REZEPTBUCH SCHNELLE REZEPTE FÜR JEDEN TAG - Lungenkrebs.de
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REZEPTBUCH SCHNELLE REZEPTE FÜR JEDEN TAG
VORWORT
Wenn die Diagnose Lungenkrebs gestellt wird, ergeben Diese Broschüre zeigt Ihnen, wie eine vielseitige, frische
sich viele Fragen – auch rund um das Thema Ernährung. und dennoch einfache Art der Lebensmittelzubereitung
Was darf ich alles essen? Welche Lebensmittel sind gut gelingen kann. Tasten Sie sich Schritt für Schritt heran
und welche sollte ich eher vermeiden? Was hilft mir bei und wählen Sie grundsätzlich das Rezept aus, bei dem
welchen Beschwerden? Viele Fragen, auf die Sie in dieser Sie spüren, dass es Ihnen jetzt guttun wird! Die Rezepte
Broschüre Antworten finden. haben wenige Zutaten, die aber optimal für Sie kombiniert
wurden. Damit sind sie nicht nur schnell und einfach
Eines aber schon vorweg: Verbote sind verboten! Erlaubt zubereitet, sondern stärken zudem das Immunsystem,
ist, worauf Sie Lust haben und was Ihnen guttut! Schließ- stoppen den Gewichtsverlust oder erleichtern das
lich ist Essen auch ein Ausdruck von Lebensfreude! Schlucken.
Die Ernährungsempfehlungen der vorliegenden Broschüre Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Zubereiten
entsprechen dem aktuellen Stand des Wissens. Natürlich
und viel Genuss beim Essen!
ersetzt diese Broschüre keinesfalls eine medizinische
Konsultation. Daher sollten Sie sich bei Fragen immer
wieder ergänzend den Expertenrat Ihres Arztes oder
eines Ernährungsberaters einholen.
Gut zu essen bedeutet Genuss und Lebensfreude, auch
In freundlicher Zusammenarbeit mit Vera Spellerberg,
und besonders in der Gemeinschaft. Dipl. Oecotrophologin
TIPPS UND TRICKS
für eine ausgewogene Ernährung
Die allgemeinen Umstellungen, die eine Krebserkrankung mit sich bringt, sind schon kompliziert
genug. Deshalb finden Sie im Folgenden einfache Ernährungstipps für Ihren kulinarischen Alltag.
Doch den vielleicht wichtigsten Tipp bekommen Sie gleich vorneweg:
Essen bedeutet nicht bloß aufbau fördern. Sie sind vor allem in Leinöl, Walnussöl
oder Hanföl enthalten (jeweils nur kalt verzehren) und
Nahrungsaufnahme, sondern Genuss.
fetten Meeresfischen wie Lachs.
Essen Sie also vor allem,
was Ihnen schmeckt. • Proteine sind wichtige Energielieferanten. Tierisches
Eiweiß findet sich vor allem in hellem Fleisch, Fisch,
• Fette liefern besonders viele Kalorien – und die sind Eiern und Milchprodukten (am besten ohne Zucker).
wichtig. Achten Sie jedoch auf gute Fette wie Butter, Pflanzliches Eiweiß liefern vor allem Hülsenfrüchte,
Sahne, Crème fraîche, fettreichen Naturjoghurt ohne Getreide, Kartoffeln, Samen oder Nüsse und vegane
Zucker und Öle wie kaltgepresstes Olivenöl oder Rapsöl. Ersatzprodukte wie Hafermilch.
• Auch Omega-3-Fettsäuren gelten zurecht als gesunde • Kohlenhydrate liefern schnelle Energie. Sie sind
Fette, die in Kombination mit Vitamin C den Muskel- vor allem in Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchten
enthalten. Mit Kohlenhydraten nehmen wir nicht nur • Wie Gemüse ist auch Obst ein wichtiger Bestandteil
die Energiebaustoffe Glucose und Fructose auf, der Ernährung und liefert durch die enthaltene Fructose
sondern auch immunfördernde Biovitalstoffe und viel Energie. Essen Sie je nach Geschmack deshalb
darmpflegende Ballaststoffe. Setzen Sie bei Getreide reichlich Beeren, Äpfel, Mangos, Bananen, Melonen,
vorzugsweise auf Vollkorn-, Dinkel- und Haferprodukte. Birnen oder Trockenobst.
• Gemüse gehört zu den Grundpfeilern einer ausge- • Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie runden
wogenen und reichhaltigen Ernährung. Besonders Gerichte nicht nur geschmacklich ab, sondern sind
empfehlenswert sind zum Beispiel Brokkoli, Wirsing, außerdem gesund. Auch verschiedene Samen und
Spitzkohl, Paprika, Zucchini, Aubergine, Tomaten, Pasti- Nüsse peppen Speisen auf gesunde Weise auf.
naken, Kartoffeln, Kürbisse und milde Lauchgewächse
• Man sagt nicht umsonst: Wasser ist Leben. Trinken Sie
wie Gemüsezwiebeln. Dabei können Sie problemlos
deshalb mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit – am besten
auch auf TK-Ware zurückgreifen.
in Form von ungesüßten Getränken wie Wasser oder Tee.
