2020 2021 KURSANGEBOT SALERN - SEPTEMBER 20 - JUNI 21
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2020
2021
KURSANGEBOT
SALERN
SEPTEMBER 20 - JUNI 21
JUNG – DYNAMISCH - ÖKOLOGISCH
AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE
Deutsche Bildungsdirektion Direzione Istruzione e Formazione tedesca
Landesdirektion deutschsprachige Berufsbildung Direzione provinciale formazione professionale in lingua tedesca
LERNEN IST WIE RUDERN GEGEN DEN STROM.
SOBALD MAN AUFHÖRT, TREIBT MAN ZURÜCK.
(Benjamin Britten, brit. Komponist)
In diesem Sinne heißen wir Sie zu den Weiterbildungsveranstal-
tungen in Salern herzlich willkommen und hoffen, dass Sie im heu-
rigen Weiterbildungsjahr wieder viel Neues und Interessantes ent-
decken!
Das Salerner Team
HARTE ZEITEN VERGEHEN, STARKE MENSCHEN BESTEHEN!
(Robert H. Schuller, 1926 - 2015)
SICH FÜR DIE ZUKUNFT WEITERBILDEN
Der Lockdown in der Corona-Pandemie war eine harte Zeit für uns alle. Viele
standen vor nie erlebten Herausforderungen beruflicher und auch persönlicher
Art. Auch die Weiterbildungsangebote der Fachschulen wurden mit den Schul-
schließungen abgesagt. Umso mehr freue ich mich, dass die Fachschulen wieder
Weiterbildungskurse vor Ort und in Präsenz anbieten können.
Um die permanente Fortbildung kreist persönliches und fachliches Wachstum.
Eine Rahmenbedingung, die nicht zuletzt dem beruflichen Erfolg dient. Fortbil-
dungsanbieter, wie es die Fachschulen für Landwirtschaft und Hauswirtschaft
sind, stellen wichtige und nicht mehr wegzudenkende Säulen gesellschaftlichen
Wachstums dar.
Lassen Sie sich vom Kursangebot inspirieren. Nutzen Sie die neuen Angebote
im Schuljahr 2020/2021 für Ihre berufliche und persönliche Stärkung, um mit
dem entsprechenden Know-how gerüstet durch alle „Gezeiten“ des beruflichen
Lebens zu gehen.
Ich wünsche Ihnen viel Freude dabei, berufliche und persönliche Kompetenzen
zu stärken und insbesondere viel Erfolg für Ihren Werdegang.
Philipp Achammer
Landesrat für deutsche Bildung und Kultur
BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT
AUF EINEN KLICK
Nachhaltigkeit wird in Salern groß geschrieben. Alle unsere Veranstaltungen orientie-
ren sich an den Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Bei Kursen zu Ernährung
und Produktverarbeitung legen wir Wert auf regionale, saisonale und ökologische
Rohstoffe und Zutaten.
Weitere Angebote der biologischen Landwirtschaft finden Sie unter:
https: //extranet.sbb.it/SBBFileShare/Uploads/_PublicFiles/BIO_Weiterbildung.pdf
SALERN IM ÜBERBLICK
eben der Vollzeitausbildung von Jugendlichen im Bereich Land-
N
INFO
wirtschaft wenden wir uns mit unserem Weiterbildungsangebot
an Erwachsene – aus der Überzeugung heraus, dass in unserer
Zeit Weiterbildung nicht nur unseren beruflichen, sondern auch
unseren privaten Alltag begleitet.
Wir möchten Ihnen Fachliches in den Bereichen Land- und Haus-
wirtschaft anbieten.
SCHWERPUNKTE • biologische Landwirtschaft
• nachhaltige Produktionsweise
• Produktion und Verarbeitung qualitativ hochwertiger Nahrungs-
mittel
• Qualitäts- und Umweltstandards
• Rückverfolgbarkeit der Produkte
• regionale und historische Besonderheiten
• Lebensqualität und Bewusstseinsbildung
• Einkommenswachstum durch Vielfalt
ÖKOLOGISCHE/R GEMÜSE, KRÄUTER MILCHVERARBEITUNG
VIEHWIRTSCHAFT & UND BEERENOBST
LANDBAU
Klauenpflege beim Rind 11 Pflege alter Obstbäume Grundkurs
und Sortenbestimmung 16 Milchverarbeitung 26
Lehrfahrt Lebens-
leistungszucht 11 Bodenfruchtbarkeit Aufbaukurs
im Getreideanbau 16 Milchverarbeitung 27
Biologische
Viehwirtschaft 12 Kompost im Hausgarten Hygienepraxis für
& in der Landwirtschaft 17 handwerkliche
Grundkurs – Milchverarbeitung 28
Pflanzenheilkunde Bau eines Hochbeetes 17
bei Wiederkäuern 13 Spezialisierungskurs
Schnitt und Pflege Milchverarbeitung
Weideworkshop 13 alter Obstbäume 18 Frischkäse 29
Abgangsursache Nr. 1 Meine Hausmittelapotheke 18
Spezialisierungskurs
was kann man tun? 14 Kräuter aus dem Milchverarbeitung
eigenen Garten 19 Ziegen- und Schafmilch 30
Kräuter aus dem Grundkurs
eigenen Garten 20 Milchverarbeitung
Gesunder und auf der Alm 31
fruchtbarer Boden 20
NaturGarten 21
Gärtnern für Einsteiger 21
Biologischer Pflanzenschutz im
Hausgarten 22
Saatgutvermehrung
im eigenen Garten 22
Balkongemüse 23
Bau einer Kräuterspirale 23
Von Andenbeere bis
Zuluminze 24
Spezialitäten aus
Wald und Wiese 24
7
INHALT
IMKEREI ERNÄHRUNG, HAUSWIRTSCHAFT
PRODUKT-
VERARBEITUNG,
KOCHEN & BACKEN
Schnupperkurs Herbst 33 Köstliche Weihnachts- Ich weiß mir zu helfen,
bäckereien 37 wenn Mami nicht
Cremehonig 33 zu Hause ist 40
Grundmodul Imkerei 34 Brotbackkurs 37
Näh-ABC für Jugendliche
Das kalte Buffet 38 Stich für Stich zum
Schnupperkurs ersten Nähobjekt 40
Frühjahr 34
Königinnenzuchtkurs 35
Wunderwelt Blütenpollen 35
URLAUB AUF DEM LEHRGÄNGE AUSSTELLUNGEN
BAUERNHOF JAHRESKURSE TAGUNGEN
Eine Hofmappe Lehrgang Hirtentag 52
für meine Gäste 42 Schule am Bauernhof 45 Gemüsebautagung 52
Stimmungsvolle Haushaltsführerschein 46 Salerner Bio Praxistage 53
Weihnachtszeit 42
Haushaltsführerschein Familien-Erlebnistag 53
Urlaub auf dem Modul 1: Kochen 47
Bauernhof -
Grundlehrgang Haushaltsführerschein
Frühjahr 2021 43 Modul 2: Nähen 48
Haushaltsführerschein
Modul 3: Service –
Wäschepflege - Reinigung 49
Junglandwirteausbildung 50
TAGESMÜTTER
Brotbackkurs
für Tagesmütter 55
Dekoratives Filzen
für Kinder 55
Spezialitäten aus
Wald und Wiese
für Tagesmütter 56
SALERNER LADELE Öffnungszeit (nur an Schultagen) Donnerstag, 13.45 Uhr – 17.00 Uhr
10 ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU
11
ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU
KLAUENPFLEGE BEIM RIND
In Zusammenarbeit mit BRING
ZIEL Sie führen eine funktionelle Klauenpflege durch und lernen die
Einflussfaktoren auf die Klauengesundheit, funktionelle Klauenpflege
in Theorie und Praxis, sowie Arbeitssicherheit und Werkzeugkunde
kennen.
