Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann

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Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
Mit dem guten
Geschmack ist
es ganz einfach:
  Man nehme
 von allem nur
   das Beste!
      Oscar Wilde

Gourmetkatalog 2018
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
Neuheiten                         6|9
                                                                                                                                      Antipasti                       10|15
                                                                                                                                      Grillsalate                     16|17
                                                                                                                                      Kohl- und Kartoffelsalate       18|21
                                                                                                                                      Nudel- und Käsesalate           22|25
                                                                                                                                      Ultrafrische Salate             26|27
                                                                                                                                      Gemüsesalate                    28|31
                                                                                                                                      Geflügel- und Eiersalate        32|33
                                                                                                                                      Fleischsalate                   34|35
                                                                                                                                      Fischsalate und Meeresfrüchte   36|41
                                                                                                                                      Cremes, Dips und Toppings       42|47
                                                                                                                                      Dressings                       48|49
                                                                                                                                      Desserts                        50|51
                                                                                                                                      Kreative Küche                  52|55
Wir haben da mal was für Sie vorbereitet!

                                                                                                                                      Inhalt
                                                                                  Vegetarisch   Vegan

            NEU im Sortiment      back- & froststabil                          vegetarisch | vegan      MSC-zerifiziert

 Die oben stehenden Auszeichnungen erläutern Ihnen zusätzliche Eigenschaften unserer Produkte. Eine aktuelle Übersicht der Artikel,
       die unter Verwendung von Zutaten mit allergenem Potenzial (gemäß EU-Einstufung) produziert wurden, sowie weitere
                           nützliche Produktinfos finden Sie unter: http://kuehlmann.de/downloads
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
4   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                 5

    Wir lieben                     Feinkost ist Familiensache.
                                   Aus Tradition. Seit 1912.

     Heimat!
                                   Seit 1912 stehen und leben wir als ein unabhängiges Familienunter-
                                   nehmen für nachhaltige Produkte. In der mehr als ein Jahrhundert
                                   währenden Firmengeschichte haben sich bestimmte Prinzipien und
                                   Handlungsweisen entwickelt, die stets auf die nachhaltige ökonomische
                                   Entwicklung des Unternehmens ausgerichtet sind. Über 650 Mitarbeiter
                                   sorgen täglich dafür, dass unsere Kunden nur beste Produkte mit aus-
                                   gewählten Zutaten genießen können.

                                                                                                                                                                                        Saubere
                                                                                                                                                                                         Teller
                                                                                                                                                                                         lügen
                                                                                                                                                                                         nicht
                                                                                                                                                                                                    Dan Barber

                                                                                                           Der Blick über den Tellerrand
                                                                                                           Freuen Sie sich auf den kommenden Seiten auf unsere neusten Kreationen, verbesserte Rezepturen,
                                                                                                           sowie Liebgewonnenes und Altbekanntes. In gewohnter Kühlmann-Manier arbeiten wir stetig
                                                                                                           an unseren Produkten um Ihnen und Ihren Kunden trendgerechte und qualitativ hochwertige
                                                                                                           Geschmackserlebnisse zu bieten.
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
6          KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                   Neuheiten         7

           Unsere
                                                                                                                                                      Frisch auf den Tisch
                                                                    Neue Rezepturen und Kreationen die
                                                                                                                                                      Unsere neuen farbenfrohen Gemüseaufstriche bieten nicht nur was
                                                                    einem den Mund wässrig machen                                                     für‘s Auge, auch geschmacklich sind sie ein Gedicht und ermög-

         Neuheiten
                                                                    Auch dieses Mal wartet unser Gourmetkatalog 2018 mit einem Feuer-                 lichen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Klassisch als Aufstrich
                                                                    werk an köstlichen Ideen auf. Unsere Produktentwicklung hat wieder                für Sandwiches und Canapés, als Dip zu Gemüse oder Crackern oder
                                                                    ganze Arbeit geleistet und Neues entwickelt und Bekanntes verbessert.             als Highlight auf Burger und Wrap. Werden Sie mit uns kreativ!
                                                                                                                                                      Erste Anregungen finden Sie ab Seite 54.
                                                                    Viele neue Genussmomente versprechen vor allem unsere Neuheiten
                                                                    aus den Bereichen der Feinkostsalate, orientalischen Salate und natürlich         Mit den neuen Geflügelsalaten und Antipasti gehen wir auf kulinari-
                                                                    auch unsere neuen Antipasti-Kreationen. Seien Sie gespannt!                       sche Reise. Kommen Sie mit ins ferne Asien oder ans Mittelmeer.

                                                                                                                                                                                                                             Geflügelsalat Bangkok
                                                                                                                                                                                                                             Leichter Geflügelsalat, mit gebratenem
                                                                                                                                                                                                                             Hähnchenbrustfilet und viel Gemüse wie
                                                                                                                                                                                                                             Weißkohl und Paprika – für die thailändische
                                                                                                                                                                                                                             Note sorgen Ananas, Ingwer und Curry
                                                                                                                                                                                                                               Seite 33

                                                                                                      Süßkartoffel-Aufstrich
                                                                                                      Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,
                                                                                                      mit der Hauptzutat Süßkartoffel –
    Gelbe Linsen-Aufstrich                                                                            ohne Frischkäse und Mayonnaise
    Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,                                                                 Seite 45
    mit der Hauptzutat Gelbe Linsen –
    ohne Frischkäse und Mayonnaise
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    Geflügelsalat Saigon
    Klarer Geflügelsalat, modern-asiatisch
    interpretiert, mit gebratenem Hähnchen-                             Köche machen
                                                                         keine Fehler.
    brustfleisch und Paprika verfeinert
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                                                                         Sie erfinden
                                                                        neue Rezepte!                                                           Oliven-Tomaten-Mix
                                                                                                                                                Grüne, knackige Oliven und halbgetrocknete
                                                                                                                                                                                                                             Rote Bete-Aufstrich
                                                                                                                                                                                                                             Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,
                                                                                                                                                Tomaten, verfeinert mit der Süße von Feigen –                                mit der Hauptzutat Rote Bete –
                                                                                                                                                ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus                                     ohne Frischkäse und Mayonnaise
                                                                                        Elizabeth Briggs
                                                                                                                                                Aromen der mediterranen Sonne                                                  Seite 44
                                                                                                                                                  Seite 13

                                                                                                                                                Meeresfrüchte-Mix Mediterraneo
                                              Guacamole                                                                                         Authentisch, mediterraner Meeresfrüchte-Mix
                                              Fruchtig-frische Avocadocreme                                                                     in der Dreikammerschale: Tintenfisch, Tintenfisch-
                                              mit 88 % Avocado-Anteil, köstlich abge-                                                           tentakelscheiben und Garnelen mit gegrillter
                                              schmeckt und verfeinert mit Tomaten,                                                              Paprika, Zitrone, Knoblauch und Kräutern
                                              Limetten, Knoblauch und Chili                                                                        Seite 13
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Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
8          KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                           Neuheiten      9

         Orientalische
                                                                                                                           Neue Highlights runden unsere orientalische Produktrange
                                                                                                                           ab und bieten einen Genuss wie aus 1001er Nacht!

         Geschmacksvielfalt
                                                                                                                           Mit Salaten aus Bulgur, Quinoa und Couscous liegt man aktuell voll im Ernährungtrend, sind sie doch
                                                                                                                           gut bekömmlich und mit allerlei Gerichten kombinierbar. Auch Hummus unterstreicht mit seinem natür-
                                                                                                                           lich-würzigen Charakter den Geschmack allerlei Speisen und ist heute fester Bestandteil vieler Küchen.
                                                                                                                           Um den Wünschen unserer Kunden Rechnung zu tragen, ergänzen wir unsere bestehende Palette
                                                                                                                           mit frischen Bulgur-, Couscous- und Quinao-Salaten und einem pikanten Hummus.

                                                                                                                           Auf den Geschmack gekommen? Bestellen Sie jetzt aus unserem umfangreichen Orient-Sortiment!

    Bulgursalat Casablanca
                                                                                                                                                                              Hummus Natur
    Frisch-saftiger Bulgursalat mit Kürbis und
                                                                                                                                                                              Würzige Creme aus Kichererbsen und Sesam mit
    Kürbiskernen, orientalisch abgeschmeckt mit
                                                                                                                                                                              Olivenöl, Gewürzen und einem Hauch Knoblauch.
    Anis, Knoblauch, Zimt und Curry.
                                                                                                                                                                                 Seite 46
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    Roter Bulgursalat                                                                                                                                                         Der Geschmack des Orients aus Kichererbsen
    Würziger Bulgur mit Paprika und Zucchini,                                                                                                                                 und Sesam, aromatisiert mit Gewürzen wie
    abgeschmeckt mit frischen Kräutern.                                                                                                                                       Cayenne, Muskat, Cumin, Ingwer und Zimt.
      Seite 27                                                                                                                                                                    Seite 46

                                                                                                                      Kichererbsensalat mit Linsen und Minze
                                                                                                                      Kichererbsen, rote Linsen und bunte Gemü-
                                                                                                                      sewürfel in einer orientalischen Marinade,
                                                                                                                      aro-matisiert mit Kreuzkümmel, Koriander,
                                                                                                                      einer Spur Ingwer und frischer Minze.
                                                                                                                         Seite 29

                               Eine kleine                                                                            Couscous-Rote Bete-Salat
                                                                                                                      Feinwürziges Zusammenspiel von Couscous
                                                                                                                                                                                                                                    Hummus Pikant
                                                                                                                                                                                                                                    Orientalische Spezialität aus Kichererbsen

                              Reise ist genug,
                                                                                                                      mit Roter Bete, cremigem Ziegenfrischkäse                                                                     und Sesam,pikant gewürzt mit Paprika
                                                                                                                      und frischfruchtigen Äpfeln.                                                                                  und Sambal Oelek.
                                                                                                                        Seite 29                                                                                                      Seite 46

