LAIB & SEELE Das Bistro an der Mühle - BACHELORTHESIS INNENARCHITEKTUR TH OWL LISA-MARIE THIELKING
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LAIB & SEELE
Das Bistro an der Mühle
BACHELORTHESIS INNENARCHITEKTUR
TH OWL
LISA-MARIE THIELKING
Erstprüferin: Prof.‘in Dipl.-Ing. U. Kerber
Zweitprüferin: Prof.‘in Dipl.-Ing. C.A. Muñoz de Frank
1
Meine Bachelorarbeit
L I S A-M AR I E THI ELKI NG
mit dem Thema
Gutenbergstraße 9
32756 Detmold
thielking.lisamarie@googlemail.com
Matrikelnummer: 15375016 „ Ein Entwurf für die
Umgestaltung eines historischen
8. Semester Innenarchitektur
Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe
Bürgerhauses zur Gastronomie “
zur Erlangung des akademischen Grades BACHELOR OF ARTS (B.A.)
Erstprüferin: Prof.‘in Dipl.-Ing. U. Kerber
Zweitprüferin: Prof.‘in Dipl.-Ing. C.A. Muñoz de Frank
2
Herzlich Willkommen in Südhemmern
HILLE
NORD-
HEMMERN
HOLZ-
HAUSEN II
SÜDHEMMERN
F A KT EN EICK-
HORST HARTUM
UNTERLÜBBE
-Standort Deutschland, NRW, Kreis Minden-Lübbecke
OBERLÜBBE
- Ortsteil der Gemeinde Hille ROTHEN-
UFFELN
- - nächste Städte in 10-15km : Minden und Lübbecke
N II
- Teil des sogenannten „Mühlenkreises“
3
Im Mühlenkreis
1973: 1975 : 1978 : bis heute:
Gründung Kreis „Mühlenerhaltungs- Gründung ständige Sanierung und
Minden-Lübbecke programm“ Kreismühlenverein Instandhaltung der Mühlen
FAKTEN
M Ü H LE N R O U T E
- „Westfälische Mühlestraße“ über 320 km lang
- 43 erhaltende Wind- / Wasser-/ Rossmühlen, davon eine
nachgebaute Schiffsmühle
-offene Mahl- und Backtage von März bis Oktober
A B B. 1
4
Im Mühlenkreis
FAKTEN
S Ü D H E M M E R M Ü H LE
- Erstbau 1830 als hölzerner Achtkant
- seit 1880 als Wallholländer mit Durchfahrt
-eine von fünf Mühlen der Gemeinde Hille
5
Das Grundstück
PA R K P L A T Z FÜR UNT E RST AND UND VERPFLEGU N G IN
AUTOFAHRER P RAKP LAT Z F ÜR FORM VON BISTRO
UND BUSANREISENDE RAD F AHRE R UND LADEN
↑ MINDEN
→ MITTELLANDKANAL
D A S BACK H A U S P ICKNICK UND DIE S Ü DH EM- ↓ HILLE
F Ü R O F E NF R I S CH E E NST AP NNE ND E MER MÜ H LE A LS
PROD U K T E P AUSE N AUF D E M HAUPTATTRAKTION
GRUND ST ÜCK
N
5m
6
Außenansichten
N ORD OST
SÜD WEST 1m
7
Der Bestand
FLUR TREPPEN/ WC - KÜCHE / BESUCHER / TECHNIK
AUFZUG ANLAGEN SERVICE AUSSTELLUNG
B e s t an d
1m 1m
ERDG ESC H OSS OBERGESCHOSS
N
8
Die Zielgruppe
A K T I V UN T ER W EG S :
V O R A L L EM R A D FA HR ER
D ER MÜHL EN R O UT E
NAH DABEI:
MÜ H L E N - U N D
