Liebe Weingenießerinnen und -genießer! - Weingut Schwarzböck
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Online-Shop: https://shop.schwarzboeck.at
www.schwarzboeck.at DIE KUNDENZEITUNG DES WEINGUTS SCHWARZBÖCK | Sommer 2022
Liebe Weingenießerinnen und -genießer!
Während wir diese Zeilen schreiben, verläuft die Trauben-
reife wunschgemäß. Mai und Juni 2022 brachten den Reben
den ersehnten Niederschlag. Der Juli verlief allerdings viel
zu trocken und es zeigen sich bereits erste Dürreschäden
an jüngeren Reben.
Von Mitte Juni bis Mitte Juli sind wir mit dem Ausdünnen
des Behangs beschäftigt. Diese arbeitsaufwendige Maß-
nahme steigert die Qualität beträchtlich. Die wenigen
Trauben, die am Stock bleiben, können so besser reifen.
Mehr über den Bioweinbau und unsere Maßnahmen
gegen den Klimawandel erfahren Sie ebenfalls in dieser
Weinzeitung.
Die letzten 5 Jahre brachten großartige Weine hervor.
Was gibt es Schöneres, als diese gut gereiften Weißweine
zu genießen?! Wir haben für Sie sechs trinkreife Weine
der Jahrgänge 2017 bis 2021 im Probierpaket zusammen-
gestellt. In unserer Vinothek am Weingut können Sie
diese Weine verkosten oder das Probierpaket gleich in
unserem Onlineshop bestellen.
Das Weinviertel lädt zum Genußradeln und Wandern
ein. Unsere Tipps dazu finden Sie auf Seite 4.
Wir fühlen uns geehrt über die jüngsten Bewertungen
und Auszeichnungen. Unsere Weine konnten 9 x Gold bei
der heurigen Landesweinmesse, 6 x Gold beim Internati-
onal Organic Award und die höchste Bewertung (5-Sterne)
bei Vinaria´s Grüner-Veltliner-Bewertung mit Philipps
Reserve 2009 erzielen.
Viel Freude beim Lesen der Weinzeitung!
Die Themen der Weinzeitung:
Bioweinbau • Grüne Lese • Die letzten fünf
Ales Maze / unsplash.com
Weinjahre • Empfehlungen • Termine •
Weinrätsel • Rezept
Bioweinbau
Gleich vorweg: Im Bio-Anbau sind chemisch-synthetische Für uns zeigt sich, dass die Förderung der Biodiversität
Stickstoffdünger, leicht lösliche Phosphordünger und und die Erhöhung der Artenvielfalt im Weingarten die
synthetische Pflanzenschutzmittel verboten. Die Reben wichtigste Gegenstrategie gegen neue Schädlinge, Trocken-
werden im Bioweinbau mit einer Reihe von vorbeugenden heit sowie durch Klimaveränderungen bedingten Folgen
Maßnahmen mit Pflanzenschutzwirkstoffen, einer termin- eines unregelmäßigen Niederschlagverlaufs darstellen.
gerechten Laubarbeit und entsprechender Bodenpflege vor Der Umstieg auf die biologische Bewirtschaftung war
Krankheiten geschützt. deswegen für uns der richtige und nachhaltige Weg, um
Gegen Pilzerreger sind Schwefel, Kupfer und Kalium- die Reben optimal mit Nährstoffen zu versorgen und robust
bicarbonat zugelassen, weiters können Pflanzenstärkungs- zu machen.
mittel verwendet werden. Pflanzenöle und Algenextrakte Eine Begrünung hat viele positive Effekte. Eine mehr-
Der Umstieg auf die bio- dienen als Ergänzung. Bei der Traubenverarbeitung sind jährige Weingartenbegrünung in der Fahrgasse schafft
logische Bewirtschaftung Reinzuchthefen erlaubt. Bioweine haben gegenüber konven-
tionellem Wein reduzierte Grenzen für Schwefeldioxid.
