GRILLSOMMER 2021 HIER KOMMT DER UNSERE KLEINE FEUERKUNDE DIE PERFEKTE MARINADE

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GRILLSOMMER 2021 HIER KOMMT DER UNSERE KLEINE FEUERKUNDE DIE PERFEKTE MARINADE
HIER KOMMT DER

GRILLSOMMER 2021
UNSERE KLEINE DIE PERFEKTE
FEUERKUNDE    MARINADE
Heiß diskutiert! Ob Holz, Gas, Elektro oder   Mit diesen Tipps und Tricks geben Sie
Holzkohle – wir zeigen Ihnen die Vor- und     Ihrem Fleisch den besonderen Kick.
Nachteile.
GRILLSOMMER 2021 HIER KOMMT DER UNSERE KLEINE FEUERKUNDE DIE PERFEKTE MARINADE
2     GRILLSOMMER 2021                                                                                 FILIALEN

                                IHR REGIONALER
                                VERSORGER VOR ORT
                                Als Traditionshaus für feine Fleisch- und Wurstwaren ist der Name Schröder
                                im Saarland tief verankert und mittlerweile weit über dessen Grenzen hinaus be-
                                kannt.

                                Unsere Produkte werden über ein eigenes Filialnetz und den Frischdienst im
                                ganzen Saarland und angrenzenden Rheinland-Pfalz vertrieben und sind auch im
                                saarländischen Lebensmitteleinzelhandel erhältlich.

UNSERE 11 FILIALEN
Direktverkauf SB                Filiale Püttlingen                       Kaufland Neunkirchen
Straße des 13. Januar 26 – 30   Köllner Straße 2                         Kirkeler Straße 50

Saarbasar SB                    Kaufland Riegelsberg                     Filiale Homburg-Erbach
Breslauer Straße 1a             Saarbrücker Straße 262                   Berliner Straße 122

Filiale St. Ingbert             Filiale Saarlouis                        Werksverkauf
Kaiserstraße 54                 Ecke Französische Straße                 Kaiserslautern
                                Kleiner Markt 5                          Liebigstraße 1 – 3
Kaufland St. Ingbert
Grubenweg 7                     Kaufland Lebach
                                Poststraße 9
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INHALT                                                                                                           GRILLSOMMER 2021                    3

GRILLSOMMER 2021

INHALTSVERZEICHNIS

                                                                                                      IMPRESSUM
 KLEINE FLEISCHKUNDE............... 4 – 5        AMERICAN BBQ..............................15
                                                                                                      Herausgeber und Anzeigenverwaltung:
Was ist der Unterschied zwischen Roast-          Wir haben einen „Geheimtipp“ für Barbecue-           Schröder Fleischwarenfabrik GmbH & Co. KG
­beef und Filet? Aus welchem Stück be-           Süchtige – weiterlesen lohnt sich!                   Straße des 13. Januar 26 – 30
                                                                                                      66121 Saarbrücken
 komme ich ein Rib-Eye-Steak? Und was
 davon eignet sich am besten für den Grill?      URUGUAY STEAKS ....................16 – 17           Telefon: 0681/9966-0
                                                                                                      Telefax: 0681/9966-250
                                                 365 Tage Weidehaltung – 365 Tage purer
                                                                                                      www.schroeder-fleischwaren.de
GRILLREZEPTE............................ 6 – 7   Fleischgeschmack!                                    E-Mail: zentrale@schroeder-fleischwaren.de
Keine Lust mehr auf die Klassiker vom
Grill? Lassen Sie sich von unseren Rezep-        DIE PERFEKTE MARINADE..............18                Redaktion, Layout, Produktion:
ten inspirieren.                                 Mit diesen Tipps und Tricks geben Sie                FBO • Marketing und Digitales Business
                                                 Ihrem Fleisch den besonderen Kick.                   www.fbo.de
FEUERKUNDE........................... 10 – 11
Heiß diskutiert! Ob Holz, Gas, Elektro oder      UNSER FEINSCHMECKER-                                 Druck:
Holzkohle – wir zeigen Ihnen die Vor- und        EXPRESS.........................................19   FLYERALARM

