Der Zukunft - MARKANT Handels

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Der Zukunft - MARKANT Handels
11/2017                            Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe

          Food-Trends
             der Zukunft
                                                                                     Heftmitte

   ST R AT EG I E &                   SO R TIM ENT &
   LÖSUNGSA NSÄT ZE                   M A R K EN FÖ R D ER UNG
  Fruchthandel: Wie der digitale     Anuga: Welche Mega-Trends
  Wandel die Branche verändert       für neue Impulse sorgen sollen
Der Zukunft - MARKANT Handels
DAS ERFOLGSSORTIMENT
    FÜR IHREN MARKT!

                         THUNFISCH

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Der Zukunft - MARKANT Handels
EDITO R I A L
                                                                                                    Willkommen

  Investment in die
  eigenen Stärken
famila Vechta. Frische, Regionalität, fachkundige Beratung und eine ein-
ladende Atmosphäre mit Wohlfühlcharakter – darauf baut der famila Markt
in Vechta, der zur Unternehmensgruppe Bünting gehört. Sein Wochen-
marktcharakter spiegelt die konsequente Ausrichtung am Kunden wider. Die
Bedientheken und das Gastronomiekonzept sorgen für weitere impulsstarke
Akzente im Markt. Mit digitalen Services am Point of Sale will famila Vechta
zusätzliche Mehrwerte für den Kunden schaffen. Das MARKANT Magazin
berichtet, was das Konzept der neuen Marktgeneration des MARKANT
Mitglieds auszeichnet und erfolgreich macht.

Frische und Ambiente. Die Discounter befeuern mit ihrem erweiterten
Warenangebot, mit Investitionen in das Ladendesign und auch mit massiver
                                                                               Franz-Friedrich Müller
Verbraucherwerbung den Wettbewerb. Für die Vollsortimenter ist dies ein
                                                                               Geschäftsführer MARKANT AG
neuer Stresstest. In einem attraktivem Waren- und Ladenbild sehen Ex-
perten eine Strategie, um dem Vorstoss der Discounter Paroli zu bieten.
Ferner erkennen sie im Dreiklang Frische, Convenience und Gastronomie
beste Chancen für Synergieeffekte wie auch Potenzial, das Qualitätsimage
zu steigern und für Abgrenzung zu sorgen. Mehr dazu in dieser Ausgabe.

Fruchthandel 2025. Der digitale Wandel macht auch vor dem Obst-und-
Gemüse-Regal nicht halt. So lässt sich mit Big Data feststellen, welche
Verkaufsstellen für welche Frucht eine besonders hohe Nachfrage verspre-
chen. Parallel zum stationären Einkauf wächst die Online-Belieferung. Die
neuen Healthy-Delivery-Services bedienen das Bedürfnis nach frischem
Gemüse und Früchten in einem neuen Format. Das Gottlieb Duttweiler
Institut hat den Umbruch in der Fruchthandelsbranche untersucht und will
mit der Studie «Fruchthandel 2025» Ideen aufzeigen sowie einen Dialog
über zukünftige Entwicklungen der Branche anstossen. Das MARKANT               Markus Tkotz
                                                                               Geschäftsführer MARKANT AG
Magazin berichtet über die wichtigsten Studien-Ergebnisse.

Franz-Friedrich Müller                         Markus Tkotz

                                                                                                                 3
Der Zukunft - MARKANT Handels
INH A LT
MARKANT Magazin

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      ST R AT EG I E &                              SO R TIM ENT &
      LÖSUNGSA NSÄT ZE                              M A R K EN FÖ R D ER UNG                        RUB R IK EN

     12   MARKANTES: MARKANT Handels-Forum         30   Anuga-Special: Food-Trends              3     Editorial
          Welche aktuellen Marktentwicklungen           Welche Mega-Trends für neue             6     News
          für den Handel relevant sind                  Impulse am Point of Sale sorgen
                                                                                                24    Marktforschung
     16   MARKANT Mitglied: famila Vechta          36   Mopro: Weichkäse
                                                                                                25    Aktionstimer
          Womit die neue Marktgeneration Kunden         Wie die Trends «Convenience» und
          und Experten überzeugt                        «Veggie» die Nachfrage stimulieren      44    Special: Die Neuheiten
                                                                                                      der Anuga
     18   Frische und Ambiente: Profilstärke        38   Fleisch und Wurst: High protein
          Wie Vollsortimenter auf das Trading-up        Warum eiweissreiche Konzepte die        50    Impressum/Ausblick
          der Discounter antworten                      Kategorie nach vorne bringen
     20   Fruchthandel 2025: Umbruch               40   TK: Speiseeis/Desserts
          Welche Umwälzungen das GDI zwischen           Welche süssen Konzepte jetzt
          Feld und Regal erwartet                       unbedingt in die Truhe gehören
     22   ONE GLOBE: Serviceleistung               42   Sekt und Wein: Schaumwein
          Wie ONE GLOBE Handel und Industrie            Warum Premium und alkoholfrei
          einen Vorsprung durch Wissen bietet           für prickelnde Geschäfte sorgen

    W EB -
                    MULTICHANNEL                            QR-Code: Über den QR-Code
    TIPP            Das MARK ANT Magazin
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                    Orientierung dienen die                 nen zum Thema finden Sie unter:
                    beiden Symbole rechts:                  www.markant-magazin.com.

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Der Zukunft - MARKANT Handels
Der Zukunft - MARKANT Handels
N E WS
      MARKANT

    NEWSTICKER                    GLOBUS

++ SPAR/TOP CC: GOLD
   UND SILBER FÜR WEINE
                                  Fortschritt auf allen Feldern
   Rund 28 Gold- und Silber-      Die Globus Gruppe setzt ihren Wachstumskurs im
   Diplome erhielten die bei-     In- und Ausland fort und sieht sich konzeptionell
   den MARKANT Mitglieder         gut aufgestellt. Der Gesamtumsatz stieg im letzten
   SPAR und TopCC von der
                                  Geschäftsjahr um 6,2 Prozent auf 7,52 Milliarden
   24. Internationalen Weinprä-
   mierung Zürich IWPZ 2017       Euro, das EBIT (268 Mio. Euro) erreichte 4,2 Pro-
   für herausragende Weine        zent vom Nettoumsatz. Wachstumsmotoren sind
   in ihrem Angebot. Das sind     nach wie vor die Globus Baumärkte, die um
   nach Angaben der Schwei-       5,2 Prozent auf 1,7 Milliarden Euro Umsatz zu-
   zer Retailunternehmen mehr
                                  legten, sowie Globus Russland mit einem Plus von
   als doppelt so viele Aus-
   zeichnungen wie im Vorjahr.
                                  25 Prozent auf umgerechnet 1,4 Milliarden Euro.
                                  Die Umsätze der deutschen SB-Warenhäuser klet-
++ MANOR UND DISNEY:              terten um 1,6 Prozent auf 3,3 Milliarden Euro, in
   RETAIL-PARTNERSCHAFT           Tschechien stiegen die Umsätze um zwei Prozent
   Was im Mai mit einer gros-     auf 971 Millionen Euro. Ausbauen will Globus die
   sen Star-Wars-Promotion
                                  Frische-Kompetenz der SB-Warenhäuser mit
   begann, wird nun zu einer
   festen Grösse bei Manor:       Front-Cooking (Foto), eigenen Bäckereien, Sushi-
   Mit speziellen Disney Shop-    und Salatbars sowie neuem Asia-Konzept.
   in-Shops in den Manor-Häu-
   sern Zürich, Lugano, Genf,
   Basel, Chur, Baden und
   Lausanne, einem transversa-
   len Sortiment in allen Manor   MARKANT TSCHECHIEN/SLOWAKEI                           VALORA
   Warenhäusern sowie unter
   manor.ch/disney werden die
   Disney-Welten in Szene ge-
                                  Digitale Offensive                                    Mit Übernahme
   setzt – von den Classics bis
   zu den Superhelden.
                                  Vertrauen, Kooperation und das Teilen von Wis-        von Backwerk
                                  sen sind Säulen, auf denen MARKANT aufbaut,
++ KASTNER GESCHIRR:              dies betonte Franz-Friedrich Müller, Geschäfts-       weiter auf
                                  führer MARKANT AG, vor rund 190 Gästen aus
   10 JAHRE AM MARKT
   Kastner Geschirr&Co            Industrie und Handel am 10. Oktober in Prag auf
                                                                                        Wachstumskurs
   feierte im September sein      dem 3. Informationstag von MARKANT Tsche-             Das Schweizer Retailun-
   10-jähriges Jubiläum mit
                                  chien/Slowakei. Bei allem Erfolg stehe man auch       ternehmen Valora will für
   vielen Aktionen. Mit dieser
   Sparte bietet Kastner alles
                                  vor grossen Herausforderungen, die es zu nutzen       rund 190 Millionen Euro
   rund um Porzellan, Glas,       gelte: «Der Kampf um den digitalen Kunden geht        das Food-Service-Unter-
   Besteck, Tisch- und Room-      los.» Müller versicherte, dass ab 2018 alle Dienst-   nehmen Backwerk vom
   service, Lagerung, Trans-      leistungen der MARKANT digital sein werden.           schwedischen Finanzinves-
                                                                                                                     Fotos: CB-EVENTS, Thomas Schindel, David Hanykyr

   port und Küchentechnik.                                                              tor EQT übernehmen. Die
                                                                                        Zusti m mung des Deut-
                                                                                        schen Bundeskartellamtes
      MULTICH A NN EL                                                                   steht noch aus. M it der
      News                                                                              Übernahme will Valora
                                                                                        die Internationalisierung
    Weitere Informatio-
                                                                                        vora ntreiben und w ird
    nen zu den News
    und ausführliche                                                                    nach eigenen Angaben zu
    Meldungen finden                                                                     einem führenden vertikal
    Sie online unter                                                                    integrierten Food-Service-
    markant-magazin.com/news                                                            Anbieter in Deutschland.

