Herbstsaison Das Beste vom Wild Wildspezialitäten aus der Region - NW Blitz
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Herbstsaison Das Beste vom Wild Wildspezialitäten aus der Region. DAS Nidwaldner Informations-Magazin
Herbstsaison – Das Beste vom Wild Airport-Info: Airport-Info: Warnung: Warnung: Wilde Flüge! Wilde Flüge! Bitte schnallen Sie sich an. Bitte Abschnallen Sie sofort geht es sich wild wieder an. zu und her Ab sofort gehtmit im Nidair es Hirschpfeffer, wieder wild zuHirschfilet und her im Nidair mit mit Pfeffer nach Angebot, Honigrahmsauce, zartemHirschfilet, Rehschnitzel, zartem Rehschnitzel, Vegi-Herbstteller Vegi-Herbstteller und und weiteren Wild- weiteren Wild- und Herbst-Spezialitäten. und Herbst-Spezialitäten. Je nach «Weidmannsheil» Je nach mit Wild «Weidmannsheil» aus aus mit Wild heimischer Jagd. heimischer Jagd. Hausgemachte Davor Davor und und danach: danach: Wildspezialitäten Bye Bye Bye Bye Bar Bar ! ! Bitte Bitte gemütlich gemütlich machen. machen. Restaurant St. Jakob GmbH Der richtige Der richtige Ort für Orteinen für einen Apéro Apéro vor vor Vreni und Ernst Aschwanden · 6372 Ennetmoos demdem Abheben, Abheben, für einen für einen DrinkDrink nachnach der der 041 610 55 60 · www.restaurant-st-jakob.jimdo.ch Landung Landung oderoder für einfach für einfach so. so. Neu mit Montag und Dienstag Ruhetag Live-Sport Sky undaufTeleclub. Sky und Teleclub. Nach Nach Lust Lust undund Laune: Laune: Party-Take-away! Party-Take-away! Bestellen Bestellen – abholen – abholen – geniessen – geniessen Köstlichkeiten Köstlichkeiten aus dem aus dem Nidair-Kochpit Nidair-Kochpit in praktischen in praktischen Wärmeboxen Wärmeboxen zum zum selber selber Abholen Abholen und Feste und Feste feiern! feiern! InfosInfos und und Bestellung Bestellung am Nidair-Check-in. am Nidair Check-in. nt u ra 7 Tage 7 Tage in der in der Woche Woche abheben. abheben. sta Re zumhen Sonntags/Feiertage offen Sonntags/Feiertage bis bis offen 20 Uhr und 20 Uhr und rsc warme Küche warme ab 11.30 Küche bis 19.30 ab 11.30 Uhr.Uhr. bis 19.30 Hi Heimeliges Restaurant Jägerstübli bis 16 Personen Saal bis 70 Personen Gutbürgerliche Küche Wild-Saison 63736373 Ennetbürgen/NW Ennetbürgen/NW Spezialität: Fon 041 Fon 620 041 05 6200505 05 Wildteller (Hirsch/Gams/Fasan/Wildsau) Druckerei Odermatt AG, Auftrag29449, KdNr.12786, StichwortWild-Saison, FarbenTechnikEur/901;Eur/902;Eur/903;SetzerSVM VertreterDruckerei check-in check-in @ nidair.ch @ nidair.ch Herzlich willkommen! Odermatt AG - AN BesonderheitAkzidenz P 36746; Änderungen AT Größe (SPxMM)2x101 Ausgaben1 Woche38/2020 www.nidair.ch www.nidair.ch Romy Barmettler, 6374 Buochs, Tel. 41 620 13 82, 7 Tage geöffnet
