Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN
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Kurse Lehrgänge Trainings Januar bis Juli 2022
Kümmere dich um deine
Mitarbeiter und sie werden sich
gut um deine Gäste kümmern.
J.W. Marriott
Liebe Mitarbeitende der Hospitality Visions Lake Lucerne AG
Persönliche Weiterbildung schafft Wissen und im praktischen Anwenden einen
Vorsprung. Es gibt Vertrauen, steigert die soziale Kompetenz und stärkt das
Selbstbewusstsein. Sie hilft uns in schwierigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren,
und Veränderungen positiv gegenüber zu stehen.
Durch Weiterbildung wird das ganzheitliche Verständnis geschult. Das Potenzial
der Optimierung im Unternehmen wird erkannt und Massnahmen können ziel-
orientiert sowie nachhaltig definiert werden.
Unsere innovative und zukunftsorientierte be different academy, ist für Euch, unsere Mitar-
beitenden der Betriebe Campus Hotel Hertenstein, DAS MORGEN, Vitznau und Park Hotel
Vitznau. Mit der Unterstützung der academy ist es uns möglich, Sie als Mitarbeitende in
ihrem Handwerk sowie fachlich individuell zu fördern.
Wir investieren in Sie, so wie Sie ihr Wissen und Handwerk in die HVLL investieren!
Urs Langenegger
General Manager
03
Agenda
Januar bis Juli 2022
Orientieren Sie sich im Kursprogramm an der Zielgruppe.
Die Angebote sind je nach Buchungsstand für alle Interessierten offen.
HP Housekeeping / Portier S Spa
FE Front Office / Event FK Führung / Kommunikation
K Küche P Persönlichkeitsentwicklung
RB Restauration / Bar
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
Do 15.00 - Spirituosen-Training RB
03.03. 16.30 Uhr und Tasting
2022 Cognac/Armagnac
MO 15.30 - Schulung Asiatische 21
FE K RB
07.03. 17.30 Uhr Lebensmittel
2022
MI 15.30 - Bedienung neuer Wasch- HP
09.03. 16.15 Uhr maschine & Trockner
2022 vom Campus Hotel
Hertenstein
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 04
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DO 15.30 - Bedienung Bügelstation HP
10.03. 16.30 Uhr & Finishanlage vom
2022 Campus Hotel
Hertenstein
DO 14.30 - Hygienestandards 22
HP K RB
10.03. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DO 08.00 - Microsoft Excel für FE HP K
10.03. 12.30 Uhr Fortgeschrittene
2022 RB S
FR 15.30- Bedienung neuer Wasch- HP
11.03. 16.15 Uhr maschine & Trockner
2022 vom Campus Hotel
Hertenstein
SA 15.30 - Bedienung Bügelstation HP
12.03. 16.30 Uhr & Finishanlage vom
2022 Campus Hotel
Hertenstein
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 05DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE MO 08.00- Winzer-Besuch RB 14.03. 15.30 Uhr Führung und Tasting 2022 DI 14.00 - Wurstherstellung K 15.03. 17.00 Uh 2022 DO 14.00 - IDDSI Schulung K RB 17.03. 14.30 Uhr 2022 MO 08.30- Guest Relation FE 21.03. 11.00 Uhr 2022 MO 14.00 - Haltbar machen - Die K 21.03. 17.30 Uhr Welt der Fermentation 2022 MI 14.00 - Geräteschulung mit K 23.03. 17.00 Uhr Rational 2022 Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 06
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DO 14.30 - Pizzakurs - 23
K
24.03. 16.30 Uhr Wissen & Technik
2022
MO 16.30 - Kaviar - K RB
04.04. 18.00 Uhr Wissen & Storytelling
2022
DO 08.00 - Upselling - erfolgreicher FE RB S
07.04. 12.00 Uhr Mehrverkauf
2022
MO 08.30 - Fleckenbehandlung HP
11.04. 09.00 Uhr im Campus Hotel
2022 Hertenstein
MO 14.30 - Hygienestandards 22
HP K RB
11.04. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DI 08.00- Die wichtigsten 16
FE P RB
