SPEISEKARTE - Genuss aus heimischen Produkten regional und saisonal
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SPEISEKARTE
Genuss aus heimischen Produkten
regional und saisonal
Vitalität & Gesundheit
beginnt beim Essen!
Als ausgebildeter Prädikatswirt der niederösterreichischen Initiative »Tut gut!« und Träger
des „AMA Gütesiegels“ achten wir auf gesunde und regionale Abwechslung in unserer
Speisekarte und erweitern unser Fachwissen laufend.
Seit Dezember 2019 gesellt sich das AMA-Gastrosiegel „Kulinarisches Erbe“ dazu, eine
freiwillige Auszeichnung, mit der wir die Wertschätzung unseren Berufskollegen in der
Landwirtschaft gegenüber unserer Region ausdrücken.
So bringen wir die auf allen Ebenen gesunde Kulinarik auf den Teller:
✓ Regionale und saisonale Lebensmittelauswahl
✓ Heimische Fischgerichte
✓ Fleischlose Speisen
✓ Fettarme Zubereitungsarten
✓ Gerichte als kleinere Portionen erhältlich
✓ Erhöhter Obst- und Gemüseanteil in den Speisen
✓ hochwertige Öle in Bioqualität
✓ Bio oder regional aus Überzeugung
✓ Bauern der Genussregionen Österreichs als Lieferanten
Die 14 deklarationspflichtigen Hauptallergene
✓ Eier ✓ Milch ✓ Getreidegluten
✓ Erdnüsse ✓ Schalenfrüchte ✓ Sesamsamen
✓ Sojabohnen ✓ Senfsamen ✓ Fische
✓ Krebstiere ✓ Weichtiere ✓ Lupinen
✓ Schwefeldioxid ✓ Sulfite und deren Erzeugnisse
Bei Fragen zu den enthaltenen Hauptallergenen in unseren Speisen & Getränken
ist unser Personal gerne behilflich!
Herbstgenuss
Gemüsesuppe des Tages möglich 4
Erdäpfel-Kürbisgröstl 11
veredelt mit Kernöl und Kürbiskernen dazu Salat von der Bar
Kürbisschnitzerl 10
mit Kräuterdip dazu Salat von der Bar
Kürbis-Risotto möglich 13
mit Basmatireis und Bergkäse, in sämiger Sauce, dazu Salat von der Bar
Rehschnitzel gebacken mit Preiselbeeren 18
dazu gibt’s Kräuter-Erdäpfel und Salat von der Bar
Wildragout (Reh oder Hirsch) mit Serviettenknödel 18
mit Preiselbeeren für den vollen Genuss
Wenn der Hunger mal nicht so groß ist …
Die meisten unserer Speisen können auch kleiner bestellt werden. Bitte einfach nachfragen!
Immer frisch –
der Fisch vom Gut Dornau
Lachsforellenfilet zart gebraten 18
auf gegrilltem Gemüsemix und Salat von der Bar
Karpfen gebacken 18
dazu Erdäpfel-Mayonnaise-Salat
Wels-Risotto mit Kurkuma-Kokosmilch 17
mit Basmatireis und frischem Gemüse und Salat von der Bar
Frische und Regionalität spielen in unserer Küche …
die übergeordnete Rolle. Die Zutaten für dein Menü kommen aus dem Garten, von unserem
Bauernhof und von ausgewählten Lieferanten aus der Region.
Leichtigkeit beim Essen?
Ein paar kleine Änderung in den Zutaten und Du isst glutenfrei oder Paleo.
Einfach ohne „Verzicht“, weil es Spaß macht und schmeckt.
Der Winzerhofburger
Fixe Bestandteile:
Hausgemachtes Dinkel-Laberl, Patty vom AMA Donaulandrind, knackig frische Zutaten und viel, viel Liebe!
Zu deiner Wahl:
1. Die Sauce: Kürbis-Pesto, Chili-Cocktail-Sauce oder Joghurt-Kräuter-Sauce
2. Die Beilage: Bratkartoffeln, Blattsalat oder gegrilltes Gemüse
Der Fisch 16
100% gegrilltes Welsfilet, Zwiebel, Gurke, Tomate und Blattsalat
Wähle deine Sauce und deine Beilage.
Der Scharfe 16
100% Rindfleisch, Chili, Bergkäse, Zwiebel, Speck und
Blattsalat
Wähle deine Sauce und deine Beilage.
Der Veggie möglich 15
Die vegetarische/vegane Variante, gefüllt mit gegrillten
Gemüsescheiben und Blattsalat
Wähle deine Sauce und deine Beilage.
