Betriebskonzept - Prima Gastro GmbH Neuenhoferstrasse 99 5400 Baden Sevgi Yesilyurt (Inhaberin) Hasan Yesilyurt (Inhaber) - Stadt Baden
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Betriebskonzept
Prima Gastro GmbH
Neuenhoferstrasse 99
5400 Baden
Sevgi Yesilyurt (Inhaberin)
Hasan Yesilyurt (Inhaber)
15.4. 2021 | V1.0 Vaveyla Hoockah Bar & Lounge | Betriebskonzept Seite 1 von 13
Inhaltsverzeichnis
1. Zusammenfassung 3
1.1. Vision / Geschäftsidee 3
1.2. Vorgeschichte 3
2. Der Betrieb 4
2.1. Stammdaten / Fact Sheet 4
2.2. Standort 5
2.3. Öffentliche Verkehr / Parkplätze 5
2.4. Räumlichkeiten 6
2.5. Angebot 8
2.6. Preise 8
2.7. Gäste 8
2.8. Marketing 8
2.9. Corporate Design 9
3. Markt und Konkurrenz 10
3.1. Markt 10
3.2. Konkurrenz 10
4. Umsatz- und Gewinnplanung der kommenden 3 Jahre 11
5. Finanzierung 12
6. Personalplanung 12
7. Stärken, Schwächen, Chancen, Risiken (SWOT-Analyse) 13
8. Fazit 13
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1. Zusammenfassung
1.1. Vision / Geschäftsidee
Die Vaveyla Hookah Bar & Lounge wird der ideal Ort sein, wo die Menschen einen Anlass feiern, sich
auf ein Apero treffen, oder sich einfach nur mit einem guten Drink einen gemütlichen Abend machen
wollen. Unser Ziel ist es, dem Gast die Gelegenheit zu geben dem stressigen Alltag zu entfliehen. Das
gemütliche Ambiente, die kompetenten Mitarbeiter, die hochwertigen Wasserpfeifen sowie unsere
gute gemixten Cocktails sollen unsere Gäste zu Stammgästen machen. Die guten Verkehrsanschlüsse
nach Zürich, Bern, Basel sind ein Plus um einen Zwischenstopp für ein Apero einzulegen. Nebst der
praktischen Verkehrsverbindungen hat es auch regelmässige öffentliche Verkehrsmittel.
Die Bar hat 3 Hauptbereiche: Raucherbereich, Nichtraucherbereich und eine Terrasse.
Wir wollen somit allen Gästen das Richtige anbieten können.
Das ca. 500m2 Objekt für die Bar & Lounge befindet sich im Flux Gebäude in Baden, welches sich di-
rekt an der gut befahrenen Kantonsstrasse befindet. Das Objekt, welches sich im EG befindet, ist ein
Rohbauobjekt und wird komplett neu eingerichtet. Nebst den fachgerechten Installationen der wich-
tigsten Elemente wie die Belüftung, Einbau der Mitarbeiterkabinen etc. wird ein moderner und zeitlo-
ser Ort entstehen.
Der Inhaber des Gebäudes ist Immo Neuenhofer AG, in Baden (vertreten durch Varioserv AG, 8600
Dübendorf)
Im gleichen Gebäude gibt es Büros welche zu Bürozeiten geschlossen haben und da die Bar & Lounge
erst am Abend öffnet, wird es zu keinen Lärmstörungen kommen.
