44 Februar 2021 - Bremer Erzeuger-Verbraucher ...
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44 Februar 2021
44 Februar 2021 44 Februar 2021
bis fünf Wochen ziehen die Kälber
in Kleingruppen in den Kälberstall
um. Die Phase des Trennungs-
schmerzes ist unserer Erfahrung
nach immer gegeben, egal ob die
Trennung nach einer Woche oder
vier Monaten stattfindet.
Im Sommer ist die Situation
eine andere. Nach den ersten
zwei Wochen im Abkalbestall
folgen die Kälber den Kühen auf
die Weide.
Hier ist zu beobachten, dass
die Kälber gerne eine Art „Kinder-
gartengruppe“ bilden mit je ein
oder zwei Kühen, die diese Grup-
pe betreuen. Diese Dynamik der
Kleingruppen sorgt für positiven
Stress in Form von Lebendigkeit
in der Herde.
Fotos Kamena
Neben einigen positiven Aspekten ist. Letzterer ist der eigentliche Knack- Preis je Liter Milch, weshalb wir uns für
dieser Art der Kälberaufzucht gibt es punkt… qualifizierte Arbeitskräfte haben, den Weg der Direktvermarktung entschie-
einen Nachteil: sie ist kostenintensiver! sie halten und ordentlich entlohnen zu den haben. Im Mai 2021 wird unsere
Die Kälber können mehr als doppelt so können ist eine große Herausforderung, Milchverarbeitung erweitert und auch un-
Gemeinsame Zeit für Kuh und Kalb viel Milch aufnehmen, die dann natürlich
nicht mehr vermarktet werden kann. Hin-
der wir uns stellen wollen und müssen.
Um unsere Vorstellungen von mög-
ser Produktportfolio bekommt Zuwachs.
Lasst euch überraschen, was es vom
In den letzten landwirtschaftlichen Betrieben kurz nach Eutergesundheit der Tiere.
Natürlich kann auch hier nicht pau- zu kommt der personelle Aufwand für die lichst artgerechter Tierhaltung umsetzen BioHof Kaemena bald neues gibt.
Jahrzehnten ist der Geburt von ihren Müttern getrennt.
schal gehandelt werden, da jede Kuh Betreuung der Kälber in der Herde und zu können, braucht es einen höheren Harje Kaemena
der Anblick von Oftmals werden hierfür wirtschaftliche
vom Typ her unterschiedlich ist - so kann der Herde insgesamt, der deutlich größer
Milchkühen, die Gründe genannt, wie zum Beispiel „Per-
gemeinsam mit sonalaufwand“ und „Verlust an vermark- diese erste Phase auch kürzer oder
ihren Kälbern im tungsfähiger Milch“. länger ausfallen. Hierzu ist eine aufmerk-
Stall und auf der Wir auf dem BioHof Kaemena im Bre- same Tierbeobachtung wichtig.
Weide gehalten mer Blockland haben uns in den letzten In den darauffolgenden zwei Lebens-
werden, immer Jahren mit der Frage beschäftigt, wie wochen werden die Muttertiere zweimal
seltener gewor- man die Aufzucht der Kälber verbessern täglich zu den Kälbern zum Tränken
den. In der Regel kann, sodass die Tiere gesund aufwach- gelassen. Die dazwischen liegende Ru-
werden die Kälber sen können. hephase ist nach unserer Beobachtung
auf den meisten Eine Alternative zur Versorgung der sowohl für die Kuh als auch für das Kalb
Kälber durch den Menschen ist das von großer Bedeutung für ihr natürliches
Prinzip der Muttergebundenen Kälberauf- und artgemäßes Verhalten. Die Kälber
zucht. Die Umsetzung dieser Aufzucht- lernen, mit der sozialen Struktur der
form ist individuell unterschiedlich. Auf Herde umzugehen. Die Erfahrungen, die
unserem Betrieb bleiben die Muttertiere sie in der Gruppe sammeln, sorgen im
mit ihren Kälbern mindestens die ersten späteren Verlauf ihres Lebens dafür, dass