Nachteile.                                       Egal ob Sie eine Firmenfeier, ein Ver-
                                                 einsfest oder eine private Veranstaltung
GRILL-PORTRAIT MERGUEZ............ 11            planen – bei den Grillprofis von Schröder            BILDNACHWEIS
Wissen Sie wo der beliebte scharfe               sind Sie richtig.                                    S. 1: iStock/AlexRaths, S. 3: AdobeStock/
Klassiker seinen Ursprung hat? Wir sagen                                                              Esmeralda, S. 5: AdobeStock/Halfpoint,
                                                                                                      AdobeStock/Alexander Raths, S. 6: AdobeStock/
es Ihnen!                                                                                             Peredniankina, S. 7: AdobeStock/marysckin,
                                                                                                      S. 10: AdobeStock/agneskantaruk, AdobeStock/
                                                                                                      Esmeralda, AdobeStock/CL-Medien,
UNSERE GRILL-KLASSIKER......12 – 14                                                                   S. 11: AdobeStock/Halfpoint, iStock/MmeEmil,
Ob Schwenker, Würstchen, Lyoner oder                                                                  S. 12: AdobeStock/Joshua Resnick, S. 13: iStock/
                                                                                                      AlexRaths, S. 14: iStock/rez-art, S. 15: iStock/
Frikadellen – Wir haben für jeden Ge-                                                                 AlexRaths, iStock/karandaev, iStock/freeskyline,
schmack etwas im Angebot!                        schroeder-fleischwaren.de                            S. 18: AdobeStock/exclusive-design
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4   GRILLSOMMER 2021                                                                 FLEISCHKUNDE

KLEINE FLEISCHKUNDE

      RIND                                                    ROASTBEEF
                                                              Das Roastbeef wird aus dem hinteren
                                                              Rücken geschnitten. Charakteristisch
                                                              für ein Roastbeef ist ein gleichmä-
                                                              ßiger Fettrand am Steak, der beim
                                                              Grillen nicht entfernt werden sollte.
                                                              Bekannte Zuschnitte sind Rib-Eye-
                                                              Steaks (aus dem vorderen Roastbeef),
                                                              sowie T-Bone- bzw. Porterhouse-
                                                              Steaks (aus dem hinteren Roastbeef).

                                                              FILET
                                                              Das Filet befindet sich unter der Wir-
                                                              belsäule und dem Rückenmuskel und
                                                              wird daher kaum beansprucht. Das
                                                              Filet hat einen sehr niedrigen Fett-
                                                              anteil und ist nach dem Grillen aus-
                                                              gesprochen zart. Bekannte Zuschnitte
                                                              sind Filet Mignon oder Tournedos.

      GEFLÜGEL         CHICKEN WINGS
                       Es handelt sich hier um die kurzen     weiße Hähnchenbrustfleisch, dar-
                       Flügel des Huhns. Sie sind im Ge-      über hinaus trocknen sie nicht so
                       schmack eher dezent, weswegen sie      schnell aus.
                       gerne in Marinaden eingelegt wer-
                       den. Marinaden bieten zudem noch       HÄHNCHENBRUST
                       den Vorteil, dass Fleisch saftiger     Die Hähnchenbrust hat ein prote-
                       wird und nicht so schnell beim         inhaltiges, sehr mageres weißes
                       Grillen austrocknet.                   Fleisch. Mit Knochen und Haut eig-
                                                              net sich die Hähnchenbrust perfekt
                       KEULE                                  zum Grillen, da sie dadurch vor
                       Die Hähnchenkeule hat dunkleres        dem Austrocknen geschützt ist. Die
                       Fleisch, das entweder mit oder ohne    Hähnchenbrust kann toll mit ver-
                       Haut und Knochen gegrillt wird. Keu-   schiedensten Gewürzen kombiniert
                       len sind fettiger und deshalb auch     werden und bietet Spielraum für ge-
                       aromatischer im Geschmack als das      schmackliche Experimente.
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FLEISCHKUNDE                                                                                 GRILLSOMMER 2021       5

         SCHWEIN

FILET
Beim Schwein befindet sich das Filet
an der Unterseite des Koteletts (Len-
denkotelett) in der Hinterhälfte des
Schweins. Das gesamte Filet wird
in drei Teile unterschieden: Filet-
kopf, Mittelstück und Filetspitze. Es
handelt sich dabei um einen Muskel-
strang, welcher jedoch vom Schwein
nicht sehr beansprucht wird. Dadurch    Schweinekamm gebräuchlich. Das          bekannt. Es handelt sich im ursprüng-
bleibt er feinfaserig und sehr zart     Fleisch ist durchwachsen und eignet     lichen Sinn um die Rippen aus dem
und eignet sich ideal zum Grillen.      sich durch seinen Fettanteil sehr gut   Schweinebauch. Spare Ribs eignen
                                        für alle Sorten von Grillsteaks, da     sich ausgezeichnet zum Marinieren
SCHWEINENACKEN                          diese sehr zart und saftig bleiben.     und es gibt sie in unzähligen Ge-
Ein Schweinenackensteak wird aus                                                schmacksrichtungen. Wichtig für die
dem Hals bzw. Kamm des Schwei-          SPARE RIBS                              Zubereitung ist, dass die Spare Ribs
nes geschnitten. In Deutschland ist     Die sehr beliebten Spare Ribs sind in   langsam bei indirekter Hitze gegart
für das Teil auch die Bezeichnung       Deutschland auch als Schälrippchen      werden.
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6        GRILLSOMMER 2021                                                                                    GRILLREZEPTE