12.04. 12.00 Uhr
oder
lebensrettenden
2022 Massnahmen der S
13.00-
Wiederbelebung
17.00 Uhr
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 07DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DO 14.00 - Weinschulung mit Sven RB
14.04. 15.30 Uhr Weinland Schweiz
2022
MO 14.00 - Tee - die pflanzliche RB
25.04. 15.30 Uhr Vielfalt in der Tasse
2022
MO 08.30- Ordnung in den HP
02.05. 09.30 Uhr Wäscheschränken des
2022 Campus Hotel
Hertenstein
DI 09.00 - Umgang mit Stress 14
P
03.05. 17.00 Uhr und Konflikten
2022
MO 13.00 - Souveränes HP
24
FE RB
09.05. 15.00 Uhr Beschwerden-Manage-
2022 ment S
DO 14.30 - Barista Kurs Latte Art 25
RB
12.05. 17.00 Uhr
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 08DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DI 14.00 - Meine Auftrittskompe- K
17
FE HP
17.05. 17.00 Uhr tenz zur Excellence
RB S
2022
DI 14.30 - Hygienestandards 22
HP K RB
17.05. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DO 15.00 - Reinigungsprodukte 26
HP
27.05. 16.30 Uhr fachgerecht einsetzen &
2022 Umgang mit dem Reini-
gungswagen > PHV
MI 13.00 - Clever und sympathisch 18
FE S
01.06. 17.00 Uhr am Telefon verkaufen
2022
DO 15.30 - Schulung Asiatische FE S
21
K
02.06. 17.30 Uhr Lebensmittel
2022
FR 15.00 - Materialkunde - Pflege 27
HP
03.06. 16.00 Uhr von Textilien > PHV
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 09DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DI 15.30 - Cocktail-Schulung 28
RB
07.06. 17.30 Uhr
2022
MI 15.00 - Reinigungsprodukte 26
HP
08.06. 16.30 Uhr fachgerecht einsetzen &
2022 Umgang mit dem Reini-
gungswagen > CHH
MI 13.00- Gästekorrespondenz mit 19
FE S
08.06. 17.00 Uhr Pep und Persönlichkeit
2022
DO 16.30 - Kaviar - K RB
09.06. 18.00 Uhr Wissen & Storytelling
2022
FR 15.00 - Leading Quality 29
HP
10.06. 16.00 Uhr Standards - Restant
2022 Service & Verhalten
gegenüber dem Gast
DI 14.00 - IDDSI Schulung K RB
14.06. 14.30 Uhr
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 10DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
MI 14.30 - Fisch & Fleisch - 30
K RB
15.06. 17.30 Uhr Wissen & Technik
2022
FR 15.00 - Leading Quality 29
HP
17.06. 16.00 Uhr Standards - Couverture
2022
MO 14.30 - Hygienestandards K RB
22
HP
20.06. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DI 15.00- Maschinen-Sicherheit 31
HP
21.06. 16.00 Uhr Campus Hotel
2022 Hertenstein
MI 15.00 - Spirituosen-Training RB
22.06. 16.30 Uhr und Tasting
2022 Rum
FR 15.00 - Leading Quality Stan- 29
HP
24.06. 16.00 Uhr dards - Laundry
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 11DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
SO 15.00 - Maschinen-Sicherheit 31
HP
26.06. 16.30 Uhr Park Hotel Vitznau
2022
MO 08.00 Uhr Brandschutzschulung HP K
32
FE
27.06. 10.00 Uhr
13.00 Uhr RB S
2022
während
80 Min.
MI 14.00 - Weinschulung mit Sven RB
29.06. 15.30 Uhr Offenweine
2022
DI 15.00- Materialkunde - Pflege 27
HP
05.07. 16.00 Uhr von Textilien > CHH
2022
DO 08.00 Uhr Brandschutzschulung HP K
32
FE
07.07. 10.00 Uhr
13.00 Uhr RB S
2022
während
80 Min.
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 12Ganztages- Kurse
P
Umgang mit
Stress und Konflikten
Werden Sie mit den wichtigsten Methoden TEILNEHMENDE
zur Bewältigung von Stress und Konflikten
Max. 16 Personen
vertraut. Anhand praktischer Beispiele wer-
den konstruktive Alternativen trainiert, um
ARBEITSMETHODE
auch unter Druck souverän zu reagieren.
Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE orientierten Beispielen.
