Büfetts, Brunch und Schnittchen - Die Büfetts und der Brunch sind auf eine Personenanzahl von 30 Personen ausgelegt. Bei weniger Gästen sind wir ...
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Büfetts, Brunch
und Schnittchen
Die Büfetts und der Brunch sind auf eine
Personenanzahl von 30 Personen ausgelegt.
Bei weniger Gästen sind wir Ihnen gerne bei der
Auswahl der einzelnen Komponenten behilflich.Büfett Variation 1
KALTE SPEISEN
Pfefferbraten vom Schweinerücken
Bauernbrett mit verschiedenen, erlesenen Schinkensorten
Frikadellen mit Senf
Gebratene Hähnchenteile mit Obst
Verschiedene Räucherfische der Nordsee
Verschiedene Matjesmarinaden
Heringssalat „Großmütterchen“
Italienischer Fleischsalat
Dazu reichen wir Brotspezialitäten, frisch gebackene Brötchen,
verschiedene Saucen und dreierlei Buttersorten.
SUPPE
Nach Ihren Wünschen saisonal abgestimmt.
WARME SPEISEN
Frischer Kassler- und Schweinebraten mit Kräutern
Hühnerfrikassee mit Spargel und Erbsen
Gemüse der Saison, Kartoffeln und Reis
DESSERT
Rote Grütze und Vanillesauce
Schokoladenpudding
Grießflammeri mit Himbeersirup
KÄSE
Auswahl deutscher Käsesorten mit Trauben und Walnüssen
Das Büfett kostet in dieser Ausführung ab 30 Personen 23,50 € pro Person. (Preis für 2013)Büfett Variation 2
KALTE SPEISEN
Platten mit rosa gebratenem Roastbeef, saftigem Kasseler und Pfefferbraten
Tranchen von der Maispoulardenbrust mit Früchten
Auswahl von geräucherten Nordseefischen
Gebeizter Lachs mit Dill-Senf-Sauce
Verschiedene angemachte Salate und Blattsalate
Dazu reichen wir Brotspezialitäten, frisch gebackene Brötchen,
verschiedene Saucen und dreierlei Buttersorten.
SUPPE
Nach Ihren Wünschen saisonal abgestimmt.
WARME SPEISEN
Saftiger Krustenbraten mit Kräutern aus dem Ofen
Zarte Jungputerbrust mit mediterranen Aromen
Gebratenes Rotbarschfilet an Dillsauce mit Shrimps
Gartengemüse der Saison, Kartoffelgratin, Kartoffeln und Reis
DESSERTS
Rote Grütze mit Vanilleeis
Dunkle Schokoladenmousse
Bayerische Vanillecreme mit Himbeermark
KÄSE
Auswahl verschiedener Käsesorten mit Trauben und Walnüssen
Das Büfett kostet in dieser Ausführung ab 30 Personen 26,50 € pro Person. (Preis für 2013)Büffet Variation 3
KALTE SPEISEN
Rosa gebratene Rinderlende
Schweinefiletmedaillons mit Entenleber-Apfelpastete
Scheiben vom Kalbsrücken mit Thunfischsauce und Kapern
Barbarie-Entenbrust mit Früchten
Fischterrinen mit Meeresfrüchtegelee
Antipasti misti, Melone mit Parmaschinken
Variation von norwegischem Fjordlachs
Nordseekrabben und Shrimps in Dill-Mayonnaise
Broccoli-Kirschtomatensalat und Waldorfsalat „Moderne Art“
Strauch-Tomate mit Mozzarella, Lauch-Käsesalat
Frische Blattsalat-Variation mit Dressings
Dazu reichen wir Brotspezialitäten, frisch gebackene Brötchen,
verschiedene Saucen und dreierlei Buttersorten.
SUPPE
Nach Ihren Wünschen saisonal abgestimmt.
