Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste! - Gourmetkatalog 2019 - Kühlmann
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Mit dem guten
Geschmack ist
es ganz einfach:
Man nehme
von allem nur
das Beste!
Oscar Wilde
Gourmetkatalog 2019
Neuheiten 06|09
Antipasti 10|15
Grillsalate 16|17
Kohl- und Kartoffelsalate 18|21
Nudel- und Käsesalate 22|25
Ultrafrische Salate 26|27
Gemüsesalate 28|31
Geflügel- und Eiersalate 32|33
Fleischsalate 34|35
Fischsalate und Meeresfrüchte 36|41
Cremes, Dips und Toppings 42|47
Dressings 48|49
Desserts 50|51
Kreative Küche 52|55
Wir haben da mal was für Sie vorbereitet!
Inhalt
Vegetarisch Vegan
NEU im Sortiment back- & froststabil vegetarisch | vegan MSC-zerifiziert
Die oben stehenden Auszeichnungen erläutern Ihnen zusätzliche Eigenschaften unserer Produkte. Eine aktuelle Übersicht der Artikel,
die unter Verwendung von Zutaten mit allergenem Potenzial (gemäß EU-Einstufung) produziert wurden, sowie weitere
nützliche Produktinfos finden Sie unter: http://kuehlmann.de/downloads
4 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 5
Wir lieben Feinkost ist Familiensache.
Aus Tradition. Seit 1912.
Heimat! Seit 1912 stehen und leben wir als ein unabhängiges Familienunter-
nehmen für nachhaltige Produkte. In der mehr als ein Jahrhundert
währenden Firmengeschichte haben sich bestimmte Prinzipien und
Handlungsweisen entwickelt, die stets auf die nachhaltige ökonomische
Entwicklung des Unternehmens ausgerichtet sind. Über 650 Mitarbeiter
sorgen täglich dafür, dass unsere Kunden nur beste Produkte mit aus-
gewählten Zutaten genießen können.
Saubere
Teller
lügen
nicht
Dan Barber
Der Blick über den Tellerrand
Freuen Sie sich auf den kommenden Seiten auf unsere neusten Kreationen, verbesserte Rezepturen,
sowie Liebgewonnenes und Altbekanntes. In gewohnter Kühlmann-Manier arbeiten wir stetig
an unseren Produkten um Ihnen und Ihren Kunden trendgerechte und qualitativ hochwertige
Geschmackserlebnisse zu bieten.
6 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Neuheiten 7
Die Grillsaison ist eröffnet!
Grillen ist ein fester Bestandteil der deutschen Essens- und Freizeitkultur geworden. Ein Barbecue mit
Familie und Freunden im Sommer – längst aber auch im Frühjahr und Herbst – ist heute moderner
Lifestyle. Auch Wintergrillen findet immer mehr Anhänger. Aber was wäre Grillen ohne Saucen und
Dips? Die Sauce macht den Unterschied auf dem Teller – und hier ist Abwechslung gefragt! Probieren
Sie jetzt unsere hochwertigen, raffinierten Dips und stückigen Cremes. Optimal auch zur kreativen
Weiterverarbeitung und Verfeinerung in der Profi-Küche.
Salsa Dip Limetten-Knoblauch Dip
Fruchtig-würziger Dip aus Paprika-, Tomaten- Cremiger Dip auf Mayonnaise-Basis mit
und Zwiebelstücken, verfeinert mit Oregano, Limettensaft und fein geriebenem Knoblauch,
Rosmarin, Koriander und Thymian. abgerundet mit Ingwer und Zitronenschale.
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Veränderung
ist das
Salz des
Vergnügens.
Unsere Neuheiten
Grillgemüse-Creme
Stückige Creme aus Doppelrahmfrischkäse und
gegrilltem Gemüse, mit Kräutern wie Thymian,
Rosmarin und Petersilie verfeinert und leichter
Friedrich Schiller Rauchnote.
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Fenchel-Orange-Creme
Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Fenchel
stückchen, Orange und Mandarinen,
Neuer Anstrich gefällig? – Wir haben da was für Sie! abgeschmeckt mit Curcuma, Sesam, Petersilie
und Fenchelsamen.
Unsere kreativen Küchen-Künstler haben wieder den Pinsel geschwungen und setzen mit neuen Krea- Seite 43
tionen geschmackliche Akzente.
Lassen Sie sich von hochwertigen Cremes und Dips überzeugen, die auf keinem Grill-Buffet fehlen
sollten. Entdecken Sie unsere neuen, einzigartigen Salat-Highlights – nicht nur für Liebhaber der medi-
terranen Küche.
Getrocknete Tomaten-Creme
Doppelrahmfrischkäse mit Stücken von
fruchtigen, getrockneten Tomaten, Basilikum,
Oregano und Knoblauch.
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8 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Neuheiten 9
Viva Italia. Mediterrane
Ideen für Ihr Umsatzplus.
Belugalinsen Salat „Lucca“
Schwarze Belugalinsen mit cremiger Ziegen
frischkäsezubereitung und Tomaten, aromati-
siert mit verschiedenen mediterranen Kräutern Kulinarisch hat der Mittelmeerraum viel zu bieten: Spezialitäten der mediterranen Küche haben ein Aroma, das
und Knoblauch.
nach Sonne und Urlaub schmeckt. Kein Wunder, dass sie bei den Deutschen so beliebt sind und natürlich auch
Seite 29
fester Bestandteil in Gastronomie und Handel geworden sind.
Bohnensalat mit Feta „Florenz“
Kombination aus großen weißen Bohnen und
Die mediterrane Küche weckt nicht nur Urlaubsträume, sie steht auch für aromatische, frische Gerichte mit hoch-
Feta, mit Paprika, Linsen und Oliven, verfeinert wertigen, ursprünglichen Zutaten. Genau das zeichnet auch unsere neuen, authentischen Salatkreationen aus, die
mit Minze und Chili. mit besten Rohstoffen aus dem sonnigen Süden sorgfältig zusammengestellt wurden.
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Schon auf den Geschmack gekommen? Probieren Sie jetzt unsere mediterranen Salatneuheiten!
Roter Bohnensalat „Siena“
Weiße Bohnen mit halbgetrockneten Tomaten
und Oliven, abgeschmeckt mit Oregano und
Knoblauch.
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Kartoffelsalat „Arezzo“
Pellkartoffelwürfel mit gegrillten Champignons
und halbgetrockneten Cherry-Tomaten in einem
würzigen Dressing mit Pesto und Kräutern.
Seite 19
Wer neue
Wege gehen will,
muss alte Pfade
verlassen.
...darfs
noch etwas
Manfred Grau
Tortellini-Bohnen Salat „Pisa“
mehr sein?!
Schwarze und weiße Bohnen und Tortellini mit
Ricottafüllung, verfeinert mit Bärlauch, Papri-
ka, Honig und gerösteten Cashewkernen.
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10 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Antipasti 11
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Chili Sweeters Honey Peppers Gefüllte Frischkäse- Cocktailtomaten
Knackige Paprika-Frucht mit Kühlmanns sonnenverwöhnte Champignons Tomaten mit einer würzigen
lebendiger Schärfe und leichter orange Paprika – süße, saftige Champignonköpfe, mit einer Frischkäsecreme gefüllt.
Süße, gefüllt mit pikantem Früchte von Hand mit pikantem würzigen Pfeffer-Frischkäse-
Paprika-Frischkäse. Senf-Honig-Frischkäse gefüllt. Artikel-Nr.: 86314 VE: 1,0 kg
Füllung.
