Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2019 - Kühlmann
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Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! Oscar Wilde Gourmetkatalog 2019
Neuheiten 06|09 Antipasti 10|15 Grillsalate 16|17 Kohl- und Kartoffelsalate 18|21 Nudel- und Käsesalate 22|25 Ultrafrische Salate 26|27 Gemüsesalate 28|31 Geflügel- und Eiersalate 32|33 Fleischsalate 34|35 Fischsalate und Meeresfrüchte 36|41 Cremes, Dips und Toppings 42|47 Dressings 48|49 Desserts 50|51 Kreative Küche 52|55 Wir haben da mal was für Sie vorbereitet! Inhalt Vegetarisch Vegan NEU im Sortiment back- & froststabil vegetarisch | vegan MSC-zerifiziert Die oben stehenden Auszeichnungen erläutern Ihnen zusätzliche Eigenschaften unserer Produkte. Eine aktuelle Übersicht der Artikel, die unter Verwendung von Zutaten mit allergenem Potenzial (gemäß EU-Einstufung) produziert wurden, sowie weitere nützliche Produktinfos finden Sie unter: http://kuehlmann.de/downloads
4 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 5 Wir lieben Feinkost ist Familiensache. Aus Tradition. Seit 1912. Heimat! Seit 1912 stehen und leben wir als ein unabhängiges Familienunter- nehmen für nachhaltige Produkte. In der mehr als ein Jahrhundert währenden Firmengeschichte haben sich bestimmte Prinzipien und Handlungsweisen entwickelt, die stets auf die nachhaltige ökonomische Entwicklung des Unternehmens ausgerichtet sind. Über 650 Mitarbeiter sorgen täglich dafür, dass unsere Kunden nur beste Produkte mit aus- gewählten Zutaten genießen können. Saubere Teller lügen nicht Dan Barber Der Blick über den Tellerrand Freuen Sie sich auf den kommenden Seiten auf unsere neusten Kreationen, verbesserte Rezepturen, sowie Liebgewonnenes und Altbekanntes. In gewohnter Kühlmann-Manier arbeiten wir stetig an unseren Produkten um Ihnen und Ihren Kunden trendgerechte und qualitativ hochwertige Geschmackserlebnisse zu bieten.
6 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Neuheiten 7 Die Grillsaison ist eröffnet! Grillen ist ein fester Bestandteil der deutschen Essens- und Freizeitkultur geworden. Ein Barbecue mit Familie und Freunden im Sommer – längst aber auch im Frühjahr und Herbst – ist heute moderner Lifestyle. Auch Wintergrillen findet immer mehr Anhänger. Aber was wäre Grillen ohne Saucen und Dips? Die Sauce macht den Unterschied auf dem Teller – und hier ist Abwechslung gefragt! Probieren Sie jetzt unsere hochwertigen, raffinierten Dips und stückigen Cremes. Optimal auch zur kreativen Weiterverarbeitung und Verfeinerung in der Profi-Küche. Salsa Dip Limetten-Knoblauch Dip Fruchtig-würziger Dip aus Paprika-, Tomaten- Cremiger Dip auf Mayonnaise-Basis mit und Zwiebelstücken, verfeinert mit Oregano, Limettensaft und fein geriebenem Knoblauch, Rosmarin, Koriander und Thymian. abgerundet mit Ingwer und Zitronenschale. Seite 44 Seite 44 Veränderung ist das Salz des Vergnügens. Unsere Neuheiten Grillgemüse-Creme Stückige Creme aus Doppelrahmfrischkäse und gegrilltem Gemüse, mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Petersilie verfeinert und leichter Friedrich Schiller Rauchnote. Seite 43 Fenchel-Orange-Creme Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Fenchel stückchen, Orange und Mandarinen, Neuer Anstrich gefällig? – Wir haben da was für Sie! abgeschmeckt mit Curcuma, Sesam, Petersilie und Fenchelsamen. Unsere kreativen Küchen-Künstler haben wieder den Pinsel geschwungen und setzen mit neuen Krea- Seite 43 tionen geschmackliche Akzente. Lassen Sie sich von hochwertigen Cremes und Dips überzeugen, die auf keinem Grill-Buffet fehlen sollten. Entdecken Sie unsere neuen, einzigartigen Salat-Highlights – nicht nur für Liebhaber der medi- terranen Küche. Getrocknete Tomaten-Creme Doppelrahmfrischkäse mit Stücken von fruchtigen, getrockneten Tomaten, Basilikum, Oregano und Knoblauch. Seite 44
8 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Neuheiten 9 Viva Italia. Mediterrane Ideen für Ihr Umsatzplus. Belugalinsen Salat „Lucca“ Schwarze Belugalinsen mit cremiger Ziegen frischkäsezubereitung und Tomaten, aromati- siert mit verschiedenen mediterranen Kräutern Kulinarisch hat der Mittelmeerraum viel zu bieten: Spezialitäten der mediterranen Küche haben ein Aroma, das und Knoblauch. nach Sonne und Urlaub schmeckt. Kein Wunder, dass sie bei den Deutschen so beliebt sind und natürlich auch Seite 29 fester Bestandteil in Gastronomie und Handel geworden sind. Bohnensalat mit Feta „Florenz“ Kombination aus großen weißen Bohnen und Die mediterrane Küche weckt nicht nur Urlaubsträume, sie steht auch für aromatische, frische Gerichte mit hoch- Feta, mit Paprika, Linsen und Oliven, verfeinert wertigen, ursprünglichen Zutaten. Genau das zeichnet auch unsere neuen, authentischen Salatkreationen aus, die mit Minze und Chili. mit besten Rohstoffen aus dem sonnigen Süden sorgfältig zusammengestellt wurden. Seite 29 Schon auf den Geschmack gekommen? Probieren Sie jetzt unsere mediterranen Salatneuheiten! Roter Bohnensalat „Siena“ Weiße Bohnen mit halbgetrockneten Tomaten und Oliven, abgeschmeckt mit Oregano und Knoblauch. Seite 29 Kartoffelsalat „Arezzo“ Pellkartoffelwürfel mit gegrillten Champignons und halbgetrockneten Cherry-Tomaten in einem würzigen Dressing mit Pesto und Kräutern. Seite 19 Wer neue Wege gehen will, muss alte Pfade verlassen. ...darfs noch etwas Manfred Grau Tortellini-Bohnen Salat „Pisa“ mehr sein?! Schwarze und weiße Bohnen und Tortellini mit Ricottafüllung, verfeinert mit Bärlauch, Papri- ka, Honig und gerösteten Cashewkernen. Seite 23
