Weihnachten NEUHEITEN AB 06 / 2022 - Stolzenhoff Catering

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Weihnachten NEUHEITEN AB 06 / 2022 - Stolzenhoff Catering
Weihnachten
  NEUHEITEN AB 06 / 2022
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WEIHNACHTSBUFFETS

WEIHNACHTS-EVENTS
Weihnachten NEUHEITEN AB 06 / 2022 - Stolzenhoff Catering
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               Ihr einzigartiges Weihnachtsfest
BEI STOLZENHOFF HAT QUALITÄT TRADITION.
Seit mehr als 70 Jahren legen wir großen Wert auf Frische und
Qualität. Deshalb beziehen wir unsere Rohwaren nur von ausgewählten
Erzeugern und Lieferanten aus unserer Region. Und das schmeckt man.

Auch bei unserer Fleischauswahl machen wir keine Kompromisse.
Wir kennen unsere Bauern noch persönlich. Artgerechte ­Tierhaltung
­sowie kurze Transportwege sichern Ihnen ein hohes Maß an schmack-
 haften Produkten. Ihre Weihnachtsfeier ist ein Ansporn für uns, Ihr
 Event zu ­einem unvergessenen Erlebnis zu machen. Von der P­ lanung
bis zur Durchführung bieten wir Ihnen unseren zuverlässigen
 ­Stolzenhoff-Service.
                                                                                               Erfahren Sie mehr zu
                                                                                               Tierwohl und unserer
Qualität, Zuverlässigkeit und Vertrauen, das sind Stolzenhoff-Standards                        Philosophie auf unserer
als Garantie für eine gelungene und unvergessliche Weihnachtsfeier.                            Fleischerei-Website. Folgen
                                                                                               Sie einfach dem QR-Code!
Dafür stehen wir mit unseren Namen                                        www.fleischerei-stolzenhoff.de

Anette Stolzenhoff                                                         Ihr Wunschbuffet

und Helmut Stolzenhoff
                                                                           Sie können sich gerne aus all unseren Buffet­
                                                                           vorschlägen Ihre Lieblingsspeisen auswählen
                                                                           und sich so Ihr individuelles Buffet mit unseren
                                                                           Kundenberatern (Seite 36) zusammenstellen.
Weihnachten NEUHEITEN AB 06 / 2022 - Stolzenhoff Catering
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                      ... Weihnachtsessen von Stolzenhoff Foodmanufaktur
    Weihnachtliches Familienessen an den Weihnachtsfeier-      amerikanischer Truthahn oder klassische Wildgerichte aus   ganztägig zur Seite. Am ersten Weihnachtsfeiertag liefern
    tagen oder in der Vorweihnachtszeit.                       den heimischen Wäldern. Bei uns finden Sie das passende    wir ab 15 Personen und einem Speisenwert von über 300
    Falls Sie Ihrer Familie oder Ihren Freunden in der Weih-   Menü für die besinnliche Jahreszeit.                       Euro gegen eine kleine Gebühr.
    nachtszeit ein tolles Menü anbieten wollen, sind Sie bei   Wir stehen Ihnen in der Vorweihnachtszeit sowie an
    uns genau richtig. Ob eine knusprige Weihnachtsgans, ein   Heiligabend und am ersten Weihnachtsfeiertag gerne
                                                               ­

           BARBARIE-ENTENBRUST UND                           TRADITIONELLE                              DAS WILDESSEN                                  DAS SAFTIGE
      WEIHNACHTLICHER HONIGSCHINKEN                        WEIHNACHTSGANS                                                                            TRUTHAHNESSEN
     WARMER BUFFETTEIL                           WARMER BUFFETTEIL                            WARMER BUFFETTEIL                           WARMER BUFFETTEIL
     · Rosa gebratene Brust von der Flug-        · Goldbraun gebratene ganze Gans             · Saftiger Hirschkeulenbraten mit           · Goldbraun gebratener ganzer
       ente mit Apfel-Calvados-Sauce               „traditionell“ gefüllt mit einer             einer Preiselbeer-Pfeffer-Rahmsauce         Truthahn mit fruchtiger Johannis-
     · Geräucherter Honig-Nussschinken             fruchtigen Apfel-Rahm-Sauce                · Gebratenes Schweinefilet in Rahm-           beersauce oder einer feinen Geflü-
       mit einer kräftigen Bratensauce             oder Gänsebratensauce                        sauce mit frischen Champignons              gelrahmsauce
     · Kartoffelgratin, cremiges Gratin          · Seidenklöße aus frisch gekochten           · Salzkartoffeln nach Hausfrauenart         · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit
         mit Sahne und herzhaftem Käse             Kartoffeln                                 · In Butter geschwenkte Eierspätzle           Sahne und herzhaftem Käse über-
       ­überbacken                               · Klassischer Apfel-Rotkohl mit              · Traditionelle Gemüseplatte mit              backen
     · Farbenfrohe Gemüsevariation                 Lorbeeren und Nelken verfeinert              Erbsen, Möhren, Blumenkohl und            · Traditionelle Gemüseplatte mit
        mit Romanesco, Rustica Möhren            DESSERT                                        Broccoli, dazu Sauce hollandaise            Erbsen, Möhren, Blumenkohl und
        und Speckbohnen, dazu Sauce              · Sie wählen dazu Ihr Dessert aus            DESSERT                                       Broccoli, dazu Sauce hollandaise
        ­hollandaise                               unserem reichhaltigen Programm.            · Sie wählen dazu Ihr Dessert aus           DESSERT
     DESSERT                                                                                    unserem reichhaltigen Programm.           · Sie wählen dazu Ihr Dessert aus
     · Sie wählen dazu Ihr Dessert aus                                                                                                      unserem reichhaltigen Programm.
         unserem reichhaltigen Programm.
     AB 8 PERSONEN                               AB 4 PERSONEN                               AB 10 PERSONEN                               AB 6 PERSONEN
     PREIS PRO PERSON 29,99 EURO*                PREIS PRO PERSON 30,99 EURO*                PREIS PRO PERSON 30,99 EURO*                 PREIS PRO PERSON 28,99 EURO*

                                                                                                                                                       * zuzüglich Mehrwertsteuer
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           WEIHNACHTLICHER                             CHRISTMAS
           GAUMENSCHMAUS                             SCHLEMMEREI
 WARMER BUFFETTEIL                       WARMER BUFFETTEIL
 · Filet vom Schwein gebraten in einer   · Filet vom Schwein gebraten, in einer
   Champignon-Rahmsauce                    fruchtigen Apfel-Calvadossauce
 · Mini-Rinderrouladen geschmort vom     · Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“
   Limousin-Rind, traditionell gefüllt   · Weiße Bandnudeln in Butter
   mit Gurken, Zwiebeln und Senf           geschwenkt
 · Weiße Bandnudeln in Butter            · Hausgemachte Butterspätzle
   geschwenkt                            · Rahmgemüse der Saison mit
 · Kartoffelgratin, cremiges Gratin        Gartenkräutern verfeinert
   mit Sahne und herzhaftem Käse        DESSERT
   überbacken                            · Weihnachtliche Panna cotta mit
 · Klassischer Apfelrotkohl mit            Mirabellen, Rosmarin und Zimt
   Lorbeeren und Nelken verfeinert       · Winterliche Vanille-Mousse mit
 · Gehobelter Wirsing in cremiger          echtem Ceylon-Zimt
   Rahmsauce
 DESSERT
 · Weiße Mousse au Chocolat mit
   Bratapfelkompott undwinterlichen
   Gewürzen abgeschmeckt
 · Baileys Irish Cream Mousse
 AB 8 PERSONEN
 PREIS PRO PERSON 28,99 EURO*            AB 8 PERSONEN
                                         PREIS PRO PERSON 28,99 EURO*

