Bankett-Broschüre - Forsthaus Wingst
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Bankett-Broschüre
Lieber Gast, Sie feiern eine Hochzeit, einen Geburtstag, ein Jubiläum, eine Taufe oder ein Firmenfest? Wir freuen uns, Ihr Fest ausrichten zu dürfen und Sie sowie Ihre Gäste zu verwöhnen. Die nachfolgenden Menüs, Buffets und Vorschläge sollen selbstverständlich nur Anhaltspunkte für Sie sein, um Ihre eigene Menüfolge oder Zusammenstellung des Buffets individuell zu bestimmen. Sie sind als Inspiration gedacht. Wir erfüllen gerne Ihre ganz besonderen Wünsche. Menüs servieren wir bis zu einer Teilnehmerzahl von 40 Personen, unsere Buffets zu den angegebenen Preisen ab 30 bis 150 Erwachsene. Es ist uns eine Herzensangelegenheit, Ihr Fest zu einem unvergesslichen Tag werden zu lassen. Gerne stellen wir Ihnen die im Haus vorhandene Tischdekoration für Ihre Festlichkeit - ausgenommen Frischblumen und Frischblumengestecke ohne Berechnung zur Verfügung. Alle von uns angebotenen Preise beinhalten die derzeit gültige Mehrwertsteuer, Service, Raummiete, Tischdecken, Papierservietten, Kerzen, Gläser und Gedecke wie im Hause vorhanden. Zur Beratung und individuellen Menü- oder Buffetgestaltung sind wir nach Terminabsprache gerne für Sie da. Herzlichst Ihre Gastgeber Olga und Frank Müller und das gesamte Forsthaus Team
Inhaltsverzeichnis Kaffee und Kuchen..................................................................................................Seite 4 Sektempfang...........................................................................................................Seite 6 Apéritif....................................................................................................................Seite 8 Kleine Häppchen...................................................................................................Seite 10 Menüs..................................................................................................................Seite 12 Buffets..................................................................................................................Seite 18 Getränkepauschale...............................................................................................Seite 22 Brunch..................................................................................................................Seite 24
Kaffee und Kuchen ab 25 Personen
Für Ihre Kaffeetafel reservieren wir Ihnen je nach Personenzahl unser Rondell Seeblick (65 Plätze), das Kaminzimmer
(30 Plätze), den kleinen Salon (30 Plätze), Saal (120 Plätze), Sonnen Terrasse (60 Plätze). Wir bauen Ihnen ein dekorati-
ves Kuchenbuffet auf und unsere Servicemitarbeiter sind Ihnen beim Schneiden und Vorlegen gerne behilflich.
Angebot 1 - 16,90 €
• Auswahl an Kuchen und Torten ohne Limit in Form eines Buffets,
welches von uns gestellt wird.
• Kaffee, Tee, Kakao ohne Limit
Angebot 2 - 7,90 €
• Kuchen und Torten bringen Sie mit
• Wir schneiden diese vor und anschließend dekorativ als Kuchenbuffet aufbauen
• Kaffee, Tee, Kakao ohne Limit
• Bereitstellung und Spülen von Tellern und Besteck
Angebot 3 - 3,90 €
• Kuchen und Torten bringen Sie mit
• Wir schneiden diese vor und anschließend dekorativ als Kuchenbuffet aufbauen
• Servierte Getränke werden nach Verbrauch abgerechnet
• Bereitstellung und Spülen von Tellern und Besteck
Preis gilt pro Person inkl. Service und Mehrwertsteuer.
4
Sektempfang
Begrüßen Sie Ihre Gäste mit einem schönen Glas Sekt, in unserer Lobby oder auch auf der herrlichen Sonnen Terrasse
im Rahmen unserer Empfangspauschalen für eine Dauer von einer Stunde:
Empfangspauschale 1 - 5,90 €
• Sekt halb trocken
• Orangensaft, Johannesbeersaft
• Salziges zum Knabbern
Empfangspauschale 2 - 13,90 €
• Sekt halb trocken, Biere 0,1 l
• Orangensaft, Johannisbeersaft
• Salziges zum Knabbern
• Auswahl an kleine Häppchen
Empfangspauschale 3 - 5,90 €
• Alkoholfreier Apéritif-Cocktail „Virgin Bellini“
(Ein Mix aus alkoholfreiem Sekt, Pfirsichsaft und ein Spritzer Grenadine)
• Salziges zum Knabbern
Preis gilt pro Person inkl. Service und Mehrwertsteuer.
