BEGEBEN SIE SICH AUF EINE KULINARISCHE ENTDECKUNGSREISE - Hotel Hochzillertal
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BEGEBEN SIE SICH AUF EINE KULINARISCHE
ENTDECKUNGSREISE
Ein nachhaltiges Restaurantkonzept, eine unverwechselbare Küchenlinie und authentische
Gastfreundschaft: Im Restaurant Liebstöckl in Kaltenbach im Zillertal kreieren wir aus ausgewählten,
natürlichen Komponenten etwas Neues, Großartiges aber zugleich auch etwas Traditionelles mit und aus
Kräutern!
Wie der Name “Liebstöckl ” schon verrät, sind Kräuter in unserer Küche die Hauptakteure. Mit ihrem Geschmack,
ihren Gerüchen und mit ihren individuellen Wirkungen führen uns Kräuter zurück zu den Wurzeln, zurück an den
Ursprung allen Seins und unser Küchenchef Michael schafft es, gemeinsam mit seinem Team, diese Botschaften in
feine kulinarische Geschmackserlebnisse zu übersetzen.
Elke & Michael
mit dem Team
vom Kräuterhotel Hochzillertal ***S
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euUNSER KONZEPT: REGIONAL & SAISONAL
Für die Verwendung von Produkten aus Tirol bzw. aus Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel
und mit dem Bewusst Tirol Gütesiegel ausgezeichnet.
Rind und Schwein:
Fleischerei Kammerlander & Fleischerei Wegscheider, Kaltenbach
Tiroler Kalbli:
Eurogast Riedhart, Wörgl
Milch und Milchprodukte:
Erlebnissennerei Zillertal, Mayrhofen & Zillertaler Heumilchsennerei, Fügen
Eier (Bodenhaltung):
Roland Kröll, Stumm
Erdäpfel, Äpfel & Gemüse der Saison:
aus heimischer Landwirtschaft, Franz Müssigang, Thaur
Gams & Hirsch:
Fleischerei Kammerlander, Kaltenbach
Forelle & Saibling:
Forellenzucht Rupprechter, Brixlegg
Brot & Gebäck:
Dorfbäck Max Wurm, Stumm & Resch und Frisch, Innsbruck
Lieber Gast! Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten
auslösen können, erhalten Sie bei unseren Mitarbeitern.
Alle Preise sind in Euro angegeben!
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euZUR EINSTIMMUNG
„LIEBLINGS“ Gin
Brixx 43 Gin | Karottenpüree | Tonicwater | Basilikum
10,50
„Rosmary“
Gin Mare | Tonicwater | gegrillter Paprika | Rosmarin
10,50
HoZi Gimlet
weißer Vodka | Lime Juice | Goldmelissensirup
6,50
Limoncello Spritz
Limoncello | Prosecco | Bitterlemon
5,90
Lavendel Spritz
Lavendelsirup | Prosecco | Soda
5,90
Hopfenkracherl
Bergapfelsaft Hopfen | Enziansirup | Zitronensaft | Minze
5,90
„BALIS Basil“ Basilikum Ingwer Drink
Basilikum | Ingwer | Eiswürfel
4,90
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euAUS UNSEREM SUPPENTOPF
Michael‘s Tagessuppe
3,90
Klare Rindssuppe
Liebstöckl-Frittaten
4,50
Karotten – Orangencremesuppe
Zimtcroutons
5,90
Klassische Zwiebelsuppe
Käseschnitte | Schnittlauch
5,90
KALTE VORSPEISENKREATIONEN
Carpaccio vom heimischen Alpenrind
Rucola | Parmesan | Olivenöl | Walnüsse
12,90
Rote Rüben Carpaccio
Birnen | Ziegenfrischkäse aus der Zillertaler Heumilchsennerei | Kräutervinaigrette
10,50
Vitello Forello
