IN DER EMME-KÜCHE - unkonventionell.ch
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Güetzele
IN DER EMME®-KÜCHE
Güetzele in der EMME®-Küche 1
128 JAHRE
FAMILIENUNTERNEHMUNG
EMME®-Küchen werden in der Schreinermanufaktur Röthlisberger AG
in Schüpbach an der Emme gefertigt.
Wir sind Küchenbauer aus Leidenschaft!
Unsere Arbeit verrichten wir mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail.
EMME® – Die Schweizer Küche – nur echt mit dem Qualitätssiegel
emmekueche.ch
3
Güetzele in der EMME®-Küche
INHALT
7 Zitronen-Kekse mit Mohn
9 Gabriela Schneider, G wie
11 Beratung und Montage EMME®-Küche
13 Craquelin-Windbeutel mit Dulce-de-Leche-Crème
15 Lazaros Kapageoroglou, Laz uns kochen
17 Einbau EMME®-Eventküche
19 Kokos-Schoko-Blissballs
21 Valeria und Adi, LittleCITY
23 Kleinste EMME®-Küche der Welt
25 Schwarz-Weiss-Guetzli mit Kaffee
27 Annemarie Wildeisen und Florina Manz,
Arte Cucina
29 Eine EMME®-Küche für die Kochschule
31 Beratung durch das EMME®-Küchenteam
Güetzele in der EMME®-Küche 5
Zitronen-Kekse ZUTATEN
ZITRONEN-KEKSE MIT MOHN
SO WIRD’S GEMACHT
225 g Butter (Zimmertemperatur) 1 Butter zusammen mit Puderzucker, Salz und dem Mark der Vanilleschote
100 g Puderzucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und auf hoher Stufe 3 – 4 Minuten
2 Prisen Salz schlagen, bis die Masse hell ist.
1 Vanilleschote
2 Mehl, Mandeln und Mohn beigeben und zu einem glatten Teig vermengen.
1 Ei
360 g Weissmehl 3 Den Teig leicht flach drücken, in eine Klarsichtfolie einwickeln und
80 g geschälte, im Kühlschrank 2 Stunden kühl stellen.
gemahlene Mandeln
4 Den Teig portionenweise zwischen Klarsichtfolien oder einem
1 EL Mohnsamen
aufgeschnittenen Gefrierbeutel 2 mm dick ausrollen.
Puderzucker zum Bestäuben
5 Gleich viele Deckel (mit Herz) wie Böden ausstechen, auf ein mit
Lemoncurd für die Füllung
Backpapier belegtes Blech legen und vor dem Backen nochmals 15 Minuten
kühl stellen.
6 Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kekse in der Mitte
des Ofen 8 – 9 Minuten backen. Dabei sollte man immer wieder ein Auge auf
die Kekse werfen, damit diese nicht zu dunkel werden.
7 Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Deckel mit Puderzucker bestäuben. Mit Hilfe eines Teelöffels
einen Klecks Lemoncurd auf die Böden geben und die Deckel aufsetzen.
Im Kühlschrank sind die Zitronen-Kekse mit Mohn eine Woche haltbar.
Die ungefüllten Kekse lassen sich 2 – 3 Monate einfrieren.
Tipp
Zitronen-Kekse lassen sich am
besten ausstechen, wenn der Teig
sehr kühl ist. Daher ist es von Vorteil,
dass man den Teig zwischendurch
immer wieder kühl stellt.
7
Güetzele in der EMME®-Küche
GABRIELA SCHNEIDER
«Mein Name ist Gabriela, ich bin verheiratet und Mama von zwei Kindern.
Ende 2020 sind wir nach einjähriger, intensiver Sanierungszeit in unser Einfamilienhaus nach Seftigen gezogen.
Seither sind wir stolze Besitzer einer absoluten Traumküche von ‹EMME® – Die Schweizer Küche›.
Die Küche ist ganz klar das Herzstück unseres Hauses und der Ort, an dem ich mich am meisten aufhalte.
Denn ich koche viel und backe fürs Leben gerne.
