Programm Referenzmaterialien - mit Sicherheit Qualität - muva kempten
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Programm
Referenzmaterialien
Version: 01/2020
(vom 28.01.2020)
…mit Sicherheit Qualität
Inhaltsverzeichnis Seite
Beschreibung Referenzmaterialien 3–4
REFERENZMATERIALIEN
Pulver
(Milchpulver; Molkenpulver; Kohlenhydrate / Vitamine in Kindernahrung;
Mineralstoffe / Spurenelemente in Kindernahrung; Natrium-Caseinat; 5–7
Molkenproteinkonzentrat; Labmolkenpulveranteil in Milchpulver;
Fettsäureverteilung in Milchpulver)
H-Milch (H-Magermilch und 1,5% Fett), H-Milch (Lactose-frei, Lactose-arm) 8
Rohmilch, schockgefroren
9
Fettsäureverteilung in Rohmilch, schockgefroren
Milchprodukte
10 – 11
(Kondensmilch; Kaffeesahne; Joghurt; H-Rahm; Frischkäse; Butter)
Käse
(Schmelzkäse, Hartkäse) 12 - 13
Alkalische Phosphatase in Hartkäse
Sonstige Lebensmittel
14
(Schokolade, Wurstwaren, Fruchtsaft)
Mikrobiologie
(Gesamtkeimzahl; Hefen, Geotrichum; E. coli, Enterobacteriaceae, 15
Coliforme; koagulase positive Staphylokokken)
Sensorik
16
(Rangordnung Geschmack und Aroma; Dreieckstest)
Sensorik Testkit „Trinkwasser“ 17
Sensorische Schulungsmaterialien 18
Zahlungs- und Lieferbedingungen 19
muva kempten GmbH Ihre Ansprechpartner:
Sitz der Gesellschaft: Kempten Dr. Ute Braun Fon +49 (0) 831/5290-274
Amtsgericht Kempten: HRB 13347 Simone Nitzsche Fon +49 (0) 831/5290-233
Geschäftsführerin: Dr. Monika Knödlseder Internet: www.muva.de, E-Mail: ring-ref@muva.de
Ignaz-Kiechle-Straße 20-22 D-87437 Kempten (Allgäu)
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 2 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)
VERTRAUEN IST GUT – KONTROLLE IST BESSER!
Im Rahmen der Qualitätssicherung stellt sich in der angewandten Lebensmittelanalytik stets die Frage, wie
nahe ein Untersuchungsergebnis am „wahren Wert“ liegt. Es ist unerlässlich diese Frage zu klären, denn die
Konsequenzen für ungenaue Untersuchungsergebnisse können ebenso unerfreulich wie kostenintensiv sein.
Auch in der Sensorik ist – neben der Teilnahme an Eignungsprüfungen – der Einsatz von Referenzmaterialien
ein sehr nützliches Instrument um seine bestmöglichste Qualität unter Beweis stellen zu können.
Referenzmaterialien dienen nicht nur zum Führen von Qualitätsregelkarten sondern können unkompliziert,
schnell und einfach auch zu Trainings und Schulungszwecken verwendet werden.
GARANTIERT RICHTIGE ERGEBNISSE MIT HILFE DES REFERENZSYSTEMS DER MUVA KEMPTEN GMBH
Regelmäßige Teilnahme Kontinuierlicher Einsatz
an + von
RINGVERSUCHEN REFERENZMATERIALIEN
MUVA REFERENZSYSTEM
Optimierung und Sicherung der analytischen Qualität
Das REFERENZSYSTEM der MUVA KEMPTEN GMBH beruht auf den zwei wesentlichen Bausteinen der analytischen
Qualitätssicherung. Neben der regelmäßigen Teilnahme an EIGNUNGSPRÜFUNG der MUVA KEMPTEN GMBH zum
Kompetenznachweis leisten REFERENZMATERIALIEN einen wichtigen Beitrag zur internen und externen
Qualitätssicherung.
Mit Hilfe dieser Werkzeuge lässt sich sicherstellen, dass analytische Ergebnisse mit hoher Wahrscheinlichkeit
richtig sind, das heißt nahe am wahren Wert liegen. Darüber hinaus ist eine lückenlose und plausible
Dokumentation der Analysen-Genauigkeit möglich und gibt somit größtmögliche Sicherheit, die sich auch nach
außen hervorragend dokumentieren lässt.
REFERENZMATERIALIEN DER MUVA KEMPTEN GMBH
Die REFERENZMATERIALIEN der MUVA KEMPTEN GMBH werden entsprechend der international aktuell gültigen
Normen hergestellt und zeichnen sich durch hohe Qualität aus.
• Die Referenzwerte für die verschiedenen Parameter basieren auf umfangreichen Datensätzen, die häufig
in mehreren Laborvergleichsuntersuchungen ermittelt wurden. Dies gewährleistet die hohe
Zuverlässigkeit der Werte.
• Im Labor der MUVA KEMPTEN GMBH wird die Homogenität des Materials hinsichtlich aller Parameter
geprüft und im Datenblatt ausgewiesen.
• Die REFERENZMATERIALIEN sind vorwiegend auf Langzeitstabilität ausgelegt. Während der Lagerdauer
unterliegen sie einer regelmäßigen Überwachung der Stabilität durch das Labor der MUVA KEMPTEN GMBH.
• Jedem Referenzmaterial ist ein übersichtliches sowie aussagekräftiges Datenblatt beigefügt.