REZEPT NO 1

FLANK-STEAK-ROLLE MIT ANANAS-
TOMATEN-SALSA VOM GRILL

          ca. 1 Stunde 10 Minuten

          Für 4 Personen

FÜR DAS FLEISCH

1         Flanksteak, ca. 350 – 400 g
1,5 EL    BBQ-Rub
1         Paprikaschote
2         große Champignons
1         Kugel Büffelmozzarella

FÜR DIE SAUCE (SALSA)

1         Ananas
1         Tomate
          (Ochsenherztomate)
1         kl. Bund Koriander
1         Chilischote
1         Zwiebel, rot
2         Frühlingszwiebeln
3 EL      Mangochutney
          Salz und Pfeffer              ZUBEREITUNG

FÜR DEN RUB                             1. Alle Gewürze für die Würzmischung      3. Die Flankrolle jetzt bei circa 200 bis
                                        (Rub) miteinander vermischen.             220 Grad bei direkter Hitze von jeder Sei-
1 EL      Paprikapulver                                                           te 3 bis 4 Minuten scharf angrillen.
1 EL      Paprikapulver, geräuchert     2. Anschließend das Flanksteak im         Anschließend 15 bis 20 Minuten in der
1 EL      Salz                          Schmetterlingsschnitt aufschneiden und    indirekten Zone ziehen lassen.
1 EL      Pfeffer                       mit dem Rub einreiben. Danach Mozza-
1 EL      Knoblauchgranulat             rella, Paprika und Champignons in dünne   4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für
1 EL      Zwiebelgranulat               Scheiben schneiden und das aufgeklappte   die Salsa in kleine Würfel schneiden und
1 TL      Rohrzucker                    Flanksteak damit belegen. Nun das         mit dem Mango Chutney in einer Schale
                                        belegte Flanksteak entgegen der Faser     vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschme-
                                        vorsichtig aufrollen und das Ende mit     cken und zur aufgeschnittenen Flankrolle
                                        einem Holzspieß fixieren.                 servieren.
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GRILLREZEPTE                                                                                           GRILLSOMMER 2021            7

REZEPT NO 2

SAFTIGE SMOKED BEEF-SHOTS
VOM GRILL

                                                                                                ca. 1 Stunde 10 Minuten

                                                                                                Für 6 Personen

                                                                                       ZUTATEN

                                                                                       4        Rinderbratwürste
                                                                                       10       Scheiben Beefbacon
                                                                                       2 EL     Ahornsirup
                                                                                       200 g    Hüttenkäse
                                                                                       2        Rosmarinzweige
                                                                                       10       Pistazien
                                                                                       2        Schalotten
                                                                                       1        Knoblauchzehe
                                                                                       1/4      Birne
                                                                                       2        Scheiben Cheddar
                                                                                                etwas Olivenöl
                                                                                                Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Zunächst den Grill auf etwa 130 Grad   Die Würste in ca. 1,5 cm dicke Scheiben      5. Jetzt Cheddar, Birne, Rosmarin, Pistazien,
indirekte Hitze vorheizen.                schneiden und den Bacon darum wickeln,       Sirup und Hüttenkäse mit den abgekühlten
                                          sodass er die Wurstscheiben überlappt.       Schalotten und dem Knoblauch mischen.
2. Schalotten und den Knoblauch schälen   Mit einem Zahnstocher fixieren. Das Ganze
und hacken und beides in etwas Olivenöl   sollte jetzt kleinen Bechern ähneln.         6. Die Wurstbecher mit der Creme befül-
glasig anbraten.                                                                       len und sie für 70 Minuten grillen. Für die
                                          4. Für die Creme nun sowohl den Ched-        Raucharomen empfehlen wir Hickory. Für
3. Nun sind die Würste an der Reihe.      dar, als auch die Birne in feine Stückchen   ein leichteres Aroma eignet sich Kirsche.
Währenddessen können die Schalotten       schneiden. Rosmarin und Pistazien hacken.
und der Knoblauch ein wenig abkühlen.
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8    GRILLSOMMER 2021                                                            KLEINE GRILLKUNDE

       DIE EHRLICHSTEN BBQ-SAUCEN.
       Ein Schweizer, der ins Saarland kommt und die amerikanischsten Soßen in Europa
       kocht. Was dabei rauskommt? Etwas, das absolut wickad ist. Und zwar in seinem
       ganzen Spektrum, von süss-scharf bis herb-rauchig.

       Wie der Geschmack, sind auch die Namen unverwechselbar. SWEET BURNER und
       SMOKEY BASTARD haben den richtigen, authentischen Geschmack, um jedes BBQ zum
       Highlight des Tages zu machen. Die Sweet Burner Soße schmeckt leicht süß und etwas
       fruchtig, gepaart mit einer angenehmen Schärfe. Anders ist die Smokey Bastard Soße,
       würzig aber nicht scharf und dazu mit einem leicht rauchigen Geschmack.

