Lernen Sie Kochen am Lagerfeuer
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18 be
20 ga
Lagerfeue
s
Au
• Carsten r
Ko
Bothe •
chsc
h ul e
Lernen Sie
Kochen
am Lagerfeuer
mit dem
bekannten
Lagerfeuer-
Chefkoch
Carsten Bothe
Kochkurse 2018 Bücher Ausrüstung
21. 04. 2018 Lagerfeuer-Kochkursus Feuertopf FT9
für 8 bis 12 Personen,
28. 04. 2018 Lagerfeuer-Kochkursus Topf 8,0 l,
05. 05. 2018 Lagerfeuer-Kochkursus Deckel 2,5 l,
10,6 kg
26. 05. 2018 Lagerfeuer-Kochkursus Best.-Nr.
09. 06. 2018 Dutch-Oven Kochkursus 99-757
16. 06. 2018 Dutch-Oven Kochkursus
Preis: 82,99 €
30. 06. 2018 Fortgeschrittenen-Kochkursus
07. 07. 2018 Fortgeschrittenen-Kochkursus
21. 07. 2018 Fortgeschrittenen-Kochkursus
28. 07. 2018 Lagerfeuer-Kochkursus
11. 08. 2018 Lagerfeuer-Kochkursus Das große Dutch Oven Buch
176 Seiten, zahlreiche Farbfotos,
25. 08. 2018 Lagerfeuer-Kochkursus
Format 25,0 x 30,8 cm,
08.09.2018 Lagerfeuer-Kochkursus Best.-Nr. 99-841 • Preis: 29,95 €
Veränderungen
Irrtum und Preisänderung vorbehalten
bei Venatus –
alles für das Leben
in der Natur
Liebe Lagerfeuerköche,
bei Venatus hat sich einiges getan. Wir
haben die Lagerfeuer Kochschule in
den Fokus unserer weiteren Aktivitäten
gestellt. Die Internet-Seite wird
daher unter dem neuen Namen
www.carstenbothe.de zur Lagerfeuer
Kochschule umgebaut. So wird es für Sie
leichter, sich im Angebot zurecht-
zufinden. Das Angebot im Versand-
handel haben wir gestrafft und auf das
Kochen am Lagerfeuer zugeschnitten.
So können wir uns auf das konzentrie-
ren, was Sie als unsere Kunden – der
wichtigsten Person in unserem Unter-
nehmen – interessiert.
Die Termine für unsere Lagerfeuer Koch-
kurse für das Jahr 2018 stehen fest, und
die ersten Kurse sind schon ausgebucht. Sie sollten daher nicht zögern und Portokosten und mehr
sich einen Platz sichern, denn die Plätze vergeben wir nach dem Eingang Kundeninformationen: Nachstehend erhalten Sie die gesetzlichen Informationen zu Ihren Rechten nach
der Bestellungen. den Vorschriften über Verträge im Fernabsatz und im elektronischen Geschäftsverkehr.
Verkäufer: Der Kaufvertrag kommt zustande mit: VENATUS-Carsten Bothe e. K., Pastorenberg 4, 31167
Bockenem OT Hary, Telefon: 05067 - 247 150, Telefax: 05067 - 247 153, E-Mail: info@venatus.de
In den letzten Jahren haben sich die Zeiten auch im Einzelhandel verän- Eingetragen beim Amtsgericht Hildesheim HRA 201468, Geschäftsführer: Carsten Bothe,
dert. Weg vom traditionellen Ladengeschäft oder Katalogversand hin zum Sie erreichen unseren Kundendienst für Fragen, Reklamationen und Beanstandungen werktags von 9:00 Uhr
Online-Handel. Auch wenn wir Ihnen seit 20 Jahren einen umfangreichen bis 18:00 Uhr unter der Telefonnummer (05067) 247 150 sowie per E-Mail unter info@venatus.de
Katalog kostenlos ins Haus geschickt haben, wollen wir für Sie mit der
Zeit gehen und Ihnen einen bequemen und informativen Internet-Shop Widerrufsbelehrung
Widerrufsrecht: Sie können Ihre Vertragserklärung innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen in
anbieten. Den Katalog reduzieren wir auf das Wichtige und Wesentliche. Die Textform (z.B. Brief, Fax, E-Mail) oder - wenn Ihnen die Sache vor Fristablauf überlassen wird - auch durch
umfangreichen Informationen sind dann online verfügbar. Mehr an Wissen Rücksendung der Sache widerrufen. Die Frist beginnt nach Erhalt dieser Belehrung in Textform, jedoch
vermitteln wir Ihnen gerne auf unseren Kursen. nicht vor Eingang der Ware beim Empfänger (bei der wiederkehrenden Lieferung gleichartiger Waren