EMPFEHLUNGEN bei therapiebedingten Nebenwirkungen Onkologische Behandlungen können mitunter schwere Nebenwirkungen verursachen, die das allgemeine Wohlbefinden beeinträchtigen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie verschiedene Nebenwirkungen mithilfe Ihrer Ernährung lindern oder ihnen vorbeugen können. Appetitlosigkeit Durchfall • Verteilen Sie Ihr Tages-Soll auf 6–8 kleinere Mahlzeiten • Verzichten Sie auf kalte Getränke, Alkohol, Kaffee, • Nette Gesellschaft kann den Appetit anregen Kohlensäure und Milchprodukte • Lenken Sie sich während des Essens ab, zum Beispiel • Würzen Sie Ihr Essen eher mild mit Fernsehen • Vermeiden Sie ballaststoffreiche Kost • Stellen Sie eine Schüssel mit leckeren Kleinigkeiten • Stopfende Lebensmittel wie Reis, Banane oder auf den Tisch bittere Schokolade können helfen • Gehen Sie spazieren – frische Luft und Bewegung • Verschiedene Samen wie zum Beispiel indische regen den Appetit an Flohsamen binden Wasser • Trinken Sie Ingwertee oder Ingwerwasser
Völlegefühl und Blähungen Gewichtsverlust
• Essen Sie leicht verdauliche, fettreduzierte Lebensmittel • Reichern Sie Ihre Mahlzeiten mit etwas Fett an
• Kräuter wie Basilikum, Dill, Kümmel oder Thymian • Führen Sie ein Ernährungstagebuch
unterstützen die Verdauung • Reichern Sie Ihre Nahrungsmittel mit Maltrodextrin
• Vermeiden Sie blähende Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, (Pulver aus Maisstärke) an
frisches Brot oder Kohl und sehr fettige Lebensmittel • Greifen Sie gegebenenfalls auf besonders
wie Vollfett-Milchprodukte, Frittiertes oder Süßigkeiten kalorienreiche Kost wie Astronautennahrung zurück
• Essen Sie langsam und kauen Sie gut
• Trinken Sie vor und nach dem Essen etwas ohne Geschmacksveränderungen
Kohlensäure • Würzen Sie nach eigenem Empfinden
• Bittere Getränke helfen gegen metallischen
Kau- und Schluckbeschwerden Nachgeschmack
• Ziehen Sie weiche Speisen wie Suppen vor oder • Kaugummis, Bonbons und Mundspülungen können
pürieren Sie Ihr Essen den Geschmack verbessern
• Ersetzen Sie einzelne Mahlzeiten durch nahrhafte • Greifen Sie bei Abneigung gegen Fleisch und Fisch
Smoothies auf pflanzliche Proteinquellen zurück
• Trinken Sie vorzugsweise stilles Wasser • Trinken Sie häufige kleine Schlucke gegen faden
• Lutschen Sie zuckerfreie Bonbons Geschmack im Mund
• Greifen Sie auf Babynahrung zurück
• Nutzen Sie künstlichen Speichel aus der Apotheke
ANTWORTEN
auf häufig gestellte Fragen
Darf ich essen, worauf ich Lust habe, oder Ich habe regelmäßig Alkohol getrunken –
muss ich eine Diät einhalten? darf ich das immer noch?
Wenn es ärztlicherseits keine Einschränkungen gibt, darf Ein bis zwei Gläschen Wein oder Sekt in der Woche können
alles gegessen werden. Dennoch sind frische Lebens- den Appetit stimulieren und bei Müdigkeit den Kreislauf
mittel und natürliche Zutaten, so wie die Rezepte es anregen, was gut ist. Aber Alkohol belastet den Körper und
abbilden, besonders zu empfehlen. Eine Krebsdiät, die in Kombination mit Medikamenten ist er besonders kritisch
den Tumor aushungert, gibt es nicht. Im Gegenteil, zu sehen. Auch vom Verzehr hochprozentiger Liköre und
mehr Kalorien bedeuten auch mehr Kraft und Vitalität. Schnäpse wird abgeraten. Im Zweifel den Arzt fragen.
Muss ich auf Gebratenes und Gegrilltes Soll ich Vitaminpillen wie Vitamin C
verzichten? und Selen einnehmen?
