Blanco cook Die neue Generation des mobilen Kochsystems - mit ION TEC
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NEU! Blanco Cook Die neue Generation des mobilen Kochsystems – mit ION TEC
INHALT Das BLANCO COOK Kochsystem . . . . . . . . . . . 2 BLANCO COOK Frontcooking-Station . . . . . . . . 4 Das optionale Filtersystem ION TEC . . . . . . . . . . 6 BLANCO COOK Optionen und Zubehör . . . . . . . 7 BLANCO COOK Auftisch-Kochgeräte . . . . . . . . . 8 Produktübersicht BLANCO COOK Frontcooking-Station . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Optionen für Frontcooking-Station BC FS . . . . . . 13 Zubehör für Frontcooking-Station BC FS . . . . . . 14 Blanco Cook Induktionskochfelder und Induktionswoks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Blanco Cook Grillplatten . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Blanco Cook Grillbräter, Pastakocher, Fritteuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Blanco Cook Ceran®-Kochfeld, Bain-Marie, Warmhalteplatte, Multi-Element . . . . 18 Zubehör für Auftisch-Kochgeräte . . . . . . . . . . . . 19 2 BLANCO Professional
Frontcooking für Profis
mit dem mobilen Kochsystem BLANCO COOK
Beim Kochen vor dem Gast müssen Neu: Neben einem Modul für zwei Noch eine gute Nachricht: Wer mit
Profis sich uneingeschränkt auf ihr bzw. drei Kochgeräte gibt es jetzt auch frischen Zutaten live kocht, kann beim
Equipment verlassen können. Das eine Frontcooking-Station für vier Frontcooking die Einnahmen im
BLANCO COOK Kochsystem erfüllt Kochgeräte. Vergleich mit klassischer Zubereitung
diesen Anspruch mit Bravour und um bis zu 40 Prozent steigern.
begleitet Sie, wo Kochen als Zehn verschiedene Auftisch-Kochgeräte
Performance erwartet wird und ergänzen die Frontcooking-Station. Gönnen Sie sich neueste Technik
Schmecken beim Schauen beginnt. Sie alle sind schnell, leistungsstark, in zeitlosem Design, wählen
kompakt und damit perfekt für den Sie Ihre eigene Kombination aus
Die neue BLANCO COOK Front- professionellen Einsatz in Kantine und Frontcooking-Station und Koch-
cooking-Station ist das Herzstück Restaurant, in der Mensa oder auf der geräten – modern und funktional
des mobilen Kochsystems, sie sorgt Hotelterrasse. von BLANCO COOK.
mit ihrer hocheffizienten Absaug- und
Filtertechnik für bestes Klima am Set
und macht unabhängig von stationären
Dunstabzugshauben.
Mit der Lizenz zum Durchatmen:
Die Frontcooking-Station BLANCO COOK
Beim Braten und Brutzeln, Kochen und Großzügige Arbeitsflächen und zusätz- Auch nach der Kochshow bleibt die
Woken entstehen Kochdämpfe, die licher Stauraum schaffen den nötigen Stimmung gut, denn alle zu reinigenden
nach oben in den Raum aufsteigen. Kreativbereich für die Akteure. Teile können mit einfachen Handgriffen
Die neue Absaugbrücke der BLANCO ohne Werkzeug entnommen und in der
COOK Frontcooking-Station erfasst Leistungsstarke Fettfilter der Bauart A Maschine gespült werden.
diese Wrasen oberhalb der Kochgeräte (DIN 18869-5) lassen keinerlei Flammen
– und ist deshalb wesentlich effizienter durchschlagen. Und mit der neuen,
als andere Methoden. Die Brücke der optionalen Filtertechnik ION TEC erzielt
neuen BLANCO COOK Generation ist BLANCO COOK noch bessere Ergeb-
jetzt deutlich schlanker, was den Blick nisse im Kampf gegen Kochdämpfe und
auf das Kochgeschehen um die Hälfte filtert erstmals auch Blaurauch aus den
erweitert. Wrasen heraus.