10 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Antipasti 11 Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Chili Sweeters Honey Peppers Gefüllte Frischkäse- Cocktailtomaten Knackige Paprika-Frucht mit Kühlmanns sonnenverwöhnte Champignons Tomaten mit einer würzigen lebendiger Schärfe und leichter orange Paprika – süße, saftige Champignonköpfe, mit einer Frischkäsecreme gefüllt. Süße, gefüllt mit pikantem Früchte von Hand mit pikantem würzigen Pfeffer-Frischkäse- Paprika-Frischkäse. Senf-Honig-Frischkäse gefüllt. Artikel-Nr.: 86314 VE: 1,0 kg Füllung. Antipasti Artikel-Nr.: 86306 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86307 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86315 VE: 1,0 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Grüne würzige scharfe Patty Pans, Peppadews™ Pikante kleine Florini Peperoni pikant gefüllt Aromatisch leckere Kirschpaprika Rote Paprikaglocken, Mit Frischkäsecreme gefüllte Mini-Kürbisse, gefüllt mit gefüllt mit Frischkäsecreme. gefüllt mit leckerem Frischkäse. Peperoni. cremigem Ajvar-Frischkäse. (Peppadews™ - Das Original) Artikel-Nr.: 86336 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86317 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86332 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86333 VE: 1,0 kg Antipasto (italienisch für „vor der Mahlzeit“) ist die italienische Bezeichnung für „Vorspeise“. Die Antipasti der italienischen Küche be- stehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs. Getreu des italienischen Gedankens bieten wir eine Vielzahl klassischer und eigens komponierter Antipasti Spezialitäten an. Dabei achten wir Vegetarisch Vegan Vegetarisch stets auf überdurchschnittliche Qualität und nachhaltige Zutatenauswahl. Peppacaps Weinblätter Gefüllte, getrocknete Buon appetito! Kirschpaprika, gefüllt mit Blanchierte Weinblätter, gefüllt Tomaten feiner Frischkäsecreme. mit einer mediterran aromatisier- Tomaten in Balsamico-Kräuter- ten Reismischung. Marinade, gefüllt mit Frischkäse. Artikel-Nr.: 86390 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86337 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86340 VE: 1,0 kg Bunter Oliven-Mix Seite 11
12 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Antipasti 13 Vegan Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch Vegan Vegan Sonnengetrocknete, Gegrillte Zucchinistreifen Gegrillte Gegrillte Champignons Oliven-Tomaten-Mix Grüne Oliven mit Grüne Oliven Basilikum Feine tiefschwarze Oliven italienische Tomaten Zucchinistreifen, gegrillt und Auberginenstreifen Champignons, gegrillt, eingelegt Grüne, knackige Oliven und halb- Frischkäsefüllung Oliven ohne Stein, Griechische geschwärzte Oliven Tomaten, veredelt mit Balsamico in mildem Öl eingelegt. Auberginenstreifen, gegrillt und und veredelt mit einem fein- getrocknete Tomaten, verfeinert Oliven, gefüllt mit Frischkäse veredelt mit Basilikum. ohne Stein mit mildem Aroma. und mediterranen Kräutern. eingelegt in mildem Öl. würzigen Kräuteröl. mit der Süße von Feigen. und Kräutern. Artikel-Nr.: 86320 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86325 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86326 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86319 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86321 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86322 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: V86396 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86316 VE: 1,0 kg Vegan Vegan Vegan Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Balsamico-Zwiebeln Gegrillte Paparikafilets Artischockenherzen Halbgetrocknete Tomaten Schwarze & grüne Oliven Bunter Olivenmix Schwarze Oliven Italienische Zwiebeln mit mildem rot und gelb Artischockenherzen mit einem Tomaten, „semi-dried“, in Kombination aus geschwärzten Ein Mix aus grünen und schwarzen Geschwärzte Oliven, Balsamico-Essig veredelt. Rote und gelbe gegrillte Paprika- Hauch Zitrone in mildem Kräuter- mediterraner Marinade aus und grünen Oliven, ganz ohne Oliven (ohne Stein) sowie der gefüllt mit einem mediterran filets, verfeinert mit südländischen Öl-Dressing. feinem Öl und aromatischen Knoblauch. großen, sattgrünen Nocellara- abgeschmeckten Frischkäse. Artikel-Nr.: 86328 VE: 1,0 kg Kräutern. Olive (ohne Stein) aus Sizilien. Aromen. Artikel-Nr.: 86324 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86342 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86343 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86358 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86302 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86308 VE: 1,0 kg Antipasti Wie in der italienischen Küche haben Antipasti auch einen festen Platz in unserer Produkt-Range. Unser Qualitätsmanagment achtet dabei stets auf gleichbleibende Qualität und Geschmackstreue.
14 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Antipasti 15 Vegan Vegan Vegetarisch Käsevariation Quattro Misto Oliven-Trio Misto Roma Antipastispieße Toscana Formaggi Mammouth-Oliven, gefüllt mit Getrocknete Tomaten, gegrillte 1: Gef. Florini, mit Doppelrahmfrisch- Milder, naturbelassener Schafskäse Mandeln, Paprikapaste und Zucchinistreifen und gegrillte käse und geschwärzten Oliven. / mit Pesto, Ajvar, Petersilie und Knoblauch. Kräuterchampignons, mariniert 2: Gef. grüne Oliven, mit Paprika- Paprikadressing. mit Kräutern und Olivenöl. paste, gef. Peppacaps, geschwärzten Artikel-Nr.: 86364 VE: 1,5 kg Oliven. / 3: Balsamicozwiebeln, Artikel-Nr.: 86360 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86368 VE: 1,5 kg getr. Tomaten und grüne Oliven. Artikel-Nr.: 86350 VE: 1,0 kg Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Misto Rhodos Misto Premio Misto Tricolore Party Spezialitäten Sonnengereifte Cocktailtomaten, kombiniert mit roter und grüner Gefüllte Kirschpaprika, gefüllte Peperoni und gefüllte, 3-Kammerschale: Honey Peppers, gefüllt mit Chili Sweeters, pikant marinierter Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete ist bleibend. Peperoni, gefüllt mit einer getrocknete Tomaten. Senf-Honig Frischkäsecreme; Tomaten, marinierte Artischocken, sahnigen Frischkäsecreme. Grüne Paprikaglocken, gefüllt mit in Tomaten marinierte Oliven, Artikel-Nr.: 86372 VE: 1,5 kg Johann Wolfgang von Goethe Ajvar-Frischkäsecreme; Pikante, pikant gefüllte Mini-Kürbisse und Artikel-Nr.: 86369 VE: 1,5 kg kleine Florini, gefüllt mit Frischkäse. gegrillte Champignons. Artikel-Nr.: 86365 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86388 VE: 1,5 kg Vegetarisch Party Platte Gefüllte Peppadews™, grüne Peperoni, Paprikaglocken, Cham- pignons sowie Basilikum- Oliven, Balsamico-Zwiebeln und getrock- nete Tomaten. Artikel-Nr.: 86373 VE: 1,5 kg Antipasti