Nein, allerdings sollten Sie darauf achten, die Nahrungs- Bei ausgeprägten Mangelzuständen, wie sie durch
mittel nicht zu stark zu rösten, da so die Bildung gesund- Krebserkrankungen hervorgerufen werden, können Nah-
heitsschädlicher Stoffe vermieden wird. Goldbraunes rungsergänzungen durchaus hilfreich sein. Dazu kann
Anbraten und Zwiebeln glasig dünsten ist natürlich erlaubt ein Ernährungsberater oder der Arzt detailliert Auskunft
und zudem viel leichter verdaulich. geben. Auf keinen Fall sollten Nahrungsergänzungen
ohne fachkompetenten Rat eingenommen werden.
GLOSSAR
mit den wichtigsten Begriffen
Genug der Worte und ran an den Kochtopf! Wir haben EL Esslöffel
unsere Rezeptvorschläge zur besseren Übersicht für Sie in EW Eiweiß/Protein
fünf Kategorien aufgeteilt: Frühstück, Zwischenmahlzeit, F Fett
Hauptgang, Süßspeisen und Getränke. Alle Rezepte sind Fatigue Müdigkeit und Erschöpfung, die in
leicht in einer dreiteiligen Anleitung zuzubereiten. Zudem Verbindung mit einer Krebserkrankung
sind sie mit zusätzlichen Informationen, wie Nährwerten, und ihrer Behandlung auftreten
beschwerdespezifischen Empfehlungen sowie konkreten g Gramm
Tipps ergänzt. Zum besseren Verständnis dient das folgen- kcal Kilokalorien
de Glossar, das die Abkürzungen der Rezepte erläutert. KJ Kilojoule
KH Kohlenhydrate
Und fühlen Sie sich bitte frei, die Rezepte nach Ihrem L Liter
Belieben anzupassen oder die Zutaten zu variieren. min Minute(n)
Los geht es mit der ersten und dem Volksmund zufolge ml Milliliter
wichtigsten Mahlzeit des Tages: dem Frühstück. Msp Messerspitze
Mukositis Entzündete Mundschleimhaut
Wir wünschen Ihnen TL Teelöffel
einen guten Appetit! TK Tiefgekühlt
FRÜHSTÜCK Ein ordentliches Frühstück für einen aktiven Tag Starten Sie am besten mit einer kraftspendenden Mahlzeit in den Tag! Gerade morgens braucht Ihr Körper reichlich Nährstoffe und Kalorien. Mit den folgenden Rezepten steht einem gelungenen Start in einen aktiven Tag nichts mehr im Wege.
Frühstück
Bauchstreichler-Müsli
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 15 min
Zutaten: Zubereitung:
100 g Schmelzflocken 1 Schmelzflocken in eine
KJ 200 g Sahnejoghurt Schale füllen und den
2.033 (10 %) mit Mandelmus und Honig
2 EL Mandelmus verrührten Joghurt
1 TL Honig darüber geben.
kcal 250 g geriebener
2 Den Apfel schälen und
462 Apfel ohne Schale
reiben, mit Limettensaft
2 TL Limettensaft
beträufeln.
3 Den geriebenen Apfel
EW
auf das Müsli geben und
13 g
servieren.
Fett
21 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Durchfall Wenn Bauch und Darm völlig streiken, die Schmelzflocken nur mit
KH • Fatigue etwas warmem Wasser, einer Prise Salz und 1–2 EL Sahne anreichern.
55 g Warm servieren.Frühstück
Eiweißshake
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 15 min
Zutaten: Zubereitung:
300 ml Haferdrink 1 Haferdrink, Quark und
(ohne Zucker) gewaschene Heidelbeeren KJ
200 g Heidelbeeren gut vermixen. 989
100 g Sahnequark (20 %)
2 Limettensaft und Leinöl
1 EL Limettensaft
unterrühren. Kurz kühlen.
1 TL Leinöl kcal
2 TL Kakaopulver 3 Shake in ein Glas füllen, 235
geröstete mit Kakaopulver und
Mandelblättchen Mandelblättchen bestreuen
und servieren.
EW
11 g
Fett
13 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Beeren sind hier zwar besonders schmackhaft, doch auch mit Bananen
• Appetitlosigkeit oder Apfelmus schmeckt der Shake. Sollten Sie keinen Quark zur Hand haben, KH
• Mukositis kann auch eine Portion Trinknahrung verwendet werden. 18 gHirse mit Früchten
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 25 min
Zutaten: Zubereitung:
70 g Hirse 1 Die Hirse unter heißem Wasser abspülen.
KJ 1 Prise Zimt und Dann mit etwas Wasser (wenig bedeckt)
2.133 Vanille aufkochen und zugedeckt 2–3 Minuten
200 g Sahnejoghurt garen und kurz ausquellen lassen.
(10 %)
2 Unter die lauwarme Hirse Sahne-
kcal ½ Banane
joghurt, Zimt und Vanille rühren und
511 ½ Mango
gut abschmecken.
1 TL Limettensaft
2 EL geschroteter 3 Banane schälen und in Scheiben
Leinsamen schneiden. Mango waschen, halbieren,
EW
den Kern entfernen und das Frucht-
14 g
fleisch würfeln. Mit Limettensaft beträufeln
und alles zusammen unter die Hirsespeise
mischen. Mit Leinsamen bestreuen.
