2020 2021 KURSANGEBOT SALERN - SEPTEMBER 20 - JUNI 21
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
2020 2021 KURSANGEBOT SALERN SEPTEMBER 20 - JUNI 21 JUNG – DYNAMISCH - ÖKOLOGISCH AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE Deutsche Bildungsdirektion Direzione Istruzione e Formazione tedesca Landesdirektion deutschsprachige Berufsbildung Direzione provinciale formazione professionale in lingua tedesca
LERNEN IST WIE RUDERN GEGEN DEN STROM. SOBALD MAN AUFHÖRT, TREIBT MAN ZURÜCK. (Benjamin Britten, brit. Komponist) In diesem Sinne heißen wir Sie zu den Weiterbildungsveranstal- tungen in Salern herzlich willkommen und hoffen, dass Sie im heu- rigen Weiterbildungsjahr wieder viel Neues und Interessantes ent- decken! Das Salerner Team
HARTE ZEITEN VERGEHEN, STARKE MENSCHEN BESTEHEN! (Robert H. Schuller, 1926 - 2015) SICH FÜR DIE ZUKUNFT WEITERBILDEN Der Lockdown in der Corona-Pandemie war eine harte Zeit für uns alle. Viele standen vor nie erlebten Herausforderungen beruflicher und auch persönlicher Art. Auch die Weiterbildungsangebote der Fachschulen wurden mit den Schul- schließungen abgesagt. Umso mehr freue ich mich, dass die Fachschulen wieder Weiterbildungskurse vor Ort und in Präsenz anbieten können. Um die permanente Fortbildung kreist persönliches und fachliches Wachstum. Eine Rahmenbedingung, die nicht zuletzt dem beruflichen Erfolg dient. Fortbil- dungsanbieter, wie es die Fachschulen für Landwirtschaft und Hauswirtschaft sind, stellen wichtige und nicht mehr wegzudenkende Säulen gesellschaftlichen Wachstums dar. Lassen Sie sich vom Kursangebot inspirieren. Nutzen Sie die neuen Angebote im Schuljahr 2020/2021 für Ihre berufliche und persönliche Stärkung, um mit dem entsprechenden Know-how gerüstet durch alle „Gezeiten“ des beruflichen Lebens zu gehen. Ich wünsche Ihnen viel Freude dabei, berufliche und persönliche Kompetenzen zu stärken und insbesondere viel Erfolg für Ihren Werdegang. Philipp Achammer Landesrat für deutsche Bildung und Kultur
BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT AUF EINEN KLICK Nachhaltigkeit wird in Salern groß geschrieben. Alle unsere Veranstaltungen orientie- ren sich an den Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Bei Kursen zu Ernährung und Produktverarbeitung legen wir Wert auf regionale, saisonale und ökologische Rohstoffe und Zutaten. Weitere Angebote der biologischen Landwirtschaft finden Sie unter: https: //extranet.sbb.it/SBBFileShare/Uploads/_PublicFiles/BIO_Weiterbildung.pdf
SALERN IM ÜBERBLICK eben der Vollzeitausbildung von Jugendlichen im Bereich Land- N INFO wirtschaft wenden wir uns mit unserem Weiterbildungsangebot an Erwachsene – aus der Überzeugung heraus, dass in unserer Zeit Weiterbildung nicht nur unseren beruflichen, sondern auch unseren privaten Alltag begleitet. Wir möchten Ihnen Fachliches in den Bereichen Land- und Haus- wirtschaft anbieten. SCHWERPUNKTE • biologische Landwirtschaft • nachhaltige Produktionsweise • Produktion und Verarbeitung qualitativ hochwertiger Nahrungs- mittel • Qualitäts- und Umweltstandards • Rückverfolgbarkeit der Produkte • regionale und historische Besonderheiten • Lebensqualität und Bewusstseinsbildung • Einkommenswachstum durch Vielfalt
ÖKOLOGISCHE/R GEMÜSE, KRÄUTER MILCHVERARBEITUNG VIEHWIRTSCHAFT & UND BEERENOBST LANDBAU Klauenpflege beim Rind 11 Pflege alter Obstbäume Grundkurs und Sortenbestimmung 16 Milchverarbeitung 26 Lehrfahrt Lebens- leistungszucht 11 Bodenfruchtbarkeit Aufbaukurs im Getreideanbau 16 Milchverarbeitung 27 Biologische Viehwirtschaft 12 Kompost im Hausgarten Hygienepraxis für & in der Landwirtschaft 17 handwerkliche Grundkurs – Milchverarbeitung 28 Pflanzenheilkunde Bau eines Hochbeetes 17 bei Wiederkäuern 13 Spezialisierungskurs Schnitt und Pflege Milchverarbeitung Weideworkshop 13 alter Obstbäume 18 Frischkäse 29 Abgangsursache Nr. 1 Meine Hausmittelapotheke 18 Spezialisierungskurs was kann man tun? 14 Kräuter aus dem Milchverarbeitung eigenen Garten 19 Ziegen- und Schafmilch 30 Kräuter aus dem Grundkurs eigenen Garten 20 Milchverarbeitung Gesunder und auf der Alm 31 fruchtbarer Boden 20 NaturGarten 21 Gärtnern für Einsteiger 21 Biologischer Pflanzenschutz im Hausgarten 22 Saatgutvermehrung im eigenen Garten 22 Balkongemüse 23 Bau einer Kräuterspirale 23 Von Andenbeere bis Zuluminze 24 Spezialitäten aus Wald und Wiese 24
7 INHALT IMKEREI ERNÄHRUNG, HAUSWIRTSCHAFT PRODUKT- VERARBEITUNG, KOCHEN & BACKEN Schnupperkurs Herbst 33 Köstliche Weihnachts- Ich weiß mir zu helfen, bäckereien 37 wenn Mami nicht Cremehonig 33 zu Hause ist 40 Grundmodul Imkerei 34 Brotbackkurs 37 Näh-ABC für Jugendliche Das kalte Buffet 38 Stich für Stich zum Schnupperkurs ersten Nähobjekt 40 Frühjahr 34 Königinnenzuchtkurs 35 Wunderwelt Blütenpollen 35
URLAUB AUF DEM LEHRGÄNGE AUSSTELLUNGEN BAUERNHOF JAHRESKURSE TAGUNGEN Eine Hofmappe Lehrgang Hirtentag 52 für meine Gäste 42 Schule am Bauernhof 45 Gemüsebautagung 52 Stimmungsvolle Haushaltsführerschein 46 Salerner Bio Praxistage 53 Weihnachtszeit 42 Haushaltsführerschein Familien-Erlebnistag 53 Urlaub auf dem Modul 1: Kochen 47 Bauernhof - Grundlehrgang Haushaltsführerschein Frühjahr 2021 43 Modul 2: Nähen 48 Haushaltsführerschein Modul 3: Service – Wäschepflege - Reinigung 49 Junglandwirteausbildung 50 TAGESMÜTTER Brotbackkurs für Tagesmütter 55 Dekoratives Filzen für Kinder 55 Spezialitäten aus Wald und Wiese für Tagesmütter 56