Auf der Kochseite bis zu
50 % mehr Einblick auf Viel Platz für Zutaten oder
das Kochgeschehen als Ausgabefläche
»
»
» Funktionales Design
mit durchgehend
glatten Flächen
4 BLANCO Professional
Durchdacht bis ins kleinste Detail:
Die Highlights der neuen Frontcooking-Station
NEU
Freiheit für fleißige Hände BLANCO CONTROL – Filterwechsel – schnell und leicht
Weil die Absaugbrücke deutlich übersichtlich und einfach Einfach den Deckel der Absaugbrücke
schlanker geworden ist, bleibt mehr Die elektronische Steuerung mit klaren abheben, Fettfilter entnehmen und ab in
Platz zum Anrichten und Ablegen. Symbolen macht die Bedienung der die Spülmaschine – ganz ohne
Frontcooking-Station ganz leicht. Die Werkzeug.
Filterwechselanzeige erinnert
automatisch an den Tausch oder
die Reinigung der Filter.
Steckdosen hinter
den Kochgeräten
sorgen für sicher
verstaute Kabel
»
»
»
Lüfter und Filter sind
»
von der Kochseite her
zugänglich Nützlicher Stauraum
unterhalb der
Einstellnische 60 % mehr Aktivkohle
für noch bessere Filterleistung
und längere Wartungsintervalle
BLANCO Professional 5
Unser Mehrstufenmodell für gute Atmosphäre:
Klare Luft, auf Wunsch mit ION TEC
So funktioniert es:
1 Durch Unterdruck entsteht ein
Sog, der die Wrasen in die Absaug-
2 brücke zieht. Um die Absaugeffizienz
zu erhöhen, leitet der dreiseitige Luft-
1 strom die Wrasen zusätzlich direkt
in die Absaugbrücke.
2 In der Absaugbrücke wird Fett
abgeschieden und sammelt sich in
den Auffangwannen.
3
3 Vliesfilter nehmen Feuchtigkeit
und Aerosole auf.
4 4 Mit dem optionalen Filtersystem
ION TEC werden Geruchspartikel
und Blaurauch reduziert.
5
5 Aktivkohle bindet die Geruchsmoleküle
zuverlässig.
6
6 Die gereinigte Luft tritt nach unten aus.
Das Filtersystem ION TEC
filtert Blaurauch und verlängert die Standzeit der Aktivkohle
So funktioniert es:
1 In den Vorfilterstufen werden grobe
Partikel wie z.B. Fett abgeschieden.
1 2 Im Ionisator werden durch ein elektro-
statisches Spannungsfeld die durch-
strömenden Partikel positiv geladen.
2
Zusätzlich entsteht aus Sauerstoff
hochreaktionsfreudiges Ozon.
3 In der Kollektorstufe bleiben die positiv
geladenen Partikel an den negativ
3 geladenen Platten haften und werden
so abgeschieden (vor allem Aeorsole).
4 Im Oxidationsprozess zersetzt das Ozon
4
Gerüche und Blaurauch.
5 In der Aktivkohle anhaftende Partikel,
5 die bisher nicht abgeschieden wurden,
reagieren mit dem restlichen Ozon. Die
Aktivkohle wird hierdurch gereinigt, die
Standzeit dadurch deutlich verlängert.
6 Sauerstoff, Kohlenstoffdioxid und
6 Wasser werden als Endprodukte an die
Umgebung abgegeben.
6 BLANCO Professional
Clevere Optionen und Zubehör
Für eine individuelle Arbeitsplatzgestaltung
Perfekter Schutz Spot an Aufstellen, bitte
Der durchgehende Hustenschutz sorgt Flächenbündig integrierte LED-Spots Geschützt durch eine Galerie, kann auf
für beste Hygiene. Zum Reinigen kann leuchten die gesamte Arbeitsfläche der Absaugbrücke präsentiert, dekoriert
er ganz einfach nach unten geklappt optimal aus und und rücken die Speisen und bereitgestellt werden.
werden. ins rechte Licht.
Raum gewinnen: Multi-Rahmen Schienen für alle Fälle Umbau im Handumdrehen
Der Multi-Rahmen bietet Platz fürs Alles, was direkt unter den Kochgeräten Das Kochgeräte-Einstellbord kann leicht
Nebengeschäft wie Abstellen und verstaut werden soll, bitte hier herausgenommen werden, um zum
Aufbewahren. Einfach GN-Behälter einschieben. Lebensmittel oder Beispiel ein Standgerät unterzubringen.
einhängen oder Glasbrett einlegen Kochutensilien verschwinden so in
für mehr Arbeitsfläche. beliebig tiefen GN 1/1-Behältern.