→ Stressmanagement beginnt bei dir selbst
REFERENT/IN
→ Persönliche Stressauslöser erkennen
→ Welcher Einfluss nimmt Stress auf Alain Meyer - vom Fussballer zur
Konflikte Sportpsychologie und Business Coach.
→ Analyse von Konfliktsituationen und
Lösungsmethoden aus der Praxis DATUM | ZEIT
→ Hilfreiche Gesprächsführungstechniken
Dienstag, 03. Mai 2022
aus der gewaltfreien Kommunikation
09.00 – 17.00 Uhr
NUTZEN
ORT
Die Teilnehmenden …
DAS MORGEN, Vitznau
→ lernen warum Selbstmanagement ein
essenzieller Faktor gegen Stress ist.
NACHBEARBEITUNG
→ erkennen was sie für Stressauslöser
beeinflussen und wie sie diese auflösen. Lessons Learned zur Festigung des neu
→ entwickeln Strategien und Techniken zu erlernten Wissens.
Stressbewältigung.
→ lernen wie sie mit Ihrem Team die PREIS
Konfliktthematik präventiv angehen.
→ erhalten Wissen und Fähigkeiten, wie CHF 680.00 exkl. Lunch
sie kompetent in Konfliktsituationen Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
reagieren. auf den Kurspreis.
14Halbtages- Kurse
FE P RB S
Die wichtigsten lebens-
rettenden Massnahmen der
Wiederbelebung
Ein medizinischer Notfall – es handelt sich ARBEITSMETHODE
um einen ihrer Gäste – ihr rasches Handeln Interaktive Gestaltung mit praxis-
ist gefragt. Was tun Sie? An diesem halbtä- orientierten Beispielen.
gigen praxisorientierten Kurs erhalten Sie
auf diese Frage Antworten und können das REFERENT/IN
erlernte unter professioneller Begleitung,
Urs Bischof, Leiter Kantonalvorstand, Kanto-
in praktischen Fallbeispielen Üben und
nalverband Luzerner Samaritervereine
Anwenden.
DATUM | ZEIT
THEMENSCHWERPUNKTE
Dienstag, 12.April 2022
→ Bergen, Alarmieren
→ Patientenbeurteilung inkl. Erkennung Gruppe 1:
Herzinfarkt und Schlaganfall 08.00 – 12.00 Uhr
→ Handlungsablauf gemäss Gruppe 2:
«Algorithmus BLS-AED-SRC» 13.00 – 17.00 Uhr
→ Cardio-pulmonale Reanimation (Herz-
massage) ORT
→ AED Gerät anwenden
DAS MORGEN, Vitznau
ZERTIFIKAT
PREIS
Alle Teilnehmenden erhalten nach
Abschluss des Kurses ein Zertifikat, CHF 460.00 exkl. Lunch
welches 2 Jahre Gültigkeit hat. Mitarbeiter der POK AG erhalten 20% auf
den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 6 Personen, welche im direkten
Kontakt mit Gästen sind.
16FE HP K RB S
Meine Auftrittskompetenz
zur Excellence
Jeder einzelne Mitarbeitende verleiht mit ARBEITSMETHODE
seiner Wirkung und dem Verhalten sowie
Interaktive Gestaltung mit praxis-
Auftritt vor dem Gast, den HVLL Betrieben
orientierten Beispielen.
ein Image. Dieses soll in ihrer Art «Excellen-
ce» verkörpern.
DRESSCODE
THEMENSCHWERPUNKTE Arbeitsuniform
→ Die Macht des ersten und letzten
REFERENT/IN
Eindrucks
→ Der professionelle Auftritt Simone C. Styger ist seit 1999 als
→ Entscheidende Details in der Präsen- Business Knigge Coach für Top Executives in
tation der eigenen Persönlichkeit nationalen und internationalen Firmen und
→ Umgangsformen – ein Zeichen von Institutionen unterwegs.
Wertschätzung Als Dozentin ist Sie an der SHL, HWZ und im
→ Die Rolle als Gastgeber KV anzutreffen.
NUTZEN DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden … Dienstag, 17. Mai 2022
→ erhalten ein Stil-Check von A-Z. 14.00 – 17.00 Uhr
→ erkennen wie Sie sich vor dem Gast
korrekt verhalten. ORT
→ lernen wie das eigene Verhalten
DAS MORGEN Vitznau
auf das Gegenüber wirkt.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
NACHBEARBEITUNG
Tricks für den eigenen Auftritt.
