Kurse Lehrgänge Trainings - September bis Dezember 2021 - DAS MORGEN

 
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Kurse Lehrgänge Trainings - September bis Dezember 2021 - DAS MORGEN
Kurse
Lehrgänge
Trainings
September bis Dezember 2021
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Kurse Lehrgänge Trainings - September bis Dezember 2021 - DAS MORGEN
Kümmere dich um deine
Mitarbeiter und sie werden sich
gut um deine Gäste kümmern.
J.W. Marriott

Liebe Mitarbeitende der Hospitality Visions Lake Lucerne AG

Persönliche Weiterbildung schafft Wissen und im praktischen Anwenden einen
Vorsprung. Es gibt Vertrauen, steigert die soziale Kompetenz und stärkt das
Selbstbewusstsein. Sie hilft uns in schwierigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren,
und Veränderungen positiv gegenüber zu stehen.

Durch Weiterbildung wird das ganzheitliche Verständnis geschult. Das Potenzial
der Optimierung im Unternehmen wird erkannt und Massnahmen können ziel-
orientiert sowie nachhaltig definiert werden.

Zusammen mit dem Neuro Culinary Center haben wir die innovative und zukunfts-
orientierte be different academy für Euch, unsere Mitarbeitenden der beiden Betriebe
Park Hotel Vitznau und Campus Hotel Hertenstein, aufgebaut. Mit der Unterstützung der
academy ist es uns möglich, Sie als Mitarbeitende in ihrem Handwerk sowie fachlich
individuell zu fördern.

Wir investieren in Sie, so wie Sie ihr Wissen und Handwerk in die HVLL investieren!

Urs Langenegger
General Manager

                                                                                         03
Kurse Lehrgänge Trainings - September bis Dezember 2021 - DAS MORGEN
Agenda
September bis Dezember 2021

Orientieren Sie sich im Kursprogramm an der Zielgruppe.
Die Angebote sind je nach Buchungsstand für alle Interessierten offen.

 HP     Housekeeping / Portier                                        S      Spa

 FE     Front Office / Event                                         FK      Führung / Kommunikation

  K     Küche                                                         P      Persönlichkeitsentwicklung

 RB     Restauration / Bar

  DATUM                   ZEIT               THEMA                                   ZIELGRUPPE           SEITE

  FR                      15.00 -            Maschinen-Sicherheit                                         22
                                                                                      HP
  03.09.                  16.30 Uhr
  2021

  MO                      08.00 -            Microsoft Excel                                              14
                                                                                      HP   FE   K
  06.09.                  12.30 Uhr          Grundlagen - Teil 1
  2021                                                                                RB   S

  MI                      09.00 -            Umgang mit der                                               10
                                                                                      RB
  08.09.                  17.30 Uhr          Dalla Corte Siebträger-
  2021                                       maschine

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX,                                     04
unter der Rubrik be different academy.
Kurse Lehrgänge Trainings - September bis Dezember 2021 - DAS MORGEN
DATUM                   ZEIT               THEMA                           ZIELGRUPPE   SEITE

  MI                      09.00 -            Sicherheit für                               11
                                                                              P
  15.09.                  17.00 Uhr          Frauen und Männer
  2021

  FR                      15.00 -            Reinigungsprodukte                           23
                                                                             HP
  17.09.                  16.30 Uhr          ökologisch und
  2021                                       fachgerecht einsetzen

  SA                      15.00 -            Leading Quality                              24
                                                                             HP
  18.09.                  16.30 Uhr          Standards – Wissen
  2021                                       und Umsetzung

  DI                      08.00 -            Die wichtigsten                              15
                                                                              P
  21.09.                  12.00 Uhr          lebensrettenden
  2021                                       Massnahmen der
                          oder
                                             Wiederbelebung
                          13.00 -
                          17.00 Uhr

  MI                      13.00 -            Clever und sympathisch                       16
                                                                             FE   S
  22.09.                  17.00 Uhr          am Telefon verkaufen
  2021

  SA                      15.00 -            Materialkunde - Pflege                       25
                                                                             HP
  25.09.                  16.00 Uhr          von Textilien
  2021

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unter der Rubrik be different academy.
DATUM                   ZEIT               THEMA                             ZIELGRUPPE        SEITE

  MO                      08.00 -            Microsoft Excel                                     14
                                                                               HP   FE   K
 27.09.                   12.30 Uhr          Grundlagen - Teil 2
  2021                                                                         RB   S

  MI                      13.00-             Gästekorrespondenz                                  17
                                                                               FE   S
  29.09.                  17.00 Uhr          mit Pep und
  2021                                       Persönlichkeit

  DI                      15.00 -            Louis XIII - Wissen                                 26
                                                                               RB
  29.09.                  16.00 Uhr          und Tasting
  2021

  DO                      15.00 -            Umgang mit dem                                      27
                                                                               HP
  30.09.                  16.00 Uhr          Reinigungswagen
  2021

  MI                      16.00-             Zigarren-Schulung                                   *
                                                                               RB
  06.10.                  17.00 Uhr
  2021

  MI                      14.30 -            Souveränes                                          28
                                                                               FE   HP RB    S
  20.10.                  16.30 Uhr          Beschwerden-
  2021                                       Mangagement

* Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX,                          06
  unter der Rubrik be different academy.
DATUM                   ZEIT               THEMA                             ZIELGRUPPE     SEITE