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MARKANT SYNTRADE SCHWEIZ                                                                      NEWSTICKER
Informationstag ein voller Erfolg                                                         ++ BÜNTING: BESTER
                                                                                             ONLINE-SHOP
Mehr als 320 Gäste aus Handel und Indus-       a.D. Joschka Fischer mit seinem Plädoyer      Der Online-Supermarkt
trie waren der Einladung von MARKANT           für mehr Engagement der Europäer noch         myTime.de der Bünting-
Syntrade Schweiz AG zum 9. Informati-          einmal einen starken Schlussakkord.           Gruppe betreibt nach
                                                                                             Meinung der Verbraucher
onstag am 16. September in Luzern ge-
                                                                                             auch 2017 einen der besten
folgt, ein neuer Besucherrekord. Diese                                                       Online-Shops in Deutsch-
Veranstaltung festigte ihren Ruf als einzig-                                                 land. In einer Verbraucher-
artige Kommunikationsplattform der                                                           befragung des Deutschen
Branche einmal mehr – mit exklusiven                                                         Instituts für Service-Qualität
                                                                                             und n-tv liegt myTime.de im
Fachinformationen namhafter Referenten
                                                                                             Bereich Lebensmittelshop
aus Wirtschaft, Marktforschung und Poli-                                                     wie im Vorjahr auf Platz 1.
tik, mit intensivem Dialog über die aktu-                                                    Für die Studie wurden mehr
ellen Themen und Projekte der MARKANT                                                        als 35.000 Verbraucher
wie zum Beispiel die Erweiterung der                                                         befragt. Dabei wurden
digitalen Services oder den Ausbau der in-                                                   Bereiche wie Angebot, Ver-
                                                                                             sand oder das Preis-Leis-
ternationalen Aktivitäten. Zum Ausklang
                                                                                             tungs-Verhältnis bewertet.
der Veranstaltung setzte Aussenminister

                                                                                                                       7
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N E WS
      FMCG

    NEWSTICKER                      GENUSSMITTEL                                                SUPERMÄRKTE

++ NESPRESSO: MEHR
   TRANSPARENZ
                                    Die Steuern sprudeln                                        Supermarkt in
   Künftig tragen alle Verpack-     Der Konsum von Genussmitteln hat den Kassen                 Deutschland –
   ungen von Nespresso Kaf-         von Bund und Ländern 2016 Steuereinnahmen
   fee das Rainforest Alliance      von 18,4 Milliarden Euro eingebracht, wie De-               Erfolgsmodell
   Certified-Siegel. Damit will
                                    statis mitteilt. Davon entfielen 75 Prozent auf die
   der Hersteller die Partner-
                                    Tabaksteuer, weitere 4,2 Milliarden Euro konnten
                                                                                                wird 60
   schaft mit der Umweltor-
   ganisation für den Kunden        mit Branntwein-, Kaffee-, Bier- sowie Schaum-               Im September feierte der
   sichtbar machen. Nespres-        wein- und Alcopopsteuer eingenommen werden.                 Supermarkt als Handels-
   so arbeitet seit 14 Jahren mit                                                               for mat i n Deutsc h la nd
   Rainforest Alliance zusam-
                                                                                                60 Jahre Jubiläum – und
   men und hat mit ihr das
   AAA Sustainable QualityTM
                                                                                                ist so erfolgreich wie nie.
   Program initiiert. Das Kaffee-                                                               Das belegen Kennziffern,
                                    JUNGE KONSUMENTEN
   anbauprogramm verbindet                                                                      die der Handelsverband
   die Nachhaltigkeitskriterien                                                                 HDE und das EHI Retail
   von Rainforest Alliance mit      Die meisten wollen es billig                                I nstitute zusam menge-
   Nespressos Qualitätsan-
                                    Junge Erwachsene sind gespalten zwischen «acht-             tragen haben. Moderne
   spruch an Kaffee.
                                    samer Ernährung» und «ich esse, was ich will».              Supermärkte verfügen über
++ MARS FOOD: MEHR                  Das ergibt eine Umfrage der Verbraucherzentrale             Flächen von 1000 bis 5000
   KOCH-ERLEBNISSE                  NRW unter 18- bis 29-Jährigen. Ein Drittel (30 %)           Quadratmetern mit bis zu
   Im Rahmen der weltweiten         gibt an, sehr auf die Ernährung zu achten, 52 Pro-          25 000 Artikeln. Die 12 000
   Initiative «Ben’s Beginners»
                                    zent folgen dagegen keinen Regeln oder Prin-                Supermärkte in Deutsch-
   hat Uncle Ben‘s jetzt die
   Ergebnisse einer repräsen-
                                    zipien. So überrascht es nicht, dass 74 Prozent vor         land erzielten zuletzt auf
   tativen deutschen Online-        allem auf einen günstigen Preis achten. Weniger             einer Verkaufsfläche von
   Befragung zum Thema              als die Hälfte versucht, Produkte mit viel Zucker           14,6 Millionen Quadrat-
   «Kochzeit ist Familienzeit»      oder Zusatzstoffen zu vermeiden, oder sucht Tier-           metern einen Jahresumsatz
   vorgestellt. Für mehr als die    wohl-Label, Bio-Qualität oder Fairtrade.                    von 60 Milliarden Euro.
   Hälfte der befragten Fami-
   lien würden einfache Tipps
   und leicht zuzubereitende
   Menüs noch mehr Lust
   aufs gemeinsame Kochen
   machen. Die Initiative setze     LEBENSMITTELHANDEL
   genau da an und biete auf
   der Unternehmenswebsite          Optimistische Prognose
   Inspirationen für ein gemein-
   sames Koch-Erlebnis.             Die führenden deutschen Lebensmittel-
                                    händler und Drogeriemärkte erwarten für
                                    das Gesamtjahr 2017 ein Umsatzwachstum
                                    von 5,6 Milliarden Euro gegenüber dem
                                    Vorjahr, dies entspricht einem Anstieg von
                                    knapp 2,4 Prozent. Diese Prognose stellten
      MULTICH A NN EL               sie für den neuen Nielsen-Jahresbericht
      News                          über den deutschen LEH. 2016 konnte
                                    die Branche ihren Gesamtumsatz um             mit plus drei Prozent. Sie gewannen damit
    Weitere Informatio-
                                    1,9 Milliarden Euro oder 0,8 Prozent auf      2,3 Milliarden Euro hinzu und steigerten
    nen zu den News
    und ausführliche                237,7 Milliarden Euro steigern. Der Food-     ihren Marktanteil auf 32,9 Prozent (2015:
    Meldungen finden                 Umsatz legte sogar um knapp 2,6 Prozent       29,6 %). Der Bio-Handel verlor zwar et-
    Sie online unter                auf 196,9 Milliarden Euro zu. Besonders       was an Dynamik, war aber auch 2016 das
    markant-magazin.com/news        stark entwickelten sich 2016 die Discounter   wachstumsstärkste Segment im LEH.

    8
Der Zukunft - MARKANT Handels
für Zutrit
                                                                                                                          Fac t nu
                                                                                                                             hbe r
                                       N E WS        Nürnberg, Germany                                               N E WS       suc
                                                                                                                                      her
                                          FMCG
                                                     14. – 17.2.2018                                                   FMCG

ROHSTOFFE                                            into organic
Starker Preisrückgang
                                                     Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Angebotsbedingt gab es im August eine deutliche
Entspannung auf den Rohstoffmärkten für Nah-
rungs- und Genussmittel. Gegenüber dem Vorjahr
reduzierte sich der HWWI-Index (Hamburgisches
Weltwirtschaftsinstitut) um 11,8 Prozent. Die        NACHHALTIG BEEINDRUCKEND.
Agrarrohstoffe sind einer der wichtigsten Kosten-    IHRE WELTLEITMESSE.
faktoren in der Lebensmittelherstellung.             Freuen Sie sich auf die einzigartige Angebotsvielfalt
                                                     von mehr als 2.700 Ausstellern, die Sie mit konse-
                                                     quent zertifizierten Bio-Lebensmitteln begeistern.
                                                     Erleben Sie die Networkingplattform für die gesamte
HAUSTIERE                                            Bio-Branche mit ihrem hochkarätigen Fachkongress
                                                     und tauchen Sie ein in die Themenwelten:
Wichtiger als gesundes Essen                         • Neuheiten und Trends
                                                     • Erleben und Entdecken
Für die Deutschen – sowohl für Männer als auch
Frauen – spielen Familie, Freunde und Haustiere      • Wissen und Lernen

die wichtigste Rolle, um fit zu bleiben. Das ergab   Informieren Sie sich schon heute:
eine GfK-Umfrage zum Thema Gesundheit. Auf
die Frage «Welche dieser Dinge machen Sie regel-     BIOFACH.DE
mässig für Ihre körperliche Gesundheit?» rangier-
te die Antwort «Zeit mit Haustieren verbringen»
(66 %) noch vor «gesund ernähren» (64 %) und
«ausreichend schlafen» (63%). Auch in anderen
Ländern sind die Ergebnisse ähnlich.

