Amuse Januar 2021 - Seehuus

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Am  u  s e
Bo u c h e     021
       Januar 2

h s l u n g s -
Grüezi Ab we c
a g
A l l t
reicher
Patricia Forrer gibt uns einen Einblick in ihren Arbeitsalltag.
Die 18-Jährige absolviert bei uns in der Seelust die Ausbildung zur
Köchin und ist bereits im dritten Lehrjahr. Im Interview erzählt
uns die Toggenburgerin, weshalb es sie an den Bodensee verschlagen hat
und welches die bisherigen Highlights der Ausbildung waren.

Offene Lehrstellen
Für den Sommer 2021 haben wir in allen Ausbildungsbe-
rufen, die wir in der Seelust anbieten, noch Lehrstellen frei:
Das Jahr 2020 werden wir alle wohl nicht so schnell
vergessen. Für uns Gastronomen war es besonders her- − Restaurantfachfrau / -mann EFZ
− Hotelfachfrau / -mann EFZ
ausfordernd und die Nähe zu unseren Gästen hat uns sehr
− Köchin / Koch EFZ
gefehlt. Ins neue Jahr 2021 blicken wir aber trotzdem zu-
versichtlich und mit der grossen Hoffnung auf eine baldige Hier in der Seelust erwartet dich eine umfassende und
abwechslungsreiche Ausbildung. Sende uns deine
Rückkehr zu unserer gewohnten Normalität. Wir sind gu- Bewerbung per Mail oder Post zu. Wir freuen uns
ter Dinge, dass wir Sie im neuen Jahr wieder öfters im ge- auf dich! Für weitere Fragen steht dir Nicole Eigenmann
wohnten Umfeld und vor allem wieder persönlich bei uns gerne zur Verfügung: 071 474 75 75.
begrüssen können.

Im vergangenen Jahr gab es bei uns in der Seelust aber
auch viele Neuerungen. Der grosse Um- und Ausbau wur- Campingurlaub führte zur Lehrstelle warmen Beilagen und für das Gemüse zuständig. Ihr nächstes
de erfolgreich abgeschlossen und unser Team freut sich Patricia Forrer wohnt eigentlich in Ebnat-Kappel. Trotzdem Ziel ist es, den Posten des Sauciers besser kennenzulernen.
sehr über das neue und moderne Arbeitsumfeld. In dieser hat sie sich dazu entschieden, ihre Ausbildung hier in der See- Die junge Köchin nimmt Herausfoderungen gerne an und
Ausgabe des Amuse Bouche möchten wir auch Ihnen einen lust zu absolvieren. «Ich habe mit meiner Familie jeweils die liebt den Nervenkitzel und die Hektik in der Küche. Der Mit-
Einblick hinter die Kulissen gewähren. Ferien auf dem Campingplatz in Wiedehorn verbracht. Des- tagsservice ist meist um 14.00 Uhr beendet. Nun haben unse-
halb kannte ich die Seelust und ihre schöne Umgebung schon re Köche bis um 17.00 Uhr ihre wohlverdiente Pause. Danach
Besonders jetzt ist es unser grosses Anliegen, uns bei lange. Als ich mich dann entschieden habe, eine Lehrstelle als beginnen die Vorbereitungen für den Abendservice. Erst nach
Ihnen, liebe Gäste, ganz herzlich für Ihre Treue zu bedan- Köchin zu suchen, war mir klar, wo ich mich bewerben woll- 21.30 Uhr ist Feierabend.
ken. Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches Jahr 2021, viele te», schildert Patricia Forrer. Während den Sommermonaten
schöne Momente und gute Gesundheit! lebt sie unter der Woche heute noch auf dem Campingplatz. Mehr Sonnen- als Schattenseiten
Vor dem Start in die Ausbildung hatte Patricia Forrer noch ei-
Abwechslungsreiche Küchenwelt nige Zweifel. Was die meisten Aussenstehenden als Schatten-
Während den zweieinhalb Jahren in der Seelust-Küche konn- seiten des Kochberufs ansehen, kann unsere Lernende mitt-
Herzliche Grüsse te die passionierte Hobbyfussballerin schon viele Erfahrungen lerweile durchwegs positiv sehen. «Nur in wenigen Berufen
Die Gastgeberfamilie Hasen sammeln. Ihr Arbeitstag startet normalerweise um 08.30 Uhr hat man während der schönsten Zeit des Tages frei. Ich wür-
mit der Besprechung im Küchenteam. Sie erfährt dort, welche de mich sofort wieder für eine Kochlehre hier in der Seelust
Nicole Eigenmann und Thomas Hasen Arbeiten noch vor dem Mittagsservice erledigt werden müs- entscheiden», fasst Patricia Forrer zusammen. Am schönsten
Christine und Urs Zellweger-Hasen sen. Dies können verschiedene Vorbereitungen oder auch Ca- ist es für sie, wenn man sehen kann, was man gemeinsam im
Jennifer und Matthias Hasen-Teuscher teringaufträge sein. Vor dem Mittag gilt es dann, den eigenen Team geleistet hat. Ihr persönliches Highlight ist das alljährli-
Thérèse und Martin Hasen-Rickenbacher Posten sauber vorzubereiten. Momentan steht Patricia Forrer che Silvesterdinner, an dem unser Küchenteam über sich hin-
als Entremétier am Herd und ist somit für die Zubereitung der auswächst und die Gäste kulinarisch verwöhnt.