Antipasti
Artikel-Nr.: 86306 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86307 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86315 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Grüne würzige scharfe Patty Pans, Peppadews™ Pikante kleine Florini
Peperoni pikant gefüllt Aromatisch leckere Kirschpaprika Rote Paprikaglocken,
Mit Frischkäsecreme gefüllte Mini-Kürbisse, gefüllt mit gefüllt mit Frischkäsecreme. gefüllt mit leckerem Frischkäse.
Peperoni. cremigem Ajvar-Frischkäse. (Peppadews™ - Das Original)
Artikel-Nr.: 86336 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86317 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86332 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86333 VE: 1,0 kg
Antipasto (italienisch für „vor der Mahlzeit“) ist die italienische
Bezeichnung für „Vorspeise“. Die Antipasti der italienischen Küche be-
stehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs.
Getreu des italienischen Gedankens bieten wir eine Vielzahl klassischer
und eigens komponierter Antipasti Spezialitäten an. Dabei achten wir Vegetarisch Vegan Vegetarisch
stets auf überdurchschnittliche Qualität und nachhaltige Zutatenauswahl. Peppacaps Weinblätter Gefüllte, getrocknete
Buon appetito! Kirschpaprika, gefüllt mit Blanchierte Weinblätter, gefüllt Tomaten
feiner Frischkäsecreme. mit einer mediterran aromatisier- Tomaten in Balsamico-Kräuter-
ten Reismischung. Marinade, gefüllt mit Frischkäse.
Artikel-Nr.: 86390 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86337 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86340 VE: 1,0 kg
Bunter Oliven-Mix
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12 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Antipasti 13
Vegan Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch Vegan Vegan
Sonnengetrocknete, Gegrillte Zucchinistreifen Gegrillte Gegrillte Champignons Oliven-Tomaten-Mix Grüne Oliven mit Grüne Oliven Basilikum Feine tiefschwarze Oliven
italienische Tomaten Zucchinistreifen, gegrillt und Auberginenstreifen Champignons, gegrillt, eingelegt Grüne, knackige Oliven und halb- Frischkäsefüllung Oliven ohne Stein, Griechische geschwärzte Oliven
Tomaten, veredelt mit Balsamico in mildem Öl eingelegt. Auberginenstreifen, gegrillt und und veredelt mit einem fein- getrocknete Tomaten, verfeinert Oliven, gefüllt mit Frischkäse veredelt mit Basilikum. ohne Stein mit mildem Aroma.
und mediterranen Kräutern. eingelegt in mildem Öl. würzigen Kräuteröl. mit der Süße von Feigen. und Kräutern.
Artikel-Nr.: 86320 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86325 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86326 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86319 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86321 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86322 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: V86396 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86316 VE: 1,0 kg
Vegan Vegan Vegan Vegan Vegan Vegan Vegetarisch
Balsamico-Zwiebeln Gegrillte Paparikafilets Artischockenherzen Halbgetrocknete Tomaten Schwarze & grüne Oliven Bunter Olivenmix Schwarze Oliven
Italienische Zwiebeln mit mildem rot und gelb Artischockenherzen mit einem Tomaten, „semi-dried“, in Kombination aus geschwärzten Ein Mix aus grünen und schwarzen Geschwärzte Oliven,
Balsamico-Essig veredelt. Rote und gelbe gegrillte Paprika- Hauch Zitrone in mildem Kräuter- mediterraner Marinade aus und grünen Oliven, ganz ohne Oliven (ohne Stein) sowie der gefüllt mit einem mediterran
filets, verfeinert mit südländischen Öl-Dressing. feinem Öl und aromatischen Knoblauch. großen, sattgrünen Nocellara- abgeschmeckten Frischkäse.
Artikel-Nr.: 86328 VE: 1,0 kg Kräutern. Olive (ohne Stein) aus Sizilien.
Aromen.
Artikel-Nr.: 86324 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86342 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86343 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86358 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86302 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86308 VE: 1,0 kg
Antipasti
Wie in der italienischen Küche haben Antipasti auch einen festen
Platz in unserer Produkt-Range. Unser Qualitätsmanagment achtet
dabei stets auf gleichbleibende Qualität und Geschmackstreue.
14 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Antipasti 15
Vegan Vegan Vegetarisch
Käsevariation Quattro Misto Oliven-Trio Misto Roma Antipastispieße Toscana
Formaggi Mammouth-Oliven, gefüllt mit Getrocknete Tomaten, gegrillte 1: Gef. Florini, mit Doppelrahmfrisch-
Milder, naturbelassener Schafskäse Mandeln, Paprikapaste und Zucchinistreifen und gegrillte käse und geschwärzten Oliven. /
mit Pesto, Ajvar, Petersilie und Knoblauch. Kräuterchampignons, mariniert 2: Gef. grüne Oliven, mit Paprika-
Paprikadressing. mit Kräutern und Olivenöl. paste, gef. Peppacaps, geschwärzten
Artikel-Nr.: 86364 VE: 1,5 kg Oliven. / 3: Balsamicozwiebeln,
Artikel-Nr.: 86360 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86368 VE: 1,5 kg getr. Tomaten und grüne Oliven.
Artikel-Nr.: 86350 VE: 1,0 kg
Kein Genuss ist
vorübergehend,
denn der
Eindruck, den
er hinterlässt,
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Misto Rhodos Misto Premio Misto Tricolore Party Spezialitäten
Sonnengereifte Cocktailtomaten,
kombiniert mit roter und grüner
Gefüllte Kirschpaprika,
gefüllte Peperoni und gefüllte,
3-Kammerschale:
Honey Peppers, gefüllt mit
Chili Sweeters, pikant marinierter
Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete ist bleibend.
Peperoni, gefüllt mit einer getrocknete Tomaten. Senf-Honig Frischkäsecreme; Tomaten, marinierte Artischocken,
sahnigen Frischkäsecreme. Grüne Paprikaglocken, gefüllt mit in Tomaten marinierte Oliven,
Artikel-Nr.: 86372 VE: 1,5 kg Johann Wolfgang von Goethe
Ajvar-Frischkäsecreme; Pikante, pikant gefüllte Mini-Kürbisse und
Artikel-Nr.: 86369 VE: 1,5 kg kleine Florini, gefüllt mit Frischkäse. gegrillte Champignons.
Artikel-Nr.: 86365 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86388 VE: 1,5 kg
Vegetarisch
Party Platte
Gefüllte Peppadews™, grüne
Peperoni, Paprikaglocken, Cham-
pignons sowie Basilikum- Oliven,
Balsamico-Zwiebeln und getrock-
nete Tomaten.
Artikel-Nr.: 86373 VE: 1,5 kg
Antipasti
16 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Grillsalate 17
Vegetarisch Vegetarisch
Nudelsalat Texas Kartoffelsalat Oklahoma Farmersalat Kentucky Bohnensalat Alabama
Klassische Penne-Nudeln Pellkartoffelwürfel mit frischem Knackiger Karotten-Selleriemix Eine bunte Mischung verschiedener
mit fein zerkleinertem Rindfleisch, Gemüse und Lauchzwiebeln in verfeinert mit Mais und Ananas Bohnen in einem würzigen
abgerundet mit Paprika und einer herzhaften Salatmayonnaise. in einem sahnigen Dressing mit Dressing mit Senf und Honig.
