Kurse Lehrgänge Trainings - September bis Dezember 2021 - DAS MORGEN
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Kurse Lehrgänge Trainings September bis Dezember 2021
Kümmere dich um deine
Mitarbeiter und sie werden sich
gut um deine Gäste kümmern.
J.W. Marriott
Liebe Mitarbeitende der Hospitality Visions Lake Lucerne AG
Persönliche Weiterbildung schafft Wissen und im praktischen Anwenden einen
Vorsprung. Es gibt Vertrauen, steigert die soziale Kompetenz und stärkt das
Selbstbewusstsein. Sie hilft uns in schwierigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren,
und Veränderungen positiv gegenüber zu stehen.
Durch Weiterbildung wird das ganzheitliche Verständnis geschult. Das Potenzial
der Optimierung im Unternehmen wird erkannt und Massnahmen können ziel-
orientiert sowie nachhaltig definiert werden.
Zusammen mit dem Neuro Culinary Center haben wir die innovative und zukunfts-
orientierte be different academy für Euch, unsere Mitarbeitenden der beiden Betriebe
Park Hotel Vitznau und Campus Hotel Hertenstein, aufgebaut. Mit der Unterstützung der
academy ist es uns möglich, Sie als Mitarbeitende in ihrem Handwerk sowie fachlich
individuell zu fördern.
Wir investieren in Sie, so wie Sie ihr Wissen und Handwerk in die HVLL investieren!
Urs Langenegger
General Manager
03
Agenda
September bis Dezember 2021
Orientieren Sie sich im Kursprogramm an der Zielgruppe.
Die Angebote sind je nach Buchungsstand für alle Interessierten offen.
HP Housekeeping / Portier S Spa
FE Front Office / Event FK Führung / Kommunikation
K Küche P Persönlichkeitsentwicklung
RB Restauration / Bar
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
FR 15.00 - Maschinen-Sicherheit 22
HP
03.09. 16.30 Uhr
2021
MO 08.00 - Microsoft Excel 14
HP FE K
06.09. 12.30 Uhr Grundlagen - Teil 1
2021 RB S
FR 15.00 - Reinigungsprodukte 23
HP
17.09. 16.30 Uhr ökologisch und
2021 fachgerecht einsetzen
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 04
unter der Rubrik be different academy.
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
SA 15.00 - Leading Quality 24
HP
18.09. 16.30 Uhr Standards – Wissen
2021 und Umsetzung
MI 13.00 - Clever und sympathisch 15
FE S
22.09. 17.00 Uhr am Telefon verkaufen
2021
SA 15.00 - Materialkunde - Pflege 25
HP
25.09. 16.00 Uhr von Textilien
2021
MO 08.00 - Microsoft Excel FE K
14
HP
27.09. 12.30 Uhr Grundlagen - Teil 2
2021 RB S
MI 13.00- Gästekorrespondenz 16
FE S
29.09. 17.00 Uhr mit Pep und
2021 Persönlichkeit
DO 15.00 - Umgang mit dem 26
HP
30.09. 16.00 Uh Reinigungswagen
2021
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 05
unter der Rubrik be different academy.DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
MO 15.00 - Louis XIII - 27
RB
04.10. 16.00 Uhr Wissen und Tasting
2021
DI 08.00 - Die wichtigsten 17
P
12.10. 12.00 Uhr lebensrettenden
2021 Massnahmen der
oder
Wiederbelebung
13.00 -
17.00 Uhr
DI 15.00 - Die Welt 28
RB
26.10. 16.00 Uhr der Fruchtbrände
2021
MO 14.00 - Meine 18
FE HP K
27.10. 17.00 Uhr Auftrittskompetenz
2021 zur Excellence RB S
MI 14.00 - Arbeitssicherheit 29
FK
03.11. 16.30 Uhr
2021
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 06
unter der Rubrik be different academy.DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DI 14.30 - Hygienestandards K RB
30
HP
09.11. 16.00 Uhr im Umgang mit
2021 Lebensmittel
MI 15.30 - Schulung 31
FE K RB
10.11. 17.30 Uhr Asiatische Lebensmittel
2021
MO 12.00 - Winzer-Besuch 19
RB
15.11. 18.30 Uhr Führung und Tasting
2021
MI 14.00 - Tee - die pflanzliche 32
RB
17.11. 15.30 Uhr Vielfalt in der Tasse
2021
MO 16.00- Zigarren-Schulung 33
RB
22.11. 17.00 Uhr
2021
DI 10.00 - Kochen wie ein 20
K
23.11. 14.00 Uhr Food Designer
2021
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 07
unter der Rubrik be different academy.DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
MI 09.00- Sicherheit für Frauen - 10
P
24.11. 17.00 Uhr Selbstbewusst Auftreten
2021
MI 14.30 - Barista Kurs Latte Art 34
RB
01.12. 17.00 Uhr
2021
MO 09.00 - Umgang mit Stress 11
P
06.12. 17.00 Uhr und Konflikten
2021
DO 14.30 - Hygienestandards 30
HP K RB
09.12. 16.00 Uhr im Umgang mit
2021 Lebensmitteln
MI 09.00 - Umgang mit der 12
RB
15.12. 17.30 Uhr Dalla Corte Siebträger-
2021 maschine
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie in der Mitarbeiter App MAX, 08
unter der Rubrik be different academy.Ganztages- Kurse
P
Sicherheit für Frauen -
Selbstbewusst Auftreten
Machen Sie erste „durchschlagende“ TEILNEHMENDE
Erfahrungen und nehmen Sie Impulse zur
Max. 16 Personen
Stärkung ihrer SelbstSicherheit mit. Setzen
Der Kurs ist ausschliesslich für Frauen.
