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Zug, 16. – 23. September 2021
www.genussfilm.ch
Film, Dinner & Talk
Foto-Ausstellung
Genuss Film 4 Kids
Genuss Awards
Grusswort der Initianten:
Willkommen zum 7. Genuss Film Festival Zug
Grosses Kino und kulinarische Höhenflüge erwarten Sie in der siebten Auflage unseres Festivals.
Während acht Tagen präsentieren Ihnen zwölf Chefs Gaumenfreuden und eine riesige Vielfalt an
heimischer Kreativität aus allen Höhenlagen der Schweiz. Selbstverständlich findet dies alles mit der
gebührenden Vorsicht statt: Unser bewährtes Schutzkonzept wird auch dieses Jahr angewendet.
Den Auftakt macht die erfolgreiche Jung-Köchin Noémie Bernard vom Sternen in Walchwil. Drei
weitere Zuger Köche versprechen einen aussergewöhnlichen Abend: Altmeister René Weder,
Gewinner des «Genuss Koch Award» 2021, mit seinem Nachfolger Franco Körperich vom Löwen in
Menzingen und Stefan Meier vom Rathauskeller in Zug. Alpine Höhenflüge bieten die Kochlegende
Armin Amrein, Grandseigneur der Schweizer Spitzenküche, Björn Inniger vom Alpenblick in Adel-
boden und Markus Neff vom Gütsch in Andermatt. Aus dem Unterland reisen an Pascal Steffen vom «Wir sind dankbar für
roots in Basel und Stefan Heilemann, Gault Millau Koch des Jahres 2021, vom Widder in Zürich. die Treue unserer Gäste
und Partner und freuen uns,
«The Five» machen den fulminanten Abschluss: Peter Bechter, Jacky Donatz, Stefan Meier, René
weiterhin Genuss
Weder und Otto Zenger. Sie sind für die Soirée Closing zuständig und begleiten während
auf höchstem Niveau zu
des Festivals die Kinder der Zuger Schulklassen im Rahmen des Projektes «Genuss Film 4 Kids».
präsentieren.»
Stefan Meier, Ulrich Straub und Matthias Luchsinger
Fotografische Akzente setzt die photoSCHWEIZ mit einer neuen Kollektion von regionalen
Initianten Genuss Film Festival Zug
Fotografen. Die Vernissage findet am 4. September 2021 im Gasthaus Rathauskeller in Zug statt.
Stefan Meier Ulrich Straub Matthias Luchsinger
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Grusswort des Präsidenten des Vereins Freunde Genuss Film Festival Zug:
Liebe Freundinnen und Freunde
des Genuss Film Festivals Zug
Unser Verein fördert das kulturelle und gesellschaftliche Leben in der Stadt und Region
Zug und hat die ideelle und finanzielle Unterstützung des Genuss Film Festivals zum
Zweck.
Ohne den Verein wären die Durchführung des Festivals und die zahlreichen Begleit-
veranstaltungen nicht möglich: Zum Beispiel die themenbezogene Fotoausstellung
von fünf Fotografinnen und Fotografen aus der Region, welche auch dieses Jahr das
Festival illustrativ begleitet. Unterstützt wird die Verleihung des begehrten «Genuss
Foto Award» sowie des «Treatment Award» in Zusammenarbeit mit dem Verein der
Zuger Filmtage. Auch wird jeweils der «Zuger Fotograf des Jahres» gewählt und unter-
stützt. Die Begleitveranstaltung «Genuss Film 4 Kids», verbunden mit einem themen- «Der Genuss Foto Award
bezogenen Film sowie einer kritischen Diskussion, soll Schülern Freude und Sinn an gibt Fotografinnen und
gesunder Ernährung, an kreativem Kochen und an korrekten Tischsitten vermitteln. Fotografen die Möglichkeit,
sich zu präsentieren.»
Unser Verein hat derzeit 115 Personen aus Kultur, Politik und Wirtschaft. Der Vereins- Roli Wismer
vorstand setzt sich zusammen aus Uschi Burkhard, Matthias Luchsinger, Claudia Pittner, Präsident
Linus Schweizer, Ulrich Straub und mir. Verein Freunde Genuss Film Festival Zug
Roli Wismer
Präsident Verein Freunde Genuss Film Festival Zug
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in die man gemeinsam investiert.»
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Grusswort Main Sponsor:
Unvergessliche Momente für alle Sinne
Das Genuss Film Festival – ein Anlass der Extraklasse, der das kulturelle und gesell-
schaftliche Leben in der Region Zug bereichert. Ein inspirierendes Filmprogramm und
kulinarische Höhenflüge werden den Besucherinnen und Besuchern unvergessliche
Momente bescheren. Wir freuen uns sehr, an diesem Festival erstmals als Partnerin
dabei zu sein.