* zuzüglich Mehrwertsteuer
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            Rouladenbuffet                                        Spanferkelbuffet                                   Überraschungsbuffet
    AB 10 PERSONEN                                         AB 15 PERSONEN                                          AB 10 PERSONEN

    WARMER BUFFETTEIL                                      SALATVARIATIONEN                                        KALTES, WARMES ODER GEMISCHTES BUFFET
    · Mini-Rinderrouladen geschmort vom Limousin-Rind,     · Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke                   · Beim weihnachtlichen Überraschungsbuffet handelt
      traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf   · Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und              es sich um ein komplettes Buffet, das an diesem Tag in
    · Schweinerouladen in einer Rahmsauce mit frischen       Schinkenstreifen                                        Verbindung mit anderen Buffets hergestellt wird.
      Champignons                                                                                                  · Ein gemischtes Buffet besteht z. B. aus einem warmen
    · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart          WARMER BUFFETTEIL                                         Teil (warme Hauptspeisen, warme Beilagen, Saucen)
    · Seidenklöße aus frisch gekochten Kartoffeln          · Goldbraunes Spanferkel, saftig aus dem Ofen,            und einem kalten Teil (Salate, kalte Fleischspeisen,
    · Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und            mit Champignon-Rahm-Sauce                               einem Brotkorb). Je nach Wunsch mit oder ohne Käse
      Nelken verfeinert                                    · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und          und Dessert.
    · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,         herzhaftem Käse überbacken
      Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise      · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck    PREIS PRO PERSON
                                                             und Zwiebeln                                          ohne Käse und Dessert 18,70 Euro*
    PREIS PRO PERSON 18,22 EURO*                           · Herzhaftes schlesisches Sauerkraut                    mit Käse und Dessert 20,99 Euro*

                                                           BROT UND DIPS
                                                           · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
                                                             Brot- und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter

                                                           PREIS PRO PERSON 17,75 EURO*

           Buffetfläche ca. 2 m                                   Buffetfläche ca. 2 m                                    Buffetfläche ca. 2 m
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AB 10 PERSONEN                                 Weihnachtliches Familienessen
WARMER BUFFETTEIL                                           Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise       BROT UND DIPS
· Dry aged gereifte Tournedos vom Rinderfilet in einer    · Rosenkohl in Béchamelsauce                           · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
  eleganten Rotwein-Schalotten-Sauce                                                                               Ciabatta mit Kräuterbutter und Datteldip
· Saftiger Hirschkeulenbraten                             DESSERT
  mit einer Preiselbeer-Pfeffer-Rahmsauce                 · Locker aufgeschlagene Bayrische Creme mit
· Gratinierte Kartoffeln mit Lauchlocken                    Kirschragout                                         PREIS PRO PERSON 42,99 EURO*
· Feinnussige Drillinge in Olivenöl geschwenkt            · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
· Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica        mit Physalis und Schokoraspeln garniert

       Buffetfläche ca. 4,5 m

AB 15 PERSONEN                                                  Christmas Lunch
SALATVARIATIONEN                                          · Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt                BROT UND DIPS
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen           · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl           · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und
  grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen,     geschwenkt                                             Ciabatta mit guter Butter und Kräuterbutter
  Parmesanspänen und Dressing nach Wahl                   · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica
· Winterlicher Rotkohlsalat mit fruchtigen Apfelstücken     Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise
                                                                                                                 PREIS PRO PERSON 28,49 EURO*
WARMER BUFFETTEIL                                         DESSERT
· Rosa gebratene Brust von der Flugente mit               · Baileys Irish Cream Mousse
  Apfel-Calvados-Sauce                                    · Weiße Mousse au Chocolat mit Bratapfelkompott und
· Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer                winterlichen Gewürzen verfeinert
  aromatischen Cognac-Pfeffersauce

       Buffetfläche 4,5 m                                                                                                                     * zuzüglich Mehrwertsteuer
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                    Grünkohl                                            Heiligabend                                               Santa Claus
    ALS BUFFET AB 10 PERSONEN                                 AB 15 PERSONEN                                            AB 20 PERSONEN

    WARMER BUFFETTEIL                                         WARMER BUFFETTEIL                                         KALTER BUFFETTEIL
    · Herzhafter Grünkohl mit Löwensenf verfeinert            · Sanft geschmorter Rinderbraten aus der Steakhüfte mit   · Mini-Steinofenbrötchen mit Krautsalat und
    · Mild geräucherter Kasselerbraten                          einer Balsamico-Jus                                       Putenbruststreifen
    · Hausgemachte Mettwürstchen aus dem Rauch im             · Filet vom Schwein, gebraten in einer fruchtigen         · Baguettescheiben „Insalata Caprese“, cremiger Mozza-
      Salzwasser gekocht                                        Apfel-Calvados-Sauce                                      rella mit Tomaten, Kräuter-Pesto, gerissenem Pfeffer
    · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck      · In Butter geschwenkte Eierspätzle                         und Meersalz
      und Zwiebeln                                            · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart             · Mini-Wraps gefüllt mit Salat, Truthahn und
    · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart             · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica        texanischem Dip
                                                                Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise          · Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce und
    DESSERT                                                                                                               einem Schalotten-Dip
    · Sie wählen dazu Ihr Dessert aus unserem reichhaltigen   DESSERT                                                   · Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse
      Programm.                                               · Weiße Mousse au Chocolat aus geschmolzener                und Löwensenf
                                                                Schokolade mit Sahne aufgeschlagen                      · Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf
                                                              · Erdbeercreme aus fein pürierten Früchten mit
    PREIS PRO PERSON 13,99 EURO*                                frischer Sahne locker aufgeschlagen                     SALATVARIATIONEN
                                                                                                                        · Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen
                                                                                                                        · Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke
                                                              PREIS PRO PERSON 26,99 EURO*
    ALS EINTOPF AB 10 PERSONEN                                                                                          AUS DEM SUPPENTOPF
                                                                                                                        · Herzhafte Gyrossuppe mit Zwiebeln und mediterranen
    WARMER BUFFETTEIL                                                                                                     Kräutern
    · Westfälischer Grünkohl „durcheinander“                                                                            · Kesselgulasch, pikant geschmortes Rindfleisch mit
      mit Kasseler, Mettwurst und Kartoffeln                                                                              Paprikastreifen und Champignons

                                                                                                                        Dazu reichen wir Suppenbrötchen mit guter Butter.
    PREIS PRO PERSON 9,30 EURO*
                                                                                                                        PREIS PRO PERSON 17,99 EURO*

           Buffetfläche ca. 3 m oder ca. 1,5 m                       Buffetfläche ca. 3,5 m                                    Buffetfläche ca. 5,5 m
Weihnachten NEUHEITEN AB 06 / 2022 - Stolzenhoff Catering
9

AB 15 PERSONEN                     Spießbratenbuffet
KALTER BUFFETTEIL                                        BROT UND DIPS
· Mettschweinchen mit Zwiebelringen                      · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
· Hausgemachtes Schmalz                                    Brot- und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter
· Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse
  und Löwensenf
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf      PREIS PRO PERSON 16,80 EURO*

SALATVARIATIONEN
· Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und
  Schinkenstreifen
· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen

WARMER BUFFETTEIL
· Burgunder-Krustenbraten vom Rücken des Duroc-
  Strohschweins mit einer kräftigen Bratensauce
· Jägerbraten, gefüllt mit einer feinen Champignon-
  Zwiebel-Farce, in Jägersauce
· Balkanbraten mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und
  Balkansauce
· Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck
  und Zwiebeln
· Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
  herzhaftem Käse überbacken

       Buffetfläche ca. 5 m                                                          * zuzüglich Mehrwertsteuer
Weihnachten NEUHEITEN AB 06 / 2022 - Stolzenhoff Catering
10

      AB 20 PERSONEN                      Adventsgeschichte
     ANTIPASTI                                                  · Seidenklöße aus frisch gekochten Kartoffeln
     · Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem       · Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren
       Coppa und italienischem Landschinken, über 12 Mona-        und Nelken verfeinert
       te gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel und Feigen,   · Rahmgemüse der Saison mit Gartenkräutern verfeinert
       Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika mit
       altem Balsamico mariniert                                DESSERT
     · Pumpkin & Cheese, Mini-Kürbisse mit                      · Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln
       Frischkäsecreme gefüllt                                    und Rum verfeinert
                                                                · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
     KALTER BUFFETTEIL
     · „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steak-     BROT UND DIPS
       hüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce                     · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
     · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit Minihacksteak im Glas     Ciabatta mit Kräuterbutter und einer pikanten Chili-
       serviert                                                   Aioli
     · Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig
       gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie
                                                                PREIS PRO PERSON 31,49 EURO*
     SALATVARIATIONEN
     · Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen
       Orangenspalten, dazu Dressing nach Wahl
     · Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit
       Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette

     WARMER BUFFETTEIL
     · Goldbraun gebratene Gänsebrust mit einer fruchtigen              Unsere Schweine beziehen wir von Familie Wiesmann aus
                                                                        Bork. Hier leben die Tiere in altersgleichen Gruppen und
       Apfel-Rahm-Sauce
                                                                        werden mit hofeigenem angebautem Futter aufgezogen.
     · Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer Rahmsauce             Die entspannte Haltung auf Stroh mit viel Bewegungsfrei­
       mit frischen Champignons                                         heit, dient dem Wohl der Tiere und der Zartheit des Fleisches.
     · In Butter geschwenkte Eierspätzle

            Buffetfläche ca. 6 m                                                                    * zuzüglich Mehrwertsteuer
11

AB 30 PERSONEN                                                     Weihnachtstage
FRISCH AUS DEM MEER                                         SALATVARIATIONEN                                          DESSERT
· Carpaccio vom Räucherlachs mit Meerrettich-Pesto          · Blattsalat mit erfrischenden Perlen von der Wasser-     · Panna cotta à la Karamell mit dezenten Röstaromen
· Mild geräuchertes Forellenfilet mit Sahne-Meerrettich       und Honigmelone, Granatapfel und Fetawürfeln            · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade
                                                            · Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks und     mit Sahne aufgeschlagen
ANTIPASTI                                                     Blattpetersilie verfeinert                              · Kirschtraum mit Quark und Blütenhonig
· Antipasti-Variationen mit original luftgetrocknetem       · Waldorf-Salat mit Mandelsplittern,
  Coppa und über 12 Monate gereiften, italienischem           erfrischenden Mandarinen und Apfelwürfeln               BROT UND DIPS
  Landschinken, Edelschimmelsalami mit Trüffel und                                                                    · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
  Feigen, mit in altem Balsamico marinierten Zucchini,      WARMER BUFFETTEIL                                           Ciabatta mit guter Butter und Aioli
  Auberginen, Champignons und Paprika                       · Im Ganzen gebratener Hirschkeulenbraten mit einer
· Hummus Kanapee mit Gurkentaler, Rosinen und                 edlen Pfifferling-Rahm-Sauce
  Mandelsplitter                                            · Goldbraun gebratene Gänsebrust mit einer fruchtigen     PREIS PRO PERSON
                                                              Apfel-Rahm-Sauce                                        ohne kaltes Fischbuffet 31,99 Euro*
KALTER BUFFETTEIL                                           · Gedünstetes Schollenfilet an blanchiertem Spinat,       mit kaltem Fischbuffet 34,99 Euro*
· Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef, 28 Tage dry          Knoblauch und einer pikanten Paprikamarinade mit
  aged gereift, mit Kräuterremoulade                          einer erfrischenden Limettensauce
· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat,   · Seidenklöße aus frisch gekochten Kartoffeln
  Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche   · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
· Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel-         · Feinnussige Drillinge in Olivenöl geschwenkt
  Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet        · Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und
· Knusprige Blätterteigtaschen mit pikanter                   Nelken verfeinert
  Hackfleischfüllung                                        · Rosenkohl in Béchamelsauce
                                                                                                                                 Unsere Fischspezialitäten beziehen wir frisch vom
                                                            AUS DER VEGANEN KÜCHE                                                Fischhof Baumüller. Das Unternehmen mit Sitz in
                                                            · Paprikaschoten mit einer Couscousfüllung in feuriger               Wickede ist die Nummer eins des Seafoodstar 2020
                                                              Chili-Tomatensauce                                                 Wettbewerbs.

       Buffetfläche ca. 8 m                                                                                                                           * zuzüglich Mehrwertsteuer
12

     AB 40 PERSONEN           Besinnliche Zeit mit den Kollegen
     ANTIPASTI                                                 WARMER BUFFETTEIL
     · Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse                   · Filet vom Schwein, gebraten, in einer
       und einer Rose aus Serrano Schinken                       Pinot-Grigio-Rahmsauce
     · Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten                · Feine Streifen von der Putenbrust in einer Sauce aus
       halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto         frischen Champignons, gehackten Zwiebeln und Sahne
     · Knackige Peperoni mit Frischkäsecreme gefüllt           · Dry aged gereiftes Kronfleisch vom Rind,
                                                                 in einer Rotwein-Schalotten-Sauce
     KALTER BUFFETTEIL                                         · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
     · Gebratene Entenbrust auf Wildkräutersalat mit             herzhaftem Käse überbacken
       Hibiscus-Balsamico-Glace                                · Feine Tagliatelle in Butter geschwenkt
     · Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette      · Mediterrane Drillinge gebraten mit Paprikastreifen,
     · Mini-Wraps gefüllt mit Salat, Putenbruststreifen und      Tomatenwürfeln und frischen Zwiebeln
       texanischem Dip                                         · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
     · Gebratene vegane Falafel mit pikantem gelben              Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
       Linsen-Dip                                              · In Olivenöl gedünstetes Zucchinigemüse mit Schalotten
     · Pulled Pork, über 9 Stunden bei Niedrigtemperatur
       gegartes und gerauchtes Schweinefleisch mit Mixed       DESSERT
       Pickles und einer Sauerrahmhaube                        · Créme Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort geflämmt
     · Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf         für ein knackiges Finish
                                                               · Winterliche Panna cotta
     SALATVARIATIONEN                                            mit Mirabellen, Rosmarin und Zimt
     · Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem      · Haselnusscreme aus Levantiner Haselnüssen
       Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem
       Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl           BROT UND DIPS
     · Süßkartoffelsalat mit Essig-Öl und erlesenen Kräutern   · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
       verfeinert                                                Brot- und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter
     · Käsesalat mit delikatem Feigen-Senf-Dressing
     · Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen
                                                               PREIS PRO PERSON 29,49 EURO*

            Buffetfläche ca. 9 m                                                           * zuzüglich Mehrwertsteuer
13

