Zahlen FAKTEN TIPPS - zur Lebensmittelverschwendung - VERSCHWENDEN - Autonome Provinz Bozen
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Zahlen • FAKTEN • TIPPS
zur Lebensmittelverschwendung
#weniger
VERSCHWENDEN
AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE
PROVINZIA AUTONOMA DE BULSAN - SÜDTIROL
Impressum Herausgeber: Autonome Provinz Bozen, Südtirol Grafische Erstellung: Effekt!, Neumarkt Druck: La Bodoniana, Bozen
Weniger ist Mehr… Manchmal schafft ein Weniger einen großen Mehrwert: Nämlich dann, wenn wir weniger Lebensmittel verschwenden und zugleich auf die Lebensmittel aus unserer unmittelbaren Umgebung zurückgreifen. Der Mehrwert ist dabei ein vielfacher: Wir verwenden Lebensmittel bewusster und vielseitiger, entdecken dabei vielleicht das ein oder andere neue Rezept, wir produzieren weniger Müll, achten durch verkürzte Transportwege auf unsere Umwelt und schließlich sparen wir dabei auch noch Geld. Die Lebensmittelverschwendung ist ein Bereich, bei dem im Großen, aber auch im Kleinen durch viele kleine Taten große Fortschritte erzielt werden können. Ganz im Sinne unserer Nachhaltigkeitsstrategie „„Everyday for future“ geht es hier darum, jeden Tag einen Schritt in diese Richtung zu setzen, vor allem lokal/regional produzierte und saisonale Lebensmittel noch mehr wertzuschätzen und damit unser Konsumverhalten nachhaltig zu ändern. Wenn man bedenkt, dass wir im Jahr 2020 bereits 12 Prozent weniger an Lebensmittel verschwendet haben, sieht man, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Denn: Weniger Lebensmittel wegschmeißen und mehr regionale Kreisläufe nutzen, schafft einen nachhaltigen Mehrwert für unsere Umwelt, vor allem aber auch für uns selbst und für kommende Generationen. Waltraud Deeg Landesrätin für Familie, Senioren, Soziales und Wohnbau
Lebensmittel
sind
wertvoll.
Wir müssen
etwas
Gegen die
Verschwendung tun!
Oft ist uns die Dimension der Lebensmittelver- Ein Lichtblick: Seit den durch Covid-19 hervorgeru-
schwendung gar nicht bewusst. Rund ein Drittel fenen Änderungen im Alltag gibt es erste Anzeichen
der weltweiten Lebensmittelproduktion gelangt eines Umdenkens. Wir kaufen überlegter, denken
gar nie auf den Teller der Konsumenten. Bildhaft regionaler und entsorgen weniger Lebensmittel
dargestellt könnten wir die Lebensmittelproduktion ungenutzt. All dies ist zwar nur ein erster zaghafter
im September jeden Jahres einstellen – denn die Trend - den wir aber als Chance aufgreifen sollten.
gesamte Menge an Lebensmitteln, die in den
letzten 4 Monaten des Jahres produziert wird,
WIR SIND AUF DEM RICHTIGEN WEG!
landet ungenutzt in der Tonne.
Wo Lebensmittelverschwendung
wirklich entsteht
Primärproduktion Handel
Südtirolweit entsorgt jeder
12% 4% Bürger jährlich 27,5 kg
Lebensmittel ungenutzt. In einem
durchschnittlichen Haushalt in
Italien landen aktuell
wöchentlich 0,529 kg pro Kopf
ungenutzt in der Tonne.
Quelle: Waste Watcher International Observatory, Università
di Bologna, Last Minute Market su dati IPSOS (2021)
14%
Außer-Haus-
Verpflegung 52% Privater Haushalt
18%
Verarbeitung 27,5 kg
Lebensmittelabfälle entstehen überall: Bei der
Herstellung, in der Landwirtschaft, im Handel,
im Supermarkt und in lokalen Geschäften und in
Restaurants. Weitaus am meisten Lebensmittel werden
allerdings in privaten Haushalten verschwendet.