6
Apéritif
Sekt trifft Likör - 5,90 € Glas Sekt - 5,90 €
Glas Sekt mit mit Pfirsich oder Erdbeerpüree
• Waldmeisterlikör
• Pfirsichlikör Aperol Spritz - 5,90 €
• Apérol (Italienischer Bitterlikör) • Trockener Sekt mit einem Schuß Aperol und Wasser
• auf Eis serviert mit einem Orangenschnitz
Hugo - 5,90 €
• Ein spritziger Sekt mit Holunderblütensirup Haus Kir - 4,90 €
und frischen Minzblättern • Trockener Weißwein aufgefüllt mit fruchtiger
• auf Eis serviert Johannisbeere
alkoholfreie Apéritif-Cocktails
Daviscup - 4,90 € Red Summer - 4,90 €
• ein Mix aus Limone-, Orangensaft und Grenadine • ein Mix aus Bitter Lemon und Grapefruitsaft
• abgerundet mit Bitter Lemon
Preis gilt pro Glas inkl. Service und Mehrwertsteuer.
8Kleine Häppchen
Zum Aperitif empfehlen wir unsere beliebten kleinen Häppchen:
Canapés - Stück 2,90 €
Unsere Empfehlung: 3 bis 5 Stück pro Person
• Parmaschinken
• Schwarzwälder-Schinken
• rosa Roastbeef
• Räucherlachs
• Räucherlachsmousse
• Käse
• Rucola und Tomate
Häppchen - 7,90 €
• Schnittchen
• Minifrikadellen
• Tomaten-Mozzarella Spieße
Laugengebäck - 4,90 €
• Minilaugengebäck im Körbchen gereicht
• dazu servieren wir frischen Quark im Töpfchen
Preis gilt pro Person (außer Canapés) inkl. Service und Mehrwertsteuer.
10Menüs
Wählen Sie von unseren verschiedenen Vorschlägen Ihr Wunschmenü aus oder stellen
Sie aus einzelnen Gerichten eine eigene Menüfolge zusammen.
Die kulinarische Gestaltung Ihres Events ist ganz Ihnen überlassen. Sie können sich
zwischen kreativen Speisen mit internationalem Flair, regionalem Bezug oder auch
thematischen Präsentationen entscheiden.
Bei Bedarf geht unser Küchenchef auch gerne auf individuelle Wünsche sowie
gesundheitlich oder religiös bedingte Essgewohnheiten ein. So wird etwa vegetarische
oder vegane Kost zubereitet.
