Kulinarischer Jahreskalender 2018

Kulinarischer Jahreskalender 2018
Kulinarischer
        Jahreskalender
        2018

   mit Einkaufsführer
   regionale Produkte




Omas Küche Fischfestival
Bettsäächertage Kräuterküche
Kartoffeltage Wildwoche
                               1
Kulinarischer Jahreskalender 2018
RAUS UND
                                                                                                                                                     WAS ERLEBEN.




                                                                                                                                                     INHALTSVERZEICHNIS
K O S T B A R E H E I M AT –
MIT WILDKR ÄUTERN & CO. DURCHS JAHR                                                                                                                   SEITE



Erleewen & schnäägen
                                                                             Vorwort .................................................................. 4
                                                                             Übersichtskarte . ..................................................... 6


                                                                             KULINARISCHE AKTIONEN 2018
Omas Küche – regionale                     Kräuterküche Saar-Hunsrück        Alle Gastronomen auf einen Blick.............................. 8 - 12
und traditionelle Gerichte                 2018: Sa, 19.05. bis So, 03.06.
Saar-Hunsrück                                                                27. Januar - 4. Februar
                                                                             Omas Küche . ......................................................... 13 - 18     Omas Küche
2018: Sa, 27.01. bis So, 04.02.            Naturpark-Pilzwochen              3. - 11. März
                                           2018: Mo, 27.08. bis Fr, 26.10.   Fischfestival .......................................................... 19 - 27   Fischfestival
Fischfestival Saar-Hunsrück
                                                                             15. März - 15. April
2018: Sa, 03.03. bis So, 11.03.                                              Bettsäächertage ................................................... 29 - 34        Bettsäächertage
                                           Kartoffeltage Saar-Hunsrück
Bettsäächertage Saar-Hunsrück –            2018: Sa, 06.10. bis So, 21.10.   19. Mai - 3. Juni
                                                                             Kräuterküche . ...................................................... 35 - 41      Kräuterküche
die moselfränkischen
                                                                             6. bis 21. Oktober
Löwenzahnwochen                            Wildwoche Saar-Hunsrück           Kartoffeltage . ...................................................... 45 - 51     Kartoffeltage
2018: Do, 15.03. bis So, 15.04.            2018: Sa, 10.11. bis So 18.11.
                                                                             10. - 18. November
                                                                             Wildwoche . .......................................................... 53 - 59     Wildwoche
Ganzjährig Wildkräuter-Genuss-Touren & kulinarische Workshops
                                                                             EINKAUFSFÜHRER REGIONALE PRODUKTE
                                                                                                                                                                Regionaler
                                                                             Regionale Produkte und Traditionen ......................... 60
                                                                                                                                                                Einkaufsführer
                                                                             Das „Hunsrückschwein“ von Ebbes von Hei!.............. 64
                                                                             Ebbes von Hei! . ...................................................... 66
                                                                             SooNahe . .............................................................. 72

                                                                             Touristische Partner ................................................ 78
Naturpark Saar-Hunsrück
Trierer Straße 51 I 54411 Hermeskeil I Telefon +49 6503 9214-0
info@naturpark.org I www.naturpark.org I GPS: N 49°39.358 E 6°56.545
                                                                                                                           INHALTSVERZEICHNIS
2                                                                                                                                                                               3
Kulinarischer Jahreskalender 2018
VORWORT
                                                                                                           PREMIUM WANDERREGION
                                                                                                           SAAR-HUNSRÜCK –
                                                                                                           DIE PREMIUM-GENUSSREGION




                                               Bei allen Veranstaltungen spie-
                                               len Regionalität, Nachhaltigkeit
                                               und Transparenz eine wichtige
                                               Rolle. Deshalb kooperieren wir
                                               mit den Regionalinitiativen
                                               „Ebbes von Hei!“ und
    Die Premium-Wanderregion                   „SooNahe“ sowie mit dem
    Saar-Hunsrück ist auch eine                Naturpark Saar-Hunsrück und
    Premium-Genussregion.                      mit weiteren Partnern.

    Es gibt es eine große Dichte und
    Vielfalt an regionalen Produzenten       Das sind vor allem die zahlreichen     Premium-Wanderregion
    und ebenso zahlreiche Gastrono-          regionalen Produzenten, die tou-       Saar-Hunsrück
    men, die deren Produkte in Form          ristischen Regionalorganisationen,
    von regionalen Gerichten und             Städte und Gemeinden der Region        Die Premium-Wanderregion
    Getränken auf ihren Speisekarten         sowie der Naturpark Saar-Huns-         Saar-Hunsrück bietet ein bun-
    anbieten. Mit dieser Broschüre           rück, die sich mit Veranstaltungen     desweit einmaliges Angebot an
    möchten wir Ihnen diese kulinari-        an den kulinarischen Programmen        zertifizierten Premiumwegen in
    schen Stärken der Region vorstel-        beteiligen.                            höchster Qualität in einer schönen             Infos:
    len und Sie zu einer genussvollen        Die regionalen Produkte können         und abwechslungsreichen Mit-
                                                                                    telgebirgslandschaft. Und es gibt              Alle Infos zur Region, den
    Reise einladen.                          Sie auch direkt beim Erzeuger oder
                                                                                    nicht nur die vom Deutschen                    Wanderwegen und den kulinari-
                                             in einer der zahlreichen Verkaufs-
                                                                                    Wanderinstitut ausgezeichneten                 schen Aktionen finden Sie auf
    Im ersten Teil der Broschüre             stellen erwerben. Unser Einkaufs-
                                                                                    Wege, sondern auch zahlreiche                  www.saar-hunsrueck-steig.de/
    präsentieren 38 Gastronomen              führer für regionale Produkte im
                                                                                    Infos über das Angebot sowohl                  Kulinarik
    zusammen mit den regionalen              zweiten Teil dieser Broschüre listet
    Erzeugern im Rahmen der                  die Erzeuger und die Verkaufsstel-     in kostenfreien Broschüren als                 Die kostenfreien Broschüren
    kulinarischen Aktionen                   len der regionalen Produkte auf.       auch im Netz unter                             zum Saar-Hunsrück-Steig, den
    OMAS KÜCHE,                                                                     www.saar-hunsrueck-steig.de                    111 Traumschleifen, den Premi-
    FISCHFESTIVAL,                           Wir wünschen Ihnen guten Appetit                                                      um-Spazierwanderwegen sowie
    BETTSÄÄCHER­TAGE,                        beim Genuss der Angebote unserer                                                      die Übersichtskarte über die
    KRÄUTERKÜCHE,                            kulinarischen Aktionen.                                                               Premium-Wanderregion und das
    KARTOFFELTAGE und                                                                                                              Gastgeberverzeichnis gibt es bei
    WILDWOCHE über das Jahr 2018             Ihr Team des Wanderbüros                                                              allen touristischen Partnern in
    verteilt kreative und traditionelle      der Premium-Wanderregion                                                              der Premium-Wanderregion.
    Küche aus regionalen Produkten.          Saar-Hunsrück


                                          VORWORT                                                                        VORWORT
4                                                                                                                                                                 5
Kulinarischer Jahreskalender 2018
KOBLENZ
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Lah



                                                       DIE PREMIUM-WANDERREGION
                                                       SAAR-HUNSRÜCK
                                                                                                                                                                                                                                                                          Udenhausen
                                                                                                                                                                                     Cochem                                                                                                                        Boppard
                                                                                                                                                                                                                                                            Morshausen                        Oppenhausen




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Rh
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     ein
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       327    A61


                                                                                                                                                                                                                                                                  Schmausemühle
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Emmelshausen

                                                                                                                                                                                                                                                            Mannebach

                                                                                                                                                                                                                                                     Mörsdorf
                                                                                                                                                                                                                        Mittelstrimmig                           Kastellaun
                                                                                                                                                                                                                                                          Bell
                                                                                                                                                                                                                                            421
                                                                                                                                                                                              Zell                                                                                                                                 Rheinböllen
                                                                                                                                                                                                                                       Blankenrath
                                                                                                                                                                                                                                                                                         Simmern
                                                                                                                                                                                                                                           327                                                                50


                                                                                                                                                                                                                              Altlay                         c k
                                                                                                                                                                                                                                                         r ü                                           Simmernkopf
                                                                                                                                                                                                                                                     s
                                                                                                                                                                                                                   Hahn
                                                                                                                                                                                                                                                 n                                                           653
                                                                                                                                                                                                                                           u                                                                       Ellerspring




                                                                                                                                                                                                                                                                                 Simmerbach
                                                                                                                                                                                                           Flughafen                   H              Kirchberg




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   G
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      657




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      rä
                                                                                                                                                                                                           Hahn




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       enf
                                                                                                                                                                                                                                         Sohren




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         ba
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            ch
                                                                                                                                                                                                                              50
                                                                                                                                                Bernkastel-Kues                                                                                                                                                    Kreershäuschen
                                                                                                                                                                                                                                       Laufersweiler
                                                                                                                                                                                                                                                                           Gemünden                                  d
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 a l
                                                                                                                                                       Gonzerath                                                                   Rhaunen                                                                   n w




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 El
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 le
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       o




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   rb
                                                                                                                                                                                                                          746




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     ac
                                                                                                                                                                                                                     Idarkopf                                                                      o




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      h
                                                                                                                                                                                                                                                                                               S




                                                                                                                                                                                                                                                                Ha
                                                                           Schweich                                                                                                                                                      Bundenbach                                                                         Bockenau




                                                                                                                                                                                                                                                                  hn
                                                                                                                                                                      Morbach                                                                                                                 Simmertal




                                                                                                                                                                                                                                                                    en
                                                                                                                                                                                        Steingerüttel-




                                                                                                                                                                                                                                                                   ba
                                                                                                                                                                                        kopf                            Asbacherhütte




                                                                                                                                                                                                                                                                     ch
                                                                                                                                                                                        757
                                                                                   Ruwer                       Dhrontal-                                                                             Kempfeld Wildenburgerkopf
                                                                                                               sperre                                                                                                   664
                                                                                                                                                                                                                                            Herrstein                     Kirn                                              Bad Sobernheim
                                                                                                                                                                                                                              646
                                                                                    Kasel                                                                                     724                                  Naturpark Mörschieder
                                                                                                                                   Thalfang                              Usarkopf                                  Infostelle Burr
                                                                                                                                                                                                              Id
                                                               TRIER                                                                                                                           ck
                                                                                                                                                                                                                ar
                                                                                                                                                                                                                   ba
                                                                                                                                                                                                                     ch
                                                                                                           Hohe                                                                            srü
                                                                                                                                                                                          n
                                                                                                           Wurzel                                         Erbeskopf    Naturpark       Hu
                                                                                                             669                                                       Infostelle        680                                             Göttschied
                                                Konz                                                                                                          816
                                                                                                                                                                                    Pfannenfelskopf
     Grevenmacher




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             an
                                                                                                                                                              Nationalpark                        Leisel