KU LTURI N T E RE SSI E R T E
A BEN T EUER FÜR G R O ß
UN D K L EI N :
FA MI L I EN MI T K I N D ER N
GENERATIONSOFFEN:
GROßEL TERN MIT
ENKEL N
BUN T G EMI S C HT :
PA A R E,
FR EUN D E,
K O L L EGEN
9
Die Idee
/ ANGEBOT
- frisch und regional
- saisional
- gutes Brot als Grundlage
LAIB & SEELE
- die stärkende Brotzeit für unterwegs
Das Bistro an der Mühle
/ ATMOSPHÄRE L/
- heimatlich
S
- offen und herzlich
- lebendig:
eine Mischung aus Geselligkeit
________________________ und Geborgenheit
LAIB & SEELE / BOTSCHAFT
Das Bistro an der Mühle
- ein Treffpunkt für Jung und Alt
- Stärkung durch bodenständige, ehrliche Küche
- bewusstes Genießen mit frischen, regionalen Produkten
- der Besuch als Erlebnis
LAIB & SEELE
L10 Inspirationen
11
Das Konzept
mit dem Schwerpunkt
„ Hülle und Kern -
Die Rückbesinnung auf herkömmliche Strukturen
neu interpretiert. “12
Das Konzept
HÜLLE
KERN OFEN
HÜLLE
T Y PIS C HER G RUN DRI SS ZWE I STÄND ER H A L L EN H A U S G R A FI K G R UD R I S S -S TR UK TUR
A BB. 2
wohnten Geruch der Tlere und den_ Lini
_ -''u \J5IJ-L<
zusatzliche Widrigkelten
71 IQat7Iir`h^ `^j..I..: _ , wle die sta`*s
`, _ _ . I '' '\, \J'
Dreschen I.:__
nrQc`^h^^ hjnzu - und das jn13
Das Konzept
LAGER
NISCHEN
19 STG
17/26
HÜLLE
FLUR ZU DEN
WCs
HÜLLE
BISTRO-DEELE
KERN
OFEN
GARDEROBE
IN DIE
DEELE
HAUPTEINGANG
LADEN
GRUN DRI SS N EU14
Der Grundriss: Zonierungen
W Cs
VER -
B I N DU N G
KÜCH E GÄ ST E
N
F U N K T I ON A L E MO TI O N A L15
Der Grundriss
E RDGESCHOSS
N
1m16
Der Grundriss
VON AUßEN NACH INNEN
FA C HW E R K A L S A UßE N HÜL L E
↓
D Ä MMUN G & S C H A L UN G
↓
W A N D V E R K L E I D UN G MI T L E I N E N S TO FF
↓
L I C HTS P O TS A L S A TMO S P H Ä TI S C H E K UL I S S E
↓
S I TZ B A N K MI T L E I N E N S TO FF-P O L S TE R UN G
„TO N I N TO N “
↓
TI S C H E
↓
ÜB E R L E I TUN G I N K E R N :
-S E S S E L S TÜHL E MI T R O TE M P O L S TE R S TO FF
-O FFE N E S FA C H W E R K
↓
K E R N MI T O FE N UN D G R O ßE R TA FE L
N D E R G A S T A L S TE I L D E R H ÜL L E17
Der Grundriss
OBERGE SC H OSS
N
1m18
Hereinspaziert
W A N D A B W I C K L UN G E I N G A N G19
Hereinspaziert
W A N D A B W I C K L UN G E I N G A N G20
Hereinspaziert
P E R S P E K TI V E E I N G A N G21
Im Bistro
W A N D A B W I C K L UN G B I S TR O22
Im Bistro
P E R S P E K TI V E B I S TR O23
Was darf es sein ?
W A N D A B W I C K L UN G L A D E N24
Was darf es sein ?
P E R S P E K TI V E L A D E N25
Was darf es sein ?