1.2. Vorgeschichte
Die Prima Gastro GmbH wurde am 8. Mai 2019 mit dem Zweck als Take Away Imbiss gegründet. Zu
diesem Zeitpunkt wurde das Pizza Take Away Noi Noi in Endingen vom Vorbesitzer übernommen und
wird bis heute weiterbetrieben. Noi Noi konnte seit der Übernahme höhere Gewinnsummen als der
Vorgänger verzeichnen, was daran liegt, dass die Kochrezepte optimiert, die Homepage erneuert, eine
App eingebaut und regelmässig Flyer verteilt wurden. Glücklicherweise wurde das Take Away nicht
negativ durch die Pandemie beeinflusst und konnte sogar neue Stammgäste gewinnen. Das Ziel ist es,
trotz der momentan schwierigen Lage das Take Away zu verkaufen und mit dem neuen Betriebskon-
zept fortzufahren. Der Zweck der GmbH und die Statuten werden sobald die Betriebsbewilligung er-
teilt wird mutiert. Die Inhaber der Prima Gastro GmbH sind Hasan Yesilyurt (50%) und Sevgi Yesilyurt
(50%).
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2. Der Betrieb
2.1. Stammdaten / Fact Sheet
Name und Adresse der Firma Prima Gastro GmbH, Neuenhoferstrasse 99, 5400 Baden
Name des Betriebs Vaveyla Hookah Bar & Lounge
Telefon, Email Provisorische Nummer= 076 805 44 70, admin@vaveyla.ch
Homapage www.vaveyla.ch (tbd)
Eröffnung geplant per Sofort nach Erhalt der Bewilligug und sobald die momentane Lage
dies erlaubt
Inhaber Hasan Yesilyurt 50% & Sevgi Yesilyurt 50%
Gründungskapital Fr. 20’000
Rechtsform GmbH
Gründungsdatum 8. Mai 2019
Zweck Aktuell noch Take Away (Mutation zu einer Bar Lounge ist in Ar-
beit)
Öffnungszeiten Montag: geschlossen
Dienstag – Donnerstag: 17 – 00 Uhr
Freitag: 17 – 2 Uhr
Samstag 15 – 2 Uhr
Sonntag 15 – 00 Uhr
Angebot (Essen, Trinken) Alkoholische und nicht alkoholische Getränke
Fingerfood
Menükarte noch in Bearbeitung
Angebot (sonstiges) Wasserpfeife, Zigaretten, Billard, digitale Spieltische (nicht gewin-
nerzeugend, wie z.B. Monopoly) VIP Lounges mit
Packages für Gruppen (wie Geburtstagspackage -> tbd)
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2.2. Standort
Die Bar / Lounge befindet sich direkt an der stark befahrenen Kantonsstrasse Baden. Die Lage befindet
sich im Industriegebiet ist aber trotzdem zentral und sehr attraktiv für Durchreisende und Stadtbe-
wohner. Es befinden sich keine Wohnhäuser in Lärmnähe. Die Büros im gleichen Gebäude schliessen
zu den Bürozeiten. Die guten Verkehrsanschlüsse nach Zürich, Bern, Basel machen den Standort noch
attraktiver.
Die Stadt Baden hat Rund 19'000 Einwohner und ist somit die drittbevölkerungsreichste Gemeinde
des Kantons. Die Vaveyla Bar ist somit ein attraktiver Ort für viele Menschen.
(Quelle: http://www.flux-baden.ch/mm/Lageplan_Flux_Baden01.pdf)
2.3. Öffentliche Verkehr / Parkplätze
Zur Bar gehören Parkplätze direkt am Gebäude. Die Bushaltestelle Brunmatt befindet sich in 330 Me-
ter und Wettingen Station befindet sich in 510 Meter Entfernung. Zwischen 5-10 Minuten verkehrt je-
weils ein Bus.
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2.4. Räumlichkeiten
Gastraum 397 m2
Terrasse 100 m2
Gästetoiletten 17.5 m2
Küche 9.5m2
Büro 7.15 m2
Umkleideraum fürs Personal Ca. 7 m2
Lagerraum 56.49 m2
Grundsätzlich wird zwischen dem Nichtraucher, dem Raucherbereich und der Terrasse unterschieden.
Wenn dies genauer aufgeteilt wird, befindet sich im Nichtraucherbereich die Bar sowie der Platz für
die 4 Billardtische. Die Terrasse befindet sich auf der hinteren Seite (siehe Abbild unten pinke Markie-
rung).
