SPEISE- UND GETRÄNKEKARTE - Arabella Alpenhotel
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Unser Alpenspritz, der Isarwinkler Beeren-Aperitif Spritzig, erfrischend, fruchtig – das ist der eignes für uns entwickelte Aperitif Alpenspritz – auf der Basis von Bayrischem Wodka mit regionalem Schlehensaft, Walderdbeer-Likör, Rhabarber-und Heidelbeersirup. Gerne können Sie unseren Alpenspritz an der Rezeption für 12 € pro Flasche 350ml, erwerben. Aperitif 0,4l Blaauwklippen Spezial Edition “Kir Royal” 11,50 € Blaauwklippen B&A Likör & Champagne Lanson Black Label Brut Alpenspritz 6,50 € Alpenspritz “Haus-Cocktail” Prosecco, Mineralwasser, Limette, Minze, Eiswürfel Aperol Sprizz Prosecco, Aperol, Mineralwasser, Orange , Eiswürfel 6,50 € Arabella Spezial Hugo 7,50 € Prosecco, hausgemachtes Holundersorbet, Mineralwasser, Limette, Minze Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 2
Champagner, Sekt & Prosecco Champagne Lanson Black Label Brut 0,75 l 85,00 € Champagne Lanson White Label Sec Dry 0,75 l 99,00 € 0,1 l 13,00 € Champagne Laurent Perrier, Cuvée Rosé 0,75 l 99,00 € Riesling Brut Sekt, Allendorf, Rheingau, trocken 0,75 l 29,00 € 0,1 l 3,70 € Fantinel Prosecco, Extra Dry DOC, Tauriano di Spilimbergo, Italien 0,75 l 29,00 € Bubbly Sekt, Chardonnay, Brut, Pfalz, Marcus Schneider 0,75 l 35,00 € Spirituosen/Digestif Edelbrände Lantenhammer Williamsbirnenbrand 42% 2cl 6,50 € Lantenhammer Waldhimbeergeist 42% 2cl 7,50 € Lantenhammer Vogelbeerbrand 42% 2cl 7,50 € Lantenhammer Marillenbrand 42% 2cl 7,00 € Lantenhammer Haselnuss 42% 2cl 7,00 € Obstbrände Holzfass gelagerter Obstler oder Enzian 2cl 3,00 € Lantenhammer Himbeergeist 2cl 3,00 € Lantenhammer Enzian 2cl 3,00 € Vallendar Orangengeist 2cl 6,50 € Grappa Nonino di Moscato 2cl 3,80 € Grappa di Moscato 2cl 7,50 € Sibona, Piemont Grappa di Barolo 2cl 7,50 € Sibona, Piemont Besonderes Les Vieilles Barriques, Vieille Prune 2cl 9,50 € Fassbinder, Edelbrand aus der Schweiz, Alte Pflaume Les Vieilles Barriques, Vieille Framboise 2cl 9,50 € Fassbinder Edelbrand aus der Schweiz, Himbeere Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 3
Bier Bier ist nicht gleich Bier Auch Bier mit seiner Aromen-Vielfalt ist ein idealer Essensbegleiter. Das richtige Bier unterstreicht den Geschmack einer Mahlzeit oder verstärkt diesen sogar – auch den süßen Nachtisch. Ist das Essen mild, sollte das Bier dezent sein. Kräftiges Bier passt zu würzigen Speisen. Beim Nachtisch sollte das Bier stets süßer sein als das Dessert. Die Empfehlungen gelten natürlich auch für alkoholfreie Biere. Wichtig ist dabei zu beachten, dass Bier ohne Alkohol meist milder schmeckt. Biere vom Fass Fürstenberg Pils 0,4l 4,00 € 0,3l 3,10 € Paulaner Weissbier 0,5l 4,00 € 0,3l 3,10 € Hacker-Pschorr Helles 0,5l 4,00 € 0,3l 3,10 € Flaschenbiere Hopf Helle Weiße 0,5l 4,00 € Paulaner Weissbier leicht 0,5l 4,00 € Paulaner Weissbier Dunkel 0,5l 4,00 € Paulaner Münchner Dunkel 0,5l 4,00 € Radler 0,5l 4,00 € Paulaner Zwickl - naturtrüb 0,4l 4,00 € Hacker-Pschorr Kellerbier - naturtrüb 0,5l 4,00 € Alkoholfreie Biere Paulaner Weissbier alkoholfrei 0,5l 4,00 € Paulaner Münchner Hell alkoholfrei 0,33l 3,10 € Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 4
