Stoffverteilungsplan - des berufskundlichen Unterrichtes für Winzer Ausgabe: Lehrbeginn 2019 - am Strickhof
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Stoffverteilungsplan Winzer Stoffverteilungs- plan des berufskundlichen Unterrichtes für Winzer Ausgabe: Lehrbeginn 2019
Stoffverteilungsplan Winzer Inhaltsverzeichnis 1 Lektionentafel ................................................................................................................. 3 2 Schulblockverteilung ....................................................................................................... 4 3 Liste der Lehrpersonen ................................................................................................... 5 4 Wichtige Weblinks ........................................................................................................... 5 5 Pflanzenbau (Kompetenzbereich A) ................................................................................ 6 5.1 Analytik .................................................................................................................................. 6 5.2 Anlagebau ............................................................................................................................. 6 5.3 Biologie .................................................................................................................................. 7 5.4 Bodenkunde .......................................................................................................................... 7 5.5 Boden pflegen ....................................................................................................................... 8 5.6 Chemie .................................................................................................................................. 8 5.7 Mikrobiologie ......................................................................................................................... 9 5.8 Qualitätsmanagement und Fachrechnen .............................................................................. 9 5.9 Reben ernähren ................................................................................................................... 10 5.10 Reben pflegen ..................................................................................................................... 11 5.11 Reben schützen ................................................................................................................... 12 5.12 Sensorik ............................................................................................................................... 13 5.13 Sortenkunde und Weingeografie CH ................................................................................... 13 5.14 Weinbereitung ..................................................................................................................... 14 5.16 Weinmarketing ..................................................................................................................... 15 6 Mechanisierung (Kompetenzbereich D) .........................................................................16 6.1 Mechanisierung ................................................................................................................... 16 6.2 Metallwerkstatt ..................................................................................................................... 17 7 Arbeitsumfeld (Kompetenzbereich E) .............................................................................17 7.1 Ökologie............................................................................................................................... 17 7.2 Weinwirtschaft ..................................................................................................................... 18 8 Wahlbereich (Kompetenzbereich F) ...............................................................................19 8.1 Informatik ............................................................................................................................. 