16 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Grillsalate 17 Vegetarisch Vegetarisch Nudelsalat Texas Kartoffelsalat Oklahoma Farmersalat Kentucky Bohnensalat Alabama Klassische Penne-Nudeln Pellkartoffelwürfel mit frischem Knackiger Karotten-Selleriemix Eine bunte Mischung verschiedener mit fein zerkleinertem Rindfleisch, Gemüse und Lauchzwiebeln in verfeinert mit Mais und Ananas Bohnen in einem würzigen abgerundet mit Paprika und einer herzhaften Salatmayonnaise. in einem sahnigen Dressing mit Dressing mit Senf und Honig. Bohnen in cremigem Dressing. Honig und Feigensenf. Gebratener Speck sorgt für eine Artikel-Nr.: 26200 VE: 1,0 kg rauchige Note. Artikel-Nr.: 26400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26000 VE: 1,0 kg Grillsalate Als perfekte Ergänzung zu Ihrem Grillbuffet liefern wir fein abgestimmte herzhafte Grillsalate, die eine breite Käuferschaft an- sprechen und sowohl Fleischliebhabern als auch Vegetariern den Mund wässrig machen. Also lassen Sie nichts anbrennen und über- zeugen Sie sich selbst! Jetzt NEU im praktischen 1kg-Gebinde! Abgestimmt auf die rauchigen Aromen eines guten Grillbuffets sind unsere Grillsalate die perfekte Farmersalat Kentucky Ergänzung für ein gelungenes BBQ-Erlebnis. Seite 17
18 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kohl-& Kartoffelsalate 19 Vegan Vegetarisch Spreewälder Kartoffelsalat Essig-Öl Pellkartoffelsalat Kartoffelsalat delikat Speckkartoffelsalat Feine Kartoffelscheiben, Berliner Art Kartoffeln, Eier, Gurken und Kartoffeln mit Speck und mit Zwiebeln, Schnittlauch, Kartoffeln, Schnittlauch und Lyoner in delikater Sahne- Zwiebeln in einem Essig-Öl- Kräuter- Zwiebeln in einer leichten, mit Mayonnaise. Dressing mit Eigelb. essig und Senf abgeschmeckt. Kohl- & Joghurt verfeinerten Mayonnaise. Artikel-Nr.: 30800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 25300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 30803 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 11103 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 28605 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 25305 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 30805 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 11105 VE: 5,0 kg Kartoffelsalate Kartoffelsalat nach Omas Kartoffelsalat Vegetarisch Süddeutscher Vegan Kartoffel-Gurkensalat Vegetarisch Hausfrauenart Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken Kartoffelsalat Pellkartoffelwürfel und Salat- Kartoffeln, Eier und Fleischwurst mit Mayonnaise und Zwiebeln Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln gurken mit Lauchzwiebeln und in milder Mayonnaise. verfeinert. in einer herzhaften Essig-Öl- feinem Dill in einer Salat- Marinade. mayonnaise. Artikel-Nr.: 11900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11905 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 51203 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 55905 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 13000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51205 VE: 5,0 kg Salate mit Kartoffeln und Weißkohl sind in unseren Breitengraden seit jeher Bestandteil guter Hausmannskost. Was nicht heißt, dass man für die Herstellung nicht die nötige Finesse benötigt. Vertrauen Sie unserer langjährigen Erfahrung. Ihre Kunden werden es sich schmecken lassen. Kartoffelsalat Arezzo Pellkartoffelwürfel mit gegrillten Champignons und halbgetrock- neten Cherry-Tomaten in einem würzigen Dressing mit Pesto und Kräutern. Artikel-Nr.: 10012400 VE: 1,0 kg Süddeutscher Kartoffelsalat Seite 19
20 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kohl-& Kartoffelsalate 21 Vegan Vegetarisch Vegan Vegetarisch Holsteiner Krautsalat Amerikanischer Rohkostsalat Süddeutscher Rohkostsalat Coleslaw Weißkraut, frische grüne Paprika Weißkraut, knackige Karotten- Fein geschnittenes Weißkraut, Junges Gemüse zum Vernaschen: und feine Zwiebeln. und Paprikastreifen im fruchtig- knackige Gurken, frische Paprika- Salat aus Weißkraut und jungen frischen Sahne-Dressing, mit und Karottenstreifen in einer Karotten in einer fruchtigen, Artikel-Nr.: 10100 VE: 1,0 kg Zitrone verfeinert. klassischen Vinaigrette. mit Orangensaft verfeinerten Artikel-Nr.: 10103 VE: 3,0 kg Mayonnaise. Artikel-Nr.: 10105 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 11400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28800 VE: 1,0 kg Die Küche ist das Herz des Vegan Hauses. Pikanter Krautsalat Weißkraut, Paprika und Zwiebeln in einem Essig-Öl-Dressing. Artikel-Nr.: 46100 VE: 1,0 kg Sprichwort Artikel-Nr.: 46105 VE: 5,0 kg Kohl- & Kartoffelsalate Schmeckt nicht nur im Biergarten unter Kas- tanien: unser Süddeutscher Rohkostsalat. Die perfekte Ergänzung auch für jede Brotzeit.
22 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Nudel- & Käsesalate 23 Nudel- & Vegan Schwäbischer Nudelsalat Tortellini-Salat Verona Bunter Nudelsalat Thai-Nudelsalat Gabelspaghetti, feine Lyoner und Frische Tortellini, Brokkoli und Bunte Spiral-Nudeln, frische rote Bandnudeln in einem asiatischen zarte Erbsen in einer cremigen Hinterschinken in einer köstlichen und grüne Paprika, junger Mais Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchen- Sahnemayonnaise. Basilikum-Sahnemayonnaise. und Zwiebeln im klaren Dressing. brust, Karottenstreifen, frischen Gurken, Lauch, Mu-Err-Pilzen, Artikel-Nr.: 12000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28100 VE: 1,0 kg gelber und roter Paprika. Artikel-Nr.: 12003 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 36100 VE: 1,0 kg Käsesalate Mediterraner Nudelsalat Wok-Nudelsalat Vegetarisch Nudelsalat Pesto-Rosso Vegetarisch Spaghettisalat Italia Penne-Nudeln mit einem würzigen Bandnudeln, Weißkohlstreifen, Penne und getrocknete Tomaten Leckere Spaghetti mit Paprika und Pesto-Dressing. Mit frischen und Sojabohnenkerne, Karotten, Zucchini noch delikater. Gegrillte Paprika, Oliven, mediterran verfeinert mit semi-dried Tomaten, gegrillter und Paprika in einem pikant- Basilikum und Sahne runden die grünem Pesto und Pinienkernen. gelber Paprika und frischer roter würzigen Dressing, verfeinert mit Joghurt-Salatcreme perfekt ab. Paprika. schwarzem Sesam und Curry. Artikel-Nr.: 34600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 55400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 36200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 40300 VE: 1,0 kg Käse wie auch Nudel sind unglaublich vielseitige Zutaten, die sich wunderbar mit anderen Lebensmitteln kombinieren lassen und fast jedem schmecken. Wählen Sie aus der Vielfalt unserer fein abgestimmten Rezepturen. Immer ein Genuss! Vegetarisch Paprika-Nudelsalat Tortellini-Bohnen-Salat Pisa Penne mit knackigen Paprika- Schwarze und weiße Bohnen streifen in einer leichten Joghurt- und Tortellini mit Ricottafüllung, Sahne-Sauce, abgeschmeckt mit verfeinert mit Bärlauch, Paprika, Balsamico bianco. Honig und gerösteten Cashew- kernen. Artikel-Nr.: 34700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10011000 VE: 1,0 kg Tomaten-Mozzarella-Nudel-Salat Seite 25
