Buchstäblich fit - Besser lesen und schreiben mit den Themen Ernährung und Bewegung

Buchstäblich fit – Besser lesen
und schreiben mit den Themen
Ernährung und Bewegung

DER AUFBAU DES BZfE IN DER BLE:

     Bundeszentrum für Ernährung

Gruppe Ernährung, Lebens-   Gruppe Netzwerkarbeit
   mittel, nachhaltiger     und Strategieumsetzung
         Konsum
                              Nationales Qualitäts-
                            zentrum für Ernährung in
   Redaktion Ernährung
                                 Kita und Schule

                                   Netzwerk
  Redaktion Lebensmittel       „Gesund ins Leben“
 und nachhaltiger Konsum
                             Strategieumsetzung:
                            Gesunde Ernährung und
                             nachhaltiger Konsum

  Öffentlichkeitsarbeit,    Transparenz und Lebens-
       Marketing             mittel-Kennzeichnung,
                             GS Sekretariat DLMBK

UNSER SELBSTVERSTÄNDNIS

Wer sind wir?

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) steht für verlässliche
Ernährungsinformationen für die Menschen in Deutschland.
Als Teil der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
unterstützen wir das Bundesministerium für Ernährung und
Landwirtschaft (BMEL) bei der Erfüllung seiner Aufgaben
Wir arbeiten wissenschaftlich fundiert und sind unabhängig von
wirtschaftlichen Interessen.

Was wollen wir?

Wir unterstützen einen gesundheitsförderlichen, ressourcenschonenden
und nachhaltigen Lebensmittelkonsum.
Wir arbeiten gemeinsam mit unseren Zielgruppen daran, dass aus
theoretischen Empfehlungen praktische Alltagshandlungen werden.

WIE DAS MATERIAL ENTSTANDEN IST

                       •   Das Material ist im Rahmen einer
                           Maßnahme des Bundeszentrums
                           für Ernährung (BZfE) entstanden:

                           „Ernährungsbildung und
                           Bewegungsförderung im Kontext
                           von Alphabetisierung und
                           Integration (EBALPHI)“

                       •   Ziel: schwer erreichbare Lern- und
                           Zielgruppen motivieren, ihre Alltags-
                           und Gesundheitskompetenz
                           selbstverantwortlich zu erweitern

DAS DIDAKTISCHE KONZEPT
FOOD & MOVE LITERACY

DAS DIDAKTISCHE KONZEPT             Food & Move Literacy

                                                                      ...ist die Kompetenz,
                                                                    den Ernährungs- und
                                                         Bewegungsalltag selbstbestimmt,
                                                             verantwortungsbewusst und
                                                        gesundheitsfördernd zu gestalten.
                                                              (nach Müller & Groeneveld 2015,
                                                                 Johannsen & Schlapkohl 2015)

                                                            Mithilfe von Food & Move Literacy
                                                            gelingt es, besonders schwer
                                                            erreichbare Lern- und Zielgruppen
                                                            zu motivieren, ihre Alltags- und
                                                            Gesundheitskompetenz
Foto: © Andreas Rodriguez –

                                                            selbstverantwortlich zu erweitern.
fotolia.com

Foto: © mike_experto – fotolia.com
DAS DIDAKTISCHE KONZEPT

Warum ist Food & Move Literacy überhaupt relevant?

Die Anforderungen zur Bewältigung des Ernährungsalltags steigen, z.B.
durch
• sich verändernde Familienstrukturen und Arbeitsformen,
• geringes Zeitbudget für die „Verpflegungsarbeit“,
• stetig wachsende Vielfalt an Lebensmitteln
• verwirrende und widersprüchliche Ernährungsinformationen

FOOD & MOVE LITERACY
Acht (und mehr) gute Gründe für den Einsatz in der
Erwachsenenbildung

1. Durch Alltagsbezug unmittelbar in die Praxis umsetzbar
2. Lernende werden zu Experten
3. „Genussvolle“ Erinnerungen und Emotionen stärken den Lernerfolg
4. Lernen mit allen Sinnen
5. Positive Gruppenprozesse durch angenehme Atmosphäre
6. Das Thema Essen & Bewegen verbindet verschiedene Kulturkreise,
    soziale Schichten und Altersgruppen
7. Binnendifferenzierung und große Methodenvielfalt
8. Kann langfristig zu mehr Gesundheit beitragen
…

„BUCHSTÄBLICH FIT“
KURSLEITERMATERIAL ZUR ALPHABETISIERUNG
DEUTSCHSPRACHIGER ERWACHSENER

Bedarf an …

Lehr- und Lernmaterialien im Bereich
Ernährung und Bewegung

•   mit einfacher, leicht verständlicher
    Sprache und stark visuell geprägter
    Darstellung
•   für (erwachsene) Zielgruppen mit
    einer geringen Literalität

