Liebe AbsolventInnen und Freunde unserer Schule! - LFS Krems
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Jänner 2021
Liebe AbsolventInnen und Freunde unserer Schule!
Angefangen hat alles an einem Freitag, dem 13. März. Ab diesem Zeitpunkt war es für uns
als Schule und Betrieb ein nicht einfaches Unterfangen, unsere pädagogischen Lernziele
und Fachkompetenzen auszuüben und den SchülerInnen beizubringen. Mit voller Unter-
stützung aller Lehrer*innen und Mitarbeiter*innen haben wir es doch geschafft, diese Ziele
DIGITAL als auch durch PRÄSENZEN zu vermitteln.
Dies war und ist nur durch motivierte und lernwillige Schüler*innen möglich. Diese
Lernbereitschaft auf allen Ebenen zeigt wieder, wie wichtig der direkte Kontakt zu den
Schüler*innen und zum Team der Weinbauschule Krems ist. Gemeinsam haben wir diese Zeit gut über
die Runden gebracht.
Da wir gesehen haben, wieviel Arbeit und Zeit hinter dem sogenannten „Homeschooling“ bzw.
„Homeoffice“ stecken, wollten wir all jenen Personen ein kleines Dankeschön überreichen, die unermüd-
lich hinter den Kulissen für Sicherheit in unserer Region sorgen.
Darum haben wir allen Mitarbeiter*innen des Landeskranken-
hauses Krems und der Bezirkshauptschaft Krems eine Flasche
Wein aus unserer Produktion überreicht.
Ich wünsche Ihnen ALLEN ein wunderschönes und hoffentlich
wieder normales Jahr 2021 und freue mich auf ein Wiedersehen
an der LFS Krems.
Direktor Mag. Dieter Faltl
Geschäftsführer Ing. Erhard Kührer
Sehr geehrte Absolvent*innen
Im November hat Sie ein Zahlschein erreicht betreffend Mitgliedsbeiträge für die Jahre
2019 und 2020. Mit diesen Beiträgen unterstützen Sie den Informationsaustausch
zwischen Schule und Absolventen/Innen und fördern ausgewählte Projekte an der
Weinbauschule wie z.B. einen finanziellen Zuschuss zu Schulskikursen oder
Fachexkursionen der Schüler. Ich möchte Ihnen für die zahlreichen bereits eingetroffenen
Beiträge im Namen des Absolventenverbandes herzlich danken.
Leider sind einige Zahlscheine Mitgliederverwaltung ist im nach Südtirol wird wahrscheinlich
wieder retour gekommen, weil die Moment nicht möglich und auch 2021 nicht stattfinden
Adressen unvollständig waren deshalb versuchen wir durch sehr können.
oder sich geändert hatten. Bitte niedrige Mitgliedsbeiträge diesen
Neue innovative Technik für
teilen Sie uns allfällige Umstand entgegenzuwirken.
Wein- & Obstbau am 24. Juni
Änderungen umgehend, am
Jahreshauptversammlung beim Tag der Technik
besten schriftlich unter
voraussichtlich Ende April 21 Derzeit arbeiten wir intensiv an
absolventen@wbs-krems.at , mit.
Wir planen die verschobene der Vorbereitung für den 1. NÖ
Bitte senden Sie uns auch Ihre
Jahreshauptversammlung mit Tag der Technik. Er wird am 24.
Email- Adresse, mit dieser
den Ehrungen der Juni 2021 in Krems, an der Wein-
können wir Sie noch schneller
Jubiläumsjahrgänge Ende April & Obstbauschule stattfinden.
über aktuelle Geschehnisse
durchzuführen und werden Sie Dabei werden technische
informieren. Derzeit bieten wir
darüber in der nächsten Ausgabe Innovationen im Wein- und
beim Absolventenverband keine
informieren. Obstbau anhand von
Familienmitgliedschaften an,
Vorführungen präsentiert. Halten
weshalb manche Haushalte Fachexkursion nach Südtirol
Sie sich diesen Termin unbedingt
mehrere Zeitungen erhalten. Eine findet 2021 nicht statt
frei, weitere Infos folgen.
diesbezügliche Umstellung der Die ursprünglich für 2020
geplante Ich wünsche Ihnen alles Gute für
Fachexkursion das Jahr 2021!
Inhalt dieser Ausgabe
Frizzante & Cider für Universitätsklinikum........3 Was ist los an der Weinbauschule?
2.Jahrgang sammelte 900 Euro.......................3 11.-16.Jan: Meisterkurs Weinbau & KW, Teil 2
Distance Learning und Praxistage an Schule...4 18.-21.Jan: Meisterkurs Unternehmensführung
Weinbau, Turnen und Instagram.......................5 6. Feb: Imker-Grundschulung (Webinar, Teil 1)
Schnuppertage: Jederzeit nach Anmeldung.....5 8.-12.Feb: Meisterkurs Weinbau & KW, Teil 3
Neuerungen beim Weinbaufacharbeiterkurs....6
15.-19.Feb: Meisterkurs Ausbilder-Lehrgang
Klassen, IT-Saal & Sanitäranlagen adaptiert....7
22.-25.Feb: Meisterkurs UF, Teil 2
Weinbehandlung im Ausnahmejahr 2020......8-9
8.+9.März: Meisterprüfungen
Berufsschulklasse in der neuen LT-Halle.........9
10.-12.März: Meisterkurs Landtechnik (Krems)
Social-Media Strategien für Winzer...........10-11
11.-13.März: Trockensteinmauer-Kurs Wachau
(Stellen-)Angebote..........................................12
Weihnachtswein für BH Krems........................12 12. März: Traktorfahrschule Theorieprüfung
Meisterkurs-Module laufen online...................14 16.-19.März: Meisterkurs Landtechnik (Mold)
Steingespräche 2021......................................18 19.März: Imker-Grundschulung (Präsenzkurs)
Kursprogramm 2021.......................................19 24.-26.März: 4.Jg. Projektwoche Motorsäge
Kurse Trockensteinmauern 2021...................20 26.März: Traktorführerschein Praxisprüfung
Die Klimaveränderung...............................21-22 29.+30.März: Meister Landtechnik-Prüfungen
Aktuelle Weinbau-Videos auf agrovideos.at...23 7., 13.-15. April: Obstverarbeitungsmeisterkurs
Tag der Technik 24. Juni 2021.......................24 (Sensorik, Marmelade, Dörrobst)
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Weihnachtsgeschenk der Wein- & Obstbau- Spontane & erfolgreiche Spendenaktion für
schule Krems mit LR Teschl-Hofmeister das Ö3 Weihnachtswunder
Frizzante & Apfelcider für 2. Jg. sammelte 900 Euro
Universitätsklinikum Krems Bereits in den letzten Jahren, wa-
ren es immer Schüler des ersten
Die letzten Monate verlangten im Beruf sowie im oder zweiten Jahrganges, welche
Alltag viel Verantwortungsbewusstsein, Disziplin sich für die gute Sache ins Zeug
und Engagement, um die Herausforderungen der legten, da sie einen Teil des Verk-
Coronapandemie zu meistern. Besonders gefordert aufserlöses ihrer Projektweine
waren und sind unsere im Gesundheitsbereich täti- spendeten bzw. auch gerne Geld-
gen Mitmenschen. Daher entschloss sich die Wein- spenden entgegennahmen. So
bauschule Krems, dem gesamten Personal des wurde im Vorjahr bei einem Ver-
Universitätsklinikums Krems mit einer Flasche Friz- kaufsstand im Bühl Center die
zante bzw. Apfelcider ein kleines Weihnachtsge- Werbetrommel gerührt. Doch heuer war dies nicht
schenk für ihren Einsatz zum Wohle aller zu bereiten. umsetzbar, wie so viele andere Aktionen auch. Au-
ßerdem ruhen die Schülerweine noch im Keller, da
Bildungs-Landesrätin Christiane Teschl-Hofmeister
aufgrund der mangelnden aktiven Praxiseinheiten
überreichte gemeinsam mit Direktor Dieter Faltl die
keine Zeit zur Flaschenfüllung bestand. Aber trotz-
Geschenke: „In der aktuellen Corona-Pandemie
dem waren die Schüler des 2. Jahrganges am 23.
zeigt sich, welchen unverzichtbaren Beitrag die
Dezember bereit selbst zu spenden und die Aktion
Beschäftigten in den Krankenhäusern für die ge-
in der eigenen Familie, sowie in der Schulfamilie zu
samte Gesellschaft leisten. Die Präsente der Wein-
bewerben. Sie wollten damit vor allem auch ein
bauschule Krems stehen symbolisch für die
Zeichen setzen, dass sie ihren Schulkollegen, Se-
Würdigung und Anerkennung der besonderen Leis-
bastian Winter, welcher im Juli bei einem tragischen
tungen des Klinik-Personals in der Corona-Krise.