24 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Nudel- & Käsesalate 25 Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Ravioli-Waldpilzsalat Griechischer Salat Hirtensalat Arkadien Berner Käsesalat Schäfersalat Tiroler Käsesalat Tomaten-Mozzarella- Bauernsalat Peleponnes Ravioli mit pikanter Pilzfüllung Hirtenkäse, Paprika- und Porree- Milder Schafskäse, feine Paprika- Gouda, Ananas, frische Gurken, Hirtenkäse, Tomaten, Gurken Emmentaler, Hinterschinken, Nudel-Salat Hirtenkäse, Tomaten, frische Gurken- und eine Auswahl von Waldpilzen streifen, Oliven und Zwiebeln in stücke, Zwiebeln, Lauch und Oliven Paprika und Zwiebeln in einer und Porree in einem milden Gurken, Paprika und knackige Nudeln mit semi-dried Tomaten, stücke, schwarze Oliven und in einer leichten Kräutermayon- einer würzigen Vinaigrette. in einer pikanten Vinaigrette. milden Sahnemayonnaise. Joghurt-Sahnedressing. Äpfel, verfeinert mit einem frischer Zucchini, frischem Mozza- milde Paprika in einer leichten naise, mit Cashewkernen und pikanten Sahnedressing. rella und Knoblauch in einem Vinaigrette. Lauchzwiebeln. Artikel-Nr.: 11300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18700 VE: 1,0 kg aromatischen Basilikum-Dressing. Artikel-Nr.: 37300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 35900 VE: 1,0 kg Nudel- und Käsesalate Nudeln und Käse sind wohl zwei der erfolgreichsten Lebensmittel. Von Asien und Europa aus bahnten Sie ihren Siegeszug um die ganze Welt und sind heute in aller Munde. Vor allem Ihre Vielseitigkeit und der Artenreichtum in Kombination mit anderen Zutaten ist beispiellos. Mit unseren Salat-Kreationen tragen wir unseren kleinen aber feinen Beitrag dazu bei. Eine Bereicherung in jedem Menü. Wer wirklich seine Gäste liebt, sich mit dem Essen Mühe gibt! Sprichwort
26 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Ultrafische Salate 27 Vegan Vegan Vegan Karotten-Apfel-Mango Salat Roter Bulgursalat Quinoa-Mango Salat Ultrafrische Komposition von frischen Karotten Würziger Bulgur mit Paprika Quinoa mit knackigen Gemüse- mit saftigen Äpfeln und Mango, und Zucchini,abgeschmeckt mit würfeln, verfeinert mit der Süße raffiniert abgeschmeckt mit einem frischen Kräutern. von Mango, pikanter Peppadew Hauch von Chili, Curry und Minze. und einer feinen Spur Ingwer. Artikel-Nr.: 5425 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 5422 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 5420 VE: 1,0 kg Salate Superfoods, Clean-Eating, Proteinshakes, ... der Trend der gesund- heitsbewussten Ernährung nimmt immer weiter zu. Setzen Sie Ihr Statement mit leichten naturbelassenen Salatideen. Ohne Zusatz von Konservierungs- und Farbstoffen oder Aromen, schmecken diese Salate wie hausgemacht, bieten für jeden Geschmack etwas und sind dabei alles andere als langweilig! Ultra frisch = Frischer geht's nicht! Als hätte man sie eben noch selbst geschnippelt – unsere ultra-frischen Salate schmecken herrlich natürlich. Ohne Zusatz von Konservierungs-, Farbstoffen und Aromen. Verzehrfertig für Ihre Salatbar Roter Bulgursalat Frische, handwerkliche Optik Seite 27 Schmecken wie hausgemacht
28 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Gemüsesalate 29 Gemüse- Vegan Vegetarisch Vegan Vegetarisch Kichererbsensalat mit Delikatess Salat Bunter Linsensalat Melonen-Gurken-Salat Napoli Linsen und Minze nach Waldorf Art Linsen, Paprika, frischer Stauden- Charentais-Melonen und Gurken- Kichererbsen, rote Linsen und bunte Würziger Sellerie, saftige Äpfel, sellerie, Lauch, Karotten und Pe- happen ohne Kerne in einem Gemüsewürfel in einer orienta- süße Mandarinen, Ananas und tersilie in einem klaren Dressing. Joghurt-Dill-Dressing. lischen Marinade, aromatisiert mit Haselnüsse in einer cremigen Artikel-Nr.: 44000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10400 VE: 1,0 kg Kreuzkümmel, Koriander, einer Sahnemayonnaise. Spur Ingwer und frischer Minze. Artikel-Nr.: 11200 VE: 1,0 kg salate Artikel-Nr.: 10700 VE: 1,0 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Brokkoli-Schinkensalat Garda Bunter Bohnensalat Pastinakensalat Couscous-Rote Bete-Salat Knackiger Brokkoli, deftiger Hin- Dreierlei von weißen, schwarzen Knackige Würfel von Pastinaken, Feinwürziges Zusammenspiel terschinken, köstliche Tomaten, und grünen Bohnen mit Sojabohnen- kombiniert mit frischfruchtigen von Couscous mit Roter Bete, zarter Mais, feine Paprika, Äpfel kernen, angereichert mit feinen Äpfeln und Kürbis, in einem cremigem Ziegenfrischkäse und und Zwiebeln Gemüsewürfeln, pikant-körnigem Dressing aus Honig, Dijon Senf und frischfruchtigen Äpfeln. in Salatmayonnaise. Senf und einer Kräuter-Honig Petersilie. Vinaigrette. Artikel-Nr.: 54600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13900 VE: 1,0 kg Mit der bunten Farbpalette der Natur schwingen wir den Pinsel und zaubern eine breite Vielfalt an Salatkreationen für Sie und Ihre Kunden auf den Tisch. Ob als Hauptspeise oder Beilage, großen oder kleinen Hunger – da ist für jeden etwas dabei. Vegetarisch Vegan Vegan Belugalinsen-Salat Lucca Bohnensalat mit Feta Roter Bohnensalat Siena Italienischer Bohnensalat Schwarze Belugalinsen mit Florenz Weiße Bohnen mit getrockneten Bologna cremiger Ziegenfrischkäsezube- Kombination aus großen weißen Tomaten und Oliven, abge- Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln reitung und Tomaten, aromatisiert Bohnen und Feta, mit Paprika, schmeckt mit Oregano und frischen Tomaten in Kräu- mit verschiedenen mediterranen Linsen und Oliven, verfeinert mit und Knoblauch. ter-Balsamico-Dressing. Kräutern und Knoblauch. Minze und Chili. Artikel-Nr.: 10012200 Artikel-Nr.: 25400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10011600 Artikel-Nr.: 10010200 VE: 1,0 kg VE: 1,0 kg VE: 1,0 kg Bunter Bohnensalat Seite 29