Mit meiner Kamera werden all die leckeren Kreationen festgehalten und so manches Rezept findet man
auf meinen Blog, den ich vor mehr als 8 Jahren ins Leben gerufen habe.
Was als Hobby begann, ist heute mein Beruf. Ich arbeite als (Food)fotografin, Content Creator und Bloggerin.
Für ‹EMME® – Die Schweizer Küche› blogge ich seit Anfang 2018, was mir richtig viel Freude macht.
Ich schätze die unkomplizierte Art der EMME®-Mitarbeiter und freue mich jedes Mal, wenn ich
in der Ausstellung von ‹EMME® – Die Schweizer Küche› einen Fotoworkshop durchführen darf.»
G abriela
gwie.ch
MEINE EMME®-KÜCHE
BERATUNG UND MONTAGE
Ueli, der Berater von «EMME® – Die Schweizer Küche» hat mit seiner einfühlsamen
Art unsere Bedürfnisse sofort verstanden und alle unsere Wünsche perfekt
umgesetzt. Eine neue Küche passend in ein altes Haus einzuplanen ist eine
anspruchsvolle Aufgabe, die Ueli mit Bravour gemeistert hat. Die Woche, in der
unsere Küche montiert wurde, war sehr eindrücklich.
Monteur Beat und sein Team haben die EMME®-Küche in exakter Massarbeit
eingebaut und dabei nie den Humor verloren.
Gabriela Schneider
nd
t e u r B eat u
« Mon ab en
n Team h
s e i üche
ME - K
®
E M it
di e s a rb e
a k t e r Mas
i n ex b au t . »
einge
Güetzele in der EMME®-Küche 11
Craquelin- CRAQUELIN-WINDBEUTEL
MIT DULCE-DE-LECHE-CRÈME
Windbeutel ZUTATEN
Teig:
260 ml Wasser
SO WIRD’S GEMACHT
(20 Stück)
100 g Butter 1 Die drei Zutaten für die Zuckerkruste gut vermischen und zwischen zwei
140 g Weissmehl Frischhaltefolien 2 mm dick ausrollen. 2 Stunden in den Kühlschrank oder
1 TL Salz 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
1 EL Zucker
2 Für den Brandteig Butter, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
4 Eier mittelgross
3 Auf kleine Stufe zurückstellen und Mehl dazugeben.
Craquelinhaube (Zuckerkruste):
4 Gut rühren, bis ein Kloss entsteht. Der Teig muss etwa 3 Minuten angebraten
120 g Butter (Zimmertemperatur)
werden. Dabei mit einem Kochlöffel kräftig rühren. Wenn sich ein weisser
120 g Weissmehl
Belag auf dem Boden bildet, vom Herd nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen.
100 g Rohzucker
5 Teig in eine Rührschüssel geben. Mit dem Mixer ein Ei nach dem anderen in
Füllung: den Teig einrühren, bis sich jedes Ei komplett mit dem Teig verbunden hat.
350 ml Vollrahm (kalt) Mixgeschwindigkeit erhöhen und rühren, bis die Masse glänzt und homogen
250 g Dulce de Leche aussieht.
450 g Mascarpone
6 Teig mit dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen
(ca. Ø 4 cm).
7 Kreise von der Zuckerkruste ausstechen (ca. Ø 4 cm) und auf die gespritzten
Windbeutel legen.
8 Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen. Herausnehmen
und jeden Windbeutel auf der Unterseite mit einem Zahnstocher zweimal
einstechen. Das machen wir, damit die Feuchtigkeit entweichen kann –
die Windbeutel sollen knusprig sein! Windbeutel noch einmal für 5 Minunten
in den Backofen schieben. Backofen ausschalten. Auskühlen lassen.
9 Für die Crème den kalten Vollrahm steif schlagen. In einer Schüssel mit dem
Schwingbesen Mascarpone und Dulce de Leche gut miteinander verrühren,
bis die Crème ganz homogen ist. Den Schlagrahm hineingeben und mit
einem Gummispatel sorgfältig unterrühren, bis die Crème gleichmässig
aussieht. Kühl stellen.