Lessons Learned zur Festigung des neu
TEILNEHMENDE erlernten Wissens.
Max. 12 Personen, welche im direkten
PREIS
Kontakt mit Gästen sind.
CHF 460.00 exkl. Lunch
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
17FE S
Clever und sympathisch
am Telefon verkaufen
Das Telefon bleibt für die Interaktion TEILNEHMENDE
zwischen Hotel und Gast auch im digitalen
Max. 12 Personen, welche per Telefon
Zeitalter die Nummer 1. Über das Telefonie-
und mit Gästen in Kontakt sind.
ren entsteht unter Distanz Empathie, welche
wiederum ein wechselseitiges Vertrauen
ARBEITSMETHODE
zum Gast aufbaut.
Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE orientierten Beispielen.
→ Gezieltes Fragen lässt die Wünsche
REFERENT/IN
der Gäste noch genauer definieren.
→ Chancen und Möglichkeiten für noch offen
Cross-Selling im Gespräch erkennen.
→ Argumente, Produkt- und Dienstleis- DATUM | ZEIT
tungsvorteile mittels bildhafter
Mittwoch, 01. Juni 2022
Sprache erläutern.
13.00 – 17.00 Uhr
→ Bewusste Gesprächsführung für
positive Verkaufsabschlüsse.
ORT
NUTZEN DAS MORGEN Vitznau
Die Teilnehmenden …
PREIS
→ erkennen den Unterschied zwischen
Verkaufen und Beraten. CHF 350.00 exkl. Lunch
→ lernen die fünf Grundtechniken des Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
Verkaufs und wie diese sympathisch auf den Kurspreis.
und effektiv umgesetzt werden.
→ erfahren was eine bildhafte Sprache
ausmacht und wie diese gewinn-
bringend eingesetzt wird.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
Tricks für erfolgreiche Vertrags-
abschlüsse.
18FE S
Gästekorrespondenz mit Pep
und Persönlichkeit
Gelingt es der HVLL als Gastgeber bereits TEILNEHMENDE
in der schriftlichen Kommunikation zu
Max. 12 Personen, welche auf dem schriftli-
überzeugen, gewinnt Sie zum einen neue
chen Weg mit Gästen in Kontakt sind.
Gäste und lässt zum anderen die Vorfreude
auf den Aufenthalt hochleben.
ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE Interaktive Gestaltung mit praxis-
orientierten Beispielen.
→ Erfolgsfaktoren einer Top-Dienstleistung
in der schriftlichen Kommunikation.
REFERENT/IN
→ Anwendung einer positiven, floskelfreien
und verständlichen Sprache. noch offen
→ Umformulierung von Killerphrasen.
→ Sicherheit im Umgang mit negativen, DATUM | ZEIT
schriftlichen Botschaften und Einwän-
Mittwoch, 08. Juni 2022
den.
13.00 – 17.00 Uhr
NUTZEN
ORT
Die Teilnehmenden …
DAS MORGEN Vitznau
→ steigen positiv in die Gästekorres-
pondenz ein und differenzieren sich
VORBEREITUNG
mit Ihrer Wortwahl von anderen
Hotels. Fragestellungen zur Gästekorrespondenz
→ verstehen die Erfolgsfaktoren einer
Top-Dienstleistung in der schriftli- PREIS
chen Kommunikation.
→ erkennen persönliche Alltagsfloskeln CHF 350.00 exkl. Lunch
und formulieren diese in wirkungs- Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
volle und gästeorientierte Aussagen auf den Kurspreis.
um.
→ kleiden Botschaften klipp & klar in
Worte – ob analog oder in der
digitalen Korrespondenz.
19Stunden- Kurse
FE K RB
Schulung Asiatische
Lebensmittel
THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE
→ Grundlegende Unterschiede Max. 16 Personen aus dem
der asiatischen Küche Restaurant/Bar und der Küche.
→ Basic Lebensmittel
→ Typische Gerichte und Einzelrezepturen ARBEITSMETHODE
→ Adaptionen auf die Küche des
Interaktive Gestaltung mit Degustation.