30 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Gemüsesalate 31 Vegetarisch Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch Astoria-Salat Vitalsalat Bulgur-Salat Maghreb Bulgur-Salat Salam Gurkensalat in Salatcreme Lauch-Frucht-Salat Toscana Schwarzwurzelsalat Lauch-Schinken-Salat nach Waldorf-Art Frische, bunte Paprika, Gurken, Orientalischer Salat mit Kicher- Bulgur mit Zwiebeln, Rosinen Frische, geschälte Gurken- Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie, Aromatische Schwarzwurzeln und Porree, Hinterschinken, feine Aromatischer Sellerie, fruchtig- Äpfel, Tomaten und Rettich in erbsen, Karotten, Zucchini, Auber- und Cranberries in einem scheiben in einer aromatischen Mandarinen und Ananas in einer gekochter Schinken in einem Äpfel, Joghurt und Eier in einer süße Ananas, Mandarinen, Äpfel einer bekömmlichen Vinaigrette. ginen, Tomaten und Zwiebeln. Essig-Öl-Dressing. Sauce Blanche, verfeinert mit köstlichen Sahnemayonnaise. würzigen Dressing, verfeinert mit feinen Mayonnaisecreme. und feine Mandeln in einer köstli- Crème fraîche und Joghurt. Creme Fraîche und Sahne. Artikel-Nr.: 15700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 52200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 46500 VE: 1,0 kg chen Sahnemayonnaise. Artikel-Nr.: 41600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 23700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14100 VE: 1,0 kg Vegan Vegetarisch Vegan Vegan Vegetarisch Vegan Vegan Couscoussalat Tunis Quinoasalat Dubai Mexikosalat Cancun Pilzsalat Brokkolisalat Farmersalat Premium Friesischer Bohnensalat Omas klarer Gurkensalat Lockerer Couscoussalat mit Kicher- Quinoasalat mit Linsen, raffiniert Frische Paprika, feine Gurken, Minichampignons, Stock- Brokkoli, Hinterschinken, Knackige Möhren und feine Grüne Brechbohnen und feine Geschälte Gurkenscheiben, erbsen, Kapern und schwarzem verfeinert mit Honig, Rosinen und Kidneybohnen und zarter Mais, schwämmchen, Pfifferlinge, Champignons, Tomaten und Selleriestreifen in einem raffinier- Zwiebeln im klaren Dressing. frisch und knackig, in einem Sesam, verfeinert mit Kräutern gebrannten Mandeln – mit einer fein abgestimmt in einer pikanten herzhafter Staudensellerie und junger Mais in einer cremigen ten Sahne-Dressing, klaren Dill-Dressing. und Zitrone. leicht süßlichen Note. Vinaigrette. Lauch in einer würzigen Kräuter- Sahnemayonnaise. mit Orangensaft verfeinert. Artikel-Nr.: 49400 VE: 1,0 kg Vinaigrette. Artikel-Nr.: 26600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: V17900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: V17200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 52500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26900 VE: 1,0 kg Gemüsesalate Indischer Reissalat Reis in einem Curry-Joghurt- Dressing mit Hähnchenbrust, Hackordnung? – Ein Begriff dem unter Gemüseschnipplern eine Pfirsichen, gegrillter gelber und ganz neue Bedeutung verliehen wird. Für unsere Vielzahl an roter Paprika, Erbsen und Lauch- Gemüsesalaten wird bei uns jedenfalls viel gehackt und geordnet. zwiebeln. Freuen Sie sich daher über unsere konstant hohe Qualität und Artikel-Nr.: 36300 VE: 1,0 kg Geschmackstreue.
32 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Geflügel- & Eiersalate 33 Indonesischer Geflügelsalat Tivoli Geflügelsalat Premium Hähnchenfilet Mango-Chili Geflügel-& Hähnchenbrustsalat Bali Zartes Hühnerfleisch, Ananas und Hähnchenbrustwürfel, angerichtet Gebratene Hähnchenbrust, Hähnchenbrust, Ananas, Mandarinen, feine Champignons mit Champignons, Ananas, angerichtet mit grünem Spargel, Champignons und Spargel in und Spargel in einer edlen Sahne- Mandarinen, Spargel und Sellerie – feiner Mango und einem Hauch Curry-Sahnemayonnaise. mayonnaise. abgerundet durch eine exquisite Chili – abgerundet durch eine Salatmayonnaise. exquisite Salatmayonnaise. Artikel-Nr.: 11700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26300 VE: 1,0 kg Eiersalate Hähnchenfilet Toscana Geflügelsalat mit Früchten Mediterraner Geflügelsalat Geflügelsalat Thai Gebratene Hähnchenbruststreifen, Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie, Gebratene Hähnchenbrust mit Gegrillte Hähnchenbruststreifen, Paprika, getrocknete Tomaten Champignons und Früchte in einer gelber und roter Paprika, getrocknete gemischt mit Mangowürfeln, und grüne Oliven in Balsamico- würzigen Salatmayonnaise. Tomaten und schwarzen Oliven in roter Paprika und Lauchzwiebeln, Olivenöl-Dressing. einem raffinierten Dressing mit verfeinert mit Chili und Ingwer. Artikel-Nr.: 49100 VE: 1,0 kg Creme Fraîche. Artikel-Nr.: 32700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 54300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 52600 VE: 1,0 kg Ob Huhn oder Ei zuerst da waren, spielt bei diesen Salaten keine Rolle. Hier steht ganz klar der Geschmack an erster Stelle. Diese Gaumenfreuden werden nicht nur Sie sondern auch ihre Kunden überzeugen. Vegetarisch Eiersalat Eierscheiben, feiner Spargel und erlesene Champignons in köstlichem Dressing. Artikel-Nr.: 48300 VE: 1,0 kg Eiersalat Seite 33
34 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fleischsalate 35 Fleisch- Sächsischer Rindfleischsalat Fleischsalat Exquisit Ochsenmaulsalat Kräuter-Wurstsalat Zartes Rindfleisch, frische Paprika, Feine Lyoner und Gewürzgurken Mit noch mehr erstklassigem Feine Lyoner, Kräuter, bunter Gurken und Silberzwiebeln in einer in cremiger Sahnemayonnaise. Ochsenmaulfleisch, Zwiebeln und Paprikamix, Gewürzgurken und pikant-aromatischen Toma- (Wursteinwaage: 45 %) Schnittlauch, gemischt in einer Zwiebelringe in Essig-Öl-Dressing. tensauce. gewürzten Vinaigrette. (Wursteinwaage: 34 %) (Fleischeinwaage: 34 %) Artikel-Nr.: 16300 VE: 1,0 kg (Fleischeinwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 28900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 19900 VE: 1,0 kg salate Teufelssalat Knackige Bockwurstscheiben, Fleischsalat Berliner Art Lyoner und Gewürzgurken in Kräuter-Fleischsalat Feine Lyoner, Gewürzgurken und pikant eingelegte Champignons, einer köstlichen, leicht süßen Kräuter in einer leckeren Sahne- Gurken und Zwiebeln, in würziger Mayonnaise. mayonnaise. Tomatensauce mariniert. (Wursteinwaage: 30 %) (Wursteinwaage: 41 %) Artikel-Nr.: 43900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 44900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 48700 VE: 1,0 kg Die herzhaften Klassiker der Fleischsalate erfahren aktuell eine Renaissance und liegen damit voll im Trend. Mit regionalen Rezepten und eigenen Kreationen bieten wir alles was der Fleischeslust Genugtuung verschafft. Echte Leckerbissen! Freunde herzhafter Speisen kommen bei unseren Fleischsalaten mit bis zu 50% Fleisch- einwaage voll auf ihre Kosten. Fleischsalat Exquisit Seite 35