Sie sich unmittelbar mit verbaler und physi-
scher Selbstverteidigung auseinander.
ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE Interaktive Gestaltung mit Körperlichen
Abwehr-Übungen
→ Physische und verbale
Selbstverteidigung
REFERENT/IN
→ Selbst-Sicherheit
→ Gewalt-Prävention Alex Maspoli, SelbstSicherheits Coach,
→ Umgangsformen – ein Zeichen Verein IMPACT Selbstsicherheit
von Wertschätzung
→ Sicherheitskonzept DATUM | ZEIT
Mittwoch, 24. November 2021
NUTZEN
09.00 – 17.00 Uhr
Die Teilnehmenden …
→ lernen Selbstschutz ORT
→ bekommen Wissen wie sie ungeahnte
Campus Das Morgen
Ressourcen aktivieren können.
→ Werden Handlungs- und entschei-
PREIS
dungsfähig, trotz zittriger Knie,
schweissnassen Händen, hochkom- CHF 680.00 exkl. Lunch
mender Wut, empfundener Hilflosigkeit. CHF 544.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
→ Steigern Vertrauen in die eigenen der POK AG
Fähigkeiten, in stressigen Situationen.
10P
Umgang mit
Stress und Konflikten
Werden Sie mit den wichtigsten Methoden TEILNEHMENDE
zur Bewältigung von Stress und Konflikten
Max. 16 Personen
vertraut. Anhand praktischer Beispiele wer-
den konstruktive Alternativen trainiert, um
ARBEITSMETHODE
auch unter Druck souverän zu reagieren.
Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE orientierten Beispielen.
→ Stressmanagement beginnt bei dir selbst
REFERENT/IN
→ Persönliche Stressauslöser erkennen
→ Welcher Einfluss nimmt Stress auf Alain Meyer - vom Fussballer zur
Konflikte Sportpsychologie und Business Coach.
→ Analyse von Konfliktsituationen und
Lösungsmethoden aus der Praxis DATUM | ZEIT
→ Hilfreiche Gesprächsführungstechniken
Montag, 06. Dezember 2021
aus der gewaltfreien Kommunikation
09.00 – 17.00 Uhr
NUTZEN
ORT
Die Teilnehmenden …
Campus Hotel Hertenstein
→ lernen warum Selbstmanagement ein
essenzieller Faktor gegen Stress ist.
NACHBEARBEITUNG
→ erkennen was sie für Stressauslöser
beeinflussen und wie sie diese auflösen. Lessons Learned zur Festigung des neu
→ entwickeln Strategien und Techniken zu erlernten Wissens.
Stressbewältigung.
→ lernen wie sie mit Ihrem Team die PREIS
Konfliktthematik präventiv angehen.
→ erhalten Wissen und Fähigkeiten, wie CHF 680.00 exkl. Lunch
sie kompetent in Konfliktsituationen CHF 544.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
reagieren. der POK AG
11RB
Umgang mit der
Dalla Corte Siebträgermaschine
An dieser Schulung wird nicht nur Fachwis- Milchschaum:
sen über die Maschine vermittelt, sondern → Milchsorten, Milchkannen,
vor allem die Leidenschaft für eine perfekte Dampfhahn/Sicherheitshinweise
Zubereitung. Denn nur wer eine Maschine → Herstellen eines feinporigen und
beherrscht und Freude an der Kaffeezube- cremi gen Milchschaumes
reitung hat, bringt Kunden zum Schwärmen. → Temperaturkontrolle: Endtemperatur
Milch 62-65°C )
THEMENSCHWERPUNKTE Latte Art:
Maschine: → Cappuccino: Eingiesstechnik
→ Erklärung der Dalla Corte Maschine Milchgetränke:
mit allen Knöpfen und Funktionen → Caffè Latte, Espresso Macchiato,
→ Allgemeiner Umgang und Pflege Latte Macchiato
der Maschine
→ Was tun bei Fehlbedienung/Fehler- TEILNEHMENDE
meldung
Max. 5 Personen aus der Bar/Restaurant.
