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24.03.2021
                                      MEDIENSPIEGEL                                                 KW 11 u. 12/2021
                                             Bleiben Sie informiert!

Studie - Kinderärzte, Wissenschaftler und AOK                    täglich in unseren Praxen. Wir müssen endlich die
fordern ein Verbot von Kindermarketing für                       Ursachen angehen für Übergewicht bei Kindern – und
Fast Food, Snacks und Süßes                                      Werbung ist dabei ein wichtiger Faktor.“
11.03.2021, Deutsche Allianz Nichtübertragbare Krankheiten

B
                                                                 Im Internet werden Kinder vor allem über Facebook mit
       erlin - Ein mediennutzendes Kind sieht in                 Werbepostings zu ungesunden Produkten erreicht –
       Deutschland durchschnittlich pro Tag 15,48                über zehn Milliarden Mal pro Jahr in Deutschland.
       Werbespots oder -anzeigen für ungesunde                   Zudem locken die Unternehmen Kinder gezielt auf ihre
Lebensmittel. Davon entfallen 5,14 auf das Internet und          Webseiten zu ungesunden Produkten und versuchen sie
10,34 auf das Fernsehen. Zugleich ist die Zahl der TV-           dort durch Spiele oder ähnliches lange zu halten. Auf
Spots pro Stunde um 29 Prozent gestiegen. Das ist das            YouTube erfolgt die Werbung für Ungesundes mit
Ergebnis einer Studie der Universität Hamburg, die               Kindermarketing zu zwei Dritteln durch Influencer.
heute vorgestellt wurde, basierend auf Daten noch vor
der Corona-Krise. Durchschnittlich 92 Prozent der                „Über 15 mal am Tag werden unsere Kinder von der
Lebensmittelwerbung, die Kinder in Internet und TV               Industrie dazu animiert, mehr Zucker, Salz und Fett zu
wahrnehmen, bezogen sich auf ungesunde Produkte wie              essen“, kritisiert Professor Dr. Hans Hauner, Leiter des
Fast Food, Snacks oder Süßigkeiten (Fernsehen 89                 Else Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin
Prozent, Internet 98 Prozent). Ein Bündnis aus                   der TU München und Vorsitzender der Deutschen
Wissenschaftlern, Kinderärzten und dem AOK-                      Diabetes Stiftung (DDS). „Das macht alle Bemühungen
Bundesverband erneuert angesichts dieser Zahlen die              um eine Erziehung zur gesunden Ernährung zunichte
Forderung, Kindermarketing für ungesunde Produkte in             und darf nicht weiter toleriert werden. Diese
allen Medienarten zu untersagen – wie es in vielen               Werbeaktivitäten in den digitalen Medien nehmen rasch
Ländern bereits Standard ist.                                    zu und sind besonders wirksam.“ Zumal es Nachweise
                                                                 gebe, dass Werbung sogar stärker wirken kann als ein
Die Studie von Wirtschaftswissenschaftler Dr. Tobias             gutes Vorbild der Eltern.
Effertz analysiert die Werbekontakte von Kindern von
3 bis 13 Jahren für den Zeitraum März 2019 bis Februar           „Die Studie zeigt erneut, dass seitens der Lebensmittel-
2020 für Internet und von Juni bis September 2019 für            industrie offenkundig keine Übernahme von Verant-
TV. Grundlagen waren neben eigenen Erhebungen                    wortung oder Unterstützung zu erwarten ist“, sagt Dr.
unter anderem Daten von Nielsen Media Research zum               Kai Kolpatzik, Leiter der Abteilung Prävention beim
Internetsurfverhalten von Kindern und zur Reichweite             AOK-Bundesverband. „Es wird daher höchste Zeit,
von Webseiten sowie Daten über rezipierte Werbung.               diese Branche in die Pflicht zu nehmen. Denn frei-
Die Bewertung der Produkte als gesund oder ungesund              willige Selbstverpflichtungen, ganz egal ob im Rahmen
erfolgte nach dem Nutrition Profile Model der                    der Nationalen Reduktionsstrategie oder beim Werbe-
Weltgesundheitsorganisation (WHO), das eigens für                verbot für Kinderlebensmittel, liefen bisher ins Leere.“
den Bereich Kinder entwickelt wurde. Die Auswertung              Ein gesetzlich verankertes Werbeverbot fordert auch
bezog sich auf die Kinder, die Internet bzw. TV nutzen.          das Wissenschaftsbündnis Deutsche Allianz Nichtüber-
                                                                 tragbare Krankheiten (DANK): „Ernährungsbedingte
Die Ergebnisse sind erschreckend: So richten sich 70             Krankheiten haben sich auch bei Covid-19 als verhäng-
Prozent der untersuchten Lebensmittelwerbespots im               nisvolle Risikofaktoren für schwere Verläufe und
Fernsehen durch ihre Aufmachung oder Sendeumfeld                 Versterben gezeigt“, sagt DANK-Sprecherin Barbara
speziell an Kinder. 89 Prozent aller TV-Spots werben             Bitzer. „Viele Todesfälle hätten verhindert werden
für ungesunde Produkte. Die Zahl, der von Kindern                können, wenn die Politik früher Maßnahmen gegen
gesehenen Spots pro Tag, ist zwar seit 2007 etwa                 Übergewicht ergriffen hätte. Deshalb ist ein
gleichgeblieben, aber Kinder sehen heute 30 Minuten              Werbeverbot jetzt mehr als überfällig.“
weniger fern. Pro Stunde werden also 29 Prozent mehr
ungesunde Spots ausgestrahlt als früher. „Die Unter-             Abrufbar unter:
nehmen haben den Werbedruck auf Kinder bewusst
erhöht“, kritisiert Dr. med. Sigrid Peter, Kinderärztin in       https://www.bwl.uni-hamburg.de/irdw/forschung.html
Berlin und stellvertretende Vorsitzende des Berufs-
verbandes der Kinder- und Jugendärzte (BVJK). „Die               Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
schädlichen gesundheitlichen Folgen davon sehen wir              Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem

