SO SCHMECKT ITALIEN DAS FOOD VALLEY DER EMILIA-ROMAGNA TRIFFT BERLIN
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SO SCHMECKT ITALIEN
DAS FOOD VALLEY DER EMILIA-
ROMAGNA TRIFFT BERLIN
MONTAG, 11. NOVEMBER - 13:30 -23:00 UHR
ITALIENISCHE BOTSCHAFT - TIERGARTENSTR. 22, 10785 BERLIN
DIENSTAG, 12. NOVEMBER - 12:00 -17:00 UHR
MARKTHALLE NEUN - EISENBAHNSTR. 42/43 10997 BERLIN
Montag, 11. November 2019 - Italienische Botschaft (Tiergartenstr. 22)
Mit dem Ziel, die kulinarischen Traditionen Italiens und sein
gastronomisches Erbe als Merkmal der italienischen Identität und
Kultur zu fördern, findet zum vierten Mal die weltweite Woche der 13:45 - 15:30 Uhr - Workshop
italienischen Küche statt. Sie umfasst 300 Städte mit über 1.000
Werbeinitiativen. Als Italienische Botschaft in Deutschland sind “The Extraordinary Italian Taste: Buy Authentic Italian, Get More”
wir stolz darauf, die Region Emilia-Romagna in diesem Jahr mit (Der ganz besondere italienische Geschmack: Kaufen Sie echt italienisch,
Initiativen vom 11. bis 19. November 2019 in Berlin, München bekommen Sie mehr)
und Frankfurt als Partner zu haben. Weltweit erzielen Produkte, die italienisch klingen (Italian Sounding), einen Umsatz von
schätzungsweise 54 Milliarden Euro pro Jahr (147 Millionen Euro pro Tag). Das ist mehr als doppelt
so viel wie der aktuelle Wert der italienischen Agrar- und Nahrungsmittelexporte (23 Milliarden Euro,
Zentrale Punkte der Initiative sind die Präsentation einer qualitativ von denen rund 15% aus der Emilia-Romagna stammen). Somit sind mindestens zwei Drittel aller im
Ausland vermarkteten Produkte mit implizit italienischer Herkunft nur scheinbar mit Italien verbunden,
hochwertigen Küche, Schutz und Promotion für italienische und dieses Phänomen nimmt noch zu. Grund hierfür ist das exponentielle Wachstum des Online-
Produkte, Geschichten über italienische Landstriche, aber auch Handels und von Social Media Plattformen auch im Lebensmittel- und Getränkesektor. Wir werden
darüber diskutieren, wie man Freunden guten Essens die Auswahl und Verwendung echt italienischer
die Förderung der Nachhaltigkeit des Food & Wine-Systems Zutaten erleichtern und so Unternehmen wie auch Verbraucher unterstützen kann. Ebenso gehen wir
durch Kultur, Bildung und Tourismus. der Frage nach, wie sich im digitalen Umfeld Daten zur Unterstützung gezielter physischer Kontrollen
bis hin zu Durchsuchungen gewinnen lassen.
Lebensmittel haben - von den CO2-Emissionen bis hin zum Introduction and moderation: Rodolfo Dolce, Vice President, Italian Chamber of
Trinkwasserverbrauch - einen großen ökologischen Fußabdruck. Commerce for Germany, Dolce Lauda, Frankfurt am Main
Hier müssen wir ansetzen, um ein nachhaltiges globales
Ernährungssystem zu erreichen. Landwirtschaftliche Tätigkeiten Einführung und Moderation: Rodolfo Dolce, Vizepräsident, Italienische
machen heute 30% der globalen Treibhausgasemissionen aus: Handelskammer für Deutschland, Dolce Lauda, Frankfurt am Main
Die Mittelmeerdiät kann für ein nachhaltigeres
Ernährungssystem eine entscheidende Rolle spielen. 13:45 -14:00 Uhr: Begrüßung
• Simona Caselli, Ministerin für Landwirtschaft der Region Emilia-Romagna
Traditionelle Anbaumethoden, wie sie seit vielen Generationen im • Francesco Alfonsi, Direktor, Italienische Agentur für Außenhandel - Berlin
Mittelmeerraum praktiziert werden, liefern Erkenntnisse darüber,
wie gewährleistet werden kann, dass die Ernährungssicherheit 14:00 - 14:30 Uhr: Keynote-Vorträge
nicht auf Kosten des Umweltschutzes und der Erhaltung der • Dr. Helmut Tschiersky, Präsident, BVL - Bundesamt für Verbraucherschutz
und Lebensmittelsicherheit
biologischen Vielfalt geht. Hierin ist Italien im Mittelmeerraum • Gabriele Graziano, Managing Director, V.I.P. Vertrieb Italienischer Food