                               um uns und
                               die Welt zu
                                erneuern!                         Quinoasalat Dubai
                                                                  Quinoasalat mit Linsen, raffiniert verfeinert mit                                                           Bulgur-Salat Maghreb
                                                  Marcel Proust   Honig, Rosinen und gebrannten Mandeln – mit                                                                 Orientalischer Salat mit Kichererbsen,
                                                                  einer leicht süßlichen Note.                                                                                Karotten, Zucchini, Auberginen, Tomaten und
                                                                      Seite 30                                                                                                Zwiebeln.
                                                                                                                                                                                Seite 30
    Quinoa-Mango Salat                                            Couscoussalat Tunis
    Quinoa mit knackigen Gemüsewürfeln,                           Lockerer Couscoussalat mit Kichererbsen,                                                                    Bulgur-Salat-Salam
    verfeinert mit der Süße von Mango, pikanter                   Kapern und schwarzem Sesam, verfeinert mit                                                                  Bulgur mit Zwiebeln, Rosinen und Cranberries
    Peppadew und einer feinen Spur Ingwer.                        Kräutern und Zitrone.                                                                                       in einem Essig-Öl-Dressing.
      Seite 27                                                      Seite 30                                                                                                     Seite 30
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
10   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                                            Antipasti         11

                                                                                                                                              Vegetarisch                                Vegetarisch                                  Vegetarisch                                Vegetarisch

                                                                                                               Chili Sweeters                               Honey Peppers                              Gefüllte Frischkäse-                         Cocktailtomaten
                                                                                                               Knackige Paprika-Frucht mit                  Kühlmanns sonnenverwöhnte                  Champignons                                  Tomaten mit einer würzigen
                                                                                                               lebendiger Schärfe und leichter              orange Paprika – süße, saftige             Champignonköpfe, mit einer                   Frischkäsecreme gefüllt.
                                                                                                               Süße, gefüllt mit pikantem                   Früchte von Hand mit pikantem              würzigen Pfeffer-Frischkäse-
                                                                                                               Paprika-Frischkäse.                          Senf-Honig-Frischkäse gefüllt.                                                          Artikel-Nr.: 86314 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                                       Füllung.

     Antipasti
                                                                                                               Artikel-Nr.: 86306 VE: 1,0 kg                Artikel-Nr.: 86307 VE: 1,0 kg              Artikel-Nr.: 86315 VE: 1,0 kg

                                                                                                                                              Vegetarisch                                Vegetarisch                                  Vegetarisch                                Vegetarisch

                                                                                                               Grüne würzige scharfe                        Patty Pans,                                Peppadews™                                   Pikante kleine Florini
                                                                                                               Peperoni                                     pikant gefüllt                             Aromatisch leckere Kirschpaprika             Rote Paprikaglocken,
                                                                                                               Mit Frischkäsecreme gefüllte                 Mini-Kürbisse, gefüllt mit                 gefüllt mit Frischkäsecreme.                 gefüllt mit leckerem Frischkäse.
                                                                                                               Peperoni.                                    cremigem Ajvar-Frischkäse.                 (Peppadews™ - Das Original)
                                                                                                                                                                                                                                                    Artikel-Nr.: 86336 VE: 1,0 kg
                                                                                                               Artikel-Nr.: 86317 VE: 1,0 kg                Artikel-Nr.: 86332 VE: 1,0 kg              Artikel-Nr.: 86333 VE: 1,0 kg

                                    Antipasto (italienisch für „vor der Mahlzeit“) ist die italienische
                                    Bezeichnung für „Vorspeise“. Die Antipasti der italienischen Küche be-
                                    stehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs.

                                    Getreu des italienischen Gedankens bieten wir eine Vielzahl klassischer
                                    und eigens komponierter Antipasti Spezialitäten an. Dabei achten wir                                      Vegetarisch                                  Vegan                                      Vegetarisch
                                    stets auf überdurchschnittliche Qualität und nachhaltige Zutatenauswahl.   Peppacaps                                    Weinblätter                                Gefüllte, getrocknete
                                    Buon appetito!                                                             Kirschpaprika, gefüllt mit                   Blanchierte Weinblätter, gefüllt           Tomaten
                                                                                                               feiner Frischkäsecreme.                      mit einer mediterran aromatisier-          Tomaten in Balsamico-Kräuter-
                                                                                                                                                            ten Reismischung.                          Marinade, gefüllt mit Frischkäse.
                                                                                                               Artikel-Nr.: 86390 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                            Artikel-Nr.: 86337 VE: 1,0 kg              Artikel-Nr.: 86340 VE: 1,0 kg

                                    Bunter Oliven-Mix
                                    Seite 11
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
12    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                                                                                Antipasti     13

                                  Vegan                                    Vegan                                 Vegan                                Vegan                              Vegetarisch                                Vegetarisch                                  Vegan                                  Vegan

     Sonnengetrocknete,                   Gegrillte Zucchinistreifen               Gegrillte                             Gegrillte Champignons                Oliven-Tomaten-Mix                       Grüne Oliven mit                           Grüne Oliven Basilikum                   Feine tiefschwarze Oliven
     italienische Tomaten                 Zucchinistreifen, gegrillt und           Auberginenstreifen                    Champignons, gegrillt, eingelegt     Grüne, knackige Oliven und halb-         Frischkäsefüllung                          Oliven ohne Stein,                       Griechische geschwärzte Oliven
     Tomaten, veredelt mit Balsamico      in mildem Öl eingelegt.                  Auberginenstreifen, gegrillt und      und veredelt mit einem fein-         getrocknete Tomaten, verfeinert          Oliven, gefüllt mit Frischkäse             veredelt mit Basilikum.                  ohne Stein mit mildem Aroma.
     und mediterranen Kräutern.                                                    eingelegt in mildem Öl.               würzigen Kräuteröl.                  mit der Süße von Feigen.                 und Kräutern.
                                          Artikel-Nr.: 86320 VE: 1,0 kg                                                                                                                                                                           Artikel-Nr.: 86325 VE: 1,0 kg            Artikel-Nr.: 86326 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: 86319 VE: 1,0 kg                                                 Artikel-Nr.: 86321 VE: 1,0 kg         Artikel-Nr.: 86322 VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: V86396 VE: 1,0 kg           Artikel-Nr.: 86316 VE: 1,0 kg

                                  Vegan                                    Vegan                                 Vegan                                Vegan                                Vegan                                        Vegan                                Vegetarisch

     Balsamico-Zwiebeln                   Gegrillte Paparikafilets                 Artischockenherzen                    Halbgetrocknete Tomaten              Schwarze & grüne Oliven                  Bunter Olivenmix                           Schwarze Oliven
     Italienische Zwiebeln mit mildem     rot und gelb                             Artischockenherzen mit einem          Tomaten, „semi-dried“, in            Kombination aus geschwärzten             Ein Mix aus grünen und schwarzen           Geschwärzte Oliven,
     Balsamico-Essig veredelt.            Rote und gelbe gegrillte Paprika-        Hauch Zitrone in mildem Kräuter-      mediterraner Marinade aus            und grünen Oliven, ganz ohne             Oliven (ohne Stein) sowie der              gefüllt mit einem mediterran
                                          filets, verfeinert mit südländischen     Öl-Dressing.                          feinem Öl und aromatischen           Knoblauch.                               großen, sattgrünen Nocellara-              abgeschmeckten Frischkäse.
     Artikel-Nr.: 86328 VE: 1,0 kg                                                                                       Kräutern.                                                                     Olive (ohne Stein) aus Sizilien.
                                          Aromen.
                                                                                   Artikel-Nr.: 86324 VE: 1,0 kg                                              Artikel-Nr.: 86342 VE: 1,0 kg                                                       Artikel-Nr.: 86343 VE: 1,0 kg
                                          Artikel-Nr.: 86358 VE: 1,0 kg                                                  Artikel-Nr.: 86302 VE: 1,0 kg                                                 Artikel-Nr.: 86308 VE: 1,0 kg

     Antipasti

     Wie in der italienischen Küche haben Antipasti auch einen festen
     Platz in unserer Produkt-Range. Unser Qualitätsmanagment achtet
     dabei stets auf gleichbleibende Qualität und Geschmackstreue.
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
14    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                    Antipasti   15

                                                                               Vegan                                          Vegan                                      Vegetarisch

     Käsevariation Quattro                     Misto Oliven-Trio                           Misto Roma                                     Antipastispieße Toscana
     Formaggi                                  Mammouth-Oliven, gefüllt mit                Getrocknete Tomaten, gegrillte                 1: Gef. Florini, mit Doppelrahmfrisch-
     Milder, naturbelassener Schafskäse        Mandeln, Paprikapaste und                   Zucchinistreifen und gegrillte                 käse und geschwärzten Oliven. /
     mit Pesto, Ajvar, Petersilie und          Knoblauch.                                  Kräuterchampignons, mariniert                  2: Gef. grüne Oliven, mit Paprika-
     Paprikadressing.                                                                      mit Kräutern und Olivenöl.                     paste, gef. Peppacaps, geschwärzten
                                               Artikel-Nr.: 86364 VE: 1,5 kg                                                              Oliven. / 3: Balsamicozwiebeln,
     Artikel-Nr.: 86360 VE: 1,5 kg                                                         Artikel-Nr.: 86368 VE: 1,5 kg                  getr. Tomaten und grüne Oliven.
                                                                                                                                          Artikel-Nr.: 86350 VE: 1,0 kg

                                                                                                                                                                                       Kein Genuss ist
                                                                                                                                                                                       vorübergehend,
                                                                                                                                                                                           denn der
                                                                                                                                                                                        Eindruck, den
                                                                                                                                                                                        er hinterlässt,
                                 Vegetarisch                                 Vegetarisch                                    Vegetarisch

     Misto Rhodos                              Misto Premio                                Misto Tricolore                                Party Spezialitäten
     Sonnengereifte Cocktailtomaten,
     kombiniert mit roter und grüner
                                               Gefüllte Kirschpaprika,
                                               gefüllte Peperoni und gefüllte,
                                                                                           3-Kammerschale:
                                                                                           Honey Peppers, gefüllt mit
                                                                                                                                          Chili Sweeters, pikant marinierter
                                                                                                                                          Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete          ist bleibend.
     Peperoni, gefüllt mit einer               getrocknete Tomaten.                        Senf-Honig Frischkäsecreme;                    Tomaten, marinierte Artischocken,
     sahnigen Frischkäsecreme.                                                             Grüne Paprikaglocken, gefüllt mit              in Tomaten marinierte Oliven,
                                               Artikel-Nr.: 86372 VE: 1,5 kg                                                                                                             Johann Wolfgang von Goethe
                                                                                           Ajvar-Frischkäsecreme; Pikante,                pikant gefüllte Mini-Kürbisse und
     Artikel-Nr.: 86369 VE: 1,5 kg                                                         kleine Florini, gefüllt mit Frischkäse.        gegrillte Champignons.
                                                                                           Artikel-Nr.: 86365 VE: 1,5 kg                  Artikel-Nr.: 86388 VE: 1,5 kg