  DI                      15.00 -            Die Welt                                         29
                                                                               RB
  26.10.                  16.00 Uhr          der Fruchtbrände
  2021

  MI                      14.00 -            Meine Auftritts-                                 18
                                                                               FE   HP   K
 27.10.                   17.00 Uhr          kompetenz zur
  2021                                       Excellence                        RB   S

  MI                      14.00-             Arbeitssicherheit                                30
                                                                               FK
 03.11.                   16.30 Uhr
  2021

  DI                      14.30 -            Hygienestandards                                 31
                                                                               HP   K    RB
 09.11.                   16.00 Uhr          im Umgang mit
  2021                                       Lebensmittel

  MI                      15.30 -            Schulung                                         32
                                                                               FE   K    RB
 10.11.                   17.30 Uhr          Asiatische Lebensmittel
  2021

  MO                      12.00 -            Winzer-Besuch                                    *
                                                                               RB
 15.11.                   18.30 Uhr          Führung und Tasting
  2021

* Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX,                       07
  unter der Rubrik be different academy.
DATUM                   ZEIT               THEMA                           ZIELGRUPPE     SEITE

  MI                      14.00 -            Tee - die pflanzliche                          33
                                                                             RB
 17.11.                   15.30 Uhr          Vielfalt in der Tasse
  2021

  DI                      10.00 -            Kochen wie ein                                 19
                                                                              K   RB
  23.11.                  14.00 Uhr          Food Designer
  2021

  MI                      14.30 -            Barista Kurs Latte Art                         20
                                                                             RB
  01.12.                  17.00 Uhr
  2021

  MO                      09.00 -            Umgang mit Stress                              12
                                                                              P
  06.12.                  17.00 Uhr          und Konflikten
  2021

  DO                      14.30 -            Hygienestandards                               31
                                                                             HP   K    RB
  09.12.                  16.00 Uhr          im Umgang mit
  2021                                       Lebensmitteln

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unter der Rubrik be different academy.
Ganztages-
Kurse
RB

Umgang mit der
Dalla Corte Siebträgermaschine

An dieser Schulung wird nicht nur Fachwis-     Milchschaum:
sen über die Maschine vermittelt, sondern      → Milchsorten, Milchkannen,
vor allem die Leidenschaft für eine perfekte       Dampfhahn/Sicherheitshinweise
Zubereitung. Denn nur wer eine Maschine        → Herstellen eines feinporigen und
beherrscht und Freude an der Kaffeezube-           cremi gen Milchschaumes
reitung hat, bringt Kunden zum Schwärmen.      → Temperaturkontrolle: Endtemperatur
                                                   Milch 62-65°C )
THEMENSCHWERPUNKTE                             Latte Art:
Maschine:                                      → Cappuccino: Eingiesstechnik
→ Erklärung der Dalla Corte Maschine           Milchgetränke:
    mit allen Knöpfen und Funktionen           → Caffè Latte, Espresso Macchiato,
→ Allgemeiner Umgang und Pflege                    Latte Macchiato
    der Maschine
→ Was tun bei Fehlbedienung/Fehler-            TEILNEHMENDE
    meldung
                                               Max. 5 Personen aus der Bar/Restaurant.
Mühle:
→ Erklärung der Bedientasten                   REFERENT/IN
→ Zwei Mühlen für Frischmahlung –
    Vorteil und Besonderheiten                 Ingo Rogalla, Gründer und Leiter Rogalla -
→ Zusammenhang Mahlgrad -                      Dalla Corte AG
    Auslaufzeit - Kaffeegeschmack
                                               DATUM | ZEIT
Kaffeebohnen:
→ Kaffee als Frischprodukt                     Mittwoch, 8. September 2021
→ Lagerung und angemessene                     09.00 – 17.30 Uhr
    Verpackungsgrössen
1. Schritt am Morgen:                          ORT
→ Brühgruppen einschalten und aufheizen        Rogalla - Dalla Corte AG, Sempach
→ Der saubere Siebträger, die 1. Mahlung,
    der 1. Kaffee                              PREIS
Espresso- und Kaffeezubereitung:
                                               CHF 150.00
→ 13 Schritte: saubere und effiziente
                                               Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    Espresso- und Kaffeezubereitung

                                                                                            10
P

Sicherheit für
Frauen und Männer

Machen Sie erste „durchschlagende“             TEILNEHMENDE
Erfahrungen und nehmen Sie Impulse zur
                                               Max. 16 Personen
Stärkung ihrer SelbstSicherheit mit. Setzen
Sie sich unmittelbar mit verbaler und physi-
                                               ARBEITSMETHODE
scher Selbstverteidigung auseinander.
                                               Interaktive Gestaltung mit Körperlichen
THEMENSCHWERPUNKTE                             Abwehr-Übungen
→ Physische und verbale
                                               REFERENT/IN
  Selbstverteidigung
→ Selbst-Sicherheit                            Alex Maspoli, SelbstSicherheits Coach,
→ Gewalt-Prävention                            Verein IMPACT Selbstsicherheit
→ Umgangsformen – ein Zeichen
  von Wertschätzung                            DATUM | ZEIT
→ Sicherheitskonzept
                                               Mittwoch, 15. September 2021
                                               09.00 – 17.00 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                            ORT
→ lernen Selbstschutz
                                               Campus Das Morgen
→ bekommen Wissen wie sie ungeahnte
    Ressourcen aktivieren können.
                                               PREIS
→ Werden Handlungs- und entschei-
    dungsfähig, trotz zittriger Knie,          CHF 650.00
    schweissnassen Händen, hochkom-            Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    mender Wut, empfundener Hilflosigkeit.
→ Steigern Vertrauen in die eigenen
    Fähigkeiten, in stressigen Situationen.