Restaurant PRISMA
REFERENT/IN
NUTZEN
Philipp Heid, Chef de Cuisine
Die Teilnehmenden …
Restaurant PRISMA
→ erfahren grundlegende Unterschiede
aus der thailändischen, chinesischen
DATUM | ZEIT
und japanischen Küche.
→ lernen die Basic Lebensmittel wie Obst Montag, 07. März 2022
und Gemüse, Gewürze und Saucen Donnerstag, 02. Juni 2022
sowie Proteine aus den verschiedenen 15.30 – 17.30 Uhr
asiatischen Küchen kennen.
→ erhalten Wissen über die typischen ORT
Gerichte und Einzelrezepturen aus der
März Park Hotel Vitznau
vielseitigen asiatischen Küche.
Juni DAS MORGEN Vitznau
→ wissen welche Adaptionen auf
die Gerichte des Restaurant PRISMA
PREIS
gemacht werden und lernen diese pro-
fessionell an den Gast zu bringen. CHF 220.00 exkl. Lunch
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
21HP K RB
Hygienestandards im Umgang
mit Lebensmitteln
THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE
→ Personal- und Küchenhygiene Obligatorisch für Personen, welche mit
→ Lebensmittelhygiene Lebensmittel in Kontakt kommen.
→ HACCP Richtlinien
→ Nahrungsmittel-Allergien REFERENT/IN
und -Unverträglichkeiten
Christian Nickel, Executive Chef, HVLL
oder
NUTZEN
Felix Kattchin, Executive Sous Chef, HVLL
Die Teilnehmenden …
→ kennen die Anforderungen an die DATUM | ZEIT
Personalhygiene sowie Küchen- und
Donnerstag, 10. März 2022
Lebensmittelhygiene und setzen
Montag, 11. April 2022
diese einwandfrei um.
Dienstag, 17. Mai 2022
→ lernen wie die Hygienestandards in
Montag, 20 Juni 2022
der Küche dauerhaft gewährleistet
und die Küche stets in Ordnung 14.30 – 16.00 Uhr
gehalten wird.
→ erhalten Wissen über die korrekte ORT
Lagerung der Lebensmittel und
März Park Hotel Vitznau
warum die Warenkontrolle als
April Park Hotel Vitznau
essenzielles Gütesiegel gilt.
Mai Park Hotel Vitznau
→ verstehen die HACCP Richtlinien,
Juni DAS MORGEN Vitznau
welche die Sicherheit der Speisen
garantieren.
PREIS
→ kennen die wichtigsten Nahrungs-
mittelallergien sowie Unver- CHF 220.00 exkl. Lunch
träglichkeiten und erhalten Know- Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
How wie diese im Arbeitsalltag auf den Kurspreis.
berücksichtigt werden.
22K
Pizzakurs - Wissen & Technik
THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN
→ Teigherstellung und portionieren Dimitrios Limniotis, Chef Frühstück, Park
→ korrektes Ausformen zur Pizza Hotel Vitznau
→ richtiges Backen
DATUM | ZEIT
NUTZEN
Donnerstag, 24. März 2022
Die Teilnehmenden … 14.30 – 16.30 Uhr
→ erfahren was bei der Teigherstellung
essenziell ist und wie dieser ORT
korrekt portioniert wird.
Campus Hotel Hertenstein
→ lernen das korrekte Abdrehen und
Ausziehen des Teiges, um eine schöne
PREIS
Pizzaform zu erreichen.
→ erhalten Wissen über das Belegen und CHF 220.00 exkl. Lunch
das richtige Ausbacken der Pizza. Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 8 Personen aus der Küche.
Für die Mitarbeitenden der Küche des Cam-
pus Hotel Hertenstein ist der Pizza-
kurs Pflicht.
23FE HP RB S
Souveränes
Beschwerden-Management
THEMENSCHWERPUNKTE ARBEITSMETHODE
→ Die erste körperliche Reaktion Interaktive Gestaltung mit praxis-
und deren Wirkung orientierten Beispielen.