PROGRAMM Für das Wohlbefinden von Rindern, speziell von Milchkühen, sind
gesunde Klauen von großer Bedeutung. Die uneingeschränkte und
schmerzfreie Bewegung der Tiere führt zu besseren Leistungen (Milch,
Fruchtbarkeit, Nutzungsdauer, Tiergesundheit, Tageszunahmen) und ist
deshalb auch wirtschaftlich sehr wichtig.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern
REFERENTEN Karl Gallmetzer, Stefan Winkler (BRING)
ORT/DATUM 1. Termin: Salern, Mo, 09.11. und Di, 10.11.2020
2. Termin: Salern, im März 2021 zu vereinbaren
DAUER 19,5 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 117,50 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 26.10.2020
LEHRFAHRT LEBENSLEISTUNGSZUCHT
In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol
ZIEL Sie erleben und erhalten Einblicke in die angewandte Lebensleistungs-
zucht.
PROGRAMM Lehrfahrt zu 2 Betrieben mit Lebensleistungszucht in Oberkärnten:
• Betrieb Martin und Paul Ertl, Spittal an der Drau (Schwarzbunte)
• Betrieb Franz Wielscher, Lendorf (Braunvieh)
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern
REFERENTEN Markus Lintner, Maria Gasser, Christian Kofler (Bioland Südtirol)
ORT/DATUM Salern, Sa, 23.01.2021
DAUER 14 Stunden, 7.00 - 21.00 Uhr
GEBÜHR Busspesen und Gebühr für Betriebsbesichtigung werden rechtzeitig
mitgeteilt; Mittagessen ist selbst zu bezahlen.
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 11.01.2021BIOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT
In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol
ZIEL S ie erhalten Kenntnisse und Voraussetzungen der biologischen Vieh-
wirtschaft.
PROGRAMM Welche Anforderungen stellt der biologische Landbau mit Schwerpunkt
Rinder an die Viehwirtschaft? Futterbau, Haltung, Fütterung, Zucht,
Tiergesundheit, Umstellung, Kontrolle sind die Kernaspekte, die beim
Kurs beleuchtet werden. Wie ist der Biolandbau organisiert? Welche Un-
terschiede gibt es zwischen EU-Bio und Bioland, sowie welche betriebs-
wirtschaftlichen Aspekte und Berechnungen sind zu tätigen?
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern
REFERENTEN Markus Lintner, Maria Gasser, Christian Kofler (Bioland Südtirol)
ORT/DATUM Salern, Fr, 05.02.2021 und Fr, 26.02.2021
DAUER 6 Stunden, 13.30 - 16.30 Uhr
GEBÜHR 50 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 25.01.2021
Frischfleisch vom
Bio-Jungrind frei Haus
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Gesundes genießen
www.biobeef.it
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ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU
GRUNDKURS – PFLANZENHEILKUNDE
BEI WIEDERKÄUERN
In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol
ZIEL Sie erwerben Kenntnisse zur Förderung der Tiergesundheit anhand von
Heilpflanzen und Hausmitteln bei Wiederkäuern.
PROGRAMM Der Einsatz pflanzlicher Hausmittel und Kräuter fördert die Tiergesund-
heit, hilft somit bei der Vorbeugung von Gesundheitsproblemen und
unterstützt die Heilung bei Erkrankungen. Die Verwendung von Kräu-
tern und Pflanzenteilen, die Wirkung dieser, deren Zubereitung und der
Einsatz in der Wiederkäuerhaltung sind Inhalte dieser Veranstaltung.
Im eintägigen Grundkurs geht Elisabeth Stöger, Tierärztin und Expertin
für Homöopathie und Pflanzenheilkunde, auf bewährte Mittel gegen
Durchfall, Verletzungen, Eiterungen usw. ein. Ebenso wird die Herstel-
lung von Tees und Kräuterölen erklärt. Es wird auch auf folgende Fragen
näher eingegangen: Was sind Hausmittel? Welche Pflanzen und Pflan-
zenteile werden verwendet? Was ist Arzneibuchqualität?
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Schülerinnen und Schüler, Interessierte
REFERENTIN Elisabeth Stöger (Tierärztin)
ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021
DAUER 7,5 Stunden, 9.00 - 16.30 Uhr
ANMELDUNG Bioland Südtirol, T. 0471 19 64 100; info@bioland-suedtirol.it
ANMERKUNG Bei Anmeldung Namen, Wohnort und Adresse angeben. Nicht-Mitglie-
der bitten wir zudem Steuer- bzw. Mehrwertsteuernummer anzugeben.
WEIDEWORKSHOP
In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol
ZIEL Sie erhalten Einblicke in ein professionelles Weidemanagement.
PROGRAMM Beim Workshop werden Weidesysteme für Milchkühe, das Weidema-
nagement und diverse Weidezäune veranschaulicht.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTEN verschiedene Fachexperten
ORT/DATUM Sterzinger Raum, Do, 06.05.2021
DAUER 7 Stunden, 9.00 - 16.00 Uhr
ANMELDUNG Bioland Südtirol, T. 0471 19 64 100; info@bioland-suedtirol.it
ANMERKUNG Bei Anmeldung Namen, Wohnort und Adresse angeben. Nicht-Mitglie-
der bitten wir zudem Steuer- bzw. Mehrwertsteuernummer anzugeben.ABGANGSURSACHE NR. 1
WAS KANN MAN TUN?
ZIEL Sie erhalten Einblicke und Informationen zu den häufigsten Problemen
im Fruchtbarkeitsmanagement.
PROGRAMM Was kann der Landwirt selbst zur Optimierung der Fruchtbarkeit beim
Rind beitragen? Der Reproduktionszyklus der Kuh wird aufgezeigt und
besprochen, sowie die häufigsten Probleme im Fruchtbarkeitsmanage-
ment.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte
REFERENTIN Melanie Reger (Tierärztin)
ORT/DATUM Salern, Fr, 23.10.2020
DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr
GEBÜHR kostenlos für BRING-Mitglieder;
30 Euro inkl. MwSt. für Nicht-BRING-Mitglieder
ANMELDUNG BRING, Tel. 0471 063 890; www.bring.bz.it
FRIST Bis spätestens 16.10.202015
ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU
GEMÜSE, KRÄUTER
15
UND BEERENOBSTPFLEGE ALTER OBSTBÄUME
UND SORTENBESTIMMUNG
In Zusammenarbeit mit dem Sortengarten Südtirol
ZIEL Sie erwerben grundlegende Kompetenzen zur Auswirkung von Pflege-
maßnahmen im Obstbau.