19 8.2 Bio Weinbau ........................................................................................................................ 19 8.3 Lernateliers .......................................................................................................................... 20 8.4 Projektwoche ....................................................................................................................... 20 9 Qualifikationsverfahren ..................................................................................................21 9.1 Praktische Arbeiten (PA) ..................................................................................................... 21 9.2 Berufskenntnisse (BK) ......................................................................................................... 21 9.3 Allgemeinbildender Unterricht (ABU) .................................................................................. 21 9.4 Noten 22 Farblegende Unterricht Winzer und Unterricht Winzer Unterricht Weintechnologen Qualifikationsverfahren Weintechnologen gemeinsam Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 2
Stoffverteilungsplan Winzer 1 Lektionentafel Lektionentafel ab Schuljahr 2019/2020 Kompetenzbereiche Kompetenzbereiche 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr Weintechnologen Lekt./Woche Lekt./Woche Lekt./Woche Unterrichtsfächer Wochen Wochen Wochen Winzer Total Total Total Analytik 6 4 24 Biologie 12 2 24 12 2 24 Bodenkunde 12 2 24 Chemie 12 4 48 Mikrobiologie 12 2 24 Qualitätsmanagement / Fachrechnen 12 2 24 A C Reben pflegen 6 4 24 12 2 24 Reben schützen 9 3 27 Sensorik 12 2 24 Sortenkunde / Weingeografie CH 12 4 48 Weinbereitung 12 2 24 12 4 48 12 2 24 Weinmarketing 12 4 48 Mechanisierung 9 5 45 D D Metallwerkstatt 3 8 24 Oekologie 12 2 24 Weinwirtschaft 12 2 24 12 2 24 E E Agrar- und Weinbaupolitik 6 2 12 Landwirtschaftsgesetze 6 2 12 Anlagebau 9 6 54 Boden pflegen 12 2 24 A Reben ernähren 12 2 24 Reben schützen 12 4 48 9 3 27 Reben pflegen 11 3 33 D Mechanisierung 12 4 48 4 9 36 F Bio Weinbau 11 4 44 Analytik 12 4 48 Mikrobiologie / Hygiene / Sensorische Analytik 9 4 36 Spezialweinbereitung 3 4 12 12 4 48 C Boden und Rebenernährung 12 2 24 Sensorik 12 2 24 Weingeografie Ausland 12 4 48 D Mechanisierung 12 2 24 12 2 24 F Getränkeherstellung 12 4 48 E E Projektwoche 1 40 40 ABU 12 10 120 12 10 120 12 10 120 Sport 12 2 24 12 2 24 F F Informatik 12 2 24 F F Lernateliers 12 1 12 Summen der gemeinsamen Lektionen (ø 78%) 468 336 328 Total Winzer 468 480 522 Total Weintechnologen 468 480 520 Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 3
Stoffverteilungsplan Winzer 2 Schulblockverteilung Herbstsemester Kalenderwoche 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Wo chenbeginn 19.8 26.8 2.9 9.9 16.9 23.9 30.9 7.10 14.10 21.10 28.10 4.11 11.11 18.11 25.11 2.12 9.12 16.12 23.12 30.12 6.1 13.1 20.1 27.1 3.2 10.2 17.2 24.2 Klasse Wo chenende 23.8 30.8 6.9 13.9 20.9 27.9 4.10 11.10 18.10 25.10 1.11 8.11 15.11 22.11 29.11 6.12 13.12 20.12 27.12 3.1 10.1 17.1 24.1 31.1 7.2 14.2 21.2 28.2 1. Lj. WIWE 19/22 LD ET Zeugnisse 2. Lj. WIWE 18/21 ET 3. Lj. WIWE 17/20 PW üK Winzer 1a 3 3 3 üK Weintechnologen 1a 1b 3 3 5a Frühlingssemester Kalenderwoche 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 WO 29 - 33 Wo chenbeginn 2.3 9.3 16.3 23.3 30.3 6.4 13.4 20.4 27.4 4.5 11.5 18.5 25.5 1.6 8.6 15.6 22.6 29.6 6.7 Sommerferien Klasse Wo chenende 6.3 13.3 20.3 27.3 3.4 10.4 17.4 24.4 1.5 8.5 15.5 22.5 29.5 5.6 12.6 19.6 26.6 3.7 10.7 1. Lj. WIWE 19/22 Zeugnisse 2. Lj. WIWE 18/21 3. Lj. WIWE 17/20 QV üK Winzer 2 2 1b 2 2 2 4 5 üK Weintechnologen 2 5b 2 2 2 4 üK 1-2: 1. Lehrjahr (ZA 2. Lehrjahr) üK 3-5: 2.Lehrjahr Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 4