Fett
16 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Hirse ist sehr nährstoffreich und lässt sich auch statt Reis mit Gemüse,
KH mit Fleisch oder Eiern oder Tofu sehr vielfältig zubereiten. Zum Verfeinern
73 g noch 2–3 TL Lein- oder Walnussöl hinzugeben.Frühstück
Saftiges Gemüse-Omelett
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 20 min
Zutaten: Zubereitung:
120 g Tomaten 1 Tomaten waschen, trocken tupfen
80 g Champingnons und halbieren, kleine grüne Stellen KJ
100 g Blattspinat (TK) entfernen. Champignons putzen 980
1 EL Butter (nicht waschen) und je nach Größe
4 Eier halbieren oder vierteln. Basilikum
Salz, Pfeffer putzen und in feine Streifen schneiden. kcal
1 Zweig Basilikum 234
2 Butter in der Pfanne erhitzen und die
Eier verschlagen, etwas salzen und pfef-
fern. Das gesamte Gemüse in die Pfanne
geben. Im Anschluss das verquirlte Ei EW
hinzugeben und stocken lassen. 17 g
3 Das Omelett auf einen Teller gleiten
lassen und mit der Hälfte überklappen,
mit Basilikum bestreuen und servieren. Fett
16 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Die verquirlten Eier können ergänzend mit einem Schuss Sahne oder
• Appetitlosigkeit etwas Speck angereichert werden. Auch etwas Parmesan oder Schafskäse KH
• Mukositis passen ideal dazu. 5gZWISCHENMAHLZEIT Erlaubt ist, worauf Sie Lust haben Gute Kalorien und davon reichlich – das ist das Motto der hier versammelten Häppchen für zwischendurch. Egal, ob leckere Energy Balls oder schmackhafte selbstgemachte Müsliriegel – hier genießen Sie gesund und so oft Sie wollen!
Zwischenmahlzeit
Energy Balls
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 40 min
Zutaten: Zubereitung:
170 g Datteln entsteint 1 Alle Zutaten, außer die
KJ 100 g Soft-Aprikosen Mandelblättchen, in einen
224 50 g Haferflocken Mixer füllen und zu einer
15 g geschroteter geschmeidigen Masse
Leinsamen verkneten.
kcal 1 Limette
2 Aus einem großzügigen
53 1 TL Kakaopulver
TL Dattelmasse Bällchen
Etwas Rumaroma
formen.
2–3 EL geröstete
Mandelbällchen 3 Jedes Bällchen in
EW
gerösteten Mandelblättchen
1g
wälzen und kühl stellen.
Fett
1g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Ergibt ca. 12 Bällchen. Diese können auch mit getrockneten Feigen und
• Appetitlosigkeit einem Spritzer Rumaroma abgeschmeckt werden. Limetten sind deutlich
KH • Verstopfung milder als Zitronen; werden Zitrusfrüchte jedoch gut vertragen, können auch
8g • Fatigue die jederzeit genutzt werden.Müsliriegel
NÄHR-
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Rezept für 2 Personen | 60 min
Zwischenmahlzeit
Zutaten: Zubereitung:
30 g Kokosfett 1 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
60 g Soft-Aprikosen, Kokosfett schmelzen und die Aprikosen in KJ
getrocknet kleine Stücke schneiden. 4.348
1 Banane
2 Die Banane zerdrücken, mit Aprikosen,
50 g Amaranth,
geschmolzenem Kokosfett, Amaranth
gepufft kcal
und Haferflocken vermengen. Honig und
200 g kernige 1.042
Mandelmus dazugeben und alles zu
Haferflocken
einer gleichmäßigen Masse verkneten.
120 g Honig
50 g Mandelmus 3 Die Masse gleichmäßig, nicht zu dünn,
EW
50 g Zartbitterkuvertüre auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
24 g
streichen. Ca. 20–25 Minuten backen, her-
ausnehmen und abkühlen lassen. In 8 cm
lange gleichmäßige Streifen schneiden. Müsliriegel
mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre beträufeln. Fett
38 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Die Müsliriegel können in vielfältiger Weise abgewandelt werden. Statt Aprikosen
• Verstopfung passen auch Feigen oder Datteln und statt Mandelmus passt auch gut Hasel- KH
nussmus. Die Riegel können ideal in einer Keksdose aufbewahrt werden. 145 gLeichte Bouillon
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 25 min
Zutaten: Zubereitung:
200 g Suppengemüse 1 Das Gemüse waschen, putzen,
KJ 750 ml Brühe (halb fein würfeln, in der Butter leicht
1.178 Gemüse, halb Huhn) anrösten und mit der Brühe
2 EL Butter ablöschen und garen.
300 ml Wasser
2 Den Reis in das gesalzene
kcal 6 EL Reis
kochende Wasser geben und
280 Salz, Pfeffer
garen lassen.