→ Das 5 Stufige Entspannungsmodell
→ Sicherheit im Vorgehen und REFERENT/IN
Entscheiden
Urs Langenegger,
→ Lösungen für die verschiedenen Be-
General Manager HVLL
schwerdeanlässe
→ Grenzen setzen – Hilfe holen
DATUM | ZEIT
NUTZEN Montag, 09. Mai 2021
14.30 – 16.30 Uhr
Die Teilnehmenden …
→ verstehen warum aktives Zuhören und
ORT
ihre Körpersprache eine
essenzielle Rolle spielen. DAS MORGEN, Vitznau
→ kennen die Abläufe und Standards der
HVLL im Beschwerden- VORBEREITUNG
Management.
Einbringung persönlicher Erfahrungen. Zeit-
→ lernen anhand praktischer Beispiele
licher Aufwand ca. 30 Minuten.
kreative Lösungsansätze zu finden, damit
der Gast vom eigentlichen Problem
PREIS
rasch wegkommt.
→ wissen wo ihre persönlichen Grenzen lie- CHF 220.00 exkl. Lunch
gen und wie sie umgehend Hilfe holen. Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 16 Personen, welche im direkten
Kontakt mit Gästen sind.
24RB
Barista Kurs
Latte Art
Latte Art ist unter anderem die Krönung ei- TEILNEHMENDE
nes perfekt zubereiteten Cappuccinos oder
Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant.
Flat White und verleiht dem Mischgetränk,
sein charakteristisches Aussehen. Am Barista
REFERENT/IN
Kurs Latte Art trainieren Sie dieses Hand-
werk noch vertiefter, um Ihre Kompetenz in Mitarbeiter von Rast Kaffee AG, Ebikon
der Zubereitung von Latte Art zu professio-
nalisieren. DATUM | ZEIT
Donnerstag, 12. Mai 2022
ANFORDERUNGEN
14.30 – 17.00 Uhr
AN DIE TEILNEHMENDEN
ORT
→ Absolvierte 1-Tages Schulung Grundla-
gen Dalla Corta Siebträgermaschine Reto Buchli, Leiter Verkauf,
→ Sie sind mit den 13 Schritten der Es- Rast Kaffee AG, Ebikon
pressozubereitung vertraut und wenden
diese im Täglichen Gebrauch an. PREIS
→ Die Milch kann mit der mittleren Kanne
CHF 350.00 exkl. Lunch
(0,6 Lt), auf die richtige Konsistenz und
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
Temperatur, fehlerfrei geschäumt wer-
auf den Kurspreis.
den.
NUTZEN
Die Teilnehmenden …
→ repetieren das korrekte Milchschäumen
auf 2 Kannen und verankern diese Ab-
läufe langfristig.
→ lernen die geschäumte Milch so in den
Kaffee zu giessen und drapieren, dass
Motive entstehen, welche anschlies-
send direkt im Arbeitsalltag umgesetzt
werden.
25HP
Reinigungsprodukte ökologisch
und fachgerecht einsetzen
Umgang mit dem Reinigungswagen
THEMENSCHWERPUNKTE THEMENSCHWERPUNKTE
REINIGUNGSPRODUKTE REINIGUNGSWAGEN
→ Leistungsstarke Produkte → Der Reinigungswagen und dessen
→ Effiziente Dosierung Organisation
→ Geeignete Reinigungsutensilien → Mise en Place und die Vorbereitung
→ Einfluss auf die Umwelt dazu
→ Reinigungskonzept → Einsatz des Reinigungswagens
→ Die Arbeit nach der Nutzung des
NUTZEN REINIGUNGSPRODUKTE Wagens
Die Teilnehmenden …
NUTZEN REINIGUNGSWAGEN
→ lernen den fachgerechten Umgang
mit Reinigungsmitteln, deren Die Teilnehmenden …
Dosierung und Anwendung kennen. → verstehen die Wichtigkeit der sorg-
→ erkennen die Wichtigkeit des fältigen Nutzung des Reinigungswagens.
Gesundheits- und Arbeitsschutzes. → lernen das korrekte Mise en Place
→ erhalten Wissen über die Umwelt- und dessen Bedeutung kennen.
auswirkungen von Reinigungs- → erhalten Wissen über die Verwendung
produkten. und die Trennung benutzter Textilien.
→ kennen das Reinigungskonzept der
HVLL und setzen dieses gekonnt um.