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Vers. 01/2020 (28.01.2020)
EINSATZMÖGLICHKEITEN VON REFERENZMATERIALIEN DER MUVA KEMPTEN GMBH
• Kontinuierliche Überwachung der chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Analytik mit Hilfe
von Qualitätsregelkarten (siehe Abbildung)
Neben der regelmäßigen Kontrolle der analytischen Reproduzierbarkeit, werden Fehler, Trends und
systematische Abweichungen in der Analytik auf einen Blick erkannt und können folglich rasch und
effektiv behoben werden.
• Optimierung von Analysenprozessen
Ursachenforschung bei Ungereimtheiten in der Analytik, Training des Personals etc.
• Abschätzung der Messunsicherheit
• Ermittlung der analytischen Leistungsfähigkeit (z-Wert, z´-Wert etc.)
• Kalibrierung von Analysengeräten
Qualitätsregelkarte: Mittelwertkarte
Parameter: Fett
Referenzmaterial: H-Milch 3,5 % Fett
Jahr: 2016
Referenzwert: 3,563 ± 0,014 [%]
Methode: Röse-Gottlieb
3,62
3,61
3,60
3,59
3,58
3,57
Fett [g/100g]
3,56
3,55
3,54
3,53
3,52
3,51
3,50
3,49
3,48
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
Messwert (Kalenderwoche)
Laborant/in 1 Laborant/in 2 Laborant/in 3
Referenzwert Mittelwert Warngrenze (=2s)
Eingriffsgrenze (=3s)
Die MUVA KEMPTEN GMBH verfügt über eine langjährige Erfahrung im Umgang mit Referenzmaterialien und ist
darüber hinaus offiziell als Anbieter von internationalen Ringversuchen für Lebensmittel auf dem Gebiet der
physikalischen, physikalisch-chemischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Lebensmittel-
analytik akkreditiert.
Selbstverständlich beraten wir Sie gerne oder unterbreiten Ihnen ein Angebot.
Sämtliche Referenzmaterialien sind – mit Ausnahme der Referenzmaterialien für Geschmack-
Sensorik – nicht für den Verzehr geeignet!
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 4 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)
PULVER
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
MILCHPULVER
Fett g/100g 42,16
Walzensahnepulver Freies Fett g/100g 39,53
muva- Trockenmasse g/100g 99,04
80 g 31,50 €
MP-0211 Protein g/100g 21,47
MHD 10/2022 Lactose (Monohydrat) g/100g 28,15
Asche g/100g 4,65
Fett g/100g 13,88
Sprühmilchpulver, Trockenmasse g/100g 97,16
muva- fettreduziert Protein g/100g 32,94
80 g 31,50 €
MP-0214 Lactose (Monohydrat) g/100g 43,53
MHD: 01/2024 Asche g/100g 6,82
Nitrat mg/kg 6,0
Fett g/100g 26,79
Trockenmasse g/100g 97,75
muva- Walzenvollmilchpulver, Protein g/100g 24,87
80 g 31,50 €
MP-0215 MHD: 01/2024 Lactose (Monohydrat) g/100g 40,27
Asche g/100g 5,54
Nitrat mg/kg 2,5
Fett g/100g 26,85
Sprühvollmilchpulver Freies Fett g/100g 9,82
muva- Trockenmasse g/100g 96,59
80 g 31,50 €
MP-0218 Protein g/100g 26,75
MHD 05/2025 Lactose (Monohydrat) g/100g 37,34
Asche g/100g 5,62
Fett g/100g 0,73
Sprühmagermilchpulver Trockenmasse g/100g 96,45
muva-
Protein g/100g 35,12 80 g 31,50 €
MP-0219
MHD 12/2025 Lactose (Monohydrat) g/100g 52,42
Asche g/100g 7,86
Sprühmagermilchpulver Fett g/100g 1,26
Neu ! (Lactose-frei) Protein g/100g 35,75
muva- Lactose (Monohydrat) g/100g 0,049 80 g 31,50 €
MP-0220 Asche g/100g 7,66
MHD 06/2026 pH-Wert / 6,57
MILCHPULVER MIT DEFINIERTEM LABMOLKENPULVERANTEIL
Milchpulver mit
definiertem Labmolken-
muva- pulveranteil Labmolkenpulveranteil g/100g 5,63 ca. 25 g 40,00 €
GMP-2601
04/2023
Milchpulver mit
definiertem Labmolken-
muva- pulveranteil Labmolkenpulveranteil g/100g 1,07 ca. 25 g 40,00 €
GMP-2602
04/2023
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 5 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)
PULVER
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
MINERALSTOFFE / SPURENELEMENTE
Natrium mg/kg 1366
Kalium mg/kg 5955
Mineralstoffe / Calcium mg/kg 4315
Spurenelemente Magnesium mg/kg 529,4
muva- (Kindernahrung) Eisen mg/kg 19,0
50 g 41,00 €
NEM-1606 Zink mg/kg 25,2
Phosphor mg/kg 3220