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Gl
                                                                                                     Rösterkopf
                                                                                                         708                                                  „Hunsrück-
                                                                                                                                                    Börfink    Hochwald”                                                IDAR-
                              Mannebach                                                                             Hermeskeil                                                                                          OBERSTEIN
                                                                                                                                       Primstal-
                                                                                                                                       sperre
                                                                                                                                                                             Birkenfeld
                                                             Hentern                        Kell                                                                                                                                                                                                                      Premium-
                                                                                            am                                              Keltischer Dollberge
                           Saarburg                                                         See                                             Ringwall
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Wanderregion
                                                                                                                       hwald                        696
                                                                                                                 Hoc       Sitzerath
                                                   475                             Schimmelkopf Teufelskopf de r
                                     Trassem     Weidberg                                       695 z w ä l
                                                                                                       r
                               435
                                                                                           695
                                                                                                c h wa                         Nonnweiler                                                                                     Baumholder
                             Hosteberg                                              Naturpark S
                                                                                    Infozentrum                                                                                                                                                                            Saar-Hunsrück-Steig
                                                                                                                                           584
                                                                                                                                              Peterberg                Nohfelden                                                                                                                                      Nationalpark
                                                                                                                                                                                                 Freisen                                                                                                              Hunsrück-Hochwald
                                                                                                   Weiskirchen
              408
     Renglischberg       Orscholz                                                                             Wadern
                                                                                                                                                                  Namborn
           Borg                                                                      Losheim am See                                                       Oberthal                                                                                                         Grenze Naturpark                           Grenze Naturpark
                             340                                                                                                            Schaumberg                                               569                                                                   Saar-Hunsrück                              Soonwald-Nahe
              Hammels-
              berg
                             Cloef               Mettlach                      401
                                                                           Galgenberg
                                                                                                                                                                                                 Weiselberg
            354                                                                                                                                 569
    Perl                                                                                                                Donnerhübel
                                                                                                                                                      Tholey
                                               Merzig                                                                                                                                                                                                                              Naturpark Saar-Hunsrück
                                                                                                                             452
                                                                                                                                                           St. Wendel                             485
                                                                                                                                                                                               Bosenberg                                                                           Informationszentren und Infostellen
                                                                                                            414 Horst                         Marpingen
                                                                                                   Schmelz                                                                                                                                                                         Touristinformationen der Städte,
                                                                 Beckingen                               Lebach                                                                                                                                                                    Verbandsgemeinden und Gemeinden
                                                Gerlfangen                                                                                                              Ottweiler
                                     Rehlingen-Siersburg                                                                 Eppelborn
                                                                            Nalbach
                                                         345
                                                        Königsberg                          Saarwellingen
                                                         Gisingen                                                                                                                                                                                                                    © Naturpark Saar-Hunsrück e. V.
                                                                           Wallerfangen                                                        Friedrichsthal
                                                                                                                                                                        Neunkirchen                                                                                                    www.naturpark.org
                                                                                   SAARLOUIS
                                                 356 Hirn-
                                        Leidingen berg
6                                                                      Überherrn
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  7
Kulinarischer Jahreskalender 2018
Hotel Saarpark                 La Küsine Restaurant              Hotel-Restaurant
                                                                                                   Bahnhofstr. 31                 Zur KÜS 1                         Zum Schloßberg
                                                                                                   D-66693 Mettlach               Gewerbegebiet II                  Nunkircherstraße 2
                                                                                                   Tel. +49 6864 920-0            66679 Losheim am See              66687 Wadern-Büschfeld
                                                                                                   info@hotel-saarpark.de         Tel. +49 6872 505 505             Tel. +49 6874 18180
                                                                                                   www.hotel-saarpark.de          info@lakuesine.de                 hotelschlossberg@aol.com
                                                                                                   > Seiten 32, 48, 56            www.lakuesine.de                  www.hotelschlossberg-kuhn.de
                                                                                                                                  > Seiten 32, 48                   > Seiten 16, 22, 38, 56


                                                      ALLE GASTRONOMEN
                                                                                                   Hochwälder Brauhaus
                                                      AUF EINEN BLICK                              Zum Stausee 190                Dellborner Mühle                  Parkhotel Weiskirchen
                                                                                                   66679 Losheim am See           Dellborner Str. 76                Kurparkstraße 4
                                                                                                   Tel. +49 6872 505772           66679 Losheim am See – Wahlen     66709 Weiskirchen
                                                                                                   info@hochwaelder-brauhaus.de   Tel. +49 6872 92040               Tel. +49 6876 9190
                                                                                                   www.hochwaelder-               restaurant@dellborner-muehle.de   info@parkhotel-weiskirchen.de
                                                                                                   brauhaus.de                    www.dellborner-muehle.de          www.parkhotel-weiskirchen.de
    Adam´s Bauernstube             St. Erasmus                   Landhotel Saarschleife            > Seiten 16, 22, 32, 48, 56    > Seiten 22, 32, 38, 49, 56       > Seiten 32, 38, 49, 56
    Pehlinger Hof                  Hotel–Restaurant              Cloefstraße 44
    66780 Gerlfangen               Kirchstraße 6a                66693 Mettlach-Orscholz
    Tel. +49 6833 1010             54441 Trassem                 Tel. +49 6865 179-0
    pehlingerhof@aol.com           Tel. +49 6581 9220            info@hotel-saarschleife.de
    > Seiten 32, 38                info@st-erasmus.de            www.hotel-saarschleife.de         Seehotel Losheim am See        Landcafé „ZeitGenuss“             Landgasthof Kopp
                                   www.st-erasmus.de             > Seiten32, 48                    Zum Stausee 202                Saarstr. 2                        Am Kirchberg
                                   > Seiten 22, 32, 38, 48, 56                                     66679 Losheim am See           66679 Losheim am See – Britten    54314 Hentern
                                                                                                   Tel. +49 6872 60080            Tel. +49 6872 88466               Tel. +49 6587 7375
                                                                                                   info@seehotel-losheim.de       zeitgenuss-kaffeeundmehr@         info@landgasthof-kopp.de
                                                                                                   www.seehotel-losheim.de        web.de                            www.landgasthof-kopp.de
                                                                                                   > Seiten 32, 48                www.landcafe-zeitgenuss.de        > Seiten 49
                                   Landhaus & Hotel                                                                               > Seiten 16, 38
                                   Sonnenhof                                                                                                                        Spießbratenhalle
    Hotel Restaurant Litermont     Merziger Str. 3
                                                                                                                                                                    Schillingen
    Am Litermont 40                66706 Perl                    Restaurant Salzbadkeller
                                                                                                                                                                    Im Freizeitzentrum 1
    66809 Nalbach                  Tel. +49 6868 773             Freiherr-von-Stein-Str. 31        Maison au Lac                                                    54429 Schillingen
    Tel. +49 172 6831663           info@sonnenhof-perl.de        66693 Mettlach                    Zum Stausee 200                Hofgut Dösterhof Hofcafé          Tel. +49 6589 618
    info@restaurant-litermont.de   www.sonnenhof-perl.de         Tel. +49 6864 2726044             66679 Losheim am See           Archehof                          info@spiessbratenhalle.com
    www.hotel-restaurant-          > Seiten 16, 22, 32, 48       info@salzbadkeller.de             Tel. +49 6872 993434           Dösterhof 1                       www.spiessbratenhalle.com
    litermont.de                                                 www.salzbadkeller.de              restaurant@maison-au-lac.de    66687 Wadern                      > Seiten 49
    > Seiten 16,22,32,38                                         > Seiten 16, 22, 32, 38, 48, 56   www.maison-au-lac.de           Tel. +49 6871 6369020
                                                                                                   > Seiten 16, 32, 48, 56        doesterhof@gmail.com
                                                                                                                                  www.doesterhof.de
                                   Hotel-Restaurant ROEMER                                                                        > Seiten 16, 22, 49, 56
                                   Schankstr. 2
                                                                                                                                                                    Gasthaus-Metzgerei-
                                   66663 Merzig                  Hotel-Restaurant
                                                                                                                                                                    Pension Maßem
                                   Tel. +49 6861 93390           „Zum Schwan“                      Gasthof Alter Markt                                              Trierer Str. 1
                                   info@roemer-merzig.de         Freiherr-vom-Stein-Str. 34 a      Merziger Str. 6                                                  54429 Schillingen
                                   www.roemer-merzig.de          66693 Mettlach                    66679 Losheim am See                                             Tel. +49 6589 1682
                                   > Seiten 22, 32, 48           Tel. +49 6864 91160               Tel. +49 6872 9017100                                            info@gasthaus-massem.de
                                                                 info@hotel-schwan-mettlach.de     info@alter-markt-losheim.de                                      www.gasthaus-massem.de
                                                                 www.hotel-schwan-mettlach.de      www.alter-markt-losheim.de                                       > Seiten 22, 32, 38, 49, 57
                                                                 > Seiten 32, 56                   > Seiten 56




                                            GASTRONOMEN                                                                                   GASTRONOMEN
8                                                                                                                                                                                                 9
Kulinarischer Jahreskalender 2018
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                                                                                                 Mo, Mi, Do 12 - 14 18 - 21 Uhr
                                                                                                 Fr         12 - 14 18 - 21 Uhr
                                                                                                 Sa         18 - 21 Uhr
                                                                                                 So         12 - 14 Uhr
                                                                                                 Di         Ruhetag
                                                                                                 Sonntags während der Terrassensaison
                                                                                                 durchgehend Küche bis 20 Uhr



                                                                                                                                                  Herzlich willkomen
                                                      ALLE GASTRONOMEN                                                                            bei uns in „der Post“, ...
                                                      AUF EINEN BLICK                                                                             > in der Tradition & Moderne eng
                                                                                                                                                  verbunden sind und in der Sie familiäre
                                                                                                                                                  Gastlichkeit genießen können
                                                                                                                                                  > in der fast ausschließlich das auf den
                                                                                                                                                  Tisch kommt, was die Region zu bieten
                                                                                                                                                  hat - und das schmeckt man!

                                                                                                                                                  Wir freuen uns auf Sie!
     Hotel-Restaurant              Hotel Parkschenke Simon        Landgasthof Rauland                                                             Michael Krämer & Team
     Fronhof & Hau´s am See        Auensbach 68                   Hauptstraße 17
     54427 Kell am See             66620 Nonnweiler               54424 Thalfang am Erbeskopf
     Tel. +49 6589 1641            Tel. +49 6872 669970           Tel. +49 6504 318
     info@hotel-fronhof.de         info@parkschenke-simon.de      info@landgasthof-rauland.com
     www.hotel-fronhof.de          www.parkschenke-simon.de       www.landgasthof-
     > Seiten 32, 49               > Seiten 16, 23, 32, 49        rauland.com
                                                                  > Seiten 16, 23, 49, 57
     Hotel-Restaurant
     Zur Post                                                                                                                                                       Hochwaldstraße 2
     Hochwälder Radstation                                                                                                                                          54427 Kell am See
     Hochwaldstraße 2              Hotel-Restaurant Steuer                                                                                                          Tel. +49 65 89 91 71 0
     54427 Kell am See             Hauptstr. 10                   Bahnhof Thalfang                                                                                  www.postkueche.de
     Tel. +49 6589 91710           55758 Allenbach                Charlottenhöhe 1
     info@postkuche.de             Tel. +49 6786 2089             54424 Thalfang am Erbeskopf
     www.postkueche.de             info@hotel-steuer.de           Tel. +49 6504 9569330
     > Seiten 16, 22, 38, 49, 57   www.hotel-steuer.de            info@bahnhof-thalfang.de
                                   > Seiten 16, 23, 49, 57        www.bahnhof-thalfang.de
                                                                  > Seiten 23, 38, 49, 57


     Ferienpark
     Landal Hochwald               Forellenhof Trauntal
     Ferienpark                    In den Quellwiesen             Landhaus am Kirschbaum
     54427 Kell am See             54422 Börfink/Einschiederhof   Am Kirschbaum 55 A
                                   Tel. +49 6782 989100           54497 Morbach
     Tel. +49 6589 914730
                                   info@forellenhof-trauntal.de   Tel. +49 6533 93950
                                                                                                 Hotel & Restaurant | 56283 Gondershausen | Tel. +49 6745 270
     horeca.hochwald@landal.com
     www.landal.de/hochwald        www.forellenhof-trauntal.de    info@landhausamkirschbaum.de
     > Seiten 16, 22, 38, 49, 57   > Seiten 23, 57                www.landhausamkirschbaum.de
                                                                  > Seiten 23, 38, 49, 57




                                                                                                   Genießen Sie Gastfreundlichkeit
                                                                                                   in gemütlichem Ambiente.
                                                                                                                                                                                rne:
                                                                                                   Weit weg von der Hektik des                             In fo s je derzeit ge.de
                                                                                                   Alltags finden Sie bei uns Ruhe                  Weitere chmausemuehle
                                                                                                                                                     www.s                    Sie!
                                                                                                   und Entspannung in familiärer                                   n uns auf
                                                                                                                                                        Wir freue
                                                                                                   Atmosphäre.