                                                                                               im Verbund mit

                                                                                               into natural beauty

                                                                                               Internationale Fachmesse
                                                                                               für Naturkosmetik

TIEFKÜHLMARKT

Steigende Absätze erwartet                                                                                  TRAGEN SIE DEN
                                                                                                            TERMIN DIREKT IN
Nach einer Prognose des Deutschen Tiefkühlins-                                                              IHREN KALENDER EIN.
tituts (dti) wird der Absatz von TK-Produkten in
2017 um zwei Prozent wachsen. Ferner wird der
                                                                    VERANSTALTER
Pro-Kopf-Verbrauch von 45,4 Kilogramm in 2016                       NürnbergMesse
auf 46,3 Kilogramm in 2017 steigen.                                 T +49 9 11 86 06 - 49 09
                                                                    F +49 9 11 86 06 - 49 08
                                                                    besucherservice@
                                                                    nuernbergmesse.de                                          9
Der Zukunft - MARKANT Handels
N E WS
      FMCG

    NEWSTICKER                       CLICK & COLLECT

++ TCHIBO: DRITTGRÖSSTER
   BEI BIO-BAUMWOLLE
                                     Service fördert Absatz
   Tchibo ist erneut zum dritt-      Mehr als ein Viertel (27 Prozent) der Click
   grössten Bio-Baumwoll-            & Collect-Nutzer in Europa (über 18 Jah-
   Anbieter weltweit eingestuft      re) kauften beim Abholen ihrer Bestellung
   worden. Dies ist ein Ergeb-
                                     einen weiteren Artikel. Dies belegen Daten
   nis des «2017 Preferred
   Fiber & Materials Market          des JDA/Centiro Customer Pulse Report
   Reports». Rund 80 Prozent         Europe 2017, der von YouGov erstellt wur-
   der verwendeten Baumwolle         de. Ferner zeigt die Online-Befragung un-
   stammen aus nachhaltigem          ter 8238 Verbrauchern in Grossbritannien,
   Anbau. Bis 2020 will Tchibo
                                     Deutschland, Frankreich und Schweden          tannien sind es mehr als die Hälfte. Dies
   den Bio-Baumwollanteil auf
   100 Prozent steigern.
                                     folgendes: Fast die Hälfte (42 %) der Be-     zeige zum einen, dass es in Deutschland
                                     fragten nutzte innerhalb der vergangenen      noch viel Potenzial gebe, zum anderen die
++ BIONADE: NEUER                    zwölf Monate Click & Collect. In Deutsch-     erhebliche strategische Bedeutung für den
   MARKENBESITZER                    land greifen 28 Prozent der Verbraucher       Einzelhandel insbesondere für die diesjäh-
   Die Bionade GmbH mit              zu Click & Collect-Angeboten, in Grossbri-    rige Weihnachszeit.
   ihrer Marke Bionade sowie
   die Premiummarke Ti Erfri-
   schungstee wechseln zum
   1. Januar 2018 ihren Besit-
   zer. Die Radeberger Gruppe
   trennt sich von den beiden        MARKENMONITOR
   alkoholfreien Marken ihres
   Portfolios. Künftig gehören       Vegetarische Handelsmarken beliebt bei Frauen
   sie zur Markenfamilie der
   Hassia-Gruppe.                    Der Trend zum bewussten Geniessen von         ken wahr (vgl. 2016: 39 % / 2015: 29 %).
                                     Fleisch oder zum Verzicht auf tierische       Vor allem Frauen kaufen bewusst vegeta-
++ KELLOGG: SOZIALES                 Produkte findet sich auch bei Handelsmar-     rische Handelsmarkenprodukte (57 %). Di-
   ENGAGEMENT                        ken wieder. Vier von zehn Konsumenten         es ergab der Handelsmarkenmonitor 2017,
   Kellogg will bis 2025 für
                                     (41 %) nehmen immer öfter vegane und          der jährlich von Ipsos und der Lebensmit-
   drei Milliarden «Better Days»
   sorgen. Im Rahmen der Ini-        vegetarische Produkte von Handelsmar-         tel Zeitung erhoben wird.
   tiative «Breakfast for better
   Days» werden weltweit Pro-
   jekte unterstützt, die sich auf
   die Bekämpfung von Hunger
   und Hilfestellungen für Be-                                             ONLINE-HANDEL LEBENSMITTEL
   dürftige fokussieren. Das
                                                                                                                                Fotos: Fotolia (Prostock-studio, saquizeta, Kzenon, Benjamin Nolte)

   Unternehmen engagiert sich
   zusammen mit gemeinnüt-
                                                                           Zweistelliges Wachstum
   zigen Partnerorganisationen                                             Der Online-Einkauf von Lebensmitteln gewinnt
   im Kampf gegen Hunger.                                                  laut Bundesverband E-Commerce und Versand-
                                                                           handel (bevh) in Deutschland an Akzeptanz und
                                                                           nimmt laut aktuellen bevh-Zahlen weiter an
      MULTICH A NN EL                                                      Fahrt auf: Im dritten Quartal 2017 stieg der Um-
      News                                                                 satz um fast 27 Prozent auf 292 Millionen Euro
                                                                           (3. Quartal 2016: 230 Mio. Euro). Der gesamte
    Weitere Informatio-
                                                                           Online-Umsatz im Bereich «Täglicher Bedarf» stieg
    nen zu den News
    und ausführliche                                                       laut dem Bundesverband um 19,5 Prozent auf
    Meldungen finden                                                        989 Millionen Euro (3. Quartal 2016: 827 Mio.
    Sie online unter                                                       Euro). Zu dem Warengruppen-Cluster gehören
    markant-magazin.com/news                                               auch Drogerieartikel und Tierbedarf.

    10
Foto: Viviane Wild, Design: artrevier

                                                      ANNE, 19
                                        Butzbacher Tafel
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
 112. MARKANT Handels-Forum Food

                                              Das 112. MARKANT Handels-Forum wartete mit zahlreichen
                                  Neuerungen auf: Neben einem neuen Veranstaltungsort mit vergrösserter
                            Fläche bot die MARKANT ihren Partnern erstmals eine Online-Serviceplattform,
                                    um den Besuch beim Branchentreff optimal zu planen und zu gestalten.

  Neue Services überzeugen
                           D
                                  a Teile der Hallen im Karlsru-      verschiedener Shuttle-Buslinien ins
                                  her Stadtzentrum derzeit saniert    Stadtzentrum konnte auch die Abend-
 MULTICH A NN EL                  werden, lud die MARKANT ihre        veranstaltung im Kongresszentrum am
 MARKANT Handels-Forum
                            Partner zum 112. M ARKANT Han-            Festplatz komfortabel erreicht werden.
Weitere Informa-            dels-Forum erstmalig in die Halle 1 der   Ein neues Handels-Forum Online-Por-
tionen zu diesem            Messe Karlsruhe ein. Mit
Thema finden Sie
online unter
                            dem Umzug in die neuen
                            Räumlichkeiten standen ei-
                                                           Sonderthema Fussball-WM
(Webcode 4080: )
                            ne vergrösserte Veranstaltungsfl äche,    tal unterstützte die Partner dabei, ihren
www.markant-magazin.com
                            verbesserte Services vor Ort sowie ein    Besuch beim Handels-Forum optimal
                            modern umgestaltetes Produktneu-          vorzubereiten, zu planen und zu orga-
                            heiten-Forum zur Verfügung. Sowohl        nisieren. Neben den wichtigsten Rah-
                            Aussteller als auch Besucher zeigten      meninformationen zur Veranstaltung
                            sich vom neuen Veranstaltungsort des      wurden hier Details zu den Produktneu-
                            Handels-Forums beeindruckt. Dank          heiten und den WM-Sonderartikeln            ››
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M A R K A NT ES
112. MARKANT Handels-Forum

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M A R K A NT ES
 112. MARKANT Handels-Forum

