SCHOOLOFWINE MIT MASTERCLASSES - 17.09.2018 AREAL BÖHLER, ALTE SCHMIEDEHALLEN IN DÜSSELDORF - Chef-Sache
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& präsentieren: MIT MASTERCLASSES SCHOOLOFWINE 16. & 17.09.2018 AREAL BÖHLER, ALTE SCHMIEDEHALLEN IN DÜSSELDORF
– DER KONGRESS MIT FASZINIERENDEM PROGRAMM
10 JAHRE! EINBLICKE IN DIE KULINARISCHE ZUKUNFT
Das ist Fakt! Das kann nur CHEF-SACHE! Das war CHEF-SACHE 2017
• Die besten Avantgarde Chefs der Welt live and on Stage.
• Über 50 Top-Referenten auf drei Bühnen.
• Exklusive Masterclasses mit Starköchen, Sommeliers, Culinary Professionals.
• Das größte und bedeutendste Avantgarde Cuisine Festival im deutschsprachigen Raum.
• Seit neun Jahren etabliert und stetig gewachsen.
• Immer neue Besucherrekorde: mehr als 3.300 Pax. in 2017.
• Über 180 akkreditierte Journalisten und Blogger.
• Höchste Dichte an ambitionierten Köchen und Top-Chefs.
• Auf keiner Veranstaltung treffen sich mehr Sterneköche.
• Zudem Sommeliers, Kochschulen, Culinary Professionals aus Handel und Industrie, Auszubildende aus der Gastronomie.
• Die bedeutendste Networking Plattform im deutschsprachigen Raum.
• Innovative Ausstellung mit mehr als 100 Partnern.
• Breit aufgestelltes garantiertes Mediacovering durch Port Culinaire und die wichtigsten Branchenmagazine als Medienpartner.
• Riesenkampagne mit 4,1 Millionen Kontakten.
SCHOOLOFWINE – SPANNENDE INHALTE
Werden Sie ein Teil der SCHOOL OF WINE
• Masterclasses für alle Top-Zielgruppen im Bereich Wein. Hosted by Smart Wines.
• Keine reine Verkostungsstrecke, keine herkömmliche Messe, sondern Masterclasses auf Weltklasse-Niveau.
• Themen: Food & Wine Pairing, seltene Weine in der Verkostung, Weinbau in der Zukunft ...
• Auf der Zweitbühne im Bereich der CHEF-SACHE Ausstellung.
• Komplette Technik mit Sound- und Lichtanlage, Screen.
• Ein(e) fachkundige(r) Moderator/in begleitet den Slot auf Wunsch.
SCHOOLOFWINE
MASTERCLASSES FÜR SOMMELIERS
UND WINEFREAKS AUS DER BRANCHE.
www.smart-wines.de
DAS WAR SCHOOLOFWINE 2017
Dieses Format richtet sich insbesondere an Sommeliers, F&B Manager, Chefs und Servicemitarbeiter mit hoher Affinität zum Thema
korrespondierende Getränke. Die School of Wine ist keine herkömmliche Verkostungsveranstaltung. Im Fokus stehen Inhalte, die in
einer “echten“ Schule vermittelt werden. Masterclasses in World Class Level, abgehalten von Referenten auf eben diesem Niveau.
Konzept, Anspruch und Qualität des Formats überzeugten. Die Slots waren hochkarätig ausgebucht und alle zeigten sich begeistert.
Programmübersicht 2017
• Champagner Terroir & Ausbau – mit Christian Josephi vom Bureau du Champagne, Sascha Speicher vom Meininger Verlag
und Suwi Zlatic, bester Sommelier Österreichs und Champagnerbotschafter.
Das war SCHOOL OF WINE 2017
• Weinbar-Konzepte der Zukunft – Willi Schlögl, Cordobar, Steve Breitzke, Weinbistro Mast
und Rienne Bilz, Chef Sommelier Steakhaus MASH stellten ihre Weinkonzepte in einer
öffentlichen Diskussion vor.
• Weinkonzepte International – Master of Wine. Andreas Wickhoff über aktuelle Trends in
internationalen Weinkarten und unterschiedliche Herangehensweisen bei der Kalkulation
einer Weinkarte für ein Drei-Sterne-Restaurant oder auch bei kartenlosen Restaurants.
• European Wine Legends RED – Master of Wine Frank Roeder, Gründer des VIF Weinhandels
und ehemaliger A380 Pilot, präsentierte Rotweine der prägendsten Weingüter Europas.