       Thomas Wickart, der Liebe wegen von der Schweiz ins Saarland umgezogen, gründete
       die Firma WICKADILLY™ & Co. Die beiden Soßen sind selbst entwickelte Rezepte und
       werden nur mit hochwertigen Rohstoffen, von Hand gekocht. Diese haben einen un-
       verwechselbaren tollen Geschmack und machen jedes Grillen zu einem Erlebnis.

       Alle Verkaufstellen und Online-Shop inkl. Abholung
                      www.wickadilly.shop

    HANDGEMACHT         NATÜRLICHE ZUTATEN            ONLINE 24/7          MADE IN SAARLAND

                             Du findest unsere Saucen #wickad?
                Sag es gerne weiter auf Instagram und Facebook @wickadilly
                    und bewerte uns auf Google www.g.page/wickadilly
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                    MADE IN
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DER SAARLÄNDISCHE KLASSIKER                   KLASSISCH                                      MODERNE VIELSEITIGKEIT

GRILLEN                                       GRILLEN MIT                                    DER
AUF HOLZ                                      HOLZKOHLE                                      GASGRILL
Das Grillen mit Holz ist schon viele Tau-     Das Grillen mit Holzkohle gilt seit jeher      Eine echte Alternative zu Holzkohlegrills
send Jahre alt. Ebenso wie beim Grillen       als die beliebteste Art zu grillen.            sind moderne Gasgrills, die man in diver-
mit Holzkohle hinterlässt es einen unnach-    Sollte man reine Holzkohle oder Holz-          sen Ausführungen erwerben kann. Die
ahmlichen Geschmack, der nicht zu ver-        kohlebriketts verwenden empfiehlt sich         Auswahl beginnt mit kleinen Einstiegs­
gleichen ist. Der Klassiker lässt sich auch   der Einsatz von Grillanzündern, die man in     geräten und endet bei den High-End-Vari-
sehr einfach umsetzen. Im Prinzip braucht     verschiedenen Ausführungen erhält. Der         anten vieler namhafter Hersteller. Mittler-
es nur einige Scheite Holz für das Feuer      Holzkohlegrill erreicht die nötige Tempera-    weile sind Modelle mit mehreren Brennern
und dann kann es schon losgehen.              tur nach und nach durch die verglühende        dabei der Standard. Der größte Vorteil
Grundsätzlich ist das Grillen mit Holz im     Holzkohle. Das dauert natürlich seine          des Gasgrills im Vergleich zum klassischen
Garten erlaubt. Dabei sollte allerdings da-   Zeit – dafür erhält man aber den typischen     Holzkohlegrill ist die kurze Vorbereitungs-
rauf geachtet werden, dass die Nachbarn       Geschmack, den eingefleischte Grillfans        zeit und die Möglichkeit einer gezielten
durch die Rauchentwicklung nicht zu stark     und Grillnostalgiker so lieben. Dazu           Temperatursteuerung. Damit einher geht
belästigt werden.                             leckere Würstchen, ein tolles Fleisch          ein schnelleres Grillergebnis bei zudem
Die beliebtesten Holzarten beim Grillen       oder Schwenker auf dem Rost und das            deutlich reduziertem Qualm während des
mit Holz sind ohne Frage Buche und Birke.     traditionelle Grillvergnügen ist garantiert.   Grillvorgangs.
Damit eine optimale Glut entsteht und         Nach dem Grillen sollte der Holzkohlegrill     Mit Hilfe von speziellen, aromatisierten
sich der Rauch in Grenzen hält, benötigen     nicht unbeobachtet sein, da Glut noch          Holzchips und Pellets kann man übrigens
Sie ein Scheitholz mit einer Länge von        ca. 1 Stunde braucht, bis sie abgekühlt ist.   einen zusätzlichen Rauchgeschmack
höchstens 20 Zentimeter und einer Dicke                                                      erzeugen. Und im Vergleich zu einem
von gerade fünf bis acht Zentimeter. Zum                                                     Holzkohlegrill ist ein Gasgrill auch
Anzünden der Holzscheite eignen sich                                                         deutlich schneller zu reinigen.
beispielsweise Anzündwürfel oder Zei-
tungspapier.