Bohnen in cremigem Dressing. Honig und Feigensenf. Gebratener Speck sorgt für eine
Artikel-Nr.: 26200 VE: 1,0 kg rauchige Note.
Artikel-Nr.: 26400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26100 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 26000 VE: 1,0 kg
Grillsalate
Als perfekte Ergänzung zu Ihrem Grillbuffet liefern wir fein
abgestimmte herzhafte Grillsalate, die eine breite Käuferschaft an-
sprechen und sowohl Fleischliebhabern als auch Vegetariern den
Mund wässrig machen. Also lassen Sie nichts anbrennen und über-
zeugen Sie sich selbst!
Jetzt NEU im praktischen 1kg-Gebinde!
Abgestimmt auf die rauchigen Aromen eines guten
Grillbuffets sind unsere Grillsalate die perfekte
Farmersalat Kentucky Ergänzung für ein gelungenes BBQ-Erlebnis.
Seite 17
18 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kohl-& Kartoffelsalate 19
Vegan Vegetarisch
Spreewälder Kartoffelsalat Essig-Öl Pellkartoffelsalat Kartoffelsalat delikat
Speckkartoffelsalat Feine Kartoffelscheiben, Berliner Art Kartoffeln, Eier, Gurken und
Kartoffeln mit Speck und mit Zwiebeln, Schnittlauch, Kartoffeln, Schnittlauch und Lyoner in delikater Sahne-
Zwiebeln in einem Essig-Öl- Kräuter- Zwiebeln in einer leichten, mit Mayonnaise.
Dressing mit Eigelb. essig und Senf abgeschmeckt.
Kohl- &
Joghurt verfeinerten Mayonnaise. Artikel-Nr.: 30800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 11100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 25300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 30803 VE: 3,0 kg
Artikel-Nr.: 11103 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 28605 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 25305 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 30805 VE: 5,0 kg
Artikel-Nr.: 11105 VE: 5,0 kg
Kartoffelsalate Kartoffelsalat nach Omas Kartoffelsalat
Vegetarisch
Süddeutscher
Vegan
Kartoffel-Gurkensalat
Vegetarisch
Hausfrauenart Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken Kartoffelsalat Pellkartoffelwürfel und Salat-
Kartoffeln, Eier und Fleischwurst mit Mayonnaise und Zwiebeln Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln gurken mit Lauchzwiebeln und
in milder Mayonnaise. verfeinert. in einer herzhaften Essig-Öl- feinem Dill in einer Salat-
Marinade. mayonnaise.
Artikel-Nr.: 11900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 11905 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 51203 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 55905 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 13000 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 51205 VE: 5,0 kg
Salate mit Kartoffeln und Weißkohl sind in unseren Breitengraden
seit jeher Bestandteil guter Hausmannskost. Was nicht heißt,
dass man für die Herstellung nicht die nötige Finesse benötigt.
Vertrauen Sie unserer langjährigen Erfahrung. Ihre Kunden werden
es sich schmecken lassen.
Kartoffelsalat Arezzo
Pellkartoffelwürfel mit gegrillten
Champignons und halbgetrock-
neten Cherry-Tomaten in einem
würzigen Dressing mit Pesto und
Kräutern.
Artikel-Nr.: 10012400
VE: 1,0 kg
Süddeutscher Kartoffelsalat
Seite 1920 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kohl-& Kartoffelsalate 21
Vegan Vegetarisch Vegan Vegetarisch
Holsteiner Krautsalat Amerikanischer Rohkostsalat Süddeutscher Rohkostsalat Coleslaw
Weißkraut, frische grüne Paprika Weißkraut, knackige Karotten- Fein geschnittenes Weißkraut, Junges Gemüse zum Vernaschen:
und feine Zwiebeln. und Paprikastreifen im fruchtig- knackige Gurken, frische Paprika- Salat aus Weißkraut und jungen
frischen Sahne-Dressing, mit und Karottenstreifen in einer Karotten in einer fruchtigen,
Artikel-Nr.: 10100 VE: 1,0 kg Zitrone verfeinert. klassischen Vinaigrette. mit Orangensaft verfeinerten
Artikel-Nr.: 10103 VE: 3,0 kg Mayonnaise.
Artikel-Nr.: 10105 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 11400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15900 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 28800 VE: 1,0 kg
Die Küche
ist das
Herz des Vegan
Hauses.
Pikanter Krautsalat
Weißkraut, Paprika und Zwiebeln
in einem Essig-Öl-Dressing.
Artikel-Nr.: 46100 VE: 1,0 kg
Sprichwort Artikel-Nr.: 46105 VE: 5,0 kg
Kohl- & Kartoffelsalate
Schmeckt nicht nur im Biergarten unter Kas-
tanien: unser Süddeutscher Rohkostsalat. Die
perfekte Ergänzung auch für jede Brotzeit.22 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Nudel- & Käsesalate 23
Nudel- &
Vegan
Schwäbischer Nudelsalat Tortellini-Salat Verona Bunter Nudelsalat Thai-Nudelsalat
Gabelspaghetti, feine Lyoner und Frische Tortellini, Brokkoli und Bunte Spiral-Nudeln, frische rote Bandnudeln in einem asiatischen
zarte Erbsen in einer cremigen Hinterschinken in einer köstlichen und grüne Paprika, junger Mais Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchen-
Sahnemayonnaise. Basilikum-Sahnemayonnaise. und Zwiebeln im klaren Dressing. brust, Karottenstreifen, frischen
Gurken, Lauch, Mu-Err-Pilzen,
Artikel-Nr.: 12000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28100 VE: 1,0 kg gelber und roter Paprika.
Artikel-Nr.: 12003 VE: 3,0 kg
Artikel-Nr.: 36100 VE: 1,0 kg
Käsesalate Mediterraner Nudelsalat Wok-Nudelsalat
Vegetarisch
Nudelsalat Pesto-Rosso
Vegetarisch
Spaghettisalat Italia
Penne-Nudeln mit einem würzigen Bandnudeln, Weißkohlstreifen, Penne und getrocknete Tomaten Leckere Spaghetti mit Paprika und
Pesto-Dressing. Mit frischen und Sojabohnenkerne, Karotten, Zucchini noch delikater. Gegrillte Paprika, Oliven, mediterran verfeinert mit
semi-dried Tomaten, gegrillter und Paprika in einem pikant- Basilikum und Sahne runden die grünem Pesto und Pinienkernen.
gelber Paprika und frischer roter würzigen Dressing, verfeinert mit Joghurt-Salatcreme perfekt ab.
Paprika. schwarzem Sesam und Curry. Artikel-Nr.: 34600 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 55400 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 36200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 40300 VE: 1,0 kg
Käse wie auch Nudel sind unglaublich vielseitige Zutaten, die sich
wunderbar mit anderen Lebensmitteln kombinieren lassen und
fast jedem schmecken. Wählen Sie aus der Vielfalt unserer fein
abgestimmten Rezepturen. Immer ein Genuss!
Vegetarisch
Paprika-Nudelsalat Tortellini-Bohnen-Salat Pisa
Penne mit knackigen Paprika- Schwarze und weiße Bohnen
streifen in einer leichten Joghurt- und Tortellini mit Ricottafüllung,
Sahne-Sauce, abgeschmeckt mit verfeinert mit Bärlauch, Paprika,
Balsamico bianco. Honig und gerösteten Cashew-
kernen.
