HÖHERE BUNDESLEHR-ANSTALT UND BUNDES- AMT FÜR WEIN- UND OBSTBAU - KURSPROGRAMM 2017/2018 - Höhere Bundeslehranstalt ...
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www.weinobstklosterneuburg.at HÖHERE BUNDESLEHR- ANSTALT UND BUNDES- AMT FÜR WEIN- UND OBSTBAU KURSPROGRAMM 2017/2018
Allgemeine Hinweise
1. Anmeldung:
Die Anmeldung hat schriftlich per Brief, Telefax oder Mail zu erfolgen und ist verbindlich. Die Registrierung
als Kursteilnehmer erfolgt in der Reihenfolge der Anmeldungen. Erst nach schriftlicher Bestätigung der HBLA
u BA Klosterneuburg ist ein Platz im gewünschten Kurs gesichert. Anmeldeformulare finden Sie
unter:www.weinobstklosterneuburg.at/service/Kurse-und-Seminare.
Anmeldeschluss: 3 Wochen vor dem jeweiligen Kursbeginn.
Da für die Kurse sehr umfangreiche Vorbereitungsarbeiten notwendig sind, ersuchen wir um Verständnis, dass eine
Teilnahme „im letzten Moment“ nicht möglich ist.
2. Kursbeiträge:
Die Kursbeiträge sind bis spätestens 14 Tage vor Kursbeginn einzuzahlen.
Bei nicht fristgerechter Einzahlung verfällt das Recht auf die Kursteilnahme.
3. Teilnehmerzahl:
Kurse werden nur bei Erreichen der Mindestteilnehmerzahl abgehalten.
Im Fall einer Kursabsage wegen zu geringer Teilnehmerzahl werden bereits bezahlte Beiträge refundiert.
4. Haftung:
Es wird keine Haftung für eventuell entstandene Personen- od. Sachschäden übernommen.
Nächtigung:
Sollten Sie Unterbringungsmöglichkeiten benötigen, senden wir Ihnen gerne Unterlagen zu, oder Sie wenden sich
an den Tourismusverein, Klosterneuburg, Tel.: +43 (0) 2243/320 38.
Nähere Informationen erhalten Sie unter der Telefonnummer: +43 (0) 2243/379 10 , per E-Mail:
direktion@weinobst.at oder auf www.weinobstklosterneuburg.at.
2 Kursprogramm 2017/2018
KURSPROGRAMM 2017/2018 - ÜBERSICHT
Datum Kursbezeichnung Seite
05.12.2017 Most-Kosterschulung für OV mit Wein-Basis ohne Prüfung 11
05.12.2017 Most-Kosterschulung für OV mit Wein-Basis mit Prüfung 11
11.12.2017 Fruchtsaft – Einsteigerkurs 12
12.12.2017 Fruchtsaft- und Nektarkurs für Fortgeschrittene 12
11.01.2018 Rebschnittkurs 5
15. bis 17.01.2018 Allgemeiner Kellerwirtschaftskurs 8
16.u.17.01.2018 Brennereikurs 1 - Grundlagen 12
18.01.2018 Brennereikurs 2 - Qualitätsverbessernde Maßnahmen 13
18. u. 19.01.2018 Der Feinschliff vor der Weinfüllung 8
23.01.2018 Sensorik für Destillate 13
25.01.2018 Rebschnittkurs 5
26.01.2018 Zertifizierung Nachhaltig. Austria 5
15.02.2018 Englisch für Winzer 14
15. u. 16.02.2018 Grundanalysen und einfache Schönungen mit Ergebnisinterpretation 4
22. u. 23.02.2018 Praxisnahe Rotweinproduktion mit begleitenden Analysen 4/8
05.03.2018 Schnittpraxis für kleinkronige Obstbäume 9
06.03.2018 Schnittpraxis für großkronige Obstbäume 10
07.03.2018 Steinobstanbau mit Schwerpunkt Marille 10
08. u. 09.03.2018 Sensorik für Wein 9
14. bis 16.03.2018 Amtliche Kosterschulung 9
14.03.2018 Walnuss, Aronia, Kornelkirsche, Kriecherl & Co 10
15.03.2018 Pflanzenschutz im Weinbau 5
05.04.2018 Der gesunde Obstbaum im Hausgarten – Krankheiten u. Maßnahmen 11
05.06.2018 Phytosanitäre Selektion Teil 1 6
14.06.2018 Laubbearbeitung im Weinbau 6
21.06.2018 Hightech in der Trauben- und Weinproduktion 13
28.06.2018 Nährstoffversorgung, Gründüngung und Bodenpflege im Weinbau 6
30.08.2018 10. Klosterneuburger Hefetagung 4
04.09.2018 Phytosanitäre Selektion Teil 2 7
06.09.2018 Rebsorten und Klonen 7
08.11.2018 Nährstoffversorgung, Gründüngung und Bodenpflege im Weinbau 7
Kursprogramm 2017/2018 3
Biologie
10. Klosterneuburger Hefetagung (Kurs 6403/3321)
Hefen sind wichtige Hilfsmittel in der Gärung. Derzeit gibt es sehr viele verschiedene Produkte
auf dem Markt. Diese Veranstaltung bringt Ihnen die neuesten Informationen über Wein-
mikrobiologie und deren Produkte nahe. Sie haben die Möglichkeit mit verschiedenen Vertre-
tern über Vor- und Nachteile der einen oder anderen Hefe zu diskutieren. Es werden renom-
mierte Firmen wie Erbslöh, Lallemand, Filtra, RWA und weitere vertreten sein.