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                                     MEDIENSPIEGEL                                                  KW 11 u. 12/2021
                                             Bleiben Sie informiert!

Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
unter https://idw-online.de/de/news764764
                                                                Mit neuen Biomarkern Diabetes-Typ-2 früh-
Mehr Appetit durch Pflanzenproteine                             zeitig erkennen - Zucker und Zuckerverbind-
18.03.2021, FAU Universität Erlangen-Nürnberg
                                                                ungen im Fokus

E
                                                                09.03.2021, Max Rubner-Institut - Bundesforschungsinstitut
       rlangen - Können innovative Pflanzenprotein-             für Ernährung und Lebensmittel

                                                                K
       Ballaststoff-Produkte und körperliche Aktivität
       zur Vorbeugung von Mangelernährung bei                            arlsruhe - 463 Millionen Erwachsene weltweit
Seniorinnen und Senioren mit schlechtem Appetit                          leben mit Diabetes mellitus. Rund 90 Prozent
beitragen? Das untersucht das Projekt „Innovative                        davon weisen einen Diabetes-Typ-2 auf, der im
Ansätze mit Pflanzenproteinen, Ballaststoffen und               Gegensatz zum Typ-1 maßgeblich durch den Lebensstil
körperlicher Aktivität zur Steigerung des Appetits und          bedingt ist. Etwa die Hälfte der Fälle wird nicht
Vorbeugung von Mangelernährung bei Senioren“                    frühzeitig diagnostiziert. Mit Hilfe einer am Max
(APPETITE). Die Ernährungswissenschaftlerin Prof.               Rubner-Institut, entwickelten Analytik für eine Vielzahl
Dr. Dorothee Volkert vom Institut für Biomedizin des            von Zuckerverbindungen und deren Abkömmlingen
Alterns (IBA) der Friedrich-Alexander-Universität               konnten in einer Studie einige bisher im Blut nicht
Erlangen-Nürnberg (FAU) leitet als Koordinatorin das            bekannte Zuckerverbindungen gefunden werden, die
multidisziplinäre Konsortium von acht Institutionen aus         sich mit der Erkrankung an Diabetes-Typ-2
sechs europäischen Staaten.                                     veränderten. Sie könnten daher als Biomarker für eine
                                                                frühzeitige und verbesserte Diagnose dienen.
Im Mittelpunkt des Projekts APPETITE stehen Senior-
innen und Senioren, die zuhause leben und sich selbst-          Am Max Rubner-Institut wurde das Zuckerprofil im
ständig um ihre Ernährung kümmern – aber verringer-             Blut gesunder, prädiabetischer und diabetischer Pro-
ten Appetit und damit ein erhöhtes Risiko für Mangel-           banden einer humanen Interventionsstudie untersucht,
ernährung haben. Mit ihnen zusammen entwickelt das              die an der Technischen Universität München (Zusam-
Forschungsteam Pflanzenprotein-Ballaststoff-Produk-             menarbeit mit Arbeitsgruppe von Prof. Daniel und Prof.
te, die leicht anzuwenden sind und deshalb für einen            Skurk) durchgeführt wurde. Insgesamt konnten 40
breiten Einsatz geeignet sind.                                  verschiedene Zucker und Zuckerverbindungen im Blut
                                                                gefunden werden. Davon wurden 27 Zuckerverbin-
Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler unter-             dungen eindeutig identifiziert, während die verblei-
suchen, wie der menschliche Körper die pflanzlichen             benden 13 Verbindungen bisher nur bestimmten Klas-