Artikel-Nr.: 34700 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10011000
VE: 1,0 kg
Tomaten-Mozzarella-Nudel-Salat
Seite 2524 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Nudel- & Käsesalate 25
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Ravioli-Waldpilzsalat Griechischer Salat Hirtensalat Arkadien Berner Käsesalat Schäfersalat Tiroler Käsesalat Tomaten-Mozzarella- Bauernsalat Peleponnes
Ravioli mit pikanter Pilzfüllung Hirtenkäse, Paprika- und Porree- Milder Schafskäse, feine Paprika- Gouda, Ananas, frische Gurken, Hirtenkäse, Tomaten, Gurken Emmentaler, Hinterschinken, Nudel-Salat Hirtenkäse, Tomaten, frische Gurken-
und eine Auswahl von Waldpilzen streifen, Oliven und Zwiebeln in stücke, Zwiebeln, Lauch und Oliven Paprika und Zwiebeln in einer und Porree in einem milden Gurken, Paprika und knackige Nudeln mit semi-dried Tomaten, stücke, schwarze Oliven und
in einer leichten Kräutermayon- einer würzigen Vinaigrette. in einer pikanten Vinaigrette. milden Sahnemayonnaise. Joghurt-Sahnedressing. Äpfel, verfeinert mit einem frischer Zucchini, frischem Mozza- milde Paprika in einer leichten
naise, mit Cashewkernen und pikanten Sahnedressing. rella und Knoblauch in einem Vinaigrette.
Lauchzwiebeln. Artikel-Nr.: 11300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18700 VE: 1,0 kg
aromatischen Basilikum-Dressing.
Artikel-Nr.: 37300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 35900 VE: 1,0 kg
Nudel- und Käsesalate
Nudeln und Käse sind wohl zwei der erfolgreichsten Lebensmittel.
Von Asien und Europa aus bahnten Sie ihren Siegeszug um
die ganze Welt und sind heute in aller Munde. Vor allem Ihre
Vielseitigkeit und der Artenreichtum in Kombination mit anderen
Zutaten ist beispiellos.
Mit unseren Salat-Kreationen tragen wir unseren kleinen aber feinen
Beitrag dazu bei. Eine Bereicherung in jedem Menü.
Wer wirklich
seine Gäste
liebt, sich mit
dem Essen
Mühe gibt!
Sprichwort26 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Ultrafische Salate 27
Vegan Vegan Vegan
Karotten-Apfel-Mango Salat Roter Bulgursalat Quinoa-Mango Salat
Ultrafrische
Komposition von frischen Karotten Würziger Bulgur mit Paprika Quinoa mit knackigen Gemüse-
mit saftigen Äpfeln und Mango, und Zucchini,abgeschmeckt mit würfeln, verfeinert mit der Süße
raffiniert abgeschmeckt mit einem frischen Kräutern. von Mango, pikanter Peppadew
Hauch von Chili, Curry und Minze. und einer feinen Spur Ingwer.
Artikel-Nr.: 5425 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 5422 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 5420 VE: 1,0 kg
Salate
Superfoods, Clean-Eating, Proteinshakes, ... der Trend der gesund-
heitsbewussten Ernährung nimmt immer weiter zu. Setzen Sie Ihr
Statement mit leichten naturbelassenen Salatideen. Ohne Zusatz
von Konservierungs- und Farbstoffen oder Aromen, schmecken
diese Salate wie hausgemacht, bieten für jeden Geschmack etwas
und sind dabei alles andere als langweilig!
Ultra frisch = Frischer geht's nicht!
Als hätte man sie eben noch selbst geschnippelt –
unsere ultra-frischen Salate schmecken herrlich natürlich.
Ohne Zusatz von Konservierungs-, Farbstoffen und Aromen.
Verzehrfertig für Ihre Salatbar
Roter Bulgursalat Frische, handwerkliche Optik
Seite 27 Schmecken wie hausgemacht28 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Gemüsesalate 29
Gemüse-
Vegan Vegetarisch Vegan Vegetarisch
Kichererbsensalat mit Delikatess Salat Bunter Linsensalat Melonen-Gurken-Salat Napoli
Linsen und Minze nach Waldorf Art Linsen, Paprika, frischer Stauden- Charentais-Melonen und Gurken-
Kichererbsen, rote Linsen und bunte Würziger Sellerie, saftige Äpfel, sellerie, Lauch, Karotten und Pe- happen ohne Kerne in einem
Gemüsewürfel in einer orienta- süße Mandarinen, Ananas und tersilie in einem klaren Dressing. Joghurt-Dill-Dressing.
lischen Marinade, aromatisiert mit Haselnüsse in einer cremigen
Artikel-Nr.: 44000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10400 VE: 1,0 kg
Kreuzkümmel, Koriander, einer Sahnemayonnaise.
Spur Ingwer und frischer Minze.
Artikel-Nr.: 11200 VE: 1,0 kg
salate
Artikel-Nr.: 10700 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Brokkoli-Schinkensalat Garda Bunter Bohnensalat Pastinakensalat Couscous-Rote Bete-Salat
Knackiger Brokkoli, deftiger Hin- Dreierlei von weißen, schwarzen Knackige Würfel von Pastinaken, Feinwürziges Zusammenspiel
terschinken, köstliche Tomaten, und grünen Bohnen mit Sojabohnen- kombiniert mit frischfruchtigen von Couscous mit Roter Bete,
zarter Mais, feine Paprika, Äpfel kernen, angereichert mit feinen Äpfeln und Kürbis, in einem cremigem Ziegenfrischkäse und
und Zwiebeln Gemüsewürfeln, pikant-körnigem Dressing aus Honig, Dijon Senf und frischfruchtigen Äpfeln.
in Salatmayonnaise. Senf und einer Kräuter-Honig Petersilie.
Vinaigrette. Artikel-Nr.: 54600 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 13200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14500 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 13900 VE: 1,0 kg
Mit der bunten Farbpalette der Natur schwingen wir den Pinsel
und zaubern eine breite Vielfalt an Salatkreationen für Sie und Ihre
Kunden auf den Tisch. Ob als Hauptspeise oder Beilage, großen
oder kleinen Hunger – da ist für jeden etwas dabei.
Vegetarisch Vegan Vegan
Belugalinsen-Salat Lucca Bohnensalat mit Feta Roter Bohnensalat Siena Italienischer Bohnensalat
Schwarze Belugalinsen mit Florenz Weiße Bohnen mit getrockneten Bologna
cremiger Ziegenfrischkäsezube- Kombination aus großen weißen Tomaten und Oliven, abge- Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln
reitung und Tomaten, aromatisiert Bohnen und Feta, mit Paprika, schmeckt mit Oregano und frischen Tomaten in Kräu-
mit verschiedenen mediterranen Linsen und Oliven, verfeinert mit und Knoblauch. ter-Balsamico-Dressing.
Kräutern und Knoblauch. Minze und Chili.