U n s e re r
l t zu l i e b e
U m w e
Der Schutz der Natur ist im letzten Jahrzehnt zu einem wichtigen
gesellschaftlichen und politischen Thema geworden. Auch uns in der
Seelust ist der Umweltschutz ein grosses Anliegen – und dies nicht erst
seit ein paar Jahren. Wir möchten Ihnen aufzeigen, mit welchen Mass-
nahmen wir in unseren Betrieben den Energie- und Ressourcenverbrauch
möglichst klein halten.

Regional und saisonal Effizienzsteigerung mit moderner Technik
Für uns ist die Zusammenarbeit mit den regionalen Part- Viele technische Innovationen und Weiterentwicklungen
nern der wichtigste Beitrag zum Schutz der Umwelt. Seit tragen mittlerweile dazu bei, dass wir unseren Alltag viel
über 100 Jahren legen wir in der Seelust grossen Wert da- energieeffizienter gestalten können als noch vor einigen
rauf, Produkte aus unserer direkten Umgebung zu verwen- Jahren. Gerade im Bereich der Gastronomie lässt sich mit
den. Mit vielen unserer Lieferanten pflegen wir eine lang- einer modernen Infrastruktur extrem viel Energie einspa-
jährige Zusammenarbeit und oft auch eine enge Freund- ren. Bei der Planung der Neubauten auf dem Camping See-
schaft. Bei der Auswahl der Produkte achten wir zudem horn und der Errichtung des Seehuus spielte deshalb auch
auf die Saisonalität. Unser Küchenteam hat den Anspruch, der Umweltschutzgedanke eine grosse Rolle.
unseren Gästen mit regionalen und saisonalen Produkten In Zusammenarbeit mit der Energiegenossenschaft Rogg-
ein vielfältiges Angebot zu bieten. Es können auch exoti- wil ist auf den Dächern der neuen Gebäude eine grosse
sche Gerichte mit einheimischen Lebensmitteln zubereitet Photovoltaikanlage installiert worden. Diese produziert
werden. Dadurch sind die Transportwege kurz und somit bis zu 100 Kilowatt Solarstrom, der hauptsächlich für den
besonders umweltschonend. Eigenverbrauch im Seehorn, Seehuus und der Seelust ein-
gesetzt wird.
Verantwortungsvoller Umgang mit den Produkten Mit dem Umbau der Seelust konnten wir ebenfalls viele
Auch das Thema Food Waste, also die Verschwendung von Neuerungen realisieren, die zum Umweltschutz beitragen.
Lebensmitteln, kam in den letzten Jahren immer mehr auf. Durch die Ergänzung der Terrassenbereiche und der gleich-
Wir sind der Meinung, dass es zur Berufsethik aller Köche zeitigen Verglasung dieser Bereiche ist die Gebäudehülle
gehört, das meiste aus allen Zutaten herauszuholen und nun viel besser isoliert als noch zuvor. Zusammen mit einer
möglichst keine Essensabfälle zu produzieren. Ein gut kal- neuen Lüftungs- und Heizungsanlage für das Restaurant
kulierter Wareneinkauf bildet hier die Grundlage. Zudem und die Küche ist die Klimatisierung des Gebäudes somit
achten wir bei allen Lebensmitteln darauf, diese komplett viel effizienter und sparsamer.
zu verwerten. Aus Abschnitten bei Gemüse oder den Kno- Im Landgasthof Seelust entsteht an vielen Orten Wärme.
chen von Tieren setzen wir beispielsweise unsere Saucen Das offensichtlichste Beispiel ist hierbei die Küche mit den
an. Wir bieten neben dem Filet auch andere Fleischsorten vielen Backofen, heissen Pfannen und Grillplatten. Aber
an und können so das ganze Tier weiterverarbeiten. Heute auch in der Wäscherei oder der Kälteerzeugung entsteht
kennt man hierfür den Begriff «nose to tail», sprich der Ver- viel Abwärme. Diese freigesetzte Wärmeenergie wird durch
arbeitung aller Teile von Nase bis Schwanz. das Lüftungssystem zurück in die Heizzentrale geführt und
dort für die Warmwassererzeugung und das Aufheizen der
Frischluft eingesetzt. Das ganze System arbeitet durch die-
se Verbesserungen jetzt extrem viel energieeffizienter als
noch vor dem Umbau.

