RISTORANTE SAPORI'S Benvenuti al
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Benvenuti al RISTORANTE SAPORI’S
ABENDMENU
MENU PIZZA & PASTA
Vorspeise aus der Küche
Pizza oder Pasta nach Wahl
Süsse Überraschung
52.00
MENU “SAPORI’S”
Kreative Gaumenfreuden von unserem Küchenchef
3-Gang-Menu 65.00 | Person
(Vorspeise | Hauptgericht Fisch oder Fleisch | Dessert)
4-Gang-Menu 75.00 | Person
(Vorspeise | Pasta, Hauptgericht Fisch oder Fleisch, Dessert)
5-Gang-Menu 89.00 | Person
(Vorspeise | Pasta | Fischgericht | Fleischgericht | Dessert)
SAISONALE UND REGIONALE
ITALIENISCHE KLASSIKER
DIENSTAG | LAZIO DONNERSTAG | PIEMONTE
Saltimbocca alla romana Brasato di Fassona Piemontese al Barolo
39.00 39.90
MITTWOCH | LOMBARDIA FREITAG | LIGURIA
Ossobuco di Vitello Cremolato Filetto di Branzino alla Ligure
38.00 42.00
BEILAGE NACH WAHL
Saisonales Gemüse | Zitronen-Reis | Parmesan Risotto | Nudeln | Bratkartoffeln
Alle Preise inkl. gesetzlicher MWST 2
INSALATE INSALATA VERDE8.90 Grüner Salat INSALATA MISTA10.90 Gemischter Salat INSALATA SFIZIOSA14.50 Gemischte Blattsalate | Avocado | Pecorino | Pane Tostato | Salsa al Lime INSALATA DI POLLO | POMODORINI | OLIVE | CETRIOLI | CIPOLLE19.50 Dattel-Tomaten Salat mit Gurken | Oliven | gebratene Schweizer Pouletbrust | Rotzwiebel INSALATA CAPRESE17.90 Frischer Büffel-Mozzarella mit Dattel-Tomaten | Olivenöl | Basilikum ANTIPASTI ANTIPASTI “SAPORI’S”20.00 Gemischte Vorspeisenplatte aus dem Herzen Italiens BRUSCHETTA AI POMODORINI10.90 Bruschetta mit Cherry-Tomaten | getrocknete Tomaten | Knoblauch | Basilikum | Olivenöl | serviert auf frischem Rucola PROSCIUTTO | BUFALA E ASPARAGI24.90 San Daniele Rohschinken | Büffel-Mozzarella | frische Hünenberger Spargeln VITELLO TONNATO | MERINGHETTE CROCCANTI normal 25.00 / gross 27.80 Dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch | feine Thunfischsauce | knusprige Parmesan-Kroketten CARPACCIO DI RICCIOLA | VERDURINE | BURRATINA | MELOGRANO | SALSA VERDE normal 24.00 / gross 26.80 Kingfisch-Carpaccio | Gemüse | Granatäpfel | Frischkäse scharfe grüne Sauce Alle Preise inkl. gesetzlicher MWST 3
PRIMI SPAGHETTI SAPORI’S ALL’ ESSENZA DI GAMBERONI E POLPO GRIGLIATO34.90 Feine Spaghetti aus Gragnano | Riesencrevetten | Pulpotintenfisch eine SAPORI’S Spezialität RAVIOLI DEL GIORNO FATTI IN CASA29.90 Hausgemachte Tages-Ravioli Fragen Sie nach unserem Tagesangebot PAPPARDELLE ALLA BOLOGNESE24.00 Frische Eiernudeln mit traditionellem Ragout aus dem norditalienischen Bologna RISOTTO ALLO ZAFFERANO | CARPACCIO DI GAMBERI | FOIE GRAS34.00 Safran Risotto | Sizilianer Gambero rosso Carpaccio | gebratene Entenleber CLASSICI SPAGHETTI CARBONARA25.00 Spaghetti Gragnano I.G.P. | Speck | Grana Padano | Ei (ohne Rahm) PENNE ALL’ ARRABIATA O AL POMODORO20.50 Penne mit scharfer Tomatensauce | Knoblauch | Peperoncini oder einfach feine Tomatensauce | Basilikum GNOCCHI DI PATATE ALLA SORRENTINA21.00 Hausgemachte Kartoffelgnocchi | Tomatensauce | «Fiordilatte» Mozzarella | Parmesan | Basilikum Lieber Gast Pasta ist das Herzstück der italienischen Küche! Darum servieren wir unsere Pasta immer „al dente” (also „ bissfest“). Selbstverständlich können Sie eigene Wünsche anbringen: bitte sprechen Sie unsere Mitarbeitenden darauf an. Alle Preise inkl. gesetzlicher MWST 4