Stoffverteilungsplan Winzer 3 Liste der Lehrpersonen Name Kürzel email Berger Markus bema markus.berger@strickhof.ch Bertschi Corinne berc corinne.bertschi@strickhof.ch Bono Michele bonm michele.bono@strickhof.ch Brunner Urs breu urs.brunner@strickhof.ch Canal Nino cann nino.canal@strickhof.ch Felder Beat felb beat.felder@strickhof.ch Gerber Oliver goli oliver.gerber@strickhof.ch Häfele Martin hafe martin.haefele@strickhof.ch Keller Andreas kela andreas.keller@strickhof.ch Saladin Remo sare remo.saladin@strickhof.ch Schawalder Samuel schs samuel.schawalder@strickhof.ch Vögeli Sabine vosa sabine.voegeli@strickhof.ch Walder Remo walr remo.walder@strickhof.ch Wirth Andreas wira andreas.wirth@strickhof.ch Zimmermann Thomas zimt thomas.zimmermann@strickhof.ch Zweifel-Trunz Urs zwef urs.zweifel@strickhof.ch 4 Wichtige Weblinks Blockverteilungsplan: http://www.strickhof.ch/lehr-undtagungszentrum/stunden-und-ferienplaene/ Stoffverteilungsplan: http://www.strickhof.ch/grundbildung/winzer-in-efz/ Stundenplan: http://www.strickhof.ch/lehr-undtagungszentrum/stunden-und-ferienplaene/ Lehrstellendatenbank: http://www.lehrstellen-wein.strickhof.ch/ Bildungsverordnung: https://agri-job.ch/de/dokumente-grundbildung/berufsfeld.html Bildungsplan: https://agri-job.ch/de/dokumente-grundbildung/berufsfeld.html Bildungsziele: https://agri-job.ch/de/dokumente-grundbildung/berufsfeld/winzer-in.html Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 5
Stoffverteilungsplan Winzer 5 Pflanzenbau (Kompetenzbereich A) 5.1 Analytik Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 4 1 2 4 3 4 Sicherheit, Materialkunde 1 0 Aufbewahrung von Chemikalien Kontrolle Reifeentwicklung 1. Lehrjahr 2 2 0 Lösungen herstellen und kontrollieren, Gärkontrollen, Kontrolle Michele Bono 3 0 des biologischen Säureabbaus (BSA), Titrierbare Gesamtsäure 1 0 Einsatz und Kontrolle der schwefligen Säure (einfache Urs Brunner 3 2 0 Methoden) 3 0 Alkoholbestimmung mit dem Ebulliometer 1 4 Diverse Bestimmungen mit dem pH-Messgerät 4 2 4 3 4 Total: 24 Lektionen 5.2 Anlagebau Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 6 Gründe für eine Neuanlage 1 2 0 Planungsschritte bei einer Neuanlage 3 6 Gesetzliche Grundlagen (Weinverordnung) 1 6 Klimaansprüche der Rebe 2 2 6 Parzellenform und Erschliessung 3 6 Mellioration 1 6 Auswahl des Kultursystems 3. Lehrjahr 3 2 6 Auswahl des Erziehungssystems 3 0 Unterlagenwahl Sortenwahl Nino Canal 1 6 Rebschulwesen Rodung 2 0 Bodenvorbereitung Unterstützungsvorrichtung 4 Auszeilen einer Rebanlage 3 6 Pflanzen von Reben Jungrebenpflege Kosten einer Neuanlage Anlage planen Total: 54 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 6
Stoffverteilungsplan Winzer 5.3 Biologie Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 1 2 2 Einleitung: Was gehört zur Biologie? 3 2 Grundorgane der Pflanze: Übersicht und Aufgaben 1 2 Morphologie von Blatt und Spross, Wurzel Zellenlehre: Aufbau einer Zelle (Pflanzenzelle, Prokaryonten) 1. Lehrjahr 2 2 2 Zellorganellen und ihre Aufgaben 3 2 Gewebe Sabine Vögeli 1 2 Der Spross (Anatomie) mit Mikroskopieren 3 2 2 sekundäres Dickenwachstum (Holzbildung) 3 2 Anatomie Blatt und Wurzel. Blüte: Aufbau, Funktion; Bestäubung, 1 2 Befruchtung, Samen und Keimung 4 2 2 Systematik und Stammbaum und Evolution 3 2 1 2 1 2 2 Fotosynthese, Atmung 3 2 Wasserhaushalt 1 2 Wurzeldruck (Osmose), Kapillarkraft, Transpirationssog 2. Lehrjahr 2 2 2 Wachstumsfaktoren 3 2 Nährstoffhaushalt: Aufnahme, Wirkung Sabine Vögeli 1 2 Enzyme und ihre Aufgaben 3 2 2 Phytohormone 3 2 Fortpflanzung: vegetativ und generativ 1 2 Genetik: Zellteilung, Aufbau Chromosomen, Vererbung 4 2 2 Resistenzzüchtung 3 2 Total: 48 Lektionen 5.4 Bodenkunde Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 Aufbau des Bodens: Profil, Horizonte. 1 2 2 Organische Substanz: Humusbildung und Mineralisierung. 3 2 Faktoren für eine günstige Mineralisierung. Bodenlebewesen: 1 2 wichtigste Arten, Bodenaktivität und –fruchtbarkeit dank BLW, 2 2 2 Förderung der BLW 3 2 Mineralische Substanz im Boden. Geologie: Entstehung Landschaft Schweiz. Mineralische Bestandteile: Gesteine (Silikat 1. Lehrjahr 1 2 3 2 2 und Carbonat), Muttergestein. Verwitterungen und ihre Produkte 3 2 Eigenschaften Bodenbestandteile (Skelett, Sand, Schluff, Ton). Sabine Vögeli 1 2 Bodenart, Fühlprobe Bodenteilchen, Gefügeformen. Bodenstruktur mit praktischen 2 2 Beispielen (Erdmustern) Bodenphysik: Luft-, Wärme-, Wasserhaushalt 4 Bodenschutz: Erosion, Verdichtung, Raddruck. Bodenschutz: 3 2 Übersicht Schadstoffe, Schädigung der Bodenlebewesen durch Schadstoffe Bodenchemie: pH-Wert Total: 24 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 7