AB 30 PERSONEN             Winter-Wonderland
KALTER BUFFETTEIL                                         · Lachssteaks, aromatisch in der Buchenrinde gegart,
· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty,              mit einer erfrischenden Limettensauce
  Rispen­tomaten, Cheddar, Lollo Bionda und               · Scheiben vom Serviettenknödel, hausgemacht aus
  Hamburger Spezial-Sauce                                   Semmelteig
· Delikatess-Geflügelarrangement mit Flugentenbrust,      · Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt
  Hähnchenbrustfilets mit Broccoli gefüllt, zarter        · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart
  Putenbrust an Cumberlandsauce und fruchtiger Puten-     · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
  brust „Hawaii“                                            Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und      · Klassischer Apfel-Rotkohl mit
  würzigem Fetakäse                                         Lorbeeren und Nelken verfeinert
· Texas-Wrap mit Pulled Pork, BBQ-Sauce,
  roten Zwiebeln, Mais, Paprika und Salat                 DESSERT
· Gekräuterte Ziegenkäsetaler in Parmaschinkenhülle       · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
  auf Chicorée                                              mit Physalis und Schokoraspeln garniert
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln     · Winterliche Vanille-Mousse mit echtem Ceylon-Zimt
                                                          · Rote Grütze, erfrischend fruchtig, aus Kirschen,
SALATVARIATIONEN                                            Himbeeren und Johannisbeeren mit Bourbon-­
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten     Vanillesauce
  und einer mediterranen Vinaigrette                      · Arrangement internationaler Käsespezialitäten
· Italienischer Tortellini-Salat mit Schinkenstreifen,
  Gurkenwürfeln, Paprika, getrockneten Tomaten und        BROT UND DIPS
  schwarzen Oliven                                        · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspel-     Ciabatta mit Butter und Thunfischcreme
  ten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet

WARMER BUFFETTEIL                                         PREIS PRO PERSON 29,99 EURO*
· Mini-Rinderrouladen geschmort vom Limousin-Rind,
  traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf
· Filet vom Schwein, gebraten, in einer fruchtigen
  Apfel-Calvados-Sauce

       Buffetfläche ca. 9 m                                                            * zuzüglich Mehrwertsteuer
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     AB 40 PERSONEN                                                 Christmas Time
     FRISCH AUS DEM MEER                                      · Pulled Pork, über 9 Stunden bei Niedrigtemperatur        · Blanchierte Prinzessbohnen herzhaft mit
     · Garnele in Salzbutter, Knoblauch, Rosmarin und           gegartes und gerauchtes Schweinefleisch, mit Mixed         Speck ummantelt
       Thymian angebraten mit Chilifäden auf Chiasamen-         Pickles und einer Sauerrahmhaube                         · Champignons herzhaft mit Zwiebeln geschmort,
       Avocadotatar                                                                                                        in Knoblauchsauce
     · Ganze Lachsforellen aus dem Buchenholzrauch an         SALATVARIATIONEN
       Honig-Dill-Senfsauce                                   · Bunter Blattsalat mit Büffelmozzarella, zerrissenem      AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE
                                                                Pfeffer und Meersalz, frischen Feigen und Rinderrauch-   · Vegetarisches Gemüsecurry mit exotischer Kokosnote
     ANTIPASTI                                                  fleisch mit einem fruchtigen Feigendressing
     · Vegetarische Antipasti-Spezialitäten mit in altem      · Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen, Hafer,        DESSERT
       Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen,              Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika, Gurken,           · Brasilianische Paranuss-Creme mit Salted Karamell
       Champignons und Paprika, gefüllten Oliven mit            Cashewkernen und Apfelspalten                            · Winterliche Panna cotta mit Mirabellen, Rosmarin
       Mandeln dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel       · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten-     und Zimt
     · Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen,     und einer mediterranen Vinaigrette                       · Weiße Mousse au Chocolat aus geschmolzener
       gerissenen Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig-                                                                      Schokolade mit Sahne aufgeschlagen
       Vinaigrette aus altem Balsamico                        WARMER BUFFETTEIL
                                                              · Rinderfilet Chateaubriand, dry aged gereift,             BROT UND DIPS
     KALTER BUFFETTEIL                                          mit einer eleganten Rotweinreduktion                     · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und
     · Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef,                 · Rückenbraten vom Duroc-Schwein, geschätzt                  Ciabatta mit guter Butter und Aioli
       28 Tage dry aged gereift, mit Kräuterremoulade           aufgrund seines besonderen Aromas und der feinen
     · Gebratene Entenbrust auf Wildkräutersalat mit            Marmorierung, an Waldpilzrahmsauce
       Hibiscus-Balsamico-Glace                               · Scampis à la Plancha in einer milden Knoblauchsauce      PREIS PRO PERSON
     · Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat                  · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne               ohne kaltes Fischbuffet 36,99 Euro*
       mit Schwarzwurzelsticks                                  und herzhaftem Käse überbacken                           mit kaltem Fischbuffet 40,99 Euro*
     · Gekräuterte Ziegenkäsetaler in                         · Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt
       Parmaschinkenhülle auf Chicorée                        · Aromatische Rosmarinkartoffeln
     · Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse,           in Olivenöl geschwenkt
       Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat,       · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhren-
       Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish                    talern, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
                                                                Schafskäsewürfeln

            Buffetfläche 12 m                                                                                                                         * zuzüglich Mehrwertsteuer
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     AB 40 PERSONEN                    Die Vereinsweihnachtsfeier
     KALTER BUFFETTEIL                                         WARMER BUFFETTEIL
     · Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf       · Westfälischer Grünkohl durcheinander mit Kasseler,
     · Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse       Mettwurst und Kartoffeln
       und Löwensenf                                           · Original Stolzenhoff’s Currywursttopf
     · Zarte Putenschnitzel mit Thousand-Island-Dip und        · Kesselgulasch, pikant geschmortes Rindfleisch mit
       BBQ-Sauce                                                 Paprikastreifen und Champignons
     · Blätterteigtasche „Italia“ mit Tomaten und              · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart
       mediterranen Kräutern
     · Knusprige Blätterteigtaschen mit pikanter               AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE
       Hackfleischfüllung                                      · Grande Rigatoni Pasta mit einer leichten
     · Mini-Wraps gefüllt mit Salat, Putenbruststreifen und      Tomaten-Mozzarella-Sauce
       texanischem Dip
     · Texas-Wrap mit Pulled Pork, BBQ-Sauce, roten            BROT UND DIPS
       Zwiebeln, Mais, Paprika und Salat                       · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
     · Gefüllte Eier mit Senfcreme                               Ciabatta mit Butter und einer Oliven-Basilikum-Creme

     SALATVARIATIONEN
     · Lauchsalat, fruchtig mit Apfel und Mandarinen in        PREIS PRO PERSON 19,50 EURO*
       leichter Salatcreme
     · Winterlicher Rotkohlsalat mit fruchtigen Apfelstücken
     · Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und
       Schinkenstreifen
     · Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke

                                                                          Stolzenhoff begleitet alle Produkte von der Weide
                                                                          bis auf den Teller. So können wir gegen Aufpreis
                                                                          individuell auf Wünsche, Nahrungsmittel­
                                                                          unverträglichkeiten und Allergien eingehen.