BLANCO Professional 7
Zuverlässige Helfer am Set:
Alles zum Heißmachen und Warmhalten
Sie führen Blitzaufträge aus: Grillen, Die Auftisch-Kochgeräte aus dem Dank des geringen Gewichts und einer
Woken, Garen – diese kompakten, BLANCO COOK System bieten Ihnen Tiefe von nur 62 cm sind alle Auftisch-
starken Helfer können Köche glücklich durchdachte Technik und zuverlässige Kochgeräte leicht zu tragen und passen
machen! Im Team assistieren die Performance für Profis. Das hochwertige auf jede normale Arbeitsplatte.
modularen Auftisch-Kochgeräte aus BLANCO-Design steht für Bestleistung
dem BLANCO COOK System dem in Sachen Handling und Hygiene. Mit BLANCO COOK macht die Arbeit
Kochprofi. der intelligent gesteuerten, elektro- einfach leichter!
nischen Regelung passen Sie Ihren
Ein Geheimnis ihrer Schnelligkeit sind Energiebedarf dem Auslastungsgrad an.
die Heizsysteme Ultracontact und
Induktion. Die Induktionstechnologie
aus dem Hause E.G.O. (Oberderdingen)
zeichnet sich durch besonders hohe
Zuverlässigkeit und lange Lebens-
dauer aus.
Leicht zu reinigende
Nur 62 cm tief: die Edelstahl-Flächen
Module passen auf jede
Standard-Arbeitsplatte
»
»
»
»
Höhenverstellbare Füße Großzügig dimensionierte
lassen sich leicht justieren Sicherheitsabläufe sorgen für
Arbeiten ohne Verletzungsrisiko
8 BLANCO Professional
Energiesparen programmiert
Schluss mit der Verschwendung!
Bratflächen, Grillplatten und Grill-
bräter können in drei Stufen beheizt
werden: vollflächig mit 4.200 Watt,
zu zwei Dritteln mit 2.800 Watt und
zu einem Drittel der Fläche mit 1.400
Watt. Damit die Hitze nur dort ist,
wo sie gebraucht wird.
nur 4,5 min
Verlässlich schnell
Das Heizsystem Ultracontact macht
es möglich, dass die Grillplatten schon
nach 4,5 Minuten eine Temperatur von
250 °C erreichen.
»
Die Bedienung der
Touchpads ist einfach,
logisch und übersichtlich
BLANCO Professional 9
Kochen, Woken und Frittieren: Leistungsstarke Auftisch-Kochgeräte für Frontcooking und Catering Induktionskochfeld Induktionswok Ceran®-Kochfeld Es erkennt den Topf, erzeugt ein Weil die Induktionsspule an die Rundung Die robuste Ceran®-Kochfläche hat zwei elektromagnetisches Feld und produ- der Ceran®-Cuvette angepasst ist, wird Kochzonen, die separat voneinander ziert so die Wärme direkt im Topfboden. die Energie besonders gleichmäßig auf über eine Mikroprozessor-gesteuerte Bei einem sensationellen Wirkungsgrad den Wok übertragen. Verbrennungen Regelung einzustellen sind. Das Ceran- von mehr als 90 Prozent brauchen sind nicht zu befürchten, da Kochfeld glas ist 6 mm stark, hochbruchfest und 5 Liter Wasser mit dem BC IH 5000 und Induktions-Cuvette sich nicht sehr leicht zu reinigen. Leuchtdioden nur 6,5 Minuten bis zum Sieden. erhitzen. zeigen Restwärme an. Willkommener Nebeneffekt: Durch die geringe Wärmeabgabe wird der Arbeitsplatz nicht mit aufgeheizt. Grillbräter Grillplatte Mit dem effizienten Heizsystem Ultra- Glatt oder gerillt – auf der fugenlos eingeschweißten Grillfläche contact ausgestattet, verfügt auch der herrscht die einheitliche Wunschtemperatur, elektronisch ge- Grillbräter über sehr kurze Aufheizzeiten. regelt, digital angezeigt. Fast eine Garantie dafür, dass Fleisch, Die vertieft eingeschweißte Bratfläche Fisch oder Gemüse ihre Bestform erhalten. Überflüssiges Fett hat einen großzügigen Flüssigkeits- landet in der Auffangschale. ablauf. 10 BLANCO Professional
Pastakocher Fritteuse Bain-Marie
Gerne Nudeln – aber bitte schnell! Das Heizsystem Ultracontact steht für Im tiefgezogenen, umlaufend einge-
Der Pastakocher bietet Platz für bis kurze Aufheizzeiten. Die Fritteuse verfügt schweißten Becken, das thermisch
zu 6 Pastakörbe. Das fugenlos einge- über eine große Ölklärzone. Mit dem vom Korpus getrennt ist, können
schweißte Wasserbecken wird Touchpad und der Mikroprozessor- Speisen warmgehalten oder in GN-
von außen beheizt und verfügt gesteuerten Regelung ist eine grad- Behältern präsentiert werden. Der
über einen Wasserablauf mit ver- genaue Temperaturregelung auf +/– 1 K Ablaufhahn ist extern angebracht.
schließbarer Öffnung. möglich. Der Thermostat befindet sich Es besteht keine Verbrühungsgefahr.
im unteren Beckenbereich.
