Produkt-Journal - Martin Braun

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Produkt-Journal - Martin Braun
Produkt-Journal
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Inhalt
      Backforum           2-5
      Backmittel          6-15
      • Breite Produktpalette für Massen und Teige
      • Vom Konzentrat bis zum 100 %er
      • Einfache Anwendung und hohe Gelingsicherheit

      Füllungen und Auflagen                 16-29
      • 	 Füllungen und Auflagen für Gebäcke und Süßspeisen jeglicher Art
      • 	 Von pulverisierten Cremefüllungen bis zu direkt
		 verarbeitungsfähigen Schoko- und Fruchtfüllungen
      • 	 Produkte für den professionellen Bedarf in höchster Qualität

      Glasuren         30-33
      • 	 Hauchdünne Glasuren verleihen jedem Gebäck einen besonderen Glanz
      • 	 Glasuren von Martin Braun sind besonders sparsam im Verbrauch
        und zeichnen durch eine sehr gute Verarbeitungsfähigkeit aus

      Gelier- und Bindemittel                34-37
      • 	 Für klassische Obstkuchen
      • Zur Dekoration von Torten
      • Zum Gelieren und Binden von Früchten/Fruchtsäften

      Sahnestand/Dessert                   38-45
      • 	 Kaltlösliche Sahnestandmittel zur Herstellung von schnitt-
        und frosterfesten Sahnegebäcken und Desserts
      • 	 Range reicht von A wie Ananas bis Z wie Zitrone
      • 	 Einfach in der Anwendung, hochwertig in der Qualität

      Dekore        46-55
      • 	 DEKORationen für jeden Anlass
      • 	 Von klassischen Motiven und Sorten bis hin zu modernen Mustern und Formen
      • 	 Aus feiner Schokolade mit 60 % Kakaoanteil oder aus feiner weißer Schokolade
      • 	 Zucker-, Marzipan- sowie Streu- und Belegdekore runden das Sortiment ab

      Aromen          56-65
      • 	 Mit unseren Aromen bekommt jedes Gebäck seine eigene Note
      • 	 Geeignet für Sahne-, Creme-, Hefe- oder Sandgebäcke,
        die einfache Creme oder das exklusive Dessert

      KEKSeria         66-69
      • 	 Handwerklich hergestellte Kekse
      • 	 Hervorragende Lösung für jeden Bedarf
      • 	 von lose oder verpackt in der Gebäcktheke, als
        Konferenzgebäck oder zum Kaffee – immer ein Genuss

      EIS-Spezialitäten/Frozen Joghurt                       70-71
      Halal-Produkte             			                         72-74
      #wenigerZucker			75
      Informationen				76-79
Produkt-Journal - Martin Braun
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Martin Braun
...da können Sie ganz sicher sein!
Die Erfahrung von über 85 Jahren, eine hohe Innovationsrate
und ein Bekanntheitsgrad von über 98 % in der backenden
Zunft zeichnen Martin Braun aus: Ein führendes Unternehmen
der Backzutatenbranche.

Die Produktentwicklung und die Marketingexperten von
Martin Braun haben den Markt und die aktuellen Trends stets
im Fokus und entwickeln ständig neue Produkte und kreative
Gebäckideen. Für 16.000 Kunden aus dem Bereich Bäckerei-
und Konditoreihandwerk und backende Industriebetriebe in
Deutschland sowie Patisserien in über 70 Ländern rund um
den Globus gelten Braun-Produkte als Inbegriff für Qualitäts-
backmittel.

Heute beschäftigt Martin Braun rund 400 Mitarbeiter. Pro
Jahr verlassen 32.000 t die moderne Fertigung in Hannover.
Ein eigenes Logistikzentrum auf dem über 30.000 m2 großen
Werksgelände steuert die optimale Kunden­belieferung.

Martin Braun unterhält eigene Tochterfirmen in Spanien,
Polen und Ungarn, sowie Repräsentanzen in der Türkei und
in Singapur. Mit der Präsenz vor Ort sind die besten Voraus-
setzungen geschaffen, die Bäcker und Konditoren mit einem
breiten Spektrum an Qualitätsprodukten zu versorgen.

Serviceleistung nach Maß
Martin Braun ist für Sie da, denn nur eine vertrauensvolle
Partnerschaft sichert Ihren und unseren Erfolg. Wir bieten
einen optimalen Kundenservice, unseren Rezeptdienst, kom-
petente Beratung, eine eigene Logistik sowie die permanente
Präsenz vor Ort. Zahlreiche Fachleute stehen Ihnen jederzeit
gerne mit Rat und Tat zur Seite. Fordern Sie uns!
Produkt-Journal - Martin Braun
1
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Backmittel – Produkte   7

Backmittel
Produkt-Journal - Martin Braun
8       Backmittel – Produkte

Berliner
    Artikel-
                 Artikelname        Beschreibung/Anwendungsbereich                            Grundrezept
    nummer

                 Berliner CLASSIC   Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-            1000 g    Berliner CLASSIC
    1534725      25,0 kg im Sack    stellung von Berlinern und anderen Siedegebäcken wie               250 g    Wasser, ca.
                                    Kamerunern, Apfelkrapfen, Hefe-Donuts etc.                         250 g    Eier
                                                                                                        75 g    Hefe

                 Berliner Wolken    Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-            1000 g    Berliner Wolken
    1537025      25,0 kg im Sack    stellung von Berlinern und anderen Siedegebäcken wie          275 - 300 g   Wasser
                                    Kamerunern, Apfelkrapfen, Hefe-Donuts etc.                          200 g   Eier
                                                                                                         70 g   Hefe

                 BerlinerQuick      Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (20 %) zur Her­               1000 g    Weizenmehl
    1536725      25,0 kg im Sack    stellung von Berlinern und anderen Siedegebäcken                   200 g    BerlinerQuick
                                    wie Kamerunern, Apfelkrapfen, Hefe-Donuts etc.                     300 g    Vollei
                                                                                                       300 g    Wasser
                                                                                                       100 g    Backmargarine
                                                                                                        80 g    Hefe

Hefeteige und Hefemischteige
    Artikel-
                 Artikelname        Beschreibung/Anwendungsbereich                            Grundrezept
    nummer

                 Butter-Hefeteig    Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-    Grundrezept Berliner:
    1493225      25,0 kg im Sack    stellung von Butter-Hefeteiggebäcken und Butter-Berli-           1000 g Butter-Hefeteig
                                    nern. Butter ist im Produkt bereits enthalten.                    280 g Wasser, ca.
                                                                                                      200 g Eier
                                                                                                       75 g Hefe
                                                                                              Grundrezept Blechkuchen:
                                                                                                      1000 g    Butter-Hefeteig
                                                                                                       350 g    Wasser, ca.
                                                                                                       100 g    Eier
                                                                                                        75 g    Hefe

                 Hefemürb           Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-    Grundrezept Hefe-Mischteig:
    1499625      25,0 kg im Sack    stellung von Blechkuchen, Stück- und Siedegebäcken         1000 g Hefemürb
                                    auf Hefemürbteigbasis. Auch zur Herstellung von Butter-     100 g Butter oder
                                    gebäcken geeignet.                                        		Backmargarine
                                                                                                 70 g Eier
                                                                                                 80 g Hefe
                                                                                                300 g Wasser, ca.

                 Hefemürb           Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (10 %) zur Herstel-   Grundrezept Hefe-Mischteig:
                 Konzentrat 10 %    lung von Blechkuchen, Stück- und Siedegebäcken auf            1000 g Mehl
    1498925      25,0 kg im Sack    Hefemürbteigbasis. Auch zur Herstellung von Butterge-           100 g Hefemürb
                                    bäcken geeignet.                                          		 Konzentrat 10 %
                                                                                                    150 g Zucker
                                                                                                    125 g Backmargarine, Butter
                                                                                              		          oder Speiseöl
                                                                                                    100 g Eier
                                                                                                    400 g Wasser
                                                                                               80 - 100 g Hefe
Produkt-Journal - Martin Braun
Backmittel – Produkte   9

Hefeteige und Hefemischteig
Artikel-
           Artikelname         Beschreibung/Anwendungsbereich                              Grundrezept
nummer

           HefeQuick           Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (20 %) zur Her-         Grundrezept für Blechkuchen:
1495025    25,0 kg im Sack     stellung von Blechkuchen und anderen Hefefeinteig­                 1000 g   Mehl
                               gebäcken. Auch zur Herstellung von Butter-Hefeteigge-               200 g   HefeQuick
                               bäcken geeignet.                                                    120 g   Butter oder Fett
                                                                                                    50 g   Eier
                                                                                                   425 g   Wasser
                                                                                                    60 g   Hefe
                                                                                                    50 g   Zucker