            Buffetfläche ca. 8 m                                                                 * zuzüglich Mehrwertsteuer
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AB 45 PERSONEN                                             Christmas Celebration
ANTIPASTI                                                    WARMER BUFFETTEIL                                     BROT UND DIPS
· Pumpkin & Cheese, Mini-Kürbisse mit Frischkäsecreme      · Goldbraun gebratene Gänsekeule                        · Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb
  gefüllt                                                    mit einer fruchtigen Apfel-Rahm-Sauce                   mit Party-Brötchen, Baguette und Ciabatta mit Butter,
· Insalata Caprese, Strauchtomaten mit Mozzarella,         · Rosa geschmorte Kalbssteakhüfte                         Kräuterbutter
  Basilikum und Olivenöl                                     in Kalbs-Jus, vor Ort tranchiert
· Rote Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen,     · Kross gebratener Weihnachtsschinken mit Bratensauce
  gerissenen Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig-           · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne            PREIS PRO PERSON 31,99 EURO*
  Vinaigrette aus altem Balsamico                            und herzhaftem Käse überbacken
                                                           · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart
KALTER BUFFETTEIL                                          · Feinnussige Drillinge, herzhaft gebraten
· Feiner Rehrücken auf Waldorfsalat und                      mit durchwachsenem Speck und Zwiebeln
  mit Wildpreiselbeerconfit gefüllten Birnen               · Rosenkohl in Béchamelsauce
· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Blattsalaten,   · Riesenchampignons, gefüllt mit blanchiertem
  Paprikastreifen und Crème fraîche                          Blattspinat und Käsekrone, in einer Knoblauchsauce
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette       · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln        Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
· Knusprige Blätterteigtaschen
  mit pikanter Hackfleischfüllung                          DESSERT                                                           Ihre Desserts werden frisch und hausgemacht
                                                           · Winterliche Panna cotta                                         in unserer eigenen Pâtisserie gefertigt. Hierfür
SALATVARIATIONEN                                             mit Mirabellen, Rosmarin und Zimt                               verwenden wir z. B. belgische Edelschokolade
· Exotischer Hähnchen-Mango-Chili-Salat an spritziger      · Baileys Irish-Cream-Mousse                                      und frische Sahne. Obstsalate, Fruchtcremes und
  Kräutervinaigrette                                       · Leichte Limetten-Joghurt-Mousse                                 -toppings werden aus frischem Obst bzw. frischem
                                                                                                                             Fruchtpüree zubereitet.
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen            · Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi­
  grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen,      käse, Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor
  Parmesanspänen und Dressing nach Wahl
· Winterlicher Rotkohlsalat mit fruchtigen Apfelstücken

       Buffetfläche ca. 9 m                                                                                                                         * zuzüglich Mehrwertsteuer
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       Stolzenhoff Exklusiv- & Partner-Locations

     Sie planen ein Familienfest und wissen nun nicht so      Castrop-Rauxel, Herten oder Werl ist sicher
     richtig, wie Sie das Ganze in Angriff nehmen sollen?     auch etwas für Sie dabei.
     Dann sind Sie bei uns genau richtig. Das Wichtigste      Vergeuden Sie keine Zeit und vereinbaren Sie direkt
     bei der Planung eines Events ist unter anderem die       einen Besichtigungstermin! Haben Sie sich erst für
     Wahl der richtigen Location.                             eine unserer Locations entschieden, können Sie sich
     Stolzenhoff Catering bietet Ihnen ­       traumhafte     schon fast entspannt zurücklehnen. Wir betreuen
     Vielfalt, egal ob malerische Wasserburg, ­klassische     Ihr Familienfest quasi von A bis Z. Alle weiteren De-
     Schlossanlage,      moderne     Villa,   romantische     tails wie das Speisenangebot, die Getränkeauswahl,
     Festdeele, verspielte Event­
     ­                             scheune oder ­  einfach    Equipment, Mise en Place, Tischdekoration und Ser-
     moderne Industriekultur. In unserem ­        Portfolio   vice kommt selbstverständlich auch aus dem Hause
     aus unzähligen und einzig­     artigen Locations in      Stolzenhoff Catering.
     bspw. Dortmund, Werne, Bochum, Witten, Hamm,             Wir freuen uns auf Sie und beraten Sie ganz persön-
     Unna, Kamen, Lünen, Cappenberg, W            ­altrop,    lich und individuell.

                                                                             Weitere Informationen erhalten Sie auf
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                                                                             denberatern (Seite 36).
19

                       Außer-Haus-Location

Sie sind bereits fündig geworden oder planen Ihr     zählt zu unserem Rundum-sorglos-Service. Unsere
Familienfest direkt bei Ihnen Zuhause, wissen je-    Fachberater erstellen gerne ein individuell auf Sie
doch nicht, wie Sie die weitere Planung in Angriff   zugeschnittenes Cateringangebot. Da jede Location
nehmen sollen? Keine Panik, mit unserem Catering-    ihren eigenen Charakter hat, stehen wir Ihnen von
Angebot werden wir Sie begeistern!                   Beginn an bei der Planung Ihrer Feier kompetent zur
Unsere Catering-Dienstleistung umfasst nicht nur     Seite – ein persönlicher Termin mit einem unserer
das kulinarische Angebot – auch das Einbringen       Außendienstmitarbeiter ist daher unabdingbar.
des Getränkekonzeptes, des gewünschten oder aber
fehlenden Equipments in Form von Bestuhlung, The-    Auch hier freuen wir uns schon jetzt auf Ihre
kenanlagen, Tischwäsche, Tischdekoration etc. als    Kontaktaufnahme.
auch das erfahrene und professionelle Fachpersonal
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     AB 55 PERSONEN                                             Die Weihnachtsfeier
     FRISCH AUS DEM MEER                                        · Parmaschinkenspieße mit Melonenperlen                    · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
     · Scheiben vom milden Räucherlachs mit einer               · „Dim Sum“, gemischte asiatische Gemüsesäckchen auf       · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica
       Honig-Dill-Senfsauce                                       Salatbouquet und einem pikanten Dip                        Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise
     · Mild geräuchertes Forellenfilet auf Gurkentaler          · Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce und       · Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und Nelken
       mit Sahne-Meerrettich                                      einem Schalotten-Dip                                       verfeinert
     · Garnele in Salzbutter, Knoblauch, Rosmarin und                                                                      · Gehobelter Wirsing in cremiger Rahmsauce
       Thymian angebraten mit Chilifäden auf Chiasamen-         SALATVARIATIONEN
       Avocadotatar                                             · Bunter Blattsalat mit Büffelmozzarella, zerrissenem      AUS DER VEGANEN KÜCHE
                                                                  Pfeffer und Meersalz, frischen Feigen und Rinderrauch-   · Gefüllte Zucchini mit Gewürz-Couscous, dazu feurige
     ANTIPASTI                                                    fleisch mit einem fruchtigen Feigendressing                Tomaten-Chili-Sauce
     · Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem       · Taco-Salat mit pikantem Rindfleisch, sonnengereiften
       Coppa und italienischem Landschinken, über 12 Mona-        Tomatenwürfeln, Eisbergsalat, Mais, Schnittlauch­        DESSERT
       te gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel und Feigen,     röllchen und einer Schmandhaube                          · Frisches exotisches Obstarrangement
       Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika mit        · Waldorf-Salat mit Mandelsplittern,                         mit Mascarpone-Schaum
       altem Balsamico mariniert                                  erfrischenden Mandarinen und Apfelwürfeln                · Panna cotta mit einem exotischen Mangotopping
     · Schafskäse mit Chili und Knoblauch pikant mariniert      · Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat                      · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade
     · Auberginenröllchen mit Kichererbsen, Minze,                mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet               mit Sahne aufgeschlagen
       getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven                                                                           · Auswahl heimischer Käsespezialitäten
                                                                WARMER BUFFETTEIL
     KALTER BUFFETTEIL                                          · Rosa gebratenes Galloway-Ochsenroastbeef, 28 Tage        BROT UND DIPS
     · Hirschkalbsrücken mit Wildpreiselbeerconfit gefüllten      dry aged gereift, mit einer aromatischen Cognac-         · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und
       Birnen                                                     Pfeffersauce                                               Ciabatta mit guter Butter und Aioli
     · Tranchen von der gepökelten Ochsenbrust mit feinem       · Goldbraun gebratene Gänsekeulen mit einer fruchtigen
       Sahnemeerrettich                                           Apfel-Rahm-Sauce                                         PREIS PRO PERSON
     · Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige        · Scampis a la Plancha in einer milden Knoblauchsauce      ohne kaltes Fischbuffet 35,99 Euro*
       Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und         · Feinnussige Drillinge, herzhaft gebraten, mit            mit kaltem Fischbuffet 38,99 Euro*
       Mustard-Sauce                                              durchwachsenem Speck und Zwiebeln
                                                                · Kartoffelschnee mit Butter und Sahne