Kalb | Forelle | Kapernbeeren | hausgemachtes Kräuterbrot
11,90
Speck aus der „Hochzillertaler Speckselche“
Heumilchbutter | hausgemachtes Kräuterbrot
9,90
Bunter Salat nach Saison
5,90
Knackiger Blattsalat
Hochzillertal Kräuterdressing
5,50
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euGUTES MIT HEIMISCHEM FLEISCH
„Pfeffersteak“ (Filetsteak 250 g)
Pfefferrahmsauce | Wintergemüse | Röstkartoffeln
27,50
Rumpsteak ca. 250 g
Wintergemüse | Pommes frites | Blüten-Kräuterbutter
19,50
Hirschschnitzel von heimischer Jagd
Pfifferlinge | Apfelrotkraut | Thymian-Kartoffelbuchtel | Preiselbeeren
20,90
Original Wiener Schnitzel vom Kalb
Petersilienkartoffeln | Preiselbeeren
19,50
Cordon bleu vom Schwein
Pommes frites | Preiselbeeren
14,90
Zwiebelrostbraten vom heimischen Stier ca. 200 g
Knusperzwiebel | Kräuterspätzle
18,50
Geschmorter Schweinebraten
Zillertaler Schwarzbiersauce | Rahmwirsing | Semmelknödel
13,90
Variation vom Grill
(Schwein - Pute - Rind – Hochzillertal Speck)
Blüten-Kräuterbutter | buntes Gemüse | Pommes frites
17,50
Lavendel-Hendl
Zitronen-Kartoffelpüree | Paprika
16,80
Steaktoast
(2 kleine Rindersteaks)
Blüten-Kräuterbutter | Pfefferrahmsauce | gemischter Salat
12,90
Feinschmeckertoast
(Hühnerfilet)
Champignons | Jungzwiebeln | Sauerrahm- Kräuterdip | gemischter Salat
11,50
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euSalatkreation mit Putenfilet im Haselnussmantel
marktfrischer Salat der Saison | Weintrauben | Liebstöckl Dressing
12,90
… und dazu ein knuspriges Knoblauch-Ciabatta 3,90
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euMICHAEL’S KÜCHENGEHEIMNISSE
Dreierlei Knödel
(Liebstöckl-Käseknödel - Pilzknödel - Rote Bete Knödel)
Dillrahm | Kräuterseitlinge
14,90
Vorarlberger Käsespätzle in der Gepse
Schmelzzwiebeln | Blattsalat | Schnittlauch
12,80
Zanderfilet vom Grill
Zwiebel | Hochzillertal Kräuterspeck | Kräuter-Kartoffelstampf
17,90
Tiroler Gewürzsaibling
Fenchel | Anis | Koriander | Spinatrisotto | Schmortomaten
18,90
Variation vom Fisch
(zweierlei vom Fischfilet - gebackene Garnele)
Petersilienschaum | buntes Gemüse | Salzkartoffeln
20,90
KRÖNENDER ABSCHLUSS
Dreierlei von der Schokolade
(Parfait - Mousse - Küchlein)
Waldbeeren | Mandelcracker | Latschenkiefer
8,90
Karamellisierter Kaiserschmarrn
Apfelmus | Rosinen
kleine Portion 6,90 | normale Portion 9,50
Eispalatschinken
Vanilleeis | Schokoladensauce | Sahne
4,90
Apfelstrudel „Hochzillertal Deluxe“
Vanillesauce | Vanilleeis | Sahne
6,90
Kleine regionale Käseauswahl
Feigensenf | Butter | hausgemachtes Kräuterbrot
9,50
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euCOOLES FÜR KIDS
Kleines Wiener Schnitzel
Pommes frites
6,90
Grillwürstel
Pommes frites
5,90
Hühnernuggets
Pommes frites
5,90
Spaghetti
Tomatensauce | Basilikum
5,90
Pizza Salami
Käse | Tomaten | Salami
9,90
Karamellisierter Kaiserschmarrn
Apfelmus | Rosinen
6,90
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euUNSERE ALKOHOLFREIEN DURSTLÖSCHER