TEILNEHMENDE DATUM | ZEIT
Max. 12 Personen aus dem Housekeeping. Donnerstag, 27. Mai 2022 > PHV
Mittwoch, 08. Juni 2022 > CHH
REFERENT/IN
15.00 – 16.30 Uhr
Lilla Monori, Assistant Executive
Housekeeper, Park Hotel Vitznau PREIS
Janine Zellweger, 1. Gouvernante, CHF 220.00 exkl. Lunch
Campus Hotel Hertenstein Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
26HP
Materialkunde –
Pflege von Textilien
Egal ob preiswert fabriziert oder kost- TEILNEHMENDE
bar gewonnen - alle Materialien sind in
Max. 12 Personen aus dem Housekeeping.
ihrer Beschaffenheit, ihrer Verwendbarkeit
und vor allem in ihrer Pflege anders.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE Lilla Monori, Assistant Executive
Housekeeper, Park Hotel Vitznau
→ Grundkenntnisse über die ver-
schiedenen Arten von Textilien Janine Zellweger, 1. Gouvernante,
→ Naturfasern versus Chemiefasern Campus Hotel Hertenstein
→ Langfristige und Nachhaltige Pflege
der verschiedenen Textilien DATUM | ZEIT
→ Wirtschaftlicher und ökologischer
Freitag, 03. Juni 2022 > PHV
Aspekt
Dienstag, 05. Juli 2022 > CHH
NUTZEN 15.00 – 16.00 Uhr
Die Teilnehmenden … PREIS
→ erhalten Wissen über die essenziellen
Eigenschaften von Naturfasern CHF 220.00 exkl. Lunch
pflanzlichem oder tierischem Ursprung Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
sowie über die Vor- und Nachteile auf den Kurspreis.
der Chemie- und Kunstfasern.
→ erkennen aus welchen Textilien das
Material beschaffen ist und welche
Besonderheiten diese aufweisen.
→ lernen warum die verschiedenen Textil-
ien in der Reinigung und Pflege so unter-
schiedlich sind und wie die Umsetzung
im Arbeitsalltag optimal und fachgerecht
gelingt.
→ verstehen die Bedeutung der wirtschaft-
lichen und ökologischen Aspekte und
integrieren diese in Ihren Abläufen.
27RB
Cocktail-Schulung
THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE
→ Die Geschichte des Cocktails Max. 14 Personen aus der
→ Verschiedene Arten von Cocktail Bar und Restaurant.
und Drink Gruppen
→ Mixtechniken und deren Abläufe REFERENT/IN
→ Anwendung Bar-Zubehör
Nikolaos Loustas, Chef de Bar, Park Hotel
→ Cocktails praktisch umsetzen
Vitznau
NUTZEN
DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …
Dienstag, 07. Juni 2022
→ machen eine Reise durch die Welt
15.30 – 17.30 Uhr
des Cocktails und den modernen
Stil von Bartending.
ORT
→ erhalten Know-How über die
verschiedene Mixtechniken und Park Hotel Vitznau
wann sie welche anwenden.
→ erkennen das verschiedene Bar- PREIS
Zubehör und lernen den Umgang
CHF 220.00 exkl. Lunch
damit.
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ vertiefen ihr Wissen in der prakti-
auf den Kurspreis.
schen Umsetzung des Cocktails
mixen.
28HP
Leading Quality Standards –
Wissen und Umsetzung
The Leading Hotels of the World ist eine TEILNEHMENDE
Kollektion von mehr als 400 unabhängigen
Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
und ungewöhnlichen Luxushotels in über
80 Ländern weltweit. Bestehende und
REFERENT/IN
potenzielle Mitgliedshotels werden konstant
anhand anspruchsvoller Qualitätsstandards Lilla Monori, Assistant Executive
evaluiert. Es ist wortwörtlich ein Bekenntnis Housekeeper, Park Hotel Vitznau
zu Qualität.
DATUM | ZEIT
THEMENSCHWERPUNKTE
Freitag, 10. Juni 2022 > Restant Service
→ Mitglied - The Leading Hotels of und Verhalten gegenüber dem Gast
the World
Freitag, 17. Juni 2022 > Couverture
→ Punktesystem – Leading Quality
Standards Freitag, 24. Juni 2022 > Laundry
→ Kleinigkeiten sind essenziell 15.00 – 16.00 Uhr
NUTZEN ORT
Die Teilnehmenden … Park Hotel Vitznau
→ verstehen warum eine Mitglied-
schaft bei The Leading Hotels of the PREIS
world positiven Einfluss auf das
Hotel hat. CHF 220.00 exkl. Lunch
→ lernen anhand einer Checkliste Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
die Leading Quality Standards auf den Kurspreis.
vertieft kennen und verstehen, warum
deren Umsetzung essenziell ist.
