Bauernmarkt - Genuss und Gemütlichkeit 30 Jahre Bauernmarkt Simonsfeld
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Der Bauernmarkt im Herzen des Weinviertels
Bauernmarkt
Simonsfeld Informationszeitung für Kunden und Freunde des Bauernmarktes
Genuss und
Gemütlichkeit
30 Jahre Bauernmarkt
Simonsfeld
Von der Nase bis
zum Schwanz
Rind und Schwein bestehen nicht Damit geht ein Verlust des Verantwor-
nur aus Filet, Beiried oder Kar- tungsbewusstseins und der Achtung für
ree - für die moderne Küche sind das Tier einher. Viele KonsumentInnen
auch weniger bekannte Teilstücke können dem Tier gar nicht mehr „ins
bestens geeignet. Auge schauen“ und beispielsweise eine
ganze Forelle essen.
Der zunehmende globale Fleischkonsum
und die Suche nach neuen Geschmacks- Die Vielfalt bringt den Genuss
erlebnissen fördert die ganzheitliche
Verarbeitung. In der Gastronomie ist nun neuer Trend
auszumachen. Spitzenköchinnen und
Der Anteil an essbarem Fleisch (ohne -köche haben auf der Suche nach neuen
Knochen) beträgt beim Schwein etwa 60 Herausforderungen die „unedlen“ Teile
Prozent. Aus Respekt vor dem Tier und wieder entdeckt und wollen alle essbaren
wirtschaftlichen Gründen wird von Land- Teile eines Tieres verwerten. Die ganze
wirtInnen stets das ganze Tier verwertet. Teilevielfalt eines Schlachtkörpers inspi-
Nicht nur ein paar ausgewählte Stücke riert zur Komposition neuer Geschmack-
werden gewonnen, sondern auch Blut, serlebnisse.
Innereien, ausgelassenes Fett und die
gekochte Schwarte verarbeitet, wodurch Abwechslung auf den Teller bringen
sich eine vielseitige Palette an traditionel- beispielsweise das Weiße Scherzel oder
len Fleisch- und Wurstprodukten entwi- ein gut gereiftes Hüftsteak. Hinteres
ckelt hat. Ausgelöstes im Ganzen lässt sich indirekt
bei niedriger Temperatur hervorragend
Vor 50 Jahren betrug der Anteil an Aus- grillen. Mit weniger Geldeinsatz kön-
gaben für Lebensmittel und alkoholfreie nen köstliche Fleischstücke zubereiten
Getränke 30 Prozent unseres Haus- werden, von denen man sich noch nicht
haltbudgets, Fleisch war ein Luxusgut. sattgegessen hat.
Heute beträgt dieser Anteil 12 Prozent.
Genauso gut
Entfremdung
Das Filet macht gerade mal 1,5 Prozent
Die Zeiten haben sich geändert: Gerade des Schlachtgewichtes eines Rindes aus, 5.000 Bäuerinnen und Bauern
im städtischen Bereich ist eine zuneh- doch was passiert mit dem riesigen Rest
mende „Entfremdung“ zu erkennen. In des Tieres? Die Erzeugergemeinschaft Gut Streitdorf
unserer Wohlstandsgesellschaft werden beschäftigt sich neben der qualitätsori-
vor allem die edlen Fleischstücke nach- Durch gezielte Qualitätssteigerung lassen entierten Vermarktung von Lebend- und
gefragt. Durch die einzeln verpackten sich heutzutage Tiere quasi von der Nase Schlachtvieh in Niederösterreich auch
Stücke wird Fleisch abstrakt, das eigentli- bis zum Schwanz verarbeiten. Probier- intensiv mit Qualitätsfleischprogrammen
che Lebewesen ist nicht mehr erkennbar. bereitschaft und Neugier ist ein echtes für Rind, Schwein und Lamm. Über 5.000
Konsumbedürfnis geworden. niederösterreichische qualitätsbewusste
Auch der Respekt vor dem Tier und Bäuerinnen und Bauern sind Mitglied der
weitere ethische Argumente spielen für Erzeugergemeinschaft.
KonsumentInnen eine immer wichtigere
Rolle bei ihrer Kaufentscheidung. Das Projekt „Von der Nase bis zum
Schwanz“ wurde bewusst ins Leben geru-
Damit „Nicht-Edelteile“ genauso wie Filet fen, um aufzuzeigen, dass es Alternativen
und Co. auch eine hohe Fleischqualität zu den üblichen Fleischstücken gibt, die
aufweisen, sind nachvollziehbare Her- qualitativ und geschmacklich mit Kotelett
kunfts- und Kennzeichnungssysteme in und Filet locker mithalten können.
Verbindung mit strengen Kontrollen der (www.gutstreitdorf.at)
Produktionsauflagen notwendig. Daher
hat die Erzeugergemeinschaft „Gut Streit- Ein Artikel der eNu-Initiative „So schmeckt
Niederösterreich“- Mehr Informationen finden Sie
dorf“ eine neue Verwertungsinitiative ins unter www.soschmecktnoe.at
Leben gerufen.
Bauernmarkt Simonsfeld 2
Jubiläum
30 Jahre
Bauernmarkt
Am 1. September 1984 wurde der
Bauernhof und Bauernmarkt
Simonsfeld eröffnet.
