Gerichte Geschichte Borkums

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Gerichte Geschichte Borkums
Borkums
               Gerichte
    eine
          che
kulinaris vom
Zeitreis ear bis
22. Febru z ’20
  29. Mä r
                 Borkums
              Geschichte
Gerichte Geschichte Borkums
*
                            Liebe Genießer,
     die Geschichte und Tradition des Inselhotel VierJahresZeiten ist eng mit
   dem Nordseeheilbad Borkum verbunden. Im Jahre 1888 wurde das Gebäude
    durch die Emder Kaufleute Habich und Goth zeitgleich mit der von ihnen
  neu erschaffenen Inselbahn erbaut. Als „Bahnhofshotel Dabelstein“ eröffnet,
  stand es als erstes und einziges Hotel ganzjährig seinen Gästen zur Verfügung.
    Rasch bildete sich der Bahnhof zum zentralen Ortsmittelpunkt heraus, da
  er zwischen dem alten Dorfkern und dem an der See entstehenden Kurviertel
    ideal gelegen ist. Noch bis 1922 war beispielsweise im heutigen Restaurant
      „Klabautermann“ das Telegraphen- und Postamt untergebracht. Auch
                   Schiffbrüchigen bot es im Notfall Unterkunft.
 1998 wurde das denkmalgeschützte Haus, renoviert und um einen Neubautrakt
erweitert, neu eröffnet. Seither steht es seinen Gästen ganzjährig zur Verfügung.
     Aktuell entsteht im Garten der Erweiterungsbau „Villa Düne“, in der ab
    November 2020 16 Premium-Suiten - zum Teil mit eigenem Kamin sowie
                             Sauna - angeboten werden.
 Die Küche im Restaurant „Klabautermann“ setzt auf Geschmackserlebnisse der
    gehobenen Art und serviert gesunde leichte Gerichte aus frischen Zutaten.

                               Wir wünschen Ihnen
                                Gaumen-Freuden!