Stoffverteilungsplan Winzer 5.5 Boden pflegen Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 Einführung/Übersicht und Möglichkeiten der Bodenpflege 1 2 2 Wahl eines standortangepassten Bodenpflegesystems 3 2 Verlauf der Stickstoffaufnahme Offener Boden 1 2 Begrünung im Weinbau 2 2 2 Vergleich offener Boden und Begrünung 3 2 Pflege der Begrünung 1 2 Bestandeslenkung der Begrünung 2. Lehrjahr 3 2 2 Periodische Bodenbearbeitung in begrünten Rebbergen Corinne 3 2 Tolerierbare Unkräuter Problemunkräuter und deren Bekämpfung Bertschi 1 2 Umstellung auf Dauerbegrünung 2 2 Bedeutung der Begrünung für Nützlinge Einsaaten im Weinbau 4 Technik der Bodenbearbeitung 3 2 Bodenpflege in Junganlagen Unterstockbodenpflege Einsatz von Herbizid Brache und Pflanzbettvorbereitung Total: 24 Lektionen 5.6 Chemie Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 4 Laboreinrichtung und –material; Umgang mit Chemikalien, 1 2 4 Gefahrensymbole; Stoffe und ihre Eigenschaften 3 4 Aufbau der Materie und Periodensystem; Chemische Bindung 1 4 Anorganische Chemie; Salze, Mineralien; Formelsprache der 2 2 4 Chemie, Reaktionsgleichungen 3 4 Chemische Reaktionen: Redoxreaktionen, Säure-Base- 1. Lehrjahr 1 4 Reaktionen, pH-Wert 3 2 4 Neutralisationsreaktionen; Titration; Stöchiometrie, Molarität Urs Brunner 2 4 Organische Chemie 1: Einführung, Kohlenwasserstoffe: 1 4 Entstehung, Stoffklassen; Alkane, -ene, -ine, Alkohole, Aldehyde 2 4 und Ketone Organische Chemie 2: Carbonsäuren, Ester, Fettsäuren, Fette, 4 Wachse, Duftstoffe; heterocyclische aromatische Kohlenwasser- 3 4 stoffe; Aminosäuren; Proteine Pflanzeninhaltsstoffe, Anthocyane; Toxikologie; Ökotoxikologie, Giftigkeit, LD50-Wert, ADI-Wert Total: 48 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 8
Stoffverteilungsplan Winzer 5.7 Mikrobiologie Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 1 2 2 Mikroskopieren von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen 3 2 1 2 Grundbegriffe, Einteilung und Eigenschaften von 1. Lehrjahr 2 2 2 Mikroorganismen 3 2 Remo Saladin 1 2 Zellaufbau und Vermehrung von Bakterien, Hefen und 3 2 2 Schimmelpilzen 3 2 Verderbnis 1 2 4 2 2 Stoffwechsel und Wachstumsverhalten von Mikroorganismen 3 2 Total: 24 Lektionen 5.8 Qualitätsmanagement und Fachrechnen Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 Definition: Qualität, Qualitätsmanagement 1 2 2 Geschichtlicher Hintergrund 3 2 Zertifizierungssysteme / QM-Systeme 1 2 Aufbau von QM-Systemen; Prozesslandkarten; 2 2 Abgrenzung QMS – QM – QS; QM-Grundsätze 2 Rückverfolgbarkeit sicherstellen, CH-Weinkontrollsystem 3. Lehrjahr 3 2 Gute Hygiene- und Herstellungspraxis; Gesetzliche Grundlagen Corinne Bertschi 1 2 Ausbeuteberechnungen 3 2 2 SO2-Menge, Anreicherung berechnen 3 2 Berechnungen zu Entsäuerung, Schönungsmittel 1 2 Verschnittrechnungen; Umrechnungen: Mostgewicht - Alkohol 2 2 Berechnungen von Aufwandmengen: Pflanzenschutzmittel, 4 Herbizide, Düsenberechnungen; Düngerberechnungen 3 2 Total: 24 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 9
Stoffverteilungsplan Winzer 5.9 Reben ernähren Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 1 2 2 3 2 Grundlagen der Rebenernährung, Wachstumsfaktoren 1 2 Stoffliche Zusammensetzung der Rebe 2. Lehrjahr 2 2 2 Übersicht der Nährelemente, Nährstoffaufnahme 3 2 Nährstoffbedarf bestimmen; Mangelsymptome der Rebe, Düngungsnorm, Bodenanalyse interpretieren Remo Walder 1 2 3 2 2 Düngemittel, Blattdünger, Düngungsplanung, Düngermenge berechnen 3 2 Düngerbilanz interpretieren Physiologische Störungen: Chlorose, Stiellähme, Traubenwelke 1 2 4 2 2 3 2 Total: 24 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 10