2 TL Limettensaft
2 EL Petersilie 3 Die restliche Brühe und den
gegarten Reis zum Gemüse
EW
geben. Die Suppe abschmecken,
6g
mit fein gehackter Petersilie
bestreuen und servieren.
Fett
9g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Ein verquirltes Ei gibt der Brühe zusätzlich wertvolles Eiweiß,
KH • Verdauungsproblemen aber auch fein gewürfelter Räuchertofu passt gut.
42 g • MukositisRote-Bete-Salat
NÄHR-
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Rezept für 2 Personen | 15 min
Zwischenmahlzeit
Zutaten: Zubereitung:
3 Rote-Bete-Knollen 1 Die Rote Bete aus dem Vakuum-Beutel entnehmen,
(Vakuum-Beutel) Sud ablaufen lassen und in Scheiben schneiden. KJ
1 Apfel Diese halbieren. Den Apfel gut waschen, halbieren, 997
2 TL Limettensaft Kerngehäuse entfernen, würfeln und mit etwas
Etwas Petersilie, Limette beträufeln. Petersilie und Koriander
Koriander kurz waschen, trockentupfen und ganz fein kcal
1 EL Walnussöl hacken. Walnüsse grob hacken. 237
1 TL Honig
2 Aus Walnussöl, Limettensaft, Petersilie,
Salz, Pfeffer
Koriander, Salz, Pfeffer und Honig eine
Walnüsse
glatte Salatsoße anrühren. EW
7g
3 Die Rote Bete auf einer Platte anrichten,
mit Salatsoße beträufeln und mit gehackten
Walnüssen bestreuen.
Fett
13 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Werden rohe Zwiebeln vertragen, können diese auch in der Salatsoße verwendet
• Verdauungsproblemen werden. Wer mag, kann auch 1 TL Sahnemeerrettich in die Salatsoße mischen. Als
Apfelsorte eignet sich vor allem der Elstar, es kann jedoch auch jede andere Sorte KH
verwendet werden. Verfeinern Sie den Salat nach Geschmack mit etwas Fetakäse. 23 gHAUPTGERICHTE Mit Leibspeisen Energie tanken Kalorienreiche würzige Soßen und reichlich Aromen stimulieren den Appetit und hochwertiges Eiweiß hilft, den Gewichtsverlust zu stoppen – mit unseren warmen, wohltuenden Hauptgerichten sind Sie aufs Beste versorgt!
Hauptgerichte
Gegrilltes Fischfilet
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 35 min
Zutaten: Zubereitung:
300 g Fischfilet 1 Fischfilet mit Limettensaft
KJ 2 TL Limettenensaft beträufeln, salzen, pfeffern, mit
1.908 Salz, Pfeffer etwas Olivenöl einpinseln
3 EL Olivenöl und mit Kräutern bestreuen.
1 TL Kräuter der
2 Den Backofen auf 160 Grad
kcal Provence
Oberhitze vorheizen. Den Fisch
458 150 g Sahnejoghurt
im geöffneten Backpapierpäck-
(10 %)
chen für 20 Minuten auf mittlerer
1 Zwiebel
Schiene garen.
1 Knoblauchzehe
EW Backpapier, Tacker 3 Aus den übrigen Zutaten
30 g
eine würzige Marinade anrühren
und zum Fischfilet reichen.
Fett
29 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Ob Kabeljau oder Forelle, die gegrillte Variante passt immer! Die Marinade
KH • Gewichtsverlust kann mit Curry, Tomatenmark oder Basilikumpesto abgewandelt werden.
18 g Kartoffeln, Reis und Gemüse sind dazu die idealen Beilagen.Gemüse mit Hähnchenbrustfilet
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 50 min
Zutaten: Zubereitung:
100 g Zucchini 1 Den Backofen auf 200 Grad
100 g Aubergine Oberhitze vorheizen und die KJ
8 Strauchtomaten Auflaufform einfetten. 1.954
100 g Mini-Paprika-
2 Das Gemüse waschen,
schoten
putzen und in grobe Stücke
Hauptgerichte
1 Gemüsezwiebel kcal
schneiden. Die Tomaten
300 g Hähnchen- 468
und Mini-Paprika halbieren.
brustfilet
5 EL Olivenöl 3 Das Gemüse in die Auflauf-
1 EL Limettensaft form geben und mit Öl, Limetten-
1 EL Kräuter der EW
saft, Kräutern, Salz, Pfeffer würzen.
35 g
Provence Das Hähnchenbrustfilet würzen und
Salz, Pfeffer von allen Seiten goldbraun braten.