                                        Ronny Nissen,
                               Küchenchef im “Klabautermann”
Gerichte Geschichte Borkums
A                                         B
Scha(r)fe Geschichten                             Kneipentour
an der unteren Strandpromenade im            “Up Landgang” mit Udo Kaja
              Geeske                      Als “alter Seebär” weiß der Borkumer
 „Sturm ist, wenn die Schafe keine        Udo Kaja, wie herrlich es ist in einem
        Locken mehr haben.“               sicheren Hafen anzulegen, um sich in
                                               urigen Kneipen zu amüsieren.
    Bei Bier und Korn berichtet            Viele Geschichten rund um Borkum
Christoph Müller mit einem Augen-         und dem Meer hat der erfahrene See-
 zwinkern über seine Schäferei und         mann zu berichten, denn seit Jahren
  das Inselleben. Ein vergnügliches       ist er der Vorsitzende des Wassersport-
   “Schäferstündchen” mit einer             vereins Burkana e.V. und einer der
        Prise Seemannsgarn.               Freiwilligen auf dem Seenotrettungs-
   Mittwoch, 4. März, 19:00 Uhr             kreuzer der DGzRS, die bei jedem
                                              Wetter allzeit einsatzbereit sind.
Dauer ca. 1,5 Stunden. Anmeldung,
 persönlich im “Geeske” oder per E-             Jeweils am Mittwoch den
 Mail an flaschenpost@diegeeske.de,         26. Februar, 4. März, 11. März,
             erforderlich.                       18. März und 25. März
         Pro Person 10,00 €                 Treffpunkt jeweils um 20 Uhr vor
   inkl. einem Begrüßungskorn,              der “Seekiste”, Bismarckstraße 3.
             ab 18 Jahren.                 Dauer ca. 2,5 Stunden, telefonische
                                          Anmeldung erforderlich. Individuelle
 Bürgermeister-Kieviet-Promenade,          Termine und Touren auf Anfrage.
           www.diegeeske.de                         Pro Person 16,00 €
Verkauf von Produkten der Borkumer           inkl. einem Begrüßungsgetränk,
 Schnuckenschäferei wie Wolle, Felle,                  ab 18 Jahren.
 Fleisch, Wurst etc. gerne nach telefo-
nischer Absprache unter 049 22 74 29.        Udo Kaja, Telefon 04922 17 81
        www.schafaufborkum.de                    oder 0151 51072804
Gerichte Geschichte Borkums
C                                        D
      Stadtführungen                         Borkumer Zeitung
                                           veröffentlicht überlieferte Rezepte
 Was wurde auf Borkum angebaut,           aus dem Kochbuch des Kookklöttjes
     bevor es eine regelmäßige
  Anbindung zum Festland gab?                  „Smakelk Eeten“
Wo wurde gemolken, wo geschlachtet?          Rezepte aus den Inselküchen,
   Welche Tiere wurden gehalten            gesammelt und ausprobiert von
           oder gejagt?                   den Mitgliedern des Kookklöttjes
                                             des Heimatvereins Borkum:
     Diese und andere Fragen                „Smakelk Eeten - Traditionelle
 beantwortet der Borkumer Watt-            Borkumer Küche”. Einige dieser
   und Ortsführer Peter de Buhr               Rezepte veröffentlicht die
   innerhalb eines spannenden,                   Borkumer Zeitung.
 zweistündigen Rundgangs durch            Borkums Gerichte und Geschichte
           Alt-Borkum.                    zum Nachkochen und Nachlesen!
             Termine:                          Borkumer Zeitung 1,60 €
  Samstag, 22. Februar, 10:00 Uhr            in vielen Geschäften auf Borkum
  Samstag, 29. Februar, 14:00 Uhr          sowie in der Geschäftsstelle, auch im
    Samstag, 7. März, 10:00 Uhr               Abo und als e-paper, erhältlich
   Sonntag, 15. März, 15:00 Uhr           Kochbuch „Smakelk Eeten“ 12,80 €
         Treffpunkt vor der                   erhältlich im Heimatmuseums
        Tourist-Information                  (Öffnungszeiten siehe unter “F”)
                                            sowie in der Tourist-Information.
          Pro Person 7,00 €
                                          BZ, Neue Straße 9, Tel.: o49 22 912 40
Treffpunkt vor der Tourist-Information,   Öffnungszeiten: Mo.-Fr. 8:00 - 12:30
       Am Georg-Schütte-Platz 5.               Uhr und 15:00 - 17:00 Uhr
Peter de Buhr, Watt- und Ortsführer auf         (dienstags nur vormittags)
      Borkum, Tel.: 0172 9059113               www.borkumer-zeitung.de
Gerichte Geschichte Borkums
E                                        F
      Teezeremonie im                           Heimatmuseum
        Toornhuus                             Hier können Sie das Leben auf
                                           der Insel in früheren Zeiten erleben
      Die typisch ostfriesische Tee-       und die Entwicklung Borkums vom
   stunde im ehemaligen Wohnhaus             Fischer- und Bauerndorf bis zum
    der Pastoren und Lampenwärter           Seebad nachvollziehen. Präsentiert
     sollten Sie sich nicht entgehen         werden auch Themen wie Schiff-
 lassen - direkt im Schatten des Alten      fahrt, die heimische Tierwelt und
  Leuchtturms gelegen mit histori-            das große Skelett eines Pottwals.
    schem Lustkutter im Vorgarten.
                                           Führungen mit gesonderten Infor-
    Gottfried Sauer, der Türmer,           mationen zur Borkumer Esskultur:
  führt Sie in Borkums Geschichte             Montag, 24. Februar, 15 Uhr
       und Geheimnisse ein.                     Montag, 2. März, 15 Uhr
                                                Montag, 9. März, 15 Uhr
  Die Teestunde mit ostfriesischer              Montag, 16. März, 15 Uhr
    Teezeremonie findet jeden                   Montag, 23. März, 15 Uhr
   Mittwoch um 14:30 Uhr statt.
                                           Dauer etwa 1,5 Stunden, Kartenvor-
         Pro Person 10,00 €                  und -verkauf im Museum. Preis
                                             einschließlich Museumsbesuch:
                                                  Erwachsene 8,00 €,
  Toornhuus, Kirchstr. 2, hinter dem        Kinder und Jugendliche 3,00 €
Alten Leuchtturm, mittwochs 14:30 Uhr
    Eintrittskarten: Tanja’s Teeladen,       Roelof-Gerritz-Meyer-Straße 8,
Franz- Habich-Str. 21, Tel.: 049 22 1091    Tel.: o49 22 4860, Öffnungszeiten:
 Termine für Gruppen nach Absprache:                samstags und sonntags
 Gottfried Sauer, Tel.: 049 22 9241910,            von 10:00 - 17:00 Uhr
  teestunde@heimatverein-borkum.de             www.heimatverein-borkum.de
Gerichte Geschichte Borkums
G                                       H
       Peter de Buhr                           Nationalpark-
liest aus „Das Todesjahr: Interview mit
  einem Überlebenden“ im Hafencafé
                                                Feuerschiff
      Mackie Messer                             Borkumriff
                                              Kulinarisches Wattenmeer
    Bei einem leckeren Getränk in
 uriger Seemanns-Atmosphäre mit             Über das Kochen an Bord des
  Blick auf den Burkanahafen liest         Feuerschiffs und die Zutaten aus
 der beliebte Borkumer Wattführer           Neptuns Garten - garniert mit
 aus dem neuen Buch des Autoren-             Informationen rund um das
  Duos Peter de Buhr und Frieder                Nationalpark-Schiff.
 Grävemeyer. Reisen Sie mit Roelof
   Gerrits Meyer, Borkums erfolg-                    Termine:
  reichstem Walfangcommandeur,             Mittwoch 18. März, 14:45 Uhr
  zurück in die spannende Zeit des         Mittwoch 25. März, 14:45 Uhr
     Walfangs, bestimmt von den
    härtesten Überlebensproben.               Treff: Nationalpark-Schiff
Donnerstag, 27. Februar, 19:30 Uhr *         Feuerschiff BORKUMRIFF
 Donnerstag, 5. März, 19:30 Uhr *               (eigene Bushaltestelle)
 Donnerstag, 12. März, 19:30 Uhr *               Dauer: ca. 1 Stunde
 Donnerstag, 26. März, 19:30 Uhr *               Erwachsene 5,00 €,
                                                    Kinder 2,50 €
          Pro Person 7,00 €
telefonische Anmeldung erforderlich
   * Bus ab Busbahnhof um 19:00 Uhr,
         zurück um 21:54 Uhr.               Nationalpark-Schiff Feuerschiff
                                          BORKUMRIFF, Am Neuen Hafen 9,
Am Neuen Hafen 22, Tel.: 0172-9059113             Tel.: o49 22 2030.
    www.wattwandern-borkum.de              www.nationalparkschiff-borkum.de
Gerichte Geschichte Borkums
1                                       2
        Geeske                                 Nordseegrill
  & der swarte Roelf                               Fischsuppe
                                          mit hochwertiger Fischeinlage,
           Ostfriesische
               Waffel                             dazu Baguette
                                                     4,90 €
         mit hausgemachter
           Bohntjesopp                                 ***
             und Sahne                          Fischteller für Zwei
               6,50 €                     sechs verschiedene Fischfilets,
               ***                       gebraten, mit Rotbarsch, Lachs,
                                         Seelachs, Pangasiusfilet, Wittling
           Ostfriesischer                 und Kabeljaufilet, dazu Salat-
            Teepunsch                       beilage, Remouladensauce
              5,50 €                            und Bratkartoffeln
                                                      24,90 €
               ***
          Sanddorn Grog                                ***
        mit Bourbon Vanille                       Frische Waffel
         und Tonkabohne                    mit heißen Kirschen, Sahne
              6,00 €                       und einer Kugel Vanilleeis
                                                      4,50 €

