Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 31
02.08. - 08.08.2021
Darum Bio
Ob auf Feldern, in Parks oder Gärten: Pestizide töten Pflanzen und Tiere, bedrohen
die Artenvielfalt und gefährden unsere Gesundheit. Glyphosat ist das am meisten
diskutierte und verwendete Totalherbizid. Es wurde bereits 2015 von der
Internationalen Agentur für Krebsforschung und der WHO als "wahrscheinlich
krebserregend" eingestuft. In Österreich darf es jedoch immer noch eingesetzt
werden, lediglich ein Teilverbot in Privatgärten und an öffentlichen Plätzen
ist seit diesem Jahr in Kraft. Die Landwirtschaft bleibt außen vor. Wodurch
Pestizidrückstände in Lebens- und Futtermittel weiterhin den Boden und die Luft
verunreinigen. Sie finden sich im menschlichen und tierischen Organismus sowie
in unseren Ökosystemen wieder.
Durch den Verzicht auf Pestizide in der Bio-Landwirtschaft wird aktiver
Umweltschutz betrieben, die Biodiversität und Bodengesundheit gefördert
sowie ein wichtiger Beitrag zu einer gesunden Gesellschaft geleistet. Dies belegen
auch die Vereinten Nationen in ihrem Handels- und Umweltbericht: Die Welt kann
nachhaltig über eine kleinteilige, biologische Landwirtschaft ernährt werden.
Du möchtest tiefer in die Materie eintauchen und deinen Wissensdurst stillen?
Wir haben einen umfassenden Blog-Beitrag auf www.adamah.at/glyphosat zum
Thema Pestizide geschrieben, viele Infos und Fakten für dich gesammelt sowie
spannend aufbereitete Videos und Vorträge ausgewählt.
Jetzt mit-
Video-Tipp Gewinnspiel spielen
BioKistl Grillpackage
on tour Die sonnig-warmen Tage laden dazu ein, die
Küche ins Freie zu verlegen und den Sommer
Hast du gewusst, dass wir dank perfekt kulinarisch zu feiern. Gemeinsam mit HERMANN
ausgetüftelten Lieferrouten weniger als 1 Kilometer verlosen wir zwei köstliche Grillpackages,
zwischen unseren Stops zurücklegen und mit dir bestehend aus vegetarischen Grillspezialitäten
gemeinsam echte CO2-Sparprofis sind? Unser aus HERMANNs Bio-Kräuterseitlingen sowie
BioKistl-Fahrer Sebastian gibt dir in unserem neuen köstlichen ADAMAH Bio-Produkten und feinen
Video Einblicke in seinen Arbeitstag, plaudert aus Goodies.
dem Nähkästchen und verrät, was seinen Job am Schicke uns bis 15. August eine E-Mail mit dem
ADAMAH BioHof so besonders macht. Betreff „Grillgenuss“ und schon hüpfst du in den
Das Video von Sebastian und viele weitere Lostopf. Wir drücken die Daumen und wünschen
spannende Videos rund um unseren BioHof findest dir noch einen wunderschönen Sommer voller
du auf www.adamah.at/videos saisonaler Gaumenfreuden und vielen kulinarischen
Highlights.
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Aus dem Vollen schöpfen
Der August beschenkt Küche und Gaumen reichlich und zeigt sich kulinarisch von
seiner besten, vielfältigsten Seite. In wohl keinem anderen Monat bereichert so
viel heimisches Gemüse und Obst den Speiseplan und die Obstschüssel. Zu einer
großen Sortenvielfalt an farbenfrohem Fruchtgemüse und süßen Beeren gesellen
sich auch schon Kraut, Kohl und Rüben, die das vitamingeladene Sommer-Potpourri
perfekt abrunden. Wir dürfen noch einmal so richtig aus dem Vollen schöpfen, den
Geschmack des Sommers auskosten und mit Leib und Seele in vollen Zügen genießen.
In unserer Grafik siehst du einen kleinen Auszug, welche regionalen und saisonalen
Bio-Köstlichkeiten dich im August erwarten. Ausführliche Infos und genussvolle
Rezeptideen findest du auf www.adamah.at/saisonales
regional & frisch
Heurige Gurken Paradeiser Melanzani Kraut Beeren Zucchini Marillen Paprika
Salat Rote Rüben Frühäpfel Karotten Fisolen Sellerie Pfirsiche Mangold Melonen
Unsere Empfehlungen
ADAMAH BioHof, Marchfeld Wurzerhof, Kärnten
Apfelessig naturtrüb Käsekrainer
Aromatische Bio-Streuobstäpfel aus dem Der Wurzerhof ist der älteste
niederösterreichischen Schneebergland Bio- und Demeter Betrieb
veredelt Andreas Sederl für uns zu diesem Österreichs. Die Rinder haben ganzjährig Auslauf,
naturtrüben Bio-Apfelessig. genießen bestes Futter aus der eigenen Landwirtschaft
und dürfen ihre Hörner behalten.