WARME SPEISEN
Spanferkel- und Puterbraten frisch vom Grill
Warmes, rosa gebratenes Roastbeef mit der Fettkruste und Kräutern
Züricher Geschnetzeltes vom Kalb
Pochiertes Kabeljaufilet aus dem Gemüsesud mit würziger Senfsauce
Gartengemüse der Saison, Kartoffelgratin, Nudeln und Basmatireis
DESSERTS
Mango-Joghurt-Mousse
Birnenstrudel mit Vanillesauce
Schichtpudding mit Beerenfrüchten, Vanillecreme und Knusperbröseln
Marmoriertes Mousse von weißer und dunkler Schokolade mit Pfirsichen
Frische Früchte der Saison
KÄSE
Auswahl französischer Käsesorten mit Trauben und Walnüssen
Das Büfett kostet in dieser Ausführung ab 30 Personen 33,50 € pro Person. (Preis für 2013)Italienisches Büfett
KALTE SPEISEN
Antipasti misti
Scheiben vom Kalbsrücken mit Thunfischsauce und Kapern
Pochierte Tranchen vom Lachs auf Gurken-Carpaccio
Bruschetta mit Strauchtomaten und Knoblauch
Strauchtomaten mit Büffelmozzarella und Pesto
Salat von Muscheln, Krebsen, Tintenfisch und Kräutern
Thunfischsalat mit Paprika, Oliven und Zwiebeln
Salat von weißen Riesenbohnen, Penne, Oliven und pikanter Wurst
Verschiedene Rohkostsalate mit Dressings und verschiedene Saucen
Fladenbrot und Ciabatta mit und ohne Oliven gebacken
SUPPE
Minestrone
WARME SPEISEN
Ossobuco (Kalbshaxenscheiben mit Tomaten und Gemüse)
Lammkeule ländliche Art mit Tomaten und Pilzen geschmort
Knurrhahnfilet auf gebratenem Staudensellerie
Schweinefilet in Marsalasauce
Gebratenes Hühnchen mit Tomatensalsa und Thymianjus
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Parmesan
Penne Rigate und Tagliatelle mit Carbonara- und Tomatensauce
Mediterranes Ratatouille, Gnocchi und Rosmarinkartoffeln
DESSERTS
Biskuitauflauf mit Vanillecreme
Tiramisu mit Schattenmorellen
Cocktail von frischen Waldbeeren mit Vanilleschaum
Panna Cotta mit Mokkasauce
KÄSE
Auswahl italienischer Käsesorten mit Trauben und Nüssen
Das Büfett kostet in dieser Ausführung ab 30 Personen 31,50 € pro Person. (Preis für 2013)Fingerfood-Flying-Büfett
KALT
Lachsröllchen mit Gurke, Ingwer und Sesam
Jakobsmuschelscheiben mit Salbeipesto und Rohschinken
Carpaccio vom Rind mit Trüffel
kleine Sushi-Auswahl
Kirschtomate-Mozzarella-Spieß mit Basilikum
Sülze von herbstlichen Gemüse und Damhirschfilet mit Kräuterschmand
SUPPE
Cappuccino von Erbse und Petersilienwurzel
WARM
Tramezzini mit Lammcreme
Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat mit gebratenem Seeteufel
Garnele im Kartoffelmantel mit Paprikadip
Rösti-Törtchen mit Pilzragout
Damhirschragout mit Mohn-Schupfnudeln
Angebratenes Rindertatar mit Schweizer Sauce
DESSERT
Tiramisu mit Moccasauce
Creme Brûlée von der Schokolade
Feigen-Marzipantarte
Ziegenkäse-Krustel auf Zwiebelconfit
Das Büfett kostet in dieser Ausführung ab 30 Personen 39,00 € pro Person. (Preis für 2013)Brunch
Unser Brunch besteht zu 50 % aus unserem Schlemmer-Frühstücksbüfett mit
Kaffee, Begrüßungssekt und Säften sowie zu 50 % aus einem kalt-warmen Büfett.
KALTE SPEISEN
Gemischte Fleischplatte mit Roastbeef, Kassler und Pfefferbraten
Räucherfischplatte mit Nordseefischen
Saftige Poulardenbrust mit Früchten
Matjes-, Waldorf-, Geflügel-, Lauch-Käse- und Nudelsalat
Verschiedene Matjesspezialtäten
Shrimps in Dill-Mayonnaise
Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings
SUPPE
Nach Ihren Wünschen saisonal abgestimmt.
