WEIHNACHTEN 2018/2019 - Partyservice Schmid
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WEIHNACHTEN 2018/2019 Partyservice Schmid
WEIHNACHTEN 2018
BuffET & MENuEvoRSCHlägE
Weihnachtsbuffet
„St. Martin“
VORSPEISEN
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Garnelen mit Aioli
Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse und Ketakaviar
Pulpocarpaccio mit Orangen – Fenchel - Salat
Serranoschinken mit Melonenkugeln
Weihnachtsbuffet Wildpastete mit eingelegten Zimtpflaumen
„Rustikal“ Reichhaltiges Salatbuffet mit
verschiedenen Dressings
VORSPEISEN Gemischtes Brotsortiment
Geräuchertes Forellenfilet ✭ ✭ ✭ ✭
mit Sahnemeerrettich HAUPTSPEISEN
Spicy Glasnudelsalat mit Rindfleisch Martinsgans mit Maronen und Gans - Soße
Zucchini und Auberginen in Knoblauchmarinade oder
Schwarzwälder Schinkenauswahl Entenbrust mit Orangensauce
Kleine Hähnchenschlegel Schweinelendchen mit Pfifferlingrahmsauce
Kleine Fleischküchle Mangold-Crespelle überbacken „vegetarisch“
Tacco – Schicht - Salat Jackfrucht-Bolognese „vegan“ mit Spaghetti
Reichhaltiges Salatbuffet mit Walnuß-Semmelknödel
verschiedenen Dressings Tagliatelle
Gemischte Brotauswahl und Brezeln Wintergemüse mit Rahmwirsing
✭ ✭ ✭ ✭ Süßkartoffel – Sellerie - Gratin
HAUPTSPEISEN ✭ ✭ ✭ ✭
Schweinekrustenbraten „mager“ mit Bratensoße DESSERT
Burgunderbraten mit Sauce Bordelaise Käseauswahl mit Butter und Trauben
Gnocchi mit Basilikumtomaten „vegan“ Pfirsich-Cantuccini-Trifle
Spätzle, Kartoffelknödel Passionsfrucht - Pannacotta
und Wintergemüse Toblerone Mousse
✭ ✭ ✭ ✭ Exotischer Obstsalat
DESSERT
Angemachter Frischkäse
Käsespieße
Obstsalat
Pro Person
Pfirsich- Quarkcreme
30,50 €
ab 15 Personen
Pro Person
23,50 €
ab 10 Personen
Alle Preise zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Badisches Weihnachtsbuffet
VORSPEISEN
Pochierte Bachforelle mit Zitronensauce
Edellachs mit Honigsenfsauce
Crêpesröllchen mit Räucherfisch-Frischkäse
Kleines paniertes Kalbschnitzel
Schwarzwälder Schinken
Tatarbällchen angebraten
Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gemischte Brotauswahl
✭ ✭ ✭ ✭ Weihnachtsbuffet
HAUPTSPEISEN
Hirschbraten mit
„Nikolaus“
Wacholdersauce und Preiselbeeren
VORSPEISEN
Kalbsrahmgulasch
Pochierter Salm mit Limonensauce
Quinoa-Risotto „vegan“
Räucherfischauswahl mit Lachs
Rahmpilze „vegetarisch“ und Hausgemachte Spätzle
Thunfisch und Saiblingsfilet
Semmelknödel, Wintergemüse
dazu Sahnemeerrettich
✭ ✭ ✭ ✭
und Kräuterhonigsauce
DESSERT
Krabbencocktail
Käseauswahl mit Butter und Früchten
Gebratenes Gemüse mariniert
Lebkuchenmousse, Erdbeer-Tiramisu
Rote Beete Carpaccio mit Schmand
Obstsalat aus frischen Früchten
Orangen – Carpaccio mit gefüllten Dattteln
Wraps mit Rucola, Frischkäse und Avocado
Pro Person Reichhaltiges Salatbuffet mit
29,50 € verschiedenen Dressings
ab 10 Personen Gemischte Brotauswahl
✭ ✭ ✭ ✭
HAUPTSPEISEN
Roastbeef „Provencial“ Sauce Bordelaise