Stoffverteilungsplan Winzer 5.10 Reben pflegen Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 0 1 2 0 Die Lebensweise der Rebe verstehen 3 0 Reben schneiden, inkl. mit praktischer Übung 1 4 Frucht- oder Tragruten anbinden: Verschiedene Geräte und 1. Lehrjahr 2 2 4 Materialien kennenlernen 3 4 Reben erlesen und Triebe ausbrechen Corinne 1 4 Triebe einschlaufen oder heften Bertschi 3 2 4 Triebe oben abnehmen oder kappen 3 4 Traubenzone auslauben (von Hand & maschinell) 1 0 Den Ertrag regulieren: Vorgaben berücksichtigen und 4 2 0 Korrekturen vornehmen 3 0 1 2 Reifeentwicklung: Physiologie der Weinbeere und 1 2 2 Lenkungsmöglichkeiten 3 2 Holzreife und Winterruhe: Physiologie und 1 2 Handlungsmöglichkeiten 2 2 2 Frost: Reaktion der Weinrebe (physiologisch) und 2. Lehrjahr 3 2 Handlungsmöglichkeiten Corinne 1 2 Verschiedene Knospentypen der Weinrebe kennenlernen Bertschi 3 2 2 Verschiedene Aspekte der Blüte und Fruchtentwicklung 3 2 kennenlernen 1 2 Anbinden der Tragruten ausführen: Zeitpunkt und 2 2 Arbeitsverfahren 4 Erlesen und Ausbrechen der Triebe ausführen: Zeitpunkt und 3 2 Arbeitsverfahren 1 3 Mechanisierung des Rebschnitts und der Rebholzentfernung 1 2 3 Pflanzenbauliche, arbeitswirtschaftliche und phytosanitäre 3 3 Aspekte des Rebschnitts, Kordonschnitt 1 3 Besondere Schnittmassnahmen: Verjüngung, Frost, Hagel 3. Lehrjahr 2 2 3 Der sanfte Rebschnitt 3 3 Rebschnitt: Personal instruieren Corinne 1 3 Triebe oben abnehmen: Zeitpunkt festlegen / Physiologische Bertschi 3 2 3 Vorgänge der Weinrebe 3 3 Auslauben und ausgeizen der Traubenzone: Zeitpunkt und 1 3 Intensität festlegen / Physiologische Vorgänge der Weinrebe 4 2 0 Mechanisierung der Laubarbeiten 3 3 Ertrag schätzen und Korrekturen des Behangs festlegen Total: 81 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 11
Stoffverteilungsplan Winzer 5.11 Reben schützen Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 3 1 2 3 Einführung in den Pflanzenschutz 3 3 Übersicht Schadursachen; Phänologie 1 3 Tierische Schädlinge: Insekten allgemein, Traubenwickler, KEF, 1. Lehrjahr 2 2 3 Schadmilben; Goldgelbe Vergilbung und Vektoren 3 3 Nützlinge im Rebberg Remo Walder 1 3 Pilze allgemein und Pilzkrankheiten: Echter und Falscher 3 2 3 Mehltau, Fäulniserreger und Botrytis, 3 3 Pflanzenschutzmittel: Basisbrühemenge / Mittel- und 1 0 Wassermenge bestimmen 4 2 0 Spritzbrühe anmischen und PSM ausbringen 3 0 1 4 Behandlungsmassnahmen gegen den Traubenwickler korrekt 1 2 4 umsetzen: Lebenszyklus, Verwirrungstechnik, Pheromonfallen, 3 4 Progonosemodell Vitimeteo-Insects, Befallskontrollen, 1 4 Behandlungsmassnahme einleiten 2 2 4 Weitere Schadinsekten erkennen und regulieren: KEF, Thripse, 2. Lehrjahr 3 4 Wespen, Rebläuse, Milben, Vögel Corinne 1 4 Nützlinge erkennen, schonen und fördern Bertschi 3 2 4 Pilzkrankheiten erkennen, die Lebensweise der wichtigsten 3 4 Pilzkrankheiten verstehen, Bekämpfungsmassnahmen gegen die 1 4 wichtigsten Pilzkrankheiten korrekt umsetzen 2 4 Weitere Krankheiten und ihre Schadbilder erkennen und 4 vorbeugen: Bakterienkrankheiten, Viruskrankheiten, 3 4 Phytoplasmenkrankheiten 1 3 1 2 0 3 3 1 3 Bekämpfungsstrategie von Schädlinge und Pilze, Vitimeteo Erstellen eines Pflanzenschutzplans 3. Lehrjahr 2 2 3 Applikationstechnik 3 3 Rebbauliche Risiken, Hagelversicherung Nino Canal 1 3 Chemie und Wirkungsweise von Pflanzenbehandlungsmitteln 3 2 3 Resistenzmechanismen 3 0 1 3 4 2 0 3 3 Total: 102 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 12
Stoffverteilungsplan Winzer 5.12 Sensorik Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 Degustationstechnik 1 2 2 Schulung und Prüfung der eigenen Wahrnehmungsfähigkeiten, 3 2 Geschmackskategorien 1 2 Süsse-Säurebalance, Abstufungen einzelner Weinkomponenten, 2. Lehrjahr 2 2 2 Aromakategorien 3 2 Aromaparcours, Grundbegriffe der Weinansprache, Martin Häfele 1 2 unterschiedliche Aromaausprägungen, Geruchskategorien 3 2 2 Systematische Erfassung der Weineigenschaften und 3 2 Beurteilung anhand verschiedener Weintypen, Selbstkontrollen 1 2 Zusammenspiel der Weindimensionen Veränderung von 4 2 2 sensorischen Empfindungen durch verschiedene Faktoren, 3 2 Selbstkontrollen Total: 48 Lektionen 5.13 Sortenkunde und Weingeografie CH Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 4 1 2 4 Was ist eine Sorte? Geschichte des Weinbaus 3 4 Sortenvielfalt; Herkunft und Verbreitung; Stammbaum 1 4 europäischer Rebsorten; Methoden der Sortenbestimmung 2. Lehrjahr 2 2 4 (Ampelographie und genetische Methoden) 3 4 Weingeographie und Rebsortenspiegel der Schweiz Remo Walder 1 4 Züchtung der Rebe (Kreuzungszüchtung, Klonselektion, 3 2 4 Gentechnologie); Klonenzüchtung; 3 4 Vermehrung der Reben, Gesetzliche Grundlagen für die 1 4 Produktion von Jungreben 4 2 4 Kriterien für die Sorten- und Unterlagenwahl 3 4 Total: 48 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 13
