Die schönste Zeit des Jahres in Marburg - NEU: Waldschlösschen-Iglus - Über 10.000 Dekoartikel - Gänsebraten für daheim - Kreative Geschenkideen ...
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Dezember 2020 Die schönste Zeit des Jahres in Marburg - NEU: Waldschlösschen-Iglus - Über 10.000 Dekoartikel - Gänsebraten für daheim - Kreative Geschenkideen zum Fest
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Wir bleiben Gan(s)z entspannt zuhause D as Telefon klingelt. „Vier Gänse inklusive Beilagen und ein Rotwein von Herdade „Wenn die Qualität des Grund- produktes stimmt, braucht es nicht viel für einen perfekten Dos Grous. Geliefert wird Braten.“ Aber was braucht es nach Cölbe um 18:30 Uhr.“ Die noch? – Das Stichwort heißt Anweisungen von Chefkoch hier: Zeit! Roland Reuss sind klar, das Küchenteam legt los. Zur Weih- Alles wird selbst gemacht nachtszeit will man auf einen „Klar, wir stehen schon seit leckeren Gänsebraten nicht heute Morgen in der Küche, um Wir liefern: verzichten. Das hat einfach wieder alles für den Tag vor- Tradition. Und warum nicht die zubereiten. Bei uns wird alles Eine ganze Hafermastgans Arbeit den Profis überlassen? frisch gemacht, das braucht I nkl. Beilagen, ausreichend Schließlich wissen die, wie es Zeit.“ Alles ist selbst gemacht: für 4 Personen: einem großen Topf weiter- mer einen Wein mit Schraub- knusprigen Gänse steigen geht, und man erspart sich den Die Soße, die Klöße und der Gänse-Jus, glasierte geröstet. Ordentlich Beifuß verschluss wählen. Das ist die einem in die Nase. „Ja stimmt Stress am Herd. Apfelrotkohl. „Als erstes küm- Maronen, Apfelrotkraut, und Tomatenmark dazugeben deutlich bessere, da sicherere schon, da bekommt man selbst mere ich mich um den Apfelrot- Klöße und Preiselbeeren und mit drei Litern Rotwein Wahl.“ Denn sollte ein Wein Appetit, aber dafür ist jetzt Zeit ist ein entscheidender kohl, damit er schön weich und ablöschen. Die Soße reduziert mal korkig sein, schmeckt man keine Zeit. Jetzt muss es schnell F ertig tranchiert oder Faktor bei der Zubereitung sämig wird, braucht er eine über einen Zeitraum von fünf das in der Soße. gehen, damit alles noch heiß im Ganzen „Das A & O ist die Auswahl der Weile auf dem Herd.“ Und auch bis sechs Stunden ein. Zwi- in Cölbe ankommt.“ Gänse richtigen Produkte. Qualitativ die Soße ist aufwendig: Hals F ragen Sie nach korrespon- schendurch Wasser oder Fond Das Festessen kann beginnen inklusive Beilagen mit dem hochwertiges Geflügel kauft und Flügel werden bereits am dierenden Weinen nachgießen. Zum Schluss noch „Wie sieht es mit den Gänsen Rotwein werden verpackt, der man am besten beim Direkt- Tag vorher auf einem Blech bei das Fett abschöpfen und die aus? – Seid ihr soweit?“, fragt Fahrer steht bereits bereit. Das itte 48 Stunden vorher B vermarkter in der Region. Das 140 Grad angeröstet und an- Soße durch ein Sieb passieren. Roland in die Runde. Der Festessen kann beginnen – wir bestellen kann der Bauer vor Ort sein, ein schließend mit kleingeschnit- Der Soßentipp vom Profi: „Im- Geruch und der Dampf der wünschen guten Appetit! Biobetrieb wie Demeter oder ein Hofladen“, erklärt Reuss. tenem Wurzelgemüse (Möhre und Sellerie) und Zwiebel in 135 € Bestellhotline & Infos: 06421 8890471 · www.vilavita-home.de 14
Wir liefern direkt zu Ihnen nach Hause (oder Sie holen bei uns ab: Anneliese Pohl Allee 1 – Marburger Esszimmer). 1 CONSOMMÉ DOUBLE 2 VITELLO TONNATO 3 „ROBBIS NUDELN“ mit Wurzelgemüse mit Don Bocarte Tuna, Spicy Penne Rigate mit Rind- und Steinpilzravioli getrockneten Tomaten, Kapern fleischstreifen, halbgetrockneten 13,50 € und sardischem Olivenöl Tomaten, Jus und gereiftem Parmesan 14 € 21 € 4 12 STUNDEN 5 BAUERNENTE 6 „CATCH OF THE DAY“ GESCHMORTE OCHSENBACKE AUS DER RÖHRE vom Fischmarkt mit Selleriepüree mit Rahmwirsing mit Schwarzwurzelragout und Ackerbohnen und Knödeln und Rosmarin-Kartoffeln 22 € 21 € 25 € 7 HAUSGEMACHTE 8 SPICY „TIGER-PRAWNS“ 9 GULASCH SEMMELKNÖDEL SCAMPI-PFANNE VOM OCKERSHÄUSER WILD mit Waldpilzragout, mit Penne Rigate, Lauch mit Gewürz-Rotkohl SCHE EISS “- T I Kräuterschmand und Preiselbeeren und Kirschtomaten und Knödeln Die Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer von 5 %. 