           Hefesoft            Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (3 %) zur Herstel-           1000 g Weizenmehl Type 550
1498310    10,0 kg im Karton   lung von Blechkuchen, Stückgebäcken und Hefe-                       30 g Hefesoft
                               fein-teiggebäcken. Auch zur Herstellung von Buttergebä-            140 g Zucker
                               cken geeignet.                                                     125 g Backmargarine oder
                                                                                           		Butter
                                                                                                  100 g Vollei
                                                                                                   90 g Hefe
                                                                                            400 - 430 g Wasser
                                                                                           		 (die Wassermenge ist
                                                                                           		 der Mehlqualität
                                                                                           		anzupassen)
                                                                                                   20 g Salz
                                                                                                    8 g Hefeteig-Aroma

           Quarkhefe frisch    Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur                  1000 g   Quarkhefe frisch
1484525    25,0 kg im Sack     Herstellung von Blechkuchen und Stückgebäcken auf                   250 g   Wasser
                               Quarkhefe­mischteigbasis.                                           150 g   Eier
                                                                                                    50 g   Hefe

Croissants (tourierte Hefeteige)
Artikel-
           Artikelname         Beschreibung/Anwendungsbereich                              Grundrezept
nummer

           Crossata            Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-       1000 g Crossata
1594025    25,0 kg im Sack     stellung von Croissants. Auch zur Herstellung von Butter-      50 g Hefe
                               gebäcken geeignet.                                            500 g Wasser
                                                                                             500 g Ziehfett oder
                                                                                           		Butterziehfett

           CrossQuick          Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (8 %) zur Herstel-       1500 g Weizenmehl
1465315    15,0 kg im Sack     lung von Croissants und anderen, tourierten Hefeteigen.       120 g CrossQuick
1465325    25,0 kg im Sack     Auch zur Herstellung von Buttergebäcken geeignet.             120 g Zucker
                                                                                              45 g Backmargarine oder
                                                                                           		Butter
                                                                                              80 g Hefe
                                                                                              25 g Salz
                                                                                             150 g Eier
                                                                                             675 g Wasser
Produkt-Journal - Martin Braun
10   Backmittel – Produkte

Sand- und Rührmassen
 Artikel-
              Artikelname         Beschreibung/Anwendungsbereich                            Grundrezept
 nummer

              Amerikaner          Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-           1000 g Amerikaner
 1473110      10,0 kg im Karton   stellung von Amerikanern, einfachen Blechkuchen,                  450 g Wasser
 1473125      25,0 kg im Sack     Rodons und Waffeln.

              Amerikaner BASIC    Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-           1000 g Amerikaner BASIC
 1475425      25,0 kg im Sack     stellung von Amerikanern, einfachen Blechkuchen,                  400 g Wasser
                                  Rodons und Waffeln.                                               100 g Eier

              Baumkuchen-Mix      Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-           1200 g   Baumkuchen-Mix
 1491910      10,0 kg im Karton   stellung von Baumkuchengebäcken.                                  500 g   Butter
                                                                                                   1200 g   Vollei
                                                                                                     50 g   Wasser

              Dinkel all-in-one   Vormischung für feine Backwaren zur Herstellung von       Grundrezept Rührmasse:
 1446215      15,0 kg im Sack     Dinkelgebäcken.                                                   150 g Dinkel all-in-one
                                                                                                    500 g Dinkelmehl Type 630
                                                                                                    350 g Zucker
                                                                                                    450 g Vollei
                                                                                                    550 g Speiseöl
                                                                                                    100 g Wasser

              Dinkel-Vollkorn     Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-    Grundrezept Blechkuchen und Muffins:
 1451215      15,0 kg im Sack     stellung von saftigen Obst- und Blechkuchen, Muffins,            1000 g Dinkel-Vollkorn
                                  Rodons und Sandkuchen auf Dinkel-Vollkorn-Basis.                  400 g Speiseöl
                                                                                                    400 g Wasser

              FruchtSand          Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur         Grundrezept Blechkuchen:
 1450115      15,0 kg im Sack     Herstellung von saftigen Obstkuchen, -schnitten und               1000 g FruchtSand
 1450125      25,0 kg im Sack     anderen Blechkuchen mit schwerer Auflage. Auch zur                  400 g Speiseöl
                                  Herstellung von Butter-Rührkuchen geeignet.                         300 g Eier
                                                                                                100 - 130 g Wasser

              FruchtSand Quick    Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (60 %) zur Herstel-   Grundrezept Blechkuchen:
 1451025      25,0 kg im Sack     lung von saftigen Obstkuchen, -schnitten und anderen                900 g FruchtSand Quick
                                  Blechkuchen mit schwerer Auflage. Auch zur Herstellung              600 g Zucker
                                  von Butter-Rührkuchen geeignet.                                     600 g Speiseöl
                                                                                                      450 g Eier
                                                                                                150 - 200 g Wasser

              Muffins             Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-           1000 g Muffins
 1465015      15,0 kg im Sack     stellung                                                          400 g Wasser
                                  von Muffins.                                                      400 g Speiseöl

              Muffin Soft         Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-           1000 g   Muffin Soft
 1465925      25,0 kg im Sack     stellung von Muffins.                                             550 g   Vollei
                                                                                                    500 g   Speiseöl
                                                                                                    100 g   Wasser

              Nousino             Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-            700 g Nousino
 1452010      10,0 kg im Karton   stellung saftiger Nussböden, -rouladen und anderer                350 g Eier
                                  Nussgebäcke.                                                       50 g Wasser
Backmittel – Produkte       11

Sand- und Rührmassen
 Artikel-
                 Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                            Grundrezept
 nummer

                 Rührmix 50                   Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (50 %) zur Herstel-          1000 g    Rührmix 50
 1450925         25,0 kg im Sack              lung von Blechkuchen, Obstkuchen und –schnitten auf              1000 g    Weizenmehl Type 550
                                              Sand- und Rührmassenbasis.                                        800 g    Speiseöl
                                                                                                                800 g    Wasser (ca. 20 °C)

                 Rührmix                      Backmittel für feine Backwaren zur Herstellung von         1000 g Rührmix
                 #wenigerZucker*              Rührmassen mit weniger Zucker*.                           		#wenigerZucker*
 1447615         15,0 kg im Sack                                                                          550 g Vollei
                                                                                                          350 g Speiseöl
                                                                                                          150 g Wasser

                 RührQuick Soft               Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (65 %) zur Herstel-            650 g   RührQuick Soft
 1496925         25,0 kg im Sack              lung saftiger Rührmassen mit hervorragender Tragfähig-             350 g   Zucker
                                              keit für Blechkuchen, Rodons und Kastenkuchen.                     400 g   Speiseöl
                                                                                                                 400 g   Wasser

                 Sacher                       Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur         Grundrezept 1 Boden, 26 cm Ø:
 1489010         10,0 kg im Karton            Herstellung von Sachertorten, -rouladen und anderen               700 g Sacher
                                              Sachergebäcken.                                                   300 g Eier
                                                                                                                 50 g Wasser

                 Sand BASIC                   Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-     1200 g Sand BASIC
 1454525         25,0 kg im Sack              stellung saftiger Obstkuchen, -schnitten und Blech-         600 g Butter, Back-/
                                              kuchen. Auch zur Herstellung von Butter-, Sand- und       		Crememargarine
                                              Rührmassen geeignet.                                      		 oder Speiseöl
                                                                                                          700 g Eier

                 Sand-frisch & locker         Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur          1000 g          Sand-frisch & locker
 1498125         25,0 kg im Sack              Herstellung von Sandmassen, wie Sandkuchen, Marmor-         450 g          Eier
                                              kuchen, Kapseln, Obsttorten- und Biskuitböden.              450 g          Butter, Backmargarine
                                              Auch zur Herstellung von Buttergebäcken geeignet.         		               oder Öl

                 Schoko-Rührkuchen            Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur                1000 g Schoko-Rührkuchen
 1451115         15,0 kg im Sack              Herstellung von Schokoladen-Rührkuchen, -Blechku-                 450 g Speiseöl
                                              chen, -Rodons und –Muffins.                                       450 g Wasser

                 Tarte au Chocolat            Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur                1000 g Tarte au Chocolat
 1444805         5 x 1,0 kg im Karton         Herstellung von Schokoladen-Tartes und anderer                    400 g Vollei
 1444810         10,0 kg im Karton            Schokoladengebäcke.                                               400 g Öl

                 Waffel-Mix                   Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-           1000 g Waffel-Mix
 1596710         10,0 kg im Karton            stellung von Waffeln.                                             750 g Wasser

* Mit dem Mix hergestellte Rührmassen enthalten bei Einhaltung des angegebenen Grundrezeptes mindestens 30 % weniger Zucker als andere Rührmassen.
12    Backmittel – Produkte

Biskuitmassen
 Artikel-
                 Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                             Grundrezept
 nummer

                 Bisquisit 100 PLUS           Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-     Grundrezept 3 Böden,
 1453425         25,0 kg im Sack              stellung von Biskuit-, Wiener-, Nuss- und Schokobiskuit-   26 cm Ø, 5 cm hoch:
                                              massen.                                                            1000 g Bisquisit 100 PLUS
                                                                                                                  600 g Eier
                                                                                                                  200 g Wasser

                 Bisquisit 100                Backmittel für feine Backwaren zur Herstellung von          1000 g Bisquisit 100
                 #wenigerZucker*              Biskuitmassen mit weniger Zucker*.                         		#wenigerZucker*
 1447215         15,0 kg im Sack                                                                           700 g Vollei
                                                                                                           200 g Wasser

                 BRAUN Bisquick               Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (50 %) zur Her-        Grundrezept 9 Böden,
 1444010         10,0 kg im Karton            stellung von Biskuit-, Wiener-, Nuss- und Schokobiskuit-   26 cm Ø, 5 cm hoch:
 1444025         25,0 kg im Sack              massen.                                                            1000 g   BRAUN Bisquick
                                                                                                                 1700 g   Eier
                                                                                                                  800 g   Wasser
                                                                                                                 1300 g   Zucker
                                                                                                                 1000 g   Mehl

                 Jilk                         Aufschlagemulgator zur Herstellung von Biskuit-,           Dosierung:
 1560005         5,0 kg im Eimer              Wiener-, Nuss- und Schokobiskuitmassen, leichten           Je nach Verwendungszweck.
 1560010         10,0 kg im Eimer             Sandmassen, Löffelbiskuits und Speiseeis.