nicht vor Eingang der ersten Teillieferung) und auch nicht vor Erfüllung unserer Informationspflichten
Auch wenn der Internet-Shop ein wichtiges Standbein ist, können Sie uns gemäß Artikel 246 § 2 in Verbindung mit § 1 Absatz 1 und 2 EGBGB sowie unserer Pflichten gemäß § 312g
Absatz 1 Satz 1 BGB in Verbindung mit Artikel 246 § 3 EGBGB. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die
nach wie vor anrufen, denn auch weiterhin haben wir alle Produkte, die wir rechtzeitige Absendung des Widerrufs oder der Sache. Der Widerruf ist zu richten an:
verkaufen, auch selber im Einsatz und auf Herz und Nieren getestet. VENATUS-Carsten Bothe e. K., Pastorenberg 4, 31167 Bockenem
Widerrufsfolgen: Im Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits empfangenen Leistungen
Ich freue mich auf eine weiterhin zurückzugewähren und ggf. gezogene Nutzungen (z.B. Zinsen) herauszugeben. Können Sie uns die
gute Zusammenarbeit und ein empfangene Leistung sowie Nutzungen (z.B. Gebrauchsvorteile) nicht oder teilweise nicht oder nur in
verschlechtertem Zustand zurückgewähren beziehungsweise herausgeben, müssen Sie uns insoweit
Wiedersehen bei dem ein oder Wertersatz leisten. Für die Verschlechterung der Sache und für gezogene Nutzungen müssen Sie
anderen Kochkursus oder am Telefon Wertersatz nur leisten, soweit die Nutzungen oder die Verschlechterung auf einen Umgang mit der Sache
bei einer Bestellung. zurückzuführen ist, der über die Prüfung der Eigenschaften und der Funktionsweise hinausgeht. Unter
„Prüfung der Eigenschaften und der Funktionsweise” versteht man das Testen und Ausprobieren der jewei-
ligen Ware, wie es etwa im Ladengeschäft möglich und üblich ist. Paketversandfähige Sachen sind auf
unsere Gefahr zurückzusenden. Sie haben die regelmäßigen Kosten der Rücksendung zu tragen, wenn die
Herzlichst, Ihr gelieferte Ware der bestellten entspricht und wenn der Preis der zurückzusendenden Sache einen Betrag
von 40 Euro nicht übersteigt oder wenn Sie bei einem höheren Preis der Sache zum Zeitpunkt des Widerrufs
noch nicht die Gegenleistung oder eine vertraglich vereinbarte Teilzahlung erbracht haben. Andernfalls ist
die Rücksendung für Sie kostenfrei. Nicht paketfähige Sachen werden bei Ihnen abgeholt. Verpflichtungen
zur Erstattung von Zahlungen müssen innerhalb von 30 Tagen erfüllt werden. Die Frist beginnt für Sie mit
der Absendung Ihrer Widerrufserklärung oder der Sache, für uns mit deren Empfang.
Ende der Widerrufsbelehrung
Versandkosten: Die genannten Preise enthalten die gesetzliche Umsatzsteuer und alle sonstigen Preisbe-
PS: Melden Sie sich im Internet auf standteile. Zusätzlich zu den angegebenen Preisen berechnen wir für die Lieferung innerhalb Deutschlands
unserer Seite am Newsletter an. und Österreichs pauschal 5,95 Euro pro Bestellung. Weitere Zusatzkosten (z.B. Zölle) fallen nicht an.
Lieferung: Die Lieferung erfolgt innerhalb Deutschlands und Österreichs mit DHL. Alle angebotenen Artikel
So können wir Sie ständig auf dem sind, sofern nicht in der Produktbeschreibung deutlich anders angegeben, sofort versandfertig (Lieferzeit: 1-3
Laufenden halten und Ihnen zuerst Tage). Die Lieferung unserer Artikel kann nur nach Deutschland und Österreich erfolgen.
neue Termine bekanntgeben oder Zahlung: Sie können wahlweise per Bankeinzug oder Rechnung bezahlen. Bei Zahlung per Bankeinzug erfolgt
die Belastung Ihres Kontos fünf Tage nach Auslieferung der Ware. Rechnungen sind mit Erhalt der Ware fällig.