16,50 € 21 € 19 € A O M STRACCIATELLA RT O EN „ AR 10 WIENER SCHNITZEL 11 HAUSGEMACHTE LASAGNE 12 PIZZA GESALZENE ERDNUSS aus der Kalbsoberschale mit Babyspinat, Muskatnuss- TRADITIONALE „BUFFALA“ mit Dagobertshäuser Stampf- Bechamel, gerösteten Pinien- mit Büffelmozzarella, SONNTAGSBRATEN-SPECIAL BRATAPFEL kartoffeln und Gurkensalat kernen und frischem Ricotta Kirschtomaten und Basilikum Jeden Sonntag kreieren wir Ihnen einen Braten inkl. Beilage. in versiegeltem 230 ml 21 € 16 € 14 € 22 € to-go-Becher je 3,50 € ESSZIMMER SUSHI MIX 14 ESSZIMMER ROLLS MIX 15 ESSZIMMER SASHIMI MIX EU € 2 N 13 : 1 ,5 Nigiri Süsswassergarnele Nigiri Geflammter Lachs California Supreme (Lachs/Avocado/Frischkäse) Premium Lachs Sashimi Thuna LITER JE 2 Maki Gurke | Maki Avocado Crispy Gamba Roll Avocado Ceviche Style (Tempura Garnele/Frischkäse/Avocado) Bestellhotline & Annahme: 06421 8890471 Maki Rettich | Maki Lachs Hulk Roll 26 € (je 5 Stück pro Sorte) 19 € (je 2 Stück pro Sorte) (Tempura Thai Spargel/Avocado) 22 € (je 4 Stück pro Sorte) Montag – Samstag von 17 – 21 Uhr, Sonntag von 11.30 – 21 Uhr · Mindestbestellwert: 35 € Das Sushi und Sashimi Angebot wird jeweils mit spicy Algensalat, Wasabi, japanischem Ingwer, Sojasauce und Holzstäbchen geliefert. Möglichst bargeldlose Zahlung bei Anlieferung · Informationen zum Liefergebiet: www.vilavita-home.de 16
GENUSS Damit Sie auch in diesem Jahr in der festlichsten Zeit nicht auf den VILA VITA Genuss verzichten müssen, haben wir für Sie einige GENUSSBOXEN für das Weihnachtsfest und Silvester zusammengestellt. BOXEN Wir liefern Ihnen Ihr Feiertagsmenu für Ihren privaten Speisentisch! Alle Gerichte können mit wenigen Handgriffen und mit in jeder Küche vorhandenem Equipment genussfertig auf den Tisch gebracht werden. Kühl und hygienisch verpackt, immer für 2 Personen portioniert und mit einer leicht verständlichen „Kochanleitung“ versehen. ZUM FERTIGKOCHEN GENUSS-BOX „MERRY CHRISTMAS“ GENUSS-BOX „SILVESTER“ Allergene: glutenhaltig, Eier & Eiererzeugnis, Milch & Milcherzeugnis, Sellerie & Sellerieerzeugnis, Krebstiere, Sie erhalten: Sie erhalten: GENUSS-BOX „FONDUE-CHINOISE“ GENUSS-BOX „VEGGIE-STYLE“ -E ine Flasche original „Dagobertshäuser -0,375 l Flasche Champagner Glühzauber“ (1,0 l) für den privaten „Laurent Perrier Brut“ Sie erhalten: Sie erhalten: Weihnachtsmarkt Vorspeise: - Eine Flasche original „Dagobertshäuser -Eine Flasche original „Dagobertshäuser Vorspeise: -R inder-Carpaccio „Cipriani-Style“ auf Mayo- Glühzauber“ (1,0 l) für den privaten Glühzauber“ (1,0 l) für den privaten - Hausgemachter Waldorfsalat Marinade, dazu 2 Dosen feinster AKI Caviar Weihnachtsmarkt Weihnachtsmarkt mit karamellisierten Walnüssen (2x15 g) & Crème fraîche Hauptgang: Vorspeise: und Rehschinken aus heimischer Jagd - Ein ganzes Waldschlösschen Vollkorn- - In Würfel geschnitten: Je 150 g französische - Eingelegte Rote Beete „süß-sauer“ mit - Ein ganzes Waldschlösschen Vollkorn- Dinkelbrot (ca. 250 g) und 100 g feinste Maispoulardenbrust, Kalbsrücken und karamellisiertem Picandu-Ziegenkäse Dinkelbrot (ca. 250 g) und 100 g feinste italienische Parmareggio-Butter argentinisches Rinderfilet - Ein ganzes Waldschlösschen Vollkorn- italienische Parmareggio-Butter Hauptgang: - 1,5 l Rinderbrühe mit feinen Gemüsestreifen Dinkelbrot (ca. 250 g) und 100 g feinste Hauptgang: - „Surf & Turf“ vom irischen Hereford- - 3er Set hausgemachte Fondue-Saucen: italienische Parmareggio-Butter - Mignon vom irischen Hereford-Rinderfilet Rinderfilet (je 160 g) und Black-Tiger Scampi Die Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Chili-Mayonnaise / Aioli / Currysauce Hauptgang: (je 160 g) mit Trüffeljus, Speckbohnen (6 Stück) mit Portweinjus, Chili-Mayo, - Ein ganzes Waldschlösschen Vollkorn- - Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Stein- und Gratin von Dagobertshäuser Kartoffeln Gratin von Dagobertshäuser Kartoffeln Dinkelbrot (ca. 250 g) und 100 g feinste pilzen, Salbei-Nuss-Butter und gerösteten Dessert: und Finger-Möhrchen italienische Parmareggio-Butter Pinienkernen weierlei Mousse von der belgischen -Z Dessert: Dessert: olands flüssiger Schoko-Kuchen Senf & Senferzeugnis, Schwefeldioxid & Sulfide Dessert: Callebaut Schokolade aus dem Weckglas -R - Panna-Cotta im Weckglas mit Zimtkirschen - Triple-Chocolate Tarte mit Haselnuss- mit Winterpuschgelee, Spekulatius-Crumble im Weckglas (zum Fertigbacken) und ein hausgemachter Weihnachtsstollen Crumble und ein hausgemachter und ein hausgemachter Weihnachtsstollen mit Bourbon-Vanillesauce (200 g) Weihnachtsstollen (200 g) (200 g) Preis pro Box (für 2 Personen) 89 € Preis pro Box (für 2 Personen) 65 € Preis pro Box (für 2 Personen) 139 € Preis pro Box (für 2 Personen) 195 € Bestellbar bis spätestens zum 21. Dezember. Bestellbar bis spätestens zum 21. Dezember. Bestellbar bis spätestens zum 21. Dezember. Bestellbar bis spätestens zum 28. Dezember. Lieferung am 24., 25. 