                                                                                         11
P

Umgang mit
Stress und Konflikten

Werden Sie mit den wichtigsten Methoden        TEILNEHMENDE
zur Bewältigung von Stress und Konflikten
                                               Max. 16 Personen
vertraut. Anhand praktischer Beispiele wer-
den konstruktive Alternativen trainiert, um
                                               ARBEITSMETHODE
auch unter Druck souverän zu reagieren.
                                               Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE                             orientierten Beispielen.
→ Stressmanagement beginnt bei dir selbst
                                               REFERENT/IN
→ Persönliche Stressauslöser erkennen
→ Welcher Einfluss nimmt Stress auf            Alain Meyer - vom Fussballer zur
  Konflikte                                    Sportpsychologie und Business Coach.
→ Analyse von Konfliktsituationen und
  Lösungsmethoden aus der Praxis               DATUM | ZEIT
→ Hilfreiche Gesprächsführungstechniken
                                               Montag, 06. Dezember 2021
  aus der gewaltfreien Kommunikation
                                               09.00 – 17.00 Uhr
NUTZEN
                                               ORT
Die Teilnehmenden …
                                               Campus Hotel Hertenstein
→ lernen warum Selbstmanagement ein
    essenzieller Faktor gegen Stress ist.
                                               NACHBEARBEITUNG
→ erkennen was sie für Stressauslöser
    beeinflussen und wie sie diese auflösen.   Lessons Learned zur Festigung des neu
→ entwickeln Strategien und Techniken zu       erlernten Wissens.
    Stressbewältigung.
→ lernen wie sie mit Ihrem Team die            PREIS
    Konfliktthematik präventiv angehen.
→ erhalten Wissen und Fähigkeiten, wie         CHF 850.00
    sie kompetent in Konfliktsituationen       Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    reagieren.

                                                                                       12
Halbtages-
Kurse
FE   HP   K   RB       S

Microsoft Excel
Grundlagen

Der praxisorientierte Kurs zeigt die für den   REFERENT/IN
Alltag wichtigsten Funktionen, um Excel Lis-
                                               Adrian Frei, Geschäftsführer und Inhaber,
ten auf eine einfache und professionelle Art
                                               excact construct GmbH
darzustellen. Er ermöglicht eine effiziente
und effektive Handhabung von Berechnun-
                                               DATUM | ZEIT
gen, Formeln und Funktionen.
                                               2 halbe Tage
THEMENSCHWERPUNKTE
                                               1. Teil:
→   Einführung Excel
                                               Montag, 06. September 2021
→   Formeln
                                               08.00 – 12.30 Uhr
→   Pivot-Tabellen
→   Formatierungen und Diagramme
                                               2. Teil:
                                               Montag, 27. September 2021
NUTZEN
                                               08.00 – 12.30 Uhr
Die Teilnehmenden …
→ lernen die Grundfunktionalitäten             Teil 1+2 können nicht einzeln gebucht
    von Excel kennen und anwenden              werden.
→ sind in der Lage, selbstständig Tabelle
    mit Berechnungen zu erstellen              ORT
→ erhalten Wissen wie man Diagramme
                                               Campus Hotel Hertenstein
    erarbeitet und formatiert
→ lernen mit einfachen Tabellen und
                                               PREIS
    Kalkulationen zu arbeiten
                                               CHF 850.00
TEILNEHMENDE                                   Kurskosten werden von der HVLL getragen.
Max. 7 Personen

ARBEITSMETHODE
Interaktive Gestaltung mit praxis-
orientierten Beispielen.

                                                                                           14
P

Die wichtigsten lebens-
rettenden Massnahmen der
Wiederbelebung

Ein medizinischer Notfall – es handelt sich   ARBEITSMETHODE
um einen ihrer Gäste – ihr rasches Handeln
                                              Interaktive Gestaltung mit praxis-
ist gefragt. Was tun Sie? An diesem halbtä-
                                              orientierten Beispielen.
gigen praxisorientierten Kurs erhalten Sie
auf diese Frage Antworten und können das
                                              REFERENT/IN
erlernte unter professioneller Begleitung,
in praktischen Fallbeispielen Üben und        Urs Bischof, Leiter Kantonalvorstand, Kanto-
Anwenden.                                     nalverband Luzerner Samaritervereine
                                                
THEMENSCHWERPUNKTE                            DATUM | ZEIT
→ Bergen, Alarmieren                          Dienstag, 21. September 2021
→ Patientenbeurteilung inkl. Erkennung
  Herzinfarkt und Schlaganfall                Gruppe 1:
→ Handlungsablauf gemäss                      08.00 – 12.00 Uhr
  «Algorithmus BLS-AED-SRC»
→ Cardio-pulmonale Reanimation (Herz-         Gruppe 2:
  massage)                                    13.00 – 17.00 Uhr
→ AED Gerät anwenden
                                              ORT
ZERTIFIKAT
                                              Park Hotel Vitznau
Alle Teilnehmenden erhalten nach                
Abschluss des Kurses ein Zertifikat,          PREIS
welches 2 Jahre Gültigkeit hat.
                                              CHF 350.00
                                              Kurskosten werden von der HVLL getragen.
TEILNEHMENDE
Max. 16 Personen