SECONDI DI PESCE ORATA AL FORNO CON VERDURE DI STAGIONE43.00 Ganze Dorade im Ofen gebraten mit saisonalem Gemüse TAGESANGEBOT FISCH Tagespreis Lassen Sie sich von unseren Mitarbeitenden beraten. SECONDI DI CARNE FILETTI DI MANZO AL GORGONZOLA E TARTUFO ESTIVO (1% E AROMA)56.00 Gebratenes Rindsfilet an Sommer Trüffeln Sauce (1% u. Aroma) mit Gorgonzola überbacken STEAK DI VITELLO ALLE SPUGNOLE59.00 Kalbssteak mit frischen Morcheln BEILAGE NACH WAHL Saisonales Gemüse | Zitronen-Reis | Parmesan Risotto | Nudeln | Bratkartoffeln VEGETARIANO PARMIGIANA DI MELANZANE24.50 Sizilianer Auberginenauflauf mit frischer Tomatensauce | Basilikum | Büffel-Mozzarella Alle Preise inkl. gesetzlicher MWST 5
UNSER DRY AGE ANGEBOT Nach Tages-Verfügbarkeit oder auf individuelle Reservation. Lassen Sie sich von unseren Mitarbeitenden beraten. BLACK ANGUS ENTRECOTE ODER RIBEYE 300G48.00 MIN 2 WOCHEN DI FROLLATURA PICANHA 300G 55.00 MIN. 2 WOCHEN DI FROLLATURA FIORENTINA 13.50 PRO 100G MIN. 20 BIS 40 TAGE DI FROLLATURA COSTATA 13.00 PRO 100G MIN. 20 BIS 40 TAGE DI FROLLATURA BEILAGEN5.50 Bratkartoffeln | saisonales Gemüse | Parmesan Risotto | Nudeln Il Dry - AGED è una tecnica di lunga frollatura della carne in osso a temperatura controllata. Con la frollatura a secco, la carne nell’arco di 5-8 settimane cede fino al 20% di liquidi. Tale processo concentra i sapori nel muscolo conferendo alla carne un sapore unico ed indimenticabile. La frollatura della carne è un processo di riposo delle fibre durante il quale gli enzimi naturalmente presenti scompongono alcune proteine, rendendo fine e tenera la bistecca. Durante questo periodo di stagionatura, la carne perde acqua e conquista il suo inconfondibile aroma. In cambio, la carne ben frollata perde pochissimo liquido in cottura e non si restringe. Dry Aged/Trockenalterung ist eine Technik zur langen Reifung von Fleisch am Knochen bei kontrollierter Temperatur. Bei Trockenalterung gibt das Fleisch innerhalb von 5-8 Wochen bis zu 20% seines Flüssigkeits- Gehalts ab. Dieser Prozess konzentriert die Aromen im Muskel und verleiht dem Fleisch einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack. Die Reifung des Fleisches ist ein Ruheprozess der Fasern, bei dem die natürlich vorhandenen Enzyme einen Teil der Proteine aufspalten, wodurch das Fleisch fein und zart wird. Während dieser Gewürzperiode verliert das Fleisch Wasser und gewinnt sein unverwechselbares Aroma. Im Gegenzug verliert gut gereiftes Fleisch beim Garen sehr wenig Flüssigkeit und schrumpft nicht. Alle Preise inkl. gesetzlicher MWST 6
PIZZE
MARGHERITA18.00 PIZZA SALAME E GORGONZOLA24.90
Tomaten | Mozzarella Tomaten | Mozzarella | scharfe Salami | Gorgonzola
PROSCIUTTO22.00 PIZZA ITALIA25.00
Tomaten | Mozzarella | Schinken Tomaten | Mozzarella | San Daniele-Rohschinken |
Büffel-Frischkäse | Trüffel-Ö
SALAMI22.00
Tomaten | Mozzarella | scharfe Salami PIZZA SAN DANIELE E MASCARPONE25.00
Tomaten | Mozzarella | San Daniele-Rohschinken |
QUATTRO STAGIONI24.50 Mascarpone
Tomaten | Mozzarella | Schinken | Champignons,
Artischocken | Oliven | Peperoni BORGOTARO25.50
Tomaten | Mozzarella | Gorgonzola |
CAPRICCIOSA24.50 San Daniele-Rohschinken
Tomaten | Mozzarella | Schinken | Champignons |