Proteine und Ballaststoffe im Vergleich zu tierischen           sen von Zuckerverbindungen zugeordnet werden kon-
Proteinquellen verwertet. Anschließend prüfen sie die           nten. Auch seltene und unübliche Zuckerverbindungen
Effekte ausgewählter Produktvarianten und körper-               wie Allulose, Trehalose oder Xylonsäure wurden im
licher Aktivität auf den Appetit und das Auftreten von          Blut nachgewiesen.
Mangelernährung bei älteren Menschen mit reduzier-
tem Appetit.                                                    Die Analysen ergaben, dass sich das Zuckerprofil im
                                                                Blut von Gesunden, Prädiabetikern und Diabetikern
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirt-               bereits im Nüchternzustand deutlich unterschied: Nicht
schaft fördert das internationale Projekt, das im April         nur beim klassischen „Blutzucker“ Glucose, sondern
startet, mit 125.000 Euro im Rahmen der Joint-                  auch bei anderen Zuckern wie Mannose, Maltose,
Programming-Initiative „A healthy diet for a healthy            Trehalose, Fructose und 1,5-Anhydrosorbitol wurden
life“ (JPI-HDHL).                                               signifikant unterschiedliche Mengen im Plasma im Ver-
                                                                gleich zu gesunden Probanden nachgewiesen. Weiter-
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-          hin konnte gezeigt werden, dass es Zuckerverbindungen
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem       gibt, die unabhängig vom Diabetes-Status der Pro-
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden       banden nach Gabe des Test-Getränks anstiegen, z.B.
unter https://idw-online.de/de/news765152                       Allulose und eine weitere, bisher nicht genau
                                                                identifizierte Zuckerverbindung. Andere Verbindungen
                                                                (u.a. Trehalose, Mannose, Fructose, Threitol) zeigten
                                                                nach Aufnahme des Test-Getränks ähnliche zeitliche

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Konzentrationsverläufe wie Glucose. Welche Zu-                  Anforderungen haben dazu geführt, dass auf den
sammenhänge hier zum Insulinstoffwechsel bestehen,              Plantagen weltweit die Sorte Cavendish dominiert und
ist noch unklar. Die Ergebnisse aus Nüchternplasma              es in Deutschland zum größten Teil nur noch diese
und den Befunden aus dem oralen Glucosetoleranztest             Standard-Sorte zu kaufen gibt“, sagt Linda Hering.
machen jedoch deutlich, wie wenig bisher über den
Stoffwechsel der „anderen“, bisher oft nicht erfassten          Aber auch EU-Regelungen wie die Verordnung (EG)
und daher nicht beachteten Zucker bekannt ist.                  Nr. 2257/94 stellen Anforderungen an die Banane und
                                                                bestimmen somit, welche Bananensorten auf den
Aufgrund der charakteristischen Unterschiede einiger            Plantagen in Kolumbien, Costa Rica, Ecuador und der
Zucker und Zuckerverbindungen zwischen Gesunden,                Dominikanischen Republik angebaut werden. So muss
Prädiabetikern und Diabetikern erscheint es lohnens-            laut dieser Verordnung eine in die EU eingeführte
wert, deren Verwendbarkeit als frühzeitige Marker für           Banane mindestens 14 Zentimeter lang und mindestens
Diabetes-Typ-2 zu prüfen.                                       2,7 Zentimeter dick sein.

Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-          Hinzu kommen die Erwartungen eines Teils der Ver-
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem       braucher*innen hierzulande. So wird zunehmend darauf
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden       Wert gelegt, dass beim Anbau und der Produktion
unter https://idw-online.de/de/news764603                       soziale Standards eingehalten werden, die Plantagen-
                                                                arbeiter*innen unter anderem fair bezahlt werden, der
TU Berlin: Die Banane - Wunder der Logistik                     Anbau umweltschonend erfolgt und die Banane
oder Naturprodukt                                               überhaupt das Produkt eines fairen Handels ist.
10.03.2021, Technische Universität Berlin                       Gleichzeitig haben sich die deutschen Verbrau-

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                                                                cher*innen über die Jahre daran gewöhnt, dass die
        erlin - Weshalb ist es möglich, ein so leicht           Banane günstig zu haben, makellos in ihrem Äußeren
        verderbliches Gut wie die Banane unbeschadet            und immer verfügbar ist. „Auch diesem Spagat
        um den Globus zu schicken? Das hat zur Folge,           zwischen Ansprüchen an ein Massenprodukt und sich
dass in die Banane enorm viel technisches Wissen                immer mehr individualisierenden Wünschen muss das
eingeschrieben ist unter anderem darüber, wie sie über          Produkt Banane gerecht werden“, sagt Linda Hering.
den Atlantik transportiert werden muss, damit sie nicht
verfault“, so die Wissenschaftlerin Linda Hering. Die           Die Logistik – also der Transport, die Lagerung, die
technische Gestaltung ist bei der Vermarktung der               Bereitstellung und Verteilung – ist entscheidend dafür,
Banane jedoch nicht förderlich. Deshalb kommt ganz              dass in Deutschland Bananen gekauft werden können.
viel „Erntefrische“ beim Verkauf ins Spiel.                     Angefangen mit dem Verpacken auf den Plantagen,
                                                                über den Transport von dort zu den Häfen, wo sie
„Die in Europa angebotenen Bananen wachsen in                   mittlerweile hauptsächlich in Kühl-Containern auf
Mittelamerika und in der Karibik, also vom Verkaufsort          Containerschiffe verladen werden, ihre Verschiffung
etwa 8000 Kilometer entfernt, da sie in Europa –                innerhalb von 14 Tagen über den Atlantik in das
abgesehen von Ausnahmen wie der Inseln Madeira und              niederländische Vlissingen, das als Drehscheibe für den
den Kanaren – nicht zu kultivieren sind. Damit das              Bananenimport in Nordeuropa fungiert, bis zu ihrer
leicht verderbliche Obst in den Supermärkten Deutsch-           Verteilung in die Reifezentren der Länder, wo sie
lands und Europas verkauft werden kann, sind viele              weiterhin in den Kühlcontainern gelagert werden, bis
Voraussetzungen zu erfüllen: Gesetzliche wie privat-            der Groß- oder Einzelhandel eine bestimmte Menge
wirtschaftliche Standards der Samenproduzenten und              ordert – hinter all dem steht nicht nur ein enormer
der Einzelhandelsunternehmen vor allem aus dem                  technischer Aufwand, inklusive der digitalen Kommu-
globalen Norden geben vor, welche Sorte auf den                 nikationstechnologien.
Plantagen des globalen Südens am besten für den langen
Transport und die Lagerung geeignet ist. Aber auch dem          „Anstatt aber nun die Banane im Supermarkt als ein
Anbau als Monokultur muss die Bananensorte                      ‚Logistikwunder‘ zu präsentieren, preist sie der Handel,
gewachsen sein. Denn Monokulturen sind für                      der dritte Akteur, von dem sie geschaffen wird, als
Schädlings- und Krankheitsbefall anfällig. Resistenz            ‚erntefrisch‘ an“, so Linda Hering. Dieses Adjektiv
sowie Transport- und Lagerfähigkeit bestimmen also              suggeriert Natürlichkeit. Die Banane wird als natur-
die Sortenauswahl wesentlich. „Allein diese drei                belassenes Produkt inszeniert, obwohl sie genau das
                                                                nicht mehr ist, sondern ein – wie beschrieben – durch