Den Initianten des Genuss Film Festivals Zug ist es erneut gelungen, für Sie die bes-
ten Spitzenköche zu gewinnen. Deren Namen kann man sich auf der Zunge zergehen
lassen. Mit edlen Zutaten und raffinierten Kompositionen werden sie Ihren Gaumen
verwöhnen, Sie ins Reich der Hochgenüsse führen und träumen lassen. Wir bei der
Zuger Kantonalbank kreieren zwar keine Gaumenfreuden. Aber wenn es um die
Erfüllung Ihrer Lebensträume geht, sind Sie bei uns genau richtig. Wir stehen Ihnen «Besprechen Sie mit uns Ihre
als kompetente und erfahrene Beraterin für Anlage- und Vorsorgethemen zur Seite, Lebensträume. Wir freuen
ganz nach dem Rezept «made in Zug». uns, Sie bei der Realisierung
zu unterstützen.»
Ich wünsche Ihnen, liebe Besucherinnen und Besucher des Festivals, im Namen der Petra Kalt
Zuger Kantonalbank einen genussvollen und inspirierenden Abend. Leiterin Wealth Management
Zuger Kantonalbank
Petra Kalt
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liegt im Detail
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Grusswort Main Sponsor:
Ein genussvoller Event am Zugersee
Genuss ist ein zentraler Bestandteil unseres Lebens. Er beschreibt die positive
Sinnesempfindung, die Freude, die während einer Tätigkeit entstehen kann. So sind
es vor allem Erlebnisse mit allen Sinnen, die genussvolle Empfindungen entstehen
lassen.
So auch beim Genuss Film Festival direkt am Zugersee: Kulinarische Meisterwerke
treffen auf mitreissende Meisterfilme und dies in malerischer Kulisse – das ist Genuss
auf höchstem Niveau. Lassen Sie sich von den Köstlichkeiten der Spitzenköchen ver-
zaubern und geniessen Sie das grossartige Film- und Rahmenprogramm.
Wir freuen uns ganz besonders, auch dieses Jahr wieder Teil dieses einzigartigen und
genussvollen Events zu sein. Genussvolle Momente zu schaffen ist Ziel unseres täg- «Wir sind stolz, das Genuss
lichen Bestrebens und verbindet uns seit Beginn mit diesem Event. Film Festival an einem der
schönsten Plätze der Stadt
Im Namen der V-ZUG AG wünsche ich Ihnen kulinarische Höhenflüge, packende Zug zu unterstützen.»
Momente und ein genussvolles Festival. Daniel Vila
Leiter Marketing Services Schweiz
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10Begleitveranstaltungen
Programm Ab Samstag, 4. September 2021
Film Koch Award
Soirée Opening Master Cheng Noémie Bernard Verleihung
Fotoausstellung
Donnerstag, 16. September 2021 Mika Kaurismäki Sternen, Walchwil Genuss Film Award Vernissage
Filmbeginn: 17.50 Uhr Samstag, 4. September 2021, 15.00 Uhr
Exklusiv für geladene Gäste Gasthaus Rathauskeller, Zug
Soirée Truff The Truffle Hunters Armin Amrein Donnerstag, 16. September 2021
Michael Dweck, Gregory Grandseigneur der
Freitag, 17. September 2021 Genuss Film Award
Filmbeginn: 18.00 Uhr Kershaw Schweizer Spitzenküche
Den «Genuss Film Award» erhält eine Person, die
Kino Seehof 1 sich durch ihre Arbeit in den Bereichen Film,
Soirée Award Three Days of Glory René Weder Verleihung Literatur und Medien rund um das Thema Genuss
Samstag, 18. September 2021 David Baker, Scott Wright Stefan Meier Genuss Koch Award verdient gemacht hat.
Filmbeginn: 18.00 Uhr ehem. Löwen, Menzingen Genuss Wein Award
Samstag, 18. September 2021
Kino Seehof 1 Rathauskeller, Zug
Genuss Koch Award
Matinée Neur Abe Pascal Steffe Der «Genuss Koch Award» gilt als Würdigung für
Sonntag, 19. September 2021 Fernando Grostein Andrade roots, Basel das Lebenswerk einer Köchin oder eines Kochs.
Filmbeginn: 10.30 Uhr
Kino Seehof 1 Genuss Wein Award
Der «Genuss Wein Award» geht an eine Person,
Soirée Jeunes Love Sarah Björn Inniger die sich zeit ihres Lebens dem Thema Wein
Montag, 20. September 2021 Eliza Schroeder Alpenblick, Adelboden gewidmet hat.