Herbstsaison – Das Beste vom Wild HOTEL restaurant CHRISTINE UND JOSEF LUSSI-WASER rössli Lussi Tavola AG FON 041 624 45 11 HOTEL@ROESSLI-BECKENRIED.CH DORFPLATZ 1 • 6375 BECKENRIED • WWW.ROESSLI-BECKENRIED.CH Herzlich willkommen im Rössli Wir wünschen Ihnen einen schönen Aufenthalt Mitten im Zentrum – direkt am See Heimelig und rustikal – jung, freundlich und aufgestellt Wir bieten Ihnen ein besonderes und unvergesslich schönes Erlebnis mit saisonalen und marktfrischen, sorgfältig und kreativ zubereiteten Speisen reichhaltiger, trendiger und aussergewöhnlicher Auswahl an Weinen/Getränken Geniesser-Menü Aktuell im und für Oktober 2020 ums Rössli Jeden Monat ein neues Erlebnis FON 041 624 45 11 FAX 041 624 45 12 Birnensuppe mit Williams und Vanille FON 041 624 45 11 FAX 041 624 45 12 Bunter Herbstsalat mit sautierten Pilzen, Speckstreifen und Trauben an Apfel-Zimt-Vinaigrette FON 041 624 45 11 FAX 041 624 45 12 Rehschnitzel «Jägerart» an Trauben-Grappasauce mit Rosinen Familien-, Firmen- und Vereinsanlässe hausgemachte Spätzli und Herbstgemüse wieder möglich – bitte reservieren – FON 041 624 45 11 FAX 041 624 45 12 nahe beim öffentlichen Verkehr mit feinen, saisonal regionalen Gerichten Herbstliches Dessertkarussell im herrlichen Panoramasaal oder in der mit verschiedenen Leckereien heimelig-rustikalen See- / Rösslistube FON 041 624 45 11 FAX 041 624 45 12 Ganzes Geniesser-Menü CHF 68.– Hauptgang mit Suppe CHF 45.– Hauptgang mit Vorspeise CHF 47.– Bis Donnerstag, 5. November 2020 Wild auf Wild FO FA Herbstzeit = Wildzeit, Wir freuen uns auf Ihren Besuch. auch bei uns am See Christine und Josef Lussi-Waser Tel. 041 624 45 11 • hotel@roessli-beckenried.ch Druckerei Odermatt AG, Auftrag29233, KdNr.12217, StichwortRössli - Wild, FarbenTechni- kEur/901;Eur/902;Eur/903;SetzerSVM VertreterDruckerei Odermatt AG - AN BesonderheitÄhnl. 28794; Genies- sermenü auswechseln (Word AT) Größe (SPxMM)4x205 Ausgaben1 Woche39/2020 www.alpstubli-klewenalp.ch www.alpstubli-klewenalp.ch
Herbstsaison – Das Beste vom Wild DIE BESTEN WILDGERICHTE SIND NICHT NUR DEN JÄGERN VORBEHALTEN «Herbstzeit gleich Wildzeit». Die bes- ten Wildgerichte werden in Nidwal- den in mehreren Restaurants hervor- ragend zubereitet. Der Nidwaldner Blitz besuchte das «Beckenrieder Rössli» und holte sich Informationen über die Herkunft, Verarbeitung und Verwertung. Der Herbst gehört kulinarisch gesehen Wild- und Herbstdekoration gehört im Restaurant Rössli neben den glustigen Gerichten zur Wildzeit zu den Lieblingsjahreszeiten in Nid- walden. Dies vor allem darum, weil der «Niederwild-Jagd» im Kanton Nid- Wolfenschiessen geliefert bekommt. dann wieder die leckeren Wildgerichte walden macht. Der Wirt vom Rössli, In der Küche wird das Wild zerlegt aufgetischt werden. Ein zarter Gäms- Josef Lussi-Waser betont, dass dabei und für Pfeffer, Filet, Schnitzel, Reh-/ pfeffer, Rehrücken oder ein saftiges auch auf Hygiene und Kühlkette Gäms-Rücken oder Wildgeschnetzel- Hirschfilet sind für sich gesehen äus- geachtet wird. Der Beckenrieder