Bio-Apfelessig naturtrüb, 0,75 l € 5,30 Käsekrainer 3 Stk., ca. 350 - 400 g ca. € 6,46
fruchtig-frisch, ideal zum Verfeinern von Salaten
ein würzig-herzhafter Grillgenuss
und als wohltuendes Nahrungsmittel
Geier – die Weinviertler Bäckerei
Naturly, Wien Weinviertler
Aufstriche & Neu! Bio-Brote
Tiramisus im Glas In vierter Generation
Julia und Alexander Hnuta werden von Gerald und
produzieren feine pikante und süße Erika Geier im benachbarten Strasshof ausschließlich
Spezialitäten im Mehrweg-Pfandglas. Mehl aus Korn von Weinviertler und Marchfelder
Dafür verwenden sie nur frische, Bäuer*innen sowie hauptsächlich regionale Zutaten aus
regionale und saisonale Bio-Zutaten. einem Umkreis von 50 Kilometern zu hochwertigen
Bäckerei- und Konditoreiprodukten veredelt.
Aufstriche, je 200 ml € 7,90
in köstlichen Sorten wie Erbse-Minze, Kichererbse-Zitrone, Geier Bio Kruste, ca. 1 kg € 5,10
Karotten-Pomodori, Schinken oder Ei aus Weizen- und Roggen-Natursauerteig mit rescher Kruste
Tiramisus, je 200 ml € 5,95 Waldstaudenroggen
als Klassiker und in feinen Variationen mit Marille oder Vollkornbrot, ca. 1,5 kg € 8,95
Zitrone für den süßen Gusto nach langer Teigruhe doppelt im Steinofen gebacken
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/wirempfehlen
Salat mit Stangensellerie,
Trauben & Käse glutenfrei
Eine Geschmacksexplosion der Gegensätze präsentiert Sigrid auf ihrem
Foodblog madameroteruebe.de: Gemüsig, fruchtig, würzig und bitter-
© madameroter uebe.de
nussig - einfach unwiderstehlich gut. Der herrliche Salat ist in der sommerlich
heißen Jahreszeit mit frischem Brot eine ideale Vorspeise oder eine feine
Zutaten für 2 Personen Beilage zu Gegrilltem.
125 g Salat, 2 Handvoll Trauben
2 Stangen Stangensellerie Zubereitung ca. 15 Minuten
100 g Blauschimmelkäse 1. Den Salat gründlich putzen, waschen, trocken schleudern und in
2 EL Balsamico Essig mundegerechte Stücke schneiden. Die Trauben abbrausen, trocken tupfen
1 TL Honig und halbieren. Den Stangensellerie ebenso waschen, etwas entfädeln,
4 Walnusshälften halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse in etwa 1x1 cm
Olivenöl, Salz & Pfeffer große Stücke teilen.
2. Für die Vinaigrette 2 EL Olivenöl, den Essig, den Honig und je eine Prise
MANI, Griechenland
Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Das Glas verschließen, kräftig
Olivenöl Nativ schütteln und dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Extra Selection 3. Die Salatblätter auf zwei Teller geben, mit den Trauben anrichten und
Mild fruchtiges Bio-Olivenöl mit mit der Vinaigrette beträufeln. Den Blauschimmelkäse darauf verteilen.
pikanter Würze und Aroma von Die Walnüsse grob hacken und den Salat damit bestreut servieren.
Kräutern und Wildblüten.
1l € 17,90
Familien
Regenbogen
Familien
Rezept
Rezept
Mangold-Tortilla mit
mit Fleisch
Fleisch glutenfrei
Flaumig-cremiges Ei, geschmolzener Käse sowie herzhafter Mangold mit Speck
und Knoblauch: Diese Tortillas von unserer Fotografin Sandra Tauscher sind
so gut wie sie aussehen! Sie schmecken auch vegetarisch mit Räuchertofu, der
Mangold kann durch Spinat ersetzt werden und wer keinen Käse mag, kann ihn
auch weglassen, das Rezept funktioniert trotzdem. © Sandra Tauscher
Zubereitung ca. 20 Minuten
1. Den Mangold waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen
und klein schneiden. Die Eier aufschlagen und verquirlen. Den Speck Zutaten für 1 Tortilla
klein würfelig schneiden und den Käse reiben. Etwas Öl in einer Pfanne 70 g Mangold
erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. 1 Knoblauchzehe
2. Dann den Knoblauch und den Mangold dazugeben, salzen, pfeffern und 3 Eier
anschwitzen, bis der Mangold zusammenfällt. 2 EL der Mangoldmasse 30 g Räucherspeck (oder 50 g
entnehmen und beiseitegeben. Räuchertofu)
3. Den Rest der Mangoldmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und die 50 g milder Käse
verquirlten Eier darübergießen. Die Hitze auf mittlere Stufe schalten, die 1 Tortilla mit 20 cm Durchmesser
Hälfte vom geriebenen Käse darüberstreuen, eine Tortilla darauf legen Pflanzenöl, Salz &Pfeffer
und leicht andrücken. 1-2 Minuten bei sanfter Hitze
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd braten
31.05.13 08:02 lassen,
Seite 1 bis das
Ei am Rand sichtbar gestockt ist. Mit dem Pfannenwender vorsichtig vom
Boden lösen und die Tortilla samt Ei wenden, sodass nun die Tortilla am
Pfannenboden liegt. Den restlichen Käse über das Ei streuen. Die Hitze Acapulco, Deutschland
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
erhöhen und die Tortilla anbraten, bis sie knusprig und braun wird.