Auf das Gemüse legen und auf der
mittleren Schiene ca. 30–35 Minuten garen. Fett
27 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Das Gemüse kann auch länger oder kürzer im Ofen bleiben – je nach
• Gewichtsverlust gewünschtem Bräunungsgrad. Auch Butterreis und Kartoffeln passen sehr KH
gut dazu! 17 gSchnelle Reispfanne mit Hack
NÄHR-
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Rezept für 2 Personen | 40 min
Zutaten: Zubereitung:
1 Kochbeutel Reis 1 Reis nach Packungsanweisung garen.
KJ 250 g Rinderhack Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl
3.725 30 g Gemüsezwiebel glasig braten, nicht bräunen. Das Hack-
2 EL Olivenöl fleisch dazugeben, würzen und garen.
100 g Spitzkohl Herausnehmen und zur Seite stellen.
kcal 1 Paprika
2 Gemüse waschen und in grobe
893 1 Zucchini
Würfel (Zucchini in Scheiben) schneiden.
1 EL Tomatenmark
In der Pfanne mit Bratensatz weich
100 ml Gemüsebrühe
dünsten und mit Brühe ablöschen,
1 TL getrocknete
EW Kräuter und Tomatenmark dazugeben.
Kräuter
37 g
Salz, Pfeffer 3 Den Reis abgießen, zu der Gemüse-
Hack-Pfanne geben, unterheben und
abschmecken.
Fett
35 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Als fleischloser Ersatz eignen sich vegetarisches Hackfleisch oder Tofu.
KH • Appetitlosigkeit Um das Gericht kalorienreicher zu gestalten, kann etwas Sahne und Käse
104 g hinzugefügt werden. Das Gericht lässt sich portioniert sehr gut einfrieren.Schnelle Gemüse-Lasagne
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 45 min
Zutaten: Zubereitung:
12 Lasagneblätter 1 Das Gemüse waschen, putzen und grob würfeln. Einen Teil der Butter
(ohne Vorkochen) in der Pfanne erhitzen, das Gemüse darin andünsten, bissfest garen und KJ
½ Zucchini, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse reiben und mischen. 4.252
½ Paprika
2 Auflaufform mit Butter einpinseln, 3–4 Lasagneblätter auf dem Boden verteilen,
½ Aubergine
mit der Hälfte des Gemüses belegen. Kräuter, Käse und 1/3 Sahne darüber geben.
Hauptgerichte
½ Gemüsezwiebel kcal
Für die mittlere Schicht Vorgang wiederholen.
½ kleiner Spitzkohl 1.014
100 g Emmentaler 3 Mit den restlichen Nudeln belegen
100 g Gouda und wieder mit Sahne, Kräutern
2 EL Butter und Käse bedecken. Auf mittlerer
EW
3 TL getrocknete Schiene bei 180 Grad im vorge-
27 g
Kräuter heizten Backofen (Unter-/Oberhitze)
Salz, Pfeffer, Muskat ca. 30 Minuten backen. Mit
200 ml Sahne getrockneten Kräutern bestreuen
und servieren. Fett
55 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Die Lasagne kann mit sämtlichen Gemüsesorten zubereitet werden. Als Gratinkäse
• Appetitlosigkeit eignen sich besonders der kalziumreiche Emmentaler oder Gouda. Die Sahne- KH
soße kann mit Trinknahrung angereichert werden. Lasagne lässt sich gut einfrieren. 98 gSÜSSSPEISEN Versuchungen zum Nachgeben Unsere Süßspeisen verwöhnen nicht nur Ihre Geschmacksnerven, sondern auch Ihren Gaumen – denn mit ihrer cremigen Konsistenz sind sie besonders gut zu schlucken. Also greifen Sie zu!
Süßes
Mandelflammeri mit Beeren
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 30 min
Zutaten: Zubereitung:
100 g gemahlene 1 Zwei Kuchenförmchen oder zwei
KJ Mandeln Tassen mit kaltem Wasser ausspülen
2.838 200 ml kaltes Wasser und zur Seite stellen.
60 g Vollkorngrieß
2 Die Mandeln mit dem Grieß, der
50 ml Sahne
Limettenschale, dem Honig und 200 ml
kcal 2 EL Honig
Wasser in einem Topf glatt rühren und
684 1 EL Mandelmus
solange erwärmen, bis die Masse Blasen
½ Limette
wirft. Topf vom Herd nehmen.
200 g Beeren
Mandelblättchen 3 Die Sahne und das Mandelmus
EW
unterrühren, alles auf zwei Förmchen
17 g
oder Tassen verteilen und lauwarm
abkühlen lassen. Dazu passen
frische oder TK-Beeren und
Fett geröstete Mandelblättchen.
46 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Der Mandelflammeri kann auch statt mit Sahne mit etwas Griechischem
KH • Schluckbeschwerden Joghurt und Bittermandelöl verfeinert werden.
