10 TRADE SHOWS IN ONE - Anuga Chilled & Fresh Food
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www.anuga.de • www.anuga.com TASTE THE FUTURE KÖLN • COLOGNE, 07.–11.10.2017 10 TRADE SHOWS IN ONE Anuga Chilled & Fresh Food Aussteller • Exhibitors Hallenplan • Hall plan Sonderschauen • Special events Rahmenprogramm • Supporting programme
Hallenbelegung | Hall allocation
ANUGA
CHILLED & FRESH FOOD
Die Anuga Chilled & Fresh Food finden Sie
in der Halle 5.1
Anuga Chilled & Fresh Food you will find
in the hall 5.1Inhalt | Content 1
Inhalt | Content
Seite
Hallenbelegung Umschlag
Aussteller Fachmesse Anuga Chilled & Fresh Food 5
Hallenplan 8
Rahmenprogramm 10
Sonderschauen 37
Page
Hall allocation Cover
Exhibitors trade show Anuga Chilled & Fresh Food 5
Hall plan 8
Supporting programme 43
Special events 71Anuga Chilled & Fresh Food
Der Zeitdruck des modernen Lebens führt dazu, dass Verbraucher zuneh-
mend nach Mahlzeiten für unterwegs greifen oder Lebensmittel kaufen, die
sie rasch und einfach zubereiten können. So ersetzen schnelle und gesunde
Snacks in zunehmendem Maße die traditionelle Mahlzeit. Dies führt zu einer
Zunahme von Potentialen im Segment gekühlter und frischer Feinkost. Diese
Produktkategorie muss der sich wandelnden Nachfrage seitens der Verbrau-
cher entsprechen und sich daher kontinuierlich weiterentwickeln. Hieraus
entstehen interessante neue Produktentwicklungen, insbesondere hinsichtlich
neuer Formate und Verpackungen.
Die von Innova Market Insights weltweit registrierten Produktneueinführun-
gen belegen über eine große Bandbreite von Marktsegmenten hinweg ein
erhebliches Ausmaß an „frischen“ Innovationen, die in Form neuer Produktli-
nien ihren Weg in die Tiefkühl- oder Frischkostabteilungen finden. Das Wachs-
tum in den nachstehenden Teilsegmenten belegt diesen Trend (2016 i. Vgl. zu
2015, weltweite Betrachtung): Backzutaten und Backmischungen (+ 45 %),
Eingelegtes/Chutneys (+ 44 %), Fertigmahlzeiten (+ 38 %) und Fertigsaucen
(+ 31 %). Gekühlte und frische Feinkost entspricht dem Bedürfnis vieler Kun-
den nach Convenience und weist daher positive Zukunftsaussichten auf.
Anuga Chilled & Fresh Food
Von Innova Market Insights im Jahr 2016 registrierte Produktneueinführun-
gen im Bereich frische Fertiggerichte, Top 5 der Gesundheitspositionierungen
(weltweite Betrachtung).
11 %
Allergenfrei/-
arm
30 %
Ohne Zusätze/
Konservierungsstoffe 10 %
Hoher Protein-
gehalt/Protein-
quelle
8%
6% Glutenfrei
Fettarm
Quelle: Innova Market Insights, 2017Anuga Chilled & Fresh Food
The continuing time pressures of modern day life mean consumers are looking
for quick and healthy convenience for cooking as well as for meals on-the-
go. For example, quick and healthy snacks are increasingly being chosen by
consumers to replace traditional meal options. This provides an opportunity for
further capitalization as far as chilled and fresh food is concerned. The chilled
and fresh food category must continually evolve to meet changing consumer
demands, with some interesting new product developments emerging with new
formats and packaging at the forefront of innovation.
Considerable “fresh” innovation is taking place across the board for many
market categories, with evolving new product lines entering the chilled or fresh
space according to global product launch activity tracked by Innova Market
Insights. Growth for the following sub-categories is demonstrating this trend
(2016 vs. 2015, global): baking ingredients and mixes (+45%), pickled condi-
ments/chutney (+44%), meal kits (+38%) and table sauces (+31%). The future
outlook for chilled and fresh food is positive due to the convenience it offers a
wide range of consumers.
Anuga Chilled & Fresh Food
Ready meal fresh product launches tracked by Innova Market Insights in 2016,
top 5 health positionings 2016 (global).
11 %
Allergy
30 %
No Additives/
Preservatives 10 %
High/Source
of Protein
8%
6% Gluten Free
Low Fat
Source: Innova Market Insights, 2017K O E L N M E S S E: LE A DIN G TR A D E FA IR S F O R F O O D & F O O D T E C. N O 1 Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 50679 Köln, Germany Tel. +49 221 821-0 Fax +49 221 821-2574 info@koelnmesse.de GLOBAL-COMPETENCE.NET/FOOD