                                 Vegetarisch

     Party Platte                              Meeresfrüchte-Mix
     Gefüllte Peppadews™, grüne                Mediterraneo
     Peperoni, Paprikaglocken, Cham-           Tintenfisch, Tintenfischtentakel-
     pignons sowie Basilikum- Oliven,          scheiben und Garnelen mit
     Balsamico-Zwiebeln und getrock-           gegrillter Paprika, Zitrone,
     nete Tomaten.                             Knoblauch und Kräutern.
     Artikel-Nr.: 86373 VE: 1,5 kg             Artikel-Nr.: V86375 VE: 1,5 kg

     Antipasti
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
16   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                        Grillsalate   17

                                                                                                                                                                           Vegetarisch                              Vegetarisch

                                                                                                          Nudelsalat Texas                      Kartoffelsalat Oklahoma                  Farmersalat Kentucky                     Bohnensalat Alabama
                                                                                                          Klassische Penne-Nudeln               Pellkartoffelwürfel mit frischem         Knackiger Karotten-Selleriemix           Eine bunte Mischung verschiedener
                                                                                                          mit fein zerkleinertem Rindfleisch,   Gemüse und Lauchzwiebeln in              verfeinert mit Mais und Ananas           Bohnen in einem würzigen
                                                                                                          abgerundet mit Paprika und            einer herzhaften Salatmayonnaise.        in einem sahnigen Dressing mit           Dressing mit Senf und Honig.
                                                                                                          Bohnen in cremigem Dressing.                                                   Honig und Feigensenf.                    Gebratener Speck sorgt für eine
                                                                                                                                                Artikel-Nr.: 26200 VE: 1,0 kg                                                     rauchige Note.
                                                                                                          Artikel-Nr.: 26400 VE: 1,0 kg                                                  Artikel-Nr.: 26100 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                                                                  Artikel-Nr.: 26000 VE: 1,0 kg

     Grillsalate
                                    Als perfekte Ergänzung zu Ihrem Grillbuffet liefern wir fein
                                    abgestimmte herzhafte Grillsalate, die eine breite Käuferschaft an-
                                    sprechen und sowohl Fleischliebhabern als auch Vegetariern den
                                    Mund wässrig machen. Also lassen Sie nichts anbrennen und über-
                                    zeugen Sie sich selbst!

                                    Jetzt NEU im praktischen 1kg-Gebinde!

                                                                                                          Abgestimmt auf die rauchigen Aromen eines guten
                                                                                                          Grillbuffets sind unsere Grillsalate die perfekte
                                    Farmersalat Kentucky                                                  Ergänzung für ein gelungenes BBQ-Erlebnis.
                                    Seite 17
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2018 - Kühlmann
18   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                            Kohl-& Kartoffelsalate          19

                                                                                                                                                                           Vegan                                  Vegetarisch

                                                                                                       Spreewälder                         Kartoffelsalat Essig-Öl                     Pellkartoffelsalat                       Kartoffelsalat delikat
                                                                                                       Speckkartoffelsalat                 Feine Kartoffelscheiben,                    Berliner Art                             Kartoffeln, Eier, Gurken und
                                                                                                       Kartoffeln mit Speck und            mit Zwiebeln, Schnittlauch, Kräuter-        Kartoffeln, Schnittlauch und             Lyoner in delikater Sahne-
                                                                                                       Zwiebeln in einem Essig-Öl-         essig und Senf abgeschmeckt.                Zwiebeln in einer leichten, mit          Mayonnaise.
                                                                                                       Dressing mit Eigelb.

     Kohl- &
                                                                                                                                           Artikel-Nr.: 28600 VE: 1,0 kg               Joghurt verfeinerten Mayonnaise.         Artikel-Nr.: 30800 VE: 1,0 kg
                                                                                                       Artikel-Nr.: 11100 VE: 1,0 kg       Artikel-Nr.: 28605 VE: 5,0 kg               Artikel-Nr.: 25300 VE: 1,0 kg            Artikel-Nr.: 30803 VE: 3,0 kg
                                                                                                       Artikel-Nr.: 11103 VE: 3,0 kg                                                   Artikel-Nr.: 25305 VE: 5,0 kg            Artikel-Nr.: 30805 VE: 5,0 kg
                                                                                                       Artikel-Nr.: 11105 VE: 5,0 kg

     Kartoffelsalate                                                                                   Kartoffelsalat nach                 Omas Kartoffelsalat
                                                                                                                                                                         Vegetarisch

                                                                                                                                                                                       Süddeutscher
                                                                                                                                                                                                                    Vegan

                                                                                                                                                                                                                                Kartoffel-Gurkensalat
                                                                                                                                                                                                                                                               Vegetarisch

                                                                                                       Hausfrauenart                       Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken           Kartoffelsalat                           Pellkartoffelwürfel und Salat-
                                                                                                       Kartoffeln, Eier und Fleischwurst   mit Mayonnaise und Zwiebeln                 Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln          gurken mit Lauchzwiebeln und
                                                                                                       in milder Mayonnaise.               verfeinert.                                 in einer herzhaften Essig-Öl-            feinem Dill in einer Salat-
                                                                                                                                                                                       Marinade.                                mayonnaise.
                                                                                                       Artikel-Nr.: 11900 VE: 1,0 kg       Artikel-Nr.: 51200 VE: 1,0 kg
                                                                                                       Artikel-Nr.: 11905 VE: 5,0 kg       Artikel-Nr.: 51203 VE: 3,0 kg               Artikel-Nr.: 55905 VE: 5,0 kg            Artikel-Nr.: 13000 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                           Artikel-Nr.: 51205 VE: 5,0 kg

                                    Salate mit Kartoffeln und Weißkohl sind in unseren Breitengraden
                                    seit jeher Bestandteil guter Hausmannskost. Was nicht heißt,
                                    dass man für die Herstellung nicht die nötige Finesse benötigt.
                                    Vertrauen Sie unserer langjährigen Erfahrung. Ihre Kunden werden
                                    es sich schmecken lassen.

                                    Süddeutscher Kartoffelsalat
                                    Seite 19
20   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                    Kohl-& Kartoffelsalate         21

                                                                                 Vegan                                Vegetarisch                                Vegan                                Vegetarisch

                                                    Holsteiner Krautsalat                Amerikanischer Rohkostsalat                Süddeutscher Rohkostsalat            Coleslaw
                                                    Weißkraut, frische grüne Paprika     Weißkraut, knackige Karotten-              Fein geschnittenes Weißkraut,        Junges Gemüse zum Vernaschen:
                                                    und feine Zwiebeln.                  und Paprikastreifen im fruchtig-           knackige Gurken, frische Paprika-    Salat aus Weißkraut und jungen
                                                                                         frischen Sahne-Dressing, mit               und Karottenstreifen in einer        Karotten in einer fruchtigen,
                                                    Artikel-Nr.: 10100 VE: 1,0 kg        Zitrone verfeinert.                        klassischen Vinaigrette.             mit Orangensaft verfeinerten
                                                    Artikel-Nr.: 10103 VE: 3,0 kg                                                                                        Mayonnaise.
                                                    Artikel-Nr.: 10105 VE: 5,0 kg        Artikel-Nr.: 11400 VE: 1,0 kg              Artikel-Nr.: 15900 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 28800 VE: 1,0 kg

                                    Die Küche
                                      ist das
                                     Herz des                                    Vegan

                                     Hauses.
                                                    Pikanter Krautsalat
                                                    Weißkraut, Paprika und Zwiebeln
                                                    in einem Essig-Öl-Dressing.
                                                    Artikel-Nr.: 46100 VE: 1,0 kg
                                       Sprichwort   Artikel-Nr.: 46105 VE: 5,0 kg

                                                    Kohl- & Kartoffelsalate

                                                                                                                                                        Schmeckt nicht nur im Biergarten unter Kas-
                                                                                                                                                        tanien: unser Süddeutscher Rohkostsalat. Die
                                                                                                                                                        perfekte Ergänzung auch für jede Brotzeit.
22   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                          Nudel- & Käsesalate   23

     Nudel- &
                                                                                                                                                                                                                                Vegan

                                                                                                         Schwäbischer Nudelsalat                     Tortellini-Salat Verona                    Bunter Nudelsalat                           Thai-Nudelsalat
                                                                                                         Gabelspaghetti, feine Lyoner und            Frische Tortellini, Brokkoli und           Bunte Spiral-Nudeln, frische rote           Bandnudeln in einem asiatischen
                                                                                                         zarte Erbsen in einer cremigen              Hinterschinken in einer köstlichen         und grüne Paprika, junger Mais              Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchen-
                                                                                                         Sahnemayonnaise.                            Basilikum-Sahnemayonnaise.                 und Zwiebeln im klaren Dressing.            brust, Karottenstreifen, frischen
                                                                                                                                                                                                                                            Gurken, Lauch, Mu-Err-Pilzen,
                                                                                                         Artikel-Nr.: 12000 VE: 1,0 kg               Artikel-Nr.: 13700 VE: 1,0 kg              Artikel-Nr.: 28100 VE: 1,0 kg               gelber und roter Paprika.
                                                                                                         Artikel-Nr.: 12003 VE: 3,0 kg
                                                                                                                                                                                                                                            Artikel-Nr.: 36100 VE: 1,0 kg

     Käsesalate                                                                                          Mediterraner Nudelsalat
                                                                                                         Penne-Nudeln mit einem würzigen
                                                                                                                                                     Wok-Nudelsalat
                                                                                                                                                     Bandnudeln, Weißkohlstreifen,
                                                                                                                                                                                  Vegetarisch

                                                                                                                                                                                                Nudelsalat Pesto-Rosso
                                                                                                                                                                                                Penne und getrocknete Tomaten
                                                                                                                                                                                                                              Vegetarisch

                                                                                                                                                                                                                                            Spaghettisalat Italia
                                                                                                                                                                                                                                            Leckere Spaghetti mit Paprika und
                                                                                                         Pesto-Dressing. Mit frischen und            Sojabohnenkerne, Karotten, Zucchini        noch delikater. Gegrillte Paprika,          Oliven, mediterran verfeinert mit
                                                                                                         semi-dried Tomaten, gegrillter              und Paprika in einem pikant-               Basilikum und Sahne runden die              grünem Pesto und Pinienkernen.
                                                                                                         gelber Paprika und frischer roter           würzigen Dressing, verfeinert mit          Joghurt-Salatcreme perfekt ab.
                                                                                                         Paprika.                                    schwarzem Sesam und Curry.                                                             Artikel-Nr.: 34600 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                                Artikel-Nr.: 55400 VE: 1,0 kg
                                                                                                         Artikel-Nr.: 36200 VE: 1,0 kg               Artikel-Nr.: 40300 VE: 1,0 kg

                                    Käse wie auch Nudel sind unglaublich vielseitige Zutaten, die sich
                                    wunderbar mit anderen Lebensmitteln kombinieren lassen und
                                    fast jedem schmecken. Wählen Sie aus der Vielfalt unserer fein
                                    abgestimmten Rezepturen. Immer ein Genuss!