RAUCHAROMEN                                   RAUCHAROMEN                                    RAUCHAROMEN

TEMPERATURSTEUERUNG                           TEMPERATURSTEUERUNG                            TEMPERATURSTEUERUNG

AUFWAND                                       AUFWAND                                        AUFWAND

ZEIT                                          ZEIT                                           ZEIT
GRILL-PORTRAIT MERGUEZ                                                                               GRILLSOMMER 2021           11

PERFEKT FÜR DEN BALKON                    GRILL-PORTRAIT MERGUEZ

DER ELEKTRO-                              SCHÄRFE MIT KLASSE
GRILL                                     HERKUNFT                                               Oder Sie legen die Merguez
                                          Die beliebten scharfen                                   auf einen Grill. Dabei kann
                                          Würstchen haben ihren                                      es allerdings durch das
Die kompakten Formate der Elektrogrills   Ursprung in Marokko und                                     abtropfende Fett zu
ermöglichen auch das Grillen z. B. auf    haben sich über Frank-                                      einer Qualmentwicklung
dem Balkon eines Mehrfamilienhauses.      reich mittlerweile in                                      kommen, was einge-
Zusätzlich entsteht bei der Benutzung     ganz Europa verbreitet.                                   fleischte Griller sicherlich
von Elektrogrills praktisch kein Rauch,                                                           nicht stören wird.
was sicher die Nachbarn freut. Elektro-   Die Merguez, eine scharf ge-
grills benötigen wenig Platz und sind     würzte Hackfleisch-Bratwurst, bestand         Wenn die Haut der Merguez schön
gut zu reinigen. Einzig die Notwendig-    ursprünglich nur aus Lammfleisch. Mitt-     kross, fast angebrannt, ist, können Sie
keit einer nahen Steckdose ist manchmal   lerweile wird sie sehr oft aus Lamm-        serviert werden.
ein Problem, das allerdings mit einfa-    und Rindfleisch hergestellt.
chen Mitteln zu lösen ist.                                                            SCHARFE BEGLEITER
Die Bedienung eines Elektrogrills ist     Typisch sind die Gewürze wie Kreuz-         Dazu passt immer ein schönes Baguette
zudem deutlich unkomplizierter als bei    kümmel, Paprika, Knoblauch, Harissa         mit einem scharfen Harissa-Dip. Ganz
Holzkohle- oder Gasgrills. Einfach ein-   und Pfeffer.                                wunderbar schmecken zu Merguez aber
schalten und mittels Drehregler die                                                   auch Couscous, ein frischer Blattsalat
Temperatur einstellen und schon steht     ZUBEREITUNG                                 oder ein Bulgur- oder Tomatensalat.
dem Grillvergnügen nichts mehr im Weg.    Man kann Merguez auf verschiedene
Die Hitzeregulierung erfolgt über die     Arten zubereiten. Auf dem Herd können       Bei Schröder erhalten Sie die Merguez
Hitzeleistung der Heizspirale und die     Sie die Merguez in einer Pfanne mit         bereits vorgebrüht oder roh, als klas-
Temperatur bleibt dauerhaft konstant.     etwas Öl braten. Im Ofen bietet sich        sische Merguez oder als extra scharfe
                                          ein Grillrost an. Hier sollten Sie darauf   Merguez.
                                          achten, dass eine Schale, z. B. eine Auf-
                                          laufform, unter dem Grillrost das ab-       Auf jeden Fall sind alle Varianten ein
                                          tropfende Fett auffängt.                    scharfer Klassiker, der während der Grill-
                                                                                      saison nicht fehlen darf.
RAUCHAROMEN

TEMPERATURSTEUERUNG

AUFWAND

ZEIT
12    GRILLSOMMER 2021                                                                             GRILLKLASSIKER

KLASSIKER ZUR GRILLSAISON

SCHWENKER
Zu einer gelungenen Grillparty gehört neben dem richtigen Wetter, kühlen Getränken und guten Freunden die
perfekt gewürzten Schwenker und Grillsteaks aus dem Hause Schröder. Hier bieten wir für jeden Geschmack
das Richtige – von mild-würzig bis feurig scharf.

UNSERE HIGHLIGHTS FÜR
IHR GRILLVERGNÜGEN

     klassischer Schweine-
     und Putenschwenker

     UrPils-Schwenker

     Winzer-Schwenker

     Schweinebauchscheiben

     Schweinebauch
     Grillfackeln
GRILLKLASSIKER                            GRILLSOMMER 2021       13

KLASSIKER ZUR GRILLSAISON
                            Die optimale Grillwurst ist außen
WÜRSTE                      knusprig, innen aber saftig und nicht
                            trocken. Gut gebräunt, aber nicht
                            schwarz wird sie fertig gestellt. Bei
                            Schröder erhalten Sie, neben den
                            traditionellen Rostwürsten, Rinds-
                            würsten, Pizza- und Käsegrillern
                            weitere saisonale Highlights, die Sie
                            auf jeden Fall probieren sollten.

                                 Spießbratenwürstchen

                                 Tomate-Mozzarella
                                 Würstchen

                                 Teufelswürstchen

                                 Scharfe Saarländer

KLASSIKER ZUR GRILLSAISON
                            Der original saarländische Lyoner,
LYONER                      hergestellt aus Rind- und Schweine-
                            fleisch und in einem Naturdarm ver-
                            füllt, zeichnet sich durch seine beson-
                            dere Würze und das Räuchern über
                            Buchenholz aus. Ob als klassischer
                            Lyoner, als Käselyoner oder als
                            feurig-scharfer Feuerring mit Chili.
                            Gegrillt sind alle Varianten der Inbe-
                            griff typisch saarländischer Esskultur.