MHD: 04/2021 Kupfer mg/kg 1,56
Mangan mg/kg 2,39
Chlorid mg/kg 2649
Natrium mg/kg 1381
Kalium mg/kg 6895
Mineralstoffe / Calcium mg/kg 4670
Spurenelemente Magnesium mg/kg 926,0
muva- (Kindernahrung) Eisen mg/kg 29,2
50 g 41,00 €
NEM-1607 Zink mg/kg 33,0
Phosphor mg/kg 4483
MHD: 04/2021 Kupfer mg/kg 2,38
Mangan mg/kg 13,89
Chlorid mg/kg 2596
KOHLENHYDRATE / VITAMINE
Kohlenhydrate / Glucose g/100 g 1,15
Vitamine Fructose g/100 g 5,57
(Kindernahrung) Lactose (Monohydrat) g/100 g 22,10
muva-
Saccharose g/100 g 1,15 50 g 33,00 €
KI-1106
Vitamin A µg/100g 476,1
MHD: 04/2021 Vitamin C mg/100 g 45,6
Vitamin E mg/100 g 5,7
Kohlenhydrate / Glucose g/100 g 1,20
Vitamine Fructose g/100 g 2,11
(Kindernahrung) Lactose (Monohydrat) g/100 g 22,67
muva-
Saccharose g/100 g 0,72 50 g 33,00 €
KI-1107
Vitamin A µg/100g 489,5
MHD: 04/2021 Vitamin C mg/100 g 47,7
Vitamin E mg/100 g 5,5
MOLKENPULVER
Fett g/100g 0,89
Trockenmasse (87 °C) g/100g 98,49
Trockenmasse (102 °C) g/100g 98,08
Protein g/100g 11,90
Molkenpulver Lactose (Monohydrat) g/100g 74,56
muva-
Asche g/100g 7,29 80 g 33,90 €
MO-0615
MHD: 10/2023 Calcium mg/kg 4932
Magnesium mg/kg 1092
Nitrat mg/kg 38,1
NPN g/100g 2,96
Gesamtmilchsäure mg/100g 225,1
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 6 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)PULVER
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
MOLKENPROTEINKONZENTRAT
Molkenprotein- Fett g/100g 4,90
konzentrat Wasser g/100g 3,66
muva-
Protein g/100g 65,76 80 g 30,00 €
MPK-0905
Lactose (Monohydrat) g/100g 19,07
MHD: 10/2025 Asche g/100g 4,05
NATRIUM-CASEINAT
Fett g/100g 0,55
Natrium-Caseinat Wasser g/100g 5,60
muva-
Protein g/100g 91,14 80 g 30,00 €
CA-0904
MHD: 02/2023 Lactose (Monohydrat) g/100g 0,026
Asche g/100g 3,59
Fett g/100g 0,82
Natrium-Caseinat Wasser g/100g 5,79
muva-
Protein g/100g 90,97 80 g 30,00 €
CA-0906
MHD: 10/2025 Lactose (Monohydrat) g/100g 0,044
Asche g/100g 3,65
FETTSÄUREVERTEILUNG IN SPRÜHVOLLMILCHPULVER
Referenz- Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Preis **
wert einheit
Buttersäure (C4:0) g/100 g 3,53
Capronsäure (C6:0) g/100 g 2,26
Caprylsäure (C8:0) g/100 g 1,33
Caprinsäure (C10:0) g/100 g 3,04
Laurinsäure (C12:0) g/100 g 3,52
Myristinsäure (C14:0) g/100 g 11,52
Fettsäureverteilung
Myristoleinsäure (C14:1) g/100 g 1,01
muva- (Sprühvollmilchpulver) Palmitinsäure (C16:0) g/100 g 29,60
80 g 55,00 €
FM-2105 Palmetoleinsäure (C16:1 cis) g/100g 1,50
MHD: 05/2025 Stearinsäure (C18:0) g/100 g 9,64
Ölsäure (C18:1 cis-9) g/100 g 19,36
Elaidinsäure (C18:1 total trans) g/100 g 2,55
Linolsäure (C18:2 all-cis-9,12) g/100 g 1,59
C18:2 total trans g/100g 0,84
Linolensäure (C18:3 all-cis-9,12,15) g/100 g 0,68
Arachidinsäure (C20:0) g/100 g 0,14
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Vers. 01/2020 (28.01.2020)MILCH
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
H-MILCH
Fett g/100g 0,073
H-Milch
Trockenmasse g/100g 9,26
Magermilch Protein g/100g 3,511
muva- (nachsterilisiert) Lactose (Monohydrat) g/100g 4,812 250 ml 27,50 €
M-0142
Gefrierpunkt °C -0,5212
MHD: 05/2020 pH-Wert / 6,57
Calcium mg/kg 1200
H-Milch Fett g/100g 1,578
1,5 % Fett Trockenmasse g/100g 10,68
muva- (nachsterilisiert) Protein g/100g 3,497
250 ml 27,50 €
M-0144 Lactose (Monohydrat) g/100g 4,755
Gefrierpunkt °C -0,5184
MHD: 09/2020 Calcium mg/kg 1224
H-MILCH (LACTOSE-ARM, LACTOSE-FREI)
Lactose (Monohydrat):
H-Milch ♦ HPLC g/100g 0,217
muva- (Lactose-arm) ♦ Enzym. (Gal.) g/100g 0,402
100 ml 25,00 €
ML-2312 ♦ Enzym. (Glc.) g/100g 0,312
MHD: 07/2020 Galactose enzym. g/100g 2,17
Glucose enzym. g/100 g 2,29
Lactose (Monohydrat):
H-Milch
♦ HPLC g/100g 0,007
muva- (Lactose-frei, ♦ Enzym. (Gal.) g/100g 0,033
ca. 40 ml 25,00 €
ML-2313 gefroren) ♦ Enzym. (Glc.) g/100g 0,025
MHD: 07/2020 Galactose enzym. g/100g 2,38
Glucose enzym. g/100 g 2,41
AFLATOXIN M1 UND QAV IN H-MILCH