Warmhalteplatte Multi-Element
Auch dieser großflächige Warmhalte- Wer es gesehen hat, möchte es haben, weil hier von
bereich ist thermisch vom Korpus Kochutensilien bis Zutaten alles Wichtige griffbereit ist.
getrennt. Über einen Mikroprozessor Die praxisgerechte Ausrichtung am GN-Maß erlaubt die
lässt sich die Temperatur genau regeln. schnelle Bestückung. Das Multi-Element passt genau zu
den BLANCO COOK Auftisch-Kochgeräten.
BLANCO Professional 11Modell Frontcooking-Station Frontcooking-Station Frontcooking-Station
BC FS 2 BC FS 3 BC FS 4
Ausführung »» Mobile Frontcooking-Station mit Einstellbord für Auftisch-Kochgeräte
Grundausstattung »» Absaugbrücke mit flammendurchschlagssicheren Fettfiltern (Bauart A nach DIN 18869-5)
»» Elektronische Steuerung mit Filterwechselanzeige
»» 3 Leistungsstufen für bedarfsgerechte Absaugung
»» Luftdüsen für wrasenführenden Luftstrom entlang der Geräte-Einstellnische (dreiseitig)
»» Netzanschlusskabel (ca. 4 m)
»» Herausnehmbares Einstellbord mit max. Belastung von ca. 150 kg
»» Freier Nutzraum unterhalb des Geräte-Einstellbords
Höhe Unterbau »» 900 mm
Schutzart »» IP X4 bei ausgebautem Lüfter
Rollenausführung »» Vollrad-Kunststoffrollen, ø 75 mm, 6 Lenkrollen, davon 2 mit Feststeller
Material »» Edelstahl CNS 18/10 (AISI 304)
Modell BC FS 2 BC FS 3 BC FS 3 BHG BC FS 4
Ausstattung siehe siehe siehe siehe
Grundausstattung Grundausstattung Grundausstattung, Grundausstattung
Beleuchtung, geschlossener
Hustenschutz und Galerie
Anzahl Kochgeräte für 2 Auftisch-Kochgeräte für 3 Auftisch-Kochgeräte für 4 Auftisch-Kochgeräte
»» mit max. Maßen »» 400 x 650 x 300 mm »» 400 x 650 x 300 mm »» 400 x 650 x 300 mm
(L x B x H)
Maße Einstellnische 806 x 648 x 300 mm 1211 x 648 x 300 mm 1616 x 648 x 300 mm
(L x B x H)
Freier Nutzraum unter 830 x 648 x 575 mm 1235 x 648 x 575 mm 1640 x 648 x 575 mm
Einstellbord (L x B x H)
Steckdosen 2 x 230 V Schuko-Steckdosen, 3 x 230 V Schuko-Steckdosen, 4 x 230 V Schuko-Steckdosen,
(max. Leistungsaufnahme) 2 x 400 V CEE-Steckdosen 3 x 400 V CEE-Steckdosen 4 x 400 V CEE-Steckdosen
(max. 10 kW) (max. 20 kW) (max. 20 kW)
Stecker 16 A CEE-Stecker 32 A CEE-Stecker 32 A CEE-Stecker
Elektr. Anschluss 400 V, 50/60 Hz, 3N PE 400 V, 50/60 Hz, 3N PE 400 V, 50/60 Hz, 3N PE
Leistung 10,8 kW 20,8 kW 20,8 kW
Außenmaße (L x B x H) 1538 x 750 x 1361 mm 1943 x 750 x 1361 mm 2348 x 750 x 1361 mm
Best.-Nr. 573 973 573 974 573 975 573 976
12 BLANCO ProfessionalOptionen für Frontcooking-Station BC FS
Weitere Informationen über diese
Produkte sowie über das BLANCO-
Gesamtprogramm erhalten Sie gerne
kostenlos (Adresse siehe Rückseite).