Potenzial von Food & Move Literacy

•   An Alltagsthemen
    motivationsfördernd und integrativ
    die deutsche Sprache in Wort und
    Schrift erlernen

•   wichtiger Teil der Grundbildung für
    eine gesundheitsförderliche und
    sozialverträgliche Teilhabe

BUCHSTÄBLICH FIT: MATERIAL FÜR
ALPHABETISIERUNGSKURSE
Zielgruppe: Deutschsprachige funktionale Analphabeten/innen

Material für die Erwachsenenbildung mit
•   Kursleiterheft
•   Arbeitsblättern zum Download
•   180 Wendekarten

BUCHSTÄBLICH FIT: MATERIAL FÜR
ALPHABETISIERUNGSKURSE
Themenkomplexe

•   Gesundheitsförderlich essen
    und trinken
•   Einkaufen
•   Lebensmittel zubereiten
•   Essen genießen
•   Gemeinsam essen
•   Bewegung im Alltag
•   Verein und Freizeit
•   Arbeitsplatz

DIE MATERIALIEN - EINLEITUNGSTEIL

DIE MATERIALIEN - EINLEITUNGSTEIL

                                    Einstieg

                                    Erarbeitung

                                    Vertiefung

DIE MATERIALIEN -
ÜBUNGSANLEITUNG

Beispiel für Übungen mit
Arbeitsblättern in verschiedenen
Alpha-Leveln

DIE MATERIALIEN - ÜBUNGSANLEITUNG

Alpha-Level         Dauer      Teilnehmerzahl   Sozialform

              benötigtes Material

DIE MATERIALIEN - ARBEITSBLATT

DIE MATERIALIEN - ARBEITSBLATT

DIE MATERIALIEN - ICONS

       schreiben

       lesen

       rechnen

DIE MATERIALIEN -
ÜBUNGSANLEITUNG

Beispiel für Übungen mit
ausführlicher
Ablaufbeschreibung und
Arbeitsblatt

DIE MATERIALIEN - ÜBUNGSANLEITUNG

DIE MATERIALIEN -
ARBEITSBLATT

DIE MATERIALIEN -
ÜBUNGSANLEITUNG

Beispiel für kreative Übungen
mit Ablaufbeschreibung

DIE MATERIALIEN - WENDEKARTEN

DIE MATERIALIEN - WENDEKARTEN

DIE MATERIALIEN - WENDEKARTEN

Einsatz der Wendekarten:

•   können zu zahlreichen Übungen hinzugenommen werden
•   machen viele Übungen anschaulicher
•   dienen der Selbstkontrolle des Geschriebenen
•   können zur Gruppeneinteilung genutzt werden

SINNEXPERIMENT

Foto: Peter Meyer, BLE

SINNEXPERIMENTE

Besonderheiten

    • ermöglichen neuen Lernzugang und schaffen Lernmotivation
    • wecken die Neugier auf Lebensmittel
    • schärfen die Sinne und ermöglichen neue Erfahrungen
    • vermitteln objektive Kriterien
    • sind „kleine“ Module für zwischendurch
    • runden ab, führen weiter oder bereiten auf das neue Thema vor
    • bringen AHA-Erlebnisse

VORGEHENSWEISE BEI DER MATERIALENTWICKLUNG - QM

                              I. IST-Analyse

      VII.                                                     II. Planung
      Multiplikatoren-
      schulung                VIII. Evaluation

VI.

                                                                 III. Entwicklung

                                                                             Übungen

                V. Überarbeitung                 IV. Testung

KOSTENFREIE DOZENTENFORTBILDUNGEN

Dozenten erproben den praktischen Einsatz der Arbeitsmaterialien,
erhalten Impulse für neue Lernformen und haben die Möglichkeit, sich
mit Kolleginnen und Kollegen auszutauschen. Das Material bietet neben
der Methodenvielfalt eine große Zeitersparnis in der Vorbereitung und ist
direkt im Unterricht einsetzbar.

•   Teilnehmende der Dozentenfortbildung erhalten das Material
    kostenfrei
•   6-stündige, kostenfreie Veranstaltung
•   ca. 12 Teilnehmer/innen pro Veranstaltung (Mindestteilnehmerzahl: 5)

www.bzfe.de/dozentenfortbildungen

ZUSAMMENFASSUNG

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“BUCHSTÄBLICH FIT” …

•   ist kein Lehrwerk, sondern ein Baukasten mit einer Vielzahl an Übungen und
    Anregungen für die individuelle Kursgestaltung
•   liefert vorgefertigte Arbeitsblätter – veränderbar, differenzierbar, flexibel
•   nutzt eine Vielfalt an Methoden und Übungsformen
•   viele Methoden und Übungsformen sind sogar unabhängig von Lese- und
    Rechtschreibefähigkeiten durchführbar

                                                      Foto: © Fotolia IV – fotolia.com

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DIE VERSCHIEDENEN KENNTNISSE,
FERTIGKEITEN, FÄHIGKEITEN…

Die Teilnehmenden lernen neben lesen und schreiben u.a.