                 Mohrenkopf                   Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-     Grundrezept Mohrenkopfschalen:
 1473010         10,0 kg im Karton            stellung von Mohrenköpfen.                                         1000 g Mohrenkopf
                                                                                                                 1000 g Eier
                                                                                                                  330 g Wasser

                 Schoko-Bisquisit 100         Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur          Grundrezept 3 Böden,
 1461015         15,0 kg im Sack              Herstellung von Schoko-Biskuit und Schoko-Wiener           26 cm Ø, 5 cm hoch:
                                              Massen.                                                            1000 g Schoko-Bisquisit 100
                                                                                                                  600 g Eier
                                                                                                                  200 g Wasser

                 Wienerquisit 100             Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-     Grundrezept 3 Böden,
 1487425         25,0 kg im Sack              stellung von Wiener Massen.                                26 cm Ø, 5 cm hoch:
                                                                                                                 1000 g Wienerquisit 100
                                                                                                                  650 g Eier
                                                                                                                  150 g Wasser

* Mit dem Mix hergestellte Biskuitmassen enthalten bei Einhaltung des angegebenen Grundrezeptes mindestens 30 % weniger Zucker als andere
  Biskuitmassen.
Backmittel – Produkte     13

Mürbe-, Quark- und Blätterteige
 Artikel-
                 Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                             Grundrezept
 nummer

                 Crossy                       Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-      2500 g Crossy
 1463025         25,0 kg im Sack              stellung von Blätter- und Strudelteigen und Butterblät-     1250 g Wasser
                                              terteigen.                                                  2000 g Butterziehfett
                                                                                                         		      oder Ziehfett

                 Mürbella                     Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-      1000 g Mürbella
 1462025         25,0 kg im Sack              stellung von Mürbeteig, Spritzmürbeteig, Cookies und         400 g Butter oder
                                              Streuseln. Auch zur Herstellung von Buttergebäcken         		Backmargerine
                                              geeignet.                                                    100 g Eier

                 Mürbella                     Backmittel für feine Backwaren zur Herstellung von          1000 g Mürbella
 1447515         #wenigerZucker*              Mürbeteigen mit weniger Zucker*.                           		      #wenigerZucker*
                 15,0 kg im Sack                                                                           400 g Butter
                                                                                                           100 g Vollei

                 Quarkella                    Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-             1000 g Quarkella
 1478025         25,0 kg im Sack              stellung von Stollen, Blechkuchen, Kleingebäcken wie                200 g Eier
                                              Quarkhörnchen etc. auf Quarkteigbasis.                              300 g Wasser, kalt

                 Quarkett 25                  Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (25 %) zur Her-          250 g Quarkett 25
 1451425         25,0 kg im Sack              stellung von Stollen, Blechkuchen, Kleingebäcken wie        1000 g Weizenmehl
                                              Quarkhörnchen etc. auf Quarkteigbasis.                       100 g Butter oder
                                                                                                         		Backmargarine
                                                                                                           450 g Zucker
                                                                                                           300 g Eier
                                                                                                           500 g Wasser, kalt

                 American Cookie              Backmittel für feine Backwaren zur Herstellung                     1000 g American Cookie
 1456615         15,0 kg im Sack              von Cookies.                                                        350 g Butter, weich
                                                                                                                   60 g Wasser

* Mit dem Mix hergestellte Mürbeteige enthalten bei Einhaltung des angegebenen Grundrezeptes mindestens 30 % weniger Zucker als andere Mürbeteige.
14   Backmittel – Produkte

Brandmassen
 Artikel-
              Artikelname       Beschreibung/Anwendungsbereich                              Grundrezept
 nummer

              Brandmassen-Mix   Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-      Grundrezept für Windbeutel:
              (RSPO SG)         stellung von Windbeuteln und Eclairs. Ei ist im Produkt           1000 g Brandmassen-Mix
 1450010      10,0 kg im Sack   enthalten.                                                        1500 g Wasser, 40 bis 50 °C
 1450025      25,0 kg im Sack

              BRAUN’s           Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zu Her-              1000 g BRAUN’s Quarkbällchen
              Quarkbällchen     stellung von süßen und pikanten Quarkbällchen. Quark           ca. 1300 g Wasser, kalt
 1484015      15,0 kg im Sack   ist im Produkt enthalten.
 1484025      25,0 kg im Sack

              BRAUN’s           Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zu Herstel-       1000 g BRAUN’s Quarkbällchen
              Quarkbällchen     lung von süßen und pikanten Quarkbällchen.                  		CLASSIC
              CLASSIC                                                                       600 - 650 g Wasser, kalt
 1484215      15,0 kg im Sack                                                                     600 g Quark

              BRAUN’s           Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zu Her-              1000 g BRAUN’s Quarkbällchen
              Quarkbällchen     stellung von süßen und pikanten Quarkbällchen. Quark        		PLUS
 1478625      PLUS              ist im Produkt enthalten.                                   1300 - 1400 g Wasser, ca. 20 °C
              25,0 kg im Sack

              Éclair-Mix        Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zu Herstel-         1000 g Éclair-Mix
 1449725      25,0 kg im Sack   lung von Éclairs und anderen Brandmassen-Gebäcken.                1500 g Wasser
                                                                                                   440 g Speiseöl

              Spritzquick       Pulverisiertes Backmittel für feine Backwaren zur Her-            1000 g Spritzquick
 1496515      15,0 kg im Sack   stellung von Spritzkuchen. Ei ist im Produkt enthalten.           2200 g Wasser, ca. 15 bis 20 °C
 1496525      25,0 kg im Sack

Snacks
 Artikel-
              Artikelname       Beschreibung/Anwendungsbereich                              Grundrezept
 nummer

              rustikus          Pulverisiertes Backmittel zur Herstellung süßer und               1500 g   rustikus
 1499925      25,0 kg im Sack   pikanter Snacks.                                                  1500 g   Weizenmehl
                                                                                                    30 g   Backmargarine, weich
                                                                                                    20 g   Hefe
                                                                                                  2000 g   Wasser, 20 °C
Backmittel – Produkte   15

Saisonale Backmittel
Artikel-
           Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich                              Grundrezept
nummer

           Gewürztrieb 2000         Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (11 %) zur Her-         Grundrezept 1 Blech, 60 x 40 cm:
1466004    4,0 kg im Karton         stellung von Gewürzschnitten, -torten und -kränzen. Mit               950 g   Weizenmehl
1466010    10,0 kg im Karton        einer ausgesuchten Gewürzmischung aus Zimt, Korian-                   180 g   Gewürztrieb 2000
                                    der, Anis, Piment, Nelken, Macis und Kardamom. Zur                    700 g   Zucker
                                    sicheren Einhaltung von Cumaringrenzwerten geeignet.                  900 g   Milch
                                                                                                          250 g   Eier
                                                                                                          300 g   Speiseöl

                                    Pulverisiertes Backmittelkonzentrat (33%) zur Her-                   1000 g   LebQuick
           LebQuick
1450515    15,0 kg im Sack
                                    stellung von Leb- und Honigkuchenteigen. Zur sicheren                 500 g   Mehl 550
                                    Einhaltung von Cumaringrenzwerten geeignet.                           450 g   Honig
                                                                                                          250 g   Wasser

Backzutaten
Artikel-
           Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich                              Grundrezept
nummer

           Lindener Backpulver      Backpulver. Für alle Massen und Teige.                      Dosierung:
1500003    3,0 kg im Karton                                                                     30 g auf 1000 g Mehl.

           Macarons                 Pulverisiertes Backmittel zur Herstellung von Macarons.              1000 g Macarons
1495905    5,0 kg im Karton                                                                               200 g Wasser
           (5 x 1,0 kg)

           Ovasil eiweiß-           Eiweißhaltiges Präparat zur Herstellung einer Lösung,       Grundrezept Ovasil-Lösung:
1486003    haltiges Präparat        die wie Frisch-Eiweiß verarbeitet wird. Für Baisermas-               1000 g Wasser, kalt
           3,0 kg im Karton         sen, Kokosmakronen, Cremes und allem, wo Eiweiß                   80 - 100 g Ovasil
           (5 x 600g)               eingesetzt wird.