Mühle:
→ Erklärung der Bedientasten REFERENT/IN
→ Zwei Mühlen für Frischmahlung –
Vorteil und Besonderheiten Ingo Rogalla, Gründer und Leiter Rogalla -
→ Zusammenhang Mahlgrad - Dalla Corte AG
Auslaufzeit - Kaffeegeschmack
DATUM | ZEIT
Kaffeebohnen:
→ Kaffee als Frischprodukt Mittwoch, 15. Dezember 2021
→ Lagerung und angemessene 09.00 – 17.30 Uhr
Verpackungsgrössen
1. Schritt am Morgen: ORT
→ Brühgruppen einschalten und aufheizen Rogalla - Dalla Corte AG, Sempach
→ Der saubere Siebträger, die 1. Mahlung,
der 1. Kaffee PREIS
Espresso- und Kaffeezubereitung:
CHF 150.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
→ 13 Schritte: saubere und effiziente
der POK AG
Espresso- und Kaffeezubereitung
12Halbtages- Kurse
FE HP K RB S
Microsoft Excel
Grundlagen
Der praxisorientierte Kurs zeigt die für den REFERENT/IN
Alltag wichtigsten Funktionen, um Excel Lis-
Adrian Frei, Geschäftsführer und Inhaber,
ten auf eine einfache und professionelle Art
excact construct GmbH
darzustellen. Er ermöglicht eine effiziente
und effektive Handhabung von Berechnun-
DATUM | ZEIT
gen, Formeln und Funktionen.
2 halbe Tage
THEMENSCHWERPUNKTE
1. Teil:
→ Einführung Excel
Montag, 06. September 2021
→ Formeln
08.00 – 12.30 Uhr
→ Pivot-Tabellen
→ Formatierungen und Diagramme
2. Teil:
Montag, 27. September 2021
NUTZEN
08.00 – 12.30 Uhr
Die Teilnehmenden …
→ lernen die Grundfunktionalitäten Teil 1+2 können nicht einzeln gebucht
von Excel kennen und anwenden werden.
→ sind in der Lage, selbstständig Tabelle
mit Berechnungen zu erstellen ORT
→ erhalten Wissen wie man Diagramme
Campus Hotel Hertenstein
erarbeitet und formatiert
→ lernen mit einfachen Tabellen und
PREIS
Kalkulationen zu arbeiten
CHF 680.00 exkl. Lunch
TEILNEHMENDE CHF 544.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
der POK AG
Max. 7 Personen
ARBEITSMETHODE
Interaktive Gestaltung mit praxis-
orientierten Beispielen.
14FE S
Clever und sympathisch
am Telefon verkaufen
Das Telefon bleibt für die Interaktion TEILNEHMENDE
zwischen Hotel und Gast auch im digitalen
Max. 12 Personen, welche per Telefon
Zeitalter die Nummer 1. Über das Telefonie-
und mit Gästen in Kontakt sind.
ren entsteht unter Distanz Empathie, welche
wiederum ein wechselseitiges Vertrauen
ARBEITSMETHODE
zum Gast aufbaut.
Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE orientierten Beispielen.
→ Gezieltes Fragen lässt die Wünsche
REFERENT/IN
der Gäste noch genauer definieren.
→ Chancen und Möglichkeiten für Theresa Döring, Reservation Manager,
Cross-Selling im Gespräch erkennen. Park Hotel Vitznau
→ Argumente, Produkt- und Dienstleis-
tungsvorteile mittels bildhafter DATUM | ZEIT
Sprache erläutern.
Mittwoch, 22. September 2021
→ Bewusste Gesprächsführung für
13.00 – 17.00 Uhr
positive Verkaufsabschlüsse.
ORT
NUTZEN
Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erkennen den Unterschied zwischen
VORBEREITUNG
Verkaufen und Beraten.
→ lernen die fünf Grundtechniken des Fragestellungen zur Person
Verkaufs und wie diese sympathisch
und effektiv umgesetzt werden. PREIS
→ erfahren was eine bildhafte Sprache
ausmacht und wie diese gewinn- CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
bringend eingesetzt wird. der POK AG
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
Tricks für erfolgreiche Vertrags-
abschlüsse.
15FE S
Gästekorrespondenz mit Pep
und Persönlichkeit
Gelingt es der HVLL als Gastgeber bereits
in der schriftlichen Kommunikation zu
TEILNEHMENDE
überzeugen, gewinnt Sie zum einen neue
Gäste und lässt zum anderen die Vorfreude Max. 12 Personen, welche auf dem schriftli-
auf den Aufenthalt hochleben. chen Weg mit Gästen in Kontakt sind.
THEMENSCHWERPUNKTE ARBEITSMETHODE
→ Erfolgsfaktoren einer Top-Dienstleistung Interaktive Gestaltung mit praxis-
in der schriftlichen Kommunikation. orientierten Beispielen.
→ Anwendung einer positiven, floskelfreien
und verständlichen Sprache. REFERENT/IN
→ Umformulierung von Killerphrasen.
Theresa Döring, Reservation Manager, Park
→ Sicherheit im Umgang mit negativen,
Hotel Vitznau
schriftlichen Botschaften und Einwän-
den.