Weihnachtsbuffet Medaillons vom Schwein und der Pute mit Rahmsauce
Rotbarschfilet an Kürbiskernen mit Kräutern gebraten
„Winternacht“ Aubergine mit Quinoa und Tomatenconfit auf Rucola „vegan“
Pfifferlinge mit Kräutern und Sahne „vegetarisch“
VORSPEISEN Tagliatelle, Kartoffelgratin
Winterliches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings Wintergemüse
Fetasalat mit krossem Speck und Birnen ✭ ✭ ✭ ✭
Gemischte Brotauswahl mit Butter DESSERT
✭ ✭ ✭ ✭ Käseauswahl mit Butter und Früchten
HAUPTSPEISEN Mousse au Chocolat
Kräuter - Krustenbraten mit Jus Schneeballen mit Vanillesauce
Putensahnegeschnetzeltes Crème Brûlée mit Aprikosen
Gemüsemaultaschen in Lauchsauce –vegetarisch- Exotischer Obstsalat aus frischen Früchten
Hausgemachte Spätzle, Kartoffelgratin, Wintergemüse
✭ ✭ ✭ ✭
DESSERT Pro Person
Käse mit Oliven, Trauben und Nüssen
Obstsalat aus frischen Früchten
34,00 €
ab 15 Personen
Bayrische Creme mit Himbeeren
Wir verarbeiten auf Wunsch
Pro Person auch auschliesslich nur
Bio-Produkte – verlangen
21,50 € Sie unsere Angebote.
ab 10 Personen
laktosefreies Buffet
VORSPEISEN
WEIHNACHTEN 2018 Edellachs mit Honigsenfsauce
Algensalat mit Sesam und Garnelen
B u f f E T & MENuEvoRSCHlägE
geräucherte Entenbrust mit Melone
gebratenes Gemüse mariniert
gemischtes Brot und Butter
✭ ✭ ✭ ✭
WARME GERICHTE
Bayrisches Doradefilet auf mediterranem Gemüse
und kleine Kartoffel
Weihnachts–Buffet Burgunderbraten mit
Tagliatelle
VORSPEISEN
Wintergemüse
Gebeizter Lachs mit Zwiebelringen
✭ ✭ ✭ ✭
Geräucherte Saiblinge mit Sahnemeerrettich
DESSERT
Spanferkelbraten mit frischem Kren
Ziegenkäse mit Feigensenf
Fleischpflanzerl mit Löwensenf
Sojamilchreis mit Himbeermark
Blattsalate mit Wildkräutern,
Obstsalat
Feldsalat mit Kracherle
und verschiedenen Dressings
Kartoffelsalat mit und ohne Speck Pro Person
Gurkensalat mit Dill und Schmand 30,00 €
Weisskrautsalat, Bohnensalat, Karottensalat ab 5 Personen
Bauernbrot, Brötchen und Brezn
✭ ✭ ✭ ✭
HAUPTSPEISEN
Ochsenbraten mit Braunbiersauce
Schweinebraten und
gegrillte Kalbshaxen
kleine Semmel- und Kartoffelknödel
glutenfreies Buffet
Schupfnudeln, Bratkartoffel und bayrisch’ Kraut
VORSPEISEN
Pilzpfanne „vegetarisch“
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
✭ ✭ ✭ ✭
Avocados mit Shrimps
DESSERT
gefüllte Champignonköpfe
Allgäuer Emmentaler
Melone mit Parmaschinken
Camembert und Rohmilchkäse
Salzbutter
Obazda mit roten Zwiebelringen
glutenfreies Brot
✭ ✭ ✭ ✭
Bayerische Creme mit Erdbeersauce
WARME GERICHTE
Milirahmstrudel mit Vanillesauce
Entenbrust mit Orangensauce
Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren
und Röstkartoffel
Rahmwirsing
✭ ✭ ✭ ✭
Pro Person DESSERT
Käseauswahl mit Trauben
29,50 € Waldbeeren mit Weinschaumcreme
ab 20 Personen
Exotischer Früchtesalat
Wir verarbeiten auf Wunsch Pro Person
auch auschliesslich nur
Bio-Produkte – verlangen 30,00 €
Sie unsere Angebote. ab 5 Personen
2.
