Kurse Lehrgänge Trainings - September bis Dezember 2021 - DAS MORGEN
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Kümmere dich um deine Mitarbeiter und sie werden sich gut um deine Gäste kümmern. J.W. Marriott Liebe Mitarbeitende der Hospitality Visions Lake Lucerne AG Persönliche Weiterbildung schafft Wissen und im praktischen Anwenden einen Vorsprung. Es gibt Vertrauen, steigert die soziale Kompetenz und stärkt das Selbstbewusstsein. Sie hilft uns in schwierigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren, und Veränderungen positiv gegenüber zu stehen. Durch Weiterbildung wird das ganzheitliche Verständnis geschult. Das Potenzial der Optimierung im Unternehmen wird erkannt und Massnahmen können ziel- orientiert sowie nachhaltig definiert werden. Zusammen mit dem Neuro Culinary Center haben wir die innovative und zukunfts- orientierte be different academy für Euch, unsere Mitarbeitenden der beiden Betriebe Park Hotel Vitznau und Campus Hotel Hertenstein, aufgebaut. Mit der Unterstützung der academy ist es uns möglich, Sie als Mitarbeitende in ihrem Handwerk sowie fachlich individuell zu fördern. Wir investieren in Sie, so wie Sie ihr Wissen und Handwerk in die HVLL investieren! Urs Langenegger General Manager 03
Agenda September bis Dezember 2021 Orientieren Sie sich im Kursprogramm an der Zielgruppe. Die Angebote sind je nach Buchungsstand für alle Interessierten offen. HP Housekeeping / Portier S Spa FE Front Office / Event FK Führung / Kommunikation K Küche P Persönlichkeitsentwicklung RB Restauration / Bar DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE FR 15.00 - Maschinen-Sicherheit 22 HP 03.09. 16.30 Uhr 2021 MO 08.00 - Microsoft Excel 14 HP FE K 06.09. 12.30 Uhr Grundlagen - Teil 1 2021 RB S MI 09.00 - Umgang mit der 10 RB 08.09. 17.30 Uhr Dalla Corte Siebträger- 2021 maschine Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 04 unter der Rubrik be different academy.
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE MI 09.00 - Sicherheit für 11 P 15.09. 17.00 Uhr Frauen und Männer 2021 FR 15.00 - Reinigungsprodukte 23 HP 17.09. 16.30 Uhr ökologisch und 2021 fachgerecht einsetzen SA 15.00 - Leading Quality 24 HP 18.09. 16.30 Uhr Standards – Wissen 2021 und Umsetzung DI 08.00 - Die wichtigsten 15 P 21.09. 12.00 Uhr lebensrettenden 2021 Massnahmen der oder Wiederbelebung 13.00 - 17.00 Uhr MI 13.00 - Clever und sympathisch 16 FE S 22.09. 17.00 Uhr am Telefon verkaufen 2021 SA 15.00 - Materialkunde - Pflege 25 HP 25.09. 16.00 Uhr von Textilien 2021 Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 05 unter der Rubrik be different academy.
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE MO 08.00 - Microsoft Excel 14 HP FE K 27.09. 12.30 Uhr Grundlagen - Teil 2 2021 RB S MI 13.00- Gästekorrespondenz 17 FE S 29.09. 17.00 Uhr mit Pep und 2021 Persönlichkeit DI 15.00 - Louis XIII - Wissen 26 RB 29.09. 16.00 Uhr und Tasting 2021 DO 15.00 - Umgang mit dem 27 HP 30.09. 16.00 Uhr Reinigungswagen 2021 MI 16.00- Zigarren-Schulung * RB 06.10. 17.00 Uhr 2021 MI 14.30 - Souveränes 28 FE HP RB S 20.10. 16.30 Uhr Beschwerden- 2021 Mangagement * Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 06 unter der Rubrik be different academy.
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE DI 15.00 - Die Welt 29 RB 26.10. 16.00 Uhr der Fruchtbrände 2021 MI 14.00 - Meine Auftritts- 18 FE HP K 27.10. 17.00 Uhr kompetenz zur 2021 Excellence RB S MI 14.00- Arbeitssicherheit 30 FK 03.11. 16.30 Uhr 2021 DI 14.30 - Hygienestandards 31 HP K RB 09.11. 16.00 Uhr im Umgang mit 2021 Lebensmittel MI 15.30 - Schulung 32 FE K RB 10.11. 17.30 Uhr Asiatische Lebensmittel 2021 MO 12.00 - Winzer-Besuch * RB 15.11. 18.30 Uhr Führung und Tasting 2021 * Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 07 unter der Rubrik be different academy.