DAS WAR SCHOOLOFWINE 2017 Programmübersicht 2017 • European Wine Legends WHITE – Master of Wine Caro Maurer präsentierte Weißweine der prägendsten Weingüter Europas. • Natural Wines – eine Podiumsdiskussion aus dem Blickwinkeln eines Naturweinproduzenten, eines Journalisten und eines Top-Sommeliers. • Reifen von Vintage vs. Colheita – Gonçalo Aragão e Brito vom Hause Symington Family Estates zeigte mit fassgereiften (Colheita) und flaschengereiften (Vintage) Portweinen aus fünf Jahrzenten die Potentiale unterschiedlicher Reifung. • Österreichs Grüner Veltliner, große Kunst ohne Allüren. In fünf Flights führte der Geschäftsführer der ÖWM Willi Klinger zusammen mit Willi Balanjuk durch das Tasting. Dabei wurde die Vielfältigkeit der Rebsorte anhand verschiedener Stilistiken dargestellt. • Behind a Master’s Head – Master of Wine Caro Maurer und Master Sommelier Tobias Brauweiler verkosteten mit den Gästen Weine in einer Blindverkostung, die so ihre Einschätzungen mit den Arbeitsweisen der Profis vergleichen konnten. • Beyond Sweetness – experimentelles Teamwork zwischen Chef und Sommelier. Dieses offene Netzwerk wurde vor vier Jahren gegründet und hat in verschiedenen Workshops die Zusammenarbeit von Sommelier und Koch vertieft. Auf der CHEF-SACHE gewährten die Sterneköche Nils Henkel und Sven Nöthel, Patissier Tobias Weyers und Jörg Geiger von der gleichnamigen Manufaktur Einblicke in die Entwicklung alkoholfreier Getränkebegleitung.
SCHOOLOFWINE
SCHOOLOFWINE 2018
Werden Sie Sterne-Partner!
★★★ Drei-Sterne-Partner – 15.000,- EUR ★★ Zwei-Sterne-Partner – 6.000,- EUR
• Eigener 60min Slot zu Premiumprodukten aus dem • Teil eines Slots mit einem Premiumprodukt aus dem
Partnersortiment inkl. Verkostung an die VIP-Teilnehmer Partnersortiment inkl. Verkostung an die VIP-Teilnehmer
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• 10 Teilnehmerplätze in der School of Wine zur eigenen • 4qm Standfläche, Platzierung im direkten Umfeld der
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2 Lichtstrahler, 3kW Strom) Wine – Weinbar über geschultes Personal
• Ausschank von einem Partnerprodukt in der School of • Logo-Platzierung im Bereich School of Wine als “Zwei
Wine – Weinbar über geschultes Personal Sterne Partner“ (Bühnenrücksetzer und Partnerwand)
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of Wine wie Anzeigen, Newsletter sowie auf
www.chef-sache.eu (zeitliche Erreichbarkeit nach ★ Ein-Sterne-Partner – 3.000,- EUR
Anmeldung vorausgesetzt) • 4qm Standfläche, Platzierung im direkten Umfeld der
• Logo-Platzierung im Bereich School of Wine als “Drei School of Wine, inkl. Standbau (Teppich, Rückwände,
Sterne Partner“ (Bühnenrücksetzer und Partnerwand) 2 Lichtstrahler, 3kW Strom)
• Präsentation eines Imagefilmes vor Beginn jeder School • Ausschank von einem Partnerwein in der School of Wine –
of Wine Session Weinbar über geschultes Personal
• Logo-Platzierung im Bereich School of Wine als “Ein Sterne
Partner“ (Bühnenrücksetzer und Partnerwand)
16. & 17.09.2018 AREAL BÖHLER – ALTE SCHMIEDEHALLEN IN DÜSSELDORF
SCHOOLOFWINE
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Gerne stehen wir Ihnen zur Verfügung und freuen uns auf den persönlichen Kontakt.
Thomas Ruhl Kai Klemm
P +49 (0)221 56 95 94 0 P +49 (0)40 66 906 900
thomas.ruhl@port-culinaire.de kai.klemm@foodevents.de
Werderstrasse 21 Zirkusweg 1
D-50672 Köln D-20359 Hamburg
www.port-culinaire.de www.foodevents.de
Mehr Informationen unter www.chef-sache.eu
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