                                                                                        15
FE   S

Clever und sympathisch
am Telefon verkaufen

Das Telefon bleibt für die Interaktion        TEILNEHMENDE
zwischen Hotel und Gast auch im digitalen
                                              Max. 12 Personen, welche per Telefon
Zeitalter die Nummer 1. Über das Telefonie-
                                              und mit Gästen in Kontakt sind.
ren entsteht unter Distanz Empathie, welche
wiederum ein wechselseitiges Vertrauen
                                              ARBEITSMETHODE
zum Gast aufbaut.
                                              Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE                            orientierten Beispielen.
→ Gezieltes Fragen lässt die Wünsche
                                              REFERENT/IN
  der Gäste noch genauer definieren.
→ Chancen und Möglichkeiten für               Theresa Döring, Reservation Manager,
  Cross-Selling im Gespräch erkennen.         Park Hotel Vitznau
→ Argumente, Produkt- und Dienstleis-
  tungsvorteile mittels bildhafter            DATUM | ZEIT
  Sprache erläutern.
                                              Mittwoch, 22. September 2021
→ Bewusste Gesprächsführung für
                                              13.00 – 17.00 Uhr
  positive Verkaufsabschlüsse.
                                              ORT
NUTZEN
                                              Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erkennen den Unterschied zwischen
                                              VORBEREITUNG
    Verkaufen und Beraten.
→ lernen die fünf Grundtechniken des          Fragestellungen zur Person
    Verkaufs und wie diese sympathisch
    und effektiv umgesetzt werden.            PREIS
→ erfahren was eine bildhafte Sprache
    ausmacht und wie diese gewinn-            CHF 300.00
    bringend eingesetzt wird.                 Kurskosten werden von der HVLL getragen.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
    Tricks für erfolgreiche Vertrags-
    abschlüsse.

                                                                                        16
FE   S

Gästekorrespondenz mit Pep
und Persönlichkeit

Gelingt es der HVLL als Gastgeber bereits
in der schriftlichen Kommunikation zu
                                             TEILNEHMENDE
überzeugen, gewinnt Sie zum einen neue
Gäste und lässt zum anderen die Vorfreude    Max. 12 Personen, welche auf dem schriftli-
auf den Aufenthalt hochleben.                chen Weg mit Gästen in Kontakt sind.

THEMENSCHWERPUNKTE                           ARBEITSMETHODE
→ Erfolgsfaktoren einer Top-Dienstleistung   Interaktive Gestaltung mit praxis-
  in der schriftlichen Kommunikation.        orientierten Beispielen.
→ Anwendung einer positiven, floskelfreien
  und verständlichen Sprache.                REFERENT/IN
→ Umformulierung von Killerphrasen.
                                             Theresa Döring, Reservation Manager, Park
→ Sicherheit im Umgang mit negativen,
                                             Hotel Vitznau
  schriftlichen Botschaften und Einwän-
  den.
                                             DATUM | ZEIT
NUTZEN                                       Mittwoch, 29. September 2021
                                             13.00 – 17.00 Uhr
Die Teilnehmenden …
→ steigen positiv in die Gästekorres-
                                             ORT
    pondenz ein und differenzieren sich
    mit Ihrer Wortwahl von anderen           Park Hotel Vitznau
    Hotels.
→ verstehen die Erfolgsfaktoren einer        VORBEREITUNG
    Top-Dienstleistung in der schriftli-
    chen Kommunikation.                      Fragestellungen zur Gästekorrespondenz
→ erkennen persönliche Alltagsfloskeln
    und formulieren diese in wirkungs-       PREIS
    volle und gästeorientierte Aussagen      CHF 300.00
    um.                                      Kurskosten werden von der HVLL getragen.
→ kleiden Botschaften klipp & klar in
    Worte – ob analog oder in der
    digitalen Korrespondenz.

                                                                                       17
FE HP      K    RB   S

Meine Auftrittskompetenz
zur Excellence

Jeder einzelne Mitarbeitende verleiht mit        ARBEITSMETHODE
seiner Wirkung und dem Verhalten sowie
                                                 Interaktive Gestaltung mit praxis-
Auftritt vor dem Gast, den HVLL Betrieben
                                                 orientierten Beispielen.
ein Image. Dieses soll in ihrer Art «Excellen-
ce» verkörpern.
                                                 DRESSCODE
THEMENSCHWERPUNKTE                               Arbeitsuniform
→ Die Macht des ersten und letzten
                                                 REFERENT/IN
    Eindrucks
→   Der professionelle Auftritt                  Simone C. Styger ist seit 1999 als
→   Entscheidende Details in der Präsen-         Business Knigge Coach für Top Executives in
    tation der eigenen Persönlichkeit            nationalen und internationalen Firmen und
→   Umgangsformen – ein Zeichen von              Institutionen unterwegs.
    Wertschätzung                                Als Dozentin ist Sie an der SHL, HWZ und im
→   Die Rolle als Gastgeber                      KV anzutreffen.

NUTZEN                                           DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …                              Mittwoch, 27. Oktober 2021
→ erhalten ein Stil-Check von A-Z.               14.00 – 17.00 Uhr
→ erkennen wie Sie sich vor dem Gast
    korrekt verhalten.                           ORT
→ lernen wie das eigene Verhalten
                                                 Park Hotel Vitznau
    auf das Gegenüber wirkt.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
                                                 NACHBEARBEITUNG
    Tricks für den eigenen Auftritt.
                                                 Lessons Learned zur Festigung des neu
TEILNEHMENDE                                     erlernten Wissens.
Max. 12 Personen, welche im direkten
                                                 PREIS
Kontakt mit Gästen sind.
                                                 CHF 550.00
                                                 Kurskosten werden von der HVLL getragen.