48 Stunden nach der Geburt gemeinsam sie sich leichter in die Herde integrieren.
im Abkalbestall. Diese Phase ist für die So lernen die Kälber das Alltagsgesche-
positive Entwicklung des Immunsystems, hen im Stall kennen und werden dann
das gemeinsame Kennenlernen und die auch mit in die Herde gelassen. Nun, da
Prägung ausschlaggebend. sie dauerhaft mit ihren Müttern zusam-
Zum Einen sind die Inhaltsstoffe der men sind, zeigt sich der gute Start ins
Kolostralmilch (Erstmilch) für die Ge- Leben. Die Kälber bestimmen eigenstän-
Titelseite: Mutterschaf mit neugeborenem
sundheit des Kalbes besonders wichtig dig, wann und wo sie ihre Mahlzeiten
und zum Anderen spielt das mütterliche einnehmen.
Lamm auf Brünjes saftigen Wiesen
Verhalten (Ablecken etc.) in Form von Interessant ist das unterschiedliche
liebevoller Zuwendung eine große Rolle Verhalten der Kälber in der Herde. Im
für die Bindung zwischen Kuh und Kalb. Winter, wenn die Herde im Stall bleibt,
Die Erfahrung zeigt, dass obwohl wird deutlich, dass die Bindung von der
die Kühe in den ersten zwei Tagen nicht Kuh zum Kalb wesentlich größer ist, als
gemolken werden, in der Regel keine umgekehrt - die Kuh folgt dem Kalb.
Euterprobleme entstehen. Ganz im Ge- Sobald jedoch der Raufutterbedarf (feste
genteil: die stressfreie Nachgeburtsphase Nahrung) der Kälber steigt, findet auch
erweist sich eher als förderlich für die hier eine Trennung statt. Im Alter von drei
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44 Februar 2021 44 Februar 2021
Mal nachgefragt.... Agrarpolitisches Bündnis Bremen
Wie geht‘s bleibt dran
- Jedes Bremer Schulkind sollte ein-
Brünjes? Im Bla 35 von März 2018 berichteten
wir vom Senatsbeschluss zum „Aktions-
Das Agrarpolitische Bündnis Bre-
men schlägt vor, dass Bremerinnen und mal einen Bauernhof besuchen
Es ist schon einige Jahre her, dass plan 2025 - Gesunde Ernährung.in der Bremer aus Zivilgesellschaft, Wirtschaft, - Unterstützung beim Aufbau eines
wir Ingrid und Roland Brünjes und ihre öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung“ . Wissenschaft und Verwaltung in einem regionalen Schlachthofs im Bremer
wolligen Schafe bei Bremervörde am Damit es weiter voran geht, gibt partizipativen Prozess Empfehlungen an Umland mit integrierter Fleischverarbei-
Ostedeich besucht haben. Da wir kürzlich es jetzt eine ABB-Stellungnahme vom den Bremer Senat für eine zukunftsfä- tung aus tierwohlgerechter ökologischer
geschmorten Lammhals so gut fanden, 13.1.21 zur Sitzung der Bremer Enquete- hige, regional gedachte Bremer Ernäh- Erzeugung
bedankte ich mich für das gute Fleisch kommission „Klimaschutzstrategie für das rungsstrategie erarbeitet. - Einsatz von 100 Prozent Bio-Le-
und fragte gleich nach, wie es ihnen geht. Land Bremen“ zum Thema „Konsum und Dazu hat das Agrarpolitische Bündnis bensmitteln und biofairen Getränken bei
Hier Ingrids Antwort: Ernährung“. Bremen Forderungen zu Konsum und Sitzungen der Bürgerschaft, bei öffentli-
Darin heißt es: Um Lösungswege für Ernährung aufgelistet, von denen wir hier chen Tagungen und Veranstaltungen
die Herausforderungen der dramatischen einige vorstellen: Die ausführliche Stellungnahme mit
Klimaveränderungen auf regionaler Entwicklung eines „Aktionsplans vielen weiteren Forderungen findet man