Das 30-jährige Jubiläum feiern wir mit
zwei Veranstaltungen zu denen wir Sie
recht herzlich einladen. Vorankündigung
Großes Bauernmarktfest
Lange Nacht
am Bauernmarkt Simonsfeld
Am 7. September 2014 feiern wir schließlich mit
einem großen Fest das 30-jährige
Bestandsjubiläum unseres Bauernmarktes.
Am Programm stehen:
am Samstag, den 12. Juli 2014 11:00 Uhr Öffnung des Bauernmarktes
in launiger Abenddämmerung Eintreffen der Oldtimerfahrzeuge
und Gäste
ab 19 Uhr
mit Spanferkel und kleinen Schmankerl 13:30 Uhr Platzkonzert und Eintreffen der
Ehrengäste
ab 21:30 Uhr
Film- und Fotopräsentation der 14:00 Uhr Eröffnung und Begrüßung durch
vergangenen 30 Jahre Bauernmarkt Obmann Leopold Wittmann
Um Anmeldung bei einem der Verkaufsstände Grußworte:
oder unter der Telefonnummer 0676/6877817 • Bürgermeister Horst Gangl
wird gebeten. • Nationalrat Johann Höffinger, Obmann der
bäuerlichen Direktvermarkter
----- • Nationalrat ÖKR Ing. Hermann Schultes,
Präsident der Landes-Landwirtschaftskam-
Shuttlebus für die Gäste aus Ernstbrunn mer
zur langen Nacht am Bauernmarkt • Festansprache von Landeshauptmann
Dr. Erwin Pröll oder eines Vertreters der
Das Busunternehmen Cepera Heinz bietet Landesregierung
für die Gäste aus Ernstbrunn einen
Bustransfer vom Hauptplatz nach Simonsfeld Im Anschluss an den Festakt wird eine
für einen Kostenbeitrag von 2,00 Euro Dirndlgwand-Modeschau stattfinden.
für Hin und Rücktransport an.
Für das leibliche Wohl wird natürlich gesorgt
Abfahrt Hauptplatz Ernstbrunn um 19:00 Uhr sein. Den genauen Festablauf werden Sie mittels
Rücktransport um 22:00 Uhr und 23:00 Uhr gesonderter Einladung erhalten. Wir freuen uns
schon jetzt auf Ihr Kommen!
3 Der Bauernmarkt im Herzen des Weinviertels
Neuer Betrieb am Bauernmarkt:
Familie Popp stellt sich vor
Das Team des Landwirtschaftli- Zusätzlich zum Ackerbau vermieten wir
chen Betriebes Popp aus Lachs- ein Gästezimmer und backen Mehlspei-
feld besteht aus Seniorchefin sen, die am Bauernmarkt in Simonsfeld zu
Maria sowie Franziska und Josef erwerben sind.
Popp und natürlich dem Nach-
wuchs Magdalena und Karolina. Was unsere Produkte auszeichnet:
Bei uns wird vieles nach alt hergebrach-
Wir bauen auf unseren Feldern Weizen, ten Rezepten angefertigt. Als Zutaten
Raps, Zuckerrüben, Mais und Kartoffeln verwenden wir soweit es möglich ist Wa-
Ernstbrunner
an, wobei die Kartoffel unsere Hauptkul- ren aus eigener Erzeugung. Im März 2014
tur ist. In diesem Bereich vermarkten wir wurde uns dafür das Gütesiegel „Gutes
Apfelkuchen
sehr viel direkt und auch alte Raritäten- vom Bauernhof“ überreicht.
sorten finden ihren Platz auf unserem Wir freuen uns auf Ihren Besuch am Mehl-
Betrieb. Hauptsächlich produzieren wir speisenstand.
Zutaten: jedoch Saatkartoffeln für die Niederöster-
37 dag Mehl reichische Saatbaugenossenschaft. Ihre Familie Popp
1 Packung Backpulver
18 dag Butter
12 dag Staubzucker
Vanillezucker
1 Ei
2 EL Milch
Fülle:
1 kg Äpfel
10 dag Zucker
1 EL Rum
Zimt, Rosinen
Creme:
½ l Milch
½ Packung Vanillepudding
2 Eier
5 dag Zucker
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten
und eine halbe Stunde rasten lassen.
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit
Zimt, Rosinen, Zucker und Rum fast weich
Neue Homepage
dünsten. Überschüssigen Saft entfernen.
Teig auf ein Blech ausrollen, bei 160 Grad
Celsius mit Heißluft hell vorbacken. Äpfel Unter www.bauernmarkt-simonsfeld.at sind wir ab sofort auch im
verteilen und Creme aufstreichen. Für die Internet vertreten und bieten Ihnen Informationen rund um die Uhr.
Creme Pudding kochen, Dotter einrühren.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und
im Pudding unterziehen.
Wir wünschen Guten Appetit!
Impressum
Bauernmarkt Simonsfeld
2115 Simonsfeld 42 Sie sind auf Facebook?
T.: 02576/2936
Dann besuchen Sie doch auch
Ausgabe Juli 2014 die Bauernmarkt Simonsfeld
Layout: Akfm. Markus Göstl - http://goestl.globl.net Seite. Über Ihr Like würden wir
Druck: Riedeldruck, 2130 Mistelbach uns natürlich sehr freuen!
Bauernmarkt Simonsfeld
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