Sonderaktionen anbieten. Weitere Informationen finden Sie in unserem Online-Shop www.carstenbothe.de
2 Carsten Bothe – Lagerfeuer Kochschule 2018 www.carstenbothe.de
f
Was ist bei uns besonders? Lager euer
• Carsten Bothe •
Koch
Es besteht immer eine große Nachfrage
an den Kochkursen und die Termine sind Wir haben im Einsatz: schule
schnell ausgebucht. Warum? Was ist bei uns
anders als bei vielen Kursen? Bei den mei- • Holzbackofen
sten Kursen kommen Sie dazu, von den fünf • Flammkuchenofen
angebotenen Gerichten eines zu zubereiten, • Erdofen (bean-hole)
das dann mit den anderen zusammen geges- • Feldkochherd,
sen wird. Bei uns wird Wert darauf gelegt, • Smoker Chuckwaggon 16"
daß die Teilnehmer an allen Rezepten betei- mit seitlichem Turm
ligt sind und diese entweder selber machen • Smoker Traditionell 16"
oder es schulmäßig gezeigt bekommen. Das • Kalträucherschrank
sorgt dafür, daß jeder bei allen Gerichten • 3 Feuertische
dabei sein kann und auch etwas lernt. • 3 große offene Feuerstellen
Wir haben rund 30 Rezepte vorbereitet • 2 Asado-Kreuze für ein Spanferkel und
und werden auf jeden Fall 20 davon kochen. ein Lamm oder Kalbsbrust
Die anderen zehn Rezepte sind vorberei- (nach Verfügbarkeit)
tet, aber nicht zu schaffen, wir wählen dabei • Ausrüstung zum Selbermachen von
meist fünf bis sechs aus, die sich je nach Grup- Bratwurst
penzusammensetzung anbieten. Sind mehr • etliche Zentner Gußeisen
Männer dabei, werden meist Fleischgerichte sowohl von Petromax, Lodge
zubereitet, sind mehr Damen anwesend, läuft als auch südafrikanische Potjies
es meist auf Backwaren oder süße Nachspei-
sen hinaus. Im Großen und Ganzen machen
• Kupferkessel in
verschiedenen Größen
Termine für die
wir Rezepte vom Spiegelei bis zum Spanfer- • einen Klassensatz Eisenpfannen für das Kochkurse 2018
kel, vom Lagerfeuerkaffee bis zu den passen- Trapperfrühstück
den Zimtschnecken aus dem Dutch Oven. • Bratenwender 21.04.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
Es ist uns bei den Kursen besonders wich- • Teigknetmaschine 28.04.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
tig, daß Sie als Teilnehmer möglichst viele • eine kleine Feldküche
• eine große Feldküche 05.05.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
verschiedene Methoden kennenlernen.
Also nicht fünf mal Schichtffleisch mit unter- • Großküchengeschirr für die Feldküche 26.05.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
schiedlicher Würzung, sondern ein Schicht- • Geschirr und Besteck 09.06.2018 Dutch-Oven Kochkursus
fleisch mit den wichtigen Anmerkungen zu für 100 Personen
• hervorragende Spülmöglichkeiten 16.06.2018 Dutch-Oven Kochkursus
Zeit- und Mengenkalkulation. Warum man
das so macht und nicht anders, wie man es mit heißem Wasser 30.06.2018 Fortgeschrittenen-Kochkursus
austeilt, für welche Veranstaltungen es sich • etliche Vorbereitungstische mit 07.07.2018 Fortgeschrittenen-Kochkursus
eignet und wofür nicht. Schneidbrettern
• eine professionelle Schleifmaschine für 21.07.2018 Fortgeschrittenen-Kochkursus
Genauso beim Spanferkel: Wo bekommt
man die Stücke her, was kostet das, was die Messer 28.07.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
braucht man pro Person, wie lange gart das? • etliche Vakuumiergeräte 11.08.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
Wie zerlegt man das und was reicht man als • verschiedene Kühlmöglichkeiten, damit
wir die Lebensmittel sicher kühlen 25.08.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
Beilagen? Wie kann man dabei Geld sparen,
und für wie viele Leute können Sie als Anfän- können 08.09.2018 Lagerfeuer-Kochkursus
ger überhaupt ein Spanferkel sicher und pas-
send zubereiten, ohne sich zu blamieren?
Wir haben inzwischen weit über 4.000
Teilnehmer auf den Kursen das Kochen am
Lagerfeuer beigebracht, über 200 Spanferkel
zubereitet, wir wissen, was wir tun, und wir
testen unsere Rezepte im Vorfeld, nicht auf
den Kursen. Wenn Sie schon den Aufwand
auf sich nehmen, zu uns zu reisen, dann soll
der Kursus auch klappen. Üben können Sie
später. Jeder Teilnehmer erhält eine Grill-
schürze, die er nach dem Kurs mitnehmen
kann, dann eine Urkunde und ein umfangrei-
ches Rezeptheft mit allen im Kursus gekoch-
ten oder vorgesehenen Gerichten.
www.carstenbothe.de Carsten Bothe – L agerfeuer Kochschule 2018 3
f
Grundlagen-kursus
Grundlagenkursus La g e r e u e r
• Carsten Bothe •
Koch
Ein Lagerfeuer anzünden kann fast jeder,
aber darauf ein mehrgängiges Menü für
Am Samstag kochen
Sie zusammen mit den
schule
viele Personen zuzubereiten, das ist eine anderen etwa 20 Teilnehmern
ganz andere Sache. Eigentlich ist es einfach über den Tag verteilt an die 30 Rezepte und
– wenn man weiß, wie es geht –, man muß lernen dabei nicht nur die Zubereitung der
es nur einmal gezeigt bekommen. Und dafür Lebensmittel, sondern auch das Feuer zu
gibt es die Lagerfeuer Kochschule. kontrollieren. Gegen 19 Uhr sind die letzten
Bei den Kochkursen wird alles Mögliche Gerichte fertig zum Verzehr, und dann klingt
und Unmögliche am Lagerfeuer gekocht: der Abend am Lagerfeuer aus. Um 22 Uhr ist
Von der Ente am Strick, Steak auf der Glut, Zapfenstreich und die Teilnehmer verlassen
Kartoffeln in der heißen Asche bis zum gan- dann spätestens die Veranstaltung.