Traktorunfall sein noch so junges Leben verlor, nicht
Unser Gesundheits- und Pflegepersonal ist in der
vergessen haben. So wünschten sie sich das Lied
aktuellen Situation besonders gefordert und leistet
„Memories“ und bewiesen aktiv gelebte, gut organi-
Großartiges.“
sierte Klassengemeinschaft mit emotionaler Nähe
„Für uns als Weinbauschule ist es wichtig, ein Zei- zu Familien mit Schicksalsschlägen.
chen des Respekts und Ing. Susanne Rappold-Schlegl
des Miteinanders zu set-
zen. Das gesamte Lehrper-
sonal, die Bediensteten
sowie die Schülerinnen
und Schüler stehen ge-
schlossen hinter der Weih-
nachtsaktion, die die
tägliche Arbeit der Spitäler
in den Mittelpunkt der Auf-
merksamkeit rückt“, betont
Direktor Dieter Faltl.
Das Klinikum Krems ist mit
seinen zwölf Klinischen Ab-
teilungen und fünf Kli-
nischen Instituten eine
wichtige regionale Gesund-
heitseinrichtung und be-
schäftigt über 1.200
Menschen.
Text & Foto:
Mag. Jürgen Mück Ärztlicher Direktor Primar Heinz Jünger, Stationsleiterin Birgit Diglas,
Direktor Dieter Faltl und Bildungs-Landesrätin Christiane Teschl-Hofmeister.
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Vieles geht online, manches geht online verloren, einiges geht online gar nicht
4. Jg. startete mit Distance Learning, Praxistage an Schule
Der 4. Jahrgang kehrt nach dem Praxisjahr an die Schule zurück. Nach Abschluss eines einjährigen
Pflichtpraktikums, kehrten die SchülerInnen am 03. November an die Weinbauschule zurück, um ihr
Abschlussjahr in Angriff zu nehmen. Nach Begrüßung und organisatorischer Einführung durch Direktor
Dieter Faltl und Klassenvorstand Leopold Vogler, mussten die SchülerInnen jedoch wieder umgehend die
Heimreise antreten, da sich zu dieser Zeit die gesamte Schule bereits im Distance Learning befand.
Um diese, für die SchülerInnen, men zur Abschlussarbeit, unter fe im privaten Umfeld vorbereitet
schwierige Zeit bestmöglich zu Absprache mit den einzelnen wurden.
nutzen, wurde fächerübergrei- Fachlehrern, bekannt zu geben,
Ing. Werner Huber,
fend mit der Aufarbeitung ihrer an denen nun schon eifrig gear-
Weinbaulehrer in
Praktika begonnen. So bekamen beitet wird.
der 2A und 4A
die SchülerInnen die Möglichkeit, Um den SchülerInnen des 4.
über ihre Erfahrungen in den ver- Jahrganges einen bestmög-
schiedenen Praxisbetrieben zu lichen Abschluss zu ermögli-
berichten und diese zu reflektie- chen, durften sie dann mit
ren. Anfang Dezember als Ab-
schlussklasse, unter Einhal-
tung aller hygienischen
Vorkehrungen, wieder direkt
an der Schule unterrichtet
werden.
Im Weingarten neben dem Wein-
Den SchülerInnen des 1. und 2. kompetenzzentrum führten die
Jahrganges wurden einzelne Schüler*innen Schnittübungen
Praxistage an der Schule er- durch.
möglicht. Diese Tage wurden
Die Schüler*innen der 4A stell- genutzt um den Praxisbedarf
ten die Eckdaten ihrer der SchülerInnen bestmöglich
Praxisbetriebe anhand von zu kompensieren. So konnte
Plakaten dar. der 2. Jahrgang an ihrem Pro-
jektwein im Bereich Kellerwirt-
schaft weiterarbeiten. Im
Weiters wurde unter Anleitung Fachbereich Weinbau wurde
von Frau Elisabeth Hönigsberger der Rebschnitt wiederholt und
mit der Einführung zur Abschluss- aufgefrischt, wodurch die
arbeit der Mittleren Reife begon- SchülerInnen bestmöglich auf Die Schüler*innen verwendeten
nen. Bis Anfang Dezember hatten ihre eventuelle fachliche Mithil- die Praxistage auch dazu, um ihre
sie nun die Möglichkeit ihre The- Nützlingshotels fertig zu stellen.
Eindrücke vom Praxisjahr unserer Abschlussklasse: Christoph Denk bei der Hand-
lese, Alexander Schönhofer bearbeitete eine Stockkultur und Laurenz Wiltschko
veredelte eine bestehende Anlage um.
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So lernen die Schüler*innen der Wein- & Obstbauschule Krems während des Lockdowns
Von Weinbau, Turnen und Instagram
„Wir sitzen nicht nur vorm Computer, wir gehen raus in unsere Wein- und Obstgärten und stellen
Ihnen diese vor“, so die SchülerInnen des ersten Jahrgangs. Ing. Andrea Öhlzelt
Der erste Jahrgang erstellt im fä- auf der Instagram- und Facebook-
cherübergreifenden Projektunter- seite der Wein- & Obstbauschule instagram.com/wbs.krems
richt während des Lockdowns zu sehen. Die Schüler*innen freu-
Kurzvideos, in denen sie sich und en sich schon jetzt auf ihren Be-
facebook.com/wbskrems
ihr elterliches Weingut sowie er- such – und auf viele likes,
lerntes Wissen aus der Weinbau- comments und shares!
schule präsentieren.
"Wenn das Zusammenspiel von
Bewegung in der Natur, Weinbau,
Kellerwirtschaft und Marketing
auch noch Spaß macht, dann ha-
ben wir gute Arbeit geleistet und
unsere Schüler*innen haben viel
gelernt" so Fachlehrer Leonhard
Czipin, der das Schülerprojekt ge-
meinsam mit Nicole Mayer
(Weinbau) und Heribert Wenzl
(Kellerwirtschaft) initiiert hat.
Die Schüler*innen stellen auf Ins-
tagram und Facebook ab
18.01.2021 in kurzen Videos ihre
Betriebe vor und zeigen uns, was
ihnen an der Ausbildung der
Wein- & Obstbauschule beson- Initiator des Turn-Weinbau-online-Unterrichts Leonhard Czipin mit
ders gefällt. Bis Mitte Februar Schüler Manuel Türk und seinem Bike im winterlichen Weingarten
sind jeden Montag neue Videos des elterlichen Weinguts in Stratzing.
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Bachelorarbeit analysiert Möglichkeiten, den zweiten Bildungsweg weiter zu entwickeln
Neuerungen beim Weinbaufacharbeiterkurs
Der zweite Bildungsweg wird zukunftsorientierter, nachhaltiger und fächerübergreifend gestaltet. Mehr
Praxisunterricht, mehr Spezialisierung und mehr Lehrinhalte sind das Ziel. 500 Ausbildungsstunden in
Theorie & Praxis, orientiert an den Bedürfnissen der Winzer*innen von morgen, werden angeboten. Die
Ergebnisse einer Bachelorarbeit zeigen Möglichkeiten auf, wie diese Ziele erreicht werden können.
In Zusammenarbeit mit der Hoch- men und vermitteln ihre Praxiser- nen, verarbeiten selbst den Wein
schule für Agrar- & Umweltpäda- fahrung und das theoretische und können das Erlernte sofort
gogik wurden im Rahmen der Wissen aus verschiedenen Per- am eigenen Betrieb anwenden.
Bachelorarbeit unserer Lehrkraft spektiven. Der Landtechniker Dieses Konzept wird bei allen
Nicole Mayer Umsetzungsstrate- wählt das passende Sägerät, der Lehrinhalten angewendet. Die ge-
gien für die Neugestaltung des Weinbauer betrachtet die Auswir- samte Ausbildung orientiert sich
Facharbeiterkurses erhoben. kungen auf den Rebstock und der am Weinjahr.