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viele Akteure am Anbauort und durch die Logistik                Vom „Arme-Leute-Essen“ zum nachhaltigen Trend-
erschaffenes Produkt. Aber diese Informationen bleiben          lebensmittel: Buchweizen hat nicht nur den Ruf, eine
verborgen. „Bei unseren Untersuchungen stellten wir             ideale Insektenweide und attraktiv für eine nachhaltige
fest, dass der Handel bestimmte Informationen zum               Landwirtschaft zu sein – auch aus der glutenfreien
Anbau liefert, aber andere nicht. Informationen zur             Ernährung ist er längst nicht mehr wegzudenken. Bei
Logistik gibt es gar nicht. Sie werden offenbar nicht als       einem Anbauversuch mit 25 Buchweizensorten haben
etwas erachtet, was als verkaufsfördernd in Szene               apl. Prof. Dr. Simone Gräff-Hönninger und apl. Prof.
gesetzt werden könnte, obwohl die logistischen Abläufe          Dr. Friedrich Longin von der Universität Hohenheim in
für die Warenzirkulation essentiell sind“, sagt Linda           Stuttgart bereits die Potenziale von Buchweizen auf die
Hering.                                                         Probe gestellt. Als Teil dieses Forschungsprojekts
                                                                haben sie gemeinsam mit Bäckermeister und Brot-
„Was wir anhand der Banane zudem herausarbeiten                 sommelier Steffen Leonhardt aus Bretten und Marius
konnten, ist, dass die Räume – Anbauort, Logistik als           Tim Schlatter, dem Geschäftsführer des Wirthauses
Transitraum, und der Einkaufsort –, in denen die                Garbe in Stuttgart-Plieningen, nun an 18 dieser Sorten
Banane erschaffen wird, aufeinander wirken und sich             getestet, inwiefern sich verschiedene Buchweizen-
gegenseitig bedingen“, erklärt Linda Hering. Dass die           Sorten geschmacklich und in der Verarbeitung zu Brot
Banane verderblich ist, wirkt sich auf die Logistik aus         und Blinis unterscheiden. Ihr Fazit: Das Aroma der
(Beispiel angasen). Und die Tortur des Transportes und          Brote, Blinis und der gekochten Buchweizenkerne war
der Lagerung wirkt wiederum auf das Produkt und                 hervorragend bei allen 18 verschiedenen Buchweizen-
damit auf den Anbauort zurück, denn „um den globalen            Sorten mit interessantem Potenzial in den Verarbeit-
Handel im industriellen Maßstab zu ermöglichen,                 ungsqualitäten.
werden die meisten Produkte, darunter auch
Frischwaren wie Obst und Gemüse, im Hinblick auf                Das Ergebnis hat alle Experten positiv überrascht: Die
ihre Sortenvielfalt, Form und Größe stark homo-                 18 Sorten unterschieden sich nicht nur untereinander in
genisiert, um sie so für die aufwändigen Logistikpro-           Geschmack und Verarbeitung – sondern auch von
zesse handhabbar zu machen und am Ort des Verkaufes             Gericht zu Gericht. „Gerade bei den gekochten Buch-
Produkte in immer gleicher Menge und Qualität                   weizenkernen war der Aromaunterschied so ausgeprägt,
anbieten zu können“, schreiben Hering und Fülling. Das          dass ich mir sicher war, dass wir die gleichen
wiederum zementiert die Monokulturen in den Anbau-              Unterschiede auch in den anderen Gerichten finden,“ so
orten Mittelamerikas und in der Karibik, lässt Biodiver-        Longin. „Aber die Geschmacksintensivste Buchweizen-
sität schwinden, beschädigt Ökosysteme, läuft den               reis -Variante war bei den Blinis und dem Brot nur
Erwartungen an eine nachhaltige Produktion zuwider              Aroma-Mittelmaß. Das zeigt eben, wie komplex Aroma
und macht Gütesiegel zu Animateuren des Verkaufens.             ist, aber eröffnet Lebensmittelherstellern enorme Poten-
                                                                ziale, wenn diese sich intensiver mit ihren Rohwaren
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-          beschäftigen.“
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden       Seine späte Anbauzeit mache den Buchweizen zu einer
unter https://idw-online.de/de/news764698                       idealen Insektenweide, sagt Claus-Peter Hutter, Leiter
                                                                der Umweltakademie Baden-Württemberg und Ehren-
Brot und Blinis aus Buchweizen: Trendlebens-                    senator der Universität Stuttgart. „Buchweizen bietet
mittel punktet bei Geschmack und Verarbei-                      Insekten eine Nahrungsquelle zu einem Zeitpunkt,
tung                                                            wenn alle anderen Kulturarten und auch viele Wild-
16.03.2021, Universität Hohenheim                               pflanzen längst verblüht sind. Damit kann die Vielfalt