36 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fischsalate & Meeresfrüchte 37 Roter Delikatess Heringssalat „Weiß“ Hamburger Heringstopf Heringshappen in Dill Heringssalat Oslo Heringshappen, Sellerie, Gurken- Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und Heringshappen, Senfgurken und Premium-Heringshappen, Äpfel und stücke und Zwiebeln in einer Gurken in Sahnemayonnaise, verfei- Dill in feiner Sahnemayonnaise. Rote Bete in Sahnemayonnaise. milden Joghurt-Sahnemayonnaise. nert mit Joghurt und Crème Fraîche. (Fischeinwaage: 50 %) (Fischeinwaage: 45 %) (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 50 %) Fischsalate & Artikel-Nr.: 16700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14900 VE: 1,0 kg Meeresfrüchte Sahneheringsfilets Sylter Heringstopf Bunter Heringssalat Dillhappen 14-16 Heringsfilets ohne Haut, Heringshappen, Tomaten, Gurken, Heringshappen, frisches, Heringshappen und deftige mit einer Extraportion Sahne und Äpfel und rote Zwiebeln in Sahne- buntes Gemüse und Äpfel Zwiebeln in sahniger Dilltunke Äpfeln in milder Mayonnaise. mayonnaise. in milder Vinaigrette. mit Joghurt und Crème Fraîche. (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 42 %) (Fischeinwaage: 45 %) Artikel-Nr.: 16802 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 45000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 48400 VE: 1,0 kg Unsere Ozeane bieten eine unendliche Vielzahl an Köstlichkeiten, die nicht nur geschmacklich, sondern auch für unsere Ernährung absolute Highlights darstellen. Frischer Fisch und feine Meeresfrüchte tragen mit ihren Vitaminen, Mineralien und leicht verdaulichen Eiweißen ihren Teil zu einer gesunden Ernährung bei und schmecken dank unseren Rezepturen dabei so abwechslungsreich und einzigartig, dass jedem Matjeshappen in Dillcreme Göteborger Matjestopf Gourmet das Wasser im Munde zusammenläuft. Matjeshappen mit Zwiebeln, Matjeshappen, rote Zwiebeln, grüner Schnittlauch, Dill und Petersilie Pfeffer und Gewürzgurkenscheiben in einer sahnigen Kräuterrahm. in Joghurt-Sahnemayonnaise. (Fischeinwaage: 55 %) (Fischeinwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 12300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12900 VE: 1,0 kg Premium Gambas in Aioli Seite 39
38 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fischsalate & Meeresfrüchte 39 Matjesfilet in Öl Bismarckheringe Bratheringe ohne Gräten Matjessalat Gabelrollmöpse Rollmöpse Heringe in Gelee Bratheringsröllchen Kräftiges Matjesfilet, Inhalt: ca. 24 - 26 Stück. Fix und fertig zubereitet, Matjeshappen, frische Tomaten, Inhalt: ca. 23 Stück. Inhalt: ca. 30 - 40 Stück. Inhalt: 8 Portionen. Inhalt: ca. 30 Stück. klassisch gut im Geschmack. (Fischeinwaage: 2,0 kg) praktisch grätenfrei, immer eine Gurken und rote Zwiebeln in (Fischeinwaage: 0,7 kg) (Fischeinwaage: 2,0 kg) (Fischeinwaage: 0,5 kg) (Fischeinwaage: 0,6 kg) Inhalt: ca. 34 Stück. herzhafte Delikatesse. einer feinen Marinade. Artikel-Nr.: 80303 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 80100 VE: 1,15 kg Artikel-Nr.: 80203 VE: 3,7 kg Artikel-Nr.: 81100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 80400 VE: 1,0 kg (Fischeinwaage: 2,0 kg) Inhalt: ca. 14 Stück. (Fischeinwaage: 50 %) (Fischeinwaage: 1,75 kg) Artikel-Nr.: 80703 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 19100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 80605 VE: 2,5 kg Alaska Seelachssalat Seelachsschnitzel in Öl Seelachsstreifen in Ein Klassiker für zwischendurch! feiner Sahnemayonnaise. (Fischeinwaage: 750 g) Artikel-Nr.: 31400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 82613 VE: 1,0 kg Fischsalate & Meeresfrüchte MSC-C-50900 Marine Stewardship Council Das Nachhaltigkeitssiegel des „Marine Stewardship Council“ steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang, dem sich immer mehr Unternehmen verschreiben. Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer Produkte sind schon MCS-ausgezeichnet – Tendenz steigend.
40 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fischsalate & Meeresfrüchte 41 Tonno sur Mer Riesengarnelen in Knoblauch Premium Gambas Thunfisch, Äpfel, Tomaten, Riesengarnelen, verfeinert mit Skandinavia in Dill Zwiebeln und Paprika. Knoblauch und Kräutern, in Öl Riesengarnelen mit Marsala eingelegt. veredelt, in einer Dill-Sahne- Artikel-Nr.: 73900 VE: 1,0 kg (Garnelen-Einwaage: 55 %) mayonnaise. (Gambas-Einwaage: 65 %) Artikel-Nr.: 47100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15100 VE: 1,0 kg Premium Gambas Camargue Frutti di Mare Siciliana Premium Gambas in Aioli Riesengarnelen mit Knoblauch Riesengarnelen, Tintenfischringe, Riesengarnelen in einer in köstlichem Kräuter-Öl. Tintenfischtentakel, Lauch, Oliven delikaten Knoblauchsauce. (Gambas-Einwaage: 60 %, und Paprika in einer Kräuter- (Gambas-Einwaage: 60 %) mit Schwanzsegment) Vinaigrette. (Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 16400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 17000 VE: 1,0 kg Krabbencocktail Alexis Eismeergarnelen, fruchtige Mandarinen und Champignons in einer cremigen Cocktailsauce. (Garnelen-Einwaage: 44 %) Artikel-Nr.: 18100 VE: 1,0 kg Frutti di Mare Siciliana Seite 40 Fischsalate & Meeresfrüchte