11 ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU KLAUENPFLEGE BEIM RIND In Zusammenarbeit mit BRING ZIEL Sie führen eine funktionelle Klauenpflege durch und lernen die Einflussfaktoren auf die Klauengesundheit, funktionelle Klauenpflege in Theorie und Praxis, sowie Arbeitssicherheit und Werkzeugkunde kennen. PROGRAMM Für das Wohlbefinden von Rindern, speziell von Milchkühen, sind gesunde Klauen von großer Bedeutung. Die uneingeschränkte und schmerzfreie Bewegung der Tiere führt zu besseren Leistungen (Milch, Fruchtbarkeit, Nutzungsdauer, Tiergesundheit, Tageszunahmen) und ist deshalb auch wirtschaftlich sehr wichtig. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern REFERENTEN Karl Gallmetzer, Stefan Winkler (BRING) ORT/DATUM 1. Termin: Salern, Mo, 09.11. und Di, 10.11.2020 2. Termin: Salern, im März 2021 zu vereinbaren DAUER 19,5 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR 117,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 26.10.2020 LEHRFAHRT LEBENSLEISTUNGSZUCHT In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol ZIEL Sie erleben und erhalten Einblicke in die angewandte Lebensleistungs- zucht. PROGRAMM Lehrfahrt zu 2 Betrieben mit Lebensleistungszucht in Oberkärnten: • Betrieb Martin und Paul Ertl, Spittal an der Drau (Schwarzbunte) • Betrieb Franz Wielscher, Lendorf (Braunvieh) ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern REFERENTEN Markus Lintner, Maria Gasser, Christian Kofler (Bioland Südtirol) ORT/DATUM Salern, Sa, 23.01.2021 DAUER 14 Stunden, 7.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR Busspesen und Gebühr für Betriebsbesichtigung werden rechtzeitig mitgeteilt; Mittagessen ist selbst zu bezahlen. ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 11.01.2021
BIOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol ZIEL S ie erhalten Kenntnisse und Voraussetzungen der biologischen Vieh- wirtschaft. PROGRAMM Welche Anforderungen stellt der biologische Landbau mit Schwerpunkt Rinder an die Viehwirtschaft? Futterbau, Haltung, Fütterung, Zucht, Tiergesundheit, Umstellung, Kontrolle sind die Kernaspekte, die beim Kurs beleuchtet werden. Wie ist der Biolandbau organisiert? Welche Un- terschiede gibt es zwischen EU-Bio und Bioland, sowie welche betriebs- wirtschaftlichen Aspekte und Berechnungen sind zu tätigen? ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern REFERENTEN Markus Lintner, Maria Gasser, Christian Kofler (Bioland Südtirol) ORT/DATUM Salern, Fr, 05.02.2021 und Fr, 26.02.2021 DAUER 6 Stunden, 13.30 - 16.30 Uhr GEBÜHR 50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 25.01.2021 Frischfleisch vom Bio-Jungrind frei Haus bio & regional ethisch & fair küchenfertig portioniert und verpackt Gesundes genießen www.biobeef.it 346 049 4488
13 ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU GRUNDKURS – PFLANZENHEILKUNDE BEI WIEDERKÄUERN In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol ZIEL Sie erwerben Kenntnisse zur Förderung der Tiergesundheit anhand von Heilpflanzen und Hausmitteln bei Wiederkäuern. PROGRAMM Der Einsatz pflanzlicher Hausmittel und Kräuter fördert die Tiergesund- heit, hilft somit bei der Vorbeugung von Gesundheitsproblemen und unterstützt die Heilung bei Erkrankungen. Die Verwendung von Kräu- tern und Pflanzenteilen, die Wirkung dieser, deren Zubereitung und der Einsatz in der Wiederkäuerhaltung sind Inhalte dieser Veranstaltung. Im eintägigen Grundkurs geht Elisabeth Stöger, Tierärztin und Expertin für Homöopathie und Pflanzenheilkunde, auf bewährte Mittel gegen Durchfall, Verletzungen, Eiterungen usw. ein. Ebenso wird die Herstel- lung von Tees und Kräuterölen erklärt. Es wird auch auf folgende Fragen näher eingegangen: Was sind Hausmittel? Welche Pflanzen und Pflan- zenteile werden verwendet? Was ist Arzneibuchqualität? ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Schülerinnen und Schüler, Interessierte REFERENTIN Elisabeth Stöger (Tierärztin) ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021 DAUER 7,5 Stunden, 9.00 - 16.30 Uhr ANMELDUNG Bioland Südtirol, T. 0471 19 64 100; info@bioland-suedtirol.it ANMERKUNG Bei Anmeldung Namen, Wohnort und Adresse angeben. Nicht-Mitglie- der bitten wir zudem Steuer- bzw. Mehrwertsteuernummer anzugeben. WEIDEWORKSHOP In Zusammenarbeit mit Bioland Südtirol ZIEL Sie erhalten Einblicke in ein professionelles Weidemanagement. PROGRAMM Beim Workshop werden Weidesysteme für Milchkühe, das Weidema- nagement und diverse Weidezäune veranschaulicht. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN verschiedene Fachexperten ORT/DATUM Sterzinger Raum, Do, 06.05.2021 DAUER 7 Stunden, 9.00 - 16.00 Uhr ANMELDUNG Bioland Südtirol, T. 0471 19 64 100; info@bioland-suedtirol.it ANMERKUNG Bei Anmeldung Namen, Wohnort und Adresse angeben. Nicht-Mitglie- der bitten wir zudem Steuer- bzw. Mehrwertsteuernummer anzugeben.