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE MI 14.00 - Tee - die pflanzliche 33 RB 17.11. 15.30 Uhr Vielfalt in der Tasse 2021 DI 10.00 - Kochen wie ein 19 K RB 23.11. 14.00 Uhr Food Designer 2021 MI 14.30 - Barista Kurs Latte Art 20 RB 01.12. 17.00 Uhr 2021 MO 09.00 - Umgang mit Stress 12 P 06.12. 17.00 Uhr und Konflikten 2021 DO 14.30 - Hygienestandards 31 HP K RB 09.12. 16.00 Uhr im Umgang mit 2021 Lebensmitteln Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 08 unter der Rubrik be different academy.
Ganztages- Kurse
RB Umgang mit der Dalla Corte Siebträgermaschine An dieser Schulung wird nicht nur Fachwis- Milchschaum: sen über die Maschine vermittelt, sondern → Milchsorten, Milchkannen, vor allem die Leidenschaft für eine perfekte Dampfhahn/Sicherheitshinweise Zubereitung. Denn nur wer eine Maschine → Herstellen eines feinporigen und beherrscht und Freude an der Kaffeezube- cremi gen Milchschaumes reitung hat, bringt Kunden zum Schwärmen. → Temperaturkontrolle: Endtemperatur Milch 62-65°C ) THEMENSCHWERPUNKTE Latte Art: Maschine: → Cappuccino: Eingiesstechnik → Erklärung der Dalla Corte Maschine Milchgetränke: mit allen Knöpfen und Funktionen → Caffè Latte, Espresso Macchiato, → Allgemeiner Umgang und Pflege Latte Macchiato der Maschine → Was tun bei Fehlbedienung/Fehler- TEILNEHMENDE meldung Max. 5 Personen aus der Bar/Restaurant. Mühle: → Erklärung der Bedientasten REFERENT/IN → Zwei Mühlen für Frischmahlung – Vorteil und Besonderheiten Ingo Rogalla, Gründer und Leiter Rogalla - → Zusammenhang Mahlgrad - Dalla Corte AG Auslaufzeit - Kaffeegeschmack DATUM | ZEIT Kaffeebohnen: → Kaffee als Frischprodukt Mittwoch, 8. September 2021 → Lagerung und angemessene 09.00 – 17.30 Uhr Verpackungsgrössen 1. Schritt am Morgen: ORT → Brühgruppen einschalten und aufheizen Rogalla - Dalla Corte AG, Sempach → Der saubere Siebträger, die 1. Mahlung, der 1. Kaffee PREIS Espresso- und Kaffeezubereitung: CHF 150.00 → 13 Schritte: saubere und effiziente Kurskosten werden von der HVLL getragen. Espresso- und Kaffeezubereitung 10
P Sicherheit für Frauen und Männer Machen Sie erste „durchschlagende“ TEILNEHMENDE Erfahrungen und nehmen Sie Impulse zur Max. 16 Personen Stärkung ihrer SelbstSicherheit mit. Setzen Sie sich unmittelbar mit verbaler und physi- ARBEITSMETHODE scher Selbstverteidigung auseinander. Interaktive Gestaltung mit Körperlichen THEMENSCHWERPUNKTE Abwehr-Übungen → Physische und verbale REFERENT/IN Selbstverteidigung → Selbst-Sicherheit Alex Maspoli, SelbstSicherheits Coach, → Gewalt-Prävention Verein IMPACT Selbstsicherheit → Umgangsformen – ein Zeichen von Wertschätzung DATUM | ZEIT → Sicherheitskonzept Mittwoch, 15. September 2021 09.00 – 17.00 Uhr NUTZEN Die Teilnehmenden … ORT → lernen Selbstschutz Campus Das Morgen → bekommen Wissen wie sie ungeahnte Ressourcen aktivieren können. PREIS → Werden Handlungs- und entschei- dungsfähig, trotz zittriger Knie, CHF 650.00 schweissnassen Händen, hochkom- Kurskosten werden von der HVLL getragen. mender Wut, empfundener Hilflosigkeit. → Steigern Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten, in stressigen Situationen. 11
P Umgang mit Stress und Konflikten Werden Sie mit den wichtigsten Methoden TEILNEHMENDE zur Bewältigung von Stress und Konflikten Max. 16 Personen vertraut. Anhand praktischer Beispiele wer- den konstruktive Alternativen trainiert, um ARBEITSMETHODE auch unter Druck souverän zu reagieren. Interaktive Gestaltung mit praxis- THEMENSCHWERPUNKTE orientierten Beispielen. → Stressmanagement beginnt bei dir selbst REFERENT/IN → Persönliche Stressauslöser erkennen → Welcher Einfluss nimmt Stress auf Alain Meyer - vom Fussballer zur Konflikte Sportpsychologie und Business Coach. → Analyse von Konfliktsituationen