Zubehör
Artikel-
           Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich
nummer

           Trennspray               Trennspray auf pflanzlicher Basis zum einfachen Lösen von
1532701    6 x 600 ml in der Dose   Gebäcken nach dem Backen. Geschmacksneutral.
Füllungen
und
Auflagen
18    Füllungen und Auflagen – Produkte

Kaltcremes, backfest
 Artikel-
                 Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                             Grundrezept
 nummer

                 Belvanil                     Feines Kaltcremepulver mit Vanillegeschmack                         350 g Belvanil
 1345125         25,0 kg im Sack              für hochwertige backfeste Cremes.                                  1000 g Wasser, kalt
                                              Für Hefe-, Plunder- und Blätterteiggebäcke, Bienenstich,
                                              für Buttercreme und auch für Bayerische Creme.

                 KSK                          Kaltcremepulver mit Vanillegeschmack für                            350 g KSK
 1384712         12,0 kg im Karton            backfeste Cremes.                                                  1000 g Wasser, kalt
 1384725         25,0 kg im Sack              Für Hefe-, Plunder- und Blätterteiggebäcke, Bienenstich,
                                              für Fettcreme und auch für Bayerische Creme.

                 KSK                          Feines Cremepulver mit Vanillegeschmack zur                         275 g KSK #wenigerZucker*
                 #wenigerZucker*              Herstellung von Kaltcremes mit weniger Zucker*.                    1000 g Wasser
 1447415         15,0 kg im Sack

                 KSK PLUS                     Kaltcremepulver mit Vanillegeschmack für backfeste                  350 g KSK PLUS
 1384425         25,0 kg im Sack              Cremes. Durch verzögerte Anziehzeit optimal für große              1000 g Wasser, kalt
                                              Mengen geeignet.
                                              Für Hefe-, Plunder- und Blätterteiggebäcke, Bienenstich,
                                              für Fettcreme und auch für Bayerische Creme.

                 Vanille-Kaltcreme            Kaltcremepulver mit Vanillegeschmack.                               350 g Vanille-Kaltcreme
 1382125         25,0 kg im Sack                                                                                 1000 g Wasser

Kaltcremes, nicht backfest
 Artikel-
                 Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                             Grundrezept
 nummer

                 Crème Suprême                Feines Cremepulver mit Vanillegeschmack für                    350 - 400 g Crème Suprême
 1384525         25,0 kg im Sack              Füll- und Dessertcremes.                                           1000 g Wasser, kalt
                                              Für Bienenstich, Rouladen, Windbeutel, Eclairs
                                              und auch für Dessertcremes.

                 Puddingpulver                Feines Cremepulver mit Vanillegeschmack für                          90 g Puddingpulver
 1382225         25,0 kg im Sack              gekochten Pudding.                                                 1000 g Milch
                                                                                                                  150 g Zucker

* Mit dem Mix hergestellte Kaltcremes enthalten bei Einhaltung des angegebenen Grundrezeptes mindestens 30 % weniger Zucker als andere Kaltcremes.
Füllungen und Auflagen – Produkte     19

Kaltcremes, Spezialprodukte
 Artikel-
                 Artikelname            Beschreibung/Anwendungsbereich                              Grundrezept
 nummer

                 Bon Caramel **         Feine Creme mit Karamel. Ideal geeignet für Feingebä-       Pastöse Creme, direkt zu verarbeiten.
                 (RSPO SG)              cke, Desserts oder zum Füllen. Bedingt backstabil.
 1400604         4,0 kg im Eimer

                 Bon Citron * **        Feine Creme mit einem abgerundeten, milden Zitronen-        Pastöse Creme, direkt zu verarbeiten.
 1400504         4,0 kg im Eimer        geschmack. Ideal geeignet für Feingebäcke, Desserts
                                        oder zum Füllen. Bedingt backstabil.

                 Bon Chocolat **        Feine Schokoladenpuddingcreme. Ideal geeignet für Fein-     Pastöse Creme, direkt zu verarbeiten.
 1400804         4,0 kg im Eimer        gebäcke, Desserts oder zum Füllen. Bedingt backstabil.

                 Bon Orange * **        Feine Creme mit Orangensaftkonzentrat und                   Pastöse Creme, direkt zu verarbeiten.
 1405604         4,0 kg im Eimer        natürlichem Orangenaroma. Ideal geeignet für Feinge-
                                        bäcke, Desserts oder zum Füllen. Bedingt backstabil.

                 Bon Vanille * **       Feine Creme mit Vanillegeschmack. Ideal geeignet für        Pastöse Creme, direkt zu verarbeiten.
 1400704         4,0 kg im Eimer        Feingebäcke, Desserts oder zum Füllen.
                                        Bedingt backstabil.

                 Cremonte               Kaltlösliches Cremepulver für deutsche Butter- und           1000 g Cremonte
 1376005         5 x 1,0 kg im Karton   Fettcreme.                                                   1500 g Wasser, ca. 20 °C
 1376032         12,5 kg im Karton      Für Torten, Schnitten, Bienenstich, Desserts und auch für    1300 g Butter, Butterfett oder
                                        Frankfurter Kränze.                                         		Pflanzenfettt

                 Cremeflair             Kaltlösliches Cremepulver für Füllcremes.                            400 g Cremeflair
 1386010         10,0 kg im Karton      Für Bienenstich, Brandmassengebäcke, Blätterteig-                   1000 g Wasser, kalt
                                        schnitten, Mohrenköpfe und Fruchtschnitten.

                 Joghurt-Füllcreme      Kaltlösliches Cremepulver für Joghurtcremes.                          400 g Joghurt-Füllcreme
 1386210         10,0 kg im Karton      Zum Füllen von Bienenstich, Mohren­köpfen, Blätterteig-               400 g Wasser, kalt
                                        schnitten, Eclairs und Windbeuteln.                                   600 g Sahne, flüssig

                 Füllcreme              Kaltlösliches Cremepulver.                                            400 g Füllcreme
 1383710         10,0 kg im Karton      Zum Füllen von Bienenstich, Mohren­köpfen, Blätterteig-               400 g Wasser, kalt
                                        schnitten, Éclairs und Windbeuteln.                                   600 g Sahne, flüssig

                 Vizyon                 Feines Cremepulver zum Füllen von Gebäcken.                         1000 g Patisserie Creme
                 Patisserie Creme                                                                           2500 g Wasser o. Milch
 3900006         10,0 kg

* mit Farbstoff
** mit Konservierungsstoff
20    Füllungen und Auflagen – Produkte

Dessertprodukte
 Artikel-
                 Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich                         Grundrezept
 nummer

                 Vizyon                   Pflanzliche Aufschlagcreme.                                  1000 g Aufschlagcreme
                 Aufschlagcreme                                                                        2000 g Wasser o. Milch (kalt)
 3900005         10,0 kg (10 x 1,0 kg)

                 Creme Bavaria            Kaltlösliches Cremepulver für Cremefüllungen.           1000 g Creme Bavaria
 1522005         5 x 1,0 kg im Karton     Für Torten, Schnitten, Bienenstich und Desserts.        1000 g Wasser, kalt
 1522010         10,0 kg im Karton                                                                1500 g Sahne, geschlagen,
                 (2 x 5,0 kg)                                                                    		ungesüßt

                 Basismix à la            Kaltlösliches Cremepulver für Cremes mit                1000 g       Basismix
                 Crème Brûlée *           dem Geschmack des klassischen Desserts                 		            à la Crème Brûlée
 1392305         5 x 1,0 kg im Karton     Crème Brûlée.                                            750 g       Wasser, 40 - 50 °C
 1392310         10,0 kg im Karton        Füllungen für Torten, Schnitten und Desserts.           3250 g       Sahne, flüssig
                 (2 x 5,0 kg)

                 Basismix à la Crème      Heißlösliches Cremepulver für Cremes mit dem                  200 g	Basismix à la
                 Brûlée exquisit *        Geschmack des klassischen Desserts Crème Brûlée.                     Crème Brûlée exquisit
 1419701         1 kg im Beutel                                                                         500 g Sahne flüssig
                                                                                                        500 g Vollmilch

                 Mousse au Chocolat       Exquisites Schokoladencremepulver mit Kakaoanteil       1000 g Mousse au Chocolat
                 exquisit                 aus hochwertigen Kakaosorten, zur Herstellung feiner   		exquisit
 1421101         1 kg im Beutel           Mousse-Desserts.                                        1250 g kalte Vollmilch

                 Mousse au Chocolat       Cremepulver mit Kakaobutter zur Herstellung feiner      1000 g Mousse au Chocolat
                 weiß *                   Mousse-Desserts.                                       		weiß
 1419901         1 kg im Beutel                                                                   1250 g kalte Vollmilch

Kochcremes
 Artikel-
                 Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich                         Grundrezept
 nummer

                 Cremo                    Cremepulver mit Vanillegeschmack für backfeste ge-           1 Liter Milch
 1382010         10,0 kg im Karton        kochte Cremes.                                                100 g Cremo
 1382025         25 kg im Sack            Für gekochte Cremes für Biskuit- und Sandmassen, für          150 g Zucker
                                          Saucen und zum Abbinden von Fruchtsäften.