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 8 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)MILCH
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
ROHMILCH (SCHOCKGEFROREN)
Fett g/100g 2,878
Rohmilch Trockenmasse g/100g 11,97
muva- (schockgefroren) Protein g/100g 3,489
mind. 40ml 24,75 €
RO-0751 Gefrierpunkt °C -0,5215
MHD: 07/2021 pH-Wert / 6,69
Harnstoff mg/l 299,1
Fett g/100g 1,905
Trockenmasse g/100g 11,36
Rohmilch
Protein g/100g 3,927
muva- (schockgefroren)
Lactose Monohydrat g/100g 4,811 mind. 40ml 24,75 €
RO-0753
Gefrierpunkt °C -0,5213
MHD: 11/2021
pH-Wert / 6,72
Casein g/100g 3,108
Fett g/100g 3,818
Trockenmasse g/100g 12,66
Neu ! Rohmilch
Protein g/100g 3,371
muva- (schockgefroren)
Lactose Monohydrat g/100g 4,824 mind. 40ml 24,75 €
RO-0754
Gefrierpunkt °C -0,5183
MHD: 07/2022
pH-Wert / 6,68
Harnstoff mg/l 222,0
Fett g/100g 2,991
Trockenmasse g/100g 11,86
Neu ! Rohmilch
Protein g/100g 3,346
muva- (schockgefroren)
Lactose Monohydrat g/100g 4,850 mind. 40ml 24,75 €
RO-0755
Gefrierpunkt °C -0,5180
MHD: 07/2022
pH-Wert / 6,68
Harnstoff mg/l 241,1
FETTSÄUREVERTEILUNG IN ROHMILCH (SCHOCKGEFROREN)
Referenz- Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Preis **
wert einheit
Buttersäure (C4:0) g/100 g 3,47
Capronsäure (C6:0) g/100 g 2,20
Caprylsäure (C8:0) g/100 g 1,37
Caprinsäure (C10:0) g/100 g 3,05
Laurinsäure (C12:0) g/100 g 3,63
Fettsäureverteilung Myristinsäure (C14:0) g/100 g 12,17
(in Rohmilch, Myristoleinsäure (C14:1) g/100 g 1,14
muva- schockgefroren) Palmitinsäure (C16:0) g/100 g 30,74 mind.
55,00 €
FM-2104 Palmetoleinsäure (C16:1 cis) g/100g 1,59 40 ml
Stearinsäure (C18:0) g/100 g 9,08
MHD: 06/2020 Ölsäure (C18:1 cis-9) g/100 g 18,89
Elaidinsäure (C18:1 total trans) g/100 g 2,73
Linolsäure (C18:2 all-cis-9,12) g/100 g 1,23
C18:2 total trans g/100g 1,02
Linolensäure (C18:3 all-cis-9,12,15) g/100 g 0,43
Arachidinsäure (C20:0) g/100 g 0,14
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 9 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)MILCHPRODUKTE
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
KONDENSMILCH / KAFFEESAHNE
Fett g/100g 4,08
Kondensmilch
Trockenmasse g/100g 24,30
muva- 4 % Fett
Protein g/100g 7,06 400 g 27,00 €
KM-0515
Asche g/100g 1,52
MHD: 03/2021
Phosphor mg/kg 2038
Fett g/100g 10,10
Kaffeesahne
Trockenmasse g/100g 18,47
muva- 10 % Fett
Protein g/100g 3,20 100 ml 27,00 €
KM-0516
Asche g/100g 0,67
MHD: 03/2021
Phosphor mg/kg 841,2
Fett g/100g 8,12
Kondensmilch
Trockenmasse g/100g 25,88
muva- 8% Fett
Protein g/100g 6,12 170 g 27,00 €
KM-0517
Asche g/100g 1,30
MHD: 03/2022
Phosphor mg/kg 1644
H-RAHM
H-Rahm
Neu ! Fett g/100g 31,66
30 % Fett
muva- Trockenmasse g/100g 38,20 ca. 160 g 24,00 €
R-0439 Protein g/100g 2,32
MHD: 01/2021
H-Rahm
Neu ! Fett g/100g 37,45
37 % Fett
muva- Trockenmasse g/100g 43,47 ca. 160 g 24,00 €
R-0440 Protein g/100g 2,13
MHD: 01/2021
JOGHURT
Fett g/100g 1,91
Joghurt
Trockenmasse g/100g 14,19
muva- 1,8% Fett
Protein g/100g 4,83 500 g 27,00 €
JO-1423
Milchsäure mg/100g 1023
MHD: 11/2020
pH-Wert / 4,30
Fett g/100g 3,87
Joghurt
Trockenmasse g/100g 15,41
muva- 3,8% Fett
Protein g/100g 4,67 500 g 27,00 €
JO-1424
Milchsäure mg/100g 1255
MHD: 11/2020
pH-Wert / 4,03
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 10 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)MILCHPRODUKTE
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
FRISCHKÄSE
Fett g/100g 21,85
Trockenmasse g/100g 32,63
Frischkäse Protein g/100g 5,84
muva- 60% F.i.Tr. Lactose-Monohydrat g/100g 3,09
200 g 28,00 €
FK-1226 Chlorid mg/100g 471
MHD: 06/2020 Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 0,78
pH-Wert / 4,70
Milchsäure mg /100g 459,2
Fett g/100g 13,57
Trockenmasse g/100g 26,26
Frischkäse Protein g/100g 7,34
muva- 50% F.i.Tr. Lactose-Monohydrat g/100g 2,71
200 g 28,00 €