 Bürgermeister-Kieviet-Promenade,
Öffnungszeiten: Donnerstag bis Montag   Bismarckstr. 26, Tel.: o49 22 923 800
       von 11:00 - 17:00 Uhr,              Küche täglich 11:00 - 21:00 Uhr
          www.diegeeske.de                      www.nordseegrill.de
Gerichte Geschichte Borkums
3                                        4
 Inselhotel Rote Erde                        Klabautermann
                                                 Hausgebeizter Lachs
   Der Genuss des Tees ist in Ost-                mit Kräutercreme
  friesland eine kleine Zeremonie.                an Pumpernickel
Zuerst kommt Kluntje in die Tasse.                     8,50 €
 Es folgt der heiße Tee. Die Kluntje
    sollen dabei hörbar knistern.                       ***
                                                Steckrübensüppchen
  Einen Schuss Sahne an den Rand
                                            mit frischen Nordseekrabben
 der Tasse geben. Diese steigt wenig                   6,50 €
später als “Wulkje” wieder auf, darf
  aber keinesfalls verrührt werden,                     ***
sonst geht die typische Geschmacks-                Sniertjebraten
 vielfalt verloren: Ein Dreiklang aus          nach „Art des Hauses“
                                          mit Apfelrotkohl, Salzkartoffeln,
  milder, kühler Sahne, kräftigem,               „Ditjes un Datjes“
   herbem Tee und süßem Zucker.                   (siehe Titelbild)
                ***                                    19,50 €
       Ostfriesen-Gedeck                                ***
                                                Sanddorneis-Praline
   ein Kännchen Ostfriesentee                  auf einer Soßenmalerei
   auf Stövchen und ein Stück                   mit kleiner Obstdeko
         Sanddorntorte                                 8,50 €
             7,30 €
                                                 Menüpreis 40,50 €
  Stiftung Bahn-Sozialwerk (BSW)            im Inselhotel VierJahresZeiten,
 Strandstr. 30, Tel.: 04922 917 495     Georg-Schütte-Platz 4, Tel.: o49 22 9200
 Täglich von 12:00 Uhr - 16:30 Uhr,        Küche täglich 18:00 - 21:00 Uhr
           außer samstags.                        www.inselhotel.de
Gerichte Geschichte Borkums
5                                         6
       Kleine Möwe                                   Brasserie
       Aal und Gänseleber                   Hausgemachte Kartoffelsuppe
  Geräucherter Aal / Ungestopfte              mit Räucherlachs-Streifen
    Bio-Gänseleber / Ananas /                           6,20 €
     Estragon / Rosa Beeren                              ***
             14,50 €                           Gebackener Camembert
             ***                         mit Börkumer Sanddorn-Marmelade
 Borkumer Krabbenschaumsuppe                            6,50 €
 Handgepulte Nordseekrabben /                            ***
   Schwarzbrotchip / Queller                   Gedünstetes Seelachsfilet
            9,50 €                            mit Senfsauce, Petersilien-
               ***                               Kartoffeln und Salat
           Schmorbraten                                16,50 €
   vom Ostfriesischen Deichrind                          ***
   Pastinakenpüree / Trüffeljus /                Dicke Schweinerippe
        Karotten / Grünkohl                auf Steckrüben-Kartoffel-Püree
              26,50 €                                  14,50 €
               ***                                       ***
          Sanddorn-Kugel                         Warmer Apfelstrudel
              8,50 €                         mit Rosinen auf Vanillesauce
                                                      und Sahne
        Menüpreis 49,50 €                               4,50 €