Ergänzend dazu gibt es eine Verkostung von Weinen, die mit verschiedenen Hefen vergoren
wurden.
€ 50,-- max. 120 Personen Kursleitung:
Mag. Dr. Karin Mandl
30.08.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60 - Demoraum von 9.00 bis 17.00 Uhr
Chemie und Qualitätskontrolle
Grundanalysen und einfache Schönungen mit Ergebnisinterpretation (Kurs 6403/3110)
Für die Herstellung einwandfreier Weine sind begleitende Untersuchungen erforderlich. Die-
ser Kurs erörtert die analytischen Voraussetzungen und Vorgangsweisen zur Bestimmung von
Mostgewicht, SO2, Zucker, Alkohol und Säure bzw. zur Durchführung von einfachen Schö-
nungsvorversuchen. Neben der Vermittlung des theoretischen Hintergrundwissens und der
richtigen Interpretation von Analyseergebnissen werden im Labor die Methoden auch praktisch
vorgestellt.
Eine Teilnahme ist empfohlen für Winzer, Techniker, Fachlehrer, Berater und Neueinsteiger.
€ 110,-- max. 14 Personen Kursleitung:
Ing. Veronika Schober
15. und 16.02.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 1 EG- von 9.00 bis 16.00 Uhr
Labor
Praxisnahe Rotweinproduktion mit begleitenden Analysen (Kurs 6401/1323)
Kursinhalt siehe Programm Kellerwirtschaft.
€ 120,-- max. 24 Personen Kursleitung:
Dipl.-Ing. Stefanie Berghold, Dipl.-Ing. Harald
Scheiblhofer
22. und 23.02.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 2 Ana- 22.02.: 09.00 bis 16.30 Uhr
lysen im Erdgeschoss: Labor 23.02.: 09.00 bis 13.00 Uhr
4 Kursprogramm 2017/2018
Weinbau
Rebschnittkurs (Kurs 6401/1111)
Theoretischer Teil: Morphologische und physiologische Grundlagen, Schnittmaßnahmen (Er-
ziehungsschnitt, Ertragsschnitt), Erziehungssysteme.
Praktischer Teil: Durchführung von Rebschnittmaßnahmen bei verschiedenen Erziehungsarten
und Rebsorten; Bekleidung der Witterung entsprechend. Bitte Rebschere mitnehmen!
€ 90,--, max. 20 Teilnehmer Kursleitung:
Dipl.-Ing. Mehofer Martin,
Ing. Bernhard Schmuckenschlager
11.01.2018 Institutsgebäude Agnesstr. 60,
Saal 1 und Versuchsgut Agneshof von 9.00 bis 16.30 Uhr
Rebschnittkurs (Kurs 6401/1112)
Theoretischer Teil: Morphologische und physiologische Grundlagen, Schnittmaßnahmen (Er-
ziehungsschnitt, Ertragsschnitt), Erziehungssysteme.
Praktischer Teil: Durchführung von Rebschnittmaßnahmen bei verschiedenen Erziehungsarten
und Rebsorten; Bekleidung der Witterung entsprechend. Bitte Rebschere mitnehmen!