1. Weihnachtsmenue
Weihnachtsmenue
Garnelensalat an Mangodressing
Feldsalat mit geräucherter Entenbrust Baguette
an Limettendressing ✭ ✭ ✭ ✭
dazu Walnuss-Ciabatta Doppelte Kraftbrühe mit Kräuterflädle
✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭
Kürbissüppchen mit Rinderfilet von
Kernöl und gerösteten Kernen karamelisierten Rotwein-Schalotten
✭ ✭ ✭ ✭ Sauce Bordelaise
Hirschbraten mit Rahmsauce, Rösti
Preiselbeeren, Spätzle Mandelbrokkoli
und glasiertem Rosenkohl ✭ ✭ ✭ ✭
✭ ✭ ✭ ✭ Dessertteller mit
Créme Brûlée Schokoladencreme, Pomeranzengelee
Pannacotta mit Früchten an Vanillespiegel
mit exotischen Früchten
Pro Person
33,00 € Pro Person
Pro Person ohne Suppe
30,00 €
37,00 €
ab 5 Personen Pro Person ohne Suppe
32,00 €
ab 5 Personen
3. gala Weihnachtsmenue
Weihnachtsmenue
Lauwarme Jakobsmuscheln
Pochierte Salmschnitte mit Pflaumenchutney
an Wintersalat mit Sherrydressing ✭ ✭ ✭ ✭
✭ ✭ ✭ ✭ Entenconsommé mit Mandelklößchen
Steinpilzcremesuppe mit Kracherle ✭ ✭ ✭ ✭
✭ ✭ ✭ ✭ Saiblingsfilet in Morchelsahne an wildem Reis
Knusprig gebratene Entenbrust ✭ ✭ ✭ ✭
an Orangensauce Granatapfelsorbet
Kleine Semmelknödel, Rösti ✭ ✭ ✭ ✭
Johannisbeerrotkraut Kalbslende rosa gebraten an Sherrysahne
✭ ✭ ✭ ✭ zartes Gemüse im Wirsingblatt
Tobleronemousse handgeschabte Spätzle
Schneebällchen auf Vanillesauce ✭ ✭ ✭ ✭
Ananasschiffchen mit Grand Marnier Nußnugatcreme
Kaiserschmarrn mit Zimtpflaumen und Sahne
Orangensalat mit Grand Marnier
Pro Person
37,00 €
Pro Person ohne Suppe Pro Person
32,00 €
ab 5 Personen 51,00 €
ab 5 Personen
Alle Preise zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Der kleine
Für’s Freigelände
oder in großer Halle
Weihnachtsempfang
mit Ständen oder (für eilige geschäftsleute)
Verkaufswagen
FINGERFOOD
Melonenkugeln mit Parmaschinken
Karlsruher Fleischbällchen mit Dip
Christkindlesmarkt Auberginenröllchen
Cocktailtomaten mit Mozzarella + Pesto
IMBISS UND SÜSSES ✭ ✭ ✭ ✭
Grillstand mit: CANAPÉS BELEGT MIT:
Bratwurst „Thüringer Art“ Räucherlachs, Forellenfilet,
Rindswurst Roastbeef rosé, Schinken roh und gekocht
Merguez mit Harissa und verschiedene Käsesorten
Currywurst ✭ ✭ ✭ ✭
WARM
Pommes frites oder Süßkartoffel - Pommes Quiche Lorraine
Senf, Ketchup oder Mayonnaise Käsehörnchen
Dateln im Speckmantel
Schupfnudeln mit Speck und Kraut
✭ ✭ ✭ ✭
Grillsteak mit Aioli, Kräuterbutter oder Zwiebeln
SÜSSES
Pulled Pork mit Coleslaw - Salat
Christstollen, Weihnachtsgebäck
Verschiedene Brötchen
✭ ✭ ✭ ✭
Kartoffelpuffer mit Apfelmus GETRÄNKE
Waffeln mit Zucker Glühwein oder Weihnachtspunsch mit und ohne Alkohol
Lebkuchenherzen, Liebesäpfel, Pils Bier, Mineralwasser, Coca-Cola und Apfelsaft
Popcorn, gebrannte Mandeln und heiße Maroni ✭ ✭ ✭ ✭
✭ ✭ ✭ ✭ SONSTIGES
GETRÄNKE Stehtische, weihnachtliche Dekoration, Gläser,
Glühwein Teller, Serviette und Ausgabematerial
Alkoholfreier Punsch Ausgabepersonal
Pils Bier, Coca-Cola, Fanta
Apfelsaft und Mineralwasser Pro Person
21,00 €
Stände, Stehtische, weihnachtliche Dekoration,
5 Teile + Getränke
Equipment komplett und Ausgabematerial für maximal 2 Stunden
Ausgabepersonal pro Person ohne Getränke 15,00 €
-ab 20 Personen-
Pro Person
31,00 €
ab 100 Personen
für weniger Personen Aufpreis
nach Vereinbarung
Wir verarbeiten auf Wunsch
auch auschliesslich nur
Bio-Produkte – verlangen
Sie unsere Angebote.