12Vorspeisen
Norddeutscher Wildschweinschinken Blätterteigtasche Karamelisierter Ziegenkäsetaler
mit Salatbouquette und mit Schafskäse und karamellisiertem mit Feldsalat oder Ruccola, Thymianhohnig
Preiselbeersahne 9,90 € Paprikaconfit gefüllt 6,90 € und Kürbiskernkrokant 8,90 €
Marinierter Tafelspitz Crostinis mit schwarzem Olivenpesto, Tomate trifft Mozzarella
mit feiner Vinaigrette an Salatblume 6,90 € Schafskäsecreme und Tomaten 8,90 € mit Basilikum-Marinade 5,90 €
Carpaccio vom Rind Feldsalat oder Rucola (nach Saison) Kräutercrepe gefüllt
mit gestoßenem Pfeffer, Olivenöl mit Orangenfilet und warmen Speckwürfeln mit Räucherlachs und
und Zitrone 8,90 € an Balsamico-Himmbeerdressing 6,90 € Créme fraiche 7,90 €
Hausgebeizter Zitronenlachs Salat der Saison
mit Reibekuchen und mit Olivenöldressing und
Honig-Senfsauce 8,90 € Räucherlachsrose 6,90 €
Suppen
Petersilienwurzelcremesuppe Norddeutsche Kartoffelsuppe
mit Speckchips 4,90 € mit Krabben 6,90 €
Tomatensuppe Erbsencremesüppchen
mit Basilikum Pesto 5,90 € mit Laugencrouton & frischer Minze 5,90 €
Wildkraftbrühe Cappuchino von Maronen
mit Einlage 5,90 € mit Milchschaum 7,90 €
Rinderkraftbrühe Hochzeitssuppe
mit Tafelpitz und Wurzelgemüse 5,90 € Klare Brühe, Eierstich, Klößchen,
und Gemüsewürfel 5,90 €
Klare Tomatensuppe
mit Crepestreifen 5,90 €
13Hauptgerichte
Gegrillter Schweinerücken auf mediterranem Gebratene Barbarie Entenbrust
Grillgemüse serviert mit Petersilien an einer Cassissauce dazu Kroketten
Kartoffeln und Rosmarin Jus 17,90 € und glasierte Fingermörchen 19,90 €
Schweinefilet im Speckmantel Lachsschnitte mit Walnuss Parmesan
auf Kartoffelselleriestampf Kräuterkruste auf mediterranem Grillgemüse
dazu Ratatouille Gemüse 19,90 € dazu Rosmarinkartoffeln und feine
Joghurtcreme 18,90 €
Deutscher Kalbsrücken
im Kräutermantel auf feiner Burgundersauce Wolfsbarschfilet
mit saisonaler Gemüsegarnitur und mit Tomatenconfit mit Safranrisotto
Kartoffelgratin 22,90 € und grünem Spargel 21,90 €
Saftiges Rinderfilet mit Barolosoße Feine Pasta Taschen gefüllt mit Trüffel
an grünen Bohnen und Kirschtomaten, und Ricotta auf Apfel-Mango-Chutney mit
dazu Rosmarinkartoffeln 29,90 € leichtem Käseschaum 16,90 €
Gegrilltes Hänchen Brust Filet auf Saftige Zucchiniröllchen
Tomaten Confit serviert mit Spinat und gefüllt mit Hokkaidokürbis, Oliven und
Butterkartöffelchen 16,90 € Zwiebeln dazu Kartoffelstampf
(saisonales Gericht/Vegan) 16,90 €
Rehrücken im Speckmantel
mit Pilzen und Röstkartoffeln, auf feiner Hausgemachte Tagiatelle
Rotwein-Preiselbeersauce serviert, garniert mit frischem Basilikumpesto
mit karamellisierter Birne 24,90 € und Saisonalen Marktgemüse 13,90 €
Gefüllte Hirschrollade
mit Pilzen, Zwiebeln und Aprikose
in Rotwein-Preiselbeersauce, dazu
Kartoffelstampf und Speckbohnen 21,90 €
Preis gilt pro Person inkl. Service und Mehrwertsteuer.
