FOOD PAIRING - Whiskyexperts
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FOOD PAIRING MIT REZEPTEN AUS DEM KOCHSALON WRENKH DEN UNVERGLEICHLICHEN GESCHMACK VON LAPHROAIG SINGLE MALT NEU ERLEBEN.
LAPHROAIG-
GRAVED-
SEESAIBLING
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LAPHROAIG ZUM ESSEN – DIE WRENKHS ÜBER FOOD PAIRING
MIT LAPHROAIG SINGLE MALT
DAS PERFEKTE FOOD PAIRING
DONAU FISH FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT „Auch dieses Jahr hatten wir wieder die Gelegenheit mit Laphroaig Whisky wundervolle,
einzigartige Rezepte auszuprobieren und unsere Gäste mit einem ganz besonderen Essenserlebnis
AND CHIPS MIT
LAPHROAIG Elegant, pur und unvergleichlich torfig-rauchig: zu verwöhnen. Mit einem Whisky wie Laphroaig wird ein unvergleichliches Geschmacksaroma
ROUILLE Laphroaig 10 Years ist der perfekte Begleiter in der entfaltet, torfig und rauchig, perfekt um Klassiker aus aller Welt auf die nächste Ebene zu heben“,
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Küche. Dabei lässt sich der aromatische Single Malt sind sich Leopold und Karl Wrenkh einig.
Whisky nicht nur pur genießen, sondern auch auf
kreative Art und Weise in die Gerichte einbringen. GUTEN APPETIT!
ISLAY WINGS Durch das Food Pairing entstehen neue geschmack-
IN LAPHROAIG liche Highlights, die sowohl mit Fisch, Fleisch oder
MARINADE
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Gemüse harmonisieren. Das Expertenteam
Alle Food Pairing Gerichte wurden in Form von Karl & Leopold Wrenkh
Kochtutorials festgehalten und sind auf dem Division4 kochen mit Laphroaig 10 Years
YouTube Kanal zu finden. (v.l.)
LAPHROAIG-
YAKITORI
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WHISKY RAUCH-
SCHWAMMERL
MIT DRY-AGED
FILETSPITZEN
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Zum Kochtutorial
der Wrenkhs
LAPHROAIG-GRAVED-
SEESAIBLING
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für 4 Personen Das Fischfilet von allen Gräten befreien.
600 g Seesaiblingsfilet Dille fein hacken und mit einem Schuss Laphroaig
60 g Dill 10 Years, Zucker, Essig, Salz und frischem Pfeffer
vermischen.
10 g Zucker
Den Fisch gut einmassieren und vakuumieren*.
4 cl Apfelessig
24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Salz Kurz vor dem Servieren herausnehmen und in
Laphroaig Single Malt Whisky dünne Scheiben schneiden.
zum Beträufeln *
Wer kein Vakuumiergerät hat, kann den Fisch in Backpapier
einschlagen und dieses mit Gummiringen verschließen.
DINNER BEGLEITUNG
Zum Gericht empfiehlt sich
ein Glas Laphroaig 10 Years
einfach pur zu genießen.
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Zum Kochtutorial
der Wrenkhs
DONAU FISH AND CHIPS
MIT LAPHROAIG ROUILLE
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für 4 Personen Für den Backteig: Bier, Mehl und Maisstärke mit
800 g Flusswelsfilet etwas Salz und Pfeffer glattrühren. Topinambur
putzen (Biogemüse muss nicht geschält werden) und
800 g Topinambur
zu Wedges schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und
300 g Mehl, weiß einem Schuss Apfelessig marinieren. Im Anschluss bei
50 g Maisstärke 190°C ins vorgeheizte Backrohr schieben und 8
Minuten auf Ober-/Unterhitze backen, dann wenden
300 ml Bier, hell
und weitere 8 Minuten backen. Gegebenenfalls
Frittieröl, Olivenöl, Apfelessig, nachbräunen, oder bei 80°C warm stellen.
