Für Tiere, die sich wohlfühlen - Mit rassigem
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igem
Mit rass t
Rezep
Für Tiere, die sich wohlfühlen.
Für tierfreundliche Haltung.
INHALTSVERZEICHNIS
Naturafarm – echt schweizerisch 2
Naturafarm – echt schweizerisch, Porc: Schweine in Bewegung 4
echt streng Natura-Beef: Mutterkuhhaltung 6
Coop Naturafarm steht für Kalb: für gesundes, rosa Fleisch 8
Schweizer Fleisch und Eier Poulet: Hühner mit Freilauf 9
aus besonders tierfreundlicher Eier: Gackern, bis das Ei kommt 10
Auslaufhaltung. Die Produkte
unterliegen regelmässigen und Alles unter Kontrolle 12
unangemeldeten Kontrollen Rezept: Schweinssteak
durch den Schweizer Tierschutz auf Tomaten-Frittata 14
STS, beef control und die SGS
Agro Control.
Diese unabhängigen Stellen sorgen dafür, dass die strengen, klar
über das Gesetz hinausgehenden Naturafarm-Richtlinien auch wirklich
eingehalten werden: von der Aufzucht/Mast über den Transport bis
hin zur Schlachtung und Verarbeitung.
Der Grundstein für die Naturafarm-Programme – aktuell sind es deren
fünf: Porc (Schweinefleisch), Natura-Beef (Rindfleisch), Kalb, Poulet
und Eier – wurde bereits in den 1980ern und 90ern gelegt, damals
noch unter der Marke Naturaplan. Coop und ihre Partner vollbrachten
damit eine echte Pionierleistung im Schweizer Detailhandel.
Tierfreundliche Haltung ist zentral
Naturafarm-Tiere profitieren von regelmässigem Auslauf im Freien und
von Ställen mit deutlich mehr Platz, als von der Tierschutzverordnung
verlangt. Zudem verfügen die Tiere über trockene, mit Stroh einge-
streute Liegeflächen sowie getrennte Bereiche zum Fressen, Schlafen
und sich Beschäftigen. Die Fütterung erfolgt kontrolliert und ohne
gentechnisch veränderte Futterpflanzen.
Betriebe, die für Coop Naturafarm produzieren, müssen zwingend an
den Tierhaltungsprogrammen des Bundes BTS (besonders tierfreund-
liche Stallhaltungssysteme) und RAUS (regelmässiger Auslauf von
Nutztieren im Freien) teilnehmen. Darüber hinaus gelten weitere
strenge Anforderungen. Tierfreundliche Haltung, viel Bewegung an
der frischen Luft und eine tiergerechte Ernährung führen anerkannter-
massen zu einer hervorragenden Fleisch- und Eier-Qualität.
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Mehr Bewegung, weniger Stress:
Coop Naturafarm Porc
Naturafarm-Schweine dürfen jederzeit ins Freie. In den tierfreund-
lichen Ställen haben die Tiere Beschäftigungsmöglichkeiten und
können so ihren Spieltrieb ausleben. Die Ställe verfügen über ein-
gestreute Liegeflächen sowie über separate Fress- und Kotplätze.
Die Bewegung fördert die Muskelbildung, verhindert Stress und
macht die Schweine weniger anfällig für Krankheiten.
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Aus Mutterkuhhaltung:
Coop Naturafarm Natura-Beef
Naturafarm-Jungrinder wachsen Das heisst, sie bleiben während zehn Laufhof. Die hohe Qualität von Seit 2007 unterstützt Coop zu-
sehr naturnah auf, und zwar Monaten bei der Mutter und trinken Natura-Beef beruht nicht zuletzt sätzlich den Aufbau des Programms
im Rahmen des Natura-Beef- ihre Milch direkt ab Euter (über 3000 auf der konsequenten Wahl von Natura-Veal für Kalbfleisch aus
Programms von «Mutterkuh Liter). Daneben ernähren sich die speziellen Fleischrassen wie Mutterkuhhaltung. Hier bleiben die
Schweiz». Tiere von Gras, Heu und Silage. Im Angus, Limousin oder Simmental. Kälber bis zum Alter von fünfeinhalb
Sommer sind sie praktisch täglich Monaten bei ihren Müttern.
auf der Weide, im Winter in einem Natura-Veal ist seit 2009 in ausge-
suchten Coop-Läden erhältlich.
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Rosa Fleisch von gesunden Kälbern: Hühner mit Freilauf:
Coop Naturafarm Kalb Coop Naturafarm Poulet
Naturafarm-Kälber leben in der Gruppe und werden in besonders tier- Naturafarm-Hühner geniessen die Vorzüge der Freilandhaltung: bei
freundlichen Ställen gehalten. Die geräumigen Liegeflächen sind immer schönem Wetter auf der grosszügig angelegten Weide, bei schlech-
mit Stroh eingestreut. Zudem können die Tiere jederzeit raus an die fri- tem Wetter im gedeckten Aussenklimabereich mit Einstreu. Die Ställe
sche Luft. Nebst der uneingeschränkten Verfügbarkeit von Trinkwasser sind geräumig und besonders tierfreundlich, sodass die Tiere ihren
haben die Kälber jederzeit Zugang zu frischem Heu. Eine wichtige Drang nach Bewegung stets ausleben können. Naturafarm-Hühner
Quelle für viele Mineralstoffe und natürlich für Eisen, welches dem werden in der Regel fast doppelt so alt wie ihre Artgenossinnen aus
Coop-Naturafarm-Kalbfleisch die gesunde rosa Farbe verleiht. herkömmlicher Mast. Die speziellen Rassen wachsen besonders lang-
sam und können sich so auf harmonisch-natürliche Weise entwickeln.