Stoffverteilungsplan Winzer 5.14 Weinbereitung Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 1 2 2 Reifeentwicklung der Trauben, Rohwarenbeschaffenheit und 3 2 Mostqualität 1 2 1. Lehrjahr 2 2 2 Lese, Weinlesekontrolle, Enzyme in Trauben Most und Wein, 3 2 Phasen der Weinbereitung Urs Brunner 1 2 3 2 2 Enzyme in Trauben Most und Wein 3 2 Einfluss mechanischer Belastung auf Most- und Weininhaltsstoffe 1 2 4 2 2 Traubenannahme, Traubenverarbeitung, Maischestandzeit 3 2 1 4 1 2 4 Pressen: Typen, Füllfaktor, Ausbeute 3 4 Auswirkungen der Presseführung auf die Mostzusammensetzung 1 4 Mostvorklärung, Alkoholische Gärung: Bruttoformel, beeinflussende Faktoren, Nebenprodukte, Ausbeute, Kontrolle 2. Lehrjahr 2 2 4 Kelterung blauer Trauben (Extraktionsverfahren) 3 4 Massnahmen nach dem Abpressen bzw. nach Abschluss der Urs Brunner 1 4 Gärung 3 2 4 Fachrechnen 3 4 Biologischer Säureabbau 1 4 Säureregulierung 4 2 4 Konservierung 3 4 1 2 1 2 2 3 2 Ausbau 1 2 Schönung, Klärung, Korrekturmassnahmen 3. Lehrjahr 2 2 2 3 2 Produktekontrolle, Abfüllvorbereitung Urs Brunner 1 2 2 2 2 Flaschen, Verschlüsse, Ausstattung 3 2 1 2 Fachrechnen 2 3 2 3 2 Total: 96 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 14
Stoffverteilungsplan Winzer 5.15 Weinmarketing Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 4 1 2 4 3 4 Einführung: Grundlagen erfolgreichen Weinmarketings 1 4 Informationsgrundlagen der Marketingplanung 3. Lehrjahr 2 2 4 Marketingstrategie 3 4 Marketinginstrumente/Marketingmix (4P’s) Samuel 1 4 Produktgestaltung Schawalder 3 2 4 Preisgestaltung 3 4 Marktbearbeitung 1 4 Vertriebspolitik 4 2 4 3 4 Total: 48 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 15
Stoffverteilungsplan Winzer 6 Mechanisierung (Kompetenzbereich D) 6.1 Mechanisierung Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 5 1 2 5 Physikalische Grundlagen: Internationales Einheitensystem, 3 5 Länge, Fläche, Volumen, Masse, Gewichtskraft, Dichte, 1 5 Geschwindigkeit, Beschleunigung, Verzögerung, Diagramme, Mechanik (Drehzahl, Umfangsgeschwindigkeit, Kraft, Rolle, 1. Lehrjahr 2 2 5 Flaschenzug, Hebel, Drehmoment, Energie, Arbeit, Leistung) 3 5 Corinne 1 5 Bertschi Werkstoffe: Eisenmetalle, Nichteisenmetalle, Kunststoffe 3 2 5 3 5 Grundlagen der Wetterkunde: Temperatur, Luftdruck, 1 0 Luftfeuchte, Wind, Wolken, Begriff Wetter und Klima, 4 2 0 Wetterkarten lesen 3 0 1 4 Betriebsstoffe: Treibstoff, Schmierstoff 1 2 4 Maschinenelemente: Schrauben, Lager 3 4 Antriebselemente: Ketten, Keilriemen, Kupplungen 1 4 Prinzip 2 und 4 Taktmotoren, Aufbau und Funktion Benzin und 2 2 4 Dieselmotoren, Leistungsdiagramm von Motoren, Schmier- 2. Lehrjahr 3 4 systeme des 2 und 4 Taktmotor zeigen, Vorteile von Alkylat- Thomas 1 4 benzin zeigen, Luftfilterarten, Aufgabe und Funktion vom Zimmermann 3 2 4 Vergaser, Unterschied Membran und Schwimmervergaser, 3 4 Umgang der Kaltstarteinrichtung, Aufgabe der Zündkerze 1 4 Dieselkreislauf, Aufgabe der einzelnen Komponenten, Entlüften der Dieselanlage, Kondenswasser Bildung erklären, Kühl- 4 2 4 systeme, Turbolader, Kupplung, Getriebearten, Bremssysteme 3 4 Hydraulische Komponenten und deren Funktion 1 0 1 2 9 Batterie 2 0 Pflanzenschutzgeräte, Aufbau, Funktion, Einstellarbeiten, 1 0 Wartungsarbeiten, Bodenbearbeitungsgeräte, Aufbau, Wartung, Einstellarbeiten, 3. Lehrjahr 2 2 0 Grünflächengeräte Unterhalt und einfache Reparaturen 3 0 Thomas durchführen 1 0 Zimmermann Wartung am Traktor durchführen (Praktisch), Wartungsarbeiten 3 2 0 an Kleingeräte durchführen (Praktisch) 3 9 Elektrische Anlagen am Fahrzeug 1 0 Elektrik Anhängersteckdose anschließen(Praktisch) 4 2 18 Prüfungsvorbereitungsaufgaben 3 0 Total: 129 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 16