Option Bezeichnung für Modelle
Elektrischer Anschluss 16 A CEE-Stecker, 400 V, 50/60 Hz, 3N PE, 10,8 kW BC FS 3
32 A CEE-Stecker, 400 V, 50/60 Hz, 3N PE, 20,8 kW BC FS 2
63 A CEE-Stecker, 400 V, 50/60 Hz, 3N PE, 40,8 kW BC FS 4
Zusatzsteckdosen 2 x 230 V Schuko-Steckdosen, im Nutzraum unter dem Einstellbord, jeweils rechts alle BC FS
und links platziert
Elektrostatische Filterung besteht aus Ionisierer, Kollektorfilter und Aktivkohlepatronen alle BC FS
ION TEC
Beleuchtung über den Kochgeräten platziert
mit 5 LED-Spots, 20 W BC FS 2
mit 7 LED-Spots, 28 W BC FS 3
mit 9 LED-Spots, 36 W BC FS 4
Hustenschutz aus Sicherheitsglas (ESG) alle BC FS
zur Kundenseite geschlossen,
zu Reinigungszwecken aufklappbar
Galerie aus CNS-Rundrohr, kunden- und stirnseitig alle BC FS
Tablettrutsche aus CNS-Rundrohr, kundenseitig, abklappbar alle BC FS
Höhe 885 mm bei Rollen-Durchmesser 75 mm,
entspricht der Normalhöhe der BASIC LINE Tablettrutsche
aus CNS-Rundrohr, kundenseitig, abklappbar alle BC FS
Höhe 860 mm bei Rollen-Durchmesser 75 mm,
entspricht der Höhe der MANHATTAN Tablettrutsche
Verkleidung aus HPL (High Pressure Laminate), alle BC FS
Materialstärke: 4 mm,
Farbe: FunderMax 0077-FH, andere Farben auf Anfrage,
kunden- oder stirnseitig
Grundboden aus CNS, herausnehmbar, maximale Belastung: 80 kg alle BC FS
Edelstahlrollen 6 Lenkrollen, davon 2 mit Feststeller, ø 125 mm, alle BC FS
Gesamthöhe erhöht sich um 60 mm, Höhe Unterbau beträgt dann 960 mm
Stellfüße aus CNS alle BC FS
Sockelblenden aus CNS, kunden- und stirnseitig alle BC FS
BLANCO Professional 13Zubehör für Frontcooking-Station BC FS
Modell Bezeichnung Maße Leistung/ Best.-Nr.
B x T x H (mm) Elektr. Anschluss
KTE 2-462 Unterbau-Kühltisch, 1190 x 654 x 564 mm 220 – 240 V 370 396
2 Flügeltüren, 2 1N PE
höhenverstellbare 16 A
Auflagesicken für 50 Hz
Gastronorm-Behälter 0,265 kW
(max. 2 x GN 1/1),
zum Einfahren in
BC FS 3, BC FS 4
anstelle einer Tür zwei Vollauszüge übereinander
(Nutzhöhe jeweils 135 mm)
GN-Rost GR 1/1, aus CNS 550 267
GN-Rost, rilsanbeschichtet, GRR 1/1 550 269
Modell Bezeichnung für Modelle Best.-Nr.
Transport-Rolli zum Einfahren eines BLANCOTHERM 420 alle BC FS 573 570
BC ROL 6x4 in den freien Nutzraum,
Kunststoffrollen, 4 Lenkrollen,
davon 2 mit Feststeller, ø 50 mm
Multi-Rahmen aus CNS zur kundenseitigen Befestigung alle BC FS 573 977
mit Bügel an den Geruchsfilterboxen,
zur Aufnahme eines GN 1/3 oder
dessen Unterteilung,
inklusive Bügel zur Aufnahme einer
Küchenpapierrolle
Einlegebrett aus Glas Multi-Rahmen 573 978
zum Einlegen in den Multi-Rahmen
als zusätzliche Ablagefläche
Schubladen- bestehend aus zwei Schienen alle BC FS 573 979
schienen-Set für die Aufnahme eines GN 1/1,
zum Anbringen an der Unterseite
des Geräte-Einstellbords
BLANCO COOK Extras
Höhenverstellbarer
Tisch mit optionalem
Hustenschutz
»
»
»
Optionale Verkleidung aus Fahrbarer Container mit
robustem HPL-Schichtstoff Schublade und Schrankfach
14 BLANCO ProfessionalBLANCO COOK Induktionskochfelder und Induktionswoks
Modell Induktionskochfeld Induktionswok
Ausstattung Grundgerät »» Stufenlose Leistungsregelung mit Drehknebel und integriertem Netzschalter
»» Mikroprozessor-gesteuerter Hochleistungs-Induktionsgenerator (made by E.G.O.)