Biodiversität. Weiters sorgen Obstbäume und Sträucher
auf Randflächen und Böschungen für Rückzugsorte für
war für uns der richtige Zu den biologischen Maßnahmen gegen Oidium (Echter
Mehltau, ein weißgrauer Pilzbelag auf der Blattoberseite
Tiere wie Hasen, Rehe, Vögel, Schmetterlinge und Käfer.
Unsere Begrünung besteht aus Wicken, Esparsetten, Klee,
und nachhaltige Weg, um auf Blättern und Trauben) gehört eine offene Laubwand in Luzerne, Buchweizen, Koriander, Ringelblumen, Schwarz-
die Reben optimal mit der Traubenzone. Von Mai bis Juli werden überschüssige
Triebe entfernt. Schöne, lange Triebe werden in den Draht-
kümmel, Ölrettich, Kornblumen, Malve, Dill, Sonnenblumen,
Kleinem Wiesenknopf, Kümmel, Spitzwegerich, Wegwarte,
Nährstoffen zu versorgen rahmen gesteckt. Wichtig ist natürlich, eine luftige Laub- Schafgarbe, Wilder Möhre, Petersilie, Fenchel, Pastinake,
und robust zu machen. wand zu erzeugen, damit die Blätter und die Trauben gut
abtrocknen können und gesund bleiben.
Hornschotenklee und Sandhafer.
Sollte die Begrünung zu stark in Konkurrenz mit der Rebe
Zu den biologischen Maßnahmen gegen Peronospora treten, schneiden wir die Begrünung auf einem Teil der
(Falscher Mehltau) gehört der mäßige Einsatz von Kupfer. Fahrgasse mit speziellen Bodenmessern ab. Bei stärkerem
Vor 100 Jahren wurden bis zu 50 kg/ha/Jahr ausgebracht Niederschlag fangen die Pflanzen wieder zu wurzeln an.
und damit das Bodenleben gestört. Im biologischen
(wie auch konventionellen) Weinbau sind heute maximal Nach einer dreijährigen Umstellungsphase
3 kg/ha/Jahr erlaubt. Heutzutage wird im Weinbau 1,5 bis (August 2018 bis August 2021) erfolgte die
Zertifizierung zum Bio-Betrieb.
3 kg/ha/Jahr verwendet. Im Jahr 2020 und 2021 kamen wir
mit 1,7 kg/ha/Jahr aus.
Die „Grüne Lese“, eine wichtige
Maßnahme zur Qualitätssteigerung
Schon bald, Mitte September werden wir wohl mit begonnen wurde, wird der Vorgang wiederholt. In all
der Traubenernte beginnen. Davor mußte bereits viel unseren Weingärten wird ausgelichtet.
getan werden, um die Trauben gesund zu halten und um Die Auswirkungen sind Steigerung der Extraktstoffe,
ihnen optimale Reifebedingungen zu ermöglichen. höheres Mostgewicht, Optimierung des Blatt-Frucht-
Zu einer der wichtigsten Qualitätsmaßnahmen gehört die Verhältnisses, höhere Farbintensität bei Rotweinen und
Reduktion des Traubenbehangs. Sie wird auch „grüne Lese“ bessere Resistenz bei Trockenheit. Die Junganlagen
genannt. Ab Mitte Juli wird händisch rund die Hälfte der profitieren ebenfalls erheblich. Zu hoher Ertrag schwächt
Trauben vom Stock entfernt. Wenn früh mit dem Ausdünnen die jungen Reben besonders.
Es gäbe eine ganze
Reihe von Weinen des
Jahrgangs 2021, die wir
empfehlen könnten.
Besonders begeistert
waren die Weinexperten
von folgenden zwei
Weißweinen:
Grüner Veltliner Premium Ried Sätzen 2021
Die Reben in der Ried Sätzen sind zum Teil 64 Jahre alt.