PROGRAMM In diesem Kurs werden verschiedene, im Frühjahr 2020 geschnittene
Obstbäume begutachtet und die Wirkung der Pflegemaßnahmen auf-
gezeigt.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENT Dominik Greiss (Sortengarten Südtirol)
KURSLEITUNG Nadine Laqua
ORT/DATUM Gufidaun, Sa, 03.10.2020
DAUER 3 Stunden, 10.00 - 13.00 Uhr
GEBÜHR 35 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 21.09.2020
ANMERKUNG Es können Äpfel oder Birnen von eigenen Bäumen mitgebracht wer-
den, um die Sorte von Dominik Greiss bestimmen zu lassen.
BODENFRUCHTBARKEIT
IM GETREIDEANBAU
ZIEL Sie setzen sich mit der Wichtigkeit des Bodens auseinander.
PROGRAMM Der Boden ist das wichtigste Gut eines Landwirtes. Folgende Themen
werden aus diesem Grund unter die Lupe genommen: Bodenaufbau,
Bodenlebewesen, Bodenverdichtungen, Nährstoffe, Düngungen,
Fruchtfolge, pH-Wert, Carbonatgehalt, einfache Bodentests
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte
REFERENTIN Irene Holzmann (BRING)
ORT/DATUM Salern, Fr, 16.10.2020
DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr
GEBÜHR kostenlos für BRING-Mitglieder;
30 Euro inkl. MwSt. für Nicht-BRING-Mitglieder
ANMELDUNG BRING, Tel. 0471 063 890; www.bring.bz.it
FRIST Bis spätestens 09.10.202017
GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST
KOMPOST IM HAUSGARTEN
UND IN DER LANDWIRTSCHAFT
ZIEL Sie erfahren die Bedeutung des Komposts als wertvoller organischer
Dünger und errichten eine Kompostmiete.
PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erfahren zunächst warum Kom-
post ein wertvoller organischer Dünger ist und wie die Kompostierung
von Mist sowie von Haus- und Gartenabfällen mit einfachen Mitteln
durchgeführt werden kann. Im Anschluss wird gemeinsam eine einfache
Kompostmiete errichtet.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte
REFERENTIN Gabriele Falschlunger
ORT/DATUM Salern, Do, 15.10.2020
DAUER 2,5 Stunden, 9.00 - 11.30 Uhr
GEBÜHR 32,50 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 01.10.2020
BAU EINES
HOCHBEETES
ZIEL Sie lernen die Funktionsweisen und Vorteile eines Hochbeetes kennen.
Zudem bauen und befüllen sie ein Hochbeet.
PROGRAMM Gemeinsam wird ein stabiles Hochbeet aus Holz gebaut und befüllt.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Nadine Laqua
ORT/DATUM Salern, Sa, 24.10.2020
DAUER 3 Stunden, 9.00 -12.00 Uhr
GEBÜHR 35 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 12.10.2020SCHNITT UND PFLEGE
ALTER OBSTBÄUME
In Zusammenarbeit mit dem Sortengarten Südtirol
ZIEL Sie erlernen einen fachgerechten Schnitt im Obstbau.
PROGRAMM Es werden gemeinsam verschiedene großkronige Obstbäume (Äpfel,
Birnen, Zwetschgen u. ä.) geschnitten. Zusätzliche Fragen zu Neupflan-
zung und Sortenwahl werden beantwortet.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENT Dominik Greiss (Sortengarten Südtirol)
ORT/DATUM Gufidaun, Sa, 06.02.2021
DAUER 3 Stunden, 10.00 - 13.00 Uhr
GEBÜHR 35 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 25.01.2021
MEINE HAUSMITTELAPOTHEKE
EINE SAMMLUNG MEINER
BESTEN REZEPTUREN
ZIEL Sie festigen Ihre Kenntnisse zur Herstellung von natürlichen Hausmit-
teln.
PROGRAMM Überall und jederzeit stehen natürliche Heilmittel zur Verfügung, die
dort ansetzen, wo der Körper Hilfe braucht. Vieles an wertvollen Wis-
sen unserer Ahnen ist verlorengegangen, Neues hinzugekommen. Wie
Antivirenschreck, ein Schnupfenbalsam, ein Muskelkateröl, ein Magen-
stärkungswein u.a.m. hergestellt bzw. angewandt werden, wird in die-
sem Workshop aufgezeigt. Zudem werden 3 Produkte hergestellt.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Hildegard Kreiter, Kräuterexpertin und Gartenführerin
KURSLEITUNG Gabriele Falschlunger
ORT/DATUM Salern, Do, 11.03.2021
DAUER 3,5 Stunden, 13.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 47,50 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 24.02.202119
GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST
KRÄUTER AUS DEM
EIGENEN GARTEN
ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zum Kräuteranbau.
PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen den Anbau von Kräutern
im Hausgarten und auf dem Balkon kennen und vertiefen abschließend
einige Inhalte mit praktischen Übungen.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Gabriele Falschlunger
ORT/DATUM Salern, Do, 18.03.2021
DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr
GEBÜHR 35 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 03.03.2021
WWW.REICHHALTER.IT – INFO@REICHHALTER.IT
BRIXEN BRUNECK
Vittorio Veneto Straße 55 Michael Pacher Straße 19
tel. 0472 975200 tel. 0474 375000KRÄUTER AUS DEM
EIGENEN GARTEN
ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zum Kräuteranbau.
PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen den Anbau von Kräutern im
Hausgarten und auf dem Balkon kennen.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Gabriele Falschlunger
ORT/DATUM Salern, Do, 18.03.2021
DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr
GEBÜHR 30 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 03.03.2021
GESUNDER UND
FRUCHTBARER BODEN
ZIEL Sie vertiefen Ihre Kenntnisse und erfahren bedeutsame Maßnahmen
zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit.
PROGRAMM Während einer Flurbegehung wird vermittelt, woran man einen gesun-
den Boden erkennt und wie man die Fruchtbarkeit des Bodens langfris-
tig erhalten oder verbessern kann.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte
REFERENTIN Nadine Laqua
ORT/DATUM Salern, Mi, 24.03.2021
DAUER 2 Stunden, 14.00 - 16.00 Uhr
GEBÜHR 30 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 09.03.202121
GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST
NATURGARTEN
In Zusammenarbeit mit der Umweltwerkstatt
des Bildungshauses Kloster Neustift Südtirol
ZIEL Sie erwerben verschiedene Maßnahmen zur Förderung der natürlichen
Vielfalt im eigenen Garten.
PROGRAMM Nach einer Einführung in die Biodiversität und Ökologie, erfolgt das
Kennenlernen bedeutender Lebensräume wie der Blumenwiese, der
Bäume, der Sträucher, der Hecken, des Teiches, als nützlingsfreundlicher
Nutzgarten.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte
REFERENTEN Gabriele Falschlunger, Michaela Krause, Umweltwerkstatt Neustift
ORT/DATUM Fachschule Salern; Umweltwerkstatt im Bildungshaus Kloster Neustift
Do, 25.03. bis Sa, 27.03.2021
DAUER 15 Stunden, Do, 15.00 - 18.00 Uhr, Fr, 9.00 - 17.00 Uhr,
Sa, 9.00 - 15.00 Uhr
GEBÜHR 160 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 10.03.2021
GÄRTNERN FÜR EINSTEIGER
ZIEL Sie erwerben Grundkenntnissen des Gemüseanbaues im Hausgarten.