mit Topf-Erkennung
»» Error-Code-Meldung durch Kontrollleuchten bei Betriebsstörungen
»» Fettfilter an der Gehäuserückseite
»» Höhenverstellbare Drehfüße
»» Netzanschlusskabel (1,7 m )
Außenmaße (L x B x H) »» 620 x 400 x 240 mm
Schutzart »» IP X4
Zubehör »» siehe Seite 19
Material »» Edelstahl CNS 18/10 (AISI 304) mit mikrolierter Oberfläche
»» Ceran® (6 mm stark)
Modell BC IH 3500 BC IH 5000 BC IW 3500 BC IW 5000
Ausführung Induktionskochfeld mit einer runden Kochzone Induktionswok mit einer Cuvette
Glatte Oberfläche aus Ceran® Cuvette aus Ceran®
Nutzfläche (L x B) 430 x 320 mm Cuvette: ø 300 mm
Kochzone: ø 220 mm
Topf-Erkennung ab ø 120 mm
Wärmeabgabe 245 W / 280 W 350 W / 400 W 245 W / 280 W 350 W / 400 W
sensibel / latent
Stecker Schukostecker 16 A CEE-Stecker Schukostecker 16 A CEE-Stecker
Elektr. Anschluss 220 – 240 V, 50 – 60 Hz 400 V, 50 – 60 Hz 220 – 240 V, 50 – 60 Hz 400 V, 50 – 60 Hz
1N PE, 16 A 3N PE, 16 A 1N PE, 16 A 3N PE, 16 A
Leistung 3,5 kW 5,0 kW 3,5 kW 5,0 kW
Best.-Nr. 573 244 573 243 573 246 573 245
BLANCO Professional 15BLANCO COOK Grillplatten
Modell Grillplatte, glatt Grillplatte, gerillt
Ausstattung Grundgerät »» Glatte, tiefgezogene Grillfläche aus hochwarmfestem und hochleitfähigem Stahl, umlaufend eingeschweißt
»» Mikroprozessor-gesteuerte Regelung
»» 3-zoniges Heizsystem Ultracontact für kurze Aufheizzeiten und gleichmäßige Oberflächentemperaturen
»» Error-Code-Meldung im Display bei Betriebsstörungen
»» Ausziehbare Fettauffangwanne
»» Höhenverstellbare Drehfüße
»» Netzanschlusskabel (1,7 m )
Außenmaße (L x B x H) »» 620 x 400 x 240 mm
Nutzfläche (L x B) »» 510 x 307 mm (davon 460 x 307 mm beheizt)
Temp.-Bereich »» +30 °C bis +250 °C
Schutzart »» IP X4
Zubehör »» siehe Seite 19
Material »» Edelstahl CNS 18/10 (AISI 304) mit mikrolierter Oberfläche
»» Grillfläche aus FE510D
Modell BC GF 3500 BC GF 4200 BC GR 3500 BC GR 4200
Ausführung Grillplatte mit geneigter, glatter Oberfläche Grillplatte mit geneigter, gerillter Oberfläche
Wärmeabgabe 1155 W / 1400 W 1386 W / 1680 W 1155 W / 1400 W 1386 W / 1680 W
sensibel / latent
Stecker Schukostecker 16 A CEE-Stecker Schukostecker 16 A CEE-Stecker
Elektr. Anschluss 220 – 240 V, 50 – 60 Hz 400 V, 50 – 60 Hz 220 – 240 V, 50 – 60 Hz 400 V, 50 – 60 Hz
1N PE, 16 A 3N PE, 16 A 1N PE, 16 A 3N PE, 16 A
Leistung 3,5 kW 4,2 kW 3,5 kW 4,2 kW
Best.-Nr. 573 249 573 248 573 251 573 250
16 BLANCO ProfessionalBLANCO COOK Grill-Bräter, Pastakocher, Fritteuse
Abb. mit Zubehör Abb. mit Zubehör
Modell Grill-Bräter Pastakocher Fritteuse
Ausstattung Grundgerät »» Kochgerät mit tiefgezogenem, umlaufend eingeschweißtem Becken
»» Feinsatiniertes Becken mit außenliegender Beheizung
»» Verschließbare Ablauf-Öffnung
»» Mikroprozessor-gesteuerte Regelung
»» Heizsystem Ultracontact für kurze Aufheizzeiten und gleichmäßige Temperaturen
»» Error-Code-Meldung im Display bei Betriebsstörungen
»» Höhenverstellbare Drehfüße
»» Netzanschlusskabel (1,7 m )
Außenmaße (L x B x H) »» 620 x 400 x 240 mm
Schutzart »» IP X4
Zubehör »» siehe Seite 19
Material »» Edelstahl CNS 18/10 (AISI 304) mit mikrolierter
Oberfläche bzw. feinsatiniert (Becken)