Genug Omega-3-Fettsäuren?
Unser Personal bringt dir gerne hochwertiges Leinöl, Hanföl oder Nussöl, um deinen fertigen
Speisen einen Omega-3-Boost zu geben. 1
Klassisch und lecker
Cordon Bleu 13
mit Kürbis-Käsefülle dazu Salat von der Bar
Hühnerpfandl vom steirischem Landhuhn 12
mit Erdäpfel-Gemüsegröstl und Gemüse, dazu Salat von der Bar
Surschnitzel vom Bioschwein 12
mit Salat von der Bar
Blunzengröstl 12
von der Bioblunze mit Kren, dazu Salat von der Bar
Duett von Bio - Blunze & Bio – Leberwurst 12
mit Braterdäpfel dazu ganz viel frischer Kren ;-)
BIO Rindsgulasch vom Wadschunken 13
Angusrind mit hausgemachten Serviettenknödeln
Wildschweinmedaillons 18
auf Kürbisrahmerdäpfel
Edel sei der Salat, schmackhaft und gesund!
Frisches Gemüse veredelt mit hochwertigen Öl, Kräutern,
Gewürzen und Essig - so werden unsere Salate zubereitet!
Dazu gibt es Croutons, hausgemachtes Brot oder
glutenfreies Brot.
Salatgenuss
BIO & AMA Gemüse in der reinsten Form
Apfel-Fenchelsalat mit gebackenem Kürbis 9
Herbstleckerei 10
Blattsalate mit gebratenem Kürbis, Kräuter, Apfel, Pesto & Saatmix
Hühnerstreifen in Kürbiskernpanier 10
auf Blattsalat und Gartenkräuter mariniert mit Kräuterpesto und Kernöl
Hühnerstreifen sanft gegrillt mit Gartenkräutern 9
auf Blattsalat und Gartenkräuter mariniert mit Sauerrahmdip
BIO Schafkäse mit Speckmantel 10
auf Blattsalaten aus unserem Garten mariniert mit Pesto
Wildstreifen im Salatbett 10
mit gebratenem Kürbis und Kräuterpesto
Potenziere die Vitamine
Ergänze dein Essen mit einem Salat aus unserer Salatbar – mit hausgemachtem Brot
Kleiner gemischter Salat von der Bar 5
Großer gemischter Salat von der Bar 9
Kindergerichte
Für Kids bis 12 Jahre 9
inklusive 1 Glas gespritzten Traubensaft 0,25l
Pooh
Hühnerschnitzel gebacken mit Braterdäpfel
Nemo
gegrilltes Welsfilet auf Petersilienerdäpfel
Cindarella
gebackener Kürbis mit Dip
„Affogato“ 5
Kleiner Mocca mit Vanilleeis und Schlagobers
Schokomäulchen 6
Kakao mit Kardamon, Vanilleeis und Schlagobers
Wald-Heidelbeertraum 7
Vanilleeis mit heißen Heidelbeeren und Schlagobers
Palatschinken-Duett 5
mit zweierlei hausgemachter Marmelade
Karamellisierter Kürbis 6
mit Vanilleeis, Kürbiskernen, garniert mit Kürbiskernöl und Schlagobers
Gebackene Apfelringe 6
mit Preiselbeer und Schlagobers
Käsevariation des Tages 9
mit Brot und allerlei Beilagen
Nix für deinen Gusto dabei?
Das süße Erlebnis des Tages ist …
Frag einfach nach!
Ruhe finden und Natur erleben.
Entspannen und genießen.
Auszeit nehmen und Kraft tanken.
Wissen sammeln und Leichtigkeit leben.
Alles unter einem Dach
Nachtruhe – rund um wohlfühlen
Genieße deinen erholsamen und energetisierenden Schlaf in den harmonisch ausgestatteten Zirben-
Zimmern. Beim umfangreichen Frühstücksbuffet kannst du dich mit selbstgemachten Köstlichkeiten
für den Tag stärken.
Genussküche – Natur am Teller
Natürliche, kreative und mit viel Liebe zubereitete Speisen kommen immer frisch auf den Tisch. Wir
verwenden hauptsächlich Lebensmittel aus biologischem Anbau und Züchtungen.
Vitalpraxis – hol dir Kraft
Rundum Gesundwerden – und das auf allen Ebenen. Bettina Klein-Wetzl und Oliver Klein betrachten
den Menschen in seiner Gesamtheit und wenden verschiedene energetische Behandlungsmethoden
an, um körperliches, geistiges und seelisches Wohlbefinden zu fördern.