DATUM | ZEIT
NUTZEN Mittwoch, 29. September 2021
13.00 – 17.00 Uhr
Die Teilnehmenden …
→ steigen positiv in die Gästekorres-
ORT
pondenz ein und differenzieren sich
mit Ihrer Wortwahl von anderen Park Hotel Vitznau
Hotels.
→ verstehen die Erfolgsfaktoren einer VORBEREITUNG
Top-Dienstleistung in der schriftli-
chen Kommunikation. Fragestellungen zur Gästekorrespondenz
→ erkennen persönliche Alltagsfloskeln
und formulieren diese in wirkungs- PREIS
volle und gästeorientierte Aussagen CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
um. der POK AG
→ kleiden Botschaften klipp & klar in
Worte – ob analog oder in der
digitalen Korrespondenz.
16P
Die wichtigsten lebens-
rettenden Massnahmen der
Wiederbelebung
Ein medizinischer Notfall – es handelt sich ARBEITSMETHODE
um einen ihrer Gäste – ihr rasches Handeln
Interaktive Gestaltung mit praxis-
ist gefragt. Was tun Sie? An diesem halbtä-
orientierten Beispielen.
gigen praxisorientierten Kurs erhalten Sie
auf diese Frage Antworten und können das
REFERENT/IN
erlernte unter professioneller Begleitung,
in praktischen Fallbeispielen Üben und Urs Bischof, Leiter Kantonalvorstand, Kanto-
Anwenden. nalverband Luzerner Samaritervereine
THEMENSCHWERPUNKTE DATUM | ZEIT
→ Bergen, Alarmieren Dienstag, 12. Oktober 2021
→ Patientenbeurteilung inkl. Erkennung
Herzinfarkt und Schlaganfall Gruppe 1:
→ Handlungsablauf gemäss 08.00 – 12.00 Uhr
«Algorithmus BLS-AED-SRC»
→ Cardio-pulmonale Reanimation (Herz- Gruppe 2:
massage) 13.00 – 17.00 Uhr
→ AED Gerät anwenden
ORT
ZERTIFIKAT
Park Hotel Vitznau
Alle Teilnehmenden erhalten nach
Abschluss des Kurses ein Zertifikat, PREIS
welches 2 Jahre Gültigkeit hat.
CHF 420.00 exkl. Lunch
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
TEILNEHMENDE
der POK AG
Max. 16 Personen
17FE HP K RB S
Meine Auftrittskompetenz
zur Excellence
Jeder einzelne Mitarbeitende verleiht mit ARBEITSMETHODE
seiner Wirkung und dem Verhalten sowie
Interaktive Gestaltung mit praxis-
Auftritt vor dem Gast, den HVLL Betrieben
orientierten Beispielen.
ein Image. Dieses soll in ihrer Art «Excellen-
ce» verkörpern.
DRESSCODE
THEMENSCHWERPUNKTE Arbeitsuniform
→ Die Macht des ersten und letzten
REFERENT/IN
Eindrucks
→ Der professionelle Auftritt Simone C. Styger ist seit 1999 als
→ Entscheidende Details in der Präsen- Business Knigge Coach für Top Executives in
tation der eigenen Persönlichkeit nationalen und internationalen Firmen und
→ Umgangsformen – ein Zeichen von Institutionen unterwegs.
Wertschätzung Als Dozentin ist Sie an der SHL, HWZ und im
→ Die Rolle als Gastgeber KV anzutreffen.
NUTZEN DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden … Mittwoch, 27. Oktober 2021
→ erhalten ein Stil-Check von A-Z. 14.00 – 17.00 Uhr
→ erkennen wie Sie sich vor dem Gast
korrekt verhalten. ORT
→ lernen wie das eigene Verhalten
Park Hotel Vitznau
auf das Gegenüber wirkt.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
NACHBEARBEITUNG
Tricks für den eigenen Auftritt.
Lessons Learned zur Festigung des neu
TEILNEHMENDE erlernten Wissens.
Max. 12 Personen, welche im direkten
PREIS
Kontakt mit Gästen sind.
CHF 420.00 exkl. Lunch
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
der POK AG
18RB
Winzer-Besuch
Führung und Degustation
Sie sind auf eine spannende Weinerkundung NUTZEN:
im Zürichbiet eingeladen. In diesem Rahmen
Die Teilnehmenden...
wird das Weingut von Nadine Saxer und Her-
→ erhalten Mittels einer Führung Einblick
terWein besucht. Zwei Winzer, welche mit
in die beiden Weingüter und erlangen
Herz und Leidenschaft, ihre Reben pflegen
Wissen zur Entstehung, der Geschichte
und hegen, so dass am Ende ein qualitativ
sowie die Besonderheiten der Weine.
hochwertiges Spitzenprodukt für Genuss
→ erfahren einiges über die Weinbaukultur
und Erlebnis entsteht.
und die Ernte auf umweltfreundlicher
und nachhaltiger Basis.