                                            GASTRONOMEN
10                                                                                                                                      ANZEIGE                                              11
Kulinarischer Jahreskalender 2018
ALLE GASTRONOMEN
                                                          AUF EINEN BLICK


Gartenhotel                       Hotel-Restaurant            Hotel Bergschlößchen
Hunsrücker Fass
Hauptstraße 70
                                  Zum Felsenkeller
                                  Hauptstr. 29
                                                              Nannhausener Straße 4
                                                              55469 Simmern / Hunsrück
                                                              Tel. +49 6761 9000
                                                                                                   OMAS KÜCHE
55758 Kempfeld                    55487 Sohren
Tel. +49 6786 9700                Tel. +49 6543 2260          info@hotel-bergschloesschen.de
info@gartenhotel-                 m.klein@hotel-zum-          www.hotel-bergschloesschen.de
                                                              > Seiten 23, 49
                                                                                                    27. JANUAR bis
hunsruecker-fass.de
www.gartenhotel-
                                  felsenkeller.de
                                  www.hotel-zum-
                                                                                                        4. FEBRUAR
hunsruecker-fass.de               felsenkeller.de
> Seiten 16, 23, 32, 38, 49, 57   > Seiten 49
                                                                                                Alte regionale Küchentraditionen
                                                              Hotel & Restaurant
                                                                                               leben wieder auf, wenn die Gastro­
                                                              Schmausemühle                     nomen eine Woche lang das Beste
                                                              56283 Gondershausen
Hotel Forellenhof                 Landgasthof & Hotel         Tel. +49 6745 270                   aus Omas Küche präsentieren.
Reinhardtsmühle 1                 Altes Stadttor              info@schmausemuehle.de
55626 Bundenbach-Rudolfshaus      Marktstr. 4a                www.schmausemuehle.de
Tel. +49 6544 373                 56288 Kastellaun            > Seiten 23, 38, 57
info@hotel-forellenhof.de         Tel. +49 6762 93130
www.hotel-forellenhof.de          info@altesstadttor.de
> Seiten 38, 49, 57               www.altesstadttor.de
                                  > Seiten 16, 57




                                                                                                                               gut zu wissen:
                                                                                                                               Es werden soweit wie
                                                                                                                               möglich regional produ-
                                                                                                                               zierte und saisonal verfüg-
                                                                                                                               bare Produkte verarbeitet.
                                                                                                                               Beim Thema Fleisch geht
                                                                                                                               es darum, das ganze aus
                                                                                                                               der Region kommende Tier
                                                                                                                               zu verarbeiten.




                                        GASTRONOMEN
12                                                                                                                                                     13
Kulinarischer Jahreskalender 2018
MINI-RINDER-
                                                                                                                      ROULADEN

                                                                                                                     ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN:
                                                                                    Für die Rouladen                        Für die Sauce
                                                                                    12 dünne Rouladen zu je 80 g            1 dicke Zwiebel               4 Nelken
                                                                                        aus der Rinder-Oberschale           2 Karotten                    2 Wacholderbeeren
                                                                                        Senf zum Einstreichen               ¼ Sellerieknolle              1 Knoblauchzehe
                                                                                        Pfeffer, Salz                       1 Bund Petersilie

                             OMAS KÜCHE                                             1 dicke Zwiebel
                                                                                    2 Karotten
                                                                                    6 Gewürzgurken
                                                                                                                            1 Stange Lauch
                                                                                                                            2 Löffel Tomatenmark
                                                                                                                            ¼ Liter Rotwein
                                                                                    12 dünne Scheiben Rauchfleisch              Mehl zum Bestäuben
                               27. JANUAR bis                                       3 lange Holzspieße
                                                                                        Mehl zum Bestäuben
                                                                                                                            1 Liter leichte Rinderbrühe
                                                                                                                                zum Auffüllen
                                   4. FEBRUAR

          Traditionelle und regionale Rezepte aus der Region                    ZUBEREITUNG: Die Arbeitsfläche leicht              Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten.
                                                                                mit Pfeffer & Salz würzen und die Rouladen         Mit dem restlichen Rotwein mehrmals
                                                                                so auflegen, dass die breitere Seite nach un-      ablöschen und immer wieder einreduzieren
     Nachhaltig produzierte Lebens-        dies Alltag. Heute werden von        ten zeigt. Dann dünn mit Senf bestreichen.         lassen.
     mittel aus der Region werden          unseren Betrieben Rindfleisch­       Die Rauchfleischscheibe längs auf die              Zum Schluss mit etwas Mehl bestäuben
     im Rahmen der Aktion zu               suppe, pikantes Schweinegulasch,     Roulade legen. Auf das untere, breitere            und mit der Brühe auffüllen. Der typische
     schmackhaften traditionellen          Wildburger, Wildwurst, Schweins-     Ende die fein geschnittenen Zwiebeln,              Rouladengeschmack entsteht u.a. durch den
                                                                                die geraspelten Möhren und die ebenfalls           Röst- und Schmorvorgang, deswegen zum
     Gerichten verarbeitet.                braten Großmutter Art oder
                                                                                geraspelten Gurken verteilen. Nun eng von          Auffüllen nur eine leichte Brühe verwenden.
                                           Rinderrouladen angeboten. Ganz       der breiten zur schmalen Seite aufrollen,          Die Sauce einmal aufkochen, die angebrate-
     Heutzutage liefert die Indust-        wie früher und doch zeitgemäß        ggf. die breiten Enden vor dem Rollen              nen Rouladenspieße einsetzen und im Rohr
     rie den Gastronomiebetrieben          interpretiert.                       einschlagen, dann wird die Roulade nicht           bei ca. 160 Grad 90 bis 120 Minuten schmo-
     ganzjährig Lebensmittel aus der                                            zu breit und die Füllung tritt nicht so gerne      ren lassen. Während des Schmorvorgangs 2
                                                                                aus. Je 4 Rouladen auf einen Holzspieß so          bis 3 Mal wenden, damit die Oberseiten, die
     ganzen Welt. Die Kehrseite sind       Zu den Gerichten gibt es die pas-
                                                                                aufstecken, dass die losen Enden gespießt          evtl. aus der Sauce heraus schauen, nicht
     häufig lange Transportwege,           senden Weine von den Winzern         sind und sich nicht mehr aufrollen können.         vertrocknen. Die Rouladen sind dann gar,
     schwierige Produktionsbedingun-       der Anbaugebiete an Mosel, Saar,     Anschließend mit Mehl bestäuben.                   wenn sie sich leicht vom Holzspieß lösen.
     gen und Umweltprobleme in den         Ruwer, Nahe und Mittelrhein.                                                            Die Rouladen in eine Schüssel geben, dann
                                                                                Die Rouladen in einem Topf oder Bräter
     Herkunftsländern.                                                                                                             die Sauce abschmecken, aufkochen und
                                                                                mit hohem Rand in heißem Fett von beiden
                                                                                                                                   passieren. Auf die warmgestellten Rouladen
                                           Lassen Sie sich überraschen von      Seiten anbraten, bis sie Farbe bekommen
                                                                                                                                   geben.
     Die Aktion „Omas Küche“ wird          der Kreativität der Köche, die aus   haben. Mit etwas Rotwein ablöschen und
     zeigen, dass es auch anders geht.     Überzeugung Partner von „Ebbes       herausnehmen. Dann das fein gewürfelte             Wie zu allen Gerichten mit dunkler Sauce
                                                                                Wurzelgemüse mit in den Topf geben und             passen hierzu Spätzle, am besten natürlich
     Es werden ausschließlich regio-       von Hei“ und „SooNahe“ gewor-
                                                                                anrösten. Je gleichmäßiger und schöner das         aus einem regionalen Mehl, wie das Dinkel-
     nal produzierte und nur saisonal      den sind. Das Rahmenprogramm         Gemüse anröstet, desto mehr Glanz und              mehl Typ 630 (Rezept Seite 37).
     verfügbare Produkte verarbeitet.      bietet zahlreiche interessante       Geschmack bekommt die Sauce. Nun das
     So wird gezeigt, dass gesunde         Veranstaltungen der beteiligten
     und schmackhafte Küche aus            Akteure. Es reicht von geführten
     der Region alte Traditionen und       Wanderungen bis zu kulinarischen
     neue Ideen kreativ miteinander        Events der Gastronomen.
     verbindet.
                                           Alle Infos und Veranstaltungen                                                                                        Rezept von
                                                                                                                                                                 Michael Krämer
     Beim Thema Fleisch geht es dar-       finden Sie aktuell unter                                                                                              Hotel Restaurant
     um, das ganze Tier zu verarbeiten.    www.saar-hunsrueck-steig.de/                                                                                          Zur Post

     Zu Zeiten von „Omas Küche“ war        Kulinarik                                                                                                             Kell am See




                                     OMAS KÜCHE                                                                          OMAS KÜCHE
14                                                                                                                                                                                15
Kulinarischer Jahreskalender 2018
Wir machen mit!                                                                                 Hier ist was los!

                                    OMAS KÜCHE                                                                                    OMAS KÜCHE
                                       Wir machen mit!                                                                              Hier ist was los!