Ebene zu erarbeiten, sollte Bremen eine 2030 zur Förderung einer enkeltauglichen unter
zukunftsfähige/enkeltaugliche Ernäh- Landwirtschaft. Ziel: 75% Ökolandbau bis buendnis-bremen.de/klima
rungsstrategie für die Stadt entwickeln. 2030 auf den landwirtschaftlich genutzten www.verein-sozialoekologie.de/netzwerk/
Eine solche Strategie sollte eine gesund- Flächen in Bremen. agrarpolitisches-buendnis-bremen-abb/
heitsfördernde, pflanzenbasierte und - Keine Versiegelung weiterer
klimafreundliche Kost für alle fördern, landwirtschaftlich genutzter Flächen in
unabhängig vom Geldbeutel der Bürge- Bremen für neue Wohn- und Gewerbe-
rInnen. gebiete
Joghurt von Lütjen naturbelassen
Nachtrag zu unserem Artikel im Bla 43
Anders als cremige Joghurtsorten,
oft mit „cremig gerührt“ bezeichnet, ist
„Liebe Renate, der Demeter-Joghurt von Lütjen naturbe-
das freut uns sehr, dass das Fleisch lassen. Das verdeutlichen die Demeter
so gut ankam! Vorgaben für Joghurt:
Ja, bei uns läuft alles - toi, toi, toi sind „Jeder Verarbeitungsschritt mindert
alle gesund und wir sind stolze Groß- die natürliche Qualität. Deshalb erlaubt
eltern vom 8 Monate alten Matti - das Demeter nur Pasteurisierung und schließt
beste, was im letzten Jahr passiert ist! die Homogenisierung von Milch aus.
Die Schafe lammen fröhlich vor Hierbei werden die Fettkügelchen unter
sich hin und ich habe den ersten Käse hohem Druck zerkleinert, damit die Milch
gemacht! nicht aufrahmt. Diese Verfahren verän-
Mal sehen, was dieses Jahr bringt - dern die Strukturen der Milch und können
man kann ja nicht weit planen! Jedenfalls Allergien provozieren.
hat uns Corona regionale Zuwächse Als Qualitätsbeweis hat Demeter-
gebracht!“ Milch deshalb einen Rahmpropf, denn
Telefonisch erfuhr ich Näheres. naturbelassene, nicht homogenisierte
Fleisch, Käse und Joghurt wurden mehr Milch rahmt auf“.
verkauft als sonst. Der Direktverkauf an Oft wird Magermilchpulver zugesetzt,
Fotos Brünjes
KundInnen aus der Umgebung nahm zu, um den Joghurt fester und cremiger zu
der Verkauf übers Melkhus und ebenso machen. Dadurch erhöht sich der Lakto-
der Umsatz über die belieferten Abo-Kis- segehalt, was zu Problemen bei lakto-
ten. Eine neue kam noch hinzu, weil auch seempfindlichen Menschen führen kann
das mehr nachgefragt wird. (gefunden unter oekotest.de).
Als wir einmal zu viel Fleisch hatten, Milchschafhof Brünjes Lütjens Joghurt hat für mich einen
Brünjes sind Mitglied bei „Landver-
hat eine Bremer Freundin einen Aufruf an Ostendorfer Straße 51 besonders frischen Geschmack, am
gnügen“ - Wohnmobile können bei Ihnen
alle Bekannten gestartet und die Abho- 27432 Bremervörde liebsten verrührt mit leckrer Marmelade
übernachten. „Wir wurden überrannt, das
lung organisiert. Wir sind sogar drei Mal Telefon & Fax: 04769-461/ -820850 oder frischen Früchten. Im Winter kann
war bombastisch!“, berichtet Ingrid. „Vor
hingefahren und konnten dadurch direkt milchschaf@t-online.de man sehr gut zum Süßen kleingeschnit-
allem aus dem norddeutschen Raum ka-
verkaufen. Das war solch eine Solidari- www.milchschafhof-bruenjes.de tene getrocknete Feigen, Pflaumen oder
men viele, wegen Corona, und die haben
tät!“ Aprikosen ein Weilchen drin einweichen.