                                 Lyoner

                                 Käselyoner

                                 Feuerring
14    GRILLSOMMER 2021                   GRILLKLASSIKER

KLASSIKER

FRIKADELLEN

Die Frikadelle ist ein Grillklassiker.
Hergestellt aus bestem Hackfleisch
von Rind und Schwein, begeistert sie
Jung und Alt und ist warm und kalt
ein Genuss. Frikadellen erhalten Sie
in unzähligen Varianten – von der
klassischen Metzgerfrikadelle bis
zu individuellen Kreationen ist alles
möglich. Bei Schröder haben wir
neben den traditionellen Frikadellen
einige außergewöhnliche Kreationen
für Sie im Programm.

     Frikadelle „Mediterran“

     Merguez-Frikadelle

     Käse-Frikadelle
AMERICAN BBQ                                                                           GRILLSOMMER 2021   15

BBQ AND MORE …
Ein „Geheimtipp“ für Barbecue-Süchtige befindet sich in Kaiserslautern
auf dem Einsiedlerhof.

Herr Harvey und sein Team begeistern in unserem Werksverkauf Kaisers-
lautern ihre Kunden, darunter auch viele Angehörige der US-Army, mit
allem, was man für ein typisches Barbecue im „American Style“ braucht.

Besuchen Sie den Werksverkauf in Kaiserslautern. Sie werden auf jeden
Fall das Richtige finden.

Natürlich erhalten Sie alle diese Feinschmeckereien ebenso in allen unse-
ren anderen Filialen oder online unter www.schroeder-fleischwaren.de

   Das original US-Beef beziehen wir von      bleiben keine Wünsche offen. Unser
   den Creekstone Farms aus Kansas,           Geflügel beziehen wir von Lieferanten
   USA. Dieses Fleisch ist in den USA als     aus Deutschland und Frankreich, die
   „natural beef“ klassifiziert, was in der   mit überwiegend regionalen Produ-
   EU dem Prädikat „biologisch erzeugt“       zenten zusammenarbeiten. Wir legen
   gleichzusetzen ist. Creekstone Farms       dabei größten Wert auf kurze Wege
   ist zudem die einzige Marke in den         in der Produktion und qualitativ hoch-
   USA, die garantieren kann, dass nur        wertige Produkte. Sie erhalten bei
   100 % Black Angus Rind durch sie ver-      uns u. a. Label Rouge Hähnchen aus
   kauft wird. Die feine Marmorierung ist     französischer Freilandhaltung, aber
   bezeichnend für die hohe Qualität des      auch Tiere, die mit einem hohen
   Fleisches. Durch sie wird das Fleisch      Maisanteil gefüttert wurden. Zudem
   zarter, saftiger und aromatischer –        bieten wir Ihnen auch ein Sortiment
   einfach ein Genuss für jeden Steak-        an BIO-Hähnchen an.
   Liebhaber. Neben US-Beef erhalten
   Sie in unserem Werksverkauf auch
   weitere Produkte vom Rind aus deut-        Unser Sortiment an Grillspezialitäten
   scher und französischer Aufzucht.          wird abgerundet durch die Produkte
                                              vom Schwein, die Herr Harvey für Sie
                                              bereithält. Spare-Ribs gewürzt oder
   Auch Geflügel darf bei einem Barbe-        natur, Bacon, Eisbein für den Grill.
   cue nicht fehlen. Sei es ein ganzes        Dazu die klassischen Schröder Grill-
   Huhn oder Teile wie Brust und Flügel –     würstchen von mild bis feurig-scharf,
   gewürzt oder ungewürzt, in jedem           Schwenker, Feuerring oder Käselyo-
   Fall ein Genuss! Oder wie wäre es mit      ner und vieles mehr. Hier bleibt kein
   einer ganzen Pute (roasted turkey)?        Wunsch unerfüllt.
   Beim Werksverkauf in Kaiserslautern
U RU GUAY STEAKS
 16   GRILLSOMMER 2021                                                                                GRILLREZEPTE

365 TAGE
WEI DEHALTU NG!

                                                 ROASTBEEF
                                                 DAS ROASTBEEF, DER STEAK-KLASSIKER MIT DEM TYPISCHEN
                                                 FETTRAND, VERFÜGT ÜBER EINE SCHÖNE MARMORIERUNG,
                                                 FÜR BESONDERS AROMATISCHE UND SAFTIGE RUMPSTEAKS.

                                                 RINDERFILET
                                                 DAS FILET GILT ALS DAS HOCHWERTIGSTE TEILSTÜCK.
                                                 SEIN MAGERES FLEISCH MIT DER LEICHTEN MARMORIERUNG
                                                 IST BESONDERS ZART UND SAFTIG.