ABGANGSURSACHE NR. 1 WAS KANN MAN TUN? ZIEL Sie erhalten Einblicke und Informationen zu den häufigsten Problemen im Fruchtbarkeitsmanagement. PROGRAMM Was kann der Landwirt selbst zur Optimierung der Fruchtbarkeit beim Rind beitragen? Der Reproduktionszyklus der Kuh wird aufgezeigt und besprochen, sowie die häufigsten Probleme im Fruchtbarkeitsmanage- ment. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTIN Melanie Reger (Tierärztin) ORT/DATUM Salern, Fr, 23.10.2020 DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr GEBÜHR kostenlos für BRING-Mitglieder; 30 Euro inkl. MwSt. für Nicht-BRING-Mitglieder ANMELDUNG BRING, Tel. 0471 063 890; www.bring.bz.it FRIST Bis spätestens 16.10.2020
15 ÖKOLOGISCHE VIEHWIRTSCHAFT & ÖKOLOGISCHER LANDBAU GEMÜSE, KRÄUTER 15 UND BEERENOBST
PFLEGE ALTER OBSTBÄUME UND SORTENBESTIMMUNG In Zusammenarbeit mit dem Sortengarten Südtirol ZIEL Sie erwerben grundlegende Kompetenzen zur Auswirkung von Pflege- maßnahmen im Obstbau. PROGRAMM In diesem Kurs werden verschiedene, im Frühjahr 2020 geschnittene Obstbäume begutachtet und die Wirkung der Pflegemaßnahmen auf- gezeigt. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENT Dominik Greiss (Sortengarten Südtirol) KURSLEITUNG Nadine Laqua ORT/DATUM Gufidaun, Sa, 03.10.2020 DAUER 3 Stunden, 10.00 - 13.00 Uhr GEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 21.09.2020 ANMERKUNG Es können Äpfel oder Birnen von eigenen Bäumen mitgebracht wer- den, um die Sorte von Dominik Greiss bestimmen zu lassen. BODENFRUCHTBARKEIT IM GETREIDEANBAU ZIEL Sie setzen sich mit der Wichtigkeit des Bodens auseinander. PROGRAMM Der Boden ist das wichtigste Gut eines Landwirtes. Folgende Themen werden aus diesem Grund unter die Lupe genommen: Bodenaufbau, Bodenlebewesen, Bodenverdichtungen, Nährstoffe, Düngungen, Fruchtfolge, pH-Wert, Carbonatgehalt, einfache Bodentests ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTIN Irene Holzmann (BRING) ORT/DATUM Salern, Fr, 16.10.2020 DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr GEBÜHR kostenlos für BRING-Mitglieder; 30 Euro inkl. MwSt. für Nicht-BRING-Mitglieder ANMELDUNG BRING, Tel. 0471 063 890; www.bring.bz.it FRIST Bis spätestens 09.10.2020
17 GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST KOMPOST IM HAUSGARTEN UND IN DER LANDWIRTSCHAFT ZIEL Sie erfahren die Bedeutung des Komposts als wertvoller organischer Dünger und errichten eine Kompostmiete. PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erfahren zunächst warum Kom- post ein wertvoller organischer Dünger ist und wie die Kompostierung von Mist sowie von Haus- und Gartenabfällen mit einfachen Mitteln durchgeführt werden kann. Im Anschluss wird gemeinsam eine einfache Kompostmiete errichtet. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTIN Gabriele Falschlunger ORT/DATUM Salern, Do, 15.10.2020 DAUER 2,5 Stunden, 9.00 - 11.30 Uhr GEBÜHR 32,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 01.10.2020 BAU EINES HOCHBEETES ZIEL Sie lernen die Funktionsweisen und Vorteile eines Hochbeetes kennen. Zudem bauen und befüllen sie ein Hochbeet. PROGRAMM Gemeinsam wird ein stabiles Hochbeet aus Holz gebaut und befüllt. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Nadine Laqua ORT/DATUM Salern, Sa, 24.10.2020 DAUER 3 Stunden, 9.00 -12.00 Uhr GEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 12.10.2020
SCHNITT UND PFLEGE ALTER OBSTBÄUME In Zusammenarbeit mit dem Sortengarten Südtirol ZIEL Sie erlernen einen fachgerechten Schnitt im Obstbau. PROGRAMM Es werden gemeinsam verschiedene großkronige Obstbäume (Äpfel, Birnen, Zwetschgen u. ä.) geschnitten. Zusätzliche Fragen zu Neupflan- zung und Sortenwahl werden beantwortet. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENT Dominik Greiss (Sortengarten Südtirol) ORT/DATUM Gufidaun, Sa, 06.02.2021 DAUER 3 Stunden, 10.00 - 13.00 Uhr GEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 25.01.2021 MEINE HAUSMITTELAPOTHEKE EINE SAMMLUNG MEINER BESTEN REZEPTUREN ZIEL Sie festigen Ihre Kenntnisse zur Herstellung von natürlichen Hausmit- teln. PROGRAMM Überall und jederzeit stehen natürliche Heilmittel zur Verfügung, die dort ansetzen, wo der Körper Hilfe braucht. Vieles an wertvollen Wis- sen unserer Ahnen ist verlorengegangen, Neues hinzugekommen. Wie Antivirenschreck, ein Schnupfenbalsam, ein Muskelkateröl, ein Magen- stärkungswein u.a.m. hergestellt bzw. angewandt werden, wird in die- sem Workshop aufgezeigt. Zudem werden 3 Produkte hergestellt. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Hildegard Kreiter, Kräuterexpertin und Gartenführerin KURSLEITUNG Gabriele Falschlunger ORT/DATUM Salern, Do, 11.03.2021 DAUER 3,5 Stunden, 13.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR 47,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 24.02.2021
19 GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST KRÄUTER AUS DEM EIGENEN GARTEN ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zum Kräuteranbau. PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen den Anbau von Kräutern im Hausgarten und auf dem Balkon kennen und vertiefen abschließend einige Inhalte mit praktischen Übungen. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Gabriele Falschlunger ORT/DATUM Salern, Do, 18.03.2021 DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr GEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 03.03.2021 WWW.REICHHALTER.IT – INFO@REICHHALTER.IT BRIXEN BRUNECK Vittorio Veneto Straße 55 Michael Pacher Straße 19 tel. 0472 975200 tel. 0474 375000
KRÄUTER AUS DEM EIGENEN GARTEN ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zum Kräuteranbau. PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen den Anbau von Kräutern im Hausgarten und auf dem Balkon kennen. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Gabriele Falschlunger ORT/DATUM Salern, Do, 18.03.2021 DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 03.03.2021 GESUNDER UND FRUCHTBARER BODEN ZIEL Sie vertiefen Ihre Kenntnisse und erfahren bedeutsame Maßnahmen zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit. PROGRAMM Während einer Flurbegehung wird vermittelt, woran man einen gesun- den Boden erkennt und wie man die Fruchtbarkeit des Bodens langfris- tig erhalten oder verbessern kann. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTIN Nadine Laqua ORT/DATUM Salern, Mi, 24.03.2021 DAUER 2 Stunden, 14.00 - 16.00 Uhr GEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 09.03.2021
21 GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST NATURGARTEN In Zusammenarbeit mit der Umweltwerkstatt des Bildungshauses Kloster Neustift Südtirol ZIEL Sie erwerben verschiedene Maßnahmen zur Förderung der natürlichen Vielfalt im eigenen Garten. PROGRAMM Nach einer Einführung in die Biodiversität und Ökologie, erfolgt das Kennenlernen bedeutender Lebensräume wie der Blumenwiese, der Bäume, der Sträucher, der Hecken, des Teiches, als nützlingsfreundlicher Nutzgarten. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTEN Gabriele Falschlunger, Michaela Krause, Umweltwerkstatt Neustift ORT/DATUM Fachschule Salern; Umweltwerkstatt im Bildungshaus Kloster Neustift Do, 25.03. bis Sa, 27.03.2021 DAUER 15 Stunden, Do, 15.00 - 18.00 Uhr, Fr, 9.00 - 17.00 Uhr, Sa, 9.00 - 15.00 Uhr GEBÜHR 160 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 10.03.2021 GÄRTNERN FÜR EINSTEIGER ZIEL Sie erwerben Grundkenntnissen des Gemüseanbaues im Hausgarten. PROGRAMM An diesem Tag erfahren Gartenneulinge Wissenswertes rund um den naturnahen Gemüseanbau im Hausgarten. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN Gabriele Falschlunger, Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Do, 08.04.2021 DAUER 5 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 15.30 Uhr GEBÜHR 45 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 24.03.2021
