Käseausbildungen 2019 - Ausbildung zum Diplom Käsesommelier Ausbildung zur Käsethekenfachkraft - food akademie Neuwied
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Fotocredit Heiderbeck GmbH Käseausbildungen 2019 Ausbildung zum Diplom Käsesommelier Ausbildung zur Käsethekenfachkraft WIFI. Wissen Ist Für Immer. www.noe.wifi.at
Fotocredit Heiderbeck GmbH
DIPLOM-KÄSESOMMELIÈRE/
DIPLOM-KÄSESOMMELIER
DIE AUSGANGSSITUATION:
Käse liegt voll im Trend und ist bereits zu einem der Lebensmittel avanciert. Die Produktvielfalt in den letzten Jahren enorm zugenommen
- sowie der Wunsch der Kundinnen und Kunden nach kompetenter Beratung und Information. Eine gute Fachberatung fördert die
Kundenzufriedenheit und damit die Bindung an den Gastronomiebetrieb und/oder das Geschäft. Gut ausgebildete Fachkräfte sind daher
gefragter denn je. Verpflichtend für die Vorbereitung zum Lehrgang ist der Besuch des Workshops „Getränkekunde Basic“.
IHRE VORTEILE:
Als Käsesommelière/Käsesommelier sind Sie ein/e hochqualifizierte/r und mit einem von der Wirtschaft anerkannten Diplom ausgezeichnete/r
Fachberater/in im Verkauf von Käse in Hotellerie, Gastronomie und im Lebensmittelhandel. Zusätzlich lernen Sie die Möglichkeiten der
Verwendung von Käse bei der Speisenzubereitung kennen. Professionelle Schnitttechniken und Anrichtefolgen sowie Kenntnisse über die
Käseherstellung runden das Ausbildungsprofil ab.
LEHRINHALTE ■ Präsentation und Schnitttechnik
In diesem Lehrgang erfahren Sie alles Wissenswerte über ■ Kalkulation
■ Geschichte des Käses ■ Käse aus Deutschland, Österreich, Frankreich,
■ Rohprodukte und deren Beschaffenheit Schweiz, England, Holland und aller Welt
■ verschiedene Herstellungsverfahren ■ Gesetzliche Bestimmungen
■ Käsegruppen ■ Verkaufsberatung
■ Käsereifung ■ Harmoniekunde und Sensorik Käse
■ Lagerung
■ Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in Durch eine Exkursion erleben Sie praxisnah die Käseherstellung und
gewinnen so Einblicke in eine Käserei.
WER SOLLTE DARAN TEILNEHMEN
■ Lebensmitteleinzelhandelskaufleute ■ Hotel- und Gastgewerbeassistenten
■ Molkereifachleute ■ sowie Quereinsteiger/innen
■ Köche und Restaurantfachleute ■ oder Personen mit dem Nachweis über drei Jahre einschlägiger
Berufspraxis im Fachhandel, Service, Küche oder einer Molkerei.
DER ABSCHLUSS
75 % Anwesenheit und die positive Absolvierung sind notwendig um den Lehrgang abzuschließen. Sie erhalten ein WIFI-Zeugnis sowie ein von
der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/zum Käsesommelier.
TERMINE
Olching / München: 19.1. - 1.2.2019, Mo-So 8.00-17.00, Prüfung: 31.1. und 1.2.2019, Kurs-Nr. 79541028
Olching / München: 12. - 26.10.2019, Mo-So 8.00-17.00, Prüfung: 24.10. und 26.10.2019, Kurs-Nr. 79541019 112 TE (1 TE = 50 min. | € 1.800
Neuwied / Rhein: 25.3. - 7.4.2019, Mo-So 8.00-18.00, Prüfung: 6.4. und 7.4.2019, Kurs-Nr. 79525028
Neuwied / Rhein: 3.6. - 26.10.2019, Mo-So 8.00-18.00, Prüfung: 25.10. (Neuwied) und 26.10.2019 (Olching), Kurs-Nr. 79525038
GETRÄNKEKUNDE BASIC - WORKSHOP
Dieser Workshop dient als Vorbereitung zur Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier.
Olching / München: 13. - 14.1.2019, So 10.00-18.00, Mo 8.00-16.30, Kurs-Nr. 79513038
Olching / München: 29. - 30.9.2019, So 10.00-18.00, Mo 8.00-16.30, Kurs-Nr. 79513019
16 TE (1 TE = 50 min) | € 320
Neuwied / Rhein: 12. - 13.2.2019, Di 10.00-18.00, Mi 8.00-16.30, Kurs-Nr. 79513048
Neuwied / Rhein: 6. - 7.5.2019, Mo 10.00-18.00, Di 8.00-16.30, Kurs-Nr. 79513058
2 www.noe.wifi.at
Fotocredit Heiderbeck GmbH
KÄSETHEKENFACHKRAFT
Die Ausbildung zur Käsethekenfachkraft ist speziell auf die Bedürfnisse im Lebensmitteleinzelhandel angepasst. Ziel dieser Ausbildung
ist die Förderung einer kompetenten Fachberatung. Vermittelt werden Kenntnisse der Käseherstellung, Grundlagen der Sensorik und
produktspezifisches Wissen sowie deren praxisnahe Anwendung in der Warenpräsentation und im Verkaufsgespräch.
Weitere Inhalte sind: Ernährung, Schnitttechniken, Käseländer Europas sowie Lagerung und Pflege.