und Lösungsmethoden aus der Praxis DATUM | ZEIT → Hilfreiche Gesprächsführungstechniken Montag, 06. Dezember 2021 aus der gewaltfreien Kommunikation 09.00 – 17.00 Uhr NUTZEN ORT Die Teilnehmenden … Campus Hotel Hertenstein → lernen warum Selbstmanagement ein essenzieller Faktor gegen Stress ist. NACHBEARBEITUNG → erkennen was sie für Stressauslöser beeinflussen und wie sie diese auflösen. Lessons Learned zur Festigung des neu → entwickeln Strategien und Techniken zu erlernten Wissens. Stressbewältigung. → lernen wie sie mit Ihrem Team die PREIS Konfliktthematik präventiv angehen. → erhalten Wissen und Fähigkeiten, wie CHF 850.00 sie kompetent in Konfliktsituationen Kurskosten werden von der HVLL getragen. reagieren. 12
Halbtages- Kurse
FE HP K RB S Microsoft Excel Grundlagen Der praxisorientierte Kurs zeigt die für den REFERENT/IN Alltag wichtigsten Funktionen, um Excel Lis- Adrian Frei, Geschäftsführer und Inhaber, ten auf eine einfache und professionelle Art excact construct GmbH darzustellen. Er ermöglicht eine effiziente und effektive Handhabung von Berechnun- DATUM | ZEIT gen, Formeln und Funktionen. 2 halbe Tage THEMENSCHWERPUNKTE 1. Teil: → Einführung Excel Montag, 06. September 2021 → Formeln 08.00 – 12.30 Uhr → Pivot-Tabellen → Formatierungen und Diagramme 2. Teil: Montag, 27. September 2021 NUTZEN 08.00 – 12.30 Uhr Die Teilnehmenden … → lernen die Grundfunktionalitäten Teil 1+2 können nicht einzeln gebucht von Excel kennen und anwenden werden. → sind in der Lage, selbstständig Tabelle mit Berechnungen zu erstellen ORT → erhalten Wissen wie man Diagramme Campus Hotel Hertenstein erarbeitet und formatiert → lernen mit einfachen Tabellen und PREIS Kalkulationen zu arbeiten CHF 850.00 TEILNEHMENDE Kurskosten werden von der HVLL getragen. Max. 7 Personen ARBEITSMETHODE Interaktive Gestaltung mit praxis- orientierten Beispielen. 14
P Die wichtigsten lebens- rettenden Massnahmen der Wiederbelebung Ein medizinischer Notfall – es handelt sich ARBEITSMETHODE um einen ihrer Gäste – ihr rasches Handeln Interaktive Gestaltung mit praxis- ist gefragt. Was tun Sie? An diesem halbtä- orientierten Beispielen. gigen praxisorientierten Kurs erhalten Sie auf diese Frage Antworten und können das REFERENT/IN erlernte unter professioneller Begleitung, in praktischen Fallbeispielen Üben und Urs Bischof, Leiter Kantonalvorstand, Kanto- Anwenden. nalverband Luzerner Samaritervereine THEMENSCHWERPUNKTE DATUM | ZEIT → Bergen, Alarmieren Dienstag, 21. September 2021 → Patientenbeurteilung inkl. Erkennung Herzinfarkt und Schlaganfall Gruppe 1: → Handlungsablauf gemäss 08.00 – 12.00 Uhr «Algorithmus BLS-AED-SRC» → Cardio-pulmonale Reanimation (Herz- Gruppe 2: massage) 13.00 – 17.00 Uhr → AED Gerät anwenden ORT ZERTIFIKAT Park Hotel Vitznau Alle Teilnehmenden erhalten nach Abschluss des Kurses ein Zertifikat, PREIS welches 2 Jahre Gültigkeit hat. CHF 350.00 Kurskosten werden von der HVLL getragen. TEILNEHMENDE Max. 16 Personen 15
FE S Clever und sympathisch am Telefon verkaufen Das Telefon bleibt für die Interaktion TEILNEHMENDE zwischen Hotel und Gast auch im digitalen Max. 12 Personen, welche per Telefon Zeitalter die Nummer 1. Über das Telefonie- und mit Gästen in Kontakt sind. ren entsteht unter Distanz Empathie, welche wiederum ein wechselseitiges Vertrauen ARBEITSMETHODE zum Gast aufbaut. Interaktive Gestaltung mit praxis- THEMENSCHWERPUNKTE orientierten Beispielen. → Gezieltes Fragen lässt die Wünsche REFERENT/IN der Gäste noch genauer definieren. → Chancen und Möglichkeiten für Theresa Döring, Reservation Manager, Cross-Selling im Gespräch erkennen. Park Hotel Vitznau → Argumente, Produkt- und Dienstleis- tungsvorteile mittels bildhafter DATUM | ZEIT Sprache erläutern. Mittwoch, 22. September 2021 → Bewusste Gesprächsführung für 13.00 – 17.00 Uhr positive Verkaufsabschlüsse. ORT NUTZEN Park Hotel Vitznau Die Teilnehmenden … → erkennen den Unterschied zwischen VORBEREITUNG Verkaufen und Beraten. → lernen die fünf Grundtechniken des Fragestellungen zur Person Verkaufs und wie diese sympathisch und effektiv umgesetzt werden. PREIS → erfahren was eine bildhafte Sprache ausmacht und wie diese gewinn- CHF 300.00 bringend eingesetzt wird. Kurskosten werden von der HVLL getragen. → erhalten praxiserprobte Tipps und Tricks für erfolgreiche Vertrags- abschlüsse. 16
FE S Gästekorrespondenz mit Pep und Persönlichkeit Gelingt es der HVLL als Gastgeber bereits in der schriftlichen Kommunikation zu TEILNEHMENDE überzeugen, gewinnt Sie zum einen neue Gäste und lässt zum anderen die Vorfreude Max. 12 Personen, welche auf dem schriftli- auf den Aufenthalt hochleben. chen Weg mit Gästen in Kontakt sind. THEMENSCHWERPUNKTE ARBEITSMETHODE → Erfolgsfaktoren einer Top-Dienstleistung Interaktive Gestaltung mit praxis- in der schriftlichen Kommunikation. orientierten Beispielen. → Anwendung einer positiven, floskelfreien und verständlichen Sprache. REFERENT/IN → Umformulierung von Killerphrasen. Theresa Döring, Reservation Manager, Park → Sicherheit im Umgang mit negativen, Hotel Vitznau schriftlichen Botschaften und Einwän- den. DATUM | ZEIT NUTZEN Mittwoch, 29. September 2021 13.00 – 17.00 Uhr Die Teilnehmenden … → steigen positiv in die Gästekorres- ORT pondenz ein und differenzieren sich mit Ihrer Wortwahl von anderen Park Hotel Vitznau Hotels. → verstehen die Erfolgsfaktoren einer VORBEREITUNG Top-Dienstleistung in der schriftli- chen Kommunikation. Fragestellungen zur Gästekorrespondenz → erkennen persönliche Alltagsfloskeln und formulieren diese in wirkungs- PREIS volle und gästeorientierte Aussagen CHF 300.00 um. Kurskosten werden von der HVLL getragen. → kleiden Botschaften klipp & klar in Worte – ob analog oder in der digitalen Korrespondenz. 17
FE HP K RB S Meine Auftrittskompetenz zur Excellence Jeder einzelne Mitarbeitende verleiht mit ARBEITSMETHODE seiner Wirkung und dem Verhalten sowie Interaktive Gestaltung mit praxis- Auftritt vor dem Gast, den HVLL Betrieben orientierten Beispielen. ein Image. Dieses soll in ihrer Art «Excellen- ce» verkörpern. DRESSCODE THEMENSCHWERPUNKTE Arbeitsuniform → Die Macht des ersten und letzten REFERENT/IN Eindrucks → Der professionelle Auftritt Simone C. Styger ist seit 1999 als → Entscheidende Details in der Präsen- Business Knigge Coach für Top Executives in tation der eigenen Persönlichkeit nationalen und internationalen Firmen und → Umgangsformen – ein Zeichen von Institutionen unterwegs. Wertschätzung Als Dozentin ist Sie an der SHL, HWZ und im → Die Rolle als Gastgeber KV anzutreffen. NUTZEN DATUM | ZEIT Die Teilnehmenden … Mittwoch, 27. Oktober 2021 → erhalten ein Stil-Check von A-Z. 14.00 – 17.00 Uhr → erkennen wie Sie sich vor dem Gast korrekt verhalten. ORT → lernen wie das eigene Verhalten Park Hotel Vitznau auf das Gegenüber wirkt. → erhalten praxiserprobte Tipps und NACHBEARBEITUNG Tricks für den eigenen Auftritt. Lessons Learned zur Festigung des neu TEILNEHMENDE erlernten Wissens. Max. 12 Personen, welche im direkten PREIS Kontakt mit Gästen sind. CHF 550.00 Kurskosten werden von der HVLL getragen. 18