                                                                                                                                       Vegetarisch

                                                                                                         Paprika-Nudelsalat
                                                                                                         Penne mit knackigen Paprika-
                                                                                                         streifen in einer leichten Joghurt-
                                                                                                         Sahne-Sauce, abgeschmeckt mit
                                                                                                         Balsamico bianco.
                                                                                                         Artikel-Nr.: 34700 VE: 1,0 kg

                                    Tomaten-Mozzarella-Nudel-Salat
                                    Seite 25
24    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                                                               Nudel- & Käsesalate          25

                                                                     Vegetarisch                                                                   Vegetarisch                                 Vegetarisch                                                                                                      Vegetarisch

     Ravioli-Waldpilzsalat               Griechischer Salat                        Hirtensalat Arkadien                 Berner Käsesalat                         Schäfersalat                                Tiroler Käsesalat               Tomaten-Mozzarella-                  Bauernsalat Peleponnes
     Ravioli mit pikanter Pilzfüllung    Hirtenkäse, Paprika- und Porree-          Milder Schafskäse, feine Paprika-    Gouda, Ananas, frische Gurken,           Hirtenkäse, Tomaten, Gurken                 Emmentaler, Hinterschinken,     Nudel-Salat                          Hirtenkäse, Tomaten, frische Gurken-
     und eine Auswahl von Waldpilzen     streifen, Oliven und Zwiebeln in          stücke, Zwiebeln, Lauch und Oliven   Paprika und Zwiebeln in einer            und Porree in einem milden                  Gurken, Paprika und knackige    Nudeln mit semi-dried Tomaten,       stücke, schwarze Oliven und
     in einer leichten Kräutermayon-     einer würzigen Vinaigrette.               in einer pikanten Vinaigrette.       milden Sahnemayonnaise.                  Joghurt-Sahnedressing.                      Äpfel, verfeinert mit einem     frischer Zucchini, frischem Mozza-   milde Paprika in einer leichten
     naise, mit Cashewkernen und                                                                                                                                                                             pikanten Sahnedressing.         rella und Knoblauch in einem         Vinaigrette.
     Lauchzwiebeln.                      Artikel-Nr.: 11300 VE: 1,0 kg             Artikel-Nr.: 12100 VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 13500 VE: 1,0 kg            Artikel-Nr.: 18700 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                                                                             aromatischen Basilikum-Dressing.
                                                                                                                                                                                                             Artikel-Nr.: 37300 VE: 1,0 kg                                        Artikel-Nr.: 51800 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: 10900 VE: 1,0 kg                                                                                                                                                                                                           Artikel-Nr.: 35900 VE: 1,0 kg

     Nudel- und Käsesalate

     Nudeln und Käse sind wohl zwei der erfolgreichsten Lebensmittel.
     Von Asien und Europa aus bahnten Sie ihren Siegeszug um
     die ganze Welt und sind heute in aller Munde. Vor allem Ihre
     Vielseitigkeit und der Artenreichtum in Kombination mit anderen
     Zutaten ist beispiellos.

     Mit unseren Salat-Kreationen tragen wir unseren kleinen aber feinen
     Beitrag dazu bei. Eine Bereicherung in jedem Menü.

                                                                                   Wer wirklich
                                                                                     seine Gäste
                                                                                   liebt, sich mit
                                                                                     dem Essen
                                                                                     Mühe gibt!
                                                                                                   Sprichwort
26   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                       Ultrafische Salate   27

                                                                                                                                      Vegan                               Vegan                                 Vegan

                                                                                                         Karotten-Apfel-Mango Salat           Roter Bulgursalat                   Quinoa-Mango Salat

     Ultrafrische
                                                                                                         Komposition von frischen Karotten    Würziger Bulgur mit Paprika         Quinoa mit knackigen Gemüse-
                                                                                                         mit saftigen Äpfeln und Mango,       und Zucchini,abgeschmeckt mit       würfeln, verfeinert mit der Süße
                                                                                                         raffiniert abgeschmeckt mit einem    frischen Kräutern.                  von Mango, pikanter Peppadew
                                                                                                         Hauch von Chili, Curry und Minze.                                        und einer feinen Spur Ingwer.
                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 5425    VE: 1,0 kg
                                                                                                         Artikel-Nr.: 5422     VE: 1,0 kg                                         Artikel-Nr.: 5420     VE: 1,0 kg

     Salate
                                    Superfoods, Clean-Eating, Proteinshakes, ... der Trend der gesund-
                                    heitsbewussten Ernährung nimmt immer weiter zu. Setzen Sie Ihr
                                    Statement mit leichten naturbelassenen Salatideen. Ohne Zusatz
                                    von Konservierungs- und Farbstoffen oder Aromen, schmecken
                                    diese Salate wie hausgemacht, bieten für jeden Geschmack etwas
                                    und sind dabei alles andere als langweilig!

                                                                                                         Ultra frisch = Frischer geht's nicht!
                                                                                                         Als hätte man sie eben noch selbst geschnippelt –
                                                                                                         unsere ultra-frischen Salate schmecken herrlich natürlich.

                                                                                                             Ohne Zusatz von Konservierungs-, Farbstoffen und Aromen.
                                                                                                             Verzehrfertig für Ihre Salatbar
                                    Roter Bulgursalat                                                        Frische, handwerkliche Optik
                                    Seite 27                                                                 Schmecken wie hausgemacht
28   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                            Gemüsesalate          29

     Gemüse-
                                                                                                                                          Vegan                                 Vegetarisch                                                                          Vegetarisch

                                                                                                           Kichererbsensalat mit                  Delikatess Salat                            Birne-Bohne-Kasselersalat                    Melonen-Gurken-Salat Napoli
                                                                                                           Linsen und Minze                       nach Waldorf Art                            Kombination aus Birnen, Sojabohnen-          Charentais-Melonen und Gurken-
                                                                                                           Kichererbsen, rote Linsen und bunte    Würziger Sellerie, saftige Äpfel,           kernen und Kasseler in einer leichten        happen ohne Kerne in einem
                                                                                                           Gemüsewürfel in einer orienta-         süße Mandarinen, Ananas und                 Joghurt-Mayonnaise mit der Würze             Joghurt-Dill-Dressing.
                                                                                                           lischen Marinade, aromatisiert mit     Haselnüsse in einer cremigen                von ausgelassenem Speck.
                                                                                                                                                                                                                                           Artikel-Nr.: 10400 VE: 1,0 kg
                                                                                                           Kreuzkümmel, Koriander, einer          Sahnemayonnaise.
                                                                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 12600 VE: 1,0 kg
                                                                                                           Spur Ingwer und frischer Minze.
                                                                                                                                                  Artikel-Nr.: 11200 VE: 1,0 kg

     salate
                                                                                                           Artikel-Nr.: 10700 VE: 1,0 kg

                                                                                                                                                                                Vegetarisch                                  Vegetarisch                             Vegetarisch

                                                                                                           Brokkoli-Schinkensalat Garda           Bunter Bohnensalat                          Pastinakensalat                              Couscous-Rote Bete-Salat
                                                                                                           Knackiger Brokkoli, deftiger Hin-      Dreierlei von weißen, schwarzen             Knackige Würfel von Pastinaken,              Feinwürziges Zusammenspiel
                                                                                                           terschinken, köstliche Tomaten,        und grünen Bohnen mit Sojabohnen-           kombiniert mit frischfruchtigen              von Couscous mit Roter Bete,
                                                                                                           zarter Mais, feine Paprika, Äpfel      kernen, angereichert mit feinen             Äpfeln und Kürbis, in einem                  cremigem Ziegenfrischkäse und
                                                                                                           und Zwiebeln                           Gemüsewürfeln, pikant-körnigem              Dressing aus Honig, Dijon Senf und           frischfruchtigen Äpfeln.
                                                                                                           in Salatmayonnaise.                    Senf und einer Kräuter-Honig                Petersilie.
                                                                                                                                                  Vinaigrette.                                                                             Artikel-Nr.: 54600 VE: 1,0 kg
                                                                                                           Artikel-Nr.: 13200 VE: 1,0 kg                                                      Artikel-Nr.: 14500 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                  Artikel-Nr.: 13900 VE: 1,0 kg

                                    Mit der bunten Farbpalette der Natur schwingen wir den Pinsel
                                    und zaubern eine breite Vielfalt an Salatkreationen für Sie und Ihre
                                    Kunden auf den Tisch. Ob als Hauptspeise oder Beilage, großen
                                    oder kleinen Hunger – da ist für jeden etwas dabei.