                                                                                           18
K   RB

Kochen wie ein
Food Designer

Mit dem Know how eines Food Designer        REFERENT/IN
die Gäste begeistern und somit den Ge-
                                            Patrick Zbinden, Fachmann für Kulinarik
nusswert von Gerichten steigern. Am Kurs
                                            und Sensorik und seit 1995 als Food-Journa-
Kochen, wie ein Food Designer geht es um
                                            list tätig, publiziert in verschiedenen Medien
genau diese Thematik. Nehmen Sie teil
                                            sowohl Fachartikel als auch Kolumnen.
und erlernen Sie, wie Sie mit vergleichs-
weise geringem Kosten- und Zeitaufwand
                                            DATUM | ZEIT
die multisensorischen Interaktionen eines
Gerichtes verstärken.                       Dienstag, 23. November 2021
                                            10.00 – 14.00 Uhr
THEMENSCHWERPUNKTE
                                            ORT
→ Gender Food
→ Geschmacks-Booster Säure, Umami,          Campus Hotel Hertenstein
  Fett/Öl und Schärfe
→ Einfluss von Stimmung, Emotionen          NACHBEARBEITUNG
  und Erinnerungen auf die Rezept-
                                            Lessons Learned zur Festigung des neu
  gestaltung
                                            erlernten Wissens.
→ Sensory Claims (Kommunikation
  sensorischer Begriffe auf der Speise-
                                            PREIS
  karte)
→ Praxisnahe Tipps, Tricks und Anregungen   CHF 450.00
                                            Kurskosten werden von der HVLL getragen.
TEILNEHMENDE
Max. 20 Personen, aus dem Bereich Küche
und Bar/Restaurant.

ARBEITSMETHODE
Interaktive Gestaltung mit praxis-
orientierten Beispielen.

                                                                                       19
RB

Barista Kurs
Latte Art

Latte Art ist unter anderem die Krönung ei-    TEILNEHMENDE
nes perfekt zubereiteten Cappuccinos oder
                                               Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant.
Flat White und verleiht dem Mischgetränk,
sein charakteristisches Aussehen. Am Barista
                                               REFERENT/IN
Kurs Latte Art trainieren Sie dieses Hand-
werk noch vertiefter, um Ihre Kompetenz in     Mitarbeiter von Rast Kaffee AG, Ebikon
der Zubereitung von Latte Art zu professio-
nalisieren.                                    DATUM | ZEIT
                                               Mittwoch, 01. Dezember 2021
ANFORDERUNGEN
                                               14.30 – 17.00 Uhr
AN DIE TEILNEHMENDEN
                                               ORT
→ Absolvierte 1-Tages Schulung Grundla-
   gen Dalla Corta Siebträgermaschine          Rast Kaffee AG, Ebikon
→ Sie sind mit den 13 Schritten der Es-
  pressozubereitung vertraut und wenden        PREIS
  diese im Täglichen Gebrauch an.
                                               CHF 150.00
→ Die Milch kann mit der mittleren Kanne
                                               Kurskosten werden von der HVLL getragen.
  (0,6 Lt), auf die richtige Konsistenz und
  Temperatur, fehlerfrei geschäumt wer-
  den.

NUTZEN
Die Teilnehmenden …
→ repetieren das korrekte Milchschäumen
    auf 2 Kannen und verankern diese Ab-
    läufe langfristig.
→ lernen die geschäumte Milch so in den
    Kaffee zu giessen und drapieren, dass
    Motive entstehen, welche anschlies-
    send direkt im Arbeitsalltag umgesetzt
    werden.

                                                                                         20
Stunden-
Kurse
HP

Maschinen-Sicherheit

THEMENSCHWERPUNKTE                            REFERENT/IN
→ Welches Gerät für welche Materialien        Mihaly Rak, Portier/Technischer Dienst
→ Effiziente, Materialschonende und           Housekeeping, Park Hotel Vitznau
   Nachhaltige Anwendung
→ Arbeitssicherheit hat oberste Priorität     DATUM | ZEIT
→ Die Bedienung der einzelnen Maschinen
                                              Freitag, 3. September 2021
   im Arbeitsalltag
                                              15.00 – 16.30 Uhr
NUTZEN
                                              ORT
Die Teilnehmenden …
                                              Park Hotel Vitznau
→ lernen den fachgerechten Umgang mit
    den verschiedenen Reinigungsgeräten
                                              PREIS
    und deren Anwendungseinsatz kennen.
→ erkennen wie die unterschiedlichen          CHF 150.00
    Materialien mittels des korrekt gewähl-   Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    ten Geräts, schonend und nachhaltig
    gereinigt werden.
→ verstehen wie die Arbeitssicherheit stets
    gewährleistet ist.
→ lernen den praktischen Umgang mit den
    Geräten.