Artikel-Nr.: 10012200 Artikel-Nr.: 25400 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10011600 Artikel-Nr.: 10010200 VE: 1,0 kg
VE: 1,0 kg VE: 1,0 kg
Bunter Bohnensalat
Seite 2930 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Gemüsesalate 31
Vegetarisch Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch
Astoria-Salat Vitalsalat Bulgur-Salat Maghreb Bulgur-Salat Salam Gurkensalat in Salatcreme Lauch-Frucht-Salat Toscana Schwarzwurzelsalat Lauch-Schinken-Salat
nach Waldorf-Art Frische, bunte Paprika, Gurken, Orientalischer Salat mit Kicher- Bulgur mit Zwiebeln, Rosinen Frische, geschälte Gurken- Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie, Aromatische Schwarzwurzeln und Porree, Hinterschinken, feine
Aromatischer Sellerie, fruchtig- Äpfel, Tomaten und Rettich in erbsen, Karotten, Zucchini, Auber- und Cranberries in einem scheiben in einer aromatischen Mandarinen und Ananas in einer gekochter Schinken in einem Äpfel, Joghurt und Eier in einer
süße Ananas, Mandarinen, Äpfel einer bekömmlichen Vinaigrette. ginen, Tomaten und Zwiebeln. Essig-Öl-Dressing. Sauce Blanche, verfeinert mit köstlichen Sahnemayonnaise. würzigen Dressing, verfeinert mit feinen Mayonnaisecreme.
und feine Mandeln in einer köstli- Crème fraîche und Joghurt. Creme Fraîche und Sahne.
Artikel-Nr.: 15700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 52200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 46500 VE: 1,0 kg
chen Sahnemayonnaise.
Artikel-Nr.: 41600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 23700 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 14100 VE: 1,0 kg
Vegan Vegetarisch Vegan Vegan Vegetarisch Vegan Vegan
Couscoussalat Tunis Quinoasalat Dubai Mexikosalat Cancun Pilzsalat Brokkolisalat Farmersalat Premium Friesischer Bohnensalat Omas klarer Gurkensalat
Lockerer Couscoussalat mit Kicher- Quinoasalat mit Linsen, raffiniert Frische Paprika, feine Gurken, Minichampignons, Stock- Brokkoli, Hinterschinken, Knackige Möhren und feine Grüne Brechbohnen und feine Geschälte Gurkenscheiben,
erbsen, Kapern und schwarzem verfeinert mit Honig, Rosinen und Kidneybohnen und zarter Mais, schwämmchen, Pfifferlinge, Champignons, Tomaten und Selleriestreifen in einem raffinier- Zwiebeln im klaren Dressing. frisch und knackig, in einem
Sesam, verfeinert mit Kräutern gebrannten Mandeln – mit einer fein abgestimmt in einer pikanten herzhafter Staudensellerie und junger Mais in einer cremigen ten Sahne-Dressing, klaren Dill-Dressing.
und Zitrone. leicht süßlichen Note. Vinaigrette. Lauch in einer würzigen Kräuter- Sahnemayonnaise. mit Orangensaft verfeinert. Artikel-Nr.: 49400 VE: 1,0 kg
Vinaigrette. Artikel-Nr.: 26600 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: V17900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: V17200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 52500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 26900 VE: 1,0 kg
Gemüsesalate Indischer Reissalat
Reis in einem Curry-Joghurt-
Dressing mit Hähnchenbrust,
Hackordnung? – Ein Begriff dem unter Gemüseschnipplern eine Pfirsichen, gegrillter gelber und
ganz neue Bedeutung verliehen wird. Für unsere Vielzahl an roter Paprika, Erbsen und Lauch-
Gemüsesalaten wird bei uns jedenfalls viel gehackt und geordnet. zwiebeln.
Freuen Sie sich daher über unsere konstant hohe Qualität und Artikel-Nr.: 36300 VE: 1,0 kg
Geschmackstreue.32 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Geflügel- & Eiersalate 33
Indonesischer Geflügelsalat Tivoli Geflügelsalat Premium Hähnchenfilet Mango-Chili
Geflügel-&
Hähnchenbrustsalat Bali Zartes Hühnerfleisch, Ananas und Hähnchenbrustwürfel, angerichtet Gebratene Hähnchenbrust,
Hähnchenbrust, Ananas, Mandarinen, feine Champignons mit Champignons, Ananas, angerichtet mit grünem Spargel,
Champignons und Spargel in und Spargel in einer edlen Sahne- Mandarinen, Spargel und Sellerie – feiner Mango und einem Hauch
Curry-Sahnemayonnaise. mayonnaise. abgerundet durch eine exquisite Chili – abgerundet durch eine
Salatmayonnaise. exquisite Salatmayonnaise.
Artikel-Nr.: 11700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 13600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26300 VE: 1,0 kg
Eiersalate Hähnchenfilet Toscana Geflügelsalat mit Früchten Mediterraner Geflügelsalat Geflügelsalat Thai
Gebratene Hähnchenbruststreifen, Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie, Gebratene Hähnchenbrust mit Gegrillte Hähnchenbruststreifen,
Paprika, getrocknete Tomaten Champignons und Früchte in einer gelber und roter Paprika, getrocknete gemischt mit Mangowürfeln,
und grüne Oliven in Balsamico- würzigen Salatmayonnaise. Tomaten und schwarzen Oliven in roter Paprika und Lauchzwiebeln,
Olivenöl-Dressing. einem raffinierten Dressing mit verfeinert mit Chili und Ingwer.
Artikel-Nr.: 49100 VE: 1,0 kg Creme Fraîche.
Artikel-Nr.: 32700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 54300 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 52600 VE: 1,0 kg
Ob Huhn oder Ei zuerst da waren, spielt bei diesen Salaten keine
Rolle. Hier steht ganz klar der Geschmack an erster Stelle. Diese
Gaumenfreuden werden nicht nur Sie sondern auch ihre Kunden
überzeugen.
Vegetarisch
Eiersalat
Eierscheiben, feiner Spargel
und erlesene Champignons in
köstlichem Dressing.
Artikel-Nr.: 48300 VE: 1,0 kg
Eiersalat
Seite 3334 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fleischsalate 35
Fleisch-
Sächsischer Rindfleischsalat Fleischsalat Exquisit Ochsenmaulsalat Kräuter-Wurstsalat
Zartes Rindfleisch, frische Paprika, Feine Lyoner und Gewürzgurken Mit noch mehr erstklassigem Feine Lyoner, Kräuter, bunter
Gurken und Silberzwiebeln in einer in cremiger Sahnemayonnaise. Ochsenmaulfleisch, Zwiebeln und Paprikamix, Gewürzgurken und
pikant-aromatischen Toma- (Wursteinwaage: 45 %) Schnittlauch, gemischt in einer Zwiebelringe in Essig-Öl-Dressing.
tensauce. gewürzten Vinaigrette. (Wursteinwaage: 34 %)
(Fleischeinwaage: 34 %) Artikel-Nr.: 16300 VE: 1,0 kg (Fleischeinwaage: 50 %)
Artikel-Nr.: 28900 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 15000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 19900 VE: 1,0 kg
salate Teufelssalat
Knackige Bockwurstscheiben,
Fleischsalat Berliner Art
Lyoner und Gewürzgurken in
Kräuter-Fleischsalat
Feine Lyoner, Gewürzgurken und
pikant eingelegte Champignons, einer köstlichen, leicht süßen Kräuter in einer leckeren Sahne-
Gurken und Zwiebeln, in würziger Mayonnaise. mayonnaise.
Tomatensauce mariniert. (Wursteinwaage: 30 %) (Wursteinwaage: 41 %)
Artikel-Nr.: 43900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 44900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 48700 VE: 1,0 kg
Die herzhaften Klassiker der Fleischsalate erfahren aktuell eine
Renaissance und liegen damit voll im Trend. Mit regionalen
Rezepten und eigenen Kreationen bieten wir alles was der
Fleischeslust Genugtuung verschafft. Echte Leckerbissen!