→ erkennen warum oft in den Kleinig-
keiten das Wesentliche liegt.
29K RB
Fisch & Fleisch -
Wissen & Technik
THEMENSCHWERPUNKTE ARBEITSMETHODE
→ Überblick über die verschiedenen Interaktive Gestaltung mit praxis-
Tierarten orientierten Beispielen.
→ Wissen zur Herkunft, Rasse und
Aufzucht DRESSCODE
→ Welche Fische sind im Angebot –
Arbeitsuniform
Aufzucht oder Wildfang
→ Die Abläufe des Filetierens und die Er-
REFERENTEN
wartung ans Endprodukt und Anrichten
Felix Kattchin, Fleisch Sommelier
NUTZEN Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden … Kevin Bevendorf, Chef de Service See-
→ verstehen die Unterschiede der Tieri- terrasse, Park Hotel Vitznau
schen Begriffe und erhalten Wissen über
die Herkunft der Tiere, deren Rasse und DATUM | ZEIT
die verschiedenen Aufzuchtarten.
Mittwoch, 15. Juni 2021
→ kennen die verschiedenen cuts und wer-
14.30 – 17.30 Uhr
den sicher in der Beratung der Gäste.
→ vertiefen ihr Wissen über diverse
ORT
Fisch-Arten, kennen ihren Wohnraum
und verstehen die Bedeutung von Zertifi- DAS MORGEN, Vitznau
zierungen.
→ kennen die Abläufe des Filetierens, wie PREIS
diese im Arbeitsalltag gekonnt umge-
CHF 220.00 exkl. Lunch
setzt werden und lernen das professio-
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
nelle Anrichten vor dem Gast.
auf den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 10 Personen der Küche und dem
Restaurant
30HP
Maschinen-Sicherheit
THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE
→ Welches Gerät für welche Materialien Max. 12 aus dem Housekeeping
→ Effiziente, Materialschonende und
Nachhaltige Anwendung REFERENT/IN
→ Arbeitssicherheit hat oberste Priorität
Lilla Monori, Assistant Executive
→ Die Bedienung der einzelnen Maschinen
Housekeeper, Park Hotel Vitznau
im Arbeitsalltag
Janine Zellweger, 1. Gouvernante,
NUTZEN Campus Hotel Hertenstein
Die Teilnehmenden …
DATUM | ZEIT
→ lernen den fachgerechten Umgang mit
den verschiedenen Reinigungsgeräten Donnerstag, 21. Juni 2022 > CHH
und deren Anwendungseinsatz kennen. Sonntag, 26. Juni 2022 > PHV
→ erkennen wie die unterschiedlichen 15.00 – 16.30 Uhr
Materialien mittels des korrekt gewähl-
ten Geräts, schonend und nachhaltig PREIS
gereinigt werden.
→ verstehen wie die Arbeitssicherheit stets CHF 220.00 exkl. Lunch
gewährleistet ist. Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ lernen den praktischen Umgang mit den auf den Kurspreis.
Geräten.
31FE HP K RB S
Brandschutzschulung
THEMENSCHWERPUNKTE DATUM | ZEIT
→ Theorie über das richtige Handeln im Montag, 27. Juni 2022
Brandfall Donnerstag, 07. Juli 2022
→ Löschdecken-Einsatz
08.00 - 09.20 Uhr
→ Üben am Löschtrainer mit div. Übungs-
10.00 - 11.20 Uhr
objekten
13.00 - 14.20 Uhr
→ Flüssigkeitsbrand klein und gross
→ Friteusenbrand und Spraydose
ORT
TEILNEHMENDE Areal, Park Hotel Vitznau
Max. 20 Personen pro Gruppe.
PREIS
REFERENT/IN CHF 220.00 exkl. Lunch
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
noch offen
auf den Kurspreis.
32be different academy Neuro Culinary Center AG Seestrasse 75 6354 Vitznau Dina Bucher d.bucher@n-c-c.ch Telefon + 41 41 399 64 51
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