10 Die Windbeutel mithilfe eines Spritzbeutels mit der Crème füllen und mit
Himbeeren oder anderen Beeren garnieren.
Tipp
Das Rezept passt wunderbar für
schöne Momente mit Freunden oder
der Familie während den Festtagen.
13
Güetzele in der EMME®-Küche
LAZAROS KAPAGEOROGLOU
«Ich bin Lazaros, 33 Jahre alt, gelernter Koch. Seit 9 Jahren wohne ich in Zürich,
komme aber ursprünglich aus Griechenland. In der Schweiz habe ich meinen Traum
der eigenen Catering-Firma ‹Laz uns kochen› verwirklicht.
Ich liebe es, meine Gäste kulinarisch zu verwöhnen.
Ausserdem führe ich Kochkurse und Kochevents/Teamevents durch.
Mein erstes Kochbuch ‹Laz uns kochen – mediterrane Küche zum Teilen› ist
seit Oktober 2020 auf dem Markt.»
Laz
lazunskochen.com
Güezele in der EMME®-Küche 15
üche MEINE EMME®-KÜCHE
e t a i l der K h ,
sD mic
« Jede i c ht nur
t n
mach rn a u c
h
sonde , die
G ä s te s sen
meine und E
o c h e n en ,
zum K e r i a komm
Koc h
in die lic h . »
glüc k
EINBAU EMME® -EVENTKÜCHE
Meine Traumküche durfte ich mit «EMME® – Die Schweizer Küche» verwirklichen.
Bei allen EMME®-Mitarbeitern war eine grosse Leidenschaft für ihre Arbeit
zu spüren. Die Kommunikation mit dem erfahrenen Team war unkomplizert.
Meine Küche ist ein Traum – sehr robust, hochwertig und modern.
Jedes Detail der Küche macht nicht nur mich, sondern auch meine Gäste,
die zum Kochen und Essen in die Kocheria kommen, glücklich.
Absolut empfehlenswert!
Lazaros Kapageoroglou
Güetzele in der EMME®-Küche 17
KOKOS-SCHOKO-BLISSBALLS
ZUTATEN SO WIRD’S GEMACHT
8 Medjool Datteln (ohne Backen)
3 EL Mandelmus
20 g Kokosflocken 1 Alle Zutaten werden in einem Zerkleinerer bzw. Food Processor zu
80 g Mandeln einer teigähnlichen Masse vermischt.
1 EL Kakaopulver
2 Nun die Masse mit den Händen zu ca. 18 Kugeln formen.
1 Prise Salz
3 Die Blissballs in Kokosflocken oder Kakaopulver wenden oder einfach
so belassen.
Im Kühlschrank aufbewahren und bald geniessen.
En Guete!
Tipp
Die Blissballs sind ein toller,
gesunder Snack für zwischendurch
oder für die nächste Wanderung!
Blissballs
19
Güetzele in der EMME®-KücheV aleria & Adi
VALERIA & ADI
«Wir sind Valeria und Adi vom Blog LittleCITY.ch und lieben es zu reisen,
fein zu essen sowie aussergewöhnliche Projekte umzusetzen.
2015 haben wir uns als Content Creator, Foto-/Videografen und professionelle Kreativköpfe selbstständig gemacht.
Eines unserer ganz besonderen Projekte war der Umbau einer ausrangierten Seilbahngondel
zur modernen Tiny House Gondel.
Wir sind stolz, dass in unserem ‹Gondeli› die einmalige, kleinste EMME®-Küche der Welt steht.
Trotz kleinstem Raum fehlt es ihr an nichts.
Ausser einem Backofen. Doch feine Güetzi gelingen auch ohne Backen!
Wir danken dem Team von ‹EMME® – Die Schweizer Küche› ganz herzlich für die schöne Zusammenarbeit!