* mit Farbstoff
** mit Konservierungsstoff
Füllungen und Auflagen – Produkte      21

Fettfüllungen, pastös
Artikel-
           Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich                                        Grundrezept
nummer

           Bellanossa               Feine Nougatcreme mit knackigen Kakaostückchen.                       Direkt zu verarbeiten.
1380906    6,0 kg im Eimer          Zum Füllen und Garnieren.

           Bianka                   Basiscreme zur Herstellung von Cremefüllungen.                                 1000 g Bianka
1380010    10,0 kg im Karton        Zum Füllen und Garnieren von Cremetorten und –schnitten, Rouladen.             1000 g Cremefett
                                                                                                                    500 g Flüssigkeit

           Bianka soft              Basiscreme zur Herstellung von Cremefüllungen als weichere                     1000 g Bianka soft
1380315    15,0 kg in Kunststoff-   Variante. Zum Füllen und Garnieren von Cremetorten und                         1000 g Cremefett
           wanne                    –schnitten, Rouladen.                                                           500 g Flüssigkeit

           Kranfil´s Caramel        Cremefüllung mit Karamellgeschmack und Keksstücken.                   Direkt zu verarbeiten.
3100262    3,0 kg im Eimer

           Kranfil´s Schokolade     Cremefüllung mit Keksstücken und Schokoladenpulver.                   Direkt zu verarbeiten.
3100265    3,0 kg im Eimer

           Kranfil´s Passions-      Cremefüllung mit Keksstücken und getrockneten Früchten.               Direkt zu verarbeiten.
           frucht-Mango
1335303    3,0 kg im Eimer

           Kranfil´s Pistazie       Cremefüllung mit Keksstücken und Pistazien.                           Direkt zu verarbeiten.
3100266    3,0 kg im Eimer

           Kranfil´s                Cremefüllung mit Keksstücken und getrockneten Früchten.               Direkt zu verarbeiten.
           Rote Früchte
1341303    3,0 kg im Eimer

           Kranfil´s                Weiße Schokoladencreme mit Keksstücken.                               Direkt zu verarbeiten.
           Weiße Schokolade
3100261    3,0 kg im Eimer

           Nugotin                  Feine Nuss-Nougat-Creme für hochwertige Nougatcremegebäcke.           Direkt zu verarbeiten.
1390010    10,0 kg im Karton        Zum Füllen, Garnieren und Überziehen von Dauer-, Creme- und
                                    Sahnegebäcken.

           Nuss-Nougat-Creme        Gebrauchsfertige Nuss-Nougat-Creme mit Nuss-Stückchen für             Direkt zu verarbeiten.
1394012    12,0 kg im Eimer         Nougatcreme-Füllungen.
                                    Für Torten, Schnitten, Desserts und Dauergebäcke. Durch Zugabe
                                    von Ei und Brösel auch als backfeste Füllung für Blechkuchen.

           Nuss-Nougat-             Gebrauchsfertige Nuss-Nougat-Creme als weichere Variante für          Direkt zu verarbeiten.
           Creme soft               Nougatcreme-Füllungen.
1394615    15,0 kg in Kunststoff-   Für Torten, Schnitten, Desserts und Dauergebäcke. Durch Zugabe
           wanne                    von Ei und Brösel auch als backfeste Füllung für Blechkuchen.
22   Füllungen und Auflagen – Produkte

Fettfüllungen, pastös
 Artikel-
               Artikelname               Beschreibung/Anwendungsbereich                                 Grundrezept
 nummer

               Schokoladen               Vormischung zur Herstellung von Schokoladencremefüllungen.      500 g Schokoladen
               Cremepulver                                                                              		Cremepulver
 1345310       10,0 kg im Karton                                                                         250 g Wasser

               Schokobella               Gebrauchsfertige Schokoladencreme.                             Direkt zu verarbeiten.
 1366006       6,0 kg im Eimer           Zum Füllen, Garnieren bzw. Überziehen von Dauer-, Creme- und
 1366012       12,0 kg im Eimer          Sahnegebäcken sowie Desserts.

               Schokobella               Gebrauchsfertige feinherbe Schokoladencreme.                   Direkt zu verarbeiten.
               Feinherb                  Zum Füllen, Garnieren bzw. Überziehen von Dauer-, Creme- und
 1366306       6,0 kg im Eimer           Sahnegebäcken sowie Desserts.

               Schokobella Joghurt       Gebrauchsfertige Magermilchjoghurtcremefüllung.                Direkt zu verarbeiten.
 1341206       6,0 kg im Eimer           Zum Füllen, Garnieren bzw. Überziehen von Dauer-, Creme- und
                                         Sahnegebäcken sowie Desserts.

               Schokobella Ruby          Gebrauchsfertige Cremefüllung.                                 Direkt zu verarbeiten.
 1378406       6,0 kg im Eimer           Zum Füllen, Garnieren bzw. Überziehen von Dauer-, Creme- und
                                         Sahnegebäcken sowie Desserts.

               Schokobella               Gebrauchsfertige Vollmilch-Schokoladencreme.                   Direkt zu verarbeiten.
               Vollmilch                 Zum Füllen, Garnieren bzw. Überziehen von Dauer-, Creme- und
 1349006       6,0 kg im Eimer           Sahnegebäcken sowie Desserts.

               Schokobella weiß          Gebrauchsfertige weiße Schokoladencreme mit                    Direkt zu verarbeiten.
 1342006       6,0 kg im Eimer           Kakaobutter.
                                         Zum Füllen, Garnieren bzw. Überziehen von Dauer-, Creme- und
                                         Sahnegebäcken sowie Desserts.
Füllungen und Auflagen – Produkte       23

Auflagen, Käse
 Artikel-
                Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                           Grundrezept
 nummer

                Käse-Frisch hoch             Pulverisiertes Produkt für hohe Käsetorten und Käse-     Grundrezept für 2 Torten,
 1532005        5,0 kg im Karton             kuchen.                                                  26 cm Ø, 5 cm hoch:
 1532015        15,0 kg im Sack              Für Käsekuchen, Käsetorten sowie Desserts.                       400 g   Käse-Frisch hoch
                                                                                                             1700 g   Quark
                                                                                                              160 g   Eigelb
                                                                                                              700 g   Wasser
                                                                                                              240 g   Eiweiß
                                                                                                              300 g   Zucker

                Käse-Frisch flach            Pulverisiertes Produkt für flache Käsekuchen.            Grundrezept 1 Blech, 60 x 40 cm:
 1531015        15,0 kg im Sack              Für Käsekuchen, Käsetorten sowie backfeste                       800 g   Käse-Frisch flach
 1531025        25,0 kg im Sack              Quarkfüllungen.                                                 2000 g   Quark
                                                                                                              600 g   Eier
                                                                                                             1400 g   Wasser

                Käse-Frisch flach            Backmittel für feine Backwaren zur Herstellung von         250 g Käse-Frisch flach
                #wenigerZucker*              Käsekuchenmassen mit weniger Zucker*.                    		#wenigerZucker*
 1447315        15,0 kg im Sack                                                                        1000 g Magerquark
                                                                                                        250 g Vollei
                                                                                                        850 g Wasser
                                                                                                         50 g Zucker

                Käse-Frisch extra            Pulverisiertes Produkt für flache Käsekuchen.            Grundrezept 1 Blech, 60 x 40 cm:
 1533225        25,0 kg im Sack              Ergibt eine weichere Masse und ist daher bei großen              800 g   Käse-Frisch extra
                                             Mengen optimal zu verarbeiten.                                  2000 g   Quark
                                             Für Käsekuchen, Käsetorten sowie backfeste                       600 g   Eier
                                             Quarkfüllungen.                                                 1400 g   Wasser

                Cheesequick                  Pulverisiertes Produkt zur Herstellung von Käsetorten,    500 g          Cheesequick
 1532305        5,0 kg im Karton             Käsekuchen sowie Desserts, ohne Backen.                    50 g          Zucker
 1532325        25,0 kg im Sack                                                                        500 g          Wasser (ca. 45 °C)
                                                                                                       850 g          Quark (alternativ sind
                                                                                                      		              auch Joghurt, Schmand,
                                                                                                      		              Frischkäse oder Crème
                                                                                                      		              fraîche einsetzbar)

* Mit dem Mix hergestellte Käsekuchenmassen enthalten bei Einhaltung des angegebenen Grundrezeptes mindestens 30 % weniger Zucker
  als andere Käsekuchenmassen.
24   Füllungen und Auflagen – Produkte

Auflagen
 Artikel-
               Artikelname                     Beschreibung/Anwendungsbereich                             Grundrezept
 nummer

               Bienex                          Pulverisierte Bienenstich- und Florentinergrundmasse.      Dosierung:
 1440110       10,0 kg im Karton               Für Bienenstichdecken, Florentiner, Kokos- und Mandel-     Für ein Blech, 60 x 40 cm, werden
 1440112       (2 x 5,0 kg)                    schnitten und Nussknacker.                                 350 g Bienex benötigt.
               12,0 kg im Karton
               (20 x 600 g Portionsbtl.)