Das Damen und Herren WC befinden sich im gleichen Stockwerk beim Vorplatz. Das Personal und Be-
hinderten-WC befindet sich ein Stockwerk höher, kann aber durch den Aufzug oder Treppe problem-
los begangen werden.
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Der Einrichtungsstil der Räume wird modern aber gleichzeitig klassisch, edel und zeitlos.
Einrichtungsbilder wurden durch einen 3D Programm individuell für das betreffende Objekt erstellt.
(Einrichtungsfarbe, Wände und Bodenstil werden noch abweichen)
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2.5. Angebot
❖ Getränke: nichtalkoholische und alkoholische Getränke sowie warme Getränke ->Menükarte tbd
❖ Essen: Früchteteller, Chips, Nüsse, warme Sandwich, Desserts sowie Glace (nicht hausgemacht)
->Menükarte tbd
❖ Wasserpfeifen: mit hochqualitativem Tabak aus der Schweiz in verschiedenen Geschmacksrichtun-
gen wie Maracuja, Apfel, Minze etc. ->Menükarte tbd
❖ VIP Lounge mit Packages im Raucher- sowie Nichtraucherbereich -> für grössere Gruppen ab 5
Personen (die Anzahl Personen kann mit den aktuellen Massnahmen abweichen) mit Reservation
(Birthday Package, Bachelor Package etc. tbd)
❖ 4 Billardtische
❖ 2 digitale Spieltische (1x Raucherbereich, 1x Nichtraucherbereich) -> kein Spielgeldautomat also
kein Gewinnerzeugung
2.6. Preise
Die Preise werden grundsätzlich mit einem Deckungsbeitrag von mindestens 70% berechnet. Es wird
jedoch darauf geachtet, dass das Angebot schlussendlich nicht überteuert wird. Die genaueren Preise
und das genaue Angebot sind noch in Arbeit. Die unten stehenden Zahlen sind ein ungefährer Wert.
Wasserpeifen 25 – 30 Franken
Softgetränke (Verkauf direkt in 0,5 Flaschen oder Dose) 4.5 – 6 Franken
Alkoholische Getränke inkl. Cocktails 9 – 25 Franken
Snacks 5 – 30 Franken
Desserts 7 – 10 Franken
Packages VIP Bereich (grössere Gruppen) tbd
Billard tbd
2.7. Gäste
Zielgruppe sind Gäste über 18 Jahren. Eine Ausweiskontrolle wird beim Empfang im Eingangsbereich
durchgeführt.
2.8. Marketing
❖ Nebst unserer Homepage www.vaveyla.ch (tbd) wird aktiv in den Social Media geworben. Die
aktive Googlesuche wird ebenfalls durch SEO optimiert. Dies wird durch professionelle Unter-
stützung bewirtschaftet.
❖ Die Mund zu Mund Propaganda ist dennoch nebst Social Media einer der wichtigsten und
grössten Marketingmittel.
❖ Sofern es bewilligt wird, wird an der Aussenfassade eine Leuchttafel mit der Beschriftung
Vaveyla Hookah Bar & Lounge angebracht.
❖ Je nach der aktuellen Lage bezüglich des COVID 19, wird eine Eröffnungsfeier gegeben, die
jährlich als Jubiläum wiederholt wird.
❖ Zur Bekanntmachung werden nebst den digitalen Mitteln und Mund zu Mund Propaganda
auch noch Flyer in der Stadt Baden und Umgebung verteilt.