42 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Toppings, Cremes & Dips 43 Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Senf-Honig-Creme Bärlauch-Creme Paprika-Creme Pikante Schalotten-Creme Einzigartige Kombination aus Doppelrahm-Frischkäsecreme, Doppelrahm-Frischkäsecreme Feiner Sauerrahm, gemischt mit cremigem Doppelrahm-Frisch- abgeschmeckt mit der richtigen mit Paprika, Kräutern und einem Quark und abgeschmeckt mit käse, Senf, Mango-Chutney und Portion Bärlauch, Knoblauch und Hauch Chili. Schalotten und Lauchzwiebeln. Bienenhonig. Oregano. Toppings Artikel-Nr.: 36901 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 55201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 36601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 36701 VE: 0,5 kg Cremes & Dips Basis-Creme Vegetarisch Red-Hot-Chili-Creme Vegetarisch Meerrettich-Apfel-Creme Vegetarisch Pikante Tomaten- Cremig gerührter Aufstrich aus Creme aus Doppelrahmfrischkäse Creme aus Doppelrahmfrischkäse Basilikum-Creme Doppelrahmfrischkäse, Crème und Crème fraîche mit Kirsch- und Crème fraîche mit Äpfeln Mild gewürzte Creme aus feinem fraîche, Joghurt und Sahne. paprika, Peperoni und Chili mit und Meerrettich, abgerundet mit Sauerrahm, Quark, Tomaten und Mit Salz und Pfeffer gewürzt, einem Hauch Mango. Schnittlauch und Zitrone. Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum. dadurch ein unverzichtbares Basic in jeder Küche. Artikel-Nr.: 37601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 59501 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 55101 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 37501 VE: 0,5 kg Die Alleskönner an der Küchenfront. Sei es auf Crackern, Sand- wiches oder Broten. Zu kalten oder warmen Speisen. Zum Backen, Verfeinern, Dippen oder als Basis für eigene Kreationen. Nur die eigene Fantasie setzt hier Grenzen. Dank Frost- und Backstabilität (gilt nicht für die Verpackung) eignen sich die Cremes zum Großteil Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch für die Zubereitung sowohl kalter wie auch warmer Speisen. Peppadew™-Creme Grillgemüse-Creme Fenchel-Orange-Creme Curry-Creme Mit unseren konvenienten Lösungen erleichtern wir den Arbeits- Gourmetaufstrich mit original Stückige Creme aus Doppelrahm- Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Creme aus Doppelrahmfrischkäse, alltag schon heute in vielen Küchen und bereichern ihn in Peppadews™, auf Basis von frischkäse und gegrilltem Gemü- Fenchelstückchen und Orange, ab- Crème fraîche und Joghurt mit Sauerrahm und Quark. se, mit Kräutern wie Thymian, geschmeckt mit Curcuma, Sesam, Curry und Ingwer verfeinert. gleichem Maße! Rosmarin und Petersilie verfeinert Petersilie und Fenchelsamen. Artikel-Nr.: 56201 VE: 0,5 kg und leichter Rauchnote. Artikel-Nr.: 36501 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 10013801 Artikel-Nr.: 10014601 VE: 0,5 kg VE: 0,5 kg Basis-Creme Seite 43
44 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Toppings, Cremes & Dips 45 Vegetarisch Vegan Vegan Vegan Limetten-Knoblauch Dip Guacamole Gelbe Linsen-Aufstrich Rote Bete-Aufstrich Cremiger Dip auf Mayonnaise- Fruchtig-frische Avocadocreme mit Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Basis mit Limettensaft und fein 88% Avocado-Anteil, köstlich abge- mit der Hauptzutat Gelbe Linsen – mit der Hauptzutat Rote Bete – geriebenem Knoblauch, abge- schmeckt und verfeinert mit Tomaten, ohne Frischkäse und Mayonnaise. ohne Frischkäse und Mayonnaise. rundet mit Ingwer und Zitronen- Limetten, Knoblauch und Chili. schale. Artikel-Nr.: 58201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 58301 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 05428 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10013300 VE: 1,0 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegan Vegan Salsa Dip Getrocknete Tomaten-Creme Süßkartoffel-Aufstrich Tomaten-Sugo Bruschetta Fruchtig-würziger Dip aus Doppelrahmfrischkäse mit Stücken Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Pikante Tomatenstückchen, Paprika-, Tomaten- und Zwiebel- von fruchtigen, getrockneten mit der Hauptzutat Süßkartoffel – Basilikum, Knoblauch und stücken, verfeinert mit Oregano, Tomaten, Basilikum, Oregano und ohne Frischkäse und Mayonnaise. Zwiebelwürfel in einer würzigen Rosmarin, Koriander und Thymian. Knoblauch. Tomaten-Kräutersauce. Artikel-Nr.: 58601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 10015501 Artikel-Nr.: 27900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10012500 VE: 0,5 kg VE: 1,0 kg
46 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Toppings, Cremes & Dips 47 Vegetarisch Salatmayonnaise 60 % Joghurt-Creme-Dip Tzatziki Aioli-Creme Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, Creme-Dip mit Gemüsestückchen Frischkäse und Joghurt mit Herzhafte Creme mit kräftiger mit Eigelb. und feiner Joghurtnote. Mayonnaise, abgeschmeckt mit Knoblauchnote. frischen Zwiebeln und Knoblauch. Artikel-Nr.: 59310 VE: 10,0 ltr Artikel-Nr.: 45400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 57800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 49800 VE: 1,0 kg Kochen ist die Kunst, dem Leben einen neuen Geschmack Vegan Vegan Sour-Cream Tapenade Tricolore Gemüsetatar Remoulade Quark und Sauerrahm, abgestimmt mit feinen Garten- Paste aus zweierlei Oliven und getrockneten Tomaten. Verfeinert Feingewürfeltes Gemüse in einer fruchtigen Tomaten- Creme mit Gurken, Eiern und Kräutern. zu schenken. kräutern (ohne Knoblauch). mit gerösteten Pinienkernen, Balsamico-Sauce mit einem Kapern und Basilikum. Hauch Knoblauch. Artikel-Nr.: 59200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 58800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 59205 VE: 5,0 kg Amalie Artikel-Nr.: 75600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 39500 VE: 1,0 kg Vegan Vegan Vegan Sandwich-Aufstrich Ei Hummus Pikant Hummus Oriental Hummus Natur Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei Orientalische Spezialität Der Geschmack des Orients aus Würzige Creme aus Kichererbsen und Schnittlauch. aus Kicherebsen und Sesam, Kichererbsen und Sesam, aroma- und Sesam mit Olivenöl, Gewürzen pikant gewürzt mit Paprika tisiert mit Gewürzen wie Cayenne, und einem Hauch Knoblauch. Artikel-Nr.: 57301 VE: 0,5 kg und Sambal Oelek. Muskat, Cumin, Ingwer und Zimt. Artikel-Nr.: 34201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: V15401 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 34301 VE: 0,5 kg Toppings, Cremes & Dips
48 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Dressings 49 Vegetarisch Vegetarisch Vegan Vegetarisch Joghurt-Dressing Balsamico-Dressing Vinaigrette French-Dressing Dressing mit extra viel Joghurt, Hochwertiges Olivenöl-Dressing Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, Rahm-Dressing, mit körnigem verfeinert mit Sahne und mit Balsamico-Essig aus Modena, Petersilie, Dill, und Lauchzwie- Dijon-Senf, Estragon-Essig und Gartenkräutern. verfeinert mit grobem Senf und beln. Abgerundet mit Senf und einem Hauch Dill. Honig. Kräuteressig. Artikel-Nr.: 50500 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 50400 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 50600 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 51000 VE: 1,0 ltr Dressings Ob würzig, herzhaft oder cremig, Dressings sind das gewisse Etwas, das aus Gemüse und Co. einen richtigen Salat zaubert. Mit einer fein abgestimmten Auswahl an Zutaten bereichern unsere Dressings jede Küche und ermöglichen schnell und einfach die Umsetzung eigener Rezepte. Joghurt-Dressing Seite 49