In mehreren Interviews mit den Pflanzenbauer informiert über die
Persönlichkeit: Die Zusammen-
WBS-Lehrkräften wurden Chan- Düngewirkung der Begrünungs-
arbeit und der Austausch zwi-
cen und Schnittstellen für einen pflanzen.
schen den Auszubildenen sind
fächerübergreifenden Unterricht
Praxisorientiert in allen Berei- sehr wichtig. Eine Kennenlern-
erhoben. Beim Erstellen des aktu-
chen: Lehrkräfte aus Betriebswirt- phase bei Ausbildungsbeginn
ellen Lehrplans wurde auf das
schaft und Unternehmensführung wurde eingeführt. Dazu findet zu
Zusammenspiel der Gegenstän-
nutzen das Wissen der Keller- Kursbeginn eine Betriebsbesichti-
de geachtet, damit die Ausbil-
wirte und Weinbauern, um keller- gung und ein gemütliches Ken-
dung 2019/20 zeitlich und
wirtschaftliche und weinbauliche nenlernen beim Heurigen statt.
organisatorisch neu gestartet wer-
Praxisbeispiele z.B. Kellerbuch, Dies ermöglicht die Vermittlung
den konnte. Die wichtigsten Er-
Buchhaltung, Verkaufspreis vor- von Fachinhalten und ein behut-
gebnisse der Bachelorarbeit im
zustellen. sames Ankommen der Auszubil-
Überblick:
denden im Kurs.
Der richtige Zeitpunkt: Wissens-
Nutzung von Synergien: Für
transport, wenn Informationen be-
Verbesserungen sind an der Ta-
komplexe Inhalte sollen Themen-
nötigt werden, ist das Ziel. Der
gesordnung: Die Auszubilden-
felder definiert werden wie z.B.
zeitliche Ablauf in der Ausbildung
den bewerten die Lehrinhalte,
Begrünungsmanagement. Zur
wurde angepasst und startet mitbringen Verbesserungsvorschlä-
Vermittlung dieser Lehrinhalte ar-
der Lesevorbereitung. Die Auszu-
ge ein, sprechen Lob aus und
beiten die Lehrkräfte aus den
bildenden lernen im August, alle
tragen dadurch federführend zur
Fachgegenständen Landtechnik,
wichtigen Schritte der Lese ken-
Verbesserung der Ausbildung in
Weinbau und Pflanzenbau zusam-
den kommenden Jahren bei.
Die Weinbauschule Krems be-
reitet die Absolvent*innen best-
möglich auf das Berufsleben vor,
vermittelt Problemlösungskompe-
tenzen und fördert die Leiden-
schaft für den Winzerberuf. Die
Schulausbildung an den land-
und forstwirtschaftlichen Fach-
schulen in NÖ ist sehr lebendig,
praxisorientiert und vielfältig. Die
Ergebnisse der Studie wurden
genutzt, um diese wichtige Ausbil-
Der Weinbau-Facharbeiterkurs wird nachhaltiger, zukunftsorien- dungsform an der Wein- & Obst-
tierter und fächerübergreifend gestaltet. Der zeitliche Ablauf der bauschule Krems
Ausbildung orientiert sich am Weinjahr. Bei der Eröffnungsexkursion weiterzuentwickeln.
zum Heurigen "Schräger Vogel" in Mollands stellte Herr Groll sein Nicole Mayer
innovatives Heurigen-Konzept vor und die Teilnehmer*innen lernten B.A. B.Sc.
sich gemütlich kennen.
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Der Lockdown wurde an der Weinbauschule Krems für Modernisierungen genutzt
Klassen, IT-Saal & Sanitäranlagen adaptiert
Die Schule verfügt nun über ein weiteres Behinder- Frau Sonja Krischanitz für das Nähen der Vorhänge
ten-WC im Bereich des Foyers beim Speisesaal. einen besonderen Dank aussprechen.
Gleichzeitig wurde der gesamte WC- Bereich umge-
baut und die Sanitäranlagen komplett erneuert.
Ohne entsprechende Eigenleistungen unserer
Haustechnik wären solche kostspieligen Vorhaben
schwer zu realisieren.
Ein besonderer Dank gilt an dieser Stelle Herrn
Fahrnecker für seinen Einsatz bei den Umbauarbei-
ten!
Für einen wunderbaren Farbakzent und eine deut-
lich bessere Akustik sorgen die neuen Vorhänge in
der 1A Klasse.
Der EDV- Saal erstrahlt seit einigen Wochen im
neuen Glanz. Wir dürfen uns über einen neuen
Bodenbelag freuen. Herr Starkl hat den alten ent-
Umfangreiche Umbauarbeiten an den WC-Anla- fernt, den Untergrund vorbereitet und den neuen
gen wurden im Foyer vor dem Speisesaal zur Zeit Boden verlegt. Ein alter Anstrich wurde von der
des ersten Lockdowns durchgeführt. Decke mühevoll entfernt und der gesamte Saal neu
ausgemalt.
Trennwände und sanitäre Einrichtungen wurden
komplett erneuert. Durch den Umbau konnte ein Der EDV-Saal in neuem Glanz, der Saal wurde
Behinderten-WC in diesem Bereich geschaffen umfassend renoviert.
werden.
Ein besonderer Dank gilt auch den Bediensteten in
In der 1A Klasse wurde die Akustik durch neue Küche und Haus welche immer wieder in den Au-
Vorhänge wesentlich verbessert. Gleichzeitig wirkt ßenanlagen des Wein- & Obstbaus als auch in der
die Klasse nun durch den neuen Farbakzent we- Kellerei und im Verkauf wertvolle Unterstützung
sentlich freundlicher. An dieser Stelle möchten wir leisteten.
Ing. Erhard Kührer
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Zu witterungsbedingten gesundheitlichen Herausforderungen kamen Verkaufsprobleme
Weinbehandlung im Ausnahmejahr 2020
Der Jahrgang 2020 wird uns nicht nur wegen des Weines in Erinnerung bleiben, sondern auch durch
Corona. Hier war der Verkauf die größte Herausforderung. Viele Betriebe sind mit dieser Herausforderung
noch mehr gewachsen. Die Restbestände der Konsumenten wurden reduziert oder komplett ausgetrun-
ken. Der Kunde hat auch die Bedeutung von lagerfähigen Weinen erkannt. Ich glaube, dass es gerade
jetzt wichtig ist, auf die Lagerfähigkeit unserer Weine zu achten und unsere Kunden darauf hinweisen.
Der Gesundheitszustand der chen, jedoch können die Stabilität Derzeitige häufige Probleme:
Trauben war auf Grund der Nie- und Haltbarkeit dadurch leiden – Böckser bzw. böckserähnliche
derschläge unterschiedlich, aber für Jungweine und kurzfristige Ab- Fehltöne
sie waren nur sehr selten kom- füllungen geeignet. Besser wäre Auf Grund der oben genannten
plett gesund. Durch Auslesen der es, den Wein von Natur aus wein- Umstände war die Gefahr eines
gefäulten Trauben (heuer fast alle steinstabil zu machen. Größere Böcksers etwas über dem Durch-
Fäulnisarten vorhanden) konnten Entsäuerungen frühzeitig ma- schnitt: die meisten wurden recht-
vieler Orts Probleme bei Verarbei- chen (natürlichen Weinsteinaus- zeitig behandelt. Es wurden
tung und Gärung vermindert wer- fall berücksichtigen). Statt manche vernachlässigt bzw. sind
den. Durch Maschinenlese leichten Entsäuerungen – mit erst im Nachhinein entstanden.
(derzeit die häufigste Leseart), Restzucker abpuffern. Auch durch Gerbstoffbeeinflus-
aber auch durch Handlese (in zü- Unbedingt zu vermeiden sind sung kann der sogenannte Gerb-
gigem Tempo), kann nicht vermie- eine zu starke Entsäuerung, eine stoffböckser erst nach mehreren
den werden, dass oxidierte falsche Entsäuerung und später Monaten entstehen. Wichtig ist,
Gerbstoffe in den Most kommen. Säure zusetzen. Eine zu späte rasch handeln – Vorversuche an-
Doppelsalzentsäuerung gilt es stellen. Sehr oft wirken Kupfermit-
Der Ertrag, die Zuckergradation auch zu vermeiden; bei dieser ist tel. Am besten wirkt heuer meist
und der Säuregehalt waren sehr eine 3-monatige Wartezeit unbe- Kupfersulfat. Vorsicht: bei einem
unterschiedlich. Das erkennt man dingt einzuhalten. Zusatz von 1 mg/l Kupfersulfat
auch an den Richtlinien für diese erhöht sich das Reinkupfer um ca.
