Gerichte Geschichte Borkums
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Borkums
Gerichte
eine
che
kulinaris vom
Zeitreis ear bis
22. Febru z ’20
29. Mä r
Borkums
Geschichte
*
Liebe Genießer,
die Geschichte und Tradition des Inselhotel VierJahresZeiten ist eng mit
dem Nordseeheilbad Borkum verbunden. Im Jahre 1888 wurde das Gebäude
durch die Emder Kaufleute Habich und Goth zeitgleich mit der von ihnen
neu erschaffenen Inselbahn erbaut. Als „Bahnhofshotel Dabelstein“ eröffnet,
stand es als erstes und einziges Hotel ganzjährig seinen Gästen zur Verfügung.
Rasch bildete sich der Bahnhof zum zentralen Ortsmittelpunkt heraus, da
er zwischen dem alten Dorfkern und dem an der See entstehenden Kurviertel
ideal gelegen ist. Noch bis 1922 war beispielsweise im heutigen Restaurant
„Klabautermann“ das Telegraphen- und Postamt untergebracht. Auch
Schiffbrüchigen bot es im Notfall Unterkunft.
1998 wurde das denkmalgeschützte Haus, renoviert und um einen Neubautrakt
erweitert, neu eröffnet. Seither steht es seinen Gästen ganzjährig zur Verfügung.
Aktuell entsteht im Garten der Erweiterungsbau „Villa Düne“, in der ab
November 2020 16 Premium-Suiten - zum Teil mit eigenem Kamin sowie
Sauna - angeboten werden.
Die Küche im Restaurant „Klabautermann“ setzt auf Geschmackserlebnisse der
gehobenen Art und serviert gesunde leichte Gerichte aus frischen Zutaten.
Wir wünschen Ihnen
Gaumen-Freuden!
Ronny Nissen,
Küchenchef im “Klabautermann”
A B
Scha(r)fe Geschichten Kneipentour
an der unteren Strandpromenade im “Up Landgang” mit Udo Kaja
Geeske Als “alter Seebär” weiß der Borkumer
„Sturm ist, wenn die Schafe keine Udo Kaja, wie herrlich es ist in einem
Locken mehr haben.“ sicheren Hafen anzulegen, um sich in
urigen Kneipen zu amüsieren.
Bei Bier und Korn berichtet Viele Geschichten rund um Borkum
Christoph Müller mit einem Augen- und dem Meer hat der erfahrene See-
zwinkern über seine Schäferei und mann zu berichten, denn seit Jahren
das Inselleben. Ein vergnügliches ist er der Vorsitzende des Wassersport-
“Schäferstündchen” mit einer vereins Burkana e.V. und einer der
Prise Seemannsgarn. Freiwilligen auf dem Seenotrettungs-
Mittwoch, 4. März, 19:00 Uhr kreuzer der DGzRS, die bei jedem
Wetter allzeit einsatzbereit sind.
Dauer ca. 1,5 Stunden. Anmeldung,
persönlich im “Geeske” oder per E- Jeweils am Mittwoch den
Mail an flaschenpost@diegeeske.de, 26. Februar, 4. März, 11. März,
erforderlich. 18. März und 25. März
Pro Person 10,00 € Treffpunkt jeweils um 20 Uhr vor
inkl. einem Begrüßungskorn, der “Seekiste”, Bismarckstraße 3.
ab 18 Jahren. Dauer ca. 2,5 Stunden, telefonische
Anmeldung erforderlich. Individuelle
Bürgermeister-Kieviet-Promenade, Termine und Touren auf Anfrage.
www.diegeeske.de Pro Person 16,00 €
Verkauf von Produkten der Borkumer inkl. einem Begrüßungsgetränk,
Schnuckenschäferei wie Wolle, Felle, ab 18 Jahren.
Fleisch, Wurst etc. gerne nach telefo-
nischer Absprache unter 049 22 74 29. Udo Kaja, Telefon 04922 17 81
www.schafaufborkum.de oder 0151 51072804
C D
Stadtführungen Borkumer Zeitung
veröffentlicht überlieferte Rezepte
Was wurde auf Borkum angebaut, aus dem Kochbuch des Kookklöttjes
bevor es eine regelmäßige
Anbindung zum Festland gab? „Smakelk Eeten“
Wo wurde gemolken, wo geschlachtet? Rezepte aus den Inselküchen,
Welche Tiere wurden gehalten gesammelt und ausprobiert von
oder gejagt? den Mitgliedern des Kookklöttjes
des Heimatvereins Borkum:
Diese und andere Fragen „Smakelk Eeten - Traditionelle
beantwortet der Borkumer Watt- Borkumer Küche”. Einige dieser
und Ortsführer Peter de Buhr Rezepte veröffentlicht die
innerhalb eines spannenden, Borkumer Zeitung.
zweistündigen Rundgangs durch Borkums Gerichte und Geschichte
Alt-Borkum. zum Nachkochen und Nachlesen!