Silberquelle Limonaden (Orange, Zitrone, Cola)
0,25l - 2,90 | 0,5l - 4,-
Spezi
0,25l - 2,90 | 0,5l - 4,-
Pfanner Orangensaft
0,2l - 2,90
Apfelsaft (pur / still oder prickelnd gespritzt)
0,25l - 2,90
Johannisbeersaft (pur / still oder prickelnd gespritzt)
0,25l - 2,90
Holundersaft (still oder prickelnd gespritzt)
0,25l - 2,90 | 0,5l - 4,-
Pfanner Eistee Pfirsich
0,33l - 3,30
Silberquelle Multivitaminnektar
0,33l - 3,10
Montes Mineralwasser (still oder prickelnd)
0,33l - 2,90 | 0,75l - 5,20
MONACO (Bitter Lemon, Tonic Water, Ginger Ale)
0,25l - 3,10
Almdudler
0,33l - 3,10
Coca Cola | Coca Cola light
0,33l - 3,10
Zillertaler Kräuter-Quellwasser
1l - 2,50
Red Bull
3,70
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euKAFFEE & MEHR
Kleiner Espresso
2,40
Großer Espresso
4,-
Tasse Kaffee
2,70
Cappuccino
3,20
Latte Macchiato
3,60
Irish Coffee
7,-
Heiße Schokolade
Zillertaler Heumilch | Sahne
3,60
Schale Tee
Zitrone o. Milch
2,60
Schale Tee mit Rum
3,60
Heiße Zitrone
frisch gepresster Zitronensaft
3,60
Glühwein
¼ l - 3,70
Jägertee
¼ l - 4,10
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euSÜDTIROLER BERGAPFELSÄFTE
100% SAFT OHNE ZUCKERZUSATZ
Bergapfelsaft - Elstar (Der Knackige):
Fein-säuerlich bis süß im Geschmack mit einem Hauch an Zitrone, ergibt die Sorte Elstar Apfelsäfte,
die saftig, erfrischend und aromatisch am Gaumen sind. Gepresst wird der Saft aus reifen,
handgepflückten Bergäpfeln von gelber bis weißer Farbe.
Bergapfelsaft- Marille (Don Camillo & Peppone):
Apfelsaft gepresst aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln, und Marillenmark aus saftigen
Vinschgauer Marillen, vereinigen sich in dieser Cuvée. Sie beginnen am Gaumen einen überaus
interessanten Dialog von Süße und Säure mit garantiert hohem Erfrischungsgehalt.
Bergapfelsaft – Rouge (Der Rebell):
Gepresst aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln.
Nicht nur die Schale ist rot, sondern auch das Fruchtfleisch — und damit der Saft! Die rote Farbe
entsteht durch den hohen Gehalt an Anthocyan, das den Apfel wegen seiner entgiftenden Wirkung zu
einem wahren Widerstandskämpfer im Körper macht. Auch Blüten, Blätter und Baumrinde sind rot
gefärbt
Bergapfelsaft – Holunder (Elvis & Holunderbeere):
In der Mischung mit unserem Bergapfelsaft setzt sie sich mächtig in Szene. Wenig vom Holundersaft
genügt, um nahezu vollkommene Dominanz über den Bergapfelsaft zu erlangen. - Nahezu! Braucht
sie doch die Klarheit, die Struktur und die Süße des Apfelsaftes um ihr Geschmacksspiel am Gaumen
zu entfalten.
Bergapfelsaft – Hopfen (Großes Kino):
Unser Bergapfelsaft mit Hopfen erstrahlt in einem intensiven Strohgelb. Die würzig-herben Aromen
des Hopfens kontrastieren mit der Süße des Apfelsafts, sie nehmen einander die Spitzen und gehen
auf in Harmonie und Eleganz. Die feine Säurestruktur bleibt spürbar, der Saft zeigt Festigkeit und
Fülle am Gaumen und hat einen langen Abgang.