sich dann auch mit unseren Produkten
s. auch Bla 20, Juli 2014 RR
versorgt. RR
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Sprayer res-
44 Februar 2021 pektieren diese 44 Februar 2021
Arbeit und lassen
die Fassade in
Ruhe, sie blieb
Vorgestellt
von Übermalung
oder sonstigen
Petra Hanisch
Schmierereien Petra, ich hab im Protokoll
verschont. der Ladengruppe gelesen,
„Das aufwen- dass du demnächst auch
dig gestaltete 1. Ladendienste machen
Wandbild hat ganz willst. Seit wann bist du bei
offensichtlich kei- uns Mitglied?
nen kommerziellen Seit 1 ½ Jahren. Über Moni
Charakter und Frenking bin ich zu euch ge-
der Bauernladen kommen. Ich hab dann auch
ist eine gewach- gleich Ladendienste gemacht.
sene Institution Ich hatte Lust dazu und dabei
im Viertel,“ meint lernt man den Laden und die
Graffiti-Künstler GenossInnen am besten ken-
Peter Stöcker, nen. Dabei hab ich gemerkt,
deshalb seien dass ich ganz viele kenne. Ich
solche Flächen wohne schon lange im Viertel,
tabu für illegales aber auch aus verschiedenen
Übersprayen. Arbeitszusammenhängen. Z.
Ihr Bild B. traf ich eine Lehrerin und damals organisiert, als wir ihn in der mir Projekte vorgenommen, z. B. einen
versteht Margare- einen Lehrer von meinem Sohn wieder. Schauburg oder später in Oldenburg Dokumentarfilm drehen. Hatte vorher viel
the als Lob der Du wohnst ja hier im Steintor. Wo hast erlebt haben! investiert, mich gezielt qualifiziert, recher-
Schöpfung und sie du früher eingekauft? Wir haben 5 CDs zusammen gemacht. chiert, ein Exposé geschrieben. Auch
Margarethes Wandbild seit zehn Jahren pflanzte zusammen mit einigen Genos- Als ich noch gearbeitet habe, war mir der 2007 waren wir 3 Monate auf der Euro- wenn daraus schließlich nichts geworden
sInnen vor die aufgemalten Rosen neue Bauernladen zu weit weg. Aber jetzt bin patournee unterwegs, ich mit im Tourbus, ist – ich bin dauernd rumgereist, hab
unbeschädigt Rosenstöcke. Inzwischen sind diese ge- ich Rentnerin. Ich hab mal eine Doku- ohne freien Tag – ich war ja für alles Musik aufgenommen, Interviews gemacht
nau so üppig gewachsen wie gemalt und mentation über Gemüseanbau in Spanien verantwortlich! – das waren spannende Erlebnisse! In
Vor zehn Jahren hat unsere Genossin ist übrigens in der Inselkirche auf der und Italien gesehen und gemerkt, ich
blühen also im Sommer und im Winter. Wo bist du aufgewachsen? der Zeit hatte ich meine Wohnung hier
und Bremer Künstlerin Margarethe Pas- Nordsee-Insel Juist als Dauerausstel- Margot Müller selber muss was ändern. Bio-Bauern In Berlin Moabit. Als ich 16 war, zogen vermietet, .
kos das wunderschöne Wandbild nach lung zu sehen. haben einen anderen Blick auf unsere wir nach Kassel – nach dem Abi bin ich Wie sieht's mit Hobbys aus, was
einer Fassadenrenovierung aufgemalt. Welt, ErzeugerInnen müssen anständig da sofort ganz schnell wieder weg!! Hab machst du sonst noch?