               Eierschecke                     Pulverisiertes Produkt für saftige Eierscheckengebäcke.            1500 g Eierschecke
 1485115       15,0 kg im Karton               Für Dresdner Eierschecken, Eierscheckenguss, Birnen-               3000 g Wasser
                                               wähen sowie für Obstkuchen.

               Feiner Kuchenguss               Pulverisiertes Basis-Produkt zur Herstellung von Rahm-               300 g Feiner Kuchenguss
 1443715       15,0 kg im Karton               guss.                                                                600 g Sahne
                                               Als Rahmguss, Joghurt- oder Schmandguss, hauptsäch-                  150 g Wasser
                                               lich für fruchtige Kuchen und Torten.

Nussartige Backfüllungen
 Artikel-
               Artikelname                 Beschreibung/Anwendungsbereich                                 Grundrezept
 nummer

               Cremium Nuss                Gebrauchsfertige, backfeste und spritzfähige Haselnusscreme.   Dosierung:
 1356012       12,0 kg im Eimer            Für Croissants, Plundergebäcke, Blechkuchen und zum Füllen     100 %
                                           von Muffins, Keksen und Berlinern.

               NussgeNuss                  Pulverisierte Nussfüllung für saftige backfeste Nussmassen.            1000 g NussgeNuss
 1394912       12,0 kg im Karton           Für Blechkuchen, Plunder sowie Hefe- und Blätterteiggebäcke.            700 g Wasser oder Milch
 1394925       25,0 kg im Sack

               Nusetti                     Pulverisiertes Produkt für Nussecken. Für Nussecken und        Grundrezept 1 Blech, 60 x 40 cm:
 1476010       10,0 kg im Karton           -schnitten. Durch Zugabe von Lebkuchengewürz, Zitronat                 1350 g Nusetti
                                           und Orangeat können auch würzige Dauergebäcke hergestellt               250 g Wasser, ca. 30 - 50 °C
                                           werden.
Füllungen und Auflagen – Produkte   25

Mandel- und persipanartige Backfüllungen
Artikel-
           Artikelname         Beschreibung/Anwendungsbereich                                   Grundrezept
nummer

           Mandelkrone         Gebrauchsfertige, pastöse backfeste Mandelfüllmasse.             Dosierung:
1339014    14,0 kg im Eimer    Für Mandelhörnchen, Makronentorten, Hefe- und Blätterteig-       100 %
                               gebäcke, Tee- und Dauergebäck.

           Mandella            Feine pulverisierte, backfeste Mandelfüllung.                            1000 g Mandella
1343010    10,0 kg im Karton   Für Hefe-, Plunder-, Blätterteiggebäcke und Blechkuchen.                  400 g Wasser

           Persipan-Füll       Pulverisierte, backfeste Persipanfüllmasse.                              1000 g Persipan-Füll
1494010    10,0 kg im Karton   Für Hefe-, Plunder-, Blätterteiggebäcke und Blechkuchen.                  400 g Wasser

Mohn-Backfüllungen
Artikel-
           Artikelname         Beschreibung/Anwendungsbereich                                   Grundrezept
nummer

           Mohna               Feine pulverisierte, backfeste Mohnfüllung. Für Mohnkuchen,              1000 g Mohna
1374015    15,0 kg im Karton   -stollen bzw. -torten und Hefe-, Plunder-, Blätterteiggebäcke.            300 g Brösel
                                                                                                         700 g Wasser

           Mohn PLUS           Pulverisierte backfeste Mohnfüllung. Für Mohnkuchen, -stollen    Grundrezept mit Brösel:
1373625    25,0 kg im Sack     bzw. -torten und Hefe-, Plunder-, Blätterteiggebäcke.                    1000 g Mohn PLUS
                                                                                                         200 g Brösel
                                                                                                        1100 g Wasser
                                                                                                Grundrezept ohne Brösel:
                                                                                                        1000 g Mohn PLUS
                                                                                                         840 g Wasser

Schokoartige Backfüllungen
Artikel-
           Artikelname             Beschreibung/Anwendungsbereich                               Grundrezept
nummer

           Cremium Schoko          Gebrauchsfertige, backfeste und spritzfähige Schokola-       100 %
1362012    12,0 kg im Eimer        dencreme.
                                   Für Croissants, Plundergebäcke, Blechkuchen und zum
                                   Füllen von Muffins, Keksen und Berlinern.

           SchokaNuga              Gebrauchsfertige, backfeste und spritzfähige Schokola-       100 %
1395006    6,0 kg im Eimer         den-Nusscreme.
                                   Für Croissants, Plunder- und Dauergebäcke sowie Kekse.
26    Füllungen und Auflagen – Produkte

Spezialitäten Backfüllungen
 Artikel-
                 Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich                           Grundrezept
 nummer

                 Altdeutsche              Kaltlösliche pulverisierte Backfüllung.                   1000 g Altdeutsche
                 Grießfüllung             Ohne Aufkochen!                                          		Grießfüllung
 1381010         10,0 kg im Karton        Für Blechkuchen, Plunder- und Blätterteiggebäcke. Auch    1000 g Wasser
 1381025         25,0 kg im Sack          in Verbindung mit Käse- und Obstfüllungen einsetzbar.

                 Kokoskrone               Pulverisierte Kokosfüllmasse für Kokosmakronen.                1000 g Kokoskrone
 1472110         10,0 kg im Karton        Für Kokosmakronen, Plunder- und Blätterteiggebäcke,             250 g Wasser, ca. 30 °C
                                          Blechkuchen in Verbindung mit Sandmasse.

                 Limetto                  Pulverisierte backfeste Zitronenfüllmasse.                     1000 g Limetto
 1315010         10,0 kg im Karton        Für Plunder-, Blätterteiggebäcke, Blechkuchen,                  100 g Eier
                                          Mürbeteiggebäcke und Croissants.                                600 g Wasser

                 Orangetto                Backfeste Orangenfüllmasse.                                    1000 g Orangetto
 1315110         10,0 kg im Karton        Für Plunder-, Blätterteiggebäcke, Blechkuchen,                  100 g Eier
                                          Mürbeteiggebäcke und Croissants.                                600 g Wasser

* mit Farbstoff
** mit Konservierungsstoff
*** mit Antioxidationsmittel
Füllungen und Auflagen – Produkte   27

Frucht-Füllungen
Artikel-
           Artikelname              Beschreibung/Anwendungsbereich                     Grundrezept
nummer

           Fruchti-Top **,***       Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Apfel                    frosterstabile Fruchtfüllung.
3700007    5,5 kg im Eimer
3700006    11,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top **,***       Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Apfel Traditionell       frosterstabile Fruchtfüllung.
3700256    11,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top **           Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Aprikose-Pfirsich        frosterstabile Fruchtfüllung.
1395706    6,0 kg im Eimer
1395712    12,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top *,**         Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Erdbeere                 frosterstabile Fruchtfüllung.
3700053    6,0 kg im Eimer
3700044    12,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top *,**         Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Himbeere                 frosterstabile Fruchtfüllung.
3700054    6,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top **           Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Heidelbeere              frosterstabile Fruchtfüllung.
3700063    6,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top *,**         Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Kirsch                   frosterstabile Fruchtfüllung.
3700020    6,0 kg im Eimer
3700021    12,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top **           Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Kirsch mit               frosterstabile Fruchtfüllung.
           Amarenanote
1395406    6,0 kg im Eimer
1395412    12,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top *,**,***     Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Orange                   frosterstabile Fruchtfüllung.
1390806    6,0 kg im Eimer
1390812    12,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top *            Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Pflaume                  frosterstabile Fruchtfüllung.
1392906    6,0 kg im Eimer
1392912    12,0 kg im Eimer

           Fruchti-Top *            Gebrauchsfertige back- und schnittfeste sowie      Direkt zu verarbeiten.
           Schwarze Johannisbeere   frosterstabile Fruchtfüllung.
3700345    6,0 kg im Eimer
28    Füllungen und Auflagen – Produkte

Fruchtpürees
 Artikel-
                 Artikelname                Beschreibung/Anwendungsbereich                 Grundrezept
 nummer

                 Le Gourmet Ananas          Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
 3500011         5,0 kg im Karton           und gezuckert.
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
 3500007         Aprikose ***               und gezuckert.
                 5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
 3500012         Banane ***                 und gezuckert.
                 5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet Erdbeere        Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
 3500002         5,0 kg im Karton           und gezuckert.
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
                 Exotische Früchte ***      und gezuckert.
 3500014         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
                 Grüner Apfel ***           und gezuckert.
 3500010         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
                 Heidelbeere                und gezuckert.
 3500006         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet Himbeere        Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert   100 %
 3500003         5,0 kg im Karton           und gezuckert.
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