zen Spanferkel nach Art der Gauchos. Da Sie lernen in lockerer Atmosphäre die
wird Lachs ans Brett genagelt, Fisch direkt Tricks und Kniffe, die sie später zuhause
am Feuer gegrillt, Kuchen und Brot gebac- anwenden können, um beispielsweise ein
ken oder Bratwurst selbst gemacht. Mit Spanferkel am Lagerfeuer zuzubereiten, um
anderen Worten: Alles, was man am Feuer damit etliche Gäste zu bewirten. Sie haben
machen kann. hier die Möglichkeit, alles auszuprobieren,
Der Kursus beginnt am Samstagmorgen damit es dann später, wenn Sie Gäste haben,
um 10 Uhr auf dem idyllischen Resthof in auch klappt.
Bockenem-Hary bei Hildesheim. Viele der Der Kursus kostet pro Person 139 Euro Da wir Namensschilder vorbereiten bitten
Teilnehmer reisen bereits am Freitag an, plus 50 Euro für die Lebensmittel, Getränke wir Sie, die Namen der Teilnehmer deutlich
buchen sich in einer Hof-Pension im Nach- und Feuerholz. Begleitpersonen, die zwar in der Bemerkung anzugeben, und auch
barort ein und lernen am Abend in unge- dabei sein und probieren dürfen, aber nicht die Namen der Begleitperson, wenn Sie in
zwungener Runde im Landgasthof gegen- mitkochen, zahlen 30 Euro. Sie erhalten ein Begleitung kommen möchten.
über schon einige der anderen Teilnehmer Rezeptheft und eine hochwertige Schürze, Die Kurse eignen sich auch zum Verschen-
kennen. die Sie behalten dürfen. ken, wir machen gerne Gutscheine fertig.
Rezepte sind u.a. (Vorbehaltlich saisonaler Verfügbarkeit)
• Trapper-Frühstück mit Speck, Ei, Pfannkuchen mit Ahornsirup
• Lagerfeuer-Kaffee
• Baked Beans über Nacht im Erdofen gegart
• Asado-Spanferkel
• Rinderrippe oder Tafelspitz (je nach Verfügbarkeit)
• Ein richtiges Steak auf dem Gußgrill
• Steak auf der Glut
• Forelle direkt auf der Glut
• Aubergine, Knoblauch, Paprika, Champignons, Lauchzwiebeln, direkt auf der Glut
• Bruschetta, Kartoffel, Zwiebel unter der Glut
• Lachs am Brett
• Pulled Pork aus dem Smoker
• richtige Spare-Ribs aus dem Smoker
• Forelle aus dem Smoker
• Bratwurst selbst machen und grillen
• Ente am Strick
• Pizza aus dem Holzbackofen
• Brot im Holzbackofen
• Zuckerkuchen aus dem Holzbackofen
• Zimtschnecken aus dem Dutch-Oven
• Brötchen im Dutch-Oven
• Cobbler im Dutch-Oven
• Schichtfleisch im Dutch-Oven
• Filet Béarnaise mit grünem Pfeffer
• Flambieren von Kirschen mit Eis
• Popcorn
4 Carsten Bothe – Lagerfeuer Kochschule 2018 www.carstenbothe.de
f
Grundlagen-kursus
Grundlagenkursus Lager euer
• Carsten Bothe •
Koch
Hinweis: Wir haben für Sie rund 30
Rezepte vorbereitet, von denen
schule
Inzwischen werden vermehrt Lagerfeuer- wir 20 auf jeden Fall kochen, die ande-
Kochkurse angeboten, die sich – um es vor- ren sind vorbereitet und es ergibt sich so, daß verschiedene Methoden zu zeigen, damit Sie
sichtig zu formulieren – sehr nah an unserem mal die einen fünf gekocht werden, und das dann zuhause selber probieren können. Um
Ablauf orientieren. Bevor Sie Ihren wertvollen andere mal die anderen fünf. Je nach Erfahrun- alle Methoden selber zu kochen, brauchen Sie
Urlaub und Ihr sauer verdientes Geld für einen gen der Teilnehmer, Verfügbarkeit der Zutaten geschätzt eine Sommersaison, hier bekom-
Kochkursus ausgeben, sollten Sie genau ver- und Wetterlage. Wir haben auch schon alle men Sie das Wissen kompakt in wenigen Stun-
gleichen, was Ihnen an Infrastruktur geboten 30 Rezepte geschafft. Sie erhalten ein Rezept- den beigebracht.