                                        Ihre Gastgeber                                                                             Veranstaltungen

     Hotel Restaurant Litermont
     Am Litermont 40
     66809 Nalbach
                                    Maison au Lac
                                    Zum Stausee 200
                                    66679 Losheim am See
                                                                     Hotel Parkschenke Simon
                                                                     Auensbach 68
                                                                     66620 Nonnweiler
                                                                                                    MO 22.01.                     SO 28.01.                        SA 03.02.
     Tel. +49 172 6831663                                            Tel. +49 6872 66997
     info@restaurant-litermont.de
                                    Tel. +49 6872 993434
                                    restaurant@maison-au-lac.de      info@parkschenke-simon.de
                                                                                                    ERÖFFNUNGSVER-                KULINARISCHE                     KULINARISCHE
     www.hotel-restaurant-          www.maison-au-lac.de             www.parkschenke-simon.de       ANSTALTUNG                    WILDPFLANZEN-                    WILDPFLANZEN-
     litermont.de
                                    Landcafé „ZeitGenuss“            Hotel-Restaurant Steuer        KELL AM SEE                   WANDERUNG                        WANDERUNG
     Landhaus & Hotel               Saarstr. 2                       Hauptstr. 10
     Sonnenhof                      66679 Losheim am See – Britten   55758 Allenbach                17 UHR                        KELL AM SEE                      MERZIG
     Merziger Str. 3
     66706 Perl
                                    Tel. +49 6872 88466              Tel. +49 6786 2089
                                                                     info@hotel-steuer.de
                                                                                                    Offizielle Eröffnung          Die Teilnehmer erkunden die      10 - 12:30 UHR
                                    zeitgenuss-kaffeeundmehr@                                       von „Omas Küche“              köstlichen und aromatischen
     Tel. +49 6868 773                                               www.hotel-steuer.de                                                                           Unter dem Thema
                                    web.de                                                          im Hotel-Restaurant           Wildpflanzen wie Löwenzahn,
     info@sonnenhof-perl.de                                                                                                                                        „Köstliche Knospen,
                                    www.landcafe-zeitgenuss.de                                      „Zur Post“ in Kell am See     Hirtentäschelkraut, Wilde Möh-
     www.sonnenhof-perl.de                                           Landgasthof Rauland                                                                           Blätter, Wurzeln und Co.“
                                                                                                    > Infos: Tel. +49 6589 1044   re oder Knoblauchrauke. Wie
                                                                     Hauptstraße 17                                                                                veranstaltet der Naturpark
                                    Hofgut Dösterhof Hofcafé                                                                      köstlich und wie saisonal die
                                                                     54424 Thalfang am Erbeskopf                                                                   Saar-Hunsrück diese kulinari-
     Hotel zur Saarschleife         Archehof                                                                                      Wildpflanzen den alltäglichen
                                                                     Tel. +49 6504 318                                                                             sche Wildpflanzen­wanderung.
     Cloefstraße 44                 Dösterhof 1                                                                                   Speiseplan ergänzen können,
     66693 Mettlach-Orscholz
     Tel. +49 6865 179-0
                                    66687 Wadern
                                    Tel. +49 6871 6369020
                                                                     info@landgasthof-rauland.com
                                                                     www.landgasthof-
                                                                     rauland.com
                                                                                                    SO 28.01.                     erleben die Teilnehmer bei der
                                                                                                                                  Verkostung von Kräutersnacks.
                                                                                                                                                                   Leitung: Klaudia Landahl,
                                                                                                                                                                   Kräuterpädagogin
     info@hotel-saarschleife.de     doesterhof@gmail.com                                                                          Veranstalter:                    > Gebühr 9 v inkl.
     www.hotel-saarschleife.de      www.doesterhof.de
                                                                                                    TRAUMSCHLEIFE                 Naturpark Saar-Hunsrück            Kräutersnack
                                                                     Gartenhotel Hunsrücker Fass
     Restaurant Salzbadkeller                                        Hauptstraße 70
                                                                                                    BECKINGER                     Leitung: Yasemin Bier,           > Anmeldung beim
                                    Hotel-Restaurant                                                                              Heilpraktikerin                    Naturpark erforderlich,
     Freiherr-von-Stein-Str. 31
                                    Zum Schloßberg
                                                                     55758 Kempfeld                 SAARBLICKE                    > Gebühr 9 v inkl. Snack
                                                                                                                                                                     Tel. +49 6805 92140
     66693 Mettlach                                                  Tel. +49 6786 9700
                                    Nunkircherstraße 2                                                                            > Anmeldung beim
     Tel. +49 6864 2726044
                                    66687 Wadern-Büschfeld
                                                                     info@gartenhotel-
                                                                     hunsruecker-fass.de
                                                                                                    BECKINGEN                       Naturpark erforderlich,
     info@salzbadkeller.de
                                    Tel. +49 6874 18180              www.gartenhotel-               Geführte Wanderung auf          Tel. +49 6503 92140
     www.salzbadkeller.de
                                    hotelschlossberg@aol.com         hunsruecker-fass.de            der Traumschleife
                                    www.hotelschlossberg-kuhn.de                                    „Beckinger SaarBlicke“
     Hochwälder Brauhaus
     Zum Stausee 190                                                 Landgasthof & Hotel            Infos und Anmeldung
     66679 Losheim am See           Hotel-Restaurant                 Altes Stadttor                 > Tel. +49 6835 55105
     Tel. +49 6872 505772           Zur Post                         Marktstr. 4a
     info@hochwaelder-brauhaus.de   Hochwälder Radstation            56288 Kastellaun
     www.hochwaelder-brauhaus.de    Hochwaldstraße 2                 Tel. +49 6762 93130
                                    54427 Kell am See                info@altesstadttor.de
                                    Tel. +49 6589 91710              www.altesstadttor.de
                                    info@postkuche.de
                                    www.postkueche.de

                                    Ferienpark Landal
                                    Hochwald
                                    Ferienpark
                                    54427 Kell am See
                                    Tel. +49 6589 914730
                                    horeca.hochwald@landal.com
                                    www.landal.de/hochwald



                                             OMAS KÜCHE                                                                                   OMAS KÜCHE
16                                                                                                                                                                                             17
Kulinarischer Jahreskalender 2018
Hier ist was los!
                                        OMAS KÜCHE
                                         Hier ist was los!

                                        Veranstaltungen
                                                                        FISCHFESTIVAL
     SO 04.02.                           SO 04.02.                     SAAR-HUNSRÜCK
     GEHEIMNISSE                         MITTAGSBUFFET                         3. bis 11. MÄRZ
     DER KNOSPEN                         KELL AM SEE
     UND WURZELN                         12 UHR                        Obwohl die meisten bei Fisch sofort
     LOSHEIM AM SEE                      aus der Live-Küche zum
                                         Abschluss von Omas Küche
                                                                        an Meer denken, kann man in den
     11 UHR                              im Restaurant „Zur Post“         heimischen Flüssen, Seen und
     Kräuterspaziergang                  in Kell am See
     Noch ist es Winter, dennoch
                                                                       Fischzuchten eine große Vielfalt an
                                         > Preis pro Person 26,50 v,
     gibt es draußen in der Natur          Kinder reduziert            delikaten Speisefischen entdecken.
     einiges zu entdecken. Knospen       > Infos und Reservierung:
     von Bäumen und Wurzeln von            Tel. +49 6589 91710
     Wildpflanzen sind das Thema
     dieses Kräuterspaziergangs. Im
     Anschluss kehren wir zu einer
     heißen Suppe mit wilden Wur-
     zeln und Kräutern gemütlich
     ein. Leitung: Klaudia Landahl,
     Naturpark-Kräuterpädagogin,
     Treffpunkt: 11 Uhr, Tourist-Info
     am Stausee Losheim
     > Gebühr: 9,50 v inkl. Suppe
     > Teilnahme nur nach
       vorheriger Anmeldung,
       Tel. +49 6872 9018100 und


                                                                                                        gut zu wissen:
       Naturpark Saar-Hunsrück,
       Tel. +49 6503 92140



                                                                                                        Das Fischfestival möchte
                                                                                                        Sie mit dem außerge-
                                                                                                        wöhnlichen Geschmack
                                                                                                        von Saibling oder Bachfo-
                                                                                                        relle begeistern.

                                                                                                        Die Fische kommen aus
                                                                                                        regionalen Betrieben, die
                                                                                                        eine naturnahe Fischzucht
                                                                                                        auf der Grundlage von
                                                                                                        hoher Wasserqualität,
                                                                                                        hochwertigem Futter und
                                                                                                        tiergerechter Besatzdichte
                                                                                                        betreiben.
                                               OMAS KÜCHE                           OMAS KÜCHE
18                                                                                                                              19
VORSPEISE
                                                                                                              VARIATION AUS DEM
                                                                                                              TRASSEMER WEIHER
                                                                                                               CARPACCIO VOM BACHSAIBLING
                                                                                                                FORELLENSCHAUMSÜPPCHEN
                                                                                                             LACHSFORELLENTARTAR IM REISBLATT

                          FISCHFESTIVAL                                                                                     ZUTATEN PESTO:

                         SAAR-HUNSRÜCK                                                        Petersilie · Thymian · Salz · Olivenöl · Pinienkerne · Junger Spinat · Limette



                                 3. bis 11. MÄRZ
                                                                                ZUBEREITUNG:
              Leckeres rund um die heimischen Fischarten
                                                                                Carpaccio vom Bachsaibling:                            Die Lachsforellen fein würfeln. Würfel von
                                                                                Saiblingfilets plattieren, auf Klarsichtfolie          roten Zwiebeln, Gurke, Lauchzwiebeln un-
     Obwohl die meisten bei Fisch          Grundlage von hoher Wasser-          legen und mit Pesto bestreichen, aufrollen             termischen und mit Olivenöl, Cayenne-Pfef-
     sofort an Meer denken, kann           qualität, hochwertigem Futter        und fest zudrehen. Einen Tag frieren lassen.           fer, Salz und Limettensaft abschmecken.
     man in den heimischen Flüssen,        und tiergerechter Besatzdichte                                                              Reisblätter kurz einweichen und das Tartar
     Seen und Fischzuchten eine            betreiben.                           Forellenschaumsüppchen:                                damit einwickeln.
                                                                                Karkasse und Haut von Räucherforelle mit
     große Vielfalt an delikaten
                                                                                Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Petersilienwur-             Apfel-Gurken-Salat
     Speisefischen entdecken.              Sie verkaufen die Fische vor Ort     zel, Lorbeerblatt und Meerrettich farblos              Äpfel und Gurken in feine Würfel schneiden.
                                           an ihre Kunden und beliefern die     andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit                 Mit Salz, Zucker, Apfelessig, Olivenöl und
     In unserer Region finden Forellen,    Küchen der an der Aktion teilneh-    Fischfond auffüllen, aufkochen und ca. 20              Cayenne-Pfeffer würzen.
     Saiblinge, Hechte und Zander mit      menden Restaurants.                  Minuten ziehen lassen. Mit Sahne, Salz und
                                                                                Limettensaft verfeinern.                               Servieren:
     klarer Luft und sauberem Wasser
                                                                                                                                       Das Lachsforellentartar auf dem Apfel-
     beste natürliche Voraussetzungen.     Ergänzt werden die kulinarischen     Lachsforellentartar auf                                Gurken-Salat anrichten. Das Forellen-
     Bei den regionalen Fischpro-          Erlebnisse durch ein interessantes   Apfel-Gurken-Salat:                                    schaumsüppchen in Espresso-Tasse geben.
     duzenten steht die Zucht von          Rahmenprogramm, unter anderem        Lachsforellen mit Meersalz, ein wenig
     Bachforellen, Regenbogenforellen,     mit Führungen durch die Anlagen      Pökelsalz, Thymian, Senfkörner, Wacholder-             Das Carpaccio vom Bachsaibling mit
                                                                                beeren, Zimt und Sternanis beizen und                  Aufschnittmaschine in ganz dünne
     Lachsforellen und Saibling im         der beiden Fischproduzenten. Auf
                                                                                1 Tag ruhen lassen.                                    Scheiben schneiden.
     Mittelpunkt.                          dem Programm stehen außerdem
                                           ein Workshop zur Fischzube-
     Das Fischfestival möchte die be-      reitung, ein Fischkochkurs und
     sondere Qualität des regional und     eine Wanderung mit Fischgenuss
     nachhaltig produzierten Fischs be-    unterwegs.
     kannter machen und Sie mit dem
     außergewöhnlichen Geschmack           Fisch und Weißwein ergänzen
     begeistern.                           sich perfekt. Deshalb bieten die
                                           teilnehmenden Gastronomen die
     Mit dem Forellengut Rosengarten       passenden regionalen Weine aus
     in Trassem und dem Forellenhof        den Anbaugebieten an Mosel,                                                                                                   Rezept vom
                                                                                                                                                                         Hotel-Restaurant
     Trauntal in Börfink gibt es zwei      Saar, Ruwer, dem Mittelrhein und                                                                                              St. Erasmus
     mittelständische Produzenten, die     der Nahe an.                                                                                                                  Trassem

     eine naturnahe Fischzucht auf der


                                    FISCHFESTIVAL                                                                          FISCHFESTIVAL
20                                                                                                                                                                                      21
Wir machen mit!                                                                                  Wir machen mit!