Bergapfelsaft – Heidelbeere (Berg & Wald):
Ihr nachtblauer, fast schwarzer Saft verbindet sich in dieser Cuvée mit unserem Bergapfelsaft - innig,
leidenschaftlich und für immer, so wie Sophia Loren und Carlo Ponti. Das Ergebnis ist eine Cuvée von
einem nahezu undurchsichtigen Purpurviolett und mit einem sehr eigenständigen Charakter. Die
erdigen Noten der Heidelbeere und die Süße des Apfels ergeben ein samtiges, weiches Mundgefühl
mit einer starken Präsenz.
Bergapfelsaft – Karotte (Romeo & Julia):
Welten trennen die beiden: der eine wächst am Baum, braucht Sonne und Wind, die andere gedeiht
unter der Erde, wo es finster und feucht ist.
1 Flasche 0,75l - 19,- 1 Glas 1/8 l - 3,50
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euZUR VERDAUUNG EMPFEHLEN WIR
Zillertaler Obstler
2cl - 2,30
Zillertaler Meisterwurz
2cl - 3,30
Zillertaler Williams Birnenbrand (mit oder ohne Birne)
2cl - 2,80
Zillertaler Marillenbrand
2cl - 2,80
Zillertaler Himbeerbrand mit Himbeere
2cl - 3,-
Zillertaler „Zichna” rot
2cl - 2,90
Gerne beraten wir Sie persönlich über das Edelbrandsortiment in unserer Wein & Genussecke!
WHISKEYS
Jim Beam American
Vol. 40% | 2cl - 3,60
Ballantines Blended Scotch
Vol. 40% | 2cl - 3,60
Jonny Walker Red Label Scotch
Vol. 40% | 2 cl - 3,60
Chivas Regal Blended Scotch 12 Jahre
Vol. 40% | 2 cl - 4,10
Jameson Irish Whiskey
Vol. 40% | 2 cl - 4,10
Glenrothes Select Reserve Highland Single Malt Scotch
Vol. 43% | 2 cl - 4,60
Talisker Scotch Whiskey Single Malt 10 Jahre
Vol. 45,8% | 2 cl - 4,60
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euRUM
Rum Diplomatico Riserva
Vol. 40% | 2 cl - 5,10
Rum Plantation Panama 2004
Vol. 42% | 2 cl - 3,90
Rum Plantation Belize XO
Vol. 43% | 2 cl - 4,50
Rum Ron Zacapa 23 Jahre
Vol. 40% | 2 cl - 5,90
Guglhof Rum Arts & Spirits aged 8 years
Vol. 40% | 2 cl - 5,90
Sherry El maestro 100% PX Bodegas T Albala
4,80
GRAPPA & MEHR
La Trentina Morbida Grappa
2cl - 3,50
Le Diciotto Lune Grappa
2cl - 4,50
Giare Amarone Grappa
2cl - 6,50
Grappa Tasting
(La Trentina Morbida – Le Diciotta Lune – Giare Amarone)
3 x 1cl - 8,50
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euZillertaler Heidelbeerlikör
2cl - 3,10
Eristoff Wodka rot | Smirnoff Wodka weiß
2cl - 2,80
„Flügerl“
Eristoff Wodka rot | Red Bull
3,20
Asbach Weinbrand
2 cl - 3,70
Jägermeister
2cl - 3,10
Fernet Branca
2cl - 3,10
Ramazzotti
3cl - 4,-
Tia Maria
2cl - 3,20
Grand Marnier
2cl - 4,10
Cointreau | Baileys | Amaretto
2cl - 3,30
Restaurant Liebstöckl | Kaltenbach - Zillertal – Austria | +43 5283 2420 33 | info@liebstoeckl.eu |
www.liebstoeckl.euSie können auch lesen