14Dessert
Mousse au chocolat Karamelisiertes Annanascarpaccio Pudding Beeren Traum
mit Vanilleeis und frischen Früchten mit Schokoladensauce mit Karamellpudding Erdbeeren Gelee
der Saison 8,90 € und 1 Kugel Vanilleeis 8,90 € und Waldbeeren 6,90 €
Orangenscheiben mariniert in Campari Quarkmousse Gewürzpflaumen
mit gehackten Pistazien mit Passionsfruchtgelee eingelegt in Portwein mit einer Kugel
und Vanilleeis 7,90 € und Schokoladeneis 7,90 € Walnusseis und Sahne 7,90 €
Schokoladensoufflee Zitronen Panna cotta mit Mangoragout Lebkuchenmousse
mit Vanilleeis 8,90 € und Schokoladeneis 7,90 € mit Ragout von Gewürz Orangen 8,90 €
Rote Grütze Karamellisierte Vanillecréme
mit einer Kugel Vanilleeis 5,90 € mit Mangoconfit und Erdbeereis 7,90 €
Mitternachtssnack
Fruchtige Currywurst Verschiedene Käsevariationen
mit hausgemachter Curry-Mangosauce, mit Obst garniert, dazu reichen wir
dazu Brot 5,90 € Laugengebäck 8,90 €
Herzhaftes Fingerfood Hausgemachte Gulaschsuppe
mit Hackbällchen und Mini-Schnitzel, mit Baguette 5,90 €
dazu Dip und ofenfrisches Baguette 6,90 €
15Degistif
Williams Birne 38% 2cl 3,90 €
Kirschwasser 42% 2cl 3,90 €
Himbeergeist 38% 2cl 3,90 €
Remy Martin VSOP 40% 4cl 6,90 €
Forsthaus Geist 36% 2cl 3,10 €
Kakao-Vanille-Minze-Schnaps
Oste Land Aquavit 40% 2cl 2,90 €
Oste Land Likör 28% 2cl 2,90 €
Haselnuss-Krokant
Altländer Apfelbrand 40% 2cl 3,90 €
Linie 41% 2cl 3,50 €
Grappa Forsthaus 35% 2cl 3,50 €
Fernet Branca 39% 2cl 2,90 €
Jägermeister 35% 2cl 2,90 €
Preis gilt pro Person inkl. Service und Mehrwertsteuer.
16Buffets
Wählen Sie von unseren verschiedenen Vorschlägen Ihr Wunschbuffet aus oder stellen
Sie aus einzelnen Gerichten ein eigenes Buffet zusammen.
Die kulinarische Gestaltung Ihres Events ist ganz Ihnen überlassen. Sie können sich
zwischen kreativen Speisen mit internationalem Flair, regionalem Bezug oder auch
thematischen Präsentationen entscheiden.
Bei Bedarf geht unser Küchenchef auch auf individuelle Wünsche sowie
gesundheitlich oder religiös bedingte Essgewohnheiten ein. So wird etwa vegetarische
oder vegane Kost zubereitet.
18Buffet-Auswahl - 44,90 €
Vorspeisen Hauptgerichte Dessert
Bitte wählen Sie 5 aus Bitte wählen Sie 4 aus Bitte wählen Sie 3 aus ODER
• Im ganzen pochierter Lachs • Gebratenes Schweinefilet im 1 Dessert und 1 Eisbombe
als Schaustück auf einem Speckmantel dazu Cognacsauce • Mousse au Chocolat
Spiegel präsentiert, garniert mit • Fischpfanne mit Lachs und Kabeljaufilet • Bayerische Crème mit Fruchtsauce
Räucherfischvariationen und auf saftigem Pfannengemüse • Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
Riesengarnelen • Dreierlei Fischfilet auf Blattspinat mit • Pudding Beeren Traum
• Tomate mit Mozzarella an einer Riesling Sauce • Panna Cotta mit Fruchtsauce
Basilikummarinade • Gegrillte Hähnchenbrust auf • Fruchtsalat
• Antipasti Platte mit Aubergine, Paprikarahm • Vanille-Schokopudding
Zucchini, Paprika, Oliven, Peperoni und • Schnitzelchen aus dem Schweinerücken • Eisbombe wie beim Traumschiff! - Mit