Alkoholfrei Mineralwasser Bad Brambacher medium / still 0,25l 2,90 € 0,75l 5,50 € St.Leonhardsquelle medium/still 1l 6,50 € Limonaden Alpenspritz Limonade 0,4l 4,50 € Alpenspritz-Sirup mit Tonic- und Sodawasser aufgegossen, serviert im Glas mit frischem Waldbeereneiswürfel, garniert mit einer Limettenscheibe und Minze Coca-Cola, Coca-Cola Light 0,2l 3,00 € 0,4l 4,50 € Sprite, Fanta 0,2l 3,00 € 0,4l 4,50 € Paulaner Spezi 0,2l 2,00 € 0,5l 4,00 € Tonic Water, Thomas Henry 0,2l 3,50 € Ginger Ale, Thomas Henry 0,2l 3,50 € Bitter Lemon, Thomas Henry 0,2l 3,50 € Red Bull Energydrink 0,25l 4,00 € Granini Säfte 0,2l 3,50 € Apfel, Orange, Ananas, Mango, Grapefruit, Rote Traube, Tomate Granini Nektare 0,2l 3,50 € Schwarze Johannisbeere, Maracuja, Banane, Cranberry, Kirsch, Multivitamin Granini Saftschorle 0,4l 4,00 € Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 5
Heißgetränke Espresso 2,50 € Doppelter Espresso 4,00 € Espresso Macchiato 2,50 € Tasse Kaffee Creme 2,50 € Haferl Kaffee Creme 3,50 € Milchkaffee 3,20 € Cappuccino 3,50 € Latte Macchiato 3,50 € Heiße Schokolade 2,80 € Kännchen Eilles Tee Diamond 4,50 € Schwarzer Tee - Assam / Darjeeling / Earl Grey / Spicy Black Chai Grüner Tee - Asia Superior / Asia Sun Citrus aromatisiert Infusion Kräuter – Rooibos Vanilla Glas Eilles Tee 3,50 € Infusion Kräuter – Kräutergarten / Pfefferminze / Kamille Infusion Früchte – Früchte Natur / Vita Orange Spezial Heißgetränke Grog 5,90 € Rum mit heißem Wasser oder Tee Glühwein (saisonal) 3,20 € Jägertee (saisonal) 3,90 € Punsch (saisonal) alkoholfrei 2,90 € * Allergenkennzeichnung gemäß LMIV – Lebensmittelinformationsverordnung Wir halten gerne eine Getränkekarte für Allergiker bereit, in der alle 14 Hauptallergene und detaillierte Informationen über Zusatzstoffe je Getränk aufgeführt sind. Bitte wenden Sie sich an unser Servicepersonal. Um besser auf Allergien einzugehen, informieren Sie uns bitte vor Ihrer Bestellung. Die Angaben über die Inhaltsstoffe beruhen auf Informationen, die wir von den Herstellern und Lieferanten erhalten. Aufgrund der Produktvielfalt der Hersteller ist es möglich, dass es zu Kreuzkontaminationen kommt und auch Anteile von nicht aufgeführten Inhaltsstoffen in den Produkten enthalten sind. Des Weiteren bringt es der Betrieb einer Großküche mit sich, dass sich bei der Zusammenführung der verschiedenen Speisenkomponenten die Inhaltsstoffe vermischen und damit auch in diesem Produktionsschritt Kreuzkontaminationen auftreten können. Wir können daher nicht ausschließen, dass in den angebotenen Speisen neben den gekennzeichneten nicht noch weitere Inhaltsstoffe vorhanden sind. Das Arabella Brauneck Hotel übernimmt daher keine Haftung für die Vollständigkeit der aufgeführten Inhaltsstoffe. Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 6