K RB Kochen wie ein Food Designer Mit dem Know how eines Food Designer REFERENT/IN die Gäste begeistern und somit den Ge- Patrick Zbinden, Fachmann für Kulinarik nusswert von Gerichten steigern. Am Kurs und Sensorik und seit 1995 als Food-Journa- Kochen, wie ein Food Designer geht es um list tätig, publiziert in verschiedenen Medien genau diese Thematik. Nehmen Sie teil sowohl Fachartikel als auch Kolumnen. und erlernen Sie, wie Sie mit vergleichs- weise geringem Kosten- und Zeitaufwand DATUM | ZEIT die multisensorischen Interaktionen eines Gerichtes verstärken. Dienstag, 23. November 2021 10.00 – 14.00 Uhr THEMENSCHWERPUNKTE ORT → Gender Food → Geschmacks-Booster Säure, Umami, Campus Hotel Hertenstein Fett/Öl und Schärfe → Einfluss von Stimmung, Emotionen NACHBEARBEITUNG und Erinnerungen auf die Rezept- Lessons Learned zur Festigung des neu gestaltung erlernten Wissens. → Sensory Claims (Kommunikation sensorischer Begriffe auf der Speise- PREIS karte) → Praxisnahe Tipps, Tricks und Anregungen CHF 450.00 Kurskosten werden von der HVLL getragen. TEILNEHMENDE Max. 20 Personen, aus dem Bereich Küche und Bar/Restaurant. ARBEITSMETHODE Interaktive Gestaltung mit praxis- orientierten Beispielen. 19
RB Barista Kurs Latte Art Latte Art ist unter anderem die Krönung ei- TEILNEHMENDE nes perfekt zubereiteten Cappuccinos oder Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant. Flat White und verleiht dem Mischgetränk, sein charakteristisches Aussehen. Am Barista REFERENT/IN Kurs Latte Art trainieren Sie dieses Hand- werk noch vertiefter, um Ihre Kompetenz in Mitarbeiter von Rast Kaffee AG, Ebikon der Zubereitung von Latte Art zu professio- nalisieren. DATUM | ZEIT Mittwoch, 01. Dezember 2021 ANFORDERUNGEN 14.30 – 17.00 Uhr AN DIE TEILNEHMENDEN ORT → Absolvierte 1-Tages Schulung Grundla- gen Dalla Corta Siebträgermaschine Rast Kaffee AG, Ebikon → Sie sind mit den 13 Schritten der Es- pressozubereitung vertraut und wenden PREIS diese im Täglichen Gebrauch an. CHF 150.00 → Die Milch kann mit der mittleren Kanne Kurskosten werden von der HVLL getragen. (0,6 Lt), auf die richtige Konsistenz und Temperatur, fehlerfrei geschäumt wer- den. NUTZEN Die Teilnehmenden … → repetieren das korrekte Milchschäumen auf 2 Kannen und verankern diese Ab- läufe langfristig. → lernen die geschäumte Milch so in den Kaffee zu giessen und drapieren, dass Motive entstehen, welche anschlies- send direkt im Arbeitsalltag umgesetzt werden. 20
Stunden- Kurse
HP Maschinen-Sicherheit THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN → Welches Gerät für welche Materialien Mihaly Rak, Portier/Technischer Dienst → Effiziente, Materialschonende und Housekeeping, Park Hotel Vitznau Nachhaltige Anwendung → Arbeitssicherheit hat oberste Priorität DATUM | ZEIT → Die Bedienung der einzelnen Maschinen Freitag, 3. September 2021 im Arbeitsalltag 15.00 – 16.30 Uhr NUTZEN ORT Die Teilnehmenden … Park Hotel Vitznau → lernen den fachgerechten Umgang mit den verschiedenen Reinigungsgeräten PREIS und deren Anwendungseinsatz kennen. → erkennen wie die unterschiedlichen CHF 150.00 Materialien mittels des korrekt gewähl- Kurskosten werden von der HVLL getragen. ten Geräts, schonend und nachhaltig gereinigt werden. → verstehen wie die Arbeitssicherheit stets gewährleistet ist. → lernen den praktischen Umgang mit den Geräten. TEILNEHMENDE Max. 8 aus dem Housekeeping 22
HP Reinigungsprodukte ökologisch und fachgerecht einsetzen THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN → Leistungsstarke Produkte Katrin Ulrich, Etagengouvernante, → Effiziente Dosierung Park Hotel Vitznau → Geeignete Reinigungsutensilien → Einfluss auf die Umwelt DATUM | ZEIT → Reinigungskonzept Freitag, 17. September 2021 15.00 – 16.30 Uhr NUTZEN Die Teilnehmenden … ORT → lernen den fachgerechten Umgang Park Hotel Vitznau mit Reinigungsmitteln, deren Dosierung und Anwendung kennen. PREIS → erkennen die Wichtigkeit des Gesundheits- und Arbeitsschutzes. CHF 150.00 → erhalten Wissen über die Umwelt- Kurskosten werden von der HVLL getragen. auswirkungen von Reinigungs- produkten. → kennen das Reinigungskonzept der HVLL und setzen dieses gekonnt um. TEILNEHMENDE Max. 8 Personen aus dem Housekeeping. 23