Filmbeginn: 18.00 Uhr
Kino Seehof 1 Montag bis Mittwoch,
20. bis 22. September 2021
Soirée Versailles Ottolenghi Stefan Heilemann
Dienstag, 21. September 2021 Laura Gabbert Widder, Zürich Genuss Film 4 Kids
Filmbeginn: 18.00 Uhr Film und Talk, Kochen mit Sterneköchen und
Kino Seehof 1 Essen nach Knigge für Zuger Schulklassen.
Soirée Andermatt Alp BROT Markus Nef Donnerstag, 23. September 2021
Mittwoch, 22. September 202 Harald Friedl Gütsch by Markus Neff,
Filmbeginn: 18.00 Uhr Andermatt Foto Award Night
Kino Seehof 1 An der Soirée Closing werden der «Genuss Foto
Award» verliehen und der «Zuger Fotograf des
Soirée Closing «The Five» Verleihung Jahres» prämiert.
Donnerstag, 23. September 2021 Peter Bechter, Jacky Donatz, Genuss Foto Award
19.00 Uhr Genuss Pavillon Stefan Meier, René Weder, Zuger Fotograf des
Otto Zenger Jahres
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Master Cheng
von Mika Kaurismäki Donnerstag, 16. September 2021
Türöffnung: 17.30 Uhr
2019 | 114 Minuten | Komödie | OV/d
Filmbeginn: 17.50 Uhr
Sponsoren: Kino Seehof 1
Der chinesische Koch Cheng ist mit seinem Sohn auf der Suche Verein: Kino Seehof 2
nach einem alten finnischen Freund in einem abgelegenen Dorf
in Lappland. Niemand scheint seinen Freund zu kennen, doch die Exklusiv für Sponsoren,
lokale Cafébesitzerin Sirkka bietet ihm eine Unterkunft an. Im Vereinsmitglieder
Gegenzug hilft Cheng ihr in der Küche und überrascht die Ein- und geladene Gäste
heimischen mit chinesischen Köstlichkeiten. Als Cheng mangels
Aufenthaltsbewilligung den Ort verlassen muss, schmieden die
Dorfbewohner einen Plan, der ihm helfen soll zu bleiben.
Die Köchin:
Noémie Bernard
Sternen, Walchwil Talk-Thema
Verleihung des
«Genuss Film Award»
Im Sternen in Walchwil am Zugersee steht eine junge Köchin
in der Küche, die von ihrer früheren Chefin Tanja Grandits in Moderatorin
den höchsten Tönen gelobt wird: Noémie Bernard, 29 Jahre Raquel Forster
jung und bereits Küchenchefin. Auch Gault Millau gefällt es
bei Giorgio, Anita und Noémie Bernard im historischen Gäste
Gasthof: Mit einer Mischung aus solidem Handwerk und der Noémie Bernard
Prise Raffinement, die es braucht, um einen bleibenden Rafael Waber, SwissShrimp
Gewinner «Genuss Film Award»
Eindruck zu hinterlassen, gab es für sie 14 Punkte zum Start.
Gewinner «Treatment Award» 2020
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14Der Film: Soirée Truffe
The Truffle Hunters
von Michael Dweck und Gregory Kershaw Freitag, 17. September 2021
Apéro: 17.30 Uhr
2020 | 84 Minuten | Dokumentation | OV/d
Filmbeginn: 18.00 Uhr
Kino Seehof 1
In den Wäldern Norditaliens ist der wertvolle weisse Alba-Trüffel
zu finden. Von den reichsten Genussmenschen der Welt wird er
verehrt, aber der Trüffel bleibt für viele ein seltenes Rätsel. Die
einzigen Seelen auf der Erde, die wissen, wie man ihn ausgräbt,
sind ein paar Hunde und ihre ergrauten menschlichen Gefähr-
ten. Mit beispiellosem Zugang zu den schwer fassbaren Trüffel-
jägern folgen die Filmemacher Michael Dweck und Gregory Talk-Thema
Trüffel
Kershaw dem Zyklus vom Waldboden bis zum Restaurantteller.
Moderator
Matthias Luchsinger
Der Koch: Gäste
Armin Amrein Armin Amrein
Grandseigneur der Schweizer Spitzenküche Hermann Grünig,
Trüffel-Experte
Seine sympathische Art kennt das ganze Land durch seine
Rolle als TV-Koch der ersten Stunde. Nach 32 Jahren als
Küchendirektor für die Bürgenstock Hotels krönte Armin
Amrein seine Karriere mit dem eigenen Restaurant GLOW in
Davos. Obschon nun im offiziellen Ruhestand, zelebriert der
Sternekoch weiterhin hochstehendste Kulinarik.