Quelle: Studie Johann Heinrich von Thünen-Institut (TI), (2019)
Diese Lebensmittel finden wir
am häufigsten in der Tonne
7% 9% Verbrauchergruppen die
Fertig- und
Tiefkühlprodukte
sonstige
Lebensmittel 16%
Gekochtes und
überdurchschnittlich VIELE
Lebensmittel/Speisereste entsorgen:
selbst Zubereitetes Junge Personen
< 30 unter 30 Jahre
Haushalte mit mehr als
9%
Milchprodukte
zwei Personen
Personen mit überdurch-
schnittlichem Einkommen
Personen mit hohem
Bildungsgrad
Verbrauchergruppen die
UNTERDURCHSCHNITTLICH
Lebensmittel/Speisereste wegwerfen
11%
Personen ab
> 50 50 Jahre
Getränke Personen außerhalb des
Berufslebens (Arbeitslose,
14%
Brot und Backwaren 34%
Rentner etc.)
Quelle: www.dbu.de/phpTemplates/publikationen/pdf/
01081610470617r1.pdf (Juni 2016)
Obst und Gemüse
Quelle: Umfrage unter 1.000 Befragten in Deutschland ab 14 Jahren, Bundesministerium für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz (Herbst 2018)
Welche Ursachen fördern die
Lebensmittelverschwendung?
Es kommt vor, dass ich Lebensmittel wegwerfe, weil … Wie können wir weniger verschwenden
(Umfrage mit Mehrfachnennungen) (Umfrage mit Mehrfachnennungen)
Produkte mit einem langen Haltbarkeitsdatum kaufen,
Lebensmittel „„vergessen“ werden
weniger lang haltbare Produkte häufig frisch kaufen
46% 41%
Obst und Gemüse bei der Lagerung zu
Kühlschrank und Keller besser organisieren
Hause leicht verderben
42% 39%
Lebensmittel schon beim Einkauf älter waren Kleinere Mengen kaufen
31% 37%
zu viel eingekauft worden ist Einkaufsliste mit Küchenplan besser abstimmen
29% 36%
der Bedarf schlecht eingeschätzt war Produkte mit längerer Haltbarkeit bevorzugen
28% 33%
befürchtet wird, nicht genug Lebensmittel vorrätig zu haben
27%
zu große Packungen gewählt wurden
27%
zu viel gekocht wird
25%
generell keine Reste verwertet werden
24%
es zu viele Angebote gibt
Quelle: Waste Watcher International Observatory, Università di
23% Bologna, Last Minute Market su dati IPSOS (2021)
214 l
Folgen der Lebensmittel- Wasser
verschwendung To
470 g
Lebensmittelverschwendung vergeudet wertvolle CO2-Äquivalente
Ressourcen. Gleichzeitig hungert weltweit fast
eine Milliarde Menschen. Auch wenn keiner von 18.900 l
Wasser
ihnen unmittelbar von weniger Verschwendung für 1 kg
in den Industrieländern profitieren kann − je
mehr wir verschwenden, desto höher ist die Röstkaffee
Nachfrage am Weltmarkt und umso knapper
werden die Ressourcen. Damit steigen die Preise
für Lebensmittel, zum Nachteil von Menschen in
Entwicklungsländern.
Die Vermeidung unnötiger Lebensmittelproduktion trägt wesentlich zur Erreichung der Sustainable
Development Goals (SDGs) der Vereinten Nationen bei. Auch die Südtiroler Landesregierung hat dazu im
Juli 2021 das Strategiepapier „„Everyday for future – Gemeinsam für die Nachhaltigkeit“ veröffentlicht.
Siehe auch nachhaltigkeit.provinz.bz.it, die wesentlichen Ziele darin im Überblick.
340 g 660 g
CO2-Äquivalente CO2-Äquivalente
550 g
CO2-Äquivalente 1.610 l
Wasser
für 1 kg 800 l für 1 kg
omaten Wasser
für 1 kg
Weißbrot
Äpfel
13.310 g 8.510 g
CO2-Äquivalente CO2-Äquivalente
15.420 l 5.060 l
Wasser Wasser
für 1 kg für 1 kg
Rindfleisch Käse
+ jeweils Dünger,
Energie,
Landflächen,
Arbeitsleistung
11.256 Mio. t
Quelle:
www.waterfootprint.org,
Water Footprint Network
und Bundesministerium für
Umwelt, Naturschutz und
nukleare Sicherheit
China
an Lebensmittel 3.300 Mio. t*
Weltweite Überproduktion
USA 5.275 Mio. t
Die Produktion von Lebensmitteln, die wir anstatt
zu konsumieren entsorgen, hinterlässt einen
Indien 2.622 Mio. t
1.748 Mio. t
753 Mio. t
enormen CO2-Fußabdruck und wurde bereits 2007
Japan 1.199 Mio. t
auf 3,3 Gigatonnen CO2-Äquivalente geschätzt. Die
Lebensmittelverschwendung würde demnach in
Russland
Deutschland
der Rangliste der CO2-Emittenten an dritter Stelle
* geschätzter Wert
nach den USA und China stehen.