Termine: Borkumer Zeitung 1,60 €
Samstag, 22. Februar, 10:00 Uhr in vielen Geschäften auf Borkum
Samstag, 29. Februar, 14:00 Uhr sowie in der Geschäftsstelle, auch im
Samstag, 7. März, 10:00 Uhr Abo und als e-paper, erhältlich
Sonntag, 15. März, 15:00 Uhr Kochbuch „Smakelk Eeten“ 12,80 €
Treffpunkt vor der erhältlich im Heimatmuseums
Tourist-Information (Öffnungszeiten siehe unter “F”)
sowie in der Tourist-Information.
Pro Person 7,00 €
BZ, Neue Straße 9, Tel.: o49 22 912 40
Treffpunkt vor der Tourist-Information, Öffnungszeiten: Mo.-Fr. 8:00 - 12:30
Am Georg-Schütte-Platz 5. Uhr und 15:00 - 17:00 Uhr
Peter de Buhr, Watt- und Ortsführer auf (dienstags nur vormittags)
Borkum, Tel.: 0172 9059113 www.borkumer-zeitung.de
E F
Teezeremonie im Heimatmuseum
Toornhuus Hier können Sie das Leben auf
der Insel in früheren Zeiten erleben
Die typisch ostfriesische Tee- und die Entwicklung Borkums vom
stunde im ehemaligen Wohnhaus Fischer- und Bauerndorf bis zum
der Pastoren und Lampenwärter Seebad nachvollziehen. Präsentiert
sollten Sie sich nicht entgehen werden auch Themen wie Schiff-
lassen - direkt im Schatten des Alten fahrt, die heimische Tierwelt und
Leuchtturms gelegen mit histori- das große Skelett eines Pottwals.
schem Lustkutter im Vorgarten.
Führungen mit gesonderten Infor-
Gottfried Sauer, der Türmer, mationen zur Borkumer Esskultur:
führt Sie in Borkums Geschichte Montag, 24. Februar, 15 Uhr
und Geheimnisse ein. Montag, 2. März, 15 Uhr
Montag, 9. März, 15 Uhr
Die Teestunde mit ostfriesischer Montag, 16. März, 15 Uhr
Teezeremonie findet jeden Montag, 23. März, 15 Uhr
Mittwoch um 14:30 Uhr statt.
Dauer etwa 1,5 Stunden, Kartenvor-
Pro Person 10,00 € und -verkauf im Museum. Preis
einschließlich Museumsbesuch:
Erwachsene 8,00 €,
Toornhuus, Kirchstr. 2, hinter dem Kinder und Jugendliche 3,00 €
Alten Leuchtturm, mittwochs 14:30 Uhr
Eintrittskarten: Tanja’s Teeladen, Roelof-Gerritz-Meyer-Straße 8,
Franz- Habich-Str. 21, Tel.: 049 22 1091 Tel.: o49 22 4860, Öffnungszeiten:
Termine für Gruppen nach Absprache: samstags und sonntags
Gottfried Sauer, Tel.: 049 22 9241910, von 10:00 - 17:00 Uhr
teestunde@heimatverein-borkum.de www.heimatverein-borkum.de
G H
Peter de Buhr Nationalpark-
liest aus „Das Todesjahr: Interview mit
einem Überlebenden“ im Hafencafé
Feuerschiff
Mackie Messer Borkumriff
Kulinarisches Wattenmeer
Bei einem leckeren Getränk in
uriger Seemanns-Atmosphäre mit Über das Kochen an Bord des
Blick auf den Burkanahafen liest Feuerschiffs und die Zutaten aus
der beliebte Borkumer Wattführer Neptuns Garten - garniert mit
aus dem neuen Buch des Autoren- Informationen rund um das
Duos Peter de Buhr und Frieder Nationalpark-Schiff.