PROGRAMM An diesem Tag erfahren Gartenneulinge Wissenswertes rund um den
naturnahen Gemüseanbau im Hausgarten.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTEN Gabriele Falschlunger, Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Do, 08.04.2021
DAUER 5 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 15.30 Uhr
GEBÜHR 45 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 24.03.2021BIOLOGISCHER PFLANZENSCHUTZ
IM HAUSGARTEN
ZIEL Sie können anhand umweltschonender Mittel ihr eigenes Gemüse er-
folgreich ernten und pflegen.
PROGRAMM Es werden Krankheiten und Schädlinge im Hausgarten unter die Lupe
genommen, sowie Tipps und Tricks zur Stärkung von Pflanzen durch na-
türliche und umweltschonende Mittel aufgezeigt. Dabei werden Pflan-
zenjauchen u.v.m. zur Schädlings- und Krankheitsabwehr hergestellt.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Di, 20.04.2021
DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr
GEBÜHR 30 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 07.04.2021
SAATGUTVERMEHRUNG
IM EIGENEN GARTEN
ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zur Saatgutvermehrung beim
Gemüse.
PROGRAMM Welche Gemüsearten lassen sich leicht vermehren? Welche Pflanzen
kreuzen sich untereinander? Diese und weitere Fragen rund um die Sa-
mengärtnerei sind Inhalte des Kurses.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte
REFERENTIN Gabriele Falschlunger
ORT/DATUM Salern, Do, 22.04.2021
DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr
GEBÜHR 35 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 07.04.202123
GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST
BALKONGEMÜSE
ZIEL Sie können erfolgreich Gemüse auf dem Balkon anbauen.
PROGRAMM Gemüse wächst nicht nur im Garten. Was ist beim Anbau von Gemüse
auf dem Balkon zu beachten? Welche Gemüsearten eignen sich und
welche stellen den Balkonbesitzer vor eine größere Herausforderung?
Auf diese und weitere Fragen wird im Kurs genauer eingegangen.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Di, 27.04.2021
DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr
GEBÜHR 30 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 12.04.2021
BAU EINER KRÄUTERSPIRALE
ZIEL Sie errichten eine Kräuterspirale.
PROGRAMM Nach einer kurzen theoretischen Einleitung bauen die Teilnehmerinnen
und Teilnehmer an einer Kräuterspirale mit und erfahren Wissenswertes
rund um den Kräuteranbau.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Gabriele Falschlunger, Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Do, 29.04.2021
DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr
GEBÜHR 35 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 14.04.2021VON ANDENBEERE BIS ZULUMINZE –
GEMÜSE- UND KRÄUTERRARITÄTEN
ZIEL Sie lernen Raritäten und exotische Nutzpflanzen für den Gemüse- und
Kräutergarten kennen.
PROGRAMM Neben Informationen über den Anbau und die Verwendung der Pflan-
zen erhalten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer abschließend Saatgut
bzw. Jungpflanzen von einigen Raritäten und können zusätzlich im Bart-
gaishof Kräuterraritäten besichtigen und erwerben.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTEN Gabriele Falschlunger, Armin Gamper (Bartgaishof)
ORT/DATUM Salern, Do, 06.05.2021
DAUER 4 Stunden, 10.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 15.30 Uhr
GEBÜHR 43 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 21.04.2021
SPEZIALITÄTEN
AUS WALD UND WIESE
ZIEL Sie können schmackhafte Gerichte mit Kräutern vom Wegesrand zube-
reiten.
PROGRAMM Wiesenkerbel, Giersch & Co sind unbekannte Schätze am Wegesrand.
Was Wildpflanzen alles zu bieten haben, wofür sie verwendet werden
und welche schmackhaften Gerichte sich aus ihnen zaubern lassen, das
und vieles mehr erfahren Sie in diesem Kurs.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTEN Michaela Krause, Monika Bacher
ORT/DATUM Salern, Do, 06.05.2021
DAUER 5 Stunden, 16.00 - 21.00 Uhr
GEBÜHR 45 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 21.04.2021
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schuhe
mitbringen.25
MILCHVERARBEITUNG
25GRUNDKURS
MILCHVERARBEITUNG
In Zusammenarbeit mit dem
Sennereiverband Südtirol
ZIEL Sie erwerben die Grundlagen der Milchkunde und Milchverarbeitung
und wissen über die wichtigsten Hygieneregeln Bescheid.
PROGRAMM Die Grundlagen der Milchkunde: Milchqualität und Milchhygiene, Per-
sonalhygiene, Reinigung und Desinfektion bei der Milchverarbeitung
werden im Grundkurs erlernt. Zudem werden Sauermilchprodukte,
Frischkäse, Weichkäse und Schnittkäse hergestellt.
ZIELGRUPPE Interessierte, die noch keinen Grundkurs Milchverarbeitung besucht
haben.
REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler,
Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)
ORT/DATUM Salern, Di, 02.02.2021 bis Do, 05.02.2021
DAUER 22,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 140 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 18.01.2021
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-
feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.27
MILCHVERARBEITUNG
AUFBAUKURS
MILCHVERARBEITUNG
In Zusammenarbeit mit dem
Sennereiverband Südtirol
ZIEL Sie können verschiedene, einfache Milchprodukte selbstständig herstel-
len und kennen die Grundlagen der Qualitätssicherung in der hand-
werklichen Milchverarbeitung.
PROGRAMM Der Inhalte über Milchkunde, Milchqualität und Hygiene bei der Milch-
verarbeitung werden vertieft. Zusätzlich erfolgt die Herstellung von
Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Butter und
Graukäse.
ZIELGRUPPE Aktive oder zukünftige Betreiber von Hof- und Almkäsereien
Voraussetzungen: Besuch des Grundkurses nach 2017. Bevorzugt wer-
den die Teilnehmer der Grundkurse aus den Schuljahren 2019/20 und
2020/21.
REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler,
Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)
ORT/DATUM Salern, Mo, 08.03.2021 bis Do, 11.03.2021
DAUER 30 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 179 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 22.02.2021
ANMERKUNG Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004
Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-
feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.HYGIENEPRAXIS FÜR
HANDWERKLICHE
MILCHVERARBEITUNG
In Zusammenarbeit mit dem
Sennereiverband Südtirol
ZIEL Sie lernen die geltenden Hygieneregeln im Bereich der handwerklichen
Milchverarbeitung und Direktvermarktung von Milchprodukten sowie
deren Umsetzung im eigenen Betrieb kennen.
PROGRAMM Es erfolgt eine Qualitätssicherung in Hof- und Almkäsereien, wobei
gesetzliche Grundlagen, Mikroorganismen in der Milch und in Milch-
produkten, Hygienerisiken, Risikofaktoren, Eigenkontrollen, Korrektur-
maßnahmen, HACCP-Konzepte für Kleinkäsereien und Dokumentatio-
nen veranschaulicht werden. Zudem wird eine gute Herstellungspraxis
im handwerklichen Milchverarbeitungsbetrieb anhand von Fallbeispiele
verdeutlicht.
ZIELGRUPPE Aktive oder zukünftige Betreiber von Hof- und Almkäsereien
Voraussetzung: Besuch des Grundkurs- und Aufbaukurses nach 2018
oder aktive Betreiberinnen und Betreiber von Hof- und Almkäsereien.
REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler,
Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)
ORT/DATUM Sennereiverband Südtirol, Haus der Tierzucht, Galvanistraße 38 in
Bozen, Mi, 17.03.2021
DAUER 7,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR keine
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 02.03.2021
ANMERKUNG Mitzubringen ist das eigene HACCP29
MILCHVERARBEITUNG
SPEZIALISIERUNGSKURS
MILCHVERARBEITUNG
SCHNITTKÄSE MIT KRÄUTERN
In Zusammenarbeit mit dem
Sennereiverband Südtirol
ZIEL Frischkäse sind auch in der Direktvermarktung sehr gefragte Produkte.
Handwerklich hergestellte Mozzarella stellt besondere Anforderungen
an die Verpackung, die Lagerung und die Haltbarkeit. Sie kennen ver-
schiedene Rezepturen zur Herstellung von Frischkäse und wissen über
die besonderen Anforderungen dieser Produkte Bescheid.
PROGRAMM Theoretische Grundlagen zur Herstellung von Frisch- und Brühkäse wer-
den erlernt. Ebenso wird auf die Herstellung verschiedener schnittfester
und streichfähiger Frischkäse als auch von Mozzarella eingegangen. Es
erfolgt eine Umschau in der Verpackung und Lagerung, HACCP und
Qualitätssicherung sowie eine Produktverkostung.
ZIELGRUPPE Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter mit Erfahrung und be-
sonderem Interesse an der Herstellung von Frischkäse und Mozzarella
Voraussetzung: Besuch des Grund- und Aufbaukurs oder aktive Betrei-
berinnen und Betreiber von Hof- und Almkäsereien.
REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler,
Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)
ORT/DATUM Salern, Di, 23.03 und Mi, 24.03.2021
DAUER 15 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 95 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 08.03.2021
ANMERKUNG Bitte einen eigenen Käse zur Verkostung mitbringen.SPEZIALISIERUNGSKURS
MILCHVERARBEITUNG
ZIEGEN- UND SCHAFMILCH
In Zusammenarbeit mit dem
Sennereiverband Südtirol
ZIEL Sie lernen die Besonderheiten in der Zusammensetzung von Ziegen-
und Schafmilch, können einfache Milchprodukte herstellen und kennen
die Grundlagen der Qualitätssicherung.
PROGRAMM Die Besonderheiten in der Zusammensetzung und die Eigenschaften der
Ziegen- und Schafsmilch werden vermittelt. Es erfolgt die Herstellung
von Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weich-, Schnitt- und Hartkäse.
ZIELGRUPPE Interessierte an der Verarbeitung von Ziegen- und Schafmilch
Voraussetzung: Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter werden
bevorzugt.
REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler
Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)
ORT/DATUM Salern, Di, 06.04. bis Do, 08.04.2021
DAUER 22,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 132,50 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 22.03.2021
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-
feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.WEITERBILDUNGSANGEBOTE SALERN 2020 – 2021
Kursbeginn Titel
16.09.2020 Imkerei Schnupperkurs Herbst
03.10.2020 Pflege alter Obstbäume und Sortenbestimmung
14.10.2020 Cremehonig
OKTOBER
15.10.2020 Kompost im Hausgarten und in der Landwirtschaft
16.10.2020 Bodenfruchtbarkeit im Getreideanbau
23.10.2020 Abgangsursache Nr. 1 – was kann man tun?
24.10.2020 Bau eines Hochbeetes
09.11.2020 Klauenpflege beim Rind
12.11.2020 Eine Hofmappe für meine Gäste
12.11.2020 Lehrgang Schule am Bauernhof
NOVEMBER
12.11.2020 Haushaltsführerschein Modul 2: Nähen
14.11.2020 Ich weiß mir zu helfen, wenn Mami nicht zu Hause ist
21.11.2020 Näh-ABC für Jugendliche - Stich für Stich zum ersten NähobjektKursbeginn Titel
10.03.2021 Das kalte Buffet
11.03.2021 Meine Hausmittelapotheke – eine Sammlung meiner besten Rezepturen
17.03.2021 Hygienepraxis für handwerkliche Milchverarbeiter/innen
18.03.2021 Kräuter aus dem eigenen Garten
18.03.2021 Kräuter aus dem eigenen Garten
MÄRZ
20.03.2021 Dekoratives Filzen für Kinder
23.03.2021 Spezialisierungskurs Milchverarbeitung Frischkäse
24.03.2021 Gesunder und fruchtbarer Boden
24.03.2021 Imkerei Schnupperkurs Frühjahr
25.03.2021 NaturGarten
April 2021 Salerner Bio Praxistage: Brücke zwischen Praxis
und Wissenschaft/Forschung/Bildung
06.04.2021 Bau einer Kräuterspirale06.04.2021 Spezialisierungskurs Milchverarbeitung Ziegen- und Schafmilch
20.04.2021 Gärtnern für Einsteiger
APRIL
22.04.2021 Biologischer Pflanzenschutz im Hausgarten
27.04.2021 Saatgutvermehrung im eigenen Garten
29.04.2021 Balkongemüse
30.04.2021 Junglandwirteausbildung
03.05.2021 Grundkurs Milchverarbeitung auf der Alm
05.05.2021 Königinnenzuchtkurs
06.05.2021 Weideworkshop
06.05.2021 Von Andenbeere bis Zuluminze – Gemüse- und Kräuterraritäten
MAI
06.05.2021 Spezialitäten aus Wald und Wiese
07.05.2021 Spezialitäten aus Wald und Wiese für Tagesmütter
20.05.2021 Wunderwelt Blütenpollen
29.05.2021 Familien-Erlebnistag26.11.2020 Haushaltsführerschein Modul 3: Service – Wäschepflege - Reinigung
13.11.2020 Hirtentag
28.11.2020 Brotbackkurs für Tagesmütter
02.12.2020 Köstliche Weihnachtsbäckereien
DEZ.
12.12.2020 Stimmungsvolle Weihnachtszeit
12.01.2021 Urlaub auf dem Bauernhof - Grundlehrgang Frühjahr 2021
JÄNNER
13.01.2021 Haushaltsführerschein Modul 1: Kochen
21.01.2021 Grundmodul Imkerei
23.01.2021 Lehrfahrt Lebensleistungszucht
02.02.2021 Grundkurs Milchverarbeitung
FEBRUAR
05.02.2021 Biologische Viehwirtschaft
06.02.2021 Schnitt und Pflege alter Obstbäume
26.02.2021 Brotbackkurs
04.03.2021 Grundkurs – Pflanzenheilkunde bei Wiederkäuern
MÄRZ 04.03.2021 Gemüsebautagung
08.03.2021 Aufbaukurs Milchverarbeitung31
MILCHVERARBEITUNG
GRUNDKURS
MILCHVERARBEITUNG
AUF DER ALM
In Zusammenarbeit mit dem
Sennereiverband Südtirol
ZIEL Sie erwerben Grundlagen der Milchkunde und Milchverarbeitung, kön-
nen verschiedene Milchprodukte herstellen und wissen über die wich-
tigsten Hygieneregeln auf der Alm Bescheid.
PROGRAMM Die Grundlagen der Milchkunde, Milchqualität und Milchhygiene, Hy-
gienebestimmungen bei der Milchverarbeitung auf der Alm werden
vermittelt. Ebenso wird auf die Reinigung und Desinfektion bei der
Milchverarbeitung, die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frisch-
käse, Weichkäse und Schnittkäse, sowie auf die Rahmgewinnung, die
Herstellung von Butter und Graukäse eingegangen.