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2.9. Corporate Design
Das offizielle Logo von Vaveyla wurde von einer externen Firma erstellt. Es wird ein grosser Wiederer-
kennungswert stattfinden. Das Logo wird auf Kleidungsstücken, Papier, E-Mail und auch zum Teil in
der Bar selber wiederspiegelt. Das Logo sieht folgendermassen aus:
15.4. 2021 | V1.0 Vaveyla Hoockah Bar & Lounge | Betriebskonzept Seite 9 von 13
3. Markt und Konkurrenz
3.1. Markt
Unsere Konkurrenten sind in erster Linie Bars die Wasserpfeifen anbieten und in zweiter Linie normale
Bars. In der Umgebung (Stadt Baden) gibt es zwei Shishabars deren Angebot preislich durchschnittlich
gelegen sind. Der Preisdruck wird von den Gastronomen als grösstes Problem bezeichnet, gefolgt vom
Problem, neue Gäste zu gewinnen. Als grösste Herausforderungen werden dementsprechend ge-
nannt:
❖ Sich durch originelle Angeboten abheben
❖ Neue Gäste gewinnen
❖ Als Vaveyla sich einen Namen machen
❖ Mindestens den Umsatz halten vorzugsweise erhöhen
❖ Gewinnung von kompetenten Mitarbeitern
❖ Kosten in Rahmen behalten
Im Schweizer Durchschnitt kostet ein Softgetränk Fr. 4.39, ein Espresso Fr. 4.23 und eine Stange Bier
Fr. 5.12 und eine Wasserpfeife Fr. 25.
Im Schnitt macht ein Schweizer Gastronomiebetrieb Fr. 34.- Umsatz pro Tag und Sitzplatz. Die Perso-
nalkosten machen durchschnittlich 51.9 %, die Warenkosten 26.4 % des Umsatzes aus. Die Personal-
kosten sind entscheidend, in der Regel gelingt es nur Betrieben mit Personalkosten (inkl. Unterneh-
merlohn) von unter 45 %, einen Gewinn zu erzielen. [Quelle: GastroSuisse Branchenspiegel 2020]
Für die Kunden das wichtigste Kriterium ist die Freundlichkeit des Personals, dann die Qualität des An-
gebots und der Standort. Wichtig bei einer Shishabar ist vor allem auch die vor Ort hergestellte Was-
serpfeife. Die Beliebtheit von hochqualitativen Wasserpfeifen gewinnt immer mehr an Wert.
3.2. Konkurrenz
Wir heben uns von unserer Konkurrenz mit folgenden Punkten klar ab:
❖ 400m2 für unsere Gäste 100m2 Terrasse
❖ VIP Lounges mit Packages
❖ Keine Typische Shishabar die orientalisch ausgerichtet ist und wo man eng aufeinander sitzt, son-
dern modern klassisch und bequem
❖ Wasserpfeifen die hochwertig hergestellt werden (Glas in Deutschland hergestellt und oberer Teil
aus Baumnussholz hergestellt in der Türkei)
❖ Die Bar befindet sich zwar etwas ausserhalb aber dennoch gut erreichbar mit Auto und ÖV,
dadurch entsteht keine Laufkundschaft, sondern unsere Gäste entscheiden sich bewusst zu uns in
die Bar zu kommen
❖ Fotoshooting Ecke mit Sofa und Dekoration im Hintergrund
❖ Billardtische
Konkurrenz (Zwei Shishabars in der Stadt Baden)
Nouba Lounge Shishabar in der Stadt Baden, eher orientalisch ange-
haucht, bietet Catering an, eher kleinere Räumlichkeiten,
Homepage nicht vollständig
Enjoy Shisha Lounge Sehr kleine Bar, beliebt in der Stadt Baden, hat eine Ter-
rasse, Preise sind Durchschnitt, Homepage nicht vollstän-