Freunde herzhafter Speisen kommen bei
unseren Fleischsalaten mit bis zu 50% Fleisch-
einwaage voll auf ihre Kosten.
Fleischsalat Exquisit
Seite 3536 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fischsalate & Meeresfrüchte 37
Roter Delikatess Heringssalat „Weiß“ Hamburger Heringstopf Heringshappen in Dill
Heringssalat Oslo Heringshappen, Sellerie, Gurken- Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und Heringshappen, Senfgurken und
Premium-Heringshappen, Äpfel und stücke und Zwiebeln in einer Gurken in Sahnemayonnaise, verfei- Dill in feiner Sahnemayonnaise.
Rote Bete in Sahnemayonnaise. milden Joghurt-Sahnemayonnaise. nert mit Joghurt und Crème Fraîche. (Fischeinwaage: 50 %)
(Fischeinwaage: 45 %) (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 50 %)
Fischsalate &
Artikel-Nr.: 16700 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 14400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14900 VE: 1,0 kg
Meeresfrüchte Sahneheringsfilets Sylter Heringstopf Bunter Heringssalat Dillhappen
14-16 Heringsfilets ohne Haut, Heringshappen, Tomaten, Gurken, Heringshappen, frisches, Heringshappen und deftige
mit einer Extraportion Sahne und Äpfel und rote Zwiebeln in Sahne- buntes Gemüse und Äpfel Zwiebeln in sahniger Dilltunke
Äpfeln in milder Mayonnaise. mayonnaise. in milder Vinaigrette. mit Joghurt und Crème Fraîche.
(Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 42 %) (Fischeinwaage: 45 %)
Artikel-Nr.: 16802 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 45000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 48400 VE: 1,0 kg
Unsere Ozeane bieten eine unendliche Vielzahl an Köstlichkeiten, die
nicht nur geschmacklich, sondern auch für unsere Ernährung absolute
Highlights darstellen. Frischer Fisch und feine Meeresfrüchte tragen
mit ihren Vitaminen, Mineralien und leicht verdaulichen Eiweißen ihren
Teil zu einer gesunden Ernährung bei und schmecken dank unseren
Rezepturen dabei so abwechslungsreich und einzigartig, dass jedem
Matjeshappen in Dillcreme Göteborger Matjestopf
Gourmet das Wasser im Munde zusammenläuft.
Matjeshappen mit Zwiebeln, Matjeshappen, rote Zwiebeln, grüner
Schnittlauch, Dill und Petersilie Pfeffer und Gewürzgurkenscheiben
in einer sahnigen Kräuterrahm. in Joghurt-Sahnemayonnaise.
(Fischeinwaage: 55 %) (Fischeinwaage: 50 %)
Artikel-Nr.: 12300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12900 VE: 1,0 kg
Premium Gambas in Aioli
Seite 3938 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fischsalate & Meeresfrüchte 39
Matjesfilet in Öl Bismarckheringe Bratheringe ohne Gräten Matjessalat Gabelrollmöpse Rollmöpse Heringe in Gelee Bratheringsröllchen
Kräftiges Matjesfilet, Inhalt: ca. 24 - 26 Stück. Fix und fertig zubereitet, Matjeshappen, frische Tomaten, Inhalt: ca. 23 Stück. Inhalt: ca. 30 - 40 Stück. Inhalt: 8 Portionen. Inhalt: ca. 30 Stück.
klassisch gut im Geschmack. (Fischeinwaage: 2,0 kg) praktisch grätenfrei, immer eine Gurken und rote Zwiebeln in (Fischeinwaage: 0,7 kg) (Fischeinwaage: 2,0 kg) (Fischeinwaage: 0,5 kg) (Fischeinwaage: 0,6 kg)
Inhalt: ca. 34 Stück. herzhafte Delikatesse. einer feinen Marinade.
Artikel-Nr.: 80303 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 80100 VE: 1,15 kg Artikel-Nr.: 80203 VE: 3,7 kg Artikel-Nr.: 81100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 80400 VE: 1,0 kg
(Fischeinwaage: 2,0 kg) Inhalt: ca. 14 Stück. (Fischeinwaage: 50 %)
(Fischeinwaage: 1,75 kg)
Artikel-Nr.: 80703 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 19100 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 80605 VE: 2,5 kg
Alaska Seelachssalat Seelachsschnitzel in Öl
Seelachsstreifen in Ein Klassiker für zwischendurch!
feiner Sahnemayonnaise. (Fischeinwaage: 750 g)
Artikel-Nr.: 31400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 82613 VE: 1,0 kg
Fischsalate & Meeresfrüchte
MSC-C-50900
Marine Stewardship Council
Das Nachhaltigkeitssiegel des „Marine Stewardship Council“
steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang,
dem sich immer mehr Unternehmen verschreiben.
Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer Produkte
sind schon MCS-ausgezeichnet – Tendenz steigend.40 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Fischsalate & Meeresfrüchte 41
Tonno sur Mer Riesengarnelen in Knoblauch Premium Gambas
Thunfisch, Äpfel, Tomaten, Riesengarnelen, verfeinert mit Skandinavia in Dill
Zwiebeln und Paprika. Knoblauch und Kräutern, in Öl Riesengarnelen mit Marsala
eingelegt. veredelt, in einer Dill-Sahne-
Artikel-Nr.: 73900 VE: 1,0 kg (Garnelen-Einwaage: 55 %) mayonnaise.
(Gambas-Einwaage: 65 %)
Artikel-Nr.: 47100 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 15100 VE: 1,0 kg
Premium Gambas Camargue Frutti di Mare Siciliana Premium Gambas in Aioli
Riesengarnelen mit Knoblauch Riesengarnelen, Tintenfischringe, Riesengarnelen in einer
in köstlichem Kräuter-Öl. Tintenfischtentakel, Lauch, Oliven delikaten Knoblauchsauce.
(Gambas-Einwaage: 60 %, und Paprika in einer Kräuter- (Gambas-Einwaage: 60 %)
mit Schwanzsegment) Vinaigrette.
(Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 16400 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 15300 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 17000 VE: 1,0 kg
Krabbencocktail Alexis
Eismeergarnelen, fruchtige
Mandarinen und Champignons
in einer cremigen Cocktailsauce.
(Garnelen-Einwaage: 44 %)
Artikel-Nr.: 18100 VE: 1,0 kg
Frutti di Mare Siciliana
Seite 40
Fischsalate & Meeresfrüchte42 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Toppings, Cremes & Dips 43
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Senf-Honig-Creme Bärlauch-Creme Paprika-Creme Pikante Schalotten-Creme
Einzigartige Kombination aus Doppelrahm-Frischkäsecreme, Doppelrahm-Frischkäsecreme Feiner Sauerrahm, gemischt mit
cremigem Doppelrahm-Frisch- abgeschmeckt mit der richtigen mit Paprika, Kräutern und einem Quark und abgeschmeckt mit
käse, Senf, Mango-Chutney und Portion Bärlauch, Knoblauch und Hauch Chili. Schalotten und Lauchzwiebeln.
Bienenhonig. Oregano.