FK-1227 Chlorid mg/100g 448
MHD: 01/2021 Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 0,74
pH-Wert / 4,58
Milchsäure mg /100g 548,5
BUTTER
Fettfreie Trockenmasse g/100g 1,59
Wasser g/100g 15,41
Mildgesäuerte Butter
muva- pH-Wert / 6,03
250 g 29,00 €
BU-1311 Cholesterin mg/kg 2334
MHD: 06/2020
Buttersäuremethylester g/100g 3,83
Milchfett g/100g 82,22
FettfreieTrockenmasse g/100g 1,61
Wasser g/100g 15,86
Süßrahmbutter
muva- pH-Wert / 6,74
250 g 29,00 €
BU-1312 Cholesterin mg/kg 2337
MHD: 06/2020
Buttersäuremethylester g/100g 3,73
Milchfett g/100g 82,58
Fettfreie Trockenmasse g/100g 2,61
Wasser g/100g 15,77
pH-Wert / 6,48
Süßrahmbutter, Cholesterin mg/kg 2317
muva- gesalzen Chlorid mg/100g 803
250 g 29,00 €
BU-1313 Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 1,32
MHD: 11/2020 Natrium mg/100g 508
Kochsalz (aus Natrium) g/100g 1,29
Buttersäuremethylester g/100g 3,71
Milchfett g/100g 81,53
Fettfreie Trockenmasse g/100g 2,76
Wasser g/100g 16,26
Süßrahmbutter,
pH-Wert / 6,50
muva- gesalzen
Cholesterin mg/kg 2276 250 g 29,00 €
BU-1314
Chlorid mg/100g 823
MHD: 12/2022
Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 1,36
Buttersäuremethylester g/100g 3,86
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 11 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)KÄSE
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
SCHMELZKÄSE
Fett g/100g 19,43
Trockenmasse g/100g 42,30
Protein g/100g 15,97
Schmelzkäse Lactose (Monohydrat) g/100g 1,29
45 % F.i.Tr. Asche g/100g 4,34
muva-
pH-Wert / 5,78 250 g 35,50 €
SK-0315
MHD: nach Versand Citronensäure mg/100g 83,5
4 Wochen Chlorid mg/100g 620
Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 1,02
Natrium mg/100g 1068
Kochsalz (aus Natrium) g/100g 2,71
Fett g/100g 18,94
Trockenmasse g/100g 43,18
Protein g/100g 17,86
Lactose (Monohydrat) g/100g 0,53
Schmelzkäse
Asche g/100g 4,39
40 % F.i.Tr.
muva- pH-Wert / 5,68
250 g 35,50 €
SK-0318 Gesamtphosphor g/100g 0,85
MHD: nach Versand
Citronensäure mg/100g 87,7
4 Wochen
Chlorid mg/100g 694
Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 1,14
Natrium mg/100g 1026
Kochsalz (aus Natrium) g/100g 2,61
Fett g/100g 20,28
Trockenmasse g/100g 42,23
Protein g/100g 14,93
Lactose (Monohydrat) g/100g 2,05
Schmelzkäse
Asche g/100g 3,88
45 % F.i.Tr.
muva- pH-Wert / 5,90
250 g 35,50 €
SK-0319 Citronensäure mg/100g 100,6
MHD: nach Versand
Chlorid mg/100g 556
4 Wochen
Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 0,92
Natrium mg/100g 929
Kochsalz (aus Natrium) g/100g 2,36
Phosphor g/100g 0,77
Fett g/100 g 24,78
Trockenmasse g/100 g 44,21
Protein N x 6,38 g/100 g 12,26
Schmelzkäse
Asche g/100g 3,52
Neu ! 55 % F.i.Tr.
pH-Wert / 5,84
muva- 250 g 35,50 €
Chlorid mg/100g 314
SK-0320 MHD: nach Versand
Kochsalz aus Chlorid g/100g 0,52
4 Wochen
Natrium mg/100g 806
Kochsalz aus Natrium g/100g 2,05
Gesamtphosphor g/100g 0,77
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 12 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)KÄSE
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
HARTKÄSE
Fett g/100g 27,20
Hartkäse
Trockenmasse g/100g 60,95
(Typ Emmentaler)
muva- Protein g/100g 27,50
100 g 30,00 €
HA-1513 Chlorid mg/100g 498
MHD: nach Versand
Kochsalz (aus Chlorid) g/100g 0,82
4 Wochen
pH-Wert / 5,59
ALKALISCHE PHOSPHATASE in HARTKÄSE
Hartkäse
muva- gefriergetrocknet Alkalische Phosphatase
mU/g 1540 ca. 5 g 25,00 €
HAP-2501 Aktivität
MHD: 06/2020
Hartkäse
muva- gefriergetrocknet Alkalische Phosphatase
mU/g 928 ca. 5 g 25,00 €
HAP-2502 Aktivität
MHD: 06/2020
Hartkäse
muva- gefriergetrocknet Alkalische Phosphatase
mU/g 636 ca. 5 g 25,00 €
HAP-2504 Aktivität
MHD: 02/2022
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 13 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)SONSTIGE LEBENSMITTEL
Packungs-
Code Material* Parameter Einheit Referenzwert Preis **