Empfehlung des Küchenchefs „Wiesn Schmankerl“ Ofenfrische Spanferkelhaxe in Dunkelbiersoße auf Sauerkraut und deftigem Speckknödel € 16 Deftiger Linseneintopf mit Rauchfleisch und confierten Schweinebäckchen € 11 Gebratener Wildschweinrücken auf glasierter rote Beete an Erbsenpüree und Kürbis Chutney € 19 „Kaspressknödel Burger“ mit roh mariniertem Blaukraut, Kalb-Fleischpflanzerl und Apfel-Trauben-Relish € 14 Cremiger Graupeneintopf * mit Wurzelgemüse und Bergkäse € 9 Das Brauneck Schnitzel Schnitzel in regionaler Kräuter-Panade dazu Speck-Bergkäse-Bratkartoffeln - vom Schwein € 17,50 - vom Kalb € 23 Hausgemachter Kaiserschmarrn für 2 Personen mit Beerenkompott und Puderzucker € 8,50 pro Person ( Zubereitungszeit 20 min.) Probieren Sie unsere Hausgemachten Eisspezialitäten Salzbutter-Karamell, Kürbiskern, Pflaume-Zimt, Kräuter-Limette-Joghurt, Bratapfel oder Alpenspritzsorbet € 1,50/Kugel Küchenchef Manuel Schindler und sein Team legen großen Wert auf hausgemachte Speisen und regionale Produkte. Bei der Zubereitung unserer Gerichte verwenden wir eine Vielzahl regionaler Kräuter. Kleine Kräuterkunde/ Ananas Salbei Der Ananas Salbei kommt ursprünglich aus dem Hochland von Mexiko. Seine Blüte erreicht er erst im Oktober und November. Die Blüten sind genauso wie die Blätter essbar und versprühen einen angenehmen Geruch von Ananas. Er passt hervorragend in Süßspeisen, gibt aber auch herzhaften Gerichten einen pfiffigen Touch. Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 7
Vegetarisches 3-Gang Menü Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl und gerösteten Kürbiskernen *** Gegrillte Avocado gefüllt mit Paprikasalsa und Pinienkernen, dazu Salatbouquet mit Balsamico Dressing *** Zwetschgen-Walnuss Crumble mit Tahiti Vanilleeis € 26 3-Gang Menü Rinder-Essenz vom Weiderind mit Pfannkuchen streifen und Wurzelgemüse *** Surf“n“Turf vom Dry Aged Rind mit Black Tiger Garnele dazu Saisongemüse und Grenaille Kartoffeln *** Schokoladenbrownie mit Kürbiskerneis und Kirsch Schaum € 36 Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 8
Vorspeise Kürbiscremesuppe * mit steirischem Kernöl und gerösteten Kürbiskernen € 6 Altbayrische Rinder-Essenz vom Weiderind mit Pfannkuchen Streifen und Wurzelgemüse € 6 Käsecremesuppe * Cremesuppe von drei verschiedenen Käsesorten mit Grauburgunder dazu geröstete Weißbrotwürfel € 6,50 Rote Beete Carpaccio mit mariniertem Kalbstafelspitz und frischem Meerrettich € 8 Kürbisquiche * mit Walnuss Pesto und Salatbouquet € 8 Mille Feuille von Ziegenkäse * mit roh mariniertem Hokkaido Kürbis an buntem Herbstsalat € 8,50 Vorspeisenvariation wechselndes Angebot aus regionalen Produkten € 8,50 *vegetarisch Hauptgang Gebratene Hähnchenroulade gefüllt mit Wacholderschinken und Bergkäse auf Rahmkartoffeln und saisonalem Wurzelgemüse € 15,50 Gebratenes Filet vom Seesaibling an Kürbis-Tomatengemüse und Kartoffelschaum € 19 Gebratenes Forellenfilet auf Kartoffel-Gurkensalat mit Mandel-Dill Dip € 14 Käsespätzle * mit Röstzwiebeln, dazu Beilagensalat mit Balsamicodressing € 11 Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 9
Bunter Salatteller * als Beilagensalat € 4,50 als Hauptgang € 9,50 mit - Rinderlendenstreifen € 13,50 - Black Tiger Garnelen € 15,50 - Hähnchenbrust € 11,50 wählen Sie zwischen Balsamicodressing (Vegan), Joghurtdressing oder Frenchdressing Gebackenes Sellerieschnitzel * im Haferflockenmantel auf Kartoffelstampf und Salatbouquet € 11 Dry Aged Rinderlende (200g) gegrillt 4-Wochen trocken gereifte Rinderlende mit Kräuterbutter, Grill-Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln € 28 Gegrillte Avocado (Vegan) gefüllt mit Paprikasalsa und