wird, um sich dann für das Original und nicht heft, in dem die Rezepte ausführlich mit Men- Lagerfeuerkochkursus
das Plagiat zu entscheiden. gen und Zeitangaben zum Nachkochen für Best.-Nr 99-281 • Preis: 139 €
Zuhause aufbereitet sind. So müssen Sie nicht Verbrauchsmaterial zum Kochkursus
Bei dem Kursus unterstützen Sie neben mitschreiben und können sich auf das Kochen Best.-Nr 99-282 • Preis: 50 €
dem bekannten Lagerfeuer-Chefkoch Carsten konzentrieren. Bei anderen Kursen kochen Sie Begleitperson
Bothe – Autor etlicher Kochbücher – mehrere ein viergängiges Menü, essen das auf und das Best.-Nr 99-484 • Preis: 30 €
Mitarbeiter. wars. Unser Ansatz ist, Ihnen möglichst viele Freie Termine unter www.carstenbothe.de
www.carstenbothe.de Carsten Bothe – L agerfeuer Kochschule 2018 5
f
Fortgeschrittenen-Kur-
Fortgeschrittenen-Kursus Lager euer
sus • Carsten Bothe •
Koch
Nach den weit über 4.000 Teilnehmern
bisher bei den Lagerfeuer-Kochkursen
barort ein und lernen
am Abend in ungezwun-
schule
wurde es Zeit für einen Fortgeschrittenen- gener Runde im Landgasthof
Kursus. Inhalt dieser Veranstaltung ist es, gegenüber schon einige der anderen Teil- Der Kursus kostet pro Person
den Teilnehmern weitere Fähigkeiten und nehmer kennen. 139 Euro plus 50 Euro für die Lebensmit-
Fertigkeiten beim Kochen am Lagerfeuer zu tel, Getränke und Feuerholz. Begleitper-
vermitteln. Der Kursus baut auf dem ersten Am Samstag kochen Sie zusammen mit sonen, die zwar dabei sind und probie-
Termin auf, kann aber auch – gefestigte den anderen etwa 20 Teilnehmern über ren dürfen, aber nicht mitkochen, zahlen
Kenntnisse in der Lagerfeuerküche voraus- den Tag verteilt an die 30 Rezepte und ler- 30 Euro. Sie erhalten ein Rezeptheft und eine
gesetzt – separat gebucht werden. Auch hier nen dabei nicht nur die Zubereitung der hochwertige Schürze, die Sie behalten dürfen.
haben wir rund 30 Rezepte vorbereitet, die Lebensmittel, sondern auch das Feuer zu Da wir Namensschilder vorbereiten
sich mit denen des Basis-Kurses nicht über- kontrollieren. Gegen 19 Uhr sind die letz- bitten wir Sie, die Namen der Teilnehmer
schneiden. Es werden jede Menge neuer ten Gerichte fertig zum Verzehr, und dann deutlich in der Bemerkung anzugeben,
und alter Methoden gezeigt, so daß Sie beim klingt der Abend am Lagerfeuer aus. Um und auch die Namen der Begleitperson,
Kochen am Lagerfeuer mehr Pfeile im Köcher 22 Uhr ist Zapfenstreich und die Teilneh- wenn Sie in Begleitung kommen möch-
haben. Da der Ausbildungsstand innerhalb mer verlassen dann spätestens die Veran- ten.
der Gruppe sehr heterogen sein kann, kön- staltung. Die Kurse eignen sich auch zum Ver-
nen sich einige der Gerichte verschieben, Sie lernen in lockerer Atmosphäre die schenken, wir machen gerne Gutscheine
entfallen oder durch andere ersetzt werden. Tricks und Kniffe, die sie später zuhause fertig.