WEINGÜTER:
→ lernen die verschiedenen Schritte
Nadine Saxer - Ein 8.5 Hektaren grosser kennen, wie nach der Trauben-Ernte ein
Familienbetrieb an bester Lage im Wintert- qualitativ hochwertiger Wein entsteht.
hurer Weinland. Hier wird ein naturnaher
Anbau gepflegt, wobei die Gesetzmässig- TEILNEHMENDE
keiten der Natur berücksichtigt werden und
Max. 12 Personen, aus der Bar/Restaurant.
mit den vorhandenen Ressourcen schonend
umgegangen wird.
DATUM | ZEIT
HerterWein - Hier wird mit dem Ziel eines Montag, 15. November 2021
lebendigen Bodens und für Reben, die 12.00 – 18.30 Uhr
gesund sind und wieder lernen selbst zu ent-
scheiden, gearbeitet. Es wird bewusst auf PREIS
Pestizide verzichtet. Ein natürliches Umfeld
CHF 420.00 exkl. Lunch
soll allen Lebewesen in den Reben Gutes
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
tun und ein nachhaltiges Zuhause für Flora
der POK AG
und Fauna schaffen – weg von der üblichen
Monokultur.
19K RB
Kochen wie ein
Food Designer
Mit dem Know how eines Food Designer REFERENT/IN
die Gäste begeistern und somit den Ge-
Patrick Zbinden, Fachmann für Kulinarik
nusswert von Gerichten steigern. Am Kurs
und Sensorik und seit 1995 als Food-Journa-
Kochen, wie ein Food Designer geht es um
list tätig, publiziert in verschiedenen Medien
genau diese Thematik. Nehmen Sie teil
sowohl Fachartikel als auch Kolumnen.
und erlernen Sie, wie Sie mit vergleichs-
weise geringem Kosten- und Zeitaufwand
DATUM | ZEIT
die multisensorischen Interaktionen eines
Gerichtes verstärken. Dienstag, 23. November 2021
10.00 – 14.00 Uhr
THEMENSCHWERPUNKTE
ORT
→ Gender Food
→ Geschmacks-Booster Säure, Umami, Campus Hotel Hertenstein
Fett/Öl und Schärfe
→ Einfluss von Stimmung, Emotionen NACHBEARBEITUNG
und Erinnerungen auf die Rezept-
Lessons Learned zur Festigung des neu
gestaltung
erlernten Wissens.
→ Sensory Claims (Kommunikation
sensorischer Begriffe auf der Speise-
PREIS
karte)
→ Praxisnahe Tipps, Tricks und Anregungen CHF 420.00 exkl. Lunch
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
TEILNEHMENDE der POK AG
Max. 20 Personen, aus dem Bereich Küche
und Bar/Restaurant.
ARBEITSMETHODE
Interaktive Gestaltung mit praxis-
orientierten Beispielen.
20Stunden- Kurse
HP
Maschinen-Sicherheit
THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN
→ Welches Gerät für welche Materialien Mihaly Rak, Portier/Technischer Dienst
→ Effiziente, Materialschonende und Housekeeping, Park Hotel Vitznau
Nachhaltige Anwendung
→ Arbeitssicherheit hat oberste Priorität DATUM | ZEIT
→ Die Bedienung der einzelnen Maschinen
Freitag, 3. September 2021
im Arbeitsalltag
15.00 – 16.30 Uhr
NUTZEN
ORT
Die Teilnehmenden …
Park Hotel Vitznau
→ lernen den fachgerechten Umgang mit
den verschiedenen Reinigungsgeräten
PREIS
und deren Anwendungseinsatz kennen.
→ erkennen wie die unterschiedlichen CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
Materialien mittels des korrekt gewähl- der POK AG
ten Geräts, schonend und nachhaltig
gereinigt werden.
→ verstehen wie die Arbeitssicherheit stets
gewährleistet ist.
→ lernen den praktischen Umgang mit den
Geräten.
TEILNEHMENDE
Max. 8 aus dem Housekeeping
22HP
Reinigungsprodukte ökologisch
und fachgerecht einsetzen
THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN
→ Leistungsstarke Produkte Katrin Ulrich, Etagengouvernante,
→ Effiziente Dosierung Park Hotel Vitznau
→ Geeignete Reinigungsutensilien
→ Einfluss auf die Umwelt DATUM | ZEIT
→ Reinigungskonzept
Freitag, 17. September 2021
15.00 – 16.30 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden … ORT
→ lernen den fachgerechten Umgang
Park Hotel Vitznau
mit Reinigungsmitteln, deren
Dosierung und Anwendung kennen.
PREIS
→ erkennen die Wichtigkeit des
Gesundheits- und Arbeitsschutzes. CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
→ erhalten Wissen über die Umwelt- der POK AG
auswirkungen von Reinigungs-
produkten.
→ kennen das Reinigungskonzept der
HVLL und setzen dieses gekonnt um.