26. oder 31. Dezember von 9-11 Uhr. Lieferung am 24., 25., 26. oder 31. Dezember von 9-11 Uhr. Lieferung am 24., 25. oder 26.12 Dezember von 9-11 Uhr. Lieferung am 31. Dezember von 9-11 Uhr . WEINEMPFEHLUNG: WEINEMPFEHLUNG: WEINEMPFEHLUNG: WEINEMPFEHLUNG: 2019er Spätburgunder 2019er Alvarinho 2019er Alentejo Tinto 2015er Weißburgunder/Chardonnay Weingut am Nil | Pfalz 14,90 € Terras Gauda | Spanien 12,90 € Herdade dos Grous | Portugal 13,90 € „Nova Domus“ | Cantina Terlan | Südtirol 39 € Bestellbar nur online ab 11. Dezember unter www.vilavita-home.de 18
DAS PERFEKTE STÜCK Fleisch Braten, Schmoren, Grillen oder Kochen. Rind, Schwein, Lamm oder Geflü- gel. Entrecôte, Filet, Sirloin, Striploin, Spare Ribs, T-Bone und Porterhouse. Fleisch ist nicht einfach Fleisch. D ass es bei Lebensmitteln erhebliche Qualitäts- buttrig-nussigen Geschmack. Das Dry-Aging und der damit probieren sich durch eine detaillierte Fleischverkostung Alle Preise verstehen sich pro Person inkl. MwSt. unterschiede gibt und dies mit einhergehende Wasserverlust mit erstklassigem Fleisch. Wie Genetik, Futter und Haltungs- intensivieren diesen sogar erkennt man gutes Fleisch? Roland Reuss, Küchenchef form zusammenhängt, tritt noch und machen ihn aromati- Warum schmecken die gleichen im Waldschlösschen Dagoberts- bei vielen immer mehr ins scher. Jeder, der schon einmal Cuts von verschiedenen Rassen hausen, zeigt Ihnen was ein wirklich Bewusstsein. Dabei hilft es Dry-Aged Beef probiert hat, ist unterschiedlich? Wie bereitet gutes Stück Fleisch ausmacht. häufig schon zu wissen, woher erstaunt, wie aromatisch und man ein gutes Stück richtig das Fleisch kommt und ob das intensiv-ursprünglich Steaks zu? Kommen Sie mit unserem Tier artgerecht gehalten und schmecken können. Küchenchef ins Gespräch und gefüttert wurde. lassen Sie sich alles über das Perfect Meat Academy – perfekte Stück Fleisch erklären. Dry-Aged Beef – ein Stück für alle, die hungrig nach Perfect Meat Academy Fleisch der besonderen Art Fleischwissen sind Termine: 11.02. | 18.02. | 13.05. | Unser Küchenchef Roland Roland widmet sogar einen 20.05. | 16.09. | 23.09. | 30.09. | Reuss beschäftigt sich tag- ganzen Abend dem perfekten 21.10. | 28.10. täglich mit den feinsten Cuts Fleisch. Genießer bekommen 18.30 Uhr | 150 € p.P. und reift sogar sein Fleisch in in einem intimen Rahmen Tickets online kaufen: sogenannten Dry-Aged-Rei- seiner Perfect Meat Academy vilavitamarburg.de/shop feschränken. Während der unbekannte wie populäre Reifung entwickeln Dry-Aged Fleisch-Cuts, -Qualitäten und Der Kurs findet im Waldschlösschen statt. Steaks einen ganz besonderen, -Reifungen vorgestellt und 21
Kochkurse Kräuter/Öle & Fisch Dagobertshäuser Spargel am 3. April 2021 mit Helfried Eden am 8. Mai 2021 Ob mit Basilikum, Thymian oder Rosmarin – die Variations- und In diesem Kochkurs dreht sich alles Geschmacksmöglichkeiten für um das Thema „Dagobertshäuser selbstgemachte Öle sind viel- Spargel“. Der heimische Spargel von BY ROLAND REUSS Alle Preise verstehen sich pro Person inkl. MwSt. fältig. Vorher werden die frischen den benachbarten Feldern ist gesund Kräuter aus unserem Kräuter- und sogar als uralte Heilpflanze garten geerntet und anschließend bekannt. Aber wie wird er richtig 2021 verarbeitet. Lassen Sie sich von der Kombination aus Öl, Kräutern und zubereitet? Und welche Beilagen passen am besten? Roland Reuss Ein selbstkreiertes Abendessen, ein passendes Gläschen Wein, Fisch begeistern – unser Chefkoch schaut Ihnen beim Kochen über die Roland Reuss zeigt Ihnen wie. Schulter und gibt hilfreiche Tipps. gelockerte Stimmung und eine gemütliche Atmosphäre mit chilliger 10–15 Uhr | 125 € p.P. 10–15 Uhr | 125 € p.P. Musik: Das klingt nach Ihrem Geschmack? – Dann sind Sie bei unseren Kochkursen mit unserem Chefkoch im Kitchen Club genau richtig! Ente gut, alles gut Alles rund um die Pasta am 6. November 2021 Fisch und Krustentiere am 6. März 2021 am 2. Oktober 2021 Er gehört zum Weihnachtsfest wie Jeder liebt Pasta – hört man sich die Kugeln am Christbaum: Ein Die Tiefsee hält schillernde Schätze nach den Leibgerichten um, so saftiger Geflügelbraten. Eine knusp- bereit! Manche schuppig, manche landen die leckeren und so varia- rige Ente ist die kleinere Alternative vielarmig, manche versteckt in har- tionsreichen Nudelspeisen nicht zur Gans, steht ihr aber geschmack- ter Schale. Begeben Sie sich mit uns selten auf einem Treppchenplatz. lich in nichts nach – wenn man die auf Tauchfahrt und entdecken Sie Aber haben Sie Pasta schon einmal richtigen Kniffe kennt und weiß, Buchen Sie alle unsere Kurse unter: die faszinierende Welt der Flossen- selbst zubereitet? Hier erfahren und worauf man achten sollte. Chef- träger und Oktopoden, Schalentiere www.vilavitamarburg.de/shop lernen Sie alles über die Herstellung koch Roland Reuss weiß, worauf und Muscheln. von Bandnudeln und Ravioli. es ankommt und lädt Sie zu einem 10–15 Uhr | 125 € p.P. festlichen Menü ein. 10–15 Uhr | 125 € p.P. 10–15 Uhr | 125 € p.P. 22 23