Fetawürfel • Kalbsrücken in einem Kräutermantel auf Fontänen in den Raum gebracht und vor
• gegrillte Champignons in Kräuteröl Burgundersauce Ihren Augen auf den Teller angerichtet -
• Tranchen von gekräuterte Putenbrust auf • Rehrücken im Speckmantel gebraten „die Alternative zum Dessertbuffet“
Orangen-Fenchelsalat gewürzt mit Thymian
• Bunte Salatplatte mit hausgemachtem • Fjordlachsfilet mit Pesto Kruste und
Balsamicodressing und Brotvielfalt Safransauce
• Honigmelone mit Parmaschinken • Edelwildragout
• Thunfischsalat mit grünem Spargel und • Gefüllte Hirschroulade mit Pilzen,
roten Bohnen Zwiebeln und Aprikose
Suppen
Bitte wählen Sie 1 aus
Beilagen
• Hochzeitssuppe Bitte wählen Sie 4 aus
• Klare Brühe, Eierstich, Klößchen und • Kartoffelgratin | Petersilienkartoffeln
Gemüsewürfel Kroketten | Rosmarin Kartoffeln
• Rinderkraftbrühe mit Tafelpitz und Kartoffelstampf | Risotto
Wurzelgemüse hausgemachte Kräuterspätzle
• Kartoffellauchcremesuppe mit Tagliatelle | mediterranes Grillgemüse
Rauchwurst Speckbohnen | Ratatouille Gemüse
• Karotten Ingwer Suppe buntes Marktgemüse
19Hochzeitsbuffet 1 - 69,00 € Hochzeitsbuffet 2 - 79,00 € Hochzeitsbuffet 3 - 99,00 €
• Bunte Salatplatte mit hausgemachtem • Bunte Salatplatte mit hausgemachtem • Im ganzen pochierter Lachs als
Dressing und Brotvielfalt Dressing und Brotvielfalt Schaustück auf einem Spiegel präsentiert,
• Antipasti-Auswahl mit gegrilltem • Antipasti-Auswahl mit gegrilltem und garniert mit Räucherfischvariationen und
und eingelegtem Gemüse eingelegtem Gemüse Riesengarnelen
• Tomate-Mozzarella mit Basilikum • Tomate-Mozzarella mit Basilikum • Bunte Salatplatte mit hausgemachtem
• Honigmelone mit Parmaschinken Dressing und Brotvielfalt
• Gegrillte Hähnchenbrust auf
• Geräucherte Fischvariationen mit Lachs, • Antipasti-Auswahl mit gegrilltem &
Paprikarahm
Forelle und Makrele eingelegtem Gemüse
• Gebratenes Schweinefilet im
• Tomate-Mozzarella mit Basilikum
Speckmantel dazu Cognacsauce • Hochzeitssuppe mit klarer Brühe,
• Honigmelone mit Parmaschinken
• Fischpfanne mit Lachs und Eierstich, Fleischklößchen und
Steinbeißerfilet auf Spinat Gemüsewürfel • Hochzeitssuppe mit klarer Brühe,
• Hausgemachte Tagliatelle mit Eierstich, Fleischklößchen und
• Kalbsrücken in einem Kräutermantel auf
Basilikum-Pesto, Cherrytomaten Gemüsewürfel
Burgundersauce
• Kartoffelgratin, Petersilienkartoffeln,
• Gebratenes Schweinefilet im • Kalbsrücken in einem Kräutermantel auf
buntes Marktgemüse
Speckmantel dazu Cognacsauce Burgundersauce
• Fruchtsalat • Fischpfanne mit Lachs und Kabeljaufilet • Rehrücken aus dem Wingster Forst
• Rote Grütze mit Vanillesauce auf saftigem Pfannengemüse gewürzt mit Thymian im Speck gebraten
• Hausgemachte Tagliatelle mit Basilikum- • Fjordlachsfilet mit Pestokruste und
• Korbmacher Pils und Weizen,
Pesto, Cherrytomaten Safransauce
auch alkoholfrei
• Kartoffelgratin, Petersilienkartoffeln, • Gegrillte Maispourlade auf Paprikarahm
• Hausweine Rot, Weiß, Rosé
buntes Marktgemüse, Risotto • Kartoffelgratin, Tagliatelle,
• Filterkaffee, Tee