Lese (Höhere Aufbesserung und Der Weinsäuregehalt liegt im 0,3 mg/l.
Aufsäuerung wurden erlaubt, normalen Ausmaß und ist in den Ich muss auch den natürlichen
eines schließt das andere jedoch meisten Fällen genügend vorhan- Reinkupfergehalt im Wein berück-
aus). Neben einer Säureerhö- den. Jedoch ist in manchen Fäl- sichtigen, der jedoch meist gering
hung im Most, ist heuer ein Säure- len, wegen zu niedriger ist. Sollte ich über 1 mg/l Reinkup-
zusatz von Wein-, Äpfel- Weinsäure (z.B.: Unreife, Burgun- fer kommen, ist eine Blauschö-
und/oder Milchsäure bis zu 1,5 g/l dersorten) eine Doppelsalzent- nung unbedingt notwendig. Sollte
im Wein möglich. Auch Verschnitt säuerung notwendig. Ein ich knapp unter 1 mg/l Reinkupfer
oder Stabilisierung mittels Zitro- Weinsäuregehalt im fertigen Wein sein, kann man auch eine Stabili-
nensäure (bis max. 1g/l Gesamt- von ca. 1 g/l ist anzustreben sierung mit Gummi arabicum
gehalt) ist möglich. Ein (bessere Stabilität und Qualität). durchführen.
Säurezusatz sollte nur nach Vor- Die Zeugnisse der Rückprobe auf
versuchen erfolgen (Proben vor Die Alkoholausbeute berechnet Restkupfer und Rückkontrolle der
dem Verkosten mind. einen Tag sich im heurigen Jahr mit dem Blauschönung sind im Kellerbuch
stehenlassen). In den vergan- Umrechnungsfaktor von ca. 0,68 abzulegen.
genen Jahren haben sich Kombi- bis 0,69 (bei sehr stark ent-
nationen von mehreren Säuren schleimten Mosten sogar etwas Thermolabiles Eiweiß
besonders bewährt. Auch die Ver- höher). Bei aufgebesserten Wei- Trotz der Gabe von Mostbentonit
wendung von Kohlensäure ist ei- nen ist die Alkoholobergrenze bei ist eine Schönung im Wein meis-
ne Alternative. Weißweinen von 13,5 %vol. und tens notwendig. Eine Restei-
bei Rotweinen von 14,5 %vol. zu weißentfernung sollte rasch
In vielen Fällen wird bei diesem beachten. Ein Rückverschnitt bei erfolgen (teilweise schon ge-
Jahrgang auch eine Entsäue- zu hohem Alkohol, ist jederzeit macht). Jedoch ist es unbedingt
rung notwendig sein. Durch kurz- mit einem alkoholärmeren Wein notwendig, dass vor der Füllung
fristige Entsäuerung kann ich derselben Qualitätsstufe möglich. noch eine Rückkontrolle gemacht
zwar rasch den Wein füllfertig ma-
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wird (jede Veränderung von Dich- stoffe kommen erst durch Entsäu- den meisten Kellern schon been-
te oder pH-Wert ändern das Ver- erung, Schönungen und Reifung det. Es sollte der vollständige Ab-
halten des thermolabilen zum Vorschein. bau der Apfelsäure abgewartet
Eiweißes). Test: Eine Weinprobe, ca. 1 Liter werden. Die Gesamtsäure ist
um 0,5 bis 1 g/l entsäuern und nach dem Säureabbau meist
Gerbstoffgehalt nach 3 Tagen auf negative Gerb- deutlich über dem gesetzlichen
Der Jahrgang 2020 war teilweise stoffe verkosten), kommen die Grenzwert von 4 g/l. Manches
ein gerbstoffreicher Jahrgang – Gerbstoffe stark und unange- Mal ist trotz gelungenem Säureab-
bei Rotweinen erwünscht, bei nehm durch, ist eine Gerbstoffbe- bau eine Entsäuerung notwendig
Weißweinen verdammt (nicht im- handlung zu empfehlen. (oft Zweigelt) – man sollte jedoch
mer). Außerdem steigt die Gefahr vorher den natür-
des „UTA“ (untypischer, vorzei- Der Rotweinjahrgang 2020 ist lichen Ausfall der
tiger Alterston durch Stress oder eher durchschnittlich. Der biolo- Weinsäure abwarten.
Gerbstoffe) sehr stark. Im Most gische Säureabbau war heuer auf
wurde meist schon eine Korrektur Grund des höheren pH-Wertes Ing. Gerhard Mauß
vorgenommen. Versteckte Gerb- relativ leicht einzuleiten und ist in
Unterricht im Herzen der Technik, in der Nähe der Praxis
Berufsschulklasse in der neuen Landtechnikhalle
Der Berufsschul-Unterricht wird wirtschaft, Obstbau und Land- bewährt. Weitere Informationen
seit diesem Schuljahr in einem technik. zu dieser Ausbildungs-
eigenen Raum in der neuen Land- form erhalten Sie bei
„Die Infrastruktur ist perfekt an die
technikhalle abgehalten. Von der
Erfordernissen der Berufsschule
zentralen Lage der Klasse mit Ing. Leonhard Czipin.
abgestimmt“, freut sich Klassen-
direkter Anbindung an die Lehr-
vorstand Ing. Leonhard Czipin.
werkstätten profitiert besonders
Mit dem Abschluss der Berufs-
der praktische Unterricht in den
schule in Weinbau & Kellerwirt-
Gegenständen Weinbau, Keller-
schaft verfügen die Absolventen
über eine Ausbildung mit Jobga-
rantie!
Die 3- jährige Ausbildung in der
Berufsschule ist ein möglicher
Weg zum Erreichen des Fachar-
beiters in Weinbau & Kellerwirt-
schaft. Die Lehrzeit teilt sich auf 3 Der Blick in den Wirtschaftshof,
mal 10 Wochen Unterricht auf. zum Obstcenter und zum Wein-
Eingangsbereich des neuen Das Erlernte wird an einem Lehr- kompetenzzentrum.
Technikgebäudes und linke, seit- und Praxisbe-
liche Glasfront der Berufsschul- trieb angewen-
klasse. det und vertieft.
Die Ausbildung
findet an zwei
Schulstandor-
ten statt, der
landw. Fach-
schulen Edel-
hof und der
Weinbauschule
Krems. Diese
Moderne Ausstattung des Klas- Kooperation
senzimmers mit direkter Anbin- hat sich bereits Fachunterricht Kellerwirtschaft mit Schülern der
dung an die Lehrwerkstätten. über 25 Jahre Berufsschule 1.
Seite 9
Aktuelle Hausarbeit von Mathias Kobold im Weinmanagement 29
Social-Media Strategien für Winzer*innen
In den vergangenen Jahren und besonders im für den Weinverkauf schwierigen Jahr 2020 gewinnen
Social-Media-Kanäle für Winzer an Bedeutung. Mathias Kobold recherchierte dazu für seine Hausarbeit
zum staatlich geprüften Weinmanager. Die beiden wichtigsten Fragen für den Praktiker lauten: Welche
Plattform(en) soll(en) genutzt werden? Wie häufig soll man Beiträge über seinen Betrieb posten?
Die zweite Frage muss jeder für nämlich andere Ansichten als eben auf der Homepage und
sich selbst beantworten und von Webseiten auf dem klassischen nicht direkt im posting.
vor allem zwei Faktoren abhängig Computer. Daher soll sich die Investieren Sie viel Zeit und
machen: wie weit reicht die Zeit Webpage an alle Überlegungen für das Bestimmen
im Betrieb aus und vor allem Bildschirmformate anpassen. Die Ihrer Zielgruppe. Danach werden
schaffe ich es, interessante und eigene Website ist die die Kanäle bzw. Plattformen
abwechslungsreiche Beiträge zu allerwichtigste Grundlage für eine gewählt und die Marketing-
posten. Große Firmen oder erfolgreiche Social-Media-Arbeit. Strategie und die Inhalte auf die
Konzerne posten häufig 3 – 4 Egal ob ein Posting schräg, Zielgruppe abgestimmt.