€ 90,-- max. 20 Teilnehmer Kursleitung:
Dipl.-Ing. Martin Mehofer,
Ing. Bernhard Schmuckenschlager
25.01.2018 Institutsgebäude Agnesstr. 60,
Saal 1 und Versuchsgut Agneshof von 9.00 bis 16.30 Uhr
Zertifizierung Nachhaltig.Austria (Kurs 6401/1320)
Der österreichische Weinbauverband hat mit der HBLAuBA und anderen Forschungseinrich-
tungen ein Zertifizierungstool entwickelt, welches seit dem Vorjahr den Weinbaubetrieben zur
Verfügung steht.
Im Zuge des Kurses werden Grundkenntnisse über eine nachhaltige Bewirtschaftung und die
technische Umsetzung im Online-Tool vermittelt.
€ 50,-- max. 20 Teilnehmer Kursleitung:
HR Mag. Ing. Franz G. Rosner
26.01.2018 Institutsgebäude Agnesstraße 60,
Saal 1 von 9.00 bis 12.00 Uhr
Pflanzenschutz im Weinbau – Planung und Optimierung (Kurs 6401/1229)
Pflanzenschutz stellt einen wichtigen Beitrag zur Ertrags- und Qualitätssicherung dar und ist
somit auch direkt für den betrieblichen Erfolg maßgeblich. Im Rahmen dieses Kurses wird spe-
ziell auf die wichtigsten Schaderreger und deren Bekämpfung eingegangen. Zur Optimierung
werden Möglichkeiten zur Erstellung von Behandlungsplänen (Spritzplänen – biologisch und
integriert) und zur genauen Einstellung von Pflanzenschutzgeräten erarbeitet .
€ 70,-- max. 40 Teilnehmer Kursleitung:
Dipl.-Ing. Barbara Friedrich MA
Dipl.-Ing. Florian Faber
15.03.2018 Institutsgebäude Agnesstraße 60,
Saal 2 von 9.00 bis 15.30 Uhr
Kursprogramm 2017/2018 5
Phytosanitäre Selektion Teil 1 (Kurs 6401/1212)
Inhalt des Kurses ist das visuelle Erfassen von pfropfübertragbaren Krankheiten wie Virosen,
Bakteriosen und Phytoplasmosen. Es wird an Hand von definierten Rebstöcken das Erkennen
von Krankheitssymptomen geübt. Informationen zur Ausbreitung und der Bekämpfung der
Krankheiten runden den Kurs ab.
€ 160,-- max. 25 Teilnehmer Kursleitung:
HR Dipl.-Ing. Dr. Ferdinand Regner
05.06.2018
Versuchsgut Götzhof/Langenzersdorf (Teil 2
im August) von 9.00 bis 16.30 Uhr
Laubbearbeitung im Weinbau (Kurs 6401/1113)
Theoretischer Teil: Fotosynthese, Blatt-Frucht-Verhältnis, Vermittlung der klassischen Laubar-
beiten am Rebstock (technische und praktische Ausführungen): Abräubern, Jäten, Einstricken,
Wipfeln, Entblättern, Ausdünnen, Pflanzenschutz; Erziehungssysteme.
Praktischer Teil: Durchführung der Jahreszeit entsprechender Laubarbeiten, Verkostung von
Weinen aus themenbezogenen Weinbauversuchen; Bekleidung der Witterung entsprechend!
€ 90,-- max. 20 Teilnehmer Kursleitung:
Dipl.-Ing. Martin Mehofer
Ing. Bernhard Schmuckenschlager
14.06.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 1 und
Versuchsgut Agneshof von 9.00 bis 16.30 Uhr
Nährstoffversorgung, Gründüngung und Bodenpflege im Weinbau (Kurs 6041/1214)
Theoretischer Teil: Grundlagen der Nährstoffversorgung (Wurzelsystem, Hauptnährstoffe,
Spurennährstoffe, Nährstoffkreislauf, Bodeneigenschaften), organische und mineralische Dün-
gung, Gründüngung, Humusversorgung und Stickstoffdynamik, Kalkgehalt in Zusammenhang
mit der Unterlagsrebenwahl, Erläuterungen zur Bodenanalyse und Bodenbearbeitungsgeräte.
Praktischer Teil: Begehung von Versuchsquartieren und Erläuterungen vor Ort, Verkostung von
Weinen aus themenbezogenen Weinbauversuchen; Bekleidung der Witterung entsprechend!