dig ähnlich wie Nouba Lounge vom Konzept
15.4. 2021 | V1.0 Vaveyla Hoockah Bar & Lounge | Betriebskonzept Seite 10 von 134. Umsatz- und Gewinnplanung der kommenden 3 Jahre
3-Jahresbudget
Ab August 2021 2022 2023
CHF in % CHF in % CHF in %
Ertrag Restauration* CHF 407’490.00 CHF 1’310’000.00 CHF 1’624’000.00
Warenaufwand CHF 115’000.00 28.22 CHF 416’000.00 31.76 CHF 525’000.00 32.33
Direkter Betriebserfolg CHF 345’000.00 CHF 983’000.00 CHF 1’310’000.00
Personalaufwand** CHF 70’000.00 20.3% CHF 343’000.00 34.9% CHF 445’000.00 34.0%
Verwaltungsaufwand CHF 2’000.00 0.6% CHF 3’700.00 0.4% CHF 4’000.00 0.3%
Marketingaufwand CHF 3’000.00 0.9% CHF 5’000.00 0.5% CHF 5’000.00 0.4%
Energie und Entsorgung CHF 15’000.00 4.3% CHF 15’000.00 1.5% CHF 15’000.00 1.1%
Brutto Betriebsgewinn CHF 255’000.00 CHF 616’300.00 CHF 841’000.00
Mietzins CHF 27’083.00 10.6% CHF 77’500.00 12.6% CHF 90’000.00 10.7%
Leasing CHF 6’750.00 2.6% CHF 15’500.00 2.5% CHF 10’500.00 1.2%
Ergebnis vor Abschrei-
CHF 221’167.00 CHF 523’300.00 CHF 740’500.00
bungen
Abschreibungen CHF 21’000.00 CHF 50’000.00 CHF 50’000.00
EBIT-Ergebnis vor Zin-
CHF 200’167.00 CHF 473’300.00 CHF 690’500.00
sen/Steuern
*Da die Preise der VIP Packages und Billardtische noch offen sind, sind diese Zahlen im Ertrag nicht
mit einkalkuliert.
**Zu Beginn werden die beiden Inhaber zu 100% arbeiten, damit eine Personalkosteneinsparung ge-
macht werden kann. Was dazu führt, dass die Pesonalkosten um 2 FTE tiefer ausfallen.
Im ersten Jahr rechnen wir mit einer Sitzplatzbelegung von 50% im 2. Jahr mit 75% und im 3. Jahr mit
100%
Wir unterscheiden zwischen Wintersaison und Sommersaison. Im Sommer gibt es Dank der Terrasse
70 Plätze mehr. Winter: Oktober – April, Sommer: Mai – September. Je nach Wettersituation können
die Monate durchaus abweichen.
15.4. 2021 | V1.0 Vaveyla Hoockah Bar & Lounge | Betriebskonzept Seite 11 von 135. Finanzierung
Finanzbedarf
Investitionen Fr. 86'000.-
Reserve Fr. 40'000.-
Total Finanzbedarf Fr. 126'000.-
Finanzierung
Eigenkapital Fr. 50'000.-
Fremdkapital Freunde Fr. 50'000.-
Fremdkapital Private Investition Inhaber Fr. 20’000
Total Finanzen Fr. 120'000.-
Fehlbetrag Fr. 6'000.-
Weitere Informationen: Inneneinrichtung wird als Ratenzahlung innert 24 Monaten abbezahlt, wes-
halb die Investitionsbedarf etwas tiefer ausfällt und die Kaffeemaschine wird geleast.
Weitere Finanzierungsmöglichkeiten: Bankkredit oder Kredit über die Brauerei Müller sowie der mo-
natliche Erlös aus Prima Gastro GmbH (aktuell noch Pizza Take Away).
6. Personalplanung
Wir legen grossen Wert auf kompetente und freundliche Mitarbeiter. Durch eine flache Hierarchie
wollen wir eine familiäre Arbeitsatmosphäre schaffen. Die Mitarbeiter sind eine der wichtigsten Res-
sourcen, weshalb wir auf faire Honorierungen und gerechte Behandlung grossen Wert legen. Durch
Offenheit und Sachlichkeit sollen Kritiken freundlich geäussert werden, alle dürfen ihre Ideen ein-
bringen. Die Mitarbeiter sollen selbständig arbeiten können.