führend und bietet neue Lösungen für die Bedrohungen durch Produkte GmbH
Dürre, Bodenzerstörung und Verlust der biologischen Vielfalt. • Antonio Iaderosa, Direktor, Außenstelle Lebensmittelsicherheit und
Betrugsbekämpfung, Italienisches Landwirtschaftsministerium
Ich wünsche Ihnen eine großartige Woche der italienischen 14:30 - 15:15 Uhr Podiumsdiskussion
• Stefano Francia, Präsident, Verband der jungen italienischen
Küche in Deutschland! Genießen Sie diese Zeit mit Genüssen Agrarunternehmer AGIA CIA-Agricoltori Italiani
und Köstlichkeiten aus vielen führenden italienischen Restaurants • Alberto Pecorari, Leiter institutionelle Angelegenheiten, Konsortium
der Emilia Romagna! Parmigiano Reggiano
• Alberto Ventura, Referatsleiter Produktionsförderung und regulierte
Qualitätserzeugnisse, Landwirtschaftsministerium der Region Emilia-Romagna
Luigi Mattiolo, Botschafter der Italienischen
Republik in Deutschland 15:30 Uhr Coffee break
Montag, 11. November 2019 - Italienische Botschaft (Tiergartenstr. 22) Montag, 11. November 2019 - Italienische Botschaft (Tiergartenstr. 22)
18:00 - 20:00 Uhr - Filmvorführung
15:45 - 17:45 Uhr - Workshop
“La notte non fa più paura” (Keine Angst mehr vor der Nacht) von
Eat well, live well: recipes for good living and the Mediterranean Diet Marco Cassini (Italienisch mit englischen Untertiteln)
(Gut essen, gut leben - Rezepte für ein gutes Leben und die Mittelmeerkost)
Das Erdbeben, das 2012 die Region Emilia Romagna heimsuchte, war vor allem ein
Erdbeben der Fabriken; Tote gab es vorwiegend bei den Arbeitern. Arbeiter, die
Warum essen Menschen anders, als sie sollten? Nahrung ist nicht nur das, was wir essen: Sie spiegelt
die Lebensqualität der Menschen, das Wohl der Tiere und des Planeten wider. Auf globaler Ebene lebendig unter den Trümmern der Werkshallen begraben wurden, zahlten den
müssen wir Verluste reduzieren, den ökologischen Fußabdruck der Lebensmittelerzeugung minimieren höchsten Preis. Der Film ist eine Reflexion, eine existentielle sogar, und zugleich die
und gleichzeitig nahrhafte und nachhaltige Lebensmittel für alle produzieren. Die seit Anfang der 70er Geschichte eines furchtbaren Schocks - ein Lichtschimmer und daher eine Chance. Er
Jahre für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften gelobte Mittelmeerdiät kann für eine nachhaltige ist eine Geschichte mit sehr menschlichem Touch, weder provokativ, noch anklagend
Ernährungsweise von entscheidender Bedeutung sein, da ihr CO2-Fußabdruck 40% niedriger ist als bei oder zornig, sondern vertrauensvoll, einfühlsam und klar, ohne Pathos. Dieses
vergleichbaren Ernährungsweisen. Wir werden darüber diskutieren, wie der Begriff Mittelmeerdiät zu preisgekrönte Drama begleitet zwei Freunde nach einem schrecklichen Erdbeben. Die
weltweitem Ansehen gelangte. Dabei soll nicht auf eine bestimmte gastronomische Einheit hingewiesen
werden, sondern auf das Vorhandensein bestimmter Grundzutaten, die in allen Küstenkulturen Fabrikarbeiter Giulio und Leo sind durch das zerstörerische Ereignis bis ins Mark
Verwendung finden (Oliven, Getreide, Gemüse, Fisch, Trauben). Durch sie entstand ein in Bezug auf erschüttert und fragen sich, wie sie wieder leben sollen. Können sie die Angst vor dem
Ernährung und ökologische Nachhaltigkeit ausgewogenes und breit gefächertes gastronomisches Tod überwinden und neue Hoffnung für ihre Familien finden? Wir werden die
Angebot. Thema ist auch, wie ein gesunder Lebensstil sowohl von einer ausgewogenen Ernährung als Auswirkungen des Erdbebens auf die Wirtschaft und die Bevölkerung der Emilia-
auch von einem aktiven Leben abhängt. Romagna sowie ihre rasche Erholung in den letzten sieben Jahren diskutieren.