                               FISCHFESTIVAL                                                                                FISCHFESTIVAL
                              SAAR-HUNSRÜCK                                                                                SAAR-HUNSRÜCK
                                     Wir machen mit!                                                                             Wir machen mit!

                                      Ihre Gastgeber                                                                              Ihre Gastgeber

     Hotel Restaurant Litermont   Restaurant Salzbadkeller          Hotel-Restaurant             Hotel Parkschenke Simon        Bahnhof Thalfang                 Hotel & Restaurant
     Am Litermont 40              Freiherr-von-Stein-Str. 31        Zum Schloßberg               Auensbach 68                   Charlottenhöhe 1                 Schmausemühle
     66809 Nalbach                66693 Mettlach                    Nunkircherstraße 2           66620 Nonnweiler               54424 Thalfang am Erbeskopf      56283 Gondershausen
     Tel. +49 172 6831663         Tel. +49 6864 2726044             66687 Wadern-Büschfeld       Tel. +49 6872 66997            Tel. +49 6504 9569330            Tel. +49 6745 270
     r.steuer@restaurant-         info@salzbadkeller.de             Tel. +49 6874 18180          info@parkschenke-simon.de      info@bahnhof-thalfang.de         info@schmausemuehle.de
     litermont.de                 www.salzbadkeller.de              hotelschlossberg@aol.com     www.parkschenke-simon.de       www.bahnhof-thalfang.de          www.schmausemuehle.de
     www.hotel-restaurant-                                          www.hotelschlossberg-
     litermont.de                 Hochwälder Brauhaus               kuhn.de                      Hotel-Restaurant Steuer        Landhaus am Kirschbaum
                                  Zum Stausee 190                                                Hauptstr. 10                   Am Kirschbaum 55 A
     St. Erasmus                  66679 Losheim am See              Gasthaus-Metzgerei-          55758 Allenbach                54497 Morbach
     Hotel–Restaurant             Tel. +49 6872 505772              Pension Maßem                Tel. +49 6786 2089             Tel. +49 6533 93950
     Kirchstraße 6a               info@hochwaelder-brauhaus.de      Trierer Str. 1               info@hotel-steuer.de           info@landhausamkirschbaum.de
     54441 Trassem                www.hochwaelder-                  54429 Schillingen            www.hotel-steuer.de            www.landhausamkirschbaum.de
     Tel. +49 6581 9220           brauhaus.de                       Tel. +49 6589 1682
     info@st-erasmus.de                                             info@gasthaus-massem.de      Forellenhof Trauntal           Gartenhotel Hunsrücker Fass
     www.st-erasmus.de                                              www.gasthaus-massem.de       In den Quellwiesen             Hauptstraße 70
                                  Dellborner Mühle
                                  Dellborner Str. 76                                             54422 Börfink/Einschiederhof   55758 Kempfeld
     Landhaus & Hotel             66679 Losheim am See – Wahlen     Hotel-Restaurant             Tel. +49 6782 989100           Tel. +49 6786 9700
     Sonnenhof                                                      Zur Post                     info@forellenhof-trauntal.de   info@gartenhotel-
                                  Tel. +49 6872 92040
     Merziger Str. 3                                                Hochwälder Radstation        www.forellenhof-trauntal.de    hunsruecker-fass.de
                                  restaurant@dellborner-muehle.de
     66706 Perl                                                     Hochwaldstraße 2                                            www.gartenhotel-
                                  www.dellborner-muehle.de
     Tel. +49 6868 773                                              54427 Kell am See            Landgasthof Rauland            hunsruecker-fass.de
     info@sonnenhof-perl.de                                         Tel. +49 6589 91710          Hauptstraße 17
                                  Hofgut Dösterhof Hofcafé
     www.sonnenhof-perl.de                                          info@postkuche.de            54424 Thalfang am Erbeskopf    Hotel Bergschlößchen
                                  Dösterhof 1
                                                                    www.postkueche.de            Tel. +49 6504 318              Nannhausener Straße 4
                                  66687 Wadern                                                   info@landgasthof-rauland.com   55469 Simmern / Hunsrück
     Hotel-Restaurant ROEMER
                                  Tel. +49 6871 6369020                                          www.landgasthof-               Tel. +49 6761 9000
     Schankstr. 2                                                   Ferienpark Landal Hochwald
                                  doesterhof@gmail.com                                           rauland.com                    info@hotel-bergschloesschen.de
     66663 Merzig                                                   Ferienpark
     Tel. +49 6861 93390          www.doesterhof.de                                                                             www.hotel-
                                                                    54427 Kell am See
     info@roemer-merzig.de                                          Tel. +49 6589 914730                                        bergschloesschen.de
     www.roemer-merzig.de                                           horeca.hochwald@landal.com
                                                                    www.landal.de/hochwald




                                           FISCHFESTIVAL                                                                              FISCHFESTIVAL
22                                                                                                                                                                                        23
SA 03.03. -                  DO 08.03.                      SA 10.03.
                                                                                                           SO 11.03.                    SCHUBERTS                      SCHMAUSE-

     Hier ist was los!
                                                                                                           FÜHRUNGEN                    FORELLE                        MÜHLE –
                                                                                                           DURCH DIE                    THALFANG                       WANDERUNG
                                                                                                           FORELLENZUCHT                Klaviermusik zum
                                                                                                                                                                       UND MENÜ
                                                                                                           DES FORELLEN-                Abendessen
                                                                                                                                        von Thomas Probst im Bahnhof   GONDERSHAUSEN
                                                                                                           HOFS TRAUNTAL                Thalfang, Eintritt frei        14:30 UHR
                                    FISCHFESTIVAL                                                          BÖRFINK/                     > Infos und Reservierung       2-stündige Themenwan-

                                   SAAR-HUNSRÜCK                                                           EINSCHIEDERHOF
                                                                                                                                          Tel. +43 6504 9569330        derung mit Julia Zilles im
                                                                                                                                                                       Baybachtal mit anschließen-
                                                                                                                                                                       der Einkehr im Restaurant
                                                                                                           Führungen täglich jeweils
                                                                                                                                                                       Schmausemühle
                                          Hier ist was los!                                                von 14 bis 15 Uhr
                                                                                                           > Infos und Anmeldung
                                                                                                                                        SA 10.03.                      Menü: Kartoffelcremesüppchen
                                                                                                                                                                       mit geräucherten Forellenstück-
                                                                                                             Tel. +49 6782 989100
                                                                                                                                        FÜHRUNG                        chen, Forelle „Müllerin“ mit
                                                                                                                                                                       Kartoffeln vom Eifler Bauern,
                                         Veranstaltungen                                                                                DURCH DIE
                                                                                                           SO 04.03.                    FISCHZUCHT DES
                                                                                                                                                                       zerlassener Butter und Salat,
                                                                                                                                                                       Marmorierte Schokoladen-
                                                                                                                                                                       mousse mit Blutorangensorbet
                                                                                                           FÜHRUNG                      FORELLENGUTS                   Preis für Wanderung und

     DO 01.03.                          SA 03.03. + SA 03.03.                                              DURCH DIE                    ROSENGARTEN                    Menü: Pro Person 35,00 v ohne
                                                                                                                                                                       Getränke, Treffpunkt: 14:30 Uhr

     FISCHKOCHKURS                      SA 10.03. + WORKSHOP                                               FISCHZUCHT DES               TRASSEM                        an der Schmausemühle

                                                                           FISCHKUNDE                      FORELLENGUTS                 14 UHR                         > Infos und Anmeldung:

     BÖRFINK/                           FÜHRUNG                                                            ROSENGARTEN                  > Anmeldung
                                                                                                                                                                         Tourist-Info im ZAP,
                                                                                                                                                                         Rhein-Mosel-Str. 45,
     EINSCHIEDERHOF                     DURCH DIE                          IM FORELLENGUT                                                 Tel. +49 6851 91990            56281 Emmelshausen

     IM NATURPARK                       FISCHZUCHT DES                     ROSENGARTEN                     TRASSEM                                                       Tel. +49 6747 93220
                                                                                                                                                                         www.rhein-mosel-
     SAAR-HUNSRÜCK                      FORELLENGUTS                       TRASSEM                         11 UHR                                                        dreieck.de

     Fischkochkurs „Rund um             ROSENGARTEN                        16 - 18 UHR                     > Anmeldung:
                                                                                                             Tel. +49 6581 91990
     Saibling, Regenbogen- und
     Bachforelle“ im Restaurant         TRASSEM                            Fischzeit im Naturpark                                                                      SO 11.03.
     Forellenhof Trauntal
     Bei Koch Daniel Elsner und
                                        14 UHR
                                                                           Saar-Hunsrück
                                                                           Workshop Fischkunde
                                                                           „Praktische Tipps zum
                                                                                                           DO 08.03.                                                   FÜHRUNG
                                        > Anmeldung:
     Andrea Windsberger erfahren
     die Teilnehmer, welche Fischar-      Tel. +49 6581 91990
                                                                           Zerlegen von heimischen         FISCHKOCHKURS                                               DURCH DIE
                                                                           Fischarten“ mit
     ten regional produziert und in                                        kulinarischem Ausklang                                                                      FISCHZUCHT DES
                                                                                                           BÖRFINK/
     der Gastronomie verwendet
     werden. Worauf beim Zerlegen
     von Fisch zu achten ist und
                                        SA 03.03.                          Referent: Marc Rosengarten
                                                                           Veranstalter: Naturpark
                                                                                                           EINSCHIEDERHOF
                                                                                                                                                                       FORELLENGUTS
                                                                                                                                                                       ROSENGARTEN
     welche Techniken dafür erfor-      WANDERUNG MIT                      Saar-Hunsrück in Koop. mit      Fischkochkurs „Rund um
                                                                                                           Saibling, Regenbogen- und
     derlich sind, erläutern Andrea
     Windsberger und Fischwirt-         FISCHGENUSS                        Saar-Obermosel-Touristik
                                                                                                           Bachforelle“ im Restaurant
                                                                                                                                                                       TRASSEM
     schaftsmeister Michael Ruth.
                                                                           > mit 3 Kostproben und
                                                                             einem Glas Sekt
                                                                                                           Forellenhof Trauntal                                        11 UHR
     Im Anschluss wird ein 3-Gänge      LOSHEIM AM SEE                     > Preis: 10 v/Erwachsener       > Infos siehe Kochkurs am                                   > Anmeldung:
     Fischmenü mit regionalen
     Weinen serviert.
                                        11 UHR                               für Workshop                    1. März                                                     Tel. +49 6581 91990
                                        Die Wanderung führt über die       > Anmeldung:
     > Preis inkl. Kurs,                                                     Tel. +49 6503 9214-0
                                        8,5 km lange leicht zu gehende
       Rezepte und Menü 25 v                                                 naturerlebnis@naturpark.org
                                        Traumschleife „Kleiner Lück-
       pro Person (ohne Getränke)
                                        ner“. An Start und Ziel liegt
     > Teilnahme nur mit
                                        die Dellborner Mühle, wo wir
       Voranmeldung bei der
                                        nach der Wanderung einkehren
       Tourist-Info des Birken­felder
                                        um ein leckeres Fischgericht zu
       Landes unter
                                        genießen.
       Tel. +49 6782 9834570
                                        Treffpunkt: 11 Uhr, Tourist-Info
       oder beim Naturpark
                                        am Stausee Losheim
       Saar-Hunsrück unter
       Tel. +49 6503 92140              > Gebühr: 2,50 v (ohne
                                          Essen und Getränke),
                                          Anmeldung unter
                                          Tel. +49 6872 9018100