TEILNEHMENDE
Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
23HP
Leading Quality Standards –
Wissen & Umsetzung
The Leading Hotels of the World ist eine TEILNEHMENDE
Kollektion von mehr als 400 unabhängigen
Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
und ungewöhnlichen Luxushotels in über
80 Ländern weltweit. Bestehende und
REFERENT/IN
potenzielle Mitgliedshotels werden konstant
anhand anspruchsvoller Qualitätsstandards Lilla Monori, Assistant Executive
evaluiert. Es ist wortwörtlich ein Bekenntnis Housekeeper, Park Hotel Vitznau
zu Qualität.
DATUM | ZEIT
THEMENSCHWERPUNKTE
Samstag, 18. September 2021
→ Mitglied - The Leading Hotels of 15.00 – 16.30 Uhr
the World
→ Punktesystem – Leading Quality ORT
Standards
Park Hotel Vitznau
→ Kleinigkeiten sind essenziell
PREIS
NUTZEN
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
Die Teilnehmenden …
der POK AG
→ verstehen warum eine Mitglied-
schaft bei The Leading Hotels of the
world positiven Einfluss auf das
Hotel hat.
→ lernen anhand einer Checkliste
die Leading Quality Standards
vertieft kennen und verstehen, warum
deren Umsetzung essenziell ist.
→ erkennen warum oft in den Kleinig-
keiten das Wesentliche liegt.
24HP
Materialkunde –
Pflege von Textilien
Egal ob preiswert fabriziert oder kost- TEILNEHMENDE
bar gewonnen - alle Materialien sind in
Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
ihrer Beschaffenheit, ihrer Verwendbarkeit
und vor allem in ihrer Pflege anders.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE Carina Josef, Anfangs-Gouvernante, Park
Hotel Vitznau
→ Grundkenntnisse über die ver-
schiedenen Arten von Textilien
DATUM | ZEIT
→ Naturfasern versus Chemiefasern
→ Langfristige und Nachhaltige Pflege Samstag, 25. September 2021
der verschiedenen Textilien 15.00 – 16.00 Uhr
→ Wirtschaftlicher und ökologischer
Aspekt ORT
Park Hotel Vitznau
NUTZEN
Die Teilnehmenden … PREIS
→ erhalten Wissen über die essenziellen
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
Eigenschaften von Naturfasern
der POK AG
pflanzlichem oder tierischem Ursprung
sowie über die Vor- und Nachteile
der Chemie- und Kunstfasern.
→ erkennen aus welchen Textilien das
Material beschaffen ist und welche
Besonderheiten diese aufweisen.
→ lernen warum die verschiedenen Textil-
ien in der Reinigung und Pflege so unter-
schiedlich sind und wie die Umsetzung
im Arbeitsalltag optimal und fachgerecht
gelingt.
→ verstehen die Bedeutung der wirtschaft-
lichen und ökologischen Aspekte und
integrieren diese in Ihren Abläufen.
25HP
Umgang mit
dem Reinigungswagen
THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN
→ Der Reinigungswagen und dessen Katrin Ulrich, Etagengouvernante, Park Hotel
Organisation Vitznau
→ Mise en Place und die Vorbereitung
dazu DATUM | ZEIT
→ Einsatz des Reinigungswagens
Donnerstag, 30. September 2021
→ Die Arbeit nach der Nutzung des
15.00 – 16.00 Uhr
Wagens
ORT
NUTZEN
Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ verstehen die Wichtigkeit der sorg-
PREIS
fältigen Nutzung des Reinigungswagens.
→ lernen das korrekte Mise en Place CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
und dessen Bedeutung kennen. der POK AG
→ erhalten Wissen über die Verwendung
und die Trennung benutzter Textilien.
TEILNEHMENDE
Max. 10 Personen aus dem Housekeeping.
26RB
Louis XIII -
Wissen und Tasting
THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN
→ Die Geschichte des Louis XIII Hannah Rommel, LOUIS XIII Switzerland,
→ Besonderheiten des Cognacs Clients Manager
→ Wissen für sicheres Storytelling
→ Wie serviert man den Louis XIII DATUM | ZEIT
→ Tasting
Montag, 04. Oktober 2021
15.00 – 16.00 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden … ORT
→ erhalten Know-How zur Herstellung
Park Hotel Vitznau
sowie den Besonderheiten des Cognacs.
→ erlangen Wissen für ein spannendes
PREIS
und sicheres Storytelling für den
Arbeitsalltag. CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
→ lernen wie der Louis XIII gelagert und der POK AG
professionell serviert wird.
TEILNEHMENDE
Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant.
27RB
Die Welt der Fruchtbrände
THEMENSCHWERPUNKTE ARBEITSMETHODE
→ Die Welt der Früchte Theorie und Tasting
→ Herstellungsverfahren und
Brennprozesse REFERENT/INNEN
→ Verkaufsförderung und Storytelling
Urs Hecht, Inhaber und Brenner, Gunzwiler
→ Tasting
Destillate
NUTZEN
DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …
Dienstag, 26. Oktober 2021
→ erweitern Ihr Wissen bezüglich
15.00 – 16.00 Uhr
Herkunft und Qualität der Früchte.