einheit
SCHOKOLADE
Fett g/100g 31,02
Trockenmasse g/100g 99,38
Nuss-Nougat-Creme
muva- Protein g/100g 6,95
100 g 31,00 €
S-0816 Lactose (Monohydrat) g/100g 4,09
MHD: 02/2021
Saccharose g/100g 49,83
Theobromin mg/kg 1877
Fett g/100g 35,67
Milchfett g/100g 6,20
Vollmilchschokolade Trockenmasse g/100g 99,45
muva-
Protein g/100g 8,44 ca. 100 g 31,00 €
S-0818
MHD: 03/2023 Lactose (Monohydrat) g/100g 9,95
Saccharose g/100g 39,63
Theobromin mg/kg 955
FRUCHTSAFT
Glucose g/l 23,77
Fructose g/l 66,55
Apfelsaft Titrierbare Säure mmol H+/l 75,71
muva-
pH-Wert / 3,57 ca. 150 ml 31,00 €
FS-1917
MHD: 05/2020 Ethanol mg/l 214,7
Patulin µg/l 23,8
Lösl. Trockensubstanz °Brix 11,79
Glucose g/l 77,38
Traubensaft Fructose g/l 82,47
muva-
Titrierbare Säure mmol H+/l 86,06 ca. 200 ml 31,00 €
FS-1918
MHD: 10/2021 pH-Wert / 3,45
Lösl. Trockensubstanz °Brix 17,06
DOSENWURST
Fett g/100 g 29,01
Wasser g/100 g 52,10
Protein (N x 6,25) g/100 g 15,93
Chlorid mg/100 g 943
NEU ! Kalbsleberwurst Kochsalz aus Chlorid g/100 g 1,55
muva- Natrium mg/100 g 612 ca. 125 g 36,00 €
BR-1005 MHD: 03/2022 Kochsalz aus Natrium g/100 g 1,56
Asche g/100 g 1,95
Hydroxyprolin g/100 g 0,61
Nitrat (NO3) mg/kg 61,4
Gesamtphosphor (P) mg/100 g 135,8
Fett g/100 g 27,40
Wasser g/100 g 56,82
Protein (N x 6,25) g/100 g 12,52
Chlorid mg/100 g 1257
NEU ! Schinkenwurst Kochsalz aus Chlorid g/100 g 2,07
muva- Natrium mg/100 g 857 ca. 125 g 36,00 €
BR-1006 MHD: 03/2022 Kochsalz aus Natrium g/100 g 2,18
Asche g/100 g 2,96
Hydroxyprolin g/100 g 0,33
Nitrat (NO3) mg/kg 18,2
Gesamtphosphor (P) mg/100 g 154,3
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 14 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)MIKROBIOLOGIE
Code Matrix Parameter* Einheit Keimgehalt Preis **
GESAMTKEIMZAHL
Quarkpulver
muva- Mesophile, aerobe
log KBE/g 2,94 23,00 €
MBK-1719 Gesamtkeimzahl
MHD: 06/2020
Hartkäse
muva- gefriergetrocknet Mesophile, aerobe
log KBE/g 7,32 23,00 €
MBK-1720 Gesamtkeimzahl
MHD: 06/2020
Hartkäse
muva- gefriergetrocknet Mesophile, aerobe
log KBE/g 6,55 23,00 €
MBK-1721 Gesamtkeimzahl
MHD: 04/2022
Milch, gefroren
muva-
Gesamtkeimzahl log KBE/ml 5,09 30,00 €
GKZ-1707
MHD: 06/2020
Milch, gefroren
muva-
Gesamtkeimzahl log KBE/ml 6,03 30,00 €
GKZ-1708
MHD: 06/2020
HEFEN / GEOTRICHUM
Neu! Milch, gefroren
Hefen log KBE/ml 5,19
muva- 33,00 €
Geotrichum log KBE/ml 2,01
HS-1711 MHD: 07/2020
Neu! Milch, gefroren
Hefen log KBE/ml 5,99
muva- 33,00 €
Geotrichum log KBE/ml 2,48
HS-1712 MHD: 07/2020
E. COLI / ENTEROBACTERIACEAE / COLIFORME
Milch, gefroren E. coli 4,17
muva-
Enterobacteriaceae log KBE/ml 4,53 37,00 €
ECE-1709
MHD: 06/2020 Coliforme 4,54
Milch, gefroren E. coli 5,11
muva-
Enterobacteriaceae log KBE/ml 5,44 37,00 €
ECE-1710
MHD: 06/2020 Coliforme 5,46
KOAGULASE POSITIVE STAPHYLOKOKKEN
Neu! Milch, gefroren
Koagulase positive
muva- log KBE/ml 4,53 33,00 €
Staphylokokken
ST-1709 MHD: 12/2020
Neu! Milch, gefroren
Koagulase positive
muva- log KBE/ml 5,48 33,00 €
Staphylokokken
ST-1710 MHD: 12/2020
* Sämtliche Mikroorganismen gehören zur Risikogruppe S1 und können daher ohne weitere Einschränkungen analysiert werden
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 15 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)SENSORIK
Packungs-
Code Material* Parameter Preis **
einheit
SENSORIK RANGORDNUNG GRUNDGESCHMACKSART
Wasser
muva- 4 verschiedene
sauer 4 x 100 ml 51,00 €
SeRF-18 Intensitätsstufen
MHD 06/2020
Wasser
muva- 4 verschiedene
bitter 4 x 100 ml 51,00 €
SeRF-23 Intensitätsstufen
MHD 06/2020
Schmelzkäse
muva- 4 verschiedene
salzig 4 x 200 g 51,00 €
SeRF-25 Intensitätsstufen
MHD 06/2020
SENSORIK RANGORDNUNG AROMA
Rangordnungsprüfung
Geruchsstofflösungen
Geruch mit Bestimmung
(z.B. Eugenol, Zitrone, 4 verschiedene
muva-SeA eines Aromas 4 x 10 ml 51,00 €
Orange, Erdbeere, Apri- Intensitätsstufen
kose etc.)