STATEMENTS                          ›› bereitgestellt sowie praktische Services                optimistisch; die Kunden seien gerade-
Wie die Markenartikler                wie eine Merklisten-Funktion oder eine                   zu im Kaufrausch, teilte die Gesellschaft
Fussball-Events zur Vermark-          digitale Ausstellersuche angeboten.                      für Konsumforschung (GfK) während
tung nutzen und sich auf die             Noch knapp acht Monate sind es bis                    der Fachvorträge für die MARKANT
WM 2018 vorbereiten.
                                      zum Start der Fussball-Weltmeister-                      Handelspartner im Vorfeld der Messe
                                      schaft 2018 in Russland. Doch bereits                    mit. Neben E-Commerce und Digitali-
              Oliver Ditsch,          jetzt gab das Handels-Forum zahl-                        sierung ging es auch um die Zielgrup-
              Market Manager,
              Nordzucker
                                      reichen Industriepartnern die Gele-                      pe der Migranten. Dabei betonte Prof.
              «Mit der Sonder-        genheit zu präsentieren, was sie für                     Dr. Ralf Oppermann ihre Bedeutung
              Edition der Zu-         das Sportereignis vorgesehen haben.                      als Konsumenten. Der Studiengangs-
              ckersticks wollen
                                      So leuchtete es auf der WM-
              wir vor allem die
              weibliche Zielgrup-     Sonderfläche am Eingang in                   Grosse Zielgruppe im Blick
pe erreichen und es funktioniert:     der Karlsruher Messehalle
Während wichtiger Fussball-           schwarz-rot-gold – hier wurden den                       leiter BWL und Handel an der Dualen
Events verzeichnen wir eine Ab-
satzsteigerung um 50 Prozent.         rund 1300 Besuchern zahlreiche Pro-                      Hochschule in Stuttgart verdeutlichte:
Die portionierten Tütchen mit         dukte und Displays präsentiert: von                      «Bereits jetzt haben etwa 18,6 Millio-
Zucker für den Kaffee während         Kartoffelchips über Mini-Salamis, TK-                    nen Menschen in Deutschland, also fast
der Halbzeit sind mit Fussballer-
Zitaten bedruckt.»
                                      Käsesnacks bis hin zu Brötchen, TK-                      ein Viertel, einen Migrationshinter-
                                      Kuchen, Bratwürsten und Grillsaucen.                     grund.» Bis 2030 werde diese Zahl auf
                                         Die Stimmung auf dem Handels-                         rund 23,2 Millionen steigen, bis 2060
              Dennis Fritsche,        Forum war ausgezeichnet, die Branche                     auf rund 29,5 Millionen. Den Haupt-
              Sales Manager,
              Kellogg
              «Fussball-Events
              sind für uns immer
              ein interessantes          INFO
              Thema. Snacks
              gehören beim               33 neue Lieferanten auf dem MARKANT Handels-Forum
Fußball einfach dazu. Unsere
Pringles sind dabei ein beliebter        Auf dem 112. MARKANT Handels-Forum Food in Karlsruhe präsentierten erstmals 33 neue Lieferanten
Begleiter und so werden wir              ihr Portfolio, weitere Infos und Porträts finden Sie online unter www.markant-magazin.com.
auch in 2018 wieder eine limi-
tierte Pringoooals Fan-Edition           d´aucy                                                 fria
sowie eine Deutschland-Dose in           In Frankreich ist das                                  Bereits vor 20 Jahren eta-
den Farben Schwarz, Rot, Gold            Unternehmen d´aucy                                     blierte sich fria als Hersteller
auf den Markt bringen.»                  eigenen Angaben zufolge die Nummer eins im             für glutenfreie TK-Backwaren
                                         Bereich Konserven-Gemüse. Nun bringt der Her-          in Schweden. Nun will das inhabergeführte Unter-
                                         steller seine Produkte auf den deutschen Markt.        nehmen den deutschen Markt erschliessen. Ne-
                                         Dabei erzielt er die Haltbarkeit des Gemüses nicht     ben Rezepturen für Brot, Toast und Baguette setzt
               André Kowalew,            durch die Beigabe von Aufguss, sondern durch           es auf süsse Backwaren wie den Schweden-Klas-
               Geschäftsführer           Vakuum. Als Genossenschaft organisiert gehören         siker Zimtschnecke, auf Brownies, Muffins und
               Dovgan                    d´aucy 9000 Landwirte an, die sich um den An-          Kuchen. Die Produkte sind laktosefrei, milchei-
               «Wir nutzen die           bau, die Konservierung und den Vertrieb kümmern.       weissfrei und enthalten zum Teil auch Superfoods.
               Gelegenheit, die
               deutsche Bevölke-
               rung für russische        SDA                                                    Altenburger
               Produkte zu be-           Auf Bio-Tro-                                           Auf die Herstellung von Senf
geistern. Es wird im Laufe der           ckenfrüchte                                            und Feinkost hat sich Alten-
WM viel über Russland berichtet,         und handgemachte Olivenöl-Seifen hat sich die          burger aus der gleichnamigen
auch über die russische Küche.           Firma SDA Sun Dried Assortments vor drei Jahren        Stadt in Thüringen spezialisiert.
Unsere Zielgruppe hat mit un-            unter den Marken «Wild & Raw» und «Olivos Soap»        Dabei umfasst das Portfolio über 300 Produkte
seren Produkten die Chance,              spezialisiert. Die Rohstoffe werden weltweit ein-      rund um Senf, Senföl, Ketchup, Worcester Sauce,
nicht nur vor dem Fernseher da-          gekauft, die Verarbeitung erfolgt in neuen Werken      Meerrettich und Gewürzmischungen. Die Erzeug-
bei zu sein, sondern auch aktiv,         in Izmir und Erdemit, Türkei. SDA ist eine Tochter-    nisse sind nach Herstellerangaben frei von Zusatz-
durch den Genuss typisch rus-            gesellschaft der SMS Group, die seit 25 Jahren         stoffen. Das Familienunternehmen besteht seit
sischer Snacks und Getränke.»            weltweit im Lebensmittelsektor tätig ist.              1992 und zählt rund 45 Mitarbeiter.

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                                                                                                                      112. MARKANT Handels-Forum Food

                                      anteil machen dabei laut Oppermann             Ein weitaus grösseres Thema auf            STATEMENT
                                      Verbraucher sowjetischer wie auch tür-      dem MARKANT Handels-Forum in                  Wie Coppenrath & Wiese die
                                      kischer Herkunft aus.                       Karlsruhe waren das steigende Ernäh-          Fußball-Begeisterung zur
                                                                                                                                Vermarktung nutzt und sich
                                         Einige der 250 ausstellenden Liefe-      rungsbewusstsein der Verbraucher und          auf das kommende WM-Jahr
                                      ranten haben sich bereits auf diesen        der Trend hin zu Convenience. Zudem           einstellt.
                                      Trend eingestellt und präsentierten ent-    stellten zahlreiche Aussteller auch klei-
                                                                                       nere Packungsgrössen vor, mit de-        Dorothee Reie-
                                                                                                                                ring-Böggemann,
                                      Trendthema Gesundheit                            nen sie auf die steigende Anzahl an
                                                                                       Single-Haushalten reagieren und
                                                                                                                                Marketingleiterin
                                                                                                                                von Coppenrath
                                      sprechende Neuheiten auf dem Bran-          dem Wunsch nach Mahlzeiten on the             & Wiese.
                                                                                                                                «Mit unserer Bröt-
                                      chentreff. Die meisten Hersteller richten   go gerecht werden wollen.                     chen-Sonderedition
                                      jedoch ihre Produkte nicht explizit auf        Sowohl für die Hersteller als auch für     «Coppenrath &
                                      eine ethnische Verbraucherschaft aus,       die Handelspartner bot das Handels-           Wiese Unsere Goldstücke
                                                                                                                                Fußball-Weizenbrötchen» konn-
                                      sondern setzen auf eine grosse Zielgrup-    Forum wieder eine gute Möglichkeit,
                                                                                                                                ten wir in der Vergangenheit
                                      pe, zu der im günstigsten Fall auch Mi-     sich auszutauschen und darüber zu             100.000 zusätzliche Käufer-
                                      granten gehören. Zudem präsentierten        diskutieren, wie man sich auf die An-         haushalte an die Kategorie
                                      einige Industriepartner indische, skan-     forderungen der Marktentwicklungen            TK-Brötchen und 300.000
                                                                                                                                zusätzliche Käuferhaushalte an
                                      dinavische oder russische Spezialitäten,    einstellen kann.                             die Marke Coppenrath & Wiese
                                      die ausdrücklich auf die Geschmacks-                                                      heran führen – und das in knapp
                                      vorlieben der deutschen Verbraucher         Das 113. MARKANT Handels-Forum                vier Monaten.»
                                      zugeschnitten sind.                         findet am 21. und 22. März 2018 statt.
Fotos: Unternehmen, Thomas Schindel

                                                                                                                                                           15
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
 famila Vechta

                          Das Konzept der neuen Marktgeneration von Bünting hat sich bei
                          famila Vechta bewährt. Der Erfolg basiert auf dem Ausbau der Sortimente,
                          der Beratungskompetenz und einem Ambiete am Puls der Zeit.

Alles im Sinne des Kunden
                          B
                                 ünting verfolgt mit dem Konzept      Betonung auf Frische und Regionalität
                                 der neuen Marktgeneration eine       als auch die fachkundige Beratung und
                                 konsequente Ausrichtung am Kun-      eine einladende Atmosphäre sorgen für
                          den. Der Fokus liegt nicht nur auf Inves-   ein starkes Marktprofi l.
 MULTICH A NN EL          titionen in den Ladenbau, sondern auch         Das Highlight ist der 650 Quadratmeter
 famila Vechta
                          auf dem Ausbau der Sortimente und auf       grosse Frische-Marktplatz. Im Zentrum ist
Weitere Infos und         Beratungskompetenz. Dies
Bildmaterial zum
Thema finden Sie
                          trägt erste Früchte und ist im
                          famila Markt in Vechta klar
                                                          Highlight Frische-Marktplatz
online unter              erkennbar. «Die Umsätze und die Kun-        die Käsetheke platziert, die mit täglich 60
(Webcode: 4081)
                          denzahl sind seit dem Aus- und Umbau        geschützten Käsesorten, weiteren 150 Va-
www.markant-magazin.com
                          vor einem Jahr gestiegen. Die Zuwachs-      rianten sowie einer grossen Auswahl an
                          raten liegen im zweistelligen Bereich»,     Frischkäsekreationen aus eigener Herstel-
                          sagt Markt-Manager Uwe Dahlmann. Vor        lung aufwartet. Mit über 500 Fleisch- und
                          allem der Wochenmarktcharakter mit          Wurstartikeln setzt die Marktfleischerei