€ 90,-- max. 20 Teilnehmer Kursleitung:
Dipl.-Ing. Martin Mehofer
Ing. Bernhard Schmuckenschlager
28.06.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 1; Ver-
suchsgut Agneshof von 9.00 bis 16.30 Uhr
6 Kursprogramm 2017/2018
Phytosanitäre Selektion Teil 2 (Kurs 6401/1213)
Inhalt des Kurses ist das visuelle Erfassen von pfropfübertragbaren Krankheiten wie Virosen,
Bakteriosen und Phytoplasmosen. Es wird an Hand von definierten Rebstöcken das Erkennen
von Krankheitssymptomen geübt. Informationen zur Ausbreitung und der Bekämpfung der
Krankheiten runden den Kurs ab.
Preis bereits in Teil 1 beinhaltet Kursleitung:
HR Dipl.-Ing. Dr. Ferdinand Regner
04.09.2018
Versuchsgut Götzhof/Langenzersdorf von 9.00 bis 16.30 Uhr
Rebsorten und Klonen (Kurs 6401/1116)
Information über die Sorten und Klonenvielfalt der wichtigsten Kelter- und Tafeltrauben, sowie
eine Vorort Besichtigung der Sorten und Klone.
€ 80,-- max. 20 Teilnehmer Kursleitung:
HR Dipl.-Ing. Dr. Ferdinand Regner
06.09.2018
Versuchsgut Götzhof/Langenzersdorf von 9.00 bis 16.30 Uhr
Nährstoffversorgung, Gründüngung und Bodenpflege im Weinbau (Kurs 6401/1215)
Theoretischer Teil: Grundlagen der Nährstoffversorgung (Wurzelsystem, Hauptnährstoffe,
Spurennährstoffe, Nährstoffkreislauf, Bodeneigenschaften), organische und mineralische Dün-
gung, Gründüngung, Humusversorgung und Stickstoffdynamik, Kalkgehalt in Zusammenhang
mit der Unterlagsrebenwahl, Erläuterungen zur Bodenanalyse, Bodenbearbeitungsgeräten.
Praktischer Teil: Begehung von Versuchsquartieren und Erläuterungen vor Ort, Verkostung von
Weinen aus themenbezogenen Weinbauversuchen; Bekleidung der Witterung entsprechend!
€ 90,-- max. 20 Teilnehmer Kursleitung:
Dipl.-Ing. Martin Mehofer
Ing. Bernhard Schmuckenschlager
08.11.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 1 und
Versuchsgut Agneshof von 9.00 bis 16.30 Uhr
Kursprogramm 2017/2018 7
Kellerwirtschaft
Allgemeiner Kellerwirtschaftskurs (Kurs 6401/1311)
In dem dreitägigen Grundkurs wird auf die wichtigsten Punkte der Weinbereitung mit dem
Schwerpunkt Weißwein eingegangen. Zur im Kurs stattfindenden Lehrweinkost können gerne
auch eigene Weine mitgebracht werden, die wie alle anderen Proben verdeckt und anonym
verkostet und fachlich kommentiert werden. Teilnehmer des Kurses sind Neueinsteiger,
Weininteressierte und auch Winzer, die ihr Wissen auf den aktuellen Stand bringen
wollen.
€ 195,-- max. 80 Personen Kursleitung:
HR Dipl.-Ing. Robert Steidl
15. bis 17.01.2018
Institutsgebäude Agnesstr. 60, Saal 2 von 9.00 bis 16.30 Uhr
Der Feinschliff vor der Weinfüllung (Kurs 6401/1315)
Bei der Füllvorbereitung der Weine kann oft eine Qualitätsverbesserung durch gezielte Schö-
nung erreicht werden. Dies betrifft sowohl den „Feinschliff“, als auch eventuell noch zu korrigie-
rende Fehler. Im eineinhalbtägigen Kurs werden sowohl vorbereitete, als auch von den Kurs-
teilnehmern mitgebrachte Weinproben verkostet, danach geschönt und am nächsten Vormittag
das Ergebnis beurteilt.