Röss- tes verarbeitet. Mit den überzähligen serst schmackhafte Fleischoptionen. li-Wirt berichtet, dass er in seinem Be- Fleischresten wird dann noch ein Das Wildfleisch lässt sich sehr vielsei- trieb nicht nur Tiere von einheimischen schmackhafter Wildhackbraten ge- tig und raffiniert zubereiten, wobei Jägern verwertet, denn das würde macht, welcher im Rössli als Tages- gerade die Beilagen, wie Rotkraut, nicht reichen, um das Bedürfnis seiner menü angeboten und von Gästen Spätzli, Pilze, karamellisierte Marroni, Gäste abzudecken. Alle Jahre wird des- geliebt wird. die Wildsaison zu einem ganz beson- halb auch Wildbret von heimischen deren Kulinarikerlebnis machen. Metzgereien zugekauft. WILD-SAISON IM RESTAURANT RÖSSLI WILD AUS NIDWALDNER JAGD GANZES TIER WIRD VERWERTET Wie Christine und Josef Lussi-Waser «Den Hirsch geschossen (Zehnender) Viele Möglichkeiten bieten sich auch berichteten, werden im Rössli ab von der Beckenrieder Jagdgruppe bei der Zubereitung von Wild: egal, 11. September bis 5. November jeweils ausgeweidet im Feld gezeigt bei der ob pochiert, gedämpft, gegrillt, ge- Wild-Spezialitäten angeboten, wobei Wildhut (Wildhüter) überbracht der schmort oder gebraten. Gemäss Josef aber nicht nur auf das kulinarische Küche des Restaurant Rössli in Becken- Lussi wird im Rössli möglichst das Angebot geachtet wird, sondern im ried zerlegt und zubereitet zum gesamte Tier verwertet, ja, sogar der Rössli soll auch die Dekoration der Wildgericht für die Gaststube», das ist Wildfond für die Saucen wird selber Wild-Saison angepasst sein. in etwa der Weg, welcher ein erlegtes zubereitet, wobei er im Vorfeld Wild- Tier von der «Hochwild-Jagd» oder von knochen von der Metzgerei Gabriel in Bilder & Text: Franz Hess Dorela Qato (vorne) und Karin Gabriel sind im Rössli jeweils verantwortlich für die tollen Glustiger Rössli-Wildbret-Teller – «Ä GUETE» Dekorationen
Herbstsaison – Das Beste vom Wild Besonders – Natürlich WILD Freuen Sie sich auf frisches Wild Für aussergewöhnliche Anlässe (bis 60 Personen) bieten wir Ihnen den richtigen Rahmen 6363 Obbürgen www.gasthaustrogen.ch mj@gasthaustrogen.ch Wir bitten um Reservation Telefon 041 661 00 10 Bis Mitte Dezember 2020 haben wir Bock auf Wild Wir verwöhnen Sie mit feinen und zarten Wild- und Herbstgerichten aus ein- heimischen Wäldern und eigener Jagd. Mit weidmännischem Gruss Werner Häcki und sein heissen wir Sie willkommen. Jagdhund Barth vom Hasental Susanne und Werner Häcki Landgasthof Sternen | Susanne und Werner Häcki | Ennetbürgerstrasse 5 | 6374 Buochs Telefon 041 620 11 41 | info@sternen-buochs.ch | www.sternen-buochs.ch