HP Leading Quality Standards – Wissen & Umsetzung The Leading Hotels of the World ist eine TEILNEHMENDE Kollektion von mehr als 400 unabhängigen Max. 8 Personen aus dem Housekeeping. und ungewöhnlichen Luxushotels in über 80 Ländern weltweit. Bestehende und REFERENT/IN potenzielle Mitgliedshotels werden konstant anhand anspruchsvoller Qualitätsstandards Lilla Monori, Assistant Executive evaluiert. Es ist wortwörtlich ein Bekenntnis Housekeeper, Park Hotel Vitznau zu Qualität. DATUM | ZEIT THEMENSCHWERPUNKTE Samstag, 18. September 2021 → Mitglied - The Leading Hotels of 15.00 – 16.30 Uhr the World → Punktesystem – Leading Quality ORT Standards Park Hotel Vitznau → Kleinigkeiten sind essenziell PREIS NUTZEN CHF 150.00 Die Teilnehmenden … Kurskosten werden von der HVLL getragen. → verstehen warum eine Mitglied- schaft bei The Leading Hotels of the world positiven Einfluss auf das Hotel hat. → lernen anhand einer Checkliste die Leading Quality Standards vertieft kennen und verstehen, warum deren Umsetzung essenziell ist. → erkennen warum oft in den Kleinig- keiten das Wesentliche liegt. 24
HP Materialkunde – Pflege von Textilien Egal ob preiswert fabriziert oder kost- TEILNEHMENDE bar gewonnen - alle Materialien sind in Max. 8 Personen aus dem Housekeeping. ihrer Beschaffenheit, ihrer Verwendbarkeit und vor allem in ihrer Pflege anders. REFERENT/IN THEMENSCHWERPUNKTE Carina Josef, Anfangs-Gouvernante, Park Hotel Vitznau → Grundkenntnisse über die ver- schiedenen Arten von Textilien DATUM | ZEIT → Naturfasern versus Chemiefasern → Langfristige und Nachhaltige Pflege Samstag, 25. September 2021 der verschiedenen Textilien 15.00 – 16.00 Uhr → Wirtschaftlicher und ökologischer Aspekt ORT Park Hotel Vitznau NUTZEN Die Teilnehmenden … PREIS → erhalten Wissen über die essenziellen CHF 150.00 Eigenschaften von Naturfasern Kurskosten werden von der HVLL getragen. pflanzlichem oder tierischem Ursprung sowie über die Vor- und Nachteile der Chemie- und Kunstfasern. → erkennen aus welchen Textilien das Material beschaffen ist und welche Besonderheiten diese aufweisen. → lernen warum die verschiedenen Textil- ien in der Reinigung und Pflege so unter- schiedlich sind und wie die Umsetzung im Arbeitsalltag optimal und fachgerecht gelingt. → verstehen die Bedeutung der wirtschaft- lichen und ökologischen Aspekte und integrieren diese in Ihren Abläufen. 25
RB Louis XIII - Wissen und Tasting THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN → Die Geschichte des Louis XIII Hannah Rommel, LOUIS XIII Switzerland, → Besonderheiten des Cognacs Clients Manager → Wissen für sicheres Storytelling → Wie serviert man den Louis XIII DATUM | ZEIT → Tasting Mittwoch, 29. September 2021 15.00 – 16.00 Uhr NUTZEN Die Teilnehmenden … ORT → erhalten Know-How zur Herstellung Park Hotel Vitznau sowie den Besonderheiten des Cognacs. → erlangen Wissen für ein spannendes PREIS und sicheres Storytelling für den Arbeitsalltag. CHF 200.00 → lernen wie der Louis XIII gelagert und Kurskosten werden von der HVLL getragen. professionell serviert wird. TEILNEHMENDE Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant. 26
HP Umgang mit dem Reinigungswagen THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN → Der Reinigungswagen und dessen Katrin Ulrich, Etagengouvernante, Park Hotel Organisation Vitznau → Mise en Place und die Vorbereitung dazu DATUM | ZEIT → Einsatz des Reinigungswagens Donnerstag, 30. September 2021 → Die Arbeit nach der Nutzung des 15.00 – 16.00 Uhr Wagens ORT NUTZEN Park Hotel Vitznau Die Teilnehmenden … → verstehen die Wichtigkeit der sorg- PREIS fältigen Nutzung des Reinigungswagens. → lernen das korrekte Mise en Place CHF 150.00 und dessen Bedeutung kennen. Kurskosten werden von der HVLL getragen. → erhalten Wissen über die Verwendung und die Trennung benutzter Textilien. TEILNEHMENDE Max. 10 Personen aus dem Housekeeping. 27