€ 90,-- max. 30 Personen Kursleitung: Ing. Herbert Schödl
18.01.2018
19.01.2018 18.01. von 9.00 bis 16.30 Uhr
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 2 19.01. von 9.00 bis 12.00 Uhr
Praxisnahe Rotweinproduktion mit begleitenden Analysen (Kurs 6401/1323)
Dieser Kurs vermittelt den Teilnehmern und Teilnehmerinnen die Vinifizierung von Rotwein,
wobei ein Schwerpunkt beim optimalen Umgang mit Hefen und Bakterien liegt. In einem pra-
xisorientierten Teil werden wichtige Analysen für die Rotweinbereitung vorgestellt (z.B. SO2 im
Rotwein, Säureabbaustatus…).
Es sollen überwiegend praktische Tipps und Hilfestellungen bei der Weinbereitung und Wein-
analyse von Rotwein gegeben werden, die dann auch im eigenen Betrieb angewendet werden
können. Im Rahmen des Kurses besteht auch die Möglichkeit, eigene Weinproben mitzubrin-
gen. Diese können im Kurs selbst analysiert, gemeinsam verkostet und interpretiert werden.
€ 120,-- max. 24 Personen Kursleitung:
Dipl.-Ing. Stefanie Berghold, Dipl.-Ing. Harald
Scheiblhofer
22. und 23.02.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 1 Ana- 22.02. von 09.00 bis 16.30 Uhr
lysen im Erdgeschoss: Labor 23.02. von 09.00 bis 13.00 Uhr
8 Kursprogramm 2017/2018
Sensorikseminar für Wein (Kurs 6401/1313)
Das Seminar bietet sowohl eine grundlegende Einführung in die Technik des Kostens als auch
die Gelegenheit, seine eigenen sensorischen Fähigkeiten zu testen und besser kennen zu ler-
nen. Mit Hilfe von zahlreichen Testweinen, Weinfehlern und Aromen werden die Möglichkeiten
zur richtigen oder falschen Weinbeurteilung demonstriert.
€ 195,-- max. 45 Personen Kursleitung:
HR Dipl.-Ing. Robert Steidl
08. und 09.03.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Demoraum jeweils von 9.00 bis 16.30 Uhr
Amtliche Kosterschulung für Wein mit Prüfung (Kurs 6401/1310)
Die an der HBLA erfolgreich abgelegte Kosterprüfung ist (neben weiteren Kriterien) die Voraus-
setzung, um in der Kostkommission zur Erteilung der staatlichen Prüfnummer tätig zu sein. In
letzter Zeit verlangen auch immer mehr Veranstalter von Weinwettbewerben, dass die Juroren
die Kosterprüfung abgelegt haben. Dies soll der Sicherung eines entsprechenden Qualitätsni-
veaus der Verkostung dienen. Aus diesem Grund wird nun die Kosterschulung und Prüfung an
der HBLA angeboten.
€ 180,-- max. 80 Personen Kursleitung: HR Dipl.-Ing. Robert Steidl
14. bis 16.03.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Demoraum von 9.00 bis 16.30 Uhr
Obstbau
Schnittpraxis für kleinkronige Obstbäume (Kurs 6402/2113)
Der in erster Linie für Interessierte und Anfänger im Intensiv- und Gartenobstbau gestaltete
Kurs wird vor Ort in der Obstanlage durchgeführt. Die morphologischen und physiologischen
Grundlagen werden anschaulich am Objekt vermittelt. Des weiteren wird auf Schnittwerkzeuge,
Schnitttechnik und Wundbehandlung eingegangen. In erster Linie soll jedoch den Teilnehmern
die Möglichkeit geboten werden, unter fachkundiger Anleitung kleinkronige Bäume verschie-
dener Obstarten (Spindel, schlanke Spindel) in unterschiedlichem Alter und Kronendimension
selbst zu schneiden. Schnittwerkzeug ist bitte mitzubringen!
€ 65,-- max. 20 Personen Kursleitung:
Wolfgang Patzl
05.03.2018
Versuchsgut Haschhof/Kierling Treffpunkt:
Parkplatz Schule - Wiener Straße 74 von 9.00 bis 16.00 Uhr
Kursprogramm 2017/2018 9
Schnittpraxis für großkronige Obstbäume (Kurs 6402/2115)
Der in erster Linie für Interessierte und Anfänger im Intensiv- und Gartenobstbau gestaltete
Kurs wird vor Ort in der Obstanlage durchgeführt. Die morphologischen und physiologischen
Grundlagen werden anschaulich am Objekt vermittelt. Des weiteren wird auf Schnittwerkzeuge,
Schnitttechnik und Wundbehandlung eingegangen. In erster Linie soll jedoch den Teilnehmern
die Möglichkeit geboten werden, unter fachkundiger Anleitung großkronige Bäume verschiede-
ner Obstarten in unterschiedlichem Alter und Kronendimension selbst zu schneiden. Schnitt-
werkzeug ist mitzubringen!