Itʼs wine W eintrinken ist nicht schwer: Flasche öffnen, einschenken, trinken. Weinschmecken hingegen will gelernt sein. Und da fühlt sich TIME rischen Schlossmauer-Atmo- sphäre des Bückingsgartens WEIH- NACHTSFEIER der Anfänger im Dickicht der Produkt-Auswahl oft fremd. Bei der Wahl des Weines wird werden in anderthalb Stunden insgesamt fünf verschiedene Weine plus prickelndem AUSGEFALLEN? dann häufig auf intuitive Me- Starter probiert und auf thoden zurückgegriffen, wie Unterschiede und Eigenheiten Auch Ihre Weihnachtsfeier musste auf- ein schönes Etikett oder die eingegangen. Dazu werden grund der aktuellen Situation abgesagt immer gleiche Sorte aus dem leckere Häppchen gereicht. Regal. Aber muss das wirklich Löchern Sie Joachim mit Fra- werden? Dann buchen Sie doch jetzt Ihre sein? – Unser Restaurantlei- gen und lassen Sie sich in die Firmenfeier für den Frühling oder Ihr ter aus dem Bückingsgarten Welt der Weine entführen! Sommerfest in der weitläufigen Garten- Alle Preise verstehen sich pro Person inkl. MwSt. Joachim Schulz und wahrer anlage auf dem Hofgut Dagobertshausen. Weinkenner möchte gemein- WEINABEND sam mit Ihnen in seinem Kurs Termine: Machen Sie Ihren „Weinprobe für Beginner“ dem Fr. 26.02. | Mi. 24.03. Mitarbeiterinnen und Rebensaft auf die Spur gehen: Mi. 06.10. | Fr. 12.11. Mitarbeitern ein ganz 18–19 Uhr | 49 € p.P. Lassen Sie sich Ihr individuelles Angebot zukommen: besonderes Weihnachts- Warum gibt es so große Preisunterschiede bei den 06421 6005 0 oder veranstaltung@vilavitamarburg.de geschenk: Tickets online kaufen: Verschenken Sie Flaschen? Ist teuer immer gut? vilavitamarburg.de/shop doch einen Weihnachts- baum für Zuhause. Muss man ihn dekantieren? Eine Aufmerksamkeit Der Kurs findet im Was heißt eigentlich „kurz im der anderen Art! Bückingsgarten statt. Abgang?“ Inmitten der histo- 24 25
Schenken KANN SO schön SEIN stellt sich seinen Korb mit einer hochwertigen Auswahl an Saucen, Pesto oder Dips zusammen. In Kombination mit gehaltvollen Ölen und ... und zur Weihnachtszeit macht es ganz viel Freude, Essigen von internationalen seine Liebsten glücklich zu machen Spitzen-Produzenten ein Internationale Feinkost echter Renner. Und bei einem Geschenkkorb, der mit Liebe Geschenkideen & Präsentkörbe gepackt wird, darf natürlich Feinste Süßwaren auch ein edler Tropfen nicht fehlen: Wählen Sie aus unse- Käse- & Wurstspezialitäten rem Sortiment an Spitzenwei- nen aus Deutschland, Italien Internationale Spitzenweine oder Portugal und unserer Kaffee & Tee exquisiten Auswahl an Obst- bränden, Whiskey, Gin sowie Champagner oder Secco. Und wenn Sie nicht genau wissen, mit welchen Produk- A ber wie jedes Jahr steht Aber immer dann, wenn sammengestellt werden. Darf ten Sie Ihre Liebsten glücklich man vor der Frage „Was ein Geschenk so individuell es eine schöne Auswahl Tartufi machen: Kein Problem! Unsere schenken?“. – Denn so lieb wie der Beschenkte ist und Dolce sein, oder doch lieber Feinkost-Experten wissen, was man es auch meint, kann man genau auf seinen Geschmack ausgefalle Pistazien-Kreatio- jedem schmeckt und wen sie sich mit dem falschen Präsent abzielt, trifft man in der nen? Oliven, Sardinen, frischer wie glücklich machen. ganz schön in die Nesseln Regel ins Schwarze. Apropos sowie eingelegter Trüffel oder setzen: Dann wird danach Geschmack, wir hätten da Karpernäpfel: Bei uns finden Dienstag – Freitag: 10–18 Uhr Samstag: 10–15 Uhr umgetauscht oder weiter eine Idee: Unsere Geschenk- Liebhaber köstlicher Antipasti Bahnhofstraße 20 · 35037 Marburg verschenkt – trotz der ganzen körbe aus dem VITA essentials alles, was das Herz begehrt. www.vita-essentials.de facebook.com/VITAessentials Mühe im Voraus. können ganz individuell zu- Und wer es deftiger mag, der 26 27