Kirchstraße 31, Tel.: o49 22 932 57 75   Franz-Habich-Str. 18, Tel.: o4922 924 7900
Öffnungszeit täglich von 17:00 - 21:00    Mo. bis Fr. warme Küche 11:00 - 23:00
       Uhr, Sonntag Ruhetag              Uhr, Sa. & So. warme Küche von 10:00 -
    www.hotel-kleine-moewe.de             23:00 Uhr. www.brasserie-borkum.de
Gerichte Geschichte Borkums
7                                       8
         Knurrhahn                               Klein & Fein
              Terrine                                 Borkumer
       Wurzel-Linsen-Eintopf                     Rinder-Consommé
        mit Fleischbällchen                  mit kleinen Frikadellen vom
              9,50 €                         Borkumer Salzwiesen-Rind
               ***                                     7,50 €
           Hausgemachte                                ***
          Fischfrikadellen
                                                    Geschmorte
       mit Broccoli-Gemüse,
                                                 Ochsenbäckchen
        Dillrahmsauce und
                                           Kohlrabi-Steckrüben-Möhren-
           Salzkartoffeln
                                             Gemüse, Kartoffelgratin,
              11,50 €
                                                   Portweinsoße
                ***                                   19,80 €
         Offenes Sandwich
            mit Spiegelei,                             ***
       gebratenem Lachsfilet,                Sanddorn-Crema-Catalana
      Salatgurke und Kräutern                    mit Buttermilch-
               12,50 €                            Sanddorn-Eis
                                                      8,50 €
   Außerdem servieren wir Ihnen
    Bratfisch, Salate, Pasta und                 Menüpreis 34,50 €
      frische Fischbrötchen!
Franz-Habich-Str. 16, Tel.: o49 22 2050   Fauermanns Pad 16, Tel.: 04922 7935
   Küche täglich 11:30 - 20:00 Uhr,              Küche: ab 17:30 Uhr,
             kein Ruhetag                         Dienstag Ruhetag
         www.hauptsachen.de                  www.kleinundfein-borkum.de
9                                        10
        Bäckerei                                Inselbäckerei
       Peter Müller                              Nabrotzky
   Wir backen seit Generationen         Dinkel ist eine Urform des Weizens,
neben Brot, Brötchen und Kuchen          die bereits in der Jungsteinzeit in
  immer wieder Leckereien, die             Europa angebaut wurde. In den
unsere Verbundenheit mit der Insel        vergangenen Jahrzehnten erlebte
 geschmacklich erlebbar machen.           der Dinkel eine Renaissance und
  Dabei bringen wir traditionelle         inspirierte uns dazu ein kerniges
Rezepte mit neuen Ideen zusammen.         und kompaktes Dinkelvollkorn-
                                        Sonnenblumenkern-Brot zu backen,
Für kalte und warme Strandtage,           das lange frisch und saftig bleibt.
  Wanderungen in den Dünen
und Sofastunden zu Haus gönnen            Dieses mild-säuerliche Brot mit
 sich die Borkumer gern einen            dem leicht süßlichen Dinkelaroma
 herzhaft-knusprigen Snack aus          bietet ein neues Geschmackserlebnis
       Müllers Backofen:                      und vervollständigt unser
                                                  Dinkelsortiment.
               ***
            Börkumer                                    ***
           Walkinnladen                       Unser Dinkelvollkornbrot
      - herzhafte Brotchips -           für eine bewusste Vollkornernährung
                                                    750g / 3,65 €
          100g / 3,50 €
                                           Neue Straße 17, Tel.: o49 22 23 01
  Bäckerei & Konditorei Peter Müller,      Weitere Filialen: Richthofenstr. 14,
       mehrmals auf Borkum,             Strandstr. 20, Reedestr. 131 (neben Lidl)
Stammhaus Wilhelm-Bakker-Straße 15       Mo. - Fr. 7:00 - 18:00 Uhr, Sa. 7:00 -
       www.mueller-borkum.de                12:30 Uhr, So. 8:00 - 10:00 Uhr
 www.facebook.com/baeckerei.mueller          www.inselbaeckerei-nabrotzky.de
11                                   12
        Alt Borkum                           Café Ostland
      Nordseekrabben-Cocktail                 Salzfleisch-Carpaccio
    mit hausgemachtem Ciabatta          mit Rauke, Parmesan vom alten
                8,95 €                    Gouda, dazu “Pollerkruste”
                                                 und gute Butter
                 ***                                  9,50 €
     Kassler-Nacken vom Grill
       auf Dicke-Bohnen mit                            ***
           Kartoffelstampf                  Filet vom Skrei, gebraten
               13,90 €                 an Grünkohl-Pesto, dazu Speck-
                                      scheiben und rustikaler Kartoffel-
                 ***                     stampf, serviert mit Feldsalat
       Gekochte Rinderbrust                und Honig-Senf-Dressing
mit Sahnemeerrettich, Butterbohnen                   19,80 €
      und Rosmarinkartoffeln
               15,25 €                                 ***
                                                Tafelspitz, gekocht
                 ***                      in Meerrettich-Sauce, dazu
 Ochsenfetzen vom Dry-Aged-Rind        Steckrüben-Bouillon-Kartoffeln
       mit Meerrettich-Dipps,               und ein Rote-Bete-Salat
     geschmorte Champignons,                          17,20 €
      Blattsalat und Kroketten
               18,50 €                                 ***
                                         “Ollewetz” Vanille-Pudding
                 ***                           serviert im Weckglas
     Borkumer Sanddornmousse                     mit roter Grütze
                4,70 €                                4,50 €