• ihr eigenes Ernährungs- und Bewegungsverhalten zu
  reflektieren
• die Lebensmittelvielfalt kennen
• die Lebensmittelkennzeichnung zu verstehen
• Grundfertigkeiten für die Zubereitung von Speisen
• Ansätze für nachhaltiges Handeln im Alltag kennen
• Bewegung in den Alltag zu integrieren
• …

   Systematisierung auf Basis des Kompetenzrasters

WAS GIBT ES NOCH?

MATERIALIEN

                                           Geflüchtete,
     Deutschsprachige     geflüchtete
                                          Menschen mit
     Analphabet*innen   Jugendliche im
                                           Migrations-
                         Schulsystem
                                           hintergrund
     Buchstäblich fit     Spielebox      Häppchenweise
                        „Aufgetischt!“      Deutsch

     www.ble-medienservice.de

MATERIALIEN

Spielebox „Aufgetischt“

Dank einer Kooperation mit verschiedenen Krankenkassen gibt es für
geeignete Projekte die Möglichkeit, kostenlose Spieleboxen zu erhalten.
Bewerben Sie sich mit einem Online-Formular unter:
                  www.bzfe.de/spielebox-aufgetischt

                  © Michael Ebersoll, BLE

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Foto: ©pixel 66 – fotolia.com

                                Herzlichen Dank!
                                Kontakt
                                Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)

                                Dr. Mareike Daum

                                mareike.daum@ble.de

                                0228 6845 5134

KOMPETENZMODELL
FOOD & MOVE LITERACY

ENTWICKLUNG EINES
KOMPETENZMODELLS UND -RASTERS

• didaktische Basis für die Entwicklung und Evaluierung der
  Materialien
• Grundlage: ganzheitlicher Bildungsbegriff, der lebenspraktische
  Handlungskompetenzen umfasst und lebensweltorientiert ist
• konzipiert auf Grundbildungsniveau
• systematische Beschreibung von Kompetenzanforderungen und
  Lerninhalten von Food & Move Literacy
• Einbindung von Sprechen, Lesen, Schreiben und Rechnen in den
  inhaltlichen Kontext

KOMPETENZRASTER IM ÜBERBLICK

Food Literacy
Handlungsebene             Kompetenzdomäne           Kompetenzbeispiele
Individuum                 Genuss                    aus einer Vielfalt an Lebensmitteln den eigenen Vorlieben und Bedarfen
                           Gesundheit                entsprechende auswählen und Entscheidungen für eine persönliche genussvolle
                                                     und gesundheitsfördernde Ernährungsweise treffen.
Haushalt und Familie       Information und           mit den vorhandenen finanziellen und zeitlichen Ressourcen den Haushalt
                           Organisation              bedarfsgerecht organisieren (inkl. Informationsbeschaffung, Einkauf,
                           Einkauf                   Vorratshaltung, Mahlzeiten-Zubereitung,…).
                           Zubereitung
Alltag und Freizeit        Arbeitsplatz              sich in sozialen Gemeinschaften und Außer-Haus bedarfsgerecht ernähren und
                           Gemeinsame Mahlzeiten     dadurch zum (eigenen) Wohlbefinden beitragen.
Gesellschaft und Politik   Nachhaltigkeit            in seinem (ernährungsbezogenem) Handeln ökologische und soziale Faktoren
                           Kulturelle Vielfalt       berücksichtigen
                           Social Media

Move Literacy
Handlungsebene             Kompetenzdomäne           Kompetenzbeispiele
Individuum                 Körper                    bedarfs- und gesundheitsgerecht bewegen.
                           Gesundheit                .
Haushalt und Familie       Tätigkeiten im Haushalt   Tätigkeiten im Haushalt als Teil der körperlichen Aktivität nutzen und
                                                     gesundheitsfördernd gestalten.

Alltag und Freizeit        Alltag                    Alltag und die Freizeit körperlich aktiv und gesundheitsfördernd gestalten.
                           Freizeit
                           Sport
Gesellschaft und Politik   Sport und Medien          Multimedia-Angebot zu Sportereignissen und zur körperlichen Aktivität
                                                     reflektiert wahrnehmen und nutzen.

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