Postings pro Woche. Betriebe, klassisch, innovativ, persönlich,
die nur alle 14 Tage etwas Neues ein Blick hinter die Kulissen, eine Informieren Sie sich genauer
auf ihre sozialen Plattformen künstlerische Inszenierung,… ist: über die Möglichkeiten und
stellen, sind nicht so erfolgreich es sollte auf die eigene Website Funktionen der folgenden
wie Unternehmen mit einem führen! Denn das Posting selbst Plattformen:
ordentlichen Medienplan und ist kurzlebig und hat eine kurze Google – My Business
regelmäßigen Postings. konkrete Botschaft, die vor allem Facebook
durch ein Bild kommuniziert wird
Instagram
Beachten Sie bei Ihren online- und eher flüchtig wahrgenommen
Aktivitäten zu allererst, dass die wird. Die Website dagegen kann Twitter
Homepage nicht nur für mehr Botschaft vermitteln: dort Snapchat
Desktopansicht optimiert ist, findet sich die Philosophie, die Xing und LinkedIn
sondern auch auf dem Einzigartigkeit des Betriebes, die Details dazu finden Sie im
Smartphone ein perfektes Bild von langfristiger Dauer ist. Fachmagazin „Der Winzer“,
vom Betrieb liefert. Mobile Werbung zielt auf Verkauf ab – Ausgabe Dez. 2020.
Webseiten oder Apps liefern und bestellen kann ein Kunde
Beispiel Facebook: wie überall sind gute und abwechslungsreiche Bilder wichtig. Facebook kennt nicht
nur Postings, sondern auch Storys und wie hier Veranstaltungen. Abwechslung ist nicht nur bei den
Kanälen und Inhalten gefragt, sondern auch bei den Kategorien innerhalb einer Plattform.
Seite 10Videospiele, doch nen sich, wenn eine direkte
das stimmt nur Kundeninteraktion gewünscht ist.
begrenzt. Diese Testen Sie die Technik vorher mit
Möglichkeit wird Freunden. Niemand erwartet
schon sehr bald ORF-Qualität vom Winzerhof,
auch in den aber eine schlechte Tonqualität
sozialen Medien kann echt anstrengend sein. Und
zur Verfügung eine schlechte Kameraposition
stehen. hinsichtlich Lichteinfall oder
Kellerführungen, Erscheinungsbild Ihrer Person
Details über den repräsentieren den Betrieb halt
Betrieb oder gar nicht im besten Licht.
Verkostungen Bei Veranstaltungen im
über eine Virtual- Echtbetrieb besteht über
Reality-Brille (VR- Videokanäle wie Youtube, Vimeo
Brille) sollen oder Patreon, diese live zu
möglich sein. übertragen. Sie verfügen über
Die nächste eine eigene Funktion für
Google My Business ermöglicht, die wichtigsten Generation der livestreams. Beachten Sie immer,
Fakten & Leistungen prägnant darzustellen. Die Computertechnik dass beteiligte Personen mit
Fotos sollen einen raschen Wiedererkennungs- umfasst deren Aufnahme oder Abbildung
wert garantieren. Personen sind wichtig, sie Augmented einverstanden sein müssen und
sorgen für mehr Interesse und Emotion. Denn je Reality (AR) und dass Sie dieses Einverständnis
emotionaler ein Wein inszeniert wird, desto Mixed Reality im Ernstfall auch beweisen
leichter gewinnt man Fans, Likes oder Shares. (MR). Bei müssen. Das gilt natürlich für
Augmented jedes Foto, wo Personen
Reality werden abgebildet sind, wie dies bei
Storytelling durch Berühren mit einem Postings über Veranstaltungen
Geschichten über den Betrieb speziellen Handschuh, der mit der Fall sein kann. Filme über den
faszinieren viele Kunden. Das einer VR-Brille verbunden ist, Betrieb können natürlich auch
Gehirn eines Menschen kann verschiedenste Details angezeigt. ohne Echtzeitübertragung auf
sich Geschichten viel besser Beispielsweise kann man durch Videokanälen präsentiert werden.
merken als Fakten oder Zahlen, Berühren virtueller Weinflaschen Bei online-Events mit aktiver
daher ist Storytelling im mit dem Spezial-Handschuh alle Kundeneinbindung zeigt sich,
Marketing sehr wichtig. Mit wichtigen Informationen über den dass sich besonders interessierte
persönlichen Erzählungen aus betreffenden Wein einsehen. Personen melden. Das Interesse
dem Alltag ruft man beim Kunden Die höchste Stufe von dieser während der online-Sitzung ist
Emotionen hervor. Je intensiver Technik wäre Mixed Reality. Hier hoch, und als Winzer hat man das
die Erfahrungen oder Erlebnisse gibt es zusätzlich zur VR-Brille Gefühl, dass die Teilnehmer
geschildert werden, desto stärker und dem Handschuh auch noch aufmerksamer den Weinbe-
wird der Kunde an die Geschichte ein Laufband bzw. eine Laufplatte, schreibungen und der Story
gebunden und kann sich damit durch welche noch mehr reale folgen als bei einer Verkostung
identifizieren. Sinnesempfindungen und am Betrieb. Die virtuelle Welt
Bevor man jedoch eine Story Bewegungen den Besucher in die bietet für den Winzer also nicht
erstellt, sollte man sich zuerst den virtuelle Welt eintauchen lassen. nur Marketing-Möglichkeiten,
Höhepunkt überlegen und dann sondern auch Vorteile, mit denen
die passende Story dazu Virtuelle Verkostungen & man vielleicht nicht gerechnet
gestalten. Dabei hilft es, sich in online-Events hätte.
den Zuhörer bzw. Betrachter 2020 sind nicht nur die
hineinzuversetzen, um so die online-Bestellungen mit Mathias Kobold, Jungwin-
passende Erzählung zu finden. Weinpaket-Zustellung in zer & Heurigenwirt in
die Höhe geschnellt, Perchtoldsdorf, absol-
Virtual Reality sondern auch die online- vierte nach der Fachschu-
Bei Virtual Reality (VR) denken Verkostungen. Microsoft le in Krems den Wein-
viele bestimmt gleich an Teams oder Zoom eig- management 29 Lehrgang.
Seite 11Fink & Kotzian Weinbau, ein kleiner Betrieb der mit
traditionellen Arbeitsbedingungen und altherge-
brachtem Handwerk moderne Qualitätsansprüche er-
füllt, sucht
Mitarbeiter*in als Allroundkraft Das größte deutschsprachige Fachmagazin über
Weinbau DER WINZER, sucht am Standort Wien
mit: Verständnis für die Notwendigkeiten in den Wein- Unterstützung im Ausmaß von 20 - 38,5 Std./Woche
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keiten, traumwandlerischer Traktorsicherheit, tänze- Anforderungen: Weinbauliches Wissen mit Bran-
rischen Fähigkeiten am Stapler, Improvisationstalent. chenkenntnissen, solide Allgemeinbildung, spezi-
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Bewerbung: christian@weinfink.at schaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.
Bewerbung: aussagekräftige Unterlagen an
Die Wein- & Obstbauschule Krems bietet eine um- DI Walter Kaltzin
fangreiche Ausbildung in Weinbau, Obstbau & Keller- 1140 Wien, Sturzgasse 1A
wirtschaft und sucht zur Verstärkung ihres Teams w.kaltzin@agrarverlag.at
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https://abo.der-winzer.at
Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre mit Berufsschule. www.winzer-marktplatz.at
Die Entlohnung erfolgt lt. Kollektivvertrag. https://der-winzer.mein-epaper.at
Anforderungen: positiv abgeschlossene Pflichtschule,
zur Vorstellung eine mindestens 3 - 5-tägige Schnup-
perzeit an der Weinbauschule vor Antritt der Lehre, Winzergut Prabatsch-Aichinger in Zöbing sucht
Interesse an Tätigkeiten im Weinbau, Obstbau und Allrounder*in für Keller & Weingarten
Keller, Engagement und Lernbereitschaft. Aufgaben: Weingartenarbeiten, Traktorarbeiten
Bewerbung: aussagekräftig, schriftlich oder per Email, während der Saison, Unterstützung des Kellermeis-
mit Lebenslauf, Foto und Zeugnis an ters und nach Einarbeitung selbständige Kellerar-
Wein- & Obstbauschule Krems beiten.
