Es wird nie hinter jeder Pizza ein Lebensmittelkontrolleur stehen!
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Foodwatch-Kritik: Sind Kommunen schuld an Lebensmittelskandalen?
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INTERVIEW ZU LEBENSMITTELSKANDALEN
"Es wird nie hinter jeder Pizza ein
Lebensmittelkontrolleur stehen!"
VON REBECCA PIRON
Redaktion | KOMMUNAL
20. FEBRUAR 2020
Jede dritte Plankontrolle bei
Lebensmittelbetrieben fällt in Deutschland aus.
Foodwatch stellt nun die kommunale
Organisation in Frage. Doch liegt dort wirklich
der Fehler? Wir haben Anja Tittes, Vorsitzende
des Bundesverbands der
Lebensmittelkontrolleure, dazu befragt.
KOMMUNAL: SIND DIE LANDKREISE
AUSREICHEND MIT
kommunale-lebensmittelkontrollen-interview.html[21.02.2020 10:12:08]
Foodwatch-Kritik: Sind Kommunen schuld an Lebensmittelskandalen?
LEBENSMITTELKONTROLLEUREN
VERSORGT?
Anja Tittes: In Deutschland gibt es nach unserem
Kenntnisstand circa 2.500 Lebensmittelkontrolleure. Für
2018 wurden dem Bundesamt für Verbraucherschutz und
Lebensmittelsicherheit insgesamt 801.148
Kontrollbesuche in 504.730 Betrieben gemeldet.
Insgesamt gibt es 1,2 Millionen Betriebe, die der
Lebensmittelüberwachung unterliegen. Die seit Jahren
konstante Zahl von rund 42 Prozent kontrollierter
Betriebe lässt darauf schließen, dass Kontrollpersonal
fehlt. Wir, der Bundesverband der
Lebensmittelkontrolleure, schätzen den Bedarf an
fehlenden Lebensmittelkontrolleuren auf etwa 1.500.
Auch die Beanstandungsquoten bei Kontrollen und
amtlichen Proben hält sich seit Jahren auf einem
konstanten Niveau. Ob diese Ergebnisse im Sinne eines
präventiven gesundheitlichen Verbraucherschutzes als
ausreichend zu interpretieren sind, möge den politischen
Entscheidungsträgern überlassen bleiben.
Was jedoch auch klar sein muss: Die Verantwortung für
die Lebensmittelsicherheit liegt laut europäischen
Vorgaben bei den Lebensmittelunternehmern, während
die amtliche Lebensmittelüberwachung die „Kontrolle der
Eigenkontrollen“ ausüben soll. Es kann, soll und wird
auch nie hinter jeder Pizza ein Lebensmittelkontrolleur
stehen!
Sind Lebensmittelskandale ein
kommunale-lebensmittelkontrollen-interview.html[21.02.2020 10:12:08]Foodwatch-Kritik: Sind Kommunen schuld an Lebensmittelskandalen?
kommunaler Fehler?
Listerien, Salmonellen und
resistente Keime - Wie gut sind
die kommunalen
Lebensmittelkontrollen und was
muss sich ändern?
MEHR
WAS SIND AUS IHRER SICHT DIE AKUT
GRÖSSTEN HERAUSFORDERUNGEN IN DER
LEBENSMITTELKONTROLLE?
Da gibt es eine Vielzahl. Durch das EU-Recht sind viele
Aufgaben hinzugekommen. Die Rechtsbegriffe sind nicht
genau genug, so dass einige Auslegungssache der
Kontrolleure bleibt. Die Kontrollen brauchen heute mehr
Zeit, da es nicht mehr nur um Hygieneaspekte geht: Die
Kontrollen müssen so genau sein, dass hinterher eine
Risikobeurteilung möglich ist, es gibt immer mehr
Rückrufüberwachungen und der Ruf nach
Veröffentlichungen wird immer größer, so dass mit
großer Sorgfalt in der Erfassung gearbeitet werden muss.
Auch die Tatsache, dass gerade in der Gastronomie
immer mehr Quereinsteiger arbeiten, sorgt für mehr
Arbeit bei den Lebensmittelkontrolleuren.
WIE KANN MAN DIE
LEBENSMITTELKONTROLLEURE DABEI
UNTERSTÜTZEN?
Zuerst einmal fordern wir, dass das Handwerkszeug für
den Vollzug des Lebensmittelrechts rechtssicher
gemacht wird. Immer häufiger kommt es zu Anfragen die
kommunale-lebensmittelkontrollen-interview.html[21.02.2020 10:12:08]Foodwatch-Kritik: Sind Kommunen schuld an Lebensmittelskandalen?
Kontrollen öffentlich zu machen – nicht zuletzt durch die
Aktion „Topf Secret“ von Foodwatch. Die daraufhin
losgebrochene Klagenflut durch kontrollierte Betriebe
erschwert die Arbeit der Kontrolleure. Darüber hinaus
halten wir es für sinnvoll, dass die
Lebensmittelüberwachungsbehörden auf allen Ebenen
vernetzt werden, denn die Lebensmittelindustrie
funktioniert nicht mehr nur lokal. Klar ist auch, dass wir
eine angemessene Personal- und Sachausstattung in
den Behörden benötigen und ausreichende finanzielle
Ressourcen. Dazu kommen viele weitere Forderungen,
wie etwa die Vereinheitlichung der Datenerfassung in
Deutschland, eine Schwerpunktstaatsanwaltschaft für
Lebensmittelrecht oder auch der verbindliche
Sachkundenachweis für Quereinsteiger in der
Lebensmittelbranche.
SEHEN SIE EIN PROBLEM DARIN, DASS DIE
LEBENSMITTELKONTROLLEN KOMMUNAL
ORGANISIERT SIND?
Lebensmittelkontrollen werden immer in der Fläche vor
Ort stattfinden, so dass es auch die
Lebensmittelüberwachungsbehörden vor Ort geben
muss. Der Vorteil kommunaler Anbindung besteht unter
anderem in der Ortskenntnis sowie territorialer,
traditioneller und struktureller Besonderheiten der
Region. Durch die vorgeschriebene Rotationspflicht der
Kontrollgebiete soll darüber hinaus sichergestellt werden,
dass es zu keinen Interessenskonflikten zwischen
Lebensmittelunternehmer und Lebensmittelkontrolleur
kommt. Sofern in einem Bundesland ein zentrales
Qualitätsmanagementsystem verbindlich in allen
kommunalen Behörden zur Anwendung kommt, ist auch
über diesen Weg sichergestellt, dass
Lebensmittelkontrollen, Probenahmen und der Vollzug
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nach einheitlichen Kriterien und Schwerpunkten erfolgen
können. Im Rahmen von Audits wird dies seit Jahren
überprüft.
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