anwenden können, um beispielsweise ein Lagerfeuerkochkursus
Der Kursus beginnt am Samstagmorgen Spanferkel am Lagerfeuer zuzubereiten, Best.-Nr 99-281 • Preis: 139 €
um 10 Uhr auf dem idyllischen Resthof in um damit etliche Gäste zu bewirten. Sie Verbrauchsmaterial zum Kochkursus
Bockenem-Hary bei Hildesheim. Viele der haben hier die Möglichkeit, alles auszu- Best.-Nr 99-282 • Preis: 50 €
Teilnehmer reisen bereits am Freitag an, probieren, damit es dann später, wenn Sie Begleitperson
buchen sich in einer Hof-Pension im Nach- Gäste haben, auch klappt. Best.-Nr 99-484 • Preis: 30 €
Rezepte sind u.a. (Vorbehaltlich saisonaler Verfügbarkeit)
• Bauernfrühstück
• Buchweizen-Speckpfannkuchen mit Rübensaft
• Burenwurst (Boerewors) selbstgemacht
• Wachteln mit Cous-Cous
• Thüringer Mutzbraten
• Gans im Reflektorofen
• Gemüse aus dem Holzbackofen: Kartoffeln, Chicorée,
Fenchel, Rosenkohl, Zwiebeln, Champignons, Möhren,
Rote Beete, Paprika, Aubergine, Knoblauch
• Pizza aus dem Holzbackofen
• überbackenen Schafskäse und Camembert
• Bistecca Fiorentina
• gefüllter Schweinebauch mit richtig viel Kruste
• Lachs auf der Planke aus dem Smoker
• Huhn auf der Bierdose aus dem Smoker
• Rippchen aus dem Smoker
• Räucherfisch aus dem Smoker
• Baked Potatoes und Zwiebeln aus dem Smoker
• Puter unter einer Tonne
• Spanferkel als Kistensau
• Filet unter der Glut oder im Salzmantel
• Echte türkischer Mocca
• Selbstgerösteter Kaffee
• „Spotted Dog“ mit frisch gegrillten Früchten und
russischem Karamell,
• frisch gebackene Waffeln mit flambierten Kirschen
und Vanilleeis.
6 Carsten Bothe – Lagerfeuer Kochschule 2018 www.carstenbothe.de
f
Dutch-Oven-Kursus Lager euer
• Carsten Bothe •
Koch
Aufgrund der großen Nachfrage bieten
wir seit 2016 erstmals einen speziellen Dutch-
schule
Oven Kochkursus an. Die Rezepte sind auf
den Dutch-Oven abgestimmt und werden Rezepte sind u.a.
angereichert von Theorie-Teilen, wie Aus- (Vorbehaltlich saisonaler Verfügbarkeit)
wahl des Topfes, Heizen mit Holzkohle oder
Briketts oder der Präsentation des Essens. • Lagerfeuerkaffee
Gegen 19 Uhr ist die Veranstaltung offiziell • Mountain Man breakfast
beendet, es besteht aber die Möglichkeit, die • Turducken
Fachgespräche am Lagerfeuer fortzusetzen. • Kistensau
Dann ist um 22 Uhr Zapfenstreich. • Pulled Pork
Der Kursus kostet pro Person 139 Euro plus • Brisket
50 Euro für die Lebensmittel, Getränke und • Lamm mit Bohnen unter der Peka
Feuerholz. Begleitpersonen, die zwar dabei • Überbackener Feta
sein und probieren dürfen, aber nicht mitko- • Überbackener Camembert
chen, zahlen 30 Euro. • Rote Beete mit Ziegenkäse
Da wir Namenschilder vorbereiten bitten • Rosenkohl mit Knoblauch
wir Sie, die Namen der Teilnehmer deutlich • Gefüllte Champignons
in der Bemerkung anzugeben, und auch die • Datteln im Speckmantel
Namen der Begleitperson, wenn Sie in Beglei- • Feigen in Rotwein
tung kommen möchten. • Kartoffel-Wedges
Die Kurse eignen sich auch zum Verschen- • Paprika, Lauch und Aubergine auf den Kohlen
ken, wir machen gerne Gutscheine fertig. • Schnitzelpfanne
Der Kursus beginnt am Samstagmorgen • Prime Rib in Salz
um 10 Uhr auf dem idyllischen Resthof in Boc- • Rouladen
kenem-Hary bei Hildesheim. Viele der Teil- • Ente mit Rotkohl und Maronen
nehmer reisen bereits am Freitag an, buchen • Pizza-Leberkäse in der Kastenform
sich in einer Hof-Pension im Nachbarort ein • Brot in der Kastenform
und lernen am Abend in ungezwungener • Selbstgekochte BBQ-Soße
Runde im Landgasthof gegenüber schon • Braunkohl mit Kasseler, Bauchfleisch,
einige der anderen Teilnehmer kennen. Süßen Bratkartoffeln und
selbstgemachter Bregenwurst
Lagerfeuerkochkursus • Wachteln mit Couscous
Best.-Nr 99-281 • Preis: 139 € • Pudding von Ranger Nick
Verbrauchsmaterial zum Kochkursus • Jacks Eierlikörkuchen
Best.-Nr 99-282 • Preis: 50 € • Fruchteis im Dutch Oven
Begleitperson • Räuchern von Lachs
Best.-Nr 99-484 • Preis: 30 € • Lachs mit Cracker-Kruste
Freie Termine unter www.carstenbothe.de
www.carstenbothe.de Carsten Bothe – L agerfeuer Kochschule 2018 7
Wissen in gedruckter Form:
Das große Dutch Dutch Oven –
Oven Buch Kochen über
offenem Feuer
Outdoor-Küche mit Leidenschaft:
Schmoren, braten, backen, kochen, Seit einigen Jahren haben sich die
die „schwarzen Pötte“ sind nahezu uni- Dutch Oven in der Grill- und Barbecue-
versell einsetzbar und leicht zu hand- szene etabliert, und das Kochen mit den
haben. Heizen Sie dem Dutch Oven „schwarzen Pötten“ ist Kult geworden.