45 g • FatigueSchoko-Kokos-Creme
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 20 min
Zutaten: Zubereitung:
100 g Sahnejoghurt 1 Joghurt mit Crème fraîche,
(10%) Honig, Kakao, Kokosmilch KJ
2 EL Crème fraîche und Vanille verrühren. 1.740
2 EL Kakaopulver
Die Limette gut abwaschen
2
(ohne Zucker)
und rundum die Schale mit einer
1 EL Honig kcal
Reibe abreiben.
1 Limette 418
50 ml Kokosmilch 3Limettenabrieb unter die Creme
1 Msp Vanille ziehen, in Schälchen füllen und
2 Vollkornkekse mit Mandelblättchen und Vollkorn-
EW
Mandelblättchen keks garnieren.
8g
Süßes
Fett
24 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Statt Kakaopulver kann auch etwas Kaffeepulver genommen werden
• Schluckbeschwerden und statt Mandeln passen auch Walnüsse oder Haselnüsse. Garnieren Sie die KH
• Fatigue Creme für das gewisse Etwas mit Kokosflocken und Blaubeeren. 44 gPanna Cotta
NÄHR-
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Rezept für 2 Personen | 30 min
Zutaten: Zubereitung:
500 ml Haferdrink 1 Speisestärke mit 4 EL Haferdrink
KJ 50 g Speisestärke verrühren. Den Rest mit 20 g Zucker
1.889 30 g Zucker zum Kochen bringen. Angerührte Stärke
250 g Sahnequark dazugeben. Ca. 2 Minuten köcheln
(40 %) lassen, bis die Flüssigkeit eindickt, dann
kcal 1 Msp Limettenabrieb in eine Schüssel füllen.
453 1 Msp Vanille
2 Quark mit Vanille und Zitronen-
250 g Himbeeren oder
abrieb glatt rühren und zur gut
Erdbeeren
abgekühlten Stärkemasse geben.
2–3 EL Schokoflocken
EW Die Panna Cotta kalt stellen.
3g
3 Die Beeren mit dem restlichen Zucker
bestreuen, kurz ziehen lassen und
mit den Schokoflocken die Panna
Fett Cotta verzieren und anrichten.
40 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Vollmilch ist sehr schwer verdaulich und sollte eher gemieden werden.
KH • Schluckbeschwerden Statt Hafermilch passt auch Mandel-, Soja- oder Kokosmilch. Statt Zucker
20 g • Appetitlosigkeit kann auch Agavensirup genutzt werden.Avocado-Bananen-Speise
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 35 min
Zutaten: Zubereitung:
1 Banane 1 Limette waschen und rundherum
1 Avocado abreiben. Banane schälen und KJ
1 Limette in Scheiben schneiden. Avocado 2.479
1 Msp Zimt halbieren und den Kern entfernen.
1 Msp Vanille
2 Avocado und Banane mit
1 TL Honig kcal
Limettensaft beträufeln und den
50 ml Sahne 594
Abrieb sowie Zimt, Honig und
Nuss- oder
Vanille dazugeben.
Mandelblättchen
3 Alles glatt pürieren und die
EW
steif geschlagene Sahne unter-
7g
heben. Mit Mandelblättchen
garnieren und vor dem Servieren
Süßes
15 Minuten im Tiefkühlfach kühlen.
Fett
52 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Gewichtsverlust Die Avocado ist als Süßspeise vielfältig zuzubereiten. Auch saure Zitrusfrüchte
• Mukositis wie Orangen oder Mandarinen werden oft zusammen mit der Avocado vertra- KH
• Durchfall gen. Gekühlt ist die Creme besonders angenehm für die Mundschleimhäute. 22 gGESUNDE GETRÄNKE Durstlöschend, erfrischend, anregend und und und ... Unsere Getränketipps können einfach alles: Sie regen den Kreislauf an, liefern hochwertiges Eiweiß, stärken Ihre Abwehr und helfen bei Schluckbeschwerden – und das Allerbeste: Sie schmecken auch noch ausgezeichnet!
Getränke
Apfel-Ingwer-Limonade
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 15 min
Zutaten: Zubereitung:
300 ml naturtrüber 1 Apfelsaft mit Ingwer und
KJ Apfelsaft Honig oder Agavendicksaft
392 1 TL frisch vermischen. Kalt stellen.
geriebener Ingwer
2Den Ingwer abseihen.
½ EL Honig oder
Apfelsaft, Limettensaft und
kcal Agavendicksaft
Mineralwasser mischen.
94 1 EL Limettensaft
150 ml stilles 3 Apfel-Ingwer-Limonade
Mineralwasser mit Limettenscheiben und
2 Limettenscheiben Minze servieren.
EW
1 Zweig Minze
0g
Fett
0g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Verwenden Sie Mineralwasser mit Medium-Qualität (empfehlenswert 100 mg
• Schluckbeschwerden Magnesium auf 1 Liter Inhalt). Bio-Qualität bei den Limetten/Zitronen ist
KH empfehlenswert. Als Zugabe können Eiswürfel die empfindliche Mundschleim-
21 g haut angenehm kühlen.Tee-Mix mit frischer Minze
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 15 min
Zutaten: Zubereitung:
3 Beutel Grüner Tee 1 Mit den 3 Beuteln Grüntee
1 Limette und ca. 300 ml Wasser Tee KJ
200 ml Wasser kochen. 3 Minuten ziehen 477
1–2 TL Honig lassen und die Beutel heraus-
250 ml Apfelsaft nehmen.