Toppings
Artikel-Nr.: 36901 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 55201 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 36601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 36701 VE: 0,5 kg
Cremes & Dips Basis-Creme
Vegetarisch
Red-Hot-Chili-Creme
Vegetarisch
Meerrettich-Apfel-Creme
Vegetarisch
Pikante Tomaten-
Cremig gerührter Aufstrich aus Creme aus Doppelrahmfrischkäse Creme aus Doppelrahmfrischkäse Basilikum-Creme
Doppelrahmfrischkäse, Crème und Crème fraîche mit Kirsch- und Crème fraîche mit Äpfeln Mild gewürzte Creme aus feinem
fraîche, Joghurt und Sahne. paprika, Peperoni und Chili mit und Meerrettich, abgerundet mit Sauerrahm, Quark, Tomaten und
Mit Salz und Pfeffer gewürzt, einem Hauch Mango. Schnittlauch und Zitrone. Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum.
dadurch ein unverzichtbares
Basic in jeder Küche. Artikel-Nr.: 37601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 59501 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 55101 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 37501 VE: 0,5 kg
Die Alleskönner an der Küchenfront. Sei es auf Crackern, Sand-
wiches oder Broten. Zu kalten oder warmen Speisen. Zum Backen,
Verfeinern, Dippen oder als Basis für eigene Kreationen. Nur die
eigene Fantasie setzt hier Grenzen. Dank Frost- und Backstabilität
(gilt nicht für die Verpackung) eignen sich die Cremes zum Großteil
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
für die Zubereitung sowohl kalter wie auch warmer Speisen.
Peppadew™-Creme Grillgemüse-Creme Fenchel-Orange-Creme Curry-Creme
Mit unseren konvenienten Lösungen erleichtern wir den Arbeits- Gourmetaufstrich mit original Stückige Creme aus Doppelrahm- Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Creme aus Doppelrahmfrischkäse,
alltag schon heute in vielen Küchen und bereichern ihn in Peppadews™, auf Basis von frischkäse und gegrilltem Gemü- Fenchelstückchen und Orange, ab- Crème fraîche und Joghurt mit
Sauerrahm und Quark. se, mit Kräutern wie Thymian, geschmeckt mit Curcuma, Sesam, Curry und Ingwer verfeinert.
gleichem Maße! Rosmarin und Petersilie verfeinert Petersilie und Fenchelsamen.
Artikel-Nr.: 56201 VE: 0,5 kg und leichter Rauchnote. Artikel-Nr.: 36501 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 10013801
Artikel-Nr.: 10014601 VE: 0,5 kg
VE: 0,5 kg
Basis-Creme
Seite 4344 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Toppings, Cremes & Dips 45
Vegetarisch Vegan Vegan Vegan
Limetten-Knoblauch Dip Guacamole Gelbe Linsen-Aufstrich Rote Bete-Aufstrich
Cremiger Dip auf Mayonnaise- Fruchtig-frische Avocadocreme mit Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,
Basis mit Limettensaft und fein 88% Avocado-Anteil, köstlich abge- mit der Hauptzutat Gelbe Linsen – mit der Hauptzutat Rote Bete –
geriebenem Knoblauch, abge- schmeckt und verfeinert mit Tomaten, ohne Frischkäse und Mayonnaise. ohne Frischkäse und Mayonnaise.
rundet mit Ingwer und Zitronen- Limetten, Knoblauch und Chili.
schale. Artikel-Nr.: 58201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 58301 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 05428 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10013300
VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegan Vegan
Salsa Dip Getrocknete Tomaten-Creme Süßkartoffel-Aufstrich Tomaten-Sugo Bruschetta
Fruchtig-würziger Dip aus Doppelrahmfrischkäse mit Stücken Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Pikante Tomatenstückchen,
Paprika-, Tomaten- und Zwiebel- von fruchtigen, getrockneten mit der Hauptzutat Süßkartoffel – Basilikum, Knoblauch und
stücken, verfeinert mit Oregano, Tomaten, Basilikum, Oregano und ohne Frischkäse und Mayonnaise. Zwiebelwürfel in einer würzigen
Rosmarin, Koriander und Thymian. Knoblauch. Tomaten-Kräutersauce.
Artikel-Nr.: 58601 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 10015501 Artikel-Nr.: 27900 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10012500
VE: 0,5 kg
VE: 1,0 kg46 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Toppings, Cremes & Dips 47
Vegetarisch
Salatmayonnaise 60 % Joghurt-Creme-Dip Tzatziki Aioli-Creme
Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, Creme-Dip mit Gemüsestückchen Frischkäse und Joghurt mit Herzhafte Creme mit kräftiger
mit Eigelb. und feiner Joghurtnote. Mayonnaise, abgeschmeckt mit Knoblauchnote.
frischen Zwiebeln und Knoblauch.
Artikel-Nr.: 59310 VE: 10,0 ltr Artikel-Nr.: 45400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 57800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 49800 VE: 1,0 kg
Kochen ist die
Kunst, dem
Leben einen
neuen
Geschmack
Vegan Vegan
Sour-Cream Tapenade Tricolore Gemüsetatar Remoulade
Quark und Sauerrahm,
abgestimmt mit feinen Garten-
Paste aus zweierlei Oliven und
getrockneten Tomaten. Verfeinert
Feingewürfeltes Gemüse in
einer fruchtigen Tomaten-
Creme mit Gurken, Eiern und
Kräutern. zu schenken.
kräutern (ohne Knoblauch). mit gerösteten Pinienkernen, Balsamico-Sauce mit einem
Kapern und Basilikum. Hauch Knoblauch. Artikel-Nr.: 59200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 58800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 59205 VE: 5,0 kg Amalie
Artikel-Nr.: 75600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 39500 VE: 1,0 kg
Vegan Vegan Vegan
Sandwich-Aufstrich Ei Hummus Pikant Hummus Oriental Hummus Natur
Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei Orientalische Spezialität Der Geschmack des Orients aus Würzige Creme aus Kichererbsen
und Schnittlauch. aus Kicherebsen und Sesam, Kichererbsen und Sesam, aroma- und Sesam mit Olivenöl, Gewürzen
pikant gewürzt mit Paprika tisiert mit Gewürzen wie Cayenne, und einem Hauch Knoblauch.
Artikel-Nr.: 57301 VE: 0,5 kg und Sambal Oelek. Muskat, Cumin, Ingwer und Zimt.
Artikel-Nr.: 34201 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: V15401 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 34301 VE: 0,5 kg
Toppings,
Cremes & Dips48 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Dressings 49
Vegetarisch Vegetarisch Vegan Vegetarisch
Joghurt-Dressing Balsamico-Dressing Vinaigrette French-Dressing
Dressing mit extra viel Joghurt, Hochwertiges Olivenöl-Dressing Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, Rahm-Dressing, mit körnigem
verfeinert mit Sahne und mit Balsamico-Essig aus Modena, Petersilie, Dill, und Lauchzwie- Dijon-Senf, Estragon-Essig und
Gartenkräutern. verfeinert mit grobem Senf und beln. Abgerundet mit Senf und einem Hauch Dill.
Honig. Kräuteressig.
Artikel-Nr.: 50500 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 50400 VE: 1,0 ltr
Artikel-Nr.: 50600 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 51000 VE: 1,0 ltr
Dressings
Ob würzig, herzhaft oder cremig, Dressings sind das gewisse Etwas,
das aus Gemüse und Co. einen richtigen Salat zaubert. Mit einer fein
abgestimmten Auswahl an Zutaten bereichern unsere Dressings
jede Küche und ermöglichen schnell und einfach die Umsetzung
eigener Rezepte.