*** mit Antioxidationsmittel
Füllungen und Auflagen – Produkte   29

Fruchtpürees
 Artikel-
                 Artikelname                Beschreibung/Anwendungsbereich                    Grundrezept
 nummer

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
                 Mandarine                  und gezuckert.
 3500017         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet Mango           Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
 3500015         5,0 kg im Karton           und gezuckert.
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
                 Passionsfrucht             und gezuckert.
 3500013         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
                 Rote Früchte               und gezuckert.
 3500004         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
                 Sauerkirsche               und gezuckert.
 3500005         5,0kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet Schwarze        Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
                 Johannisbeere              und gezuckert.
 3500001         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
                 Weißer Pfirsich ***        und gezuckert.
 3500009         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet                 Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
                 Williamsbirne ***          und gezuckert.
 3500008         5,0 kg im Karton
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

                 Le Gourmet Zitrone         Gebrauchsfertiges Fruchtpüree, pasteurisiert      100 %
 3500016         5,0 kg im Karton           und gezuckert.
                 (5 x 1,0 kg Standbeutel)

*** mit Antioxidationsmittel
Glasuren
32   Glasuren – Produkte

Pflanzenfettglasuren
Zum Überziehen von Torten, Gebäcken, Süßwaren,Dauerbackwaren, Schaummassen und Waffeln geeignet.

 Artikel-
              Artikelname                    Beschreibung/Anwendungsbereich
 nummer

              Mohrenglanz                    Haselnuss-Pflanzenfettglasur mit nussiger Geschmacksnote.
              Nuss
 1771010      10,0 kg im Karton

              Mohrenglanz                    Pflanzenfettglasur mit feinem Vanille-Sahne-Geschmack.
              Vanille
 1772010      10,0 kg im Karton

              Mohrenglanz                    Milch-Pflanzenfettglasur mit Vollmilch-Geschmack.
              Vollmilch
 1773010      10,0 kg im Karton
 1773210      10,0 kg im Karton als Chips

              Mohrenglanz                    Kakaohaltige Pflanzenfettglasur mit Zartbitter-Geschmack.
              Zartbitter
 1636010      10,0 kg im Karton
 1636020      20,0 kg im Karton als Chips

              Mohrenglanz                    Pflanzenfettglasur mit natürlichem Citrus-Aroma.
              Zitrone
 1774010      10,0 kg im Karton

              Glasura Zartbitter Chips       Kakaohaltige Pflanzenfettglasur mit Zartbitter-Geschmack.
 1637320      20,0 kg im Karton als Chips
Glasuren – Produkte      33

Pflanzenfett- und Zuckerglasuren
Zum Überziehen von Torten, Gebäcken, Süßwaren, Dauerbackwaren, Schaummassen und Waffeln geeignet.

 Artikel-
                Artikelname                   Beschreibung/Anwendungsbereich
 nummer

                Amerikaner-Glasur             Pflanzenfettglasur, speziell zum Überziehen von Amerikanern geeignet.
 1660112        12,0 kg im Eimer

                Schokoladen-                  Dunkle Schokoladenüberzugsmasse, auch für Sachergebäcke geeignet.
                Zuckerglasur
 1669032        12,5 kg im Eimer

Glanzglasuren
 Artikel-
                Artikelname                   Beschreibung/Anwendungsbereich
 nummer

                Miruar Neutral *,**           Direkt zu verarbeiten. Die Verarbeitungstemperatur zum Überziehen liegt bei ca. 45 °C.
 3306230        3,0 kg im Eimer

                Miruar Weiß *,**              Direkt zu verarbeiten. Die Verarbeitungstemperatur zum Überziehen liegt bei ca. 45 °C.
 3306024        3,0 kg im Eimer

                Miruar Typ Schoko *,**        Direkt zu verarbeiten. Die Verarbeitungstemperatur zum Überziehen liegt bei ca. 45 °C.
 3306231        3,0 kg im Eimer

                Vizyon Glanzglasur weiß       Glanzglasur zum Überziehen von Torten und Gebäcken
 3900007        28,0 kg (4 x 7,0 kg Eimer)

* mit Farbstoff
** mit Konservierungsstoff
Gelier- und
Bindemittel
36    Gelier- und Bindemittel – Produkte

Gelier- und Bindemittel
Geleegusspulver. Zur Herstellung von Weingelee und Spiegeln. Besonders geeignet für Geleesprühanlagen. Froster-, säure-
und schnittfest.

 Artikel-
                 Artikelname               Beschreibung/Anwendungsbereich                          Grundrezept
 nummer

                 Claro neutral             Als Guss für Obsttorten und Kuchen. Zum Abglänzen von             100 g Claro neutral
 1540105         5,0 kg im Karton          Früchten auf Sahnetorten und Desserts.                            400 g Zucker
 1540110         10,0 kg im Karton                                                                          1000 g Wasser oder Fruchtsaft

                 Claro gelb                Als Guss für Obsttorten und Kuchen. Zum Abglänzen von             100 g Claro gelb
 1540005         5,0 kg im Karton          Früchten auf Sahnetorten und Desserts.                            400 g Zucker
 1540010         10,0 kg im Karton                                                                          1000 g Wasser oder Fruchtsaft

                 Claro rot                 Als Guss für Obsttorten und Kuchen. Zum Abglänzen von             100 g Claro rot
 1541005         5,0 kg im Karton          Früchten auf Sahnetorten und Desserts.                            400 g Zucker
 1541010         10,0 kg im Karton                                                                          1000 g Wasser oder Fruchtsaft

Pastöser Geleeguss mit leichtem Fruchtgeschmack. Zur Herstellung von Weingelee und Spiegeln. Froster-, säure- und
schnittfest.

                 Colorado neutral          Als Guss für Obsttorten und Kuchen. Zum Abglänzen von   Grundrezept zum Gelieren und
 1545515         15,0 kg im Eimer          Früchten auf Sahnetorten und Desserts.                  Abglänzen:
                                                                                                           1000 g Colorado neutral
                                                                                                       400 - 500 g Wasser

                 Colorado gelb             Als Guss für Obsttorten und Kuchen. Zum Abglänzen von   Grundrezept zum Gelieren und
 1545015         15,0 kg im Eimer          Früchten auf Sahnetorten und Desserts.                  Abglänzen:
                                                                                                           1000 g Colorado gelb
                                                                                                       400 - 500 g Wasser

                 Colorado rot              Als Guss für Obsttorten und Kuchen. Zum Abglänzen von   Grundrezept zum Gelieren und
 1549015         15,0 kg im Eimer          Früchten auf Sahnetorten und Desserts.                  Abglänzen:
                                                                                                           1000 g Colorado rot
                                                                                                       400 - 500 g Wasser

                 Colorado                  Als Guss für Erdbeertorten und -kuchen. Zum Abglänzen   Grundrezept zum Gelieren und
                 mit Erdbeerge-            von Erdbeeren. Mit fruchtigem Erdbeergeschmack und      Abglänzen:
                 schmack **                intensiver Farbe.                                           1000 g Colorado
 1548515         15,0 kg im Eimer                                                                  		          mit Erdbeergeschmack
                                                                                                   400 - 500 g Wasser

Als Glanzspiegel auf Gebäcken und Desserts und zum Abglänzen von Früchten.

                 Cristaline Neutral **     100 % Glanzgel zur direkten Verarbeitung.               Direkt zu verarbeiten.
 1539004         4,0 kg im Eimer

                 Cristaline Gelb **        100 % Glanzgel zur direkten Verarbeitung.               Direkt zu verarbeiten.
 1539504         4,0 kg im Eimer

** mit Konservierungsstoff
Gelier- und Bindemittel – Produkte   37

Gelier- und Bindemittel
Als Glanzspiegel auf Gebäcken und Desserts und zum Abglänzen von Früchten.

 Artikel-
                 Artikelname            Beschreibung/Anwendungsbereich                           Grundrezept
 nummer

                 Cristaline Rot * **    100 % Glanzgel zur direkten Verarbeitung.                Direkt zu verarbeiten.
 1539304         4,0 kg im Eimer

                 Cristaline Schoko **   100 % Glanzgel zur direkten Verarbeitung.                Direkt zu verarbeiten.
 1539104         4,0 kg im Eimer

                 Geleeguss Erdbeer **   Pastöser Geleeguss mit intensivem Erdbeergeschmack.              1000 g Geleeguss Erdbeer
 1544815         (saisonal)             Frosterfester Geleeguss zum Abglänzen                        400 - 500 g Wasser
                 15,0 kg im Eimer       und Gelieren.