Seminarraum - lernen und lehren
MODERN, HELL und STILVOLL sind die SEMINAR-RÄUME IM WINZERHOF. Du planst ein SEMINAR,
einen WORKSHOP oder einen VORTRAG und suchst das passende Ambiente – richte deine Anfrage an
uns.
Wir veranstalten gesundheitsfördernde Seminare – ergänze dein Wissen.
Ein Blick in den Veranstaltungskalender lohnt sich.
Verein(t)Leben - MeLaRa
Unser Verein für Bewusstseinsbildung bzw. bewusste Erfahrung von Raum, Land und
feinstofflicher Energien für Mensch und Natur in all seinen Formen.
trägt das AMA-Gastrosiegel
„Kulinarisches Erbe“
Mit dem AMA-Gastrosiegel sind dir hochwertige österreichische Rohprodukte garantiert!
Wir verpflichten uns mit dieser Plakette für die frische Zubereitung der Speisen, wie auch
für den Verzicht auf die Verwendung von Lebensmittelimitaten oder gentechnisch
veränderten Lebensmitteln.
Mit dieser freiwilligen Auszeichnung zeigen wir unsere Wertschätzung gegenüber der
Landwirtschaft unserer Region. Das Angebot von Spezialitäten aus regionalen Rohstoffen
macht erst den geschmacksreichen Unterschied, den du genießen kannst. Wir arbeiten eng
mit regionalen Landwirten, Lebensmittelmanufakturen und Händlern zusammen und
können dir somit besondere Schmankerl aufs Teller zaubern.
Unsere Lieferanten:
Fleisch
Pute
Biohof „Raxbauer“ Familie Erlach, Reichenau an der Rax
Mit viel Liebe wird dieser ausgezeichnete Bio-Bergbauernhof
von 3 Generationen der Familie betreut.
Rind & Schwein,
Fleischerei Kollecker, Bio
Fleischerei Seidl Schneebergland AMA
Die Familien-Fleischereien beliefern uns mit hochwertigem
Fleisch & Wurst
Bio-Angusrind
Johannes Edhofer, Siegersdorf – Cousin und Landwirt mit
Passion
Wild und Topinambur (Bio)
Bauernhof Wiesmayer, Hennersdorf
Die Tiere haben einen großen natürlichen Lebensraum, in
dem nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit
gewirtschaftet wird
Milch und Milchprodukte
Bio aus Österreich Kärntnermilch
oder mit dem AMA-Gütesiegel von NÖM
Schafkäse
Bauernhof „Reitersbichl“, Familie Niel, Schwarzau im Gebirge
Eier Aus Freilandhaltung und Bio Johannes Edhofer, Siegersdorf im Tullnerfeld Er ist unser Cousin und ein Landwirt „mit dem richtigen Gespür für Pflanzen, Tiere und gesunde, innovative Produkte und ein absoluter Profi seines Fachs“. Erdäpfel, Gemüse und Obst Gemüse aus der Genussregion Marchfeld Saisonales Gemüse wie z.B. Spargel Saisonales Gemüse: Karotten, Sellerie, Kraut, Rüben, ... Biohof Adamah, Glinzendorf, Genussregion Marchfeld Der Biohof war anfangs nur ein kleines Familienunternehmen, Jetzt gibt es ihn nun schon in 4. Generation und er ist zu einem Betrieb mit über 80 MitarbeiterInnen gewachsen. Das Motto ist immer gleichgeblieben: „Vielfältiges BioGemüse mit Biographie und bestem Geschmack aus lebendiger Erde.“ Gemüse aus der Genussregion Wien von den „Wiener Gärten“ Kürbis, Kernöl und Kerne Familie Martin Pillitsch, Achau Kräuter, Beeren, Zwetschken, Äpfel, Birnen und Kirschen, … Saisonal aus dem eigenen Garten Erdäpfel und Zwiebel Landschwirtschaft „Blatt“, Genussregion Marchfeld Süßwasserfisch Saibling, Wels, Lachsforelle, Karpfen, … Gut Dornau, Leobersdorf Verschiedenste Fischarten werden hier in reinstem Quellwasser gezüchtet und nur auf Bestellung gefangen, geschlachtet und ganz frisch zu uns geliefert. Säfte Apfelsaft, Birnensaft, Birnen-Johannisbeersaft, … Josef Schwarz, Bromberg, Genussregion Bucklige Welt Da kommt nur das Obst der eigenen Streuobstwiesen in die Flasche, Veranstaltungen demnächst im 100% qualitätsgeprüft!
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