Grävemeyer. Reisen Sie mit Roelof
Gerrits Meyer, Borkums erfolg- Termine:
reichstem Walfangcommandeur, Mittwoch 18. März, 14:45 Uhr
zurück in die spannende Zeit des Mittwoch 25. März, 14:45 Uhr
Walfangs, bestimmt von den
härtesten Überlebensproben. Treff: Nationalpark-Schiff
Donnerstag, 27. Februar, 19:30 Uhr * Feuerschiff BORKUMRIFF
Donnerstag, 5. März, 19:30 Uhr * (eigene Bushaltestelle)
Donnerstag, 12. März, 19:30 Uhr * Dauer: ca. 1 Stunde
Donnerstag, 26. März, 19:30 Uhr * Erwachsene 5,00 €,
Kinder 2,50 €
Pro Person 7,00 €
telefonische Anmeldung erforderlich
* Bus ab Busbahnhof um 19:00 Uhr,
zurück um 21:54 Uhr. Nationalpark-Schiff Feuerschiff
BORKUMRIFF, Am Neuen Hafen 9,
Am Neuen Hafen 22, Tel.: 0172-9059113 Tel.: o49 22 2030.
www.wattwandern-borkum.de www.nationalparkschiff-borkum.de
1 2
Geeske Nordseegrill
& der swarte Roelf Fischsuppe
mit hochwertiger Fischeinlage,
Ostfriesische
Waffel dazu Baguette
4,90 €
mit hausgemachter
Bohntjesopp ***
und Sahne Fischteller für Zwei
6,50 € sechs verschiedene Fischfilets,
*** gebraten, mit Rotbarsch, Lachs,
Seelachs, Pangasiusfilet, Wittling
Ostfriesischer und Kabeljaufilet, dazu Salat-
Teepunsch beilage, Remouladensauce
5,50 € und Bratkartoffeln
24,90 €
***
Sanddorn Grog ***
mit Bourbon Vanille Frische Waffel
und Tonkabohne mit heißen Kirschen, Sahne
6,00 € und einer Kugel Vanilleeis
4,50 €
Bürgermeister-Kieviet-Promenade,
Öffnungszeiten: Donnerstag bis Montag Bismarckstr. 26, Tel.: o49 22 923 800
von 11:00 - 17:00 Uhr, Küche täglich 11:00 - 21:00 Uhr
www.diegeeske.de www.nordseegrill.de
3 4
Inselhotel Rote Erde Klabautermann
Hausgebeizter Lachs
Der Genuss des Tees ist in Ost- mit Kräutercreme
friesland eine kleine Zeremonie. an Pumpernickel
Zuerst kommt Kluntje in die Tasse. 8,50 €
Es folgt der heiße Tee. Die Kluntje
sollen dabei hörbar knistern. ***
Steckrübensüppchen
Einen Schuss Sahne an den Rand
mit frischen Nordseekrabben
der Tasse geben. Diese steigt wenig 6,50 €
später als “Wulkje” wieder auf, darf
aber keinesfalls verrührt werden, ***
sonst geht die typische Geschmacks- Sniertjebraten
vielfalt verloren: Ein Dreiklang aus nach „Art des Hauses“
mit Apfelrotkohl, Salzkartoffeln,
milder, kühler Sahne, kräftigem, „Ditjes un Datjes“
herbem Tee und süßem Zucker. (siehe Titelbild)
*** 19,50 €
Ostfriesen-Gedeck ***
Sanddorneis-Praline
ein Kännchen Ostfriesentee auf einer Soßenmalerei
auf Stövchen und ein Stück mit kleiner Obstdeko
Sanddorntorte 8,50 €
7,30 €
Menüpreis 40,50 €
Stiftung Bahn-Sozialwerk (BSW) im Inselhotel VierJahresZeiten,
Strandstr. 30, Tel.: 04922 917 495 Georg-Schütte-Platz 4, Tel.: o49 22 9200
Täglich von 12:00 Uhr - 16:30 Uhr, Küche täglich 18:00 - 21:00 Uhr
außer samstags. www.inselhotel.de
5 6
Kleine Möwe Brasserie
Aal und Gänseleber Hausgemachte Kartoffelsuppe
Geräucherter Aal / Ungestopfte mit Räucherlachs-Streifen
Bio-Gänseleber / Ananas / 6,20 €
Estragon / Rosa Beeren ***
14,50 € Gebackener Camembert
*** mit Börkumer Sanddorn-Marmelade
Borkumer Krabbenschaumsuppe 6,50 €
Handgepulte Nordseekrabben / ***
Schwarzbrotchip / Queller Gedünstetes Seelachsfilet
9,50 € mit Senfsauce, Petersilien-
*** Kartoffeln und Salat
Schmorbraten 16,50 €
vom Ostfriesischen Deichrind ***
Pastinakenpüree / Trüffeljus / Dicke Schweinerippe