                                                                                                                                          Vegan                                   Vegan                                                                                Vegan

                                                                                                           Mexikosalat Cancun                     Bunter Linsensalat                          Indischer Reissalat                          Italienischer Bohnensalat
                                                                                                           Frische Paprika, feine Gurken,         Linsen, Paprika, frischer Stauden-          Reis in einem Curry-Joghurt-                 Bologna
                                                                                                           Kidneybohnen und zarter Mais,          sellerie, Lauch, Karotten und Pe-           Dressing mit Hähnchenbrust,                  Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln
                                                                                                           fein abgestimmt in einer pikanten      tersilie in einem klaren Dressing.          Pfirsichen, gegrillter gelber und            und frischen Tomaten in Kräu-
                                                                                                           Vinaigrette.                                                                       roter Paprika, Erbsen und Lauch-             ter-Balsamico-Dressing.
                                                                                                                                                  Artikel-Nr.: 44000 VE: 1,0 kg               zwiebeln.
                                                                                                           Artikel-Nr.: 10600 VE: 1,0 kg                                                                                                   Artikel-Nr.: 25400 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 36300 VE: 1,0 kg

                                    Bunter Bohnensalat
                                    Seite 29
30    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                                                                                       Gemüsesalate      31

                                 Vegetarisch                                Vegan                                  Vegan                                      Vegan                               Vegetarisch                                  Vegetarisch

     Astoria-Salat                             Vitalsalat                           Bulgur-Salat Maghreb                       Bulgur-Salat Salam                     Gurkensalat in Salatcreme                 Lauch-Frucht-Salat Toscana                   Schwarzwurzelsalat                     Lauch-Schinken-Salat
     nach Waldorf-Art                          Frische, bunte Paprika, Gurken,      Orientalischer Salat mit Kicher-           Bulgur mit Zwiebeln, Rosinen           Frische, geschälte Gurken-                Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie,                Aromatische Schwarzwurzeln und         Porree, Hinterschinken, feine
     Aromatischer Sellerie, fruchtig-          Äpfel, Tomaten und Rettich in        erbsen, Karotten, Zucchini, Auber-         und Cranberries in einem               scheiben in einer aromatischen            Mandarinen und Ananas in einer               gekochter Schinken in einem            Äpfel, Joghurt und Eier in einer
     süße Ananas, Mandarinen, Äpfel            einer bekömmlichen Vinaigrette.      ginen, Tomaten und Zwiebeln.               Essig-Öl-Dressing.                     Sauce Blanche, verfeinert mit             köstlichen Sahnemayonnaise.                  würzigen Dressing, verfeinert mit      feinen Mayonnaisecreme.
     und feine Mandeln in einer köstli-                                                                                                                               Crème fraîche und Joghurt.                                                             Creme Fraîche und Sahne.
                                               Artikel-Nr.: 15700 VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 18500 VE: 1,0 kg              Artikel-Nr.: 18600 VE: 1,0 kg                                                    Artikel-Nr.: 52200 VE: 1,0 kg                                                       Artikel-Nr.: 46500 VE: 1,0 kg
     chen Sahnemayonnaise.
                                                                                                                                                                      Artikel-Nr.: 41600 VE: 1,0 kg                                                          Artikel-Nr.: 23700 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: 14100 VE: 1,0 kg

                                   Vegan                                    Vegan                                Vegetarisch                                  Vegan                                                                            Vegetarisch                                  Vegan                                  Vegan

     Couscoussalat Tunis                       Bulgursalat Casablanca               Quinoasalat Dubai                          Pilzsalat                              Brokkolisalat                             Farmersalat Premium                          Friesischer Bohnensalat                Omas klarer Gurkensalat
     Lockerer Couscoussalat mit Kicher-        Frisch-saftiger Bulgursalat mit      Quinoasalat mit Linsen, raffiniert         Minichampignons, Stock-                Brokkoli, Hinterschinken,                 Knackige Möhren und feine                    Grüne Brechbohnen und feine            Geschälte Gurkenscheiben,
     erbsen, Kapern und schwarzem              Kürbis und Kürbiskernen, orien-      verfeinert mit Honig, Rosinen und          schwämmchen, Pfifferlinge,             Champignons, Tomaten und                  Selleriestreifen in einem raffinier-         Zwiebeln im klaren Dressing.           frisch und knackig, in einem
     Sesam, verfeinert mit Kräutern            talisch abgeschmeckt mit Anis,       gebrannten Mandeln – mit einer             herzhafter Staudensellerie und         junger Mais in einer cremigen             ten Sahne-Dressing,                                                                 klaren Dill-Dressing.
     und Zitrone.                              Knoblauch, Zimt und Curry.           leicht süßlichen Note.                     Lauch in einer würzigen Kräuter-       Sahnemayonnaise.                          mit Orangensaft verfeinert.                  Artikel-Nr.: 49400 VE: 1,0 kg
                                                                                                                               Vinaigrette.                                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 26600 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: V17900 VE: 1,0 kg            Artikel-Nr.: V17600 VE: 1,0 kg       Artikel-Nr.: V17200 VE: 1,0 kg                                                    Artikel-Nr.: 52500 VE: 1,0 kg             Artikel-Nr.: 12800 VE: 1,0 kg
                                                                                                                               Artikel-Nr.: 26900 VE: 1,0 kg

     Gemüsesalate

     Hackordnung? – Ein Begriff dem unter Gemüseschnipplern eine
     ganz neue Bedeutung verliehen wird. Für unsere Vielzahl an
     Gemüsesalaten wird bei uns jedenfalls viel gehackt und geordnet.
     Freuen Sie sich daher über unsere konstant hohe Qualität und
     Geschmackstreue.
32   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                           Geflügel- & Eiersalate   33

                                                                                                        Indonesischer                              Geflügelsalat Tivoli                Geflügelsalat Premium                   Hähnchenfilet Mango-Chili

     Geflügel-&
                                                                                                        Hähnchenbrustsalat Bali                    Zartes Hühnerfleisch, Ananas und    Hähnchenbrustwürfel, angerichtet        Gebratene Hähnchenbrust,
                                                                                                        Hähnchenbrust, Ananas,                     Mandarinen, feine Champignons       mit Champignons, Ananas,                angerichtet mit grünem Spargel,
                                                                                                        Champignons und Spargel in                 und Spargel in einer edlen Sahne-   Mandarinen, Spargel und Sellerie –      feiner Mango und einem Hauch
                                                                                                        Curry-Sahnemayonnaise.                     mayonnaise.                         abgerundet durch eine exquisite         Chili – abgerundet durch eine
                                                                                                                                                                                       Salatmayonnaise.                        exquisite Salatmayonnaise.
                                                                                                        Artikel-Nr.: 11700 VE: 1,0 kg              Artikel-Nr.: 11800 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                       Artikel-Nr.: 13600 VE: 1,0 kg           Artikel-Nr.: 26300 VE: 1,0 kg

     Eiersalate                                                                                         Hähnchenfilet Toscana                      Geflügelsalat mit Früchten          Mediterraner Geflügelsalat              Geflügelsalat Thai
                                                                                                        Gebratene Hähnchenbruststreifen,           Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie,   Gebratene Hähnchenbrust mit             Gegrillte Hähnchenbruststreifen,
                                                                                                        Paprika, getrocknete Tomaten               Champignons und Früchte in einer    gelber und roter Paprika, getrocknete   gemischt mit Mangowürfeln,
                                                                                                        und grüne Oliven in Balsamico-             würzigen Salatmayonnaise.           Tomaten und schwarzen Oliven in         roter Paprika und Lauchzwiebeln,
                                                                                                        Olivenöl-Dressing.                                                             einem raffinierten Dressing mit         verfeinert mit Chili und Ingwer.
                                                                                                                                                   Artikel-Nr.: 49100 VE: 1,0 kg       Creme Fraîche.
                                                                                                        Artikel-Nr.: 32700 VE: 1,0 kg                                                                                          Artikel-Nr.: 54300 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                       Artikel-Nr.: 52600 VE: 1,0 kg

                                    Ob Huhn oder Ei zuerst da waren, spielt bei diesen Salaten keine
                                    Rolle. Hier steht ganz klar der Geschmack an erster Stelle. Diese
                                    Gaumenfreuden werden nicht nur Sie sondern auch ihre Kunden
                                    überzeugen.

                                                                                                                                     Vegetarisch

                                                                                                        Eiersalat                                  Geflügelsalat Saigon                Geflügelsalat Bangkok
                                                                                                        Eierscheiben, feiner Spargel               Klarer Geflügelsalat,               Leichter Geflügelsalat, mit
                                                                                                        und erlesene Champignons in                modern-asiatisch interpretiert,     gebratenem Hähnchenbrustfleisch
                                                                                                        köstlichem Dressing.                       mit gebratenem Hähnchenbrust-       und viel Gemüse wie Weißkohl
                                                                                                                                                   fleisch und Paprika, verfeinert     und Paprika – für die thailändische
                                                                                                        Artikel-Nr.: 48300 VE: 1,0 kg              mit Honig, Mango-Chutney und        Note sorgen Ananas, Ingwer
                                                                                                                                                   Sesam.                              und Curry.
                                                                                                                                                   Artikel-Nr.: V13400 VE: 1,0 kg      Artikel-Nr.: V18200 VE: 1,0 kg

                                    Eiersalat
                                    Seite 33
34   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                         Fleischsalate   35

     Fleisch-
                                                                                                       Sächsischer Rindfleischsalat           Fleischsalat Exquisit            Ochsenmaulsalat                       Kräuter-Wurstsalat
                                                                                                       Zartes Rindfleisch, frische Paprika,   Feine Lyoner und Gewürzgurken    Mit noch mehr erstklassigem           Feine Lyoner, Kräuter, bunter
                                                                                                       Gurken und Silberzwiebeln in einer     in cremiger Sahnemayonnaise.     Ochsenmaulfleisch, Zwiebeln und       Paprikamix, Gewürzgurken und
                                                                                                       pikant-aromatischen Tomatensauce.      (Wursteinwaage: 45 %)            Schnittlauch, gemischt in einer       Zwiebelringe in Essig-Öl-Dressing.
                                                                                                       (Fleischeinwaage: 34 %)                                                 gewürzten Vinaigrette.                (Wursteinwaage: 34 %)
                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 16300 VE: 1,0 kg    (Fleischeinwaage: 50 %)
                                                                                                       Artikel-Nr.: 15000 VE: 1,0 kg                                                                                 Artikel-Nr.: 28900 VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                               Artikel-Nr.: 19900 VE: 1,0 kg

     salate                                                                                            Teufelssalat
                                                                                                       Knackige Bockwurstscheiben,
                                                                                                                                              Fleischsalat Berliner Art
                                                                                                                                              Lyoner und Gewürzgurken in
                                                                                                                                                                               Kräuter-Fleischsalat
                                                                                                                                                                               Feine Lyoner, Gewürzgurken und
                                                                                                       pikant eingelegte Champignons,         einer köstlichen, leicht süßen   Kräuter in einer leckeren Sahne-
                                                                                                       Gurken und Zwiebeln, in würziger       Mayonnaise.                      mayonnaise.
                                                                                                       Tomatensauce mariniert.                (Wursteinwaage: 30 %)            (Wursteinwaage: 41 %)
                                                                                                       Artikel-Nr.: 43900 VE: 1,0 kg          Artikel-Nr.: 44900 VE: 1,0 kg    Artikel-Nr.: 48700 VE: 1,0 kg

                                    Die herzhaften Klassiker der Fleischsalate erfahren aktuell eine
                                    Renaissance und liegen damit voll im Trend. Mit regionalen
                                    Rezepten und eigenen Kreationen bieten wir alles was der
                                    Fleischeslust Genugtuung verschafft. Echte Leckerbissen!