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16Der Film: Soirée Award
Three Days of Glory
von David Baker, Scott Wright Samstag, 18. September 2021
Apéro: 17.30 Uhr
2018 | 72 Minuten | Dokumentation | OV/e
Filmbeginn: 18.00 Uhr
Kino Seehof 1
«Les Trois Glorieuses» ist ein Weinfestival im Burgund, das
nach einigen Missernten in den 1920er und 1930er Jahren
gegründet wurde, um den weltberühmten Weinen der
Gegend mehr Aufmerksamkeit zu verschaffen. Doch im Jahr
2016 zerstört ein verheerender Frost im April fast die gesamte
Ernte. «Three Days of Glory» erzählt die Geschichte des
Festivals und der Weinregion Burgund in einer ihrer schwers-
ten Stunden.
Talk-Thema
Verleihung
«Genuss Koch Award»
«Genuss Wein Award»
Die Köche:
René Weder und Stefan Meier Moderator
ehem. Gasthaus Löwen, Menzingen und Matthias Luchsinger
Gasthaus Rathauskeller, Zug Stefan Meier
Während 34 Jahren hat René Weder seine Gäste im Kreuz in
Gäste
Dallenwil, im Sternen in Walchwil und schliesslich im Löwen
René Weder
in Menzingen verwöhnt. Seine mit einem Michelin Stern und
Stefan Meier
16 Gault Millau Punkten ausgezeichnete Küche bietet Weder Maria Borio, Gewinnerin
nun im privaten Rahmen an mit «Kochen für Freunde». «Genuss Wein Award»
Abgesehen davon unterstützt er im Löwen in Menzingen
seinen Nachfolger Franco Körperich, der bereits mit 15 Gault
Millau Punkten ausgezeichnet wurde. Stefan Meier führt seit
1983 den Zuger Rathauskeller mit Erfolg.
17Berndorf-Besteck
...und alles isst schöner
18Der Film: Matinée Neuro
Abe
von Fernando Grostein Andrade Sonntag, 19. September 2021
Apéro: 10.00 Uhr
2019 | 82 Minuten | Spielfilm | OV/e
Filmbeginn: 10.30 Uhr
Kino Seehof 1
Abe hat sowohl palästinensische als auch jüdische Wurzeln,
was bei jedem Familientreffen zu Konflikten führt. Er liebt das
Kochen und während seine Altersgenossen schlafen, streift er
durch die Restaurants und Märkte New Yorks. Dabei begegnet
er Chico, der mit seinem Kochstil versucht, Einflüsse aus aller
Welt einzufangen. Für Abe ist diese Freundschaft ein Segen
und er versucht mit Chico’s Hilfe seine Verwandten mit einem
einzigartigen Abendessen zu vereinen.
Talk-Thema
Kulinarik in der Zukunft
Der Koch:
Pascal Steffe Moderator
roots, Basel Matthias Luchsinger
Gäste
Pascal Steffen ist jung aber erfahren genug, um Neues zu wagen.
Pascal Steffen
Für seine Kreativität und die Qualität seiner Küche wurde er
Andreas Fleischlin,
bereits 2018 von Gault Millau zur Entdeckung des Jahres gekürt. Neuro Culinary Center
Steffen’s Talent fiel bereits Andreas Caminada und Nenad
Mlinarevic auf, bei denen er wertvolle Erfahrungen sammeln
konnte. Seit 2017 hat Steffen diese Erfahrungen im «roots»
gekonnt zu einer eigenen Handschrift weiterentwickelt und
wurde dafür vom Guide Michelin mit einem Stern und von
Gault Millau mit 17 Punkten ausgezeichnet.
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die Nachhaltigkeit, unsere soziale Verpflichtung und die
Rückverfolgbarkeit im Vordergrund. Dank unserer vertikalen
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Grundsatz der nachhaltigen Wertschöpfungskette präzisiert.
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20Der Film: Soirée Jeunes
Love Sarah
von Eliza Schroeder Montag, 20. September 2021
Apéro: 17.30 Uhr
2020 | 98 Minuten | Komödie | OV/d
Filmbeginn: 18.00 Uhr
Kino Seehof 1
Es war immer Sarahs Herzenswunsch, eine eigene Bäckerei im
Londoner Stadtteil Notting Hill zu eröffnen. Als sie überraschend
stirbt, ist ihre 19-jährige Tochter Clarissa fest entschlossen, den
Traum ihrer Mutter wahr werden zu lassen. Gemeinsam mit
Sarah's bester Freundin und ihrer exzentrischen Grossmutter
stürzt sich Clarissa in die abenteuerliche Welt der Konfiserie.
Zwischen Cremetörtchen, Himbeer-Eclairs und Schokoladen-
Talk-Thema
küchlein wachsen Stück für Stück neue Liebe und Hoffnung.