richtig ein und zaubern Sie mit Carsten Dabei ist der Dutch Oven mehr als nur ein
Bothe eine Vielzahl neuer Rezepte in gußeiserner Kochtopf. Er ist ein Symbol
dem beliebten gußeisernen Feuertopf. für den Wilden Westen, für Freiheit und
Abenteuer, für gutes Essen am Lager-
Kochen im Freien bedeutet nicht feuer und das Leben in der Natur.
nur Grillen. Die Sterne stehen am Him- In diesem Buch erfahren Sie anhand vieler Rezepte, wie man im Durch
mel, das Lagerfeuer knistert, ein Kojote heult in der Ferne: Wer Westernfilme Oven saftige Braten zaubert, gehaltvolle Eintöpfe zubereitet oder knuspri-
mag, kennt auch den Dutch Oven, jenen gußeisernen Kochtopf, in dem Cow- ges Brot backt. Auch Nachspeisen, die typischen Bohnengerichte oder Auf-
boys ihre Baked Beans kochen. Ein Dutch Oven ist jedoch so viel mehr, er ist läufe und Gratins gelingen mit den Anleitungen kinderleicht und sind auch
ein Multitalent. Er kann geschlossen und mit Unter- und Oberhitze betrieben für Anfänger einfach nachzukochen.
werden. Somit ist kochen, braten, schmoren, räuchern und backen, um einige
wenige Möglichkeit zu nennen, kein Problem. Und all das natürlich im Freien Nun stellt sich vielleicht die Frage, wo man mit einem Dutch-Oven kochen
über Feuer und Glut. kann. Das geht nicht nur im eigenen Garten, man kann ihn überall dort aufbauen,
Das Kochen mit dem Dutch Oven steht für Entschleunigung, Geselligkeit und wo offenes Feuer erlaubt ist. Grillplätze sind ebenfalls geeignet, wenn der Dutch
Spaß! Dutch-Oven-Pionier Carsten Bothe importierte die ersten „schwarzen Oven nicht mit der Glut aus dem Lagerfeuer, sondern mit Grillbriketts geheizt
Pötte“ nach Deutschland. Mit viel Leidenschaft und langjähriger Praxiserfahrung wird. Auch die Auswahl der Speisen, die man in einem Dutch Oven zubereiten
als Kursleiter für die Lagerfeuerküche zeigt er hier neben Kaufberatung, Hitzere- kann, ist weitaus vielfältiger als beispielsweise beim Grillen. In unserer hochtech-
gulierung für jeden Topf und Bedienung eine Vielzahl neuer Rezepte: vom Früh- nisierten und schnelllebigen Zeit suchen immer mehr Menschen den Ausgleich
stück, über Suppen und Eintöpfe, Hauptgerichte, Beilagen und Gemüse, bis hin in den einfachen Dingen des Lebens. Gemeinsames Kochen und Essen gehören
zu Fingerfood, BBQ-Klassiker wie Pulled Pork aus dem Dutch Oven, Nachtisch, zu den wichtigsten Ritualen des menschlichen Zusammenlebens. Verbindet
Kuchen und Brot. Dabei kommen auch ausgefallene Rezepte wie Heubraten, man dies mit dem ursprünglichen Leben im Freien, mit einem Lagerfeuer oder
Prime Rib im Salz und sogar Eis aus dem Dutch Oven nicht zu kurz. Sie und Ihre einem Picknick, so kann es für Kinder und Erwachsene gleichermaßen zu einem
Gäste werden überrascht sein, was im Dutch Oven alles möglich ist. unvergeßlichen Erlebnis werden.