                                                                                                                                                                                                      Freunde herzhafter Speisen kommen bei
                                                                                                                                                                                                      unseren Fleischsalaten mit bis zu 50% Fleisch-
                                                                                                                                                                                                      einwaage voll auf ihre Kosten.

                                    Fleischsalat Exquisit
                                    Seite 35
36   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                Fischsalate & Meeresfrüchte   37

                                                                                                             Roter Delikatess                   Heringssalat „Weiß“                 Hamburger Heringstopf                 Heringshappen in Dill
                                                                                                             Heringssalat Oslo                  Heringshappen, Sellerie, Gurken-    Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und    Heringshappen, Senfgurken und
                                                                                                             Premium-Heringshappen, Äpfel und   stücke und Zwiebeln in einer        Gurken in Sahnemayonnaise, verfei-    Dill in feiner Sahnemayonnaise.
                                                                                                             Rote Bete in Sahnemayonnaise.      milden Joghurt-Sahnemayonnaise.     nert mit Joghurt und Crème Fraîche.   (Fischeinwaage: 50 %)
                                                                                                             (Fischeinwaage: 45 %)              (Fischeinwaage: 40 %)               (Fischeinwaage: 50 %)

     Fischsalate &
                                                                                                                                                                                                                          Artikel-Nr.: 16700 VE: 1,0 kg
                                                                                                             Artikel-Nr.: 14400 VE: 1,0 kg      Artikel-Nr.: 14700 VE: 1,0 kg       Artikel-Nr.: 14900 VE: 1,0 kg

     Meeresfrüchte                                                                                           Sahneheringsfilets                 Sylter Heringstopf                  Heringshäckerle                       Bunter Heringssalat
                                                                                                             14-16 Heringsfilets ohne Haut,     Heringshappen, Tomaten, Gurken,     Hering nach nordischer Art,           Heringshappen, frisches,
                                                                                                             mit einer Extraportion Sahne und   Äpfel und rote Zwiebeln in Sahne-   Gewürzgurken, Zwiebeln, Eier          buntes Gemüse und Äpfel
                                                                                                             Äpfeln in milder Mayonnaise.       mayonnaise.                         und Speck in klarem Dressing.         in milder Vinaigrette.
                                                                                                             (Fischeinwaage: 40 %)              (Fischeinwaage: 40 %)               (Fischeinwaage: 52 %)                 (Fischeinwaage: 42 %)
                                                                                                             Artikel-Nr.: 16802 VE: 1,0 kg      Artikel-Nr.: 18000 VE: 1,0 kg       Artikel-Nr.: 22800 VE: 1,0 kg         Artikel-Nr.: 45000 VE: 1,0 kg

                                    Unsere Ozeane bieten eine unendliche Vielzahl an Köstlichkeiten, die
                                    nicht nur geschmacklich, sondern auch für unsere Ernährung absolute
                                    Highlights darstellen. Frischer Fisch und feine Meeresfrüchte tragen
                                    mit ihren Vitaminen, Mineralien und leicht verdaulichen Eiweißen ihren
                                    Teil zu einer gesunden Ernährung bei und schmecken dank unseren
                                    Rezepturen dabei so abwechslungsreich und einzigartig, dass jedem
                                                                                                             Dillhappen                         Matjeshappen in Dillcreme           Göteborger Matjestopf                 Hanseaten Happen
                                    Gourmet das Wasser im Munde zusammenläuft.
                                                                                                             Heringshappen und deftige          Matjeshappen mit Zwiebeln,          Matjeshappen, rote Zwiebeln, grüner   Matjeshappen, gelbe und rote
                                                                                                             Zwiebeln in sahniger Dilltunke     Schnittlauch, Dill und Petersilie   Pfeffer und Gewürzgurkenscheiben      Paprika sowie Lauch in einer
                                                                                                             mit Joghurt und Crème Fraîche.     in einer sahnigen Kräuterrahm.      in Joghurt-Sahnemayonnaise.           delikaten Vinaigrette.
                                                                                                             (Fischeinwaage: 45 %)              (Fischeinwaage: 55 %)               (Fischeinwaage: 50 %)                 (Fischeinwaage: 70 %)
                                                                                                             Artikel-Nr.: 48400 VE: 1,0 kg      Artikel-Nr.: 12300 VE: 1,0 kg       Artikel-Nr.: 12900 VE: 1,0 kg         Artikel-Nr.: 17700 VE: 1,0 kg

                                    Premium Gambas in Aioli
                                    Seite 39
38    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                             Fischsalate & Meeresfrüchte   39

     Matjesfilet in Öl                Bismarckheringe                 Bratheringe                        Bratheringe ohne Gräten            Gabelrollmöpse                        Rollmöpse                             Heringe in Gelee                Bratheringsröllchen
     Kräftiges Matjesfilet,           Inhalt: ca. 24 - 26 Stück.      Zarte, saftige Bratheringe         Fix und fertig zubereitet,         Inhalt: ca. 23 Stück.                 Inhalt: ca. 30 - 40 Stück.            Inhalt: 8 Portionen.            Inhalt: ca. 30 Stück.
     klassisch gut im Geschmack.      (Fischeinwaage: 2,0 kg)         mit Schwanzsegment.                praktisch grätenfrei, immer eine   (Fischeinwaage: 0,7 kg)               (Fischeinwaage: 2,0 kg)               (Fischeinwaage: 0,5 kg)         (Fischeinwaage: 0,6 kg)
     Inhalt: ca. 34 Stück.                                            Inhalt: ca. 15 Stück.              herzhafte Delikatesse.
                                      Artikel-Nr.: 80303 VE: 2,5 kg                                                                         Artikel-Nr.: 80100 VE: 1,15 kg        Artikel-Nr.: 80203 VE: 3,7 kg         Artikel-Nr.: 81100 VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 80400 VE: 1,0 kg
     (Fischeinwaage: 2,0 kg)                                          (Fischeinwaage: 1,75 kg)           Inhalt: ca. 14 Stück.
                                                                                                         (Fischeinwaage: 1,75 kg)
     Artikel-Nr.: 80703 VE: 2,5 kg                                    Artikel-Nr.: 80603 VE: 2,5 kg
                                                                                                         Artikel-Nr.: 80605 VE: 2,5 kg

     Matjessalat                      Alaska Seelachssalat            Seelachsschnitzel in Öl
     Matjeshappen, frische Tomaten,   Seelachsstreifen in             Ein Klassiker für zwischendurch!
     Gurken und rote Zwiebeln in      feiner Sahnemayonnaise.         (Fischeinwaage: 750 g)
     einer feinen Marinade.
     (Fischeinwaage: 50 %)            Artikel-Nr.: 31400 VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 82613 VE: 1,0 kg

     Artikel-Nr.: 19100 VE: 1,0 kg

     Fischsalate & Meeresfrüchte

                                                                                                                                                                      MSC-C-50900

                                                                                                                                                                      Marine Stewardship Council
                                                                                                                                                                      Das Nachhaltigkeitssiegel des „Marine Stewardship Council“
                                                                                                                                                                      steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang,
                                                                                                                                                                      dem sich immer mehr Unternehmen verschreiben.
                                                                                                                                                                      Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer Produkte
                                                                                                                                                                      sind schon MCS-ausgezeichnet – Tendenz steigend.
40    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                            Fischsalate & Meeresfrüchte   41

     Riesengarnelen in Knoblauch          Tonno sur Mer                    Nordseekrabbensalat
     Riesengarnelen, verfeinert mit       Thunfisch, Äpfel, Tomaten,       Frische Nordseekrabben
     Knoblauch und Kräutern, in Öl        Zwiebeln und Paprika.            in cremiger Sahnemayonnaise.
     eingelegt.                                                            (Krabben-Einwaage: 45 %)
     (Garnelen-Einwaage: 55 %)            Artikel-Nr.: 73900 VE: 1,0 kg
                                                                           Artikel-Nr.: 40100 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: 47100 VE: 1,0 kg

     Flusskrebssalat Italia               Premium Gambas                   Premium Gambas Camargue
     Flusskrebsschwänze, Brokkoli         Skandinavia in Dill              Riesengarnelen mit Knoblauch
     und Tomaten in Sahnesauce            Riesengarnelen mit Marsala       in köstlichem Kräuter-Öl.
     abgeschmeckt mit Basilikum und       veredelt, in einer Dill-Sahne-   (Gambas-Einwaage: 60 %,
     Knoblauch.                           mayonnaise.                      mit Schwanzsegment)
     (Flusskrebs-Einwaage: 40 %)          (Gambas-Einwaage: 65 %)
                                                                           Artikel-Nr.: 15300 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: 27000 VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 15100 VE: 1,0 kg

     Frutti di Mare Siciliana             Premium Gambas in Aioli          Krabbencocktail Alexis
     Riesengarnelen, Tintenfischringe,    Riesengarnelen in einer          Eismeergarnelen, fruchtige
     Tintenfischtentakel, Lauch, Oliven   delikaten Knoblauchsauce.        Mandarinen und Champignons
     und Paprika in einer Kräuter-        (Gambas-Einwaage: 60 %)          in einer cremigen Cocktailsauce.
     Vinaigrette.                                                          (Garnelen-Einwaage: 44 %)
     (Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %)       Artikel-Nr.: 16400 VE: 1,0 kg
                                                                           Artikel-Nr.: 18100 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: 17000 VE: 1,0 kg                                                                               Frutti di Mare Siciliana
                                                                                                                                Seite 40

     Fischsalate & Meeresfrüchte
42   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                             Toppings, Cremes & Dips         43

                                                                                                                                   Vegetarisch                              Vegetarisch                              Vegetarisch