Jeunes Restaurateurs
Moderator
Matthias Luchsinger
Der Koch:
Björn Inniger Gäste
Restaurant Alpenblick, Adelboden Björn Inniger
Stefan Meier,
Jeunes Restaurateurs
Als Björn Inniger den «Alpenblick» von seinen Eltern Alfred
und Hanni im Jahr 2014 übernahm, konnte er auf ein gutes
Fundament bauen. Mittlerweile ist der 34-Jährige Adelbodner
der erste Sternekoch im Kandertal, er wurde 2021 erstmals
mit einem Guide Michelin-Stern ausgezeichnet und wird im
Gault Millau mit 16 Punkten aufgeführt. Der Alpenblick
verbindet Tradition mit Moderne und so werden für die
raffinierten Kreationen viele heimische und saisonale Produk-
te verwendet.
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22Der Film: Soirée Versailles
Ottolenghi und die Versuchungen
von Versailles Dienstag, 21. September 2021
Apéro: 17.30 Uhr
von Laura Gabbert
Filmbeginn: 18.00 Uhr
2020 | 75 Minuten | Dokumentation | OV/d
Kino Seehof 1
Seine Koch- und Süssspeisenbücher werden millionenfach
verkauft, er betreibt in London vier erfolgreiche Restaurants, die
Presse bezeichnet seine Bücher als «Bibel» und ihn als «Guru»:
Yotam Ottolenghi. Für eine Ausstellung zu Versailles im Metro-
politan Museum of Art in New York bekommt Ottolenghi den
Auftrag, ein extravagantes Dessert-Buffet zu kreieren – der Film
begleitet ihn und sein Team auf dem spannenden Weg zum Ziel. Talk-Thema
Süsse Versuchungen
Moderator
Der Koch: Matthias Luchsinger
Stefan Heilemann
Hotel Widder, Zürich Gäste
Stefan Heilemann
Alexander Kühn, Genuss Autor
Stefan Heilemann, bekannt für einen Kochstil, der auf den
Grundsätzen der klassischen Küche beruht, überrascht auch
mit exotischen Aromen, die er auf seinen Reisen entdeckt hat
und in seine Kreationen einfliessen lässt. Sein virtuoses
Kochhandwerk, seine Neugier und Experimentierfreudigkeit,
die handverlesenen, qualitativ hochwertigen Produkte mit
einem Hauch an Säure, lassen ein Dinner aus seiner Küche zu
einem unvergesslichen Gourmet-Erlebnis werden.
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24Der Film: Soirée Andermatt Alps
BROT
von Harald Friedl Mittwoch, 22. September 2021
Apéro: 17.30 Uhr
2020 | 94 Minuten | Dokumentation | OV/d
Filmbeginn: 18.00 Uhr
Kino Seehof 1
Kaum ein anderes Lebensmittel besitzt einen so fundamentalen
Stellenwert wie Brot. Doch wissen wir eigentlich, was wir
täglich essen? Harald Friedls Dokumentarfilm erzählt von der
traditionellen Kunst des Brotbackens, von engagierten Hand-
werksbäckern und von grossen Konzernen. Vor allem aber
zeigt er, was Brot ausmacht und wie sich die sozialen, gesund-
heitlichen und ökologischen Bedingungen in Brot verkörpern.
Talk-Thema
Touristik in den Alpen
Moderator
Matthias Luchsinger
Der Koch:
Markus Nef Gäste
Bergrestaurant Gütsch by Markus Neff, Anderma Markus Neff
Marc Füeg, Andermatt Swiss Alps
Markus Neff ist in den Bergen gross geworden und verwöhnt
auch heute seine Gäste in luftiger Höhe in Andermatt: Das Gütsch
by Markus Neff, unmittelbar bei der Bergstation der Gondelbahn
Gütsch-Express. Markus Neff war Koch des Jahres 2007
(18 Punkte Gault Millau) und darf sich auch in Andermatt über
einen Michelin Stern freuen. Aus Saas-Fee kommend, hat er 2020
mit seinen Geschäftspartnern in der Zentralschweiz sein Zuhause
gefunden. Markus Neff ist einer, der gerne am Herd steht und
kocht, was das Zeug hält.
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26Genuss Foto Award und Zuger Fotograf des Jahres: Soirée Closing
Foto Award Night
Donnerstag, 23. September 2021
19.00 Uhr
Fotografische Akzente setzt die photoSCHWEIZ mit den Genuss Pavillon
Fotografinnen und Fotografen Livio Burtscher, Sascha Herold,
Exklusiv für Sponsoren,
Nora Nussbaumer, Karin Nützi-Weisz und Nils Riedweg.