Zwischen 2000 und 2012 wurde der Wein zusammen
Wir genießen im Garten mit einem Glas mit der Ried Fürstenberg als Riedencuvée präsentiert,
seit 2013 wird dieser Premium- Veltliner als Einzellagen-
abfüllung in Flaschen gezogen. Besonders erfreulich:
schön gereiftem Grünem Veltliner den Abend Er wurde beim Organic Wine Award International
(von Wine System) mit GRAND GOLD (97 Punkte)
und blicken auf die letzten Jahre zurück ausgezeichnet.
AUSBAU: Lese Anfang Oktober mit
20° KMW, schonende Pressung,
Die Witterungsunterschiede waren in den letzten fünf In den Jahren 2019, 2020 und 2021 kam nach dem Vergärung und Lagerung im Stahl-
Jahren beträchtlich. Besonders erfreulich war, dass Austrieb der ersehnte und durchaus ergiebige Regen. tank. Abfüllung im April 2022 in
Spätfrost und Hagel im südlichen Weinviertel keine 2019 und 2021 brachten zudem perfektes Spätsommer- 0,75-l-Flaschen.
Gefahr darstellten. und Herbstwetter. Mehr kann man sich kaum wünschen!
WEINBESCHREIBUNG: Reife Frucht-
2017 und 2018 war das Frühjahr bereits sehr trocken
Wir haben für Sie 6 trinkreife Weine der noten nach Birne und Apfel,
und warm. Die Blüte erfolgte dementsprechend früh.
Jahrgänge 2017 bis 2021 im Probierpaket pfeffrige Nuancen und ein voller
Trocken und heiß ging es bis zur Ernte weiter. Ergebnis: Probier-
Pro Körper sorgen für einen kompletten,
zusammengestellt.
Die Rotweine dieses Jahrgänge werden uns noch lange paket geschmeidigen Grünen Veltliner
erfreuen! Topweine Online bestellen auf mit toller Länge.
2017–2021 shop.schwarzboeck.at
oder in der Vinothek SPEISENBEGLEITUNG: passt gut zu
abholbereit. Wirtshausklassikern wie Beuschel,
pikant gefüllte Knödel, Backhendl.
TRINKREIFE: Von 2022 bis 2029
2018
Sehr frühee Blüte, heißer, trockener
Sommer,er, früheste Lese seit Aufzeich-
nungsbeginn.
Gemischter Satz Premium Ried Aichleiten 2021
2017 ERGEBNIS: Dichte Weißweine, herausra-
Frühe Blüte
te, heißer, trockener gend reifer und voller Rotweinjahrgang.
Von der Hagenbrunner Ried Aichleiten haben wir einige
Sommer,
er, frühe Lese. UNSERE EMPFEHLUNG: Riesling Reserve 2019 Zeilen Grünen Veltliner, Riesling und Grauburgunder
ERGEBNIS: Sehr gute Weißwein- Ried Aichleiten 2018: Marillenröster, Kühler rege
genreicher Mai, zusammen geerntet und verarbeitet. Die Idee einer
qualität mit guter Lagerfähig- Ananas, mollig, facettenreich. normaler
ler Blütezeitpunkt, heißer gemeinsamen Lese wurde erstmals 2020 verwirklicht.
keit, herausragender Rotwein- Sommer mit Niederschlägen, Das Ergebnis präsentiert sich etwas korpulenter und
jahrgang. grandioser Herbst. fülliger als der Gemischte Satz Hagenbrunn. Aufgrund
ERGEBNIS: Sortentypische Weine
seines Reifepotenzials wird er wohl noch lange erfreuen.
UNSERE EMPFEHLUNG: Grande
mit toller Aromatik und Komple- Bei der VINARIA-Weinbewertung schaffte er es unter
Reserve Ried Fürstenberg 2017:
xität dank guter Säurestruktur; die Top 25.
dunkle Beerennoten und kühle
Minze- und Eukalyptusnoten Top-Weißweinjahr, geprägt von
wechseln sich ab; kraftvoll und Reife und Säure. AUSBAU: Lese Mitte Oktober mit
elegant. 20° KMW, schonende Pressung,
UNSERE EMPFEHLUNG: Wein-
Vergärung und Lagerung in 500-l-
viertel DAC Reserve Ried Aich-
Akazienfässern. Abfüllung im April
leiten 2019: Orange, Winter-
2022 in 0,75-l-Flaschen.