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Geschenkkorb aussuchen, mit O Tannenbaum, einem Klick bestellen und O TANNENBAUM... nach Hause Unseren traditionellen Dagobertshäuser liefern lassen! Weihnachtsbaumverkauf finden Sie auch in diesem Jahr auf dem Hofgut Dagobertshau- sen. Ganz neu in diesem Jahr: Unser Liefer- V on ausgewählter Pasta, Antipasti und Weinen über Kaffee, Tee und köstlich süßen italienischen Tartufi bis service. Bestellen Sie Ihre Nordmanntanne hin zu Honig, Gebäck und Dagoberts- ganz einfach zu sich nach Hause! häuser Marmeladen: Wir haben Ihnen im VITA essentials unterschiedliche Präsentkörbe zusammengestellt, Mittwoch bis Sonntag von 11–18 Uhr für jeden Geschmack gefüllt mit er- lesenen Produkten. Bei uns finden Sie Weihnachtsbaum-Lieferservice gegen Aufpreis möglich garantiert das richtige Geschenk für jeden Anlass und für jedes Budget. ab 15 €, von 100-300 cm Tipp: Schenken Sie doch Ihren Mitarbeitern www.shop.vita-essentials.de und Mitarbeiterinnen einen Weihnachtsbaum für Zuhause. Ein Weihnachts- Weitere Infos: www.hofgut-dagobertshausen.com geschenk der anderen Art! 30 31
Käse DIE IST NICHT GLEICH Käse KUNST U nd schon gar nicht der Wein dazu. Es ist schon mehr als DES Kaffees Leidenschaft, diese Symbiose aus Käse und Wein. Wichtig in der Kombination: Wein und Käse soll- ten etwa gleich stark sein. Unsere Profis wissen genau um diese be- sonderen Kombinationen: Mathilde eine Kunst für sich. In unserem Muller aus Frankreich und Käse- VITA essentials haben wir hüllen wir wertvolle Geheim- expertin wird Sie mit auf eine Reise ein echtes Goldstück stehen: nisse der Kaffee-Bohne, des in die vielfältige Welt des Käses Eine FAEMA Siebträgerma- Röstens und der Zubereitung. nehmen. Von Urformen bis zu mo- schine, eine wahre Legende, Dabei werden Bohnen unter dernen Käsesorten, von weichem wenn es ums Kaffeekochen anderem aus Honduras, Peru, bis zu hartem Käse, von mild bis kräftig, Sie bekommen die Theorie dieses alten Handwerks gleich D as beliebteste Getränk der Deutschen ist der Kaf- fee. Aber Kaffee ist nicht gleich geht. Stellen Sie sich eine Siebträgermaschine vor, die Mexiko und Guatemala die Protagonisten sein. Noch mehr höchsten Ansprüchen der Abwechslung wird dann noch Alle Preise verstehen sich pro Person inkl. MwSt. mit auf dem Tablett präsentiert. Kaffee: Filterkaffee, Instant- Kaffee-Experten entspricht durch die Art der Zubereitung Weinenthusiast und -kenner seines kaffee, Pressosysteme, Espres- und gleichzeitig das Interesse gewährleistet. Fachs Joachim Schulz aus dem Bü- sokocher oder Kaffeeautoma- eines jeden Barista weckt. ckingsgarten begleitet den Abend ten – allein bei der Zubereitung In Deutschland kann man mit der richtigen Weinauswahl. ist die Auswahl groß. Arabica, die Kaffeekunst in speziellen BARISTA-KURS Robusta, Excelsa, Liberica Kursen lernen. Und da wären Sa. 13.03. | 11.09. WEIN- & KÄSEABEND oder Maragogype – auch die wir auch schon beim Thema: 11.30 – 14 Uhr | 49 € p.P. Fr. 19.03. | 15.10. www.vilavitamarburg.de/shop Liste der unterschiedlichsten Gemeinsam mit Altmeister 18–21 Uhr | 69 € p.P. www.vilavitamarburg.de/shop Kaffeebohnen ist lang. Fest- im Kaffeerösten aus Hessens Der Kurs findet im VITA halten lässt sich aber ganz ältester Bio-Kaffeerösterei, essentials (Bahnhofstraße 20, Der Kurs findet im VITA essentials, Marburg) statt. gewiss eines: Kaffeekochen ist Andreas Tünnemann, ent- (Bahnhofstraße 20, Marburg) statt. 32 33
Reise durch ITALIEN Unser Restaurant OLIVA mediterran steht PIZZAKURS Pizza selber machen – mit luftigem und gleichzeitig knusprigem Teig, würziger Sauce und feinen, miteinander harmonie- renden Belägen: Nicht ganz so einfach. für südliches Flair, mediterrane Küche und Aber Hilfe naht: Unsere OLIVA-Pizzabä- echtes Mittelmeer-Ambiente cker schauen Ihnen über die Schulter und zeigen Ihnen alle notwendigen Tricks und Kniffe. So klappt’s bestimmt, die perfekte PASTAKURS B ei unseren Kochkursen lassen wir Sie „das süße Leben“ schmecken. Schwelgen Sie mit uns in Urlaubs- erinnerungen und träumen Sie von Sonnenschein, hügeliger Pizza ruft. Sa 20.02. | 15.05. | 14.08. | 23.10. Fertige Pasta aus der Tüte: Das kann doch jeder! Doch köstlich frische Nudeln selber 14–18 Uhr | 69 € Toskana-Landschaft, Olivenhainen und dem Duft der Zitronen. machen ist zweifelsohne eine Kunst. In unserem Pasta-Kurs gehen unsere Küchen- Die italienische Küche ist die wohl beliebteste weltweit, PIZZAKURS FÜR KINDER profis mit Ihnen alle Schritte durch, von denn Pizza, Pasta und Co. schmecken doch wirklich jedem. Jeder liebt Pizza! Und für die kleinsten der Herstellung des Teigs bis zum