            Buffetfläche 12 m                                                                                                                           * zuzüglich Mehrwertsteuer
21

AB 60 PERSONEN                                           Weihnachtsmärchenbuffet
ANTIPASTI                                                 · Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen           DESSERT
· Honey Peppers, eingelegte rote Mini-Paprika mit           grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen,   · Frisches exotisches Obstarrangement mit
  Frischkäse gefüllt                                        Parmesanspänen und Dressing nach Wahl                     Bourbon-Vanillesauce
· Chicoréeschiffchen mit feinem Gemüsetatar               · Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit              · Crème Brûlée von der Tonkabohne,
                                                            Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette               vor Ort geflämmt für ein knackiges Finish
KALTER BUFFETTEIL                                                                                                   · Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem
· Carpaccio vom Rinderfilet mit feinem Balsamico,         WARMER BUFFETTEIL                                           erfrischenden Waldfrüchtetopping
  Cherrytomaten und Parmesanspänen                        · Entrecôte vom Black Angus, 28 Tage dry aged gereift,    · Panna cotta mit dem erfrischenden Aroma
· Barbarie Flugentenbrust an Cumberlandsauce und            an einer Rotwein-Schalotten-Reduktion                     des grünen Apfels
  Orangenconfit                                           · Saftige Hirschkalbsrückensteaks in einer fruchtigen
· Sesamröllchen vom Roastbeef, dry aged gereift und         Preiselbeer-Rahm-Sauce                                  BROT UND DIPS
  rosa gebraten, mit Paprikawürfel auf Salatbouquet       · Mild geräucherter Nussschinken-Braten mit einer         · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse,            kräftigen Bratensauce                                     Ciabatta mit Kräuterbutter und einer Oliventapenade
  Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat,        · Lachssteaks, aromatisch in der Buchenrinde gegart,
  Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish                     mit einer erfrischenden Limettensauce
· Getrüffelte Gänseleber-Paté                             · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl              PREIS PRO PERSON 37,49 EURO*
· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und                geschwenkt
  Tomatenecken                                            · Kartoffelschnee mit Butter und Sahne
                                                          · Feine Tagliatelle in Butter geschwenkt
SALATVARIATIONEN                                          · Blanchierte Prinzessbohnen herzhaft mit Speck
                                                                                                                             „Gut abgehangen“
· Mediterraner Salat mit Rindfleischstreifen, Tomaten,      ummantelt                                                        Dry Aging ist die traditionelle Trockenreifung von Rind­
  Rucola und edler Trüffelvinaigrette                     · Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und Nelken               fleisch. So veredeltes Rindfleisch ist besonders zart
· Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen, Hafer,         verfeinert                                                       und überzeugt mit einem buttrig-nussigen Fleischge­
  Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika, Gurken,          · Gedünsteter Kohlrabi in frischem Rahm mit Butter und             schmack. Einfach königlich.
  Cashewkerne und Apfelspalten                              Lorbeeren verfeinert
·

       Buffetfläche ca. 13 m                                                                                                                           * zuzüglich Mehrwertsteuer
22

     AB 70 PERSONEN                                                          Adventszeit
     FRISCH AUS DEM MEER                                       SALATVARIATIONEN                                           AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE
     · Schottischer Wildlachs, im Ganzen pochiert,             · Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem       · Vegetarische Lemon-Mandel-Ravioli an cremiger
       auf Feldsalatbett mit Honig-Dill-Senfsauce                Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem         Parmesan-Sauce
     · Garnele in Knoblauch-Kräuter-Öl-Marinade auf              Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl
       essbarem Maismehllöffelchen                             · Winterlicher Rotkohlsalat mit fruchtigen Apfelstücken    DESSERT
     · Räucherforelle mit Orangenfrischkäse und rosa Pfeffer   · Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten,           · Winterlicher Backapfel mit Edelmarzipan und einer
                                                                 gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen         Zimtnote, dazu wird Bourbon-Vanillesauce serviert
     KALTER BUFFETTEIL                                           und grünem Kräuterpesto                                  · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit
     · Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef, 28 Tage dry      · Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven        Sahne aufgeschlagen
       aged gereift, mit Kräuterremoulade                        und Schafskäse                                           · Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln
     · Filet von der Putenbrust an raffinierter Orangen­                                                                  · Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi­
       vinaigrette                                             WARMER BUFFETTEIL                                            käse, Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor
     · Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat                   · Ganzer Königsputer, vor Ort tranchiert, mit fruchtiger
       mit Schwarzwurzelsticks                                   Johannisbeersauce                                        BROT UND DIPS
     · Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse,          · Mini-Rinderrouladen geschmort vom Limousin-Rind,         · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
       Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat,          traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf         Ciabatta mit Butter und Kräuterbutter
       Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish                   · Waliser Schweinefilet, vor Ort tranchiert, mit einer
     · Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung und einem          Sherry-Schalotten-Sauce
       pikanten Salsa-Dip                                      · Scheiben vom Serviettenknödel, hausgemacht aus           PREIS PRO PERSON
     · Schweinefiletmedaillons mit erfrischenden Früchten        Semmelteig                                               ohne kaltes Fischbuffet 29,49 Euro*
       garniert                                                · Kartoffelgratin „Italia“ mit Tomaten und Mozzarella      mit kaltem Fischbuffet 33,49 Euro*
     · Herzhaft gebratene Datteln im Speckmantel                 überbacken
     · Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln     · In Butter geschwenkte Eier-Spätzle
                                                               · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica
                                                                 Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise
                                                                                                                                    Wir bieten eine große Auswahl an fleischlosen Spezi­
                                                               · Champignons herzhaft mit Zwiebeln geschmort,                       alitäten, sowohl vegetarisch als auch vegan, als kom­
                                                                 in Knoblauchsauce                                                  plettes Buffet oder als einzelne Komponenten. Lassen
                                                               · Gedünsteter Kohlrabi in frischem Rahm mit Butter                   Sie sich von uns beraten.
                                                                 und Lorbeeren verfeinert