3500 Krems, Wienerstraße 101 Anforderungen: weinbauliche Ausbildung, Bereit-
fs.krems@wbs-krems.at schaft zur Weiterbildung, handwerkliches & tech-
nisches Geschick von Vorteil.
Die Wein- & Obstbauschule Krems sucht für die Entlohnung: nach Kollektivvertrag und Qualifikation.
Zeit von Juni bis Oktober 2021 Bezahlung: nach Handelskollektivvertrag mit Bereit-
Ferialpraktikanten (m/w) schaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.
Pflichtpraktikum wird bevorzugt behandelt! Bewerbung: Winzergut Prabatsch-Aichinger
Tätigkeiten: Arbeiten im Wein- & Obstbau (Pflege, Tel: 0699 / 117 664 22
Pflanzenschutz, Ernte) und im Keller. info@winzergut.at
Angebot: Anstellung laut Kollektivvertrag über das
Land NÖ, Möglichkeit für Einquartierung und Verkösti-
gung an der Wein- & Obstbauschule vorhanden. Wein- & Obstbauschule Krems verkauft Marillen-
bäume - einjährige Topfpflanzen
Bewerbung: mit Lebenslauf und Zeugnis an
Wein- & Obstbauschule Krems Wachauer Marille - Ungarische Beste
Ing. Christoph Gabler um € 20,- pro Stück, solange der Vorrat reicht (wir
3500 Krems, Wienerstraße 101 haben 100 Stück verfügbar).
christoph.gabler@wbs-krems.at Bestellung: Wein- & Obstbauschule Krems
Tel: 02732 / 87 516
fs.krems@wbs-krems.at
Seite 12Inserat Schiner
Seite 13Meisterausbildung während der Lockdown-Zeiten
Meisterkurs-Module laufen - fast unverändert online
Sowie die schulischen Ausbildungen ist auch die Meisterausbildung von den Vorschriften der Bundesre-
gierung betroffen. Die Kurssaison im Meisterkurs Weinbau & Kellerwirtschaft beginnt im Regelfall Mitte
November. Da jedoch zu diesem Zeitpunkt schon die verschärften Maßnahmen gegolten haben, war an
einen „normalen“ Unterricht leider nicht zu denken. Jedoch ist es der land- und forstwirtschaftlichen
Lehrlings- und Fachausbildungsstelle und der WBS Krems ein Anliegen, die Meisterausbildung trotzdem
anzubieten und nicht ein Jahr auszusetzen.
Dies kommt vor allem den Per- ning erfolgte. Sowohl für die Viel Distanz, ein wenig Präsenz
sonen zu Gute, welche wegen TeilnehmerInnen, als auch für die Für die weitere Kurssaison (bis
diverser Förderansuchen den ReferentInnen ist es per distance- etwa Mitte März) wird der Großteil
Meisterbrief zu einem gewissen learning schwieriger, die Konzent- des Unterrichts weiterhin per dis-
Stichtag benötigen. Außerdem ist ration über diesen langen Zeit- tance-learning erfolgen. Verein-
es auch sinnvoll, die Buchhaltung raum aufrecht zu erhalten. zelt werden TeilnehmerInnen zu
weiter zu führen und dabei von Deswegen wurde eine Vormit- Präsenzunterricht geladen, vor-
den ReferentInnen im Meister- tags-Session und eine Abend- wiegend jene des Abschlussmo-
kurs begleitet zu werden. Die im Session abgehalten, um dies et- duls. Dies ist für unbedingt
März gewonnenen Erfahrungen was zu lockern. Weiters standen notwendigen Unterricht in der
erleichterten den Umstieg auf bzw. stehen auch nicht alle Refe- Ausbildung, aber auch für Prü-
ortsungebundenen Unterricht rentInnen für distance-learning fungen möglich. So werden die
(distance learning), jedoch natür- zur Verfügung, welche diesen in Abschlussprüfungen in Präsenz-
lich nur in den Fächern in denen Präsenzunterricht abgehalten hät- form geplant. Bei diesen Prü-
es möglich ist. ten. Die Erfahrungen und Rück- fungen, aber auch bei
meldungen aus den bisher Präsenzunterricht, werden auf die
Vieles, aber nicht alles möglich
stattgefundenen Modulen sind besondere Situation im Zusam-
An eine Sensorikausbildung war
durchaus positiv, wobei nicht mit menhang mit der Corona-Krise
und ist derzeit noch nicht zu den-
Präsenzunterricht vergleichbar. Rücksicht genommen und die ak-
ken. Auch die amtliche Koster-
tuell gültigen Bestimmungen ein-
schulung und Kosterprüfung Interaktion leidet
gehalten. So ist die Lehrlings-
wurde seitens der HBLA Kloster- Was stark fehlt, ist die Interaktion
und Fachausbildungsstelle sehr
neuburg für diese Kurssaison ge- in der Gruppe bzw. der gegensei-
zuversichtlich, am 08. und 09.
strichen. Dies bedingte weiters, tige Erfahrungsaustausch. Dies
März 2021, den neuen Weinbau
dass der feststehende Stunden- ist per distance-learning leider
& KellerwirtschaftsmeisterInnen
plan laufend überarbeitet werden nicht so ausgeprägt möglich. Es
ihr Meisterzeugnis überreichen
musste. Waren in Präsenzform 8 zeigt jedoch auch, dass gewisse
zu dürfen!
Unterrichtseinheiten pro Tag gep- Unterrichtseinheiten auch zukünf-
lant, so wurde darauf geachtet, tig nach Corona per ortsungebun- DI Anton Hölzl
dass maximal 6 Unterrichtsein- denen Unterricht abgehalten Leiter der Lehrlings- und Fachausbil-
heiten pro Tag in distance lear- werden können. dungsstelle bei der NÖ LLWK
Teams in der Schule, Zoom im
Meisterkurs: sehr flexibel sind
die Vortragenden der Weinbau-
schule Krems. Software-Ein-
schulung in der Freizeit, keine
technische Assistenz während
der Kurse mit bis zu 37 online-
TeilnehmerInnen, lückenlose Bereitschaft zu Rückblick: so gesellig wie 2019 werden die Meis-
Abend- und Wochenendterminen prägen das Meis- terprüfungen Anfang März nicht ablaufen, aber die
terkursgeschehen seit November. Lehrlings- und Fachausbildungsstelle und die
Neben dem Meisterkurs für Weinbau & Kellerwirt- Weinbauschule Krems sorgen mit angepasster
schaft startete heuer sogar ein Meisterkurs für und vorausschauender Planung für einen bis Mitte
Obstverarbeitung! Jänner lückenlosen Ausbildungsplan.
Seite 14Seite 15
Inserat Raika von dropbox
Seite 16Registrierkassa - Was ist laufend zu beachten?
1. Ausfall Registrierkasse und/oder Signaturerstellungseinheit
Jeder Ausfall, welcher länger als 48 Stunden dauert, ist längstens innerhalb 1 Woche über Finanzonline zu
melden. Dies betrifft sowohl einen Ausfall der Registrierkasse als auch den Ausfall der
Signaturerstellungseinheit. Solange die Kasse nicht einsetzbar ist, müssen die Umsätze mit einer anderen
vorhandenen Kasse oder händisch einzeln, unter Aufbewahrung von Zweitschriften, erfolgen. Nach
Behebung des Fehlers sind die Umsätze nachträglich zu erfassen. Bei der Nacherfassung kann auf die
Belegnummer der Zweitschrift verwiesen werden, diese ist aber unbedingt aufzubewahren.
2. Ausdruck Monatsbeleg
Monatlich ist ein Kassenabschluss zu erzeugen, dieser ist der letzte Beleg des Monats. Sollte Ihr
Kassensystem keine solche Funktion („Monatsabschluss“) aufweisen, können Sie auch einen normalen
Beleg mit Betrag 0 erzeugen.
3. Sicherung der „Kassendaten“
Das Datenerfassungsprotokoll der Registrierkassa muss zumindest vierteljährlich auf einem externen
Datenträger unveränderbar gesichert und 7 Jahre aufbewahrt werden.
4. Ausdruck Jahresbeleg
Spätestens vor dem ersten Umsatz im Folgejahr muss für das Vorjahr ein Jahresbeleg gedruckt werden.