re N ew s & M e e r
W e i te Fisch t
i s o n s ta r
zum S a
Familienznacht Wine and Dine Black Angus Beef
Noch bis zum Ostersonntag, 4. April Weinliebhaber aufgepasst! Am Frei- Auch in diesem Frühjahr können sich
2021, findet in der Seelust wöchent- tag, 5. März 2021, findet ab 18.30 Uhr die Fleischliebhaber auf eine beson- Momentan befindet sich das Seehuus zwar noch im
lich der Familienznacht statt. Jeden das nächste Wine and Dine statt. Un- dere Spezialität freuen. Ab Mitte März
Sonntag laden wir Sie ab 17.30 Uhr ser Sommelier Rolf Klarer lädt dieses bereitet unsere Küchencrew unwi- Winterschlaf, wir haben für die kommende Saison aber schon
zu einem unvergesslichen Abend- Mal zwei Winzer aus unterschiedli- derstehliche Gerichte vom Black An- einiges für Sie geplant. Unsere direkte Lage am Seeufer
essen für Gross und Klein ein. Im chen Landesteilen der Schweiz ein. gus Rind zu. Dieses zarte und saftige
Obstgarten verwöhnen wir die gan- Oliver Mounier aus dem Wallis und Fleisch zeichnet sich durch seinen ein- möchten wir kulinarisch besonders in den Vordergrund stellen.
ze Familie mit einem reichhaltigen Michael Burkhart aus Weinfelden ver- zigartigen und intensiven Geschmack
Angebot. Den Start machen eine le- treten jeweils ihre Weinregion und aus. Die Black Angus Rinder, welche
Zum Saisonstart 2021 zelebrieren wir deshalb «Fisch & Meer».
ckere Vorspeisenplatte und eine fri- bringen dazu ihre besten Tropfen ursprünglich aus Schottland stam-
sche Salatschüssel zum Teilen. Beim mit. Trotz grosser geografischer Dis- men, werden deshalb immer mehr
Hauptgericht dürfen Sie zwischen tanz verbindet die beiden eine enge auch in anderen Ländern gehalten, so
einem Fisch-, Fleisch- oder vegetari- Freundschaft. Für eine gemeinsame auch in der Schweiz. Unser Lieferant
schem Gericht auswählen, dazu ser- Weinkreation spannen sie zusammen Christian Enderlin vom Biohof End-
vieren wir natürlich die passenden und schlagen so die önologische Brü- erlin aus Winden versorgt die Seelust
Beilagen. Zum Abschluss gibt es eine cke vom Thurgau ins Wallis. schon seit vielen Jahren mit Fleisch in
grosse Auswahl an Desserts, die nicht Auf die Gäste wartet ein feines 4- bester Bio-Qualität. Ein Muss für alle
nur unsere jüngeren Gäste verzaubern Gang-Menü mit passender Weinbeglei- Geniesser!
wird. Das Menü kostet für Erwachsene tung. Das Angebot inklusive Kaffee und
CHF 34.–, für Kinder CHF 1.– pro Al- Mineral kostet pro Person CHF 125.–.
tersjahr. Im Hotelarrangement können Sie für
CHF 50.– pro Person eine Übernachtung
dazu buchen. Eine Reservation ist erfor-
derlich. Wir freuen uns auf Sie!