apfel- und Birnennoten, satter
2021 Schmelz und feine Würze. WEINBESCHREIBUNG: Ananas,
Späte Blüte
tezeit, normaler Sommer gelber Pfirsich und Birne im aus-
mit Niede
ederschlägen, außergewöhnlich gereiften, vielfältigen Bukett,
sonniger, trockener Herbst, Lese Mitte Top 25
2020 schöne Pikanz, herzhaft und straff,
September bis Mitte Oktober. Langgestrec
eckte Blütezeit, mäßiger Sommer mit gebündelt und druckvoll, reintönig
Niedersch
rschlag, Lesebeginn ab Mitte September bei und detailreich, ganz jugendlich,
ERGEBNIS: Das beste Weißweinjahr der
trockenem Wetter. rassiger, langer Nachhall.
letzten Jahrzehnte mit hoher Aromatik
und Lagerfähigkeit. ERGEBNIS: Geht als klassischer Weißweinjahrgang SPEISENBEGLEITUNG: Ein vielseitiger
UNSERE EMPFEHLUNG: Grüner Veltliner in die Annalen ein. Speisenbegleiter, der auch gut zu
Ried Sätzen 2021 und Gemischter Satz Gerichten mit Schärfe harmoniert
UNSERE EMPFEHLUNG: Grauburgunder Reserve
Ried Aichleiten 2021 (zum Beispiel: Paprika, Chili, Curry).
Ried Aichleiten 2020: Salzkaramell und Birnenfrucht,
cremig, Honig und Toffee: Ein Wein zur Zigarre! TRINKREIFE: Von 2022 bis 2029
Event-
kalender
September Oktober November
Weinfest am Dorfplatz Gustav | Design- & Genussmesse, Dornbirn Jungweinprobe
Samstag, 3. September 2022, ab 14 Uhr, Von Freitag, 14., bis Sonntag, 16. Oktober Samstag, 26. November 2022, 14 bis 18 Uhr
Sonntag, 4. September 2022, ab 11 Uhr 2022, präsentieren wir im Ländle unsere Wir stellen erste Jungweine am Weingut vor.
Mitten im Dorf gibt es die alljährliche Wein- Weine. Maroni und Bratkartoffeln kommen damp-
kost mit Musik und Schmankerln. Genießen Weitere Infos: https://gustav.messedornbirn.at
fend aus dem Maroniofen.
Sie in lockerer Atmosphäre feine Weine von Es ist keine Anmeldung erforderlich.
den Hagenbrunner Winzern. Kostenfrei für Genießer-Club-Mitglieder.
Elle Hughes / unsplash.com
Wiener Weinwandertag Stammersdorf
Samstag, 24. und Sonntag 25. September 2022
Auf der Ried Falkenberg sind wir zwischen
14 und 18 Uhr mit einem Weinstand vertreten.
Mit
Wein-Kreuzworträtsel tollem
Gewinn!
1. Schutzpatron der Weinbauern
2. Schlieren im Weinglas (Qualitätsmerkmal)
Genußradeln und Wandern im
Weinviertel Tourismus
Weinviertel 3. Alternativer Wein aus weißen Trauben auf der Maische vergoren.
Ein ausgeschildertes Radroutennetz führt rund um den Bisamberg und verbindet die
4. Biochemischer Prozess, Hefe löst sich bei der zweiten (Flaschen-)Gärung auf
Weinbauorte Hagenbrunn, Bisamberg, Langenzersdorf, Strebersdorf, Stammersdorf und
Jedlersdorf. Zwei Radtouren bieten sich hier an: Die Bisamberg-Runde führt durch malerische
Dorfensembles, Kellergassen und durch die weite Landschaft des Marchfelds. Durchwegs
befestigte Wege mit wenig (bis keinem) Verkehr bei geringen Steigungen ermöglichen einen 5. Andere Bezeichnung für Zweigelt
Familienausflug. Die zweite und etwas „anspruchsvollere“ Bisamberg-Spangen-Route führt
über den flachen Rücken des Bisambergs und durch Waldpartien. Tolle Aussicht garantiert!