    Roelof-Gerritz-Meyer-Str. 10,     Ostland 4, Tel.: o49 22 22 02, täglich
   Tel: o49 22 2005, Küche täglich    10:00 - 18:00 Uhr, warme Küche bis
   17:00 - 22:00 Uhr, kein Ruhetag   17:00 Uhr, ab Mitte März warme Küche
     www.restaurant-altborkum.de       bis 20:00 Uhr, www.cafe-ostland.de
*
               Moije Avend tüskendör
    am Samstag, 14. März’20, ab 18 Uhr im Heimatmuseum
   Zu einem “schönen Abend zwischendurch” lädt die Borkumer
Gastlichkeit mit Unterstützung des Heimatvereins und der Nordsee-
heilbad Borkum GmbH herzlich ein. In dem einmaligen Ambiente
  präsentiert sich “Borkums Gerichte - Borkums Geschichte“ mit
   Albertus Akkermann und seinem Schifferklavier, der Kinder-
                                Trachtengruppe, “Ditjes un Datjes”,
                                   Borkumer Spezialitäten und
                                   Köstlichkeiten zum Probieren
                                   sowie „ein Kluckje tau drinken“.
                                   Der Eintritt ist frei!
                                       Alle Beteiligten sowie die
                                       „Borkumer Gastlichkeit“
                                       freuen sich
                                       auf Sie!