BIOLOGISCHER PFLANZENSCHUTZ IM HAUSGARTEN ZIEL Sie können anhand umweltschonender Mittel ihr eigenes Gemüse er- folgreich ernten und pflegen. PROGRAMM Es werden Krankheiten und Schädlinge im Hausgarten unter die Lupe genommen, sowie Tipps und Tricks zur Stärkung von Pflanzen durch na- türliche und umweltschonende Mittel aufgezeigt. Dabei werden Pflan- zenjauchen u.v.m. zur Schädlings- und Krankheitsabwehr hergestellt. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Di, 20.04.2021 DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 07.04.2021 SAATGUTVERMEHRUNG IM EIGENEN GARTEN ZIEL Sie erhalten grundlegende Informationen zur Saatgutvermehrung beim Gemüse. PROGRAMM Welche Gemüsearten lassen sich leicht vermehren? Welche Pflanzen kreuzen sich untereinander? Diese und weitere Fragen rund um die Sa- mengärtnerei sind Inhalte des Kurses. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENTIN Gabriele Falschlunger ORT/DATUM Salern, Do, 22.04.2021 DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr GEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 07.04.2021
23 GEMÜSE, KRÄUTER UND BEERENOBST BALKONGEMÜSE ZIEL Sie können erfolgreich Gemüse auf dem Balkon anbauen. PROGRAMM Gemüse wächst nicht nur im Garten. Was ist beim Anbau von Gemüse auf dem Balkon zu beachten? Welche Gemüsearten eignen sich und welche stellen den Balkonbesitzer vor eine größere Herausforderung? Auf diese und weitere Fragen wird im Kurs genauer eingegangen. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Di, 27.04.2021 DAUER 2 Stunden, 19.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 30 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 12.04.2021 BAU EINER KRÄUTERSPIRALE ZIEL Sie errichten eine Kräuterspirale. PROGRAMM Nach einer kurzen theoretischen Einleitung bauen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer an einer Kräuterspirale mit und erfahren Wissenswertes rund um den Kräuteranbau. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Gabriele Falschlunger, Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Do, 29.04.2021 DAUER 3 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr GEBÜHR 35 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 14.04.2021
VON ANDENBEERE BIS ZULUMINZE – GEMÜSE- UND KRÄUTERRARITÄTEN ZIEL Sie lernen Raritäten und exotische Nutzpflanzen für den Gemüse- und Kräutergarten kennen. PROGRAMM Neben Informationen über den Anbau und die Verwendung der Pflan- zen erhalten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer abschließend Saatgut bzw. Jungpflanzen von einigen Raritäten und können zusätzlich im Bart- gaishof Kräuterraritäten besichtigen und erwerben. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN Gabriele Falschlunger, Armin Gamper (Bartgaishof) ORT/DATUM Salern, Do, 06.05.2021 DAUER 4 Stunden, 10.00 - 12.00 Uhr und 13.30 - 15.30 Uhr GEBÜHR 43 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 21.04.2021 SPEZIALITÄTEN AUS WALD UND WIESE ZIEL Sie können schmackhafte Gerichte mit Kräutern vom Wegesrand zube- reiten. PROGRAMM Wiesenkerbel, Giersch & Co sind unbekannte Schätze am Wegesrand. Was Wildpflanzen alles zu bieten haben, wofür sie verwendet werden und welche schmackhaften Gerichte sich aus ihnen zaubern lassen, das und vieles mehr erfahren Sie in diesem Kurs. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN Michaela Krause, Monika Bacher ORT/DATUM Salern, Do, 06.05.2021 DAUER 5 Stunden, 16.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 45 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 21.04.2021 ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schuhe mitbringen.
25 MILCHVERARBEITUNG 25
GRUNDKURS MILCHVERARBEITUNG In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol ZIEL Sie erwerben die Grundlagen der Milchkunde und Milchverarbeitung und wissen über die wichtigsten Hygieneregeln Bescheid. PROGRAMM Die Grundlagen der Milchkunde: Milchqualität und Milchhygiene, Per- sonalhygiene, Reinigung und Desinfektion bei der Milchverarbeitung werden im Grundkurs erlernt. Zudem werden Sauermilchprodukte, Frischkäse, Weichkäse und Schnittkäse hergestellt. ZIELGRUPPE Interessierte, die noch keinen Grundkurs Milchverarbeitung besucht haben. REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler, Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) ORT/DATUM Salern, Di, 02.02.2021 bis Do, 05.02.2021 DAUER 22,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR 140 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 18.01.2021 ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch- feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.
27 MILCHVERARBEITUNG AUFBAUKURS MILCHVERARBEITUNG In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol ZIEL Sie können verschiedene, einfache Milchprodukte selbstständig herstel- len und kennen die Grundlagen der Qualitätssicherung in der hand- werklichen Milchverarbeitung. PROGRAMM Der Inhalte über Milchkunde, Milchqualität und Hygiene bei der Milch- verarbeitung werden vertieft. Zusätzlich erfolgt die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Butter und Graukäse. ZIELGRUPPE Aktive oder zukünftige Betreiber von Hof- und Almkäsereien Voraussetzungen: Besuch des Grundkurses nach 2017. Bevorzugt wer- den die Teilnehmer der Grundkurse aus den Schuljahren 2019/20 und 2020/21. REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler, Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) ORT/DATUM Salern, Mo, 08.03.2021 bis Do, 11.03.2021 DAUER 30 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR 179 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 22.02.2021 ANMERKUNG Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004 Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch- feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.
HYGIENEPRAXIS FÜR HANDWERKLICHE MILCHVERARBEITUNG In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol ZIEL Sie lernen die geltenden Hygieneregeln im Bereich der handwerklichen Milchverarbeitung und Direktvermarktung von Milchprodukten sowie deren Umsetzung im eigenen Betrieb kennen. PROGRAMM Es erfolgt eine Qualitätssicherung in Hof- und Almkäsereien, wobei gesetzliche Grundlagen, Mikroorganismen in der Milch und in Milch- produkten, Hygienerisiken, Risikofaktoren, Eigenkontrollen, Korrektur- maßnahmen, HACCP-Konzepte für Kleinkäsereien und Dokumentatio- nen veranschaulicht werden. Zudem wird eine gute Herstellungspraxis im handwerklichen Milchverarbeitungsbetrieb anhand von Fallbeispiele verdeutlicht. ZIELGRUPPE Aktive oder zukünftige Betreiber von Hof- und Almkäsereien Voraussetzung: Besuch des Grundkurs- und Aufbaukurses nach 2018 oder aktive Betreiberinnen und Betreiber von Hof- und Almkäsereien. REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler, Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) ORT/DATUM Sennereiverband Südtirol, Haus der Tierzucht, Galvanistraße 38 in Bozen, Mi, 17.03.2021 DAUER 7,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR keine ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 02.03.2021 ANMERKUNG Mitzubringen ist das eigene HACCP
29 MILCHVERARBEITUNG SPEZIALISIERUNGSKURS MILCHVERARBEITUNG SCHNITTKÄSE MIT KRÄUTERN In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol ZIEL Frischkäse sind auch in der Direktvermarktung sehr gefragte Produkte. Handwerklich hergestellte Mozzarella stellt besondere Anforderungen an die Verpackung, die Lagerung und die Haltbarkeit. Sie kennen ver- schiedene Rezepturen zur Herstellung von Frischkäse und wissen über die besonderen Anforderungen dieser Produkte Bescheid. PROGRAMM Theoretische Grundlagen zur Herstellung von Frisch- und Brühkäse wer- den erlernt. Ebenso wird auf die Herstellung verschiedener schnittfester und streichfähiger Frischkäse als auch von Mozzarella eingegangen. Es erfolgt eine Umschau in der Verpackung und Lagerung, HACCP und Qualitätssicherung sowie eine Produktverkostung. ZIELGRUPPE Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter mit Erfahrung und be- sonderem Interesse an der Herstellung von Frischkäse und Mozzarella Voraussetzung: Besuch des Grund- und Aufbaukurs oder aktive Betrei- berinnen und Betreiber von Hof- und Almkäsereien. REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler, Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) ORT/DATUM Salern, Di, 23.03 und Mi, 24.03.2021 DAUER 15 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR 95 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 08.03.2021 ANMERKUNG Bitte einen eigenen Käse zur Verkostung mitbringen.