TEILNEHMENDE
Max. 8 aus dem Housekeeping

                                                                                       22
HP

Reinigungsprodukte ökologisch
und fachgerecht einsetzen

THEMENSCHWERPUNKTE                       REFERENT/IN
→   Leistungsstarke Produkte             Katrin Ulrich, Etagengouvernante,
→   Effiziente Dosierung                 Park Hotel Vitznau
→   Geeignete Reinigungsutensilien
→   Einfluss auf die Umwelt              DATUM | ZEIT
→   Reinigungskonzept
                                         Freitag, 17. September 2021
                                         15.00 – 16.30 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                      ORT
→ lernen den fachgerechten Umgang
                                         Park Hotel Vitznau
    mit Reinigungsmitteln, deren
    Dosierung und Anwendung kennen.
                                         PREIS
→ erkennen die Wichtigkeit des
    Gesundheits- und Arbeitsschutzes.    CHF 150.00
→ erhalten Wissen über die Umwelt-       Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    auswirkungen von Reinigungs-
    produkten.
→ kennen das Reinigungskonzept der
    HVLL und setzen dieses gekonnt um.

TEILNEHMENDE
Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.

                                                                                23
HP

Leading Quality Standards –
Wissen & Umsetzung

The Leading Hotels of the World ist eine        TEILNEHMENDE
Kollektion von mehr als 400 unabhängigen
                                                Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
und ungewöhnlichen Luxushotels in über
80 Ländern weltweit. Bestehende und
                                                REFERENT/IN
potenzielle Mitgliedshotels werden konstant
anhand anspruchsvoller Qualitätsstandards       Lilla Monori, Assistant Executive
evaluiert. Es ist wortwörtlich ein Bekenntnis   Housekeeper, Park Hotel Vitznau
zu Qualität.
                                                DATUM | ZEIT
THEMENSCHWERPUNKTE
                                                Samstag, 18. September 2021
→ Mitglied - The Leading Hotels of              15.00 – 16.30 Uhr
  the World
→ Punktesystem – Leading Quality                ORT
  Standards
                                                Park Hotel Vitznau
→ Kleinigkeiten sind essenziell
                                                PREIS
NUTZEN
                                                CHF 150.00
Die Teilnehmenden …
                                                Kurskosten werden von der HVLL getragen.
→ verstehen warum eine Mitglied-
    schaft bei The Leading Hotels of the
    world positiven Einfluss auf das
    Hotel hat.
→ lernen anhand einer Checkliste
    die Leading Quality Standards
    vertieft kennen und verstehen, warum
    deren Umsetzung essenziell ist.
→ erkennen warum oft in den Kleinig-
    keiten das Wesentliche liegt.

                                                                                        24
HP

Materialkunde –
Pflege von Textilien

Egal ob preiswert fabriziert oder kost-         TEILNEHMENDE
bar gewonnen - alle Materialien sind in
                                                Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
ihrer Beschaffenheit, ihrer Verwendbarkeit
und vor allem in ihrer Pflege anders.
                                                REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE                              Carina Josef, Anfangs-Gouvernante, Park
                                                Hotel Vitznau
→ Grundkenntnisse über die ver-
  schiedenen Arten von Textilien
                                                DATUM | ZEIT
→ Naturfasern versus Chemiefasern
→ Langfristige und Nachhaltige Pflege           Samstag, 25. September 2021
  der verschiedenen Textilien                   15.00 – 16.00 Uhr
→ Wirtschaftlicher und ökologischer
  Aspekt                                        ORT
                                                Park Hotel Vitznau
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                             PREIS
→ erhalten Wissen über die essenziellen
                                                CHF 150.00
    Eigenschaften von Naturfasern
                                                Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    pflanzlichem oder tierischem Ursprung
    sowie über die Vor- und Nachteile
    der Chemie- und Kunstfasern.
→ erkennen aus welchen Textilien das
    Material beschaffen ist und welche
    Besonderheiten diese aufweisen.
→ lernen warum die verschiedenen Textil-
    ien in der Reinigung und Pflege so unter-
    schiedlich sind und wie die Umsetzung
    im Arbeitsalltag optimal und fachgerecht
    gelingt.
→ verstehen die Bedeutung der wirtschaft-
    lichen und ökologischen Aspekte und
    integrieren diese in Ihren Abläufen.

                                                                                          25
RB

Louis XIII -
Wissen und Tasting

THEMENSCHWERPUNKTE                          REFERENT/IN
→   Die Geschichte des Louis XIII           Hannah Rommel, LOUIS XIII Switzerland,
→   Besonderheiten des Cognacs              Clients Manager
→   Wissen für sicheres Storytelling
→   Wie serviert man den Louis XIII         DATUM | ZEIT
→   Tasting
                                            Mittwoch, 29. September 2021
                                            15.00 – 16.00 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                         ORT
→ erhalten Know-How zur Herstellung
                                            Park Hotel Vitznau
    sowie den Besonderheiten des Cognacs.
→ erlangen Wissen für ein spannendes
                                            PREIS
    und sicheres Storytelling für den
    Arbeitsalltag.                          CHF 200.00
→ lernen wie der Louis XIII gelagert und    Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    professionell serviert wird.

TEILNEHMENDE
Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant.