Einführung und Moderation: Pietro Polidori
18:00 - 18:15 Uhr: Begrüßung
15:45 - 16:10 Uhr: Welcome • Stefano Bonaccini, Ministerpräsident,
• Luigi Mattiolo, Botschafter der Italienischen Republik in Deutschland Region Emilia-Romagna
• Ivano Vacondio, Präsident, Federalimentare (italienischer Verband der • Guglielmo Garagnani, Vizepräsident,
Lebensmittelindustrie Konsortium Parmigiano Reggiano
• Eugenia Bergamaschi, Präsidentin,
16:10 - 16:50 Uhr: Keynote-Vorträge Landwirtschaftsverband Emilia-
• Francesco Capozzi, Professor für Agrar- und Lebensmittelwissenschaften, Romagna
Universität Bologna, und Mitglied des wissenschaftlichen Beirat Casa Artusi • Michela De Riso, Direktorin,
• Silvia Migliaccio, Ernährungswissenschaftlerin und Professorin für Angewandte Italienisches Kulturinstitut, Berlin
medizinische Wissenschaften, Universität für Bewegungswissenschaft, Rom • Mario Marino, Kurator der Serien
• Marco Silano, Referatsleiter menschliche Ernährung und Gesundheit, Istituto “WundeErde”; Brandenburgische
Superiore di Sanità (Oberstes Gesundheitsinstitut) Technische Universität Cottbus-
Senftenberg
16:50 - 17:30 Uhr: Panel Discussion
• Luigi Angelini, Leiter Institutionelle Beziehungen, Technogym - Wellness 18:15 - 19:15 Uhr: Filmvorführung
Foundation
• Ronen Dimant, Marketing Director, Barilla Central Europe 19:15 - 20:00 Uhr: Diskussion mit Mario
• David Johannes Suchy, Gründer des Unternehmens Frea und Experte für vegane Marino, Marco Cassini (Regisseur), Stefano
und abfallfreie Gastronomie Muroni (Schauspieler) und Martina Colli
• Sara Margiotta, Institut für geschützte italienische Wursterzeugnisse - ISIT (musikalische Leitung)
• Silvia Migliaccio, Ernährungswissenschaftlerin und Professorin für Angewandte
medizinische Wissenschaften, Universität für Bewegungswissenschaft, Rom
17:30 Uhr Abschlüss: Stefano Bonaccini, Ministerpräsident, Region Emilia-Romagna
17:45 Uhr Coffee Break
Montag, 11. November 2019 - Italienische Botschaft (Tiergartenstr. 22) Montag, 11. November 2019 - Italienische Botschaft (Tiergartenstr. 22)
20:45-23:00 Uhr Abendessen
20:15-20:45 Uhr Festakt Abendessen und Verkostungen von Kreationen des italienischen Meisterkochs
From food to film: The incredible edible world of Federico Fellini Alberto Bettini (CheftoChef)
(Vom Essen zum Film: Die unglaubliche Welt des Federico Fellini) Inhaber des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Design-Restaurants “Da Amerigo 1934”
Lebensmittel- und Filmindustrie haben eines gemeinsam: Beide leben sowohl von Kreativität als auch
vom Drang zum ständigen Experimentieren, Spielen, Interpretieren und vor allem Entdecken. Im Jahr
2020 feiern wir das hundertjährige Jubiläum der Geburt von Federico Fellini, dem Schöpfer von "La
Dolce Vita". Seine Filme waren wegweisend für Generationen von Filmemachern. Er zeigte ihnen, wie
man experimentieren und Risiken eingehen kann, indem man bekenntnishaftes Geschichtenerzählen
mit bizarren Höhenflügen der Imagination verbindet. Sein berühmter Satz: „Das Leben ist eine
Kombination aus Magie und Pasta“ unterstrich einmal mehr die Verbindung von Kreativität, Essen und
Improvisation.
Einführung und Moderation: Pietro Polidori
• Stefano Bonaccini, Ministerpräsident, Region Emilia-Romagna
• Prof. Dr. Ursula Von Keitz, Leiterin, Filmmuseum Potsdam
• Mauro Morucci, Direktor, Italian Film Festival, Berlin
• Ottavia Ricci, Leiterin, Italienische Zentrale für Tourismus - ENIT-Büro Berlin
• Sara Trovatelli, Direktorin, True Italian
• Laila Tentoni, Präsidentin, Casa Artusi
20:45-23:00 Uhr Ausstellungseröffnung
Auf dem Weg zum zweihundertsten Geburtstag von Pellegrino Artusi, dem
anerkannten Vater der modernen italienischen Küche
Dienstag, 12. November 2019 - Markthalle Neun (Eisenbahnstrasse, 42-43)
Emilia-Romagna: Eine ganz besondere kulinarische Reise in die
Heimatregion von Pellegrino Artusi und Federico Fellini!