Anuga Chilled & Fresh Food 5 2VD sprl, Sclayn (Andenne), BE 05.1/B050 A Activ Sp. z o.o., Belsk Duzy, PL 05.1/A021 AKI Altonaer Kaviar Import Haus Gustav Rüsch GmbH & Co. KG, Hamburg, DE 05.1/B070 Alimpex Food a.s., Prague 9, CZ 05.1/B040 Alion Vegetables & Fruit Co. Ltd., Nicosia, CY 05.1/B051 Armando De Angelis srl, Villafranca di Verona, IT 05.1/A085 Artigianpiada Srl, Cerasolo Ausa, IT 05.1/A085 Atariya S.K.Y. GmbH, Meerbusch, DE 05.1/A084 Ausonia Handelsgesellschaft mbH, Ettlingen, DE 05.1/A086 A088 B Ballineen Fine Foods, Lauragh, IE 05.1/A039b Baltic Exposervice SIA, Riga, LV 05.1/A019 Banken Champignons B.V., Wijchen, NL 05.1/B038 Belies GmbH - Pietercil Group, Tessendrelo, BE 05.1/B048 Benedicta S.A., Hainamosa, Santo Domingo, DO 05.1/A059 Berief Food GmbH, Beckum, DE 05.1/C029 Bister sa, Achene, BE 05.1/C053 Blue Elephant Fine Food Catering, Saintes, BE 05.1/B057 Bord Bia - Irish Food Board, Dublin 2, IE 05.1/A037a BOS FOOD Düsseldorf GmbH Lebensmittel Großhandelsgesellschaft, Merbusch, DE 05.1/B080 C California Table Grape Commission, Fresno, USA 05.1/B034 Caribbean Export Development Agency, Warrens, St. Michael, BB 05.1/A059 Chamgreen, Gyeonggi-do, KR 05.1/B021a Charcuterie Pierre Schmidt SAS, Weyersheim, FR 05.1/A060 B061 Chunghak F and C, Gyeonggi-do, KR 05.1/A022 Chungyang Food Co Ltd, Anseong-si, KR 05.1/B025 Coffee Solutions, Kingston, JM 05.1/A059 Comperio s.r.o., Prague, CZ 05.1/B026 Condeli GmbH, Reichenthal, AT 05.1/A061 A069 Conserverie Moutarderie Belge SA, Raeren, BE 05.1/B054 Conveni bv, LIESSEL, NL 05.1/B068 Corpei, Guayaquil, EC 05.1/A031 A035 Cretan Olive Mill SA Almpantakis Family, Heraklion, Crete, GR 05.1/A029a Crocodille CR spol. s.r.o., Prag, CZ 05.1/A091 D Daeseong F&D, Daejeon, KR 05.1/B023 Deliva NV, Genk, BE 05.1/C071 Derrien, Turek, PL 05.1/A026 DESIETRA GmbH, Fulda, DE 05.1/B080 Deva Nutrition a.s., Nové Mesto nad Metuji, CZ 05.1/A027 Do Eat S.A., Mont-Saint Guibert, BE 05.1/A054 E EcoFarms, Mandeville, JM 05.1/A059 Edesmata S.A., Thessaloniki, GR 05.1/A029b Erste Kaviar Company GmbH, Haunetal, DE 05.1/B080 Esca.Lab, Gochoong-gun, KR 05.1/B021 ethiconomy GmbH, Hamburg, DE 05.1/A025 F Famous Potato, Nicosia, CY 05.1/A085a Farniente S.A., Seilles, BE 05.1/B059 Ficacci Olive Company, Castel Madama, IT 05.1/B028
6 Anuga Chilled & Fresh Food
Fidafruit, Herstal, BE 05.1/C051a
Food Impact sa, Bruxelles, BE 05.1/B058
Friweika eG, Weidensdorf, DE 05.1/C049
Frutas Montosa Jose Luis Montosa S.L., Valle-Niza, Málaga, ES 05.1/A051
G
Gamma-A Ltd., Riga, LV 05.1/B020 C025
Garden Juice kft, Kiskörös, HU 05.1/A069a
GRAAL S.A., Wejherowo, PL 05.1/A038 B039
Grupo Empresarial Palacios Alimentacion S.A., Albelda de Iregua, ES 05.1/C031
H
Habi s.a., Nethen, BE 05.1/C057
Hamburg Gourmet GmbH & Co. KG, Kaltenkirchen, DE 05.1/B085
Hansarang Co Ltd, Gimhae-si, KR 05.1/B023a
Heinrich Kühlmann GmbH & Co.KG, Rietberg, DE 05.1/B060 C061
Heinz Funken GmbH & Co. KG, Kempen, DE 05.1/C069
I
Il Pastaio di Maffei S. & C. Snc., Barletta, IT 05.1/A030
Il Pesto Di Pra' Di Bruzzone e Ferrari SRL, Genova, IT 05.1/B030
J
Jinhyuntrade, Gimhae-si, KR 05.1/A024
JSC Brivais Vilnis, Salacgriva, LV 05.1/B020 C025
K
KapPa Antipasti GmbH, Gießen, DE 05.1/B087 B089
Karavela Ltd., Riga, LV 05.1/B020 C025
Katsouris Brothers Limited, London, UK 05.1/A049
Kirschauer Aquakulturen GmbH, Schirgiswalde-Kirschau, DE 05.1/C045
Koelnmesse, Inc, Chicago, USA 05.1/B034
KOREA Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, Jeollanam-do, KR 05.1/A020
Korvel LTD, Chalandri, GR 05.1/B078
L
L'Ortofrutticola, Albenga, IT 05.1/A048
Labeyrie Fine Foods International, St Geours de Maremne, FR 05.1/A068 B069
Labocreation sa, Mons, BE 05.1/A058
Lakomka fresh food factory GmbH, Berlin, DE 05.1/C091
Lemberg Lebensmittel GmbH, Berlin, DE 05.1/C041
Linck SARL, MC, MC 05.1/A070 B079
Linéo/Vandeputte SA, Mouscron, BE 05.1/A052
Lizza GmbH, Frankfurt, DE 05.1/B045
Ltd Korona Food, Khimki, RU 05.1/B036
M
Maza Mediterranean Delicacies, Zaandam, NL 05.1/A081
MICO GmbH, Oederan, DE 05.1/C047
Mix Buffet, Guer, FR 05.1/A064
Mora Foods Ltd, Dublin 7, IE 05.1/A039d
N
Natura, Tubize, BE 05.1/C059
O
OJSC Urozhaynoye, Ravninng Settlement, RU 05.1/A071
P
Perla DE GmbH, Berlin, DE 05.1/A040 B041
Pkhfood, Pyeongchang-gun, KR 05.1/A022aAnuga Chilled & Fresh Food 7
Pomfresh, Fleurus, BE 05.1/C059a
Popp Feinkost GmbH, Kaltenkirchen, DE 05.1/B087 B089
Postres y Dulces Reina SL, Caravaca de la Cruz, ES 05.1/A087
R
Randa Ltd., Rude, LV 05.1/B020 C025