abschlie- Die mediterrane Küche ist dabei nicht nur Genuss für Körper Pizza-Fans haben wir etwas Besonderes: ßenden Genuss. und Geist, sondern auch die Zubereitung mit hochwertigen Kinder lernen alles über die Pizzaher- Sa 20.03. | 05.06. | 04.09. | 06.11. stellung und die richtigen Zutaten. Da 14–18 Uhr | 69 € Produkten spricht alle Sinne an. Italienisch Kochen ist ein Ausdruck von Lebensfreude und darf auch eine „süße“ Pizza nicht fehlen. Alle Preise verstehen sich pro Person inkl. MwSt. entspannter Lebensweise, denn hier geht es in erster Linie Anschließend werden die Pizzen natürlich um das kommunikative Erlebnis. In intimer Runde zeigen wir gemeinsam gegessen. Ab acht Personen Ihnen die Geheimnisse der Pasta- oder Pizza-Zubereitung ist es auch möglich, einen individuellen und werden zum Abschluss mit den selbstgemachten Speisen Termin bei uns zu buchen. unsere Gaumen verwöhnen – wir tauschen Alltagsstress gegen Sa 16.01. | 17.04. | 17.07. | 25.09. 14–17 Uhr | 35 € italienisches „la dolce vita“ ein. Jetzt Tickets buchen unter www.vilavitamarburg.de/shop Die Kurse finden im OLIVA mediterran statt. 34 35
Liebe zum... BIER WEIN A m liebsten frisch gezapft oder gerne auch aus der Flasche? Hell, etwas trüber, dunkel oder schwarz? Pils, Weizen, IPA oder Stout? Keine Frage, die Welt G eteilter Wein ist doppelter Genuss. Unter diesem Motto möchten wir Sie mit auf eine der Biere ist spannend und un- glaublich facettenreich. „Bier war für mich schon immer Reise durch verschiedene Weine etwas Besonderes“ – das sagt Jörg nehmen. Tauchen Sie ein in die Schäfer! Der Brauonkel, wie er Welt des Rebensafts und lassen Sie auch bei uns auf dem Hofgut Biertasting mit dem Brauonkel: Alle Preise verstehen sich pro Person inkl. MwSt. sich von unseren Wein-Experten Dagobertshausen bekannt ist, ist 15.01. Craftbeertasting (für Einsteiger) alles über die Weinlese, die Her- 19.02. Traditionsbiere im neuen Gewand (für Einsteiger) ein echter Bierenthusiast. In unse- kunft von Weinen und die richtige 26.03. Hopfenstarke Biere rer gemütlichen Brauerei auf dem 09.04. Frühlingsfrische Biere Probierweise erklären. Hofgut Dagobertshausen lernen 16.04. Deutschlandreise Veranstaltungsort ist unser 07.05. Traditionsbiere im neuen Gewand (für Einsteiger) die Gäste seines Biertastings eine stimmungsvoller Gewölbewein- 14.05. Craftbeertasting (für Einsteiger) ganze Menge: Wie tastet man 22.08. Sommerbiere keller aus historischem Sandstein Sa. 23.01. | 02.10. richtig? Welche Auswirkung hat 17.09. Europareise (für Einsteiger) im VILA VITA Rosenpark. Unser 17–19.30 Uhr | 69 € p.P. das richtige Glas auf ein Bier? Und 22.10. Hopfenstarke Biere Weinkeller ist Lagerstätte von 26.11. Winterbiere da Jörg selber in seinem Heimatort Foto: Dr. Günter Körtner, mr//media Verkostung von 3 Rot- und 3 Weiß- mehr als 1.200 Flaschen edler weinen, Wasser, Antipasti Tischbuffet Gladenbach braut, gibt es Informa- 19–21 Uhr | 55 € p.P. Tropfen aus aller Welt und bringt tionen rund um den Brauprozess. Verkostung von 4 Bieren, Wasser, Brotzeit Jetzt Tickets buchen unter Sie garantiert in Stimmung. An Jetzt Tickets buchen unter www.vilavitamarburg.de/shop diesem Abend sensibilisieren Sie www.vilavitamarburg.de/shop Ihren Gaumen und Ihre Nase für Das Tasting findet im Weinkeller vom Das Tasting findet auf dem die verschiedenen Aromen! Restaurant OLIVA mediterran statt. Hofgut Dagobertshausen statt. 36 37
Tipp Wie findet man dann denn PERFECT für strapazierte die perfekte Pflege für den Winterhaut: eigenen Hauttypen? Hast Du einen ultimativen Hydrafacial für reinere, frischere und In erster Linie sollte es sich gut Beautytipp? Skin glattere Haut! anfühlen und nicht das Bedürf- Eine gute Hautpflege ist wie nis haben, nochmal nachcre- „Essen für die Haut“. Diese Nadine Häuser, Managerin men zu müssen, oder dass die Metapher finde ich immer im Rosenpark Spa Creme zu schwer auf der Haut sehr schön, weil sie sehr ein- liegt. Ich empfehle hier auch leuchtend ist: Wir brauchen Glaubst Du an die Theorie ganz klar eine professionelle Essen, damit es uns gut geht, „Man fängt mit einem neuen Beratung, denn ich mache lei- wir Energie haben und uns Die Winterzeit beginnt! Unsere Haut ist Produkt an – und es wirkt der häufig die Erfahrung, dass wohlfühlen. Und genau so sofort“? über die eigenen Hautzustän- geht es auch unserer Haut! Sie ab jetzt einem ständigen Wechsel zwischen braucht morgens ein schönes Haut und schützt sie tagsüber Die Haut regeneriert sich im de nur wenig bekannt ist. Eine