Joghurt-Dressing
Seite 4950 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Desserts 51
Vegan Vegan Vegetarisch
Eckernförder Rote Grütze Tropic Dessert Mousse au Chocolat Vanillesauce
Brombeeren, Johannisbeeren, Dessert mit Pfirsichen, Dunkle Kuvertüre, Ei und Milch, cremige Sahne und
Sauerkirschen, Heidelbeeren, Mangos, Kiwis und feinen Sahne, verfeinert mit einem Zucker, veredelt mit echter
Himbeeren und Erdbeeren Papayas in einer fruchtigen Schuss Weinbrand. Bourbon-Vanille.
mit Rotwein und Weinbrand Orangensauce. Artikel-Nr.: 20300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 20400 VE: 1,0 kg
verfeinert. Artikel-Nr.: 20200 VE: 1,0 kg
Desserts
Artikel-Nr.: 20100 VE: 1,0 kg
Vegan
Tiramisu Weißes Mousse Quarkcreme Mandarine Erdbeer-Rhabarber-Dessert
Geschichtete Bisquits, in Dessert aus weißer Kuvertüre, Quarkkomposition mit feinen Erdbeeren und Rhabarber,
Kaffee und Amaretto getränkt, Ei und Sahne, mit Rum verfei- Mandarinen und Sahne. abgerundet mit einer feinen
überzogen mit einer Creme aus nert. Vanille-Note.
Artikel-Nr.: 21100 VE: 1,0 kg
Mascarpone und Ei, garniert Artikel-Nr.: 20700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 21200 VE: 1,0 kg
mit Kakao.
Artikel-Nr.: 20600 VE: 1,0 kg
Viele von uns freuen sich schon vor dem Hauptgang darauf:
Das Dessert. Gut gemacht, setzt es jedem gelungenen Essen
die Krone auf. Mit unseren Nachspeisen-Klassikern haben Sie
das Wohlwollen auch von wahren Genießern auf Ihrer Seite. Allem kann
Immer eine Sünde wert!
Vegan man wider-
Panna Cotta
Dessertspezialität mit frischer
Obstsalat Manhattan
Obstmischung aus frischen stehen, nur der
Versuchung
Sahne und feinem Vanille- Äpfeln, Ananas, Orangen, Mango
Geschmack. und Trauben. Fein gemischt und
abgeschmeckt mit Vanille.
nicht.
Artikel-Nr.: 22000 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 22203 VE: 3,0 kg
Oscar Wilde
Tiramisu
Seite 5152 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kreative Küche 53
TEX-MEX Burger Zutaten: Zubereitung:
1 Burger Brötchen 1. Für die Burger-Patties, das Rinderhack mit
120g Rinderhack grob gewürfelten Zwiebeln, Salz und Pfeffer
Ein leckerer geschmacklicher Brückenbau aus vermengen und scharf anbraten.
besten mexikanischen und amerikanischen 50g Bohnensalat Alabama
Geschmackskomponenten. (Art.-Nr.: 26000) 2. Burger Brötchen teilen und kurz anrösten.
10g Blattsalat 3. Auf die untere Brötchenhälfte zunächst ein
10g rote Zwiebeln (Ringe) Bett aus Blattsalat und Rucola legen, darauf
Zwiebelringe und zerstoßene Nachos verteilen.
2 Streifen Bacon (ca. 10g)
Nun den Burgerpatty auflegen und mit
ca. 10g Nachos (zerstoßen) Bohnensalat Alabama bestreichen.
5g Rucola 4. Z uletzt mit kross gebratenem Bacon belegen, die
Salz/Pfeffer zweite Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.
Nichts ist
hilfreicher als eine
Herausforderung,
um das Beste in
einem Menschen Bohnensalat Alabama
Eine bunte Mischung verschiedener
hervorzubringen. Bohnen in einem würzigen Dressing
mit Senf und Honig. Gebratener Speck
sorgt für eine rauchige Note
Sean Connery Seite 17
Kreative
Als Beilage empfehlen wir knusprige
Kartoffel-Wedges mit fruchtiger
Schauen Sie mit uns über den Tellerrand und entdecken Guacamole (Art.-Nr.: 05428)
Sie immer neue Rezeptideen! als Dip.
Küche
Seite 45
Natürlich sind unsere Produkte für sich schon Genuss-Highlights – mit Ihren eigenen Ideen
lassen sie sich aber noch weiterentwickeln und speziell auf Ihre Bedürfnisse anpassen.
Teilen Sie Ihre Ideen und Rezeptvorschläge mit uns und helfen Sie mit, weitere innovative
Produkte zu entwickeln.
Auf eine gute Zusammenarbeit!54 KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2019 Kreative Küche 55
Zanderfilet mit Rote Zutaten: Zubereitung:
125 g Zanderfilet 1. P fanne erhitzen und den Speck kross anbraten.
Bete-Aufstrich, Speck 2 Scheiben Speck 2. Zanderfilet entgräten, salzen, mit etwas Zitronen-
und Salatbouquet 45 g Rote Bete-Aufstrich (Art.-Nr.: 58301) saft säuern und in einer mittelgroßen Pfanne
85 g Blattsalat mit der Hautseite zuerst anbraten.
Die frisch-farbenfrohe Vorspeisenkreation mit 50 g Vinaigrette (Art.-Nr.: 51000) 3. Rote Bete-Aufstrich auf dem Teller mit einem
herzhaft-crunchigem Bacon. Esslöffel verstreichen.
etwas Zitronensaft
Der perfekte Auftakt für für ein großartiges Menü. 4. Salat zu einem Bouquet anrichten und mit einem
Kühlmann Salatdressing ihrer Wahl beträufeln.
5. Zum Schluss den krossen Zander mit der
Hautseite nach oben anrichten.
Gelbe Linsen-Aufstrich
Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,
mit der Hauptzutat Gelbe Linsen –
ohne Frischkäse und Mayonnaise
Seite 44
Vinaigrette
Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch,
Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln.
Die Königin
Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.
Seite 49 der Koch-
rezepte ist
die Fantasie.
Sprichwort
Rote Bete-Aufstrich
Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,
mit der Hauptzutat Rote Bete –
ohne Frischkäse und Mayonnaise
Seite 44
Pita-Brot mit Gelbe Zutaten: Zubereitung:
1 Pita-Brot 1. Pitabrot im Ofen erwärmen,
Linsen-Aufstrich 3-4 Falafelbällchen (je nach Größe) danach kurz auskühlen lassen.
und Falafel ca. 45g Gelbe Linsen-Aufstrich 2. Das Brot seitlich einschneiden, zur Hälfte öffnen
(Art.-Nr.: 58201) und mit Gelbe Linsen-Aufstrich bestreichen.
Fernöstlicher Snack-Klassiker mit neuem ca. 40g Gemischter Salat 3. Salat in die Pitabrot-Tasche füllen. Zum Schluss
Anstrich gefällig? So einfach und schnell kann die Falafel hineingeben und servieren.
gute Küche sein. Zum Anbeißen lecker!Guten
Köchen
gehen die
Freunde
nie aus!
Sprichwort
Wenn wir Ihnen Appetit auf mehr gemacht haben, dann vereinbaren Sie einen Termin mit uns. Auch bei Fragen zu unseren Produkten,
Ihrem verantwortlichen Großhändler oder allgemeinen Fragen rund um Kühlmann stehen wir Ihnen gern zur Verfügung – wir freuen uns auf Sie!
Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG | Im Thüle 26 | 33397 Rietberg | Fon: 05244-4009-0 | Fax: 05244-4009-99 | willkommen@kuehlmann.de
www.kuehlmann.deSie können auch lesen