Modell BC DG 3500 BC DG 4200 BC PC 4200 BC DF 4500
Ausführung Grill-Bräter/Multifunktionskocher Pasta-/Multifunktionskocher Fritteuse mit tiefgezogenem
Becken für max. 2
Frittierkörbe
Fassungsvermögen 11 Liter 15 Liter 5 Liter
Becken Bodenstärke: 8 mm Bodenstärke: 5 mm Thermostat im unteren
Beckenbereich:
Temperaturgenauigkeit +/– 1 K
Ablauf Ablaufstopfen für Becken, Sicherheitsablaufhahn große Öl-Klärzone,
Sicherheitsausguss mit Schutzkappe Sicherheitsablaufhahn
Nutzfläche (L x B) 510 x 307 mm 510 x 307 mm 380 x 307 mm
Temp.-Bereich +30 °C bis +250 °C +30 °C bis + 190 °C +30 °C bis +190 °C
Wärmeabgabe 1155 W / 1400 W 1386 W / 1680 W 735 W / 840 W 405 W / 3150 W
sensibel / latent
Stecker Schukostecker 16 A CEE-Stecker 16 A CEE-Stecker 16 A CEE-Stecker
Elektr. Anschluss 220 – 240 V, 50 – 60 Hz 400 V, 50 – 60 Hz 400 V, 50 – 60 Hz 400 V, 50 – 60 Hz
1N PE, 16 A 3N PE, 16 A 3N PE, 16 A 3N PE, 16 A
Leistung 3,5 kW 4,2 kW 4,2 kW 4,5 kW
Best.-Nr. 573 256 573 255 573 257 573 259
BLANCO Professional 17BLANCO COOK Ceran®-Kochfeld, Bain-Marie, Warmhalteplatte, Multi-Element
Modell Ceran®-Kochfeld Bain-Marie Warmhalteplatte
Ausstattung Grundgerät »» Mikroprozessor-gesteuerte Regelung
»» Error-Code-Meldung im Display bei Betriebsstörungen
»» Netzanschlusskabel (1,7 m )
»» Höhenverstellbare Drehfüße
Außenmaße (L x B x H) »» 620 x 400 x 240 mm
Schutzart »» IP X4
Zubehör »» siehe Seite 19
Material »» Edelstahl CNS 18/10 (AISI 304) mit mikrolierter Oberfläche
Modell BC CH 4200 BC BM 765 BC HP 450
Ausführung Ceran®-Kochfeld (6 mm stark) mit Bain-Marie mit tiefgezogenem, Warmhalteplatte mit thermisch
Strahlungsheizkörpern und 2 runden umlaufend eingeschweißten Becken getrenntem Warmhaltebereich
Kochzonen
Besonderheiten 2 Strahlungsheizkörper Feinsatiniertes Becken mit Einsilikonierte, 5 mm starke
(1,7 kW und 2,5 kW), außenliegender Beheizung, Warmhaltefläche mit feinsatinierter
Ansteuerung über 6-Takt-Schalter Sicherheitsablaufhahn Oberfläche
Restwärmeanzeige mit Leuchtdioden
Kapazität: -- max. 1x GN 1/1-100 --
Nutzfläche (L x B) 510 x 320 mm 510 x 307 mm 530 x 320 mm
Kochzone: ø 230 mm und ø 180 mm
Temp.-Bereich -- +30 °C bis +100 °C +30 °C bis +120 °C
Wärmeabgabe 840 W / 336 W 140 W / 153 W 90 W / 36 W
sensibel / latent
Stecker 16 A CEE-Stecker Schukostecker Schukostecker
Elektr. Anschluss 400 V, 50 – 60 Hz 220 – 240 V, 50 – 60 Hz 220 – 240 V, 50 – 60 Hz
3N PE, 16 A 1N PE, 16 A 1N PE, 16 A
Leistung 4,2 kW 0,77 kW 0,45 kW
Best.-Nr. 573 825 573 264 573 266
Modell Multi-Element
BC ME
Ausführung Oben und vorne offenes Element zum Einhängen bzw. Einschieben
von GN-Behältern und GN-Blechen
Besonderheiten Einfache Reinigung dank durchgehend glatter Flächen,
höhenverstellbare Drehfüße, spülmaschinentauglich (ohne Füße)
Kapazität: Oben: max. GN 1/1-150 (abhängig von Tiefe des Behälters darunter)
Unten: max. GN 1/1-100
Außenmaße (L x B x H) 620 x 400 x 240 mm
Material Edelstahl CNS 18/10 (AISI 304) mit mikrolierter Oberfläche
Abb. mit Zubehör
Best.-Nr. 573 458 GN-Behälter
18 BLANCO ProfessionalZubehör für Auftisch-Kochgeräte
Abbildung Bezeichnung für Modell Best.-Nr.