                                                                                                       Senf-Honig-Creme                          Bärlauch-Creme                           Paprika-Creme                            Oliven-Basilikum-
                                                                                                       Einzigartige Kombination aus              Doppelrahm-Frischkäsecreme,              Doppelrahm-Frischkäsecreme               Aufstrich
                                                                                                       cremigem Doppelrahm-Frisch-               abgeschmeckt mit der richtigen           mit Paprika, Kräutern und einem          Doppelrahm-Frischkäse mit Crème
                                                                                                       käse, Senf, Mango-Chutney und             Portion Bärlauch, Knoblauch und          Hauch Chili.                             fraîche, Oliven und Basilikum.
                                                                                                       Bienenhonig.                              Oregano.
                                                                                                                                                                                          Artikel-Nr.: 36901 VE: 0,5 kg            Artikel-Nr.: 11501 VE: 0,5 kg

     Toppings
                                                                                                       Artikel-Nr.: 36601 VE: 0,5 kg             Artikel-Nr.: 36701 VE: 0,5 kg

     Cremes & Dips                                                                                     Basis-Creme
                                                                                                                                   Vegetarisch

                                                                                                                                                 Red-Hot-Chili-Creme
                                                                                                                                                                            Vegetarisch

                                                                                                                                                                                          Meerrettich-Apfel-Creme
                                                                                                                                                                                                                     Vegetarisch

                                                                                                                                                                                                                                   Pikante Tomaten-
                                                                                                       Cremig gerührter Aufstrich aus            Creme aus Doppelrahmfrischkäse           Creme aus Doppelrahmfrischkäse           Basilikum-Creme
                                                                                                       Doppelrahmfrischkäse, Crème               und Crème fraîche mit Kirsch-            und Crème fraîche mit Äpfeln             Mild gewürzte Creme aus feinem
                                                                                                       fraîche, Joghurt und Sahne.               paprika, Peperoni und Chili mit          und Meerrettich, abgerundet mit          Sauerrahm, Quark, Tomaten und
                                                                                                       Mit Salz und Pfeffer gewürzt,             einem Hauch Mango.                       Schnittlauch und Zitrone.                Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum.
                                                                                                       dadurch ein unverzichtbares
                                                                                                       Basic in jeder Küche.                     Artikel-Nr.: 37601 VE: 0,5 kg            Artikel-Nr.: 59501 VE: 0,5 kg            Artikel-Nr.: 55101 VE: 0,5 kg

                                                                                                       Artikel-Nr.: 37501 VE: 0,5 kg

                                    Die Alleskönner an der Küchenfront. Sei es auf Crackern, Sand-
                                    wiches oder Broten. Zu kalten oder warmen Speisen. Zum Backen,
                                    Verfeinern, Dippen oder als Basis für eigene Kreationen. Nur die
                                    eigene Fantasie setzt hier Grenzen.

                                    Mit unseren konvenienten Lösungen erleichtern wir den Arbeits-                                                                                                                                                              Vegetarisch
                                    alltag schon heute in vielen Küchen und bereichern ihn in                                                                                                                                      Curry-Creme
                                    gleichem Maße!                                                                                                                                                                                 Creme aus Doppelrahmfrischkäse,
                                                                                                                                                                                                                                   Crème fraîche und Joghurt mit
                                                                                                                                                                                                                                   Curry und Ingwer verfeinert.
                                                                                                                                                                                                                                   Artikel-Nr.: 36501 VE: 0,5 kg

                                    Basis-Creme
                                    Seite 43
44    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                                             Toppings, Cremes & Dips     45

                                                                                                                                                                                                                                                            Vegan                   Vegan

     Pikante Schalotten-Creme            Peppadew™-Creme                   Gelbe Linsen-Aufstrich                Rote Bete-Aufstrich                   Süßkartoffel-Aufstrich                Sandwich-Aufstrich Thunfisch      Tomaten-Sugo Bruschetta              Guacamole
     Feiner Sauerrahm, gemischt mit      Gourmetaufstrich mit original     Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,   Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,   Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,   Cremig-feiner Brotaufstrich       Pikante Tomatenstückchen,            Fruchtig-frische Avocadocreme mit
     Quark und abgeschmeckt mit          Peppadews™, auf Basis von         mit der Hauptzutat Gelbe Linsen –     mit der Hauptzutat Rote Bete –        mit der Hauptzutat Süßkartoffel –     aus Thunfisch, fruchtiger Mango   Basilikum, Knoblauch und             88% Avocado-Anteil, köstlich abge-
     Schalotten und Lauchzwiebeln.       Sauerrahm und Quark.              ohne Frischkäse und Mayonnaise.       ohne Frischkäse und Mayonnaise.       ohne Frischkäse und Mayonnaise.       und Rucola.                       Zwiebelwürfel in einer würzigen      schmeckt und verfeinert mit Tomaten,
                                                                                                                                                                                                                               Tomaten-Kräutersauce.                Limetten, Knoblauch und Chili.
     Artikel-Nr.: 55201 VE: 0,5 kg       Artikel-Nr.: 56201 VE: 0,5 kg     Artikel-Nr.: 58201 VE: 0,5 kg         Artikel-Nr.: 58301 VE: 0,5 kg         Artikel-Nr.: 58601 VE: 0,5 kg         Artikel-Nr.: 22401 VE: 0,5 kg
                                                                                                                                                                                                                               Artikel-Nr.: 27900 VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 05428 VE: 1,0 kg

     Nahezu
     unendliche
     Kombinations-
     möglichkeiten
     Bagel, Brötchen oder Burger – unsere Cremes, Dips und Toppings sind
     mit allerlei Zutaten kombinierbar. Dank Frost- und Backstabilität
     eignen sie sich zum Großteil für die Zubereitung sowohl kalter wie
     auch warmer Speisen.
46    KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                 Toppings, Cremes & Dips   47

                                                                                                            Vegetarisch

     Salatmayonnaise 60 %                 Joghurt-Creme-Dip                     Tzatziki                                  Aioli-Creme
     Mayonnaise, 60 % Fettgehalt,         Creme-Dip mit Gemüsestückchen         Frischkäse und Joghurt mit                Herzhafte Creme mit kräftiger
     mit Eigelb.                          und feiner Joghurtnote.               Mayonnaise, abgeschmeckt mit              Knoblauchnote.
                                                                                frischen Zwiebeln und Knoblauch.
     Artikel-Nr.: 59310 VE: 10,0 ltr      Artikel-Nr.: 45400 VE: 1,0 kg                                                   Artikel-Nr.: 57800 VE: 1,0 kg
                                                                                Artikel-Nr.: 49800 VE: 1,0 kg

                                                                                                                                                                  Kochen ist die
                                                                                                                                                                   Kunst, dem
                                                                                                                                                                   Leben einen
                                                                                                                                                                     neuen
                                                                                                                                                                   Geschmack
                                                                        Vegan                                 Vegan

     Sour-Cream                           Tapenade Tricolore                    Gemüsetatar                               Remoulade
     Quark und Sauerrahm,
     abgestimmt mit feinen Garten-
                                          Paste aus zweierlei Oliven und
                                          getrockneten Tomaten. Verfeinert
                                                                                Feingewürfeltes Gemüse in
                                                                                einer fruchtigen Tomaten-
                                                                                                                          Creme mit Gurken, Eiern und
                                                                                                                          Kräutern.                               zu schenken.
     kräutern (ohne Knoblauch).           mit gerösteten Pinienkernen,          Balsamico-Sauce mit einem
                                          Kapern und Basilikum.                 Hauch Knoblauch.                          Artikel-Nr.: 59200 VE: 1,0 kg
     Artikel-Nr.: 58800 VE: 1,0 kg                                                                                        Artikel-Nr.: 59205 VE: 5,0 kg                Amalie
                                          Artikel-Nr.: 75600 VE: 1,0 kg         Artikel-Nr.: 39500 VE: 1,0 kg

                                                                Vegan                                         Vegan                                       Vegan

     Sandwich-Aufstrich Ei                Hummus Pikant                         Hummus Oriental                           Hummus Natur
     Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei   Orientalische Spezialität             Der Geschmack des Orients aus             Würzige Creme aus Kichererbsen
     und Schnittlauch.                    aus Kicherebsen und Sesam,            Kichererbsen und Sesam, aroma-            und Sesam mit Olivenöl, Gewürzen
                                          pikant gewürzt mit Paprika            tisiert mit Gewürzen wie Cayenne,         und einem Hauch Knoblauch.
     Artikel-Nr.: 57301 VE: 0,5 kg        und Sambal Oelek.                     Muskat, Cumin, Ingwer und Zimt.
                                                                                                                          Artikel-Nr.: 34201 VE: 0,5 kg
                                          Artikel-Nr.: V15401 VE: 0,5 kg        Artikel-Nr.: 34301 VE: 0,5 kg

     Toppings,
     Cremes & Dips
48   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                            Dressings         49

                                                                                                                                        Vegetarisch                              Vegetarisch                                 Vegan                               Vegetarisch

                                                                                                           Joghurt-Dressing                           Balsamico-Dressing                       Vinaigrette                           French-Dressing
                                                                                                           Dressing mit extra viel Joghurt,           Hochwertiges Olivenöl-Dressing           Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch,   Rahm-Dressing, mit körnigem
                                                                                                           verfeinert mit Sahne und                   mit Balsamico-Essig aus Modena,          Petersilie, Dill, und Lauchzwie-      Dijon-Senf, Estragon-Essig und
                                                                                                           Gartenkräutern.                            verfeinert mit grobem Senf und           beln. Abgerundet mit Senf und         einem Hauch Dill.
                                                                                                                                                      Honig.                                   Kräuteressig.
                                                                                                           Artikel-Nr.: 50500      VE: 1,0 ltr                                                                                       Artikel-Nr.: 50400     VE: 1,0 ltr
                                                                                                                                                      Artikel-Nr.: 50600   VE: 1,0 ltr         Artikel-Nr.: 51000     VE: 1,0 ltr

     Dressings
                                    Ob würzig, herzhaft oder cremig, Dressings sind das gewisse Etwas,
                                    das aus Gemüse und Co. einen richtigen Salat zaubert. Mit einer fein
                                    abgestimmten Auswahl an Zutaten bereichern unsere Dressings
                                    jede Küche und ermöglichen schnell und einfach die Umsetzung
                                    eigener Rezepte.