                                                 STEAKHÜFTE
                                                 DIE HÜFTE IST EIN MUSKEL AUS DER KEULE DES RINDES.
                                                 VON FEINEN FETTÄDERCHEN DURCHZOGEN, IST DAS FLEISCH
                                                 ZART UND SAFTIG.

                                                 RIB-EYE
                                                 DAS RIB-EYE IST SEHR SAFTIG, DA ES VON EINEM KERNIGEN
                                                 FETTAUGE UND FEINEN FETTÄDERCHEN DURCHZOGEN IST.
                                                 ES EIGNET SICH PERFEKT ALS STEAK, ABER AUCH ALS BRATEN
                                                 IM GANZEN STÜCK.

                     ERHÄLTLICH BEI SCHRÖDER FLEISCHWAREN

                                                 URUGUAY ÜBERRASCHT NACHHALTIG.
GRILLREZEPTE                                                                                                                 GRILLSOMMER 2021            17

    URUGUAY
 Das kleinste spanisch-
    sprachige Land
   Südamerikas – frei,
 bodenständig und stolz
   auf die langjährige
      Rindfleisch-
        tradition.

U N EN D LI CH G UT:
U RU GUAY STEAKS                                                                                                                   PREMIUM
                                                                                =
                                                                            3,5 MI0. EINWOHNER
                                                                               12 MI0. RINDER
                                                                                                                                  BEEF
                                                                                                                             Steaks aus der Natur Uruguays

                                                                                                    EINSATZ VON 100 %
                                                                                                   REGENERATIVEN ENERGIEN*

                   2 FUSSBALLFELDER
                 BEWEGUNGSFREIHEIT PRO RIND                    50 % ZUWACHS DER WA LDFLÄCHE
                                                                     VON 2004-2 018*                                     ANGUS- UND HEREFORD-RINDER
                                                                                                                          SOWIE KREUZUNGEN DARAUS
                                                                                                                                                              *Quelle: Uruguayisches Ministerium für
                                                                                                                                                               Viehzucht, Landwirtschaft, Fischerei

                                                  150 JAHRE
                                              RINDFLEISCHTRADITION
                                                                                                 365 TAGE
• 100 % GRASFÜTTERUNG                                                                            WEIDEHALTUNG
• LÜCKENLOSE BLOCK HOUSE QUALITÄTSKETTE

                                                                       URUGUAY ÜBERRASCHT NACHHALTIG.
18     GRILLSOMMER 2021                                                                                      KLEINE GRILLKUNDE

DIE PERFEKTE MARINADE
Mit der perfekten Grillmarinade möch-       stets auf die Hitzebeständigkeit eines       Grillvorgang, was dem Grillgut die
te man erreichen, dass die Aromen           Öls achten, denn nicht jedes Öl ist zum      gewünschten Röstaromen und Bräune
der Gewürze das Grillfleisch zum            Grillen geeignet.                            verleiht.
Geschmackserlebnis werden lassen
und das Fleisch richtig zart wird.          SÄURE                                        BESONDERE NOTE DURCH ALKOHOL
Ein stetiger Diskussionspunkt dabei ist     In einer Marinade sollte auch stets eine     Auch Alkohol in der Grillmarinade kann
die Frage: Mit oder ohne Salz? Hier gibt    gewisse Säure enthalten sein. Man kann       dem Fleisch ein leckeres Aroma verlei-
es die unterschiedlichsten Meinungen.       z. B. Zitronensaft, Essig oder saure Sahne   hen. Am häufigsten wird dafür Bier in den
Auf jeden Fall sollte man vorsichtig        dafür verwenden.                             verschiedensten Geschmacksrichtungen
damit umgehen und es eher zurück-                                                        verwendet. Feinschmecker lieben zudem
haltend verwenden. Im Zweifel ist es        FRISCHE KRÄUTER VERLEIHEN                    auch Marinaden, in denen ausgesuchte
immer besser nachzuwürzen, statt            DEN KICK                                     Weine oder Whiskey enthalten ist.
sich über zu viel Salz zu ärgern.           Unerlässlich für eine Marinade sind na-
                                            türlich Gewürze und Kräuter. Am besten       RICHTIGES MARINIEREN
WAS IST DAS RICHTIGE ÖL?                    geeignet sind frische Kräuter, vielleicht    Zum Marinieren verwendet man am
Die Grundlage fast jeder Grillmarinade      sogar aus den heimischen Gärten. Bei         besten eine Keramik- oder Glasschüssel.
ist ein qualitativ hochwertiges Öl, damit   den Gewürzen kann man gerne auf Ge-          Keine Metallschüsseln, diese würden mit
das Fleisch die Gewürze aufnehmen und       würzmischungen zurückgreifen. Aber           der Säure reagieren. Es geht aber auch ein
durchziehen kann. Am besten eignen          auch der eigenen Kreativität sind bei        Gefrierbeutel, in den man das Fleisch ein-
sich dafür geschmacksneutrale Öle, z. B.    Gewürzen keine Grenzen gesetzt. Doch         legt. Steaks sollten ein bis drei Stunden,
Sonnenblumen- oder Rapsöl, da wir die       man sollte dabei aufpassen. Nicht alle       entweder bei Zimmertemperatur oder im
Aromen der Gewürze als Geschmacks-          Gewürze harmonieren miteinander.             Kühlschrank, mariniert werden. Bei gan-
träger haben wollen. Mit Oliven- und                                                     zen Fleischstücken benötigt man deutlich
Sesamöl oder aber aromatisierten Ölen       RÖSTAROMEN UND SÜSSE                         länger zum Durchziehen. Hier sollte man
wie z. B. Chili-Öl kann man dem Fleisch     Zucker und Honig geben einer Marinade        das Fleisch sechs bis zwölf Stunden im
zusätzlich noch einen intensiveren          eine süßliche Komponente. Dadurch            Kühlschrank lagern. Bei Geflügel reichen
Geschmack verleihen. Dabei sollte man       erreicht man ein Karamellisieren beim        zwei Stunden im Kühlschrank aus.
UNSER SERVICE                                                                                           GRILLSOMMER 2021         19