                                               FISCHFESTIVAL                                                                                  FISCHFESTIVAL
24                                                                                                                                                                                                 25
FISCHFESTIVAL                                                            FISCHFESTIVAL
                               SAAR-HUNSRÜCK                                                            SAAR-HUNSRÜCK




                                                                                                                                                                                                     © L. Kohn
                                 Forellenhof Trauntal                                                       Forellengut Rosengarten

                                Regionale Produzenten                                                        Regionale Produzenten

                                Die Teichwirtschaft des Forellenhofs Trauntal wird   Der im idyllischen Leukbachtal gelegene
                                durch 2 natürliche Bäche mit unbelastetem Quell-     Fischzuchtbetrieb befindet sich seit 1971 in
                                und Bachwasser gespeist. Auf der Gesamtfläche        Familienbesitz. Auf einer Gesamtfläche von




                                                                                                                                                              © Tourismus Zentrale Saarland /
                                von 50 ha gibt es 5,8 ha Wasserfläche mit 40 Erd-    6,5 ha bewirtschaftet der Betrieb 30 Erdteiche.
                                teichen. Die Aufzucht erfolgt winterhart, naturnah   In 3 Bruthäusern werden pro Jahr ca.




                                                                                                                                                              Marcus Simaitis
                                und extensiv in biologisch intakten Gewässern.       750.000 Fischeier für die Zucht erbrütet.

                                Der Forellenhof erzeugt in naturnaher Aufzucht       Das Forellengut erzeugt in naturnaher Aufzucht
                                vom Ei über den Brütling bis zum Speisefisch         verschiedene Salmoniden wie Regenbogen-,
                                Regenbogen- und Bachforellen, sowie Saiblinge.       Bach-, sowie Lachs- und Goldforellen und Saib-
                                Er vermarktet die Forellen als frische Schlacht-     linge vom Ei bis zum Speisefisch. Fischarten wie
Forellengut Trauntal            fische, filetiert in der Räucherei zu Räucherfisch   Zander, Stör und Karpfen runden das Zuchtpro-         Forellengut Rosengarten
A. + D. Windsberger             verarbeitet oder gebeizt.                            gramm ab.                                             Marc Rosengarten
In den Quellwiesen                                                                                                                         Untere Neumühle 48-57
54422 Börfink Einschiederhof                                                                                                               54441 Trassem
Kontakt Hotel-Restaurant:       Das regionale Restaurant bietet ganzjährig frische   Die im Forellengut aufgezogenen Fische werden         Tel. +49 6581 9199-0
Tel. +49 6782 989100                                                                                                                       info@fisch-rosengarten.de
Kontakt Fischzucht:             Fischspezialitäten aus der hauseigenen Zucht.        nach bester handwerklicher Tradition zu delika-       www.fisch-rosengarten.de
Tel. +49 171 9313314                                                                 ten Fischspezialitäten veredelt und im Hofladen,      Geschäftszeiten
www.forellenhof-trauntal.de                                                                                                                MO bis FR: 8-12 u. 13:30 - 17 Uhr
info@forellenhof-trauntal.de    Das Hotel bietet 6 Doppelzimmer und 3 Ferien-        sowie an regionale Gastronomie und Einzelhan-         SA:        8-12 Uhr
Geschäftszeiten Restaurant      wohnungen. An 5 Angelteichen stehen den              del verkauft.                                         Hofladen:
DO bis SO u. an Feiertagen:
11:30 - 22 Uhr
                                Gästen attraktive Angelmöglichkeiten zur                                                                   DO und FR: 10-12 u. 14-17 Uhr
                                                                                                                                           SA:        8-12 Uhr
Fischzucht täglich geöffnet     Verfügung.




                                                                                                       © Marcus Simaitis




                                        FISCHFESTIVAL                                                                      FISCHFESTIVAL
26                                                                                                                                                                                              27
gut zu wissen:
                                          „Bettsäächer“ ist als Heilmittel und
                                          Delikatesse seit Jahrhunderten bekannt.
                                          Er entschlackt und entgiftet den Körper.

                                          Die jungen, nur leicht bitter schmecken-
                                          den Blätter werden als Salat verarbeitet
                                          und gelten als wahre Delikatesse.




                                          BETTSÄÄCHERTAGE
                                           SAAR-HUNSRÜCK
                                                 15. MÄRZ bis
                                                     15. APRIL

                  LTU  N G EN UNTER         „Bettsäächer“ ist die regionale

              NSTA                        Bezeichnung für Löwenzahn und ist
     ALLE VERA       steig.de/Ku
                                linarik    die wörtliche Übersetzung für das

        .saar-hunsrueck-                     franzöische Wort „pissenlit“.
     www




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NATURPARK-
                                                                                                                 BETTSÄÄCHER-
                                                                                                                     SALAT
                                                                                                                  ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
                                                                                   300 g junger                       Für die Sauce:
                                                                                   selbtsgepflückter Löwenzahn        Zutaten, z. B. von                Salz, schwarzer Pfeffer
                        BETTSÄÄCHERTAGE                                            ca. 300 ml Milch                   Ebbes von Hei! oder von der
                                                                                                                      Kulturlandschaftsinitiative
                                                                                                                                                        1
                                                                                                                                                        2
                                                                                                                                                              Prise Honig
                                                                                                                                                              Scheiben Dinkelbrot
                         SAAR-HUNSRÜCK                                                                                St. Wendeler Land
                                                                                                                      4 EL Rapsöl
                                                                                                                                                              klein gewürfelt oder
                                                                                                                                                              Bratkartoffeln
                                                                                                                      2 EL Apfelessig                   60 g Dürrfleisch,
                                 15. MÄRZ bis                                                                         1 kl. Knoblauchzehe,                    fein gewürfelt
                                     15. APRIL                                                                              gepresst
                                                                                                                      1 kl. Schalotte, gewürfelt
                                                                                                                                                        2     Eier, hart gekocht,
                                                                                                                                                              je geviertelt
                                                                                                                      1 TL mittelscharfen Senf          Rapsöl zum anbraten

                     Leckeres rund um den Löwenzahn


     Der Löwenzahn dient unter ande-        Der von den Gastronomen            ZUBEREITUNG:                                                     DER NATURPARK
     rem der Blut­reinigung und wird        angebotene Bettsäächer wird        Löwenzahn putzen                                                SAAR-HUNSRÜCK
     als Heilmittel bei Appetitlosigkeit,   ausschließlich von regionalen                                                                         EMPFIEHLT:
                                                                               Für die Salatsauce alle Zutaten
     Konzentrationsschwäche oder bei        Produzenten geliefert.
                                                                               miteinander verrühren.                                           HONIG MIT
     Verdauungsstörungen eingesetzt.
                                                                               Brotwürfel in Butter hellbraun rösten und                     LÖWENZAHNBLÜTEN
     Er entschlackt und entgiftet den       Kulinarische Spaziergänge zu
                                                                               die Speckwürfel in Öl knusprig braten.
     Körper.                                den blühenden, wohlriechenden                                                                                 ZUTATEN
                                                                                                                                                    100 Löwenzahnblüten
                                            Löwenzahnpflanzen, geführte        Salat mit der Sauce mischen. Brot- und                                500 g Akazienhonig
     Als Nahrungs- und Genussmittel         Wanderungen und Kulinarikevents    Speckwürfel darüber streuen und mit Ei
                                                                               garnieren.                                                           ZUBEREITUNG
     ergeben die gelben Blüten einen        der Gastronomen gibt es im Rah-
                                                                                                                                         Die Blüten abspülen und trocknen
     wohlschmeckenden honigähn-             menprogramm.                       Die Variante mit Bratkartoffeln ist auch
                                                                               sehr fein.                                                Ein Glas zur Hälfte mit den Blüten
     lichen Sirup oder ein Gelee als
                                                                                                                                         füllen, den Honig darüber gießen
     Brotaufstrich.                         Wir wünschen Ihnen guten Appe-                                                                 und das Glas verschließen; die
                                            tit beim Genuss der gesunden und                                                                 Blüten steigen nach oben.
     Die jungen, nur leicht bitter          wohlschmeckenden Bettsäächer-
                                                                                                                                         Das Glas mehrmals umdrehen, bis
     schmeckenden Blätter werden als        kreationen.                                                                                  die Blüten sich absetzen und nicht
     Salat verarbeitet und gelten als                                                                                                             mehr aufsteigen.
     wahre Delikatesse. Beliebt sind        Alle Veranstaltungen finden Sie
     Bettsäächersalate in Kombination       aktuell unter
     mit Schinken, Spinat, gebratenen       www.saar-hunsrueck-steig.de/
     Champignons oder mit Forellenfi-       Kulinarik
     let, Lachs und Zander, aber auch
     ganz traditionell mit Spiegelei und
     Bratkartoffeln.
                                                                                                                                                                   Rezept vom
                                                                                                                                                                   Naturpark
                                                                                                                                                                   Saar-Hunsrück




                                    BETTSÄÄCHERTAGE                                                                BETTSÄÄCHERTAGE
30                                                                                                                                                                                   31
Wir machen mit!                                                                                  Hier ist was los!
                                  BETTSÄÄCHERTAGE                                                                               BETTSÄÄCHERTAGE
                                   SAAR-HUNSRÜCK                                                                                 SAAR-HUNSRÜCK
                                        Wir machen mit!                                                                                 Hier ist was los!