            Buffetfläche ca. 15 m                                                                                                                           * zuzüglich Mehrwertsteuer
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AB 80 PERSONEN                                   Traditionelle Weihnachtszeit
FRISCH AUS DEM MEER                                       SALATVARIATIONEN                                           AUS DER VEGANEN KÜCHE
· Scheiben vom milden Räucherlachs mit einer              · Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke                      · Kartoffelgulasch mit Paprikaschoten und
  Honig-Dill-Senfsauce                                    · Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen       Strauchtomaten
                                                          · Veganer Quinoa-Mango-Salat mit Zwiebelstreifen,
KALTER BUFFETTEIL                                           verfeinert mit der Süße von frischer Mango und Ingwer    DESSERT
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steak-    · Broccolisalat mit fruchtigen Apfelwürfeln, saftigem      · Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und
  hüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce                      Schinken, Mais und Paprika                                 Rum verfeinert
· Im Weckglas angerichte Leberkäsekanten                                                                             · Haselnusscreme aus Levantiner Nüssen
  auf Schwarzwurzelsticks und Kartoffelsalat              WARMER BUFFETTEIL                                          · Rote Grütze, erfrischend fruchtig, aus Kirschen,
· Delikatess-Geflügelarrangement mit Flugentenbrust,      · Ganzer Königsputer, vor Ort tranchiert, mit fruchtiger     Himbeeren und Johannisbeeren
  Hähnchenbrustfilets mit Broccoli gefüllt, zarter          Johannisbeersauce                                          mit Bourbon-Vanillesauce
  Putenbrust an Cumberlandsauce und fruchtiger            · Honigglasierter Weihnachtsschinken mit Bratensauce       · Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi­käse,
  Putenbrust „Hawaii“                                     · Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer Rahmsauce       Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor
· Kochschinkenröllchen gefüllt mit Spargel und              mit frischen Champignons
  Kräuterremoulade                                        · Leckerer Grünkohl mit ganzer Mettwurst                   BROT UND DIPS
· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und              · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und           · Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb
  Tomatenecken                                              herzhaftem Käse überbacken                                 mit Partybrötchen, Baguette und Ciabatta mit Butter,
· Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce und      · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart                Kräuterbutter
  einem Schalotten-Dip                                    · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck
· Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse       und Zwiebeln
  und Löwensenf                                           · Feine grüne Böhnchen sanft geschwenkt mit                  PREIS PRO PERSON 27,49 EURO*
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf         herzhaften Speckwürfeln
· Gefüllte Eier mit Senfcreme                             · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
· Blätterteigschnecken mit blanchiertem Blattspinat und     Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
  Käse gefüllt                                            · Herzhaftes schlesisches Sauerkraut                                  Alle Saucen und Suppen werden täglich frisch an­
                                                                                                                                gesetzt und zubereitet. Nach meisterlicher Tradition
                                                                                                                                und internationaler Kochkunst verzichten wir hierbei
                                                                                                                                auf Fertigmischungen und Geschmacksverstärker.

       Buffetfläche ca. 16 m                                                                                                                          * zuzüglich Mehrwertsteuer
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     AB 80 PERSONEN                                                     Italia Natale
     ANTIPASTI                                                   SALATVARIATIONEN                                          · Riesenchampignons gefüllt mit blanchiertem
     · Vegetarische Antipastispezialitäten, mit in altem         · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten     Blatt­spinat und Käsekrone in einer Knoblauchsauce
       Balsamico marinierte Zucchini, Aubergine,                   und einer mediterranen Vinaigrette
       Champignons und Paprika, gefüllte Oliven mit              · Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouille Gemüse     DESSERT
       Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel         · Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen           · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
     · Pastaspieße “al dente” mit getrockneten Tomaten,            grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen,   · Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln
       Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto                       Parmesanspänen und Dressing nach Wahl                   · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
     · Pumpkin & Cheese, Mini-Kürbisse mit                       · Risonisalat mit Mango Chutney, Zucchini, Zwiebeln,        mit Physalis und Schokoraspeln garniert
       Frischkäsecreme gefüllt                                     Paprika und crunchy Haselnüssen                         · Cremiger Cappuccinogenuss mit Espressonote

     KALTER BUFFETTEIL                                           WARMER BUFFETTEIL                                         BROT UND DIPS
     · „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steak-      · Filet vom Schwein, gebraten, in einer                   · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
       hüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce                        Pinot-Grigio-Rahmsauce                                    Ciabatta mit Kräuterbutter und einer Oliventapenade
     · Hirschkalbsrücken mit Wildpreiselbeerconfit gefüllten     · Lammhaxen an Thymiansauce mit frischen Kräutern
       Birnen                                                      der Provence
     · Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette        · Zarte Hähnchenmedaillons mit Parmaschinken,             PREIS PRO PERSON 28,49 EURO*
     · Gekräuterte Ziegenkäsetaler in Parmaschinkenhülle auf       Kirschtomaten und grünem Spargel in einer
       Chicorée                                                    Kräutersauce
     · Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat,   · Saltimbocca von der Pute, gefüllt mit Parmaschinken
       Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche     und Salbei in einer leichten Tomatensauce
     · Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel-         · Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt
       Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet        · Kartoffelgratin „Italia“ mit Tomaten und Mozzarella
     · Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln         überbacken
     · Melonenschiffchen mit Lachsschinken                       · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
                                                                   geschwenkt                                                      Gerne können Sie auch das Geschirr über uns leihen. Es be­
                                                                 · Französisches Ratatouille Gemüse mit                            inhaltet pro Person zwei Teller, zwei Messer, zwei Gabeln, ein
                                                                   frischen Kräutern geschmort                                     Teelöffel und zwei Papier­servietten. Das Ganze kann unge­
                                                                 · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhren-               spült wieder zurück­gegeben werden.
                                                                   talern, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und            PREIS PRO GEDECK 3,25 EURO*
                                                                   Schafskäsewürfeln

            Buffetfläche ca. 16 m                                                                                                                              * zuzüglich Mehrwertsteuer
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AB 100 PERSONEN                               Die betriebliche Weihnachtsfeier
ANTIPASTI                                                  · Mini-Burger „The Veggie One“ – Falafelpatty mit          · In Butter geschwenkte Eierspätzle
· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten                   Rispentomaten, Rucola, Cheddar, saurer Gurke und         · Feine grüne Böhnchen sanft geschwenkt mit
  halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto          Avocado-Dip                                                herzhaften Speckwürfeln
· Antipasti-Variationen mit original luftgetrocknetem      · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit Minihacksteak im Glas   · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
  Coppa und italienischem Landschinken, über                 serviert                                                   Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
  12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel                                                                   · Herzhaftes schlesisches Sauerkraut
  und Feigen, mit altem Balsamico marinierten Zucchini,    SALATVARIATIONEN
  Auberginen, Champignons und Paprika                      · Italienischer Tortellini-Salat mit Schinkenstreifen,     AUS DER VEGANEN KÜCHE
· Rote Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen,       Gurkenwürfeln, Paprika, getrocknete Tomaten und          · Kürbisangelotti an zerlassener Trüffelbutter und
  gerissenen Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig-             schwarzen Oliven                                           confierten Tomaten
  Vinaigrette aus altem Balsamico                          · Lauchsalat, fruchtig mit Apfel und Mandarinen in
                                                             leichter Salatcreme                                      DESSERT
KALTER BUFFETTEIL                                          · Veganer Quinoa-Mango-Salat mit Zwiebelstreifen, ver-     · Crème Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort geflämmt
· Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten                 feinert mit der Süße von frischer Mango und Ingwer         für ein knackiges Finish
  Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl    · Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven      · Wiener Kaiserschmarrn mit Rosinen und Puderzucker
· Barbarie Flugentenbrust an Cumberlandsauce und             und Schafskäse                                           · Weiße Mousse au Chocolat mit Bratapfelkompott und
  Orangenconfit                                                                                                         winterlichen Gewürzen abgeschmeckt
· Tranchen von der gepökelten Ochsenbrust mit feinem       WARMER BUFFETTEIL                                          · Balsamico-Kirschragout auf Milchreis mit Haselnuss
  Sahnemeerrettich                                         · Herzhafter Weihnachtstruthahn mit Honig und                Crumble
· Sesamröllchen vom Roastbeef, dry aged gereift und          Rahmsauce
  rosa gebraten, mit Paprikawürfel auf Salatbouquet        · Herzhafter Spanferkelrücken mit würziger Altbiersauce    BROT UND DIPS
· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und               · Rosa geschmorte Kalbssteakhüfte in Kalbs-Jus, vor Ort    · Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb
  Tomatenecken                                               tranchiert                                                 mit Partybrötchen, Baguette und Ciabatta mit Butter,
· Pikanter Blätterteigstrudel mit Spitzkohl-Pilz-Füllung   · Geschnetzeltes vom Schwein in einer Sahnesauce mit         Kräuterbutter
· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und         Riesling verfeinert
  würzigem Fetakäse                                        · Feinnussige Drillinge, herzhaft gebraten, mit
                                                             durchwachsenem Speck und Zwiebeln                        PREIS PRO PERSON 28,99 EURO*
                                                           · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
                                                             herzhaftem Käse überbacken