Die Ausbildung zur Käsethekenfachkraft ist optimal für Mitarbeiter, die im Lebensmitteleinzelhandel im Bereich Käsetheke, tätig sind.
IHRE VORTEILE:
Die Ausbildung wird in mehreren Blöcken angeboten. Ihr Vorteil ist, dass Sie dadurch immer nur wenige Tage aus Ihrem Arbeitsumfeld gelöst
sind und in den Zeiten zwischen den Blöcken ausreichend Zeit haben, um die Inhalte zu wiederholen und zu festigen. Erleben Sie eine
praxisnahe Ausbildung vor Ort.
BLOCK I
■ Einführung in die Ausbildung. Die Bedeutung der Käsefachkraft an der Bedientheke, Heute und Morgen. Grundlagen der
Warenpräsentation in der Theke und deren praktische Anwendung. Verlustminimierung durch richtige Schnitttechniken und optimale
Werkzeuge.
■ Sensorische Grundlagen und produktspezifisches Wissen aus dem Käseland Italien und deren praktische Anwendung im
Verkaufsgespräch.
■ Einführung in die Grundlagen der Käsetechnologie/Käseherstellung. Ausgabe der Themen für die individuelle und prüfungsrelevante
Projektarbeit.
BLOCK II
■ Grundlagen in der Buffetgestaltung, Plattenlegen und Fingerfood, sowie deren praktische Anwendung.
■ Sensorische Grundlagen und produktspezifisches Wissen aus den Käseländern Frankreich und Österreich, sowie deren praktische
Anwendung im Verkaufsgespräch.
BLOCK III
■ Die Bedeutung des Käses in der Ernährung.
■ Betriebswirtschaftliche Grundlagen an der Käsetheke.
■ HACCP in der Praxis. Förderung der sozialen und fachlichen Kompetenz.
■ Kommunikation als zentrales Thema im Verkauf. Fachkompetenz in der Verkaufsberatung und im Verkaufsgespräch gezielt einsetzen.
■ Sensorische Grundlagen und produktspezifisches Wissen aus den Käseländern Schweiz und Deutschland und deren praktische
Anwendung im Verkaufsgespräch.
BLOCK IV
■ Prüfung bestehend aus einer schriftlichen Prüfung und der Präsentation der Projektarbeit.
DER ABSCHLUSS
Nach erfolgreich absolvierter Abschlussprüfung und Vorstellung Ihrer Projektarbeit erhalten Sie ein von der Wirtschaft anerkanntes Zeugnis
zur Käsethekenfachkraft vom Wirtschaftsförderungsinstitut der Wirtschaftskammer Niederösterreich (WIFI).
80 TE (1 TE = 50 min. | € 890
TERMINE
Olching / München: 15.9.2019 - 10.1.2020, So 10.00-17.00, Mo, Di 8.00-17.00, Prüfung: 9. und 10.1.2020, Do, Fr 8.00-12.00, Kurs-Nr. 79559019
Neuwied: 11.3.2019 - 4.7.2019, Mo-Mi 8.00-17.00, Prüfung: 3.7. und 4.7.2019, Mi, Do 8.00-12.00 in Olching, Kurs-Nr. 79559028
WIFI Niederösterreich 3
IHR/E ANSPRECHPARTNER/IN
INFORMATION UND ANMELDUNG:
IMPRESSUM | Medieninhaber, Herausgeber: Wirtschaftskammer NÖ, Wirtschaftskammer-Platz 1, 3100 St. Pölten | Gestaltung: WIFI NÖ, 3100 St. Pölten
WIFI NIEDERÖSTERREICH, Mariazeller Straße 97, 3100 St. Pölten (Österreich), www.noe.wifi.at
Mag. Heidi Kühmayer Anita Kauderer
Produktmanagerin Assistentin
T +43 2742 890-2260 T +43 2742 890-2262
E adelheid.kuehmayer@noe.wifi.at E anita.kauderer@noe.wifi.at
KOOPERATIONSPARTNER
HEIDERBECK AKADEMIE Gewerbering 4, 82140 Olching bei München
René Münzner, E-Mail: rene.muenzer@heiderbeck.com | www.heiderbeck.com
FOOD AKADEMIE NEUDWIED Friedrichstr. 36, 56564 Neuwied
Anke Pressler, E-Mail: pressler@food-akademie.de | www.food-akademie.de
ZWEI KURSORTE:
FOOD AKADEMIE NEUWIED GmbH, Friedrichstr. 36, 56564 Neuwied
HEIDERBECK AKADEMIE, Gewerbering 4, 82140 Olching bei München
HOTELEMPFEHLUNGEN:
Heiderbeck Akademie: Hotel MY HOTEL BUSINESS HOTEL, www.myhotel-olching.com
food akademie: food hotel Neuwied, www.food-hotel.de
Angebote
keln wir laufend neue
TION - VISION t. Seit über 60 Jahren ent
wic
TRADITION - INNOVA e We iter bild ung spa rtne r für Österreichs Wirtschaf
ich isch e Wi rtschaft und einer der besten
Weiterbil-
und bekanntest er für die österre gleitendes
Das WIFI ist der größte ste Qualifizierungspartn ische Credo „Lebensbe
ova tive Bild ung swe ge. Wir sind der wichtig ltun g übe rse tze n wir das gesellschaftlichspolit
inn Ha
und öffnen mit unternehmerischer
Als Wirtschaftsförderer
dungsanbieter Europas. ote .
attraktive Angeb
Lernen“ in konkrete und
4 www.noe.wifi.at
Sie können auch lesen
