Middn in Franggn 2020 - Weingut Meier Schmidt Schwarzer Adler Ulsenheim - Elfleins Frankenschau

Middn in Franggn 2020
         Teil 8
 Weingut Meier Schmidt
Schwarzer Adler Ulsenheim

Dienstag 7.7.

Wir haben im Schwarzen Adler Ulsenheim reserviert, fahren vorher
durch die Weingegenden des südlichen Steigerwalds. Über bewalde-
te Hügel in den Ehegrund, zunächst durch Ingolstadt.

In diesem Ingolstadt werden keine Autos gebaut, sondern Felder
gepflügt. Über Krassolzheim geht es bergauf in den Iffigheimer
Berg, wo das Grenzschild des Kreises NEA wieder reizt, mitgenom-
men zu werden. Weiß nicht, wie lange ich dem noch widerstehen
kann. Hinein nach Unterfranken, Landkreis Kitzingen, dann links zu
den Weinhügeln. Am Eingang zum Paradies suchen wir das Tor. Es
ist heute geschlossen, Petrus hat frei. Die Bullenheimer benennen
die Weinlage Bullenheimer Paradies. Übrigens, wir befinden uns
wieder in Mittelfranken. Kreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim. Im
Zuge der Gebietsreform 1972 kam es zu einem Landtausch.

Die Weinparadiesscheune hat Dienstags auch geschlossen. Der Wirt
trinkt mit Petrus einen Silvaner. Also heute keine Brotzeit oder Ku-
chen. Ist aber nicht schlimm, fahren ja zum Schwarzen Adler, auch
wenn die tolle Aussicht da nicht vorhanden ist. Haben sie ja hier.
Weiter gehts unterhalb des Bullenheimer Berges (Kapellenberg),
Richtung Süden – Ippesheim.
Eine Gegend, die Lust auf Wandern mit anschließender Einkehr
macht. Das sollte aber genau geplant werden, damit die Winzer
nicht im Weinberg sind, wenn der Gast Einlass begehrt.

Unserem Zielort Ulsenheim (Gemeinde Markt-Nordheim) nähern wir
uns diesmal vom Westen. Ulsenheim liegt am Ursprung der Gollach,
deren Mündung in die Tauber wir noch am letzten Freitag gesehen
haben. Die Gollach gab dem Gau einst ihren Namen.
Ulsna (Dialekt Aischgrund) oder Ulsni (Dialekt Uffna-Uffni) hat aus
kulinarischer Sicht zwei Anlaufpunkte für uns.
Weil noch Zeit ist bis zum Abendessen, gehen wir zunächst ins
Weingut Meier-Schmidt.

Als praktizierender Herbizidwein-Vermeider bin ich absolut begeis-
tert von diesen Biowinzern. So denken übrigens etliche gastronomi-
sche Betriebe in Franken über Meier-Schmidt. Unter anderem die
Altfränkische Weinstube in Bad Windsheim und das Gasthaus Ehe-
grund in Sugenheim.

Bioland

Bioland ist ein Anbauverband und Mitglied im Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft.
Die Zahl der Betriebe in Deutschland, die nach den Richtlinien des Verbandes arbeiten,
wird per 1. Januar 2020 mit 8154 angegeben, deren Gesamtfläche 451.048 Hektar be-
trägt. Damit ist Bioland nach den Angaben des BÖLW der größte ökologische Anbauver-
band in Deutschland. partner vertrieben, darunter auch Bioläden und Reformhäuser. Seit
November 2018 sind die ersten Produkte auch bei Lidl erhältlich.

Wir kaufen querbeet. Der Senior bedient uns. Von den uns zunächst
interessierenden Weinen eine Auswahl. Zuhause angekommen und
probiert, sind wir ganz sicher, dass da noch mehr von der Gollach
an die Erft wandern wird.
https://www.meier-schmidt.de/shop/?no_cache=1

Schwarzer Adler

Für 18:30 haben wir im Schwarzen Adler reserviert. Der Wirt sieht
aus dem Fenster, wie wir einparken und ruft uns zu, dass es hinter
dem Haus besser ist. Stammgastservice. Draußen im Hof sind die
Tische bereits gut belegt. Wir nehmen den Stammplatz innen. Be-
stellen Fränkische Klößchensuppe. Schäufele, Pfifferlinge in Kräu-
terrahm mit Rehklößchen. Dazu Silvaner von Meyer, aber den vom
Bernd. Nicht von Markus und Lukas von nebenan. Von Bernds neh-
men wir noch zwei Flaschen als Schlaftrunk in unser Appartement
im Ferienhaus Kur&Golf mit. Es ist eine richtige Ulsenheimer-
Mei(y)erei.

Die Fränkische Klößchensuppe von Bernd Meyer ist etwas ganz be-
sonderes. Hervorragend abgestimmtes Consomme. Leckere Klöß-
chen und Pfannkuchenstreifen. Macht süchtig.

Das Reh mit Pfifferlingen ist garantiert frisch und nicht vorher in die
Konserve gesprungen. Frankenehre, auch zu Coruna-Zeiten.

Das Schäufele muss für eine Weile als kulinarischer Vorrat meinen
Gaumen zufriedenstellen, in NRW gibt es so was nicht. Wir scheiden
mit dem Bedauern, dass Bernd Meyer Boullabaisse nur im zeitigen
Frühjahr macht und da sind wir nie da. Kontakt zur Familie von
Gunter Sachs hat er noch, wie er uns erzählt. Aber das hilft uns
nicht bei der Boullabaisse.

Als ich mich soeben mit meiner Email-Adresse für den Newsletter
eintrage, kommt die Antwort:

                 Erledigt! Du bist auf der Liste.

Ach du lieber mein Gott.

https://www.elfleins-frankenschau.de/middlfranggn/ehe-und-
gollach/schwarzer-adler-ulsenheim/

Heinz Elflein
02.08.2020