(oder Saft nach kcal
2 Die Limette auspressen
Belieben) 114
und mit 200 ml heißem Wasser
200 ml Wasser
aufgießen, mit Honig süßen,
1–2 TL Honig
die Minze waschen, trocken
tupfen und fein hacken. EW
1g
3Tee, Saft und Limettenwasser
mixen und etwas Minze hinzu-
geben.
Fett
0g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Müdigkeit Statt Grüntee passt auch ganz hervorragend Kräuter- oder Pfefferminztee.
Getränke
• Appetitlosigkeit Grüntee wirkt antioxidativ, was das Immunsystem stärkt. Jedoch sollte KH
dieser in Maßen getrunken werden, da er therapieschwächend wirken kann. 26 gMangolassi mit Ingwer
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 25 min
Zutaten: Zubereitung:
400 g Sahnejoghurt 1 Joghurt mit Wasser, Honig
KJ (10%) und Limettensaft in den Mixer
1.900 100 ml kaltes Wasser füllen. Die Minze waschen
1 EL Limettensaft und trocken tupfen.
2 TL Honig
2 Mango schälen und mit dem
kcal 50 g Mango
fein geriebenen Ingwer zu dem
455 1 TL Ingwer
Joghurt geben.
1 Zweig Minze
3 Alles gut pürieren und
in Gläser füllen. Mit Minze
EW
garniert servieren.
8g
Fett
20 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Schluckbeschwerden Die Mango ist besonders vitaminreich und somit immunfördernd, das Mineral-
KH • Verdauungsproblemen wasser belebt und erfrischt. Das Rezept kann auch ideal mit Trinknahrung
61 g angereichert werden, für die Extraportion Eiweiß zwischendurch!Kokos-Kaffee-Cooler
NÄHR-
WERTE
Rezept für 2 Personen | 20 min
Zutaten: Zubereitung:
300 ml Kaffee 1 Kaffee nach belieben zubereiten
75 ml Kokosmilch und etwas abkühlen lassen. KJ
2 Msp Kardamom 696
2 Bis auf die Sahne alle Zutaten
1 Prise Zimt
mit dem Kaffee mit einem Mixer
1 Msp Vanille
aufschäumen.
100 ml Kokoswasser kcal
100 ml Sahne 3 In Gläser füllen und mit eiskalter, 166
geschlagener Sahne garnieren und
mit etwas Zimt bestäuben.
EW
1g
Fett
16 g
Empfehlenswert bei: Tipp:
• Appetitlosigkeit Statt Kaffee kann auch Kakao verwendet werden. Dieser sollte statt Milch mit
Getränke
• Fatigue Kokoswasser zubereitet werden. Anstelle von Kardamom/Zimt passt in der KH
Winterzeit auch Lebkuchen-/Bratapfelgewürz. 5gGUTEN APPETIT Wir hoffen, unsere Rezepte tragen ein wenig dazu bei, dass Sie sich besser fühlen und dass Sie genug Kraft dafür haben, allen weiteren Herausforderungen die Stirn zu bieten. Und sie sollen Ihnen ein kleiner Hinweis sein, die guten Augenblicke und Freuden zu genießen – sei es in Form einer köstlichen Nachspeise oder mit schöner Musik und einer entspannenden Tasse Tee. Schließlich ist es die Summe solcher kleinen Momente, die unsere Lebensqualität ausmachen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen alles Gute und lassen Sie es sich schmecken!
UNSER STARKES SERVICEANGEBOT Zusätzlich zu den zahlreichen Rezepten in dieser Broschüre möchten wir Ihnen außerdem unser starkes Serviceangebot mit zahlreichen zusätzlichen Informationen und Stützen rund um das Thema Lungenkrebs ans Herz legen. • Patienten-Website www.lungenkrebs.de • Facebook Community „Stärker als Lungenkrebs“ - Infomaterial & Patientenratgeber zum Download • YouTube-Kanal „Stärker als Lungenkrebs“ - GenussKompass zu Ernährung und Kochen • www.teste-deinen-lungenkrebs.de - Expertenrat • Awareness-Website www.teste-deinen-lungenkrebs.de
MEINE NOTIZEN Sie haben offene Fragen zum Thema Ernährung? Dann notieren Sie sie gerne hier für den nächsten Termin mit Ihrem behandelnden Arzt oder Ernährungsberater.
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www.astrazeneca.de – www.lungenkrebs.deSie können auch lesen