Die Personalrekrutierung erfolgt umgehend nach dem Erhalt der Betriebsbewilligung. In erster Linie
wird gemäss dem Stellemeldepflicht über die RAV rekrutiert, in zweiter Linie wird über dem Netz-
werk/Umfeld rekrutiert. Geplant sind pro Bewerber maximal 2 Bewerbungsgespräche (1. Gespräch:
Kennenlernen, 2. Gespräch: Probearbeiten, Team kennenlernen, Konditionen.
Personalplanung ab Betriebsbewilligung– 31.12.2021 mit 2.9 FTE:
Administration (20%) = Sevgi Yesilyurt (Inhaberin)
Service / Bar (100%) = Hasan Yesilyurt (Inhaber)
Service (80%) = Sevgi Yesilyurt (Inhaberin)
Service/ Bar (50%) = Mitarbeiter 1
Service auf Abruf (ca. 40%) = Mitarbeiter 2
Service auf Abruf (ca. 40%) = Mitarbeiter 3
15.4. 2021 | V1.0 Vaveyla Hoockah Bar & Lounge | Betriebskonzept Seite 12 von 13Personalplanung ab 2022 mit 5.1 FTE:
Administration (40%) = Sevgi Yesilyurt (Inhaberin)
Service / Bar (100%) = Hasan Yesilyurt (Inhaber)
Service (60%) = Sevgi Yesilyurt (Inhaberin)
Barkeeper (50%) = Mitarbeiter 1
Service (100%) = Mitarbeiter 2
Service (100%) = Mitarbeiter 3
Service auf Abruf (ca. 20%) = Mitarbeiter 3
Service auf Abruf (ca. 20%) = Mitarbeiter 4
Service auf Abruf (ca. 20%) = Mitarbeiter 5
7. Stärken, Schwächen, Chancen, Risiken (SWOT-Analyse)
Stärken: Schwächen:
Bereits Erfahrung als Gastronomen Nicht zentral in der Stadt gelegen
Keine typische Shishabar Kein vielfältiges Essensangebot
Billard und VIP Packages Keine Live Shows wie Bauchtänzerinnen
500 m2 innen und 100m2 draussen Kundschaft muss neu aufgebaut werden
Komplett neue Einrichtigung
Ecke für Fotoshootings als Erinnerung
Chancen: Risiken:
Faire Preise zu hochwertigen Angeboten Personal muss noch rekrutiert werden
Genügend Parkplatzmöglichkeiten COVID 19 Einschränkungen
Gute ÖV-Anschlüsse Die Schweizer Gastronomiebranche ist stark unter Druck
8. Fazit
Durch unsere zwei jährige Gastronomieerfahrung sind wir alles guter Dinge mit unserem Projekt vie-
len Menschengruppen ein Mehrwert zu bieten. Trotz der momentan schwierigen Lage hat der Bun-
desrat am 14.4.2021 die ersten Lockerungen durchgeführt und die Konsumation auf der Terrasse be-
willigt. Wir sind aller guten Dinge und hoffen, dass die Lockerungen zeitnah weiter gelockert werden.
Wir sind darum bestrebt, alle Richtlinien und Vorsichtsmassnahmen für die Gesundheit aller einzu-
halten, sobald wir die Bewilligung erhalten sollten. Wir glauben durch unseren professionellen Auf-
tritt und durch unsere speziellen Angebote, uns von vielen Shishabars abzuheben und viele Stamm-
gäste zu gewinnen. Wir sind zuversichtlich unser 3 Jahres Budget zu erreichen, vor allem, weil sich
die momentane Lage mit der Zeit verbessern wird.
15.4. 2021 | V1.0 Vaveyla Hoockah Bar & Lounge | Betriebskonzept Seite 13 von 13Sie können auch lesen