trockener Heizungsluft und klirrender Kälte und nährt sie nachts. Und ganz 28-Tage-Rhythmus. Zunächst professionelle Hautanalyse reichhaltiges Frühstück, dass ausgesetzt. Aber welche Hautpflege eignet wichtig ist auch die Tatsache, sollte das Gefühl stimmen, mit einem anschließenden in- sie über den Tag kommen sich am besten für den Winter? Und gibt es dass sich die Haut ohne eine dass sich die Haut mit dem dividuellen Beautyprogramm lässt und nachts muss sie sich dem Hautzustand angepasste neuen Produkt wohlfühlt. dauert bei uns im Rosenpark darauf konzentrieren können, überhaupt die „perfekte Haut“? Denn davon Reinigung nicht optimal auf Denn erst nach ein bis drei Spa ungefähr 45 Minuten und keine größeren Schäden träumen wir doch alle. Deshalb haben wir kostet 39 Euro. entstehen zu lassen und die nachfolgenden Pflegepro- Zyklen der Regeneration ist unsere Beauty-Chefin Nadine Häuser aus dukte vorbereiten kann. Zwei ein gutes Ergebnis erzielt. Irritationen und Rötungen dem Rosenpark Spa im Interview gefragt, Beispiele: Unreine leicht ent- Und natürlich ist es auch stark Welche Pflegeprodukte vorzubeugen. wie wir das tatsächlich schaffen können. zündliche Haut benötigt meist abhängig von der Auswahl kannst du ganz besonders für Spoiler: Es geht wirklich! antibakterielle, aber nicht der Produkte. Im Sortiment die kalte Jahreszeit empfehlen? austrocknende Reinigung. Nur haben wir beispielsweise den Der Lipidanteil spielt im Verschenken Sie eine so kann eine talgregulierende, Hyaluron Filler von Image Winter eine große Rolle, der Auszeit vom Alltag mattierende Creme positiv auf Skincare, der sofort einen Ef- höher ausfallen sollte. Ab circa Ob professionelle Hautanalyse, Perfekte Haut – aber wie? um die Stoffwechselendpro- die Entzündung wirken. Milde fekt zaubert. Denn Hyaluron- acht Grad fängt die Haut an zu Massage oder Beauty-Anwen- Nadine, stimmt es, dass man dukte, die in der Nacht von der pflegende Reinigung sollte säure weicht stückweise den frieren. Und Lipid schützt die dung: Mit unseren VILA VITA sich mehr auf die Reinigung Haut ausgeschlackt wurden, man bei reifer Haut nutzen, Hornzellkit auf und hier erzielt Haut wie eine Art Film, damit Marburg Gutscheinen liegen konzentrieren sollte als auf sanft abzunehmen. Abends um die Haut von Staub und man ein pralles Aussehen nicht zu viel Feuchtigkeit Sie garantiert immer richtig. die Gesichtspflege? hingegen sollten sich die Make-up-Resten zu befreien, auch oberflächlich. verloren geht. Man kann seine www.gutscheine.vilavitamarburg.de Das kann man so nicht sagen, Zellen regenerieren können damit eine wirkstoffreiche bestehende Pflege weiterhin denn das eine funktioniert und Umwelteinflüsse und Anti-Aging-Creme sich zu 100 gut nutzen, wenn man zum nicht ohne das andere. Eine Bakterien des Tages müssen Prozent entfalten kann. Es gilt: Beispiel ein Hautöl individuell gründliche Reinigung ist abgewaschen werden. Die Ohne Reinigung, keine volle zur Pflege hinzufügt. bereits morgens sehr wichtig, Pflege danach unterstützt die Pflegewirkung. 39
AND THE winnerIS... Unsere BarkeeperInnen messen sich in der Branche. Mit Erfolg! W ettbewerbe für BarkeeperInnen gibt es wie Sand am Meer. Da ist es unsere BarkeeperInnen aus unserer 360° Bar & Lounge im VILA VITA Rosenpark jedes DER ERFOLG VON BARCHEF TIM Und auch in diesem Jahr nahm gar nicht so leicht, sich im Be- Jahr das Feuer, sich mit ande- unser Barchef Tim Klose an sonderen zu platzieren. Aber ren aus ihrer Szene in einem der DRINKS OPEN teil. Wir in der Szene weiß man, wo Wettbewerb zu messen. dürfen stolz den 2. Platz von Barkeeperin Linh ist immer voll bei der Sache: Hier mixt sie ihren es sich lohnt und wer sich auf Tims Drink „It’s Jack o’clock“ selbstkreierten Drink. alte Tugenden ohne tagelange UNSERE BARKEEPERIN verkünden! Und wer auch ein- Tests konzentriert. Wo auch LINH ÜBERZEUGTE 2019 mal von Tims prämierter Krea- Persönlichkeit und Können Erst im letzten Jahr konnte tion probieren möchte, kommt zählen und wo der kreierte Linh Ngyuen mit ihrem entweder in unsere 360° Bar & Drink in schlichter Größe „Butterly Effect“ überzeugen Lounge oder mixt den Cocktail überzeugen darf. und schaffte es unter die einfach zuhause nach. besten 12. Eine fruchtige DIE DRINKS OPEN – DER Note aus Orange und Zitrone It’s Jack o’clock – Zutaten: WICHTIGSTE WETTBE- mit einer Prise Zimtduft und • 5cl Jack Daniel’s Rye Earl WERB DER BRANCHE als optischer Feinschliff eine Grey infused Und genau zu so einem gedrehte Orangenschale und • 2cl Birnensirup Wettbewerb zählt die Salbeiblätter als Garnitur. Der • 2cl Limettensaft DRINKS OPEN, der fruchtige Geschmack erinnert • 1 Orangenzeste Wettbewerb ist in direkt an Sonne, Strand und • 1 Stk. Bitterschokolade diesem Jahr be- Schirmchendrink. reits in die sechste Zubereitung: Auflage gegan- Schütteln, doppelt sieben gen. Und natürlich und auf Eis servieren. verspüren auch 40 41