(s. Bla 5) bezahlt werden. Ich finde das mit unserer Soziologie studiert, erst in Köln – hm, Ich muss immer was zwischen den Hän-
Unser Ladeneingang wird dadurch zu Genossenschaft richtig, dass wir keine das leckre Kölsch! Ich kannte da viele den haben. Früher hab ich gemalt...
einem besonderen Blickfang. Oft bleiben privaten Gewinne machen, sondern viele Leute, auch beim WDR – ich hab alles Ach ja, nebenan die Gemälde sind von
Vorübergehende oder Bremenbesuche-
rInnen deswegen davor stehen.
Abschied von Danièle gemeinsam aktiv sind. mögliche gemacht, nur nicht studiert! dir, sie gefallen mir gut!
Danièle Lorenz-Chuchana, geboren am 21. Januar 1953, war seit Auf deiner Klingel steht: Na ja, bin dann mit ner Freundin an die ...mach gerne was Kreatives, Schmuck,
„Heute empfinde ich große Dankbar- „Tradition&Moderne“ - was ist das?
2003 Mitglied unserer EVG. Am 28. Januar 2021 starb sie. Uni Bielefeld und hab dort den Abschluss Stricken, Nähen, Kochen, alles, wo was
keit, dass es nach mehr als zehn Jahren Musikproduktion – meine Firma. Ich war geschafft. Schönes bei rauskommt! Und jetzt hör
immer noch so unbeschädigt existiert“, Nach ihrer Krankheit ging es ihr von Woche zu Woche besser - lange selbständig und hab mit KünstlerIn- Nach dem Studium kamen 3 Jahre als ich gerne pod casts, „Toast Hawaii“ zum
freut sich Margarethe und erinnert sich: dann fiel sie plötzlich bei einer Routineuntersuchung ins Koma und nen CDs aufgenommen, hergestellt und wissenschaftliche Hilfskraft an der Uni Thema Essen oder „Geschichten aus der
„Es war eine langwierige Handarbeit da- wachte nicht mehr auf. Ein Schock für uns alle! verkauft, Tourneen und Konzerte organi- und ich fing an, fürs Radio zu arbeiten, Geschichte“ - das hör ich beim Spazie-
mals - frei mit Pinsel und Farbe gemalt in Ich kannte sie, seit unsere Kinder klein waren. Eine Nachbarin, die siert. Das war toll, ich bin in der ganzen schon beim WDR in Köln und später bei rengehen. Ist auch wunderbar beim Put-
drei Wochen - bei herbstlichem Wechsel- immer hilfsbereit war. Beim Tragen der Einkäufe, als ich Hexen- Welt rumgekommen. Aber dann war die Radio Bremen mit Wortbeiträgen und zen! Hab neulich plötzlich gemerkt, dass
wetter mit Hitze, Regen und Wind“.
schuss hatte, beim Anlegen des Gips nach einem Armbruch. Da Zeit der CDs vorbei, viele Firmen sind Musikzusammenstellungen, u.a. für die ich schon fertig war, so schnell verging
„Meine Technik kommt von der
Bühnenmalerei“, erzählt Margarethe. Sie musste ich gar nicht erst fragen. Später trafen wir uns im Kino bei kaputtgegangen. Jugendsendung Rizz. Dann hab ich mich die Zeit.
französischen und spanischen Filmen oder mal bei Poetry on the Sag mal ein paar Beispiele, mit wem selbständig gemacht. Wie immer die Bla-Frage: Was kaufst
stammt aus Polen und praktizierte dort du was gemacht hast.
Road auf dem Schulschiff Deutschland. Die Sorge für Mann und Hast du Kinder? du besonders gerne im Bauernladen?
früher die Freihandtechnik für Bühnen- Z. B. seit 1988 das Festival „women Ich war alleinerziehende Mutter. Mein Meinen Lieblingskäse Mareikes Meister-
bilder im Theater. Später studierte sie Söhne und ihre zahlreichen Freundinnen (früher auch ihre Tätig- in (e) motion“. Dabei konnten wir im Sohn lebt jetzt in Wien. Meine Enkelkin- stück!