S
                                                                von nützlichen Insekten in der Landwirtschaft deutlich
      tuttgart - Geschmackstest: Buchweizen ist                 erhöht werden. Neben Honigbienen werden die Buch-
      aromatisch und hat viel Potenzial als Alternative         weizenfelder vor allem von Wildbienen und anderen
      zu etablierten Getreidearten, sagen Wissenschaft-         Insekten wie Schmetterlingen, Käfern und Heuschreck-
ler, Bäcker und Gastwirt / Heimischer Buchweizen-               en aufgesucht. Dies ist wiederum Basis für viele
anbau fördert biologische Vielfalt in der Landwirt-             Feldvögel und andere Tiere der Offenlandschaft.“
schaft.
                                                                In Vergessenheit geratene Kulturpflanzen wieder zu
                                                                etablieren, komme neben dem Erhalt der Artenvielfalt

                                                            4
24.03.2021
                                      MEDIENSPIEGEL                                                KW 11 u. 12/2021
                                             Bleiben Sie informiert!

aber auch der biologischen Vielfalt in der Landwirt-            Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
schaft zugute, sagt apl. Prof. Dr. Longin weiter.               Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
                                                                Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
Erste Ergebnisse der Anbauversuche: https://www.uni-            unter https://idw-online.de/de/news765025
hohenheim.de/uploads/media/Erste_Ergebnisse_der_A
nbauversuche.pd...                                              Frisch erschienen: Forschungsbericht ‚Advan-
                                                                cing Science for Food & Health‘
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-          16.03.2021, Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembio-
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem       logie

                                                                F
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
unter https://idw-online.de/de/news764968                             reising - Zweijahresbericht des Leibniz-Instituts
                                                                      für Lebensmittel-Systembiologie an der Tech-
Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe                           nischen Universität München.
in Nahrungsergänzungsmitteln und angereich-
erten Lebensmitteln                                             In unserem deutsch- und englischsprachigen For-
16.03.2021, Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)            schungsbericht geben wir nicht nur spannende Ein-