SPEZIALISIERUNGSKURS MILCHVERARBEITUNG ZIEGEN- UND SCHAFMILCH In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol ZIEL Sie lernen die Besonderheiten in der Zusammensetzung von Ziegen- und Schafmilch, können einfache Milchprodukte herstellen und kennen die Grundlagen der Qualitätssicherung. PROGRAMM Die Besonderheiten in der Zusammensetzung und die Eigenschaften der Ziegen- und Schafsmilch werden vermittelt. Es erfolgt die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weich-, Schnitt- und Hartkäse. ZIELGRUPPE Interessierte an der Verarbeitung von Ziegen- und Schafmilch Voraussetzung: Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter werden bevorzugt. REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) ORT/DATUM Salern, Di, 06.04. bis Do, 08.04.2021 DAUER 22,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR 132,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 22.03.2021 ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch- feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.
WEITERBILDUNGSANGEBOTE SALERN 2020 – 2021 Kursbeginn Titel 16.09.2020 Imkerei Schnupperkurs Herbst 03.10.2020 Pflege alter Obstbäume und Sortenbestimmung 14.10.2020 Cremehonig OKTOBER 15.10.2020 Kompost im Hausgarten und in der Landwirtschaft 16.10.2020 Bodenfruchtbarkeit im Getreideanbau 23.10.2020 Abgangsursache Nr. 1 – was kann man tun? 24.10.2020 Bau eines Hochbeetes 09.11.2020 Klauenpflege beim Rind 12.11.2020 Eine Hofmappe für meine Gäste 12.11.2020 Lehrgang Schule am Bauernhof NOVEMBER 12.11.2020 Haushaltsführerschein Modul 2: Nähen 14.11.2020 Ich weiß mir zu helfen, wenn Mami nicht zu Hause ist 21.11.2020 Näh-ABC für Jugendliche - Stich für Stich zum ersten Nähobjekt
Kursbeginn Titel 10.03.2021 Das kalte Buffet 11.03.2021 Meine Hausmittelapotheke – eine Sammlung meiner besten Rezepturen 17.03.2021 Hygienepraxis für handwerkliche Milchverarbeiter/innen 18.03.2021 Kräuter aus dem eigenen Garten 18.03.2021 Kräuter aus dem eigenen Garten MÄRZ 20.03.2021 Dekoratives Filzen für Kinder 23.03.2021 Spezialisierungskurs Milchverarbeitung Frischkäse 24.03.2021 Gesunder und fruchtbarer Boden 24.03.2021 Imkerei Schnupperkurs Frühjahr 25.03.2021 NaturGarten April 2021 Salerner Bio Praxistage: Brücke zwischen Praxis und Wissenschaft/Forschung/Bildung 06.04.2021 Bau einer Kräuterspirale
06.04.2021 Spezialisierungskurs Milchverarbeitung Ziegen- und Schafmilch 20.04.2021 Gärtnern für Einsteiger APRIL 22.04.2021 Biologischer Pflanzenschutz im Hausgarten 27.04.2021 Saatgutvermehrung im eigenen Garten 29.04.2021 Balkongemüse 30.04.2021 Junglandwirteausbildung 03.05.2021 Grundkurs Milchverarbeitung auf der Alm 05.05.2021 Königinnenzuchtkurs 06.05.2021 Weideworkshop 06.05.2021 Von Andenbeere bis Zuluminze – Gemüse- und Kräuterraritäten MAI 06.05.2021 Spezialitäten aus Wald und Wiese 07.05.2021 Spezialitäten aus Wald und Wiese für Tagesmütter 20.05.2021 Wunderwelt Blütenpollen 29.05.2021 Familien-Erlebnistag
26.11.2020 Haushaltsführerschein Modul 3: Service – Wäschepflege - Reinigung 13.11.2020 Hirtentag 28.11.2020 Brotbackkurs für Tagesmütter 02.12.2020 Köstliche Weihnachtsbäckereien DEZ. 12.12.2020 Stimmungsvolle Weihnachtszeit 12.01.2021 Urlaub auf dem Bauernhof - Grundlehrgang Frühjahr 2021 JÄNNER 13.01.2021 Haushaltsführerschein Modul 1: Kochen 21.01.2021 Grundmodul Imkerei 23.01.2021 Lehrfahrt Lebensleistungszucht 02.02.2021 Grundkurs Milchverarbeitung FEBRUAR 05.02.2021 Biologische Viehwirtschaft 06.02.2021 Schnitt und Pflege alter Obstbäume 26.02.2021 Brotbackkurs 04.03.2021 Grundkurs – Pflanzenheilkunde bei Wiederkäuern MÄRZ 04.03.2021 Gemüsebautagung 08.03.2021 Aufbaukurs Milchverarbeitung
31 MILCHVERARBEITUNG GRUNDKURS MILCHVERARBEITUNG AUF DER ALM In Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol ZIEL Sie erwerben Grundlagen der Milchkunde und Milchverarbeitung, kön- nen verschiedene Milchprodukte herstellen und wissen über die wich- tigsten Hygieneregeln auf der Alm Bescheid. PROGRAMM Die Grundlagen der Milchkunde, Milchqualität und Milchhygiene, Hy- gienebestimmungen bei der Milchverarbeitung auf der Alm werden vermittelt. Ebenso wird auf die Reinigung und Desinfektion bei der Milchverarbeitung, die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frisch- käse, Weichkäse und Schnittkäse, sowie auf die Rahmgewinnung, die Herstellung von Butter und Graukäse eingegangen. ZIELGRUPPE Betreiberinnen und Betreiber von kleineren Almkäsereien und Almen Voraussetzung: Almpersonal mit einer fixen Almstelle für den Sommer 2021 REFERENTEN Elisabeth Prugger, Martin Tschurtschenthaler, Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) ORT/DATUM Salern, Mo, 03.05.2021 bis Fr, 07.05.2021 DAUER 37,5 Stunden, 8.30 - 17.00 Uhr GEBÜHR 207,50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 16.04.2021 ANMERKUNG Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004 Bitte eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutsch- feste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei mitbringen.