in Hamburg Design und kam dann nach keit beim Institut Français), Reisen zu ihrer Familie in Bordeaux, Laufe der Jahre die unterschiedlichsten der sind 15 und 12 Jahre alt, ich konnte Die Fragen stellte Renate Richter
Bremen. Als freischaffende Künstlerin hat ihr Bruder in Bremen - so viele Menschen und soziale Kontakte - Künstlerinnen nach Bremen holen. Jetzt sie wegen Corona nur letzten Juli besu-
sie nicht nur kreative Buchillustrationen es war oft schwer, ein Treffen mit ihr hinzubekommen. Trotz allem mussten wir das verschieben wegen chen, seitdem nicht mehr.
und Modezeichnungen veröffentlicht, Schweren in ihrem Leben eine fröhliche und anregende Beglei- Corona, es soll im September stattfin- In Indien war ich längere Zeit, von 2008
sondern auch phantasievolle Sonnen-
tung, wenn es denn klappte. Ich werde sie vermissen. den, hoffentlich klappt das dann. Für die bis 2013 immer mal mehrere Monate,
Motive als energetische Zeichen gemalt KünstlerInnen ist das alles so schlimm!! zuletzt ein ganzes Jahr. Meine Arbeit hier
und wachsende Pflanzenbilder auf einem Fee Bei den Streamingdiensten kriegen sie lief aber die ganze Zeit weiter.
Bioland-Hof präsentiert (s. Bla 14). nur ganz wenig Geld. Taj Mahal hab ich Wie kamst du auf Indien?
Ein farbenfroher siebenteiliger Schöp- 20 Jahre lang betreut. Ich wollte weg, was Neues machen. Mein
fungszyklus von Margarethe Paskos Taj Mahal!!! Wirklich? Den finden wir Traum war schon immer, eine ganz ande-
ganz besonders toll. Dann hast du das re Kultur kennenzulernen. Dafür hatte ich
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Bisquitrolle mit
Apfelsahne gefüllt
- laktosefrei
Füllung
1 - 2 Äpfel
1 Päckchen Getreidesahne
ein Schuss Yogi Tea und etwas Lebkuchen-
gewürz/Zimt
Teig
4 Eier
2 - 3 El warmes Wasser
Martha und Olivia waren regelmäßige Stammgäste im Bauernladencafé, wie auf dem Foto aus Bla
125 g Zucker
29 zu sehen ist. Inzwischen backt Martha selber gerne zuhause. Sie hat uns das Rezept und Fotos
1 P. Vanille-Zucker geschickt. Man sieht, auch ihrer Schwester Olivia schmeckt die Bisquitrolle gut.
125 g Mehl aus 1/3 Mais-, 1/3 Roggenvollkorn-
und 1/3 Dinkelmehl 660
1/2 gestr. Tl Backpulver.
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und in einem
Schuss Yogi Tea zu Mus kochen, würzen
und abkühlen lassen.
Man schlägt Eigelb und Wasser schau-
mig, und gibt nach und nach Zucker und
Vanille-Zucker dazu. Mit Geduld zu einer
dicken Crème schlagen. Auf die Crème
die Mehl-Backpulver-Mischung sieben
und mit dem Eischnee unterheben. Bei
starker Hitze etwa 15 Min. goldbraun
backen und sofort auf ein mit Zucker
bestreutes Backpapier stürzen, einrollen,
abkühlen lassen.
Sahne schlagen, abgekühltes Mus unter-
Fotos Martha und Olivia
heben, abgekühlte Bisquitrolle füllen.
Bon Appétit wünschen Martha und
Olivia
Farmersalat
Rezept und Illustration von Klaus Gebhardt
Einkaufsliste
1 Knolle Sellerie
Joghurt
2 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Glas Mayonnaise
Zubereitung
2 Möhren schälen und fein raspeln, eine 1 cm dicke Scheibe
Sellerie fein raspeln, 1 - 2 Lauchzwiebeln fein schneiden, alles
in eine kleine Schüssel geben.
1 Esslöffel Mayonnaise und 1 Esslöffel Joghurt verrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen und alles mischen.
Frische Brötchen passen am besten dazu.
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