Wir haben die herzliche, unkomplizierte Art der EMME®-Mitarbeiter sehr geschätzt.»
littlecity.chUNSERE EMME®-KÜCHE
,
z lic he
e n d ie her
ab Art
«W i r h m p l i z i e r t e
un k o
® - M itar
b e i te r
ME
d e r E M g e s c hät z t »
s ehr
KLEINSTE EMME® -KÜCHE DER WELT
Verrückte Ideen brauchen mutige, kreative Menschen!
«EMME® – Die Schweizer Küche» hat uns beim Umbau einer alten Seilbahngondel
in ein hochwertiges Tiny House unterstützt und die Ursprungsidee dadurch auf
ein ganz neues Level gebracht. Es war uns eine grosse Freude, mit den vielen
herzlichen Mitarbeitern von «EMME® – Die Schweizer Küche» und der Schreinerei
Röthlisberger zusammenzuarbeiten. Kreative Ideen und das Know-How unter
anderem von Christoph, Stefan und Michu haben die kleinste EMME®-Küche
der Welt zu etwas ganz Besonderem gemacht.
Die Tiny-House-Gondel wäre ohne euch nicht das, was sie ist und wir empfehlen
«EMME® – Die Schweizer Küche» von Herzen weiter.
Valeria & Adi
Güetzele in der EMME®-Küche 23SCHWARZ-WEISS-GUETZLI
MIT KAFFEE
ZUTATEN SO WIRD’S GEMACHT
15 g Kaffeebohnen Ergibt etwa 50 Stück
250 g weiche Butter
150 g Zucker 1 Die Kaffeebohnen im Mörser mittelfein mahlen.
1 TL Vanillepaste oder
2 Eine Cakeform von 25 cm Länge mit Klarsichtfolie auslegen, dazu die Form
½ TL Vanillepulver
ganz dünn mit etwas Öl einpinseln, so lässt sich die Folie schön glatt ziehen
¼ TL Salz
und haftet an der Form.
2 EL starker Espresso
300 g Mehl 3 In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker, der Vanillepaste oder dem
50 g Speisestärke Vanillepulver, dem Salz und dem Espresso mit dem Handrührgerät oder der
1 TL Backpulver Küchenmaschine 6 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
15 g Kakaopulver
4 Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver zur Buttercreme sieben
50 g grober brauner Zucker
und mit dem Gummispatel unterziehen. ⅓ des Teiges in eine separate
Schüssel geben, das Kakaopulver darüber sieben und unter den Teig mischen.
5 Den Boden der Cakeform mit der Hälfte des braunen Zuckers bestreuen.
Die Hälfte des hellen Teiges darauf verteilen. Den Teig dünn mit etwas
Wasser bestreichen und mit der Hälfte des Kaffeepulvers bestreuen. Darauf
den Schokoladenteig verteilen, gut andrücken, dann nochmals mit etwas
Wasser einstreichen und das restliche Kaffeepulver sowie den restlichen
hellen Teig darauf verteilen. Wieder gut festdrücken und zuletzt mit dem
restlichen braunen Zucker bestreuen. Den Teig mindestens für 3 Stunden in
den Kühlschank stellen.
6 Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 170 Grad Umluft vorheizen.
7 Den Teig aus der Form stürzen. Das Teigstück der Länge nach halbieren und
in Scheiben von 4 – 5 mm Dicke schneiden. Die Guetzli auf mit Backpapier
belegte Bleche geben.
8 Die Schicht-Guetzli im 180 Grad heissen Ofen (Umluft 170 Grad) auf der
mittleren Rille etwa 12 Minuten backen. Wird mit Umluft gebacken, können
auch zwei Bleche auf einmal gebacken werden.
Die doppelte Rezeptmenge findet in einer quadratischen Backform von
23 x 23 cm Platz.
Tipp
Wünscht man ein besonders
feines Aroma, lässt man die Butter
in einer Pfanne schmelzen und
leicht bräunen; auf diese Weise
schmeckt sie leicht nussig.
Anschliessend die Butter erkalten
lassen, bis sie so fest ist, dass man
sie gut aufschlagen kann.