IMKEREI 32
33 IMKEREI SCHNUPPERKURS HERBST ZIEL Sie erhalten einen ersten Einblick in die Imkerei. PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zu den grundlegenden Bereichen der Imke- rei, wie die Bienenhaltung und -pflege, das Imkern im Jahreslauf, Krank- heiten der Honigbiene u.v.m. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer) KURSLEITUNG Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Mi, 16.09.2020 und Mi, 23.09.2020 von 17.00 - 21.00 Uhr und Sa, 26.09.2020 von 8.00 - 12.00 Uhr DAUER 12 Stunden GEBÜHR 80 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 01.09.2020 CREMEHONIG ZIEL Sie erlernen die Herstellung von Cremehonig. PROGRAMM Die Herstellung von Cremehonig wird in Theorie und Praxis vermittelt. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer) KURSLEITUNG Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Mi, 14.10.2020 DAUER 4 Stunden, 17.00 - 21.00 Uhr GEBÜHR 40 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 29.09.2020
GRUNDMODUL IMKEREI ZIEL Sie festigen und erweitern Ihr fundiertes Wissen über die Imkerei. PROGRAMM Es erfolgen theoretische und praktische Einheiten zu den grundlegenden Bereichen der Imkerei: Biologie der Honigbiene, Bienenhaltung und Bie- nenpflege, Bienenkrankheiten, Jungvolkbildung, Imkern im Jahreslauf, Bienenprodukte u.v.m. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN verschiedene Fachreferenten KURSLEITUNG Michaela Krause DAUER 90 Stunden, Do und Fr abends und Sa ganztägig GEBÜHR 408 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 07.01.2021 ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 21.01.2021 um 17.00 Uhr SCHNUPPERKURS FRÜHJAHR ZIEL Sie erhalten einen ersten Einblick in die Imkerei. PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zu den grundlegenden Bereichen der Imke- rei, wie die Bienenhaltung und -pflege, das Imkern im Jahreslauf, Krank- heiten der Honigbiene u.v.m. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer) KURSLEITUNG Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Mi, 24.03. und Mi, 31.03.2021 von 17.00 - 21.00 Uhr und Sa, 03.04.2021 von 8.00 - 12.00 Uhr DAUER 12 Stunden GEBÜHR 80 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 09.03.2021)
35 IMKEREI KÖNIGINNENZUCHTKURS ZIEL Sie erwerben ein fundiertes Wissen über die Königinnenzucht. PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten zur Königinnenzucht, Zuchtmerkmale, Ver- wertung von Zuchtmaterial, Auswahl und Vorbereitung der Pflegevöl- ker, Besuch der Belegstelle u.v.m. stehen im Vordergrund. ZIELGRUPPE Imkerinnen und Imker, die bereits Übung in der einfachen Königinnen- zucht und Jungvolkbildung haben. REFERENTEN Georg Frenner, Erich Larcher (Wanderlehrer) KURSLEITUNG Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Mi, 05.05.; Fr, 07.05.; Mi, 12.05. und Fr, 14.05. von 17. 00 - 21.00 Uhr Praxiseinheiten am Mi, 26.05.; Sa,05.06. und Sa, 19.06.2021 DAUER 35 Stunden GEBÜHR 195 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 20.04.2021 WUNDERWELT BLÜTENPOLLEN ZIEL Sie erhalten eine Einführung in die Gewinnung und Verarbeitung von Blütenpollen. PROGRAMM Theorie und Praxiseinheiten über Herkunft, Ernte, Verarbeitung, Kon- servierung und Anwendung rund um den Blütenpollen werden gege- ben. ZIELGRUPPE Interessierte Imkerinnen und Imker REFERENT Erich Larcher (Wanderlehrer) KURSLEITUNG Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Do, 20.05.2021 von 8.00 - 17.00 Uhr DAUER 8 Stunden GEBÜHR 60 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 05.05.2021
36 ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN
37 ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN KÖSTLICHE WEIHNACHTSBÄCKEREIEN ZIEL Sie erlernen, wie man verschiedene Keksteige herstellt, daraus Kekse backt, diese garniert und auf einem Teller schön anrichtet. PROGRAMM Zubereitung verschiedenster Weihnachtsleckereien ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Monika Bacher ORT/DATUM Salern, Mi, 02.12. und Do, 03.12.2020 DAUER 6 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr GEBÜHR 66 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 17.11.2020 ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schu- he sowie einen Behälter zum Mitnehmen der Leckereien mitbringen. BROTBACKKURS ZIEL Sie lernen mit Hefe zu arbeiten, kennen die Brotgewürze und wissen, wie man verschiedene Brote formt. Dabei betasten und erfahren Sie den Unterschied der verschiedenen Mehle und die Konsistenz der verschiedenen Teige. PROGRAMM Es werden verschiedene Brotteige zubereitet und verarbeitet. Daraus wird leckeres und gesundes Brot hergestellt. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Monika Bacher ORT/DATUM Salern, Fr, 26.02.2021 DAUER 4 Stunden, 13.00 - 17.00 Uhr GEBÜHR 50 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 11.02.2021 ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe, einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen des Brotes mit- bringen.
DAS KALTE BUFFET ZIEL Sie können ein Buffet erstellen und die Gerichte schön anrichten. PROGRAMM Alles was zu einem regionalen, saisonalen Buffet gehört, wird zuberei- tet und attraktiv angerichtet. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Monika Bacher ORT/DATUM Salern, Mi, 10.03. und Do, 11.03.2021 DAUER 6 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr GEBÜHR 62 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 23.02.2021 ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe, einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen der Gerichte mitbringen.
39 ERNÄHRUNG, PRODUKTVERARBEITUNG, KOCHEN UND BACKEN HAUSWIRTSCHAFT 39
ICH WEISS MIR ZU HELFEN, WENN MAMI NICHT ZU HAUSE IST ZIEL Die Jugendlichen lernen praktische Koch- und Haushaltstipps für den täglichen Hausgebrauch. PROGRAMM Die Zubereitung von schnellen, gesunden und regionalen Gerichten so- wie das Tischdecken und einige Wäschetipps werden mit den Jugendli- chen eingeübt. ZIELGRUPPE Mädchen und Buben aus der Mittelschule REFERENTEN Monika Bacher, Waltraud Niederkofler ORT/DATUM Salern, Sa, 14.11.2020 DAUER 6 Stunden, 9.00 - 15.00 Uhr GEBÜHR 20 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 30.10.2020 ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe und Schreibmaterial mitbringen. NÄH-ABC FÜR JUGENDLICHE STICH FÜR STICH ZUM ERSTEN NÄHOBJEKT ZIEL Die Jugendlichen erlernen Grundfertigkeiten im Nähen. PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine kurze Einführung ins Nähen, bekommen Einblicke in die Funktionen der Nähmaschine und der Nähutensilien, sodass im Anschluss großartige Sachen aus verschiedenen Stoffen angefertigt werden. ZIELGRUPPE Jugendliche im Alter von 11 bis 15 Jahre REFERENTIN Waltraud Niederkofler ORT/DATUM Salern, Sa., 21.11. und Sa, 28.11.2020 DAUER 6 Stunden, 9.00 - 12.00 Uhr GEBÜHR 20 Euro€ ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 30.10.2020
41 HAUSWIRTSCHAFT URLAUB AUF DEM BAUERNHOF 41
EINE HOFMAPPE FÜR MEINE GÄSTE ZIEL Sie fertigen eine Hofmappe nach ihren individuellen Wünschen an. PROGRAMM Die Hofmappe ist ein wichtiges Kommunikations- und Präsentations- mittel für jeden Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieb. ZIELGRUPPE Urlaub auf dem Bauernhof Anbieterinnen und Anbieter Voraussetzung: EDV-Grundkenntnisse REFERENTIN Sieglinde Kraler ORT/DATUM Salern, 9 x jeweils donnerstags: 12.11., 19.11., 26.11., 21.01., 28.01., 04.02., 04.03., 11.03., 18.03.; DAUER 27 Stunden, von 13.30 - 16.30 Uhr, GEBÜHR 155 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 30.10.2020 ANMERKUNG Bitte Fotos der Familie, des Betriebes und der Umgebung in hoher Qualität sowie einen USB Stick mitbringen. STIMMUNGSVOLLE WEIHNACHTSZEIT ZIEL Sie stellen schöne Weihnachtsdekorationen aus Zirbelkiefer her. PROGRAMM Es werden schöne Weihnachtsdekoration für den Urlaub auf dem Bauernhof Betrieb aus Zirbelkiefer hergestellt. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, Interessierte REFERENT Max Daniel ORT/DATUM Salern, Sa, 12.12.2020 DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr GEBÜHR 40 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 27.11.2020 ANMERKUNG Bitte eine Schürze und saubere rutschfeste Schuhe mitbringen.