Rangeland Foods Ltd, Castleblayney, IE 05.1/A037
Renna S.R.L., Fasano, IT 05.1/A090 B091
Roberts Oy Ab, Turku, FI 05.1/B031
Rodi, Drama, GR 05.1/A083
Royale Lacroix S.A., Flemalle, BE 05.1/C051
Rügen Fisch AG, Sassnitz, DE 05.1/C079
S
S & G Herbs Farm Ltd., Nicosia, CY 05.1/A050
Sabiedriba IMS Ltd, Pinki, LV 05.1/B020 C025
Sadpol Sp. Z o.o., Goszczyn, PL 05.1/A023
Sapros Handels und Vertriebs GmbH, Karlsruhe, DE 05.1/A041 A047
SAS Fructofresh FX, Paris, FR 05.1/A082
Settele GmbH & Co. KG, Neu-Ulm, DE 05.1/C039
Shavuot International Holdings Co., Kingston, JM 05.1/A059
SIA Sudrablinis, Riga, LV 05.1/A019
SIA Banga Ltd, Roja, LV 05.1/B020 C025
SIA Rital D, Daugavpils, LV 05.1/B020 C025
Smit's Uien BV, 'S-GRAVENHAGE, NL 05.1/B049
Soreal Ilou, Brie, FR 05.1/B065
Southside Distributors, St. Elizabeth, JM 05.1/A059
SR Candied Fruits, Saramaca, SR 05.1/A059
Swift Fine Foods PLC, Castleblayney, IE 05.1/A039
T
Taste of Sicily Limited, Elestree, Elestree Road, UK 05.1/A028 B029
The West India Biscuit Co/Ltd, St. Michael, BB 05.1/A059
Truly Irish Country Foods Ltd, Limerick, IE 05.1/A039a
U
Unda Ltd., Engure, LV 05.1/B020 C025
V
VeggieMeat GmbH, St. Georgen am Ybbsfelde, AT 05.1/C027
Viglia Olives SA, Polygyros, Chalkidiki, GR 05.1/B076
Viking Traders Ltd., Corinth, Gros Islet, LC 05.1/A059
VS Apple Industries B.V., Marknesse, NL 05.1/B027
W
Wallonia Export and Investment Agency (AWEX), Bruxelles, BE 05.1/B052
Werner Lauenroth Fischfeinkost GmbH, Lüdersdorf, DE 05.1/C081
Wewalka GmbH Nfg. KG, Sollenau, AT 05.1/B088 C089
Wolf Wurstspezialitäten GmbH, Schwandorf, DE 05.1/A080 B081
Stand 21.08.2017 der zugeteilten Aussteller Anuga 2017
Allocated Anuga 2017 exhibitors as of 21.08.20178 Anuga Chilled & Fresh Food Halle | Hall 5.1
www.feriaalimentec.com Bogota, Colombia 5�-�8 June 2018 10th edition of the international food and hospitality trade fair powered by: Organisers:
10 Rahmenprogramm · Samstag, 07.10.2017 Rahmenprogramm Samstag, 07.10.2017 11:00-11:30 Uhr · Top 10 Trends 2017 Kongresssprache · Englisch Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten. „Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10 Trends Liste für 2017. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com 12:30-13:00 Uhr · Active Nutrition Kongresssprache · Englisch Je mehr sich Sportlernahrung im Mainstream etabliert, sehen sich die Herstel- ler von Nahrungsmitteln und Getränken veranlasst, produktübergreifend ein sportlicheres Image anzustreben. Infolgedessen verschwimmen die Grenzen zunehmend. Neue Positionierungs-Plattformen kommen dabei spezifischen Bedürfnissen entgegen, die in Abhängigkeit von Alter, Geschlecht und Lebens- stil der Verbraucher variieren können. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com 14:00-14:30 Uhr · Top 10 Trends 2017 Kongresssprache · Englisch Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten. „Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10 Trends Liste für 2017.
Rahmenprogramm · Samstag, 07.10.2017 11
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
15:30-16:00 Uhr · P
lant Powered Growth
Kongresssprache · Englisch
Pflanzenmilch, Fleischalternativen und vegane Angebote kommen immer
mehr in Trend, wodurch Konsumenten öfter nach innovativen Möglichkeiten
suchen, die von der Natur aus enthaltenen Vorteile der Pflanzen mit in das
tägliche Leben einzubeziehen.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
17:00-17:30 Uhr · Top 10 Trends 2017
Kongresssprache · Englisch
Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette
führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür
sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten.
„Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10
Trends Liste für 2017.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com12 Rahmenprogramm · Sonntag, 08.10.2017
Sonntag, 08.10.2017
Ganztägig · Patissier des Jahres 2017
Kongresssprache · Deutsch
Patissier des Jahres ist der Wettbewerb für kreative Profis aus
Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol mit einem
Faible für den Dessertbereich. In vier Vorentscheidungen werden
die Finalisten gekürt, die beim großen Finale zur Anuga
gegeneinander antreten. Im Mittelpunkt des Wettbewerbs stehen
das fachliche Können in den unterschiedlichen Techniken der Patisserie sowie
allem voran die Kreativität.