Stoffverteilungsplan Winzer 6.2 Metallwerkstatt Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 0 Umgang mit Werkzeugen und Werkstatteinrichtung, Anreißen, 1 2 0 Körnern und Bohren, Gasschmelzschweißung, Aufbau der 3 0 Anlage und Arbeitssicherheit 1 0 Schutzgasschweissen, Aufbau der Anlage und Einstellarbeiten, 1. Lehrjahr 2 2 0 Übungen, Elektrodenschweissen, Übungen 3 0 TIG Schweiß verfahren für Chromstahl, Konstruktionsarbeiten Thomas 1 0 gemäß Plan ausführen, verschiedene Schweissverfahren Zimmermann 3 2 0 anwenden 3 0 Konstruktionsarbeiten gemäß Plan ausführen, verschiedene 1 8 Schweissverfahren anwenden 4 2 8 Konstruktionsarbeiten gemäß Plan ausführen, verschiedene 3 8 Schweissverfahren anwenden Total: 24 Lektionen 7 Arbeitsumfeld (Kompetenzbereich E) 7.1 Ökologie Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 1 2 2 3 2 1 2 Die Begriffe Ökologie und Nachhaltigkeit Ökosysteme, Stoffkreislauf und Energiefluss 3. Lehrjahr 2 2 2 Agro-Ökosystem Rebberg; Biodiversitätsförderflächen 3 2 Rebflächen mit natürlicher Artenvielfalt Remo Walder 1 2 Rote und schwarze Listen 3 2 2 Ökologischer Fussabdruck und Ökobilanz Schweizer Wein 3 2 Selbständige Arbeit: Ökologie im Weinbau 1 2 4 2 2 3 2 Total: 24 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 17
Stoffverteilungsplan Winzer 7.2 Weinwirtschaft Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 1 2 2 3 2 1 2 Weinwirtschaft 1: Buchhaltung 2. Lehrjahr 2 2 2 Inventar und Bilanz, Erfolgsrechnung, Buchungen 3 2 Markus Abschreibungen 1 2 Berger Buchhaltungsanalyse 3 2 2 Arbeitsverträge, Versicherungen 3 2 1 2 4 2 2 3 2 1 4 Weinwirtschaft 2: Kostenrechnungen, Betriebsplanung, 1 2 4 Investitionen 3 4 Kostenrechnungen, Verfahrensvergleiche Markus 1 4 Maschinenkosten Berger 2 4 Betriebsplanung 2 Investitionsmöglichkeiten, Finanzplan 3 4 Arbeitswirtschaft 1 4 Agrar- und Weinbaupolitik 2 4 Verfassung Artikel 104 Bundesamt für Landwirtschaft: Aufgaben, Strategie und 3. Lehrjahr Massnahmen im Bereich Landwirtschaft und Weinbau Bedeutung der Landwirtschaft und des Weinbaus in der 3 Beat Felder Volkswirtschaft, 3 4 Verbände im Weinbereich und in der Landwirtschaft und deren Interessen Geschichtliche Entwicklung des Weinbaus Internationale Weinbaupolitik 1 4 Gesetze Landwirtschaft 2 4 Übersicht über die Gesetze, die im Weinbaubetrieb gelten. Pachtwesen 4 Betriebsübergabe Andreas Wirth 3 4 Bodenrecht und Raumplanung Ertragswert Direktzahlungsverordnung Total: 72 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 18
Stoffverteilungsplan Winzer 8 Wahlbereich (Kompetenzbereich F) 8.1 Informatik Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 2 1 2 2 Windows und Internet-Recherche: Tipps & Tricks beim Arbeiten 3 2 mit dem Betriebssystem/Sinnvolle Sicherheitstipps, schnelles 1 2 Suchen, clevere Downloads, Effizienz auf dem Daten-Highway 1. Lehrjahr 2 2 2 3 2 Word: Stilsicher bis zur eigenen Vorlage/Arbeiten mit langen Urs Zweifel 1 2 Dokumenten etc. 3 2 2 3 2 Excel: Datenerfassung/Datenanalyse, Formeln, Formatierungen 1 2 4 2 2 PowerPoint: Eine Präsentation von A - Z erstellen und bearbeiten 3 2 Total: 24 Lektionen 8.2 Bio Weinbau Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 4 1 2 4 3 4 Leitbild der Bio-Suisse und die wichtigsten Richtlinien 1 4 Entwicklung Biolandbau Bio-Weinbau Schweiz und International 3. Lehrjahr 2 2 4 Pflanzenschutzplanung im Bio-Weinbau 3 4 Corinne Exkursion Bio-Betrieb 1 4 Bertschi Kupferproblematik im Weinbau 3 2 4 Piwi-Rebsorten 3 4 Bodenpflege und Ernährung der Reben im Bio-Weinbau 1 4 Exkursion FiBL 4 2 0 3 4 Total: 44 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 19