→ verstehen wie eine Destillation
ORT
funktioniert und was die Lagerung
der Brände für ein Einfluss auf die Park Hotel Vitznau
Qualität hat.
→ erhalten Wissen darüber, wie ein PREIS
Fruchtbrand professionell serviert
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
wird und was ein gutes Storytelling
der POK AG
ausmacht.
TEILNEHMENDE
Max. 15 Personen aus der Bar/Restaurant
28FK
Arbeitssicherheit
Arbeitssicherheit geht uns alle an! Jeder → erhalten praktische Handlungshilfen
Unfall am Arbeitsplatz ist einer zu viel - erst für den fachgerechten und sicheren
recht, wenn er sich durch präventive Mass- Umgang mit Gefahrstoffen im Betrieb.
nahmen und richtiges Verhalten vermeiden → kennen den korrekten Umgang mit
liesse. schweren und unhandlichen Lasten
und können die Mitarbeitenden
THEMENSCHWERPUNKTE entsprechend instruieren.
→ Sicherheit durch Verantwortung
TEILNEHMENDE
→ Grundprinzipien der Arbeitssicherheit
→ Gefährdungsbeurteilung und Max. 12 Führungskräfte
Massnahmen
→ Sicherer Umgang mit Gefahrstoffen ARBEITSMETHODE
Heben und Tragen von Lasten
Interaktive Gestaltung mit praxis-
orientierten Beispielen.
NUTZEN
Die Teilnehmenden … REFERENT/IN
→ erhalten Wissen darüber, in welcher
Matteo Köhler, Technischer Leiter, Pühringer
Verantwortung sie als Führungskraft
Residential AG
gegenüber ihren Mitarbeitern und
dem Arbeitgeber bezüglich Arbeits-
DATUM | ZEIT
schutzgesetz stehen.
→ erkennen sich selbst in der Vorbildfunk- Mittwoch, 03. November 2021
tion und fördern somit das gesundheits- 14.00 – 16.30 Uhr
bewusste und sicherheitsgerechte
Verhalten aller Mitarbeitenden. ORT
→ lernen wie sie nach den geltenden
Park Hotel Vitznau
Arbeitsschutzvorschriften erforderliche
Massnahmen für ihren Bereich vorneh-
PREIS
men und diese praxisorientiert umset-
zen. CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
der POK AG
29HP K RB
Hygienestandards im Umgang
mit Lebensmitteln
THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE
→ Personal- und Küchenhygiene Obligatorisch für Personen, welche mit
→ Lebensmittelhygiene Lebensmittel in Kontakt kommen.
→ HACCP Richtlinien
→ Nahrungsmittel-Allergien REFERENT/IN
und -Unverträglichkeiten
Christian Nickel, Executive Chef, HVLL
oder
NUTZEN
Felix Kattchin, Executive Sous Chef, HVLL
Die Teilnehmenden …
→ kennen die Anforderungen an die DATUM | ZEIT
Personalhygiene sowie Küchen- und
Dienstag, 9. November 2021
Lebensmittelhygiene und setzen
Donnerstag, 9. Dezember 2021
diese einwandfrei um.
→ lernen wie die Hygienestandards in
14.30 – 16.00 Uhr
der Küche dauerhaft gewährleistet
und die Küche stets in Ordnung
PREIS
gehalten wird.
→ erhalten Wissen über die korrekte CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
Lagerung der Lebensmittel und der POK AG
warum die Warenkontrolle als
essenzielles Gütesiegel gilt.
→ verstehen die HACCP Richtlinien,
welche die Sicherheit der Speisen
garantieren.
→ kennen die wichtigsten Nahrungs-
mittelallergien sowie Unver-
träglichkeiten und erhalten Know-
How wie diese im Arbeitsalltag
berücksichtigt werden.
30FE K RB
Schulung Asiatische
Lebensmittel
THEMENSCHWERPUNKTE TEILNEHMENDE
→ Grundlegende Unterschiede Max. 16 Personen aus dem
der asiatischen Küche Restaurant/Bar und der Küche.
→ Basic Lebensmittel
→ Typische Gerichte und Einzelrezepturen ARBEITSMETHODE
→ Adaptionen auf die Küche des
Interaktive Gestaltung mit Degustation.
Restaurant PRISMA
REFERENT/IN
NUTZEN
Philipp Heid, Chef de Cuisine
Die Teilnehmenden …
Restaurant PRISMA
→ erfahren grundlegende Unterschiede
aus der thailändischen, chinesischen
DATUM | ZEIT
und japanischen Küche.
→ lernen die Basic Lebensmittel wie Obst Mittwoch, 10. November 2021
und Gemüse, Gewürze und Saucen 15.30 – 17.30 Uhr
sowie Proteine aus den verschiedenen
asiatischen Küchen kennen. ORT
→ erhalten Wissen über die typischen
Park Hotel Vitznau
Gerichte und Einzelrezepturen aus der
vielseitigen asiatischen Küche.