Mixen,SHAKEN, TEXT BLINDTEXT Cocktail-Workshop Basic Sind Sie begeisterter Cock- tail-Liebhaber und interes- sieren sich für die hohe Kunst genießen. Drink Rum Tasting der „Mixologie“? Dann lernen Sie von unserem Bar-Team Rum ist die wohl meistunter- den richtigen Umgang mit schätzte Premium Spirituose dem Shaker! Tauchen Sie ein der Welt. Viele kennen Rum in das Leben eines Barkee- „nur“ als Cuba Libre oder pers, erfahren Sie Wissens- Rum mit Cola. Begeben Sie wertes über unterschiedlichs- sich mit uns auf Reise und te Spirituosen und mixen Sie entdecken Sie die Vielseitig- Interview mitanNadine über perfekte einer professionellen Bar Haut keit von acht verschiedenen und wieso jeder Ihrenwissen perfektensollte. Cocktail! Rumsorten und erfahren Sie Tequila & Mezcal So. 07.03. | 11.04. | 19.09. | 21.11. Alle Preise verstehen sich pro Person inkl. MwSt. alles über Herstellung, Ver- Tasting 15–18 Uhr | 69 € kostung und die Individualität einzelner Rumsorten. Entdecken Sie mit uns die Für Einsteiger und Fortge- Vielseitigkeit von Tequila und Special Cocktail schrittene geeignet. Mezcal! Haben Sie Tequila Workshop: bereits mit 100 Prozent Aga- So. 24.01. | 28.03. | 10.10. 15–18 Uhr | 79 € ve oder als gelagerten Anejo Summer Drinks So. 30.05. | 15–18 Uhr | 69 € probiert? Auch Mezcal, der Weihnachtscocktails „kleine Bruder“, hat sich in So. 05.12. | 15–18 Uhr | 69 € den letzten Jahren zu einer In- Whiskey Tasting Spirituose entwickelt. Probie- Ob Scotch, Irish, Japanisch ren Sie Mexikos Nationalge- oder Blended, lernen Sie tränke in ihren verschiedenen verschiedene Whiskey- Qualitätsstufen und freuen Sorten kennen! Probieren Sie Sie sich auf ein außergewöhn- Whiskey aus verschiedenen liches Geschmackserlebnis. Ländern und unterschied- So. 09.05. | 15–18 Uhr | 79 € lichen Herstellungsverfahren. Tauchen Sie ein in ein Erlebnis für alle Sinne! So. 21.02. | 15–18 Uhr | 79 € 42
Geschenkideen S. 42 S. 20 150 € Beschenken Sie Ihre Lieben zum Fest! Wir haben vielfältige Erlebnis- pakete und Geschenkideen für Männer und Frauen. Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie das perfekte Geschenk, das auch noch lange nach Weihnachten in Erinnerung bleibt. 69 € Jetzt informieren und buchen unter www.weihnachteninmarburg.de Cocktail-Workshops Perfect Meat Academy S. 26 S. 37 S. 22 S. 38 ab 69 € 125 € 55 € Präsente & Geschenkkörbe Biertasting mit dem Brauonkel Kochkurse Hydrafacial Foto: Dr. Günter Körtner, mr//media Foto: Dr. Günter Körtner, mr//media S. 34 S. 33 S. 28 S. 24 49 € 69 € 49 € Pasta- oder Pizzakurs Baristakurs Hofgut-Produkte Weinprobe im Bückingsgarten 44 45
S. 38 S. 34 UNSER 68 € Baum DER Wünsche Ich wün 35 € sche mir ... Ich wünsche mir... Kosmetik für jeden Tag und jede Nacht Pizzakurs für Kinder S. 42 S. 36 A uch in diesem Jahr möchten wir mit Ihrer Unterstützung die Herzenswünsche der Marburger Ich wünsc he mir... 69 € Tafelkinder erfüllen. Ich wünsche mir... Sowohl im VITA Essentials als auch im Hofladen auf dem Hofgut Dagobertshausen und in unserer Ich wün sche mir 79 € Verkaufsbude in der Augustiner- ... gasse können Sie sich einen Ich w Wunschzettel mitnehmen. Ich wünsche mir... Rum, Tequila oder Whiskey Tastings Weinprobe im OLIVA mediterran Reichen Sie das Weihnachts- geschenk anschließend bei der Marburger Tafel ein. Die Marburger Tafelkinder sagen DANKE! Die VILA VITA Marburg Ich wünsche mi r... Ich wünsche mi Gutscheine sind vielseitig r... Ihr einsetzbar, denn sie gelten persönliches Foto in all’ unseren Restaurants, Cafés, dem VILA VITA Ich wünsche mi r... Rosenpark, Rosenpark Spa Ich w chten! Fröhliche Weihna r... Ich wünsche mi und dem VITA essentials. GUTSCHEIN ern vor. rung. unseren Mitarbeit ige Reservie n bei Ankunft bitten um rechtzeit Sie diesen Gutschei lt werden. Wir Bitte legen bar ausgezah rt kann nicht arburg.de Der Gegenwe Marburg GmbH rburg.de | www.vilavitam VILA VITA | info@vilavitama Herausgeber: VILA VITA Marburg Gutschein: www.gutscheine.vilavitamarburg.de (0) 6421 6005-0 land | T +49 Marburg , Deutsch Allee 17 | 35037 Anneliese Pohl 46 47
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