€ 65,-- max. 20 Personen Kursleitung:
Wolfgang Patzl
06.03.2018
Versuchsgut Haschhof/Kierling
Treffpunkt: Parkplatz Schule -Wienerstr.74 von 9.00 bis 16.00 Uhr
Steinobstanbau mit Schwerpunkt Marille (Kurs 6402/2118)
Der ganztägige Kurs richtet sich an Steinobst- und Marillenproduzenten.
Folgende Fragen werden behandelt: Wie kann man Steinobstanlagen, speziell Marillen, ge-
sund erhalten? Welche Sorten sind für den Frischmarkt, welche für Verarbeitung empfehlens-
wert? Unter welchen Voraussetzungen und mit welchen Unterlagen können Spindeln mit ca.
1000 Bäumen pro Hektar erzogen werden?
Durch welche Maßnahmen kann die Qualität optimiert und der Ertrag stabilisiert werden?
Es werden verschiedene Steinobstprodukte verkostet und die Steinobstanlagen am Haschhof
besichtigt.
€ 65,-- max. 25 Personen Kursleitung:
Dipl.-Ing. Dr. Lothar Wurm
Mag. Martina Staples
Martin Spreitzhofer
07.03.2018
Versuchsgut Haschhof
(über Haschhofstraße erreichbar) von 9.00 bis 16.00 Uhr
Walnuss, Aronia, Kornelkirsche, Kriecherl & Co. (Kurs 6402/2114)
Walnuss und Aronia wurden in den letzten Jahren stark ausgepflanzt, aber auch andere seltene
Obstarten sind im Kommen. Wildobstarten wie Elsbeeren oder seltene Obstarten wie Kornelkir-
sche sind meist relativ robust und bieten sich daher für extensiven biologischen Anbau an. Der
Kurs gibt einen Überblick über die interessantesten Wildobst- und seltenen Obstarten, deren
Produkte sowie der für Bioproduktion wesentlichen Pflegemaßnahmen.
Einige Wildobstverarbeitungsprodukte werden verkostet und die Grundzüge ihrer Herstellung
besprochen.Die Wildobstanlagen am Haschhof werden zum Abschluss des Kurses besichtigt.
€ 65,-- max. 25 Personen Kursleitung:
Dipl.-Ing. Dr. Lothar Wurm, Wolfgang Patzl
Mag. Martina Staples
14.03.2018
Versuchsgut Haschhof von 9.00 bis 16.00 Uhr
(über Haschhofstraße erreichbar)
10 Kursprogramm 2017/2018Der gesunde Obstbaum im Hausgarten – Krankheiten und Maßnahmen (Kurs 6402/2117)
Beschreibung der Krankheiten und Schaderreger bei diversen relevanten Obstarten und Erör-
terung, welche Maßnahmen gesetzt werden können.
Besichtigung der Obstanlagen und Durchführung bzw. Erklärung div. einfacher Boniturarbeiten
und Pflanzenschutzmaßnahmen (Klopfproben, Sichtkontrolle etc.).
€ 65,-- max. 20 Personen Kursleitung: Martin Spreitzhofer,
OBM Markus Ruzicka
05.04.2018
Versuchsgut Haschhof von 9.00 bis 16.00 Uhr
(über Haschhofstraße erreichbar)
Obstverarbeitung
Most-Kosterschulung für OV mit Wein-Basis ohne Prüfung (Kurs 6402/2210)
Die Schulung richtet sich an interessierte Produzenten und Konsumenten von Most. Es werden
wichtige Qualitätsparameter sowie Fehler von Mosten besprochen und diskutiert. Ziel ist die
Ausbildung zum „Amtlichen Koster“ hinsichtlich der sensorischen Beurteilung für Qualitätsobst-
wein im Rahmen der Erteilung der staatlichen Prüfnummer für Obstweine. Vorkenntnisse zur
Beurteilung von Obstwein bzw. Wein werden vorausgesetzt. Bei dieser Schulung (Kurzform)
wird auf die Kosterschulung von Wein aufgebaut.
