GEHT AUS! - Volkshaus Basel
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2018
BASEL
Schweiz: CHF 24.50 / EU: EUR 18,80
www.gehtaus.ch
2019
GEHT AUS!
Gemütliche Beizen für Geniesser in Quartieren und Dörfern
Was die grossen Küchen den Gourmets auftischen
Die schönsten Tische im Grünen und direkt am Rhein
Was die besten Italiener und Asiaten servieren
Aufregende Trendsetter und bewährte Institutionen
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SÜDBADEN und ELSASS: 47 Restaurants für Schlemmer
RESTAURANTS NEU
GETESTET
In Partnerschaft mit
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BASEL GEHT AUS!
ten Fischen in unterschiedlichsten
Zubereitungsarten «to share» bestellt. V
Mit diversem «Grünzeug» und «Schnitz»
garniert. Eine gute Wahl. Volkshaus Basel
Wer dann noch nicht genug hat, kann Mittags im Garten
sich unter dem Kapitel «Still Hungry» Im Sommer wird die «№ 2» genannte
noch ein Dessert bestellen. Glace im Brasserie im «Volkshaus Basel» um
Becher (Fr. 6.70) ist da genauso vertre- einen lauschigen Hofgarten bereichert.
ten wie eine Käseplatte von den jungen Mit grünen Rundbänken um die Stämme
wilden Käsern von Jumi (Fr. 18.70). der Bäume, mit runden Gartentischen
Auch wenn wir hier jetzt von Markbei- und roten Stühlen.
nen, Hühnerflügeln und Fischen erzählt Wenn man nach den einzelnen, durch-
haben, kommen auch Vegis auf ihre Kos- nummerierten Bereichen des Hauses
ten. Unter dem Motto «Shake the Salad» geht, befinden wir uns jetzt korrekter-
kann man sich seinen ganz persönlichen weise in der «№ 3», dem «Biergarten».
Salat bestellen. Basierend auf einem Trinken allerdings weder Warteck noch
Fundament von entweder Eisbergsalat, Feldschlösschen, sondern Weissen aus
Kleinbasler Innerstadt
Rucola oder Marktsalat sind unzählige dem Piemont, einen Arneis von Mat-
Varianten möglich. Die Salate lassen sich teo Correggia (Fr. 7.50/dl), den uns der
mit Vitalem (Gurkenscheiben, Tomaten, nette Kellner empfohlen und in einem
Oliven, Radieschen usw.), Fruchtigem durchsichtigen, hübschen Ice-Bag auf
(Avocado, Apfelwürfel, Birnenschnitze), unserem Tisch kaltgestellt hat.
verschiedenen Käsen und Nüssen zu sei- Die Speisekarte an der frischen Luft
ner ganz persönlichen Kreation pimpen. entspricht glücklicherweise jener in der
Die Weinkarte im «Ufer 7» ist deutlich Brasserie. Im urgemütlichen Hof lässt
umfassender als die Speisekarte: Es gibt sich also ebenso fein und ungezwun-
Flaschen aus der nächsten Umgebung gen tafeln wie drinnen. Mit Steak Frites
und bis aus Argentinien. Da die neue «Café de Paris» oder einem Hackbra-
Ufer 7 Stadtmauer-Brauerei auch zu Raphael ten an Morchelrahmsauce mit Kartof-
Wynigers Reich gehört, gibt es am felstock. Mit Spinat-Ricotta-Tortellini
quasi als Vorspeise – mal querbeet (dann hätte man alles bestellt) Fr. 49.70 Ufer natürlich auch die Craft-Biere aus an Baumnusspesto und Birne oder dem
durch die gemischte Platte gegessen. bezahlt. Als Hauptgänge stehen ein paar eben dieser Brauerei. Die haben uns so immer feinen, handgeschnittenen Tatar
Aus einer Liste mit unterschiedlichs- Klassiker, oder «Volltreffer», wie sie im geschmeckt, dass wir dieses Mal ganz vom Rindsfilet (Fr. 39.–).
ten Komponenten kann man sich seine «Ufer 7» heissen, zur Wahl. Da wäre zum auf Wein verzichtet haben. tw Wir erfrischen uns mit einem kalten
«Querbeet-Platte» zusammenstellen. Beispiel ein Burger vom Wasserbüffel Untere Rheingasse 11, 4058 Basel Süppchen (Gazpacho, Fr. 15.–) und
In unserem Fall wollten wir unbedingt (Fr. 21.70) zu haben, Chicken Wings (Fr. Fon 061 551 00 77 geniessen einen anderen «Volkshaus»-
www.ufer7.ch
vom Rindermarkbein mit Thymiankruste, 19.70) oder Fischknusperli (Fr. 19.70) Klassiker, das Wienerschnitzel, das in
di–sa 11–23 Uhr (Küche 11.30–14.30
vom Juraforellen-Apfel-Salat und von und – der Klassiker schlechthin – der & 18–21.30 Uhr), mo & so geschlossen Mandeln paniert wird, mit einem Gur-
den Jakobsmuscheln-Wollschwein-Sal- Wurst-Käse-Salat (Fr. 17.70). sowie 23. Dezember bis 14. Januar kensalat (Fr. 44.–). Zudem einen im
timbocca probieren. Pro Beet, welches Da wir aber grundsätzlich gesellige Gäste HG Fr. 17.70–39 Ganzen gebratenen Loup de mer mit
man sich bestellt, wird die Platte ein sind und sowieso immer jeweils beim h m t v zitronisiertem Couscous. Ein perfekter
bisschen teurer: Ein Beet kostet Fr. anderen vom Teller probieren, haben Basel, Rheingasse mittäglicher Schmaus im schönen Hof-
8.10, bei zweien Fr. 14.70 und so weiter wir «Fischers frische Fischplatte» (Fr. Linien 6, 8, 14, 15, 17, 31, 34, 38 garten des «Volkshauses» bei angeneh-
und so fort, bis man bei sieben Beeten 38.– pro Person) mit unterschiedlichs- Tische direkt am Rhein: Rang 5 men Temperaturen.