50 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Desserts 51 Vegan Vegan Vegetarisch Eckernförder Rote Grütze Tropic Dessert Mousse au Chocolat Vanillesauce Brombeeren, Johannisbeeren, Dessert mit Pfirsichen, Dunkle Kuvertüre, Ei und Milch, cremige Sahne und Sauerkirschen, Heidelbeeren, Mangos, Kiwis und feinen Sahne, verfeinert mit einem Zucker, veredelt mit echter Himbeeren und Erdbeeren Papayas in einer fruchtigen Schuss Weinbrand. Bourbon-Vanille. mit Rotwein und Weinbrand Orangensauce. Artikel-Nr.: 20300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 20400 VE: 1,0 kg verfeinert. Artikel-Nr.: 20200 VE: 1,0 kg Desserts Artikel-Nr.: 20100 VE: 1,0 kg Vegan Tiramisu Weißes Mousse Quarkcreme Mandarine Erdbeer-Rhabarber-Dessert Geschichtete Bisquits, in Dessert aus weißer Kuvertüre, Quarkkomposition mit feinen Erdbeeren und Rhabarber, Kaffee und Amaretto getränkt, Ei und Sahne, mit Rum verfei- Mandarinen und Sahne. abgerundet mit einer feinen überzogen mit einer Creme aus nert. Vanille-Note. Artikel-Nr.: 21100 VE: 1,0 kg Mascarpone und Ei, garniert Artikel-Nr.: 20700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 21200 VE: 1,0 kg mit Kakao. Artikel-Nr.: 20600 VE: 1,0 kg Viele von uns freuen sich schon vor dem Hauptgang darauf: Das Dessert. Gut gemacht, setzt es jedem gelungenen Essen die Krone auf. Mit unseren Nachspeisen-Klassikern haben Sie das Wohlwollen auch von wahren Genießern auf Ihrer Seite. Allem kann Immer eine Sünde wert! Vegan man wider- Panna Cotta Dessertspezialität mit frischer Obstsalat Manhattan Obstmischung aus frischen stehen, nur der Versuchung Sahne und feinem Vanille- Äpfeln, Ananas, Orangen, Mango Geschmack. und Trauben. Fein gemischt und abgeschmeckt mit Vanille. nicht. Artikel-Nr.: 22000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 22203 VE: 3,0 kg Oscar Wilde Tiramisu Seite 51
52 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kreative Küche 53 TEX-MEX Burger Zutaten: Zubereitung: 1 Burger Brötchen 1. Für die Burger-Patties, das Rinderhack mit 120g Rinderhack grob gewürfelten Zwiebeln, Salz und Pfeffer Ein leckerer geschmacklicher Brückenbau aus vermengen und scharf anbraten. besten mexikanischen und amerikanischen 50g Bohnensalat Alabama Geschmackskomponenten. (Art.-Nr.: 26000) 2. Burger Brötchen teilen und kurz anrösten. 10g Blattsalat 3. Auf die untere Brötchenhälfte zunächst ein 10g rote Zwiebeln (Ringe) Bett aus Blattsalat und Rucola legen, darauf Zwiebelringe und zerstoßene Nachos verteilen. 2 Streifen Bacon (ca. 10g) Nun den Burgerpatty auflegen und mit ca. 10g Nachos (zerstoßen) Bohnensalat Alabama bestreichen. 5g Rucola 4. Z uletzt mit kross gebratenem Bacon belegen, die Salz/Pfeffer zweite Brötchenhälfte aufsetzen und servieren. Nichts ist hilfreicher als eine Herausforderung, um das Beste in einem Menschen Bohnensalat Alabama Eine bunte Mischung verschiedener hervorzubringen. Bohnen in einem würzigen Dressing mit Senf und Honig. Gebratener Speck sorgt für eine rauchige Note Sean Connery Seite 17 Kreative Als Beilage empfehlen wir knusprige Kartoffel-Wedges mit fruchtiger Schauen Sie mit uns über den Tellerrand und entdecken Guacamole (Art.-Nr.: 05428) Sie immer neue Rezeptideen! als Dip. Küche Seite 45 Natürlich sind unsere Produkte für sich schon Genuss-Highlights – mit Ihren eigenen Ideen lassen sie sich aber noch weiterentwickeln und speziell auf Ihre Bedürfnisse anpassen. Teilen Sie Ihre Ideen und Rezeptvorschläge mit uns und helfen Sie mit, weitere innovative Produkte zu entwickeln. Auf eine gute Zusammenarbeit!
54 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kreative Küche 55 Zanderfilet mit Rote Zutaten: Zubereitung: 125 g Zanderfilet 1. P fanne erhitzen und den Speck kross anbraten. Bete-Aufstrich, Speck 2 Scheiben Speck 2. Zanderfilet entgräten, salzen, mit etwas Zitronen- und Salatbouquet 45 g Rote Bete-Aufstrich (Art.-Nr.: 58301) saft säuern und in einer mittelgroßen Pfanne 85 g Blattsalat mit der Hautseite zuerst anbraten. Die frisch-farbenfrohe Vorspeisenkreation mit 50 g Vinaigrette (Art.-Nr.: 51000) 3. Rote Bete-Aufstrich auf dem Teller mit einem herzhaft-crunchigem Bacon. Esslöffel verstreichen. etwas Zitronensaft Der perfekte Auftakt für für ein großartiges Menü. 4. Salat zu einem Bouquet anrichten und mit einem Kühlmann Salatdressing ihrer Wahl beträufeln. 5. Zum Schluss den krossen Zander mit der Hautseite nach oben anrichten. Gelbe Linsen-Aufstrich Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, mit der Hauptzutat Gelbe Linsen – ohne Frischkäse und Mayonnaise Seite 44 Vinaigrette Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln. Die Königin Abgerundet mit Senf und Kräuteressig. Seite 49 der Koch- rezepte ist die Fantasie. Sprichwort Rote Bete-Aufstrich Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, mit der Hauptzutat Rote Bete – ohne Frischkäse und Mayonnaise Seite 44 Pita-Brot mit Gelbe Zutaten: Zubereitung: 1 Pita-Brot 1. Pitabrot im Ofen erwärmen, Linsen-Aufstrich 3-4 Falafelbällchen (je nach Größe) danach kurz auskühlen lassen. und Falafel ca. 45g Gelbe Linsen-Aufstrich 2. Das Brot seitlich einschneiden, zur Hälfte öffnen (Art.-Nr.: 58201) und mit Gelbe Linsen-Aufstrich bestreichen. Fernöstlicher Snack-Klassiker mit neuem ca. 40g Gemischter Salat 3. Salat in die Pitabrot-Tasche füllen. Zum Schluss Anstrich gefällig? So einfach und schnell kann die Falafel hineingeben und servieren. gute Küche sein. Zum Anbeißen lecker!
Guten Köchen gehen die Freunde nie aus! Sprichwort Wenn wir Ihnen Appetit auf mehr gemacht haben, dann vereinbaren Sie einen Termin mit uns. Auch bei Fragen zu unseren Produkten, Ihrem verantwortlichen Großhändler oder allgemeinen Fragen rund um Kühlmann stehen wir Ihnen gern zur Verfügung – wir freuen uns auf Sie! Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG | Im Thüle 26 | 33397 Rietberg | Fon: 05244-4009-0 | Fax: 05244-4009-99 | willkommen@kuehlmann.de www.kuehlmann.de
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