WARME SPEISEN
Variation von gebratenen Nordseefischen
Gebratenes Hühnchen (zwischen dem 11.11. und dem 26.12. Ente)
Spanferkelkeule frisch aus dem Ofen
Rosa gebratenes Roastbeef mit Kräutern
Gemüse der Saison, Kartoffelgratin, Kartoffeln und Reis
DESSERTS
Rote Beerengrütze und gelbe Pfirsichgrütze mit Vanillesauce
Schokoladenmousse und eine saisonale Fruchtcreme
(z.B. Erdbeer-, Zitronen-, Rhabarbercreme)
Frischer Obstsalat und Sahne
KÄSE
Auswahl verschiedener Käsesorten mit Trauben und Walnüssen
Der Brunch kostet in dieser Ausführung ab 30 Personen 26,50 € pro Person. (Preis für 2013)Gourmetbrunch
KALTE SPEISEN
Croque Monsieur
Verschiedene Terrinen mit Dip
Fischtatar im Glas
Salat Nizza im Glas
Krabben im Glas
Salat von zweierlei Sellerie mit Stopfleber
Feldsalat und Rucola mit Walnüssen und Balsamicodressing
Dazu reichen wir verschiedene Brotsorten,
Croissants und Butter.
SUPPE
Bouillabaise
WARME SPEISEN
Quiche Lorraine
Coq au vin
Roastbeef mit Sauce béarnaise
Lachs-Jakobsmuschel-Roulade mit Muschel-Weißweinsauce
Schweinefilet im Karotten-Kartoffelmantel
Barbarie-Entenbrust mit Portweinjus
Karotten-Vanillegemüse, Zuckerschoten mit Champignons
Geschmorter Chicoree
Kleine gebratene Kartoffeln, überbackene Polenta, Tarte Provonçale
DESSERT
Tarte Tatin, Savatin
Madeleins mit Himbeersahne
Crème Caramel, Schokoladenküchlein im Weckglas
KÄSE
Auswahl französischer Käse mit Trauben und Walnüssen
Das Büfett kostet in dieser Ausführung ab 30 Personen 29,50 € pro Person. (Preis für 2013)Schnittchen (Preise für 2013)
Frische Baguettescheiben mit verschiedenen Spezialitäten belegt. Empfehlung vom Hause: 5 Stück pro Person
Frisches Mett mit Zwiebeln 2,30 €
Räucherschinken mit Mixed-Pickles-Gemüsen 2,80 €
Würziger Kasslerbraten mit Gurkenscheibchen 2,80 €
Kochschinkenröllchen mit Spargel 3,00 €
Frisches Roastbeef mit Waldorf-Salat 3,10 €
Glasiertes Schweinefilet mit feiner Leberpastete 3,60 €
Ölsardine mit Gurken und Tomatenecken 2,10 €
Ostfriesischer Matjes mit Ei 2,30 €
Thunfisch mit Zwiebelringen 2,30 €
Echter Räucherlachs mit Sahnemeerrettich 3,20 €
Gedünsteter Lachs mit Sahnemeerrettich 3,50 €
Norddeicher Krabben in Mayonnaise 3,50 €
Geräucherter Aal mit Kräuterrührei 3,60 €
Holländischer Schnittkäse mit frischen Weintrauben 2,20 €
Französischer Brie mit Früchten 2,60 €
Französischer Camembert mit Ananas 2,60 €
Spießerhäppchen (Preise für 2013)
Brot mit verschiedenen Spezialitäten belegt, fixiert mit einem Spieß.
Empfehlung vom Hause: 7 Stück pro Person
Mettbällchen vom Schwein mit Zwiebelringen 1,80 €
Rindertatar mit Zwiebelchen 2,10 €
Frisches Roastbeef mit Salat Waldorf 2,20 €
Kochschinkenröllchen mit Spargel 2,20 €
Rosa gebratene Schweinefilettranchen mit Entenpastete 2,50 €
Rosa gebratene Rinderlendentranche mit Entenpastete 2,80 €
Feine Entenleberpastete mit Apfel 2,80 €
Echter Lachs mit Sahnemeerrettich 2,20 €
Pochierter Lachs mit Lachskaviar 2,60 €
Scampi mit Cocktailschmand 2,70 €
Geräucherter Aal mit Kräuterrührei 2,80 €
Tète de Moine Käse in Rosen geschabt 1,90 €
Italienischer Gorgonzola mit Früchten 2,10 €
Alle Preise verstehen sich pro Stück.
Anlieferung Innerhalb Nordens 5,50 €/Fahrt Außerhalb Nordens 1,25 €/kmSie können auch lesen