FE HP RB S Souveränes Beschwerden- Management Das Beschwerden-Management ist eine → lernen anhand praktischer Beispiele besonders wichtige Komponente in der kreative Lösungsansätze zu finden, Rolle als Gastgeber. Schliesslich kann ein damit der Gast vom eigentlichen schlechter Eindruck oder unerfüllte Erwar- Problem rasch wegkommt. tungen ein Abwenden des Gastes auslösen und somit die Reputation und die Bewer- TEILNEHMENDE tungen des Hotels schlecht beeinflussen. Max. 16 Personen, welche im direkten Nur wer Beschwerden und Wünsche des Kontakt mit Gästen sind. Gastes ernst nimmt und Lösungsorientiert handelt, bekommt stets die Chance, Gäste wieder zu Begeistern und eine positive A RBEITSMETHODE Weiterempfehlung zu erhalten. Interaktive Gestaltung mit praxis- orientierten Beispielen. THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN → Die erste körperliche Reaktion und deren Wirkung Urs Langenegger, → Das 5 Stufige Entspannungsmodell General Manager HVLL → Sicherheit im Vorgehen und Entscheiden DATUM | ZEIT → Lösungen für die verschiedenen Beschwerdeanlässe Mittwoch, 20. Oktober 2021 → Grenzen setzen – Hilfe holen 14.30 – 16.30 Uhr NUTZEN VORBEREITUNG Die Teilnehmenden … Einbringung persönlicher Erfahrungen. → verstehen warum aktives Zuhören und ihre Körpersprache eine PREIS essenzielle Rolle spielen. CHF 200.00 → kennen die Abläufe und Standards der Kurskosten werden von der HVLL getragen. HVLL im Beschwerden-Management. → wissen wo ihre persönlichen Grenzen lie- gen und wie sie umgehend Hilfe holen. 28
RB Die Welt der Fruchtbrände THEMENSCHWERPUNKTE ARBEITSMETHODE → Die Welt der Früchte Theorie und Tasting → Herstellungsverfahren und Brennprozesse REFERENT/INNEN → Verkaufsförderung und Storytelling Urs Hecht, Inhaber und Brenner, Gunzwiler → Tasting Destillate NUTZEN DATUM | ZEIT Die Teilnehmenden … Dienstag, 26. Oktober 2021 → erweitern Ihr Wissen bezüglich 15.00 – 16.00 Uhr Herkunft und Qualität der Früchte. → verstehen wie eine Destillation ORT funktioniert und was die Lagerung der Brände für ein Einfluss auf die Park Hotel Vitznau Qualität hat. → erhalten Wissen darüber, wie ein PREIS Fruchtbrand professionell serviert CHF 200.00 wird und was ein gutes Storytelling Kurskosten werden von der HVLL getragen. ausmacht. TEILNEHMENDE Max. 15 Personen aus der Bar/Restaurant 29
FK Arbeitssicherheit Arbeitssicherheit geht uns alle an! Jeder → erhalten praktische Handlungshilfen Unfall am Arbeitsplatz ist einer zu viel - erst für den fachgerechten und sicheren recht, wenn er sich durch präventive Mass- Umgang mit Gefahrstoffen im Betrieb. nahmen und richtiges Verhalten vermeiden → kennen den korrekten Umgang mit liesse. schweren und unhandlichen Lasten und können die Mitarbeitenden THEMENSCHWERPUNKTE entsprechend instruieren. → Sicherheit durch Verantwortung TEILNEHMENDE → Grundprinzipien der Arbeitssicherheit → Gefährdungsbeurteilung und Max. 12 Führungskräfte Massnahmen → Sicherer Umgang mit Gefahrstoffen ARBEITSMETHODE Heben und Tragen von Lasten Interaktive Gestaltung mit praxis- orientierten Beispielen. NUTZEN Die Teilnehmenden … REFERENT/IN → erhalten Wissen darüber, in welcher Matteo Köhler, Technischer Leiter, Pühringer Verantwortung sie als Führungskraft Residential AG gegenüber ihren Mitarbeitern und dem Arbeitgeber bezüglich Arbeits- DATUM | ZEIT schutzgesetz stehen. → erkennen sich selbst in der Vorbildfunk- Mittwoch, 03. November 2021 tion und fördern somit das gesundheits- 14.00 – 16.30 Uhr bewusste und sicherheitsgerechte Verhalten aller Mitarbeitenden. ORT → lernen wie sie nach den geltenden Park Hotel Vitznau Arbeitsschutzvorschriften erforderliche Massnahmen für ihren Bereich vorneh- PREIS men und diese praxisorientiert umset- zen. CHF 250.00 Kurskosten werden von der HVLL getragen. 30