Karotten / Grünkohl auf Steckrüben-Kartoffel-Püree
26,50 € 14,50 €
*** ***
Sanddorn-Kugel Warmer Apfelstrudel
8,50 € mit Rosinen auf Vanillesauce
und Sahne
Menüpreis 49,50 € 4,50 €
Kirchstraße 31, Tel.: o49 22 932 57 75 Franz-Habich-Str. 18, Tel.: o4922 924 7900
Öffnungszeit täglich von 17:00 - 21:00 Mo. bis Fr. warme Küche 11:00 - 23:00
Uhr, Sonntag Ruhetag Uhr, Sa. & So. warme Küche von 10:00 -
www.hotel-kleine-moewe.de 23:00 Uhr. www.brasserie-borkum.de
7 8
Knurrhahn Klein & Fein
Terrine Borkumer
Wurzel-Linsen-Eintopf Rinder-Consommé
mit Fleischbällchen mit kleinen Frikadellen vom
9,50 € Borkumer Salzwiesen-Rind
*** 7,50 €
Hausgemachte ***
Fischfrikadellen
Geschmorte
mit Broccoli-Gemüse,
Ochsenbäckchen
Dillrahmsauce und
Kohlrabi-Steckrüben-Möhren-
Salzkartoffeln
Gemüse, Kartoffelgratin,
11,50 €
Portweinsoße
*** 19,80 €
Offenes Sandwich
mit Spiegelei, ***
gebratenem Lachsfilet, Sanddorn-Crema-Catalana
Salatgurke und Kräutern mit Buttermilch-
12,50 € Sanddorn-Eis
8,50 €
Außerdem servieren wir Ihnen
Bratfisch, Salate, Pasta und Menüpreis 34,50 €
frische Fischbrötchen!
Franz-Habich-Str. 16, Tel.: o49 22 2050 Fauermanns Pad 16, Tel.: 04922 7935
Küche täglich 11:30 - 20:00 Uhr, Küche: ab 17:30 Uhr,
kein Ruhetag Dienstag Ruhetag
www.hauptsachen.de www.kleinundfein-borkum.de9 10
Bäckerei Inselbäckerei
Peter Müller Nabrotzky
Wir backen seit Generationen Dinkel ist eine Urform des Weizens,
neben Brot, Brötchen und Kuchen die bereits in der Jungsteinzeit in
immer wieder Leckereien, die Europa angebaut wurde. In den
unsere Verbundenheit mit der Insel vergangenen Jahrzehnten erlebte
geschmacklich erlebbar machen. der Dinkel eine Renaissance und
Dabei bringen wir traditionelle inspirierte uns dazu ein kerniges
Rezepte mit neuen Ideen zusammen. und kompaktes Dinkelvollkorn-
Sonnenblumenkern-Brot zu backen,
Für kalte und warme Strandtage, das lange frisch und saftig bleibt.
Wanderungen in den Dünen
und Sofastunden zu Haus gönnen Dieses mild-säuerliche Brot mit
sich die Borkumer gern einen dem leicht süßlichen Dinkelaroma
herzhaft-knusprigen Snack aus bietet ein neues Geschmackserlebnis
Müllers Backofen: und vervollständigt unser
Dinkelsortiment.
***
Börkumer ***
Walkinnladen Unser Dinkelvollkornbrot
- herzhafte Brotchips - für eine bewusste Vollkornernährung
750g / 3,65 €
100g / 3,50 €
Neue Straße 17, Tel.: o49 22 23 01
Bäckerei & Konditorei Peter Müller, Weitere Filialen: Richthofenstr. 14,
mehrmals auf Borkum, Strandstr. 20, Reedestr. 131 (neben Lidl)
Stammhaus Wilhelm-Bakker-Straße 15 Mo. - Fr. 7:00 - 18:00 Uhr, Sa. 7:00 -
www.mueller-borkum.de 12:30 Uhr, So. 8:00 - 10:00 Uhr
www.facebook.com/baeckerei.mueller www.inselbaeckerei-nabrotzky.de11 12
Alt Borkum Café Ostland
Nordseekrabben-Cocktail Salzfleisch-Carpaccio
mit hausgemachtem Ciabatta mit Rauke, Parmesan vom alten
8,95 € Gouda, dazu “Pollerkruste”
und gute Butter
*** 9,50 €
Kassler-Nacken vom Grill
auf Dicke-Bohnen mit ***
Kartoffelstampf Filet vom Skrei, gebraten
13,90 € an Grünkohl-Pesto, dazu Speck-
scheiben und rustikaler Kartoffel-
*** stampf, serviert mit Feldsalat
Gekochte Rinderbrust und Honig-Senf-Dressing
mit Sahnemeerrettich, Butterbohnen 19,80 €
und Rosmarinkartoffeln
15,25 € ***
Tafelspitz, gekocht