                                                                                         sonal betreuen Ihre Gäste während unser
                                                                                         technischer Dienst den Auf- und Abbau
                                                                                         übernimmt.

FEINSCHMECKER                                                                            Unser Angebot ist frei skalierbar und da-
                                                                                         her sowohl für private Feste wie auch für
                                                                                         repräsentative „Open House“ Veranstal-

   EXPRESS                                                                               tungen und Firmen Incentives bestens
                                                                                         geeignet. Mit jahrelanger Erfahrung bei
                                                                                         der Ausrichtung von Veranstaltungen mit
                                                                                         20 bis 20.000 Gästen sind wir Ihr kom-
                                                                                         petenter Partner. Auch Ihre private Feier
Unter diesem Motto bietet Schröder          einfach von unserem Grill-Service Ge-        richten wir gerne aus. Sie benötigen
Premium Catering von Mitte März bis         brauch! Wählen Sie ihre Lieblingsartikel     einen kleinen Grillstand mit Profi-Grill
Oktober komplette Grillveranstaltun-        aus unserem reichhaltigen Grillsortiment     und allem Zubehör? Oder möchten Sie
gen aus einer Hand. Aber auch außer-        und wir liefern mit modernen Kühlfahr-       Ihre Gäste beim Gartenfest mit einem
halb dieser Zeit können wir eine Grill-     zeugen an Ihre Wunschadresse.                Grill- oder Getränkestand überraschen?
veranstaltung Indoor oder Outdoor für                                                    Auch in diesen Fällen sind Sie bei Schrö-
Sie ausrichten.                             VERTRAUEN SIE DEM GRILLMEISTER               der Premium Catering richtig!
                                            AUS DEM SAARLAND
Egal ob Sie eine Firmenfeier, ein Ver-      Soll die Feier etwas größer ausfallen?       AN DIE ROSTE, FERTIG, LOS!
einsfest oder eine private Veranstaltung    Kein Problem! Kühlanhänger und Ge-           Da Ihre Feier genauso individuell ist, wie
planen – bei den Grillprofis von Schröder   tränkestände, Pavillons und Bierzeltgar-     Sie selbst, gibt es keine vorgefertigten
sind Sie richtig. Während Sie sich auf      nituren, Tischwäsche, Besteck und Ge-        Standardpakete. Egal ob familiär, leger
das Wesentliche konzentrieren können,       schirr – bei uns bekommen Sie alles aus      oder repräsentativ – wir entwickeln ein
planen und organisieren wir Ihre Veran-     einer Hand. Selbstverständlich stellen wir   maßgeschneidertes Konzept für Sie! Und
staltung vom Grillbesteck über die Deko-    auf Wunsch auch die fleißigen Hände,         das Beste daran ist: die Fleisch- und
ration bis zum kompletten Imbisswagen.      die vor und hinter den Kulissen für den      Wurstwaren bringen wir selbstverständ-
Sie möchten selbst grillen und benötigen    Erfolg Ihrer Grillparty sorgen. Erfahrene    lich mit – natürlich frisch, lecker und in
kein Equipment? Dann machen Sie doch        Grillmeister und freundliches Serviceper-    der gewohnten Schröder Qualität.

                                                                                         FÜR FRAGEN UND EINE PERSÖNLICHE
                                                                                         BERATUNG STEHT IHNEN UNSER
                                                                                         EVENTTEAM GERNE JEDERZEIT ZUR
                                                                                         VERFÜGUNG.

                                                                                         TELEFON
                                                                                         0172 5181622

                                                                                         E-MAIL
                                                                                         eventservice@schroeder-fleischwaren.de
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