                                                                                     26
HP

Umgang mit
dem Reinigungswagen

THEMENSCHWERPUNKTE                           REFERENT/IN
→ Der Reinigungswagen und dessen             Katrin Ulrich, Etagengouvernante, Park Hotel
  Organisation                               Vitznau
→ Mise en Place und die Vorbereitung
  dazu                                       DATUM | ZEIT
→ Einsatz des Reinigungswagens
                                             Donnerstag, 30. September 2021
→ Die Arbeit nach der Nutzung des
                                             15.00 – 16.00 Uhr
  Wagens
                                             ORT
NUTZEN
                                             Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ verstehen die Wichtigkeit der sorg-
                                             PREIS
    fältigen Nutzung des Reinigungswagens.
→ lernen das korrekte Mise en Place          CHF 150.00
    und dessen Bedeutung kennen.             Kurskosten werden von der HVLL getragen.
→ erhalten Wissen über die Verwendung
    und die Trennung benutzter Textilien.

TEILNEHMENDE
Max. 10 Personen aus dem Housekeeping.

                                                                                      27
FE   HP RB    S

Souveränes Beschwerden-
Management

Das Beschwerden-Management ist eine          → lernen anhand praktischer Beispiele
besonders wichtige Komponente in der            kreative Lösungsansätze zu finden,
Rolle als Gastgeber. Schliesslich kann ein      damit der Gast vom eigentlichen
schlechter Eindruck oder unerfüllte Erwar-      Problem rasch wegkommt.
tungen ein Abwenden des Gastes auslösen
und somit die Reputation und die Bewer-      TEILNEHMENDE
tungen des Hotels schlecht beeinflussen.
                                             Max. 16 Personen, welche im direkten
Nur wer Beschwerden und Wünsche des
                                             Kontakt mit Gästen sind.
Gastes ernst nimmt und Lösungsorientiert
handelt, bekommt stets die Chance, Gäste
wieder zu Begeistern und eine positive
                                             A RBEITSMETHODE
Weiterempfehlung zu erhalten.                Interaktive Gestaltung mit praxis-
                                             orientierten Beispielen.
THEMENSCHWERPUNKTE
                                             REFERENT/IN
→ Die erste körperliche Reaktion
   und deren Wirkung                         Urs Langenegger,
→ Das 5 Stufige Entspannungsmodell           General Manager HVLL
→ Sicherheit im Vorgehen und
   Entscheiden                               DATUM | ZEIT
→ Lösungen für die verschiedenen
  Beschwerdeanlässe                          Mittwoch, 20. Oktober 2021
→ Grenzen setzen – Hilfe holen               14.30 – 16.30 Uhr

NUTZEN                                       VORBEREITUNG

Die Teilnehmenden …                          Einbringung persönlicher Erfahrungen.
→ verstehen warum aktives Zuhören
    und ihre Körpersprache eine              PREIS
    essenzielle Rolle spielen.               CHF 200.00
→ kennen die Abläufe und Standards der       Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    HVLL im Beschwerden-Management.
→ wissen wo ihre persönlichen Grenzen lie-
    gen und wie sie umgehend Hilfe holen.

                                                                                     28
RB

Die Welt der Fruchtbrände

THEMENSCHWERPUNKTE                        ARBEITSMETHODE
→ Die Welt der Früchte                    Theorie und Tasting
→ Herstellungsverfahren und
   Brennprozesse                          REFERENT/INNEN
→ Verkaufsförderung und Storytelling
                                          Urs Hecht, Inhaber und Brenner, Gunzwiler
→ Tasting
                                          Destillate
NUTZEN
                                          DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …
                                          Dienstag, 26. Oktober 2021
→ erweitern Ihr Wissen bezüglich
                                          15.00 – 16.00 Uhr
    Herkunft und Qualität der Früchte.
→ verstehen wie eine Destillation
                                          ORT
    funktioniert und was die Lagerung
    der Brände für ein Einfluss auf die   Park Hotel Vitznau
    Qualität hat.
→ erhalten Wissen darüber, wie ein        PREIS
    Fruchtbrand professionell serviert
                                          CHF 200.00
    wird und was ein gutes Storytelling
                                          Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    ausmacht.

TEILNEHMENDE
Max. 15 Personen aus der Bar/Restaurant

                                                                                  29
FK

Arbeitssicherheit

Arbeitssicherheit geht uns alle an! Jeder         → erhalten praktische Handlungshilfen
Unfall am Arbeitsplatz ist einer zu viel - erst     für den fachgerechten und sicheren
recht, wenn er sich durch präventive Mass-          Umgang mit Gefahrstoffen im Betrieb.
nahmen und richtiges Verhalten vermeiden          → kennen den korrekten Umgang mit
liesse.                                             schweren und unhandlichen Lasten
                                                    und können die Mitarbeitenden
THEMENSCHWERPUNKTE                                  entsprechend instruieren.
→ Sicherheit durch Verantwortung
                                                  TEILNEHMENDE
→ Grundprinzipien der Arbeitssicherheit
→ Gefährdungsbeurteilung und                      Max. 12 Führungskräfte
  Massnahmen
→ Sicherer Umgang mit Gefahrstoffen               ARBEITSMETHODE
  Heben und Tragen von Lasten
                                                  Interaktive Gestaltung mit praxis-
                                                  orientierten Beispielen.
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                               REFERENT/IN
→ erhalten Wissen darüber, in welcher
                                                  Matteo Köhler, Technischer Leiter, Pühringer
    Verantwortung sie als Führungskraft
                                                  Residential AG
    gegenüber ihren Mitarbeitern und
    dem Arbeitgeber bezüglich Arbeits-
                                                  DATUM | ZEIT
    schutzgesetz stehen.
→ erkennen sich selbst in der Vorbildfunk-        Mittwoch, 03. November 2021
    tion und fördern somit das gesundheits-       14.00 – 16.30 Uhr
    bewusste und sicherheitsgerechte
    Verhalten aller Mitarbeitenden.               ORT
→ lernen wie sie nach den geltenden
                                                  Park Hotel Vitznau
    Arbeitsschutzvorschriften erforderliche
    Massnahmen für ihren Bereich vorneh-
                                                  PREIS
    men und diese praxisorientiert umset-
    zen.                                          CHF 250.00
                                                  Kurskosten werden von der HVLL getragen.