Wir empfehlen diesen mit dem letzten Umsatz vor dem 31.12. zu drucken. Dieser „Jahresbeleg“ muss
gedruckt aufbewahrt werden und mit der BMF Prüf-App geprüft werden.
Unser TIPP: Wir empfehlen, die dargestellten formalen Vorgaben durchzuführen. Ein Fehlen derselben
führt dazu, dass die Finanzverwaltung die Ordnungsmäßigkeit der Aufzeichnungen generell in Frage stellt
und deshalb oftmals Ergebniszuschätzungen vornimmt, die zu Abgabennachzahlungen führen.
Für Rückfragen steht Ihnen die ASTORIA jederzeit gerne zur Verfügung:
02732/83130 bzw. office@astoria.at.
Mitarbeiter*innen
der BH Krems
Weihnachtsgrüße überreicht
In Zeiten von Homeoffice freuten sich alle
Mitarbeiter*innen der Bezirkshauptmann-
schaft Krems über eine Flasche Wein der
Weinbauschule Krems. Im Bild mit Dir. Dieter
Faltl und unserem Personalvertreter Alois
Fahrnecker: Bezirkshauptfrau Dr. Elfriede
Mayrhofer und Dienststellenpersonalvertreter-
Obmann: Robert Schmatz sowie Obmann-Stv.
Heinz Kernstock.
Seite 17Internationale Aktivitäten gingen 2020 verloren, für 2021 viele Aktivitäten geplant
Steingespräche 2021
Der Spitzenvortrag „Verlorene Unterwelten“ des renommierten Höhlenforscher Prof. Heinrich Kusch
wurde verschoben. Die winterlichen Steingespräche fanden am 4. Dez virtuell statt. Trotz Corona-Ein-
schnitten gab es 2020 viel zu berichten, auch neue Möglichkeiten taten sich auf - aber viele der realen
Aktivitäten wurden auf 2021 verschoben.
2020 starteten die Trockenstein- Association of Ireland vertreten. ne Bildungsreise zu einer
mauerkurse im Juli, sieben von Im Februar erscheint im renom- französischen TSM-Schule und
neun Kursen mit immerhin 110 mierten deutschen Monatsmaga- Fachorganisation antreten sollen.
Teilnehmer*innen in vier Bundes- zin „Neue Landschaft“ ein Wie für weitere 70 Forscher und
ländern waren es. mehrseitiger Bericht über die Fachkräfte aus anderen Berei-
Helmut Schieder von der Garten- irisch-österreichische Beziehung chen der NÖ Landw. Fachschu-
bauschule beteiligte sich online bei Trockensteinmauern. len herrscht hierbei für 2021 noch
am großen internationalen Stein- Viel tut sich bei der Internationa- große Unsicherheit, reichen doch
festival in Irland. Wie andere Teil- len Terrassen-Landschafts-Alli- die Zielländer von Deutschland
nehmer aus mehreren anz (ITLA), vor allem in Italien. bis nach Island. Träger dieser
Kontinenten schickte er einen Vi- Dort wird an 10 Standorten eine Bildungsoffensive im Beratungs-
deobeitrag. Ein Teil des Steinfesti- Trockensteinmaurer-Schule ge- und Forschungsbereich ist das
vals waren Videoclips über gründet. Im Trentino findet ein Projekt „INPULSE“ des landw.
Miniaturmauern, die von Kindern internationaler TSM-Bewerb statt. Bildungsvereins Landimpulse.
gebaut wurden. Dazu war Öster- Rainer Vogler war bei mehreren
Einen imposanten Beitrag brach-
reich bei der Jahreshauptver- online-Tagungen dabei, unter an-
te ein TSM-Kollege über ein
sammlung der Dry Stone Wall derem in der Region Cinque Ter-
Großprojekt. Während die Ursa-
re und bei einem chinesischen
chen für Mauerschäden
Kongress.
„klassisch“ sind (keine Pflege,
Fünf Trainer der ARGE Trocken-
technisch mangelhafte Bauaus-
stein hätten im Frühjahr 2020 ei-
führung) sind, sprengt der Um-
fang viele bisherige Projekte:
2.500 Arbeitsstunden an Mauern
bis über 4 m Höhe (siehe Bild)
und an Stützsäulen.
Der Hl. Urban an einer Weingar-
tenmauer in Bad Hall: der erste
TSM-Kurs in OÖ fand im Aug. Rainer Vogler
2020 in Kooperation mit dem Teils verregnet - der letzte Kurs Projektleiter
Weingut Rogl statt. im Oktober 2020. Trockensteinmauern
Schwergewicht Trockensteinmauer: 3,80 - 4,25 m
15:30 in Peking, 08:30 bei uns: Rainer Vogler hoch, 2 - 0,40 m dick, 34 m lang. Das ergibt 272
referierte beim real und virtuell gehaltenen IALE- m² Mauer mit 270 m³ Stein. 280 t Handleger, mit
Kongress (Terrassenlandschaften und nachhaltige Hintermauerung weit über 500 t Stein insgesamt
Entwicklung) über die Steinterrassen in Österreich. verlegt - in 1.200 Arbeitsstunden!
Seite 18Kursprogramm 2021
www.wbs-krems.at
Kellerwirtschaft / Weinsensorik
Weine objektiv beschreiben - Basiskurs 08.02.2021 45,- 17.00 – 21.00 Uhr
Weine objektiv beschreiben - Fortgeschrittenenkurs 11.02.2021 45,- 14.00 – 18.00 Uhr
Weinsensorik 09.03.2021 55,- 18.00 – 22.00 Uhr
Wein- & Obstbau
Obstbaumschnitt-Kurs 30.01.2021 40,- 09.00 – 15.00 Uhr
Wundarmer Rebschnitt (Vorwissen erforderlich) 26.02.2021 40,- 08.00 – 12.00 Uhr
Laubarbeiten im Weinbau (Vorbereitungen für den 14.05.2021 40,- 08.00 – 12.00 Uhr
wundarmen Rebschnitt - Vorwissen erforderlich)
Bodenschätze - Begrünungen selbst mischen 18.03.2021 35,- 09.00 – 12.00 Uhr
Bodenschätze - Bodenqualität selbst bestimmen 08.04.2021 35,- 09.00 – 12.00 Uhr
LFI – Zertifikatslehrgang Bio-Weinbau
Grundlagen Bioweinbau, Bio-Richtlinien, Bodengesundheit, Ernährung der Rebe,
Kulturführung, Pflanzenschutz, Kellerwirtschaft & Green-Marketing.
Starttermin: Jänner 2021. Kursbeitrag für Landwirte mit Betriebs-Nr. 580,- €.
Dauer: 16 Tage von Jänner bis November.
Imker-Kurse
Grundschulung für Imker-Neueinsteiger 19.03.2021 95,- 09.00 – 17.00 Uhr
Online-Webinar: Grundschulung für Imker-Neueinsteiger 95,- 3 Teile je 18.00 - 20.15 Uhr
1. Kurs: Mo 11.+ Mi 13. + Fr 15. Jänner 2021
2. Kurs: Mi 4. + Do 5. + Fr 6. August 2021
Praxis 1: Praxisgrundlagen 1. Kurs 11.04.2021 40,- 14.00 – 18.00 Uhr
2. Kurs 17.04.2021 40,- 14.00 – 18.00 Uhr
Praxis 2: Erweiterungsschritte im Bienenvolk 24.04.2021 40,- 14.00 – 18.00 Uhr
Praxis 3: Schwarmverhinderung & Jungvolkbildung 15.05.2021 40,- 14.00 – 18.00 Uhr
Praxis 4: Honigernte 12.06.2021 40,- 14.00 – 18.00 Uhr
Praxis 5: Varroa-Behandlung 24.07.2021 40,- 14.00 – 18.00 Uhr
Praxis 6: Herbstrevision 28.08.2021 40,- 14.00 – 18.00 Uhr
Strohbienenkörbe flechten 19. + 20. Feb 150,- je 08.30 - 17.00 Uhr
Köstlich präsentieren! 07.06.2021 45,- 18.00 - 21.00 Uhr
Foodstyling - Die passende Garnierung macht deine Heurigenplatte zum Hingucker. Die richtige
Dekoration macht deinen Weincocktail zu einem Erlebnis. Lerne die Grundlagen des Anrichtens und
präsentiere die Qualität deiner Heurigenspeisen & -getränke. Regionalität, Saisonalität & Kreativität
am Teller – probiere verschiedene Garnierungen mit saisonalen / regionalen Produkten.