Petersilienkartoffeln, Speckbohnen,
• Alkoholfreie Getränke • Mousse au Chocolat mit frischen
mediterranes Grillgemüse, Risotto
• Likör Rot, Grün, Gelb Früchten
• Korn • Panna Cotta mit Fruchtsauce • Zweierlei Mousse und Obstplatte
• Für ein Zeitfenster bis 3 Uhr nachts • Rote Grütze mit Vanillesauce • Joghurtschaum auf Fruchtsalat
• Eisstation
• Korbmacher Pils und Weizen,
auch alkoholfrei • orbmacher Pils und Weizen,
K
• Hausweine Rot, Weiß, Rosé auch alkoholfrei
• Filterkaffee, Tee • Hausweine Rot, Weiß, Rosé
• Alkoholfreie Getränke • Kaffee, Espresso, Milchkaffe, Tee
• Likör Rot, Grün, Gelb • Alkoholfreie Getränke
• Gin Tonic, Cuba Libre • 5 Liköre, 3 Longdrinks Ihrer Wahl
• Korn, Ramazzotti • Wodka, Oste Land Aquavit, Ramazzotti,
• Weinbrand • Whisky
• Für ein Zeitfenster bis 3 Uhr nachts • Für ein Zeitfenster bis 3 Uhr nachts
20Getränkepauschale
Classic - 29,90 € Forsthaus - 39,90 € Lukullus - 49,90 €
• Krombacher Pils & Weizen • Krombacher Pils & Weizen • Krombacher Pils & Weizen
vom Fass, auch alkoholfrei vom Fass, auch alkoholfrei vom Fass, auch alkoholfrei
• Rotwein, Weißwein trocken & halb • Rotwein, Weißwein trocken & halb • Rotwein, Weißwein, Rosé
• Korn, Likör Rot, Grün, Gelb • Oste Land Aquavit, Korn, trocken & halb
• Cola, Fanta, Sprite, Mezzo Mix Weinbrand • 4 Sorten Longdrinks
• Wasser classic & still • Likör Rot, Grün, Gelb, • Whisky, Oste Land Aquavit, Korn,
• Orangensaft, Apfelsaft, Oste Land Likör Wodka, Weinbrand
Apfelschorle • 2 Sorten Longdrinks • Liköre Rot, Grün, Gelb,
• Filterkaffee & Tee • Cola, Fanta, Sprite, Mezzo Mix Oste Land Likör
• Für ein Zeitfenster bis • Wasser classic, still • Softgetränke & Säfte ohne Limit
3 Uhr nachts • Orangensaft, Apfelsaft, • Wasser classic & still
Apfelschorle • Kaffeespezialitäten & Tee
• Filterkaffee & Tee • Für ein Zeitfenster bis
• Für ein Zeitfenster bis 3 Uhr nachts
3 Uhr nachts
Preis gilt pro Person inkl. Service und Mehrwertsteuer.
22Forsthaus Brunch 29,90 €
Sie wollen am Morgen nach Ihrer Feier gemütlich mit Ihren Gästen den Tag ausklingen lassen?
Dann ist unser Forsthaus Brunch genau das Richtige für Sie!
Nehmen Sie sich die Zeit mit Ihren Gästen und lassen Sie ihr Fest Revue passieren.
• Verschiedene Wurstsorten, Schinken, Salami,
• Käse-Auswahl
• Geräucherter Lachs
• Müsli-Auswahl, dazu frischer Obstsalat, Joghurt natur und Fruchtjoghurts
• Honigauswahl, Nutella und diverse Marmeladen
• Rührei, Spiegelei, Speck, gekochte Eier
• frische Brötchen und Brot
• Vorspeisenbuffet mit großer Salatauswahl
• 3 Hauptgerichte:
davon 2 Fleisch und 1 Fischgericht, verschiedene Beilagen
und frisches Gemüse vom Markt
• Kaffee, Tee, Kakao
• Orangensaft, Apfelsaft
Im Preis enthalten sind alle Säfte auf dem Buffet sowie Heißgetränke bis 14:00 Uhr.
Preis gilt pro Person inkl. Service und Mehrwertsteuer.
24Inhaber: Frank Müller
Forsthaus – Ferienhotel am Dobrock
Hasenbeckallee 39
21789 Wingst
Tel.: 0 47 78 - 800 93 55
Fax: 0 47 78 – 800 93 56
info@forsthaus-wingst.de
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