Vereinsmitglieder
Einer dieser Künstler wird durch das Publikum während der und geladene Gäste
Woche gewählt und erhält den «Genuss Foto Award». Die
Fotografien sind ab dem 4. September 2021 im Gasthaus
Rathauskeller in Zug zu sehen. Ebenfalls wird der Titel «Zuger
Fotograf des Jahres» für das Lebeswerk an der Foto Award Night
vergeben. Fotografinnen wie Alexandra Wey, Robert Bösch,
Guido Baselgia, Annelies Štrba, Alberto Venzago und Markus
Talk-Thema
Uhr durften in den Vorjahren diesen Titel entgegennehmen.
Verleihung «Genuss Foto Award»
Ehrung «Zuger Fotograf des Jahres»
Die Köche:
Moderator
«The Five» Remo Hegglin
Peter Bechter, Jacky Donatz, Stefan Meier, René Weder und
Otto Zenger Gäste
The Five
Eines haben die fünf Freunde gemeinsam: Freude an guter Gewinner «Genuss Foto Award»
Qualität des Essens. Alle führen oder führten hochkarätige Gewinner «Zuger Fotograf des Jahres»
Gaststuben und bewirteten jahrzehntelang unzählige Gäste auf Ronald Herculeijns, Swiss Lachs
Gabriel Galliker-Etter, Distillerie Etter
höchstem Niveau. Am Genuss Film Festival spannen sie
Andreas Waespi, Despacito
zusammen und stehen als «The Five» in der Küche. Ebenfalls
ermöglichen sie am «Genuss Film 4 Kids» vielen Zuger Schüle-
rinnen und Schülern einen Einblick in die Kunst des Kochens.
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Genuss Film 4 Kids: Genuss Film 4 Kids
Genuss Film für Zuger Schüler
Montag bis Mittwoch,
20. bis 22. September 2021
Die Kinder treffen sich im Kino für den Film «Taste the
8.00 Uhr
Waste». Das Thema wird anschliessend diskutiert. Im Genuss Kino Seehof 1
Pavillon geht es mit Spitzenköchen, einem Gemüsebauer anschliessend Genuss Pavillon
sowie einer Servicefachfrau weiter. Durch die Verarbeitung,
Degustation und das Kochen lernen die Schüler den richtigen Exklusiv für angemeldete
Umgang mit den saisonalen Produkten. An der selbst aufge- Zuger Schulklassen
deckten, weissen Tafel darf nun in gediegenem Ambiente
genossen werden.
Der Film: Taste the Waste
Kochen I Geniessen I Feiern
im Verleih von W-film Distribution
Die Köche: «The Five»
Peter Bechter, Jacky Donatz, Stefan Meier, René Weder
und Otto Zenger
Die Freude an guter Qualität des Essens verbindet «The Five».
Alle kommen aus hochkarätigen Küchen und bewirteten
jahrzehntelang Gäste. Am Genuss Film Festival stehen sie
gemeinsam in der Küche.
Die Gemüsebauer: Edgar und Jonas Boog
Familie Boog bewirtschaftet seit Generationen einen Beeren- «Wo sich die Kulinarik
und Gemüsebaubetrieb in Hünenberg. und die Kunst der bewegten
Bilder zu einem einzigartigen
Die Servicefachfrau: Christine Weder Ganzen verbinden.»
Christine Weder gibt ihr grosses Wissen rund um das
Karl Kobelt
Verhalten am Tisch den Schülern weiter. Stadtpräsident
2930
VON DER QUELLE
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© 2021 Valser Trading AG. All rights reserved. Valser is a registered trademark of Valser Trading AG.Fotoausstellung und Wettbewerb: Fotoausstellung
photoSCHWEIZ
Vernissage
@ Genuss Film Festival Zug Samstag, 4. September 2021
Gasthaus Rathauskeller, Zug
Jährlich zeigen über 300 nationale und internationale
Fotografen an der photoSCHWEIZ ihre Arbeiten. Die Fotoausstellung
Werkschau verschafft so einen repräsentativen, aktuellen ab 4. September 2021
Überblick über das fotografische Schaffen in der Schweiz und Gasthaus Rathauskeller, Zug
erfreut sich grosser Beliebtheit: Rund 30 000 Besucher
strömten an die letzte photoSCHWEIZ in Zürich. Das Genuss
Film Festival und der Produzent der photoSCHWEIZ, der
Zuger Michel Pernet, haben einen fotografischen Showcase
zum Thema «Essen, Trinken, Genuss» mit fünf renommierten
lokalen Fotografen kuratiert. Es sind dabei Livio Burtscher,
Sascha Herold, Nora Nussbaumer, Karin Nützi-Weisz und
Nils Riedweg. An der Soirée Closing wird der von den Gästen
gewählte Gewinner des «Genuss Foto Award» ausgezeichnet.