                                                                                            30
HP    K      RB

Hygienestandards im Umgang
mit Lebensmitteln

THEMENSCHWERPUNKTE                      TEILNEHMENDE
→   Personal- und Küchenhygiene         Obligatorisch für Personen, welche mit
→   Lebensmittelhygiene                 Lebensmittel in Kontakt kommen.
→   HACCP Richtlinien
→   Nahrungsmittel-Allergien            REFERENT/IN
    und -Unverträglichkeiten
                                        Christian Nickel, Executive Chef, HVLL
                                        oder
NUTZEN
                                        Felix Kattchin, Executive Sous Chef, HVLL
Die Teilnehmenden …
→ kennen die Anforderungen an die       DATUM | ZEIT
    Personalhygiene sowie Küchen- und
                                        Dienstag, 9. November 2021
    Lebensmittelhygiene und setzen
                                        Donnerstag, 9. Dezember 2021
    diese einwandfrei um.
→ lernen wie die Hygienestandards in
                                        14.30 – 16.00 Uhr
    der Küche dauerhaft gewährleistet
    und die Küche stets in Ordnung
                                        PREIS
    gehalten wird.
→ erhalten Wissen über die korrekte     CHF 200.00
    Lagerung der Lebensmittel und       Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    warum die Warenkontrolle als
    essenzielles Gütesiegel gilt.
→ verstehen die HACCP Richtlinien,
    welche die Sicherheit der Speisen
    garantieren.
→ kennen die wichtigsten Nahrungs-
    mittelallergien sowie Unver-
    träglichkeiten und erhalten Know-
    How wie diese im Arbeitsalltag
    berücksichtigt werden.

                                                                                    31
K     RB

Schulung Asiatische
Lebensmittel

THEMENSCHWERPUNKTE                          TEILNEHMENDE
→ Grundlegende Unterschiede                 Max. 16 Personen aus dem
  der asiatischen Küche                     Restaurant/Bar und der Küche.
→ Basic Lebensmittel
→ Typische Gerichte und Einzelrezepturen    ARBEITSMETHODE
→ Adaptionen auf die Küche des
                                            Interaktive Gestaltung mit Degustation.
  Restaurant PRISMA
                                            REFERENT/IN
NUTZEN
                                            Philipp Heid, Chef de Cuisine
Die Teilnehmenden …
                                            Restaurant PRISMA
→ erfahren grundlegende Unterschiede
    aus der thailändischen, chinesischen
                                            DATUM | ZEIT
    und japanischen Küche.
→ lernen die Basic Lebensmittel wie Obst    Mittwoch, 10. November 2021
    und Gemüse, Gewürze und Saucen          15.30 – 17.30 Uhr
    sowie Proteine aus den verschiedenen
    asiatischen Küchen kennen.              ORT
→ erhalten Wissen über die typischen
                                            Park Hotel Vitznau
    Gerichte und Einzelrezepturen aus der
    vielseitigen asiatischen Küche.
                                            PREIS
→ wissen welche Adaptionen auf
    die Gerichte des Restaurant PRISMA      CHF 250.00
    gemacht werden und lernen diese pro-    Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    fessionell an den Gast zu bringen.

                                                                                      32
RB

Tee -
die pflanzliche Vielfalt in der Tasse

Es gibt nebst der pflanzlichen Vielfalt des     TEILNEHMENDE
Tees, tausende Möglichkeiten der Teezube-
                                                Max. 15 Personen aus dem Restaurant/ Bar.
reitung und nochmals so viele verschiedene
Arten, diesen zu geniessen. Lassen Sie sich
                                                ARBEITSMETHODE
in die Welt von Sirocco – welche seit 1908
Genuss aus Tradition verkörpert, in die Viel-   Theorie und Degustation
falt des Tees entführen.
                                                REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE
                                                Dirk Irmer, Leiter Einkauf und Qualität,
→ Die Geschichte des Tees und deren             Sirocco AG
    Ursprung
→   Tee und Kräuteraufgüsse                     DATUM | ZEIT
→   Die Vielfalt der Teesorten
                                                Mittwoch, 17. November 2021
→   Die Kunst der Teezubereitung
                                                14.00 – 15.30 Uhr
→   Tee Degustation und Storytelling
                                                ORT
NUTZEN
                                                Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erhalten Know-How zur Herstellung
                                                PREIS
    sowie den Besonderheiten und der
    Qualität des Tees.                          CHF 200.00
→ lernen den komplexen Geschmack des            Kurskosten werden von der HVLL getragen.
    Tees und deren verschiedenen Sorten
    kennen
→ werden sicher in der Teezube-
    reitung und wie dieser professionell
    serviert wird.
→ erlangen Wissen für ein spannendes
    und sicheres Storytelling für den
    Arbeitsalltag.

                                                                                           33
be different academy
Neuro Culinary Center AG
Seestrasse 75
6354 Vitznau

Dina Bucher
d.bucher@n-c-c.ch
Telefon + 41 41 399 64 51
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