                                         Ihre Gastgeber                                                                                Veranstaltungen

     Adam´s Bauernstube              Restaurant Salzbadkeller       Dellborner Mühle
     Pehlinger Hof
     66780 Gerlfangen
                                     Freiherr-von-Stein-Str. 31
                                     66693 Mettlach
                                                                    Dellborner Str. 76
                                                                    66679 Losheim am See – Wahlen     FR 09.03.                       SO 18.03.                        SA 07.04.
     Tel. +49 6833 1010              Tel. +49 6864 2726044          Tel. +49 6872 92040
     pehlingerhof@aol.com            info@salzbadkeller.de          restaurant@dellborner-muehle.de   FOTO-                           WANDERUNG MIT                    KULINARISCHE
     Hotel Restaurant Litermont
                                     www.salzbadkeller.de           www.dellborner-muehle.de
                                                                                                      AUSSTELLUNG                     EINKEHR                          LÖWENZAHNWAN-
     Am Litermont 40                 Hotel Saarpark                 Parkhotel Weiskirchen
                                                                                                      WEISKIRCHEN                     LOSHEIM AM SEE                   DERUNG
     66809 Nalbach                   Bahnhofstr. 31                 Kurparkstraße 4
     Tel. +49 172 6831663            D-66693 Mettlach               66709 Weiskirchen                 „Löwenzahn und                  11 UHR                           DHRONECKEN
     info@restaurant-litermont.de                                   Tel. +49 6876 9190                Löwenkraft – Portrait einer
     www.hotel-restaurant-
                                     Tel. +49 6864 920-0
                                     info@hotel-saarpark.de         info@parkhotel-weiskirchen.de     starken Heilpflanze“
                                                                                                                                      Die Wanderung führt über die     15-18 UHR
                                                                                                                                      10 km lange Stausee-Tafeltour.
     litermont.de                    www.hotel-saarpark.de          www.parkhotel-weiskirchen.de      Beispiele aus dem Garten                                         Genuss frisch aus der Natur
                                                                                                                                      Nach der Wanderung kehren
                                                                                                      von Luzia Burgard im Natur-                                      Zusammen mit der Natur-
                                                                                                                                      wir gemeinsam ins Hochwälder
     St. Erasmus                     Hochwälder Brauhaus            Gasthaus-Metzgerei-               park-Dorf Orscholz                                               park-Kräuterpädagogin und
                                                                                                                                      Brauhaus ein, wo wir zwischen
     Hotel–Restaurant                Zum Stausee 190                Pension Maßem                                                                                      Heilpraktikerin Yasmin Bier
                                                                                                      Veranstalter:                   mehreren Gerichten mit Bett-
     Kirchstraße 6a                  66679 Losheim am See           Trierer Str. 1                                                                                     erkunden die Teilnehmer
                                                                                                      Naturpark Saar-Hunsrück         säächer auswählen können.
     54441 Trassem                   Tel. +49 6872 505772           54429 Schillingen                                                                                  die aromatischen Wildkräu-
     Tel. +49 6581 9220                                             Tel. +49 6589 1682                > Termin: Freitag, 09.03.2018   Treffpunkt: 11Uhr,               ter-Schätze wie Löwenzahn,
                                     info@hochwaelder-brauhaus.de
     info@st-erasmus.de                                             info@gasthaus-massem.de             bis Sonntag, 03.06.2018,      Tourist-Info am Stausee          Knoblauchrauke, Giersch oder
                                     www.hochwaelder-
     www.st-erasmus.de                                              www.gasthaus-massem.de              Ort: Naturpark-Informati-     > Gebühr: 2,50 v                 auch Vogelmiere, Schafgarbe,
                                     brauhaus.de
                                                                                                        onszentrum Weiskirchen,         (ohne Essen und Getränke),     Hirtentäschelkraut oder Spitz-
     Landhaus & Hotel                                                                                   Zum Wildpark 1                > Anmeldung unter                wegerich. Wie köstlich und wie
                                     Seehotel Losheim am See        Hotel-Restaurant
     Sonnenhof                                                                                          66709 Weiskirchen               Tel. +49 6872 9018100          nahrhaft Kräuter sein können,
                                     Zum Stausee 202                Fronhof & Hau´s am See
     Merziger Str. 3                                                54427 Kell am See                 > Anmeldung                                                      erfahren die Teilnehmenden
                                     66679 Losheim am See
     66706 Perl                                                     Tel. +49 6589 1641                  Tel. +49 6872 921261 und                                       bei der Verkostung von grünen
                                     Tel. +49 6872 60080
     Tel. +49 6868 773                                              info@hotel-fronhof.de               +49 6503 9214-0                                                Smoothies aus den gesammel-
                                     info@seehotel-losheim.de
     info@sonnenhof-perl.de                                         www.hotel-fronhof.de                                                                               ten Wildkräutern.
                                     www.seehotel-losheim.de
     www.sonnenhof-perl.de                                                                                                                                             Der Treffpunkt wird bei
                                                                                                                                                                       Anmeldung bekannt gegeben.
                                     Maison au Lac                  Hotel Parkschenke Simon
     Hotel-Restaurant ROEMER                                                                                                                                           > Gebühr: 9 v pro Person
                                     Zum Stausee 200                Auensbach 68
     Schankstr. 2
                                     66679 Losheim am See           66620 Nonnweiler                                                                                     inklusive Kräutersmoothie
     66663 Merzig
                                     Tel. +49 6872 993434           Tel. +49 6872 66997                                                                                > Anmeldung ist beim
     Tel. +49 6861 93390
                                     restaurant@maison-au-lac.de    info@parkschenke-simon.de                                                                            Naturpark-Informations­
     info@roemer-merzig.de
                                     www.maison-au-lac.de           www.parkschenke-simon.de                                                                             zentrum Hermeskeil
     www.roemer-merzig.de
                                                                                                                                                                         Tel. +49 6503 9214-0
     Landhotel Saarschleife          La Küsine Restaurant           Gartenhotel                                                                                          erforderlich.
     Cloefstraße 44                  Zur KÜS 1                      Hunsrücker Fass
     66693 Mettlach-Orscholz         Gewerbegebiet II               Hauptstraße 70
     Tel. +49 6865 179-0             66679 Losheim am See           55758 Kempfeld
     info@hotel-saarschleife.de      Tel. +49 6872 505 505          Tel. +49 6786 9700
     www.hotel-saarschleife.de       info@lakuesine.de              info@gartenhotel-
                                     www.lakuesine.de               hunsruecker-fass.de
     Hotel-Restaurant                                               www.gartenhotel-
     „Zum Schwan“                                                   hunsruecker-fass.de
     Freiherr-vom-Stein-Str. 34 a
     66693 Mettlach
     Tel. +49 6864 91160
     info@hotel-schwan-mettlach.de
     www.hotel-schwan-mettlach.de


                                           BETTSÄÄCHERTAGE                                                                                BETTSÄÄCHERTAGE
32                                                                                                                                                                                                 33
Hier ist was los!
           BETTSÄÄCHERTAGE
            SAAR-HUNSRÜCK
                 Hier ist was los!
                                                                                  KRÄUTERKÜCHE
                 Veranstaltungen                                                 SAAR-HUNSRÜCK
                                                                                         19. MAI bis
 SO 15.04.                                                                                   03. JUNI
                 Zusammen mit der Naturpark-      Veranstalter: Naturpark
 KULINARISCHE    Kräuterpädagogin Klaudia         Saar-Hunsrück in Kooperation   Die Natur bietet ein breites Spekt-
 BETTSÄÄCHER-    Landahl erkunden die Teilneh-    mit dem Haus Saargau           rum an einheimischen Pflanzen mit
                 mer Löwenzahn und andere
 WANDERUNG       Wildkräuter.
                                                  Treffpunkt:
                                                  Wanderparkplatz,                gesundheitsfördernder Wirkung.
                                                  Gaustraße 46, Gisingen
 NATURPARKDORF   Die gelben Blüten und die Wur-
                                                  > Teilnahmegebühr 9 v
 GISINGEN        zel des Löwenzahns sind fast
                 so carotinreich wie die Möhre.     pro Person inklusive
 10-13 UHR       Wie köstlich und wie nahrhaft      Kräutersmoothie
                 Kräuter sein können, erfahren    > Anmeldung erforderlich
                 die Teilnehmenden bei der          beim Naturpark-
                 Verkostung von grünen Smoo-        Informationszentrum
                 thies aus den gesammelten          Hermeskeil
                 Wildkräutern. Als Ausrüstung       Tel. +49 6503 9214-0
                 werden festes Schuhwerk,
                 witterungsangepasste Kleidung
                 und ein Körbchen zum Sammeln
                 empfohlen.




                                                                                                                  gut zu wissen:
                                                                                                                  Die Wildkräuterküche hat
                                                                                                                  eine jahrhundertealte
                                                                                                                  Tradition und ist heute
                                                                                                                  vielfältiger denn je. Sie
                                                                                                                  schmeckt und ist gesund.
                                                                                                                  Die Kräuter enthalten viele
                                                                                                                  Mineralien und sind reich
                                                                                                                  an Vitaminen.

                                                                                                                  Die verwendeten Kräuter
                                                                                                                  kommen ausschließlich
                                                                                                                  von regionalen Produ-
                                                                                                                  zenten oder aus eigenen
                                                                                                                  Kräutergärten.
                    BETTSÄÄCHERTAGE
34                                                                                                                                       35
DINKELSPÄTZLE
                                                                                                              MIT BRENNESSELN
                                                                                                                UND GIERSCH
                                                                                                                         ZUTATEN
                                                                                   Für die Spätzle                   Für das Kräuterpesto
                                                                                   200 gr. Dinkelmehl Type 630       2 große Hände voll
                          KRÄUTERKÜCHE                                             2 frische Eier
                                                                                   ca. 200 ml Mineralwasser
                                                                                                                       Brennesselblätter
                                                                                                                       (die oberen 4–6 Blätter)
                         SAAR-HUNSRÜCK                                             Salz, Pfeffer, Muskatnuss         2 Hände voll Gierschblätter
                                                                                                                     1 rote Zwiebel
                                                                                                                     100 gr. Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Haselnüsse
                                  19. MAI bis                                                                        1 Stich Butter
                                      03. JUNI

                               Wildkräuter & Co.
                                                                               ZUBEREITUNG:

                                                                               Spätzleteig:
     Wildkräuter wachsen überall in        Lassen Sie sich überraschen:        Alle Zutaten mischen und zu einem Teig          Die abgeschöpften Spätzle dazu geben,
     der Natur, sind wohlschmeckend        Die an der Aktion beteiligten       schlagen, bis dieser Blasen wirft.              zusammen erhitzen und abschmecken.
     und haben eine vitalisierende         Gastronomen bieten ein vielfälti-
                                                                               ca. 0,5 Stunde ruhen lassen.
     Wirkung auf unseren Körper.           ges, gesundes und schmackhaftes                                                     Dampfend heiß anrichten und mit reichlich
                                                                               Salzwasser zum Kochen bringen und den           geriebenem Parmesan servieren.
                                           Spektrum an Kräuterküche an.
                                                                               Teig mit einem Spätzlehobel in das kochen-
     Die ätherischen Öle der Küchen-
                                                                               de Wasser hobeln, oder über ein Brett direkt
     kräuter wirken sich positiv auf       Kräuterwanderungen, vor             ins Wasser schaben.
     Verdauung und Gesundheit aus.         allem organisiert vom Natur-
                                                                               Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen,
                                           park Saar-Hunsrück, und andere
                                                                                                                                             regional + gut!
                                                                               mit einer Kelle in lauwarmes Wasser schöp-
     Zarte Baumblätter, schmackhafte       kulinarische Aktionen runden das    fen und zur Seite stellen.
     Fichtenspitzen und frische Wild-      Angebot ab.
                                                                               Die Brennesselblätter und die Gierschblätter
     kräuter erfreuen Herz, Seele und                                                                                                        Natürlich können Sie
                                                                               grob schneiden. Zwiebel klein würfeln.
     Gaumen. Die Wildkräuterküche          Lassen Sie sich verwöhnen von                                                                     das Dinkelmehl Type 630
     hat eine jahrhundertealte Traditi-    der gesunden und schmackhaften                                                                    regional beziehen. Fragen
                                                                               Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel
                                                                                                                                             Sie bei den Produzenten
     on und ist heute vielfältiger denn    Kräuterküche der Mitgliedsgast-     darin glasig dünsten. Sonnenblumenkerne,
                                                                                                                                             im Heft ab Seite 68!
     je. Und sie schmeckt.                 ronomen der Regionalinitiativen     Walnüsse oder Haselnüsse etwas mit anrös-
                                                                               ten und die Brennessel,-und Gierschblätter
                                           „SooNahe“ und „Ebbes von Hei“.
                                                                               darin schwenken und etwas dünsten.
     Kräuter können in der Küche
     äußerst vielseitig zum Einsatz        Alle Veranstaltungen finden Sie
     kommen: Suppen, Pasta, Kuchen,        aktuell unter
     Fischgerichte, Dips, Pesto, Salate    www.saar-hunsrueck-steig.de/
     und Kräutersoßen, vor allem           Kulinarik
     für Fisch und Geflügel, sind sie
     beliebt. Die verwendeten Kräuter
                                                                                                                                                             Rezept von
     kommen ausschließlich von                                                                                                                               Doris Jakobs
     regionalen Produzenten oder aus                                                                                                                         Landcafé
                                                                                                                                                             „ZeitGenuss“
     eigenen Kräutergärten.
                                                                                                                                                             Britten




                                    KRÄUTERKÜCHE                                                                    KRÄUTERKÜCHE
36                                                                                                                                                                          37
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                                                                                                        Der Geheimtipp für Gourmets
        Wir machen mit!                                                                               und Freunde des guten Geschmacks.