Die Gewinnerin des «Genuss Foto Award» vom Vorjahr heisst
Claudia Linsi und hat mit folgenden Bildern überzeugt:
«Verzicht war lange genug.
Endlich wieder Genuss.»
Stephan Schleiss
Regierungsrat
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Filmtage
32Genuss Film Award: Genuss Film Award
A Tribute to ...
Donnerstag, 16. September 2021
Preisverleihung
Die Auszeichnung «Genuss Film Award» erhält jemand aus den
anlässlich der Soirée Opening
Bereichen Film, Literatur oder Medien, der eine persönliche
oder professionelle Verbindung zum Thema Genuss hat. Der Exklusiv für Sponsoren,
Preis ist auch ein Auftrag, denn der Gewinner wird während Vereinsmitglieder
eines Jahres die Arbeit eines jungen Filmemachers als Mentor und geladene Gäste
aktiv begleiten. Jedes Jahr erhält ein junger Filmemacher den
Treatment Award, welcher in Zusammenarbeit mit den Zuger
Filmtagen ausgeschrieben und durch den Verein Freunde
Genuss Film Festival Zug unterstützt wird. Der Gewinner hat
ein Jahr Zeit, einen Kurzfilm zum Thema Genuss zu realisieren.
Die bisherigen Gewinner sind: Pierre Monnard (2020),
Sabina Schneebeli (2019), Vera Bommer (2018),
Michael Steiner (2017) und Antoine Monot jr. (2016).
Der letztjährige «Genuss Film Award»-Gewinner Pierre
Monnard begleitete als Mentor den Filmemacher Hae-Sup Sin
bei der Realisation des Kurzfilms «Unfamiliar, Familiar».
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34Genuss Koch Award 2021: Genuss Koch Award
René Weder
Samstag, 18. September 2021
Preisverleihung
Über 34 Jahre gehörte René Weder mit seinen konstanten
anlässlich der Soirée Award
16 Punkten im Gault Millau und seinem Michelin-Stern zu den
ganz Grossen der Gastronomie. Die Anerkennung der
Testesser holte er sich vor über zwanzig Jahren im «Kreuz» in
Dallenwil im Kanton Nidwalden. Als er 1996 in den «Sternen»
nach Walchwil zog, nahm er den Stern und den Punktestand
mit und hat ihn stets behalten. Seine Frau Christine wurde mit
dem Pokal für den perfekten Empfang der Gäste und deren
Beratung bei der Auswahl der Gerichte und Getränke geehrt,
der «Coupe de l'Accueil» des «Club Prosper Montagné». Im
Mai 2015 starteten René Weder und seine Frau Christine im
Gasthaus Löwen in Menzingen mit dem Konzept «Kochen für
Freunde». Obwohl es bei «Kochen für Freunde» nur ein Menu
und keine Speisekarte gab, erhielt Weder im Herbst 2015
auch dafür einen Stern im Guide Michelin. Ende April 2019
ging die Ära Weder in Menzingen zu Ende und René Weder
trat ins «zweite Glied» zurück, heisst: Er kocht weiterhin im
«Löwen» und unterstützt den neuen Chef Franco Körperich.
Als Preisträger des «Genuss Koch Award» durften bereits
Heinz Witschi (2020), Irma Dütsch (2019), die Schwestern
Evi, Leonie und Greta Sicher (2018), Jacky Donatz (2017) und
Eduard Hitzberger (2016) gekürt werden.
35Das moderne Gasthaus für Geniesser
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36Genuss Wein Award 2021: Genuss Wein Award
Maria Borio
Cascina Castlèt – Exzellente Barbera-Weine von Maria Borio Samstag, 18. September 2021
Preisverleihung
anlässlich der Soirée Award
Im Jahr 1970 erbte Maria Borio von ihrem Vater fünf Hektar
Nutzland in Costigliole d’Asti, genau in der Mitte zwischen
Alba und Asti. Die Hälfte des Landes war mit Barbera-Reben
bestockt.
Es war eine Zeit, in der im Weinbau die Männer das Sagen
hatten und Barbera nicht den besten Ruf genoss. Maria
erneuerte die Rebberge, modernisierte den Keller und ergriff
weitere Massnahmen, um die Qualität des Barbera zu
verbessern: beispielsweise die grüne Lese, das Antrocknen der
Beeren oder den Einsatz von erstklassigem Holz. Der Barbera-
Wein umfasst die drei Buchstaben C, das Markenzeichen des
Hauses: C wie Cascina, C wie die Geburtsgemeinde Castlèt
und C wie Costigliole d’Asti, Marias Heimat.