Ort · Halle 7, Stand B 128/E 129, Culinary Stage
Veranstalter · Grupo Caterdata S.L. · Mobil +49761 20 89 890
nroig@patissierdesjahres.de · www.patissierdesjahres.de
10:30 Uhr · Olive Oil Congress: Geschichte und Umrisse
der südafrikanischen Olivenindustrie
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Vortrag mit anschließender Fragerunde
●● Geographische Lage
●● Klima, Sorten, Eigenheiten der Produktion
●● Qualitätsprofil
●● Internationale Auszeichnungen
●● Wachstum, Angebot und Verbrauch
●● Kosten der landwirtschaftlichen Flächen und Entwicklung
●● Produktionskosten ohne Subventionen und Einfuhrschutz
●● Südafrikanischer Regierungsentwicklungsplan
Nick Wilkinson · Chairman of SA Olive Association/controlling body of the
South African olive industry
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.deRahmenprogramm · Sonntag, 08.10.2017 13 11:00-11:30 Uhr · Top 10 Trends 2017 Kongresssprache · Englisch Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten. „Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10 Trends Liste für 2017. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com 11:00-12:00 Uhr · B VE Sonderveranstaltung zur Vorstellung der Consumers‘ Choice Studie 2017 Kongresssprache · Deutsch Welchen Stellenwert messen die deutschen Verbraucher den Themen Ge- sundheit und Fitness beim täglichen Einkauf Ihrer Lebensmittel und Getränke bei? Welche Ernährungsformen sind in den letzten Jahren entstanden, welche davon werden sich langfristig etablieren und wie sind diese mit dem mo- dernen und schnelllebigen Alltag der Konsumenten vereinbar? Mit welchen Strategien kann und muss die Ernährungsindustrie diesen gesellschaftlichen Trends begegnen? Antworten auf diese Fragen gibt die neue Studie Consumers‘ Choice 2017. Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und die Ge- sellschaft für Konsumforschung (GfK) stellen ihre gemeinsame Studie exklusiv auf der Anuga vor. Gäste: Christoph Minhoff · Hauptgeschäftsführer · Bundesvereinigung der Deut- schen Ernährungsindustrie (BVE) Dr. Robert Kecskes · Senior Insights Director Consumer Experiences · Gesell- schaft für Konsumgüterforschung (GfK) Dietmar Eiden · Geschäftsbereichsleiter Messemanagement · Koelnmesse GmbH Ort · Halle 10.2, Stand A 40/ C 49 Veranstalter · Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin ·Deutschland Telefon +49 30200786-157 · okoelsch@bve-online.de
14 Rahmenprogramm · Sonntag, 08.10.2017 11:30 Uhr · Olive Oil Congress: Die Gewinnung von Olivenölen Kongresssprache · Deutsch/Englisch Historischer Vortrag mit Lichtbildern und anschließender Fragerunde Der beschwerliche Weg des Öls vom Ölbaum zur Ölflasche Dr. Horst Schäfer-Schuchardt · Olivenöl-Experte und Historiker Würzburg Ort · Congress-Centrum Ost · Presse-Centrum Ost Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351 Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de 12:30-13:00 Uhr · Active Nutrition Kongresssprache · Englisch Je mehr sich Sportlernahrung im Mainstream etabliert, sehen sich die Herstel- ler von Nahrungsmitteln und Getränken veranlasst, produktübergreifend ein sportlicheres Image anzustreben. Infolgedessen verschwimmen die Grenzen zunehmend. Neue Positionierungs-Plattformen kommen dabei spezifischen Bedürfnissen entgegen, die in Abhängigkeit von Alter, Geschlecht und Lebens- stil der Verbraucher variieren können. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com 12:30 Uhr · Olive Oil Congress: Der spanische und internationale Olivenöl-Markt/ Schulung und Sensibilisierung von Nase und Gaumen Kongresssprache · Deutsch/Englisch Vortrag mit anschließender Fragerunde Erstklassige Olivenöle sicher von minderwertiger Ware unterscheiden lernen Die Diplom-Kauffrau Kerstin Barduhn ist eine ausgewiesene Olivenöl-Exper- tin. Ihre spezielle Olivenöl-Sensorik-Expertise sowie Ihr besonderes Wissen zum Olivenölmarkt Spaniens hat sie sich über viele Jahre, in zahlreichen
Rahmenprogramm · Sonntag, 08.10.2017 15 Ausbildungsschritten erschmeckt und erarbeitet. Ihr engagiertes Tun als Olivenöl-Consultant führt sie nach wie vor regelmäßig nach Spanien, wo sie auch 14 Jahre in der Hauptstadt Madrid lebte. Neben ihrem Wirken als Beraterin für den Fachhandel leitet sie zudem eigene Olivenölseminare und vermittelt auch auf diesem Wege essentielle Fachkenntnisse für verschiedene Kundenkreise auf diesem Gebiet. Die Verbreitung einer authentischen Olivenölkultur liegt Kerstin Barduhn am Herzen. Sie macht sich deshalb für den Markteintritt sowie -ausbau von konsequent qualitätsorientierten Produzenten erstklassiger Nativer Olivenöle Extra stark und gründete in diesem Zusammenhang im Januar 2017 die OLI- VE ACADEMY in Hamburg, Deutschland. Hier bietet sie mittlerweile einem internationalen Kundenkreis (B2B und B2C) die Möglichkeit, sich wertvolles Know-how anzueignen und die Sinne für verschiedene Aspekte und Wirkfak- toren eines Qualitätsolivenöls der ersten Güteklasse Nativ Extra zu schärfen. Kerstin Barduhn · Olivenöl-Expertin,Sensorikschule Olive Academy, Hamburg Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351 Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de 13:30 Uhr · Olive Oil Congress Olivenöle aus Chile, Testen und Kennenlernen Kongresssprache · Deutsch/Englisch Vortrag mit anschließender Fragerunde Oliven-Anbau in Südamerika, Anbaubedingungen, Herstellung und Absatz- märkte. Verkostung einiger Olivenöl-Proben aus Chile. Denise Langevin · Chile Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351 Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
16 Rahmenprogramm · Sonntag, 08.10.2017 14:00-14:30 Uhr · Top 10 Trends 2017 Kongresssprache · Englisch Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten. „Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10 Trends Liste für 2017. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com 14:30 Uhr · Olive Oil Congress: Wie virgin ist Extra Virgin Olive Oil? Kongresssprache · Deutsch/Englisch Vortrag mit anschließender Fragerunde Für den Konsumenten, die Lebensmittelkontrolle, den Produzenten und Vermarkter spielen die Bewertung der Qualität und Identität von Olivenölen eine wichtige Rolle. Bis Oktober 2013 war Dr. Gertz Leiter des Chemischen Untersuchungsamtes in Hagen. Nach seiner Pensionierung ist er Mitarbeiter bei der Fa. Maxfry-Ad- vanced Food Ingredient GmbH in Hagen und mit der Produktentwicklung betraut. Seit mehr als 40 Jahren hat er Erfahrungen in der Analytik und Technologie der Fette und Öle erworben. Er war Mitglied zahlreicher nationaler und inter- nationaler Arbeitsgruppen und Experten-Gremien für die Analytik von Fetten und Ölen und von Olivenöl. Als Mitbegründer ist er seit 1997 Mitglied des deutschen Sensorik -Panel von Olivenöl. Er hat mehr als 70 wissenschaftliche Arbeiten, darunter 5 Buchkapi- tel veröffentlicht und 2 Bücher herausgegeben. Sein Forschungsgebiet umfasst die analytische Erfassung des thermisch-oxi- dativen Abbau und der Wirksamkeit von stabilisierenden Zutaten bei Fetten und Ölen, die Anwendung der Chemometrie in der Fettanalytik und die Ent- wicklung von NIR-Methoden für die Qualitätssicherung von Ölen und Fetten mit Olivenöl als Schwerpunkt. Zu seinen Auszeichnungen zählen: ●● 1982 · das Forschungsstipendium der Josef Schormüller-Stiftung der Deutschen Lebensmittelchemischen Gesellschaft ●● 2004 · die Normann–Medaille die Deutsche Gesellschaft für Fettwissen- schaft (DGF)
Rahmenprogramm · Sonntag, 08.10.2017 17
Dr. Christian Gertz · Hagen
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
15:30-16:00 Uhr · P
lant Powered Growth
Kongresssprache · Englisch
Pflanzenmilch, Fleischalternativen und vegane Angebote kommen immer
mehr in Trend, wodurch Konsumenten öfter nach innovativen Möglichkeiten
suchen, die von der Natur aus enthaltenen Vorteile der Pflanzen mit in das
tägliche Leben einzubeziehen.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
15:30 Uhr · Olive Oil Congress: Der italienische
Olivenölmarkt
Kongresssprache · Italienisch
Vortrag mit anschließender Fragerunde
Übersicht und aktuelle Einschätzung eines ausgewiesenen Olivenöl-Experten
Die Italienische Olivenkultur war in den letzten Jahren etwas zurückgegangen.