PREIS
→ wissen welche Adaptionen auf
die Gerichte des Restaurant PRISMA CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
gemacht werden und lernen diese pro- der POK AG
fessionell an den Gast zu bringen.
31RB
Tee -
die pflanzliche Vielfalt in der Tasse
Es gibt nebst der pflanzlichen Vielfalt des TEILNEHMENDE
Tees, tausende Möglichkeiten der Teezube-
Max. 15 Personen aus dem Restaurant/ Bar.
reitung und nochmals so viele verschiedene
Arten, diesen zu geniessen. Lassen Sie sich
ARBEITSMETHODE
in die Welt von Sirocco – welche seit 1908
Genuss aus Tradition verkörpert, in die Viel- Theorie und Degustation
falt des Tees entführen.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE
Dirk Irmer, Leiter Einkauf und Qualität,
→ Die Geschichte des Tees und deren Sirocco AG
Ursprung
→ Tee und Kräuteraufgüsse DATUM | ZEIT
→ Die Vielfalt der Teesorten
Mittwoch, 17. November 2021
→ Die Kunst der Teezubereitung
14.00 – 15.30 Uhr
→ Tee Degustation und Storytelling
ORT
NUTZEN
Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erhalten Know-How zur Herstellung
PREIS
sowie den Besonderheiten und der
Qualität des Tees. CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
→ lernen den komplexen Geschmack des der POK AG
Tees und deren verschiedenen Sorten
kennen
→ werden sicher in der Teezube-
reitung und wie dieser professionell
serviert wird.
→ erlangen Wissen für ein spannendes
und sicheres Storytelling für den
Arbeitsalltag.
32RB
Zigarren-Schulung
Rund 170 Produktionsschritte sind erforder- TEILNEHMENDE
lich, um aus exzellentem Tabak eine edle
Max. 15 Personen aus der Bar/Restaurant.
und hochqualitative Zigarre zu kreieren. An-
gefangen beim Kauf, über das Rauchen, bis
REFERENT/IN
hin zur Aufbewahrung - nur eine einwand-
freie Handhabung führt zum vollkommenen Manuel, El Padrón, Manuel's Premium
Genuss. Cigars
NUTZEN DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden … Montag, 22. November 2021
→ erhalten Wissen über den Tabak-Anbau, 16.00 – 17.00 Uhr
die -Ernte und wie eine qualitativ hoch-
wertige Zigarre entsteht. ORT
→ werden über die Stärke, den Geschmack
Park Hotel Vitznau
und die wesentlichen Unterschiede der
Zigarren, aus dem Tabaksortiment des
PREIS
Park Hotel Vitznau informiert.
→ lernen den Umgang mit Zigarren und CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
wie diese dem Gast professionell prä- der POK AG
sentiert werden.
→ erfahren essenzielle Eigenschaften
der Zigarre, um in der Beratung sowie
bezüglich Pairings – welche Zigarre zu
welchem Drink – Sicherheit zu bekom-
men.
33RB
Barista Kurs
Latte Art
Latte Art ist unter anderem die Krönung ei- TEILNEHMENDE
nes perfekt zubereiteten Cappuccinos oder
Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant.
Flat White und verleiht dem Mischgetränk,
sein charakteristisches Aussehen. Am Barista
REFERENT/IN
Kurs Latte Art trainieren Sie dieses Hand-
werk noch vertiefter, um Ihre Kompetenz in Mitarbeiter von Rast Kaffee AG, Ebikon
der Zubereitung von Latte Art zu professio-
nalisieren. DATUM | ZEIT
Mittwoch, 01. Dezember 2021
ANFORDERUNGEN
14.30 – 17.00 Uhr
AN DIE TEILNEHMENDEN
ORT
→ Absolvierte 1-Tages Schulung Grundla-
gen Dalla Corta Siebträgermaschine Rast Kaffee AG, Ebikon
→ Sie sind mit den 13 Schritten der Es-
pressozubereitung vertraut und wenden PREIS
diese im Täglichen Gebrauch an.
CHF 336.00 exkl. Lunch für Mitarbeiter
→ Die Milch kann mit der mittleren Kanne
der POK AG
(0,6 Lt), auf die richtige Konsistenz und
Temperatur, fehlerfrei geschäumt wer-
den.
NUTZEN
Die Teilnehmenden …
→ repetieren das korrekte Milchschäumen
auf 2 Kannen und verankern diese Ab-
läufe langfristig.
→ lernen die geschäumte Milch so in den
Kaffee zu giessen und drapieren, dass
Motive entstehen, welche anschlies-
send direkt im Arbeitsalltag umgesetzt
werden.
34be different academy Neuro Culinary Center AG Seestrasse 75 6354 Vitznau Dina Bucher d.bucher@n-c-c.ch Telefon + 41 41 399 64 51
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