1975 wurde ihr Spitzen-Barbera, der Passum, erstmals
gekeltert. Er gilt als Vorreiter des modernen Barbera-Stils,
wie man ihn heute kennt und schätzt.
Als Preisträger des «Genuss Wein Award» durfte 2020 bereits
Luigi Zanini Sr gekürt werden.
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38Trägerverein:
Verein Freunde Genuss Film Festival Zug
Der gemeinnützige Verein Freunde Genuss Film Festival Zug
bezweckt die Förderung des kulturellen und gesellschaftlichen
Lebens in der Stadt und der Region Zug. Die Vereinstätigkeit
umfasst insbesondere die ideelle und finanzielle Unterstüt-
zung des jährlich stattfindenden Genuss Film Festivals.
Der Verein unterstützt unter anderem die themenbezogene
Fotoausstellung im Gasthaus Rathauskeller und die damit
verbundene Verleihung des «Genuss Foto Award». Er
unterstützt während des Genuss Film Festivals auch die
«Ein Zuger Highlight,
Vergaben von «Genuss Koch Award», «Zuger Fotograf des
Jahres» und tätigt eine themenbezogene karitative Spende.
welches auch dieses Jahr
Diese Spende ging 2020 an «Cuisine sans frontières». Genuss, Film, Kultur
und Begegnungen kulinarisch
Die Vereinsmitglieder sind mit Begleitung exklusiv zum vereint.»
Opening oder Closing des Genuss Film Festivals eingeladen. Sussi Hodel
Zudem erhält jedes Mitglied vier Tickets für Genuss-Dinners Vereinsmitglied
während der Woche. Der Verein besteht aus 115 interessier-
ten und engagierten Personen aus den Bereichen Kultur,
Politik und Wirtschaft. Nebst dem Genuss Film Festival wird
ein aktives Vereinsleben mit Anlässen zum Thema Genuss
angeboten.
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44K’werk Zug zu Besuch am Genuss Film Festival Zug: K'werk Zug
Kreative Reise in die Welt der Fotografie
Samstag, 18. September 2021
Genuss Pavillon
Die Bildschule K’werk Zug bietet Kindern und Jugendlichen
diverse gestalterische Kurse in den Bereichen Kunst, Design Teilnahme exklusiv für
und Architektur. Sie ist Mitglied der «Konferenz Bildschulen Kinder und Jugendliche
Schweiz», welche sich schweizweit für die gestalterische des Kurses Fotografie
Förderung von Kindern und Jugendlichen – ergänzend zum
bildnerischen Unterricht in der Regelschule – einsetzt. Der Kursanmeldung
letzte Teil des Kurses «Kreative Reise in die Welt der Fotogra- kwerk-zug.ch
fie» wird im Genuss Film Pavillon abgehalten. Die Kursteil-
nehmerinnen und -Teilnehmer werden mit der Kamera den
Köchen über die Schulter schauen und lernen dabei, das
Geschehen in der Küche optimal in Szene zu setzen. Zum
Kurs gehören auch Themen wie: die Funktion und Möglich-
keiten der Kamera sowie die unterschiedlichen Möglichkeiten
der Bildbearbeitung kennen lernen, Licht und Schatten lesen
oder den richtigen Bildausschnitt wählen.
Lust auf einen spannenden Einblick in die Welt der digitalen
Fotografie und Bildbearbeitung? Weitere Infos und viele
andere Kurse sind unter www.kwerk-zug.ch zu finden.
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46Workshop: Sake
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Samstag, 18. September 2021
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Sakes näher. Achtung
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Sie werden dabei erfahren, dass Premium-Sake nicht nur
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höchst abwechslungsreich, sondern auch jenseits der Kli-
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einsetzbar ist. und Häppchen
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die Geschmacks- und Aromenwelt dieses immer noch als von CHF 5.–)
etwas exotisch geltenden Getränks einzutauchen und vermit-
telt, zusammen mit der Verkostung exquisiter Häppchen aus Anmeldung
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der Küche des Restaurant Schiff, wie Sake mit unserer
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Tradition des Kochens harmonisch kombiniert werden kann.
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48Impressum
FALSTAFF IST Auflage
HÖCHSTER GENUSS
6000 Exemplare
Druck
Kalt Medien AG
Gesamtkonzeption
NESINCO Communications
Layout und Texte
Christine Weber
Claudia Pittner
Fotos
Daniel Vayman
Valentin Studerus
Herausgeberin
Falstaff ist Wein, Kulinarik, Lifestyle & Genuss-Reisen. Genuss Film AG
Ein High-End-Magazin mit hohem journalistischem Niveau und
einem besonderen Anspruch an Stil, Ästhetik und Design.
Lernen Sie uns kennen unter:
falstaff.com/abo
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49REGIO
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