Ihr Fleisch ist höchst schmackhaft und fest im Biss.
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Gackern, bis
das Ei kommt:
Coop
Naturafarm
Eier
Naturafarm-Eier stammen
von Legehennen aus
Betrieben mit Freiland-
haltung. Die Tiere genies-
sen täglich Auslauf auf der
Weide oder – bei schlech-
tem Wetter – im gedeckten
Aussenklimabereich mit
Einstreu. Dank Scharr-Raum
und Sandbad haben die
Hennen zudem jederzeit die
Möglichkeit, ihre natürlichen
Bedürfnisse auszuleben.
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10 11
Unter Kontrolle:
Vom Stall bis zur
Schlachtung
Zusätzlich zu den behördlichen Kontrollen überwachen bei
Coop Naturafarm unabhängige Stellen – hauptsächlich ist
es der Schweizer Tierschutz STS – die Einhaltung der stren-
gen Tierhaltungsanforderungen. Die Kontrollorganisationen
verfügen über Fachkräfte und können vom Stall über
den Transport bis hin zur Schlachtung die gesamte
12 Produktionskette lückenlos überprüfen. 13
Schweinssteak auf Tomaten-Frittata
Hauptspeise für 4 Personen STEAKS: VINAIGRETTE: FRITTATA:
Vor- und Zubereitungszeit: 2 TL milder Senf 1
/2 dl Condimento 5 Eier, verklopft
ca. 45 Min. 2 TL Condimento balsamico bianco balsamico bianco 1 kleine rote Zwiebel,
Marinieren: ca. 2 Std. 1 EL Olivenöl 1 dl Olivenöl in sehr feinen Streifen
Grillieren: 8 –10 Min. Pfeffer aus der Mühle
1
/2 Mango, in Würfeli 30 g schwarze Oliven, entsteint,
Energiewert/Person: 1– 2 rote Chilis, in Scheibchen
4 Schweinshalssteaks (je ca. 160 g)
ca. 2841 kJ / 679 kcal entkernt, fein gehackt 1 TL Rosmarin,
3
/4 TL Salz sehr fein geschnitten
1 EL Pfefferminze,
fein geschnitten 1
/4 TL Salz
Zubereitung: Senf und alle Zutaten
Salz, nach Bedarf 2 EL Olivenöl zum Braten
bis und mit Pfeffer gut verrühren.
Fleisch damit bestreichen, zuge- Pfeffer aus der Mühle 200 g Cherry-Tomaten, halbiert,
deckt im Kühlschrank ca. 2 Std.
1
/4 davon beiseitegestellt
marinieren. Fleisch ca. 30 Min. vor Zubereitung: Condimento
dem Grillieren aus dem Kühlschrank und Öl gut verrühren, mit den Zubereitung: Eier mit allen Zutaten
nehmen. Marinade abstreifen, restlichen Zutaten mischen, bis und mit Salz in einer Schüssel
Fleisch salzen. würzen. gut mischen. Öl in einer beschich-
teten Bratpfanne heiss werden las-
Gas-/Holzkohlegrill: Steaks beidsei- sen, Eimasse hineingiessen. Cherry-
tig je ca. 2 Min. auf grosser Stufe/ Tomaten darauf verteilen, zugedeckt
über starker Glut anbraten, dann bei kleiner Hitze ca. 15 Min. fest,
6–8 Min. auf mittlerer Stufe/mittle- aber nicht trocken werden lassen.
rer Hitze grillieren, bis der austre-
tende Fleischsaft klar ist. Zugedeckt
warm stellen. Servieren:
Tomaten-Frittata in Stücke schnei-
den, mit den Steaks auf Tellern
anrichten. Mango-Pfefferminz-Vi-
naigrette dazu servieren, mit den
beiseitegestellten Cherry-Tomaten
garnieren.
Tipp:
Verwenden Sie Schweinsnierstück
statt Schweinshals (Grillierzeit um
ca. 2 Min. reduzieren).
Dazu passt: Blattsalat.
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Wo finden Sie Naturafarm-Produkte?
Sie finden in allen Coop-Supermärkten in der Selbstbedienung eine
breite Auswahl an Naturafarm-Produkten. Achten Sie auf das blaue
Coop-Naturafarm-Logo. Zusätzlich gibt es im Offenverkauf in grösseren
Coop-Läden mit Bedienungsmetzgerei Natura-Beef (z.T. auch Natura-
Veal), Naturafarm Porc und Naturafarm-Charcuterieprodukte.
Woche 27/2010
Weitere Informationen zum Naturafarm-Sortiment bei
Coop erhalten Sie über: Info Service, Postfach 2550, 4002 Basel
Tel. 0848 888 444, www.coop.ch/naturafarm
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