Bei beiden Routen sind beste Einkehrmöglichkeiten vorhanden wie beispielsweise beim
Heurigen Heilig in Hagenbrunn. 6. Knospe
Eine beliebte Waldwanderung kann beispielsweise ausgehend vom Parkplatz Goldenes
Bründl durch den Rohrwald auf den Michelberg unternommen werden. Zur Einkehr lädt das
TOP-Gasthaus Goldenes Bründl ein. Sie sollten rechtzeitig reservieren!
7. Europäische Edelrebe
Nähere Informationen zu Radtouren von der Donauinsel zum Bisamberg oder rund um den Bisamberg und
Wandertipps unter: www.niederoesterreich.at/a-rund-um-den-bisamberg und www.weinviertel.at/radfahren
8. Abkürzung für PIWI
250 ml Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Thymian,
Kümmel, Chilisauce, Paprikapulver
• Für das Paprikakraut die Paprika waschen,
entkernen und in 3 mm dicke Streifen
9. Beliebter Rotwein des Weinguts
schneiden.
• Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden,
mit Knoblauch und mit Weißwein ablöschen
und mit Fond und Obers aufgießen. 10. Etikettenangabe, abhängig vom Restzuckergehalt des Weines
Goldenes Bründl
• Mit Thymian, Chilisauce, Paprikapulver, (bis 12g/l oder max. 18 g/l)
Kümmel, Salz und Pfeffer aus der Mühle
würzen, das Sauerkraut dazugeben und ca.
10 Minuten kochen. Bei Bedarf noch etwas
Zanderfilet auf Fond nachgießen.
• Die Zanderfilets mit Zitronensaft, Salz
Paprikakraut* und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl
6 PORTIONEN bestreuen und in einer heißen Pfanne in Senden Sie uns das Lösungswort per Mail an weingut@schwarzboeck.at.
Fett auf der Hautseite knusprig braten, kurz Wir verlosen ein Genusspaket!
wenden und auf das Paprikakraut anrichten.
Zanderfilet: 6 Zanderfilets zu je 150 g,
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, (Reis-)Mehl, WEINEMPFEHLUNG: LÖSUNGSWORT
Fett zum Braten Gemischter Satz Ried Aichleiten
Paprikakraut: 500 g Sauerkraut, 3 Paprika 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
* Aus dem Buch „Küchengeheimnisse aus dem
(rot, gelb, grün), 2 Zwiebeln, 3 EL Öl,
Goldenen Bründl, SAGENHAFT GENIESSEN“
2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, Erhältlich am Weingut Schwarzböck oder im
125 ml Weißwein, 250 ml Obers, Goldenen Bründl, Oberrohrbach
Impressum
Weingut Schwarzböck Öffnungszeiten der Vinothek: Onlinebestellungen: EIGENTÜMER UND HERAUSGEBER: Rudolf und Anita Schwarzböck GbR,
Hauptstraße 56–58, Montag bis Freitag https://shop.schwarzboeck.at GESTALTUNG: Ursula Meyer, TEXT: Anita und Rudi Schwarzböck, LEKTORAT:
Kirstin Nüchtern. BILDER: Steve Haider, Astrid Bartl, Friedrich Jansenberger,
A-2102 Hagenbrunn 10 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr, Weingut Schwarzböck. DRUCK: Riedeldruck GmbH. Alle Angaben ohne Gewähr. |
+43 (0) 02262/67 27 40 Samstag 10 bis 17 Uhr QUELLEN: Österreich Wein, LWK, Vinaria Nr. 4/22, Wine System, Buch
„Sagenhaft Geniessen“ Goldenes Bründl, Gemeinde Hagenbrunn, Stadt Wien,
weingut@schwarzboeck.at Broschüre „Rund um den Bisamberg“.
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