P E R S P E K TI V E P R O D UK TE26
Schnitt
PERSONAL UNTERKUNFT / ÜBERNACHTUNG
+ 6.43
9.25
+ 4.01
+ 3.71 + 3.25
+ 2.86 + 2.80
+- 0.00 +- 0.00
BISTRO DEELE EINGANG SPÜLEN KÜCHE
1m27
Konstruktionsdetail Sitzbank
Rückenpolster
Rückenpolster mit Aufhängung
mit Aufhängung
Polsterstoff Leinen
Polsterstoff NaturNatur
Leinen
Fleece 10mm
Fleece 10mm
Schaumstoff RG20 SH50
55 Schaumstoff RG20 SH50
55
5 5 10
5 1.50 5 10 45 2x 80er Dübelschrauben
1.50 45 2x 80er Dübelschrauben
45
45
Wandbank mit Polsterung und Blende
45
1045
Wandbank mit Polsterung und Blende
10
10
10
95
95
95
.0
95
95
905°
Polsterstoff Leinen Natur
15
15
.0
0°
Polsterstoff Leinen Natur
15
15
25
25
Fleece 10mm
25
25
Fleece 10mm
9595
Schaumstoff RG20 SH50
Schaumstoff RG20 SH50
VORDERANSICHT SEITENANSICHT Schaumstoff RG40 SH70
VORDERANSICHT SEITENANSICHT Schaumstoff RG40 SH70
Multiplexplatte mit Klettband 17mm
Multiplexplatte mit Klettband 17mm
QCXE , EU (Eiche Vollholz, geölt)
A QCXE , EUVollholz)
(Eiche Vollholz, geölt)
PNSY , EU (Kiefer
A
PNSY
2x 120er , EU (Kiefer Vollholz)
Dübelschrauben
10
Dübel plus Leim 2x 120er Dübelschrauben
55
45
10
Dübel plus Leim
55
45
A
A
DRAUFSICHT SCHNITT A-A
DRAUFSICHT SCHNITT A-A
55
5528
Material und Farbe
B eständigkei t
N atürlich kei t
L eb e n digkei t
Frische29
Material und Farbe
Bodenbelag Sitzbank Sesselstühle
Oberkirchener Sandstein, Polsterstoff Leinen Polsterstoff Cord Samt
diamantgeschliffen in „Natur“ in „Blutorange“
Präsentations- Theke Tischplatten/
fläche Möbel/ Tresen
ORGANOID DINCKL Metrofliese 7,5x30 Europäische Eiche,
Upcycling-Oberfläche „Greige“, gewellt Vollholz- geölt30
"Bitte Platz nehmen“: die Bestuhlung
„I MK E “
„NANI“ „ M A ROT “
„ R AINER“
„MI P H A “31
Atmosphäre und Gestaltung durch Licht
KASCHKASCH
P E N D E L L E UC HTE
I N D US TR I A L
G L A S & E I C HE
Ø 15m m
Ø 36m m
SH I N E
L A M P EN SC H I RM
A U S L EI N EN
Ø 180mm
BOCCI SPOT
DI K G EU RT S DG V I DA R W A N D L E UC H TE
3 - SEI T EN - H OL Z OF EN Ø 55m m32
Gastronomisches Zubehör
Das Juli-Menü
auf Klemmbrettern
aus Eiche
Leinenservietten
mit aufgesticktem
Logo33
"Alles wirklich Große ist einfach“
Johann Wolfgang von Goethe34
Quellen
LITERATUR
- S.4 Informationen Zeitstrahl S.Schröder: 2018, Am Anfang war Meßlingen - Mühlenerhalt und Mühlenverein im Kreis Minden-Lübbecke
- S.23 Abb.2 Baumeier, Großmann, Könenkamp: 1982, Museumsführer Westfälisches Freilichtmuseum Detmold - Landesmuseum für Volskunde, S.114
- S.34 Zitat R.Huber: 2010 Gutes Broz - Genuss und Lebensfreude mit einer Delikatesse, Reihe: Aus Liebe zum Landleben, S.10
ONLINE