*** in Meerrettich-Sauce, dazu
Ochsenfetzen vom Dry-Aged-Rind Steckrüben-Bouillon-Kartoffeln
mit Meerrettich-Dipps, und ein Rote-Bete-Salat
geschmorte Champignons, 17,20 €
Blattsalat und Kroketten
18,50 € ***
“Ollewetz” Vanille-Pudding
*** serviert im Weckglas
Borkumer Sanddornmousse mit roter Grütze
4,70 € 4,50 €
Roelof-Gerritz-Meyer-Str. 10, Ostland 4, Tel.: o49 22 22 02, täglich
Tel: o49 22 2005, Küche täglich 10:00 - 18:00 Uhr, warme Küche bis
17:00 - 22:00 Uhr, kein Ruhetag 17:00 Uhr, ab Mitte März warme Küche
www.restaurant-altborkum.de bis 20:00 Uhr, www.cafe-ostland.de*
Moije Avend tüskendör
am Samstag, 14. März’20, ab 18 Uhr im Heimatmuseum
Zu einem “schönen Abend zwischendurch” lädt die Borkumer
Gastlichkeit mit Unterstützung des Heimatvereins und der Nordsee-
heilbad Borkum GmbH herzlich ein. In dem einmaligen Ambiente
präsentiert sich “Borkums Gerichte - Borkums Geschichte“ mit
Albertus Akkermann und seinem Schifferklavier, der Kinder-
Trachtengruppe, “Ditjes un Datjes”,
Borkumer Spezialitäten und
Köstlichkeiten zum Probieren
sowie „ein Kluckje tau drinken“.
Der Eintritt ist frei!
Alle Beteiligten sowie die
„Borkumer Gastlichkeit“
freuen sich
auf Sie!
Heimatmuseum,
Roelof-Gerritz-Meyer-Str. 8.
Mehr Informationen finden Sie auf Plakaten vor Ort,
auf facebook unter „Borkums Gerichte - Borkums Geschichte“
oder in der Tourist-Information gegenüber vom Bahnhof.A Scha(r)fe Geschichten im Geeske
B Start Kneipentour
C Start Stadtführungen
D Borkumer Zeitung
E Teezeremonie im Toornhuus 3
F Heimatmuseum 5
1 A
G Lesungen im Mackie Messer
9
H Nationalpark-Feuerschiff
2 4
Borkumriff C D
B 6 10
1 Geeske & der swarte Roelf 7
2 Nordseegrill
3
Inselhotel Rote Erde 8
4
Klabautermann
5
Kleine Möwe
6 Brasserie
7
Knurrhahn
8 Klein & Fein
9
Bäckerei Peter Müller
10 Inselbäckerei Nabrotzky
11 Alt Borkum
12 Café OstlandE
11 F
12
H
G*
Liebe Genießer,
die Borkumer Gastronomen nehmen Sie erneut mit auf eine
kulinarische Zeitreise. Vom 22. Februar bis zum 29. März’20 können Sie
den historischen Hintergrund der Borkumer Esskultur entdecken.
Nach einem spannenden Besuch des Heimatmuseums, einer eindrucks-
vollen Stadtführung, einem vergnüglichen Schäferstündchen, einem
53˚ Werbeagentur | Borkum | 0179-7259400 | www.53-grad.de
Einblick in die Feuerschiff-Kombüse, einer einmaligen Kneipentour oder
einer unterhaltsamen Lesung können Sie unter den teilnehmenden Cafés
und Restaurants wählen. Genießen Sie Borkums klassische Gerichte und mo-
derne kulinarische Kreationen mit traditionellen Zutaten.
Zu einem „schönen Abend zwischendurch“ laden wir Sie am Samstag,
den 14. März, ab 18 Uhr ins Heimatmuseum ein. Dort präsentiert sich
Ihnen die „Borkumer Gastlichkeit“ zusammen mit Albertus Akkermann
und unterstützt durch die Nordseeheilbad Borkum GmbH.
Der Eintritt ist frei!
Sie haben Anregungen, Kritik oder Lob? Ihre Resonanz ist uns wichtig!
Schreiben Sie uns an info@borkum.de
Lassen Sie es sich schmecken!
Alle Beteiligten sowie die “Borkumer Gastlichkeit”
mit freundlicher Unterstützung von
wünschen guten Appetit!
Inselverband Borkum
Der Unternehmerverband des Gastgewerbes
Eine Veranstaltung der teilnehmenden Borkumer Gastronomen & Betriebe.
Alle Angaben ohne Gewähr. Ausfall und Änderung vorbehalten.Sie können auch lesen