MHD 3 Monate
SENSORIK DREIECKSTEST
Lyoner
muva- 3 Prüfproben
Umami 3 x 200 g 39,00 €
SeD-10 (A/A/B)
MHD 06/2020
Lyoner
muva- 3 Prüfproben
Knoblaucharoma 3 x 200 g 39,00 €
SeD-12 (A/A/B)
MHD 12/2020
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 16 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)SENSORIK
SENSORIK- TESTKIT „TRINKWASSER“
ZUR ABSICHERUNG DER SENSORISCHEN EIGNUNG VON PRÜFPER-
SONEN
Mit dem Sensorik-Testkit „Trinkwasser“ können Sie die sensorische
Eignung Ihrer Prüfpersonen testen, absichern, schulen und
dokumentieren.
In einem praktisch handhabbaren, stabilen Koffer erhalten Sie zwei
Sets á 5 Prüfproben:
Set für den Visuellen Test bestehend aus 5 Röhrchen mit
unterschiedlichen Attributen (Trübung, Partikel, Verfärbung
etc.)
Geruch-Sets bestehend aus 5 Riechstiften mit unterschied-
lichen Geruchsaromen aus dem Trinkwasserbereich.
Zusammen mit den Materialien erhalten Sie ein Datenblatt mit der
entsprechenden Decodierung.
Ein Geruchsstift sollte nach dem Abriechen durch eine Prüfperson ca.
10 min. verschlossen bleiben und kann so bis zu 20 mal verwendet
werden. Bei gekühlter Lagerung bei 6 °C ist das Material mindestens 4 Wochen haltbar.
Der Versand des Trinkwasser Testkits erfolgt viertel-jährlich (Feb., Mai, Aug. und Nov.). Bitte den gewünschten
Versandmonat auf dem Bestellformular angeben.
SENSORIK TESTKIT „TRINKWASSER“
Material Parameter Probenumfang Packungseinheit Preis
Trinkwasser-Testkit 5 verschiedene Gerüche 5 Prüfproben
1 Stück 75,00 €
Koffer 5 verschiedene visuelle Attribute 5 Prüfproben
Nachfüllpackung
5 verschiedene Gerüche 5 Prüfproben 1 Packg. 35,00 €
Riechstifte
Nachfüllpackung
5 verschiedene visuelle Attribute 5 Prüfproben 1 Packg. 35,00 €
Visueller Test
Einzelne Stifte /
Jeweils 1 Geruch bzw. Attribut 1 Prüfprobe 1 Stift / Röhrchen 7,50 €
Teströhrchen
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 17 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)SENSORIK
SENSORISCHE SCHULUNGSMATERIALIEN
ZUR SCHULUNG VON SENSORISCHEN PRÜFPERSONEN (GEMÄß DIN EN ISO 8586)
In der Sensorik steht als „Messinstrument“ der Mensch mit seinen
sensorischen Fähigkeiten und Fertigkeiten im Mittelpunkt. Ent-
sprechend der DIN EN ISO 8586 / DIN ISO 22935-1 müssen diese auf-
rechterhalten und weitergebildet werden, um kontinuierlich ver-
gleichbare und wiederholbare Ergebnisse - insbesondere innerhalb einer
Prüfergruppe - zu erzielen.
IHR KOMPLETT-SCHULUNGSSET ZUR NORMENKONFORMEN, INTERNEN SCHULUNG
Unser sensorisches Schulungs-Set enthält alle Arbeitsmittel und Utensilien einschl. Übungsbeispielen für die
interne Schulung Ihrer Mitarbeiter. Sie können sofort normenkonform loslegen und Übungen zur Schulung des
Geschmacks-, Geruchs- und Sehsinns durchführen.
Hierzu haben wir neue muva-Geruchsstifte zur Identifikation und Be-
schreibung von Gerüchen entwickelt. Ob Gerüche von bekannten
Lebensmitteln oder produktspezifische Fehlaromen - die muva-
Geruchsstifte helfen Ihnen bei der Auswahl von geeigneten
Prüfpersonen, innerhalb Ihrer internen Schulungen sowie als
Hilfestellung in der täglichen Qualitätskontrolle.
Sie können das komplette Schulungs-Set bestellen oder je nach Trainingsbedarf unter verschiedenen
Schulungsmaterialien auswählen.
SENSORISCHES SCHULUNGSMATERIAL
Packungs-
Material Parameter Probenumfang Preis
einheit
Innerhalb der Aromasets können Sie
Aroma-Set mit
Geruchs- zehn unterschiedliche Aromen frei wählen. 10 Stiften 1 Packg. 79,00 €
stifte2)
Mehr Informationen zur Aromenauswahl unter www.muva.de inkl. Koffer
(Sensorik/Schulungsmaterial >> Bestellformular)
Aroma-Set mit
Geruchs-
Nachfüllset 10 Stiften 1 Packg. 62,00 €
stifte2)
ohne Koffer
Grundge- süß, sauer, bitter, salzig und umami Zur Schulung von
schmacks- Im Schulungsset sind Becher, Hilfsmittel zur Herstellung, 5 Personen 1 Packg. 55,00 €
arten Übungsbeispiele inkl. Tablettunterlage enthalten. 10 Personen 1 Packg. 100,00 €
Schwellen- süß, sauer, bitter, salzig Zur Schulung von
wertprü- Im Schulungsset sind Becher, Hilfsmittel zur Herstellung, 10 Personen 1 Packg. 55,00 €
fung3) Übungsbeispiele inkl. Tablettunterlage enthalten. 20 Personen 1 Packg. 100,00 €
10er Rangfolge für
Farbrang- Nasses Medium: rot, gelb, grün
nasses Medium 1 Packg. 59,00 €
folge Trockenes Medium: graphit
trockenes Medium 1 Packg. 61,00 €
Zur Schulung von
Haptischer Haptischer Test (10er Rangfolge) mit
5 Personen 1 Packg. 150,00 €
Test unterschiedlichen Festigkeitsstufen
10 Personen 1 Packg. 225,00 €
2)
Bei der Bestellung einzelner Stifte außerhalb des 10er-Sets werden pro Stift 6,90 € berechnet.