Grund waren die ungünstigen atmosphärischen Vorgänge, die geringere Erträ-
ge erbrachten sowie die Ölfliege und andere Parasiten begünstigten. Dieses
Phänomen war auch in Süditalien und in Apulien gegenwärtig.
Die nächste Kampagne 2017/2018 wird erheblich besser ausfallen sowohl
quantitativ wie qualitativ, da man mit einem geringeren Auftreten der Ölflie-
ge und Krankheiten rechnet.
Die vorausgegangene Kampagne 2016/2017 erbrachte in Italien ca. 250 000
Tonnen Öl, davon 60 Prozent OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (davon 20
Prozent von höchster Qualität). Der Rest bestand zu 20 Prozent aus OLIO
VERGINE DI OLIVA und zu 20 Prozent aus OLIO DI OLIVA LAMPANTE.
Die Einfuhr von Olivenöl hat im ersten Halbjahr 2017 um 8,5 Prozent (von
40.702 auf 44.168 Tonnen) zugenommen. Die Ausfuhr von Olivenöl stagnierte
hingegen auf Grund gestiegener Preise. Die neue Kampagne 2017/2018 wird
allgemein erheblich positiver in der Menge wie in der Qualität angesehen.18 Rahmenprogramm · Sonntag, 08.10.2017 Nicola Perrucci,· Olivenöl-Experte, Bari. ●● von der MI.P.A.A.F. anerkannter Tester und Panel-Leader von Olivenölen ●● Angehöriger der CAMERA DI COMMERCIO DI BARI sowie offizieller und anerkannter Tester (Panel-Leader) von D.O.P. TERRA DI BARI. ●● Lehrbeauftragter an der UNIVERSITÀ DI BARI FACOLTÀ DI AGRARIA für Abschmecker-Kurse. ●● Weltweiter Berater für Olivenölhersteller und Handelskammern Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351 Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de 17:00-17:30 Uhr · Top 10 Trends 2017 Kongresssprache · Englisch Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten. „Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10 Trends Liste für 2017. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
Rahmenprogramm · Montag, 09.10.2017 19
Montag, 09.10.2017
Ganztägig · Anuga Koch des Jahres 2017
Kongresssprache · Deutsch
Der Koch des Jahres ist der Wettbewerb für
aufstrebende Köche aus Deutschland, Österreich,
Schweiz und Südtirol. In vier Vorentscheidungen
werden die Finalisten gekürt, die beim großen Finale auf der Anuga
gegeneinander antreten. Erleben Sie acht junge, motivierte Köche, die an
diesem Tag vor Ihren Augen ein dreigängiges Menü anrichten und präsentie-
ren. Eine hochkarätig besetzte Jury wird vor Ort die Speisen bewerten und
den Sieger küren.
Ort · Halle 7, Stand B 128/E 129, Culinary Stage
Veranstalter · Grupo Caterdata S.L. · Mobil +49761 20 89 890
nroig@kochdesjahres.de · www.kochdesjahres.de
10:00-17:00 Uhr · Innovation Food Conference
Kongresssprache · Englisch
Die 4. Innovation Food Conference – iFood 2017 wird vom Deutschen Institut
für Lebensmitteltechnik (DIL) organisiert und findet am 9. Oktober im Rah-
men der Anuga im Rheinsaal, Congress Center Nord der Koelnmesse, statt. Die
iFood Conference ist ein internationales Netzwerk- Event für Lebensmittel-
technologen, Hersteller und Händler.
Programm:
10:00 Uhr Welcome Message mit Katharina C. Hamma · Koelnmesse,
Christoph Minhoff · Bundesvereinigung der deutschen Ernäh-
rungsindustrie, Dr. Volker Heinz · German Institute of Food
Technologies
10:15 Uhr Opening mit Hanni Rützler · futurefoodstudio
10:30 Uhr Start Session 1 · Digitalismus · Produktion, Verbrauch,
Vertrieb
11:45 Uhr Start Session 2 · Innovationsprogramme · Nutzen des
Wissensdreiecks
13:50 Uhr Start Session 3 · Sustology · Konzepte für Nachhaltigkeit bei
Lebensmitteln
15:05 Uhr Start Session 4 · Herausforderung der globalen Wertschöp-
fungsketten
Ort · Congress-Centrum Nord, Rheinsaal20 Rahmenprogramm · Montag, 09.10.2017
Veranstalter · Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. · Prof.-von-
Klitzing-Str. 7 · 49610 Quakenbrück · Deutschland
Telefon +49 (0)5431 183-286 · Fax +49 (0)5431.183-114
s.biedermann@dil-ev.de · www.dil-ev.de
10:30 bis 11:15 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum:
Ernährungs-Politik
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Vortrag mit anschließender Fragerunde
Rund 18 Millionen Tote pro Jahr mit steigender Tendenz fallen auf das Konto
der minderwertigen Lebensmittel.
Nur in wenigen Staaten (darunter Deutschland, Dänemark, Schweiz plus
einige weitere) kümmert sich die Politik um die Sicherheit der Lebensmittel.