Salz, Pfeffer
Frittieröl auf 170°C vorheizen, die Fischfilets im
Backteig wenden und ca. 2 Minuten auf jeder Seite
ROUILLE
goldbraun frittieren. Danach gut abtropfen und mit
2 Stk Dotter den Wedges und der Laphroaig Rouille servieren.
250 ml neutrales Pflanzenöl
ROUILLE
1 EL Senf
Dotter und Senf aufschlagen, nach und nach Öl
2 cl Laphroaig Single Malt Whisky
hinzufügen. Am Schluss Laphroaig 10 Years einrühren
Salz, Pfeffer und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Kochtutorial
der Wrenkhs
ISLAY WINGS
IN LAPHROAIG MARINADE
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für 4 Personen Hühnerflügel waschen und trennen, Zucker mit
1 kg Hühnerflügel etwas Wasser auflösen und mit Gewürzen, Salz,
Pfeffer und Laphroaig 10 Years vermischen.
300 g Mehl
Hühnerflügel damit marinieren und mindestens
100 g Maisstärke
4 Stunden kühl rasten lassen, am besten über Nacht.
1 EL Zucker
Mehl und Maisstärke verrühren. Eier mit einem
2–4 cl Laphroaig Single Malt Whisky Schuss Milch aufschlagen.
Salz, Pfeffer, Frittieröl Hühnerflügel direkt aus der Marinade panieren.
Für extra knusprige Panier
Für eine dicke Panier abwechselnd in Mehl-Ei-Mehl
für eine dünne Panier nur in Mehl wenden.
2 Stk Ei, 1 Schuss Milch
Frittieröl auf mittlere Hitze (170°C) erhitzen.
Je 1 TL Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Die Flügel darin 10 Minuten goldbraun frittieren.
geräucherter Paprika und Oregano
DINNER BEGLEITUNG
Zum Gericht empfiehlt sich
ein Glas Laphroaig 10 Years
einfach pur zu genießen.
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Zum Kochtutorial
der Wrenkhs
LAPHROAIG-YAKITORI
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für 4 Personen Vorzubereiten, am besten am Vortag: Ingwer in
800 g Hühnerfilet oder -keule ausgelöst dünne Scheiben schneiden, mit Zucker, Sojasauce
und Reisessig vermengen, einkochen und kaltstellen.
300 g Lauch
Lauch waschen und in 2-4 cm breite Stücke schneiden.
2 EL Sesam
Huhn in 3 cm große Stücke schneiden. Huhn und
100 g Zucker Lauch abwechselnd aufspießen.
200 ml Sojasauce In neutralem Öl braten bis das Huhn goldbraun
30 ml Reisessig und gar ist (ca. 3 Minuten auf beiden Seiten bei
mittlerer Hitze).
4 cm Ingwer
Mit Laphroaig 10 Years flambieren, Temperatur
6 cl Laphroaig Single Malt Whisky reduzieren und mit Sauce begießen.
Bratöl, Holzspieße Mit Sesam bestreut servieren.
DINNER BEGLEITUNG
Zum Gericht empfiehlt sich
ein Glas Laphroaig 10 Years
einfach pur zu genießen.
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Zum Kochtutorial
der Wrenkhs
WHISKY RAUCHSCHWAMMERL
MIT DRY-AGED FILETSPITZEN
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für 4 Personen Jungzwiebel klein hacken. Eierschwammerl putzen
800 g Filetspitzen und je nach Größe grob schneiden. Filetspitzen in
ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
600 g Eierschwammerl
Pfanne vorheizen, die Filetspitzen scharf anbraten
4–6 cl Laphroaig Single Malt Whisky
und wenden. Die Eierschwammerl einlegen, kurz und
4 Stk Jungzwiebel heiß weiterbraten. Mit Laphroaig 10 Years flambieren,
40 g Butter die Temperatur reduzieren und Butter hinzufügen.
Neutrales Pflanzenöl Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Salz, Pfeffer
DINNER BEGLEITUNG
Zum Gericht empfiehlt sich
ein Glas Laphroaig 10 Years
einfach pur zu genießen.
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Beam Suntory Austria
Kärntner Ring 5-7, 1010 Wien
Verantwortlich für Inhalt und Druck:
DIVISION 4 communication GmbH
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