       Buffetfläche ca. 17 m                                                                                                                       * zuzüglich Mehrwertsteuer
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                         Weihnachtsmarkt
     Stellen Sie sich unter den vorgeschlagenen Weihnachtsständen Ihren eigenen
     Weihnachtsmarkt zusammen.
     Ab 200 Personen können Sie sich 4 Stände aussuchen
     Ab 300 Personen können Sie sich 5 Stände aussuchen
     Ab 500 Personen können Sie sich 7 Stände aussuchen

     PREIS PRO PERSON AB 200 PERSONEN
     zwischen 18,49 bis 24,99 Euro*, je nach Auswahl der Speisen bei der
     Stolzenhoff Foodmanufaktur

     Für das Personal und die Ausstattung zur Zubereitung der Speisen inklusive eines Falt-
     zeltes pro Stand, dem Auf- und Abbau inkl. Transportkosten für einen Aktionszeitraum
     von 5 Stunden. Gegen Aufpreis kann der Aktionszeitraum beliebig verlängert werden.
     Auch können Sie gerne Holzhütten bei uns buchen.

     PREIS PRO PERSON BEI 200 PERSONEN
     24,99 Euro* von der Stolzenhoff Catering Company

     PREIS PRO PERSON BEI 400 PERSONEN
     19,99 Euro* von der Stolzenhoff Catering Company

                                                                 * zuzüglich Mehrwertsteuer
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STAND 1 „DER KLASSIKER 1“                                STAND 4 „DAS BESONDERE“                                    STAND 8 „CRÊPES“
· Original Thüringer Rostbratwürstchen im Brötchen mit   Vom Spießgrill vor Ort gegrillt und tranchiert             Verschiedene Sorten vor Ort gebackener Crêpes: Wählen
  Ketchup oder Senf                                      · Ganzes Wildschwein mit einem Waldpilz-Confit             Sie zwischen drei Sorten herzhaften und süßen Crêpes.
· Würzig marinierte Schweinenackensteaks mit             oder                                                       · Italienische Crêpes mit Parmaschinken, Rucola und
  Weißkrautsalat im Brötchen                             · Herzhafter Weihnachtstruthahn mit Honig mariniert          Parmesanspänen
· Putensteaks mit einer Currymarinade mit Vitaminsalat     und Rahmsauce                                            · Winterliche Crêpes mit Bratapfel, Rosinen, Ceylon-Zimt
  im Brötchen                                                                                                         und Mandelsplittern
· Original Stolzenhoff´s Currywurst mit ofenfrischem     STAND 5                                                    · Gefüllte Crêpes mit Ceylon-Zimt und Zucker
  Baguette                                                „GRÜNKOHL TRIFFT BACKKARTOFFELN“                          · Mit Nougatcreme gefüllte Crêpes
                                                         Frisch aus der eisernen Gusspfanne zubereitet              · Mediterrane Crêpes mit getrockneten Tomaten,
STAND 2 „DIE FRITTENFABRIK“                              · Westfälischer Grünkohl durcheinander mit Kasseler,         Mozzarella und Basilikum
· Die Klassiker, goldgelbe Pommes frites, wahlweise        Mettwurst und Kartoffeln                                 · Crêpes mit Birnenkompott und Bourbon-Vanillesauce
  mit Ketchup und Mayonnaise                             Aus dem Kartoffelofen
· Toronto Style, goldbraune Fritten mit kräftiger        · Backkartoffeln mit verschiedenen Toppings:               STAND 9 „ SÜSSE VERSUCHUNG“
  Bratensauce, zartschmelzendem Mozzarella                 – Würziger Kräuterquark                                  · „Der Waffelstand“: Heiße Waffeln am Stiel mit
  und Röstzwiebeln                                         – Sauce hollandaise mit Goudaraspeln                       Puderzucker oder heißen Kirschen
· Jäger Fritten                                            – Sour Cream und in Buchenholz                           · Frisch vor Ort gebackener Kaiserschmarrn, aus der
  Goldbraune Fritten mit würziger Champignon-Rahm-            geräucherte Lachstranchen                               eisernen Gusspfanne wahlweise mit fruchtigem
  Sauce und zartschmelzendem Mozzarella                    – Bolognese aus reinem Rindfleisch mit Zwiebeln            Pflaumenmus oder Puderzucker
· Tijuana Street Fries                                      und Möhrenwürfeln
  Goldbraune Fritten mit pikanten Chili con Carne vom                                                               STAND 10 „FEUERRING“
  Rind, milder Sour Cream und scharfen Jalapeños         STAND 6 „DER AMERIKANER“                                   · Würziger Flammenlachs vom Feuerring mit Cocktaildip
· Texas Fries                                            · Western Burger mit handgefertigten Rindfleisch-Patties     und Eisbergsalat im Bäckerbrötchen
  Goldbraune Fritten mit Pulled Pork, über 9 Stunden       zum Selbstbelegen mit Cheddar, roten Zwiebeln, Salat,    · Rumpsteak-Tranchen mit Schmorzwiebeln, Eisbergsalat
  auf Niedrigtemperatur gegartes und geräuchertes          Gurken, sonnengereiften Tomaten und Saucen                 und Pfeffersauce
  Schweinefleisch, Coleslaw, Röstzwiebeln und            · Lachsburger mit einer süßen Honig-Dill-Senf-Sauce,
  BBQ-Sauce                                                Feldsalat, erfrischenden Schlangengurkenscheiben und     STAND 11 „CHRISTMAS CANDY“
                                                           roten Zwiebeln                                           Aus dem Marktstand
STAND 3 „HERZHAFT & LECKER“                                                                                         · „Christmas Candy Bar“ mit gebrannten Mandeln,
· Geräucherter Spießbraten im Brötchen                   STAND 7 „VEGGIE“                                             Glühweinbonbons, Knöterich, Dominosteinen und
  mit Weißkrautsalat und Cocktailssauce                  Frisch aus der eisernen Gusspfanne zubereitet                Spekulatius
· Pulled Beef aus der Teigtasche                         · Reibekuchen mit Apfelmus oder in Buchenholz
  mit BBQ-Sauce und Coleslaw                               geräucherten Lachstranchen
                                                         · Champignons herzhaft mit Zwiebeln geschmort,
                                                           in Knoblauchsauce
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