Herbstsaison – Das Beste vom Wild WILD mal «asiatisch» - WILD mal anders Rehrücken «Cubasia» CHF 39.00 Wildschwein «sweet & sour» CHF 28.00 Fasananbrustfilet «Tandoori» *** CHF 34.00 15 Jahre Vegi Ravioli an rotem Curry ** CHF 23.50 Hotel Stanserhof 6370 Stans 041 619 71 71 info@stanserhof.ch TAKE AWAY & LIEFERSERVICE DRUCKEREI ODERMATT AG, AUFTRAG29724, KDNR.16170, STICHWORTWILDSPEZIALITÄTEN, FARBEN- TECHNIKEUR/901;EUR/902;EUR/903;SETZERAWI VERTRETEREAZ GMBH BESONDERHEITDM IM HAUSE GRÖSSE (SPXMM)4X49 AUSGABEN8 WOCHE39/2020 Eintracht WOLFENSCHIESSEN Wir verwöhnen Sie mit Abstand am liebsten mit Gut essen und unseren feinen Wildgerich- Freunde treffen? ten. Geniessen Sie einen Die Adresse im -en wilden Abend in gemütli- von Wolfenschiessen! chem Ambiente. Restaurant Eintracht Reservieren Sie Eintracht 2 6386 Wolfenschiessen frühzeitig Ihren Tisch. Telefon 041 628 25 55 www.eintrachtwolfenschiessen.ch
Herbstsaison – Das Beste vom Wild CHRISTINE UND JOSEF LUSSI TAVOLA AG LUSSI-WASER FON 041 620 31 44 K L E W E N A L P INFO@ALPSTUBLI-KLEWENALP.CH • SUNNIGRAIN 11 • 6375 BECKENRIED • WWW.ALPSTUBLI-KLEWENALP.CH Herzlich willkommen auf der Klewenalp Mitten im Wandergebiet – direkt am Weg (Bergstation 5 Min.) Der ideale Ort zum Verweilen, «Gut Essen» und Sünnelen Montag–Sonntag für Sie da, 8.30–17.45 Uhr (und auch länger) Wild auf Wild – Goldener Herbst nahe bei der Jagd über dem Hochnebel Herbstzeit = Wildzeit, zum Geniessen auch auf der Klewenalp Familien-, Firmen und Vereinsanlässe Tiefblauer Himmel, gelb-rote Laubbäume wieder möglich – bitte reservieren. und weisse Berggipfel laden zum Wandern, Feine, saisonal regionale Gerichte an Spazieren und Biken ein. Bei oft milden einem abwechslungsreichen Tag oder Temperaturen geniessen Sie die farbenfrohe einem schönen Abend in traumhafter Vielfalt des Herbstes auf der Klewenalp. Landschaft im Alpstubli, Klewenalp. www.alpstubli-klewenalp.ch www.alpstubli-klewenalp.ch 3.10.2008 3.10.2008 15:34:42 3.10.2008 Uhr 15:34:42 15:34:42 Uhr Uhr Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Christine und Josef Lussi-Waser Tel. 041 620 31 44 • info@alpstubli-klewenalp.ch
Herbstsaison – Das Beste vom Wild Rehrückenmedaillons mit Steinpilzkruste Mittwoch Ruhetag! DRUCKEREI ODERMATT AG, AUFTRAG29701, KDNR.10315, STICHWORTIMAGE, FARBENTECHNI- KEUR/901;EUR/902;EUR/903;SETZERAWI VERTRETEREAZ Gasthof Schützenhaus Wil, OttiliaGMBH GRÖSSE und Urs (SPXMM)4X49 AUSGABEN8 Zimmermann WOCHE39/2020 Wilstrasse 2, 6370 Oberdorf/NW, Fon 041 619 09 20, Fax 041 619 09 28 Feine Wild- und Pilzgerichte Grosser Parkplatz ● Gemütliches Restaurant ● Säle für Bankette, Vereine, Gesell- schaften ● Kegelhalle mit 80 Sitzplätzen ● Gartenterrassen und Kinderspielplatz ● Komfortable Hotelzimmer ● Samstag und Montag Ruhetag Wilde Wochen ab Freitag, 25. September % 041 610 11 78 | Spielgasse 2, Stans | staerne-stans.ch www.facebook.com/nidwaldner.blitz Erscheinungsdaten: 10. September 2020 | 24. September 2020 | 8. Oktober 2020 Infos: Nidwaldner Blitz, Adrian Näpflin, Telefon 041 629 79 15
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