Meisterkurs und Schaukochen von Casa Artusi
Entdecken Sie in der Markthalle Neun die außergewöhnlichen Menüs, die Ihnen Casa Artusi, das
wichtigste Zentrum für Gastronomiekultur der italienischen Küche, servieren wird. Sechs
Meisterkurse und ein Schaukochen entführen uns in die magische Welt der Gastronomie der Emilia
Romagna. Sie ist die Heimatregion von Pellegrino Artusi (dem unangefochtenen Vermittler der
italienischen Kochkunst, dessen 200. Geburtstag 2020 gefeiert wird) und von Federico Fellini
(dessen 100. Geburtstag ebenfalls 2020 begangen wird). Vor allem der weltberühmte italienische
Regisseur ließ sich von der gastronomischen Tradition seiner Heimatregion inspirieren. Er
verknüpfte in Filmen wie "Amarcord" und "I Vitelloni“ (Die Müßiggänger) Phantasie- und
Barockbilder mit Naturverbundenheit.
Einige der besten italienischen traditionellen Lebensmittel stammen aus der Emilia-Romagna, einer
Region, die stolz ist auf ihre besonderen und unnachahmlichen gastronomischen Traditionen.
Kennzeichnend für diese ist die Verbindung von Qualität, Know-how und der Landschaft selbst.
Das zeigen 44 geschützte Ursprungsbezeichnungen und Erzeugnisse mit geschützter
geografischer Angabe: exquisite Aromen, eine Fülle von köstlichen Gaumenfreuden und
einzigartigen sensorischen Erfahrungen. Aus solch wahren Schätzen spricht eine uralte Harmonie
von Mensch und Natur. Sie vermitteln erfolgreich ein Bild vom wahren Wesen der Emilia-Romagna:
der Qualität des Essens. Die Emilia-Romagna war die erste italienische Region, die spezifische
Vorschriften für die Herstellung von qualitätskontrollierten Produkten einführte, und sie war die
erste, die ein Gesetz über die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln erlassen hat.
Einige Köstlichkeiten, die Sie im Verlauf des Tages @MarktHalleNeun probieren können, gehören
zu den wichtigsten geographischen Angaben aus der Emilia-Romagna, wie Parmigiano Reggiano,
Grana Padano, Mortadella Bologna, Aceto Balsamico di Modena, Aceto Balsamico Tradizionale di
Modena, Prosciutto di Parma und Pancetta Piacentina. Sie alle werden vom Carla Brigliadori,
Chefkochin der renommierten Kochschule Casa Artusi, und von Sandro Ciani, Inhaber des Teilnahme und Anmeldung
“Eccolo” Kochladens in Frankfurt, vorgestellt.
Die Veranstaltung findet an beiden Tagen (Montag, 11. November, 13.30 - 23.00 Uhr:
Ablauf: Italienische Botschaft; Dienstag, 12. November, 12.00 - 17.00 Uhr, Markhalle Neun) in
italienisch-deutscher Sprache mit Simultanübersetzung statt.
12:00-12:30 Uhr:Begrüßung und Präsentation der “Via Emilia” als Erzählung über ihre kulinarischen
Spezialitäten und die Philosophie von Pellegrino Artusi. Anschnitt eines Rades Sie müssen sich bis Samstag, den 9. November, online für beide Events bei Eventbrite
Parmigiano Reggiano und Verkostung von naturbelassenen Produkten registrieren. Verwenden Sie dazu die folgenden Hyperlinks:
12:30-13:00 Uhr: Speck-Garganelli mit frischen Tomaten und Pancetta Piacentina Registrierung: Montag, 11. November, 13:30 - 23:00 Uhr: Italienische Botschaft
13:00-14:00 Uhr:Garganelli mit Squacquerone di Romagna und Mortadella Bologna
Registrierung: Dienstag, 12. November, 12:00 - 17:00 Uhr, Markthalle Neun
14:00-15:00 Uhr: Risotto mit Grana Padano and Topinambur-Mischung
Bitte beachten Sie, dass die Anmeldung kostenlos ist, die Kapazitäten sowohl in der
15:00-16:00 Uhr:Kürbisrisotto, knuspriger Parmaschinken und Aceto Balsamico di Modena Botschaft als auch in der Markthalle Neun jedoch begrenzt sind. Für den Tag in der
Botschaft müssen wir einen Ausweis vorlegen, um an der Veranstaltung teilnehmen zu
16:00-17:00 Uhr:Wurstspezialitäten aus der Emilia-Romagna, Parmigiano Reggiano und Aceto können. Bitte planen Sie, einen Ausweis und Ihr Eventbrite-Ticket bei sich zu haben. Bitte
Balsamico Tradizionale di Modena kommen Sie aus Sicherheitsgründen frühzeitig. Rucksäcke und große Taschen müssen
an der Garderobe abgegeben werden.
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