Hardcover, 176 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Format 25,0 x 30,8 cm, Paperback, 176 Seiten, 18,3 x 22,5 cm, 150 farbige Abbildungen
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Auf offenem ADAC: 500 Tipps
Feuer Das Camping- für Bessergriller
Hardcover,
168 Seiten,
kochbuch Besser grillen als
Format 16,5 x 22 cm, Kochen auf dem der Nachbar
über 200 Farbab- Campingplatz Paperback, 196 Seiten,
bildungen Paperback, 192 Seiten, zahlreiche Farbfotos,
204 Farbfotos, Format 14 x 21 cm
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140 x 210 mm
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Preis: 19,99 €
Ländliche Trapperwissen – 600 Tips für die
Vorratshaltung Leben in der Jagdpraxis
Paperback, 80 Seiten, Wildnis Hardcover,
zahlreiche Farbfotos,
Format 18,3 x 22,5 cm, Paperback, 174 Seiten, 256 Seiten,
Format: 140 x 205 234 Farbfotos,
Best.-Nr. 99-797 mm, durchgehend 19 SW-Zeichnungen,
Preis: 9,99 € vierfarbig 222 x 166 mm
Best.-Nr. 99-445 Best.-Nr.: 99-792
Preis: 19,95 € Preis 19,99 €
8 Carsten Bothe – Lagerfeuer Kochschule 2018 www.carstenbothe.de
Bücher von Carsten Bothe
Pull it! Draußen kochen –
Pork, Beef, Lamb, Fish, Das Petromax-
Chicken
Outdoor-Kochbuch
Pulled Pork kennt mittlerweile Kochen über
jeder, man findet es sogar in den
Kühltheken der Discounter als Pulled-
offenem Feuer
Pork-Pizza und gefrorenem Pulled Outdoor-Profi Carsten Bothe prä-
Pork. Carsten Bothe zeigt praxisorien- sentiert zahlreiche praxiserprobte
tiert, wie man diese Köstlichkeit frisch Rezepte rund um das Kochen im
und saftig selber machen kann. Ob Freien und füllt Feuertopf, Perko-
im Kugel-, Gas-, Keramikgrill oder im lator, Grillschale oder Kessel mit
Backofen: wie steuert man die Tem- herrlich abwechslungsreichen Lec-
peratur, welches Fleisch eignet sich am besten und wie macht man eigentlich kereien von Bauernfrühstück über Krustenbraten bis Shepherd’s Pie, Pfan-
einen „Long Job“, ohne neben dem Grill zu stehen? Neben klassischen Rezepten nenbrot und Kaiserschmarrn.
mit Schwein wird auch Rind, Lamm, Fisch, Wild und Geflügel gepulled. 144 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 203 x 254 mm, Paperback
Best.-Nr 99-799 • Preis: 19,99 €
Der eine Teil des Buches befaßt sich mit der Herstellung und den verschie-
denen Grills und Garmethoden. Vom Smoker über den klassischen Kugel- oder
Keramikgrill, den modernen Pellet- oder Gasgrill wird alles beschrieben. Der ü h
eint
Ersch hr
ja
Schnäpse und
Fr
Dutch Oven ist der Übergang zum Zubereiten des Zupffleisches in der Küche,
2018
Liköre
entweder im Slow-Cooker, im Backofen oder im Sous-vide-Gerät. Brennen, Ansetzen,
Verschenken
Der zweite Teil befaßt sich mit den Eigenheiten der verschiedenen Fleisch-
und Fischsorten und bietet eine Menge klassischer und auch ausgefallener Selbstgebrannte Schnäpse sind
Rezepte. nicht nur ein tolles Geschenk, son-
dern das Brennen und Ansetzen ist
Die perfekten Beilagen kommen auch nicht zu kurz: passende Brötchen, die auch ein erfüllendes Hobby. Carsten
typischen weichen Buns, Salate und Pickels, eben alles, was man zum richtigen Bothe erklärt gewohnt praxisorien-
BBQ essen kann. Natürlich auch das, was man sonst noch braucht: Rubs, Saucen tiert die Rechtslage, Destillen und
und Marinaden. Sicherheitsaspekte. Natürlich dürfen
viele tolle Rezepte und wertvolle
Tipps nicht fehlen.
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Schwer, schwarz und robust: Wenn es
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werden durch gute Handhabung und
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zu leiten, drehen Sie den Deckel so, daß
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drehen Sie den Deckel einfach ein Stück
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eingegossen.
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er ebenfalls Füße. Diese sind nur zum siche-
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Feuertopf FT 18 ratur in die Pfanne zu bringen, benötigen
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Maße der Palette 7,3 cm x 17 cm,
Länge des Stiels 3 cm x 12 cm
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Langer Pfannenwender
Maße der Palette 7,3 cm x 17 cm,
Länge des Stiels 3 cm x 24 cm
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Kesselhaken Federmechanismus.
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Breite ca. 5 cm,
Gewicht 1,3 kg
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Inhalt 250 ml
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Schmiedeeisen
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Material: Eisen, roh verzundert, Gewicht der drei Stangen
zusammen 9,8 kg, Länge etwa 190 cm, Höhe aufgestellt etwa 180 cm,
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mit Stielgriff und Gegengriff mit Stielgriff und Gegengriff B x H x T 23 x 4,8 x 23 cm,
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Petromax-Gußeisenpfanne 30 cm, B x H x T 23 x 0,8 x 23 cm,
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Höhe 33 cm,
Außendurchmesser 23,5 cm,
Gewicht 7,5 kg
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Um das Hindenburglicht sicher anzuzünden, müssen Sie
den metallenen Dochthalter mit einem starken Feuerzeug
erhitzen, so daß schon etwas von dem Wachs unten im Licht
schmilzt. Ansonsten brennt der Docht aus, ohne richtig in
Gang zu kommen.
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delt den Feuerhand Pyron in eine Kochstation. 13,2 cm Durchmesser
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