Frühlingsangebot Das Beste aus Süss- und Salzwasser
Profitieren Sie noch bis Ende April 2021 von unserem Hotelangebot: Zwischen dem 26. Februar und dem 7. März 2021 stehen bei fet. Alles in unvergesslicher Atmosphäre und mit fantasti-
uns Fische und Meeresfrüchte im Mittelpunkt. Bei unserer schem Blick auf den Bodensee.
Übernachtung im Doppel-, Lage direkt am Bodenseeufer ist es klar, dass auch auf der Alternativ können Sie im Parterre des Restaurants über das
Einzel- oder Familienzimmer Drei feine Gänge aus der Karte normalen Karte Fischspezialitäten zu finden sind. Zum Sai- ganze Osterwochenende unser Ostermenü oder auch die
entweder in der Seelust oder eines unserer Restaurants Seelust, sonstart zaubert unser Küchenteam aber eine ganze Aus- Klassiker aus der Seehuus-Karte geniessen.
im Seegarten, inklusive Früh- Seehuus oder Seegarten.
stück und allen Taxen. wahl an Gerichten mit Produkten der regionalen Fischer Pro Person kostet das Büffet- oder Menüangebot CHF 68.–,
auf den Tisch. Frische Egli, Felchen oder Zander sind hier für Kinder bis 16 Jahre CHF 2.– pro Altersjahr. Wir freuen
die Stars. Im Angebot gibt es neben den einheimischen uns auf Ihre Reservation.
Spezialitäten auch viele leckere Gerichte mit Salzwasser-
Hoteleigene Fahrräder zur Freikarten fürs MoMö Museum, fischen oder Meeresfrüchten. Für jeden Geschmack ist et-
freien Benutzung (je nach das Saurer Museum und was dabei. Und natürlich gibt es für die Fleischliebhaber
Verfügbarkeit). das Saurer Depot in Arbon.
oder Vegetarier unter Ihnen weiterhin die Klassiker aus Öffnungszeiten
dem Seehuus. En Guete!
26. Februar bis 1. April 2021:
Montag bis Donnerstag 08.00 bis 18.00 Uhr
Osterwochenende
Bis Ende April 2021 Freitag bis Sonntag ab 08.00 Uhr
Kaffee und Kuchen CHF 110.– pro Person. Am Karfreitag, 2. April und Ostersonntag, 4. April servieren
inklusive Überraschung wir im Seegseh ein abwechslungsreiches Festtagsbüffet.
ab der zweiten Nacht. Kinder zusätzlich CHF 40.– 2. April bis 30. September 2021:
im Zimmer der Eltern. Geniessen Sie jeweils am Mittag eine grosse Auswahl an Täglich ab 08.00 Uhr
Gerichten vom Vorspeisen-, Hauptgang- und Dessertbüf-