ZIELGRUPPE Betreiberinnen und Betreiber von kleineren Almkäsereien und Almen
Voraussetzung: Almpersonal mit einer fixen Almstelle für den Sommer
2021
REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler,
Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)
ORT/DATUM Salern, Mo, 03.05.2021 bis Fr, 07.05.2021
DAUER 37,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 207,50 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 16.04.2021
ANMERKUNG Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004
Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch-
feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.IMKEREI
3233
IMKEREI
SCHNUPPERKURS
HERBST
ZIEL Sie erhalten einen ersten Einblick in die Imkerei.
PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zu den grundlegenden Bereichen der Imke-
rei, wie die Bienenhaltung und -pflege, das Imkern im Jahreslauf, Krank-
heiten der Honigbiene u.v.m.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)
KURSLEITUNG Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Mi, 16.09.2020 und Mi, 23.09.2020 von 17.00 - 21.00 Uhr
und Sa, 26.09.2020 von 8.00 - 12.00 Uhr
DAUER 12 Stunden
GEBÜHR 80 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 01.09.2020
CREMEHONIG
ZIEL Sie erlernen die Herstellung von Cremehonig.
PROGRAMM Die Herstellung von Cremehonig wird in Theorie und Praxis vermittelt.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)
KURSLEITUNG Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Mi, 14.10.2020
DAUER 4 Stunden, 17.00 - 21.00 Uhr
GEBÜHR 40 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 29.09.2020GRUNDMODUL
IMKEREI
ZIEL Sie festigen und erweitern Ihr fundiertes Wissen über die Imkerei.
PROGRAMM Es erfolgen theoretische und praktische Einheiten zu den grundlegenden
Bereichen der Imkerei: Biologie der Honigbiene, Bienenhaltung und Bie-
nenpflege, Bienenkrankheiten, Jungvolkbildung, Imkern im Jahreslauf,
Bienenprodukte u.v.m.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTEN verschiedene Fachreferenten
KURSLEITUNG Michaela Krause
DAUER 90 Stunden, Do und Fr abends und Sa ganztägig
GEBÜHR 408 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 07.01.2021
ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 21.01.2021 um 17.00 Uhr
SCHNUPPERKURS
FRÜHJAHR
ZIEL Sie erhalten einen ersten Einblick in die Imkerei.
PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zu den grundlegenden Bereichen der Imke-
rei, wie die Bienenhaltung und -pflege, das Imkern im Jahreslauf, Krank-
heiten der Honigbiene u.v.m.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)
KURSLEITUNG Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Mi, 24.03. und Mi, 31.03.2021 von 17.00 - 21.00 Uhr und
Sa, 03.04.2021 von 8.00 - 12.00 Uhr
DAUER 12 Stunden
GEBÜHR 80 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 09.03.2021)35
IMKEREI
KÖNIGINNENZUCHTKURS
ZIEL Sie erwerben ein fundiertes Wissen über die Königinnenzucht.
PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zur Königinnenzucht, Zuchtmerkmale, Ver-
wertung von Zuchtmaterial, Auswahl und Vorbereitung der Pflegevöl-
ker, Besuch der Belegstelle u.v.m. stehen im Vordergrund.
ZIELGRUPPE Imkerinnen und Imker, die bereits Übung in der einfachen Königinnen-
zucht und Jungvolkbildung haben.
REFERENTEN Georg Frenner, Erich Larcher (Wanderlehrer)
KURSLEITUNG Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Mi, 05.05.; Fr, 07.05.; Mi, 12.05.
und Fr, 14.05. von 17. 00 - 21.00 Uhr
Praxiseinheiten am Mi, 26.05.; Sa,05.06. und Sa, 19.06.2021
DAUER 35 Stunden
GEBÜHR 195 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 20.04.2021
WUNDERWELT
BLÜTENPOLLEN
ZIEL Sie erhalten eine Einführung in die Gewinnung und Verarbeitung von
Blütenpollen.
PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten über Herkunft, Ernte, Verarbeitung, Kon-
servierung und Anwendung rund um den Blütenpollen werden gege-
ben.
ZIELGRUPPE Interessierte Imkerinnen und Imker
REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer)
KURSLEITUNG Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Do, 20.05.2021 von 8.00 - 17.00 Uhr
DAUER 8 Stunden
GEBÜHR 60 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 05.05.202136 ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN
37
ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN
KÖSTLICHE
WEIHNACHTSBÄCKEREIEN
ZIEL Sie erlernen, wie man verschiedene Keksteige herstellt, daraus Kekse
backt, diese garniert und auf einem Teller schön anrichtet.
PROGRAMM Zubereitung verschiedenster Weihnachtsleckereien
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Monika Bacher
ORT/DATUM Salern, Mi, 02.12. und Do, 03.12.2020
DAUER 6 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr
GEBÜHR 66 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 17.11.2020
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schu-
he sowie einen Behälter zum Mitnehmen der Leckereien mitbringen.
BROTBACKKURS
ZIEL Sie lernen mit Hefe zu arbeiten, kennen die Brotgewürze und wissen,
wie man verschiedene Brote formt. Dabei betasten und erfahren Sie
den Unterschied der verschiedenen Mehle und die Konsistenz der
verschiedenen Teige.
PROGRAMM Es werden verschiedene Brotteige zubereitet und verarbeitet. Daraus
wird leckeres und gesundes Brot hergestellt.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Monika Bacher
ORT/DATUM Salern, Fr, 26.02.2021
DAUER 4 Stunden, 13.00 - 17.00 Uhr
GEBÜHR 50 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 11.02.2021
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe,
einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen des Brotes mit-
bringen.DAS KALTE BUFFET
ZIEL Sie können ein Buffet erstellen und die Gerichte schön anrichten.
PROGRAMM Alles was zu einem regionalen, saisonalen Buffet gehört, wird zuberei-
tet und attraktiv angerichtet.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Monika Bacher
ORT/DATUM Salern, Mi, 10.03. und Do, 11.03.2021
DAUER 6 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr
GEBÜHR 62 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 23.02.2021
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe,
einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen der Gerichte
mitbringen.39
ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN
HAUSWIRTSCHAFT
39ICH WEISS MIR ZU HELFEN,
WENN MAMI NICHT ZU HAUSE IST
ZIEL Die Jugendlichen lernen praktische Koch- und Haushaltstipps für den
täglichen Hausgebrauch.
PROGRAMM Die Zubereitung von schnellen, gesunden und regionalen Gerichten so-
wie das Tischdecken und einige Wäschetipps werden mit den Jugendli-
chen eingeübt.
ZIELGRUPPE Mädchen und Buben aus der Mittelschule
REFERENTEN Monika Bacher, Waltraud Niederkofler
ORT/DATUM Salern, Sa, 14.11.2020
DAUER 6 Stunden, 9.00 - 15.00 Uhr
GEBÜHR 20 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 30.10.2020
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe
und Schreibmaterial mitbringen.
NÄH-ABC FÜR
JUGENDLICHE
STICH FÜR STICH ZUM
ERSTEN NÄHOBJEKT
ZIEL Die Jugendlichen erlernen Grundfertigkeiten im Nähen.
PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine kurze Einführung
ins Nähen, bekommen Einblicke in die Funktionen der Nähmaschine
und der Nähutensilien, sodass im Anschluss großartige Sachen aus
verschiedenen Stoffen angefertigt werden.