HP K RB Hygienestandards im Umgang mit Lebensmitteln THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE → Personal- und Küchenhygiene Obligatorisch für Personen, welche mit → Lebensmittelhygiene Lebensmittel in Kontakt kommen. → HACCP Richtlinien → Nahrungsmittel-Allergien REFERENT/IN und -Unverträglichkeiten Christian Nickel, Executive Chef, HVLL oder NUTZEN Felix Kattchin, Executive Sous Chef, HVLL Die Teilnehmenden … → kennen die Anforderungen an die DATUM | ZEIT Personalhygiene sowie Küchen- und Dienstag, 9. November 2021 Lebensmittelhygiene und setzen Donnerstag, 9. Dezember 2021 diese einwandfrei um. → lernen wie die Hygienestandards in 14.30 – 16.00 Uhr der Küche dauerhaft gewährleistet und die Küche stets in Ordnung PREIS gehalten wird. → erhalten Wissen über die korrekte CHF 200.00 Lagerung der Lebensmittel und Kurskosten werden von der HVLL getragen. warum die Warenkontrolle als essenzielles Gütesiegel gilt. → verstehen die HACCP Richtlinien, welche die Sicherheit der Speisen garantieren. → kennen die wichtigsten Nahrungs- mittelallergien sowie Unver- träglichkeiten und erhalten Know- How wie diese im Arbeitsalltag berücksichtigt werden. 31
K RB Schulung Asiatische Lebensmittel THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE → Grundlegende Unterschiede Max. 16 Personen aus dem der asiatischen Küche Restaurant/Bar und der Küche. → Basic Lebensmittel → Typische Gerichte und Einzelrezepturen ARBEITSMETHODE → Adaptionen auf die Küche des Interaktive Gestaltung mit Degustation. Restaurant PRISMA REFERENT/IN NUTZEN Philipp Heid, Chef de Cuisine Die Teilnehmenden … Restaurant PRISMA → erfahren grundlegende Unterschiede aus der thailändischen, chinesischen DATUM | ZEIT und japanischen Küche. → lernen die Basic Lebensmittel wie Obst Mittwoch, 10. November 2021 und Gemüse, Gewürze und Saucen 15.30 – 17.30 Uhr sowie Proteine aus den verschiedenen asiatischen Küchen kennen. ORT → erhalten Wissen über die typischen Park Hotel Vitznau Gerichte und Einzelrezepturen aus der vielseitigen asiatischen Küche. PREIS → wissen welche Adaptionen auf die Gerichte des Restaurant PRISMA CHF 250.00 gemacht werden und lernen diese pro- Kurskosten werden von der HVLL getragen. fessionell an den Gast zu bringen. 32
RB Tee - die pflanzliche Vielfalt in der Tasse Es gibt nebst der pflanzlichen Vielfalt des TEILNEHMENDE Tees, tausende Möglichkeiten der Teezube- Max. 15 Personen aus dem Restaurant/ Bar. reitung und nochmals so viele verschiedene Arten, diesen zu geniessen. Lassen Sie sich ARBEITSMETHODE in die Welt von Sirocco – welche seit 1908 Genuss aus Tradition verkörpert, in die Viel- Theorie und Degustation falt des Tees entführen. REFERENT/IN THEMENSCHWERPUNKTE Dirk Irmer, Leiter Einkauf und Qualität, → Die Geschichte des Tees und deren Sirocco AG Ursprung → Tee und Kräuteraufgüsse DATUM | ZEIT → Die Vielfalt der Teesorten Mittwoch, 17. November 2021 → Die Kunst der Teezubereitung 14.00 – 15.30 Uhr → Tee Degustation und Storytelling ORT NUTZEN Park Hotel Vitznau Die Teilnehmenden … → erhalten Know-How zur Herstellung PREIS sowie den Besonderheiten und der Qualität des Tees. CHF 200.00 → lernen den komplexen Geschmack des Kurskosten werden von der HVLL getragen. Tees und deren verschiedenen Sorten kennen → werden sicher in der Teezube- reitung und wie dieser professionell serviert wird. → erlangen Wissen für ein spannendes und sicheres Storytelling für den Arbeitsalltag. 33
be different academy Neuro Culinary Center AG Seestrasse 75 6354 Vitznau Dina Bucher d.bucher@n-c-c.ch Telefon + 41 41 399 64 51
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