Marketing kreuz & quer 18.02.2021 45,- 18.00 - 22.00 Uhr
Medien haben sich geändert: vom 5jährigen Prospekt zu 5 verschiedenen social-
media Kanälen, vom halbjährlichen Brief zum täglichen posting – die
werbepsychologischen Grundlagen & menschlichen Sehnsüchte sind gleich.
Teilnahme persönlich an der Weinbauschule oder online per Videoschaltung möglich.
Seite 19Kurse Trockensteinmauern 2021
Info & Anmeldung: rainer.vogler@wbs-krems.at
0676 / 59 57 626
Errichtung von Trockensteinbauten
Grundkurs für Steinmauern um Haus, Hof, (Bauern)garten oder Nutzflächen. Ökologisch, wirtschaftlich,
schön – erlernen Sie diese uralte Handwerkskunst! Praktischer Bau einer Böschungsmauer, ergänzt um
Bauplanung, Materialkunde, Bautechniken & Bildvortrag.
Beitrag 190,- € inkl. digitaler Unterlagen & Verpflegung. Terminänderungen bei Schlechtwetter möglich.
1. Kurs: 11. – 13. März 2021 Wachau
2. Kurs: 18. – 20. März 2021 Traiskirchen
3. Kurs: 1. – 3. April 2021 Schrattenthal bei Pulkau
4. Kurs: 22. - 24. April 2021 Pyhra
5. Kurs: 7. - 9. Mai 2021 Martinsdorf (Weinviertel)
6. Kurs: 13. - 15. Mai 2021 Öst. Freilichtmuseum Stübing (Stmk.)
7. Kurs: 27. - 29. Mai 2021 Kleinpöchlarn
8. Kurs: 11. - 13. Juni 2021 Kirchberg bei Mattighofen (OÖ)
9. Kurs: 1. - 3. Juli 2021 Sitzendorf an der Schmida
10. Kurs: 8. - 10. Juli 2021 Schwanberg (Stmk.)
11. Kurs: 12. - 14. Aug. 2021 Bad Hall (OÖ)
12. Kurs: 19. - 21. Aug. 2021 Klosterneuburg
13. Kurs: Termin noch offen Eisenstadt (Bgld.)
14. Kurs: Termin noch offen Vulkanland (Stmk.)
15. Kurs: 14. - 16. Okt. 2021 Kasten bei Böheimkirchen
Lebensraum Fels & Trockensteinmauer 7. Mai 2021
Entdecke die vielfältigen Lebensräume Felsen & Steinmauern und der benachbarten
Biotope, die zahllosen Pflanzenarten Lebensraum und hunderten Tierarten Unter-
schlupf bieten. Begehung am Heiligenstein bei Zöbing, der durch seine Vielfalt mit
Felsköpfeln, Grusrasen, Trockenrasen und Weingärten ein ökologisches Juwel bildet.
Referent: Dr. Martin Scheuch, Biologe. Kursbeitrag € 40,- Dauer 16.00 - 20.00 Uhr.
Steinmauern-Sanierung auf der Alm 21. - 23. Mai 2021
Freiwilligenprojekt mit dem Österreichischen Alpenverein. Bergerlebnis trifft
anspruchsvolle Steinarbeit an einem alten 700 m langen „Steinhag“, einer Alpterrasse
und an Steinkegeln. Gruppenerlebnis auf romantischer Selbstversorgerhütte. Das
Pfingstwochenende ermöglicht, den Aufenthalt um einen (Wander)tag zu verlängern!
Vorkenntnisse erforderlich. Ort: Arling-Alm am Bosruck, Spittal/Phyrn.
Stein & Wein Festival 2021 2. - 6. Juni 2021
Der 6. internationale Trockensteinmauer-Workshop: Bau einer Steinpyramide und von
Steinwällen, Steinmetzarbeiten, Kunstelemente aus Stein. Trainer sind Künstler,
Bildhauer, Trockensteinmaurer & Steinmetze aus Europa und Nordamerika, Vorträge
ergänzen die praktischen Arbeiten. Für Kulinarik & Verkostungen am Abend ist gesorgt.
Kursort: Langenlois.
Steintour Weinviertel 2021 geplant: 4. Juli 2021
1. Besuch Steingarten mit Reflexion von 10 Jahren Steinmauer-Arbeiten aus Feldsteinen
(Fundamentsetzungen, Gewölbe, Erosion, Pflegeerfordernisse), Reparaturarbeiten an ei-
ner Steinstiege. Mittags Grillen & Chillen im Steingarten, Badeteich vorhanden!
2. Exkursion zu Fehhaube & Kogelsteine Grafenberg
3. Exkursion zur Fürstensitz-Keltenstadt Sandberg in Roseldorf (mit mind. 25 ha Öster-
reichs größte Keltensiedlung, älteste Münzprägestätte)
4. Besichtigung von Fundstücken in Roseldorf mit Weinverkostung.
Seite 20Zum Jahreswechsel lassen wir die Witterung 2020 Revue passieren
Die Klimaveränderung
Temperaturbeobachtungen 2020 langj. Mittel. So konnte eine überdurchschnittliche
Wenn man sich die Monatsmitteltemperaturen am Regenmenge von Juni bis einschließlich Oktober
Standort Krems ansieht Abb.1, erkennt man eine gemessen werden. Dies führte zu besonders groß-
große Auffälligkeit im Februar welcher durchgehend en Beerendurchmessern und förderte die Dichtbee-
um 4,7°C zu warm war. Generell kann festgehalten rigkeit. Dichtbeerige Trauben sind besonders
werden, dass der Winter 2020 deutlich zu warm war. anfällig für Botrytis und Essigfäule.
Dies führt bei den Reben zu einer vorzeitigen Been-
digung der Winterruhe. Die tiefen Temperaturen ab Sonnenscheinbeobachtungen 2020
Mitte März führten auch zu teilweise massiven Schä- In dieser Grafik sind sehr große Abweichungen zu
den an den Knospen. beobachten. So hatte der April um ca. 100 Sonnen-
Weiters sticht in der Grafik noch der Monat Mai scheinstunden mehr als in einem Durchschnittsjahr
heraus. Dieser war als einziger Monat um ca. 1°C zu bieten. Die Folgemonate bis August blieben
kühler als im langj. Mittel. Eine größere Abweichung hingegen unter den üblichen Werten. Die geringen
ergibt sich noch im Monat August, welche um ca. Sonnenscheinstunden des Oktobers in Kombinati-
2°C zu warm war. on mit den erhöhten Niederschlägen erklären den
langsamen Reifeverlauf.
Abb. 3: Die Sonnenscheinstunden waren im Okto-
Abb.1 Die Wintertemperaturen waren 2020 deut- ber deutlich unter dem Mittelwert und führten so zu
lich zu warm und führten durch die vorzeitige Been- einer verzögerten Reife.
digung der Winterruhe zu Spätfrostschäden im
März. Wie kommt man zu einem Durchschnittsjahr?
Das Durchschnittsjahr ist für uns in der Beobach-
Niederschlagsbeobachtungen 2020 tung der Witterung ein wichtiger Anhaltspunkt um
Die Jahresniederschläge waren in Krems trotz des das aktuelle Geschehen, während der laufenden
extrem trockenen Frühjahrs um 60 mm höher als im Vegetation, einordnen zu können. Herangezogen
werden dazu langjährige Mittelwerte aus einem
Zeitraum von dreißig Jahren z.B. 1971- 2000, 1981-
2010 und ab diesem Jahr 1991- 2020. Diese lang-
jährigen Mittelwerte dienen uns als Referenz. Es ist
auch spannend zu analysieren, wie sich diese Refe-
renzwerte im Laufe der Zeit verändern.
Veränderung der Temperaturreferenzwerte am
Standort Krems
Vergleicht man die Monatsmittelwerte aus der Perio-
de 1971-2000 mit den nachfolgenden beiden Perio-
den, siehe Abb. 4 (1971-2000 bildet dabei die Linie
Abb.2: Auf ein extrem trockenes Frühjahr folgte ein mit dem Wert Null) so erkennt man, dass die Tempe-
feuchter Sommer. raturmittelwerte von Periode zu Periode steigen, die
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