43 URLAUB AM BAUERNHOF – SCHULE AM BAUERNHOF URLAUB AUF DEM BAUERNHOF GRUNDLEHRGANG FRÜHJAHR 2021 In Zusammenarbeit mit der Weiterbildungsgenossenschaft des SBB ZIEL Sie erlangen Fachkenntnisse zur erfolgreichen Führung eines UaB Be- triebes, indem Sie einen Überblick über die Qualitätsstandards im Be- reich Urlaub auf dem Bauernhof erhalten. Zudem überprüfen Sie Ihre Ressourcen, die rechtlichen Voraussetzungen und entwickeln ein indi- viduelles Konzept für Ihren Betrieb. Ebenso planen Sie die Räumlichkei- ten, deren Ausstattung Ihrem Konzept entsprechend, Ihre Marketing Strategie sowie die hauswirtschaftlichen Tätigkeiten. Dabei lernen Sie engagierte Urlaub auf dem Bauernhof Anbieterinnen und Anbieter kennen. PROGRAMM Kann ich mit meinen verfügbaren Ressourcen Urlaub auf dem Bauern- hof anbieten? Wie groß soll die Ferienwohnung sein? Wie bewerbe ich mein UaB Angebot? Kann Urlaub auf dem Bauernhof für meinen Betrieb einen Zu- und Nebenerwerb darstellen? Bei diesen Fragen setzt der Grundlehrgang Urlaub auf dem Bauernhof an und bietet Entschei- dungshilfen. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, die mit der Dienstleistung UaB beginnen oder erfahrene Anbieterinnen und Anbieter, die sich auf den neuesten Stand bringen möchten. REFERENTEN verschiedene Fachreferenten ORT/DATUM Salern, Di, 12.01.2021 bis April 2021 DAUER 105 Stunden, dienstags und donnerstags von 8.30 - 16.30 Uhr GEBÜHR 440 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 27.11.2020 ANMERKUNG Infoabend: Salern, Di, 17.11.2020 um 19.30 Uhr
LEHRGÄNGE 44 JAHRESKURSE
45 LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE LEHRGANG SCHULE AM BAUERNHOF ZIEL Sie erwerben die Grundlagen für die spätere Ausübung ihrer Tätigkeit. Darüber hinaus entwickeln Sie im Laufe der Ausbildung Ihr individuel- les Dienstleistungsangebot für Schülerinnen und Schüler. PROGRAMM Die angehenden Anbieterinnen und Anbieter gestalten Unterrichts- einheiten zur Produktion gesunder Nahrungsmittel und zu bäuerlicher Kultur am Bauernhof. Das Angebot umfasst den kreativen Bereich, die Didaktik, die Qualität der Ernährung und die pädagogische Herange- hensweise an die Zielgruppe. Die Bereiche Erste Hilfe, Arbeitssicherheit und Hygiene werden nach den neuesten gesetzlichen Bestimmungen angeboten. ZIELGRUPPE Bäuerinnen und Bauern, sowie andere am Hof beschäftigte Personen, die sich für die Schule am Bauernhof Tätigkeit spezialisieren möchten. REFERENTEN Fachreferenten ORT/DATUM Salern, Do, 12.11.2020 bis Fr, 26.02.2021 DAUER 104 Stunden, donnerstags und freitags von 8.30 - 16.30 Uhr GEBÜHR 120 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 28.10.2020 ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 15.10.2020 um 19.30 Uhr
HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN ZIEL Sie lernen Grundkenntnisse der Ernährung und Nahrungszubereitung, Grundkenntnisse des Nähens, der Tischgestaltung, des Service, der Reinigung und Wäschepflege kennen. PROGRAMM Wir bieten den Haushaltsführerschein in drei Modulen an. Modul 1: Kochen (6 Einheiten = 18 Stunden) Modul 2: Nähen (3 Einheiten = 9 Stunden) Modul 3: S ervice, Wäschepflege, Reinigung (3 Einheiten = 9 Stunden) ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN Monika Bacher, Waltraud Niederkofler ORT Salern, November 2020 bis Januar 2021 DAUER 36 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr GEBÜHR 250 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 28.10.2020 ANMERKUNG Bei Buchung aller Kurse: 250 Euro Bei Buchung von Modul 1 + einem weiterem Modul: 205 Euro
47 LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN MODUL 1: KOCHEN ZIEL Sie vertiefen Ihre Grundkenntnisse in der Ernährung und Nahrungszu- bereitung. PROGRAMM Es werden 6 Kocheinheiten zu verschiedenen Thematiken angeboten. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Monika Bacher ORT/DATUM Salern, mittwochs und donnerstags Mi, 13.01.; Do, 14.01; Mi, 20.01.; Do, 21.01., Mi, 27.01.; Do, 28.01. DAUER 18 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr GEBÜHR 160 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 22.12.2020
HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN MODUL 2: NÄHEN ZIEL Sie erwerben grundlegende Kompetenzen im Bereich Nähen. So kön- nen Sie einfache Näharbeiten selbst erledigen. PROGRAMM Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen die Nähmaschine und die Nähutensilien sowie die verschiedenen Sticharten kennen. Stoffkunde, einfache Ausbesserungsarbeiten, wie das Schließen einer Naht, das Ver- kürzen eines Kleidungsstückes, das Annähen eines Knopfes oder das Stopfen eines Loches werden erlernt. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Waltraud Niederkofler ORT/DATUM Salern, Do, 12.11., Mi, 18.11. und Do, 19.11.2020 DAUER 9 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr GEBÜHR 65 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 28.10.2020
49 LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE HAUSHALTSFÜHRERSCHEIN MODUL 3: SERVICE WÄSCHEPFLEGE – REINIGUNG ZIEL Sie erhalten grundlegende Kenntnisse in den Fachbereichen Service, Tischdecken, Wäschepflege (sortieren, vorbehandeln, waschen und bügeln) sowie zur professionellen Reinigung (Reinigungsmittel, Reini- gungsabläufe und Hilfsmittel). PROGRAMM In drei Einheiten werden Sie fit für Ihren eigenen Haushalt gemacht. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTIN Waltraud Niederkofler ORT/DATUM Salern, Do, 26.11.; Mi, 02.12. und Do, 03.12.2020 DAUER 9 Stunden, 18.30 - 21.30 Uhr GEBÜHR 65 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 11.11.2020
JUNGLANDWIRTE AUSBILDUNG (EU-VERORDNUNG 1305/2013) ZIEL Sie erwerben notwendige Grundkenntnisse für die Führung eines land- wirtschaftlichen Betriebes. PROGRAMM Es werden Einheiten zu folgenden Themen angeboten: Bodenkunde, Düngerlehre, Pflanzenbau, Grünlandwirtschaft, Viehwirtschaft (Fütte- rung, Tiergesundheit, Züchtung) Landtechnik, landwirtschaftliches Bau- wesen u.v.a. ZIELGRUPPE Hofübernehmerinnen und Hofübernehmer Voraussetzung: Höchstalter 40 Jahre REFERENTEN Fachreferenten ORT/DATUM Salern, Anfang Oktober 2021 – Mitte Dezember 2021 DAUER 270 Stunden, montags bis freitags 9.00 - 16.30 Uhr GEBÜHR 800 Euro ANMELDUNG Fachschule Salern, T. 0472 833 711; fs.salern@schule.suedtirol.it FRIST Bis spätestens 30.04.2021 ANMERKUNG Infoabend: Salern, Do, 13.05.2021 um 19.30 Uhr Eine definitive Anmeldung erfolgt erst nach der Infoveranstaltung. Eine provisorische Vormerkung ist nur in telefonischer Form möglich.