Güetzele in der EMME®-Küche 25ANNEMARIE WILDEISEN
FLORINA MANZ
«Mit Herz, Leidenschaft und Passion führen wir unsere Kochschule KOCHEN-live! by Arte Cucina
im Herzen von Bern. Wir, das sind Annemarie Wildeisen und Florina Manz.
F lorina & Annemarie
Annemarie ist neben der Tätigkeit in der Kochschule auch für das unter ihrem Namen geführte und
schweizweit bekannte Kochmagazin ‹Annemarie Wildeisens KOCHEN› verantwortlich.
Daneben brachte sie zahlreiche Kochbücher heraus, welche mit vielen Preisen ausgezeichnet wurden.
Die gelernte Köchin und Konditorin Florina ist seit 2004 mit dabei und führte über 10 Jahre
das in die Kochschule integrierte kleine Restaurant ‹Flo’s – klein & fein›,
welches bereits zwei Jahre nach dem Start mit 14 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde.
Seit Anbeginn war sie daneben auch als Rezeptautorin, Foodstylistin und
Kursleiterin in der Kochschule tätig.»
arte-cucina.chUNSERE EMME®-KÜCHE
® –
‹ E MME
«M i t he ›
e i z er Küc
D ie S c
h w k te n
d e n per fe
w ir s ere
hab en e r für un
Pa r t n ule
o chsch
neu e K t B e rn
n d e r S tad
r ze
im H e den . »
ge fun
EINE EMME® -KÜCHE FÜR DIE KOCHSCHULE
Mit «EMME® – Die Schweizer Küche» haben wir den perfekten Partner
für unsere neue Kochschule im Herzen der Stadt Bern gefunden.
Die persönlichen Vorstellungen und die baulichen Vorgaben wurden
durch die kompetente Beratung und Planung von Sabina und Ueli zu
unserer Traumküche. Für die nicht ganz einfache Umsetzung vor Ort
fand «EMME® – Die Schweizer Küche» mit ihrer Fachkompetenz ebenfalls
den richtigen Weg. Das Ergebnis sehen und erleben wir jeden Tag,
wenn wir bei uns Kochkurse durchführen. Nicht nur wir, sondern auch
die Teilnehmer schätzen die grosszügige und offene Küche.
Annemarie Wildeisen und Florina Manz
Güetzele in der EMME®-Küche 29BERATUNG DURCH DAS
EMME®-KÜCHENTEAM
WIR HELFEN IHNEN, IHRE EINZIGARTIGE KÜCHE
ZU VERWIRKLICHEN
Gerne nehmen wir uns Zeit, um Sie kompetent bei der Planung Ihrer neuen
EMME®-Küche zu unterstützen.
Erzählen Sie uns von Ihren Ideen und Wünschen, stellen Sie uns Ihre Fragen
und lassen Sie uns Ihnen verschiedene Möglichkeiten aufzeigen.
Wir planen und produzieren Küchen, die die Handschrift unserer Kunden
tragen. Wir informieren Sie über Möglichkeiten und Trends, berücksichtigen
Vorlieben und Ideen.
EMME®-Küchen werden in der Schreinermanufaktur Röthlisberger AG
in Schüpbach an der Emme gefertigt.
EMME® – Die Schweizer Küche ÖFFNUNGSZEITEN
Dorfstrasse 1A Mo – Fr 8.00 – 11.45 Uhr
3550 Langnau i.E. 13.30 – 17.00 Uhr
Tel. 034 497 72 73 Samstag 8.00 – 11.45 Uhr
info@emmekueche.ch Termine ausserhalb der
emmekueche.ch Öffnungszeiten sind auf
Voranmeldung möglich.
Güetzele in der EMME®-Küche 31EMME® – DIE SCHWEIZER KÜCHE
NACHHALTIGKEIT
Ein verantwortungsvoller Umgang mit den uns anvertrauten Menschen,
den Ressourcen und der Umwelt ist Teil unserer Wertschätzung
gegenüber einer grossartigen Schöpfung. Nachhaltigkeit in jeder Hinsicht
ist das Fundament unserer Existenz.
unkonventionell.chSie können auch lesen