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BASEL GEHT AUS!
Z schmeckt, einen Italiener aus Ama-
trice allerdings erschüttern dürfte.
Apropos: Amatrice ist jene Stadt, die
Zum Schmale Wurf im August 2016 von einem schweren
Leben und leben lassen Erdbeben heimgesucht wurde. Seit-
Ein Hort für alle: Dieses Restaurant ist dem geht in Restaurants in Italien von
ein Stadtteiltreff im besten Sinne, mit jedem bestellten Teller Amatriciana ein
Menschen jeder Schicht, mit Familien, Euro an die Hilfsorganisationen – eine
Anzugträgern und Lebemännern. Es geht gute Sache.
unkompliziert zu und her im «Schmalen Die düsteren Gedanken werden schnell
Wurf», man kann auch nur einen Kaffee verscheucht von der fabelhaften Sal-
trinken oder ein Bier und Zeitung lesen, siccia siciliana mit Linsen und Kartof-
selbst zur Mittagszeit. Eine Institution, feln (Fr. 28.50), eigentlich ein typi-
heisst es oft über solche Lokalitäten, sches Wintergericht, aber das passt
und es stimmt: Aus der Rheingasse ist gut, denn das Wetter verweigert sich
der «Wurf» nicht wegzudenken. unserer frühlingshaft-italienischen
Der «Wurf» bietet zwar eine grosse Aus- Stimmung, sonst hätten wir allzu gern
Kleinbasler Innerstadt
wahl an Weinen im Offenausschank an: auf der Terrasse Platz genommen,
acht Weisse, drei Schaumweine, einen die einen formidablen Blick auf den
Rosé, zehn Rote und drei Süssweine. Da Rhein gewährt. Dafür bewundern wir
es aber erst Mittag ist, verzichten wir bei einem abschliessenden Espresso
auf alkoholische Getränke und bestellen von Moka Efti (Fr. 4.60) die Bilder
stattdessen eine erfrischende Flasche von Sergio Riva, denn jeden Monat
Pepita (Fr. 5.50), naschen ein wenig darf sich hier ein anderer Künstler
von den Antipasti (Oliven, Artischo- präsentieren. Riva reiste zwei Jahre
cken, Sardellen, Dörrtomaten) und lang durch Indien und fotografierte
wenn wir schon so mediterran in den das Leben auf den dortigen Strassen
Tag starten, dann sind doch die Spa- – stets durch die Frontscheibe seines
Volkshaus ghetti amatriciana (Fr. 24.50) allzu Autos, was ja irgendwie gut passt, denn
verlockend. Der Nebentisch greift lieber auch wir können nur aus dem Fenster
Es lohnt sich übrigens, einen Blick in schönen Namen Les Halos de Jupiter. zu Spaghetti alle cozze al vino bianco den gewaltigen Fluss wahrnehmen und
die «Brasserie»-Weinkarte zu werfen. Bei Letzerem, glauben Sie uns, fühlt (Fr. 27.50), denn die Miesmuscheln die Lastkähne, die unbeeindruckt durch
Bei den Roten aus der Schweiz haben man sich mitten in Basel wie in einem sind eine Spezialität des Hauses, es den Regen gleiten. stm
wir so schöne Flaschen wie den Pinot Garten in Südfrankeich. wm gibt sie auch als Sauté. Wir freuen uns Rheingasse 10, 4058 Basel
noir Eichholz von Annatina Pelizzatti Rebgasse 12–14, 4058 Basel aber auf die eher deftig-scharfe Pasta, Fon 061 683 33 25
Fon 061 690 93 10 www.schmalewurf.ch
aus Jenins und den Merlot Genestrerio deren italienisches Originalrezept
www.volkshaus-basel.ch mo–so 11–23 Uhr
von Meinrad Perlers Tenimento dell’Ör sakrosankt ist (Tomaten-Sugo, Guan (Küche 11.30–14 & 18–22 Uhr),
mo–fr 11.30–14 & 18–22.30,
aus dem Südtessin gesehen. Bei den sa 18–24 Uhr (Küche bis 22 Uhr), ciale, Peperoncini, Olivenöl), hier aber November bis Februar so 14–23 Uhr
Franzosen einige schöne Zweitweine sa-mittag & so geschlossen etwas interpretiert wird. Eigentlich sind geöffnet
HG Fr. 28–52 HG Fr. 19.50–42.50
von bekannten Châteaux im Bordelais, Bucatini die ideale Pasta-Begleitung,
etwa von Montrose und Palmer, und h m t v doch auch mit Spaghetti schmeckt es. h m (mo–fr) s t v
von der nördlichen Rhone den Crozes- Basel, Claraplatz Zusätzlich wird im «Schmale Wurf» die Basel, Rheingasse
Hermitage Le Rouvre und von der süd- Linien 6, 8, 14, 15, 31, 34, 38, 55 Pasta noch mit ganzen Tomaten und Linien 6, 8, 14, 15, 17, 31, 34, 38
lichen den Costières de Nîmes mit dem Genuss pur in den Quartieren: Rang 6 ganzen Oliven aufgetragen, was uns Tische direkt am Rhein: Rang 8
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