Agenda

Bis Ostersonntag, 4. April 2. April bis 5. April Bis Ende April
Familienznacht Osterwochenende Frühlingsangebot
Lassen Sie das Wochenende gemütlich Karfreitag- und Ostersonntagmittag krei- Proﬁtieren Sie noch bis Ende April von
ausklingen und geniessen Sie immer ert unsere Küchencrew ein feines Oster- unserem Hotelangebot und geniessen
sonntags ab 17.30 Uhr einen leckeren büffet mit saisonalen Produkten. Genies- Sie gemütliche Tage bei uns am Bodensee
Familienznacht in der Seelust. sen Sie dieses in unserem Seegseh mit für nur CHF 110.– pro Person, Kinder zu-
Erwachsene CHF 34.– fantastischem Blick auf den Bodensee. sätzlich CHF 40.– im Zimmer der Eltern.
Kinder pro Altersjahr CHF 1.– Alternativ können Sie in unserem Restau-
rant das Ostermenü oder auserwählte Das Angebot beinhaltet:
Sonntag, 14. Februar Gerichte aus unserer à la carte Karte ge-
• Übernachtung im Doppel-, Einzel- oder
Valentinstag niessen. Büffetpreis pro Person: CHF 68.–
Familienzimmer entweder in der See-
à discrétion, Kinder bis 16 Jahre: CHF 2.–
4-Gang-Überraschungsmenü mit Amu- lust oder im Seegarten, inklusive Früh-
pro Altersjahr, Menüpreis pro Person:
se-bouche, Mineralwasser und Kaffee. stück und allen Taxen.
CHF 68.–
Preis pro Person CHF 72.–
• Drei feine Gänge aus der Karte eines
Mit Weinbegleitung plus CHF 25.–
Samstag, 8. Mai unserer Restaurants Seelust, Seehuus
Freitag, 5. März ab 18.30 Uhr Vormuttertags-Menü oder Seegarten.

Wine & Dine Führen Sie Ihre Liebsten in Ruhe aus. • Hoteleigene Fahrräder zur freien Be-
Feiern Sie den Muttertag bereits am nutzung (je nach Verfügbarkeit).
Für Geniesser und Weinfreunde ist der
Samstag-Mittag oder -Abend mit unserem
Besuch am Wine & Dine ein Muss. Ein • Freikarten fürs MoMö Museum, das
speziellen Angebot. 4-Gang-Vormutter-
köstliches Vier-Gang-Menü, passende Saurer Museum und das Saurer Depot
tagsmenü inkl. Apéro Pro Person: CHF 68.–
Weine sowie Mineralwasser und Kaffee in Arbon.
für CHF 125.–.
• Kaffee und Kuchen inklusive Über-
raschung ab der zweiten Nacht.
Freitag, 14. Mai
Dixie Dinner Bis Ende April
Schon seit vielen Jahren bildet das Seegarten-Klassiker
beliebte Dixie Dinner einen Fixpunkt
Geniessen Sie zum Mittag- und Nacht-
im Seelust-Kalender. Lassen Sie sich von
essen unseren beliebten Seegarten-
dem feinen Nachtessen inklusive Apéro Öffnungszeiten
Klassiker. Zu Vorspeise servieren wir
und den bekannten Jazz-Klängen über- Über die Wintermonate haben wir Ihnen einen Gemischten Salat und als
raschen. Preis pro Person CHF 88.–. unseren Campingplatz geschlossen. Hauptgang ein schönes Schweinssteak
überbacken mit Cafe de paris, Kartof-
Zwischen dem 1. und 5. April Saisonstart ist am 1. März 2021. felpüree und Gemüse. Preis pro Person
Oster-Angebot CHF 26.– exkl. Getränke.
Geniessen Sie drei Übernachtungen am Alle unsere Touristen proﬁtieren vom
schönen Bodensee inkl. Frühstück, Nach- Gastroangebot G3, welches sie in der
mittagstee mit Kuchen und Gourmet- Seelust, im Seehuus oder im Seegarten
Paket. Das Gourmet-Paket beinhaltet ein geniessen können.
Überraschungs-Fischmenü, ein Thurgau-
er-Menü und ein Gala-Dinner à 4 bis Wir freuen uns auf Sie.
5 Gänge pro Abend. Kosten pro Person
CHF 375.–, eine zusätzliche Übernach-
tung CHF 86.50.