€ 60,-- max. 50 Personen Kursleitung: Dr. Manfred Gössinger
05.12.2017
Institutsgebäude Agnesstraße 60 - Demoraum von 09.00 bis 14.30 Uhr
Most-Kosterschulung für OV mit Wein-Basis mit Prüfung (Kurs 6402/2218)
Die Schulung richtet sich an interessierte Produzenten und Konsumenten von Most. Es werden
wichtige Qualitätsparameter sowie Fehler von Mosten besprochen und diskutiert. Ziel ist die
Ausbildung zum „Amtlichen Koster“ hinichtlich der sonsorischen Beurteilung für Qualitätsobst-
wein im Rahmen der Erteilung der staatlichen Prüfnumer für Obstweine. Vorkenntnisse zur
Beurteilung von Obstwein bzw. Wein werden vorausgesetzt. Bei dieser Schulung (Kurzform)
wird auf die Kosterschulung von Wein aufgebaut. Zum Abschluss findet eine Kosterprüfung
zum Thema Most statt. Zu dieser amtlichen Kosterprüfung sind prinzipiell alle Personen zu-
gelassen. Für den Einsatz als Koster bei der Erteilung der staatlichen Prüfnummern-Kost ist
jedoch auch die positive Absolvierung der amtlichen Kosterschulung und Kosterprüfung für
Wein Voraussetzung.
€ 90,-- max. 50 Personen Kursleitung: Dr. Manfred Gössinger
05.12.2017
Institutsgebäude Agnesstraße 60 - Demoraum von 09.00 bis 16.00 Uhr
Kursprogramm 2017/2018 11Fruchtsaft - Einsteigerkurs (Kurs 6402/2215)
Dieser Kurs richtet sich an zukünftige Fruchtsafthersteller. Es werden die Technologien von
klarem und naturtrübem Apfelsaft diskutiert und auch praktisch im Technikum durchgeführt.
Welche Anlagen sind notwendig? Welche gesetzlichen Rahmenbedingungen sind zu beach-
ten? Welche Wasch-, Zerkleinerungs-, Entsaftungs-, Klärungs- und Erhitzungsanlagen werden
heute in bäuerlichen Betrieben verwendet? Was ist hinsichtlich der Stabilisierung zu beachten?
Der Kurs erfordert keine Vorkenntnisse und soll den Teilnehmern ermöglichen, selbst qualitativ
hochwertigen und stabilen Fruchtsaft herzustellen. Im Technikum wird Apfelsaft (vom Apfel bis
zur Pasteurisation) hergestellt.
€ 95,-- max. 20 Personen Kursleitung: Mag. Monika Graf
11.12.2017
Hauptgebäude, Wiener Straße 74 Konferenz- von 09.00 bis 16.00 Uhr
zimmer
Fruchtsaft- und Nektarkurs für Fortgeschrittene (Kurs 6402/2213)
Dieser Kurs richtet sich an Fruchtsaft- und Nektarhersteller mit Praxiserfahrung. Ziel dieses
Kurses ist die Herstellung qualitativ hochwertiger und stabiler Nektare und Fruchtsäfte. Vor
allem die Farb- und Trubstabilität sowie die sensorischen Parameter stehen im Vordergrund.
Im praktischen Teil werden Schönungsansätze gemacht und ein Nektar hergestellt. Es besteht
die Möglichkeit, Probleme aus der Praxis gemeinsam zu besprechen.
Von den Kursteilnehmern mitgebrachte Produkte werden gemeinsam verkostet und diskutiert.
Grundkenntnisse (z.B.: Fruchtsaft-Einsteigerkurs) werden vorausgesetzt.
€ 95,-- max. 20 Personen Kursleitung:
HR Dr. Manfred Gössinger
12.12.2017
Hauptgebäude, Wiener Straße 74 Konferenz- von 9.00 bis 16.00 Uhr
zimmer
Brennereikurs 1 - Grundlagen (Kurs 6402/2211)
Dieser Kurs richtet sich an Anfänger und Hobbybrenner mit und ohne Vorkenntnisse. Es wer-
den die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Obstdestillaten besprochen: Auswahl der
Rohware, Einmaischen, Gärung, Destillation, einstellen auf Trinkstärke und Filtration. Es be-
steht die Möglichkeit, eigene Destillate zur Beurteilung mitzubringen. Der praktische Teil nimmt
ca. 50% der Zeit ein.