                                      Heimatmuseum,
                               Roelof-Gerritz-Meyer-Str. 8.
                          Mehr Informationen finden Sie auf Plakaten vor Ort,
                  auf facebook unter „Borkums Gerichte - Borkums Geschichte“
          oder in der Tourist-Information gegenüber vom Bahnhof.
A    Scha(r)fe Geschichten im Geeske
B    Start Kneipentour
C    Start Stadtführungen
D    Borkumer Zeitung
E    Teezeremonie im Toornhuus                   3
F    Heimatmuseum                                                    5
                                       1 A
G    Lesungen im Mackie Messer
                                                                         9
H    Nationalpark-Feuerschiff
                                             2           4
     Borkumriff                                              C                D
                                                     B       6           10
1    Geeske & der swarte Roelf                                   7
2    Nordseegrill
3
     Inselhotel Rote Erde                                        8
4
     Klabautermann
5
     Kleine Möwe
6    Brasserie
7
     Knurrhahn
8    Klein & Fein
9
     Bäckerei Peter Müller
10   Inselbäckerei Nabrotzky
11   Alt Borkum
12   Café Ostland
E
    11 F
                   12

               H
           G
*
                                                        Liebe Genießer,
                                die Borkumer Gastronomen nehmen Sie erneut mit auf eine
                   kulinarische Zeitreise. Vom 22. Februar bis zum 29. März’20 können Sie
                          den historischen Hintergrund der Borkumer Esskultur entdecken.
                     Nach einem spannenden Besuch des Heimatmuseums, einer eindrucks-
                        vollen Stadtführung, einem vergnüglichen Schäferstündchen, einem

                                                                                                         53˚ Werbeagentur | Borkum | 0179-7259400 | www.53-grad.de
                 Einblick in die Feuerschiff-Kombüse, einer einmaligen Kneipentour oder
                  einer unterhaltsamen Lesung können Sie unter den teilnehmenden Cafés
              und Restaurants wählen. Genießen Sie Borkums klassische Gerichte und mo-
                                   derne kulinarische Kreationen mit traditionellen Zutaten.
                          Zu einem „schönen Abend zwischendurch“ laden wir Sie am Samstag,
                      den 14. März, ab 18 Uhr ins Heimatmuseum ein. Dort präsentiert sich
                     Ihnen die „Borkumer Gastlichkeit“ zusammen mit Albertus Akkermann
                                 und unterstützt durch die Nordseeheilbad Borkum GmbH.
                                                            Der Eintritt ist frei!
                       Sie haben Anregungen, Kritik oder Lob? Ihre Resonanz ist uns wichtig!
                                                  Schreiben Sie uns an info@borkum.de
                                                       Lassen Sie es sich schmecken!
                                            Alle Beteiligten sowie die “Borkumer Gastlichkeit”
              mit freundlicher Unterstützung von
                                                          wünschen guten Appetit!

          Inselverband      Borkum
Der Unternehmerverband des Gastgewerbes

                              Eine Veranstaltung der teilnehmenden Borkumer Gastronomen & Betriebe.
                                           Alle Angaben ohne Gewähr. Ausfall und Änderung vorbehalten.
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