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                                                                                                                    1
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
                                                                                                                              famila Vechta

                     ihre Sortimentskompetenz in Szene. Ein      schiedener Fachgeschäfte in der Um-             INFO
                     besonderer Schwerpunkt ist die Regiona-     gebung», so Dahlmann. Das zeige sich            Daten und Fakten
                     lität bei Schweine- und Rindfleisch, das    nicht nur bei Haushaltswaren. Der Markt         zum Markt
                     von heimischen Höfen stammt und ei-         biete die grösste Spielwarenabteilung in        • Wiedereröffnung nach
                     ne Zartheitsgarantie bietet. Hochwertige    der Region und zeige im Bereich Fahrrad           Umbau und Renovierung:
                                                                                                                   November 2016
                     Fleischspezialitäten sorgen für weitere     und Auto-Zubehör Flagge. Zudem run-
                                                                                                                 • Verkaufsfläche: 5800 qm
                     Akzente. Die Obst-und-Gemüse-Abtei-         det famila Vechta seine Kompetenz mit
                                                                                                                 • Sortiment: 65 000 - 70 000
                     lung wartet mit einer Salat-Bar, Kräu-      einem Grundsortiment für Handwer-
                                                                                                                   Artikel, Food-Anteil 35 000
                     terinsel und einem breiten Angebot an       ker, Weissgeräten und Elektroartikeln           • Umsatzanteil Food: 82,5 %
                     täglich frisch zubereiteten Snacks auf.     ab. Digitale Services sorgen für weitere        • Umsatzanteil
                     Ferner setzt der Markt auf Gastronomie      Mehrwerte. Artikel, die im Markt nicht            Nonfood: 17,5 %
                     und hat sich für seine famila Genusswelt    vorhanden sind, kann der Kunde online           • Kassen: 8 Hauptkassen,
                                                                              am POS bestellen. Auf Plakate        2 Kassen im Getränkemarkt,

                     Profilierung mit Genusswelt                               und grosse Preisschilder wur-
                                                                              de bewusst verzichtet. Dafür
                                                                                                                   2 mobile Kassen
                                                                                                                 • Frische-Marktplatz: 650 qm
                                                                                                                   (Marktfleischerei und O+G)
                     starke Partner ins Boot geholt: An der      wurden Monitore eingesetzt, die auf An-
                                                                                                                 • Auszeichnungen:
                     Kaffee-Bar etwa vertreibt die Rösterei      gebote und Verbrauchertipps hinweisen.            famila Vechta erhielt von
                     Baum ihre Spezialitäten. Mit Wein Wolff     Zudem sind im Markt Preisscanner ins-             der LP den Käse-Star 2017
                     beweist famila Vechta Weinkompetenz.        talliert, die auch Produktinformationen           für die beste Käsetheke in
                                                                                                                   Deutschland in der Kategorie
                     An der freistehenden Ess-Bar sind frische   anzeigen. «Die Bildschirme spielen eine           Verkaufsfläche über 5000
                     Zubereitungen für den Sofortverzehr und     grosse Rolle, da wir nicht nur Artikel und        qm. Ferner wurde der Markt
Fotos: Unternehmen

                     zum Mitnehmen erhältlich.                   Preise transportieren, sondern gerade in          2017 von der LZ direkt zu den
                                                                                                                   zehn besten Supermärkten in
                        «Daneben erfüllen wir die Kundener-      den Verweilzonen interessante Informa-            Deutschland gekürt.
                     wartungen auch im Nonfood-Bereich           tionen und damit einen Mehrwert bieten
                     und kompensieren so den Wegfall ver-        wollen», so Dahlmann abschliessend. 

                                                                 1 Frische-Marktplatz
                                                                 Das Highlight ist der
                                                                 Marktplatz mit den Be-
                                                                 dientheken, die für Fri-
                                                                 sche und Qualität stehen.

                                                                 2 Backwaren
                                                                 Im Zuge des Ausbaus
                                                                 wurde auch die Back-
                                                                 Stube vergrössert. Hier
                                                                 wird mehrmals täglich
                                                                 frisch gebacken.

                                                       2         3 Marktfleischerei
                                                                 Die Marktfleischerei hält
                                                                 ein tägliches Angebot an
                                                                                                                                        4
                                                                 über 500 Fleisch- und
                                                                 Wurstartikeln parat.

                                                                 4 Weinkompetenz
                                                                 Das Weinsortiment um-
                                                                 fasst über 1000 Weinsor-
                                                                 ten und Spirituosen aus
                                                                 fast allen Anbaugebieten.

                                                                 5 Spielwaren
                                                                 famila Vechta zeigt
                                                                 auch im Nonfood-Bereich
                                                                 Flagge. Der Markt hat
                                                                 die grösste Spielwaren-
                                                                 abteilung in der Region.

                                                                                                                                             17
                                                       3                                                                                5
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
 Frische und Ambiente

 Die Discounter haben
eine Innovationsoffen-
sive gestartet und ge-
  winnen Marktanteile.
    Die Vollsortimenter
   halten dagegen und
überraschen ihrerseits
mit interessanten inno-
     vativen Konzepten.

     Discounter fordern heraus
                          M
                                  onatelang wurde das Kunden-        schlagen sich in den Zahlen der Markt-
                                  verhalten analysiert, wurden       forscher nieder. Nach mehreren Jahren
                                  Warengruppen neu zusammen-         stagnierender oder auch rückläufiger
                          gestellt und Regal-Prototypen auspro-      Umsätze und Marktanteile holen die
                          biert. Im Juli 2017 war es dann soweit:    Discounter seit 2016 nun wieder auf. In
                          Grünes Licht für den Roll-out von ANIKO    den ersten sieben Monaten 2017 legten
                          in allen 2300 Märkten. ANIKO steht für     sie laut GfK beim Umsatz um 4,8 Prozent
 MULTICH A NN EL          «Aldi Nord Instore Kon-
 Frische und Ambiente

Weitere Informa-
                          zept» und ist das grösste
                          Projekt in der Geschich-
                                                    Antipasti-Bar und Sushi-Circle
tionen zu diesem          te des Unternehmens. Das Ergebnis ist      zu, während die Supermärkte auf plus
Thema finden Sie           ein hochmoderner Discount-Markt mit        2,7 Prozent kamen und die SB-Waren-
online unter              einem vergrösserten (Marken-)Angebot       häuser 1,8 Prozent Umsatz verloren.
(Webcode: 4082)
                          an Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch, Bio,   «Durch den Ausbau der Frischesorti-
www.markant-magazin.com
                          frischen Backwaren und neuen Conve-        mente und eine vor allem auf jüngere
                          nience-Artikeln. Gleichzeitig werden die   Käufer abzielende Serviceoffensive sind
                          Filialen heller und geräumiger.            die Discounter weiter an die Vollsorti-
                             So wie Aldi Nord arbeiten auch ande-    menter herangerückt», lautet das Ergeb-
                          re Discounter an einem Trading-up ihrer    nis der Analyse der GfK. «Die zahlreichen
                          Standorte. Die Erfolge sind sichtbar und   schicken neuen Filialen tun ihr Übriges.»

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                                                                                                                                                                Frische und Ambiente

                                    Die Antwort der nicht discountierenden                            Neue Wege auf ihren Flächen gehen                       INFO
                                    Wettbewerber liess nicht lange auf sich                        auch andere MARKANT Mitglieder. Der                        Im Wettbewerb der
                                    warten. Während die vielfach privat ge-                        2016 eröffnete Globus-Markt in Rüssels-                    Handelsformate zählt
                                    führten Supermärkte ihre Flächen tradi-                        heim-Bauschheim stellt Frische und ei-                     zunehmend Qualität statt
                                                                                                                                                              Quantität – zwei Beispiele
                                    tionell regelmässig aufwerten und damit                        gene Herstellung in den Mittelpunkt. In                    zur Verdeutlichung:
                                    auch immer wieder die einschlägigen                            einem innovativen Gastronomie-Konzept
                                    Branchenauszeichnungen abräumen,                               vereint Globus hier Restaurant mit Front-                  • Expansion
                                                                                                                                                                Die Erwartungen der Händler
                                                                                                             Cooking und Mitnahmeservice.                       an Umsatz und Standortent-
                                    Neue Einkaufs-Qualitäten                                                 Im Mai 2017 hat Bartels Lang-
                                                                                                             ness ein neues famila-Waren-
                                                                                                                                                                wicklung sind auch im zweiten
                                                                                                                                                                Halbjahr 2017 überwiegend
                                                                                                                                                                positiv. Allerdings würden
                                    machten zuletzt auch die SB-Warenhaus-                         haus in Heiligenhafen eröffnet. Auch
                                                                                                                                                                potenzielle Standorte heute
                                    betreiber mit teilweise spektakulären                          dieser Markt bietet den Kunden neue                          stärker unter die Lupe ge-
                                    Konzepten von sich reden.                                      Qualitäten beim Einkaufen und Vor-Ort-                       nommen als früher, erklärt
                                       Vom gewohnten Bild eines typischen                          Geniessen. Highlights sind die Frischebe-                    Kristina Pors, Projektleiterin
                                                                                                                                                                Handelsimmobilien beim EHI
                                    SB-Warenhauses, in dem Kunden prall                            reiche. An der Salatbar können sich die                      Retail Institute. «Es werden
                                    gefüllte Einkaufswagen durch die Gänge                         Kunden ihren verzehrfertigen Salat indi-                     keine Wagnisstandorte umge-
                                    schieben, müsse man sich «im neu er-                           viduell zusammenstellen. Frisch gepress-                     setzt, die Händler gehen auf
                                                                                                                                                                Nummer sicher.»
                                    öffneten Kaufland am Alexanderplatz in                         ten Orangensaft gibt es direkt daneben.
                                    Berlin ein Stück weit verabschieden», so                       Die Bünting-Gruppe hat sich im Rahmen                      • Trading-up
                                    die Münchner BBE Handelsberatung in                            des Programms «Zukunft Bünting» die                          Die GfK stellt fest, dass der
                                                                                                                                                                LEH auf die höherwertige
                                    einem Kommentar zur Branche. Nicht                             konsequente Ausrichtung am Kunden auf
                                                                                                                                                                Nachfrage der Verbraucher
                                    Einkaufswagen mit Familienpackungen                            die Fahne geschrieben. Dafür wurde ein                       reagiert. Discounter bauen
                                    beherrschten das Bild, sondern es eilten                       Konzept mit neuem Ladenaufbau, neuer                         ihre Marken-Angebote aus,
                                    hungrige Kunden durch die Abteilung                            Sortimentsgestaltung und Weiterbildung                       Vollsortimenter arbeiten
                                                                                                                                                                ebenfalls an einer höheren
                                    mit Convenience-Produkten, stellt die                          der Mitarbeiter entwickelt. Bis Ende 2018                    Wertschöpfung in allen Sor-
                                    BBE fest – und zollt Anerkenung: «Genau                        sollen alle Märkte von famila, Combi und                     timenten. Als Beispiele dafür
                                    diese mobilen Kunden möchte Kaufland                           Jibi auf das neue Konzept umgestellt wer-                    nennt die GfK Käse, Fleisch
                                                                                                                                                                und einige Getränkekate-
                                    am Alexanderplatz erreichen.»                                  den (lesen Sie dazu auch S. 16-17).                         gorien sowie verzehrfertige
                                                                                                                                                                frische Produkte.