€ 170,-- max. 30 Personen Kursleitung: Mag. Monika Graf
16. und 17.01.2018
Hauptgebäude Wiener Straße 74 -Konferenz- von 9.00 bis 16.30 Uhr
zimmer
12 Kursprogramm 2017/2018Brennereikurs 2 - Qualitätsverbessernde Maßnahmen (6402/2216)
Der Kurs richtet sich an landwirtschaftliche Abfindungsbrenner und Kleinverschlussbrenner mit
fundierten Vorkenntnissen (aufbauend auf „Brennereikurs 1“). Es wird speziell auf qualitätsver-
bessernde Maßnahmen im Zuge der Obstdestillation eingegangen und anhand von Kostpro-
ben neue Trends in der Brennerei diskutiert. Es werden auch eventuell mitgebrachte Destillate
verkostet und diskutiert.
€ 95,-- max. 30 Personen Kursleitung
Mag. Monika Graf
18.01.2018
Hauptgebäude Wiener Straße 74 -Konferenz- von 9.00 bis 16.30 Uhr
zimmer
Sensorik für Destillate (Kurs 6402/2214)
Der Kurs richtet sich an Produzenten und Konsumenten von Destillaten. Worauf muss ich bei
der Verkostung von Destillaten achten? Welche Eigenschaften soll ein Österreichischer
Qualitätsobstbrand haben? Es werden die Grundbegriffe der Sensorik und Methoden der Beur-
teilung sowie typische Fehler vorgestellt und anhand von praktischen Beispielen diskutiert. Es
können auch eigene Produkte zur Verkostung mitgebracht werden.
€ 120,-- max. 30 Personen Kursleitung: HR Dr. Manfred Gössinger
23.01.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60, Saal 2 von 9.00 bis 16.30 Uhr
Technik
Hightech in der Trauben- und Weinproduktion (Kurs 6401/1228)
Der Umgang mit Trauben, Wein und Maschinen prägt die Arbeit des Winzers/der Winzerin in
Wein- und Kelleranlagen. Trotz guter Mechanisierung ist ein großer Arbeitsaufwand üblich. Die-
ser wirft Fragen nach leistungsfähigerer Technik, nach Hightech auf. Moderne und damit meist
teure Hightech-Maschinen können – im Betrieb richtig eingebunden und sinnvoll organisiert
eingesetzt – über den Betriebserfolg entscheiden.
Hightech-Demonstrationen
Funkgesteuerte/selbstlenkende Traktoren und Geräteträger – satelittengestützte Bodenprobe-
nahme – infrarot- und fototechnisches Monitoring von Krankheiten und Schädlingen – Nährstoff-
ortung mittels Flugdrohnen – Sensoren für Boden, Atmosphäre und Reben – Behälterfüllung
durch MSR-Technik, Datenübertragungssysteme (CAN-BUS, ISO-BUS, GPS, DGPS, GSM)
– optoelektronische Beerensortierung – Weinanalytik (FTIR, NIR) – Photovoltaik – modulare
Datenerfassungssysteme.
€ 50,-- max. 150 Personen Veranstaltungsleiter:
Prof. MMag. Dipl.-Ing. Alois F. Geyrhofer
21.06.2018
Institutsgebäude Agnesstraße 60 - Technikum von 9.00 bis 16.00 Uhr
Kursprogramm 2017/2018 13Sprache
Englisch für Winzer (Kurs 9996/0006)
Englisch für Betriebspräsentation, Verkostung, Betriebsführung und Verkauf.
€ 55,-- max. 20 Personen Kursleitung:
Mag. Andrea Kürner
15.02.2018
Hauptgebäude Wiener Straße 74 -3. Jahrgang von 9.00 bis 16.00 Uhr
Medieninhaber und Herausgeber:
HÖHERE
BUNDESLEHRANSTALT UND BUNDESAMT
FÜR WEIN- UND OBSTBAU
Wienerstraße 74, 3400 Klosterneuburg
Direktor: HR Dr. Reinhard EDER
Tel.: 02243/37910, FAX: 02243/26705, E-Mail: direktion@weinobst.at, www.weinobstklosterneuburg.at
Druck: Trisys, Gumpendorferstraße 5 / 8, A-1060 Wien
Gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens.
Klosterneuburg, Oktober 2017
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