3)
Die aufgeführten Preise für die Schwellenwertprüfung umfassen eine Grundgeschmacksart
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 18 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)ZAHLUNGS- UND LIEFERBEDINGUNGEN
Die Lieferung der Referenzmaterialien erfolgt ab Werk.
Mit Ausnahme der Rohmilch-Referenzmaterialien werden die Materialien bei Umgebungstemperatur versendet.
Unsere Listenpreise verstehen sich als Nettopreise zuzüglich der aktuellen Umsatzsteuer, sowie zuzüglich Versand-
kosten (diese werden nach Aufwand berechnet). Bei Lieferungen ins Ausland ist mit höheren Versandkosten zu
rechnen.
Firmen mit Sitz in anderen EU-Ländern, die uns ihre EU-UST-Identifikationsnummer mitgeteilt haben, werden nicht
mit der deutschen Mehrwertsteuer belastet.
Bitte überweisen Sie den Rechnungsbetrag innerhalb von 8 Tagen rein netto an die unten angegebene Bankver-
bindung.
Bei internationalem Bankverkehr müssen wir Ihnen 20,00 € Bankabwicklungsgebühr berechnen.
Wenn Sie unsere internationale Bankverbindung (IBAN und BIC-Code) benutzen, fallen jedoch keine Bankgebüh-
ren an. Bitte ziehen Sie in diesem Fall den Betrag von 20,00 € von der Rechnung ab.
Rabattstaffelung:
ab 5 Einheiten: 5%
ab 10 Einheiten: 10 %
ab 25 Einheiten: 15 %
ab 50 Einheiten: 20 %
Lieferbasis für „Rohmilch-Referenzmaterialien“:
Der Versand der Rohmilch-Referenzmaterialien erfolgt durch die MUVA KEMPTEN GMBH in gefrorenem Zustand sowie
separat von nicht gefrorenen Produkten (Express-Versand) ab Werk. Die Preise verstehen sich hier zzgl. der Verpa-
ckungs- und Versandkosten. Das Datenblatt enthält genaue Hinweise zum Auftauen des Materials.
Der Versand von gefrorenen Rohmilch-Referenzmaterialien ins Ausland ist gegebenenfalls nur bedingt möglich, da
bei zu langen Lieferzeiten bzw. zu hohen Außentemperaturen das Material auftauen kann. In diesem Fall über-
nimmt die MUVA KEMPTEN GMBH keine Haftung.
Verpackungskosten:
Verpackungs- Anzahl Verpackungs- Gutschrift für die Rücksendung
Verpackungsmaterial
größe Flaschen kosten von Verpackungsmaterialien2)
VP 1 Bis 8 Fl. Styroporbox + 7 KA1) 20,00 € 20,00 €
VP2 Bis 30 Fl. Styroporbox +11 KA1) 35,00 € 35,00 €
1) KA = Kühlakkus
2) Für jedes Kühlelement, dass nicht Retour geschickt wird, mindert sich die Gutschrift um 2,00 €
Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) der muva kempten GmbH (www.muva.de)
muva kempten GmbH Programm Referenzmaterialien Seite 19 von 21
Vers. 01/2020 (28.01.2020)muva kempten GmbH Simone Nitzsche
Postfach 32 54 Fon: +49 (0) 831/5290-233
D-87441 Kempten/Allgäu Fax-Nr.: +49 (0) 831/5290-197
e-Mail: ring-ref@muva.de
BESTELLFORMULAR FÜR REFERENZMATERIALIEN – TRINKWASSER TESTKIT
Auftragsnummer:
Bitte senden Sie mir folgende Materialien in folgenden Mengen (Packungseinheiten)
Anmerkungen (z.B. gewünschte Attribute bei einzelnen
Menge Material
Stiften oder Röhrchen)
Trinkwasser-Testkit
Koffer
Nachfüllpackung
Riechstifte
Nachfüllpackung
Visueller Test
Einzelne Stifte /
Teströhrchen
Firma:
Firma:
Straße:
PLZ / Ort:
Ansprechpartner:
Telefon:
Fax:
E-Mail:
EU-Ust-Ident.-Nr.:
Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) der muva kempten GmbH (www.muva.de)
(Für EU-Auslandskunden: Die Leistungen der muva kempten werden ab 01.01.2010 unter Verwendung der EU-Ust-Ident.-Nr in Anspruch genommen.)
Datum Nachname, Vorname
muva kempten GmbH Ihre Ansprechpartner: Tel.:
Sitz der Gesellschaft: Kempten / Amtsgericht Kempten: HRB 13347 Dr. Ute Braun (Leitung EP/RM) +49 (0) 831/5290-274
Geschäftsführerin: Dr. Monika Knödlseder Anita Schott (stellvertr. Leitung EP/RM) +49 (0) 831/5290-231
Ignaz-Kiechle-Straße 20-22 D-87437 Kempten (Allgäu) Simone Nitzsche +49 (0) 831/5290-233
E-Mail: ring-ref@muva.de Web: www.muva.deNutzen Sie unser umfassendes Leistungsspektrum! muva kempten GmbH Sitz der Gesellschaft: Kempten / Amtsgericht Kempten: HRB 13347 Geschäftsführerin: Dr. Monika Knödlseder Ignaz-Kiechle-Straße 20-22 D-87437 Kempten (Allgäu) … mit Sicherheit Qualität
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