Stoffverteilungsplan Winzer 8.3 Lernateliers Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block 1 1 1 2 1 3 1 Einführung Lernatelier 1 1 Lernprozess nach 4er-Zyklus Lernjournal / Lerndokumentation 1. Lehrjahr 2 2 1 Prüfungsvorbereitung: Terminplanung, Stoffübersicht und – Urs Zweifel 3 1 gliederung, Methodenwahl 1 1 Texte verstehen; Berichte schreiben Remo Walder 3 2 1 Lerntheoretische Inputs (Gedächtnis_Erinnern_Repetieren, 3 1 Motivation, Konzentration und Ablenkung) 1 1 Input Lernmethoden (Lesetechniken, Karteikarten) 4 2 1 3 1 Total: 12 Lektionen 8.4 Projektwoche Lektionen Lehrjahr Woche Unterrichtsthemen Lehrperson Block Wirtschaftliche, technische, soziale und ökologische 3. Lehrjahr Zusammenhänge in einer schul- und betriebsfremden Umgebung Remo Walder KW34 PW 40 erarbeiten Beruflichen Verantwortungssinn stärken, Teamfähigkeit fördern, Urs Brunner Persönlichkeit entfalten, berufliche Sicherheit festigen Total: 40 Lektionen Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 20
Stoffverteilungsplan Winzer 9 Qualifikationsverfahren Das Qualifikationsverfahren setzt sich zusammen aus verschiedenen Prüfungsformen und –teilen, die am Ende des dritten Lehrjahres an verschiedenen Prüfungsorten stattfinden. Die Prüfungsinhalte beziehen sich auf die im Bildungsplan formulierten Ziele. 9.1 Praktische Arbeiten (PA) Prüfungsteil Prüfungsinhalt Gewicht Dauer Prüfungsort Termine Boden, Düngung, 70 min, Pflanzenbau 1 20% Halbinsel Au Feb - Mrz Pflanzung, Rebschnitt praktisch Bewirtschaftung, 70 min, Pflanzenbau 2 20% Lehrbetrieb Mai - Juni Pflege, Ertrag, Lese praktisch Weinbereitung, 60 min, Pflanzenbau 3 20% Lehrbetrieb Mai - Juni Kelterung, Ausbau praktisch 70 min, Mechanisierung 20% Lehrbetrieb Mai - Juni praktisch 90 min, Fachgespräch Lerndokumentation 20% Lehrbetrieb Mai - Juni mündlich 9.2 Berufskenntnisse (BK) Prüfungsteil Prüfungsinhalt Symbol Dauer Prüfungsort Termine 45 min, Boden bearbeiten, AS 1 Strickhof Mai, KW19 schriftlich Reben pflanzen, Pflanzenbau 1 ernähren, pflegen 20 min, Trauben ernten AM 1 Strickhof Mai, KW19 mündlich 45 min, Reben schützen AS 2 Strickhof Mai, KW19 schriftlich Pflanzenbau 2 Weinbereitung, 20 min, Qualität sichern, AM 2 Strickhof Mai, KW19 mündlich Trauben verkaufen 20 min, Mechanisierung D Strickhof Mai, KW19 mündlich 45 min, Arbeitsumfeld Weinwirtschaft E Strickhof Mai, KW19 schriftlich 9.3 Allgemeinbildender Unterricht (ABU) Prüfungsteil Prüfungsinhalt Dauer Prüfungsort Termine Gesellschaft, Sprache und 120 min, Zentral, ABU Juni Kommunikation schriftlich kantonal Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 21
Stoffverteilungsplan Winzer 9.4 Noten Am Ende jedes Semesters werden Zeugnisse ausgestellt. Die Noten werden nach Kompetenzbereich zusammengefasst, d.h. alle Schulfächer aus dem Kompetenzbereich A (Pflanzenbau) ergeben zu- sammen eine Zeugnisnote. Am Ende der Ausbildung fliessen diese im Rahmen einer Erfahrungsnote mit ein in das Qualifikationsverfahren. Aufgrund der unterschiedlich hohen Lektionenzahlen werden die Kompetenzbereiche unterschiedlich stark gewichtet. „Die Erfahrungsnote ist das auf eine ganze oder halbe Note gerundete Mittel aus der Summe aller gewichteten Semesterzeugnisnoten des berufskundlichen Unterrichts.“ (BiVo Art. 18, Abs. 3) Wie setzt sich die Erfahrungsnote zusammen? 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 1. Semester 2. Semester 3. Semester 4. Semester 5. Semester 6. Semester berufskundlicher Unterricht Summe aller Semester- Semesterzeugnisnoten 99.5 (BKU) zeugnisnoten A - Pflanzenbau 5.0 2x 3.5 2x 5.0 2x 5.0 2x 5.5 2x 5.5 2x Anzahl Noten 21 D - Mechanisierung 4.5 0.5x 4.5 0.5x 5.0 1x 4.5 2x E - Arbeitsumfeld 4.5 1x 4.5 1x 3.5 1x Erfahrungsnote BK 4.5 F - Wahlbereich 4.5 1x 5.0 1x Für einen erfolgreichen Abschluss des Qualifikationsverfahrens sind drei Fallnoten vorgegeben, die mit Note 4 erreicht werden müssen. Zusammenstellung der Schlussnote des Qualifikationsverfahrens EFZ Qualifikationsbereich Gewichtung Positionsnoten Bedingung Praktische Arbeiten (PA) 40% Durchschnitt aus allen Positionsnoten auf 1 Dezimalstelle gerundet mind. Note 4.0 Berufskenntnisse (BK) 20% Durchschnitt aus allen 7 Positionsnoten auf 1 Dezimalstelle gerundet Durchschnitt Durchschnitt aller Semesterzeugnisnoten. Die Noten des Erfahrungsnote (BK) 20% mind. Note 4.0 Kompetenzbereiches A bzw. C werden doppelt gewichtet. Allgemeinbildender 20% Durchschnitt auf 1 Dezimalstelle gerundet Unterricht (ABU) Schlussnote QV 100% Gesamtdurchschnitt auf 1 Dezimalstelle gerundet mind. Note 4.0 Strickhof August 2019 Sare/Walr Seite 22
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