ZIELGRUPPE Jugendliche im Alter von 11 bis 15 Jahre
REFERENTIN Waltraud Niederkofler
ORT/DATUM Salern, Sa., 21.11. und Sa, 28.11.2020
DAUER 6 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr
GEBÜHR 20 Euro€
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 30.10.202041
HAUSWIRTSCHAFT
URLAUB AUF DEM
BAUERNHOF
41EINE HOFMAPPE
FÜR MEINE GÄSTE
ZIEL Sie fertigen eine Hofmappe nach ihren individuellen Wünschen an.
PROGRAMM Die Hofmappe ist ein wichtiges Kommunikations- und Präsentations-
mittel für jeden Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieb.
ZIELGRUPPE Urlaub auf dem Bauernhof Anbieterinnen und Anbieter
Voraussetzung: EDV-Grundkenntnisse
REFERENTIN Sieglinde Kraler
ORT/DATUM Salern, 9 x jeweils donnerstags:
12.11., 19.11., 26.11., 21.01., 28.01., 04.02., 04.03., 11.03., 18.03.;
DAUER 27 Stunden, von 13.30 - 16.30 Uhr,
GEBÜHR 155 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 30.10.2020
ANMERKUNG Bitte Fotos der Familie, des Betriebes und der Umgebung in hoher
Qualität sowie einen USB Stick mitbringen.
STIMMUNGSVOLLE
WEIHNACHTSZEIT
ZIEL Sie stellen schöne Weihnachtsdekorationen aus Zirbelkiefer her.
PROGRAMM Es werden schöne Weihnachtsdekoration für den Urlaub auf dem
Bauernhof Betrieb aus Zirbelkiefer hergestellt.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte
REFERENT Max Daniel
ORT/DATUM Salern, Sa, 12.12.2020
DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr
GEBÜHR 40 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 27.11.2020
ANMERKUNG Bitte eine Schürze und saubere rutschfeste Schuhe mitbringen.43
URLAUB AM BAUERNHOF – SCHULE AM BAUERNHOF
URLAUB AUF DEM BAUERNHOF
GRUNDLEHRGANG FRÜHJAHR 2021
In Zusammenarbeit mit der
Weiterbildungsgenossenschaft des SBB
ZIEL Sie erlangen Fachkenntnisse zur erfolgreichen Führung eines UaB Be-
triebes, indem Sie einen Überblick über die Qualitätsstandards im Be-
reich Urlaub auf dem Bauernhof erhalten. Zudem überprüfen Sie Ihre
Ressourcen, die rechtlichen Voraussetzungen und entwickeln ein indi-
viduelles Konzept für Ihren Betrieb. Ebenso planen Sie die Räumlichkei-
ten, deren Ausstattung Ihrem Konzept entsprechend, Ihre Marketing
Strategie sowie die hauswirtschaftlichen Tätigkeiten. Dabei lernen Sie
engagierte Urlaub auf dem Bauernhof Anbieterinnen und Anbieter
kennen.
PROGRAMM Kann ich mit meinen verfügbaren Ressourcen Urlaub auf dem Bauern-
hof anbieten? Wie groß soll die Ferienwohnung sein? Wie bewerbe
ich mein UaB Angebot? Kann Urlaub auf dem Bauernhof für meinen
Betrieb einen Zu- und Nebenerwerb darstellen? Bei diesen Fragen setzt
der Grundlehrgang Urlaub auf dem Bauernhof an und bietet Entschei-
dungshilfen.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, die mit der Dienstleistung UaB beginnen oder
erfahrene Anbieterinnen und Anbieter, die sich auf den neuesten Stand
bringen möchten.
REFERENTEN verschiedene Fachreferenten
ORT/DATUM Salern, Di, 12.01.2021 bis April 2021
DAUER 105 Stunden, dienstags und donnerstags von 8.30 - 16.30 Uhr
GEBÜHR 440 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 27.11.2020
ANMERKUNG Infoabend: Salern, Di, 17.11.2020 um 19.30 UhrLEHRGÄNGE
44
JAHRESKURSE45
LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE
LEHRGANG
SCHULE AM BAUERNHOF
ZIEL Sie erwerben die Grundlagen für die spätere Ausübung ihrer Tätigkeit.
Darüber hinaus entwickeln Sie im Laufe der Ausbildung Ihr individuel-
les Dienstleistungsangebot für Schülerinnen und Schüler.
PROGRAMM Die angehenden Anbieterinnen und Anbieter gestalten Unterrichts-
einheiten zur Produktion gesunder Nahrungsmittel und zu bäuerlicher
Kultur am Bauernhof. Das Angebot umfasst den kreativen Bereich, die
Didaktik, die Qualität der Ernährung und die pädagogische Herange-
hensweise an die Zielgruppe. Die Bereiche Erste Hilfe, Arbeitssicherheit
und Hygiene werden nach den neuesten gesetzlichen Bestimmungen
angeboten.
ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, sowie andere am Hof beschäftigte Personen,
die sich für die Schule am Bauernhof Tätigkeit spezialisieren möchten.
REFERENTEN Fachreferenten
ORT/DATUM Salern, Do, 12.11.2020 bis Fr, 26.02.2021
DAUER 104 Stunden, donnerstags und freitags von 8.30 - 16.30 Uhr
GEBÜHR 120 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 28.10.2020
ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 15.10.2020 um 19.30 UhrHAUSHALTSFÜHRERSCHEIN
ZIEL Sie lernen Grundkenntnisse der Ernährung und Nahrungszubereitung,
Grundkenntnisse des Nähens, der Tischgestaltung, des Service, der
Reinigung und Wäschepflege kennen.
PROGRAMM Wir bieten den Haushaltsführerschein in drei Modulen an.
Modul 1: Kochen (6 Einheiten = 18 Stunden)
Modul 2: Nähen (3 Einheiten = 9 Stunden)
Modul 3: S ervice, Wäschepflege, Reinigung (3 Einheiten = 9 Stunden)
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTEN Monika Bacher, Waltraud Niederkofler
ORT Salern, November 2020 bis Januar 2021
DAUER 36 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr
GEBÜHR 250 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 28.10.2020
ANMERKUNG Bei Buchung aller Kurse: 250 Euro
Bei Buchung von Modul 1 + einem weiterem Modul: 205 Euro47
LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE
HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN
MODUL 1: KOCHEN
ZIEL Sie vertiefen Ihre Grundkenntnisse in der Ernährung und Nahrungszu-
bereitung.
PROGRAMM Es werden 6 Kocheinheiten zu verschiedenen Thematiken angeboten.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Monika Bacher
ORT/DATUM Salern, mittwochs und donnerstags
Mi, 13.01.; Do, 14.01; Mi, 20.01.; Do, 21.01., Mi, 27.01.; Do, 28.01.
DAUER 18 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr
GEBÜHR 160 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 22.12.2020HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN
MODUL 2: NÄHEN
ZIEL Sie erwerben grundlegende Kompetenzen im Bereich Nähen. So kön-
nen Sie einfache Näharbeiten selbst erledigen.
PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen die Nähmaschine und die
Nähutensilien sowie die verschiedenen Sticharten kennen. Stoffkunde,
einfache Ausbesserungsarbeiten, wie das Schließen einer Naht, das Ver-
kürzen eines Kleidungsstückes, das Annähen eines Knopfes oder das
Stopfen eines Loches werden erlernt.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Waltraud Niederkofler
ORT/DATUM Salern, Do, 12.11., Mi, 18.11. und Do, 19.11.2020
DAUER 9 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr
GEBÜHR 65 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 28.10.202049
LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE
HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN
MODUL 3: SERVICE
WÄSCHEPFLEGE – REINIGUNG
ZIEL Sie erhalten grundlegende Kenntnisse in den Fachbereichen Service,
Tischdecken, Wäschepflege (sortieren, vorbehandeln, waschen und
bügeln) sowie zur professionellen Reinigung (Reinigungsmittel, Reini-
gungsabläufe und Hilfsmittel).
PROGRAMM In drei Einheiten werden Sie fit für Ihren eigenen Haushalt gemacht.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTIN Waltraud Niederkofler
ORT/DATUM Salern, Do, 26.11.; Mi, 02.12. und Do, 03.12.2020
DAUER 9 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr
GEBÜHR 65 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 11.11.2020JUNGLANDWIRTE
AUSBILDUNG
(EU-VERORDNUNG 1305/2013)
ZIEL Sie erwerben notwendige Grundkenntnisse für die Führung eines land-
wirtschaftlichen Betriebes.
PROGRAMM Es werden Einheiten zu folgenden Themen angeboten: Bodenkunde,
Düngerlehre, Pflanzenbau, Grünlandwirtschaft, Viehwirtschaft (Fütte-
rung, Tiergesundheit, Züchtung) Landtechnik, landwirtschaftliches Bau-
wesen u.v.a.
ZIELGRUPPE Hofübernehmerinnen und Hofübernehmer
Voraussetzung: Höchstalter 40 Jahre
REFERENTEN Fachreferenten
ORT/DATUM Salern, Anfang Oktober 2021 – Mitte Dezember 2021
DAUER 270 Stunden, montags bis freitags 9.00 - 16.30 Uhr
GEBÜHR 800 Euro
ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it
FRIST Bis spätestens 30.04.2021
ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 13.05.2021 um 19.30 Uhr
Eine definitive Anmeldung erfolgt erst nach der Infoveranstaltung.
Eine provisorische Vormerkung ist nur in telefonischer Form möglich.51
LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE
AUSSTELLUNGEN
51
TAGUNGENHIRTENTAG
ZIEL Sie erhalten die Möglichkeiten sich mit anderen Hirtinnen und Hirten
zu vernetzen und erfahren theoretisches und praktisches Wissen.
PROGRAMM Vorträge und Impulsreferate zu fachspezifischen Themen.
ZIELGRUPPE Hirtinnen und Hirten
REFERENTEN Fachreferenten
LEITUNG Gabriele Falschlunger, Elisabeth Prugger
ORT/DATUM Salern, Fr, 13.11.2020
DAUER 4 Stunden, 9.00 - 13.00 Uhr
GEBÜHR keine
ANMELDUNG keine erforderlich
GEMÜSEBAUTAGUNG
ZIEL Sie erfahren einen Informationsaustausch zu den aktuellen Themen
rund um den Gemüseanbau.
PROGRAMM Anhand verschiedener Fachreferenten werden aktuelle Fragen und
Themen zum Gemüseanbau aufgegriffen und erörtert.
ZIELGRUPPE Gemüseanbauer und Interessierte
REFERENTEN Fachreferenten
LEITUNG Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021
DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr
GEBÜHR keine
ANMELDUNG keine erforderlich53
AUSSTELLUNGEN UND TAGUNGEN
SALERNER BIO PRAXISTAGE
Brücke zwischen Praxis und
Wissenschaft/Forschung/Bildung
ZIEL Sie lernen innovative Lösungsansätze in der ökologischen Landwirt-
schaft kennen.
PROGRAMM Konkrete Fachthemen zu den Bereichen Gemüsebau, Ackerbau,
Grünland und Viehwirtschaft werden aufgegriffen und mit Fachleuten
diskutiert.
ZIELGRUPPE Interessierte
REFERENTEN verschiedene Fachreferenten
ORT Salern, April/Mai 2021
GEBÜHR keine
ANMERKUNG Nähere Informationen erhalten Sie auf unserer Homepage und aus der
Presse.
FAMILIEN-ERLEBNISTAG
in Zusammenarbeit mit dem KFS
ZIEL Sie erleben die Land- und Hauswirtschaft hautnah.
PROGRAMM Buntes und kreatives Nachmittagsprogramm für Groß und Klein
ZIELGRUPPE Interessierte Familien
REFERENTEN Das Salerner Team
ORT/DATUM Salern, Sa, 29.05.2021
DAUER 4 Stunden, 14.00 – 18.00 Uhr
GEBÜHR keine54 TAGESMÜTTER
55
TAGESMÜTTER
BROTBACKKURS
FÜR TAGESMÜTTER
In Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft
„Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“
ZIEL Sie können mit Hefe arbeiten, kennen die Brotgewürze und wissen, wie
man verschiedene Brote formt. Dabei erlernen Sie den Unterschied der
verschiedenen Mehle und die Konsistenz der verschiedenen Teige.
PROGRAMM Es werden verschiedene Brotteige zubereitet und verarbeitet. Daraus
wird leckeres und gesundes Brot hergestellt.
ZIELGRUPPE Tagesmütter
REFERENTIN Monika Bacher
ORT/DATUM Salern, Sa, 28.11.2020
DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr
ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“
T. 0471 999 366 oder info@kinderbetreuung.it;
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe,
einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen des Brotes mit-
bringen.
DEKORATIVES FILZEN
FÜR KINDER
In Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft
„Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“
ZIEL Sie lernen das heimische Produkt der Schafwolle kreativ zu nutzen.
PROGRAMM Verschiedene Filztechniken werden zum Filzen mit Kindern erlernt.
ZIELGRUPPE Tagesmütter
REFERENTEN Waltraud Niederkofler, Helene Brusa (Schafwollverarbeiterin, Ahrntal)
ORT/DATUM Salern, Sa, 20.03.2021
DAUER 2,5 Stunden, 09.00 - 11.30 Uhr
ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“
T. 0471 999 366 oder info@kinderbetreuung.itSPEZIALITÄTEN
AUS WALD UND WIESE
FÜR TAGESMÜTTER
In Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft
„Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“
ZIEL Sie können schmackhafte Gerichte mit Kräutern vom Wegesrand zube-
reiten.
PROGRAMM Wiesenkerbel, Giersch & Co sind unbekannte Schätze am Wegesrand.
Was Wildpflanzen alles zu bieten haben, wofür sie verwendet werden
und welche schmackhaften Gerichte sich aus ihnen zaubern lassen, das
und vieles mehr erfahren Sie in diesem Kurs
ZIELGRUPPE Tagesmütter
REFERENTEN Monika Bacher, Michaela Krause
ORT/DATUM Salern, Fr, 07.05.2021
DAUER 5 Stunden, 16.00 - 21.00 Uhr
ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“
T. 0471 999 366 oder info@kinderbetreuung.it;
ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schu-
he mitbringen.
Die NaveS bin ich!
Mit meinem Einkauf unterstütze ich
die Nahversorgung in Südtirol.
Vahrn, Gsies, Toblach, Niederolang, Sexten;
www.naves.itSie können auch lesen