B
                                                                blicke in unsere Wissenschaft und Forschung, sondern
        erlin - Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel          berichten auch über wichtige Ereignisse der Jahre 2018
        (NEM) und angereicherte Lebensmittel ist                und 2019. Insbesondere die Feier unseres hundert-
        vielfältig und wächst stetig. Die Werbung               jährigen Bestehens, die Bewilligung der Bayerischen
verspricht positive Effekte für Gesundheit, Wohlbe-             Projektförderung „Task-Force – Integrative Lebens-
finden und Leistungsfähigkeit. Etwa ein Drittel der             mittelforschung“, der Wechsel an der Institutsspitze,
Erwachsenen in Deutschland greift regelmäßig zu                 Umstrukturierungen auf Arbeitsgruppenebene sowie
NEM-Präparaten; viele davon enthalten Vitamine und              zahlreiche Auszeichnungen haben den Berichtszeit-
Mineralstoffe. Daten über die Nährstoffzufuhr deuten            raum geprägt.
allerdings darauf hin, dass in Deutschland nur einige
wenige Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin D,               Der Bericht steht zum Download bereit
Calcium, Folsäure und Jod, von manchen Bevöl-
kerungsgruppen nicht entsprechend den Zufuhrempf-               https://www.leibniz-lsb.de/presse-
ehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung               oeffentlichkeit/jahresberichte-broschueren/
(DGE e.V.) aufgenommen werden.
                                                                Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
Als Faustregel gilt, dass eine ausgewogene und                  Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
abwechslungsreiche Ernährung den gesunden Körper                Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
ausreichend mit lebensnotwendigen Stoffen versorgt.             unter https://idw-online.de/de/news765006
Nimmt man zusätzlich hoch dosierte NEM ein und
verzehrt ggf. noch angereicherte Lebensmittel, steigt           Verbraucherschutz weiter auf hohem Niveau
das Risiko für eine Überversorgung mit den betref-              15.03.2021, Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebens-
fenden Mikronährstoffen. Das Bundesinstitut für                 mittelsicherheit (BVL)

                                                                B
Risikobewertung (BfR) befasst sich seit etwa zwei
Jahrzehnten mit der Bewertung der gesundheitlichen                      raunschweig - Anlässlich des Weltverbraucher-
Risiken von Vitaminen und Mineralstoffen und hatte                      tages erklärt der Präsident des Bundesamtes für
bereits im Jahr 2004 erstmals Höchstmengenvorschläge                    Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
für NEM und angereicherte Lebensmittel erarbeitet.              (BVL) Friedel Cramer: „Die Bürgerinnen und Bürger
Diese wurden nun anhand neuer wissenschaftlicher                können sich auch in diesen Tagen auf das Bundesamt
Erkenntnisse überarbeitet.                                      für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
                                                                verlassen. Auch in Zeiten der Pandemie gibt es keine
BfR-Stellungnahme zu aktualisierten Höchstmengen-               Einschränkungen bei der Lebensmittelsicherheit sowie
vorschlägen:                                                    bei der Zulassung von Pflanzenschutzmitteln und
https://www.bfr.bund.de/cm/343/aktualisierte-                   Tierarzneimitteln. Ob im Homeoffice, am Arbeitsplatz
hoechstmengenvorschlaege-fuer-vitam...                          oder im Labor, die Fachleute des BVL sorgen weiterhin
                                                                für einen hohen Schutz der Verbraucherinnen und
                                                                Verbraucher in Deutschland. So werden Pflanzen-

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                                     MEDIENSPIEGEL                                                 KW 11 u. 12/2021
                                               Bleiben Sie informiert!

schutzmittel nur nach sorgfältiger Prüfung und mit              Erkrankungen – von neuen Strategien der Prävention
hohen Sicherheitsauflagen durch das BVL zugelassen,             bis hin zur Entwicklung kurativer Therapien.
genauso wie Tierarzneimittel.
                                                                Übergreifendes Ziel des Deutschen Zentrums für
Wie wichtig die Zusammenführung und Aufbereitung                Kinder- und Jugendgesundheit ist es, optimale For-
von relevanten Daten auch aus der Lebensmittel-                 schungsbedingungen für die Kinder- und Jugend-
kontrolle sind, machen z. B. die neuesten Untersuch-            medizin zu schaffen, vorhandene Expertisen noch bes-
ungen auf Nitrat in verschiedenen Salaten und Spinat            ser zu vernetzen, Forschungsergebnisse schneller in die
deutlich. Die Auswertung von ca. 800 Proben aus den             Praxis zu transferieren und damit die Gesundheits-
letzten beiden Jahren zeigt, dass vor allem Rucola              versorgung von Kindern und Jugendlichen nachhaltig
weiterhin deutlich mit Nitrat belastet ist. Die meisten         zu verbessern.
Überschreitungen der Höchstgehalte (20 Prozent)
wurden dabei in italienischem Rucola gefunden. Aber             Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
auch bei frischem Spinat wurden in 7 % der Proben               Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Höchstmengenüberschreitungen mit Nitrat festgestellt.           Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
Tiefkühlspinat ist dagegen vergleichsweise weniger mit          unter https://idw-online.de/de/news764858
Nitrat belastet; hier gab es in den Proben keine
Überschreitungen. Das gilt auch für den untersuchten            Die Weichen für ein gesundes Leben stellen:
Eisbergsalat. Gerade im Winter sollte also auf den              Ulm wird Standort des Deutschen Zentrums für
Verzehr nitratärmerer Salate geachtet werden, um ein            Kinder- und Jugendgesundheit
Zuviel an Nitrat zu vermeiden. Im Körper können sich            10.03.2021, Universität Ulm
sonst krebserregende Nitrosamine bilden.“

Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
unter https://idw-online.de/de/news764912
                                                                U      lm - Wie Bundesforschungsministerin Anja
                                                                       Karliczek bekanntgab, wird Ulm einer von
                                                                       sieben Standorten des neu eingerichteten Deut-
                                                                schen Zentrums für Kinder- und Jugendgesundheit
                                                                (DZKJ).

München wird Standort des neuen Deutschen                       Im Mittelpunkt des Ulmer Konzepts stehen Schlüssel-
Zentrums für Kinder- und Jugendgesundheit                       komponenten der Kinder- und Jugendgesundheit und
12.03.2021, Klinikum der Universität München                    deren Entwicklung: Hormonsystem und Stoffwechsel,

M
                                                                Immunsystem und Körperabwehr sowie psychische
          ünchen - Bundesforschungsministerin Anja              Gesundheit. So beginnt das Forschungsinteresse bereits
          Karliczek verkündete im Rahmen einer                  bei der Entwicklung im Mutterleib und in der frühen
          Pressekonferenz offiziell die Standorte für           Kindheit. Konkrete Schwerpunkte des Ulmer Konsor-
das neue Deutsche Zentrum für Kinder- und                       tiums reichen von Erkrankungen des Immunsystems mit
Jugendgesundheit. Neben Berlin, Göttingen, Greifs-              seiner Bedeutung für Autoimmunerkrankungen und
wald, Ulm, Leipzig und Hamburg ist auch München als             Krebsentstehung über Zelltherapie-Ansätze bis hin zur
Standort im neuen Zentrum vertreten. Die Münchner               Erforschung und Behandlung von Stoffwechselstör-
Child Health Alliance (Munich CHANCE) besteht aus               ungen und Adipositas – immerhin eines der größten
Ärzten und Wissenschaftlern des LMU Klinikums, des              Gesundheitsprobleme deutscher Heranwachsender.
Klinikums rechts der Isar der Technischen Universität
München, des Helmholtz Zentrums München und des                 Neben der Bekanntgabe der neuen DZKJ-Standorte
Max-Planck-Instituts für Biochemie München sowie                hatte Bundesforschungsministerin Anja Karliczek eine
kooperierenden klinischen Einrichtungen.                        weitere positive Nachricht für die Universität Ulm.
                                                                Gemeinsam mit dem federführenden Zentralinstitut für
Die Münchner betonen in ihrem Konzept die Beson-                Seelische Gesundheit in Mannheim und Heidelberger
derheiten der Kindermedizin, insbesondere im Blick auf          Kollegen tragen Ulmer Forschende zum Aufbau des
Erkrankungen des Immunsystems und des Stoff-                    neuen Deutschen Zentrums für Psychische Gesundheit
wechsels. Sie planen neue interdisziplinäre Projekte für        (DZP) bei.
Kinder mit häufigen und für Kinder mit seltenen

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                                     MEDIENSPIEGEL                     KW 11 u. 12/2021
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Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
unter https://idw-online.de/de/news764671

HERAUSGEBER

Dr. Rainer Wild-Stiftung
Mittelgewannweg 10
69123 Heidelberg
Tel: 06221 7511 -200
E-Mail: info@gesunde-ernaehrung.org
Web: www.gesunde-ernaehrung.org

INFORMATIONSQUELLE

idw – Informationsdienst Wissenschaft
Web: https://idw-online.de/de/

© Dr. Rainer Wild-Stiftung, 2021

SAVE THE DATE
25. Heidelberger Ernährungsforum I 24. – 25. September 2021

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