Rückstände von Pestiziden, Hormonen und Antibiotika sowie Lebensmit-
tel-Zusatzstoffe belasten die Gesundheit der Verbraucher. Diese westliche
Ernährungsweise ist dabei, die bisher noch unbelasteten Gesellschaften mit
einem gewissen Grad an Selbstversorgung in den Schwellen- und Entwick-
lungsländern zu erobern. Welche Einflüsse und Vermeidungs-Strategien
müssen von den Produzenten und Herstellern aufgegriffen werden, und wie
kann die Politik das unterstützen?
--> Agrochemie
--> Öko-Landbau
--> frei von Zusatzstoffen
Mit der schwindenden Selbstversorgung und der heute 100 prozentigen
Fremdversorgung wird die (un)gesunde Ernährung zum Politikum. Alle damit
Befassten · vom Bauern über Verarbeiter bis zum Handel · tragen die Verant-
wortung mit.
Prof. Tim Lang, Direktor des Zentrums für Ernährungspolitik,
University City of London
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
11:00-11:30 Uhr · Top 10 Trends 2017
Kongresssprache · Englisch
Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette
führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür
sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten.Rahmenprogramm · Montag, 09.10.2017 21 „Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10 Trends Liste für 2017. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com 11:00-12:00 Uhr · Grüner Verpacken - Anuga Lunchtalk: Der Stoffkreislauf als Zukunftsmodell Kongresssprache · Deutsch Verpackungen bleiben ein zentrales Thema der Umweltdiskussion. Entspre- chend stark sind Industrie und Handel gefordert, Zukunftslösungen für die wachsenden ökologischen Ansprüche von Verbrauchern und Politik zu ent- wickeln. Nachwachsende Rohstoffe und geschlossene Stoffkreisläufe spielen dabei eine zentrale Rolle. Talkgäste: Klaus-Peter Feller · Stellv. Hauptgeschäftsführer, Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) Dr. Oliver Wolfrum · Generalbevollmächtigter, Forum Ökologisch Verpacken (FÖV) Daniel Anthes · Projektleiter und Redakteur · Zukunftsinstitut Alexander Liedke · Manager Sustainable Business & Markets · WWF Andreas Normann · Leitung Einkauf · HANSA-HEEMANN AG Veronika Pountcheva · Global Director Corporate Responsibility · METRO AG Moderation: Winfried Peters · Geschäftsführer · SEA Public Relations Ort · Congress-Centrum-Nord, Rheinsaal Sektion 5 +6 Veranstalter · Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Deutschland und Forum Ökologisch Verpacken e.V. (FÖV) · Bockenheimer Landstraße 31 · 60325 Frankfurt Telefon +49 69170071-11 · info@oekologisch-verpacken.com
22 Rahmenprogramm · Montag, 09.10.2017 11:00–12:30Uhr · Grips&Co-Finale 2017 – Qualifikationsprogramm für Nachwuchskräfte im Handel Kongresssprache · Deutsch Fachwissen, Präsentations- und Verkaufstalent werden die Elitekandidaten beim großen Grips&Co-Finale auch in diesem Jahr wieder beweisen. Die Fachzeitschrift RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel veranstaltet das Qualifizierungsprogramm bereits zum 36. Mal. Auch in diesem Jahr beteiligten sich mehr als 20.000 Nachwuchskräfte an den Vorrunden, die seit Jahresbeginn laufen. Die spannende Abschlussver- anstaltung hat sich längst zu einem Branchentreff entwickelt. In mehreren Spiel- und Quizrunden ringen die 15 Besten um den Bundessieg 2017 und damit um die Auszeichnung „Deutschlands beste Nachwuchskraft im Handel 2017“. Durch die stimmungsgeladene Live-Veranstaltung führt in diesem Jahr der TV-Moderator Thomas Scheel Ort · Congress-Centrum Ost, Congress-Saal Veranstalter · RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel · Project Coordi- nator: Edith Villwock · Telefon +49 (0)7225 – 916 271 Telefax +49 (0)7225 – 916 290 · villwock@gripsundco.de · www.gripsundco.de 11:30 bis 12:15 Uhr · B io-Kompetenzzentrum: UN-Be- richt bestätigt: Pestizide sind Problem statt Lösung Kongresssprache · Deutsch / Englisch Vortrag mit anschließender Fragerunde Die UN-Sonderberichterstatterin für das Recht auf Nahrung, Hilal Elver, hat beim UN-Rat für Menschenrechte einen Bericht zu den Risiken von Pestiziden für die Welternährung vorgelegt. Die globale Chemieindustrie hegt den Mythos, Pestizide seien notwendig, um eine wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Es ist gut, dass UN-Sonder- berichterstatterin Hilal Elver dieser Legende entschieden widerspricht. Das Gegenteil ist der Fall: wir müssen aufhören, die Äcker der Welt immer mehr zu vergiften und damit langfristig unsere Lebensgrundlagen zu zerstören. Pestizide sind Teil des Problems und nicht etwa der Lösung. Das bestätigt der neue UN-Bericht in aller Deutlichkeit. Der UN-Bericht empfiehlt ausdrücklich ökologische Formen der Landwirt- schaft als Lösung für die Welternährung. Diese müssen weltweit viel stärker gefördert werden, ob in der Entwicklungszusammenarbeit oder anderen Poli- tikfeldern. Ökologische Landwirtschaft schafft Perspektiven für die Menschen, ohne die eigene Lebensgrundlage zu zerstören. Positive Beispiele
Rahmenprogramm · Montag, 09.10.2017 23
dafür gibt es viele.
Zu oft gehen rücksichtlose Profitinteressen der Chemiekonzerne vor vernünf-
tiger und nachhaltiger Politik für Menschen und Umwelt. Wir brauchen einen
Pestizid-Reduktionsplan mit verbindlichen Zielen und konkreten Vorgaben.
Dass es mit immer mehr Gift auf den Äckern nicht weitergeht, haben inzwi-
schen selbst Akteure der konventionellen Agrarwirtschaft wie die Deutsche
Landwirtschafts-Gesellschaft erkannt.