Ceran®-Reinigungsschaber Für Induktionskochfeld BC IH, 568 489
Ceran®-Kochfeld BC CH
Rundboden-Wokpfanne aus CNS, Für Induktionswok BC IW 573 513
ø 360 mm, Fassungsvermögen max. 5,5 Liter,
Gewicht 1,2 kg
Pastakorbsatz, bestehend aus Für Pastakocher BC PC 573 258
2 Körben: ca. GN 1/3-100 und 2 Körben: ca. GN 1/6-100,
je mit isolierten Griffen und Einlegerahmen
Gastronorm Kocheinsatz G-KEN G 1/1-95, Für Pastakocher BC PC 550 971
gelocht, mit Klappgriffen
Deckel mit Griffmulde GD 1/1 Für Pastakocher BC PC, 550 658
zum Abdecken für Fritteuse BC DF
Grill-Reinigungsschaber Für Grill-Bräter BC DG, 573 252
für Grillplatte BC GF, glatt
Fettablauf-Stopfen aus Teflon® Für Grillplatte BC GF, BC GR 573 254
Spritzschutz Für Grillplatte BC GF, BC GR 573 269
Frittierkorbsatz (2 Stück) mit isolierten Griffen Für Fritteuse BC DF 573 260
je 288 x 113 mm
Frittierkorb mit isoliertem Griff Für Fritteuse BC DF 573 261
288 x 225 mm
Klemmsteg aus CNS 18/10 zur Abdeckung des Spaltes Für alle Modelle 573 311
zwischen zwei BLANCO COOK Auftisch-Kochgeräten
BLANCO Professional 19Die BLANCO Professional Gruppe:
Vierfach marktorientiert, einfach gut.
BLANCO Professional konzentriert CATERING setzt mit innovativen Ent-
sich mit den vier Geschäftseinheiten wicklungen, bewährter Produktqualität
Catering, Medical, Industrial und Rail- und hervorragendem Service seit vielen
way auf die Bedürfnisse professioneller Jahren Maßstäbe in der Gemeinschafts-
Zielgruppen. verpflegung.
Für Großküche und Gemeinschafts- Das Ergebnis sind sinnvolle Lösungen,
verpflegung, für Kliniken und Praxen die ein effizientes und qualitätsbewuss-
sowie für Kunden aus der Industrie tes Küchen- und Verpflegungsmanage-
entwickeln, produzieren und vermarkten ment ermöglichen.
wir hochwertige Produkte, die in vielen
Bereichen führend sind.
Bei BLANCO Professional steht
der Mensch im Mittelpunkt.
BLANCO Professional setzt sich stark
für ökologische und soziale Ziele ein.
Dieses Engagement dokumentieren wir
in unserem Nachhaltigkeitsbericht, den
Unternehmens- und Umweltleitlinien.
Als Mitglied des Caux Round Table ver-
pflichten wir uns zur Achtung ethischer
Geschäftsprinzipien.
BLANCO Professional wurde in allen
Geschäftsbereichen nach DIN EN ISO
9001:2008 zertifiziert und garantiert
Ihnen ein Höchstmaß an Zuverlässigkeit
und Kundenorientierung.
ca1100/03-13/BLA SAP 195 500. Änderungen vorbehalten. Farbabweichungen möglich.
BLANCO Professional GmbH + Co KG
CATERING
Postfach 13 10
75033 Oberderdingen
Telefon 07045 44-81900
Telefax 07045 44-81212
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