                                      ZAHLEN UND TRENDS
                                      Vertriebsschienenanteile im Lebensmitteleinzelhandel
                                      Nach Handelspanelsystematik – ohne Fachhandel, Basiswert in %

                                               Umsatzanteile in %                                                            VÄ 2017 : 2016*
                                           2014            2015            2016*                                                 01 - 07
                                            8,4             8,8             8,9     Drogeriemärkte
                                                                                                                                  + 1,5
                                            22,1           21,8            21,5
                                                                                    SB-Warenhäuser
                                                                                                                                  - 1,8
                                            26,7           27,3            27,5
                                                                                    LEH-Food-Vollsortimenter
Foto: Kaufl and (Baldauf & Baldau)

                                                                                                                                  + 2,7
                                                                                    Discounter
                                            42,8           42,1            42,1
                                                                                                                                  + 4,8

                                           167,9           172,6           176,0   Mrd. Euro
                                                   + 2,8           + 2,0           VÄ zum Vorjahr in %                            + 2,7
                                      * eigene Berechnungen auf Basis GfK ConsumerScan (CP+), Bonsumme FMCG (inkl. Fische)                 Quelle: IRI, GfK

                                                                                                                                                                                          19
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
 Fruchthandel 2025

               Neue Nachfragetrends, mehr Online-Anbieter,
     innovative Anbaumethoden: Bis 2025 erwartet das GDI
              einen grundlegenden Wandel im Fruchthandel.

                          Umbrüche zwischen
                            Anbau und Regal
                          D
                                 er Handel kann dank Big Data        und quasi zur präventiven Medizin. Des-
                                 wissen, welche Verkaufsstellen      halb interessieren sich die Konsumenten
                                 für welche Frucht eine beson-       auch zunehmend für deren Zusammen-
 MULTICH A NN EL          ders grosse Nachfrage versprechen. Neue    setzung und Wirkung. Für frische Früch-
 Fruchthandel 2025
                          Online-Formate drängen auf den Markt       te und Gemüse bedeutet dies, dass die
Weitere Informa-          und bedienen ein bisher unbefriedigtes     Klassiker hoch im Kurs bleiben werden.
tionen zu diesem          Bedürfnis nach Frische. Und schliesslich   Parallel dazu werden die optimal auf den
                                                                                                                Fotos: Fotolia (peangdao, Thanaphat, kinwu)

Thema finden Sie           macht die Digitalisierung auch vor der     Menschen abgestimmte Zusammenset-
online unter              Landwirtschaft nicht halt, ermöglicht      zung der Ernährung und die Herkunft
(Webcode: 4083)
                          mehr Erträge und neue Angebotsformen.      der Produkte an Bedeutung gewinnen.
www.markant-magazin.com
                          Das sind Kernthesen, die das Gottlieb         Digitalisierung: Sie ermöglicht sie-
                          Duttweiler Institut (GDI) in seiner Stu-   ben Tage 24 Stunden lang einen Zugang
                          die «Die Zukunft des Fruchthandels» bis    zu Inspiration, Information und Einkauf.
                          2025 aufstellt. Hier die Kernthesen:       Wartezeiten werden kaum mehr akzep-
                             Konsumverhalten: Frische, natür-        tiert, stattdessen wünscht man sofortige
                          liche Produkte werden immer beliebter      Verfügbarkeit und Lieferung. Zudem las-

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                                                                                                                                                                Fruchthandel 2025

       sen sich häufig Qualität und Preis im Netz                                                bauflächen, die Nachfrage nach Gemü-                     TIPPS
       viel rascher und einfacher miteinander                                                    se und Früchten steigt weiter an. Neue                   Beispiele für
       vergleichen. Konsequenz für den Frucht-                                                   Anbaumethoden werden entwickelt, die                     innovative Projekte
       handel 2025: Frischprodukte werden                                                        effi zienter sind und natürliche Ressour-                • Mithilfe der Leafy Green
       künftig ebenso online eingekauft wie an-                                                  cen schonen. Im Zuge der 4. industriel-                    Machine von Freight Farms
                                                                                                                                                            produziert Google auf seinem
       dere Waren. Schnelle Lieferservices brin-                                                 len Revolution und mit dem Internet der
                                                                                                                                                            Campus frisches Gemüse in
       gen die Produkte zudem bequem und im                                                      Dinge erfährt die Landwirtschaft die voll-                 ehemaligen Frachtcontainern.
       Stundentakt nach Hause.                                                                   ständige Automatisierung mit Precision                    www.goo.gl/SbyWZp

          Transparenz: Der digitale Zugang zu                                                    Farming, um den Ertrag zu optimieren.
                                                                                                                                                          • Philips erforscht in seinem
       Informationen rund um Macharten und                                                          Social Media: Der klassische Einzel-                    GrowWise Center in Eindho-
       Produktionsbedingungen schafft eine                                                       handel gerät unter Druck und muss seine                    ven Beleuchtung und Klima
       neue Transparenz. Viele Anbieter gehen                                                    Antworten auf die schnell wechselnden                      für Indoor-Farms, um deren
                                                                                                                                                            Produktion zu optimieren.
       damit offensiv um und ermöglichen on-                                                     Trends in den Frische-Märkten ständig                     www.goo.gl/I3JU47
       line die Nachverfolgung der Wertschöp-                                                    neu kommunizieren. Dabei kann er den
                                                                                                                                                          • Farmbot Genesis ist ein
       fungskette bis hin zum einzelnen Bauern.                                                  Social-Media-Mechanismus nutzen, um                        vollautomatischer Farming-
       Realistisch wäre folglich ein Produ-                                                      seine Konzepte zu positionieren. Denn                      Roboter, der sowohl anpflan-
       zenten-Branding am Anfang der Supply                                                      als Scouts für die «fiebrigen Trends»                      zen als auch bewässern kann.
                                                                                                                                                            Seine Software ist Open-
       Chain, das die Markenleistung über Web-                                                   spielen die sozialen Medien auch im
                                                                                                                                                            Source, so dass jeder davon
       Services direkt an die Endkonsumenten                                                     Obst- und Gemüse-Sektor eine wichtige                      profitieren kann.
       kommuniziert. Am anderen Ende der                                                         Rolle. Blogger, Instagram, Youtube-Kanä-                  www.genesis.farmbot.io/docs

       Supply Chain müsste jeder Supermarkt-                                                     le, Promiköche – «hier ist das Feld für die              • Für DHL lautet die Frage
       Manager daran interessiert sein, in seiner                                                Fruchtbranche sehr weit», so das GDI.                     nicht «ob», sondern «wann»
       Frischezone «Inseln für Höherwertiges»                                                                                                               selbstfahrende Fahrzeuge
                                                                                                                                                            die Logistik von Grund auf
       zu schaffen. Aufgrund der zunehmenden                                                                                                                verändern.
       Big-Data-Bestrebungen grosser Handels-                                                                                                              www.goo.gl/8nxLvo

       ketten sollten sich solche Aktivitäten oh-
       ne großen Streuverlust realisieren lassen.
          Erzeugung: Die Weltbevölkerung                                                                                 Die 4. industrielle Revolution
       wächst, die Urbanisierung verdrängt An-                                                                            erreicht die Landwirtschaft.

taSte        thE    beStselleR                                                                              frische pe
f r I scheR umSatz-b o om fü R i h r K ü H l reg aL                                                             Sup
maRktanTeil               2017 lenaS KüchE
niElsen anAlyse „gEküHlte suppEn“, 08/2017
                                                                            30%                      •   Ohne küNstlichE zuSatzsToffe,
                                                                                                         geSchmaCksverStäRker unD heFeextRakt
umSatzsTeigeRung LenAs KÜche                       biS zu                                            • weItere 12 leckerE soRten füR flEisch-
voN 2016 auf 2017                                  500 beCher                                    X     liebHaber, veGetarIer unD veGaner
                                                                                           500
Um sattE 50 %                                      prO maRkt iN der wochE                            • frIsche weRbeimPulse auf Allen kanäleN

maRktvoLumen aktuEll fRischE suppeN 12                        mio.
maRktpoTentiaL 200 mio.
                                                                      leBensmIttelZeitunG 04/2016

h a Mburg go Urm e t gmbh & c o . kg , 2 45 6 8 k a Ltenk Ir ch e N
t + 49 4 1 9 1 72 2 6 3 - 0, i nfo @ L e n a s- k u ecHe .cO m , w W w. L e n a s- k u ecHe .c o M                                                                                       21
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
 ONE GLOBE – VIMS

                                                                                                      ONE GLOBE ist ein
                                                                                                      Serviceangebot der
                                                                                                      MARKANT AG, um
                                                                                                     Handel und Industrie
                                                                                                         ein gemeinsames
                                                                                                         und verlässliches
                                                                                                     Informationsforum zu
                                                                                                            Produkten und
                                                                                                     Compliance-Themen
                                                                                                            bereitzustellen.