Quellen: EU-Kommission: Fossil CO2 and GHG emissions of all world countries, 2019 report.
Bezugsjahr: 2018
NÜTZLICHE TIPPS BEIM EINKAUFEN
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Quelle: Broschüre “Stop allo spreco di cibo” Ministero della saluteSiehe auch Broschüre
RESTEVERWERTUNG
EINFACH GEMACHT des
Landes Südtirol
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ka.Was bedeuten Mindesthaltbarkeits-
datum und Verbrauchsdatum?
Ein Grund für Lebensmittelverschwendung ist die oftmals falsche Interpretation von
„„Mindesthaltbarkeitsdatum“ und „„Verfallsdatum“. Letzteres gibt an, ab welchem Zeitpunkt das
Produkt ungenießbar ist (Zu verbrauchen bis …). Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt
den Zeitpunkt an, bis zu dem der Hersteller garantiert, dass das ungeöffnete Lebensmittel
seine spezifischen Eigenschaften wie Geruch, Geschmack und Nährwert behält (mindestens
haltbar bis…). Mögliche später eintretende Veränderungen machen das Produkt nicht
zwingend ungenießbar. Grundsätzlich gilt:
Was gut schmeckt, gut riecht und gut aussieht, ist in aller Regel noch gut.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist jedenfalls kein Wegwerfdatum.
Können Lebensmittel nach Ablauf des MHDs noch konsumiert werden?
Wenn die verschlossene Verpackung richtig gelagert wurde, ist das Produkt häufig nach
dem abgelaufenen Mindesthaltbarkeitsdatum noch genießbar. Vertrauen Sie gleich wie
bei Obst, Gemüse oder Brot den eigenen Sinnen: Sehen, Riechen und Schmecken! Riecht
oder schmeckt es unangenehm, ist es säuerlich oder prickelt es auf der Zunge
dann ist das Lebensmittel ungenießbar! Geöffnete Verpackungen oder unsachgemäße
Lagerung (Licht, Wärme) verkürzen das Mindesthaltbarkeitsdatum.ibu ng:
Produktbeschre
Preis: Hergestellt in: Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Mindestens haltbar bis… | Da consumarsi preferibilmente entro il…
ar bis:
Mindestens haltb tro il:
si preferibilmente en
Da consumar Gibt den Zeitpunkt an, bis zu dem der Hersteller garantiert, dass das ungeöffnete
Lebensmittel in jedem Fall alle spezifischen Eigenschaften behält.*
*Für manche Lebensmittel hängt die Haltbarkeit von bestimmten Bedingungen ab, wie zum Beispiel
der Lagertemperatur. Das muss dann auf dem Etikett angegeben sein.
Produktbeschreibung
:
Preis:
Verbrauchsdatum Hergestellt in:
Zu verbrauchen bis:
Zu verbrauchen bis… | Da consumare entro il… Da consumare entro
il:
Lebensmittel, die sehr leicht verderben bzw. von denen nach dem Ablauf-
datum eine Gefahr für die Gesundheit ausgehen kann, werden mit dem
Verbrauchsdatum gekennzeichnet. Das Verbrauchsdatum nennt den letzten
Tag, an dem das Lebensmittel noch verkauft und verzehrt werden darf.
Können Lebensmittel nach Ablauf des
Welche Grundsätze sind
Verbrauchdatums noch konsumiert werden?
generell zu beachten?
Nein. Alle Lebensmittel die ein Verbrauchsdatum
Hinweise wie „„kühl und trocken lagern“ oder
haben sind leicht verderblich – auch wenn sie dem
„„vor Wärme und Feuchtigkeit schützen“
äußeren Anschein nach noch genießbar wären, kann
sind wichtig und stehen in Zusammenhang
nach Ablauf des Verbrauchdatums eine Gesundheits-
mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum bzw.
gefahr beispielsweise durch Keime entstehen.