Pinienkernen, dazu Salatbouquet mit Balsamicodressing € 14 Original Französischer Flammkuchen ab 18.00 Uhr Traditionelle Zwiebeln, Speck und Crème € 8,50 Tomate Mozzarella Zwiebeln, Crème, Tomaten, Mozzarella, Basilikum € 8,50 Norvégienne Zwiebeln, Räucherlachs, Kapern, Schnittlauch und Crème € 10,50 Parma Zwiebeln, Parmaschinken, Tomaten, Rucola und Crème € 10,50 Bretonischer Herbst Zwiebeln, Ziegenkäse, rote Beete, Speck, Honig und Crème € 10,50 Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 10
Dessert Schokoladenbrownie* mit Kürbiskerneis und Kirsch Schaum € 8 Zwetschgen Walnuss Crumble * mit Tahiti Vanilleeis € 8 Törtchen a la „Birne Helene“ * mit Alpenspritzsorbet € 7 Dessertvariation * täglich wechselndes Angebot aus regionalen Produkten € 8 Internationale Käseauswahl * Auswahl verschiedener Käsesorten mit Feigen-Senf, Brot und Butter € 9,50 *vegetarisch Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 11
Leonhardi Stuben Öffnungszeiten: Frühstück: Montag bis Samstag 7.00 Uhr bis 10.30 Uhr Sonntag 7.00 Uhr bis 12.00 Uhr Mittags: Montag bis Samstag 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr Abends: Montag bis Sonntag 18.00 Uhr bis 22.00 Uhr (warme Speisen bis 21:30 Uhr) Kräuter-Erlebnis-Region Tölzer Land Wir verwenden in unserer Küche eine Vielfalt an regionalen Kräutern, von denen wir einige auch in unseren Kräuter-Hochbeeten angepflanzt haben. Unsere kulinarischen Events: 20.10.2018 2. Arabella Open House Party 10.11.2018 ABBA Dinnershow 24.11.2018 Weihnachtsstollen backen wie bei Oma 02.12.2018 Adventsbrunch von 11 – 14 Uhr 08.12.2018 Christkindlmarkt “Lichterzauber” in Lenggries 15.12.2018 Weihnachtsbackstube für Groß & Klein ab 8 Jahre 16.12.2018 Adventsbrunch von 11 – 14 Uhr 19.01.2019 Die ultimative Küchenschlacht 14.02.2109 Romantisches Valentinsdinner für Verliebte 08.03.2019 Bei uns kommt die Kugel ins Rollen 30.03.2019 Cocktailkurs “Ein Tonic ohne Alkohol ist ginlos” www.leonhardistuben.com www.arabella-brauneckhotel.com * Allergenkennzeichnung gemäß LMIV – Lebensmittelinformationsverordnung Wir halten gerne eine Speisekarte für Allergiker bereit, in der alle 14 Hauptallergene und detaillierte Informationen über Zusatzstoffe je Gericht, Büffet und Getränk aufgeführt sind. Bitte wenden Sie sich an unser Servicepersonal. Um besser auf Allergien einzugehen, informieren Sie uns bitte vor Ihrer Bestellung. Die Angaben über die Inhaltsstoffe beruhen auf Informationen, die wir von den Herstellern und Lieferanten erhalten. Aufgrund der Produktvielfalt der Hersteller ist es möglich, dass es zu Kreuzkontaminationen kommt und auch Anteile von nicht aufgeführten Inhaltsstoffen in den Produkten enthalten sind. Des Weiteren bringt es der Betrieb einer Großküche mit sich, dass sich bei der Zusammenführung der verschiedenen Speisenkomponenten die Inhaltsstoffe vermischen und damit auch in diesem Produktionsschritt Kreuzkontaminationen auftreten können. Wir können daher nicht ausschließen, dass in den angebotenen Speisen neben Alle Preise inklusive Service und Mehrwertsteuer 09/2018 Wir halten eine Speisen- und Getränkekarte mit Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen für Sie bereit. 12
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