51 LEHRGÄNGE – JAHRESKURSE AUSSTELLUNGEN 51 TAGUNGEN
HIRTENTAG ZIEL Sie erhalten die Möglichkeiten sich mit anderen Hirtinnen und Hirten zu vernetzen und erfahren theoretisches und praktisches Wissen. PROGRAMM Vorträge und Impulsreferate zu fachspezifischen Themen. ZIELGRUPPE Hirtinnen und Hirten REFERENTEN Fachreferenten LEITUNG Gabriele Falschlunger, Elisabeth Prugger ORT/DATUM Salern, Fr, 13.11.2020 DAUER 4 Stunden, 9.00 - 13.00 Uhr GEBÜHR keine ANMELDUNG keine erforderlich GEMÜSEBAUTAGUNG ZIEL Sie erfahren einen Informationsaustausch zu den aktuellen Themen rund um den Gemüseanbau. PROGRAMM Anhand verschiedener Fachreferenten werden aktuelle Fragen und Themen zum Gemüseanbau aufgegriffen und erörtert. ZIELGRUPPE Gemüseanbauer und Interessierte REFERENTEN Fachreferenten LEITUNG Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Do, 04.03.2021 DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr GEBÜHR keine ANMELDUNG keine erforderlich
53 AUSSTELLUNGEN UND TAGUNGEN SALERNER BIO PRAXISTAGE Brücke zwischen Praxis und Wissenschaft/Forschung/Bildung ZIEL Sie lernen innovative Lösungsansätze in der ökologischen Landwirt- schaft kennen. PROGRAMM Konkrete Fachthemen zu den Bereichen Gemüsebau, Ackerbau, Grünland und Viehwirtschaft werden aufgegriffen und mit Fachleuten diskutiert. ZIELGRUPPE Interessierte REFERENTEN verschiedene Fachreferenten ORT Salern, April/Mai 2021 GEBÜHR keine ANMERKUNG Nähere Informationen erhalten Sie auf unserer Homepage und aus der Presse. FAMILIEN-ERLEBNISTAG in Zusammenarbeit mit dem KFS ZIEL Sie erleben die Land- und Hauswirtschaft hautnah. PROGRAMM Buntes und kreatives Nachmittagsprogramm für Groß und Klein ZIELGRUPPE Interessierte Familien REFERENTEN Das Salerner Team ORT/DATUM Salern, Sa, 29.05.2021 DAUER 4 Stunden, 14.00 – 18.00 Uhr GEBÜHR keine
54 TAGESMÜTTER
55 TAGESMÜTTER BROTBACKKURS FÜR TAGESMÜTTER In Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ ZIEL Sie können mit Hefe arbeiten, kennen die Brotgewürze und wissen, wie man verschiedene Brote formt. Dabei erlernen Sie den Unterschied der verschiedenen Mehle und die Konsistenz der verschiedenen Teige. PROGRAMM Es werden verschiedene Brotteige zubereitet und verarbeitet. Daraus wird leckeres und gesundes Brot hergestellt. ZIELGRUPPE Tagesmütter REFERENTIN Monika Bacher ORT/DATUM Salern, Sa, 28.11.2020 DAUER 4 Stunden, 8.30 - 12.30 Uhr ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ T. 0471 999 366 oder info@kinderbetreuung.it; ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze, saubere rutschfeste Schuhe, einen Behälter oder eine Stofftasche zum Mitnehmen des Brotes mit- bringen. DEKORATIVES FILZEN FÜR KINDER In Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ ZIEL Sie lernen das heimische Produkt der Schafwolle kreativ zu nutzen. PROGRAMM Verschiedene Filztechniken werden zum Filzen mit Kindern erlernt. ZIELGRUPPE Tagesmütter REFERENTEN Waltraud Niederkofler, Helene Brusa (Schafwollverarbeiterin, Ahrntal) ORT/DATUM Salern, Sa, 20.03.2021 DAUER 2,5 Stunden, 09.00 - 11.30 Uhr ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ T. 0471 999 366 oder info@kinderbetreuung.it
SPEZIALITÄTEN AUS WALD UND WIESE FÜR TAGESMÜTTER In Zusammenarbeit mit der Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ ZIEL Sie können schmackhafte Gerichte mit Kräutern vom Wegesrand zube- reiten. PROGRAMM Wiesenkerbel, Giersch & Co sind unbekannte Schätze am Wegesrand. Was Wildpflanzen alles zu bieten haben, wofür sie verwendet werden und welche schmackhaften Gerichte sich aus ihnen zaubern lassen, das und vieles mehr erfahren Sie in diesem Kurs ZIELGRUPPE Tagesmütter REFERENTEN Monika Bacher, Michaela Krause ORT/DATUM Salern, Fr, 07.05.2021 DAUER 5 Stunden, 16.00 - 21.00 Uhr ANMELDUNG Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ T. 0471 999 366 oder info@kinderbetreuung.it; ANMERKUNG Bitte eine Kopfbedeckung, eine Schürze und saubere rutschfeste Schu- he mitbringen. Die NaveS bin ich! Mit meinem Einkauf unterstütze ich die Nahversorgung in Südtirol. Vahrn, Gsies, Toblach, Niederolang, Sexten; www.naves.it
Sie können auch lesen