Verbrauchsdatum. Dies gilt auch für geöffnete
Deshalb: Finger weg nach Verbrauchsdatum!
Lebensmittelverpackungen.2020 & 2021
Bewusster einkaufen und lokale anstatt globaler
Angebote wahrnehmen – so lassen sich die
Auswirkungen der weltweiten Covid-19 Pandemie
im Konsumverhalten der Südtiroler beschreiben.
Konsumenten setzen beim Einkaufen vermehrt auf
die Chance zur Wende Regionalität und sind bereit, dafür einen Aufpreis zu
zahlen. Und ein neuer Trend zeichnet sich ab – es werden
beim Konsumverhalten weniger Lebensmittel ungenutzt weggeschmissen.
Einkaufstrends in Italien
Spitzenwert
+20%
-8%
im März 2020
+7,4%
Lebensmittelkonsum
frisches Brot
+38% Mehl
der Haushalte
+5,9%
+8% Frischprodukte -12%
Festtagskuchen
verpackte Produkte
+15%
Quelle: Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare
Eier
+10% +11,2% Bier
+42%
Spitzenwert
Fleisch und KäseEinkaufsverhalten Quelle: ASTAT-Info 40/2020 [PDF 3975 KB].
Prozentuelle Verteilung; Personen
zwischen 14 und 80 Jahren.
der Haushalte während der
Lockdown-Phase 2020 in Südtirol
Augenmerk auf die
78% Wie
zuv
%
Qualität der Produkte Augenmerk auf die
or
beim Einkaufen Angebote beim Einkaufen
4
18
%
%
Weniger als z
Mehr als zuvo
u
vor
r
75% 15% 10%
Wie zuvor Mehr als zuvor Weniger als zuvor
Mehr als 3/4 der Südtiroler
achten beim Kauf besonders auf die
Wahl von regionalen Produkten
Warum?
+28% +25% +24% +16% +7%
Unterstützung der lokale Wirtschaft Qualität und Kontrolle Nachhaltigkeit Geschmack sonstiges
Quelle: Erhebung Studenten Uni BZ Sommer 2020: www.suedtirolliefert.com/umfrage)1% Andere
haben viele Lebensmittel Verhaltensweisen
weggeworfen während der Lockdown-
Mehr als 1 von 2 Bürgern (54%)
hat laut einer Umfrage von Phase 2020 in Südtirol
Quelle: ASTAT-Info 40/2020 [PDF 3975 KB]. Prozentuelle
2020 ihre Lebensmittelabfälle Verteilung; Personen zwischen 14 und 80 Jahren.
reduziert oder eliminiert: Neue
Strategien zur Resteverwertung,
eine stärkere Beachtung des
6%
hatten oft zu
Mindesthaltbarkeitsdatums
wenige Lebensmittel
bzw. Verfallsdatums bis hin zum
zu Hause
Null-Kilometer-Einkauf haben
wesentlich zur Erreichung dieses
Ziels beigetragen. 43%
In den Haushalten in Italien
werden demnach folgende
31% haben zu Hause
Brot gebacken
haben Vorräte angelegt
Lösungen zur Eindämmung von
Lebensmittelabfällen eingesetzt:
MHD
––––––
17.08.21
25% 7%
74% 38%
verwenden das, was übrigbleibt,
achten mehr auf das Mindest-
haltbarkeitsdatum bzw. das
entscheiden sich dafür, nicht
verbrauchte Lebensmittel für
wohltätige Zwecke zu spenden.
verstärkt umsichtige Ausgaben – für die nächste Mahlzeit. Verfallsdatum von Produkten
Quelle: Umfrage www.coldiretti.it/ambiente-
es wird nur das gekauft wird, e-sviluppo-sostenibile/giornata-spreco-con-il-
was auch benötigt wird. covid-54-italiani-piu-virtuosi (2020)
12,2% zurückgegangen.
2020 sind die Bioabfälle in Südtirol um
In ganz Italien landeten im selben Zeitraum 11,78% weniger Lebensmittel als 2019 im Müll.
Quelle: Waste watcher www.sprecozero.it (2021)
wir sind auf dem richtigen Weg!Sie können auch lesen