                                                     Expertenwissen
                                                     aus einer Hand
                                     I
                                       m Handel und in der Industrie reicht es     trauenswürdigen Informationen beruht.
                                       heute nicht mehr aus, Mindeststandards      Ziel von ONE GLOBE ist es, dieses Wissen
                                       zu erfüllen. Nicht umsonst zählen die       den Handels- und Industriepartnern bereit-
INFO                                 europäischen Anforderungen im Bereich         zustellen und einen Vorsprung im Bereich
                                     Produkt- und Lebensmittelsicherheit als       Compliance zu gewährleisten.
                                     eine der höchsten weltweit. Neben den            ONE GLOBE versteht sich als Informations-
                                     zahlreichen rechtlichen Vorgaben sind         plattform für Industrie-und Handelspartner
ONE GLOBE ist eine Initiative        auch weitere Compliance-Anforderungen         und bietet einen Überblick über gesetzliche
der MARKANT Gruppe mit In-
formationen für Handel, Industrie
                                     einzuhalten. Auch die Erwartungshaltung       Neuregelungen innerhalb der EU und der
und Verbraucher zu Produkten,        der Verbraucher über In-
Lebensmittelsicherheit und
Lieferketten. Die MARKANT
                                     formationen und Trans-
                                     parenz von Produkten ist
                                                                   Transparenz schafft Vertrauen
positioniert sich dabei als
Informationsdienstleister für ihre   insbesondere durch das Internet gestiegen.    Schweiz sowie Handlungsanweisungen,
Industrie- und Handelspartner.       Informationen über Produktmängel oder         Praxiswissen und Warenkunde aus den Be-
Über den ONE GLOBE Info-             schlechte Qualitäten verbreiten sich genau-   reichen Food und Nonfood. Das Vigilanz-
dienst bietet die MARKANT unter
anderem aktuelle Rechtsinforma-      so schnell im Netz wie Empfehlungen oder      Internet-Monitoring-System (VIMS), das in
tionen für die DACH-Region.          positive Rezensionen.                         der ersten Phase über Behördenmeldungen
                                        Um die Qualität und Sicherheit von Pro-    informiert sowie Verlinkungen zu Informati-
                                     dukten, Produktionsmethoden und Pro-          onsseiten von Behörden und Wirtschaftsorga-
                                     zessen gewährleisten zu können, braucht       nisationen runden dieses Serviceangebot der
                                     es Wissen, das auf verständlichen und ver-    MARKANT AG ab.

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S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
                                                                                                                                                                      ONE GLOBE

                                         Im ONE GLOBE-Portal erhalten                             Darüber hinaus sind nachfolgende                      INFO
                                         registrierte Nutzer derzeit Zugang                       Leistungen in der Umsetzung:                          Nutzen für Handel
                                         zu folgenden Leistungen:                                 » Eine Datenbank mit Informationstabellen             und Industrie
                                         » 225 Webcasts (Erklär-Videos) mit aktuellen               zu verschiedenen Rechtsbereichen (z.B.
                                           Compliance-Themen zu rechtlichen Rege-                   Importvorschriften)
                                           lungen, Verkehrsauffassungen sowie mit                 » Podcasts zu aktuellen Compliance- Themen
                                           Handlungsempfehlungen und ausführ-                     » Vigilanz-Internet-Monitoring-System
                                           lichen Skripten zum Downloaden                           (VIMS) Stufe I über Behördenmeldungen/
                                         » Personalisierbare Infodienst-Newsletter zu               Produktrückrufe
                                           aktuellen Neuerungen in Rechtsthemen                   » E-Learning-Bereich für Fachkräfte im                • Umfassende Informationen
                                         » Handlungsempfehlungen für die Praxis in                  Bereich Qualitätsmanagement und Quali-                zu Compliance-Themen, Pro-
                                                                                                                                                          dukten und Produktionspro-
                                           Form von Checklisten und Merkblättern                    tätssicherung, Facheinkäufer, Key Account             zessen aus einer Hand
                                         » FAQs zu Fachthemen                                       sowie für POS-Thekenpersonal                        • Strukturierter Überblick über
                                         » Informationen zur Revision des Schweizer               » Veranstaltungsportal mit Webinaren zum                gesetzliche Neuregelungen
                                                                                                                                                          in Form von Erklär-Videos,
                                           Lebensmittelrechts «Projekt LARGO»                       Thema Qualitätsmanagement und Quali-
                                                                                                                                                          Informationsschreiben sowie
                                         » Weiterführende Links zu relevanten In-                   tätssicherung in der DACH-Region                      Informationstabellen
                                           formationsseiten von Behörden und                      » Alert-Funktion: Automatisierte Benachrich-          • Automatisierte Benachrichti-
                                           Wirtschaftsorganisationen                                tigung per E-Mail bei Produktwarnungen                gung per Newsletter, z.B. bei
                                                                                                                                                          Gesetzesänderungen
                                         » FAQs zur Nutzung der Website                                                                                 • Handlungsanweisungen, hilf-
                                         » Umfangreiche Suchfunktionen                               Eine Abonnement-Funktion informiert                  reiches Praxiswissen und Wa-
                                         » Alle Leistungen sind dialogfähig und bieten            die Nutzer automatisch per E-Mail über                  renkunde aus den Bereichen
                                                                                                                                                          Food und Nonfood
                                           die Möglichkeit für Experten-Feedback zu               neue Inhalte ihrer abonnierten Kategorien             • E-Learning und Webinare zur
                                           individuellen Fachfragen                               und Zielmärkte. Zudem wird ONE GLOBE                    persönlichen Weiterbildung
                                         » ONE GLOBE ist zudem für mobile Endgeräte               permanent weiterentwickelt, was Wettbe-               • Automatisierte Benachrichti-
                                                                                                                                                          gung bei Produktrückrufen
                                           optimiert                                              werbsvorteile durch Wissen sicherstellt. 
                                                                                                                                                        • Individuelle Unterstützung bei
                                                                                                                                                          Fachfragen durch ein Exper-
                                                                                                                                                          tenteam der AGU, Beratungs-
                                                                                                                                                          gesellschaft für Umwelt- und
                                                                                                                                                          Qualitätsmanagement

                                           INTERVIEW
                                           Fragen und Antworten zu ONE GLOBE
                                           Marcus Schweier ist Compliance-Experte bei der Beratungsgesellschaft für Umwelt- und
                                           Qualiätsmanagement (AGU). Sie unterstützt die MARKANT bei der Transparenz-Initiative.

                                           Warum ist ONE GLOBE eine wichtige Service-             Auf ONE GLOBE können wir
                                           leistung für die Handels- und Industriepartner?        somit quasi in Echtzeit Informati-
                                           Auf ONE GLOBE wird durch unterschiedliche Medi-        onen zur Verfügung stellen, wie
                                           en aktuelles Compliance-Fachwissen zur Verfügung       zum Beispiel über den Infodienst-
                                           gestellt. Dieses für die Nutzer aufgearbeitete, ver-   Newsletter. Weiterhin werden die Inhalte auf
                                           ständlich dargestellte Wissen bildet die Grundlage     ONE GLOBE regelmässig geprüft und bei Bedarf
                                           für die zielgerechte rechtskonforme Umsetzung der      an aktuelles Recht angepasst.
                                           zahlreichen Anforderungen, die der Handel und die
Fotos: Unternehmen, Fotolia (sdecoret)

                                           Industrie einhalten müssen.                            Ist bei Fachfragen eine direkte Kommunikation
                                                                                                  mit den Experten möglich?
                                           Wie stellen Sie die Aktualität der Inhalte             In jedem Bereich auf ONE GLOBE besteht die
                                           auf der Informationsplattform sicher?                  Möglichkeit, über einen Rückfrage-Button individu-
                                           Unsere Fach-Abteilungen recherchieren täglich auf      elle Fachfragen an unsere Experten zu stellen. Die
                                           einer Vielzahl von Kanälen. Darüber hinaus sind wir    Beantwortung erfolgt in der Regel innerhalb weniger
                                           in unterschiedlichen Arbeitsgruppen, Fachgremien       Stunden, bei komplexeren Sachverhalten nehmen
                                           und Verbänden tätig und deshalb meistens bereits       unsere Experten gegebenenfalls direkten Kontakt
                                           im Entwurfsstadium von Rechtsakten eingebunden.        zum Fragestellenden auf.

                                                                                                                                                                                    23
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
  Marktforschung

                                                       Jeder Deutsche hat im ersten Halbjahr im Durchschnitt 36,5 Liter Bier und
                                                       Biermischgetränke gekauft und dafür 45 Euro ausgegeben. Welche Sorten
                                                       dem Handel Wachstum bescheren, zeigt eine aktuelle Nielsen-Studie.