des Österreichischen Umweltzeichens
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 Weizen Tortilla Wraps
4. Die übrigen 2 EL Mangold auf einer Hälfte der Eimischung auf der Tortilla
verteilen, die Tortilla zuklappen und servieren. Fülle und wickle die
Tortillas ganz nach Lust
Info: Dieses Rezept ist für eine Person. Passe die Menge der Zutaten je nach
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
Österreichischen Umweltzeichens und Laune mit kalten oder
Größe deiner Familie ganz individuell an. GmbH · UW-Nr. 637
Druckerei Janetschek
warmen Zutaten.
6 Stück € 4,00
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Klassische Ratatouille
aus dem Ofen vegetarisch glutenfrei
Der Name Ratatouille wurde in Frankreich seit dem
18. Jahrhundert für einfache Eintopfgerichte verwendet,
abgeleitet vom Verb touiller, was soviel wie umrühren
bedeutet. Diese südfranzösische Speise ist bei uns
spätestens seit dem gleichnamigen Film bekannt. Sie
kann warm und kalt genossen werden. Früher war es ein
Arme-Leute-Essen, da es aus Resten zubereitet wurde. Heute
steht das Schmorgericht für vegetarischen Hochgenuss. Das
Rezept stammt aus Fabio Haebels Buch It's Market Day –
die angesagtesten Märkte Europas. Erschienen ist das
Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel © Timon Koch / Brandstätter Verlag
um € 29,90
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung ca 15 Minuten & 40 Minuten Backzeit 1 Melanzani
1. Den Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse waschen 1 große Zucchini
und abtrocknen. Dann in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und in eine 4 Paradeiser
Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und darüberpressen. 1 Knoblauchzehe
2. Das gesamte Gemüse mit einer guten Prise Salz, 1 EL Olivenöl und 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
dem Kreuzkümmmel vermischen. Die Paradeissauce in eine gefettete 400 ml Paradeissauce
Auflaufform leeren und die Gemüsescheiben kreisförmig dicht an dicht 120 g würziger Käse
darauf einschichten. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten garen. Den 2 Zweige Rosmarin
Käse grob reiben. Olivenöl, Salz
3. Nach Ende der Garzeit die Ratatouille herausnehmen und mit dem Käse
bestreuen. Die Rosmarinzweige darauflegen und nochmals für 7 - 8 Weingut Zillinger, Weinviertel
Minuten im Ofen bei Oberhitze gratinieren. Dann aus dem Ofen nehmen, jz. Velue Rosé
kurz rasten lassen und zu Gegrilltem oder einfach nur pur mit einem
frischen Baguette servieren. Im Geschmack rotbeerig, frisch
und würzig, elegant, tief und
Tipp: Auch Mozarella macht sich in dieser Ratatouille ganz hervorragend.
leichtfüßig. Ein unkomplizierter
Dafür einfach in Scheiben schneiden und zwischen das Gemüse schichten.
Trinkspaß!
0,75 l € 11,00
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
In unsere regionalen BioKistln
Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
haben wir diese Woche runde
www.adamah.at/rezepte
Zucchini gepackt. Sie sind
grundsätzlich mit dem Kürbis Mit der Suchfunktion findest du dort viele
verwandt und auch sie gibt es in weitere Gerichte zu jeder Zutat in deinem
großer Vielfalt. Es gibt welche mit weißen, gelben, creme- BioKistl wie zum Beispiel Brokkoli Curry mit
grünen, dunkelgrünen oder gestreiften Früchten sowie Putenbällchen und Rondini mit Faschiertem
längliche und runde Formen. & Schafskäse.
Zucchini können roh, gebraten oder gegrillt genossen
werden und machen sich gut in Salaten, Suppen oder
Eintöpfen sowie in Aufläufen und Gemüselaibchen. Auch
im Kuchen machen sie eine gute Figur und sorgen dafür,
dass er besonders saftig wird. Durch ihre kugelige Form
eignen sich die runden Früchte besonders gut zum Füllen.
Sehr gut schmeckt dabei gut gewürztes Faschiertes, Reis
oder Hülsenfrüchte. Mit mediterranem Gemüse und Käse
gehen sie ebenfalls gerne eine Genussliaison ein.
Haltbar sind die runden Zucchini im Gemüsefach des
Kühlschranks etwa 1 Woche.
© Sandra Tauscher © stylish-living.de
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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