                 Decor Gold * **        Pastöses Dekor-Gel zum Auftragen und Marmorieren         Direkt zu verarbeiten.
 3306233         1,5 kg in der Dose     von Überzugsmassen und Glasuren. Auch zum Mischen
                                        oder Marmorieren von wasserbasierten Geleeprodukten
                                        und Topping-Dekorationen, sowie zum Dekorieren von
                                        Früchten und zum Beschriften von Torten und Desserts.
                 Decor Silver * **
 3306232         1,5 kg in der Dose

                 Decor Bronze * **      Siehe Decor Gold, Decor Silver
 3306234         1,5 kg in der Dose

                 Kabi                   Kaltlöslicher Saftbinder.                                    120 - 150 g Kabi
 1544005         5,0 kg im Karton       Zur Herstellung von Fruchtfüllungen für Torten, Blech-           1000 g Fruchtsaft
 1544012         12,0 kg im Sack        kuchen und Desserts, zum Beispiel Fruchtkompotts oder              250 g Zucker
 1544025         25,0 kg im Sack        Kaltschalen. Als Isoliermittel für Obstkuchen.

                 Universal-Geleeguss    Geleegusspulver.                                            20 g Universal-
 1550002         20                     Zum Abglänzen und Gelieren. Zur Herstellung von Wein-    		 Geleeguss 20
                 2,0 kg im Eimer        gelee.                                                    1000 g Wasser oder
                                                                                                 		Fruchtsaft
                                                                                                   200 g Zucker

* mit Farbstoff
** mit Konservierungsstoff
Sahnestand/
Dessert
Sahnestand/Dessert – Produkte   39

Sahnestandmittel, neutral
 Artikel-
                 Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                             Grundrezept
 nummer

                 Alaska-express               Pulverisiertes, neutrales Sahnestandmittel, kaltlöslich.     150 g Alaska-express
                 Neutral                      Zur Herstellung von schnitt- und frosterfesten               200 g Wasser, ca. 25 °C
 1400001         1,0 kg im Beutel             Sahnegebäcken sowie Garniersahne.                           1000 g Sahne, geschlagen,
 1400010         10,0 kg im Karton                                                                       		ungesüßt

                 Alaska-express               Feines Sahnestandmittel zur Herstellung von schnitt-        125 g Alaska-express Neutral
                 Neutral #weniger             und frosterfesten Sahnegebäck mit weniger Zucker*.         		#wenigerZucker*
                 Zucker*                                                                                  300 g Wasser, 20 - 25 °C
 1447101         1,0 kg im Beutel                                                                         900 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                         		ungesüßt

                 Alaska 666                   Pulverisiertes, neutrales Sahnestandmittel,                   50 g Alaska 666
 1428005         5,0 kg im Karton             bei 40 °C löslich.                                           150 g Wasser, ca. 40 °C
 1428010         10,0 kg im Karton            Für schnitt- und frosterfeste Sahnegebäcke,                 1000 g Sahne, geschlagen,
                                              Fruchtgelees und Desserts.                                 		ungesüßt

                 Sami                         Pulverisiertes, neutrales Sahnestandmittel, kaltlöslich.   Dosierung: 10 g auf 1 Liter Sahne
 1432005         5,0 kg im Karton             Für Garniersahne und Sahne zum Füllen von Wind-
                                              beuteln, Eclairs usw. Für leichte Sahnegebäcke für
                                              den Tagesbedarf.

Sahnestandmittel, Frucht
Feines Sahnestandmittel zur Herstellung von schnitt-und frosterfestestem Sahnegebäck sowie Desserts.

 Artikel-
                 Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                             Grundrezept
 nummer

                 Alaska-express               Mit getrockneten Mandarinen und Aprikosen sowie              500 g Alaska-express
                 African Dream                getrocknetem Mangopüree, Passionsfrucht- und Blut-          1000 g Wasser, ca. 20 °C
 1403301         1,0 kg im Beutel             orangensaft.                                                1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                         		ungesüßt

                 Alaska-express               Mit getrockneter Ananas.                                     200 g Alaska-express
                 Ananas                                                                                    250 g Wasser, ca. 25 °C
 1402001         1,0 kg im Beutel                                                                         1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                         		ungesüßt

                 Alaska-express               Mit getrockneten Äpfeln.                                     200 g Alaska-express
                 Apfel 1                                                                                   250 g Wasser, ca. 25 °C
 1415001         1,0 kg im Beutel                                                                         1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                         		ungesüßt

1
  Ein passendes Schoko-Dekor ist erhältlich.
* Mit dem Mix hergestellte Sahnefüllungen enthalten bei Einhaltung des angegebenen Grundrezeptes mindestens 30 % weniger Zucker
    als andere Sahnefüllungen.
40       Sahnestand/Dessert – Produkte

Sahnestandmittel, Frucht
Feines Sahnestandmittel zur Herstellung von schnitt-und frosterfestestem Sahnegebäck sowie Desserts.

    Artikel-
                    Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                      Grundrezept
    nummer

                    Alaska-express               Mit getrockneten Bananen.                             200 g Alaska-express
                    Banane 1                                                                           250 g Wasser, 20-25 °C
    1442101         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrocknetem Blutorangensaft..                    200 g Alaska-express
                    Blutorange 1                                                                       250 g Wasser, 20-25 °C
    1453001         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrockneter Ananas, Passionsfruchtsaft           200 g Alaska-express
                    Brasil                       und Kokosraspeln.                                     250 g Wasser, 20-25 °C
    1424801         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrockneten Cranberries.                         200 g Alaska-express
                    Cranberry                                                                          250 g Wasser, 20-25 °C
    1404901         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrockneten Erdbeeren und natürlichem Aroma.     200 g Alaska-express
                    Erdbeer 1                                                                          250 g Wasser, 20-25 °C
    1406001         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
    1406010         10,0 kg im Karton                                                                		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrockneten Himbeeren und natürlichem Aroma.     200 g Alaska-express
                    Himbeer 1                                                                          250 g Wasser, 20-25 °C
    1410001         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrockneten Kirschen und natürlichem Aroma.      200 g Alaska-express
    1422701         Kirsch                                                                             250 g Wasser, 20-25 °C
                    1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrockneten Kirschen und getrocknetem            600 g Alaska-express
                    Kirsch-Holunder              Holunderbeersaft.                                    1500 g Wasser, ca. 20 °C
    1439301         1,0 kg im Beutel                                                                   350 g Magerquark oder
                                                                                                     		Joghurt
                                                                                                      1400 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrockneten Mandarinen und natürlichem           200 g Alaska-express
                    Mandarine                    Orangenaroma.                                         250 g Wasser, 20-25 °C
    1414001         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrocknetem Mangopüree.                          200 g Alaska-express
                    Mango 1                                                                            250 g Wasser, 20-25 °C
    1406901         1,0 kg im Beutel                                                                  1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                     		ungesüßt

1
    Ein passendes Schoko-Dekor ist erhältlich.
Sahnestand/Dessert – Produkte   41

Sahnestandmittel, Frucht
Feines Sahnestandmittel zur Herstellung von schnitt-und frosterfestestem Sahnegebäck sowie Desserts.

    Artikel-
                    Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                     Grundrezept
    nummer

                    Alaska-express               Mit getrocknetem Aprikosen (Marillen).               200 g Alaska-express
                    Marille 1                                                                         250 g Wasser, 20-25 °C
    1410701         1,0 kg im Beutel                                                                 1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                    		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrocknetem Orangensaft, getrocknetem           600 g	Alaska-express
                    Orange-Sanddorn              Sanddornsaft und natürlichem Orangenaroma.          1500 g Wasser, 20-25 °C
    1439201         1,0 kg im Beutel                                                                  350 g Magerquark oder Joghurt
                                                                                                     1400 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                    		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit getrocknetem Zitronensaft, natürlichem Aroma     200 g Alaska-express
                    Zitrone 1                    und natürlichem Zitronenaroma.                       250 g Wasser, 20-25 °C
    1456001         1,0 kg im Beutel                                                                 1000 g Sahne, geschlagen,
    1456010         10,0 g im Karton                                                                		ungesüßt

Sahnestandmittel, Saison
Feines Sahnestandmittel zur Herstellung von schnitt-und frosterfestestem Sahnegebäck sowie Desserts.

    Artikel-
                    Artikelname                  Beschreibung/Anwendungsbereich                     Grundrezept
    nummer

                    Alaska-express               Mit feinen Mandelstückchen und Caramelgeschmack.     200 g Alaska-express
                    Mandel-Caramel 1                                                                  250 g Wasser, ca. 20-25 °C
    1400201         1,0 kg im Beutel                                                                 1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                    		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit Mandelstückchen, Zimt, getrocknetem              200 g Alaska-express
                    Winterpflaume 1              Pflaumensaft und natürlichem Aroma.                  250 g Wasser, ca. 20-25 °C
    1410301         1,0 kg im Beutel                                                                 1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                    		ungesüßt

                    Alaska-express               Mit Zimt und Haselnusskernen.                        200 g Alaska-express
                    Zimtstern                                                                         250 g Wasser, ca. 20-25 °C
    1404301         1,0 kg im Beutel                                                                 1000 g Sahne, geschlagen,
                                                                                                    		ungesüßt

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    Ein passendes Schoko-Dekor ist erhältlich.
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