                                   KRÄUTERKÜCHE
                                  SAAR-HUNSRÜCK
                                         Wir machen mit!

                                          Ihre Gastgeber

     Adam´s Bauernstube                Hotel-Restaurant                Bahnhof Thalfang
     Pehlinger Hof                     Zum Schloßberg                  Charlottenhöhe 1
     66780 Gerlfangen                  Nunkircherstraße 2              54424 Thalfang am Erbeskopf
     Tel. +49 6833 1010                66687 Wadern-Büschfeld          Tel. +49 6504 9569330
     pehlingerhof@aol.com              Tel. +49 6874 18180             info@bahnhof-thalfang.de
                                       hotelschlossberg@aol.com        www.bahnhof-thalfang.de
     Hotel Restaurant Litermont        www.hotelschlossberg-
     Am Litermont 40                   kuhn.de                         Landhaus am Kirschbaum
     66809 Nalbach                                                     Am Kirschbaum 55 A
     Tel. +49 172 6831663              Parkhotel Weiskirchen           54497 Morbach
     r.steuer@restaurant-              Kurparkstraße 4                 Tel. +49 6533 93950
     litermont.de                      66709 Weiskirchen               info@landhausamkirschbaum.de
     www.hotel-restaurant-             Tel. +49 6876 9190              www.landhausamkirschbaum.de
     litermont.de                      info@parkhotel-weiskirchen.de
                                       www.parkhotel-weiskirchen.de    Gartenhotel
     St. Erasmus                                                       Hunsrücker Fass
     Hotel–Restaurant                  Gasthaus-Metzgerei-             Hauptstraße 70
     Kirchstraße 6a                    Pension Maßem                   55758 Kempfeld
     54441 Trassem                     Trierer Str. 1                  Tel. +49 6786 9700
     Tel. +49 6581 9220                54429 Schillingen               info@gartenhotel-
     info@st-erasmus.de                Tel. +49 6589 1682              hunsruecker-fass.de
     www.st-erasmus.de                 info@gasthaus-massem.de         www.gartenhotel-
                                       www.gasthaus-massem.de          hunsruecker-fass.de
     Restaurant Salzbadkeller
     Freiherr-von-Stein-Str. 31        Hotel-Restaurant                Hotel Forellenhof
     66693 Mettlach                    Zur Post                        Reinhardtsmühle 1
     Tel. +49 6864 2726044             Hochwälder Radstation           55626 Bundenbach-Rudolfshaus
     info@salzbadkeller.de             Hochwaldstraße 2                Tel. +49 6544 373
     www.salzbadkeller.de              54427 Kell am See               info@hotel-forellenhof.de
                                       Tel. +49 6589 91710             www.hotel-forellenhof.de
     Dellborner Mühle                  info@postkuche.de
     Dellborner Str. 76                www.postkueche.de               Hotel & Restaurant
     66679 Losheim am See – Wahlen                                     Schmausemühle
     Tel. +49 6872 92040                                               56283 Gondershausen
                                       Ferienpark Landal
     restaurant@dellborner-muehle.de                                   Tel. +49 6745 270
                                       Hochwald
     www.dellborner-muehle.de                                          info@schmausemuehle.de
                                       Ferienpark
                                       54427 Kell am See               www.schmausemuehle.de
     Landcafé „ZeitGenuss“
                                       Tel. +49 6589 914730
     Saarstr. 2
                                       horeca.hochwald@landal.com
     66679 Losheim am See – Britten
                                       www.landal.de/hochwald
     Tel. +49 6872 88466
     zeitgenuss-kaffeeundmehr@
     web.de
     www.landcafe-zeitgenuss.de



                                              KRÄUTERKÜCHE
38                                                                                                                  ANZEIGE               39
SA 26.05.                           SA 02.06.                          SO 17.06.
     Hier ist was los!
                                                                                              SCHMAUSE-                           ESSBARE BLÄTTER                    WIESLEIN
                                                                                              MÜHLE –                             UND BLÜTEN                         DECK DICH
                                                                                              WANDERUNG                           AUS DER                            SCHWALBACH
                                                                                              UND MENÜ                            „NATUR-KÜCHE“                      Am Sonntag, den 17. Juni wer-
                                                                                                                                                                     den wieder die Picknickdecken
                                                                                              GONDERSHAUSEN                       ORSCHOLZ
                                  KRÄUTERKÜCHE                                                14:30 UHR                           14-17 UHR
                                                                                                                                                                     für die beliebte Kulinarikwan-
                                                                                                                                                                     derung der Saarlouiser Touris-

                                 SAAR-HUNSRÜCK                                                2-stündige Themenwande-
                                                                                              rung im Baybachtal mit Heike
                                                                                                                                  Zusammen mit der Natur-
                                                                                                                                  park-Kräuterpädagogin und
                                                                                                                                                                     tiker ausgebreitet. Die Veran-
                                                                                                                                                                     staltung hat sich inzwischen
                                                                                                                                                                     fast schon zum Klassiker im
                                                                                              Gaudenti mit anschließend           Heilpraktikerin Yasemin Bier       Grünen entwickelt, verbindet
                                        Hier ist was los!                                     Einkehr im Restaurant
                                                                                              Schmausemühle
                                                                                                                                  erkunden die Teilnehmer viele
                                                                                                                                  Pflanzen, Blätter und Blüten,
                                                                                                                                                                     sie doch Wanderfreude mit un-
                                                                                                                                                                     terhaltsamen und spannenden
                                                                                              Menü: Wildkräutersuppe; Kräu-       die essbar sind. Wie köstlich      Informationen sowie regionalen
                                                                                              terforelle „Müllerin“, mariniert    diese wilden Schätze der Natur     Leckereien. Landrat Patrik Lauer
                                       Veranstaltungen                                        mit Knoblauch und Kräutern,
                                                                                              serviert mit Kartoffel vom Eifler
                                                                                                                                  sind, können die Teilnehmen-
                                                                                                                                  den bei der Verkostung eines
                                                                                                                                                                     freut sich, schon zum fünften
                                                                                                                                                                     Mal zum „Wieslein Deck Dich!“
                                                                                              Bauern, Thymian-Butter und          aus den Blätter und Blüten         einzuladen, diesmal in Zusam-
                                                                                              Salat mit Kräutern aus dem          zubereiteten Pestos probieren.     menarbeit mit der Gemeinde
                                                                                              Baybachtal; Erdbeer-Rhabar-         Als Ausrüstung werden festes       Schwalbach.

     SA 19.05.                                                                                ber-Ragout mit Waldmeister-
                                                                                              Joghurt-Eis
                                                                                                                                  Schuhwerk, witterungsange-
                                                                                                                                  passte Kleidung und ein Körb-
                                                                                                                                  chen zum Sammeln empfohlen.
                                                                                                                                                                     > Nähere Informationen
                                                                                                                                                                       unter www.rendezvous-
                                                                                              Treffpunkt um 14:30 Uhr                                                  saarlouis.de
     KULINARISCHER                    Frau Landahl verrät Wissens-
                                      wertes sowie Rezepte und gibt                           an der Schmausemühle                Treffpunkt: Naturpark-Infostelle
                                                                                                                                                                       Eine Vorreservierung bzw.
                                                                                                                                  Cloef-Atrium in Orscholz.
     WILDKRÄUTER-                     wichtige Tipps zur Ernte, Wir-                          > Preis für Wanderung und                                                Onlinebestellung der Tickets
                                                                                                                                  Veranstalter: Naturpark
     FRÜHLINGS-                       kungsweise und Anwendung
                                      dieser Wildpflanzen, die nicht
                                                                                                Menü: Pro Person 35 v
                                                                                                ohne Getränke                     Saar-Hunsrück
                                                                                                                                                                       ist nicht möglich.

     SPAZIERGANG                      nur gut schmecken, sondern                              > Infos und Anmeldung:              > Gebühr: 9 v pro Person
                                      auch sehr bekömmlich und                                  Tourist-Info im ZAP,                inklusive Pesto
     MANNEBACH                        nahrhaft sein können.                                     Rhein-Mosel-Str. 45,
                                                                                                56281 Emmelshausen,
                                                                                                                                  > Die Teilnehmeranzahl
     15-18 UHR                        Treffpunkt: Dorfparkplatz
                                      am Feuerwehrgerätehaus in
                                                                       weitere Wildkräuter­
                                                                       wanderungen unter        Tel. +49 6747 93220
                                                                                                                                    ist begrenzt,
                                                                                                                                    Anmeldung ist beim
     Zusammen mit der Natur-          Mannebach.                                                www.rhein-mosel-dreieck.de
                                                                       www.naturpark.org                                            Naturpark-Informations­
     park-Kräuterpädagogin                                                                                                          zentrum Hermeskeil
     Klaudia Landahl sammeln die      Veranstalter: Naturpark
                                      Saar-Hunsrück                                                                                 Tel. +49 6503 9214-0
     Teilnehmer Wildkräuter wie
     Löwenzahn, Huflattich, Hir-
     tentäschelkraut, Sauerampfer,
                                      > Gebühr: 9 v pro Person
                                        inklusive Kräutersnack
                                                                                              MI 30.05.                             erforderlich


     Spitzwegerich, Vogelmiere &
     Co. Die heimischen Kräuterar-
                                      > Anmeldung ist beim
                                        Naturpark-Informations­
                                                                                              GINTASTING
     ten können in hervorragender       zentrum Hermeskeil
     Weise den alltäglichen Speise-     Tel. +49 6503 9214-0                                  THALFANG
     plan ergänzen.                     erforderlich                                          Mit Sebastian Schors,
                                                                                              Ferdinands Saar Dry Gin
                                                                                              im Bahnhof Thalfang
                                                                                              > Infos und Reservierung
                                                                                                Tel. +49 6504 9569330




                                            KRÄUTERKÜCHE                                                                                KRÄUTERKÜCHE
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