                                    Joghurt-Dressing
                                    Seite 49
50   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                Desserts         51

                                                                                                                             Vegan                               Vegan                                                              Vegetarisch

                                                                                                  Eckernförder Rote Grütze           Tropic Dessert                      Mousse au Chocolat                 Vanillesauce
                                                                                                  Brombeeren, Johannisbeeren,        Dessert mit Pfirsichen,             Dunkle Kuvertüre, Ei und           Milch, cremige Sahne und
                                                                                                  Sauerkirschen, Heidelbeeren,       Mangos, Kiwis und feinen            Sahne, verfeinert mit einem        Zucker, veredelt mit echter
                                                                                                  Himbeeren und Erdbeeren            Papayas in einer fruchtigen         Schuss Weinbrand.                  Bourbon-Vanille.
                                                                                                  mit Rotwein und Weinbrand          Orangensauce.                       Artikel-Nr.: 20300 VE: 1,0 kg      Artikel-Nr.: 20400 VE: 1,0 kg
                                                                                                  verfeinert.                        Artikel-Nr.: 20200 VE: 1,0 kg

     Desserts
                                                                                                  Artikel-Nr.: 20100 VE: 1,0 kg

                                                                                                                                                                                                                                      Vegan

                                                                                                  Tiramisu                           Weißes Mousse                       Quarkcreme Mandarine               Erdbeer-Rhabarber-Dessert
                                                                                                  Geschichtete Bisquits, in          Dessert aus weißer Kuvertüre,       Quarkkomposition mit feinen        Erdbeeren und Rhabarber,
                                                                                                  Kaffee und Amaretto getränkt,      Ei und Sahne, mit Rum verfei-       Mandarinen und Sahne.              abgerundet mit einer feinen
                                                                                                  überzogen mit einer Creme aus      nert.                               Artikel-Nr.: 21100 VE: 1,0 kg      Vanille-Note.
                                                                                                  Mascarpone und Ei, garniert        Artikel-Nr.: 20700 VE: 1,0 kg                                          Artikel-Nr.: 21200 VE: 1,0 kg
                                                                                                  mit Kakao.
                                                                                                  Artikel-Nr.: 20600 VE: 1,0 kg

                                    Viele von uns freuen sich schon vor dem Hauptgang darauf:
                                    Das Dessert. Gut gemacht, setzt es jedem gelungenen Essen
                                    die Krone auf. Mit unseren Nachspeisen-Klassikern haben Sie
                                    das Wohlwollen auch von wahren Genießern auf Ihrer Seite.                                                                                            Allem kann
                                    Immer eine Sünde wert!
                                                                                                                                                                 Vegan                   man wider-
                                                                                                                                                                                       stehen, nur der
                                                                                                  Panna Cotta                        Obstsalat Manhattan
                                                                                                  Dessertspezialität mit frischer    Obstmischung aus frischen Äpfeln,

                                                                                                                                                                                         Versuchung
                                                                                                  Sahne und feinem Vanille-          Ananas, Orangen, Papaya-Bäll-
                                                                                                  Geschmack.                         chen und Trauben. Fein gemischt
                                                                                                  Artikel-Nr.: 22000 VE: 1,0 kg      und abgeschmeckt mit Vanille.
                                                                                                                                     Artikel-Nr.: 22203 VE: 3,0 kg
                                                                                                                                                                                            nicht.
                                                                                                                                                                                                         Oscar Wilde

                                               Tiramisu
                                               Seite 51
52   KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                      Kreative Küche    53

                                                                                                                                TEX-MEX Burger                                 Zutaten:                             Zubereitung:
                                                                                                                                                                                     1 Burger Brötchen              1. Für die Burger-Patties, das Rinderhack mit
                                                                                                                                                                                 120g Rinderhack                       grob gewürfelten Zwiebeln, Salz und Pfeffer
                                                                                                                                Ein leckerer geschmacklicher Brückenbau aus                                            vermengen und scharf anbraten.
                                                                                                                                besten mexikanischen und amerikanischen            50g Bohnensalat Alabama
                                                                                                                                Geschmackskomponenten.                                 (Art.-Nr.: 26000)            2. Burger Brötchen teilen und kurz anrösten.
                                                                                                                                                                                   10g Blattsalat                   3. Auf die untere Brötchenhälfte zunächst ein
                                                                                                                                                                                   10g rote Zwiebeln (Ringe)           Bett aus Blattsalat und Rucola legen, darauf
                                                                                                                                                                                                                       Zwiebelringe und zerstoßene Nachos verteilen.
                                                                                                                                                                                     2 Streifen Bacon (ca. 10g)
                                                                                                                                                                                                                       Nun den Burgerpatty auflegen und mit
                                                                                                                                                                               ca. 10g Nachos (zerstoßen)              Bohnensalat Alabama bestreichen.
                                                                                                                                                                                    5g Rucola                       4. Zuletzt mit kross gebratenem Bacon belegen, die
                                                                                                                                                                                          Salz/Pfeffer                 zweite Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.

                                         Nichts ist
                                    hilfreicher als eine
                                    Herausforderung,
                                      um das Beste in
                                     einem Menschen                                                                                                                                                                          Bohnensalat Alabama
                                                                                                                                                                                                                             Eine bunte Mischung verschiedener

                                    hervorzubringen.                                                                                                                                                                         Bohnen in einem würzigen Dressing
                                                                                                                                                                                                                             mit Senf und Honig. Gebratener Speck
                                                                                                                                                                                                                             sorgt für eine rauchige Note
                                                  Sean Connery                                                                                                                                                                    Seite 17

     Kreative
                                                                                                                                                                              Als Beilage empfehlen wir knusprige
                                                                                                                                                                              Kartoffel-Wedges mit fruchtiger
                                    Schauen Sie mit uns über den Tellerrand und entdecken                                                                                     Guacamole (Art.-Nr.: 05428)
                                    Sie immer neue Rezeptideen!                                                                                                               als Dip.

      Küche
                                                                                                                                                                                 Seite 45
                                    Natürlich sind unsere Produkte für sich schon Genuss-Highlights – mit Ihren eigenen Ideen
                                    lassen sie sich aber noch weiterentwickeln und speziell auf Ihre Bedürfnisse anpassen.
                                    Teilen Sie Ihre Ideen und Rezeptvorschläge mit uns und helfen Sie mit, weitere innovative
                                    Produkte zu entwickeln.

                                    Auf eine gute Zusammenarbeit!
54          KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018                                                                                                                                                                                                                                                                 Kreative Küche     55

          Zanderfilet mit Rote                                 Zutaten:                                      Zubereitung:
                                                               125 g Zanderfilet                             1. Pfanne erhitzen und den Speck kross anbraten.
          Bete-Aufstrich, Speck                                    2 Scheiben Speck                          2. Zanderfilet entgräten, salzen, mit etwas Zitronen-
          und Salatbouquet                                      45 g Rote Bete-Aufstrich (Art.-Nr.: 58301)      saft säuern und in einer mittelgroßen Pfanne
                                                                85 g Blattsalat                                 mit der Hautseite zuerst anbraten.
          Die frisch-farbenfrohe Vorspeisenkreation mit         50 g Vinaigrette (Art.-Nr.: 51000)           3. Rote Bete-Aufstrich auf dem Teller mit einem
          herzhaft-crunchigem Bacon.                                                                            Esslöffel verstreichen.
                                                                     etwas Zitronensaft
          Der perfekte Auftakt für für ein großartiges Menü.                                                 4. Salat zu einem Bouquet anrichten und mit einem
                                                                                                                Kühlmann Salatdressing ihrer Wahl beträufeln.
                                                                                                             5. Zum Schluss den krossen Zander mit der
                                                                                                                Hautseite nach oben anrichten.

                                                                                                                                                                                                                                                                              Gelbe Linsen-Aufstrich
                                                                                                                                                                                                                                                                              Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,
                                                                                                                                                                                                                                                                              mit der Hauptzutat Gelbe Linsen –
                                                                                                                                                                                                                                                                              ohne Frischkäse und Mayonnaise
                                                                                                                                                                                                                                                                                Seite 44

                                                                                                                       Vinaigrette
                                                                                                                       Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch,
                                                                                                                       Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln.
                                                                                                                                                                                          Die Königin
                                                                                                                       Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.
                                                                                                                         Seite 49                                                          der Koch-
                                                                                                                                                                                           rezepte ist
                                                                                                                                                                                          die Fantasie.
                                                                                                                                                                                                              Sprichwort

     Rote Bete-Aufstrich
     Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,
     mit der Hauptzutat Rote Bete –
     ohne Frischkäse und Mayonnaise
       Seite 44

                                                                                                                                                                     Pita-Brot mit Gelbe                                   Zutaten:                                  Zubereitung:
                                                                                                                                                                                                                                 1 Pita-Brot                         1. Pitabrot im Ofen erwärmen,
                                                                                                                                                                     Linsen-Aufstrich                                          3-4 Falafelbällchen (je nach Größe)      danach kurz auskühlen lassen.
                                                                                                                                                                     und Falafel                                            ca. 45g Gelbe Linsen-Aufstrich           2. Das Brot seitlich einschneiden, zur Hälfte öffnen
                                                                                                                                                                                                                                    (Art.-Nr.: 58201)                   und mit Gelbe Linsen-Aufstrich bestreichen.
                                                                                                                                                                     Fernöstlicher Snack-Klassiker mit neuem                ca. 40g Gemischter Salat                 3. Salat in die Pitabrot-Tasche füllen. Zum Schluss
                                                                                                                                                                     Anstrich gefällig? So einfach und schnell kann                                                     die Falafel hineingeben und servieren.
                                                                                                                                                                     gute Küche sein. Zum Anbeißen lecker!
Guten
                                               Köchen
                                              gehen die
                                               Freunde
                                               nie aus!
                                                         Sprichwort

Wo das herkommt, gibt‘s noch mehr davon!
                  Wenn wir Ihnen Appetit auf mehr gemacht haben, dann vereinbaren Sie einen Termin mit uns.
     Auch bei Fragen zu unseren Produkten, Ihrem verantwortlichen Großhändler oder allgemeinen Fragen rund um Kühlmann
                                 stehen wir Ihnen gern zur Verfügung – wir freuen uns auf Sie!

 Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG | Im Thüle 26 | 33397 Rietberg | Fon: 05244-4009-0 | Fax: 05244-4009-99 | info@kuehlmann.de
                                                     www.kuehlmann.de
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