                             Der Bier-Umsatz steigt
                                                      D
                                                              rei Milliarden Liter Bier- und Bier-       die Hell- und Spezialitäten-Biere. «Da Hell-
                                                              mixgetränke und damit 36,5 Liter           biere am glaubwürdigsten das bayrische
                                                              pro Kopf: Das ist die Menge, die           Lebensgefühl verkörpern, dringt die Sor-
INFO                                                   die Deutschen im ersten Halbjahr 2017 im          te in immer mehr Regionen Deutschlands
Interaktive Bier-Karte                                 Handel gekauft haben. Im Vergleich zum            vor», so Strobl. Sie versprechen dem Han-
Nielsen hat den deutschen                              Vorjahreshalbjahr 2016 ist der Absatz             del Wertschöpfung. So stieg der Umsatz
Biermarkt in einer interaktiven
Micro-Regionen-Bier-Karte kar-
                                                       von Bieren und Biermix-
tographiert. Dort kann im Detail                       Getränken um 1,3 Prozent         Deutsche Bierfeinschmecker
abgelesen werden, wo welches                           gesunken, der Umsatz je-
Bier und in welcher Menge
                                                       doch um 0,4 Prozent auf 3,6 Milliarden            der Hellbiere mit fast neun Prozent erheb-
getrunken wird: Top 3 Biersor-
ten, Durchschnittspreis pro Liter                      Euro gestiegen. «Mit anderen Worten:              lich stärker als der Absatz mit 3,3 Prozent.
und Pro-Kopf-Verbrauch in                              Die Deutschen kaufen weniger Bier, ge-               Ähnlich gut läuft es bei den Spezia-
36 Micro-Regionen.                                     ben dafür aber gerne mehr aus», kom-              litäten. «Die Deutschen sind Bierfein-
Download unter: http://sites.nielsen.
com/microregionen/#bier                                mentiert Marcus Strobl, Spezialist für den        schmecker. Mittlerweile verzeichnen
                                                       Biermarkt bei Nielsen, die Entwicklung.           Sorten wie Fest-, Land- oder Kellerbiere
                                                          Zu den Wachstumsträgern gehören                Marktanteile im Umsatz von über fünf
                                                       nicht nur in Bayern, sondern bundesweit           Prozent», erklärt der Experte. Daran zei-
                                                                                                         ge sich, dass die deutschen Vebraucher
                                                                                                         bereit sind, für Bier-Feinkost auch mehr
    ZAHLEN UND TRENDS                                                                                    Geld auszugeben. So seien 15 Euro für
                                                                                                         einen Kasten durchaus üblich. Die aus-
    Der Deutsche Biermarkt                                                                               gefallenen Sorten gehen mit der Etablie-
    Im Lebensmittelhandel (ohne Harddiscount) und in den Abholmärkten legt der Umsatz                    rung von regionalen Anbietern Hand
    mit Hellbier, Biermix, Alkoholfrei und Spezialitäten deutlich zu.
                                                                                                         in Hand. «Hier stellen sich aktuell viele
                                       UMSATZ IN MIO. EURO                              Veränd.          neue Akteure auf», so Strobl. Bei den
                                        1. HJ 2016                1. HJ 2017                             Biermischgetränken sorgen insbesonde-
              BIER + BIERMIX                         3 380                     3 415       1,0 %         re alkoholfreie Varianten und Radler für
                                                                                                         Bewegung – hier vor allem regionale Na-
                              PILS            1701                    1678                -1,4 %
                                                                                                         turradler. Alkoholfreie Biermixgetränke
                         BIERMIX                    245,058               258,770          5,6 %         haben beim Absatz um fast 20 Prozent
                             HELL                   236,590               257,297          8,8 %
                                                                                                         zugelegt und liegen jetzt bei 36 Millionen
                                                                                                         Litern. Das heisst: Jeder Deutsche hat im
                         WEIZEN                     258,039               254,548         -1,4 %
                                                                                                         ersten Halbjahr 2017 mindestens eine
                ALKOHOLFREI                         220,320               237,641          7,9 %         0,33-Liter-Flasche alkoholfreien Biermix
                                                    164,862               181,381        10,0 %
                                                                                                         gekauft. Nach wie vor ist aber Pils mit
       SONSTIGE SORTEN*
                                                                                                         seinem bundesweiten Marktanteil (Men-
                         EXPORT                     186,992               177,246         -5,2 %
                                                                                                         ge) von 50 Prozent das Lieblingsbier der
                                                                                                         Deutschen. In Norddeutschland liegt der
    *Keller-, Lager-, Festbiere, Alt, Kölsch u.a.                                      Quelle: Nielsen
                                                                                                         Anteil sogar bei 67 Prozent.              

24
aktions-timer                                              Ausgabe 11/2017

                                             JANUAR 2018
Marketing-Ideen für den POS                   1   Mo
                                              2
1. SOULFOOD-AKTION                            3
                                                  Di
                                                  Mi               01
 GESUNDER GENUSS                              4   Do
                                              5   Fr
 Schmackhafte Gerichte lassen den             6   Sa
 Winterblues gar nicht erst aufkommen.        7   So
 Halten Sie ein breit gefächertes Sorti-      8   Mo
 ment vor und stellen Sie passende            9
 Rezepte bereit, die einfach gelingen.
                                             10
                                                  Di
                                                  Mi               02
                                             11   Do
                                             12   Fr
                                             13   Sa
                                             14   So
2. VITAMIN-AKTION                            15   Mo
 FIT BEI JEDEM WETTER                        16
 Bieten Sie vitaminreiche Kost an, die       17
                                                  Di
                                                  Mi               03
 Ihren Kunden dabei hilft, gut durch den     18   Do

 Winter zu kommen. Das steigert den          19   Fr
 Umsatz. Wenn es um die Gesundheit           20   Sa
 geht, ist die Zahlungsbereitschaft gross.   21   So
                                             22   Mo
                                             23
                                             24
                                                  Di
                                                  Mi               04
                                             25   Do
3. NONFOOD-AKTION                            26   Fr

 WELLNESS FÜR ZUHAUSE                        27   Sa
                                             28   So
 Ein ansprechend inszeniertes Wellness-      29   Mo
 Angebot sorgt bereits am Point of Sale      30   Di
 für ein Wohlfühl-Erlebnis. Damit erzeu-
 gen Sie positive Emotionen und steigern
                                             31   Mi               05
 dadurch die Impulskaufrate.

       Download unter:
       www.markant-magazin.com
SOULFOOD-AKTION

                                     Gesunder Genuss
                                     Ausgefallene und leckere Gerichte sind vor allem im Winter
                                     angesagt, etwa bei den zahlreichen Treffen mit Freunden und
                                     Familie in der Vorweihnachtszeit. Bieten Sie entsprechende
                                     Produkte und Rezepte an. So schaffen Sie Kaufanreize.

SORTIMENTE

 Obst                                    Gewürzmischungen                           lassen. Ergänzen Sie das Angebot
 Äpfel, Birnen, Bananen                  Paprikapulver                              um ausgefallene Rezepte, die Lust
 Orangen, Zitronen, Limetten             Pfeffer                                    zum Nachkochen machen und sich
 Exoten                                  Curry                                      zur Bewirtung von Gästen eignen.
 Getrocknete Früchte wie                 Salz, Meersalz ( grobkörnig )
 Aprikosen, Kirschen, Cranberries        Muskat (gemahlen und am Stück)         2. Expertentipps anbieten.
 Beeren (versch. Sorten)                                                           Erstellen Sie mit Hilfe eines Er-
 Avocados, Ananas                                                                  nährungsberaters eine Liste von
 Esskastanien                            Feinkost                                  gesunden Snacks, mit denen es
                                         Speiseöle (versch. Sorten)                sich gut durch den Winter kommen
                                         Senf (versch. Sorten)                     lässt. Informieren Sie über die po-
 Gemüse                                  Kokosmilch                                sitiven Inhaltsstoffe einzelner Pro-
 Kartoffeln                              Fonds (versch. Sorten)                    dukte wie etwa Nüsse und Früchte.
 Kohl (versch. Sorten)                   Fertigsaucen ohne
 Wintersalate wie Chicorée               Geschmacksverstärker
 Lauch, Sellerie, Fenchel
 Rote Bete, Kürbis
                                                                                 MARKANT-TIPP
 Karotten, Rüben (versch. Sorten)        Käse                                    Attraktives Angebot schaffen mit
 Pastinaken, Schwarzwurzeln              Hart- und Schnittkäse wie               exotischen, gesunden Produkten
 Auberginen, Zucchini, Paprika           Bergkäse, Gruyère, Räucherkäse
 Ingwer                                  Weichkäse wie Camembert, Brie                               Während der
                                         Blauschimmelkäse wie Roquefort,                             Konsum von
                                         Gorgonzola, Bavaria Blu                                     Kartoffeln sinkt,
 Fisch und Meeresfrüchte                 Mozzarella                                                  landen häufiger
 Versch. Frisch-Fisch-Sorten             Schafskäse, Ziegenkäse                                      Exoten wie etwa
 Sardellenfilets, Makrelen                                                                            Bulgur, Cous-
 Garnelen, Muscheln                                                                                  cous, Quinoa
                                         Nonfood-Verbundartikel                  oder Hirse auf dem Teller. «Le-
                                         Kochbücher                              bensmittel werden zum Stilmittel,
 Beilagen                                Servietten, Kerzen, Tischdecken         Menschen stellen sich über die
 Kartoffelprodukte                       Töpfe und Pfannen                       Ernährung dar», sagt Ernährungs-
 (versch. Sorten; gekühlt, TK)           GPK (versch. Designs)                   expertin Hanni Rützler. Präsentieren
 Reis und Risotto (versch. Sorten)                                               Sie sich gut sortiert am POS; bieten
 Linsen (grüne, schwarze, rote)
                                      STEP-BY-STEP                               Sie den Kunden ein grosses Ange-
 Couscous, Quinoa, Hirse, Bulgur                                                 bot hochwertiger Wohlfühlkost.
                                      1. Produktauswahl bereitstellen.
                                         Stellen Sie ein Angebot hochwer-
 Kräuter und Gewürze                     tiger Produkte zusammen, mit
 Rosmarin, Thymian                       denen sich in der kalten Jahreszeit   geplanter Termin: KW
 Oregano, Basilikum                      kulinarische Highlights zaubern
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