Harald Ebner · Sprecher für Gentechnik und Bioökonomiepolitik, MdB, Berlin
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
12:30-13:00 Uhr · Active Nutrition
Kongresssprache · Englisch
Je mehr sich Sportlernahrung im Mainstream etabliert, sehen sich die Herstel-
ler von Nahrungsmitteln und Getränken veranlasst, produktübergreifend ein
sportlicheres Image anzustreben. Infolgedessen verschwimmen die Grenzen
zunehmend. Neue Positionierungs-Plattformen kommen dabei spezifischen
Bedürfnissen entgegen, die in Abhängigkeit von Alter, Geschlecht und Lebens-
stil der Verbraucher variieren können.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
12.30 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: Europäische
Nachhaltigkeits-Partnerschaften – Wie implementiert
Coop Nachhaltigkeitsstandards von Coop Schweiz in
Partnerländern und –Firmen?
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Inputreferat
Melanie Prengel · Transgourmet Deutschland (Nachhaltigkeit/CSR)
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost24 Rahmenprogramm · Montag, 09.10.2017
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
13:00-14:00 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: Biohandel –
nachhaltig und erfolgreich
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Fachgespräch mit anschließender Diskussion
●● Kann Bio die Welt ernähren?
●● Nachhaltigkeit und Bio-Programm
●● Coop Schweiz · Nr. 1 im Thema Nachhaltigkeit
●● Transgourmet Gastro-Grosshandel
von
Urs Niggli · Direktor Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FibL)
Roland Frefel · Coop Schweiz (Category Management/Beschaffung Frische,
Mitglied der Direktion)
Melanie Prengel · Transgourmet Deutschland (Nachhaltigkeit/CSR)
Moderation:
Peter Jossi · (jossi.bio)
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
14:00-14:30 Uhr · Top 10 Trends 2017
Kongresssprache · Englisch
Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette
führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür
sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten.
„Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10
Trends Liste für 2017.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.comRahmenprogramm · Montag, 09.10.2017 25
14:15-15:15 Uhr · B io-Kompetenzzentrum: Welche
politischen Leitplanken braucht die Ernährungsbranche
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Diskussion mit anschließender Fragerunde
Urs Niggli · Direktor Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FibL)
Prof. Tim Lang, University City of London
Harald Ebner · Sprecher für Gentechnik und Bioökonomiepolitik · MdB
Berlin
Alexander Beck · AÖL Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller
Rudolf Bühler · BESH Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
Moderation:
Peter Jossi · (jossi.bio)
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
15:30-16:00 Uhr · P
lant Powered Growth
Kongresssprache · Englisch
Pflanzenmilch, Fleischalternativen und vegane Angebote kommen immer
mehr in Trend, wodurch Konsumenten öfter nach innovativen Möglichkeiten
suchen, die von der Natur aus enthaltenen Vorteile der Pflanzen mit in das
tägliche Leben einzubeziehen.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com26 Rahmenprogramm · Montag, 09.10.2017 17:00-17:30 Uhr · Top 10 Trends 2017 Kongresssprache · Englisch Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten. „Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10 Trends Liste für 2017. Ort · Passage 3/11, Blauer Salon Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
Rahmenprogramm · Dienstag, 10.10.2017 27
Dienstag, 10.10.2017
9:00 Uhr · E-Grocery Congress @Anuga 2017
Kongresssprache · Englisch
Die Lebensmittelbranche befindet sich im Umbruch. Die Grenzen zwischen
stationärem Handel, E- und M-Commerce verschwimmen stetig. Das Ziel
ist Seamless Commerce. Daher findet in diesem Jahr zum ersten Mal der
E-Grocery Congress @Anuga statt. Am Dienstag, 10.10.17 öffnen sich im
Rheinsaal, Congress Centrum Nord die Tore für Sie. Erfahren Sie mehr über
Global Visions und Future Trends aus der Lebensmittelbranche von internatio-
nalen Keynote-Speakern, Experten aus der Praxis und Zukunftsforschern.
Holen Sie sich Inspiration und konkrete Handlungsempfehlungen aus der Pra-
xis von Global Playern zu Seamless Commerce, internationalen Online-Markt-
plätze und innovativen Start-ups, den Shops der Zukunft und der Bedeutung
der Shopability.
Treffen Sie internationale Branchenexperten und nutzen Sie die Gelegenheit
zwischen den spannenden Vorträgen zum Netzwerken auf Augenhöhe!
Ort · Congress-Centrum Nord, Rheinsaal
Veranstalter · Management Circle AG und Koelnmesse GmbH
Messeplatz 1 · 50679 Köln · Deutschland · Telefon +49 (0)221 821-2058
n.schneider@koelnmesse.de · www.koelnmesse.de
10:30 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: Rückstände
und Kontaminanten in konventionellen und Bio-
Lebensmitteln/Haftungsrisiken und -vermeidung in der
Lebensmittelkette
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Vortrag mit anschließender Fragerunde
Rückstände und Kontaminanten rücken verstärkt in das Interesse von Kon-
trollbehörden. In dem Vortrag werden Fallstricke aufgezeigt sowie Optionen
zur Haftungsvermeidung praxisgerecht dargestellt.
Martin Kieffer · Kieffer Legal Services/Rechtsanwaltskanzlei Bonn
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de28 Rahmenprogramm · Dienstag, 10.10.2017
10:30–12:00 Uhr · B
VE Krisenmanagement –
Podiumsdiskussion „Quo Vadis Kontrolle?!“
Kongresssprache · Deutsch
Wie lässt sich eine glaubwürdige Risiko-Kommunikation in Abstimmung mit
Wirtschaft und Behörde zur Erfüllung der Verbrauchererwartungen an Trans-
parenz und Sicherheit umsetzen?
Talkgäste:
Laura Gross · Redaktion Essen und Trinken · Die VERBRAUCHERINITIATIVE
Anja Tittes · Bundesvorsitzende · Bundesverband der Lebensmittelkontrolleu-
re (BVLK)
Prof. Dr. Eberhard Haunhorst · Präsident · Niedersächsisches Landesamt für
Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES)
RegDir Dr. Robert Schaller · Leiter Referat 312 – Lebensmittelüberwachung,
Krisenmanagement, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
(BMEL)
Stephan Tromp · Geschäftsführer · International Featured Standards (IFS) und
stellv. Hauptgeschäftsführer · Handelsverband Deutschland (HDE)
Christoph Minhoff · Hauptgeschäftsführer · Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und Bund für Lebensmittelrecht und
Lebensmittelkunde (BLL)
Moderation:
Dr. Michael Lendle · Geschäftsführender Gesellschafter · AFC Risk & Crisis
Consult
Ort · Congress-Centrum-Nord, Rheinsaal Sektion 5
Veranstalter · Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE)
Irmengard Stingl · Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Deutschland
Telefon +49 30200786-161 · istingl@bve-online.de
11:00-11:30 Uhr · Top 10 Trends 2017
Kongresssprache · Englisch
Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette
führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür
sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten.
„Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10
Trends Liste für 2017.
Ort · Passage 3/11, Blauer SalonRahmenprogramm · Dienstag, 10.10.2017 29
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
11:15 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: Sichere und
nachhaltige Bio-Rohstoffbeschaffung aus der Ukraine
und Osteuropa
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Vortrag
Technische Hürden der EU-Bio-Importbestimmungen
Mariia Makhnovets · Consultant Organic Trade Ukraine
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
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Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
12:00 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: ZNU-Standard
Driving Sustainable Change – für mehr Nachhaltigkeit im
Lebensmitteleinzelhandel
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Vortrag
Vorstellung und Nutzen der ZNU-Standard Zertifizierung auf Unternehmens
ebene
Dr. Axel Kölle · Zentrumsleiter des ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unter-
nehmensführung, Uni Witten/Herdecke
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de30 Rahmenprogramm · Dienstag, 10.10.2017
12:30-13:00 Uhr · Active Nutrition
Kongresssprache · Englisch
Je mehr sich Sportlernahrung im Mainstream etabliert, sehen sich die Herstel-
ler von Nahrungsmitteln und Getränken veranlasst, produktübergreifend ein
sportlicheres Image anzustreben. Infolgedessen verschwimmen die Grenzen
zunehmend. Neue Positionierungs-Plattformen kommen dabei spezifischen
Bedürfnissen entgegen, die in Abhängigkeit von Alter, Geschlecht und Lebens-
stil der Verbraucher variieren können.
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
12:45-13:45 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: Nachhaltige
Ernährung und die Rolle der Kaufleute
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Diskussion mit anschließender Fragerunde
Dr. Axel Kölle · Zentrumsleiter des ZNU – Zentrum für Nachhaltige
Unternehmensführung · Uni Witten/Herdecke
Michael Radau, SuperBioMarkt
Nicola Polla, Molkerei Söbbeke
Moderation:
N.N
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
14:00-14:30 Uhr · Top 10 Trends 2017
Kongresssprache · Englisch
Die Wachstumsnachfrage für Transparenz innerhalb der Versorgungskette
führt die Begriffe „Clean & Clear Labelling“ auf eine neue Ebene. Grund dafür
sind die aktiv gekennzeichneten Vorteile der auf Pflanzen basierten Produkten.
„Clean Supreme“ und „Disruptive Green“ stehen an der Spitze der Top 10
Trends Liste für 2017.Rahmenprogramm · Dienstag, 10.10.2017 31
Ort · Passage 3/11, Blauer Salon
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und Innova Market Insights B.V.
Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Niederlande · Dominik Herwald
Telefon + 31 26 319 2008 · dominik@innovami.com
14:00 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: Mehr Bio und
Vertrauen
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Vortrag
Praxis-Beispiele und einfache Regeln für gemeinsames Handeln. Bauern,
Produzenten und Handel reden miteinander.
Die beiden zentralen Bio-Herausforderungen des LEH und seiner Liefe-
ranten
●● Up stream: mehr Bio beschaffen
●● Down stream: Vertrauen der Kunden in Bio im LEH gewinnen und pflegen
Mehr Bio durch gute Zusammenarbeit in den Lieferketten
●● Sichert knappe Rohstoffe
●● Sorgt für mehr Bio Produktion
●● Hilft mit Schweinezyklen, Angebots- und Nachfrage-Schwankungen
umzugehen
●● Stärkt die Glaubwürdigkeit des PoS bei den Kundinnen
●● Signalisiert Bauern, dass sie auf Bio umstellen können
Vertrauen und Glaubwürdigkeit durch
●● überzeugende Produkte in allen Kategorien,
●● Gespräche mit Kunden (social media…) trotz Zeit- und Platzdruck,
●● klare Herkunfts-Kommunikation (unrealistische Idyllen-Romantik ver-
meiden),
●● Bauern und Hersteller anerkennen,
●● gemeinsam mit Kunden Lieferketten und unterschiedliche regionale
Bedingungen erkunden
●● Boden, Wetter, regionale Geschichte, Hofstrukturen und die Stärken der
Bauern und Hersteller…
Conrad Thimm · Bioexperte, Berlin
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de32 Rahmenprogramm · Dienstag, 10.10.2017
14:45 Uhr · B
io-Kompetenzzentrum: Weltweit direkt vom
Hof: Neue Systeme der Direktvermarktung
Kongresssprache ·Deutsch / Englisch
Vortrag
Plattform Marktzugang – Crowdordering schließt Lücke in der Supply Chain
●● Schwierigkeiten von Kleinbauern, Anschluss an den Markt zu finden: Qua-
lität, Verarbeitung, Musternahme und Analysen, Zertifizierung, Exportor-
ganisation, Kostenkalkulation, Zeitplanung und Kommunikation.
●● Limitierende Faktoren im Handel: Risiko, Anfangsinvestitionen und hohe
Anforderungen.
●● Crowdordering direct to consumer: So funktioniert die Plattform, Lö-
sungsansatz für limitierende Faktoren in Produktion und Handel.
Sandra Dütschler · Gebana AG – Weltweit ab Hof, Schweiz
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.de
15:30 Uhr · B
io- Kompetenzzentrum: Marktzugang
gestalten
Kongresssprache · Deutsch / Englisch
Expertenrunde mit anschließender offener Diskussion/Fragerunde
Conrad Thimm · Bioexperte · Berlin
Sandra Dütschler · Gebana AG – Weltweit ab Hof · Schweiz
Erich Margrander · Bio-Marktexperte + bioPress-Verleger
Friedrich Müller · Landlinie · Bio-Großhändler (angefragt)
N.N., Bio-Verband
Moderation:
Peter Jossi · jossi.bio
Ort · Congress-Centrum Ost, Presse-Centrum Ost
Veranstalter · Koelnmesse GmbH und bioPress · Erich Margrander
Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Telefon +49 (0)6226 4351
Telefax +49 (0)622640047 · em@biopress.deSie können auch lesen