Artischocken | Sardellen VEGETARIANA26.50
Tomaten | Mozzarella | frisches Gemüse vom Grill
CALZONE23.50
Tomaten | Mozzarella | Schinken | Champignons PIZZA DEL PRINCIPE27.50
Tomaten | Mozzarella | Rucola |
DIAVOLA25.00 San Daniele-Rohschinken | Grana Padano
Tomaten | Mozzarella | Salami | Peperoni,
Rot-Zwiebeln | Knoblauch | Peperoncini PIZZA POSITANO28.50
Mozzarella | frische Cherry-Tomaten Rucola |
TONNO E CIPOLLE23.50 San Daniele-Rohschinken
Tomaten | Mozzarella | Thunfisch | Zwiebeln |
Kapern | Oliven PIZZA CARPACCIO29.00
Büffel-Mozzarella | frische Cherry-Tomaten |
SALSICCIA23.50 Rucola | Rinds-Carpaccio |
Tomaten | Mozzarella | italienische Wurst | Trüffel (1% u. Trüffelaroma)
Rot-Zwiebeln
BIANCANEVE22.50
S. S. UOVO24.50 Mozzarella | frische Cherry-Tomaten |
Tomaten | Mozzarella | Spinat | Speck | Ei Mascarpone | Rucola
PIZZE SPECIALI E STAGIONALI
PARMIGIANA25.00 FRIARIELLI E SALSICCIA24.00
Ricotta | Mozzarella | Auberginen | Tomaten | Mozzarella | italienische Wurst |
getrocknete Cherry-Tomaten | Basilikum Wild Broccoli | Oliven
PISTACCHIOSA25.50 ASPARAGI E SALMONE25.00
Mozzarella | Mortadella DOP | Mozzarella | frische Spargeln |
Pistazien-Pesto | Burrata-Frischkäse Cherry Tomaten | marinierter Lachs
Alle Preise inkl. gesetzlicher MWST 7DOLCE FATTO IN CASA HAUSGEMACHTE DESSERTS TORTA SCOMPOSTA AL FORMAGGIO FRESCO E FRUTTI DI BOSCO 12.50 Frischkäsekuchen aus Quark und frischen Beeren in seinen Einzelteilen serviert GUSTOSO ALLE NOCCIOLE11.50 Süsse Milchcrème mit Vanille | geröstete Haselnuss | Biskuit eine SAPORI’S Spezialität TIRA MI SÙ AL NOSTRO MODO11.00 Die berühmten Biskuit-Schichten aus Italien: Mascarpone | Kaffee, Kakao CANNOLI SICILIANI10.50 Gefülltes Gebäck aus Sizilien: knusprige Teigrolle mit einer süss-cremigen Füllung aus Ricotta und kandierten Früchten SORPRESA AL LIMONE10.50 Zitronen Tarteletten mit Vanille und Meringue DESSERT DELLA VETRINA8.00 Unserer Desserts aus der Vitrine Lassen Sie sich von unseren Mitarbeitenden beraten. GELATI ICE CAFFÈ11.50 COUPE DANIMARCA12.50 SORBETTO DI MANGO CON CAMPARI11.50 SORBETTO AL LIMONE E VODKAA11.50 AFFOGATO AL CAFFÈ (VANIGLIA)11.50 PRO KUGEL4.00 Cioccolato | Stracciatella | Caffè | Nocciola | Mango | Limone | Fragola | Pistacchio | Vaniglia Fragen Sie nach unseren hausgemachten saisonalen Gelati. 5.00 In questo ristorante offriamo Prosciutto di San Daniele, Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Tartufo nero: estivo, invernale o Perigord, Mesenterico, Melanosporum, Huber Uncinatum / In diesem Restaurant bieten wir: Prosciutto San Daniele und Grana Padano und Par- migiano Käse. Schwarze Trüffel: Sommer, Winter oder Perigord, Mesenterico, Melanosporum / Fleischerzeugnisse Kalbfleisch: Holland- Schweiz-Italien, Rindsfleisch: Entrecôte aus Ireland, Australien und USA* und Schweizer; Steinpilzen-EU, HU e RU / Angus : USA* / CH Pouletfleisch: CH ; Schweinefleisch: Spanien-Schweiz, Lammfleisch: Ireland, NZ, AU und Wald. Salami, Rohschinken: Italien; Fisch: Crevet- ten: Aquakultur Vietnam, Gambero rosso Mazara IT / Wolfsbarsch: Aquakultur Gricecheland, Muscheln: Aus Italien und Spanien, Zucht Seezunge: NL FAO27 * kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Alle Preise inkl. gesetzlicher MWST 8
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