- S.4 Abb.1 Karte Mühlenroute https://www.muehlenkreis.de/showobject.phtml?La=1&object=tx|832.699.1 , 23.06.2020, 23.14 Uhr
- S.5 Fotografien Mühlen, alle außer unten https://www.muehlenverein-minden-luebbecke.de/muehlen/alle_muehlen.php , 27.06.2020, 14.21 Uhr
- S.9 Zielgruppe Icons 29.06.2020 03.12 Uhr
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- S.11 Inspiration
Sonne pinterest.cl/pin/497225615111574117/?nic_v1=1aB3yC6Fp6w2KGLZxHGPv4Jkbo2rt6tHmTFcdcQ24MGMPFlJrRpRkgBDyiFXf6kdvd 18.05.2020, 16.27 Uhr
Hände http://m.huffingtonpost.de/2017/05/29/kinderarzt-eltern-kinder-nicht-gehorchen_n_16862870.html 18.05.2020, 15.35 Uhr
Brot http://www.diegluecklichmacherei.com/2018/07/brotzeit-vom-grillstrammer-max-deluxe.html 18.05.2020, 16.22 Uhr
Anstoßen 68dff7722c89211bb44c49bb6a6e4437 18.05.2020, 16.58 Uhr
Rad https://www.pinterest.de/M0ndschein/bike/ 18.05.2020, 12.06 Uhr
- S.13 Abb.2 Baumeier, Großmann, Könenkamp: 1982, Museumsführer Westfälisches Freilichtmuseum Detmold - Landesmuseum für Volskunde, S.114
- S.21 Kinder https://screenpictures.gq/musik-bewegung-vorschule/ 19.06.2020, 22.39 Uhr
- S.23 Opa https://www.istockphoto.com/sg/photos/elderly-cut-out?mediatype=photography&page=2&phrase=elderly%20cut%20out&sort=best
20.06.2020, 02.13 Uhr
Paar am Tisch https://i.pinimg.com/originals/24/3b/7b/243b7b343d6175e8bae3bb8b476d24c9.png 20.06.2020, 21.00 Uhr
Mädchen https://www2.hm.com/en_us/productpage.0762782002.html 20.06.2020, 21.14 Uhr
- S. 25 Service Mann http://www.pngplay.com/image/tag/waiter 21.06.2020, 11.07 Uhr
Mutter mit Kind https://immediateentourage.com/summer-mom-and-son/ 21.06.2020, 11.48 Ur
- S. 26 Service Frau http://mixtil.by/gallery/peredniki/#lg=1&slide=2 21.06.2020, 12.02 Uhr
Rollstuhlfahrer https://www.pinterest.ca/IZAdaptive 21.06.2020, 11.50
- S.32 Kaminofen https://www.stovefitterswarehouse.co.uk/products/dg-fires-vidar-triple 04.06.2020, 17.59 Uhr
Shine Lampenschirm Leinen https://www.lightkontor.de/SHINE_Loft-Modular_4_No_13129_Lampenschirm_Leinen_sandfarben.html 20.06.2020, 19.52 Uhr
Kaschkasch Pendelleuchte https://www.holzdesignpur.de/Glas-Pendelleuchte-mit-Holzfassung-Industrial-15-16P-dreizehngrad
https://www.holzdesignpur.de/flache-Pendelleuchte-Glas-Holz-Industrial-36-08P-dreizehngrad 11.06.2020, 04.01 Uhr
Bocci Spot https://bocci.com/product/14s/ 14.06.2020, 01.23 Uhr35 Quellen EIGENE FOTOGRAFIEN - S.3, S.5 unten, S.29, S.30, S.31, S.33 Lisa-Marie Thielking, März-Juni 2020 Hille-Hartum - S.11 oben links Katrin Thielking, Dezember 2003, Rahden-Wehe
36
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