WEIHNACHTEN 2018
BuffET & MENuEvoRSCHlägE
Weihnachts-
fingerfood-Buffet
Edellachs mit Honigdillsauce
Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Melonenkugeln mit Parmaschinken
Mini-Fleischbällchen mit Dip
Kalbfleischröllchen mit Feigenpesto
Kleine Schinkenröllchen
Gebratenes Gemüse am Spieß
Auberginenröllchen
Tomaten-Mozzarella-Spieße Pro Person
Käsespieße mit Trauben
Geflügelsalat, Hirtensalat 24,80 €
Baguette und Ciabatta Pro Person 12 Teile
ab 10 Personen
✭ ✭ ✭ ✭
PARTYBRÖTCHEN BELEGT MIT:
Räucherlachs, Roastbeef rosé,
Tatar, Hähnchenbrust,
Frischkäse mit Camembert
✭ ✭ ✭ ✭
WARM
Quiche Lorraine, Mini Schnitzel
Kleine Hähnchenspieße
Pflaumen im Speckmantel
✭ ✭ ✭ ✭
DESSERT
Schokoladencreme
Heidelbeerquark-Tiramisu, Obstsalat
Alle Preise zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
gänsemenue
(frische deutsche gänse)
vegetarisches Menue
Feldsalat mit Kracherle und Himbeerdressing
✭ ✭ ✭ ✭ Rohkostteller
Martinsgans mit Gänsesauce mit Kräutersauce
gefülltem Schmorapfel Butter und Baguette
glasierten Maronen ✭ ✭ ✭ ✭
Johannisbeer- Rotkraut Tagliatelle mit Pfifferlingen
Kartoffel- und Semmelknödel an Kräuterschmand
✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭ ✭
Lebkuchenmousse Dessert vom jeweiligen Menü
an exotischen Früchten
Pro Person Pro Person
34,00 € 16,00 €
ab 4 Personen ab 5 Personen
(frische deutsche Gänse)
nur der Hauptgang
pro Person 24,00 €
Badisches Menue Italienisches Menue
Antipasti-Teller
mit gebratenem Gemüse
Feldsalat mit Speck
Tomate Mozzarella
und Kracherle
Melone mit Parmaschinken
✭ ✭ ✭ ✭
Vitello tonnato
Schweinefilet
Oliven-Ciabatta und Butter
mit Champignonrahmsauce
✭ ✭ ✭ ✭
Spätzle und Gemüse
Saltimbocca von der Pute mit
✭ ✭ ✭ ✭
Penne und Mandelbroccoli
Apfelküchle
✭ ✭ ✭ ✭
mit Vanillesauce
Tiramisu
Pro Person Pro Person
23,00 € 23,00 €
ab 5 Personen ab 5 Personen
Partyservice Schmid
Sedanstraße 6 . D-76185 Karlsruhe
Inhaberin Gabi Thiele
Telefon 0721-350 05 10 . Telefax 0721-350 05 30
info@ partyservice-schmid.de . www.partyservice-schmid.de
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